आड़ू जैम: सर्वोत्तम व्यंजन। गुठली रहित आड़ू से जैम कैसे बनायें

मीठा, रसदार, सुगंधित आड़ू हर किसी का पसंदीदा ग्रीष्मकालीन फल है। मेरा सुझाव है कि व्यवहार में भी भाग न लें सर्दी का समयऔर सर्दियों के लिए सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट जैम के कुछ जार का स्टॉक कर लें।

जैम को घंटों तक उबालें गर्मीमैं बिल्कुल नहीं चाहता, इसलिए मैं एक सरल, त्वरित और सुझाव देता हूं आसान नुस्खाआड़ू जाम, जिसकी तैयारी में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगेगा।

इस रेसिपी के अनुसार, आड़ू को दो चरणों में संक्षेप में पकाया जाता है। अधिकांश समय आड़ू आपके किसी भी इनपुट के बिना आराम करते हैं और सिरप में भिगोते हैं, और फल तैयार करने और भंडारण करने का वास्तविक काम 15-20 मिनट से अधिक नहीं लेता है।

यह दृष्टिकोण न केवल आड़ू की तैयारी को सरल बनाता है, बल्कि आपको उनकी प्राकृतिक समृद्ध सुगंध, स्वाद और रंग को संरक्षित करने की भी अनुमति देता है। स्पष्ट गति और तैयारी में आसानी के अलावा, मुझे सर्दियों के लिए आड़ू जैम बनाने की यह विधि भी पसंद है क्योंकि फल अपना प्राकृतिक आकार बरकरार रखता है। मैं कभी-कभी सर्दियों में इस जैम से आड़ू के आधे भाग का उपयोग मिठाइयाँ, आइसक्रीम और बेक किए गए सामान को सजाने के लिए करता हूँ।

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

आड़ू को उबलते पानी में 15-30 सेकंड के लिए रखें, फिर ठंडे पानी में रखें। इसके बाद छिलका गूदे से अलग हो जाएगा और निकालने में आसानी होगी. आड़ू को छीलकर गुठली कर लें और उन्हें आधा, स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।

आपको छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन, मेरी राय में, छिले हुए आड़ू से बना जैम अधिक स्वादिष्ट बनता है।

आड़ू की परत लगाएं, चीनी छिड़कें।

जैम बनाते समय, चीनी और फल का क्लासिक अनुपात 1 से 1 होता है। लेकिन अगर आड़ू बहुत मीठे और पके हुए हैं, तो मैं चीनी की मात्रा घटाकर 700-800 ग्राम कर देता हूं।

तैयार आड़ू को कई घंटों के लिए छोड़ दें।

जब आड़ू ने अपना रस छोड़ दिया है और चीनी आंशिक रूप से घुल गई है, तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आड़ू को चाशनी में ठंडा होने दें कमरे का तापमान. यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो आप मिश्रण को कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

आड़ू को चाशनी से अलग कर लें. चाशनी को उबाल लें और झाग हटाते हुए धीमी आंच पर 15 मिनट तक अलग से उबालें।

फलों को कम चाशनी में रखें, मिश्रण को उबाल लें और आंच बंद कर दें।

गर्म आड़ू जामनिष्फल जार में रखें। निष्फल ढक्कन से सील करें।

पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट आड़ू जैम तैयार है. बॉन एपेतीत!

मखमली सुनहरी त्वचा, रसदार गूदा और मीठा और खट्टा स्वाद- यही कारण है कि बिना किसी अपवाद के सभी लोग आड़ू को पसंद करते हैं। पता चला है, नाजुक सुगंध स्वादिष्ट फलन केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी महसूस किया जा सकता है। साल के किसी भी समय अपने प्रियजनों को आड़ू खिलाने के लिए, आपको बस पहले से ही जैम बनाने की ज़रूरत है।

आड़ू से स्लाइस में?

अब हम सबसे अधिक में से एक को देखेंगे सरल व्यंजनयह नायाब मिठाई. 1.5 किलोग्राम आड़ू के लिए आपको एक किलोग्राम से थोड़ी कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। आपको एक नींबू का रस और कुछ दालचीनी की छड़ें भी लेनी होंगी। वे पकवान में तीखापन जोड़ देंगे।

आड़ू को धोकर टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में रखें और डालें दानेदार चीनी. फल को रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान उन्हें जूस छोड़ना चाहिए। सुबह में, जाम को स्टोव पर डालना होगा। इसे धीमी आंच पर उबालें और उसके बाद ही नींबू का रस और मसाले डालें।

- अब पैन को आंच से उतार लें. ठंडा मीठा द्रव्यमान. उबाल लाने की प्रक्रिया कई बार की जानी चाहिए। जैम की स्थिरता चिपचिपी हो जानी चाहिए. आड़ू पारदर्शी सुनहरे रंग में बदल जाएगा। एक बार खाना पकाने का काम पूरा हो जाए, तो दालचीनी की छड़ी हटा दें। स्वादिष्ट जामआड़ू के टुकड़े तैयार हैं!

एडिटिव्स के साथ

गृहिणियाँ अक्सर आड़ू में जामुन, फल और यहाँ तक कि मेवे भी मिलाती हैं। चुनाव व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। साथ ही, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से स्वादिष्ट है।

आड़ू और खुबानी जाम

इसे पकाने के लिए अद्भुत मिठाई, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

आड़ू - 1.5 किलो;
खुबानी - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
नींबू।

सबसे पहले फलों को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर हम उन्हें सुखाते हैं. हमने आड़ू को स्लाइस में काटा, खुबानी को आधे हिस्सों में बांट दिया। नींबू को छीलकर काट लीजिये. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आड़ू और खुबानी को अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। फिर फल पर आधा किलोग्राम चीनी छिड़कनी चाहिए। उनके रस छोड़ने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

हम खुबानी को धीमी आंच पर पकाना शुरू करते हैं। 5 मिनिट बाद इनमें आड़ू डाल दीजिए. फलों को धीरे से मिलाएं और 5 मिनट तक पकने दें। अब पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है.

जैसे ही आड़ू जैम टुकड़ों में ठंडा हो जाए, आपको इसे वापस स्टोव पर रखना होगा और धीमी आंच पर उबालना होगा। जो भी झाग दिखाई दे उसे हटा देना चाहिए। 5 मिनट तक फिर से पकाएं और मिठाई को ठंडा होने दें। अब जैम में नींबू मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। निष्फल जार में रखें और सील करें।

सुगंधित आड़ू और संतरे का जैम

बहुत से लोग इस जैम को इसके असामान्य होने के कारण पसंद करते हैं मसालेदार स्वाद. खट्टे फलों के साथ आड़ू जैम को टुकड़ों में कैसे पकाएं? बहुत सरल! अगर आप अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो इसका फायदा उठाएं सरल नुस्खा. जैम का एक भाग तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

तीन आड़ू;
दो संतरे;
एक गिलास चीनी;
वनीला।

फलों को धोकर सुखाना चाहिए। स्लाइस में काटें. संतरे को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और दानेदार चीनी छिड़कें। आपको फल को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाना है। आप चाहें तो मिठास में थोड़ा सा वेनिला मिला सकते हैं। आप इस अद्भुत जैम से केक और रोल बना सकते हैं। इसे पैनकेक और पैनकेक के साथ चाय के साथ भी परोसा जाता है।

ब्लैंच्ड आड़ू से बना जैम

यह स्वादिष्ट मिठाईआड़ू से भी बनाया जाता है। एक किलोग्राम आड़ू के लिए आपको 1.5 गिलास पानी और 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी लेनी होगी। फलों को चार भागों में काटकर बीज निकाल देना बेहतर है। तैयार फलों को एक जालीदार कंटेनर में रखा जाता है और फिर उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है। उन्हें एक मिनट के लिए ब्लांच करें और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।

मिठाई को तीन चरणों में पकाया जाता है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में बताया गया है। परिणाम है जाम साफ़ करेंसे पूरे टुकड़ेअमृत फल. इसे छोटे बाँझ जार में डालना और रोल करना होगा। अद्भुत फल, चीनी सिरप के लिए धन्यवाद, सबसे नाजुक स्थिरता प्राप्त करते हैं, लेकिन अपना आकार और अद्भुत सुगंध नहीं खोते हैं।

आड़ू के फायदे

आड़ू के प्रति 100 ग्राम फल में 39 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, कम होने के बावजूद ऊर्जा मूल्यउत्पाद, यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। आड़ू में एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी, विटामिन ए और डी, फाइबर, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं।

अपने आहार में आड़ू को शामिल करने से आप ये कर सकते हैं:

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
हीमोग्लोबिन बढ़ाएँ;
प्रदर्शन में वृद्धि करें;
सामान्य स्थिति में सुधार;
चयापचय में सुधार;
तनाव के बाद तनाव दूर करें;
हृदय प्रणाली के रोगों को रोकें।

स्लाइस हमें थोड़ा स्वस्थ बनने में मदद करेंगे।

बादाम के साथ आड़ू जाम

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा पारंपरिक मिठाइयाँपहले से ही काफी तंग आ चुका हूं. किंग नट्स के साथ सिरप में पीच जैम के टुकड़े सबसे परिष्कृत टेबल में विविधता जोड़ देंगे।

इस जैम को बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

आड़ू - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
बादाम - 70 ग्राम;
चेरी का रस - 70 मिलीलीटर;
नींबू एसिड;
पानी।

परिष्कृत कड़वी सुगंध वाली मिठाई की तैयारी को 2 चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

चाशनी को उबालें और उसमें आड़ू को भिगो दें। 6 घंटे के लिए छोड़ दें.
चाशनी में उबाल आने दें, 40 मिनट तक पकाएँ। - फिर छिले हुए बादाम डालें. 15 मिनट तक उबालें. डालें और एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।

धीमी कुकर में आड़ू जैम कैसे बनाएं?

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जिनके पास आड़ू जैम को स्लाइस में पकाने का समय नहीं है। पारंपरिक तरीका, लेकिन मैं अभी भी सुगंधित आड़ू मिठाई आज़माना चाहता हूं। आड़ू और चीनी को 1:1 के अनुपात में लें। ये हमारे जैम के लिए सभी सामग्रियां हैं। ध्यान रहे कि पानी डालने की जरूरत नहीं है.

मल्टीकुकर को "सूप" या "स्टू" मोड पर चालू करें। समय-समय पर आपको ढक्कन खोलना होगा और सामग्री को हिलाना होगा। इसके अलावा, जैम से झाग निकालना न भूलें। लगभग एक घंटे में हमारी मिठाई तैयार हो जायेगी. अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में स्लाइस में आड़ू जैम कैसे बनाया जाता है।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार पाँच मिनट का जैम

यह मीठी तैयारीपहले समीक्षा की गई उनमें से सबसे उपयोगी होने का दावा किया गया है। मिठाई सब कुछ बरकरार रखती है स्वस्थ विटामिनऔर तत्व, इस तथ्य के कारण कि फल का ताप उपचार केवल कुछ मिनटों तक चलता है।

इस जैम के लिए, आप बिल्कुल किसी भी पके आड़ू का चयन कर सकते हैं, लेकिन फिर भी कच्चे फलों को प्राथमिकता दी जाती है। 1 किलो फल के लिए हमें 6 गिलास दानेदार चीनी और एक गिलास साफ पानी चाहिए।

त्वरित और स्वास्थ्यवर्धक जैम रेसिपी

हम आड़ू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरुआत करते हैं। फिर आपको बीज निकालने की जरूरत है। फल को आधा काट लें और चाकू की सहायता से निकाल लें। - अब आप आड़ू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं.

मिठाई पकाने के लिए हमने जो कंटेनर लिया है, उसमें आपको फल डालने होंगे और पांच गिलास दानेदार चीनी मिलानी होगी। फलों को तब तक हिलाएं जब तक वे रस न छोड़ दें। चाशनी बनाने के लिए हमने एक गिलास चीनी छोड़ दी. एक सॉस पैन में गरम पानी में चीनी डालें। फिर इसे तब तक उबालें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार सिरप को आड़ू के साथ कंटेनर में डालें। फलों को मिलाएं और उन्हें कई घंटों तक उबलने दें।

अब आड़ू ने हमें जैम बनाने के लिए पर्याप्त रस दे दिया है। फलों के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। पांच मिनट तक पकाएं. हम अपनी तैयार मिठाई को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं। ढक्कनों को रोल करें. हम जार को पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

स्लाइस में आड़ू जैम बनाने के लिए, थोड़े कच्चे आड़ू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप उपयोग कर सकते हैं
आड़ू मिठाई में जोड़ना बेहतर है अतिरिक्त सामग्री. ये खट्टे फल, खुबानी या मेवे के टुकड़े हो सकते हैं। ये उत्पाद जैम को एक अनोखा, तीखा स्वाद देंगे।
यदि आप पहले आड़ू का छिलका हटा दें तो मिठाई अधिक कोमल हो जाएगी। इसे आसानी से करने के लिए, बस फल के ऊपर उबलता पानी डालें।

हमने आपके साथ सबसे लोकप्रिय और की समीक्षा की है स्वस्थ व्यंजनआड़ू जाम. जैसा कि आप देख सकते हैं, फलों से मिठाइयाँ बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह सुगंधित मिठाईयह किसी भी चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। आप सर्दियों के लिए आड़ू जैम को टुकड़ों में बना सकते हैं. इसकी नायाब मिठास आपके घर में सभी को खुश कर देगी।

इस धूप वाले फल की मखमली त्वचा पर एक चमकदार लाली, एक नाजुक सुगंध है, रसदार गूदाइसके खट्टे-मीठे स्वाद के कारण कई लोग इसे पसंद करते हैं। बेशक, आड़ू, एक अच्छे वर्ष में भी, सस्ते नहीं हैं, लेकिन यदि आप इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि वे केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगते हैं (अन्य स्थानों पर ये फल छोटे और बेस्वाद होंगे), तो वे भुगतान करने लायक हैं पर ध्यान। विशेषकर वे जो पालन करते हैं पौष्टिक भोजन, क्योंकि आड़ू न केवल स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

वे विटामिन ए, सी, पी, बी1, बी2 के साथ-साथ समृद्ध हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, सिलिकॉन, लोहा। फलों में फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज और पेक्टिन होते हैं। संरचना में कार्बनिक अम्ल शामिल हैं: साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक।

न केवल गूदा, बल्कि आड़ू के बीज की गुठली में भी लाभकारी गुण होते हैं। इनमें 50% तक वसा और 25% प्रोटीन होता है। इनसे आड़ू का तेल प्राप्त होता है, जिसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।

गुठलियाँ स्वयं कड़वी या मीठी हो सकती हैं। कड़वी गुठली का उपयोग लिकर, टिंचर और वाइन बनाने के लिए किया जाता है, जबकि मीठी गुठली बादाम की जगह ले सकती है। वे नेक्टेरिन की कुछ किस्मों में पाए जाते हैं - नंगे फल वाले आड़ू। लेकिन आपको उनके बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि उनमें एमिग्डालिन भी होता है, एक ऐसा पदार्थ जो गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में हाइड्रोसायनिक एसिड का उत्पादन शुरू कर देता है। इसलिए, आड़ू की गुठली का उपयोग केवल औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है।

औषधीय और निवारक उद्देश्यों के लिए, हृदय ताल विकार, पेट के रोग, एनीमिया, कम अम्लता और कब्ज वाले लोगों के लिए आड़ू की सिफारिश की जाती है। प्रेमियों के लिए वसायुक्त खाद्य पदार्थआपको आड़ू जरूर खाना चाहिए, क्योंकि ये भोजन के तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है।

इन फलों से कॉम्पोट्स, जैम, प्रिजर्व और मुरब्बा बनाए जाते हैं।

आड़ू जाम: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

पके लेकिन सख्त आड़ू जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। इन्हें पूरा पकाया जा सकता है, आधा किया जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है। यदि उन्हें साबुत उबाला गया है, तो वे अधिक पके नहीं होने चाहिए, अन्यथा ताप उपचार के दौरान फल नरम हो जाएंगे।
पकाने से पहले, कठोर आड़ू की किस्मों को 3-4 मिनट के लिए गर्म पानी (85° पर) में ब्लांच किया जाता है, और फिर तुरंत ठंडा किया जाता है। ठंडा पानी. साबूत फलों को फटने से बचाने के लिए पहले से ही उनमें छेद कर देना चाहिए।
रोएं से ढके आड़ू को पकाने से पहले छील लिया जाता है। ऐसा करने के लिए फलों को उबलते पानी में डुबोया जाता है। छिलके वाले फलों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें साइट्रिक एसिड वाले पानी में रखा जाता है (प्रति 1 लीटर पानी में 10 ग्राम साइट्रिक एसिड लें)।
आड़ू की कई किस्मों में गुठली गूदे में विकसित हो जाती है और उसे निकालना मुश्किल होता है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष चम्मच का उपयोग करें, जिससे हड्डियों को सावधानीपूर्वक काटा जाता है। नेक्टेरिन में, गुठली अक्सर आसानी से अलग हो जाती है, और उनसे त्वचा नहीं हटाई जाती क्योंकि यह नरम होती है।
आड़ू जैम लगभग खुबानी जैम की तरह ही पकाया जाता है, लेकिन कम चीनी मिलाई जा सकती है, क्योंकि आड़ू शायद ही कभी खट्टा होता है।

आड़ू जाम: नुस्खा एक

सामग्री:

आड़ू - 1 किलो;
चीनी - 1.2 किलो;
पानी - 1 बड़ा चम्मच;
केसर - एक चुटकी;
साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि

आड़ू को ठंडे पानी से धो लें.
उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका उतार दें। इन्हें काला होने से बचाने के लिए इन्हें साइट्रिक एसिड वाले पानी में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
दो भागों में बाँट लें, बीज निकाल दें। आड़ू को खाना पकाने के कटोरे में रखें।
एक सॉस पैन में चीनी डालें और पर्याप्त पानी डालें। चाशनी को उबाल लें. इसे आड़ू के ऊपर डालें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें. इस दौरान फलों को चाशनी में भिगोया जाएगा.
अगले दिन, चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और उबालें। इसे फिर से आड़ू के ऊपर डालें। इसे किसी और दिन के लिए छोड़ दें.
तीसरे दिन, बेसिन को स्टोव पर रखें और फोम को हटाते हुए, मध्यम आंच पर उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें. जैम को पक जाने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर केसर. यह जैम को एक सुंदर नारंगी रंग देगा। आप तश्तरी पर थोड़ी सी चाशनी गिराकर जैम की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। अगर ठंडी चाशनी फैलती नहीं है तो जैम तैयार है.
जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक कटोरे में छोड़ दें।
साफ, सूखे जार में रखें। गर्दन को चर्मपत्र से ढँक दें और सुतली से बाँध दें।

आड़ू जाम: नुस्खा दो

सामग्री:

आड़ू - 1 किलो;
चीनी - 1.5 किलो;
पानी - 1.5 बड़े चम्मच;
साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

आड़ू को छाँटें और किसी भी प्रकार के घाव हटा दें। बहते पानी के नीचे धोएं.
उन्हें उबलते पानी से उबालें और छिलका हटा दें।
आधा काट लें, गड्ढा हटा दें। स्लाइस में काटें. आड़ू को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें कुछ मिनट के लिए पानी में डुबोकर रखें, जिसमें साइट्रिक एसिड (प्रति 1 लीटर पानी में 10 ग्राम एसिड) मिलाएं।
इन्हें एक कोलंडर में डालकर रखें गर्म पानीलगभग उबाल पर लाया गया। 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। जल्दी से ठंडा करो.
खाना पकाने वाले बेसिन में चीनी डालें और उसमें पानी डालें। चाशनी को उबाल लें. गर्मी से हटाएँ।
चाशनी में आड़ू और साइट्रिक एसिड मिलाएं। किसी भी झाग को हटाते हुए, मध्यम आंच पर उबाल लें। कटोरे को एक तरफ रख दें और जैम को 8 घंटे तक लगा रहने दें।
जैम को वापस आग पर रखें और फिर से उबाल लें।
इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएँ।
- तीसरी बार जैम को स्टोव पर रखकर पूरी तरह पकने तक पकाएं.
इसे एक कटोरे में ठंडा करें और फिर साफ जार में डालें। चर्मपत्र से ढक दें.

आड़ू जाम "प्यतिमिनुत्का"

सामग्री:

आड़ू - 1 किलो;
पानी - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

आड़ू को छाँटें और बहते पानी के नीचे धो लें। उबलते पानी से उबालें, त्वचा हटा दें।
आधा काट लें, बीज निकाल दें। यदि बहुत सारे आड़ू हैं और आप चिंतित हैं कि वे काले हो जाएंगे, तो उन्हें 5 मिनट के लिए अम्लीय पानी में डुबोएं (प्रति 1 लीटर में 10 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें)।
आड़ू काट लें पतले टुकड़ेया क्यूब्स.
खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। चाशनी के लिए एक गिलास चीनी छोड़कर चीनी मिला दीजिए. कटे हुए आड़ू को धीरे से हिलाएं और रस निकलने तक छोड़ दें।
एक सॉस पैन में बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाएं। चाशनी को उबाल लें. इसे फलों के कटोरे में डालें। हिलाएँ और डालने के लिए 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस समय के बाद, आड़ू के कटोरे को स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर एक उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। जैम को 5 मिनट तक उबालें।
गर्म होने पर, जैम को बाँझ सूखे जार में डालें (आपको उन्हें पहले से तैयार करना होगा)। तुरंत कसकर सील करें. इसे उल्टा करके ऐसे ही ठंडा कर लीजिए.

अमृत जाम

सामग्री:

अमृत - 1 किलो;
पानी - 200 मिलीलीटर;
चीनी - 1 किलो;
आधे नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि

जैम के लिए, पके लेकिन ठोस अमृत का चयन करें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें.
प्रत्येक फल को आधा काटें और गुठली हटा दें। हिस्सों को छोटे टुकड़ों में काट लें.
एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और नींबू का रस मिलाएं।
कटे हुए अमृत को चाशनी में डालें और धीरे से हिलाएँ। इन्हें एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
अगले दिन, बेसिन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें। जाम को फिर से एक दिन के लिए छोड़ दें।
फिर जैम को धीमी आंच पर रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए।
इसे ठंडा होने दें और फिर साफ, जीवाणुरहित जार में पैक करें।

परिचारिका को नोट

जैम को गाढ़ा बनाने के लिए जार में पैकेजिंग करते समय पहले फलों के टुकड़े डालें, फिर उनमें चाशनी भरें। बचे हुए सिरप को किसी कंटेनर में डाला जा सकता है और फल पेय या कॉम्पोट तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

बिना पकाए आड़ू का जैम कुछ हद तक आड़ू को चाशनी में तैयार करने के समान है। उन्हें केवल सिरप में उबाला जाता है, और मेरी रेसिपी में उन्हें जार के साथ निष्फल किया जाता है। और चाशनी को फल से अलग केवल एक बार गर्म किया जाता है। सामान्य तौर पर, मुझे यह लुक पसंद है, मुझे लगता है कि यह बहुत सरल है। दरअसल, ऐसा ही है - क्या फलों के आधे हिस्से को साफ जार में डालना, डालना वाकई मुश्किल है चाशनीऔर गर्म पानी के साथ एक पैन में जीवाणुरहित करें?

बिना पकाए, आड़ू जैम को नायलॉन के ढक्कन से बंद जार में संग्रहित किया जाता है। आपको भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होगी, लेकिन यह उम्मीद न करें कि यह लंबे समय तक वहां रहेगा। मीठे, सुगंधित आड़ू के हिस्सों का उपयोग बहुत जल्दी किया जाता है: डेसर्ट, पेस्ट्री और केक को सजाने के लिए, पफ पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में, सभी प्रकार के पाई - और आप बस इस आकर्षक फल की मिठास को खा सकते हैं।

सामग्री

1 किलो आड़ू;
800 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी

आड़ू को धोकर सुखा लें कागजी तौलिए. बीज निकाल कर, आधे भाग में बाँट लें। साफ, उबले हुए जार में रखें। थोड़ी मात्रा में चीनी (1 बड़ा चम्मच प्रति जार) छिड़कें।

बची हुई चीनी से चाशनी बनाएं: इसके ऊपर 1 गिलास पानी और 1 गिलास चीनी की दर से उबलता पानी डालें। उबलने के बाद, 3 मिनट तक पकाएं, थोड़ा ठंडा करें - 50-60 डिग्री के तापमान तक। चाशनी को जार में डालें, उन्हें बिना ढक्कन ढके पानी वाले सॉस पैन में रखें। पैन को धीरे-धीरे गर्म करें और जार को 30-35 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। ओवन मिट्स और कवर का उपयोग करके सावधानीपूर्वक हटाएँ नायलॉन कवर, पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें। फिर सुगंधित आड़ू जैम के जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप भी प्रयास करें

आजकल, आड़ू विभिन्न किस्मों, स्वाद, आकार और यहां तक कि मूल के देशों में भी आते हैं। हर साल, प्रजनक फलों की नई किस्में विकसित करते हैं, जिससे इसके स्वाद और स्वरूप में सुधार होता है।

पहले, ये फलों के पेड़ केवल गर्म देशों में उगते थे, लेकिन अब आड़ू की ठंढ-प्रतिरोधी किस्में भी उपलब्ध हैं जो विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में कम समय में पकने का प्रबंधन करती हैं। हालाँकि, लाभकारी गुण सभी के लिए समान हैं

फल खनिज-विटामिन कॉम्प्लेक्स, कार्बनिक अम्ल और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं; इनमें स्वस्थ तेल भी होते हैं। आहारीय फाइबर और फाइबर की उपस्थिति के कारण आड़ू में हल्का रेचक प्रभाव होता है।

हृदय की मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है आड़ू के गुण.

आड़ू के बीज से प्राप्त तेल, कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। और जामुन स्वयं लंबे समय से पोषण विशेषज्ञों द्वारा चुने गए हैं, जिन्होंने विशेष आड़ू आहार भी बनाए हैं।

सुगंधित फलों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। आड़ू और गेम की लाभकारी जोड़ी कई वर्षों से सफल रही है, और लिकर और लिकर अन्य फलों और जामुनों के स्वाद से कमतर नहीं हैं। जब कच्चा खाया जाता है, तो आड़ू के फल अक्सर सलाद के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होते हैं।

आड़ू कॉम्पोट, जैम और प्रिजर्व का उत्पादन एक प्राकृतिक परंपरा बन गई है, क्योंकि उचित ताप उपचार और अनुपात के साथ फल का स्वाद उज्जवल और अधिक नाजुक हो जाता है, और प्रत्येक गृहिणी को इस व्यंजन के दिखने पर गर्व होता है।

सर्दियों के लिए उचित रूप से तैयार किया गया आड़ू जैम अपने बेहतरीन स्वाद से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा, लाभ लाएगा और विटामिन से संतृप्त करेगा।

आड़ू जाम

सभी अनुपातों का अवलोकन करना और परिणाम कोइस नुस्खा के चरणों में, कोई भी गृहिणी एम्बर प्रभाव के साथ पूरी तरह से सुंदर जाम तैयार करने का जोखिम उठाती है - यहां तक कि क्रिस्टल सिरप में फलों के टुकड़े भी।

मिश्रण :

आड़ू फल - 1 किलो
चीनी – 1 किलो
शुद्ध पानी - 100 मि.ली

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

आड़ू को बहते पानी के नीचे कई बार धोना सुनिश्चित करें। त्वचा हटा दें और हड्डी हटा दें. यह सब सावधानी से करें ताकि ऐसा न हो

फल के स्वरूप को नुकसान पहुँचाता है। सुविधा के लिए आप फल को काट सकते हैं.

आड़ू को उसकी पूरी लंबाई में बराबर पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए, एक मोटे तले वाले चौड़े पैन में रखा जाना चाहिए और छोड़ दिया जाना चाहिए।
अब सिरप बनाना शुरू करने का समय आ गया है, और यह जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। - दूसरे पैन में चीनी डालें और पानी डालें. चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल न रह जाएं, हिलाते रहें।

लगभग तैयार चाशनी में वेनिला अर्क और नींबू का रस मिलाएं।

चाशनी तैयार करने के बाद इसे पहले से रखे आड़ू के टुकड़ों के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएँ।

मध्यम आंच पर जैम को उबाल लें। उबलने के बाद, 5 मिनट से अधिक न पकाएं, अन्यथा फल अपना मूल स्वरूप खो देगा।
फोम को समय पर हटाना महत्वपूर्ण है।

जैम कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। जार को अच्छी तरह से धोना और सुखाना सुनिश्चित करें।

ढक्कनों को उबालें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

गर्म जैम को कंटेनरों में वितरित करें और ढक्कनों को कसकर बंद कर दें।

पूरे टुकड़ों के साथ पीच-नेक्टेरिन जैम

मिश्रण :

नेक्टराइन - 1 कि.ग्रा
दानेदार चीनी - 1 किलो
शुद्ध पानी - 200 मि.ली
आधे नींबू का रस

जैम बनाते समय, आपको चयनित अमृत की आवश्यकता होगी; केवल पके और दृढ़ फल ही स्वादिष्ट और सुंदर उत्पाद तैयार करेंगे।

धुले और सूखे अमृत को स्लाइस में काटें और उन्हें 2 सेमी से बड़े टुकड़ों में विभाजित करें। कटे हुए फल को एक तरफ रख दें.

चीनी और पानी के मिश्रण से चाशनी तैयार करते समय, पिछली रेसिपी की तरह, तैयार, थोड़ी ठंडी चाशनी में बाद में केवल नींबू का रस मिलाया जाता है।

यह आपको फल के स्वाद को उज्जवल बनाने और फलों को जल्दी से मिठास से संतृप्त करने की अनुमति देता है।

जब चाशनी लगभग 45 डिग्री तक ठंडी हो जाए तो इसे पहले ही डाल देना चाहिए

स्लाइस में विभाजित करें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें, प्रत्येक को एक बार हिलाएं

उचित अवशोषण के लिए 4-5 घंटे।

24 घंटों के बाद, जामुन और चीनी के घोल के मिश्रण को उबालें और ढक्कन का उपयोग किए बिना एक और दिन के लिए बंद स्टोव पर छोड़ दें, लेकिन केवल हल्के कपड़े से पैन को ढकें, इसे कीड़ों और धूल के कणों से बचाएं। - इसी तरह जैम को चलाते रहें.

अगले दिन, जैम के उबलने का इंतज़ार करें और धीमी आंच पर 9-10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, जिसकी मात्रा लगभग सिरप की तैयारी के दौरान लिए गए पानी के स्तर से मेल खाती है।

गर्म जैम को पहले से तैयार जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। जैम को और अधिक फायदेमंद दिखाने के लिए, आपको पहले फलों के टुकड़े रखना चाहिए और फिर शहद-गुलाब सिरप में डालना चाहिए। बचे हुए सिरप को संसेचन के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या दलिया में जोड़ा जा सकता है। चीनी और नींबू के रस की सही मात्रा के कारण, यह जैम कमरे में रखे जाने पर नरम ढक्कन के नीचे भी पूरी तरह से जमा हो जाएगा।

सरल और त्वरित नुस्खा

आड़ू फल जाम

मिश्रण :

आड़ू - 1 किलो
चीनी - दानेदार - 5 कप
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वेनिला अर्क - स्वाद के लिए

अच्छी तरह से धोए, छिले और गुठली निकाले हुए आड़ू को 3-5 सेमी स्लाइस में काटें।

एक कन्टेनर में रखें और थोड़ी देर के लिए छोड़ कर चीनी छिड़कें।

नुस्खा त्वरित है, इसलिए सोडा के डिब्बे को धोना और बचे हुए अवशेषों को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है।

चीनी में भिगोए हुए फलों को जार में समान परतों में वितरित करें।

एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें और उसमें जार रखें, ढक्कन से कसकर बंद करें, जैसे कि नसबंदी के लिए, जार के शीर्ष से 2 सेमी नीचे पानी भरें। जैम को कंटेनर में 20-30 मिनट तक उबालें।

उबालने के बाद, जैम में वेनिला और नींबू का रस मिलाया जाता है, फिर ढक्कन लगा दिया जाता है।

जैम तैयार है!

इसकी त्वरित और सरल तैयारी के बावजूद, इसका स्वाद अन्य व्यंजनों की तरह ही अच्छा है!

आड़ू स्लाइस जाम के बिना

जल का उपयोग

मिश्रण :

आड़ू फल - 1 किलो
दानेदार चीनी - 1 किलो

उत्पादों की इस मात्रा से आपको लगभग एक लीटर जैम मिलेगा।
धुले और छिले हुए जामुन को टुकड़ों में काट लें,

एक बड़े कटोरे या बेसिन में परतों में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और 5 घंटे के लिए ठंड में रखें।

बेरी-चीनी मिश्रण के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर आंच धीमी कर दें और जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 2.5 घंटे तक पकाएं।
फिर बेसिन को आग पर रखें, मिश्रण को उबाल लें, और कटे हुए आड़ू से बने जैम को धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाएं।
तैयार जैम को लगभग 60 डिग्री तक ठंडा करें और जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें।

जैम में गाढ़ी चाशनी और आड़ू का भरपूर स्वाद होता है।

आड़ू जैम बनाने के लिए गृहिणी जो भी नुस्खा चुनेगी, इस फल से उत्पाद स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर बनेगा। तरल सिरप वाले जैम का उपयोग पके हुए माल को भिगोने या आइसक्रीम के ऊपर डालने के लिए किया जा सकता है। या जोड़ना वी पेय. मोटा जाम उपयोग के लिए भराई वी पाईज़, बन्स या भराई पेनकेक्स साथ कॉटेज चीज़. एक शब्द में, आड़ू जाम हो जाएगा उत्कृष्ट जोड़ना को कोई भी मेज़!