थाईलैंड से अनानास को कैसे स्टोर करें। अनानास को पकने के लिए घर पर कैसे स्टोर करें? घर पर अनानास का उचित भंडारण

अनानास को घर पर कैसे स्टोर करें? यह कार्य कई परिवारों के लिए छुट्टियों की पूर्व संध्या पर उठता है। अनानास अभी भी एक महंगा फल है और हर दिन मेज पर दिखाई नहीं देता है। इसलिए, इसे लंबे समय तक रखने की इच्छा पूरी तरह से स्वाभाविक है। लेकिन वह वहां ज्यादा देर तक नहीं रहता. यह जल्दी पक जाता है और खराब हो जाता है। क्या करें? सिफ़ारिशों को ध्यान से पढ़ें.

सामान्य शर्तें

किसी की तरह ऊष्णकटिबंधी फल, अनानास खुद की मांग करता है विशिष्ट सत्कार. बेशक, यह छह महीने तक नहीं टिकेगा, लेकिन इसे 10-15 दिनों तक रखना काफी संभव है। इसे ज्यादा देर तक ताजा रखना संभव नहीं होगा, यह आदमी बहुत मनमौजी है।'

कच्चे अनानास, और ये अक्सर अलमारियों पर पाए जाते हैं, कुछ शर्तों के तहत 20 दिनों तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। सच है, ऐसे फल का स्वाद पके हुए फल से थोड़ा कम होता है।

सलाह। आप कच्चा फल खरीदकर उसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। नियोजित उत्सव या उपभोग के समय से 3 दिन पहले, फल को वहीं छोड़ दें कमरे का तापमान. इस अवधि के दौरान यह पक जाएगा। बेशक, आपको उस मिठास की उम्मीद नहीं करनी होगी, लेकिन बहुत सारी विदेशी फलथोड़ा कच्चा खाया। वैसे, रस और सुगंध अपने सर्वोत्तम स्तर पर रहेगी।

भंडारण के लिए अनानास कैसे चुनें?

यदि मोटा गुच्छा आसानी से बाहर निकल जाता है, तो अनानास पहले से ही अधिक पका हुआ है और जितनी जल्दी हो सके इसका सेवन किया जाना चाहिए।

"कोनबेरी" के तराजू पर कोई सफेद कोटिंग नहीं होनी चाहिए। और विक्रेता को आश्वस्त करें कि यह एक प्राकृतिक मोम कोटिंग है। सच नहीं। इस प्रकार की पट्टिका आरंभिक फफूंद का पहला संकेत है।

स्वाभाविक रूप से, कोई बाहरी क्षति भी नहीं होनी चाहिए।

सलाह। यदि आप फल को हाथ में लेते हैं, तो यह सुखद रूप से भारी महसूस होना चाहिए। फल की सुगंध 20 सेमी की दूरी पर महसूस होनी चाहिए।

जमा करने की अवस्था

अधिकतम शेल्फ जीवन प्राप्त करने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

1. अनानास को रेफ्रिजरेटर में सब्जी के डिब्बे में रखें।
2. फलों के लिए आदर्श तापमान 8-10°C होता है। यदि यह कम है, तो अनानास अपना स्वाद खो देगा; यदि यह अधिक है, तो यह जल्दी खराब हो जाएगा।
3. हवा में नमी लगभग 90% होनी चाहिए। यदि आर्द्रता कम हो जाती है, तो फल आसानी से सूख जाएगा; यदि आर्द्रता बढ़ जाती है, तो उस पर फफूंद लग जाएगी।
4. अनानास को पहले कागज में लपेटा जाता है, जिससे एक छोटा सा छेद रह जाता है। जैसे ही उसमें सीलन या सीलन आ जाए तो उसे तुरंत बदल देना चाहिए।
5. आप फलों को कागज के बजाय प्लास्टिक बैग में लपेट सकते हैं। आपको बस बैग में बहुत सारे छेद करने होंगे ताकि फल सड़ें नहीं।
6. जब संक्षेपण दिखाई दे, तो कोनबेरी को पोंछकर सुखा लें और पैकेजिंग बदल दें।
7. मकर फल का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाता है। यदि काले धब्बे या भूरे रंग के जमाव दिखाई दें, तो इसे तुरंत हटा दें। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को साफ कर दिया जाता है और बाकी को खा लिया जाता है। फल आगे के भंडारण के लिए अनुपयुक्त है।

ये स्थितियाँ पके और कच्चे दोनों प्रकार के फलों के लिए उपयुक्त हैं। इस तरह के हेरफेर अनानास को लगभग 2 सप्ताह तक खराब होने के संकेत के बिना रखने के लिए पर्याप्त हैं।

सलाह। फल को "फंसने" से बचाने के लिए, इसे दिन में 4 बार पलटा जाता है। उदाहरण के लिए, अगल-बगल से। आप अनानास डाल सकते हैं, फिर डाल सकते हैं और इसके विपरीत भी।

अधिक जानकारी के लिए दीर्घकालिकइस स्थिति से बाहर निकलने के तीन रास्ते हैं:

• संरक्षण
• सुखाने
• जमना

डिब्बाबंद अनानासस्वाद और गंध किसी भी तरह से ताज़ा से कमतर नहीं है। साथ ही, बेहद सुगंधित और मीठी चाशनी को न केवल पिया जा सकता है, बल्कि खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। "शंकु जामुन" से बनी तैयारियों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, वे निःशुल्क उपलब्ध हैं; रखना डिब्बाबंद फलशायद लगभग एक साल.

सूखे अनानास का स्वाद थोड़ा कम हो जाता है पोषक तत्वऔर विटामिन. और इसका स्वाद हर किसी के लिए नहीं है. निःसंदेह, हम किसी रसपूर्णता के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। लेकिन कैंडिड अनानास फल बहुत सुगंधित होते हैं। उनके साथ पकाना बिल्कुल दिव्य है। सूखे स्लाइस को 8 से 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेकिन जमे हुए फल किसी भी तरह से ताजे तोड़े गए फल से कमतर नहीं होते हैं। यह सभी विटामिनों को बरकरार रखता है, खनिज. स्वाद, सुगंध, रसदार गूदा- यह सब बाकी है। और कुख्यात ब्रोमेलैन भी कहीं गायब नहीं होता।

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद फल को खाना सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको इसे पूरा फ्रीजर में रखने की ज़रूरत नहीं है। फल को धोया जाना चाहिए, तराजू और कोर को साफ करना चाहिए। स्लाइस या क्यूब्स में काटें (जैसा आप चाहें), एक बैग में डालें, कसकर बांधें, फिर फ्रीजर में रख दें। इस रूप में, अनानास को 5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक बैग के बजाय, आप ठंड के लिए एक विशेष प्लास्टिक सीलबंद कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

सलाह। फल के ऊपरी भाग को गुच्छे सहित फेंके नहीं। आप इससे एक नया पौधा उगाने का प्रयास कर सकते हैं। फलों के लिए आपको लंबा इंतजार करना पड़ेगा, लेकिन वानस्पतिक प्रयोग कई सुखद पल लेकर आएगा।

बहुमूल्य जानकारी

1. अनानास ज्यादा भारी नहीं होना चाहिए. कभी-कभी विक्रेता बेचने से एक दिन पहले फलों को पानी में भिगो देते हैं। इस तरह वे नमी से संतृप्त हो जाते हैं, लेकिन अधिक स्वादिष्ट नहीं बनते।
2. कमरे के तापमान पर, फल को 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
3. "शिशकोयागोडा" एक तीव्र सुगंध वाला फल है। यदि आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर या खाद्य कैबिनेट के शेल्फ पर रखते हैं, तो आप बाद में एक विशिष्ट अनानास गंध के साथ सॉसेज, पनीर, ब्रेड या अनाज का "आनंद" ले सकते हैं।
4. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि फल को कैसे संग्रहीत किया जाता है, यह याद रखना चाहिए कि किसी भी रूप में यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए एक मजबूत उत्तेजना है।
5. रेफ्रिजरेटर के बिना फलों का भंडारण अच्छे वेंटिलेशन वाली अंधेरी जगह पर किया जाना चाहिए।
6. कई फलों को एक साथ सटाकर नहीं रखना चाहिए। बैरल के बीच कम से कम 5 सेमी की दूरी होनी चाहिए।
7. बिना क्षतिग्रस्त फलों को 18-20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, कटे हुए फलों को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। और फिर भी, बशर्ते कि यह ढक्कन या मोटी फिल्म के साथ भली भांति बंद करके सील किया गया हो।
8. अनानास को किसी भी फल से अलग रखा जाता है, नहीं तो यह जल्दी सड़ सकता है।

अनानास को घर पर कैसे स्टोर करें? क्या ये जरूरी है? आपको जितनी जल्दी हो सके अनानास खाने की ज़रूरत है! या फिर जल्दी से किसी को दे दो। ताकि हम बाद में इसे एक साथ खा सकें!

वीडियो: अनानास के लाभकारी गुण

अनानास खरीदने से एक वास्तविक छुट्टी की भावना पैदा होती है, इसलिए कोई व्यक्ति विरोध नहीं कर सकता और इसे पहले से खरीद सकता है। फल को उत्सव तक संरक्षित रखने के लिए, इसे उचित परिस्थितियों के साथ बनाया जाना चाहिए। आप कुछ तरकीबों की मदद से अनानास को नए साल तक स्टोर करके रख सकते हैं और फिर यह अपना स्वाद नहीं खोएगा स्वाद गुणऔर लाभकारी गुण.

सही अनानास कैसे चुनें?

अक्सर, स्टोर ऐसे उत्पाद बेचते हैं जो ताज़ा नहीं होते और जिन्हें घर पर नहीं रखा जा सकता। कब का. पैसे बर्बाद न करने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताएँ जानने की ज़रूरत है जिनका उपयोग आप फल चुनते समय कर सकते हैं।

इस पर ध्यान देने योग्य है:

1. अनानास की गंध. पके उत्पाद में मीठी और हल्की सुगंध होती है जिसे मुश्किल से पहचाना जा सकता है। यदि आप लगातार, चिपचिपी गंध देखते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि फल अधिक पका हुआ है और किण्वन प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी है।
2. दृश्य निरीक्षण। उत्पाद विभिन्न किस्मों और रंगों में आता है, मुख्य बात रंग की एकरूपता को करीब से देखना है। यदि आप शेल्फ पर हरा अनानास देखते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह कच्चा है। जब फलियां क्षतिग्रस्त हो जाती हैं और शिराओं पर काले धब्बे पड़ जाते हैं, तो संभावना है कि फल सड़ा हुआ है।
3. हाथ फेरना। आपको अनानास को उसी तरह थपथपाना है जैसे आप तरबूज को थपथपाते हैं। यदि धीमी आवाज सुनाई देती है, तो यह इंगित करता है कि फल निश्चित रूप से रसदार, ताजा है और बिना किसी डर के खरीदा जा सकता है।
4. शीर्ष। पत्तियों का शीर्ष हरा और ताज़ा होना चाहिए, और घास वाले हिस्से के किनारे थोड़े सूखे होने चाहिए। इसके अलावा, मोड़ने पर अनानास का शीर्ष आसानी से फल से अलग हो जाना चाहिए। लेकिन इस तरह से केवल घर पर ही फल की जांच करना संभव है, क्योंकि यह संभावना नहीं है कि विक्रेता अनानास के साथ इस तरह के हेरफेर की सराहना करेगा।
5. दबाव। यदि आप एक अच्छे पके फल को अपनी उंगली से दबाते हैं तो उसकी त्वचा लोचदार और लचीली होती है। यदि यह बहुत सख्त है, तो अनानास कच्चा है; यदि यह बहुत नरम है, तो फल अधिक पका हुआ है।

चूँकि अनानास रूस में नहीं उगते (ग्रीनहाउस को छोड़कर), उन्हें गर्म देशों से लाया जाता है। परिवहन के दौरान, सभी शर्तें हमेशा पूरी नहीं होती हैं, इसलिए इसे वास्तव में ढूंढना मुश्किल है गुणवत्ता वाला उत्पाद. आपको पहला अनानास कभी नहीं खाना चाहिए, क्योंकि अंत में आपको कच्चा या अधिक पका फल ही मिलेगा।

घर पर अनानास का उचित भंडारण

जैसे ही अनानास खरीदा गया, तुरंत सवाल उठता है: इसे स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहां है? यह फल बेहद मूडी होता है, इसलिए बेहतर है कि इसे पहले से न खरीदें। लेकिन अगर किसी व्यक्ति ने पहले ही फल प्राप्त कर लिया है, तो उसे सावधानी से व्यवहार करना आवश्यक है।

भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 7-8°C है। लगाने की जरूरत है पका हुआ अनानासयदि तापमान उचित रूप से सेट किया गया है, तो रेफ्रिजरेटर के फल अनुभाग में डालें। ऐसी स्थिति में, उत्पाद दो सप्ताह तक पड़ा रह सकता है, लेकिन यदि फल पका नहीं है, तो यह आसानी से 3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रह सकता है।

नए साल तक अनानास को ताजा रखने के लिए, आपको पहले इसे कागज में लपेटना चाहिए, या प्लास्टिक बैग में लपेटना चाहिए, लेकिन पहले बैग में छेद कर दें ताकि फल "सांस ले सके"। प्रतिदिन फल को 1-2 बार पलटना चाहिए। जिस अनानास को सीधा रखा जाए उसे कम से कम 40 मिनट के लिए किनारे पर रखा जाना चाहिए।

बैग या कागज पर संघनन बन सकता है और उसे हटा देना चाहिए। आप बस रुमाल से पानी की बूंदों को पोंछ सकते हैं, लेकिन रैपर को पूरी तरह से बदल देना बेहतर है।

एक व्यक्तिगत बैग नितांत आवश्यक है, क्योंकि अनानास रेफ्रिजरेटर में मौजूद सभी विदेशी गंधों को आसानी से अवशोषित कर लेता है।

यदि तापमान है घर का सामान 7°C से नीचे गिरने पर फल अनिवार्य रूप से जम जाएगा और अपना सारा स्वाद खो देगा। जब तापमान 8°C से ऊपर बढ़ जाता है, तो अनानास अधिक पक जाएगा और सड़ने लगेगा।

यदि अनानास को पहले ही छील लिया गया हो तो उसे बचाना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, स्लाइस को एक डिश में रखें और ऊपर से ढक दें। चिपटने वाली फिल्मऔर रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसे में यह सिर्फ 2-3 दिन ही चल पाएगा इसलिए आपको इसे जल्द से जल्द खा लेना चाहिए।

यदि कोई व्यक्ति निश्चित रूप से जानता है कि वह एक निश्चित अवधि के भीतर फल नहीं खा पाएगा, तो वह कट्टरपंथी उपायों का सहारा ले सकता है और इसे फ्रीज कर सकता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• अनानास को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
• फल को एक विशेष खाद्य कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें;
• कंटेनर को फ्रीजर में रखें।

इस विधि का उपयोग करके आप अनानास को 4 महीने तक बचा सकते हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, फल ताजे फल से थोड़ा अलग होगा, लेकिन मूल रूप से इसका स्वाद अभी भी संरक्षित रहेगा। जमे हुए उत्पाद का उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

बिना छिलके वाले अनानास को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि जिस स्थान पर इसे संग्रहीत किया गया है वहां आर्द्रता 90% से अधिक न हो। यदि इस व्यवस्था का उल्लंघन किया जाता है, तो फल पर कवक बन सकता है, और ऐसा उत्पाद अब नहीं खाया जा सकता है।

कच्चे अनानास को कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए पकने के लिए छोड़ देना चाहिए।

आपको 3 दिनों से अधिक इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि इतने समय के बाद फल काले धब्बों से ढकना शुरू हो सकता है।

यदि, असावधानी के कारण, पूरी तरह से हरा फल खरीदा गया था, और छुट्टी से पहले ज्यादा समय नहीं बचा है, तो आप स्वाभाविक रूप से पकने में तेजी ला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अनानास के पास अन्य फल रखने होंगे: सेब, नाशपाती, कीनू या केले। ये फल पौधे की गैस - एथिलीन उत्सर्जित करते हैं, और इसके प्रभाव में पकने की प्रक्रिया बहुत तेजी से होती है। सामान्य तौर पर, कोई भी फल और यहाँ तक कि आलू भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त होते हैं।

अनानास एक महंगा उष्णकटिबंधीय फल है और भंडारण की स्थिति की मांग करता है। अनानास को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है और अक्सर वे सबसे अच्छी स्थिति में नहीं बेचे जाते हैं। सावधान रहें और इसे पहले से न खरीदें।

कच्चा फल खरीदते समय उसकी स्थिति में सुधार किया जा सकता है। अनानास को 10 डिग्री से ऊपर के तापमान पर स्टोर करने पर यह जल्दी पक जाता है। इस मामले में यह होगा अनानास को स्टोर करने का सही तरीकापैकेजिंग का उपयोग किए बिना किसी अंधेरी जगह पर रखें, अन्यथा फफूंद जल्दी विकसित हो सकती है। आदर्श रूप से, अनानास को जाम होने और रस को एक ही स्थान पर बहने से बचाने के लिए समय-समय पर पलट देना चाहिए, जिससे सड़न हो सकती है।

भंडारण के दौरान अनानास के शल्कों के बीच अंधेरे क्षेत्रों की उपस्थिति का मतलब है कि फल गायब होना शुरू हो जाता है। खराब हुए गूदे को काट देना चाहिए और अनानास को तुरंत खाने की सलाह दी जाती है।

यदि शुरू में कच्चा अनानास खरीदा गया था, तो उसे कच्चा ही तोड़ लिया गया, जिसका अर्थ है कि ऐसे फल में पर्याप्त शर्करा और रस नहीं था। याद रखें कि हरे अनानास को, जब कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो पके फल के सभी लक्षण प्राप्त हो जाएंगे, हालांकि, आप मीठे, रसदार गूदे का स्वाद नहीं ले पाएंगे। मूल पौधे के बाहर पकाए गए अनानास को वैसा प्राप्त नहीं होता है स्वाद गुणजिसके लिए उन्हें इतना महत्व दिया जाता है।

पके अनानास को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

पके अनानास को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए पेपर बैगफलों के लिए एक विशेष डिब्बे में. इष्टतम तापमानअनानास का संरक्षण 7-10 डिग्री है, यह इस सीमा में है कि फल यथासंभव अपना स्वाद बरकरार रखता है। विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित अधिकतम शेल्फ जीवन लगभग 12 दिन है।

अगर अनानास को 7 डिग्री से कम तापमान पर स्टोर किया जाए तो इसका स्वाद तो कम हो जाएगा, लेकिन शेल्फ लाइफ थोड़ी बढ़ जाएगी।

कई फलों की तरह अनानास को भी जमाकर रखा जा सकता है। इसके बाद इसे काट कर जरूरी टुकड़ों में काट लें. जमने के लिए कंटेनर के रूप में प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। से

अनानास एक उष्णकटिबंधीय फल है; रूस में कुछ लोग इसे उगाने की कोशिश करते हैं: सिद्धांत रूप में यह संभव है, लेकिन मुश्किल है। सौभाग्य से, आजकल आप इसे लगभग हमेशा किसी स्टोर से खरीद सकते हैं। सच है, उत्पाद खराब हो सकता है और इसे बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। अनानास को ठीक से कैसे संग्रहित करें ताकि उपभोग के समय यह "रस में" हो?

अनानास को घर पर कैसे स्टोर करें

निःसंदेह, अनानास को आनंददायक बनाने के लिए, आपको पहले इसे सही ढंग से चुनना होगा। यहां सभी ज्ञात तकनीकों (स्पर्श, कुचलना, सूंघना) पर विचार किए बिना, हमें केवल यह याद रखना चाहिए कि अनानास, सभी फलों की तरह, विभिन्न किस्मेंकिसी न किसी प्रयोजन के लिए अभिप्रेत है।

मिठाई की किस्मों में बड़े पैमाने होते हैं, और छोटे पैमाने वाले नमूनों में खाना पकाने के लिए संभवतः "तकनीकी" उद्देश्य होता है विभिन्न व्यंजन: इनका स्वाद अधिक खट्टा होता है.

इसके अलावा, आप बिक्री पर अनानास पा सकते हैं, खाने के लिए तैयार और कच्चे दोनों तरह के। स्वाभाविक रूप से, निर्यात के लिए लगभग सभी उष्णकटिबंधीय फल कुछ हद तक कच्चे काटे जाते हैं: उन्हें दूसरे देशों में पहुंचने में काफी समय लगता है। पके हुए अनानास को रेफ्रिजरेटर में रखने की तुलना में घर पर कच्चे अनानास को संरक्षित करना आसान है; और यदि कोई फल एक आकर्षक, विशिष्ट सुगंध उत्सर्जित करता है, तो बेहतर है कि इसे संग्रहीत न किया जाए, बल्कि इसे काट दिया जाए और तुरंत खुद को आनंद दिया जाए।

अनानास को घर पर कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

अपनी सामान्य अवस्था में, यानी बिना जमे हुए फल के रूप में, अनानास को लंबे समय तक संरक्षित नहीं किया जा सकता है: इस तरह यह रसभरी या स्ट्रॉबेरी जैसे प्रसिद्ध जामुन जैसा दिखता है। वास्तव में, स्वाद और सुगंध में कुछ चीज़ उन्हें समान बनाती है। अस्थायी भंडारण के लिए, इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में, फलों के डिब्बे में रखा जाना चाहिए, जहां तापमान 6-9 डिग्री सेल्सियस हो। ऐसी परिस्थितियों में, फल, यदि खरीद से पहले अभी तक पका नहीं है, तो 10-12 तक चलेगा। दिन. अधिक के साथ उच्च तापमानपकना जारी रहेगा, और यह "बुढ़ापे से" खराब हो जाएगा, और कम सकारात्मक तापमान पर यह उष्णकटिबंधीय निवासी बस सड़ना शुरू कर देगा।

लेकिन आपको अनानास को ऐसे ही रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए: एक छोटे पैकेज की आवश्यकता है, अन्यथा यह अपनी सारी सुगंध अपने पड़ोसियों को शेल्फ पर स्थानांतरित कर देगा, और वे उनसे हमेशा सुखद गंध नहीं उठाएंगे। कम से कम, इसे साफ कागज की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए, और फिर एक ढीले सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए। कसकर बंद नहीं किया गया: यदि आर्द्रता 90% से अधिक है, तो फल फफूंदयुक्त हो सकते हैं। समय-समय पर, बैग को पलट देना चाहिए, जिससे अनानास अलग-अलग तरफ पड़ा रहे।उसी समय, कागज का निरीक्षण करें: यदि यह बहुत गीला है, तो इसे बदल दें। फल को ही देखें: यदि काले धब्बे दिखाई देते हैं, तो आप इसे अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते। दागों को काट दें और बाकी को खा लें। एक बैग में कई फल नहीं रखे जा सकते।

यदि आप पके हुए अनानास को रेफ्रिजरेटर में बिल्कुल भी नहीं रखते हैं, तो आपको इसे कल से पहले अधिकतम दो दिनों तक खाने की ज़रूरत है, जब इसे हवादार, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है, तो यह बरकरार रहेगा सर्वोत्तम गुण. हो सकता है कि यह 3-4 दिनों में बिल्कुल भी खराब न हो, लेकिन स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहेगा, और फल के अलग-अलग हिस्सों के सड़ने के साथ-साथ ऊतक क्षय की प्रक्रिया पहले ही शुरू हो जाएगी। बेशक, यह उन नमूनों पर लागू होता है जो खरीदे जाने पर पूरी तरह से पके नहीं थे। यदि अनानास को छीलकर टुकड़ों में काट लिया गया है, तो इसे बिना प्रशीतन के तीन घंटे तक भी संग्रहीत नहीं किया जा सकता है; टुकड़े कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में पड़े रहेंगे, लेकिन अगर उन्हें खुला छोड़ दिया जाए तो वे सूख जाएंगे और अरुचिकर रूप धारण कर लेंगे।

अनानास को लंबे समय तक कैसे सुरक्षित रखें

अनानास के दीर्घकालिक भंडारण के लिए व्यंजन विधि ताजासिद्धांत रूप में, वे अनुपस्थित हैं: अभी भी ऐसी कोई शेल्फ-स्थिर किस्में नहीं हैं, उदाहरण के लिए, सेब। लंबे समय तक भंडारण (दो सप्ताह से अधिक) के लिए, आपको अनानास के साथ कुछ करना होगा।

सामान्य प्रसंस्करण विधियाँ सरल हैं: सुखाना, जमाना या डिब्बाबंदी करना।

इन शब्दों से डरो मत, अनानास किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है, अपनी सुगंध नहीं खोता है, लेकिन, निश्चित रूप से, आप इसका आनंद लेना चाहते हैं ताज़ा उत्पाद. और कमोबेश इसी तरह ताजा फलजो कुछ बचा है वह जमा हुआ अनानास है। इसी समय, विटामिन (एस्कॉर्बिक एसिड सहित) और इसके स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार पदार्थ - ब्रोमेलैन - लगभग पूरी तरह से संरक्षित हैं।

डिब्बाबंद अनानास को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, छह महीने तक सुखाया जा सकता है, और कम समय में जमाया जा सकता है, लेकिन यह "लगभग उतना ही ताजा" होगा। डिब्बाबंद अनानास का स्वाद और गंध ताज़े अनानास के समान ही होता है, और इसका सिरप स्वादिष्ट और मीठा होता है, लेकिन डिब्बाबंद भोजन बिल्कुल वैसा ही होता है: डिब्बाबंद भोजन।

सूखा अनानासअनिवार्य रूप से कैंडीज का प्रतिनिधित्व करता है या, यदि अतिरिक्त चीनी के साथ सुखाया जाता है, तो कैंडीड फल: यह "सभी के लिए" एक उत्पाद है। और जमे हुए होने पर, अनानास कोई स्वाद या सुगंध नहीं खोता है, गूदा उतना ही रसदार रहेगा, केवल रस बहुत अधिक निकलेगा।

फल को फ्रीजर में भेजने से पहले तैयार करना बेहतर है, क्योंकि जमे हुए पूरे फल को काटना अधिक कठिन होगा, और इस तरह काटने के दौरान रस की हानि बहुत अधिक होगी। अनानास को धोया जाता है, छीला जाता है और बाद में उपभोग के लिए सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। एक प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। बैग की जगह आप सुविधाजनक आकार का फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर ले सकते हैं।

ह ज्ञात है कि फ्रीजरअलग-अलग न्यूनतम तापमान होते हैं (आमतौर पर -6 से -24 डिग्री सेल्सियस तक), अनानास के लिए कोई बड़ा अंतर नहीं होता है: इसके लगभग अपरिवर्तित रूप में पोषण संबंधी गुणकिसी भी नकारात्मक तापमान पर वे तीन से चार महीने तक टिके रहेंगे। और किसी भी परिस्थिति में अनानास को बार-बार डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए।

अनानास को घर पर कैसे पकाएं

यदि आपने कच्चा अनानास खरीदा है और कुछ दिनों में इसे खाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे खराब हुए बिना पकने देने के बीच सही संतुलन बनाने की जरूरत है। आपको इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए; आपको इसे कमरे के तापमान और लगभग 80% आर्द्रता पर पकाने की कोशिश करनी चाहिए। अधिक नमी से सड़न हो सकती है, कम नमी से सूख सकती है।भंडारण करते समय, आपको इसे एक हवादार कमरे में रखना होगा और समय-समय पर इसे अलग-अलग दिशाओं में पलटना होगा, और कई प्रतियां खरीदते समय, उन्हें एक-दूसरे के करीब या किसी दीवार के पास न रखें।

ऐसी परिस्थितियों में, यह इष्टतम होगा यदि पकने में एक सप्ताह से अधिक समय न लगे, या इससे भी बेहतर, लगभग तीन दिन; यदि आपको इसकी जल्दी आवश्यकता है, तो आपको अनानास की पत्तियों को काटकर उसे उल्टा रखना होगा। एथिलीन कई फलों को पकाने का एक प्रसिद्ध त्वरक है।स्वाभाविक रूप से, इस गैस (सबसे सरल असंतृप्त हाइड्रोकार्बन सी 2 एच 4) को घर पर प्राप्त करना कहीं नहीं है, लेकिन यह पारंपरिक रूसी नाशपाती और सेब सहित कुछ फलों द्वारा भंडारण के दौरान कम मात्रा में जारी किया जाता है। इसलिए, अनानास के उच्च गुणवत्ता वाले पकने के लिए, आप इसे उनके बगल में रख सकते हैं। अनानास की सुरक्षा की समय-समय पर जांच की जानी चाहिए: पकने और उसके बाद खराब होने की प्रक्रिया अनियंत्रित गति से आगे बढ़ सकती है।

अनानास एक उष्णकटिबंधीय फल है जो लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसे आमतौर पर कुछ हफ्तों तक ताजा रखा जा सकता है। यदि लंबे समय तक भंडारण आवश्यक है, तो ठंड बचाव में आती है, जिसके बाद उपभोग का आनंद मिलता है सुगंधित फलइस स्वादिष्ट व्यंजन को ताजा खाने से कम नहीं।

यदि आपको कोई कठिनाई या समस्या है, तो आप किसी प्रमाणित विशेषज्ञ से संपर्क कर सकते हैं जो निश्चित रूप से मदद करेगा!

आइए बात करते हैं कि घर पर नए साल तक अनानास को कैसे संरक्षित किया जाए। प्रकृति में अनानास किसी विशाल पेड़ पर नहीं उगते। वास्तव में, वे झाड़ियों पर उगते हैं जिनकी ऊंचाई शायद ही कभी एक मीटर से अधिक होती है। इस झाड़ी के फल दस किलोग्राम तक पक सकते हैं, हालाँकि हमारे स्टोर में, एक नियम के रूप में, आप 3-5 किलोग्राम वजन वाले फल पा सकते हैं।

सही विकल्प के बारे में

घर पर नए साल से पहले अनानास से निपटने के लिए, आपको शुरू में सही फल चुनने की आवश्यकता होगी। बाहरी निरीक्षण से पता चलेगा कि अनानास पर कोई दरार या क्षति नहीं है। फल की खुरदरी त्वचा के नीचे पीला और रसदार गूदा होता है। फल का स्वाद मीठा होता है, लेकिन इसका स्वाद खट्टा होता है खट्टा स्वाद. केवल ठीक से पके फलों में ही सुगंध होती है।

पका हुआ और मीठा अनानासइसकी विशेषता यह है कि इसकी त्वचा थोड़ी सी दब जाती है, लेकिन फिर तुरंत वापस उभर आती है और ठीक हो जाती है। कुछ लोग दुकान से हरा फल खरीदना पसंद करते हैं ताकि वे इसे छुट्टियों के लिए बचाकर रख सकें। केवल ऐसे अनानास को नए साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि इसके भंडारण के सभी बुनियादी नियमों की जानकारी हो और उनका पालन किया जाए।

महत्वपूर्ण! विदेशी अनानास एक मूडी फल है। इसलिए, यदि आप इसे संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको सावधानी, देखभाल और धैर्य दिखाना होगा।

नए साल तक अनानास को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर सिफारिशें:

भंडारण के लिए आदर्श तापमान 7-8 डिग्री सेल्सियस है। ऐसी परिस्थितियों में, फल अपना स्वाद या उत्कृष्ट स्वरूप खोए बिना दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रह सकता है।
अनानास को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने से पहले, आपको इसे कागज में लपेटना होगा या छेद वाले बैग में रखना होगा।
भंडारण के दौरान आपको फल को दिन में कई बार पलटना होगा।
यदि भंडारण का तापमान 7 डिग्री सेल्सियस से कम है, तो फल जल्दी जम जाएगा।

यह स्पष्ट है कि अनानास को जमने से वह खराब हो जाता है। यदि फल को 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है तो स्थिति बिल्कुल वैसी ही होती है: यह अधिक पका हुआ हो जाता है और जल्दी खराब हो जाता है।
जिस स्थान पर अनानास का भंडारण किया जाता है, वहां हवा में नमी 90% या अधिक होनी चाहिए।
यदि आप वायु आर्द्रता से संबंधित नियम तोड़ते हैं, तो अनानास कवक से संक्रमित हो सकता है, यह सूख जाएगा और फीका हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।
कच्चे फलों को रेफ्रिजरेटर के बजाय कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन ऐसी स्थिति में शेल्फ लाइफ तीन दिन तक कम हो जाती है।
कमरे के तापमान पर कच्चे फल का भंडारण करने पर अनानास सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा। लेकिन आर्द्रता के आवश्यक स्तर को याद रखना और लगातार यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फल की सतह पर काले धब्बे दिखाई न दें।
अनानास को फ्रीज करके आप इसकी शेल्फ लाइफ को सौ दिनों तक बढ़ा सकते हैं। जमने के लिए, अनानास को छीलें, गूदे को स्लाइस में काटें और एक प्लास्टिक बैग में रखें। इसके बाद बैग को बांधकर फ्रिज में रख दें। हम निश्चित रूप से जानते हैं।

अनानास के फायदों के बारे में

हमने घर पर नए साल तक अनानास को संरक्षित करने के सभी मुख्य तरीकों पर गौर किया। बस एक बार फिर बात करनी बाकी है कि यह फल कितना फायदेमंद है। यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है। इसका मतलब है कि फल अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है।

अनानास में मौजूद पदार्थ को अब वजन घटाने के उत्कृष्ट साधन के रूप में सक्रिय रूप से विज्ञापित किया जाता है। क्योंकि सभी पोषक तत्व, जब वे इस पदार्थ के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, तेजी से अवशोषित होते हैं। यानी अगर आप अनानास खाते हैं तो आप अपने मेटाबॉलिज्म को बेहतर कर सकते हैं, जिसका आपके वजन को सामान्य करने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि अनानास को कम मात्रा में, प्रति दिन 150 ग्राम तक, खाया जा सकता है। क्योंकि वही पदार्थ, जिसका पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया था, शरीर में अधिक मात्रा में प्रवेश करने पर जमा हो जाता है और केवल मोटापे में योगदान देता है।

जहां तक ​​कैलोरी सामग्री की बात है, तो प्रति 100 ग्राम अनानास में केवल 48 कैलोरी होती हैं। हर दिन अपने मेनू में अनानास को शामिल करके, आप अपना वजन सामान्य कर सकते हैं और अपनी समग्र स्थिति में सुधार कर सकते हैं।

कुछ अतिरिक्त युक्तियाँ

यदि आपको इस स्थिति से निपटने की ज़रूरत है कि घर पर नए साल तक अनानास को कैसे संरक्षित किया जाए, तो स्टोर में आपको एक ऐसा फल चुनने की ज़रूरत है जो अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है। आप ध्वनि द्वारा नेविगेट कर सकते हैं: यदि द्वारा पका फलअपनी हथेली थपथपाओ, यह नीरस लगेगा। दीर्घावधि संग्रहणऐसा फल अंततः सूख जाएगा या सड़ जाएगा।