घर पर फलों को ताज़ा और सुगंधित कैसे रखें? घर पर फलों का भंडारण कैसे करें - सामान्य सिद्धांत, ज्ञापन और फोटो विचार।

थाईलैंड के विदेशी फल राज्य के मेहमानों के लिए एक वास्तविक स्वर्ग हैं पसंदीदा इलाजस्थायी निवासी। आश्चर्यजनक रूप से, थाईलैंड में "भूख" की कोई अवधारणा नहीं है, जिसमें अद्भुत फलों की विशाल विविधता भी शामिल है अक्षरशःएक पैसा खर्च हुआ. फलों के पैक बाजार में स्टालों से, या "चलते-फिरते" व्यापारियों से खरीदे जा सकते हैं। बेशक, बड़े सुपरमार्केट में फल बड़ी मात्रा में बेचे जाते हैं। गौरतलब है कि थाईलैंड में फल बिना किसी रासायनिक योजक के उगाए जाते हैं। अनुकूल जलवायु वर्ष में 2-3 बार कटाई के लिए अनुकूल होती है।

नाम के साथ थाईलैंड के फल फोटो

ड्यूरियन, ड्यूरियन (टूरियन)

हमेशा की तरह, पर्यटक इस फल को "नारकीय बदबू" कहते हैं दिव्य स्वाद". इस फल के साथ उन्हें सार्वजनिक परिवहन, कैफे, होटलों में जाने की अनुमति नहीं है। कई प्रतिष्ठानों ने ड्यूरियन के साथ प्रवेश पर रोक का बोर्ड भी लगा दिया है। कई लोग दावा करते हैं कि यदि आप अपनी नाक बंद करते हैं और जल्दी से ड्यूरियन चबाते हैं, तो आपको कुछ अवास्तविक आनंद का अनुभव होगा। क्या ऐसे बलिदान देना उचित है?

वास्तव में, जो लोग कहते हैं कि ड्यूरियन में एक घृणित सुगंध है, वे बस यह नहीं जानते कि इसे कैसे चुना जाए। ताजा ड्यूरियन में कटी हुई घास की गंध आती है। दरअसल, अगर आप कटे हुए फल को धूप में रखेंगे तो एक घंटे के अंदर वह "सड़" जाएगा। ड्यूरियन सीज़न वसंत का अंत है। यह इसका अधिकतम लाभ उठाने का समय है। विदेशी स्वादफल।

थाईलैंड के फल (ड्यूरियन) - कैसे चुनें?

बाह्य रूप से, पका हुआ ड्यूरियन ऑर्क हथियारों के समान स्पाइक्स वाली एक भारी गेंद जैसा दिखता है। छिलका मजबूत, नुकीले कांटों वाला होता है। खाने योग्य भाग गूदा है। इसमें मलाईदार मलाईदार बनावट है। यदि गूदे का रंग नारंगी या उसके करीब हो तो ऐसा फल खाने लायक नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, वह पहले ही "लेट गया" है और एक अप्रिय गंध निकाल रहा है।

लागत: एक मध्यम आकार के फल (=1.5 किग्रा) की कीमत लगभग 100 baht होगी।

क्या आप इसे घर ले जाते हैं?

नहीं, क्योंकि हवाई जहाज़ में ड्यूरियन की अनुमति नहीं है।

बहुत वजन है

तरोताजा रखना मुश्किल

बहुत विशिष्ट स्वाद है

जमाकर रखा जा सकता है ताज़ा खुशबूऔर स्वाद

मैंगोस्टीन (मंगकुट)

पसंदीदा थाई फलपर्यटक, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और बस सबसे स्वादिष्ट व्यंजनरूस में अद्वितीय. यह एक गोल बैंगन के रंग का फल है। अंदर - लहसुन के आकार का सफेद गूदा (3-5 कलियाँ)। जिनमें से प्रत्येक में एक हड्डी होती है। मैंगोस्टीन छीलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए फल काटते समय सावधान रहें।

मैंगोस्टीन - कैसे चुनें:

1. पके फल का छिलका लोचदार, थोड़ा मुलायम होता है। एक कठोर और सूखा खोल इंगित करता है कि मैंगोस्टीन अधिक पका हुआ है या सूख गया है।
2. एक बड़ा फल चुनना बेहतर है - इसमें गूदा अधिक होगा।
3. "सही" मैंगोस्टीन चमकीले बैंगन के रंग का होना चाहिए।
4. सबसे स्वादिष्ट मैंगोस्टीन मई से अक्टूबर तक अलमारियों पर पाया जा सकता है।

लागत: 30-50 baht प्रति किलोग्राम से। लागत मौसम पर निर्भर करती है।

क्या आप इसे घर ले जाते हैं?

फल का परिवहन आसानी से किया जा सकता है। इसे किसी फिल्म में पैक करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि दबाने पर रस निकलता है, जो आस-पास की चीजों पर दाग लगा सकता है।

पिटाया, पिटैहया या ड्रैगन फ्रूट (जियो मैंगोन)

अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक थाई फल, जिसे सजाने का बहुत शौक है उत्सव की मेज. विदेशी "उपस्थिति" के अलावा, ड्रैगनफ्रूट का एक द्रव्यमान है उपयोगी गुणजिसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

फल अंडाकार होता है - हल्के गुलाबी से बरगंडी तक, हरे "पंखुड़ियों" के साथ। गूदा होता है अलग - अलग रंग(विविधता के आधार पर): सफेद से (काले रंग के साथ) बरगंडी तक। इसका स्वाद चुकंदर के साथ मिश्रित मीठी कीवी जैसा होता है।

पितैया का चयन कैसे करें

1. फल पर दाग, सड़न के निशान नहीं होने चाहिए.
2. सबसे मीठे फल वे होते हैं जिनका रंग लाल, संतृप्त होता है। गुलाबी और सफेद विकल्प - एक ताज़ा-मीठा स्वाद है (शौकिया के लिए)।
3. यदि पिटैहया में झुर्रियाँ हों या गहरे गड्ढे हों तो चयन करने से इंकार कर दें।

ड्रैगन फ्रूट की कीमत: लगभग 30-60 baht प्रति किलोग्राम।

क्या आप इसे घर ले जा सकते हैं?

पपीता को 5-20 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। थाई फल गर्मी में बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, यदि आप परिवहन के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ बनाने में सफल होते हैं, तो बेझिझक अपने सूटकेस में अच्छाइयाँ इकट्ठा करें।

रामबूटन, रामबूटन (नगाव)

दिखने में अजीब और स्वाद में असामान्य - रामबूटन - थायस के बीच एक "उपचार" फल माना जाता है, थायस इसे बीज की तरह क्लिक करते हैं। इसमें समूह शामिल हैं विटामिन ए, बीऔर सी, साथ ही बहुत सारे ट्रेस तत्व। रामबूटन शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, जिससे पाचन अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। रामबूटन के स्वाद की तुलना संतरे और बेर के मिश्रण से की गई है। विशेष फ़ीचरयह थाई विदेशी फल- खाने योग्य हड्डी. इसमें 40% तेल होता है, जिसका व्यापक रूप से उच्च गुणवत्ता वाले, महंगे सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

रामबूटन का स्वरूप थोड़ा अजीब है - बाहर की ओर एक लाल बालों वाली गेंद, और अंदर एक पारभासी, पतला मांस।

रामबूटन कैसे चुनें:

अजीब बात है, रामबूटन को उसके बालों के स्वास्थ्य के लिए चुना जाता है। बालों के अंकुर मजबूत होने चाहिए, जिनके सिरे हरे हों। यदि कुछ बाल क्षतिग्रस्त हैं या पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, तो यह इंगित करता है कि थाई फल ताज़ा नहीं है।

रामबूटन की लागत: लगभग 40-45 baht प्रति किलोग्राम

क्या आप इसे घर ले जा सकते हैं?

रामबूटन एक जल्दी खराब होने वाला फल है, इसकी शेल्फ लाइफ केवल 5-7 दिन है। इसलिए, फल निर्यात करने का कोई मतलब नहीं है।

लीची, चीनी बेर (लिन-ची)

एक असामान्य छोटी गेंद जिसका स्वाद छिलके वाले अंगूर जैसा होता है। इसमें एक छिलका होता है - एक काफी सख्त परत जिसे बिना किसी उपकरण के हटाया जा सकता है। फल के अंदर एक हड्डी (खाने योग्य नहीं) होती है। लीची बहुत सुगंधित फल, में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कन्फेक्शनरी व्यवसाय. पकने का मौसम अप्रैल से जुलाई तक होता है।

कैसे चुने?

1. खरीदने से पहले छिलके पर ध्यान दें. इसका रंग लाल से बरगंडी तक भिन्न होना चाहिए, खोल वायुरोधी, ठोस होना चाहिए।
2. सबसे अच्छे फल गुच्छों में, एक शाखा पर बेचे जाते हैं।

क्या आप इसे घर ले जा सकते हैं?

थाईलैंड की यात्रा से लीची लाने का बहुत शौक है, जो मौलिक रूप से गलत है। फलों की शेल्फ लाइफ कमरे का तापमान) - 3 दिन से अधिक नहीं। आगमन पर, आपके मित्र फल के "वास्तविक" स्वाद का अनुभव नहीं कर पाएंगे।

इमली, इमली (मखम)

दिखने में असामान्य, फलीदार, थाई फल दिखने में फलियों जैसा और स्वाद में खजूर जैसा होता है। अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और मीठा, मिठाई की जगह लेने में सक्षम। रोकना एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट. किसी भी रूप में उपयोग किया जाता है। थाई शेफ इसमें इमली मिलाते हैं मीठी और खट्टी चटनी, मीठे पास्ता, विभिन्न मिठाइयाँ।

इमली का चुनाव कैसे करें?

चुनते समय, छिलके पर ध्यान दें, यह चिकना, घना, एक समान भूरा-भूरा रंग का होना चाहिए। ख़राब इमली का चयन करना काफी कठिन है, क्योंकि. भले ही फल थोड़ा मुरझा गया हो, फिर भी यह खाने के लिए उपयुक्त है।

क्या आप इसे घर ले जा सकते हैं?

हां, फलों का वजन ज्यादा नहीं होता है, वे लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं, उन्हें रंगा नहीं जाता है।

आम, आम (मा मुआंग)

चौड़ा प्रसिद्ध फल. थाई आमइसकी तुलना हमारे स्टोरों की अलमारियों पर बेची जाने वाली समानता से नहीं की जा सकती। थाईलैंड में, कई प्रकार के आम हैं: क्लासिक, गुठली रहित आम, और, हमसे परिचित नहीं, हरा आम। पहली प्रजाति में नरम, चिकनी, मीठी बनावट और पतला छिलका होता है।

हरा आम, जिसे रूसी पर्यटक नजरअंदाज कर देते हैं, ज्यादा स्वादिष्ट और कुछ हद तक अलग होता है क्लासिक संस्करण. इसके रेशे मोटे होते हैं, स्वाद अधिक तीव्र होता है, सुगंध इतनी तेज होती है कि इसे "एक मील दूर तक महसूस किया जा सकता है।"

आम का चुनाव कैसे करें

जबकि थाईलैंड में ख़राब आम ढूंढना बहुत मुश्किल है। अंतर केवल फल की मिठास के पैमाने में होगा। यदि आप तीखा, चिपचिपा मीठा आम चाहते हैं, तो नरम फल चुनें। थोड़े मीठे और रसीले आमों की बनावट सख्त होगी।

लागत: 30-60 baht से भिन्न होती है।

क्या आप इसे घर ले जा सकते हैं?

निश्चित रूप से हां! फल के जीवनकाल के लिए - इसे चर्मपत्र कागज में लपेटकर ठंडे स्थान पर रखें।

पैशन फ्रूट, पैशन फ्रूट (सॉवरोट)

यह भी हमें लंबे समय से ज्ञात है। पैशन फ्रूट अक्सर रूसी दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है। फल का फल दिखने में नींबू जैसा होता है, गूदा जेली जैसा होता है जिसमें बीज लगे होते हैं। एक उज्ज्वल है खट्टा स्वाद, मिठास की हल्की सी झलक के साथ। थायस पैशन फ्रूट नहीं खाते शुद्ध फ़ॉर्म. एक नियम के रूप में, वे गूदे को बहुत सारी चीनी या लाल मिर्च के साथ मिलाते हैं!

यह फल विटामिन सी से भरपूर है और एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

थाईलैंड के फल - पैशन फ्रूट कैसे चुनें

यह एक विरोधाभास है, लेकिन फल पर जितनी अधिक झुर्रियाँ होंगी, वह उतना ही अच्छा और मीठा होगा। बड़े फलों को छोटे फलों की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है। पैशन फ्रूट पर कोई प्रभाव के निशान या सड़े हुए गड्ढे नहीं होने चाहिए।

लागत: 40 baht प्रति किलो से

क्या आप इसे घर ले जा सकते हैं?

एक नियम के रूप में, जब हम फल घर लाते हैं, तो हम दो चीजों में से एक करते हैं: सब कुछ काउंटरटॉप पर फूलदान में रख दें या रेफ्रिजरेटर में फेंक दें। गलती करने की संभावना उतनी अधिक नहीं है, क्योंकि लगभग सभी फलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और लगभग सभी फल कमरे के तापमान पर कम से कम कुछ दिनों तक चल सकते हैं। लेकिन अगर आप प्रकृति के उपहारों का अधिकतम आनंद और लाभ लेना चाहते हैं और अपना बजट बचाना चाहते हैं, तो आपको इस मुद्दे को थोड़ा समझना चाहिए।

इस सामग्री में आप सीखेंगे सामान्य सिद्धांतोंकेले, सेब, नाशपाती, नींबू, कीनू और अन्य फलों का भंडारण, आपको भंडारण की शर्तों और शर्तों पर एक अनुस्मारक मिलेगा अलग - अलग प्रकारफल और जामुन, साथ ही घर पर "विटामिन" की सामग्री को व्यवस्थित करने के लिए विचार प्राप्त करें।

घर पर फल भंडारण के 8 सामान्य सिद्धांत

सिद्धांत 1. फलों और सब्जियों को एक साथ संग्रहित न करें। जो फल बड़ी मात्रा में एथिलीन (एक पकाने वाला एजेंट) उत्सर्जित करते हैं, वे आस-पास की सब्जियों के पकने की गति बढ़ा सकते हैं और उन्हें खराब कर सकते हैं।

सिद्धांत 2. फफूंद लगे फलों को तुरंत हटा दें। फलों को रेफ्रिजरेटर, अलमारी, या टेबलटॉप फूलदान में संग्रहीत करने से पहले, फफूंदी को फैलने से रोकने के लिए किसी भी खराब फल को हटा देना सुनिश्चित करें। सबसे पहले अधिक पके फल खाने चाहिए।

सिद्धांत 3. कच्चे फलों को कमरे के तापमान पर, अधिमानतः एक पेपर बैग में संग्रहित करें। यह खुबानी, आड़ू, नाशपाती, प्लम, ख़ुरमा, एवोकैडो, कीवी और आम के लिए विशेष रूप से सच है। बैग एथिलीन के लिए एक जाल बन जाएगा, एक गैस जो फल से निकलती है और पकाने वाले एजेंट के रूप में कार्य करती है। क्या आप इस प्रक्रिया को और भी तेज़ करना चाहते हैं? बैग में एक सेब रखें. पके और विशेष रूप से अधिक पके फलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है।

सिद्धांत 4. फलों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या फलों के लिए एक विशेष डिब्बे में रखें। अपवाद वे फल हैं जिन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है (साबुत लौकी, केले, खट्टे फल, कच्चे फल), साथ ही सेब - उन्हें अन्य फलों से अलग, रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर संग्रहीत करना बेहतर होता है।

कौन से फल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं? उत्तर याद रखना आसान है: केले और खट्टे फल

सिद्धांत 5: फलों को अत्यधिक भरे रेफ्रिजरेटर कंटेनर में न रखें। हवा को फल के चारों ओर स्वतंत्र रूप से प्रसारित होना चाहिए।

सिद्धांत 6. कटे हुए फल जितनी जल्दी हो सके खा लें और उन्हें दो दिन से ज्यादा फ्रिज में न रखें। यह विशेष रूप से तरबूज़, खरबूजे और कद्दू, साथ ही ख़ुरमा के लिए सच है। कटे हुए फलों को कमरे के तापमान पर संग्रहित नहीं किया जा सकता - सबसे पहले, वे जल्दी खराब हो जाएंगे और झुर्रीदार हो जाएंगे, और दूसरी बात, वे मच्छरों और मक्खियों को आकर्षित करेंगे।

सिद्धांत 7. रेफ्रिजरेटर में, बिना धुले फलों को उनकी मूल पैकेजिंग या ढीले बैग में रखें। कमरे के तापमान पर भंडारित फलों को तुरंत पैकेज से बाहर निकाल लेना चाहिए।

सिद्धांत 8. मेज़ या मेज़ के शीर्ष पर हमेशा फलों का एक कटोरा रखें। ऐसी जगह चुनना बेहतर है जो हमेशा दृष्टि में हो और आसानी से पहुंच योग्य हो। इसलिये तू और तेरा घराना इनके विषय में न भूलेगा स्वादिष्ट विटामिन, और केवल आंतरिक भाग को सजाया जाएगा।

घर पर कमरे के तापमान पर फलों के भंडारण को सुंदर, सुविधाजनक और सही तरीके से कैसे व्यवस्थित किया जाए, इस पर कुछ फोटो विचार नीचे दिए गए हैं।

फलों का कटोरा एक बेहतरीन केंद्रबिंदु है खाने की मेज. एक खूबसूरत फूलदान में चमकीले फल और भी अधिक स्वादिष्ट लगेंगे।

बोर्डों और धातु की टोकरियों से घर का बना फल धारक

रसोई की रेलिंग और टोकरियों की प्रणाली सेब, नाशपाती के भंडारण के लिए पूरी तरह अनुकूल है

फल के बगल में एक जूसर, साथ ही एक स्थिर ब्लेंडर को स्टोर करना सुविधाजनक है।

आप ऐसी किताबों की अलमारी में बड़ी मात्रा में फलों को व्यवस्थित रूप से संग्रहीत कर सकते हैं

फलों और जामुनों को कहाँ और कितना संग्रहित करना है - एक संक्षिप्त अनुस्मारक

फलों के भंडारण के नियम अक्सर भ्रमित करने वाले होते हैं, क्योंकि प्रत्येक फल की शर्तों और शर्तों के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ प्रजातियाँ एक पेड़ पर पकती हैं, और कुछ पहले से ही अपने मालिक के घर पर पकती हैं। कुछ फलों को कम तापमान पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, और कुछ को, इसके विपरीत, गर्मी की तरह। यह मेमो आपको गलतियों से बचने में मदद करेगा. ध्यान रखें कि नीचे दी गई अनुशंसाएं मानती हैं कि आपका भोजन पका हुआ है और खाने के लिए तैयार है।

केले

केले को काला होने से बचाने के लिए इन्हें अलमारी या टेबल पर रखना चाहिए, लेकिन फ्रिज में नहीं।

• कमरे के तापमान पर शेल्फ जीवन:पांच दिन।
• आदर्श स्थान:मेज पर फूलदान में, अलमारी में या ठंडी और सूखी जगह पर।
• संकेत: पके केले को बेकिंग या प्राकृतिक "आइसक्रीम" उपभोग के लिए जमाया जा सकता है (छिलका काला हो जाएगा, लेकिन गूदा अच्छा होगा)।

केले को घर पर कैसे स्टोर करें? उसका धन्यवाद चमकीले रंगवे बस इंटीरियर को सजाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उन्हें एक अच्छे बर्तन/फूलदान में रखें या एक विशेष होल्डर पर या दीवार कैबिनेट के निचले हिस्से में लगे हुक पर लटका दें।

सेब

ये घर पर रखने के लिए सबसे सुविधाजनक फल हैं, क्योंकि इन्हें अन्य सभी फलों की तुलना में रेफ्रिजरेटर और अलमारी या टेबल दोनों में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

• शेल्फ जीवन: रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक।
• स्थान: सेब को ऊपरी अलमारियों पर संग्रहीत करना सबसे अच्छा है, मुख्य बात यह है कि यह अन्य फलों से अलग है।

सेब को घर पर कैसे स्टोर करें? आदर्श रूप से, रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर। मुख्य नियम यह है कि इन्हें अन्य फलों के साथ लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

खरबूजा, तरबूज़, कद्दू

पर दीर्घावधि संग्रहणरेफ्रिजरेटर में ये लौकी अपना स्वाद और सुगंध खो देती हैं।

• रखें: रेफ्रिजरेटर में फलों के डिब्बे में या अलमारी में/मेज पर (अधिक पके और क्षतिग्रस्त फलों को छोड़कर)।
• शेल्फ जीवन: कुल मिलाकर 5-7 दिन तक, 2-3 दिन तक - कटौती।

खुबानी

• स्थान: कच्ची खुबानी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः पेपर बैग में।
• रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन:पांच दिन।

साइट्रस

खट्टे फलों को मेज पर फूलदान में, अलमारी में कार्डबोर्ड बॉक्स में या अन्य सूखी और अधिमानतः ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। इसलिए, उन्हें केवल एक सप्ताह पहले ही खरीदना उचित है, लेकिन इससे अधिक नहीं। हालाँकि, उन्हें रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय (2-3 सप्ताह तक) तक संग्रहीत करना भी संभव है, हालांकि एक सप्ताह या दस दिनों के बाद फल अपनी सुगंध, रस और स्वाद खोना शुरू कर देंगे। नींबू और नीबू विदेशी गंध को पूरी तरह सोख लेंगे।

• स्थान: कोठरी में, मेज पर। यदि रेफ्रिजरेटर में है, तो निचली शेल्फ पर या फलों के लिए एक विशेष डिब्बे में।
• शेल्फ जीवन: मेज पर - 3 से 7 दिनों तक, रेफ्रिजरेटर में - संतरे 2 सप्ताह तक, नींबू, नीबू और अंगूर 3 सप्ताह तक, कीनू - 1 सप्ताह तक)।

उत्सव की मेज को ऐसी फल संरचना से सजाया जा सकता है। बस एक बड़े फूलदान के बीच में एक छोटा फूलदान रखें और इसे पानी और फूलों से भर दें, फिर शेष जगह में अपने खट्टे फलों को ढेर कर दें।

रहिला

यदि स्टोर काउंटर पर नाशपाती केवल हरे और कठोर हैं तो परेशान होने में जल्दबाजी न करें। तथ्य यह है कि इन फलों को अपरिपक्व रूप से काटा जाता है, क्योंकि पेड़ पर ये पकने से पहले ही सड़ने लगते हैं। यह पता चला है कि एक सप्ताह पहले नाशपाती खरीदना कच्चा है और घर पर उनके पकने का इंतजार करना है। मुलायम और रसीले फल खरीदते समय उन्हें जितनी जल्दी हो सके खाने की कोशिश करें।

• स्थान: कोठरी में, मेज पर। नाशपाती के पकने में तेजी लाने के लिए, आपको उन्हें पेपर बैग में व्यवस्थित करना होगा और कमरे के तापमान पर रखना होगा। पके और अधिक पके नाशपाती को रेफ्रिजरेटर में एक या दो दिनों के लिए (निचले शेल्फ पर या एक विशेष फल डिब्बे में) संग्रहीत किया जा सकता है।
• समयसीमा: 5 दिन. एशियाई नाशपाती लंबे समय तक रहती हैं - कमरे के तापमान पर 7 दिन तक और रेफ्रिजरेटर में कई सप्ताह तक।

• स्थान: अंगूरों को रेफ्रिजरेटर में पेपर बैग (या छिद्रित प्लास्टिक बैग) में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
• शेल्फ जीवन: 1 से 2 सप्ताह. लेकिन 3 दिन के अंदर ही अंगूर खा लेना बेहतर है, बाद में इसमें झुर्रियां पड़ने लगेंगी।

कीवी

• जगह: पके फल- रेफ्रिजरेटर में, कच्चा - कमरे के तापमान पर।
• शेल्फ जीवन: मेज पर 4 दिन, और रेफ्रिजरेटर में कई सप्ताह तक।

आम

• स्थान: रेफ्रिजरेटर.
• समयसीमा: 4 दिन.

आड़ू और अमृत

• स्थान: रेफ्रिजरेटर.
• समयसीमा: 5 दिन.

एक अनानास

• स्थान: समग्र रूप से - कमरे के तापमान पर एक मेज पर या एक कैबिनेट में, अनानास को स्लाइस में काटकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।
• शर्तें: कमरे के तापमान पर पूरे 5 दिन और रेफ्रिजरेटर में 3 दिन (कट)।

आलूबुखारा

• स्थान: रेफ्रिजरेटर, कच्चे प्लम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है;
• समयसीमा: 5 दिन.

ख़ुरमा

• स्थान: कच्चे फलों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है, पकने की प्रतीक्षा की जाती है, फिर जितनी जल्दी हो सके खाया जाता है।
• अवधि: पकने के बाद - 2-3 दिन।

हथगोले

• स्थान: रेफ्रिजरेटर.
• शेल्फ जीवन: एक पूरा अनार 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, अनार के बीज 3 दिनों तक संग्रहीत किए जाते हैं।

ब्लैकबेरी

• शेल्फ जीवन: 2 दिन

• स्थान: रेफ्रिजरेटर में.
• शेल्फ जीवन: 1 सप्ताह.

चेरी

• रखें: रेफ्रिजरेटर में एक खुले बैग या कटोरे में।
• समयसीमा: 3 दिन.

क्रैनबेरी

क्रैनबेरी - सबसे स्वास्थ्यप्रद बेरी, जिसे आप भविष्य के लिए सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

• स्थान: रेफ्रिजरेटर.
• अवधि: 1 महीना.

रास्पबेरी

• स्थान: रेफ्रिजरेटर में, एक कागज़ के तौलिये पर एक परत में बिछाया हुआ।
• शेल्फ जीवन: 3 दिन

स्ट्रॉबेरीज

• स्थान: रेफ्रिजरेटर में.
• शेल्फ जीवन: 3 दिन.

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फलों के उचित भंडारण में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना है। वे निम्नलिखित बिंदुओं में हैं:

• फल की गुणवत्ता;
• उपयुक्त भंडारण स्थान;
• पवित्रता;
• अलग सामग्री.

गुणवत्तापूर्ण फल दीर्घकालिक फल भंडारण के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक हैं। फल को हाथ से तोड़ना चाहिए और सड़ा हुआ या क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।

फलों को संग्रहित करने के लिए एक बिल्कुल उपयुक्त स्थान एक हवादार, ठंडा, कृंतक और कीट-रोधी कमरा है। आदर्श यदि यह तहखाना, बेसमेंट या गैरेज है।

इसके अलावा, आर्द्रता का बहुत महत्व है, जो आदर्श रूप से लगभग 80% होनी चाहिए। सर्दियों में सबसे उपयुक्त तापमान 1 से 4°C होता है, वसंत और गर्मियों में यह 12°C से अधिक नहीं होना चाहिए। फलों को जमना नहीं चाहिए, क्योंकि इस स्थिति में वे विटामिन, साथ ही स्वाद और गंध भी खो देंगे।

परिसर की साफ-सफाई तो निश्चित ही है। यदि यह एक तहखाना या बेसमेंट है, तो दीवारों को कीटाणुरहित और सफेदी करने की सलाह दी जाती है। उन अलमारियों और कंटेनरों को धोएं और सुखाएं जिनमें भोजन संग्रहीत किया जाएगा।

यह अच्छा है अगर फलों के बक्सों को सील कर दिया जाए, लेकिन नियमित रूप से हवा देने की उनकी आवश्यकता के बारे में न भूलें।

कुछ प्रकार के फलों, विशेषकर सेब और नाशपाती के लिए अलग भंडारण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे आसानी से अन्य गंध ग्रहण कर लेते हैं। इसके अलावा, सेब से एथिलीन निकलता है, जिससे अन्य फल जल्दी पक जाते हैं। कुछ फल, जैसे केला, अन्य प्रकार के फलों को आसानी से खराब कर सकते हैं।

आप ताजे फल कहाँ संग्रहित कर सकते हैं?

शुष्क क्षेत्र में, कमरे का तापमान विशेष रूप से कम आर्द्रता के साथ लगभग 18-20 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। घर पर, फलों को अक्सर रसोई अलमारियाँ या पेंट्री में अलमारियों पर संग्रहीत किया जाता है। सूखे मेवों के लिए यह एक आदर्श स्थान है, लेकिन ताजे फल यहां अधिक समय तक नहीं पड़े रहेंगे।

शीत क्षेत्र 12°C तापमान और थोड़ी अधिक आर्द्रता वाला कमरा होता है। उदाहरण के लिए, यह एक तहखाना हो सकता है। यह फलों और सब्जियों दोनों के सफलतापूर्वक भंडारण के लिए बहुत अच्छा है।

अगर आपके घर में बेसमेंट नहीं है तो बालकनी में भी फल रखे जा सकते हैं.

ठंडा क्षेत्र एक रेफ्रिजरेटर है, जिसका तापमान 0 से 5 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। यहाँ सबसे अच्छी जगहउन फलों के लिए जिन्हें आप कुछ दिनों के भीतर संसाधित करके कॉम्पोट या उपभोग करने जा रहे हैं। सबसे ठंडा फल भण्डारण क्षेत्र माना जाता है फ्रीजर. इसमें जमे हुए फल बहुत लंबे समय तक पड़े रह सकते हैं, लेकिन उनके लाभकारी गुणों को नुकसान पहुंचता है।

एक रेफ्रिजरेटर में

आज लगभग हर घर में रेफ्रिजरेटर है। इस इकाई के आगमन के साथ, हम लंबे समय से भूल गए हैं कि कुछ उत्पादों को रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, कुछ प्रकार के फल स्पष्ट रूप से ठंड बर्दाश्त नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टे फल, केले और सभी उष्णकटिबंधीय फलों को इसमें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

वहां उन फलों को रखना सबसे अच्छा है जो आपने एक दिन पहले नहीं खाए थे और निकट भविष्य में ऐसा करने जा रहे हैं। ज्यादा पके फलों को फ्रिज में रखना बेहतर है, क्योंकि वही उन्हें बचा सकता है।

ठंढ-प्रतिरोधी फलों में से, स्ट्रॉबेरी को नोट किया जा सकता है, वे ठंढ से डरते नहीं हैं और इसलिए रेफ्रिजरेटर उन्हें संग्रहीत करने के लिए सबसे आरामदायक जगह होगी। बेरी छोटी टोकरियों में पैक होकर कई दिनों तक सुरक्षित रूप से पड़ी रह सकती है। स्ट्रॉबेरी को कई भागों में बांटना सबसे अच्छा है ताकि वे खराब न हों।

स्ट्रॉबेरी के अलावा, सेब, अंगूर जैसे फल, पके हुए नाशपाती. इस मामले में, निचली तापमान सीमा 8 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होनी चाहिए, और ऊपरी - 13 डिग्री सेल्सियस से ऊपर। मीठी चेरी, चेरी, रसभरी, करंट, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और अन्य जामुन सबसे ऊपरी शेल्फ पर दो या तीन दिनों से अधिक नहीं रह सकते हैं।

रसोई घर में

आजकल सबसे लोकप्रिय फल सेब है। इसे लगभग किसी भी घर की मेज पर देखा जा सकता है। इस फल को आदर्श रूप से साफ लकड़ी की अलमारियों पर संग्रहित किया जाता है ताकि फल एक-दूसरे को स्पर्श न करें। कंटेनरों के बीच हवा के लिए थोड़ी जगह छोड़ें। इससे सेब जल्दी पक जाएगा।

भंडारण स्थान अत्यधिक हवादार नहीं होना चाहिए, क्योंकि फल जल्दी सूखने लगेंगे।

नाशपाती को सेब की तरह ही संग्रहित किया जा सकता है। खट्टे फल - नींबू, संतरा, अंगूर और अन्य फल अगर अखबार में लपेटकर, एक डिब्बे में रखकर और ठंडी और अंधेरी जगह में रखे जाएं तो अपेक्षाकृत लंबे समय तक ताजे बने रहते हैं।

घर पर फलों का भंडारण कैसे करें?

घर पर कच्चे फलों का भंडारण कैसे करें?

कई फल उत्पादकों और व्यापारियों के लिए, पसंदीदा फल अक्सर वह होता है जो स्वाद और गुणवत्ता के नुकसान के बिना प्राकृतिक परिस्थितियों के बाहर पकने में सक्षम होता है। इन फलों में सेब, केला और नाशपाती शामिल हैं। कुछ फलों को घर पर भी पकाया जा सकता है, लेकिन उनका स्वाद पेड़ पर पकने वाले फलों से काफी अलग होगा। यह अनानास, खुबानी, आड़ू और नेक्टराइन पर लागू होता है।

यह सलाह दी जाती है कि विशेष रूप से पके प्लम ही खरीदें, क्योंकि अक्सर, वे घर पर नहीं पकते हैं और कच्चे ही रह जाते हैं।

कच्चे आड़ू को पकने की डिग्री के आधार पर कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह से एक महीने तक संग्रहित किया जाना चाहिए।

विदेशी फलों को कितने समय तक और किस तापमान पर भंडारित किया जा सकता है

विदेशी फल आमतौर पर कच्चे खरीदे जाते हैं और घर पर पकने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। फलों को पकने में कितना समय लगता है यह उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनके तहत उन्हें संग्रहीत किया जाएगा। उनके पकने को एक सेब द्वारा तेज किया जा सकता है जो एक विशेष पदार्थ छोड़ता है।

एवोकैडो या आम को डालना काफी आसान है पेपर बैगएक सेब के साथ और कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। अनानास 2-3 दिन में पक जाता है.

बिना खाए फल को क्लिंग फिल्म में लपेटकर अधिकतम 2 दिनों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

किसी भी स्थिति में केले को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, उनके पकने और भंडारण का तापमान 14 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए। यदि फल को कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो यह उसके स्वाद और बनावट पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। पका हुआ केलाआप छिलके पर विशिष्ट भूरे धब्बों से पहचानेंगे, यह फ्रुक्टोज की उपस्थिति को इंगित करता है। कच्चे केले पचने में कठिन होते हैं और इनका स्वाद स्टार्चयुक्त होता है।

सूखे मेवे

यदि आप नियमित रूप से सूखे मेवों का सेवन करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि उनके लिए विशेष शर्तें हैं उचित भंडारण. इस उत्पाद के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ नमी और गर्मी है। इसलिए, सूखे फलों को सूखी जगह पर 10-12 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

यदि आपने बड़ी मात्रा में सुखाने का स्टॉक कर लिया है, तो इसे धोकर फिर से ओवन में सुखाना चाहिए। इससे फफूंदी के खतरे से बचने में मदद मिलेगी, जो मुख्य रूप से कम सूखे फलों को प्रभावित करती है। उत्पाद के भंडारण के लिए एक विशेष कंटेनर चुनें। सबसे अच्छा फिट कांच का जारया सूती बैग. समाप्ति तिथियों के बारे में मत भूलना. सूखे मेवेएक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता।

शरद ऋतु में, यह सोचने का समय है कि फलों को कैसे बचाया जाए और सर्दियों के लिए विटामिन की खुराक कैसे जमा की जाए। सबसे आम तरीके हैं:

• जमना।

यह विधि न केवल हमारे देश में, बल्कि संयुक्त राज्य अमेरिका में भी व्यापक है, जहां 20 मिलियन परिवार पोषण मूल्य खोने के डर के बिना फलों को फ्रीज करने का सहारा लेते हैं;

• कैनिंग.

यह आरामदायक है और बहुत ज्यादा नहीं कठिन प्रक्रिया. अपने पसंदीदा फलों को उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, आपको बस कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है;

• सूखना।

हालाँकि इस प्रक्रिया के दौरान फल कुछ विटामिन, स्वाद और रंग खो देता है, यह फल को संरक्षित करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है।

• फलों को फ्रिज में रखने से पहले न धोएं.
• याद रखें कि सभी खाद्य पदार्थों को ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए वे अधिक समय तक ताज़ा रहेंगे।
• यदि फलों को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाए तो उनकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी।
• ऐसा उपयोगी फलजैसे अंगूर तुरंत खाना सबसे अच्छा होता है।

फलों की शेल्फ लाइफ उनके संरक्षण में मदद करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक है नया अवतरणऔर क्षय प्रक्रिया को धीमा कर देता है। और ऐसी स्थिति में जहां फल अभी तक पके नहीं हैं, आपको बनाने में सक्षम होने की आवश्यकता है सही स्थितियाँताकि वे पक जाएं और अपना स्वाद बता दें. यह कैसे करें, इसके लिए आगे पढ़ें।

फलों का भंडारण करते समय तापमान, शर्तें और आर्द्रता

अच्छी तरह से चुने गए तापमान और आर्द्रता के स्तर के कारण, फलों को अधिक समय तक संग्रहीत और उपभोग किया जा सकता है। निम्न तालिका में मानों पर टिके रहने का प्रयास करें।

तालिका में डेटा आवश्यक प्रौद्योगिकियों के अनुसार काटे गए ताजा फसल के फलों को संदर्भित करता है। ऊपर वर्णित फलों के लिए आर्द्रता 85% से कम नहीं होनी चाहिए। अगला, यह भंडारण समय पर ध्यान देने योग्य है:

कुछ फल एथिलीन नामक पदार्थ उत्पन्न करते हैं। यह पकने में तेजी लाता है और इसके प्रति संवेदनशील फलों में कड़वा स्वाद जोड़ता है, अर्थात्:

पहले समूह को दूसरे समूह के साथ संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

कहां और कैसे स्टोर करें?

के लिए घरेलू भंडारणअपार्टमेंट में, किसी भी रेफ्रिजरेटर के नीचे स्थित एक विशेष विशाल बॉक्स उपयुक्त है। ऐसे बक्सों में फल नम हवा के एक बड़े प्रवाह से घिरे रहेंगे।

इसका एकमात्र अपवाद नीबू, केला और नींबू हैं, क्योंकि कम तापमान वाले स्थानों में संग्रहीत होने पर वे बहुत तेजी से खराब हो जाते हैं।अब कुछ फलों की कुछ विशेषताओं के बारे में बात करना उचित है।

क्षतिग्रस्त फलों को कभी भी साबूत के साथ न रखें, क्योंकि वे खराब हो सकते हैं। और यदि कुछ फलों पर फफूंद पाई जाती है, तो बाकी सभी फलों को भी बाहर फेंक देना बेहतर है, क्योंकि स्वस्थ फलों में संक्रमण बहुत जल्दी होता है।

फफूंद लगने से बचाने के लिए फलों को फ्रिज में रखने से पहले न धोएं। हालाँकि, यदि आपने फिर भी ऐसा किया है, तो फलों को सुखाना सुनिश्चित करें पेपर तौलिया.

विदेशी फलों के लिए भंडारण की स्थिति

थाईलैंड और वियतनाम से असामान्य उष्णकटिबंधीय फलों की डिलीवरी में शामिल विभिन्न कंपनियां अब बहुत लोकप्रिय हो गई हैं। यह अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है कि उन्हें सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए। यह विशेष रूप से बड़े फल स्मारिका टोकरियों के लिए सच है, जिन्हें उपहार के रूप में ऑर्डर किया जाता है नया सालऔर अन्य छुट्टियाँ.

उष्णकटिबंधीय फल अधिक प्रिय हैं उच्च तापमानऔर नमी.बेहतर है कि इन्हें फ्रिज में न रखें, बल्कि किसी ढक्कन वाले डिब्बे या टोकरी में रखें। लेकिन परिवहन के दौरान थोड़ी सी भी त्रुटि उनकी परिपक्वता को तेज कर सकती है, जिसका अर्थ है कि शेल्फ जीवन कम हो जाएगा:

• 3 दिन तक: पिथाया, इमलीलो;
• 5 दिनों तक: कटहल, ड्यूरियन, हेरिंग, चेरीमोया;
• 6 दिन तक: लोंगान;
• 1 सप्ताह तक: सिर हिलाना, पपीता, रामबूटन;
• 10 दिन तक: ग्रेनाडिला, अमरूद;
• 2 सप्ताह तक: तरबूज (कस्तूरी या खरबूजा), लीची, मैंगोस्टीन, सैपोडिला;
• 21 दिनों तक: कैम्बोला;
• 1.5 महीने तक: आम, जुनून फल, इमली;
• 2 महीने तक: नारियल.

ताजे फल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। महत्व को कम मत समझो तापमान शासनफलों का भंडारण, क्योंकि उन्हीं के कारण सभी विटामिन और खनिजों की मात्रा बढ़ती या घटती है। पोषक तत्त्व. उपरोक्त तालिकाओं और अनुशंसाओं का उपयोग करें, भोजन को सही ढंग से संग्रहीत करने का प्रयास करें, अपने शरीर का ख्याल रखें। स्वस्थ रहो!