आड़ू जैम की सबसे आसान रेसिपी. आड़ू जाम के लिए पकाने की विधि "पांच मिनट"

नमस्ते! मैं एक भी ऐसे व्यक्ति को नहीं जानता जिसे रसीले और स्वादिष्ट आड़ू पसंद न हों। इन फलों को न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद भी पसंद किया जाता है। आप फलों से भी तैयार कर सकते हैं मोटा मुरब्बाऔर मीठा जाम.

मैं हमेशा इन धूप वाले फलों की बिक्री के मौसम के दौरान सर्दियों के लिए कुछ तैयारी करने की कोशिश करता हूं। आखिरकार, आड़ू तंत्रिका तनाव को अच्छी तरह से राहत देता है, चयापचय को सामान्य करता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को भी मजबूत करता है, और मस्तिष्क के कार्य को भी उत्तेजित करता है।

व्यंजन तैयार करने के लिए, कम मात्रा में सख्त व्यंजन चुनने का प्रयास करें। पके फल.

तथ्य यह है कि इन फलों में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज होता है, इसलिए ये खट्टे नहीं होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि रेसिपी में चीनी की अधिकता न करें, और आप मीठे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए नींबू का रस या साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

आड़ू - 2 किलो;
चीनी - 2 किलो;
नींबू - 1 पीसी। बड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और फिर तौलिये पर सुखा लें।

2. अब फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें.

3. परिणामी हिस्सों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. नींबू को धोकर उसका छिलका हटा दीजिए. काटना खट्टे फलअंगूठियों पर. सारे बीज निकाल दें.

6. एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में आड़ू के स्लाइस को नींबू के स्लाइस के साथ मिलाएं।

7. सभी चीजों में चीनी (1 किलो) डालें और लकड़ी के चम्मच से सावधानी से मिला लें। वर्कपीस को 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

8. एक घंटे के बाद, आड़ू आकार में छोटा हो जाएगा और रस छोड़ने लगेगा। मिश्रण को हिलाएं और स्टोव पर रखें।

9. काफी तेज आंच चालू करें और मिठाई को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और मिश्रण को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. 5 मिनट पकाने के बाद, वर्कपीस को गर्मी से हटा दें और 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

11. ठंडा होने पर जैम में बची हुई चीनी (1 किलो) डालकर सभी चीजों को चम्मच से चला दीजिये. इसे वापस स्टोव पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

12. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म ट्रीट डालें। पलकों पर पेंच. कंटेनरों को ढक्कन से उलट दें और कंबल से ढक दें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही इसे तहखाने या पेंट्री में रखें।

आड़ू जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं

वैसे, यदि फल आकार में छोटे हों तो उन्हें साबुत फलों के साथ उबाला जा सकता है। फिर उन्हें ब्लांच करने और टूथपिक से छेदने की जरूरत है ताकि वे फटें नहीं। लेकिन अक्सर मिठाई को टुकड़ों में परोसा जाता है।

सामग्री:

आड़ू - 1 किलो;
चीनी - 600 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आड़ू को अच्छे से धो लें. आधा काटें और गड्ढे हटा दें। फिर हिस्सों को वेजेज में काट लें।

2. अब चाशनी तैयार करें. पैन में एक गिलास साफ पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद धीरे-धीरे चीनी डालें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, ध्यान रखें कि यह जले नहीं।

3. परिणामी सिरप को स्लाइस के ऊपर डालें और उन्हें 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. समय बीत जाने के बाद आड़ू चाशनीआग लगा दें और उबाल लें। फिर आंच को न्यूनतम पर सेट करें और जैम को 20-30 मिनट तक उबालें। इसके बाद, आंच बंद कर दें, झाग इकट्ठा करें और इसे 3 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर 25 मिनट के लिए फिर से उबालें। और सबसे अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

5. ट्रीट को बाँझ जार में डालें और रोल करें। ठंडा करके ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू और संतरे की मिठाई तैयार करने का विकल्प

यह मत भूलो कि आड़ू फुल से ढके होते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि पहले उनका छिलका हटा दिया जाए।

और अब मैं आपको असली जैम बनाने का एक तरीका पेश कर रहा हूं, और हम इसमें संतरा भी डालेंगे। फलों का यह मिश्रण बहुत ही स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

आड़ू - 9 पीसी ।;
संतरा - 3 पीसी ।;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 4 1/2 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आड़ू को छीलना होगा. इसलिए इन्हें एक मिनट तक उबलते पानी में रखें और फिर ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें।

2. छिलका हटाने के बाद फल को 2 भागों में काट लें और बीज निकाल दें. इसके बाद गूदे को टुकड़ों में काट लें. टुकड़ों में जोड़ें नींबू का रस.

3. अब संतरे को धोकर छील लें और सफेद भाग हटा दें। साइट्रस को स्लाइस में काटें और उन्हें ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। 1 मिनट के लिए ब्लेंडर में पीस लें।

4. संतरे और आड़ू मिलाएं। चीनी डालें और 1 गिलास साफ पानी डालें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। 5 मिनट तक उबालने के बाद ट्रीट को उबालें। झाग हटाना न भूलें.

5. काढ़ा को आंच से हटा लें और इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर दोबारा उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. बाँझ जार तैयार करें। उनमें गर्म व्यंजन पैक करें और ढक्कन कसकर कस दें। ठंडा। अपने सामान्य स्थान पर स्टोर करें.

पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार आड़ू जैम पकाएं

5 मिनट में कई तरीकों से कम खाना पकाने की विशेषता होती है। दूसरा विकल्प अच्छा है क्योंकि यह फल के सभी विटामिन और अखंडता को बरकरार रखता है।

सामग्री:

आड़ू - 1 किलो;
चीनी - 700 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर सुखा लें. - अब एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबालें. सावधानी से प्रत्येक फल को कुछ मिनट के लिए उबलते तरल में डालें और तुरंत हटा दें। ठंडे पानी में रखें.

2. एक कटोरा लें और उसमें तैयार फल रखें. इन्हें चीनी से ढककर रात भर इसी अवस्था में छोड़ दें ताकि फलों के टुकड़े रस छोड़ दें।

3. सुबह ध्यान से फलों को हटा दें और चाशनी को स्टोव पर रख दें. इसे 5 मिनट तक उबालें.

4. फिर निकाले हुए आड़ू डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। कंटेनर को आंच से उतार लें और शाम तक ठंडा होने के लिए रख दें।

5. शाम को आपको बिंदु 3 से 5 तक वर्णित प्रक्रिया को दोहराना होगा।

यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं मोटा मुरब्बा, फिर खाना पकाने का समय 5 मिनट से बढ़ाकर 15 मिनट कर दें।

6. जार को स्टरलाइज़ करें और परिणामस्वरूप मिठाई उनमें डालें। ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रात भर छोड़ दें। और फिर इसे तहखाने, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए जैम बनाने का वीडियो

द्वारा अगली रेसिपीआपको एक ऐसी तैयारी मिलेगी जिसका उपयोग भविष्य में एक अलग मिठाई के रूप में नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ आड़ू जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

और विषय को जारी रखने के लिए, आप न केवल आड़ू से जाम बना सकते हैं, बल्कि प्राप्त भी कर सकते हैं मोटा मुरब्बाया जैम, तो मैं उपयोग करने का सुझाव देता हूं अगली फोटोनुस्खा और वास्तविक स्वादिष्टता प्राप्त करें। पुदीना एक विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

सामग्री:

आड़ू - 5 किलो;
चीनी - 800 ग्राम;
पुदीने की टहनी - 5 पीसी ।;
साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर एक गहरे पैन में रखें। भरें गर्म पानीऔर 10 मिनट तक उबालें. फल को ठंडा करें. फिर छिलका उतारकर बीज निकाल लें।

2. तैयार आड़ू को एक बाउल में रखें और हाथ से मसल लें. धीमी आंच पर रखें और 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

कृपया ध्यान दें कि चीनी है इस स्तर परजोड़ने की कोई जरूरत नहीं.

3. समय के बाद, काढ़ा में पुदीना, साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आंच को फिर से धीमा कर दें और 2 घंटे तक पकाएं, मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

4. जार और ढक्कन को अपने सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें। उनमें जैम रखें और उन्हें बेल लें। रिक्त स्थान को ढक्कन के नीचे रखें और उन्हें कंबल में लपेटें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए आड़ू जैम की एक सरल रेसिपी

वास्तव में, मैं सर्दियों के लिए सभी तैयारियों को निष्फल करने की कोशिश करता हूं, आखिरकार, वे इस तरह लंबे समय तक टिकते हैं। लेकिन यदि आप इस चरण को छोड़ना चाहते हैं, तो व्यंजन तैयार करने की निम्नलिखित तकनीक आपके लिए है। खैर, ऐसे जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का प्रयास करें।

सामग्री:

आड़ू - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
पानी - 200 मिलीलीटर;
आधा नीबू।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर सुखा लें. बीज हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

2. पानी में चीनी डालकर धीमी आंच पर रखें. चाशनी को तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. अंत में, आधे नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।

3. चाशनी को 50 डिग्री तक ठंडा करें और आड़ू के स्लाइस के ऊपर डालें। कंटेनर को तौलिए से ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. 12 घंटे के बाद सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें. उबाल लें और आंच से उतार लें। ट्रीट के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे फिर से आग पर रख दें। - मिश्रण को 15-20 मिनट तक पकाएं.

5. तैयार स्लाइस को साफ जार में समान रूप से वितरित करें, और फिर सिरप से भरें। ढक्कन से बंद करें और ठंडा करें। इसे अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

गड्ढे रहित आड़ू जाम

जैसा कि आप जानते हैं, आड़ू से गुठली निकालना मुश्किल है, लेकिन उनके साथ खाना खाना बहुत सुखद नहीं होगा। इसलिए इन्हें चम्मच से निकाल लें या चाकू से सावधानी से काट लें. और तुम्हारे लिये सुपर रेसिपीधूप वाले फलों को बिना पकाए सर्दियों के लिए संरक्षित करना!

सामग्री:

आड़ू - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. पके फलों को अच्छे से धो लें. त्वचा को हटा दें.

2. बीज से गूदा अलग कर लें.

3. फलों को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें.

4. यह अंतिम प्यूरी है जो आपको मिलनी चाहिए।

5. आड़ू की प्यूरी में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. हमारी स्वादिष्टता को बाँझ जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

7. भण्डार प्राकृतिक उत्पादकेवल रेफ्रिजरेटर में.

मुझे लगता है कि यह नुस्खा अवश्य आज़माना चाहिए!

और यदि आप इस बात को लेकर संशय में थे कि आड़ू जैम बनाया जाए या नहीं, तो अब मुझे लगता है कि आपके सभी संदेह दूर हो गए हैं। वैसे, स्लाइस में डालने पर यह बहुत स्वादिष्ट होता है अखरोट. मैं अपनी ओर से आपको यही सलाह देता हूं)। मेरे लिए बस इतना ही है. पोस्ट को बुकमार्क में सहेजें, साझा करें सामाजिक नेटवर्क मेंऔर टिप्पणियाँ लिखें. अलविदा।

मिश्रण:

आड़ू - 1 किलो।,

चीनी - 450 ग्राम,

पानी - 250-300 मि.ली.

आड़ू- बहुत उपयोगी उत्पादमानव आहार में. आड़ू को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है आहार फल. ताजा आड़ू, विभिन्न पकने के समय वाली किस्मों के कारण, जुलाई से अक्टूबर तक खाया जाता है।

आड़ू एक उत्कृष्ट फल है जिससे आप कॉम्पोट, जूस, जैम, प्रिजर्व और सूखे मेवे बना सकते हैं। आज हमने आपको पेशकश करने का फैसला किया है व्यंजन विधि आड़ू जाम .

पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. हम आपको यह नुस्खा पेश करते हैं क्योंकि हम इसे हर साल खुद तैयार करते हैं। आड़ू जैम बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है.

आड़ू जैम बनाना.

खाना पकाने के लिए आड़ू जामआपको पके फलों का उपयोग करना होगा। आड़ू को अच्छी तरह धो लें, छिलका और बीज हटा दें। लेकिन आपको इसे अपनी इच्छानुसार छीलने की ज़रूरत नहीं है। हमारी रेसिपी में हमने छिलका नहीं उतारा है.

फिर आड़ू को स्लाइस या मध्यम आकार के यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।

आगे आपको सिरप तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी के साथ मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें। चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए, आपको और 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

तैयार सिरप को कटे हुए आड़ू के ऊपर डालें और उबाल लें। आप चाहें तो मसाले (दालचीनी की छड़ी, कुछ लौंग की कलियाँ) मिला सकते हैं।

आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा करें। एक बार जब आड़ू ठंडे हो जाएं, तो फिर से उबाल लें, गर्मी से हटा दें और फिर से पूरी तरह से ठंडा करें।

अगला कदम जार को स्टरलाइज़ करना है। आड़ू को फिर से उबालें और तैयार गर्म जार में डालें।

जार को ढक्कन से बंद करें और उल्टा कर दें। जार को कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। के लिए तैयार दीर्घावधि संग्रहण.

सबसे पहले, आपको आड़ू को अच्छी तरह से धोना होगा। यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का लगभग सबसे कठिन चरण है, क्योंकि फल की खुरदरी त्वचा पूरी तरह से गंदगी और धूल जमा कर देती है। कुछ व्यंजन खाना पकाने से पहले इसे हटाने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। सिद्धांत रूप में, आप इसे इस तरह से कर सकते हैं। लेकिन इसकी कोई खास जरूरत नहीं है. सबसे पहले, यह त्वचा ही है जो इसे एम्बर रंग देती है जिसके लिए यह जैम इतना प्रसिद्ध है। और, दूसरी बात, इसके साथ खाना बनाना बहुत आसान है। आड़ू की खाल उतारना काफी कठिन काम है। ऐसा करने के लिए, कटौती करने के बाद, उन्हें पहले उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको बस इसे चाकू से काटना होगा, गूदे के हिस्से को पकड़कर, जो, आप देखते हैं, बहुत किफायती नहीं है। खैर, पकाने के दौरान फलों से छिलका उतरने और जैम के स्वादिष्ट स्वरूप को खराब होने से बचाने के लिए, आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। गुठली हटाकर आड़ू को स्लाइस में काटें।

तैयार आड़ू को एक सॉस पैन में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें। चीनी की मात्रा 1.5 से 2 किलोग्राम तक हो सकती है। लेकिन इसे लगाना बेहतर है छोटी मात्राताकि जैम ज्यादा मीठा न बने. हालाँकि, यदि आप खुद को मीठा खाने का शौकीन मानते हैं, तो हो सकता है कि आप इस सलाह का पालन न करें।

यदि आप एक रात पहले पकवान तैयार कर रहे हैं तो फलों को 4-5 घंटे या रात भर के लिए रस छोड़ने के लिए छोड़ दें। फिर इसमें रस निकाल लें अलग पैन, इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं और इसे उबलने के लिए स्टोव पर रख दें। साइट्रिक एसिड जैम को खट्टा बना देगा और अतिरिक्त मिठास को हटा देगा, और स्लाइस को उबलने नहीं देगा और अपना आकार बनाए रखेगा। उबलती चाशनी को वापस फल के ऊपर डालें। उन्हें स्टोव पर रखें और फिर से उबाल लें। एक बार जब यह उबल जाए तो आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं जब तक कि जैम आपके लिए आवश्यक मोटाई का न हो जाए। इसके बाद इसे स्टरलाइज्ड जार में डालें।

ढक्कनों को रोल करें.

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पीच जैम आमतौर पर जुलाई के अंत में और लगभग पूरे अगस्त में, सितंबर तक पकाया जाना शुरू हो जाता है। आजकल, आड़ू जैम बनाने के लिए, आपको दक्षिण में कहीं रहने की ज़रूरत नहीं है; आड़ू हर साल आयात किया जाता है और बेचा जाता है सस्ती कीमतकिसी भी सुपरमार्केट में. इसलिए, उत्तर में रहते हुए भी, सर्दियों के लिए आड़ू जैम तैयार करना काफी संभव है।

आड़ू एक अतुलनीय फल है; जैम में यह बहुत सुगंधित होता है। वैसे, जैम के लिए सख्त फलों का चयन करना बेहतर है ताकि वे उबलें नहीं।

पीच जैम - व्यस्त लोगों के लिए एक नुस्खा

आड़ू जैम - नुस्खा जल्दी तैयार हो सकता है, या शायद अधिक समय में तैयार हो सकता है। यह नुस्खा कामकाजी लोगों के लिए अधिक सुविधाजनक है, इसमें समय भी कम लगता है।

सर्दियों के लिए आड़ू जैम की एक सरल रेसिपी नीचे दी गई है:

एक किलोग्राम आड़ू;
एक किलोग्राम दो सौ ग्राम चीनी;
आधा शिविर - एक गिलास पानी (परिचारिका के विवेक पर)।

आप किसी भी आड़ू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नेक्टराइन बेहतर हैं ( चिकनी आड़ू). धोइये, गुठली हटा दीजिये और प्रत्येक आधे भाग को 4 टुकड़ों में काट लीजिये.

हम उस कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं जिसमें हम जैम पकाएंगे - यह हो सकता है तामचीनी पैनया एक बेसिन, साथ ही एक कड़ाही (जाम गाढ़ा होने पर इसमें जलता नहीं है)। पानी डालें, आड़ू के टुकड़े डालें और चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, फलों के टुकड़ों को मैश किए बिना, थोड़ा ही सही, हिलाना जरूरी नहीं है। - उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और अगले दिन (करीब 8 घंटे) तक के लिए छोड़ दें. अगले दिन, इसे फिर से उबालें और फिर से पकने के लिए छोड़ दें। तीसरे दिन, उबाल लें और पहले से निष्फल किए गए जार में डालें, बंद करें, ठंडा करें और पेंट्री में रखें।

तरकीब यह है कि आड़ू जैम, जिसकी विधि ऊपर बताई गई है, को इतना उबाला नहीं जाता जितना कि इसे चीनी में भिगोकर डाला जाता है।

स्लाइस में आड़ू जैम - सर्दियों की शाम को एक स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों की शाम को आड़ू जैम का जार खोलना और गर्मियों के स्वाद को याद करते हुए इसका आनंद लेना कितना अच्छा लगता है। स्लाइस में आड़ू जैम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पका आड़ू;
चीनी: 800 ग्राम प्रति 1 किलो छिलके वाले फल;
स्वादानुसार नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड)।

फलों को अच्छी तरह धो लें. आप पतले कट से छिलका हटा सकते हैं, या आड़ू को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं, फिर अपनी उंगलियों से छिलका हटा सकते हैं। यदि छिलका कसकर फिट बैठता है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं: इस तरह तैयार जैम में फलों के टुकड़े कम उबलेंगे। यदि छिलका चमकीले रंग का है, तो इसके साथ जैम गहरा हो जाएगा।

फल को आधा काट लें, गुठली हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें। फलों के टुकड़ों को एक चौड़े सॉस पैन या बेसिन में रखें। चीनी की आधी मात्रा डालें। आड़ू को अपना रस छोड़ने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें। यदि फल रसदार है और उसमें बहुत सारा रस है, तो उसमें से कुछ निकाल लें और इसका उपयोग फलों के पेय, जेली आदि बनाने में करें।

बची हुई चीनी डालें और पैन में मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। पैन को न ढकें अन्यथा आड़ू काले हो जायेंगे। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें, आंच से उतार लें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। धीरे-धीरे दोबारा गर्म करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पूरी तरह ठंडा होने दें. तीसरी बार गर्म करें और 5 मिनट तक उबलने दें। यह सब एक दिन में नहीं, बल्कि 3 दिनों में किया जा सकता है; उबालने के बीच, जैम तैयार हो जाएगा और मिठास से भर जाएगा।

स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं (यदि उत्पाद बहुत मीठा लगता है) और गर्म अवस्था में निष्फल सूखे जार में रखें। जार को ऊंचा भरें ताकि ढक्कन के नीचे की जगह यथासंभव छोटी रहे और ढक्कन के नीचे नमी जमा न हो, जिससे उत्पाद में फफूंदी लगे और वह खराब हो जाए। जैम के ऊपर सफेद कागज से काटा हुआ एक गोला रखें। यदि फफूंदी दिखाई देती है, तो यह कागज के एक टुकड़े पर एकत्रित हो जाएगी जिसे आसानी से फेंका जा सकता है।

नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा में आड़ू जैम को स्लाइस में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना शामिल है। यदि आप प्रति 1 किलोग्राम तैयार फल में चीनी की मात्रा 1.2 किलोग्राम तक बढ़ा देते हैं, तो इसे ठंडी पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

आड़ू और खुबानी जाम - अविश्वसनीय रूप से सुगंधित

आड़ू और खुबानी जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और तैयार करने में आसान है। आमतौर पर घर के सदस्य ऐसी स्वादिष्टता की सराहना करते हैं, यह उन अलमारियों से तुरंत गायब हो जाती है जहां तैयारियां रखी जाती हैं।

आड़ू का किलोग्राम;
खुबानी का किलोग्राम;
डेढ़ किलोग्राम चीनी;
पानी का गिलास।

फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। खुबानी आधे में टूट गई है, गुठली हटा दी गई है, लेकिन फेंकी नहीं गई है, अभी के लिए अलग रख दें। आड़ू को भी तोड़ कर गुठली से अलग कर लें, यदि गुठली अलग न हो तो गुठली के चारों ओर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

आड़ू और खुबानी को एक उपयुक्त कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। धीरे-धीरे रस निकल जाएगा और चीनी घुल जाएगी। अगर थोड़ा रस निकले तो एक गिलास पानी मिला लें.

जैम में उबाल लाया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता। अगले दिन तक छोड़ दें. दूसरे दिन, आपको वही प्रक्रिया दोहराने की ज़रूरत है - उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। तीसरे दिन हम खुबानी से गुठली तोड़ कर गुठली निकाल कर जैम में डाल देते हैं. अब आपको जैम को उबालकर जार में डालना है और ढक्कन बंद कर देना है। ट्रीट को पेंट्री में रखा जा सकता है।

पांच मिनट का आड़ू जैम-फल और विटामिन की अखंडता को बरकरार रखता है

पांच मिनट का आड़ू जाम - तैयारी की तकनीक इस तथ्य पर निर्भर करती है कि फलों में चीनी डाली जाती है, रस निकलता है और फिर उन्हें इस रस में उबालने की जरूरत होती है और तुरंत ढक दिया जाता है। इस प्रकार, आप किसी भी फल और जामुन को ढक सकते हैं। यह विधि आपको फल की अखंडता, साथ ही विटामिन को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

पांच मिनट के आड़ू जाम के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

दो किलोग्राम आड़ू;
चीनी – 600 ग्राम.

आड़ू को धोकर, आधा तोड़कर, गुठली निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उन्हें उस कंटेनर में रखें जिसमें आप उन्हें पकाना चाहते हैं और चीनी से ढक दें। 9-10 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान फल रस देगा। जैम को स्टोव पर रखें और तेज आगहिलाते हुए उबाल लें। पांच मिनट तक पकाएं, पहले से निष्फल सूखे जार में डालें और सील करें।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आड़ू और नारंगी जाम - एक असामान्य संयोजन

आड़ू और संतरे का जैम असामान्य और सुगंधित होता है। इन दोनों फलों को मिलाने का अवसर पिछले 20-25 वर्षों में सामने आया है, जब खट्टे फल पूरे साल हमारी दुकानों पर पहुंचाए जाने लगे।

तीन किलोग्राम आड़ू;
डेढ़ किलोग्राम चीनी;
दो संतरे;
पानी - आधा गिलास.

हम आड़ू को धोते हैं, आधा तोड़ते हैं और गुठली से अलग करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। हम संतरे को धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं या छिलके सहित मांस की चक्की में पीसते हैं।

एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालकर उबाल लें। आड़ू को चाशनी में डालें और 50 मिनट तक पकाएँ। फिर संतरा डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

निष्फल जार में डालें और सील करें।

धीमी कुकर में आड़ू जैम - सरल, लेकिन तेज़ नहीं

धीमी कुकर में आड़ू जैम बनाना बहुत आसान है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक किलोग्राम आड़ू;
एक किलोग्राम चीनी;
आधा नींबू.

आड़ू को छीलें, टुकड़ों में काटें और धीमी कुकर में रखें। - ऊपर से चीनी छिड़कें और ऊपर से नींबू का रस डालें. हल्का सा मिला लें. फलों के टुकड़ों को कुचलने से बचने के लिए. 60 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें, ढक्कन बंद न करें और बीच-बीच में हिलाएं। यदि जैम पानी जैसा हो जाए, तो आप इसे आधे घंटे तक और पका सकते हैं।

पीच जैम को गैस स्टोव की तुलना में धीमी कुकर में पकाने में अधिक समय लगता है।

बादाम के साथ आड़ू जाम - एक उत्तम संयोजन

बादाम के साथ आड़ू जाम - शायद अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यवहारआप कल्पना नहीं कर सकते. प्रत्येक सामग्री अपने आप में पहले से ही स्वादिष्ट है और दोनों का संयोजन शानदार है।

ढाई किलोग्राम आड़ू (कोई भी);
दो किलोग्राम चीनी;
एक सौ पचास ग्राम मीठे बादाम;
कड़वे बादाम के 3-4 टुकड़े;
आधा चम्मच साइट्रिक एसिड.

सबसे पहले, आपको बादामों से निपटना चाहिए, उन पर उबलता पानी डालना चाहिए, फिर उनका छिलका हटा देना चाहिए (आपको पानी के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना होगा)।

आड़ू को धोइये, गुठली से अलग कीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. उस कंटेनर में रखें जिसमें जैम पकाया जाना है, चीनी छिड़कें, एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल रस छोड़ दे।

फल में बादाम डालें, साइट्रिक एसिड डालें और आग लगा दें। उबाल लें और लगातार हिलाते हुए दो घंटे तक पकाएँ। साइट्रिक एसिड के कारण, फलों के टुकड़े उबलते नहीं हैं या गूदे में नहीं बदलते हैं। जब चाशनी काफी गाढ़ी हो जाए तो जैम तैयार माना जा सकता है। चीज़ों को जार में डालें और बंद कर दें।

घर का बना जैम बनाना

आड़ू जैम बहुत स्वास्थ्यवर्धक है! सर्दियों के लिए नुस्खा काफी सरल है, और परिणाम वास्तव में आश्चर्यजनक है। इसे अजमाएं! आपको पछतावा नहीं होगा...

1 बी

चौबीस घंटे

220 किलो कैलोरी

4.5/5 (6)

फलों को जैम में सुरक्षित रखने के लिए लाभकारी विशेषताएं, और व्यंजन स्वादिष्ट निकला, यह महत्वपूर्ण है सही आड़ू चुनें:

फल पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं। यदि अपनी उंगली से दबाने पर सतह पर एक स्पष्ट गड्ढा बन जाता है, तो यह आड़ू जैम के लिए एकदम सही है।
वर्महोल वाले क्षतिग्रस्त फल व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सबसे सर्वोत्तम आड़ू जैम बनाने के लिए, वे अगस्त के दूसरे भाग में - सितंबर की शुरुआत में पकते हैं।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए

जाम के मुख्य घटक के अलावा - फल आड़ू का वृक्ष, हमें ज़रूरत होगी 1 किलो फल के लिए:

सर्दियों के लिए प्राथमिक जाम बनाने की प्रक्रिया

तो चलिए खाना बनाते हैं! यदि आप सब कुछ चरण दर चरण करेंगे तो जैम बनाने की प्रक्रिया त्वरित और आसान लगेगी:

आड़ू को अच्छी तरह से छाँट लें, डंठल हटा दें और गर्म पानी से धो लें।
फलों पर चीरा लगाकर और उन्हें आधा तोड़कर बीज निकाल लें।
गूदे को 1.5 सेमी तक मोटे टुकड़ों में काट लें।
फलों के टुकड़े डालें तामचीनी व्यंजन, सो जाना दानेदार चीनी, ऊपर से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
जब आड़ू अपना रस छोड़ दें, तो उन्हें हिलाएं, धीमी आंच पर रखें, पानी डालें, फिर से हिलाएं और उबाल आने तक पकाएं।
उबलने के पांच मिनट बाद, जैम को बंद कर दें, हिलाएं और फिर 5-6 घंटे के अंतराल पर चार बार और उबाल लें।
तैयार ट्रीट को पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। जार को कंबल में लपेटें और जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें न खोलें।

पकाने से पहले आड़ू को छीलें नहीं। तथ्य यह है कि यह फल के इसी भाग में होता है बड़ी मात्रा पोषक तत्वऔर विटामिन. इसके अलावा, छिलका खाना पकाने के दौरान टुकड़ों को टूटने से बचाता है।
यदि आप उबालने के दौरान सतह पर बनने वाले झाग को नहीं हटाते हैं तो जैम का स्वाद बेहतर होगा।
आड़ू की गुठली इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध देगी। चौथे उबाल पर इन्हें साबूत और कुचला हुआ दोनों तरह से मिलाया जाता है।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। यह पांचवें उबाल के दौरान किया जाना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद जैम गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा।

मिठाइयाँ कैसे संग्रहित करें

आड़ू जैम को संग्रहित किया जा सकता है एक वर्ष तक सीलबंद जार में. यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वादिष्टता खराब न हो, कंटेनरों को तहखाने, बेसमेंट में उतारा जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

छिपे हुए जार में जैम का स्वाद 1-2 महीने तक रहता है, बशर्ते उन्हें ठंडी जगह पर रखा जाए।