ग्रीष्मकालीन व्यंजन: हर दिन के लिए व्यंजन

गर्म गर्मी के दिनों में, आप दोपहर के भोजन और हार्दिक के लिए गर्म बोर्स्ट नहीं चाहेंगे मांस के व्यंजनसजावट के साथ. ग्रीष्मकालीन मेनूपरंपरागत रूप से बहुत हल्का, क्योंकि हमारे पास ताज़ी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों का इतना विकल्प कब होगा! यह ठंडे सूप, वेजिटेबल स्टू और सभी प्रकार के सलाद पकाने का समय है।

ठंडा सूप

ठंडे सूप के बिना ग्रीष्मकालीन मेनू की कल्पना करना असंभव है, वे दुनिया के कई व्यंजनों में मौजूद हैं: ये ओक्रोशका, बोट्विनिया, गज़्पाचो, टैरेटर, चुकंदर, ठंडा सूप हैं।

वे बहुत उपयोगी होने के साथ-साथ भूख और प्यास को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं, क्योंकि वे मुख्य रूप से तैयार किए जाते हैं किण्वित दूध उत्पादऔर सब्जियां।

टारेटर

सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए व्यंजन चुनते समय, इसे अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में शामिल करें। एक पारंपरिक व्यंजन बल्गेरियाई व्यंजन. हमारा नुस्खा पूरी तरह से शास्त्रीय नहीं है, क्योंकि कुछ सामग्रियों को जोड़ने से अक्सर पकवान को एक विशेष स्वाद मिलता है।

अवयव:

• प्राकृतिक (बिना मीठा) दही या केफिर - आधा लीटर;
  
• ताजा छोटे खीरे - 2-3 टुकड़े;
  
• मूली - 6 टुकड़े;
  
• लहसुन - 5 लौंग;
  
• अखरोट - 10 टुकड़े;
  
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून हो सकता है) - डेढ़ चम्मच;
  
• डिल - 1 मध्यम गुच्छा;
  
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
  
• ठंडा स्पार्कलिंग पानी - वैकल्पिक।

व्यंजन विधि:

1. आइए तैयारी करें आवश्यक उत्पाद- केफिर को ठंडा करें, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धो लें।
2. मूली को खीरे के साथ दरदरा पीस लें या क्यूब्स में काट लें (जैसा आप चाहें), लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, डिल को काट लें।
3. नाभिक अखरोटबेलन या ब्लेंडर से पीस लें।
4. हम सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मिलाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, मिलाते हैं और इसे 15-20 मिनट तक पकने देते हैं।
5. मिश्रण को दही या केफिर के साथ डालें, चाहें तो पतला करें ठंडा पानी. टैरेटर में मेवे और वनस्पति तेल डालें और परोसें।

इस ठंडे सूप का आधार हो सकता है: घर का बना दही वाला दूध, टैन, मत्सोनी, अयरन। और साग-सब्जियों के साथ, सामान्य तौर पर, आप जी भर कर प्रयोग कर सकते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनकर: अजमोद, तुलसी, हरा प्याज, नींबू बाम, सीताफल।

गैज़्पाचो

और ये वाला ठंडा सूपमूल रूप से स्पेन के रहने वाले हैं। अंडालूसी गरीब एक बार एक साधारण व्यंजन लेकर आए। लेकिन समय के साथ, इसमें कुछ सामग्रियों को शामिल किया गया, और इस स्वाद को कई लोगों ने सराहा, इसे आज़माएं और आप अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में गज़्पाचो को शामिल करेंगे। सब्जियों के मौसम में - बस इतना ही, क्योंकि बिक्री पर वास्तव में बहुतायत होती है पके टमाटर, मीठी मिर्च, खीरे। आपको और क्या चाहिए और ठंडा कैसे पकाना है टमाटर का सूपइस वीडियो में देखें:

मुख्य व्यंजन

से भोजन तैयार करें ताज़ी सब्जियां- सच्ची खुशी। उनकी मदद से, ग्रीष्मकालीन मेनू को अनिश्चित काल तक विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। और अनुभवी शेफइसके बारे में एक या दो बातें जानिए! और वे सब्जी व्यंजनों के कम परिष्कृत प्रेमियों के साथ अपने रहस्य साझा करने के लिए तैयार हैं।

वैसे, वे आपको नया सीखने में मदद करेंगे मूल व्यंजनहर दिन के लिए, न केवल विशिष्ट साइटों और मंचों के लिए। लोकप्रिय सोशल नेटवर्क अपने पाक समुदायों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। वहां आप हमेशा कुछ रेसिपी उधार ले सकते हैं और स्वादिष्ट व्यंजनों से परिवार को खुश कर सकते हैं।

यहाँ एक पारंपरिक व्यंजन प्रतीत होता है - सब्जी स्टू। लेकिन कल्पना की क्या गुंजाइश! विभिन्न सब्जियाँकिसी भी संयोजन में, मशरूम, मांस, समुद्री भोजन, फलियां, मसाले, जड़ी-बूटियों के साथ - और परिणामस्वरूप हमें पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है।

सब्जियों और मशरूम का रैगआउट

अवयव:

• तोरी - 400 ग्राम;
  
• आलू - 300 ग्राम;
  
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
  
• 1 बड़ा सिरप्याज;
  
• गाजर - 1 टुकड़ा;
  
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
  
• पके टमाटर - 3 टुकड़े;
  
• फूलगोभी - 200 ग्राम;
  
• काली मिर्च, नमक, कोई भी जड़ी-बूटी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, आधा पकने तक उबालें।
2. फूलगोभी को फूलों में बांट लें और लगभग पकने तक उबालें।
3. मशरूम को स्लाइस में काटें, सूरजमुखी तेल में प्याज के साथ भूनें।
4. गाजर, तोरी और मिर्च को बारीक काट लें, पहले से गरम पैन में 5 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर छीलें, क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें, ढक्कन के नीचे लगभग 3 मिनट तक सब कुछ उबालें।
6. सभी सामग्रियों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खीरे, पनीर और झींगा से भरे पके हुए आलू

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 8 टुकड़े;
  
• उबला हुआ झींगा - 300 ग्राम;
  
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
  
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
  
• पनीर - 100 ग्राम;
  
• मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच;
  
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

1. बड़े आलुओं को स्पंज से अच्छी तरह धो लें. प्रत्येक कंद को वनस्पति तेल से चिकना करें - फिर पकाते समय यह सूखा और सुर्ख नहीं होगा।
2. हम आलू को पन्नी में लपेटते हैं और लगभग एक घंटे के लिए 190-200 डिग्री के तापमान पर गरम ओवन में बेक करते हैं।
3. जब तक आलू पक रहे हों, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। हम खीरे को त्वचा से साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। पनीर (अधिमानतः ड्यूरम की किस्में) मलो मोटा कद्दूकस. पनीर और खीरे में छिली हुई झींगा, कटे हुए उबले अंडे और मेयोनेज़ मिलाएं।
4. - पके हुए आलू के बीच का भाग चम्मच से हटा दीजिए, अन्दर नमक डाल दीजिए.
5. झींगा, खीरे, पनीर और अंडे की स्टफिंग मिश्रित आलू का द्रव्यमानऔर उसमें हमारे आलू भर दीजिए. आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.
6. भरावन से भरे कंदों को ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें।

ग्रीष्मकालीन सलाद

यदि विटामिन की मदद से नहीं तो अपने शरीर को विटामिन से कैसे सहारा दें सलाद की विविधता? यदि आप संपूर्ण ग्रीष्मकालीन मेनू पर विचार कर रहे हैं तो यह व्यंजन बिल्कुल अपरिहार्य है।

बेशक, हम सलाद को मेयोनेज़ से नहीं भरेंगे, लेकिन उपयोगी फेफड़ेदही आधारित सॉस या वनस्पति तेलएडिटिव्स के साथ.

सब्जियों और पनीर का सलाद

अवयव:

• पनीर - 250 ग्राम;
  
• ताजा खीरे - 1 टुकड़ा;
  
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
  
• टमाटर - 3 टुकड़े;
  
• बटेर अंडे - 7 टुकड़े;
  
• साग - स्वाद के लिए;
  
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
  
• नमक और नींबू का रस - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फ़ेटा चीज़, बारीक कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ, बटेर अंडे - स्लाइस में पीस लें।
2. खट्टा क्रीम में थोड़ा नमक और नींबू का रस मिलाएं।
3. हम अपने सब्जी सलाद को खट्टा क्रीम से सजाते हैं, बटेर के अंडेऔर चीज़।

स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सलाद

कई लोग सलाद में इस तथ्य से भ्रमित होते हैं कि वे जल्दी से बह जाते हैं और अपनी प्रस्तुति खो देते हैं, और स्वाद गुणवही। क्या एक ही समय में स्वस्थ-विटामिनयुक्त और अपना स्वरूप बरकरार रखते हुए सलाद तैयार करना संभव है?

यह हाँ निकला। और सब्जियों में अनाज मिलाने से इसमें मदद मिलेगी: बुलगुर, कूसकूस, गेहूं के दानेशोरबे में पकाया हुआ.
देखना विस्तृत नुस्खाइस वीडियो में ऐसा सलाद:

मिठाई

विभिन्न प्रकार के फल और जामुन आपको ग्रीष्मकालीन मेनू में सबसे अधिक शामिल करने की अनुमति देते हैं विभिन्न मिठाइयाँ- पैराफेट, शर्बत, जेली, मैसेडुअन (क्या नाम!), मूस, सूफले, स्मूदी, घर का बना आइसक्रीम।

फल पिज्जा

अवयव:

• तरबूज का वजन लगभग 600 ग्राम है;
  
• कीवी - 1 टुकड़ा;
  
• आड़ू - 1 टुकड़ा;
  
• मीठी चेरी - 6 जामुन;
  
• अंगूर - 5 जामुन;
  
• रसभरी - 7 जामुन;
  
• करौंदा - 7 जामुन;
  
• पुदीना - स्वादानुसार पत्तियाँ।

व्यंजन विधि:

1. हमने लगभग 3 सेमी मोटी परत पाने के लिए तरबूज को काट दिया।
2. फलों को पकाना - छीलें, बीज हटा दें।
3. उन्हें बारीक पीस लें - छल्ले, टुकड़े, टुकड़े।
4. हम फल को तरबूज के छल्ले की सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं। अगर चाहें तो पुदीने की पत्तियों से सजाएँ - क्रीम से। मूल फलयुक्त ग्रीष्मकालीन व्यंजन तैयार है!

ग्रीष्मकालीन मेनू सुविधाएँ

ग्रीष्मकालीन मेनू और अन्य मौसमों में व्यंजन पकाने की विधि में क्या अंतर है? ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों की प्रचुरता? बिलकुल हाँ! इसके अलावा, कई व्यंजनों की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है उष्मा उपचार- ठंडा सूप या सलाद बनाने के लिए आपको चूल्हे पर खड़े होने की जरूरत नहीं है.

ग्रीष्मकालीन मेनू में समुद्री भोजन अवश्य शामिल करें: मसल्स, सीप, झींगा और अन्य समुद्री जीवन में बहुत सारा आयोडीन और प्रोटीन होता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है।

गर्मियों में मांस की जगह मछली और चिकन खाना बेहतर होता है। और आपको डेयरी उत्पाद भी खूब खाने चाहिए. एक गिलास ठंडा केफिर, अयरन या टैन आपकी प्यास बहुत अच्छी तरह बुझा देगा।

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मौसम के अनुसार भोजन करना पहला नियम है किफायती लोग. लेकिन यह उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। गर्मियों में जो उपलब्ध होता है उसकी सर्दियों और वसंत में बहुत कमी हो जाती है। और जैसे ही ताजे और युवा फल और सब्जियां सामने आती हैं, पहली इच्छा उन्हें तुरंत आज़माने की होती है। विशेष रूप से अपने प्यारे बच्चों को "स्वादिष्ट और स्वस्थ" खिलाने के लिए। हालाँकि दोनों ही बेहद संदिग्ध हैं.

"स्वादिष्ट" शुरुआती सब्जियां और फल "भूखे" लगते हैं - सर्दी-वसंत अवधि के बाद, इसके साथ डिब्बा बंद फलऔर उन लोगों के साथ जो हार गए, क्योंकि दीर्घावधि संग्रहणहर स्वाद, सब्जियां।

वह तो मैं पहले ही लिख चुका हूं सबसे बढ़िया विकल्पउनका भंडारण लेकिन, एक नियम के रूप में, वे नई फसल का मौसम शुरू होने से पहले समाप्त हो जाते हैं।

जहां तक ​​फायदे की बात है तो यहां मामला बिल्कुल उलट है। शुरुआती सब्जियां - फल, जामुन, स्वास्थ्य के लिए नुकसान (विशेष रूप से नाजुक बच्चों के शरीर के लिए) अच्छे से कहीं अधिक लाएंगे।

अब शायद उस अविश्वसनीय के बारे में सिर्फ अंधे-बहरे-मूक को ही नहीं पता बड़ी संख्या मेंरसायन विज्ञान, जो सब्जियों और फलों को जल्दी पकाने में मदद करता है।

इसलिए, में जब मौसमी भोजन की बात आती है, तो बचत स्वास्थ्य देखभाल और सामान्य ज्ञान के साथ-साथ चलती है।

दूसरा सिद्धांत भी कम महत्वपूर्ण नहीं है, जिसका पालन हर उस व्यक्ति को करना चाहिए जो भोजन पर बचत करना चाहता है - सप्ताह के लिए मेनू योजना. सूची के अनुसार, इससे सुपरमार्केट में अलमारियों पर मौजूद सभी उत्पादों का उपयोग करके नए व्यंजनों का आविष्कार किए बिना, सप्ताह में एक बार उत्पाद खरीदना संभव हो जाता है।

पहले से संकलित सूची अचानक, हमेशा सफल नहीं, पाक विचारों पर सभी प्रकार के अतिरिक्त खर्च को रोकती है।

सरल और किफायती: उन्होंने व्यंजन चुने (व्यंजनों की सूची से, जो मुझे आशा है कि आपने पहले ही संकलित कर लिया है), एक मेनू लिखा, उन उत्पादों की एक सूची बनाई जो घर पर उपलब्ध नहीं हैं, और उसके बाद ही - बाजार या सुपरमार्केट में .

गर्मियों में भोजन

लेकिन यहाँ हम अंततः इंतज़ार कर रहे हैं - गर्मी! बाज़ार ताज़ा सब्जियों और फलों की प्रचुरता और विविधता से प्रसन्न होता है, न कि सबसे शुरुआती, जो लगभग बर्फ के नीचे से बेचे जाते हैं, लेकिन पकने की सामान्य डिग्री के साथ अधिक भरोसेमंद होते हैं, उस अवधि के दौरान जिसे हम उच्च मौसम कहते हैं।

यह कुछ फलों या सब्जियों के मौसम के चरम पर है जब हमें एक सप्ताह के लिए अपने ग्रीष्मकालीन मेनू पर ध्यान देना चाहिए। यह न भूलें कि उनके लिए कीमतें गिर सकती हैं और लंबे समय तक "स्टॉक" करना इसके लायक नहीं है। याद रखें, गर्मियों में आपकी मेज पर अधिकतम मात्रा में साग - डिल, अजमोद, सलाद, पालक, अरुगुला, अजवाइन, तुलसी, आदि होना चाहिए, वे महंगे नहीं हैं, और शरीर के लिए लाभ बहुत बड़े हैं। सभी व्यंजनों में जोड़ें और ऐसे ही खाएं - सर्दियों के लिए विटामिन स्टोर करें!

प्रत्येक गृहिणी के अपने पसंदीदा व्यंजन होते हैं, जिन्हें वह हमेशा गर्मियों में तैयार करती है और यहां तक ​​कि सर्दियों के दौरान कम से कम एक-दो बार अपने परिवार को खुश करने के लिए जमे हुए व्यंजन बनाने की कोशिश करती है।

मेरे भी अपने पसंदीदा हैं, और मैं इन व्यंजनों के बिना ग्रीष्मकालीन मेनू की कल्पना नहीं कर सकता। इन व्यंजनों की रेसिपी का लिंक लेख के अंत में होगा।

गर्मियों के सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

सलाद

1 आर्गुला के साथ भूमध्यसागरीय

2. पनीर के साथ अरुगुला

3. ग्रीक सलाद

4. शॉपस्की

5. क्रैकर्स और लहसुन मेयोनेज़ के साथ टमाटर

पहला भोजन

1. ओक्रोशका

2. हरा बोर्स्ट

3. यूक्रेनी बोर्शयुवा पत्तागोभी और फलियों के साथ।

मुख्य व्यंजन

1. जामुन या फलों के साथ पकौड़ी (स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, चेरी)

2. पनीर और बेरी-स्वेप्ट सॉस के साथ पैनकेक

3. ग्रीक मौसाका

4. सब्जी स्टू

5. रैटटौली

6. सब्जियों से कैवियार (तोरी या बैंगन)

7. नई पत्ता गोभी के साथ पत्ता गोभी का रोल

8. भरवां मिर्च

9. खट्टा क्रीम-लहसुन-डिल भरने के साथ उबले हुए नए आलू।

10. पनीर के साथ पकी हुई तोरी

10. ग्रीष्मकालीन आमलेट (सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ)

पेस्ट्री और डेसर्ट

1. मैकशेक (फल या बेरी)

2. स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी मूस

4. स्ट्रॉबेरी जेली केक

5. दही-स्ट्रॉबेरी केक

6. ऐप्पल पाई-चार्लोट

7. फलों के कपकेक

8. चेरी के साथ रोल

पेय

1. ठंडी हरी चाय

2. गैर-अल्कोहल मजिटो

3. मोर्स

4. करंट की पत्तियों से क्वास।

जब ऐसी सूची हाथ में हो (अपनी खुद की लिखें), तो सप्ताह के लिए एक मेनू बनाना आसान होता है, यह ध्यान में रखते हुए कि कौन सी सब्जियां या फल अब पूरे जोरों पर हैं। यदि यह गर्मियों की शुरुआत है, तो सब्जियों और फलों की मात्रा और कीमत से निर्देशित होकर, हम मेनू से सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनते हैं।

उदाहरण के लिए, जून स्ट्रॉबेरी, शुरुआती साग, तोरी, युवा गोभी, खीरे का समय है। हम जून में उन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। थोड़ी देर बाद, चेरी चली जाएगी, आप चेरी के साथ पकौड़ी का आनंद ले सकते हैं या स्वादिष्ट और सस्ती पकौड़ी बना सकते हैं। और इतने पर और आगे

सप्ताह के लिए ग्रीष्मकालीन मेनू:

एक सप्ताह के लिए यह मेनू इस तथ्य के लिए डिज़ाइन किया गया है कि हर कोई घर पर भोजन करे, और परिचारिका के पास बहुत समय हो। शायद आपके परिवार में कोई भी घर पर दोपहर का भोजन नहीं करता है, लेकिन नाश्ता, जैसा कि वे "आँखें बंद करके" कहते हैं, सैंडविच के साथ एक कप कॉफी, चलते-फिरते पेट भर जाता है। तब आपका मेनू काफ़ी छोटा होगा, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह आपके परिवार में पोषण की ख़ासियत और सीज़न के लिए उत्पादों को ध्यान में रखना चाहिए - इससे आप पैसे और समय दोनों बचाएंगे।

गर्मियों में, हम बहुत सारी सब्जियाँ और फल खाते हैं, हम मुख्य रूप से हल्का भोजन चुनते हैं, हार्दिक और भारी भोजन को प्राथमिकता देते हैं। आइए देखें कि दोपहर का भोजन या रात का खाना कैसा हो सकता है, या शायद गर्मियों में पूरे दिन का आहार। सबसे ज्यादा रेसिपी ग्रीष्मकालीन भोजनयह लेख देखें.

जब आप किसी व्यक्ति से गर्मियों के व्यंजनों के बारे में प्रश्न पूछते हैं तो सबसे पहले आपके दिमाग में क्या आता है? बेशक, यह ओक्रोशका और अन्य ठंडे सूप हैं, जैसे हरा बोर्स्टया चुकंदर, विभिन्न सब्जी सलाद, जिनके सभी विकल्प सूचीबद्ध नहीं किए जा सकते, बेक्ड या उबली हुई सब्जियों से बने मुख्य व्यंजन, जैसे स्ट्यू आदि। जहाँ तक मिठाइयों की बात है, तो संभवतः सबसे अधिक गर्मी आइसक्रीम है, और, शायद, फलों का सलाद.

इस लेख में, हम दैनिक आहार मेनू के प्रारूप में सर्वोत्तम ग्रीष्मकालीन व्यंजनों के व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

पहला: ठंडी गर्मी का सूप

फोटो: kattrys.ru

हर गृहिणी, जब बाहर गर्मी होती है, हमेशा ठंडे सूप को याद करती है। ऐसे सूपों की कई रेसिपी हैं, कभी-कभी निर्णय लेना भी मुश्किल होता है। हम दो सूपों के बारे में बात करेंगे, एक सुपर लोकप्रिय - चुकंदर, और एक बहुत प्रसिद्ध नहीं - बैंगन।

युवा चुकंदर से ठंडा बोर्स्ट बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 लीटर ब्रेड क्वास, 2 अंडे प्रत्येक, ताजा ककड़ीऔर शीर्ष के साथ युवा चुकंदर, 4 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई हरी प्याज, डिल, अजमोद, नमक।

खाना कैसे बनाएँ ठंडा बोर्स्टयुवा चुकंदर से. चुकंदर को छीलें और धो लें, नरम होने तक उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें। चुकंदर शोरबा को उबाल लें, इसमें कटे हुए चुकंदर के डंठल, थोड़ी मात्रा में कटी हुई पत्तियां डालें, नरम होने तक उबालें, चुकंदर डालें, ठंडा करें। सूप में क्वास डालें, कटे हुए खीरे (बिना छिलके के), कटी हुई सब्जियाँ डालें। सूप के प्रत्येक कटोरे में एक कटा हुआ उबला अंडा और खट्टा क्रीम डालें।

ठंडा बैंगन सूप रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो बैंगन, 100 ग्राम हरा प्याज, 60 ग्राम लहसुन, 50 ग्राम टेबल सिरका, 5 ग्राम लाल मिर्च, नमक।

ठंडा बैंगन का सूप कैसे बनाये. बैंगन को पतले टुकड़ों में काटें और नरम होने तक भाप में पकाएं, ठंडा होने दें, फिर पानी से हल्के से धोकर सुखा लें। बैंगन में स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, लहसुन, कुछ सिरका और सोया सॉस डालें, 20 मिनट के लिए भीगने दें। अगला, उबला हुआ डालें ठंडा पानी, केंद्रित डालो चिकन शोरबा, नमक और सिरका, मौसम सोया सॉसस्वादानुसार, मिलाएँ और सूप को मेज पर परोसें।

दूसरा: सब्जी ग्रीष्मकालीन व्यंजन

फोटो: blog.fatfreevegan.com

गर्मियों में सब्जियाँ कई तरीकों से पकाई जा सकती हैं - किसी न किसी तरीके से, सभी तरीकों से मौसमी सब्जियाँस्वादिष्ट बनता है. हम, सूप के मामले में, एक बहुत लोकप्रिय और एक कम ज्ञात, लेकिन कम स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

बैंगन, पत्तागोभी और तोरी की सब्जी स्टू की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, 2 गाजर, 1 बैंगन, छोटी तोरीऔर प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल, टेबल सिरका 9%।

बैंगन, तोरी और पत्तागोभी का स्टू कैसे पकाएं। बैंगन और तोरी को लंबाई में आधा-आधा काट लें, चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर काट कर रख दें, 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें, ठंडा करें, बैंगन का छिलका हटा दें, सब्जियों को बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बारीक काट लें, पत्तागोभी को काट लें, प्याज को काट लें, सभी सब्जियों को तेल वाले पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट, सिरका, नमक और काली मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं। परोसते समय, स्टू को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

लौंग के साथ पकी हुई सब्जियों की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 3 टमाटर, 2 तोरी, ½ गुच्छा पालक और अजमोद, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, लौंग, लाल पीसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएँ सब्जी मुरब्बालौंग के साथ. तोरी को धोइये, छीलिये, बीज काटिये, आधे गोले में काटिये, पैन में डालिये, लौंग, काली मिर्च और नमक छिड़किये और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनिट तक तेल में भूनिये. जले हुए टमाटरों का छिलका हटा दें, काट लें, काली मिर्च और नमक डालें, तोरी में डालें और सभी को एक साथ 3-4 मिनट तक उबालें। सेवा करना उबली हुई तोरीटमाटर के साथ, ताजा कटा हुआ पालक और अजमोद छिड़कें।

नाश्ता: ग्रीष्मकालीन सब्जियों के विकल्प

फोटो: msk.allcafe.ru

जहां तक ​​स्नैक्स की बात है, सबसे लोकप्रिय तोरी की सभी प्रकार की विविधताएं हैं, जिनके साथ रचनात्मक शेफ सब कुछ लेकर आते हैं। दूसरा विकल्प एक बहुत ही असामान्य व्यंजन होगा - उबली हुई मूली।

तोरी क्षुधावर्धक नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 2-3 मध्यम तोरी, 1 लहसुन और नींबू का सिर, 4 बड़े चम्मच। जैतून या कोई वनस्पति तेल, डिल, नमक।

तोरी से नाश्ता कैसे बनाएं। तोरी छीलें, भले ही वे छोटी हों, नमकीन उबलते पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी निकाल दें, हलकों में काट लें, तोरी को सलाद कटोरे में डालें, कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। ड्रेसिंग के लिए, तेल और नींबू का रस या सिरका मिलाएं, तोरी डालें, ठंडा करें और मेज पर नाश्ता परोसें।

दम की हुई मूली रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम मूली, 50 ग्राम मक्खन, 4 बड़े चम्मच। क्रीम / गाढ़ा दूध, ½ छोटा चम्मच आटा, मांस शोरबा, हरा प्याज, नमक।

मूली को कैसे पकाएं. मूली को धोइये, ज्यादा बारीक मत काटिये, पिघली हुई मूली के साथ पैन में डालिये मक्खनऔर 5 मिनट तक उबालें, फिर मांस शोरबा में डालें - यह मुश्किल से मूली को कवर करना चाहिए, सब कुछ नमक करें, आटे के साथ छिड़कें, क्रीम में डालें और 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें। परोसने से पहले उबली हुई मूली पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

सलाद: सबसे ज्यादा गर्मी

फोटो: ginzaproject.ru

गर्मियों में सलाद ही हमारा सब कुछ है, इनके बिना हमारा काम नहीं चल सकता! टमाटर और मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ खीरे एक सुनहरा क्लासिक है जिसे कुछ और जोड़कर थोड़ा विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है, या आप बहुत ही असामान्य बना सकते हैं, मूल संस्करणताजी सब्जियों का सलाद.

चावल के साथ खीरे और टमाटर का सलाद बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 3-4 टमाटर, 2 उबले अंडे, 1 खीरा और एक गिलास उबला हुआ चावल, 4st.l. मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल, 2 बड़ा स्पून डिल और प्याज का साग, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 1 चम्मच नींबू का रस, काली मिर्च, जैतून, नमक।

खीरे, टमाटर और चावल के साथ सलाद कैसे बनाएं। तैयार चावल पर 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। तेल, ठंडा. टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें और नींबू का रस छिड़कें। खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, साग और अंडे काट लें। एक सलाद कटोरे में अंडे, चावल, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ, काली मिर्च, नमक मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। सलाद को जैतून से सजाकर परोसें।

सेब के साथ गाजर और शर्बत सलाद की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम सॉरेल, 2 ताजी गाजर, 1 अचार खीरा और एक सेब, ½ प्याज, 1/3 कप वनस्पति तेल, मूली, डिल।

गाजर, शर्बत और सेब के साथ सलाद कैसे पकाएं। सूखे शर्बत के पत्तों को बारीक काट लें। सेब, प्याज और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। तैयार उत्पादों को मिलाएं, ककड़ी जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें, तेल के साथ सलाद डालें, मिश्रण करें, सलाद कटोरे में डालें, मूली और डिल के हलकों के साथ छिड़के।

मिठाइयाँ: हल्की गर्मियों के विकल्प

फोटो: rossnet.pl

गर्मियों में आइसक्रीम का मजा ही कुछ और है, और विभिन्न फलों के सलाद भी लोकप्रिय हैं। हम उन्हें तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं।

घर का बना नींबू आइसक्रीम रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 4 बड़े नींबू, 2 कप पानी, ½ कप चीनी, एक चुटकी नमक।

नींबू आइसक्रीम कैसे बनाये. चीनी को पानी में घोलें, स्टोव पर रखें, आग चालू करें, एक नींबू का छिलका डालें, 5 मिनट तक उबालें, नमक डालें, फिर शोरबा को छान लें और ठंडा करें। सभी नींबू से रस निचोड़ें, इसे ठंडे शोरबा में डालें, मिश्रण को आइसक्रीम मोल्ड में डालें, 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

आइसक्रीम खाने में आसानी हो इसके लिए जब यह थोड़ी सख्त हो जाए तो इसमें स्टिक डाल दें। जब आइसक्रीम तैयार हो जाए तो इसे सांचे से आसानी से निकालने के लिए इसे कुछ देर के लिए गर्म पानी में रखें ताकि आइसक्रीम पर पानी न लगे.

सरल फल सलाद रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 120 ग्राम अंगूर, 100 ग्राम सेब, 80 ग्राम आलूबुखारा, नाशपाती और वाइन/व्हीप्ड क्रीम, 60 ग्राम चीनी, 40 ग्राम बादाम, 20 ग्राम नींबू का रस।

सरल फलों का सलाद कैसे बनाएं. सभी फलों को धोकर उनकी गुठली हटा दें। आलूबुखारा, नाशपाती, सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, अंगूर को आधा काटें, सलाद पर चीनी छिड़कें, नींबू का रस डालें, कटोरे या फूलदान में रखें, वाइन या व्हीप्ड क्रीम डालें, नट्स छिड़कें और ठंडा परोसें।

गर्मी, सब्जियों और फलों की प्रचुरता, उनकी विविधता और मूल्यवान पदार्थों के लिए धन्यवाद, आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का एक शानदार अवसर है। गर्मियों की शैली में खाएं और स्वस्थ और ऊर्जावान रहें!

ग्रीष्मकालीन सब्जी स्टू की वीडियो रेसिपी