गुँथा हुआ आटा
- दूध - एक गिलास (या 230 मिली);
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है) - 80 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- खमीर - 1 पाउच (आप ताजा उपयोग कर सकते हैं - 25 ग्राम);
- गेहूं का आटा - कितना आटा लगेगा (लगभग 0.5 किलो)।
तैयारी
सभी सामग्रियां एकत्र कर ली गई हैं, आइए खाना बनाना शुरू करें।
1. चलिए आटा तैयार करते हैं. यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो आपको इस तरह आगे बढ़ना होगा: पहले दूध को थोड़ा गर्म करें (ज़्यादा गरम न करें!), इसमें सचमुच एक चुटकी चीनी मिलाएं (किण्वन प्रक्रिया के लिए)। में अलग व्यंजनआपको आटे को खमीर के साथ मिलाना होगा। - तैयार मिश्रण को दूध में डालकर अच्छी तरह मिला लें. आटा तरल होना चाहिए. इसे ढककर किसी गर्म स्थान पर भेजने की जरूरत है।
2. ताजा खमीर तुरंत दूध में घुल जाता है। अन्यथा सब कुछ वैसा ही है. जबकि आटा फूल रहा है, आइए परीक्षण शुरू करें।
3. बाकी चीनी के साथ अंडे फेंटें। मक्खन या मार्जरीन को पिघलाकर ठंडा करें। अंडे, चीनी और मिला लें पिघलते हुये घीऔर वहां भागों में आटा डालें।
4. - अब चेरी पाई का आटा गूंथ लें. मेरी दादी ने कभी आटा नहीं मापा - वह आटे को अपने हाथों से छूती थीं। यह नरम होना चाहिए, अवरुद्ध नहीं होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा भी नहीं होना चाहिए। लेकिन नौसिखिए बेकर के लिए यह 400-500 ग्राम है, इससे अधिक नहीं।
भरने
- चेरी - 0.5 किलो;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
आप जमी हुई चेरी, या ताज़ी या डिब्बाबंद चेरी से पाई बना सकते हैं। अपना रस. लेकिन क्लासिक नुस्खापाई - आख़िरकार, ताज़ा जामुन के साथ।
1. चेरी से गुठली हटा दें और जामुन को एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।
2. फिर इस पर स्टार्च और चीनी छिड़कें। भरावन तैयार है. यह एक क्लासिक फिलिंग है.
3. दूसरा नुस्खा यह है कि चेरी को स्टार्च और चीनी के साथ थोड़ा उबाल लें। चेरी का मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
यदि आप उबाल लें डिब्बाबंद चेरी, आप आधे नींबू का रस मिला सकते हैं।
पाई को असेंबल करना
जब आटा फूल जाए, तो आप इसे मेज पर रख सकते हैं, इसे थोड़ा गूंध सकते हैं (बहुत ज्यादा नहीं - ताकि यह बंद न हो)। आटे को बेकिंग पेपर से ढके एक सांचे में रखें और इसे किनारों पर दबाते हुए अपने हाथों से फैलाएं। वैसे, आप कागज के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन फिर फॉर्म को गंधहीन तेल से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए।
1. आटे का कुछ हिस्सा अलग रख देना चाहिए. हमें सजावट के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
2. केक बनने के बाद उस पर हल्का सा आटा छिड़कें. शीर्ष पर भरावन रखें।
3. बचे हुए आटे को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें चेरी के ऊपर पैटर्न में रखें।
पट्टियों को जाली या स्नोफ्लेक पैटर्न में रखा जा सकता है। यदि पट्टियों को पूरी लंबाई के साथ दोनों तरफ से काट दिया जाए, तो वे ओवन में क्रिसमस ट्री में बदल जाएंगी।
यदि आप गिलास से आटे से गोले निचोड़ कर किरणों के आकार में काट लें तो पकने पर वे फूल बन जायेंगे। खूबसूरती के लिए ऐसे फूलों के घेरे को पाई के किनारों पर लगाया जा सकता है।
4. जब भराई और सजावट पहले ही रखी जा चुकी हो, तो आटे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
लेकिन ये पूरी रेसिपी नहीं है. अब सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है - भरावन।
भरना
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच);
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
1. आपको भरावन के लिए सभी सामग्रियों को मिलाना होगा। फिर आपको एक चम्मच लेने की जरूरत है और सावधानी से और समान रूप से पाई के सभी खुले क्षेत्रों पर भरने को वितरित करें (इसे आटे पर न डालें!)।
2. हम अपने अर्ध-तैयार उत्पाद को 15 मिनट तक खड़े रहने और उठने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे ओवन में रख देते हैं।
पकाना
180 डिग्री के तापमान पर, आपको इसे लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा (पाई की स्थिति देखें, क्योंकि विभिन्न ओवनसमय थोड़ा भिन्न हो सकता है)। फिर हटा दें ओवनऔर इसे ठंडा होने दें. बस इतना ही। यीस्ट के आटे से बनी चेरी पाई तैयार है. नुस्खा सरल है. इसे तैयार होने में करीब 3 घंटे का समय लगेगा.
बॉन एपेतीत!
जब आप पाई चाहते हैं, लेकिन आटा गूंधने की इच्छा या क्षमता नहीं है, तो तैयार आटा हमारी सहायता के लिए आता है :)
इसमें थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन परिणाम इस प्रकार होता है
मैंने तैयार मक्खन लिया यीस्त डॉ, हालाँकि चेरी पाई के लिए यीस्ट पफ भी आदर्श होगा।
आप कोई भी चेरी ले सकते हैं: ताजी, गुठली रहित, जमी हुई। मैंने जमी हुई चेरी से एक पाई बनाई।
तो, पहला कदम चेरी को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करना है कमरे का तापमान.
फिर आटा तैयार कर लीजिए.
मेरे पास जमे हुए आटे की 2 शीट थीं जिनका कुल वजन 500 ग्राम था।
आटे को नरम होने तक कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट किया जाता है, फिर आटे की सतह पर पतली चौकोर आकार की शीट में रोल किया जाता है।
पाई को सजाने के लिए आपको एक परत से एक छोटा सा हिस्सा काटना होगा।
एक गोल बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। सबसे पहले इसमें आटे की एक लोई डालें और उस पर पिसी हुई चीनी छिड़कें। - फिर ऊपर इसी तरह आटे की दूसरी परत रखें
आटे की ऊपरी परत को 1 चम्मच से ब्रश करें वनस्पति तेलऔर छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स. वे थोड़ा सा सोख लेंगे चेरी का जूस.
अब आपको बिना रस वाली चेरी को आटे पर रखना है, एक परत में समान रूप से वितरित करना है।
चेरी पर पाउडर चीनी छिड़कें।
आटे के किनारों को मोड़ें।
आटे के अलग रखे टुकड़े से 4 स्ट्रिप्स काटें और पाई की सतह को सजाएँ।
अब आपको 1 अंडे को 2 चम्मच पिसी चीनी के साथ कांटे से फेंटना है।
इस मिश्रण से सभी सीमों, पूरे केक और यहां तक कि चेरी को कोट करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। पकाते समय, यह पाई को रस लीक होने और भरने से बचाएगा।
बेक करने से पहले, पाई को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि आटा थोड़ा ऊपर उठ जाए।
मोल्ड को 30-35 मिनट के लिए 200*C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
तैयार पाई को सांचे से निकाला जा सकता है और ठंडा होने पर एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है।
मैंने उस पर नारियल के बुरादे छिड़के।
खाना पकाने के समय में चेरी और आटे को डीफ्रॉस्ट करना शामिल नहीं है।
अपनी चाय का आनंद लें!
खाना पकाने के समय: PT01H10M 1 घंटा।
सभी मीठे पाई में से, शायद सबसे स्वादिष्ट चेरी के साथ खमीर पाई हैं, विशेष रूप से ओवन में पके हुए। चेरी पाई के लिए आटा हवादार हो और भराई गाढ़ी हो और लीक न हो, इसके लिए कुछ छोटी-छोटी तरकीबें जानना काफी है जिन्हें मैं इस रेसिपी में खुशी-खुशी आपके साथ साझा करूंगा। तो, ध्यान से पढ़ें, और फिर कुछ अद्भुत चेरी पाई बनाएं।)))
सामग्री:
- यीस्त डॉ:
- 3 बड़े चम्मच. प्रीमियम आटा (500 ग्राम)
- 1 बड़ा अंडा
- 1/2 बड़ा चम्मच. पानी + 1/2 बड़ा चम्मच। दूध
- 3 चम्मच सूखा खमीर (25 ग्राम) ताजा खमीर)
- 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
- 3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल
- नमक की एक चुटकी
- भरने:
- 600 जीआर. ताजी या जमी हुई चेरी
- 1 कप चीनी
- 1 छोटा चम्मच। स्टार्च
- सजावट:
- 1 अंडा
- आटा गूंथने से पहले आइए चेरी तैयार करते हैं. सबसे पहले हमें पकी हुई चेरी चाहिए। ये ताज़ी चेरी या फ्रोज़न हो सकते हैं। ताजा चेरीचाहें तो छांटें, धोएं, बीज हटा दें। यदि चाहें तो जमी हुई चेरी को पिघलाएँ और गुठलियाँ हटा दें।
- लेकिन भराई की तैयारी केवल इतने से ही ख़त्म नहीं हो जाती, चेरी को उबालना चाहिए। हां, मैं चाहूंगा कि सब कुछ सरल और तेज हो, लेकिन यदि आप पाई में ताजी चेरी डालते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि भरना खट्टा होगा, और चेरी का रस निश्चित रूप से लीक हो जाएगा, और आटा खुद ही रह जाएगा अंदर गीला. इसलिए, मेरी मित्रवत सलाह, अगले चरण को न छोड़ें, यह आपकी नसों को बचाएगा और एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देगा)))))
- तो, हम चेरी में चीनी भरते हैं, चेरी बहुत जल्दी रस छोड़ती है। वस्तुतः आधे घंटे के बाद, चेरी के कटोरे को आग पर रखें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- कोशिश ज़रूर करें, अगर चेरी खट्टी हैं, तो आपको अधिक चीनी की आवश्यकता हो सकती है। आग बंद कर दीजिये. चेरी को ठंडा होने दीजिये. वैसे, पाई के लिए भराई पहले से बनाई जा सकती है, आप तैयार चेरी जैम का भी उपयोग कर सकते हैं।
- उबली हुई चेरी को एक कोलंडर में रखें। यह स्पष्ट है चेरी सिरपइसे बाहर न डालें, यह केक के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन है, और आप इसे केवल चेरी सिरप से बना सकते हैं चेरी जेलीया पियें.
- हम ताजा खमीर (या सूखा बेकर का खमीर) को गर्म मिश्रण (1/2 कप दूध + 1/2 कप पानी) में पतला करते हैं। मिश्रण का तापमान 40°C.
- 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा और 1 बड़ा चम्मच। सहारा। मिलाएं और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- गर्म पोषक माध्यम के लिए धन्यवाद, खमीर तेजी से विभाजित होना शुरू हो जाता है, आटा बुलबुले से ढक जाता है और मात्रा में वृद्धि करना शुरू कर देता है।
- आधे घंटे के बाद आटे में 2 बड़े चम्मच और डाल दीजिये. चीनी, 2.5 कप छना हुआ आटा।
- आटे में 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक।
- आटा मिला लीजिये. फिर आटे को एक मेज पर आटा छिड़क कर रखें और अच्छी तरह से गूंथना शुरू करें। - आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए. सामान्य तौर पर, खमीर आटा नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन मेज या हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
- हम आटे से एक रोटी बनाते हैं, इसे एक कटोरे में रखते हैं, एक साफ नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे 30-40 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख देते हैं।
- इस समय के बाद, जो आटा बढ़ गया है उसे बाहर निकाल लीजिये. आटे को दो भागों में बाँट लें और फिर प्रत्येक भाग को 6 टुकड़ों में बाँट लें।
- हम टुकड़ों को मोटे फ्लैट केक में बनाते हैं। प्रत्येक स्कोन पर एक चम्मच चेरी फिलिंग रखें। बेशक, आप अधिक डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको तुरंत 600 ग्राम से अधिक लेना होगा। चेरी, लेकिन थोड़ा अधिक।
- चेरी के ऊपर थोड़ा सा स्टार्च छिड़कें, प्रत्येक पाई के लिए लगभग 1/4 चम्मच। यह स्टार्च है जो चेरी के रस को पाई के अंदर रखता है और इसे बाहर निकलने से रोकता है।
- किनारों को सावधानी से पिंच करते हुए, हम एक पाई बनाते हैं।
- चेरी पाई को एक बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर (बेकिंग शीट को पहले से चर्मपत्र से ढक दें या वनस्पति तेल से चिकना कर लें)। यदि आप एक सुंदर तिरछी सीवन बनाने में विशेषज्ञ हैं, तो इस मामले में हम पाई को सीवन को ऊपर की ओर रखते हुए रखते हैं। फिर हम दूसरी पाई, तीसरी इत्यादि बनाते हैं।
- यदि आप चाहते हैं कि चेरी पाई लंबी और मोटी हों, तो उन्हें बेकिंग शीट पर एक-दूसरे के काफी करीब, 1.5-2 सेमी की दूरी पर रखें आटा काम करेगा, पाई की मात्रा बढ़ जाएगी और बैरल के साथ एक दूसरे का समर्थन करेंगे।
- पैन को पाई के साथ 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें (गर्म ओवन के करीब)।
- इससे पहले कि हम चेरी पाई को ओवन में रखें, उन्हें फेंटे हुए अंडे से रंग दें।
- चेरी पाई के साथ बेकिंग शीट को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें (इसे पहले से चालू करें)। 170-180°C के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
- बेकिंग शीट को ओवन के बीच में रखें ताकि पाई नीचे और ऊपर दोनों तरफ से ब्राउन हो जाएं। हम बेकिंग पर नज़र रखते हैं, क्योंकि... ओवन अलग हैं, आपको समय या तापमान समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- गुलाबी, सुंदर, चेरी-सुगंधित पाई को ओवन से बाहर निकालें। पाई को ठंडा होने दें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। सच है, आपको विशेष रूप से कॉल करने की ज़रूरत नहीं है, हर कोई खुद ही दौड़कर आ जाएगा।
पाई के लिए चेरी भरना
चेरी पाई के लिए खमीर आटा
चेरी पाई बनाना
तैयार खमीर आटा लेकर चेरी के साथ खमीर पाई तैयार की जा सकती है। हालाँकि, स्वयं आटा बनाना बिल्कुल भी कठिन नहीं है। आप अपने स्वाद के अनुसार चेरी भी ले सकते हैं: ताज़ा, डिब्बाबंद या फ्रोज़न।
पाई के लिए सामग्री सबसे सरल है, इसलिए चाय का इलाज आसान और सरल होगा।
चेरी के साथ क्लासिक खमीर पाई
खमीर आटा के लिए सामग्री:
- 900 ग्राम आटा
- 1.5 चम्मच सूखी खमीर
- 4-5 बड़े चम्मच. सहारा
- 2 अंडे
- 150 मि.ली. दूध
- 300 ग्राम पानी
- 50 मि.ली. सूरजमुखी का तेल
- 1 चम्मच नमक
भरने की सामग्री:
- चेरी - 1 लीटर
- चीनी (या पिसी चीनी) स्वाद
1 चम्मच के साथ सूखा खमीर मिलाएं। चीनी, थोड़ा गर्म पानी डालें और किसी गर्म स्थान पर दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर किण्वित होने लगे।
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें. गर्म दूध, पानी, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं। आधा आटा डालकर गूंथ लें. किण्वित खमीर डालें। - बचा हुआ आटा छान कर आटा गूथ लीजिये. आटा डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। किसी गर्म स्थान पर रखें. हम आटा फूलने तक इंतजार करते हैं, गूंधते हैं और इसे 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर वापस रख देते हैं।
- आटे को दो भागों में बांट लें. सारा आटा एक ही बार में इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है, अगर आटा ज्यादा है तो कुछ को फ्रिज में रख सकते हैं.
आटे के एक भाग को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। और चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें।
गुठलीदार चेरी को आटे के ऊपर सांचे में रखें। ऊपर से चीनी या पिसी चीनी छिड़कें।
आटे के दूसरे भाग को पतली परत में बेल लें, चेकरबोर्ड पैटर्न में कट बनाएं ताकि आप इसे जाल की तरह फैला सकें और चेरी के ऊपर रख सकें। या बस स्ट्रिप्स में काटें और पाई पर रखें। आप ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं।
ओवन को 180C पर पहले से गरम करें और पाई को पक जाने तक (लगभग 20-25 मिनट) बेक करें।
तैयार पाई को निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। बॉन एपेतीत!
रसदार चेरी के साथ खमीर पाई
सामग्री:
- आटा – 300 ग्राम
- सूखा खमीर - 6 ग्राम
- दूध - 120 ग्राम
- चीनी – 20 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- मक्खन - 30 ग्राम
- अंडा - 1 टुकड़ा
- चाशनी में चेरी - 700 ग्राम
- चीनी - 70 ग्राम (भरने के लिए)
- स्टार्च – 15 ग्राम
- वैनिलिन - 1 चम्मच
- नींबू का रस - 2 चम्मच
आटा गूंथ लें: आटे में खमीर, चीनी, चाकू की नोक पर नमक, गर्म दूध और अंडा डालें। गूंधना. तौलिये से ढकें और उठने दें (40-60 मिनट)। आटे को हाथ से गूथिये, आटे को मिलाते हुये तब तक गूथिये जब तक आटा चिपकना बंद न कर दे, बेल लीजिये. फॉर्म में रखें.
चेरी को एक कटोरे में डालें, डालें नींबू का रस. चीनी और स्टार्च मिलाएं, चेरी में डालें। लगभग दो मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
आटे को सावधानीपूर्वक और खूबसूरती से सांचे में बनाएं। अतिरिक्त आटे को छाँट लें और किनारे बना लें। आटे को तवे के तले पर कई जगह कांटे से दबा दीजिये ताकि आटा फूले नहीं और केक एक समान रहे. ठंडी चेरी समान रूप से वितरित करें।
बचे हुए आटे को बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। ग्रिड बनाकर पाई के ऊपर रखें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, पाई को 25-30 मिनट के लिए रखें।
ठंडा करके परोसें.
ब्रेड मशीन से चेरी के साथ खमीर पाई
सामग्री:
- आटा - 270 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर
- सूखा खमीर - 1.25 चम्मच।
- चीनी - 5 बड़े चम्मच: 3 बड़े चम्मच। - आटे में; 2 टीबीएसपी। - भरने में
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
- नमक - 1 चुटकी
- पानी - 55 मिली
- अंडा - 1 पीसी।
- चेरी - 350 ग्राम
- स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी। स्नेहन के लिए
आटा किसी भी सुविधाजनक तरीके से गूंथा जा सकता है, इस मामले में, हम सबसे सरल - ब्रेड मशीन का उपयोग करते हैं। हम खमीर, आटा डालते हैं, वनीला शकरऔर तीन बड़े चम्मच चीनी, नमक, खट्टा क्रीम, अंडा, पानी और तेल डालें, आटा गूंथने का कार्यक्रम निर्धारित करें।
चलिए भरावन तैयार करते हैं. चेरी को छीलें, छलनी पर रखें और थोड़ा सूखने दें। चीनी और स्टार्च डालें, चम्मच से मिलाएँ। पूरे आटे को दो भागों में बाँट लें: बड़ा और छोटा। इसमें से अधिकांश को रोल आउट करें। सांचे को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। बेले हुए आटे को फैलाएं, किनारों को संरेखित करें और कांटे से छेद करें।
चेरी रखें और उन्हें समतल करें। चेरी को एक परत में फैलाएं ताकि आटा आसानी से पक जाए. बचे हुए आटे को बेल कर स्ट्रिप्स में काट लें और पाई पर जाली लगा दें.
1 चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। दूध या पानी से पाई के किनारे और जाली को चिकना कर लीजिए. सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में बेक करें। केक को ठंडा होने दीजिये और पैन से निकाल लीजिये. परोसने से पहले आप चाहें तो इसमें पिसी चीनी छिड़क सकते हैं।
केफिर पर चेरी के साथ खमीर पाई
आटे के लिए सामग्री:
- 250 मिली केफिर (मटसोनी, दही)
- 1 छोटा चम्मच। एल (बिना शीर्ष के) सूखा खमीर
- 2 अंडे
- 450-500 ग्राम आटा
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा
- 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
- 0.5 चम्मच. नमक।
भरण के लिए:
- 200 ग्राम चेरी
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।
- केक को ब्रश करने के लिए अंडे की जर्दी.
छना हुआ आटा और सूखा खमीर मिलाएं, केफिर, अंडे, चीनी, नमक डालें और बहुत सख्त आटा न गूंथ लें। अंत में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। कटोरे को आटे से ढक दें और कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में फूलने के लिए छोड़ दें।
तैयार आटा 3 भागों में बांटें. 0.5-0.7 सेमी मोटे 3 गोले बेल लें, एक भाग को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। एक चम्मच चीनी छिड़कें। गुठलीदार चेरी को चीनी पर रखें सम परत.
दूसरे गोले को नरम मक्खन से चिकना करें और चीनी छिड़कें। तीसरे घेरे को दूसरे पर रखें और बुनाई के लिए कट बनाएं। पैटर्न को चोटी बनाएं. आप कोई भी पैटर्न ले सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना और आश्चर्यचकित करने की इच्छा पर निर्भर करता है। पैटर्न वाली परत को फिलिंग वाली परत के ऊपर रखें।
जर्दी को फेंटें. पाई के ऊपरी हिस्से को चिकना कर लें. पाई को ठंडे ओवन में रखें। ओवन को 220 डिग्री पर चालू करें और पाई को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। गर्म करने के बाद तापमान को 180-200 डिग्री तक कम करके सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
चेरी और खट्टा क्रीम भरने के साथ खमीर पाई
सामग्री:
- 250 ग्राम आटा
- 120 मिली दूध
- 40 जीआर मक्खन
- 2 टीबीएसपी। सहारा
- 5 ग्राम सूखा खमीर
- 1/2 छोटा चम्मच. नमक
चेरी भरना:
- 350 ग्राम चेरी (बीज रहित)
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- 5 बड़े चम्मच. सहारा
- 1 अंडा
- एक चुटकी वैनिलिन।
- दूध को हल्का गर्म कर लें, इसमें चीनी और यीस्ट घोल लें. छुट्टी यीस्त डॉ 10 मिनट के लिए। आटे को नमक के साथ छान लीजिये. खमीर मिश्रण में पिघला हुआ गर्म मक्खन डालें और हिलाएँ।
तरल द्रव्यमान का आधा भाग आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, शेष द्रव्यमान डालें। आटे को चिकना होने तक गूथिये और एक बाउल में निकाल लीजिये. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा या दूध डालें। - आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर डेढ़ से दो घंटे के लिए रख दें.
ओवन को 180/200C पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे या चौड़े पैन को तेल से चिकना कर लें। तैयार आटे को लगभग 0.5 सेमी की परत में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। चपटा करके किनारे बना लें।
आटे पर चेरी रखें और 1-2 बड़े चम्मच डालें। सहारा। लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
बेक करते समय भरावन के लिए भरावन तैयार कर लीजिए. एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। सहारा, एक कच्चा अंडाऔर चिकना होने तक फेंटें। केक पैन निकालें और डालें चेरी भरनाखट्टा क्रीम मिश्रण, पाई को ओवन में लौटा दें। पक जाने तक और 20-25 मिनट तक बेक करें। मोल्ड निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। यदि आप इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देंगे तो मिठाई का स्वाद बेहतर हो जाएगा।
हम केफिर का उपयोग करके चेरी पाई के लिए खमीर आटा बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, छने हुए आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं, केफिर डालें, 2 अंडे, चीनी, नमक डालें और आटा गूंध लें। आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए. गूंधने के अंत में, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और थोड़ा और गूंध लें। आटे से भरे कटोरे को ढक्कन से ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 3.5 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, जो कि अगले दिन पाई तैयार करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।
0.5-0.7 सेमी मोटी परत में 3 गोले बेलें, एक भाग को तेल लगे कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। गोले के बीच में एक बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें।
चेरी से गुठली हटा दें. इसे चीनी के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। आप 400-500 ग्राम चेरी ले सकते हैं, फिर उन्हें 1 बड़ा चम्मच आटा और 1 बड़ा चम्मच स्टार्च के मिश्रण में रोल करें। आटे के पहले गोले को चेरी के साथ एक तरफ रख दें।
दूसरे गोले को 1 बड़ा चम्मच नरम मक्खन से चिकना करें और 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें। बहुत अधिक चीनी न छिड़कें, आटा बुनते समय फट सकता है। तीसरे गोले को दूसरे गोले के ऊपर रखें और चारों तरफ से चाकू से काट लें।
जर्दी को फेंटें. ब्रश की सहायता से केक को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
चेरी के साथ खमीर आटा पाई को ठंडे ओवन में रखें। ओवन को 220 डिग्री पर चालू करें और पाई को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस दौरान ओवन गर्म हो जाएगा, तापमान 180-200 डिग्री तक कम कर दें, केक तैयार हो जाएगा और आप इसे ब्राउन होने तक बेक कर सकते हैं. आप इसे हमेशा की तरह कर सकते हैं: पाई को लगभग 15 मिनट तक आराम दें और 180-200 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भूरा होने तक बेक करें।
हमारा स्वादिष्ट मुलायम पाईचेरी के साथ तैयार!
