पानी और सिरके का उपयोग करके ओक्रोशका कैसे पकाएं। पानी पर ओक्रोशका - स्वादिष्ट ठंडा सूप

ओक्रोशका को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें खट्टापन अवश्य होना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाएं, साइट्रिक एसिडया सिरका.

दिलचस्प व्यंजनों का वर्णन नीचे किया गया है।

क्लासिक नुस्खा

यह बनाने में आसान व्यंजन है. मूल्य - 1280 किलो कैलोरी। ओक्रोशका को तैयार होने में 30 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• 8 ढेर पानी;
• पाँच मूली;
• तीन आलू;
• आधा ढेर खट्टी मलाई;
• तीन खीरे;
• 400 ग्राम सॉसेज;
• तीन अंडे;
• 2.5 बड़े चम्मच सिरका;
• डिल और प्याज का एक गुच्छा;
• मसाला

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे और आलू उबालें, छीलें, प्याज और सोआ काट लें और नमक छिड़कें।
2. आलू और अंडे को बराबर-बराबर काट लें. खीरे और मूली के साथ भी ऐसा ही करें।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और मसाला, सिरका और खट्टा क्रीम डालें। पानी में डालो.

ओक्रोशका को ठंडा करने के लिए सिरके में एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

खनिज पानी के साथ पकाने की विधि

यह अतिरिक्त के साथ ओक्रोशका है सेब का सिरका. डिश की कैलोरी सामग्री 1650 किलो कैलोरी है।

मिश्रण:

• 250 ग्राम हरा प्याज;
• 400 ग्राम खीरे;
• डिल का एक गुच्छा;
• 300 ग्राम सॉसेज;
• चार अंडे;
• 400 ग्राम आलू;
• खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 2 एल. मिनरल वॉटर;
• मसाला

तैयारी:

1. प्याज और डिल को धोकर काट लें, आलू को अंडे के साथ उबाल लें।
2. सॉसेज को पीस लें उबले आलूअंडे और खीरे के साथ.
3. मिलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. सूप में सिरका और पानी डालें, मिलाएँ, खट्टा क्रीम और मसाला डालें।

सिरके से ओक्रोशका बनाने में एक घंटा लगता है.

केफिर रेसिपी

यह स्वादिष्ट है सब्जी ओक्रोशका. इसे दो सर्विंग बनाने में 25 मिनट का समय लगता है। डिश की कैलोरी सामग्री 260 किलो कैलोरी है।

सामग्री:

• दो अंडे;
• मसाले;
• पाँच ढेर पानी;
• 1.5 चम्मच सिरका 9%;
• 4 मूली;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• तीन खीरे;
• दो ढेर केफिर;
• 4 चम्मच मटर.

चरण दर चरण तैयारी:

1. केफिर को पानी के साथ मिलाएं और सिरका डालें।
2. साग को काट लें और तरल में मिला दें।
3. खीरे और उबले अंडे को किसी एक समान आकार में काट लें, मूली को पतले स्लाइस में काट लें।
4. सभी सामग्रियों को एक कटोरी पानी में डालें और कैन में बंद मटर, मिश्रण.

सिरका और केफिर के साथ ओक्रोशका को अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गर्मियों में तैयार करने में इससे आसान कुछ भी नहीं है, सिरके और मेयोनेज़ के साथ पानी में ताज़ा और पेट के लिए आसान ओक्रोशका। नुस्खा त्वरित और सरल है, और पकवान न्यूनतम कैलोरी से भरपूर है।
रेसिपी सामग्री:

ओक्रोशका अपूरणीय है ठंडा सूपउमस भरी गर्मी में. यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, तृप्तिदायक, ताज़ा है। इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यह केफिर, क्वास, मट्ठा, मिनरल वाटर और शोरबा से बना ओक्रोशका है। लेकिन सबसे सरल और सबसे स्वीकार्य विकल्प सिरका और मेयोनेज़ के साथ पानी में ओक्रोशका है। इसकी तैयारी का सिद्धांत अन्य प्रकारों से भिन्न नहीं है। उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाता है, उनमें से कुछ को पहले से गर्म किया जाता है, अन्य को साफ करना काफी आसान होता है। फिर सभी सामग्रियों को बराबर क्यूब्स में काट दिया जाता है, ओलिवियर सलाद की तरह, मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। यही इस साधारण व्यंजन की पूरी जटिलता है।

जिस पानी में ओक्रोशका तैयार किया जाता है उसका अपना विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए यह पकवान में शामिल सामग्री के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करता है। मेयोनेज़, निश्चित रूप से, भोजन में कैलोरी जोड़ता है, इसलिए यदि आप अपने फिगर के बारे में चिंतित हैं या वसायुक्त खाद्य पदार्थों से अपने पेट पर बोझ नहीं डालना चाहते हैं, तो इसे 28-30% की कम वसा वाली सामग्री के साथ लें या इसे खट्टा क्रीम से बदलें। . नींबू का रस, सरसों या कटी हुई सहिजन पकवान में अतिरिक्त स्वाद और लंबे समय तक रहने वाले नोट्स जोड़ देगा। और अगर अचानक ओक्रोशका थोड़ा तरल हो जाए, तो कुछ और सब्जियां डालें।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 92 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 6-7 प्लेटें
• खाना पकाने का समय - भोजन काटने के लिए आधा घंटा, साथ ही आलू और अंडे पकाने और ठंडा करने का समय

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।
• खीरे - 4 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• मेयोनेज़ - 400 मिली
• टेबल सिरका- 3-4 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• साग - एक गुच्छा (सोआ, सीताफल, अजमोद, तुलसी, हरी प्याज)
• सॉसेज या अन्य डेयरी - 400 ग्राम
• पानी - 4 लीटर

सिरका और मेयोनेज़ के साथ पानी में ओक्रोशका की चरण-दर-चरण तैयारी:

पारंपरिक रूसी व्यंजन ठंडे, ताज़ा सूपों से भरपूर हैं, जो विशेष रूप से गर्म मौसम में प्रासंगिक होते हैं।

सिरका और मेयोनेज़ के साथ पानी में ओक्रोशका एक ऐसा व्यंजन है जो आपको लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है और शरीर को टोन करता है, क्योंकि इसमें सब्जियां, अंडे और यहां तक ​​​​कि सॉसेज भी शामिल हैं। इस स्फूर्तिदायक ठंडे सूप को बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा.

सामग्री

• - 2 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• - 3-4 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• - 1 एल + -
• सॉसेज - 150-200 ग्राम + -
• - स्वाद + -
• - 2-3 पीसी। + -
• - 1-2 बड़े चम्मच। + -

सिरके और मेयोनेज़ से ठंडा सूप कैसे बनाएं

• हम कुरकुरे पके खीरे धोते हैं, उन्हें दोनों सिरों से काटते हैं ताकि सूप में उनका स्वाद कड़वा न हो, और उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
• उनके साथ जाने के लिए, हम सॉसेज को भी छोटे टुकड़ों में काटते हैं। यह किसी भी प्रकार का सॉसेज हो सकता है: उबला हुआ, स्मोक्ड और यहां तक ​​कि सलामी - जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे लें।

यदि आप ओक्रोशका प्राप्त करना चाहते हैं जिसमें कैलोरी बहुत अधिक न हो, तो उबला हुआ सॉसेज चुनना बेहतर है।

• दो उबालें मुर्गी के अंडेकठोर उबले हुए, उन्हें बहते पानी के नीचे ठंडा करें ठंडा पानी(इससे शेल को हटाना आसान हो जाएगा)। इसके बाद अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें और खीरे और सॉसेज में मिला दें।
• आलू के लिए ठंडा ओक्रोशकाहम इसे इसके जैकेट में पकाते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम त्वचा को छीलते हैं और उबली हुई जड़ वाली सब्जियों को बारीक काटते हैं। अगर आप काटना शुरू कर दें गरम आलू, तो यह अलग हो सकता है या टुकड़े बस एक साथ चिपक जाएंगे, जो हमारे रूसी ताज़ा सूप को बर्बाद कर देगा।
• ताजा डिल और अजमोद को ठंडे पानी के नीचे धो लें, मोटे और सख्त डंठल हटा दें, कोमल पत्तियों को काट लें और पिछली सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें।
• एक गहरा कटोरा या बाउल लें, उसमें शुद्ध पानी डालें और नमक डालें। एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ और थोड़ा सा सिरका मिलाएं, सब कुछ हिलाएं और तुरंत इसका स्वाद लें ताकि यह ज्यादा खट्टा न हो। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी सी सरसों मिला सकते हैं - इससे ओक्रोशका को कुछ तीखापन मिलेगा।

• जब तरल तैयार हो जाए, तो इसमें हमारे कुचले हुए उत्पाद डालें, अच्छी तरह हिलाएं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि टॉनिक सूप को हमारी सभी सामग्रियों के स्वाद से संतृप्त और समृद्ध होने का समय मिल सके।

कई गृहिणियों को यकीन है कि तरल पदार्थ तैयार करके मेयोनेज़ और सिरका के साथ क्लासिक ओक्रोशका तैयार करना शुरू करना सबसे अच्छा है, जिसमें पहले बारीक कटा हुआ साग डाला जाता है। आप दोनों विकल्पों को आज़मा सकते हैं और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुन सकते हैं - किसी भी स्थिति में, यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलेगा!

सामग्री

• मेयोनेज़ - 400 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। (या स्वाद के लिए);
• शुद्ध पानी - 1.5 लीटर;
• ताजा खीरे - 400 ग्राम;
• साग - 1-2 गुच्छे;
• डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच;
• युवा मूली - 4-5 पीसी ।;
• आलू - 300-400 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. एक बड़े कटोरे या गहरे कटोरे में शुद्ध ठंडा (लेकिन ठंडा नहीं!) पानी डालें जहां ओक्रोशका फैल जाएगा। इसमें मेयोनेज़ डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर थोड़ा सा सिरका डालें और इसका स्वाद लें। मिश्रण ज्यादा खट्टा नहीं होना चाहिए. सबसे अंत में सामग्री डालें।
2. धुले हुए साग को बारीक काट लें और तुरंत उन्हें हमारे तरल के साथ एक कटोरे में रखें ताकि अजमोद और डिल को अपनी सारी सुगंध देने का समय मिल सके।
3. कठोर उबले अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें; उबले, ठंडे आलू के साथ भी ऐसा ही करें - दोनों सामग्रियों को तरल और जड़ी-बूटियों के साथ कटोरे में डालें।
4. हम जार से डिब्बाबंद मटर लेते हैं (कुछ बड़े चम्मच पर्याप्त हैं) और उन्हें एक कटोरे में रखते हैं। फिर हम मूली को काटते हैं - इसे बहुत पतली स्ट्रिप्स में करना बेहतर होता है, पहले जड़ को दो हिस्सों में काट लें।
5. हम ताजा खीरे को या तो छोटे क्यूब्स में काटते हैं, या उन्हें मूली के साथ व्यवहार करते हैं - आधा फल, और फिर पतले अर्धवृत्त में काटते हैं।

6. ओक्रोशका को हिलाएं और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि ताज़ा सूप को अपना सारा स्वाद प्रकट करने का समय मिल सके।

सिरका और मेयोनेज़ के साथ पानी में ओक्रोशका मांस या अंडे के बिना तैयार किया जाता है, और इसलिए बिना अधिक भार के शरीर को पूरी तरह से टोन करता है पाचन तंत्र, विशेषकर गर्म गर्मी के दिनों में!

यह उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जिनके घर में सब कुछ खत्म हो गया है। शीत पेय, लेकिन नल से पानी अभी भी बह रहा है! भीषण गर्मी में, जब आप अपनी नाक बाहर नहीं रख सकते, लेकिन आप वास्तव में स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करना चाहते हैं, तो पानी के साथ ओक्रोशका की एक रेसिपी बचाव में आती है। आश्चर्य की बात है, लेकिन सच है: स्वाद आसानी से सामान्य लोगों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, क्लासिक विकल्प. बात यह है कि ओक्रोशका सिरके और मेयोनेज़ के साथ पानी में तैयार किया जाता है। यह नुस्खा मूलतः एक लाइफहैक है, एक बहुत के साथ अच्छा अनुपात. मेयोनेज़ का हल्का खट्टापन और नरम सरसों का स्वाद ओक्रोशका के लिए एक उत्कृष्ट हार्दिक ड्रेसिंग बनाता है। इसकी संरचना क्लासिक है - खीरे, मूली, आलू, अंडे, सॉसेज। और, निःसंदेह, अधिक हरियाली।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर
• आलू - 200 ग्राम
• ताजा खीरे - 200 ग्राम
• "डॉक्टर" सॉसेज - 200 ग्राम
• मूली - 100 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• हरी प्याज, डिल, अजमोद - 1 गुच्छा
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (आप नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

पानी का उपयोग करके स्वादिष्ट ओक्रोशका कैसे पकाएं

आइए ओक्रोशका के लिए सामग्री तैयार करें। - पानी में उबाल आने पर अंडों को धोकर 7 मिनट तक पकाएं. खोल को अच्छी तरह से साफ करने और अंडों को तेजी से ठंडा करने के लिए, उबालने के बाद उन्हें ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए वहीं छोड़ दिया जाना चाहिए। ठंडे छिलके वाले अंडों को क्यूब्स में काट लें।

हरे प्याज के पंखों को डिल और अजमोद के साथ बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। ठंडा पानीऔर बारीक काट लीजिये.

खीरे को धोइये, लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये, फिर क्यूब्स में काट लीजिये.

यह अवश्य जांच लें कि खीरे का छिलका कड़वा तो नहीं है। यदि यह अभी भी कड़वा है, तो इसे हटा देना चाहिए, क्योंकि इससे तैयार ओक्रोशका का स्वाद खराब हो सकता है।

कटी हुई जड़ी-बूटियों और अंडों में कटे हुए खीरे मिलाएं।

मूली को धोइये, उसके पूँछ काट कर काट लीजिये, बाकी कटी हुई सामग्री मिला दीजिये. मूली ओक्रोशका को तीखा और तीखा स्वाद देगी। आलू को धोकर छिलके सहित उबाल लें, ठंडा होने दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

ओक्रोशका के लिए भराई तैयार की जा रही है। मेयोनेज़ को थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो व्हिस्क या ब्लेंडर का उपयोग करें।

ओक्रोशका के लिए पानी या तो बोतलबंद या फ़िल्टर किया हुआ लेना चाहिए; यदि यह नल का पानी है, तो इसे उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए। 2 बड़े चम्मच डालें. 9% सिरका के चम्मच, परिणामी मिश्रण को कुचली हुई सामग्री में डालें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर बचा हुआ पानी डालें। ओक्रोशका को अच्छी तरह मिलाएं, चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक मिला कर स्वादानुसार समायोजित करें।

ओक्रोशका को ढक्कन से ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

पानी के साथ क्लासिक ओक्रोशका बनाने की विधि बहुत सरल है। लेकिन सबसे पहले आपको आलू और अंडे को उबालकर ठंडा करना होगा। उत्पादों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। मध्यम आकार के कंद चुनना बेहतर है ताकि वे तेजी से पक जाएं। सामग्री को नमकीन उबलते पानी में रखें, आलू को नरम होने तक पकाएं, और 10 मिनट के बाद अंडे को ठंडे तरल में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। तैयार सामग्री क्लासिक ओक्रोशकामेयोनेज़ के साथ पानी पर फैलाएं, ठंडा होने के बाद, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

आगे सॉसेज के साथ ठंडे पानी का सूप कैसे पकाएं? बची हुई सभी सामग्री को समान क्यूब्स में काट लें। यदि वांछित है, तो दूध सॉसेज को उबले हुए दुबले मांस, सॉसेज या अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज से बदला जा सकता है। फिर सॉसेज और मेयोनेज़ के साथ ठंडा सूप एक सुखद स्मोक्ड स्वाद प्राप्त कर लेगा।

पानी और सिरके के साथ ठंडा क्लासिक सूप बिना काम नहीं चलेगा ताजा खीरे. स्टू रेसिपी में इस सब्जी की प्रधानता होनी चाहिए, क्योंकि... यह पकवान को ताजगी और एक नाजुक वसंत सुगंध से भर देता है। खीरे को धोइये, किनारे काट दीजिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

हम सबसे ताज़ा साग लेते हैं। हम इसे अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं, सख्त डंठल हटाते हैं, तेज चाकू से बारीक काटते हैं।

सभी कटे हुए उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें और मिलाएँ। उत्पादों की इस सूची में आप जोड़ सकते हैं शिमला मिर्च, मूली कद्दूकस की हुई काली मूली या थोड़ी सी सहिजन कुछ तीखापन जोड़ने में मदद करेगी। अब हम सिरके से ड्रेसिंग बनाते हैं. को फ़्रेंच सॉसटेबल एसिडिफ़ायर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। ड्रेसिंग को सॉस पैन में रखें और ठंडा उबला हुआ तरल डालें।

क्या मैं नल का पानी फिर से भर सकता हूँ? निश्चित रूप से नहीं, क्योंकि... कच्चा पानीताजा खीरे के साथ संयोजन परेशान कर सकता है। और ऐसी डिश को ज्यादा समय तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता है.

ठंडे सूप में स्वादानुसार मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। तो सिरके के साथ क्लासिक स्टू तैयार है, जैसा कि फोटो में है।

मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका

सॉसेज के साथ क्लासिक ओक्रोशका रेसिपी में कई विविधताएं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, आप नियमित सूप के बजाय स्पार्कलिंग या नींबू पानी के साथ सूप तैयार कर सकते हैं।

मिनरल वाटर और मेयोनेज़ वाले सूप में क्वास या मट्ठा की तरह एक विशिष्ट तीखापन होगा। और जिसे मेयोनेज़ पसंद नहीं है वह सुरक्षित रूप से मिनरल वाटर और केफिर या खट्टा क्रीम के साथ पका सकता है।

बिना सिरके के ओक्रोशका कैसे बनाएं। टेबल सिरका को दूसरे से बदला जा सकता है खाद्य अम्ल, के साथ पकाया गया नींबू का रसया साइट्रिक एसिड.

बहुत अच्छा विकल्प, जब ठंडे सूप को चुकंदर या मूली क्वास के साथ आधा पतला मिनरल वाटर में पकाया जाता है।

पानी में ओक्रोशका तैयार करने के बारे में एक नोट