नरम ख़ुरमा जाम. ख़ुरमा जैम कैसे बनाएं - एक क्लासिक रेसिपी और धीमी कुकर में

सर्दियों के लिए ख़ुरमा जैम कैसे बनाएं - सर्वोत्तम सुझाव, रहस्य और पाँच उत्कृष्ट व्यंजनख़ुरमा जाम.

धरती माता पर चाहे कितने भी प्रकार के जामुन और फल उगें, हमारी गृहिणियाँ उनमें से प्रत्येक के लिए उपयोग ढूंढ लेंगी। ख़ुरमा के साथ भी ऐसा ही है।

आज, अनुभवी गृहिणियों ने इस दक्षिणी चीनी फल को चखा और एक सुखद निष्कर्ष पर पहुंची: ख़ुरमा जैम अतुलनीय है! यह धूप वाला फल बस शानदार बनाता है शहद की तैयारीसर्दियों के लिए.

जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए हम आपको यह सूचित करने में जल्दबाजी करते हैं कि ख़ुरमा जिस देश में रहता है वह तुर्की, मिस्र, आर्मेनिया, स्पेन, जॉर्जिया और अन्य गर्म दक्षिणी देश हैं।

ख़ुरमा के फायदे मानव शरीरइसमें एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन की उच्च सामग्री निहित है, फाइबर आहारऔर पेक्टिन. ऐसे पदार्थों की सामग्री पाचन में सुधार करने में मदद करती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करती है।

विटामिन सी और पी की उच्च सामग्री के कारण, ख़ुरमा रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और उनकी नाजुकता को रोकने में मदद करता है।

ख़ुरमा में मौजूद सुक्रोज़ और फ्रुक्टोज़ आपको कई अनावश्यक कैलोरी का उपभोग किए बिना अपनी भूख को जल्दी से संतुष्ट करने की अनुमति देते हैं।

ख़ुरमा में लोहा, राख, पानी, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मानव शरीर के लिए, एक ख़ुरमा फल में आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का लगभग पूरा सेट होता है।

ख़ुरमा में मौजूद विटामिन ए यकृत, दृष्टि और यहां तक ​​कि गोनाड की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, ख़ुरमा का उपयोग मुँहासे से ग्रस्त सुस्त त्वचा के लिए मास्क के रूप में किया जा सकता है।

हम अंतहीन सूची बना सकते हैं लाभकारी विशेषताएंख़ुरमा, लेकिन इस फल में मतभेद भी हैं। तो, ख़ुरमा का उपयोग करते समय, जो लोग पीड़ित हैं मधुमेहया आंत्र रुकावट. विशेष ध्यानयह उन उत्पादों पर ध्यान देने योग्य है जो ख़ुरमा के साथ असंगत हैं। ये हैं पानी और दूध.

अन्य सभी मामलों में, हमारा सुझाव है कि आप ख़ुरमा आज़माएँ ताजा, और इसे सर्दियों के लिए सुगंधित जैम के रूप में स्टॉक कर लें।

जैम बनाने के लिए ख़ुरमा कैसे तैयार करें

ख़ुरमा अक्टूबर से नवंबर तक पकता है और इस अवधि के दौरान हमारी दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देता है, जिससे हम सभी सर्दियों में प्रसन्न होते हैं। इसी समय हमारा सुझाव है कि आप तैयारी करें सनी जामख़ुरमा से. आपको इसके अनुसार ख़ुरमा का चयन करना होगा उपस्थिति. पके फल में एक लोचदार, मुलायम सतह और एक पारदर्शी पतली त्वचा होती है। पत्तियों पका ख़ुरमासूखा और भूरे रंग का होना चाहिए. हरे डंठल से पता चलता है कि ख़ुरमा कच्चा है।

जैम के लिए सबसे उपयुक्त किस्म "कोरोलेक" नामक ख़ुरमा किस्म मानी जाती है।

खरीदे गए फलों को पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए और बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

फलों को आधे घंटे तक गर्म पानी में डुबाकर रखने से उनका कसैलापन दूर हो जाता है। ख़ुरमा जैम बनाने के लिये तैयार है.

सर्दियों के लिए ख़ुरमा जैम बनाने के लिए व्यंजन

कोई एल्यूमीनियम या तामचीनी पैन. मुख्य बात यह है कि इसकी क्षमता कटे हुए फलों की संख्या से मेल खाती है। ख़ुरमा जैम के लिए 0.5 लीटर या उससे अधिक के जार उपयुक्त हैं। जार को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना न भूलें (उनके ऊपर उबलता पानी डालें)।

जैम से झाग निकालने के लिए एक चम्मच और एक प्लेट तैयार करना भी आवश्यक है।

चिपचिपी ख़ुरमा किस्मों के कसैले गुणों को दूर करने के लिए, पकाने से पहले फलों को आधे घंटे से एक घंटे तक फ्रीजर में जमा करना आवश्यक है।

ख़ुरमा की बहुत मीठी किस्मों के लिए, आप नुस्खा में बताए अनुसार आधी चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

यदि जैम के लिए ख़ुरमा बहुत रसदार नहीं है, तो पहले चीनी और पानी से चाशनी को उबालने की सलाह दी जाती है।

जैम के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, विभिन्न मसाले जोड़ने का प्रयास करें: वैनिलिन, स्टार ऐनीज़, लौंग। इससे उत्पाद का स्वाद काफी बढ़ जाएगा और यह असामान्य हो जाएगा।

ख़ुरमा जलने लगते हैं, इसलिए आपको उन्हें लगातार हिलाते हुए, बहुत धीमी आंच पर पकाने की ज़रूरत है।

नुस्खा संख्या 1. सर्दियों के लिए ख़ुरमा जैम की एक सरल रेसिपी

सबसे सरल ख़ुरमा जैम के लिए आपका केवल एक घंटा समय लगेगा। और परिणामस्वरूप, आपको स्वाद के साथ एक असाधारण जैम मिलेगा। असामान्य शहद. आपके बच्चों और घर के बाकी सदस्यों को यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा।

सामग्री:

ख़ुरमा - 1 किग्रा.,

चीनी - 1 कि.ग्रा.,

पानी - 2 बड़े चम्मच,

साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि साधारण जामख़ुरमा से:

ख़ुरमा को अच्छी तरह धो लें और छिलका हटा दें। फलों को छोटे क्यूब्स में काटें और एक अलग कटोरे में रखें।

एक जैम सॉस पैन में चीनी और पानी से चाशनी उबालें। मीठे तरल में उबाल आने के बाद, आप ख़ुरमा के टुकड़ों को इसमें डुबो सकते हैं और जैम को धीमी आंच पर 50 मिनट तक पका सकते हैं। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना और झाग हटाना न भूलें।

तैयार होने से दस मिनट पहले, जैम में डालें साइट्रिक एसिडऔर इसे बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

तैयार जैम को आंच से उतारें, मध्यम तापमान पर ठंडा करें और जार में डालें। हम सीलबंद जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

नुस्खा संख्या 2. नींबू के साथ ख़ुरमा जाम

यह जैम आपको अद्भुत शहद के स्वाद के साथ मिला कर प्रसन्न कर देगा नींबू का खट्टापन. इस व्यंजन से आप कोई भी पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं और सर्दियों की शामों में अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।

सामग्री:

ख़ुरमा - 2 किग्रा.,

चीनी - 1 कि.ग्रा.,

नींबू - 1 पीसी।

नींबू के साथ ख़ुरमा जैम बनाने की विधि:

ख़ुरमा को अच्छी तरह धो लें, डंठल अलग कर लें, सुखा लें और रख दें फ्रीजरएक घंटे के लिए। इसके बाद फलों को निकालकर पिघला लेना चाहिए. सहज रूप मेंऔर छिलका और बीज हटा दें। ख़ुरमा को क्यूब्स में काटें, इसे जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में रखें और चीनी छिड़कें।

पूरे फल द्रव्यमान को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी (1 गिलास) के साथ डालें और भविष्य के जाम को डेढ़ घंटे के लिए अलग रख दें।

समय बीत जाने के बाद, जैम को आग पर रखें और उबाल लें। ख़ुरमा को धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं।

इस बीच, नींबू को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार होने से 15 मिनट पहले, जैम में कटा हुआ नींबू डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

तैयार जैम को गर्म जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सुखद भूख और भावपूर्ण शीतकालीन शामें!

नुस्खा संख्या 3. संतरे के साथ ख़ुरमा जाम

जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए हम आपको यह बताना जल्दबाजी चाहेंगे कि ख़ुरमा को किसी भी मौसमी फल के साथ मिलाया जा सकता है। इस मामले में, हम खट्टे फलों यानी संतरे के साथ फल के संयोजन के बारे में बात करेंगे। यह जैम चमकीला, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

ख़ुरमा - 1 किग्रा.,

चीनी - 0.75 किग्रा.,

संतरा - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए ख़ुरमा जैम बनाने की विधि:

हम ख़ुरमा के फलों को धोते हैं, बीज और छिलके हटाते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। यदि आप अधिक सजातीय जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप ख़ुरमा को मांस की चक्की के माध्यम से पीस सकते हैं या ब्लेंडर में पीस सकते हैं। ख़ुरमा के गूदे को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।

हम संतरे को जूसर से गुजारते हैं और परिणामी रस को तैयार ख़ुरमा में डालते हैं। इसमें संतरे का छिलका पीसकर मिला दें।

जैम को आग पर रखें और उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और जैम को कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाते रहना न भूलें सुगंधित जामऔर उसमें से झाग हटा दें.

20 मिनट तक पकाने के बाद आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने दें. अब आप खाना पकाने का दूसरा चरण पूरा कर सकते हैं। जैम को दोबारा आंच पर रखें और उबलने के बाद 10 मिनट तक और पकाएं। तैयार द्रव्यमानजार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए असामान्य जाम तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 4. जिलेटिन के साथ ख़ुरमा जाम

और ख़ुरमा जैम की यह रेसिपी आपको अपना कीमती समय बर्बाद नहीं करने देगी। हम एक नियमित ब्रेड मेकर में ख़ुरमा जैम बनाने की कोशिश करेंगे। और यकीन मानिए, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम पारंपरिक तरीके से तैयार किए गए जैम से भी बेहतर होगा।

सामग्री:

ख़ुरमा - 1 किग्रा.,

चीनी - 0.5 किग्रा.,

जिलेटिन - 1 पाउच.,

नींबू का रस - 75 ग्राम.

जिलेटिन के साथ ख़ुरमा जैम बनाने की विधि:

ख़ुरमा को धोकर सुखा लें. हम फलों से छिलका हटाते हैं और डंठल और बीज साफ करते हैं। सुगंधित ख़ुरमा को क्यूब्स में काटें और ब्रेड मशीन के कटोरे में रखें।

नींबू से रस निचोड़ें और ख़ुरमा में डालें। वहां चीनी भी मिलाएं.

अब ब्रेड मशीन पर "जैम" मोड सेट करें और मशीन चालू करें। खाना पकाने के समय की निगरानी करना आवश्यक है। प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, जैम में जिलेटिन (जेलिंग पाउडर) मिलाएं और द्रव्यमान को मिलाएं।

गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

असामान्य ख़ुरमा जैम तैयार है. बोन एपेटिट और स्वादिष्ट शीतकालीन चाय!

नुस्खा संख्या 5. मसालेदार ख़ुरमा जाम

और इस तरह के ख़ुरमा जाम, इसमें जोड़े गए मसालों के लिए धन्यवाद, विभिन्न के लिए एक उत्कृष्ट भरने वाला होगा घर का बना बेक किया हुआ सामान. बस अपनी उँगलियाँ चाटो! और आपके मेहमान आपके पाक कौशल से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री:

ख़ुरमा - 1 किग्रा.,

चीनी - 700 ग्राम,

लौंग - 3 पीसी।,

स्टार ऐनीज़ - 3 पीसी।,

वैनिलिन चाकू की नोक पर है।

सर्दियों के लिए ख़ुरमा जैम कैसे बनाएं:

ख़ुरमा के फलों को अच्छी तरह धो लें और छिलका, डंठल और बीज हटा दें। फलों को क्यूब्स में काटें और जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में रखें।

ख़ुरमा पर चीनी छिड़कें और एक या दो घंटे के लिए अलग रख दें ताकि ख़ुरमा अपना रस छोड़ दें।

जैसे ही ख़ुरमा का रस दिखाई दे, आप जैम को आग पर रख सकते हैं। मिश्रण को उबाल लें और आंच कम करके कम से कम 40 मिनट तक पकाएं।

इस समय के बाद, सब कुछ जोड़ें आवश्यक मसालेऔर जैम को और पांच मिनट तक उबालें। अब गर्म काढ़े को हटा दें और इसे ठंडा होने दें (कम से कम 2 घंटे)।

जैम के कमरे के तापमान पर पहुंचने के बाद, आप इसे फिर से आंच पर रख सकते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए और दस मिनट तक पका सकते हैं। तैयार सुगंधित द्रव्यमान को गर्म जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें। ये जैम आपको जरूर देगा अच्छा मूडधूसर बर्फीली शामें.

सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य!

ख़ुरमा जैम कैसे बनायें? खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मताएँ। शीर्ष 6 स्वादिष्ट व्यंजन।
लेख की सामग्री:

सर्दियों में बर्फीले और ठंढे दिन पर जाम का आनंद लेना एक परंपरा है। हालाँकि, कभी-कभी आप कुछ विदेशी चाहते हैं, उदाहरण के लिए, ख़ुरमा। यह, कीनू के साथ, सर्दियों में बहुत लोकप्रिय है। लेकिन कुछ किस्में चिपचिपी होती हैं, इसलिए यह फल हर किसी को पसंद नहीं आता। ऐसे फलों से आप सबसे ज्यादा खाना बना सकते हैं विभिन्न रिक्त स्थान, उदाहरण के लिए, जैम बनाएं। आख़िरकार, इस मिथक को ख़त्म करने का समय आ गया है कि जैम केवल गर्मियों में बनाया जाता है। इसे उबाला जा सकता है साल भरसर्दियों के फलों से, जैसे इस उदाहरण में ख़ुरमा से। और चूँकि बेरी की कई किस्में होती हैं, इसलिए इनसे जैम बनाया जा सकता है अलग स्वाद, लेकिन यह हमेशा एक सुंदर एम्बर रंग रहेगा। इस व्यंजन के लिए कई रेसिपी विकल्प असामान्य उत्पाद, नीचे प्रस्तुत किया गया है।

• दिखावट के आधार पर ख़ुरमा चुनें। लोचदार मुलायम सतह, सूखे भूरे पत्तों वाला पका हुआ फल। यदि डंठल हरा है, तो इसका मतलब है कि ख़ुरमा कच्चा है।
• जैम के लिए दरारों या काले धब्बों वाले फलों का उपयोग न करें।
• अगर बेरी तीखी है तो आप फल को फ्रीज करके इससे छुटकारा पा सकते हैं। जो ख़ुरमा अभी पके नहीं हैं और जिनकी संरचना घनी है, उन्हें फ़्रीज़ करना बेहतर है।
• कसैलेपन से छुटकारा पाने का दूसरा तरीका यह है कि फलों को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें।
• सर्वोत्तम किस्मजैम के लिए इसे "कोरोलेक" माना जाता है।
• जैम बनाने के लिए एक एल्यूमीनियम या इनेमल पैन लें।
• जार को पहले से अच्छी तरह धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें जीवाणुरहित कर लें।
• ख़ुरमा जल सकता है, इसलिए उन्हें लगातार हिलाते हुए, बहुत धीमी आंच पर पकाएं।
• खाना पकाने के अंत में आपको अल्कोहल (कॉग्नेक, लिकर, रम, आदि) मिलाना होगा। खाना पकाने के दौरान ऐसा नहीं किया जा सकता.
• चीनी को फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है, लेकिन इसकी मात्रा कम होनी चाहिए, नहीं तो जैम बहुत मीठा हो जाएगा।
• ख़ुरमा को चीनी या फ्रुक्टोज़ से ढकने के बाद, मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि बेरी अपना रस छोड़ दे।
• अगर ख़ुरमा ज़्यादा रसीला नहीं है, तो सबसे पहले चीनी और पानी की चाशनी उबाल लें।
• दालचीनी डालते समय आपको जैम पर नजर रखनी चाहिए, क्योंकि यह "बच" सकता है। फिर आपको फोम को बुझाने की आवश्यकता होगी।
• इसमें मसाले न डालें बड़ी मात्रा, क्योंकि नाजुक ख़ुरमा के साथ संयोजन में वे खुद को दृढ़ता से दिखाते हैं।
• "शहद" ख़ुरमा के लिए, नींबू और कॉन्यैक को सबसे अच्छा योजक माना जाता है।
• खट्टे फलों को रस, गूदे और छिलके के रूप में मिलाया जा सकता है।
• यदि बेरी बहुत मीठी है, तो चीनी की मात्रा अनुशंसित मात्रा से आधी तक कम की जा सकती है, जैसा कि नुस्खा में सुझाया गया है।
• एक तरल और बहने वाला जैम प्राप्त करने के लिए प्रति 1 किलो ख़ुरमा में 40 ग्राम गेलिंग एडिटिव लें। यदि आप अधिक सघन व्यंजन चाहते हैं, तो जिलेटिन की मात्रा 60 ग्राम तक बढ़ा दें।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 282 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 6
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा
• ख़ुरमा - 1 किलो
• बड़ा नींबू - 0.5 पीसी।

धीमी कुकर में ख़ुरमा जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जामुन को धोइये, सुखाइये और गूदा निकाल दीजिये.
2. ख़ुरमा को मल्टीकुकर के कटोरे में रखें।
3. चीनी डालें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
4. आधे घंटे के लिए टाइमर के साथ "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें।
5. इस समय के बाद, ट्रीट को निष्फल जार में रोल करें।

सामग्री:

• ख़ुरमा - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 2 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

1. ख़ुरमा का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
2. चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. उबालने के बाद ख़ुरमा को इसमें डुबा दें.
3. जामुन को धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. तैयार होने से 10 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
5. तैयार जैम को आंच से उतारें, ठंडा करें और जार में डालें।
6. जैम को ढक्कन से सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

सामग्री:

• ख़ुरमा - 600-650 ग्राम
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम
• कॉन्यैक - 150 मिली
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा

1. ख़ुरमा को छीलें, स्लाइस में काटें, बीज हटा दें और गूदे को प्यूरी में बदलने के लिए एक कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. चीनी के साथ ख़ुरमा मिलाएं।
3. उबलने के बाद इसे आग पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. अंत में, कॉन्यैक डालें और ठंडा करें।
5. ताप उपचार दोबारा दोहराएं।
6. गर्म उपचार को निष्फल कंटेनरों में डालें। गर्म कंबल से ढककर ठंड में रख दें।

सामग्री:

• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे
• ख़ुरमा - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए
• लौंग - 3 पीसी।
• चीनी - 800 ग्राम

1. जामुन को पत्तियों और डंठलों से छीलें, धोकर सुखा लें।
2. गूदा निकालें, इसे सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें।
3. एक घंटे बाद इसे आग पर रख दें और उबलने के बाद 40 मिनट तक पकाएं.
4. फिर मसाले डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जैम को और 10 मिनट तक पकाएं और जार में डालें।

सामग्री:

• ख़ुरमा - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

1. ख़ुरमा को धोइये, छीलिये और बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लीजिये.
2. इसे एक कुकिंग कंटेनर में रखें और चीनी छिड़कें।
3. गर्म पानी के साथ फल द्रव्यमान डालें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद इसे आग पर रखकर उबाल लें।
5. धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
6. नींबू को बीज सहित छील लें और क्यूब्स में काट लें।
7. तैयार होने से 15 मिनट पहले इसे जैम में डालें और 15 मिनट तक उबालें।
8. तैयार गर्म जैम को गर्म जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

नमस्कार, प्यारे मित्रों और गृहिणियों, जो कुछ अलग ढंग से पकाना पसंद करते हैं! यदि आप इस पृष्ठ पर हैं, तो आप भाग्यशाली हैं, मेरा सुझाव है अद्भुत नुस्खा, जो बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगा - संतरे के साथ ख़ुरमा जैम। मेरे कदम दर कदम आसान नुस्खा, तो आप इसे आज़मा सकते हैं, मैं वादा करता हूँ कि आपको यह पसंद आएगा!

संतरे के साथ ख़ुरमा जैम: फोटो के साथ रेसिपी

ख़ुरमा जाम असली है विदेशी मिठाई, इसका स्वाद निश्चित रूप से सामान्य से अलग है बेरी की तैयारी. उज्ज्वल, शहद जैसा, सुगंधित - और यह इस विनम्रता के फायदों की पूरी सूची नहीं है, इसके अमूल्य लाभ भी हैं;

संतरे के साथ ख़ुरमा जैम: घरेलू नुस्खा

जैम के लिए ख़ुरमा को अक्सर अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, ख़ुरमा का कसैला स्वाद खट्टे फलों से पूरी तरह पूरित होता है। सबसे ज्यादा लोकप्रिय संयोजन- संतरे के साथ ख़ुरमा। इस मामले में संतरा साइट्रिक एसिड का एक प्रकार का प्राकृतिक विकल्प है, जो लगभग हमेशा ख़ुरमा की तैयारी में जोड़ा जाता है। साइट्रस इस फल के मीठे-मीठे स्वाद को संतुलित करके प्राप्त करता है पूर्ण सामंजस्यस्वाद में. खाना पकाने की अवधि के दौरान कुछ मसाले मिलाने से मिठाई का स्वाद बढ़ाने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

खाना पकाने के लिए उत्पाद

क्या आवश्यक है:

• 500 ग्राम ख़ुरमा;
• 1 नारंगी;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• एक चुटकी वैनिलिन।

ख़ुरमा और संतरे का जैम कैसे बनायें

चरण-दर-चरण जैम रेसिपी:

ख़ुरमा तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, पूरी तरह सुखा लें, तौलिये से पोंछ लें, डंठल हटा दें, गूदा काट लें और मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में छील लें।

कटे हुए फल को एक बड़े कंटेनर (धातु नहीं) में रखें, निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें, बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि चीनी प्रत्येक खंड को जितना संभव हो उतना कवर कर सके, लेकिन उनकी अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना। कंटेनर को ढक दें चिपटने वाली फिल्म, हवा के मार्ग के लिए पंचर बनाएं, 6 घंटे के लिए अलग रख दें (रात भर संभव)। इस दौरान ख़ुरमा चीनी के दानों के संपर्क में आएगा, जिससे उसका रस निकल जाएगा।

संतरे को बाहरी छिलके से मुक्त करें, खंडों में विभाजित करें, सफेद नसें हटा दें। गूदे को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें।

रसोई की मशीन को तेज़ गति से चालू करके, संतरे के टुकड़ों को पतले पेस्ट में बदल लें।

थोड़ी देर के बाद, चीनी ख़ुरमा को बर्नर की ऊपरी आंच पर रखे सॉस पैन में डालें। उबलने के बाद, आंच को कम से कम कर दें और जैम को अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर संतरे के मिश्रण को मुख्य मिश्रण में डालें।

इसके बाद, जैम को वेनिला और दालचीनी के साथ सीज़न करें, संतरे और मसालों के साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें। इस दौरान जैम पर्याप्त रूप से गाढ़ा हो जाना चाहिए। यदि आप अधिक पसंद करते हैं गाढ़ा जाम, वांछित बनावट आने तक मिश्रण को कुछ और देर तक पकाएं।

तुरन्त गर्म जामदालचीनी की छड़ी को हटाकर, एक बाँझ कंटेनर में वितरित करें। भाप निकलने के लिए आधा मिनट का समय दें, फिर जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। वर्कपीस को कंबल के नीचे ठंडा करें और ठंडी अवस्था में पेंट्री में ले जाएं।

ख़ुरमा तुरंत स्टोर अलमारियों और बाज़ार स्टालों पर ध्यान आकर्षित करता है। उसके पास एक खूबसूरत है नारंगी रंगऔर एक सुखद सुगंध. लेकिन इस फल के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। ख़ुरमा विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है: पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, बीटा-कैरोटीन। इसके अलावा, ख़ुरमा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेगा।
ख़ुरमा जैम के लिए कोई भी ख़ुरमा उपयुक्त होगा।

लेकिन अगर आपको तीखे, कसैले फल मिलते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि ख़ुरमा को टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। इससे चिपचिपेपन से छुटकारा मिल जाएगा. फिर ख़ुरमा को विधि के अनुसार पिघलाने और पकाने की आवश्यकता होती है। ख़ुरमा की चिपचिपाहट से निपटने का दूसरा तरीका उन्हें तेज़ अल्कोहल से उपचारित करना है। लेकिन अगर बच्चे जैम खाएंगे तो मैं इस मामले में इस विधि का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करूंगा। फिर भी, इस जैम को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है; इस दौरान अल्कोहल को वाष्पित होने का समय नहीं मिलेगा।

मुझे मीठे ख़ुरमा मिले, इसलिए मैंने फ्रीजिंग प्रक्रिया को छोड़ दिया। मैंने छिले ख़ुरमा को क्यूब्स में काटा और इसे चीनी से ढक दिया। मैंने इसे दो घंटे के लिए छोड़ दिया। इस दौरान ख़ुरमा ने रस दिया, जिससे चीनी पूरी तरह से घुल गई।

मैंने धुले हुए नींबू को उबलते पानी में उबाला और छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।
मैं उत्साह नहीं काटता - मुझे यह उसी तरह से बेहतर लगता है। लेकिन अगर आपको डर है कि छिलका कड़वा होगा तो इसे हटा दें.

मैं नींबू को निकले हुए रस के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालता हूं और इसे पानी से भर देता हूं। आपको केवल थोड़े से पानी की आवश्यकता है, जो खट्टे फलों के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त है। उबलने के बाद तीन मिनट तक पकाएं.

मैं ख़ुरमा को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं, पानी (100 मिलीलीटर) जोड़ता हूं और कम गर्मी पर उबाल लाता हूं।

सर्दियों में जैम का आनंद लेना पहले से ही एक परंपरा है, लेकिन अक्सर आप कुछ अधिक आकर्षक चाहते हैं। तो फिर आपको इस मिठाई का ख़ुरमा संस्करण आज़माना चाहिए। इसकी कई किस्में होती हैं इसलिए जैम अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है. ऐसे असामान्य उत्पाद से व्यंजन तैयार करने के कई विकल्प नीचे दी गई तस्वीरों के साथ व्यंजनों में प्रस्तुत किए गए हैं।

ख़ुरमा से आप क्या पका सकते हैं?

सर्दियों में कीनू के साथ ख़ुरमा भी बहुत लोकप्रिय है। इसके चिपचिपेपन के कारण हर कोई इसे पसंद नहीं करता। कच्चे फलों में यह गुण होता है। पके लोगों के पास है रसदार गूदाएक अविश्वसनीय शहद स्वाद के साथ. ख़ुरमा की तैयारी विभिन्न तरीकों से की जाती है। साधारण जैम के अलावा, इस बेरी से पुडिंग, मसालेदार पंच, सलाद, बेक किया हुआ सामान और यहां तक ​​कि पोर्क चॉप जैसे मुख्य व्यंजन भी बनाए जाते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि इसे अनाज के साथ न मिलाएं, क्योंकि इससे पेट में किण्वन होता है। चीज़केक, कुकीज़, स्मूदी, टार्ट या सिर्फ जैम और जैम - सबसे अधिक स्वादिष्ट रेसिपीआप अपने लिए चुन सकते हैं.

तस्वीरों के साथ ख़ुरमा जैम रेसिपी

घर पर ख़ुरमा जैम की क्लासिक रेसिपी के लिए केवल अधीर फलों की आवश्यकता होती है दुरुम. वे चपटे होते हैं और उनमें बीज की मात्रा न्यूनतम होती है। बाज़ार में कसैले किस्म अधिक आम हैं। ऐसे जामुन पकने के अंत तक ही मीठे हो जाते हैं। इस क्षण तक, इन्हें खाने के बाद मुंह में बुनाई महसूस होने लगती है, यही कारण है कि जैम के लिए केवल अधिक पके फल लेने की सलाह दी जाती है। दोषों और क्षति के साथ पूरी तरह से खराब हो चुकी चीजों को खरीदना अभी भी इसके लायक नहीं है। सबसे बढ़िया विकल्पसर्दियों की कटाई के लिए - यह "कोरोलेक" किस्म है। आपको निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार चयन करना होगा:

1. पके फल की सतह थोड़ी नरम, लेकिन आम तौर पर लोचदार होती है।
2. त्वचा पारदर्शी होती है और उस पर कई भूरे रंग की नसें होती हैं।
3. डंठल का रंग भूरा होता है तथा यह स्वयं सूखा होता है। हरा रंग बताता है कि बेरी अभी तक पकी नहीं है।

ख़ुरमा जाम

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

यदि आप ढूंढ रहे हैं मूल व्यंजनऔर स्वाद - मसालेदार, स्पष्ट, चीनी रहित ख़ुरमा जैम आज़माएँ। यह एक वास्तविक खोज है पाक कला. इस व्यंजन का स्वाद तीखा, थोड़ा मलाईदार और सुगंधित है। पहले तो यह हैरान करने वाला है, लेकिन कुछ चम्मच के बाद इसे कम करना असंभव है। हालाँकि इसकी तैयारी हर किसी के लिए नहीं है, क्योंकि स्वाद सचमुच असाधारण है। चिपचिपा ख़ुरमा के ताप उपचार के कारण, पनीर या के लिए एक उत्कृष्ट मसाला ताज़ी ब्रेड. ऐसी स्वादिष्टता कैसे तैयार करें? इस बेरी का स्वाद बताने के लिए, यह नुस्खायह वेनिला और नींबू के साथ पूरक है।

सामग्री:

• पानी - 70 मिलीलीटर;
• स्टार ऐनीज़ - 2 टुकड़े;
• पका हुआ ख़ुरमा - 1 किलो;
• गुलाबी मिर्च - 10-15 मटर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वेनिला अर्क या वेनिला फली - 0.5 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को धोएं, सुखाएं, छीलें और गूदे को कद्दूकस कर लें।
2. एक सॉस पैन में पानी और नींबू का रस डालें, उबालें, फिर मसाला और थोड़ा नींबू का छिलका डालें।
3. लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर बेरी का गूदा डालें।
4. फिर से उबाल लें और फिर, आंच को कम करके, बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
5. छिलका हटा दें और जैम को बैठने दें।
6. इस समय, जार को स्टरलाइज़ करें। उन पर तैयार व्यंजन रखें और बेल लें।

संतरे के साथ ख़ुरमा जाम

• पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ख़ुरमा को विभिन्न के साथ जोड़ा जाता है मौसमी फल. वे इससे जैम बनाते हैं मसालेदार स्वादखट्टे फल, जैसे संतरा। मिठाई कम उज्ज्वल, सुगंधित और बस अतुलनीय नहीं बनती है। और भी अधिक आकर्षक स्वाद के लिए, आप फीजोआ फल मिला सकते हैं। तैयार व्यंजन हृदय रोग वाले लोगों के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, संतरे के साथ ख़ुरमा जैम शरीर से अतिरिक्त नमक को हटा सकता है।

सामग्री:

• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पका हुआ ख़ुरमा - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पके फलों को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें कागजी तौलिए, बीज और पत्तियां हटा दें।
2. बेरी के गूदे को क्यूब्स में काटें और एक इनेमल पैन के तल पर रखें।
3. संतरे को धोएं, उबलते पानी से धोएं, फिर छिलके सहित संतरे को बारीक काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके संसाधित करें।
4. एक सॉस पैन में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें। इसे 1 घंटे तक पकने दें.
5. फिर मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, उबालें और फिर ढक्कन हटाकर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
6. ट्रीट को ठंडा होने दें. फिर से उबालें, फिर केवल 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. तैयार जैम को निष्फल जार में पैक करें और उन्हें रोल करें।

धीमी कुकर में ख़ुरमा जैम

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 282 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

धीमी कुकर में ख़ुरमा जैम कैसे बनाएं? इसे और भी आसान बनाएं. इष्टतम कार्यक्रम "स्टूइंग" है। "बेकिंग", "जैम" या "मल्टी-कुक" मोड भी उपयुक्त हैं। अन्यथा, व्यंजन पकाने की प्रक्रिया सॉस पैन का उपयोग करने के मामले से अलग नहीं है। आपको बस सभी उत्पादों को मल्टीकुकर कटोरे में सही ढंग से रखना होगा। तैयार मिठाई का स्वाद अधिक तीव्र होता है, क्योंकि प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को हिलाने के लिए ढक्कन खोलने की व्यावहारिक रूप से कोई आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• ख़ुरमा - 1 किलो;
• बड़ा नींबू - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले जामुनों को धो लें, सूखने दें, फिर चम्मच से सारा गूदा निकाल लें।
2. इसे मल्टीकुकर कटोरे के तल पर रखें
3. ऊपर से चीनी छिड़कें और नींबू का रस डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
4. "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें और आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
5. समय बीत जाने के बाद, डिब्बाबंदी के लिए निष्फल जार का उपयोग करके स्वादिष्टता को रोल करें।

कसैला ख़ुरमा जाम

• पकाने का समय: 27 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 297 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

अधिकांश स्टोर और बाज़ार ग्राहकों को केवल कच्चे कसैले ख़ुरमा ही प्रदान करते हैं। अगर आप ऐसे फल खरीद लें तो परेशान न हों। उनसे स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं? इसके लिए आपको चाहिए प्रारंभिक तैयारी- लगभग एक दिन के लिए जामुन को जमा देना। परिणामस्वरूप, फल का लगभग सारा कसैलापन गायब हो जाता है और कसैले ख़ुरमा से बने जैम को पके ख़ुरमा से बने उसी स्वादिष्टता से अलग नहीं किया जा सकता है।

संघटक:

• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 बड़ा फल;
• ख़ुरमा - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन तैयार करें - धोएं, सुखाएं, उन्हें तुरंत जमने वाले डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक दिन के बाद, फलों को हटा दें और डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान, फिर लगभग 1.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, बीज हटा दें।
3. मिश्रण को एक चौड़े स्टील के कटोरे के तल पर रखें, चीनी की परतें छिड़कें।
4. ढक्कन बंद करें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालें। धीमी आंच पर उबालें, फिर पूरी तरह ठंडा करें।
6. नींबू को उबलते पानी में डालें और 3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, नया पानी डालें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। फलों को छिलके सहित पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
7. स्वादिष्टता को फिर से उबालें, डालें नींबू फांक, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और कांच के जार में डालें।

अधिक पका हुआ ख़ुरमा जाम

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पूरी तरह से पके फलों से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं? ऐसा करना कठिन है, लेकिन यह संभव है। अधिक पके ख़ुरमा जैम की रेसिपी आपकी मदद करेगी। मिठाई की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे मसालों के साथ पूरक किया जाता है और अधिक चीनी मिलाई जाती है। यह नरम और अधिक सजातीय हो जाता है, इसलिए यह पनीर, सूजी या पके हुए माल में भरने के लिए एकदम सही है। मसाले इन व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाते हैं।

सामग्री:

• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे;
• ख़ुरमा - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• चीनी – 800 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तियों और तनों से छीलकर, जामुनों को धोकर सुखा लें। चम्मच से गूदा निकालें, सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें।
2. एक घंटे के बाद आग पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं।
3. फिर मसाले डालें और इसे लगभग 2 घंटे तक पकने दें।
4. मिठाई को और 10 मिनट तक पकाएं, फिर इसे जार में डाल दें।

सेब के साथ ख़ुरमा जाम

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 275 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस नुस्खे का उपयोग करके, आप सेब, दालचीनी और लिकर के साथ एक चिपचिपा, शहद जैसा ख़ुरमा जैम तैयार कर सकते हैं। इसका स्वाद मीठा और थोड़ा तीखा होता है. यह सब सेब और दालचीनी के संयोजन के कारण है, जिसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। जैम बनाते समय अक्सर झाग बन सकता है। इसे एक नियमित चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है। प्रक्रिया के दौरान, स्वादिष्टता को मदिरा और दालचीनी में भिगोया जाता है, इसलिए इसकी सुगंध बहुत सुखद और मीठी होती है।

सामग्री:

• चीनी - 600 ग्राम;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• ख़ुरमा - 8 पीसी ।;
• ग्रैंड मार्नियर लिकर - 50 मिली;
• नींबू का रस - 0.25 चम्मच;
• सेब - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं, डंठल और पत्तियां हटा दें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को पैन के तले में डालें, 20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाएँ।
3. इसके बाद, आंच से उतार लें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. फिर पुनः भरें नींबू का रस, चीनी डालें, घुलने तक पकाएं।
5. अंत में, दालचीनी डालें और लिकर डालें।
6. उपचारों को निष्फल जार में पैक करें। अगर सर्दियों के लिए जैम तैयार किया जा रहा है, तो इसे रोल करके फ्रिज में रख दें.

जेलीफिक्स के साथ ख़ुरमा जाम

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

जिलेटिन का प्रयोग अक्सर जैम बनाने में किया जाता है। यह जेलिंग एजेंट पशु मूल का है और इसलिए इसके लिए उपयुक्त नहीं है शाकाहारी मेनू. ज़ेलफ़िक्स एक विकल्प हो सकता है। यह पूरक केवल पादप घटकों पर आधारित है। जेलफिक्स के साथ ख़ुरमा जैम शाकाहारियों या उपवास करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। इसमें पशु मूल का कोई योजक नहीं है। झेलफिक्स बचाता है चमकीले रंगउत्पाद, उनका रंग और सभी विटामिन। इसके अलावा, इसके साथ जाम सचमुच आधे घंटे में तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• ख़ुरमा का गूदा - 1.5 किलो;
• सफेद रम - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 750 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 2 बड़े चम्मच;
• ज़ेलफ़िक्स 2इन1 (नारंगी) - 1.5 पैक या 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बेरी के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर लकड़ी के मूसल का उपयोग करके वांछित स्थिरता तक पीस लें।
2. 2 बड़े चम्मच चीनी मापें और उन्हें जेलीफिक्स के साथ मिलाएं। पिसे हुए मिश्रण में डालें और पकाएँ।
3. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और बची हुई चीनी डाल दें.
4. लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और अंत से पांच मिनट पहले दालचीनी डालें और हिलाएं।
5. पैन में रम डालें. फिर से हिलाएँ और कसकर बंद जार में वितरित करें।
6. डिब्बाबंदी के बाद, ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

ख़ुरमा के साथ कद्दू जाम

• पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 243 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ख़ुरमा के साथ कद्दू का जैम स्वास्थ्यवर्धक और मीठा होता है। इस व्यंजन को कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार के दौरान मिठाई नहीं छोड़ सकते। इस जैम के साथ पैनकेक खाने या एक कप चाय के साथ टोस्ट करने का मजा ही कुछ और है। उपचार की स्थिरता को आसानी से बदला जा सकता है। यदि आपको टुकड़े पसंद हैं, तो फल को क्यूब्स में काट लें। अधिक समान संरचना के लिए, ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• ताजा अदरक - 5 सेमी लंबा एक टुकड़ा;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• ख़ुरमा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• कद्दू - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी ठोस सामग्रीधोएँ, सुखाएँ, पत्तियाँ और तने हटाएँ, बारीक काट लें।
2. एक सॉस पैन लें जहां आप सभी उत्पादों को मिलाएं - कटा हुआ और बचा हुआ।
3. एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर स्वादिष्ट व्यंजन को एक साफ जार में रोल करें।

कीनू के साथ ख़ुरमा जाम

• खाना पकाने का समय: 10 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए / बच्चों के लिए / नए साल के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ख़ुरमा के साथ टेंजेरीन जैम को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है छुट्टियों के नुस्खे, क्योंकि इसकी सामग्री पहले से ही पारंपरिक मानी जाती है नए साल की मेज. इतना उज्ज्वल और स्वादिष्ट व्यंजनमेहमानों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा. कीनू और ख़ुरमा से, जाम कम होता है खट्टा स्वाद, जैसा कि संतरे या नींबू के मामले में होता है। इसके अलावा, इन "नए साल" के खट्टे फलों का छिलका ढीला होता है। इसका प्रयोग भी किया जा सकता है. हो जाएगा अनोखा जामख़ुरमा के साथ कीनू, जो अपनी ताज़ा शहद की सुगंध से अलग है।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• कीनू - 1 किलो;
• ख़ुरमा - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. शाम को, कीनू को सीधे छिलके सहित धो लें और लगभग 10 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर भिगो दें ठंडा पानी, उन्हें रात भर छोड़ दें।
2. सुबह में, जामुन को धो लें, उन्हें आधा काट लें और एक चम्मच का उपयोग करके गूदा निकाल लें और बीज निकाल दें। परिणामी द्रव्यमान को कीनू के साथ मिलाएं।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें।
4. धीमी आंच पर रखें, लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें। अगले 30 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें। गर्म होने पर इसे तुरंत डालना चाहिए।

कॉन्यैक के साथ ख़ुरमा जाम

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

प्रतिदिन इस स्वादिष्ट व्यंजन का बस एक चम्मच, और सर्दियों में आपको अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इस मिठाई से खुद को दूर करना मुश्किल होगा। सुगंधित मीठी बेरइस मादक पेय के मसालेदार नोट्स के साथ-साथ बहुत कुछ बनाते हैं असामान्य संयोजन. कॉन्यैक के साथ ख़ुरमा जैम बनाना बहुत आसान और तेज़ है। इस पेय के लिए धन्यवाद, जो नुस्खा में एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। कॉन्यैक आपको बेरी के स्लाइस को बरकरार रखने की अनुमति देता है और उन्हें ज़्यादा नहीं पकाने देता है।

सामग्री:

• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• ख़ुरमा - 10 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. चम्मच से गूदा निकालें, तुरंत इसे पैन के तले पर रखें और फिर कांटे से मैश करें।
2. वहां चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
3. धीमी आंच पर 12 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।
4. फिर कॉन्यैक के साथ सीज़न करें। मिलाएं और बाँझ जार में डालें।
5. ठंडा होने दें, और उसके बाद ही डिब्बाबंदी के बाद बेलें, ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए ख़ुरमा - खाना पकाने के रहस्य

ख़ुरमा जैम को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ सरल लेकिन प्रभावी रहस्य सीखने लायक हैं। खाना पकाने के अंत में कॉन्यैक, लिकर और रम जोड़ना आवश्यक है; खाना पकाने के दौरान ऐसा नहीं किया जा सकता है। यदि आप चीनी को फ्रुक्टोज से बदलते हैं, तो आपको इसे थोड़ा कम जोड़ने की आवश्यकता है ताकि परिणामस्वरूप जाम बहुत मीठा न हो जाए। ख़ुरमा को उनसे ढकने के बाद, आपको मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें। कुछ और सरल युक्तियाँ:

1. ज़ेलफिक्स को 40 ग्राम प्रति 1 किलो ख़ुरमा के अनुपात में लेने की सलाह दी जाती है। इससे एक तरल और बहता हुआ जैम बन जाएगा। यदि आपको गाढ़े उपचार की आवश्यकता है, तो आपको गेलिंग एडिटिव की मात्रा 60 ग्राम तक बढ़ानी चाहिए।
2. दालचीनी डालते समय, आपको जैम पर नज़र रखने की ज़रूरत है, क्योंकि यह "भाग सकता है"। इस समय आपको झाग को बुझाना होगा।
3. पकाने से पहले, आपको फलों की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए और जिन फलों में दरारें और काले धब्बे हों उन्हें हटा देना चाहिए।
4. यदि आप मसालों के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो उन्हें बड़ी मात्रा में न डालें या उन्हें पूरी तरह से खत्म न करें, क्योंकि नाजुक ख़ुरमा के साथ संयोजन में वे बहुत शक्तिशाली होते हैं। शहद के वर्षों के लिए नींबू और कॉन्यैक को सबसे अच्छा "पड़ोसी" माना जाता है।
5. संतरे और अन्य खट्टे फलों वाले व्यंजनों में, आप उनका गूदा, रस और यहां तक ​​कि ज़ेस्ट भी मिला सकते हैं।
6. ख़ुरमा को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है जो अभी तक पके नहीं हैं और हैं सघन संरचना. यदि आप आधे पके फलों का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया के बाद वे तरल हो जाएंगे और जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होंगे।
7. वास्तव में पके फलअक्टूबर और नवंबर में खरीद के लिए उपलब्ध है। इस समय, ख़ुरमा को अलमारियों पर रखने से पहले उसकी तैयारी करने की सिफारिश की जाती है।
8. सिर्फ ठंड से ही नहीं आप कसैलेपन से भी छुटकारा पा सकते हैं। आपको बस ख़ुरमा को गर्म पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगोने की ज़रूरत है।
9. यदि बेरी का स्वाद बहुत मीठा है, तो आप रेसिपी में बताई गई चीनी की मात्रा को आधा कर सकते हैं।

वीडियो: किंग जैम