बिना पकाए ख़ुरमा जैम। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई - ख़ुरमा जैम

अस्तित्व विभिन्न किस्मेंख़ुरमा - कुछ फलों में बढ़ा हुआ कसैलापन होता है, और कुछ सुखदायक होते हैं हल्का स्वाद(यहां तक ​​कि कच्चे जामुन में भी कसैलेपन की कमी होती है)। ऐसी भी किस्में हैं जो एक ही पेड़ पर तीखा (गैर-परागणित) और गैर-तीखा (परागणित) फल मिलाती हैं। यह सलाह दी जाती है कि तीखी किस्मों के ख़ुरमा को पेड़ पर पकने दें। कटाई अक्टूबर के अंत में शुरू होती है और ठंढ तक जारी रहती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पाले से पकड़े गए फलों को संसाधित किया जाना चाहिए और थोड़े समय के भीतर खाया जाना चाहिए - उन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि किसी पेड़ से कच्चे फल हटा दिए जाते हैं, तो उन्हें पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, एथिलीन उत्सर्जित करने वाले फलों (केले और सेब) के बगल में रख दिया जाता है। गर्म पानी (40 डिग्री) में डुबाने से तत्काल पकने में सुविधा होती है - समय-समय पर पानी डालकर तापमान बनाए रखना होगा। 0...+1 डिग्री के तापमान और 90% की सापेक्ष आर्द्रता पर, ख़ुरमा को 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है (यदि वे अधिक पके न हों)। यदि फसल बड़ी है, तो पूरी तरह से पके हुए फलों को बक्सों में संग्रहीत नहीं किया जाता है (दो परतों में, चूरा के साथ छिड़का हुआ)। नीचे की परतफलों को पूंछ के साथ नीचे रखा जाता है, और शीर्ष पर - इसके विपरीत।

जमे हुए ख़ुरमा

जमना - शानदार तरीकाकसैलेपन से छुटकारा, साथ ही भविष्य में उपयोग के लिए फलों की कटाई के विकल्पों में से एक। जमने से पहले फलों को धोकर सुखाया जाता है। एक नियम के रूप में, पूरे जामुन को फ्रीजर में भेजा जाता है। इनकी शेल्फ लाइफ छह महीने तक होती है। उपयोग से पहले उन्हें ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा की जाती है।

सूखा ख़ुरमा

फलों के बढ़े हुए रस के बावजूद इन्हें आसानी से सुखाया जा सकता है। इसके लिए घने फल उपयुक्त होते हैं। धुले हुए जामुनों को छिलके से मुक्त कर दिया जाता है, केवल डंठल के आसपास का क्षेत्र छोड़ दिया जाता है (इसे भी नहीं हटाया जाता है)। फिर डंठलों को मोटी पतली रस्सी से बांध दिया जाता है ताकि फलों को लटकाया जा सके. प्रक्रिया यह याद रखते हुए की जाती है कि फलों के बीच दूरी होनी चाहिए। बंडलों को अच्छी तरह हवादार, ठंडे कमरे में लटका दिया जाता है। लगभग एक सप्ताह के बाद, फल की सतह पर सफेद चीनी की परत दिखाई देनी चाहिए। इस क्षण से, फलों को समय-समय पर (2 दिनों के अंतराल के साथ) चीनी वितरित करते हुए गूंधने की आवश्यकता होती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सूखा उत्पाद बहुत सख्त हो जाएगा। जामुन को सुखाने की प्रक्रिया में औसतन 2 महीने लगते हैं।

ख़ुरमा जाम

जैम बनाने के लिए 1 किलो चीनी और ख़ुरमा, साथ ही 250 मिली पानी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड का उपयोग करें। सबसे पहले चाशनी को उबाला जाता है. ख़ुरमा को धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, उबलते मीठे तरल में रखा जाता है और 50 मिनट तक हिलाते हुए पकाया जाता है। यदि जैम तरल हो जाए तो पकाना जारी रखें। गरम जैम को जार में पैक करके लपेटा जाता है।

नींबू के साथ ख़ुरमा जाम

2 किलो ख़ुरमा को 24 घंटे के लिए फ़्रीज़र में रखा जाता है, और फिर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और एक किलोग्राम चीनी के साथ छिड़का जाता है। बर्तनों को ढककर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी या संतरे का जूस मिलाएं और कटोरे को स्टोव पर रख दें। उबलने के बाद आग बंद कर दीजिये. पतले छिलके वाले नींबू को धोकर, पानी से भरकर 3 मिनट तक उबाला जाता है। पानी बदलते हुए प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है। ठंडे नींबू को स्लाइस में काटा जाता है (बीज हटा दिए जाते हैं) और ख़ुरमा में मिलाया जाता है। जैम में उबाल लाया जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर जार में पैक करके रोल किया जाता है।

ख़ुरमा जाम

पके फलों को छिलके और बीज (यदि कोई हो) से मुक्त किया जाता है, चिकना होने तक कुचला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को चीनी (1:1) के साथ मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है, और फिर गर्मी को न्यूनतम कर दिया जाता है। जैम को 30 मिनट तक उबाला जाता है और फिर ढक दिया जाता है।

ख़ुरमा सेब के रस में डिब्बाबंद

6 किलो सेब से रस निचोड़ा जाता है, छान लिया जाता है और उबाल लिया जाता है। घने ख़ुरमा (2 किलो) को त्वचा और बीज से मुक्त किया जाता है, काटा जाता है, जार में रखा जाता है, उबलते रस के साथ डाला जाता है और लपेटा जाता है। उत्पाद को तहखाने में संग्रहित किया जाता है।

सूखा ख़ुरमा

घने फलों को उबलते पानी में डुबोया जाता है, पानी से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, 4 भागों में काटा जाता है और छील दिया जाता है। स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 7 घंटे के लिए ओवन में (दरवाजा खुला रखकर) सुखाया जाता है। अंत में, प्रत्येक टुकड़े को इसमें डुबोएं पिसी चीनी. तैयार उत्पादगत्ते के बक्सों में संग्रहित।

सेब और ख़ुरमा का रस

सेब और ख़ुरमा को मापा जाता है समान अनुपात, धोएं, काटें, जूसर का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ें, उबालें और रोल करें।

ख़ुरमा शराब

वाइन तैयार करने के लिए 5 किलो ख़ुरमा का उपयोग करें। सबसे पहले 5 लीटर पानी और 1 किलो 750 ग्राम चीनी की चाशनी को उबाल लें। ख़ुरमा को काट दिया जाता है, बीज निकाल दिए जाते हैं, एक बोतल में डाल दिया जाता है और गर्म सिरप से भर दिया जाता है (फलों को धोने की आवश्यकता नहीं होती है)। किण्वन प्रक्रिया में 5 दिन लगते हैं। फिर वाइन को छान लिया जाता है और गूदा निचोड़ लिया जाता है। किण्वित तरल को 10-लीटर कंटेनर में डाला जाता है और पानी की सील लगाई जाती है। वाइन को गर्म कमरे में किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, वाइन को एक साफ कंटेनर (तलछट से निकाला गया) में डाला जाता है। पेय को एक बोतल में बंद करके तहखाने में ले जाया जाता है। एक महीने के बाद इसे छानकर बोतलबंद कर दिया जाता है।

के आदी पारंपरिक प्रकारसेब, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुन से बने व्यंजन, हम शायद ही कभी ख़ुरमा जैम बनाते हैं। इस बीच, सूरज के फल से यह अविश्वसनीय है स्वादिष्ट मिठाई, जिसे आप सर्दियों के लिए स्टॉक कर सकते हैं। इसके अलावा जैम बनाकर हम कसैले या अधिक पके फलों की समस्या का समाधान कर सकते हैं। यदि आप खाना बनाना नहीं जानते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का अध्ययन करें, चुनें और आरंभ करें।

स्वादिष्ट ख़ुरमा जैम कैसे बनायें

हमारे देश के कई क्षेत्रों में विदेशी फल बहुत समय पहले उपलब्ध नहीं हुए थे, इसलिए उनसे बने जैम को मूल और असामान्य माना जाता है। अपने परिवार को एक अद्भुत दावत दें सुगंधित विनम्रता. लेकिन सबसे पहले, सबसे स्वादिष्ट जैम बनाने की कुछ बारीकियों से परिचित हों।

• फलों की गैर-कसैले किस्मों को खाना पकाने के लिए उपयुक्त माना जाता है। लेकिन अगर आप कच्चे जामुन को संसाधित करने का निर्णय लेते हैं तीखा स्वाद, खाना पकाने से एक दिन पहले फ्रीज करें, और समस्या हल हो जाएगी। यह व्यंजन घटिया, अधिक पके या बहुत छोटे फलों से तैयार किया जा सकता है।
• कुछ व्यंजनों में, रम, कॉन्यैक और लिकर मिलाने की तरकीब है। याद रखें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पेय नहीं डाला जाता है, खाना पकाने के पूरा होने के बाद ही डाला जाता है।
• आदर्श रूप से, ख़ुरमा को चीनी से ढकने के बाद, आपको मिश्रण को लगभग कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।
• प्यार मोटा मुरब्बा- जेलिंग एडिटिव्स मिलाएं। 1 किलो के लिए. 40-60 ग्राम ख़ुरमा लें। zhelfixa. मिठाई जितनी अधिक होगी, मिठाई उतनी ही गाढ़ी बनेगी।
• दालचीनी जैम को "भागने" में मदद करती है। डालने के बाद, कुकिंग कंटेनर को न छोड़ें, हिलाएं और झाग हटा दें।
• ख़ुरमा किसी भी खट्टे फल के साथ अविश्वसनीय रूप से अच्छा लगता है। संतरे और कीनू के साथ व्यंजन ज्ञात हैं, लेकिन नींबू के साथ मिठाई के विकल्प, जो एक सूक्ष्म साइट्रस नोट और थोड़ा खट्टापन जोड़ते हैं, ने बहुत प्रसिद्धि प्राप्त की है। कद्दू, फ़िज़ोआ और नाशपाती के साथ मिठाइयाँ स्वादिष्ट होती हैं।
• खाने की मिठास में बदलाव करें, ज्यादा मीठी मिठाई पसंद न करें, मात्रा कम करें।
• ख़ुरमा काकेशस और पूर्व का निवासी है, ऐसे क्षेत्र जो पारंपरिक रूप से अपने आहार में मसालों के सभी वैभव का उपयोग करते हैं। जैम में स्टार ऐनीज़, लौंग, गुलाबी मिर्च, दालचीनी, वेनिला मिलाया जाता है; मसाले मिलाने से मिठाई अद्वितीय और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाती है।

कीनू के साथ ख़ुरमा जाम

ख़ुरमा जैम में खट्टे फल मिलाना एक जीत-जीत विकल्प है। इस मामले में, कीनू, सबसे फायदेमंद माना जाता है शहद की सुगंध, क्योंकि मिठाई अधिक मीठी बनती है। युक्ति: गूदे के अलावा, पपड़ी भी डालें।

लेना:

• कीनू, चीनी और ख़ुरमा - 1 किलो प्रत्येक।

कीनू के साथ ख़ुरमा जैम कैसे बनाएं:

1. शाम को तैयारी का काम पहले से ही कर लें। कीनू को छीले बिना, धोएं और 10 मिनट के लिए ब्लांच करें (वैकल्पिक रूप से, उन पर एक चौथाई घंटे के लिए उबलता पानी डालें)। इसे तुरंत भरें ठंडा पानीऔर भोर तक अलग रख दें। सुबह छीलकर टुकड़ों में बांट लें। यदि आप इसके साथ खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो छिलके को टुकड़ों में विभाजित करें।
2. आइए खाना बनाना शुरू करें: ख़ुरमा को धो लें, चम्मच से गूदा निकाल लें और खाना पकाने वाले बेसिन में डाल दें।
3. कीनू, छिलके के टुकड़े डालें और चीनी छिड़कें। डेढ़ घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
4. धीमी आंच पर धीरे-धीरे खाना पकाना शुरू करें, फिर आंच बढ़ाएं, उबलने दें और फिर धीमी कर दें।
5. खाना पकाने में 30-35 मिनट लगते हैं, फिर जार में डालें और सील करें।

नींबू के साथ स्वादिष्ट ख़ुरमा जैम - रेसिपी

नींबू मिठाई को हल्का सा खट्टापन और बेहद सूक्ष्म सुगंध देगा। कृपया ध्यान दें कि इसमें कोई चीनी नहीं है, जो मिठाई को आहार के रूप में वर्गीकृत करता है। मैं स्वादिष्ट ख़ुरमा जैम के लिए दो व्यंजन पेश करता हूँ, अधिक जटिल, अतिरिक्त मसालों के साथ, और एक बहुत ही सरल। जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा कसैला और आश्चर्यजनक रूप से पारदर्शी है।

टिप: जैम के लिए पतले छिलके वाला नींबू चुनें।

आपको चाहिये होगा:

• ख़ुरमा - 1.5 किलो।
• नींबू।
• दालचीनी - ½ चम्मच।
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी।
• वेनिला - ½ चम्मच।
• पानी - 100 मि.ली.
• गुलाबी मिर्च - 10 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फल से गूदा चुनें (यदि फल बहुत अधिक पका हुआ और नरम है तो इसे चम्मच से खुरच कर निकालना सुविधाजनक होता है)। कच्चे ख़ुरमा को छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. नींबू से रस निचोड़ें और छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें।
3. रस को पानी में घोलकर उबालें, 2 छोटे चम्मच कसा हुआ छिलका डालें और मसाले डालें। फिर से उबालें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।
4. ख़ुरमा का गूदा डालें, इसे उबलने दें और हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ। शीतकालीन भंडारणइसे रोल करें, तुरंत इसका आनंद लेने का निर्णय लें - इसे नायलॉन के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखें।

नींबू के साथ शीतकालीन जैम की एक सरल रेसिपी

खाना पकाने की विधि अपरिपक्व और प्रसंस्करण के लिए उत्कृष्ट है।

लेना:

• नींबू।
• ख़ुरमा - 2 किलो।
• चीनी - 800 ग्राम।

नींबू के साथ ख़ुरमा जैम कैसे बनाएं:

1. फलों को टुकड़ों में काटें, एक बैग में रखें और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर डीफ्रॉस्ट करें प्राकृतिक तरीके सेऔर चीनी छिड़कें। 2 घंटे के बाद फल पकने के लिए तैयार है.
2. जबकि ख़ुरमा पक रहा है, नींबू का ख्याल रखें। छिलके को हटाए बिना उबलते पानी से छान लें, पतले हलकों में काट लें।
3. पानी की एक बूंद डालें और उबालने के बाद सचमुच 3 मिनट तक उबालें। अभी के लिए अलग रख दें.
4. ख़ुरमा में लगभग 100 मिलीलीटर मिलाएं। तरल और खाना बनाना शुरू करें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबाल लाने की सलाह दी जाती है।
5. नींबू को खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें, इसे फिर से उबलने दें और आखिरी 5-6 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में ख़ुरमा जैम

क्या ख़ुरमा जैम को धीमी कुकर में पकाना संभव है? आसानी से! देखें कि आपके गृह सहायक के क्या कार्य हैं और "जैम", "बेकिंग", या "स्टूइंग" चुनें - वे अपने मिशन को पूरी तरह से पूरा करेंगे। धीमी कुकर में खाना पकाने का लाभ यह है कि इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान ढक्कन नहीं खुलता है। पके फलों से मिठाई बनाना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• ख़ुरमा - 1 किलो।
• नींबू।
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फल से गूदा निकालें, इसे धीमी कुकर में रखें और चीनी डालें। नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
2. 30 मिनट तक पकाएं बंद ढक्कन. जार में डालें और सील करें।

अधिक पका हुआ ख़ुरमा जाम

जब आपके पास सस्ते ख़ुरमा खरीदने का अवसर हो, तो भ्रमित न हों, इसे लें और मसालों के साथ स्वादिष्ट जैम बनाएं। स्थिरता लगभग जैम जैसी होगी, लेकिन स्वाद प्रभावित नहीं होगा। मिठाई को दलिया, चीज़केक, पनीर और आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है।

लेना:

• ख़ुरमा - 1 किलो।
• स्टार ऐनीज़ - 3 सितारे।
• लौंग - 3 छड़ें।
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।
• चीनी - 800 ग्राम।

स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं:

1. फलों को धोकर सुखा लीजिये, गूदा निकाल दीजिये और चीनी डाल कर मिश्रण मिला दीजिये.
2. भीगने के लिए लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें। बर्नर पर रखें और 40 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं। कार्यकाल खत्म होने से करीब पांच मिनट पहले मसाले डालें.
3. तैयार मिठाई को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर दोबारा उबलने दिया जाता है और दस मिनट तक पकाया जाता है। फिर वे इसे बिछाते हैं और इसे रोल करते हैं।

सेब, दालचीनी और मदिरा के साथ मूल जाम

यहां तक ​​कि परिष्कृत पेटू को भी सेब और ख़ुरमा के साथ जैम पसंद आएगा, क्योंकि यह चिपचिपा और शहद जैसा निकलता है। और यदि आप लिकर और दालचीनी मिलाते हैं, तो यह व्यंजन उत्तम और छुट्टियों की चाय पार्टी के योग्य बन जाता है।

लेना:

• सेब।
• ख़ुरमा - 1 किलो।
• चीनी - 600 ग्राम।
• नींबू का रस - एक चौथाई चम्मच.
• कॉन्यैक (लिकर) - 500 मिली।
• दालचीनी - 2 छड़ें।

जैम कैसे बनाएं:

1. सेब और ख़ुरमा को ब्लेंडर से पीस लें। फलों के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
2. बर्नर से निकालें और 45 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. नींबू का रस और चीनी डालें और मिठाई के गाढ़ा होने तक पकाते रहें। अंत में दालचीनी और लिकर डालें।
4. यह सलाह दी जाती है कि जैम को तुरंत न डालें और न ही बेलें, बल्कि इसे मसालों में भीगने दें। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ढक दें नायलॉन कवर, लंबे सर्दियों के भंडारण के लिए, धातु वाले के साथ रोल अप करें।

संतरे के साथ ख़ुरमा जैम बनाने की विधि

एक अत्यंत सरल जैम रेसिपी जिसकी खूबियों की कोई पूछ नहीं है।

• ख़ुरमा - 500 ग्राम।
• नारंगी।
• चीनी – 1.5 कप.

ख़ुरमा और संतरे का जैम कैसे बनाएं:

1. फल के गूदे को मोटा-मोटा काट लें, संतरे के टुकड़ों को बारीक काट लें (ब्लेंडर से काट लें)। फलों को मिलाएं और एक घंटे के लिए चीनी से ढक दें।
2. तेज़ आंच पर पकाना शुरू करें, उबलने के बाद धीमी आंच पर पकाएं और आधे घंटे तक पकाएं। बर्नर से निकालें और ठंडा होने दें।
3. इसे दोबारा उबाल पर रखें और उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। फिर पैकेज करें और रोल अप करें।

ख़ुरमा के साथ कद्दू जाम

कद्दू, ख़ुरमा के साथ मिलकर, एक बेहद मीठा जैम बनाता है जिसे पैनकेक, पनीर और दलिया के साथ परोसा जा सकता है। टिप: यदि आप एक समान गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं, तो फलों को ब्लेंडर से काट लें या बारीक कद्दूकस कर लें। यदि आप टुकड़े देखना पसंद करते हैं, तो क्यूब्स में काट लें।

आपको चाहिये होगा:

• कद्दू - 300 ग्राम।
• ख़ुरमा - 2 पीसी।
• अदरक की जड़ - 5 सेमी टुकड़ा।
• पानी - 100 मि.ली.
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फल को काट लीजिये, अदरक को कद्दूकस कर लीजिये, चीनी डाल दीजिये और पानी डाल दीजिये.
2. हिलाओ और उबलने दो। खाना पकाने का समय - घंटा। हिलाना और झाग हटाना न भूलें। एक घंटे के बाद, फैलाएं और रोल करें।

सर्दियों के लिए फीजोआ जैम की रेसिपी

लेना:

• फीजोआ - 3-4 पीसी।
• बड़े नारंगी।
• ख़ुरमा - 5 बड़े टुकड़े।
• चीनी - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. संतरे को छीलें, छिलका हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। गूदे से रस निचोड़ लें।
2. ख़ुरमा और फ़िजोआ को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सामग्री को मिलाएं, हिलाएं, इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दें।
4. धीमी आंच पर पकाना शुरू करें, जब यह उबल जाए तो एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें। ठंडा होने दें और पैक करें।

बिना पकाए जैम - नुस्खा

• नुस्खा सरल है: चीनी और फल समान मात्रा में लें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें। प्रशीतित भंडारण सुनिश्चित करें।

आप ख़ुरमा जैम बनाने की सबसे सरल रेसिपी में रुचि रखते हैं - यह आपके सामने है। बिना किसी विशेष समस्या के, लेकिन यह सर्दियों के लिए तैयारी के विकल्प के रूप में बहुत अच्छा है। आपको हमेशा स्वादिष्ट भोजन मिलता रहे!

चूंकि ख़ुरमा के पकने का मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है, दो से तीन महीने तक, निश्चित रूप से आप भविष्य में उपयोग के लिए इससे सभी प्रकार की तैयारी करना चाहते हैं। सर्दी लंबी और कभी-कभी लंबी होती है, इसलिए उज्ज्वल और स्वादिष्ट चीजें काम में आएंगी। मुझे ख़ुरमा बेहद पसंद है और मैं उन्हें किसी भी रूप में खाने के लिए तैयार हूं। मैंने हाल ही में ख़ुरमा जैम बनाना शुरू किया है, और आज मैं आपके ध्यान में सबसे स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आया हूँ जो मुझे पता है। में ताजाख़ुरमा लंबे समय तक नहीं टिकता। इसलिए जैम की रेसिपी मेरे काम आई। और मेरा पूरा परिवार इसे बहुत पसंद करता है विदेशी जाम: यह मीठा, स्वादिष्ट और देखने में सुंदर, आकर्षक होता है। भविष्य में उपयोग के लिए ख़ुरमा को संरक्षित करने और तैयार करने का एक और तरीका है, मैंने इस विधि को टीवी पर एक कार्यक्रम में देखा था - यह ख़ुरमा के फलों को सुखाना है। लेकिन ख़ुरमा को एक निश्चित तापमान पर, कुछ निश्चित आर्द्रता स्थितियों में सुखाने की आवश्यकता होती है, इसलिए मैंने तुरंत इस विधि को खारिज कर दिया। अब मैं सर्दियों के लिए ख़ुरमा जैम के जार तैयार करता हूं और वसंत तक इसका आनंद लेता हूं। मैं आपको भी ऐसा ही करने की सलाह देता हूं.



आवश्यक उत्पाद:
- 800 ग्राम ख़ुरमा,
- 500 ग्राम दानेदार चीनी,
- 1 दालचीनी की छड़ी,
- 1 चुटकी साइट्रिक एसिड,
- 2 चुटकी वनीला शकर.




मैं ख़ुरमा धोता हूँ और पूँछ काट देता हूँ। यदि फल मुलायम हों तो पूँछ स्वयं ही फल से दूर चली जाती है। जैम के लिए ख़ुरमा लेना बेहतर है जो अच्छी तरह से पका हो और नरम भी हो। नरम ख़ुरमाइसमें भरपूर स्वाद और सुखद गैर-कसैला गूदा है।




अब मैंने गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लिया। यदि हड्डियाँ हैं तो मैं उन्हें हटा देता हूँ।




मैं ख़ुरमा डालता हूँ दानेदार चीनी, इसे 6-8 घंटे तक पकने दें।




फिर धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 45 मिनट तक पकाएं।




फिर मैं अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ी सी वेनिला चीनी मिलाता हूँ।




जैम को थोड़ा खट्टा बनाने के लिए मैं इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाता हूं।




जैम उबलने के बाद वनीला शकरऔर 5-7 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड, मैंने गर्म जैम में दालचीनी की एक छड़ी डाल दी। मैं और 10 मिनट तक उबालता हूं।




जैम को जार में डालने से पहले, मैं उसमें से दालचीनी हटा देता हूँ, यह स्पष्ट रूप से दिखाई देगा। मैं उबले हुए और सूखे जार को मीठे और स्वादिष्ट ख़ुरमा जैम से भरता हूँ। मेरे बच्चे उसे इसी नाम से बुलाते हैं। वे कहते हैं: "माँ, आप ख़ुरमा जाम कब खोलेंगी।"




जबकि जैम अभी भी गर्म है, मैं इसे ढक्कन के साथ रोल करता हूं, इसे "फर कोट" में लपेटता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं। जैसे ही जैम ठंडा होता है, यह गाढ़ा और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। कुछ समान रूप से स्वादिष्ट और चमकीला पकाने का प्रयास करें

हम आपको खाना बनाना बताना चाहते हैं ख़ुरमा जाम. इस जैम में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, जैसे फ्रुक्टोज, विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम, ग्लूकोज और कॉपर। यह जैम हृदय रोग में उपयोग करने के लिए बहुत उपयोगी है, और यह शरीर से लवण को निकालने में भी मदद करता है।

हम अपना जैम यहीं से तैयार करेंगे पके फलविभिन्न मसालों और फलों के साथ ख़ुरमा। हम आपको इस अद्भुत व्यंजन के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करेंगे, और आप स्वयं तय करेंगे कि आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए किस प्रकार का जैम पसंद करेंगे।

वेनिला के साथ ख़ुरमा जैम की पहली रेसिपी के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

ख़ुरमा एक किलोग्राम;
- दो गिलास पानी;
- एक किलोग्राम चीनी;
- नींबू का अम्लआधा चम्मच;
- वैनिलिन।

ख़ुरमा को गर्म पानी से धोएं और स्लाइस में काटें, फिर प्रत्येक स्लाइस को तीन और भागों में काटें। - फिर चीनी और पानी से चाशनी उसी तरह पकाएं जैसे बनाते समय बनाते हैं.

ख़ुरमा को तैयार गरम चाशनी में डालें और पचास मिनट तक वहाँ उबालें। अब साइट्रिक एसिड और वैनिलिन डालें, फिर सभी चीजों को दस मिनट तक उबालें। - तैयार जैम को पूरी तरह ठंडा करके जार में डालें और सील कर दें. हम भंडारण की सलाह देते हैं जामरेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में.

ख़ुरमा के दो गिलास;
- डेढ़ गिलास चीनी;
- एक नारंगी।

जैम बनाने के लिये लीजिये पके फल, इन्हें धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. संतरे को अच्छी तरह धो लें और जैसे ही इसे तैयार करते हैं, इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

- फिर जैम बनाने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं. फिर जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और पकाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं, केवल इस बार दस मिनट के लिए। गर्म जैम को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें और उन्हें सील कर दें। जैम को किसी ठंडी, अंधेरी जगह, तहखाने या तहखाने में रखें।

जैम रेसिपीनींबू के साथ तीसरा, खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

ख़ुरमा दो किलोग्राम;
- एक किलोग्राम चीनी;
- एक छोटा नींबू;
- पानी।

ख़ुरमा को धोइये, सुखाइये और डाल दीजिये फ्रीजरएक दिन के लिए। फिर फलों को डीफ्रॉस्ट करें, टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। फिर कटे हुए ख़ुरमा को एक सॉस पैन या बेसिन में रखें और उस पर चीनी छिड़कें, डिश को ढक्कन से ढक दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

- अब ख़ुरमा में थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं. जैसे ही जैम उबल जाए, इसे आंच से उतारकर ठंडा करें। इस समय, नींबू को गर्म बहते पानी से धोएं, एक कद्दूकस का उपयोग करके उसका छिलका हटा दें, और गूदे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से उसी तरह से गुजारें जैसे तैयारी करते समय।