ชั้นเรียนทำอาหาร: สูตรภาพทีละขั้นตอนวิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว
ในช่วงกลางฤดูร้อน มะเขือเทศสดดูเหมือนจะไม่เป็นที่พึงปรารถนาอีกต่อไป และฉันต้องการอะไรเผ็ดและเค็มจริงๆ เกลือด่วนมาช่วย เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างง่าย ใช้เวลาน้อยที่สุด มะเขือเทศเค็มต่างกันที่รสชาติที่ “อ่อนกว่า” จะออกทั้งรสเปรี้ยวและกลิ่นเผ็ด โถขนาดสามลิตรหมดเร็ว มะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมหม้อตุ๋นมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และผัก
ในบรรดาสลัดหลากหลายชนิดมี "หัวใจควาย" ซึ่งตั้งชื่อตามรูปร่างลักษณะ เป็นผลขนาดใหญ่สีชมพูอมแดง เนื้อแน่น เมล็ดน้อย เปลือกบางมาก มะเขือเทศลูกแพร์มีลักษณะยาว เปราะ แน่น และมีกลิ่นหอม ในบรรดามะเขือเทศที่มีความยาวมีขนาดเล็ก ผลไม้. เหล่านี้รวมถึงมะเขือเทศ ลูกเล็ก อร่อยและอุดมไปด้วยน้ำตาล ดิบที่ดีเยี่ยมหรือหลังการปรุงเป็นเวลาสั้นๆ เช่นเดียวกับมะเขือเทศเวซูเวียโน รอบและ มะเขือเทศกลมเป็นผักกาดหอมและผักแห้ง โดยเฉพาะพันธุ์เนื้อเนียนและเชอร์รี่
สินค้า:มะเขือเทศ - 2.5 กิโลกรัม, พริกขี้หนู - 1 ชิ้น, กระเทียมหนุ่ม - 1 หัว, น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน- 6 ชิ้น, ลำต้นและช่อดอกผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น, ใบลูกเกด - 6 ชิ้น, ถั่วหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
สัดส่วนสำหรับหนึ่ง ขวดสามลิตรมะเขือเทศเค็ม
หนึ่งใน วิธีการแบบดั้งเดิมการเก็บมะเขือเทศกำลังทำให้แห้ง คุณทำได้สองวิธี: ตากแดดให้แห้งหรือแขวนมะเขือเทศเป็นพวง จากนั้นเนื้อจะไม่แห้งสนิท คุณยังสามารถผ่าครึ่งมะเขือเทศ แช่และตากแดดให้แห้ง การทำให้แห้งด้วยวิธีนี้มักถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำมัน โดยจะมีหรือไม่มีสมุนไพรก็ได้ หากมะเขือเทศแห้งแข็งเกินไป สามารถแช่ในน้ำส้มสายชูได้
กิ่งไม้ที่มีผลไม่สุกทั้งหมดจะถูกเก็บและมัดไว้กับป่านด้วยพวงใหญ่หนึ่งพวงที่แขวนไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทสะดวก เนื่องจากมะเขือเทศสุกช้าและยังคงสดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เป็นส่วนประกอบในหลายๆ จานทั่วไปเช่น ซอสพิซซ่า พาสต้า และแม้แต่ปลาทุกชนิด
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
1. เลือกมะเขือเทศขนาดกลางสุกที่มีขนาดเท่ากัน คุณสามารถใช้พันธุ์ใดก็ได้ ควรจำไว้ว่ามะเขือเทศเนื้อหลังจากใส่เกลือจะยังคงหนาแน่นและมะเขือเทศที่ฉ่ำและสุกเกินไปจะทำให้รูปร่างแย่ลง
2. ใน เกลืออย่างรวดเร็วมีกระบวนการหมัก หากมะเขือเทศที่มีพื้นที่เน่าเสียหรือมีรูหนอนเข้าไปในโถโดยไม่ตั้งใจ การหมักจะ "ผิดทิศทาง" และชิ้นงานจะเสีย คุณควรคัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง เหลือไว้แต่ตัวอย่างที่ดีที่สุดของผู้สมัครทั้งหมด ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
มะเขือเทศไม่มีข้อผูกมัดตามกฎพิเศษใดๆ โดยทั่วไปแล้ว แนะนำให้กินพันธุ์ที่ไม่สุกเต็มที่ แต่ควรปรุงอาหารที่สุกเต็มที่ แม้ว่าหลายคนจะเลือกผลไม้สีแดงและรสหวานสำหรับสลัดเช่นกัน โดยพื้นฐานแล้วมะเขือเทศขื่อนั้นเหมาะสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารต้องใช้เวลานานขึ้น การรักษาความร้อนเพราะรสชาติของพวกเขาจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่หลังจากปรุงอย่างน้อย 15 นาทีและยัง ซอสคลาสสิกเก็บไว้ในขวด มะเขือเทศ สมูทตี้ คาโรเน่ ลูกแพร์ และหัวใจควายเหมาะสำหรับชีส
3. กระเทียมปอกเปลือก, พริกไทยหั่นเป็นซีก, ก้านผักชีฝรั่งหักเป็นชิ้น เครื่องเทศทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งถูกปิดด้วยก้นขวดสามลิตร ใบกระวานยังไม่ได้ใส่ขวด แต่จะถูกเติมลงในน้ำเกลือ
4. ใส่มะเขือเทศคุณไม่จำเป็นต้องบีบ เมื่อโถเต็มไปตรงกลางให้กระจายส่วนที่สองของเครื่องเทศบนมะเขือเทศ หากยังไม่เสร็จผลไม้ "ด้านล่าง" จะมีรสชาติดีกว่าและเผ็ดกว่าผลไม้ด้านบน
5. โถบรรจุมะเขือเทศไว้ด้านบนสุดในการใส่เกลือประเภทนี้คุณไม่จำเป็นต้องยึดติดกับระดับไหล่
6. น้ำรวมกับเกลือและน้ำตาลโยนพริกไทยและใบกระวานเล็กน้อย น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
7. อย่าเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อนเพราะจะสูญเสียความยืดหยุ่นทันที ของเหลวควรเย็นลงถึง 60-50 องศา
8. ผ้ากอซพับเป็นสองชั้นผูกคอขวด หากใช้เหยือกสำหรับใส่เกลือก็ไม่จำเป็นต้องติดตั้งการกดขี่เพิ่มเติม มะเขือเทศจะ "จมน้ำ" ในน้ำเกลือภายใต้น้ำหนักของเพื่อนบ้าน
9. เหยือกวางทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว หากอากาศอบอุ่น มะเขือเทศเค็มจะพร้อมใน 3 วัน ในสภาพอากาศเย็น กระบวนการดองอาจใช้เวลาถึง 5 วัน เมื่อมะเขือเทศได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้ใส่ขวดในตู้เย็น
