สาโท Kvass: เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใด, ทำมาจากอะไรและใช้อย่างไร? ประโยชน์และโทษของสาโท kvass เราผลิตเบียร์โฮมเมดจากสาโท kvass

วิธีการทำเบียร์ที่บ้านด้วย kvass wort เป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว พวกเขาใช้ในมาตุภูมิเพื่อทำอาหาร เบียร์ที่บ้านเมื่อหลายศตวรรษก่อน เครื่องดื่มนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นภาษารัสเซียล้วนๆ บ่อยครั้งที่คุณได้ยินว่าผู้คนเรียกสิ่งนี้ว่าเบียร์บด เทคโนโลยีสำหรับการผลิต kvass และเบียร์มีคุณสมบัติที่คล้ายกัน วัตถุดิบทั่วไปในการผลิตคือมอลต์ วัฏจักรทางเทคโนโลยีของการผลิตเบียร์เริ่มต้นด้วยกระบวนการเตรียม ในสูตรอาหารทั้งหมด มอลต์มีบทบาทสำคัญและเป็นตัวกำหนดรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

การปรุงอาหาร kvass สาโท

ผลิตภัณฑ์หลักในการผลิตสาโท kvass คือข้าวไรย์หรือ ข้าวบาร์เลย์มอลต์. การเตรียมมอลต์ที่บ้านนั้นค่อนข้างยาก ควรใช้เมล็ดพืชที่งอกแล้วและแห้งทางอุตสาหกรรมเพื่อผลิตสาโท ก่อนการผลิต จะต้องบดในโรงสีระดับไมโคร การบดไม่ควรละเอียดมาก มอลต์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ผสมกับน้ำและต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมล็ดพืชจะถูกทำให้เป็นน้ำตาล สาโทนี้เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับยีสต์

ใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมสาโทถูกต้มจนมีความหนาแน่นในระดับหนึ่ง พิเศษ พืชสูญญากาศ. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลกระทบอย่างรุนแรงต่อรสชาติ กลิ่น และสีของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ตลอดจนกิจกรรมของกระบวนการหมัก

คุณสามารถเตรียมเบียร์จากสาโท kvass โดยใช้สมาธิ

สารตั้งต้นของ Kvass ประกอบด้วยกรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และอื่นๆ องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถเพิ่มความเป็นแก๊สให้กับเครื่องดื่มได้ เป็นของเหลวที่หนาแน่นชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งบัควีททั้งสีและความหนืด ใน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีวัตถุแห้ง 70 ถึง 80%

ทำเบียร์

เบียร์โฮมเมดจากสาโท kvass สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีกระบวนการผลิตเบียร์

สูตร #1

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้อง:

- สาโท Kvass - 0.5 ลิตร

- ยีสต์ - 100 กรัม;

- น้ำตาล - 1 กก.

- กระโดด - 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำดื่ม - 10 ลิตร

คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่เป็นฟองในกระทะเคลือบธรรมดา เทน้ำลงไปซึ่งนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้เติม kvass wort, hops และน้ำตาลลงไป ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงปิดฝาและนำกระทะออกจากเตา ฮ็อปมีบทบาทเป็นผลิตภัณฑ์ในเครื่องดื่มที่ส่งผลต่อความแข็งแรงของเครื่องดื่ม พื้นผิวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางไว้ในที่เย็นและเย็นลง อุณหภูมิห้อง. นี่คือพารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเติมยีสต์ลงในเครื่องดื่ม หลังจากเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์แล้ว ทุกอย่างจะถูกผสมและทิ้งไว้เพื่อการหมัก

ระยะเวลาของกระบวนการหมักอาจอยู่ที่ 2-3 วัน คุณสามารถกำหนดจุดสิ้นสุดได้จากการตกตะกอนที่ตกลงมาในผลิตภัณฑ์ หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก ผลิตภัณฑ์จะถูกกรองและบรรจุขวด

ในการกรองเครื่องดื่มคุณสามารถใช้ผ้ากอซธรรมดาได้

การทำให้สุกของผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นในตู้เย็น กระบวนการนี้ใช้เวลา 2-3 สัปดาห์

สูตร #2

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับครั้งแรก แต่ใช้ส่วนผสมของรำ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำเอง พวกเขาทำในหลายขั้นตอน ในระยะแรกรำข้าวจะถูกเทลงในน้ำอุ่นผสมและปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นรำจะแห้งและบด ส่วนผสมนี้ใช้แทนยีสต์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบียร์ในสาโท kvass

เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม มันมี รสชาติเยี่ยมและมีกลิ่นหอม ราคาของเบียร์ดังกล่าวต่ำกว่ามาก ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม. มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เกิดจากยีสต์ที่มีชีวิตในผลิตภัณฑ์

หลังจากดื่มเบียร์นี้หัวไม่เจ็บ ศักยภาพทางชีวภาพของสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ปรับปรุงการย่อยอาหารและองค์ประกอบของเลือด ทำความสะอาดหลอดเลือดและร่างกายของสารพิษ วิตามินที่มีอยู่ใน เบียร์ควาส,เพิ่มภูมิต้านทาน ใช้เป็นประจำดื่มกระตุ้นระบบเผาผลาญในร่างกาย เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการก็เพียงพอที่จะดื่ม 1 แก้วทุกวันในขณะท้องว่าง

การดื่มเบียร์ในสาโท kvass นั้นมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบต่อมไร้ท่อ, โรคประสาทและโรคหัวใจ มักใช้ในเครื่องดื่ม เครื่องสำอางค์ที่บ้าน. ช่วยให้รากผมแข็งแรง เครื่องดื่มที่มีฟองมีผลดีเยี่ยมต่อสภาพผิว เขาต่อสู้ได้ดี สิวและยังทำให้เล็บแข็งแรงอีกด้วย

ข้อดีของเบียร์ kvass

• การทำเครื่องดื่มไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่จริงจัง
• เครื่องดื่มมีค่าใช้จ่ายในการเตรียมที่ต่ำ
• เวลาทำอาหารใช้เวลาหลายชั่วโมง
• วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์โฟมมีอยู่ทั่วไป

เบียร์จาก INTERKVAS เข้มข้น:

เบียร์และ kvass เป็นเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกัน สำหรับการเตรียมจะใช้ส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันและเทคโนโลยีในการผลิตก็คล้ายกันมาก แม้จะมีความคล้ายคลึงกันหลายอย่างในการเตรียม แต่หนึ่งในเครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าไม่มีแอลกอฮอล์ Kvass เตรียมโดยการหมักตามธรรมชาติของต้อง หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะใส กรอง และบรรจุขวด กระบวนการผลิตเบียร์ที่ยาวที่สุดสำหรับเครื่องดื่มนี้ใช้เวลาไม่เกินสามวัน ในขณะที่บางครั้งใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นในการหมักเบียร์ ระยะยาว. อายุการเก็บรักษาของ kvass นั้นไม่เกินสามหรือสี่วันดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงเพื่อใช้ในอนาคต อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้สามารถใช้เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมในการทำเบียร์ คุณไม่ควรใช้ kvass หมัก ควรใช้อาหารที่ปรุงสดใหม่หรือที่ยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน มันจะดีกว่าที่จะเตรียมบดจากวัตถุดิบหมัก

วัตถุดิบ:

สาโท Kvass - 1 กระป๋อง

น้ำตาล - 1 กก

ยีสต์ - 100g

ฮ็อพ - 2 ช้อนโต๊ะ ล

น้ำ - 10 ลิตร

สูตรการทำเบียร์จาก kvass นั้นง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากเบียร์ไม่จำเป็นต้องผ่านการต้ม คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้แม้ในขณะที่พักผ่อนอยู่ในประเทศ

นำน้ำไปต้มในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ เมื่อน้ำเดือดจำเป็นต้องเทสาโท kvass ใส่น้ำตาลและฮ็อพผสมและนำออกจากความร้อน กระทะที่มีฝาปิดควรทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้เย็นลงทีละน้อย เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เบียร์จะเริ่มหมักอย่างแข็งขัน คุณสามารถลองได้ทันที แต่ในกรณีนี้จะอ่อนแอมากและแทบไม่มีแอลกอฮอล์ เวลาที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเครื่องดื่มคือ 3 วัน หลังจากผ่านไปสามวัน ยีสต์ควรตกตะกอน หลังจากนั้นสามารถกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาว, ขวดหรือกระป๋อง, ปิดให้แน่นและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อหมัก ใน 2 สัปดาห์ คุณจะได้ลิ้มรสเบียร์โฮมเมดชั้นเลิศ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!
วันนี้ฉันจะบอกคุณ วิธีทำเบียร์จาก kvassเบียร์และ kvass เป็นภาษารัสเซียดั้งเดิม เครื่องดื่มวินเทจที่ปรุงขึ้นในสมัยโบราณสูตรอาหารของพวกเขาหลายคนยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้
แหล่งโบราณหลายแห่งกล่าวว่า kvass คือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และแม้แต่เด็ก ๆ ก็ดื่มเบียร์ในเวลาเดียวกัน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเบียร์ไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ แต่เป็นเครื่องดื่มธรรมดา ๆ
กลับมาจากสมัยโบราณสู่ยุคปัจจุบันกันดีกว่าเบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากกว่า kvass อาจเป็นเพราะความเชื่อโบราณหลายคนพยายามทำเบียร์จาก kvass วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้
ความมุ่งมั่นในการทำอาหาร เบียร์ควาสไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เครื่องดื่มทั้งสองชนิดใช้เทคโนโลยีและส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดที่เป็นไปไม่ได้ และแม้แต่ที่บ้านคุณก็สามารถทำเบียร์จาก kvass ได้ หรือแม่นยำยิ่งขึ้นจาก kvass wort

สูตรการทำเบียร์จาก kvass

จากส่วนผสมที่เราต้องการ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย, ยีสต์อัด 100 กรัม, ฮ็อพประมาณ 50 กรัม, หนึ่งกระป๋องประมาณ 0.65 ลิตรถือเป็นข้อความที่เป็นตัวหนา ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการหรือขนาดในกระป๋อง
เมื่อเลือกความเข้มข้นของ kvass ระวังเป็นพิเศษที่จะไม่ใช้สารที่เป็นของเหลวซึ่งไม่สามารถเข้าใจสีและความหนืดได้ อ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง ควรเป็นดังนี้: ส่วนผสม: แป้งข้าวไรย์, แป้งข้าวโพด, ไรย์มอลต์หมัก, มอลต์ข้าวบาร์เลย์ไม่หมัก
ตอนนี้คุณมั่นใจได้ว่าคุณได้พบ kvass ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ สูตรง่ายมาก เบียร์ไม่จำเป็นต้องมีการต้มดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้แม้ในประเทศ
เอา กระทะเคลือบลิตรสำหรับ 10-15 เท 2/3 ของปริมาตรน้ำลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือดเมื่อน้ำเดือดเทในปริมาณที่ต้องการของ kvass wort และต้มประมาณ 30 นาทีจากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม และฮ็อปฟ้าร้อง 10 อันต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วเติมฮอปที่เหลืออีก 30 กรัมคุณจะต้องต้มต่ออีก 10 นาทีผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อให้เย็นลงทีละน้อยเมื่ออุณหภูมิของเครื่องดื่มใกล้ถึง 20 องศาคุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้
ยีสต์ต้องเจือจางล่วงหน้าในปริมาณเล็กน้อยของสาโทเพื่อให้เข้าสู่การทำงานได้เร็วขึ้น
เราเป็นเพื่อนกัน เราเพิ่มทุกอย่างผสมกัน ตอนนี้เราต้องรอ 2-3 หรืออาจจะ 4 ชั่วโมง สาโทของเราควรเริ่มหมักอย่างแข็งขันหลังจากเวลานี้
เบียร์ของเราเริ่มได้รับการส่งเสริมอย่างจริงจัง ตอนนี้เราต้องทิ้งไว้อย่างน้อยสองวันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์อย่างน้อย คุณสามารถลองได้ทันที แต่เบียร์ในกรณีนี้จะไม่มีองศาและอ่อนแอมากใน รสชาติ.

เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการทำเบียร์จาก kvass คือ 4-5 วันหลังจากนั้นจะได้รับเบียร์ รสชาติที่ถูกใจและรสชาติที่นุ่มนวลมาก

อร่อย!

สาโทเข้มข้น ตัวบ่งชี้โลจิสติก:
ผลิตจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ ออกแบบมาเพื่อการกลั่นที่บ้าน เบียร์สาโทเข้มข้นที่ได้จากวัตถุดิบดั้งเดิม ถูกนำมาใช้โดยตรงสำหรับการเตรียมเบียร์หลังจากเจือจางด้วยน้ำและการหมักสาโทที่ได้
เตรียมเบียร์ที่บ้าน

1. วิธีการปรุง:
ผสมเนื้อหาของโถ (650 กรัม) กับน้ำเชื่อม 500 กรัมของน้ำตาลเติมน้ำต้มสูงสุด 10 ลิตรเติมยีสต์เบียร์ 30-35 กรัมปิดฝาแล้วหมักในที่มืดเป็นเวลา 6 -7 วัน.
จากนั้นระบายตะกอนเทใส่ขวดแล้วยืนต่ออีก 5-7 วัน
จากนั้นวางในที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 3 สัปดาห์

เบียร์สาโทเข้มข้น "Porter"
เบียร์สาโทเข้มข้น "Lager"

วิดีโอสำหรับเตรียมเครื่องดื่มจากสาโทเข้มข้นเบียร์:
(วิดีโอจัดทำโดย SEMON ช่องพันธมิตรของเรา)

1. วิสกี้ไรย์แคนาดา

2. วิสกี้จากสารสกัดเบียร์ฮอป

สูตรเก่าสำหรับทำเบียร์จาก kvass นั้นง่ายและรวดเร็ว เบียร์ไม่จำเป็นต้องผ่านการต้ม ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้แม้ในขณะที่พักผ่อนอยู่ในประเทศ

นำหม้อเคลือบขนาดใหญ่เทน้ำลงไปแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดเทสาโท kvass ใส่น้ำตาลและฮ็อพผสมและนำออกจากความร้อน

ปิดฝาหม้อและทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อุ่นๆ แล้วค่อยๆ เย็นลง

เมื่อเครื่องดื่มอยู่ที่อุณหภูมิห้องให้ใส่ยีสต์ลงไปผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เบียร์จะเริ่มหมักอย่างแข็งขัน

คุณสามารถลองได้ทันที แต่ในกรณีนี้จะอ่อนแอมากและแทบไม่มีแอลกอฮอล์ เวลาที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเครื่องดื่มคือ 3 วัน

เบียร์ดำดื่มแล้วมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

การผลิต kvass และเบียร์จาก kvass wort

การผลิต kvass และเบียร์มีความคล้ายคลึงกันมากแม้ว่าเครื่องดื่มชนิดใดชนิดหนึ่งจะไม่มีแอลกอฮอล์ก็ตาม Kvass เตรียมโดยการหมักตามธรรมชาติของต้อง หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะใส กรอง และบรรจุขวด

กระบวนการผลิตเบียร์ที่ยาวนานที่สุดสำหรับเครื่องดื่มนี้ใช้เวลาไม่เกินสามวัน ในขณะที่การหมักเบียร์บางครั้งใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น อายุการเก็บรักษาของ kvass นั้นไม่เกินสามหรือสี่วันดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงเพื่อใช้ในอนาคต มีการใช้สารกันบูดหลายชนิดในการผลิตทางอุตสาหกรรม แต่รสชาติของ kvass นั้นสูญเสียไป

อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้สามารถใช้เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมในการทำเบียร์

สูตรเบียร์คลาสสิก kvass

สูตรดั้งเดิมของเบียร์คือมอลต์ ฮอปส์ และน้ำ เนื่องจากควาสส์ต้องการมอลต์จากธัญพืชที่แตกหน่อ จึงสามารถใช้ทำเบียร์คุณภาพเยี่ยมได้

ก่อนที่คุณจะทำเบียร์จาก kvass คุณควรซื้อ kvass malt หรือทำเอง เตรียมตัวได้เลย kvass โฮมเมดและใช้เป็นวัตถุดิบ

เทเครื่องดื่มลงในหม้อเคลือบหรือจานอื่น ๆ เพิ่มฮ็อพเล็กน้อยแล้วจุดไฟ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนมาก

หลังจากนั้นควรถอด kvass ร้อนที่มีฮ็อพออกจากเตาและทำให้เย็นลงถึง 30 องศา ใน แยกจานผสมยีสต์เล็กน้อยกับน้ำ - คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลได้เนื่องจาก kvass มีความหวานอยู่แล้ว

เมื่อส่วนผสมของ kvass เย็นลงให้เทยีสต์ลงไป ผสมและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 วัน

การหมักใช้เวลาประมาณ 3 วัน - ในช่วงเวลานี้ยีสต์ควรตกตะกอน กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าเทลงในขวดและปิดให้แน่น หมักเบียร์ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้ คุณจะสามารถลิ้มรสเบียร์โฮมเมดชั้นเยี่ยมได้

คุณไม่ควรใช้ kvass หมัก ควรใช้อาหารที่ปรุงสดใหม่หรือที่ยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน มันจะดีกว่าที่จะเตรียมบดจากวัตถุดิบหมัก