आज हम आपको अन्य जामुनों और फलों के साथ संयोजन में शहतूत के बारे में बताएंगे, और सबसे समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त करने के लिए किस अनुपात का पालन करना चाहिए।
बहुत ही दिलचस्प स्वाद वाला कॉम्पोट शहतूत और गुठलियों वाली ताज़ी चेरी से बनाया जाता है।
गुठलियों और शहतूत के साथ चेरी का मिश्रण
सामग्री:
- शहतूत - 200 ग्राम;
- गड्ढों के साथ चेरी जामुन - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी- 200 ग्राम;
- - 1/2 चम्मच;
- शुद्ध पानी - 2.5 लीटर।
तैयारी
शहतूत और चेरी धो लें ठंडा पानीऔर इसे थोड़ा सूखने दें. उपयुक्त आकार के एक पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और डालें साइट्रिक एसिड, स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें। तैयार जामुन रखें और फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें। इसे पकने दें और ठंडा होने दें। स्वादिष्ट सुगंधित खादचेरी और शहतूत से तैयार।
यह कॉम्पोट सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, इसे अभी भी गर्म होने पर पूर्व-निष्फल जार में डालें, इसे पास्चुरीकरण पर रखें, लीटर जारबीस मिनट के लिए, तीन लीटर वाले को पैंतीस से चालीस मिनट के लिए, और फिर उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें ठंडा होने दें, और भंडारण में रख दें।
कॉम्पोट में यह कॉम्बिनेशन आपको जरूर पसंद आएगा मीठा शहतूतऔर सुगंधित स्ट्रॉबेरी.
शहतूत और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
सामग्री:
- शहतूत - 500 ग्राम;
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए;
- शुद्ध पानी - 3 एल।
तैयारी
हम शहतूत और स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी में धोते हैं, और स्ट्रॉबेरी से बाह्यदल निकाल देते हैं। पैन में शुद्ध पानी डालें, उबाल लें, दानेदार चीनी डालें, चाशनी को पांच मिनट तक उबालें और इसमें तैयार जामुन डालें। पूरी तरह उबलने के बाद, धीमी आंच पर और दस मिनट तक पकाएं, स्टोव बंद कर दें और स्वाद के लिए कॉम्पोट में साइट्रिक एसिड मिलाएं। शहतूत और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को ढककर पूरी तरह से ठंडा होने तक पकने दें।
सुंदर और अनोखा स्वादपेय बनाया गया है सुखद स्वादशहतूत और समृद्ध रास्पबेरी स्वाद।
रास्पबेरी और शहतूत की खाद
सामग्री:
- शहतूत - 800 ग्राम;
- रसभरी - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए;
- शुद्ध पानी - 3 एल।
तैयारी
हम शहतूत और रसभरी को छांटते हैं, यदि आवश्यक हो तो तने, टहनियाँ और पत्तियां हटाते हैं, उन्हें ठंडे पानी में धोते हैं और उन्हें सूखने और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रखें। उबलने के बाद, दानेदार चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं, शहतूत डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। अब रसभरी डालें, इसे फिर से तेज आंच पर उबलने दें, कम कर दें, और पांच मिनट तक पकाएं और स्टोव बंद कर दें। स्वादानुसार साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। शहतूत और रसभरी की स्वादिष्ट और सुगंधित खाद तैयार है।
शहतूत और सेब कॉम्पोट में एक दूसरे के पूर्ण पूरक हैं। इसे तैयार करें और आप इसे स्वयं देख सकते हैं।
सेब और शहतूत का मिश्रण
सामग्री:
तैयारी
शहतूत धो लें ठंडा पानीऔर सूखने के लिए छोड़ दें. इस बीच, धुले हुए सेबों के कोर निकाल लें और उन्हें स्लाइस में काट लें। पैन में डाले गए पानी को उबाल लें, चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ। अब इसमें तैयार सेब और शहतूत डालें, उन्हें फिर से उबलने दें और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकने दें। चखें, यदि आवश्यक हो, साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
मुझे अच्छी तरह याद है कि बचपन में मेरी दादी और माँ सर्दियों के लिए कॉम्पोट बंद कर देती थीं। उन्होंने हमारी जगह ले ली दुकान से खरीदा हुआ जूस. मेरी सदैव बेरी बीनने वाले की सम्मानजनक भूमिका रही है। मैं सबसे काली बेरी की तलाश में पेड़ों पर चढ़ गया, जो या तो मेरे मुँह में या मेरी टोकरी में पहुँच गयी। अब मेरे बच्चे मेरी खाद के लिए जामुन चुनते हैं, और मैं उन्हें सर्दियों में उनके लिए खोलता हूं मीठी खादशहतूत से. सर्दियों के लिए शहतूत की खाद किसी अन्य की तुलना में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है!
आवश्यक उत्पाद:
- शहतूत जामुन - 250-300 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 250-300;
- पानी - 2-2.5 लीटर।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
सबसे पहले, मैं कॉम्पोट के लिए कंटेनर तैयार करता हूं। मैं जार को इससे धोता हूं मीठा सोडा. यह कांच को अच्छे से साफ करता है और सतह पर चिपकता नहीं है। बर्तन धोने वाले तरल पदार्थ का प्रयोग न करें। इसे पानी से धोना बहुत मुश्किल है। धुले हुए कंटेनर को भाप पर रखें। मैं उबलते पानी के एक पैन के ऊपर एक कोलंडर रखता हूं और उसमें जार रखता हूं। मैं उन्हें लगभग 5 मिनट तक भाप पर रखता हूं। फिर मैंने उन्हें थोड़ा ठंडा करने के लिए एक साफ तौलिये पर रख दिया। 
फिर मैं जामुन पर काम करता हूं। मैं शहतूत को धोता हूं और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ देता हूं ताकि इसमें से पानी की सभी बूंदें निकल जाएं। 
फिर मैंने इसे साफ जार में डाल दिया। मैं प्रत्येक जार को भरता हूं ताकि जामुन नीचे अच्छी तरह से भर जाएं। बहुत अधिक जामुन न डालें, क्योंकि शहतूत कॉम्पोट को बहुत अच्छे से रंग देता है। 
फिर मैं जार में दानेदार चीनी डालता हूं। 
मैं पानी को तब तक उबालता हूं जब तक उसकी सतह पर बुलबुले न दिखने लगें। 
मैं जार में फल के ऊपर उबलता पानी डालता हूं, लेकिन तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे, एक बार में एक करछुल से, ताकि तापमान परिवर्तन के कारण गिलास फट न जाए। 
फिर मैं कॉम्पोट के जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करता हूं। 
और फिर मैंने पलकों को कसकर कस दिया। 
मैं सभी डिब्बे फर्श पर रखता हूं और उन्हें कंबल से ढक देता हूं। शहतूत की खाद के ठंडा होने के बाद, मैं इसे भेजता हूं दीर्घावधि संग्रहणपेंट्री को. 
कॉम्पोट पूरी सर्दियों में अच्छा रहता है, लेकिन वसंत तक पूरा परिवार शहतूत कॉम्पोट के सभी जार पीता है, क्योंकि यह जूस की तरह बहुत स्वादिष्ट होता है! अगर आपने अभी तक इसे नहीं पकाया है तो हमारी रेसिपी के अनुसार इसे ट्राई करें, यह बहुत स्वादिष्ट भी है और आसान भी.
शहतूत की खाद - मूल पेय, जिसका रंग गहरा और समृद्ध है उपयोगी पदार्थ. यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा में सुधार करता है, लड़ता है जुकामऔर इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं। इसके अलावा, पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है और इसकी कोमलता से अलग होता है मीठा और खट्टा स्वाद! आइए आपके साथ जानें कि सर्दियों के लिए शहतूत की खाद कैसे सील करें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए शहतूत की खाद
सामग्री:
- शहतूत - 1 किलो;
- चीनी - 400 ग्राम;
- फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।
तैयारी
हम शहतूत को संसाधित करते हैं, डंठल हटाते हैं और जामुन को बहते पानी के नीचे धोते हैं। पैन में ताजा पानी डालें, गर्म करें और दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, चाशनी को ठंडा करें और तैयार जामुन के ऊपर डालें। हम कॉम्पोट को आग पर रखते हैं, इसे उबालते हैं, और फिर आंच को कम करते हैं और पेय को लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं, उसके बाद इसे जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे उल्टा करके ठंडा करते हैं।
सर्दियों के लिए चेरी और शहतूत का मिश्रण
सामग्री:
- चेरी - 200 ग्राम;
- शहतूत - 100 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।
तैयारी
हम जामुन को छांटते हैं, उन्हें जार में डालते हैं, चीनी और नींबू डालते हैं। हर चीज़ पर उबलता पानी डालें और विशेष चिमटे का उपयोग करके ढक्कन को कसकर रोल करें। जार को पलट दें और कंबल से कसकर ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए शहतूत की खाद
सामग्री:
- शहतूत - 1 किलो;
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
- चीनी - 400 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 3 एल;
- – 0.5 चम्मच.
तैयारी
एक सॉस पैन में पानी डालें और उसे उबलने के लिए स्टोव पर रख दें। इस दौरान हम शहतूत को छांटते हैं और डंठल हटाते हैं। जामुन को एक कोलंडर में रखें, धोएँ और एक तौलिये पर डालें। पानी में उबाल आने पर चीनी डाल दीजिए और चाशनी को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए उबाल लीजिए. लगभग 5 मिनट के बाद, पैन में सूखे जामुन डालें, आंच कम करें और कॉम्पोट को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, कॉम्पोट को ढक्कन से ढक दें और इसे ऐसे ही रहने दें . एक घंटे के बाद पेय को बारीक छलनी से छान लें अलग व्यंजनऔर फिर से उबालें. गर्म ड्रिंकबाँझ जार में डालें, प्रत्येक में ताजा पुदीना की एक टहनी डालें। इसके बाद, ढक्कन लगाएं, जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
शहतूत, स्ट्रॉबेरी और चेरी का मिश्रण
सामग्री:
- पकी चेरी - 200 ग्राम;
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
- काली शहतूत - 400 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - वैकल्पिक;
- - स्वाद;
- दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1.5 लीटर।
तैयारी
पैन में डालें आवश्यक राशिछना हुआ पानी। हम चेरी को अच्छी तरह धोते हैं, छांटते हैं और किचन टॉवल पर सुखाते हैं। हम स्ट्रॉबेरी और शहतूत के साथ भी ऐसा ही करते हैं। इसके बाद, जामुन को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। कॉम्पोट को तेज़ आंच पर रखें, 
उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड और ताज़े पुदीने की कुछ टहनियाँ मिला सकते हैं। समय बर्बाद किए बिना, हम संरक्षण के लिए जार तैयार करते हैं: हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, कीटाणुरहित करते हैं और सुखाते हैं। गरम कॉम्पोट को छान लें, जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। उसके बाद, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। पीने से पहले, पेय को एक जग में डालें, ठंडा करें, ताज़े या जमे हुए जामुन से सजाएँ और स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध का आनंद लें।
शहतूत या शहतूत का पेड़ वस्तुतः हर मायने में एक बहुत ही मूल्यवान पौधा है। मे भी स्कूल वर्षजीव विज्ञान के पाठों से, मुझे याद है कि कैसे हमें बताया गया था कि रेशम के कीड़े शहतूत की पत्तियों को खाते हैं, जो बदले में कोकून बुनते हैं, जिससे वे फिर प्राकृतिक रेशम का उत्पादन करते हैं। शहतूत की लकड़ी का उपयोग संगीत वाद्ययंत्र बनाने में किया जाता है। खाना पकाने में, शहतूत भी पाया गया है व्यापक अनुप्रयोग. इससे जैम, प्रिजर्व, जेली और कॉम्पोट तैयार किये जाते हैं। कच्चे जामुनशहतूत बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। शहतूत विटामिन सी और बी विटामिन से समृद्ध है, और इसमें सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक मैक्रो और माइक्रोलेमेंट भी शामिल हैं।
मैं सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के शहतूत की खाद तैयार करने का सुझाव देता हूं। बेशक, यदि संभव हो तो ताजा शहतूत खाना बेहतर है, लेकिन जब यह बहुत अधिक हो तो बेझिझक इसे तैयार करें, ताकि सर्दी-वसंत अवधि में आप सुगंधित और अनोखे स्वाद का आनंद ले सकें।
सर्दियों के लिए शहतूत की खाद तैयार करने के लिए सूची के अनुसार लें आवश्यक सामग्री. जामुन को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए; कॉम्पोट के लिए घने जामुन का उपयोग करना चाहिए।
पूंछ सहित जामुनों को एक साफ, जीवाणुरहित जार में रखें।
पानी उबालें और जार की सामग्री को 10 मिनट के लिए डालें, जार को एक कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें।
फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और उबाल लें।
जार में साइट्रिक एसिड डालें और उसमें गर्म कॉम्पोट डालें। तुरंत जार पर ढक्कन लगा दें या उसे रोल कर दें।
कॉम्पोट के जार को उल्टा कर दें, तौलिये या कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए तो इसे भंडारित किया जा सकता है। वैसे, शहतूत की खाद को सर्दियों के लिए पेंट्री में रखा जा सकता है, क्योंकि यह गर्म कमरे में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।
बॉन एपेतीत!
हमारे क्षेत्र में, शहतूत एक बहुत लोकप्रिय पेड़ है जो लगभग हर बगीचे में उगता है। मौसम के दौरान जब पेड़ों पर लगे जामुन पक जाते हैं और गिरने लगते हैं, तो सड़क पर सफाई करने वालों के पास उन्हें हटाने का समय नहीं होता है। आप ढेर सारा शहतूत बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. मैं एक अद्भुत समृद्ध शहतूत कॉम्पोट पेश करता हूं जो आपको सर्दियों में इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा। गणना 1.3 लीटर की मात्रा वाले जार के लिए दी गई है।
सामग्री
सर्दियों के लिए शहतूत की खाद तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
शहतूत - 250 ग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 0.3 चम्मच;
पानी - जार में कितना जाएगा.
खाना पकाने के चरण
शहतूत को छांट लें. टूटे हुए और खराब हुए जामुन हटा दें (कुचल जामुन को तुरंत उबाला जा सकता है)। नियमित खादया जेली)। सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, बिना खराब हुए जामुनों को बहते पानी के नीचे धो लें।
एक जार को भाप पर रोगाणुरहित करें और उसमें जामुन रखें।
पानी उबालें और जामुन को एक जार में डालें, जार को ढक्कन से ढक दें। इसे 10 मिनट तक पकने दें।
जामुन के साथ जार की सामग्री को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और उबाल लें।
जार में साइट्रिक एसिड डालें, पैन से गर्म कॉम्पोट जार में डालें, उबले हुए ढक्कन से ढक दें और पलट दें। जार को गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
अपनी तैयारियों का आनंद लें!