मसालेदार लहसुन निशानेबाजों के लिए स्वादिष्ट नुस्खा। सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर - नुस्खा

प्रत्येक गृहिणी को मसालेदार लहसुन के तीरों की विधि जानने की आवश्यकता है। ऐसी तैयारी पूरे समय संभव है शीत कालइसे सलाद और मुख्य व्यंजनों में जोड़ें, यह मसाला तैयार हो जाएगा नया स्वाद. लेकिन इसका उपयोग एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में भी किया जा सकता है। बेशक, ऐसी वर्कपीस का फायदा है सुखद स्वाद, लेकिन इसके अलावा, सकारात्मक पक्ष न्यूनतम लागत और तैयारी में आसानी है।

लहसुन के तीर- यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है उपयोगी उत्पादजिसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

एक शब्द में, लहसुन शूटर एक अनूठा उत्पाद है जो किसी व्यक्ति को हमेशा अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे आकार में रहने की अनुमति देगा।

सामग्री तैयार करना

वर्कपीस की तैयारी का मुख्य रहस्य है उचित तैयारीअचार बनाने के लिए उत्पाद. मुख्य घटक लहसुन के तीर हैं, उन्हें चुनते समय कुछ बिंदुओं पर विचार करना उचित है:

• आप केवल मैरीनेट कर सकते हैं ताज़ा उत्पाद. मुरझाए और सूखे तीर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे उचित स्वाद पैदा नहीं करेंगे।
• सब्जी के सिर के बड़े आकार तक पहुंचने की प्रतीक्षा किए बिना, उन्हें समय पर तोड़ना चाहिए।
• यह महत्वपूर्ण है कि वर्कपीस के घटक पर पुष्पक्रम अभी तक नहीं बने हैं। गहरे हरे रंग के तीरों का स्वाद उत्कृष्ट होता है।
• एक और सकारात्मक गुण जिस पर आपको उत्पाद चुनते समय ध्यान देने की आवश्यकता है वह है संरचना। यह अनुशंसा की जाती है कि यह स्पर्श करने में नरम हो।

लहसुन के तीरों का सही चुनाव सफलता की कुंजी है, जो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाने की अनुमति देता है।

सर्दियों की तैयारी: स्वादिष्ट व्यंजन

यह ध्यान देने योग्य है कि लहसुन के तीर जैसे उत्पाद को जड़ी-बूटियों, मसालों, सब्जियों और यहां तक ​​​​कि कुछ प्रकार के जामुन के साथ जोड़ा जाता है। इसलिए, अधिकांश में से एक बड़ी संख्या को अलग करना संभव है विभिन्न प्रकार के व्यंजनसर्दियों के लिए इस तैयारी को तैयार करना, लेकिन यह उनमें से कुछ सबसे लोकप्रिय पर प्रकाश डालने लायक है।

मसालेदार लहसुन की कलियाँ

खाना पकाने का सबसे सरल और सबसे आम तरीका क्लासिक रेसिपी है। इस तरह से एक रिक्त स्थान बनाने के लिए, आपको न्यूनतम संख्या में घटकों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन के तीर - जार की मात्रा के आधार पर;
• सुगंधित पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• बे पत्ती- स्वाद।

जैसा कि यह निकला, मैरिनेड की तैयारी के लिए कई वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। सभी उत्पाद एक गृहिणी की रसोई में हो सकते हैं। तैयारी की विधि काफी सरल है. आपको इस पर 30 मिनट से अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी:

1. सबसे पहले, आपको मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, इसमें नमक, चीनी और टेबल सिरका डालें। सुगंधित मैरिनेड लगभग तैयार है. यह तरल को अच्छी तरह से मिश्रण करने और इसे डालने के लिए थोड़ा समय देने के लिए बना हुआ है, इसके अलावा पैन को ढक्कन के साथ कसकर कवर करने की सिफारिश की जाती है।
2. जबकि मैरिनेड तैयार किया जा रहा है, आपको मुख्य घटक - लहसुन के तीर से निपटना चाहिए। इन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए पेपर तौलिया, फिर एक जार में घनी पंक्तियों में रखें। वर्कपीस को एक समृद्ध और प्राप्त करने के लिए असामान्य स्वाद, आपको कंटेनर के तल पर कुछ मटर पिसी हुई काली मिर्च और मध्यम आकार के कुछ तेज पत्ते डालना चाहिए।
3. फिर आपको लहसुन के तीरों में जार की गर्दन के स्तर तक मैरिनेड मिलाना होगा।
4. तैयारी का अंतिम चरण कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करना है।

यदि मुख्य उत्पाद है सघन संरचना, तो इसे नरम करने के लिए आपको सबसे पहले इसे भरना होगा ठंडा पानीऔर 20-40 मिनट के लिए आग्रह करें।

यह समय बीत जाने के बाद, तरल को निकाला जा सकता है और मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

लाल शिमला मिर्च और धनिये के साथ

मसालेदार तीरों को पकाने का क्लासिक तरीका सरल और किफायती है, लेकिन एकमात्र से बहुत दूर है। यदि आप वास्तव में बनाना चाहते हैं मसालेदार स्वाद, फिर आपको मुख्य रेसिपी में लाल शिमला मिर्च और धनिया मिलाना होगा। सर्दियों के लिए फसल की मुख्य संरचना इस प्रकार है:

• लहसुन के तीर - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस- 50 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच;
• काला नमक- 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया (जरूरी पिसा हुआ) - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 4 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर;
• लाल मिर्च - 3-4 मटर;
• लहसुन - 3-4 मध्यम आकार की कलियाँ।

जैसा कि यह निकला, इस नुस्खा की संरचना में ऐसे घटक शामिल हैं जो पकवान को तीखा स्वाद दे सकते हैं। लहसुन के तीरों का अचार बनाने के लिए, आपको कुछ कदम उठाने होंगे:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें। - इसमें मुख्य सामग्री डालकर 8-10 मिनट तक भून लें.
2. आपको लहसुन के तीरों में सिरका और सोया सॉस मिलाना होगा। फिर आपको आग जोड़ने और सामग्री को उबालने की ज़रूरत है।
3. ऐसा होने के बाद, आपको पैन में दानेदार चीनी, धनिया, लाल शिमला मिर्च, नमक, ऑलस्पाइस और लाल मिर्च मिलानी होगी। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और अगले 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. सबसे अंत में लहसुन डाला जाता है। इसके बाद, आपको अगले 7-10 मिनट तक उबालना जारी रखना होगा।

ब्लैंक तैयार है, अब इसे सावधानी से जार में रखना चाहिए और ढक्कन से कसकर बंद करना चाहिए।

आंवले और सीताफल के साथ

संयोजन मसालेदार सब्जियाँमीठे जामुन के साथ. ऐसा प्रतीत होता है कि यह संयोजन असंभव है, लेकिन ऐसा नहीं है। रिक्त, जिसमें लहसुन के तीर, आंवले और सीताफल शामिल हैं, प्रसन्न होंगे अविश्वसनीय स्वाद. अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. मांस की चक्की से गुजारे गए आधा किलोग्राम धुले हुए जामुन और 500 ग्राम लहसुन के अंकुर मिलाएं।
2. बेरी-सब्जी मिश्रण में, कटा हुआ डिल, अजमोद और सीलेंट्रो का 1 गुच्छा, साथ ही 60 मिलीग्राम जोड़ें। वनस्पति तेल.
3. इस वर्कपीस के लिए अंतिम घटक सेंधा नमक है, जिसे 40 ग्राम की मात्रा में मिलाना होगा।
4. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, जार में डाला जाना चाहिए और उनमें से प्रत्येक को ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए।

यह शायद सबसे सरल और है त्वरित नुस्खाएक वर्कपीस बनाना. इसकी आवश्यकता नहीं है उष्मा उपचारउत्पाद.

थाइम और तुलसी के साथ

थाइम और तुलसी दो सबसे आम मसाले हैं जिनका उपयोग कई पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को तैयार करने के लिए किया जाता है। मैरिनेड उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे कि क्लासिक नुस्खावर्कपीस की तैयारी. लेकिन मुख्य रचना के साथ-साथ दानेदार चीनी, नमक और सिरका, आपको पानी में 2 और घटक मिलाने होंगे - ताजी अजवायन और तुलसी की कुछ कटी हुई टहनियाँ।

यदि आपको इसे और मजबूत करने की आवश्यकता है, तो साग लहसुन के तीरों के लिए नमकीन पानी को और भी अधिक सुगंधित और समृद्ध बना देगा स्वाद गुण, फिर आप अन्य 2-3 लौंग के साथ मुख्य संरचना में विविधता ला सकते हैं।

काली मिर्च और दालचीनी के साथ

उसी तरह, बिल्कुल वैसे ही क्लासिक मैरिनेड, काली मिर्च और दालचीनी के साथ लहसुन के तीर तैयार किए जा रहे हैं। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं। ये दोनों मसाले न सिर्फ स्वाद बढ़ा देंगे तैयार भोजन, लेकिन इसे संतृप्त भी करें उपयोगी गुणमानव शरीर के लिए, वे चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं।

लगभग 400 ग्राम मुख्य उत्पाद के लिए 1 कुचली हुई छड़ी या 1 चम्मच दालचीनी पाउडर, साथ ही 6 ऑलस्पाइस मटर और 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी। मैरिनेड की तैयारी के दौरान दानेदार चीनी, नमक और सिरके के साथ सभी घटकों को भी पानी में मिलाना होगा।

सरसों के साथ

सरसों शायद सबसे तीखे और समृद्ध मसालों में से एक है, जिसका उपयोग मसालेदार प्रेमियों द्वारा विभिन्न रूपों में किया जाता है सब्जी के व्यंजन, जिसमें सर्दियों की तैयारी भी शामिल है। यह लहसुन के तीरों के साथ अच्छा लगता है। इन दोनों में से चटपटा खानाआप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जिसका उपयोग सलाद और साइड डिश के अतिरिक्त किया जाएगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी में 2 चम्मच राई और 1 चम्मच डालें तेज मिर्च 500-700 मिलीग्राम तरल के लिए. इसके अलावा, यह खाना पकाने के बिल्कुल अंत में किया जाना चाहिए, जब अंकुर पहले से ही जार में रखे गए हों, और उनमें मैरिनेड डाला गया हो।

कोरियाई में

गृहिणियों के बीच, रिक्त स्थान तैयार करने के ठंडे तरीके सबसे लोकप्रिय हैं, जो उन्हें उत्पादों के ताप उपचार की थकाऊ और लंबी प्रक्रिया से बचाते हैं। और बनाएं स्वादिष्ट व्यंजनइसे कुछ ही मिनटों में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, यह कोरियाई में लहसुन की तैयारी पर लागू होता है। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीनिम्नलिखित नुसार:

1. मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के अंकुर और गाजर को पारित करना आवश्यक है।
2. परिणामी घी में 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
3. मुख्य घटक को एक विशेष मसाला के साथ पूरक करें कोरियाई सलादस्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और दानेदार चीनी।

खाना पकाने के अंत में, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर लपेटा जाना चाहिए। यदि पकवान बहुत संतृप्त नहीं लगता है, तो लहसुन के तीर और गाजर को वनस्पति तेल में हल्का तला जा सकता है।

नसबंदी के बिना तेज़ तरीका

लहसुन के अंकुर तैयार करना काफी सरल है तेज़ तरीका. लेकिन अगर जरूरी हो तो एक छोटी सी तरकीब अपनाकर आप इसकी तैयारी में लगने वाले समय को कई गुना ज्यादा कम कर सकते हैं. जैसा कि आप जानते हैं, गृहिणियाँ रिक्त स्थान के निर्माण के दौरान अधिकांश समय उस कंटेनर को स्टरलाइज़ करने में खर्च करती हैं जिसमें उन्हें संग्रहीत किया जाएगा। तैयार उत्पाद. लेकिन इस प्रक्रिया से बचा जा सकता है यदि आप अंकुरों को गर्म मैरिनेड से भरें और उसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें। जार को तुरंत रोल करना महत्वपूर्ण है, इससे पहले कि मैरिनेड को ठंडा होने का समय मिले।

मसालेदार लहसुन की कलियाँ

प्राकृतिक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए और उचित पोषणरिक्त स्थान उनकी पसंद के अनुसार नहीं हैं, इसका कारण यह है कि उनमें मसाले होते हैं। ऐसे लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प शीतकालीन व्यवहारमसालेदार लहसुन के तीर हैं, जिन्हें कुछ ही चरणों में तैयार किया जा सकता है।

लहसुन व्यंजनों के स्वाद को तीखा और तीखा बना देता है और यह स्वास्थ्य के लिए कितना अच्छा है यह कौन नहीं जानता? यदि आप इसे भोजन में उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको एक और नुस्खा पसंद आ सकता है जिसमें सिर का नहीं, बल्कि इस पौधे के साग का उपयोग किया जाता है। मसालेदार लहसुन शूटर एक सरल, बिना नसबंदी वाली रेसिपी है जो तैयार करती है स्वादिष्ट नाश्ताऔर सर्दियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है।

मसालेदार लहसुन की कलियाँ कैसे पकाएं

लहसुन के तीर पकाने के कई रूप हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात मुख्य घटक - तीरों को समय पर इकट्ठा करना है। सही वक्तइसके लिए - पुष्पक्रम बनने से पहले। इस अवधि के दौरान, तने चमकीले रंग के हो जाते हैं हरा रंग(जैसा कि फोटो में है), और अंदर से वे रसदार और कुरकुरे हैं। केवल ये ही सिलाई के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप साग को बाद में चुनते हैं, तो चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, आप उन पौधों को नरम नहीं कर पाएंगे जो मोटे और रेशेदार हो गए हैं। लंबे समय तक अचार बनाने के बाद भी, ऐपेटाइज़र की बनावट सख्त और अप्रिय होगी।

लहसुन का अचार रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी अपने पसंदीदा अचार को अपने तरीके से पकाना जानती है ताकि पूरे परिवार को यह पसंद आए, इसलिए अचार लहसुन शूटर अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। उनमें भिन्नता है प्रारंभिक तैयारीहरियाली. कुछ संस्करणों में, लहसुन को उबाला जाता है, अन्य में इसे तला जाता है। मसाले अलग-अलग भी डाले जा सकते हैं या उनके बिना भी काम चलाया जा सकता है. उत्पाद को पूरा पकाया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है, निष्फल किया जा सकता है या बस एक विशेष अचार के साथ डाला जा सकता है। आप जो भी विकल्प चुनें, सर्दियों में पकवान को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या इस्तेमाल किया जा सकता है मसालेदार सामग्रीअन्य व्यंजनों में.

बिना नसबंदी के

• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

स्वादिष्ट मसालेदार नाश्ताकिसी भी अन्य तैयारी की तुलना में हरी लहसुन से तैयार करना बहुत आसान है। सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनआपको नसबंदी के बिना काम करने की अनुमति देता है, जिससे समय की बचत होती है, लेकिन पकवान के स्वाद में कोई कमी नहीं आती है। यदि आप रुचि रखते हैं कि कैसे खाना बनाया जाए ताकि आपको वर्कपीस को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता न हो, तो विधि मदद करेगी दोहरा भरना. इस रेसिपी के लिए, 20 सेंटीमीटर तक लंबे तने चुनना महत्वपूर्ण है।

अवयव:

• लहसुन के डंठल - 1 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• डिल साग - प्रति जार आधा गुच्छा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पौधे को 10 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है.
2. गाजर को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
3. गाजर के डंठलों को मिलाकर एक जार में रखें।
4. शीर्ष पर डिल की कुछ टहनियाँ रखें।
5. जार भरें गर्म पानीबंद करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. पानी को अंदर बहा दें एक अलग पैनइसे आग लगा दो. - उबाल आने पर इसमें धनिया, नमक, चीनी डाल दीजिए.
7. चीनी और नमक घुलने के बाद इसमें सिरका डालें.
8. मैरिनेड का स्वाद चखें. आप कुछ सामग्री जोड़ना चाह सकते हैं।
9. पर अंतिम चरणघोल को जार में डालें, ढक्कन कस लें।
10. 1-2 दिनों के भीतर, हरे तीर भूरे रंग में बदल जाएंगे, जैसा कि फोटो में है। यह ठीक है। 2 सप्ताह से पहले सिलाई का प्रयास करना संभव नहीं होगा।

सरसों के साथ

• पकाने का समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

से रिक्त लहसुन का सागसरसों के साथ तीखापन है दिलचस्प स्वाद. सरसों और अन्य मसालों के लिए धन्यवाद, यह मसालेदार सुगंध के साथ भूख बढ़ा देगा। पकवान बन जायेगा स्वादिष्ट जोड़उन लोगों के लिए सलाद जो कड़वाहट की भावना पसंद करते हैं। अगर चाहें तो लहसुन के तीरों को लौंग के साथ अचार बनाया जा सकता है। घटकों को 750 मिलीलीटर के 1 कैन के लिए दर्शाया गया है।

अवयव:

• तने - कितना खाना है;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 95-100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य सामग्री को धोकर वांछित लंबाई के टुकड़ों में काट लें।
2. इसे उबलते पानी में डुबोएं, 2 मिनट के लिए ब्लांच करें (अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा तीर नरम हो जाएंगे), फिर जल्दी से ठंडे पानी में ठंडा करें।
3. जार के तल पर डिल, 1 तेज पत्ता डालें, ऊपर डंठल डालें।
4. जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन बंद कर दें।
5. 7 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये, काली मिर्च, राई डाल दीजिये.
6. पानी को उबालकर मैरिनेड तैयार करें, जिसमें आपको चीनी, नमक और उबालने के बाद सिरका मिलाना है।
7. तैयार है मैरिनेडगर्म, एक जार में डालें, ढक्कन बंद करें।
8. इसे उल्टा कर दें, तौलिये से ढक दें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टुकड़ों में

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

लहसुन के डंठल, छोटे टुकड़ों में कटे हुए, सर्दियों में न केवल एक अलग नाश्ते के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक होते हैं, बल्कि उन्हें स्पेगेटी, स्टॉज और अन्य व्यंजनों में भी जोड़ते हैं। मसालेदार लहसुन के तीरों को 0.5 लीटर के छोटे जार में रोल करने की सिफारिश की जाती है। फिर वे जल्दी से भस्म हो जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में उनके खराब होने का समय नहीं होता है। इस नुस्खे में नसबंदी भी शामिल नहीं है।

अवयव:

• तीर - 500 ग्राम;
• डिल - 2 गुच्छा;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• सिरका सार 70% - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. साग को धो लें, लहसुन के डंठल को 5 सेंटीमीटर तक छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तनों को जार में मोड़ें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें।
3. नमक, चीनी डालकर नमकीन तैयार करें सिरका सार.
4. तीरों के ऊपर अजमोद, डिल डालें, फिर मैरिनेड डालें।
5. ढक्कनों को कस लें, ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

पूरा

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप साबुत लहसुन की कलियों को मैरीनेट करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें चुनें जो मध्यम आकार (15-20 सेंटीमीटर) तक बड़े हो गए हों। संरक्षण के लिए, चौड़ी गर्दन वाले लंबे संकीर्ण जार चुनें (संकीर्ण गर्दन वाले जार से वर्कपीस प्राप्त करना मुश्किल होगा), उदाहरण के लिए, रस से। इस रेसिपी में झंझट दूसरों की तुलना में और भी कम है, क्योंकि आपको तने भी नहीं काटने पड़ते। आपको बस उनमें से कलियों को काटने की जरूरत है। उत्पादों की संख्या 1 लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

अवयव:

• तीर - 500 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• सिरका - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सरसों - 7 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें।
2. - उबाल आने पर इसमें सरसों को छोड़कर सभी मसाले डाल दीजिए. मैरिनेड को आंच से उतार लें, सिरका डालें।
3. निष्फल जार में, तल पर सरसों डालें, शीर्ष पर तीरों को कसकर रखें (फोटो देखें)।
4. यदि लहसुन के साथ काम करते समय मैरिनेड ठंडा हो गया है, तो इसे फिर से उबाल लें, फिर जार को गर्म मैरिनेड से भरें, ढक्कन लगा दें।

कोरियाई में

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 587 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: कोरियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कोरियाई शैली के तीर अपने आप में एक बेहतरीन नाश्ता हैं। इनका स्वाद तीखा, समृद्ध होता है, ये आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं, मांस के व्यंजन. आपको लहसुन के तीरों को भूनने के साथ मैरीनेट करना होगा, जिससे स्थिरता अधिक कोमल हो जाएगी। में यह नुस्खामसाला का प्रयोग किया जाता है कोरियाई गाजर. डिश को और भी खुशबूदार बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा हरा धनिया मिला सकते हैं.

अवयव:

• तीर - 2-3 किरणें;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी ।;
• वाइन या सेब का सिरका - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• सफ़ेद चीनी- 0.5 चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सोया सॉस - वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि:

1. कलियों का उपयोग किए बिना 4-5 सेमी के तीरों को काटना आवश्यक है।
2. - फिर पैन में 1 सेमी तेल की परत डालें, गर्म करें, डंठलों को नरम होने तक भूनें.
3. नमक, चीनी, अन्य मसाले डालें।
4. सभी चीजों को फिर से लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।
5. आंच से उतारें, ठंडा करें, कुचला हुआ लहसुन डालें।
6. एक जार में रखें और कसकर बंद करके रेफ्रिजरेटर में रखें।

वीडियो

नमस्कार दोस्तों। इससे पहले कि आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय हो, गर्मी और देश के काम आएँगे। और फिर "सर्दियों की तैयारी का मौसम" बस आने ही वाला है। इसलिए, मैंने आज की पोस्ट मसालेदार और मौलिक प्रेमियों को समर्पित करने का निर्णय लिया। मुझे लगता है कि आप इस व्यंजन से अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर देंगे। मुझे यकीन है कि आपको मैरीनेटेड लहसुन के तीर पसंद आएंगे। मेरी तरफ से सबसे ज्यादा विस्तृत व्यंजन 🙂

इस सब्जी की फसल की खेती मूल रूप से बीजान्टियम में की जाती थी। यहीं से वह रूसी साम्राज्य में "पलायन" हुई। लहसुन का व्यापक रूप से खाना पकाने के साथ-साथ बीमारियों से लड़ने में भी उपयोग किया जाता था। चिकित्सकों को यकीन था कि यह विदेशी उत्पाद प्लेग से भी रक्षा कर सकता है। इस उत्पाद की लोकप्रियता दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। और तो और, यह बहुत उपयोगी है।

मसालेदार लहसुन के तीरों का ऊर्जा मूल्य 29.7 किलो कैलोरी है। इसमें 7.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.7 ग्राम प्रोटीन होता है।

अमीर रासायनिक संरचनालहसुन निशानेबाज. यहाँ मौजूद हैं:

• विटामिन सी, बी समूह में सबसे महत्वपूर्ण (थियामिन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड, निकोटिनिक एसिड), आदि;
• पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, जस्ता और अन्य खनिज यौगिक;
• मोनो- और डिसैकराइड्स;
• कार्बनिक अम्ल;

यह उत्पाद अविश्वसनीय रूप से सहायक है. इसका उपयोग पाचन तंत्र में समस्याओं से लड़ने में किया जाता है। लहसुन के तीर किण्वन प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद है प्रभावी उपायपेचिश बैसिलस, स्टेफिलोकोसी, कवक और अन्य हानिकारक सूक्ष्मजीवों से।

इस तथ्य के कारण कि लहसुन के तीर सल्फाइड घटकों से भरपूर होते हैं, यह उत्पाद रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। इसलिए, यह थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के खिलाफ लड़ाई में निर्धारित है।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों का अचार कैसे बनाएं

नीचे मैंने आपके लिए चयन किया है मूल व्यंजनफोटो के साथ. एक वीडियो निर्देश खाना पकाने की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेगा।

हालाँकि, एक और बात है जिस पर मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूँगा:

• न बहुत छोटे और न बहुत पुराने तीरों का प्रयोग करें। अधिक पका हुआ पौधा कठोर होगा - यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।
• पौधा चुनते समय उसके तीरों के व्यास पर ध्यान दें। सबसे बढ़िया विकल्प 5 मिमी व्यास वाले तने हैं - वे अभी भी नरम हैं। हमें इस पल को चूकना नहीं चाहिए.
• सभी कच्चे माल को छांटना सुनिश्चित करें - तनों के निचले हिस्सों और शीर्ष पर बनने वाले गाढ़ेपन (कलियों) को काट दें। पीले तने भी हटा दें।

चयनित एंटीना को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

मसालेदार लहसुन की कलियाँ सर्दियों के लिए – स्वादिष्ट नाश्ता, जो, निश्चित रूप से, आप स्टोर में नहीं खरीद सकते। किसी भी मामले में, मैंने बिक्री पर यह स्वादिष्टता नहीं देखी। कुछ साल पहले, केवल कुछ बागवान उन्हें खाते थे - स्टू, तला हुआ, दूसरे और पहले पाठ्यक्रम के लिए जमे हुए, अचार। आज तक, लहसुन के तीरों की लोकप्रियता काफी बढ़ गई है।

मसालेदार लहसुन के तीरविभिन्न सब्जियों, मछली आदि के साथ मेज पर परोसा जा सकता है मांस के साइड डिशएक अलग के रूप में. इसके अलावा, उनका उपयोग कई दूसरे पाठ्यक्रमों, सूप, बोर्स्ट और गोभी सूप की तैयारी के दौरान किया जा सकता है। उनकी मदद से, आपके व्यंजन एक विशिष्ट लहसुन सुगंध, एक निश्चित तीखापन और एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेंगे। आप इन्हें सलाद में भी शामिल कर सकते हैं.

लहसुन की कलियों की तरह ही तीर भी होते हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन और उपयोगी पदार्थऔर इसमें लहसुन के समान ही उपचारात्मक और लाभकारी गुण हैं। मैं सर्दियों के लिए डबल-फिल विधि का उपयोग करके लहसुन के तीरों का अचार बनाने का सुझाव देता हूं, जिसमें अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

परशा।तैयारी करना बिना नसबंदी के मसालेदार लहसुन के तीर, हमें ज़रूरत होगी।

अवयव:

• लहसुन के तीर,
• गाजर,
• दिल।

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए सामग्री:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सरसों और धनिये के दाने - 10 ग्राम,

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर - नुस्खा

लहसुन की कलियाँ धो लें.

पुष्पक्रम (कलियों) सहित सील को काट दें। इन्हें 8-10 सेमी लंबी छड़ियों में काट लें।

धुली हुई गाजर को आधा गोल आकार में काट लीजिए.

लहसुन के तीरों को एक साफ और सूखे जार में रखें। जार को उनसे लगभग गर्दन तक भर लें।

फिर गाजर डालें.

शीर्ष पर डिल का एक गुच्छा रखें।

मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, लहसुन के तीरों के जार में गर्म पानी भरें। इन्हें ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी को एक सॉस पैन में छान लें। इसे चूल्हे पर रख दें. - उबलते पानी में धनिया और राई डालें.

इन मसालों के अलावा, आप लहसुन के तीरों का अचार बनाने के लिए लौंग, काले और ऑलस्पाइस मटर का उपयोग कर सकते हैं। इलायची, थाइम और जीरा के साथ मसालेदार स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। मैरिनेड में नमक और चीनी डालें।

सिरका डालो.

मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे जार में डालने से पहले यह अवश्य चख लें कि क्या यह पर्याप्त है।

गर्म मैरिनेड को लहसुन की कलियों के ऊपर डालें।

जार को स्क्रू से बंद करें या धातु के ढक्कन. कई अन्य प्रकार के संरक्षण की तरह, उन्हें उल्टा कर दिया जाना चाहिए और किसी गर्म चीज़ में लपेटा जाना चाहिए। मोड़ और गर्मी के कारण, जार अच्छी तरह से निष्फल हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वर्कपीस लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा। अगले दिन, ठंडा होने के बाद, जार को आगे के भंडारण के लिए ठंडे कमरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

आप दो सप्ताह से पहले कोई नाश्ता आज़मा सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि सिलाई के तुरंत बाद तीरों का रंग सुंदर चमकीला हरा होता है। वस्तुतः 1-2 दिनों में तीरों का रंग बदल जाएगा - यह भूरे-पीले रंग का हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर। तस्वीर

मुझे लगता है कि कई गृहिणियां भी यह सवाल पूछ रही हैं कि क्या मसालेदार लहसुन के तीरों को जल्दी कैसे पकाएंजिसे सर्दियों का इंतजार किए बिना खाया जा सकता है.

इन्हें अचार बनाने का सिद्धांत लगभग तुरंत अचार बनाने जैसा ही है।

अवयव:

• लहसुन के तीर - 400 ग्राम,
• गाजर - 1 टुकड़ा, छोटे आकार की,
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला मिश्रण,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च,

जल्दी से मसालेदार लहसुन के तीर - नुस्खा

गाजर और लहसुन के तीर धो लें. इसके लिए गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. लहसुन के तीरों को 5-7 मिमी लंबे खंडों में काटें, यह लंबे हो सकते हैं। लहसुन को उबलते पानी के बर्तन में डुबोएं। इसे 3-4 मिनट तक उबालें.

इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें। शांत होने दें। - ठंडा होने के बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और मसाले डालें. नमक, सिरका और चीनी की संकेतित मात्रा डालें। बेशक, आप इन सामग्रियों की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

किसी को अधिक नमकीन स्नैक्स पसंद होते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, अधिक मसालेदार और खट्टे स्नैक्स पसंद करते हैं। लहसुन की कलियाँ मिलाएँ। प्लास्टिक ट्रे में रखें. ढक्कन से ढक दें. 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिस किसी ने भी सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीरों का स्वाद नहीं चखा है, उसने बहुत कुछ खो दिया है, क्योंकि यह स्वादिष्ट व्यंजनसाथ मसालेदार स्वादऔर मसालेदार सुगंध. लहसुन के अंकुर, जिन्हें कई गृहिणियों ने फेंक दिया था, आज कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं। इसके अलावा, लहसुन के तीर व्यंजनों को जो विशिष्टता देते हैं, वे भी हैं उत्कृष्ट स्रोतविटामिन. और, जैसा कि यह निकला, उनमें लहसुन की तुलना में बहुत अधिक तीर होते हैं।

लहसुन के तीरों से आप एक अद्भुत स्नैक, सलाद, सॉस, सीज़निंग बना सकते हैं, इन्हें इसमें जोड़ा जा सकता है सब्जी स्टू, भूनें, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में थोड़ा सा डालें और अंत में, सर्दियों के लिए तैयार करें।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने के कई विकल्प हैं। मुख्य बात यह है कि इस क्षण को न चूकें और समय पर लहसुन के तीर इकट्ठा करें। याद रखें, लहसुन की कलियाँ निकलते ही काट देनी चाहिए, जबकि वे अभी भी कोमल और रसदार हों। उभरी हुई कली पर ध्यान दें। यदि वह बंद है तो तीर को तुरंत काट दें, लेकिन यदि वह फूल बन गया है तो तीर खाने या कटाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर (नुस्खा संख्या 1)

अवयव:
1 किलो लहसुन के तीर,
1 एल गर्म पानी,
50 ग्राम चीनी
100 ग्राम 9% सिरका,
50 ग्राम नमक
स्वाद के लिए काली मिर्च, तेज पत्ता, सरसों के बीज।

खाना बनाना:
लहसुन की छोटी कलियों को धोएं, टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में 2 मिनट तक ब्लांच करें और उन्हें ठंडा होने दें। तैयार स्टरलाइज़्ड जार के निचले भाग में तेज़ पत्ता, काली मिर्च, सरसों के बीज डालें और इसके ऊपर लहसुन के तीर लगा दें। पानी, चीनी, नमक और सिरके से बने गर्म मैरिनेड के साथ सब कुछ डालें और भरे हुए जार को कीटाणुरहित करें: 0.5 लीटर 5 मिनट के लिए, 1 लीटर 10 मिनट के लिए। फिर जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर (नुस्खा संख्या 2)

अवयव:
1 किलो लहसुन के तीर,
1 लीटर गर्म पानी,
100 ग्राम 9% सिरका,
50 ग्राम नमक
काली मिर्च, तेज पत्ता, लाल गर्म मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियाँ तैयार करें, उन्हें काट लें और 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर ठंडा होने दें और साफ, निष्फल जार में फैला दें, जिसके तल पर सभी मसाले पहले से ही रखे गए हों। पानी और नमक से मैरिनेड तैयार करें. उबलते हुए मैरिनेड के साथ लहसुन के तीरों वाले जार डालें और प्रत्येक में 0.5 लीटर जार - 1.5 बड़े चम्मच की दर से सिरका डालें। 1 लीटर जार के लिए 3 बड़े चम्मच। बैंकों को तुरंत रोल करें, पलट दें, उन्हें ठंडा होने दें।

जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

अवयव:
लहसुन के तीर,
दिल,
अजमोद।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
50 ग्राम चीनी
50 ग्राम नमक
1 चम्मच 70% सिरका सार।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियाँ धोइये, 3-5 सेमी लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये, साग को मोटा-मोटा काट लीजिये. सब कुछ तैयार निष्फल जार में डालें, उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी और सिरके से बने मैरिनेड से भरें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च और दालचीनी के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

अवयव:
300 ग्राम लहसुन के तीर,
1 ढेर पानी,
1 ढेर टेबल सिरका,
3 बड़े चम्मच नमक,
1.5 बड़े चम्मच सहारा,
3 ग्राम दालचीनी
10 ग्राम काली मिर्च,
3 तेज पत्ते.

खाना बनाना:
एकत्र किए गए युवा लहसुन के तीर तैयार करें, उन्हें काटें, उबलते पानी में डालें और तैयार निष्फल जार में डालें। जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी, मसाला और मसालों से बने गर्म नमकीन पानी से भरें और ढक्कन को रोल करें। इस तरह तैयार किये गये लहसुन के तीर तीन सप्ताह में खाने के लिए तैयार हो जायेंगे.

कोरियाई में मसालेदार लहसुन के तीर

अवयव:
लहसुन के तीर के 2-3 गुच्छे,
2-3 लहसुन की कलियाँ,
1 छोटा चम्मच कोरियाई गाजर के लिए मसाला,
1 चम्मच सेब का सिरका,
1/2 छोटा चम्मच सहारा,
3-4 तेज पत्ते,
स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक या सोया सॉस।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काट लें और एक पैन में गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक हिलाते हुए भूनें। स्वाद के लिए चीनी, कटा हुआ तेज पत्ता, कोरियाई गाजर के लिए मसाला, सिरका, नमक या सोया सॉस डालें और द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। आंच बंद कर दें, ठंडा करें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। तैयार द्रव्यमान को जार में फैलाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नमकीन लहसुन की कलियाँ

अवयव:
1 किलो लहसुन के तीर,
4-5 पत्तियां blackcurrant,
3 चेरी के पत्ते
1/2 सहिजन जड़
100 ग्राम हरी डिल।
नमकीन पानी के लिए:
1 लीटर पानी
60-70 ग्राम नमक,
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

लहसुन के तीरों को छाँट लें, उन्हें ठंडे बहते पानी से धो लें और 10 सेमी टुकड़ों में काट लें। सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, डिल को काटें और सहिजन और कटे हुए लहसुन के तीरों के साथ मिलाएं। सब कुछ जार में डालें, काले करंट और चेरी की पत्तियों के साथ डालें। उबलते पानी में नमक और काली मिर्च घोलकर नमकीन तैयार करें। नमकीन पानी को 50ºС तक ठंडा करें, जार की सामग्री को इसमें भरें, जार के शीर्ष को 2-3 परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें और इसे ऐसे ही छोड़ दें कमरे का तापमान. 5 दिनों के बाद, जार को टाइट प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और ठंडी जगह पर रख दें।

लाल किशमिश के रस में लहसुन के तीर

अवयव:
2 किलो लहसुन के तीर,
300 मिली लाल किशमिश का रस,
700 मिली पानी
डिल के 3 छाते,
100 ग्राम चीनी
50 ग्राम नमक.

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को 3-5 सेमी टुकड़ों में काट लें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। फिर उन्हें डिल छतरियों के साथ साफ जार में डाल दें। लाल करंट जामुन को उबलते पानी में डालें और 3 मिनट तक उबालें, फिर एक छलनी से छान लें। छने हुए शोरबा में नमक, चीनी डालें, उबाल लें और इसे डिल के साथ लहसुन के तीरों के ऊपर डालें। बैंकों को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए लाल शिमला मिर्च और धनिये के साथ लहसुन के तीर

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
400 ग्राम लहसुन के तीर,
3 लहसुन की कलियाँ,
50 मिली वनस्पति तेल,
50 मिली सोया सॉस
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक।
1 छोटा चम्मच 9% सिरका,
4 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच धनिया,
3 काली मिर्च,
3 लाल मिर्च.

खाना बनाना:
लहसुन की कलियाँ धोकर सुखा लें और काट लें। पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल डालें, लहसुन की कलियाँ डालें और बिना ढके 10 मिनट तक भूनें। फिर पैन में तीरों की मदद से सिरका और सोया सॉस डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर परिणामी द्रव्यमान में चीनी मिलाएं, धनिया, लाल शिमला मिर्च, नमक, काली और लाल मिर्च और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन को काट लें और, इसे कुल द्रव्यमान में मिलाकर, इसके साथ और 5 मिनट तक उबालें। समाप्त द्रव्यमानएक जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, उबालने के बाद 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें और बेल लें।

मसालेदार लहसुन के तीर (विकल्प संख्या 1)

अवयव:
2 किलो लहसुन के तीर,
1.5 लीटर पानी,
100 ग्राम चीनी
100 ग्राम नमक.

खाना बनाना:
लहसुन के अंकुरों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर 3-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें और एक साफ तैयार कंटेनर में रखें। ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें, घोल को उबलने दें, ठंडा करें और तीर डालें। कंटेनर को तीरों के साथ एक साफ कपड़े से ढकें, शीर्ष पर एक प्लेट रखें, उस पर उत्पीड़न सेट करें ताकि तरल थोड़ा बाहर आ जाए, और इसे ठंड में डाल दें। एक महीने में स्वादिष्ट अचार वाले तीर बनकर तैयार हो जायेंगे.

डिल के साथ मसालेदार लहसुन के तीर (विकल्प संख्या 2)

अवयव:
500 ग्राम युवा लहसुन निशानेबाज,
डिल की 3 टहनी,
1.5 स्टैक. पानी,
1 छोटा चम्मच नमक,
1.5 बड़े चम्मच 4% सिरका.

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को ठंडे पानी से धोएं, 3-6 सेमी टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में 2-3 मिनट तक डुबोएं, फिर डुबोएं ठंडा पानीठंडा करने के लिए. तैयार कंटेनर के तल पर डिल की 2 टहनी रखें और लहसुन के तीरों को कसकर रखें, उन्हें शीर्ष पर डिल की एक और टहनी से ढक दें। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, उबलते पानी में नमक घोलें, ठंडा करें और सिरका डालें। तैयार ठंडे नमकीन पानी में डिल के साथ लहसुन के तीर डालें, शीर्ष पर एक प्लेट के साथ कवर करें, उस पर उत्पीड़न डालें और किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, तीसरे या चौथे दिन से शुरू करें और 12-14 दिनों तक चलें। इस दौरान समय-समय पर झाग हटाना और नमकीन पानी डालना न भूलें। तैयार अचार वाले तीरों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लहसुन तीर सॉस मसालेदार

अवयव:
500 ग्राम लहसुन के तीर,
100 ग्राम नमक
स्वादानुसार पिसा हुआ धनिया।

खाना बनाना:
लहसुन के छिलकों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। तीरों में अन्य सभी सामग्रियां जोड़ें, मिश्रण करें, धनिया डालें और छोटे पूर्व-निष्फल जार में पैक करें। ढक्कन बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।

पहले कोर्स के लिए डिल के साथ लहसुन के तीरों का मसाला

अवयव:
लहसुन के तीर,
डिल साग,
नमक।

खाना बनाना:
लहसुन और डिल के तीरों को धोएं, सुखाएं और मांस की चक्की से गुजारें। परिणामी मिश्रण को नमक के साथ मिलाएं (द्रव्यमान अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए) और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। ऊपर से मसाला हल्के से नमक छिड़कें, जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें, पहले उबलते पानी से उबालकर सुखा लें, और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

थाइम और तुलसी के साथ लहसुन के तीर

अवयव:
लहसुन के 700 ग्राम तीर,
300 ग्राम मिश्रित साग (थाइम, तुलसी, अजमोद, डिल),
6 बड़े चम्मच मसाले सब्जी.

खाना बनाना:
एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से लहसुन और जड़ी बूटियों के साफ और सूखे तीर पास करें। परिणामी द्रव्यमान को मसाला के साथ मिलाएं, साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें, द्रव्यमान को हल्के से दबाएं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। द्रव्यमान को जमाया भी जा सकता है। बस मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे में पैक करें और 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमा हुआ लहसुन की तैयारीकोशिकाओं से निकालें, एक बैग में रखें और फ्रीजर में जरूरत पड़ने तक स्टोर करें।

आंवले और सीताफल के साथ लहसुन के तीर

अवयव:
500 ग्राम लहसुन के तीर,
500 ग्राम आंवले,
1 गुच्छा हरा धनिया
1 गुच्छा डिल,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2-3 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
आंवले को धोएं, पूंछ हटाएं और, लहसुन के तीरों के साथ, मांस की चक्की से गुजारें। साग को धोएं, बारीक काट लें और लहसुन-बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। इसमें वनस्पति तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मसाला को निष्फल जार में रखें, बंद करें नायलॉन के ढक्कनऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लहसुन के बाणों की ध्वनि

सामग्री (0.5 लीटर के 4 डिब्बे के लिए):
कितने लहसुन के तीर मैरिनेड में जाएंगे।
मैरिनेड के लिए:
700 मिली पानी
500 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
1 छोटा चम्मच टॉपलेस नमक,
1/2 ढेर. सहारा,
1/2 ढेर. वनस्पति तेल,
¼ ढेर. सेब का सिरका।

खाना बनाना:
उपरोक्त सामग्री से बिना सिरका डाले मैरिनेड तैयार करें और इसे उबाल लें। लहसुन के तीरों को छोटे टुकड़ों में काटें, मैरिनेड में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर सिरका डालें, और 3 मिनट तक उबालें। फिर साफ निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों के लिए जमे हुए लहसुन के तीर

तीरों को काटिये, धोइये, तौलिये पर सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. फिर उन्हें चर्मपत्र पर रखें, फ्रीजर में फैलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर बस जमे हुए तीरों को फ्रीजर बैग में डालें, बांधें और वापस आ जाएं फ्रीजर. जब जरूरत हो तब निकाल लें आवश्यक राशिपूरे पैकेज को डीफ्रॉस्ट किए बिना।

मेरा विश्वास करो, सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने से आपको इसका पछतावा नहीं होगा। कड़ाके की ठंड में, लहसुन की मनमोहक सुगंध आपके पूरे परिवार को एक से अधिक बार एक बड़ी मेज पर इकट्ठा करेगी और एक बार फिर आपको गर्म और उदार गर्मियों की याद दिलाएगी।