हममें से बहुत से लोग बारबेक्यू पसंद करते हैं, लेकिन प्रकृति में जाना हमेशा संभव नहीं होता है। और बरसाती शरद ऋतु में या जाड़ों का मौसमआपको बारबेक्यू के बारे में पूरी तरह से भूलना होगा। हमारे साथ यही हुआ. हम बारबेक्यू के लिए तैयार हुए, सूअर का मांस खरीदा, उसे मैरीनेट किया और बारिश होने लगी। कार्यक्रम रद्द कर दिया गया, लेकिन मांस के साथ कुछ करना था, इसलिए मैंने इसे सूअर के मांस के साथ पकाने का फैसला किया धीमी कुकर में कबाब.

बेशक, धीमी कुकर में पकाए गए मांस को असली कबाब कहना मुश्किल है, क्योंकि कबाब को कोयले पर पकाया जाता है, तला नहीं जाता। लेकिन फिर भी, सूअर का मांस अंदर से बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकला, और ऊपर एक तली हुई परत बन गई। और क्या सुगंध थी!!! इसलिए यदि आप प्रकृति में बाहर जाकर असली कबाब नहीं पका सकते हैं तो धीमी कुकर में पकाए गए कबाब को एक विकल्प माना जा सकता है।

बारबेक्यू के लिए मांस के रूप में सूअर का मांस, अधिमानतः गर्दन, चुनना बेहतर है। जमे हुए मांस का उपयोग न करें, केवल ताज़ा! खैर, सबसे ज्यादा सर्वोत्तम मैरिनेडबारबेक्यू के लिए इसका मतलब है ढेर सारा प्याज और विभिन्न मसाले। और कोई सिरका नहीं! बारबेक्यू के लिए मांस को रात भर के लिए मैरीनेट करना सबसे अच्छा है, या कम से कम इतना कि यह मैरीनेड में तीन घंटे तक पड़ा रहे।

यदि आप खाना पकाने में बहुत आलसी हैं, तो आप स्टोर में बारबेक्यू के लिए तैयार मैरीनेट किया हुआ मांस खरीद सकते हैं। लेकिन वहां वे आपको कुछ अज्ञात दे सकते हैं। तो, आइए धीमी कुकर में कबाब पकाना शुरू करें।

धीमी कुकर में पोर्क शशलिक रेसिपी

बारबेक्यू के लिए सामग्री:

1. सूअर का मांस (गर्दन) - 500-800 ग्राम
2. प्याज - 4-5 टुकड़े
3. बारबेक्यू के लिए मसाले
4. वनस्पति तेल

धीमी कुकर में पोर्क शिश कबाब कैसे पकाएं:

आइए कटे हुए टुकड़ों को मैरीनेट करें अलग-अलग टुकड़ों मेंकटा हुआ प्याज, जड़ी बूटियों और मसालों में कबाब के लिए मांस। यह रात भर या कुछ घंटों के लिए सबसे अच्छा है। आप मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

मल्टी-कुकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और पोर्क को मल्टी-कुकर में रखें।

प्याज को छल्ले में काटें और मांस के ऊपर रखें।

40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें और ढक्कन खोलकर पोर्क को दोनों तरफ से भूनें।

धीमी कुकर में पोर्क शिश कबाब तैयार है! मांस को प्लेटों पर रखें और यदि चाहें तो केचप छिड़कें। बारबेक्यू के साथ परोसा जा सकता है ताजा प्याज, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में शिश कबाब सुनने में, मान लीजिए, थोड़ा असामान्य लगता है। आख़िरकार, बहुत से लोग इस व्यंजन को बारबेक्यू, आग के धुएं, बाहर घूमने आदि से जोड़ते हैं। हालाँकि, कल्पना करें कि आप खुली आग पर मांस पकाने जा रहे थे, उसे मैरीनेट किया, कुछ अच्छा खाने के मूड में थे और स्वादिष्ट भोजन, लेकिन प्रकृति ने आपको निराश किया - बारिश या ठंड ने आपकी योजनाओं को बाधित कर दिया।

कोई बात नहीं! आपका रसोई सहायक आपकी सहायता के लिए आएगा, और धीमी कुकर में बारबेक्यू आग से भी बदतर नहीं होगा।

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धीमी कुकर में कबाब बनाने की विधि सामान्य से लगभग अलग नहीं है, हालांकि, यह देखते हुए कि इसे सॉस पैन में पकाया जाता है, न कि कोयले के ऊपर, इसमें विशिष्ट "कबाब" गंध होने की संभावना नहीं है।

लेकिन इस मामले में विकल्प हैं:यदि आपके घर में "तरल धुआं" जैसा कोई विशिष्ट घटक है, तो इस मिश्रण का आधा चम्मच सूअर के मांस में मिलाएं - इससे आपको मांस में धुएं और आग का स्वाद मिलेगा, जो कि रसोई में पकाया जाता है। इलेक्ट्रिक पैन.

सच है, कोई कुछ भी कहे, आख़िरकार, यह रसायन विज्ञान है, इसलिए मैं इस "धुएँ" का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता... लेकिन, कभी-कभी, मुझे लगता है, "खुद को जहर देना" अभी भी संभव है!

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यदि आप मांस को सीधे सीखों पर परोसना पसंद करते हैं, तो धीमी कुकर में पकाए गए कबाब के टुकड़ों को परोसने से पहले लकड़ी के सीखों पर रखा जा सकता है, बारी-बारी से पके हुए प्याज और टमाटर के साथ। बेशक, सब्जियों के साथ कोयले पर तले गए असली सूअर के मांस की तुलना कुछ भी नहीं है, लेकिन नकल उत्कृष्ट होगी - इससे भी बदतर नहीं।

धीमी कुकर में शिश कबाब कैसे पकाएं

सामग्री:

● 1 किलो मांस (वील, पोर्क, चिकन या टर्की पट्टिका - आपके स्वाद के लिए)

मैरिनेड के लिए:
● 2 कीवी
● 2 शिमला मिर्च
●4 प्याज
● नमक, काली मिर्च, धनिया- स्वाद।

कोई भी कबाब, भले ही वह धीमी कुकर में पकाया गया हो, बेशक, मैरिनेड से शुरू होता है। चूंकि यह डिश पहले से ही असामान्य है, तो हम उसी के अनुसार मैरिनेड बनाएंगे।

मैरिनेड तैयार करना:

कीवी का छिलका हटा दें और 2 प्याज छील लें। अब हम उन्हें एक ब्लेंडर में एक साथ डालते हैं और उन्हें अच्छी तरह से पीसते हैं (एक सजातीय सॉस बनने तक)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कीवी मांस के रस को अंदर बरकरार रखता है और इसे नरम भी करता है। इस तरह, हमारा कबाब आपके मुँह में आसानी से पिघल जाएगा!

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तैयारी:

बल्गेरियाई लाल टुकड़ा करना शिमला मिर्चबड़े आधे छल्ले, और शेष दो प्याज को छल्ले में।

अब हम अपने मांस को अच्छी तरह से धोते हैं और फिर उसे टुकड़ों में काटते हैं। नमक और काली मिर्च, इसे पिसे हुए धनिये के साथ मलें।

फिर इसमें पहले से बनाई गई और कटी हुई प्याज और कीवी सॉस डालें शिमला मिर्चऔर प्याज. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (लगभग 2-3 घंटे)।

4. इसके बाद, हमारे मैरीनेट किए हुए मांस को धीमी कुकर में (मैरिनेड के साथ) डालें और "बेकिंग" मोड (खाना पकाने का समय - 45 मिनट) सेट करें।

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यदि वांछित है, तो आप मांस के टुकड़ों को कटार पर रख सकते हैं, उन्हें टमाटर के साथ बारी-बारी से डाल सकते हैं प्याज के छल्ले. सभी! धीमी कुकर में रसदार, गुलाबी कबाब तैयार है! इसे वास्तविक चीज़ से अलग करने का प्रयास करें!

मांस को मैरीनेट करने के लिए, आपको अपने लिए सर्वोत्तम विधि चुननी होगी, क्योंकि कई मैरीनेड हैं।यदि आप धीमी कुकर में पोर्क शिश कबाब पकाते हैं, तो मैं एक और मैरिनेड नुस्खा सुझाता हूं। शहद का अचार. मध्यम मसालेदार और मीठा, यह नरम, बहुत वसायुक्त नहीं, और खाना पकाने के लिए आदर्श है पोर्क कबाबधीमी कुकर में इसे मैरीनेट करने की प्रक्रिया को छोड़कर ज्यादा समय नहीं लगेगा, जिसमें 3-4 घंटे लगेंगे।

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मैरिनेड के लिए हमें आवश्यकता होगी:

800 ग्राम मांस के लिए

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (अधिमानतः जैतून)।

2 टीबीएसपी। तरल शहद के चम्मच.

2 टीबीएसपी। चम्मच सोया सॉस.

लहसुन की 2 कलियाँ।

नमक, काला और लाल पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

2-3 मध्यम प्याज.

तैयारी:

एक गहरा कटोरा लें और मिला लें वनस्पति तेल, सोया सॉस, शहद, दबाया हुआ लहसुन। प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें.
प्याज के साथ कटा हुआ सूअर का मांस कटोरे में डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें मांस के टुकड़ेमैरिनेड के साथ. कटोरे को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मांस को जितना अधिक मैरीनेट किया जाएगा, कबाब उतना ही नरम और रसीला बनेगा।

बॉन एपेतीत!

अगर बाहर बारिश हो रही है या बर्फबारी हो रही है, और रसदार कबाबसूअर के मांस से बना, मैं वास्तव में इसे आज़माना चाहता था - इसे धीमी कुकर में पकाएं। मेरा विश्वास करें, धीमी कुकर में पोर्क कबाब किसी भी तरह से ग्रिल पर तले हुए कबाब से कमतर नहीं है। एकमात्र अंतर धुएँ के रंग की सुगंध की कमी है, लेकिन इसका उपयोग करके इसे जोड़ा जा सकता है तरल धुआं, यदि ऐसा है तो मांस का पकवानबच्चे नहीं खायेंगे. पुरुषों के लिए एक डिश बनाते समय, इसे सरसों के साथ पोर्क मैरिनेड में उबालें - इसे एक अतिरिक्त तीखा और तीखा स्वाद मिलेगा।

सामग्री

• 200 मि.ली
• 1 किलो रसदार सूअर का मांस (गर्दन, कंधे)
• 1 बड़ा प्याज
• नमक स्वाद अनुसार

धीमी कुकर में पोर्क शिश कबाब कैसे पकाएं

1. आप सरसों, वनस्पति तेल, लहसुन, प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, नमक आदि से मैरिनेड बना सकते हैं नींबू का रसइन सभी सामग्रियों को मिलाकर. इस मामले में, लहसुन को दबाया जाना चाहिए और प्याज को कद्दूकस किया जाना चाहिए बारीक कद्दूकस. पूरी सूचीआप मैरिनेड की सामग्री को लिंक पर जाकर पढ़ सकते हैं सही नुस्खा. हम सूअर के मांस को पानी में धोते हैं, नसों और झिल्लियों को काटते हैं, भागों में काटते हैं और एक गहरे सलाद कटोरे में रखते हैं।

2. प्याज को छीलकर धो लें और सब्जी के सिरे हटाकर छल्ले में काट लें. मांस में कटा हुआ प्याज डालें।

3. मैरिनेड डालें और धीरे से धोकर कम से कम 2-3 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। यदि संभव हो तो रात भर भी।

4. निर्दिष्ट समय के बाद, मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़ों को लकड़ी की सीख पर प्याज के छल्लों के साथ बारी-बारी से पिरोएं।

5. कबाब को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए उपकरण डिस्प्ले पर "फ्राइंग" मोड चालू करें। बचे हुए मैरिनेड को न हटाएं - कबाब को चिकना करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।

6. 15-20 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और कबाब को दूसरी तरफ पलट दें, बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो आपकी डिश का स्वाद रूखा हो जाएगा।

कबाब को सबसे ज्यादा में से एक माना जा सकता है स्वस्थ व्यंजन. दरअसल, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कोयले के ऊपर स्थित मांस से अनावश्यक वसा निकल जाती है और सभी आवश्यक तत्व संरक्षित हो जाते हैं। लेकिन यह पर है क्लासिक संस्करणतैयारी. मल्टीकुकर रेडमंड, पोलारिस और अन्य में कबाब के बारे में क्या? क्या इनके कई फायदे हैं और क्या ऐसे प्रयोगों को अपने आहार में शामिल करना उचित है?

धीमी कुकर में शिश कबाब की विशेषताएं

बेशक, उपयोगिता के मामले में, ऐसा कबाब क्लासिक कबाब से कमतर है, क्योंकि इसे बारबेक्यू पर नहीं पकाया जाता है, जहां वसा निकल जाती है। लेकिन पकवान का लाभ यह है कि खाना पकाने के लिए किसी वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि मांस को तला जाता है और फिर उसके रस में हल्का उबाला जाता है।

मांस शव चुनते समय, आप आहार संबंधी पहलू को भी ध्यान में रख सकते हैं। यदि आप आहार पर हैं, तो चिकन या टर्की फ़िलेट का उपयोग करें। वैसे, यह मल्टीकुकर है जो इस मांस को सूखने नहीं देगा और पूरी तरह से कोमल, संतुलित स्वाद प्राप्त करेगा, जबकि कोयले पर "पटाखे" तैयार करना बहुत आसान है चिकन ब्रेस्ट. अगर आप कुछ अद्भुत पकाने की योजना बना रहे हैं ग्रीष्मकालीन व्यंजनअपने पति के लिए, बेशक, सूअर का मांस या गोमांस चुनें। मैरीनेट करने से मांस नरम और थोड़ा कुरकुरा हो जाएगा। इस हार्दिक व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में यह काफी उपयुक्त है। वेजीटेबल सलादके बजाय नियमित आलूया पास्ता.

यह समझने के लिए कि धीमी कुकर में कबाब कैसे बनाया जाता है, आपको खाना पकाने के क्लासिक संस्करण और अपने पसंदीदा रसोई सहायक की विशेषताओं के बारे में ज्ञान को जोड़ना चाहिए। इस तरह आपको 5 मुख्य सिद्धांत मिलेंगे जो डिश को परफेक्ट बनाएंगे।

1. ताजा मांस चुनें - यह हमेशा पकवान को स्वादिष्ट बनाता है।और यदि आप जमे हुए शव का उपयोग करते हैं, तो इसे एक दिन पहले डीफ्रॉस्ट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप यह कार्य शीघ्रता से करते हैं कमरे का तापमानया माइक्रोवेव में, परिणामस्वरूप आपको किसी भी शव से कठोर रेशे मिलेंगे।
2. हमेशा की तरह मैरिनेट करें, यानी बीफ़ और पोर्क के लिए कम से कम 12 घंटे, टर्की के लिए कम से कम 4 घंटे और चिकन के लिए कम से कम 2 घंटे।याद रखें कि शव को भीगने में जितना अधिक समय लगेगा सुगंधित अचार, पकाने के बाद यह उतना ही अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।
3. सीखों को बाद के लिए बचाकर रखें।आपको निश्चित रूप से उनकी आवश्यकता होगी, लेकिन बाद में! मल्टीकुकर कटोरे में केवल फ़िललेट्स के टुकड़े रखे जाते हैं। और जब वे तैयार हो जाएं, तो परोसने से पहले उन्हें लकड़ी की सीख में पिरो लें।
4. खाना पकाने के दौरान मैरिनेड का प्रयोग करें।यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस कोमल, नरम और रसदार है, हमेशा मल्टीकुकर कटोरे में मैरिनेड डालें।
5. दो तरीकों से पकाएं - "बेकिंग" ("तलना") और "दलिया"।सबसे पहले, यदि मांस का वजन 0.5 किलोग्राम से कम है तो खाना पकाने का समय 40 मिनट होना चाहिए, यदि कबाब का वजन एक किलोग्राम है तो 50 मिनट तक होना चाहिए। दूसरे मोड में, मांस को लगभग 10 मिनट तक उबालें ताकि उसे वांछित कोमलता प्राप्त हो।

इस प्रकार, हम इस प्रश्न पर विचार करते हैं कि क्या शिश कबाब को धीमी कुकर में पकाना संभव है या नहीं। यह संभव है और बहुत सरल है, और इसका परिणाम ओवन में कबाब पकाने से भी अधिक ठोस होगा। और काफी हद तक हीन शास्त्रीय तरीकाएक व्यंजन बनाना.

धीमी कुकर में शिश कबाब पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए, उस प्रकार का मांस चुनें जो आपको पसंद हो। हम चिकन, बीफ़, पोर्क और टर्की का उपयोग करके व्यंजन पेश करते हैं।

धीमी कुकर में चिकन शशलिक

आपको चाहिये होगा:

• मुर्गे की जांघ का मास- 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• शहद - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - प्रोवेनकल, सनली हॉप्स - ½ चम्मच प्रत्येक;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक।

तैयारी

1. पिघले हुए शहद, मक्खन, सोया सॉस और लहसुन से मैरिनेड तैयार करें। नमक, मसाले डालें, मिलाएँ।
2. मिश्रण को तैयार चिकन पट्टिका पर डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. प्याज को छीलें, छल्ले में काटें, मांस के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। 50 मिनट तक पकाएं.

यह सरल है और असली कबाबधीमी कुकर में, जिसकी समीक्षा आपको इसे परोसने की भी अनुमति देती है उत्सव की मेज. लेकिन अन्य व्यंजन भी कम आकर्षक नहीं हैं!

धीमी कुकर में पोर्क शिश कबाब

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• प्याज - 3 सिर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी

1. टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिये.
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, रस निकालने के लिए नमक छिड़कें।
3. मांस को बड़े क्यूब्स में काटें, टमाटर और प्याज के साथ मिलाएं।
4. एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए खट्टा क्रीम और लहसुन से एक मैरिनेड तैयार करें, मांस में जोड़ें, रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
5. मांस को धीमी कुकर में रखें, कई बार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और सीख पर परोसें।

धीमी कुकर में बीफ शिश कबाब

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस का गूदा - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• साग डिल, सीताफल, अजमोद, तुलसी - आपकी पसंद का 1 गुच्छा;
• लाल सिरका- 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारबेक्यू मसाला, काली मिर्च और नमक;
• टमाटर।

तैयारी