स्वादिष्ट चॉकलेट पेय. घर पर हॉट चॉकलेट कैसे बनाएं ड्रिंक रेसिपी

क्या आप जानते हैं कि यदि अंग्रेजों की उद्यमशीलता की भावना नहीं होती, तो पूरी दुनिया कभी नहीं जान पाती कि बार चॉकलेट क्या है और इसके लगभग मूल रूप में जादुई पेय का आनंद लेना जारी रख पाती? 1846 में, जोसेफ़ फ्राई ने दुनिया की पहली कास्ट की चॉकलेट बारऔर यह दिव्य पेय के सूर्यास्त की शुरुआत थी। और आज, बहुत कम लोग यह दावा कर सकते हैं कि उन्होंने हॉट चॉकलेट का स्वाद चखा है। ड्रिंक बैग की गिनती नहीं होती! यह देवताओं के वास्तविक पेय के बारे में है।

इसे वास्तव में ऐसा माना जाता था - ओल्मेक्स, मायांस और एज़्टेक्स ने एक पवित्र पेय तैयार किया, जो आधुनिक मनुष्य की अवधारणाओं के अनुसार अजीब था, जिसे केवल अभिजात वर्ग ही पी सकता था। इसे इस तरह तैयार किया जाता था: कोकोआ की फलियों को भूना जाता था, पीसा जाता था और मिलाया जाता था ठंडा पानी, जोड़ना गर्म काली मिर्चचिली. यह वास्तव में परमाणु मिश्रण निकला, पेय हर किसी के लिए नहीं है! इसमें चॉकलेट सामान्य रूपयूरोपीय लोगों द्वारा नुस्खा में "थोड़ा" सुधार करने के बाद लोकप्रिय हो गया: गर्म मिर्च को चीनी से बदल दिया गया, और सामग्री की बेहतर घुलनशीलता के लिए पेय को गर्म किया गया। इसके अलावा, 19वीं शताब्दी तक, हॉट चॉकलेट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन थी, बल्कि एक औषधि भी थी।

हालाँकि, पर्याप्त इतिहास है, क्योंकि हम एक पाक स्थल पर हैं, जिसका अर्थ है कि हम इस दिव्य पेय को तैयार करने की विधि और बारीकियों में रुचि रखते हैं। बस मैं आपको चॉकलेट के निस्संदेह लाभों (इसके किसी भी रूप में) की याद दिलाना चाहता हूं। चॉकलेट में कई अलग-अलग जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं: विटामिन ए, बी1, डी, सी और ई, एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड, पोटेशियम और कैल्शियम लवण। हॉट चॉकलेटमूड में सुधार, जीवन शक्ति बढ़ती है, कार्यक्षमता बढ़ती है, मानसिक गतिविधि उत्तेजित होती है, याददाश्त में सुधार होता है, अवसाद से निपटने में मदद मिलती है और यहां तक ​​कि बीमारियों को रोकने का एक साधन भी हो सकता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. बार चॉकलेट के विपरीत, हॉट चॉकलेट में होता है चीनी कम - अच्छी खबरस्लिमर्स के लिए!

और अब सूक्ष्मताएँ और तरकीबें। सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद जिससे आप एक पेय तैयार करेंगे जो आपकी आत्मा और दिल को गर्म कर देगा वह है चॉकलेट। आप परंपरा का पालन कर सकते हैं और प्राचीन मायाओं की तरह कुचले हुए कोको बीन्स से असली हॉट चॉकलेट बनाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसे साधारण बार चॉकलेट से बनाना बहुत तेज़ और आसान है। चॉकलेट अवश्य चुननी चाहिए अच्छी गुणवत्ता, बिना भराव और सभी प्रकार के योजक जैसे रंग, संरक्षक, जीएमओ और अन्य रसायनों के। आप नियमित टाइल वाले अंधेरे या का उपयोग कर सकते हैं मिल्क चॉकलेट, विशेष पाक चॉकलेटया कोको पाउडर. किसी भी मामले में, यह घटक सर्वोत्तम गुणवत्ता का होना चाहिए, क्योंकि यह वह है जो आपके पेय को स्वाद और सुगंध देता है।

हॉट चॉकलेट का तरल आधार क्रीम, दूध या पानी हो सकता है। पानी पर चॉकलेट हल्की होती है, लेकिन इसका स्वाद ताज़ा होता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से सीज़न करने की आवश्यकता होती है। दूध या क्रीम के साथ हॉट चॉकलेट का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक कैलोरी भी होती है। पानी और दूध का मिश्रण इष्टतम है: ऐसे मिश्रण में चॉकलेट बेहतर घुल जाती है और हल्की और अधिक नाजुक हो जाती है।

हॉट चॉकलेट में लगभग कुछ भी मिलाया जा सकता है। अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम या स्टार्च पेय को गाढ़ापन देते हैं और इसे और अधिक संतोषजनक बनाएं. शराब और मसाले गर्म चॉकलेट को संतृप्त करते हैं अनोखा स्वाद. कॉन्यैक, रम, लिकर, दालचीनी, वेनिला, अदरक, इलायची, मिर्च, फल, सूखे मेवे, आइसक्रीम चॉकलेट के साथ अच्छे लगते हैं। इनमें से प्रत्येक उत्पाद आपके पेय को अद्वितीय बनाता है।

हॉट चॉकलेट बनाने की विधि को संक्षेप में वर्णित किया जा सकता है: "पिघलो और हिलाओ।" चॉकलेट को बहुत सावधानी से और सावधानी से पिघलाना चाहिए, उसे उबलने नहीं देना चाहिए। सबसे सुरक्षित तरीका पानी से नहाना है। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट के टुकड़ों के साथ एक सॉस पैन या गर्मी प्रतिरोधी कटोरा उबलते पानी के एक बर्तन में रखा जाता है, और पूरी संरचना को स्टोव पर रखा जाता है। आग सबसे छोटी है. चॉकलेट को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैचुला से तब तक हिलाते रहना चाहिए जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए। सावधान रहें कि चॉकलेट में पानी न मिले - यह बस फट जाएगी। चॉकलेट को कभी ज़्यादा गरम न करें! यदि आप हॉट चॉकलेट बनाने का निर्णय लेते हैं अंडे की जर्दी, फिर सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबल न जाए, अन्यथा आपकी सारी मेहनत बर्बाद हो जाएगी। गर्म चॉकलेट में जर्दी को एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें।

सामान्य तौर पर, कुछ भी जटिल और अलौकिक नहीं है। अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा चुनें और देवताओं का पेय बनाने का प्रयास करें। सर्दियों की ठंड में, भरपूर सुगंधित हॉट चॉकलेट आपको गर्म कर देगी और आपके दिल को खुशी से भर देगी।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
200 ग्राम डार्क चॉकलेट,
50 मिली दूध.

खाना बनाना:
चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें. दूध को 50°C तक गर्म करें। दूध का कटोरा ऊपर रखें पानी का स्नानऔर धीरे-धीरे चॉकलेट डालें। चॉकलेट को पिघलने तक लगातार चलाते रहें. अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं! सिरेमिक कप में डालें और गिलास के साथ परोसें ठंडा पानीक्योंकि इस ड्रिंक का स्वाद बहुत लाजवाब होता है.

हॉट चॉकलेट "सुगंधित"

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
250 ग्राम मिल्क चॉकलेट,
700 मिली दूध
300 मिली 20% क्रीम।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। आंच से उतारें, बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह फेंटें। मोटी दीवार वाले कप में डालें और परोसें।

हॉट चॉकलेट में मसाले या फल मिलाएं और एक नए स्वाद से आश्चर्यचकित करें!

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
200 ग्राम डार्क चॉकलेट,
700 मिली दूध
300 मिली 20% क्रीम,
2 दालचीनी की छड़ें.

खाना बनाना:
दूध और क्रीम को मिलाएं और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। दालचीनी की डंडियों को ओखली में डालकर मोटा-मोटा कूट लें और दूध में डाल दें। इसे 5 मिनट तक पकने दें, छान लें, कटी हुई चॉकलेट डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।

केला हॉट चॉकलेट

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
100 ग्राम चॉकलेट
900 मिली दूध
2 केले
एक चुटकी दालचीनी.

खाना बनाना:
केले छील कर टुकड़ों में काट लीजिये, चॉकलेट तोड़ दीजिये. एक सॉस पैन में दूध डालें, केले और चॉकलेट डालें और धीमी आंच पर रखें. लगातार हिलाते हुए लगभग उबाल आने दें। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए तो आंच से उतार लें। झाग आने तक मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें। गिलासों में डालें और दालचीनी छिड़कें।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
100 ग्राम डार्क चॉकलेट,
60 मिली 22% क्रीम,
½ संतरे का छिलका
चीनी, पीसी हुई काली मिर्चमिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
पानी के स्नान में चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाएँ। ज़ेस्ट डालें, मिलाएँ, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगर आप पहली बार काली मिर्च वाली चॉकलेट बना रहे हैं तो काली मिर्च से सावधान रहें, शुरुआत के लिए 1-2 चुटकी ही काफी होगी.

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
100 ग्राम मिल्क चॉकलेट,
200 मि। ली।) दूध
200 मिली नारियल का दूध
2 टीबीएसपी सहारा।

खाना बनाना:
दोनों प्रकार के दूध को मिलाएं और उबाल लें। चीनी डालें, आंच से उतारें और दूध के मिश्रण में कटी हुई चॉकलेट डालें। चॉकलेट के पिघलने तक व्हिस्क से हिलाएँ और मग में डालें।

चॉकलेट और कॉफ़ी एक अविभाज्य जोड़ी हैं। वे एक दूसरे के पूर्णतः पूरक हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
120 ग्राम डार्क चॉकलेट,
250 मिली एस्प्रेसो कॉफ़ी,
700 मिली दूध
3 बड़े चम्मच वनीला शकर.

खाना बनाना:
दूध को उबालें और आंच से उतार लें. कॉफी के साथ 500 मिलीलीटर दूध मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनीला शकर। बचे हुए दूध में 2 बड़े चम्मच डाल दीजिए. वेनिला चीनी और मिश्रण को उबाल लें। आंच से उतारें, कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। जोड़ना चॉकलेट दूधऔर कॉफी-दूध का मिश्रण और ब्लेंडर से फेंटें।

ब्राजीलियाई हॉट चॉकलेट

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
125 ग्राम डार्क चॉकलेट,
500 मिली दूध
100 ग्राम चीनी
60 मि.ली कड़क कॉफ़ी,
250 मिली पानी।

खाना बनाना:
पानी उबालें, आंच से उतारें, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर उसमें डुबोएं और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। दूध को उबाल आने तक गर्म करें और उसमें पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं। चीनी डालें और बहुत तेज़ गर्म कॉफी, धीमी आग पर रखें, और अधिमानतः पानी के स्नान में, और तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

इलायची के साथ हॉट चॉकलेट कॉफ़ी ड्रिंक

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
50 ग्राम डार्क चॉकलेट,
70 मिली स्ट्रांग कॉफी
½ ढेर दूध,
1 केला
1 चम्मच सहारा,
इलायची के 3 डिब्बे
चुटकी जायफल.

खाना बनाना:
गरम दूध में चॉकलेट पिघलाइये, चीनी डालिये. छिले हुए केले को टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर में डालें, चॉकलेट मिल्क, इलायची के दाने और एक चुटकी पिसा हुआ जायफल डालें। हिलाएं, गिलासों में डालें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

मोटी गर्म चॉकलेट

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
200 ग्राम बार चॉकलेट,
1 लीटर दूध
1-2 बड़े चम्मच सहारा,
2-3 बड़े चम्मच कोई स्टार्च टॉप नहीं.

खाना बनाना:
1 गिलास दूध में स्टार्च घोलें। बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें, चीनी और कटी हुई चॉकलेट डालें। चॉकलेट के पिघलने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। फिर स्टार्च के साथ दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक गरम करें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे।

जी खट्टा क्रीम के साथ गर्म चॉकलेट

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
1.5 बड़े चम्मच कोको पाउडर
1 ढेर खट्टी मलाई
2 टीबीएसपी सहारा।

खाना बनाना:
खट्टा क्रीम को कोको पाउडर और चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं, आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। ज़्यादा गरम न करें - जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, तुरंत गर्मी से हटा दें। मोटी दीवार वाले कपों में डालें।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
4 बड़े चम्मच कोको पाउडर
150 ग्राम पिसे हुए बादाम,
1 लीटर दूध
1 छोटा चम्मच स्टार्च,
6 बड़े चम्मच सहारा,
1 अंडा
½ छोटा चम्मच जमीन दालचीनी,
एक चुटकी जायफल.

खाना बनाना:
थोड़ी मात्रा में दूध में कोको पाउडर, चीनी, स्टार्च आदि मिलाएं एक कच्चा अंडा. बचे हुए दूध को उबालने तक गर्म करें और उसमें चॉकलेट मिश्रण डालें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएं। तैयार चॉकलेट में मसाले डालें और पिसे हुए बादाम, हिलाएं और कपों में डालें।

अवयव:
200 ग्राम डार्क चॉकलेट,
500 मिली दूध
1 छोटा चम्मच सहारा,
30 ग्राम कोकोआ मक्खन,
1.5 बड़े चम्मच बिना स्टार्च वाला शीर्ष,
वेनिला चीनी का 1 पाउच।

खाना बनाना:
एक गिलास दूध में स्टार्च मिलाएं. बचे हुए दूध को एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें, उसमें टुकड़ों में टूटी चॉकलेट डालें, आंच धीमी कर दें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। दूध को स्टार्च के साथ एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें, कोकोआ मक्खन और वेनिला चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।

परिशिष्ट अच्छी शराबहॉट चॉकलेट से ही फायदा होगा. सच है, यह बिल्कुल भी बच्चों का पेय नहीं होगा!

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
200 ग्राम डार्क चॉकलेट,
400 मिली दूध
4 बड़े चम्मच ब्रांडी,
4 बड़े चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
दूध में उबाल लाएँ, आँच कम करें, टूटी हुई चॉकलेट को दूध में डालें और चॉकलेट के घुलने तक हिलाएँ। आंच से उतारें, ब्रांडी और चीनी डालें, हिलाएं। मोटी दीवार वाले कप में डालें और चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
150 ग्राम डार्क चॉकलेट,
2 टीबीएसपी कोको पाउडर
600 मिली फुल फैट दूध
4 बड़े चम्मच चॉकलेट लिकर,
4 बड़े चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
दूध उबालें, उसमें कोको पाउडर और चॉकलेट के टुकड़े डालें। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए। चीनी डालें और व्हिस्क या मिक्सर से झाग बनने तक फेंटें। कपों में 1 बड़ा चम्मच डालें। चॉकलेट लिकर, ऊपर से गर्म चॉकलेट डालें, कसा हुआ चॉकलेट से गार्निश करें।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
100 ग्राम मिल्क चॉकलेट,
2 टीबीएसपी कोको पाउडर
250 मिली 30% क्रीम,
400 मिली दूध
60 मिली आयरिश व्हिस्की।

खाना बनाना:
आधी क्रीम को फूलने तक फेंटें। दूध को चॉकलेट के साथ गर्म करें, चॉकलेट पिघलने तक हिलाते रहें। चॉकलेट मिश्रण में कोको मिलाएं, लगभग उबाल आने दें। आंच से उतारें, बची हुई क्रीम और व्हिस्की डालें। गर्म मोटी दीवारों वाले गिलासों में डालें, ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें और चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
50 ग्राम कोको पाउडर
1 लीटर दूध
180 ग्राम चीनी
6 अंडे की जर्दी,
100 मिली रम,
400 मिली चाय.

खाना बनाना:
थोड़ी मात्रा में दूध में कोको पाउडर मिलाएं, बचे हुए दूध में मिला दें। मजबूत काली चाय बनाएं। में अलग व्यंजनचीनी को जर्दी के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, दूध और कोको डालें, धीमी आग या पानी के स्नान पर रखें और गाढ़ा होने तक गर्म करें। चाय और रम डालें, हिलाएँ और गरमागरम परोसें।

हॉट चॉकलेट के साथ आप मेरिंग्यू, मार्शमैलो, व्हीप्ड क्रीम या हल्की क्रिस्पी कुकीज़ परोस सकते हैं। सामान्य तौर पर, डाइटिंग का कोई सवाल ही नहीं है... हॉट चॉकलेट एक आनंददायक चीज़ है। अपने आप का इलाज कराओ!

लारिसा शुफ़्टायकिना

12 नवंबर 2016

चॉकलेट बच्चों और वयस्कों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। कब काऐसा माना जाता था कि केवल पुरुष ही उसके प्रति उदासीन थे, लेकिन यूके के वैज्ञानिकों ने इस मिथक को खारिज कर दिया।

शोध के परिणामस्वरूप, यह पता चला कि सर्वेक्षण में शामिल सभी महिलाओं में से आधी चॉकलेट के बिना खुद की कल्पना नहीं कर सकतीं, पुरुषों में इस तरह के मीठे दाँत अधिक निकले- प्रयोग में भाग लेने वालों की कुल संख्या का दो तिहाई।

मुझे आश्चर्य है कि अगर उनसे चॉकलेट बार के बारे में नहीं, बल्कि गर्म पेय के बारे में पूछा जाए तो वे क्या कहेंगे? रूस में, दुर्भाग्य से, यह प्रश्न कई लोगों को चकित कर देगा - हॉट चॉकलेट हमारी मेज पर दुर्लभ है।

शायद इसलिए कि हम उसके बारे में ज़्यादा नहीं जानते?

मूल कहानी

पहले कप के प्रायोजकहॉट चॉकलेट पौराणिक माया बन गई। सच है, मिर्च मिर्च (पेय के अवयवों में से एक) के कारण उनका पेय गर्म था, लेकिन सामान्य तौर पर, कुचले हुए कोको बीन्स को ठंडे पानी के साथ डाला जाता था।

इस रेसिपी को बाद में एज़्टेक द्वारा मीठी सामग्री जोड़कर थोड़ा संशोधित किया गया था। इतिहास ने इस बात के प्रमाण सुरक्षित रखे हैं कि यह सम्राट मोंटेज़ुमा का पसंदीदा पेय था।

आधुनिक नुस्खा के करीब एक नुस्खा पहले से ही यूरोप में पैदा हुआ था: मिर्च के बजाय, चीनी का उपयोग किया गया था, पानी गर्म किया गया था, और यहां तक ​​कि क्रीम भी जोड़ा गया था।

किस पेय को हॉट चॉकलेट कहा जाता है?

यह कोको बीन्स से बना पेय है।. में विभिन्न देशइसे अपने तरीके से, उसके अनुसार करने के लिए अनुकूलित किया गया राष्ट्रीय परंपराएँ. उदाहरण के लिए, फ्रांसीसियों के पास यह कॉफी के समान तरल होता है। इटालियंस - गाढ़ा, खट्टा क्रीम की तरह।

हालाँकि, दोनों ही मामलों में, यह असली चॉकलेट, जिसमें कोको सामग्री (बीन्स और मक्खन) 55 से 75 प्रतिशत के बीच है.

इन आंकड़ों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जब बैग में चॉकलेट के ब्रांड के तहत, खुदरा श्रृंखलाएं ग्राहकों को विभिन्न सामग्रियों का मिश्रण पेश करती हैं (लेबल पढ़ें!), उन सामग्रियों से बहुत दूर जिनसे एक गुणवत्ता वाला पेय बनाया जा सकता है।

मिश्रण

हॉट चॉकलेट में तीन आवश्यक घटक शामिल हैं, ये हैं:

• कोको बीन्स;
• दूध;
• चीनी।

क्या इस "तिकड़ी" में कुछ बदलाव संभव है? कर सकना। उदाहरण के लिए, यदि आप पेय को "आसान" बनाना चाहते हैं तो कभी-कभी दूध को उबले पानी से बदल दिया जाता है।

और कोको बीन्स, जिन्हें प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, को चॉकलेट की एक पट्टी से बदला जा सकता है। निःसंदेह, ऐसा पहला नहीं जो सामने आया हो, लेकिन कड़वा, गहरा, उच्च गुणवत्ता का।

"तीन व्हेल" के अलावा जिस पर टिकी हुई है स्वादिष्ट पेय, इसमें कभी-कभी वेनिला, दालचीनी, नट्स, अल्कोहल भी शामिल होता है.

लाभ और हानि

प्राचीन काल में हॉट चॉकलेट को "हीलिंग" कहा जाता था, डॉक्टरों ने इसे अपने रोगियों को सबसे अधिक निर्धारित किया विभिन्न रोग. आधुनिक विशेषज्ञों के अनुसार चॉकलेट वास्तव में उपयोगी है:

• याददाश्त में सुधार;
• प्रदर्शन को बढ़ाता है;
• सामान्य टॉनिक के रूप में ठंड के मौसम में उपयोगी;
• अवसाद पर काबू पाने में मदद करता है;
• मस्तिष्क के कार्यों को सक्रिय करता है।

सावधानी के साथ, इसका उपयोग उन लोगों को करना चाहिए जिन्हें चॉकलेट से एलर्जी है।

अलावा, सोने से पहले न पिएं ये ड्रिंक- वह परेशान करता है तंत्रिका तंत्र, जिसका अर्थ है कि अनिद्रा का खतरा अधिक है।

हॉट चॉकलेट रेसिपी: घर पर कैसे बनाएं

आप घर पर चॉकलेट बना सकते हैं, लेकिन "पहला पैनकेक" ढेलेदार न बने, इसके लिए आपको सीखने की जरूरत है कुछ महत्वपूर्ण नियम:

• चॉकलेट को पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका पानी का स्नान है;
• पेय को गाढ़ा बनाने के लिए इसे स्टार्च से तैयार किया जाता है;
• यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं - पानी जोड़ें;
• नई संवेदनाओं की तलाश में - एक पेय तैयार करें विभिन्न योजक(कारमेल, अदरक, काली मिर्च, इलायची, शराब के साथ)।

पानी के स्नान में चॉकलेट कैसे पिघलाएं (कोई भी) संभावित विकल्प) हमने बताया.

क्लासिक चॉकलेट कैसे बनाएं

आपको 100 ग्राम चॉकलेट बार और 400 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी।

चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर पिघला लेना चाहिए. - इसके बाद चॉकलेट को व्हिस्क से चलाते हुए इसमें दूध डालें.

आमतौर पर इस तरह के पेय में वेनिला का स्वाद होता है।

"रोमांस"

इस पेय के लिए, विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, प्रत्येक का अपना "पहचानने योग्य" स्वाद होता है, ताकि गर्म चॉकलेट के एक मग में वे एक मूल गुलदस्ता बना सकें।

आधार के रूप में लें क्लासिक संस्करण, खाना बनाते समय एक चम्मच शहद और वेनिला सिरप मिलाएं. कसा हुआ दूध चॉकलेट और कुछ ताजा पुदीने की पत्तियों का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।

"एवरेस्ट"

के बीच अंतर क्लासिक नुस्खाऔर "एवरेस्ट" - एडिटिव्स में। एवरेस्ट पर, यह क्रीम और वेनिला सिरप है। पेय को सजाता है चॉकलेट आइसक्रीम और नारियल के गुच्छे की "पहाड़ी"।.

"शीतकालीन शाम"

यह नुस्खा प्रयोग करता है सफेद चॉकलेट (170 ग्राम), एक अंडा, 750 मिली दूध, साथ ही थोड़ी सी दालचीनी और गर्म मिर्च।

चॉकलेट को तोड़ा जाता है, पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो चॉकलेट द्रव्यमान में काली मिर्च, दालचीनी और एक फेंटा हुआ अंडा मिलाया जाता है।

दूध को गर्म किया जाता है, कपों में भर दिया जाता है, और फिर उनमें से प्रत्येक में चॉकलेट द्रव्यमान डाला जाता है (जितना संभव हो सके धीरे-धीरे)।

मार्शमैलो के साथ

आपको 200 मिलीलीटर दूध, 300 ग्राम चॉकलेट (जिसमें 100 ग्राम डार्क और 200 ग्राम दूध) लेने की आवश्यकता होगी। रेसिपी में प्रयुक्त कॉफी. आप किसे चुनते हैं यह स्वाद का मामला है, आप तुरंत ले सकते हैं।

दूध को स्टार ऐनीज़ के साथ उबाला जाता है। ब्रू कॉफ़ी (50 मिली)। कॉफी और दूध को एक साथ मिलाएं और चॉकलेट के समान टुकड़े डालें।

इसे पूरी तरह से घुल जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो, तो पेय, यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो गर्म किया जा सकता है, लेकिन उबाला नहीं जा सकता)।

हिलाएँ, कपों में डालें और प्रत्येक में कुछ मार्शमॉलो डालें ( "मार्शमैलोज़" रंगों के बिना, सफेद रंग लेना बेहतर है).

अन्य मार्शमैलो कॉफी रेसिपी खोजें।

इतालवी मोटी चॉकलेट

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट (110 ग्राम) और थोड़ा सा दूध धीमी आंच पर डाला जाता है। फिर इस रेसिपी के लिए आवश्यक सारा दूध (350 मिली) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बड़ा चम्मच डालें कॉर्नस्टार्च , जो पेय में घनत्व जोड़ देगा, और इसके अलावा - थोड़ा वैनिलिन, दालचीनी और नमक। कप गाढ़े पेय से भरे होते हैं, व्हीप्ड क्रीम से सजाए जाते हैं।

एक गिलास हल्के गर्म दूध के साथ परोसें।

घुलनशील

हॉट चॉकलेट के सच्चे प्रशंसक पेय के आधार के रूप में तैयार इंस्टेंट पाउडर का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। औद्योगिक उत्पादन. वह वह नहीं देगा स्वाद संवेदनाएँजिसे प्राकृतिक उत्पाद का आनंद लेकर प्राप्त किया जा सकता है।

एकमात्र अपवाद सिद्ध ब्रांड हैं जो गारंटी देते हैं प्राकृतिक स्वाद(उदाहरण के लिए, फिट पारद से हॉट इंस्टेंट चॉकलेट)।

यदि आप खरीदारी करके केवल समय बचा रहे हैं तत्काल पेयइसे अलग ढंग से करो. क्या आपके पास कॉफ़ी मशीन है क्या आप जानते हैं कि उनमें से अधिकांश चॉकलेट बनाने के कार्य से सुसज्जित हैं? डिवाइस इसे सर्वोत्तम संभव तरीके से आप तक पहुंचाएगा.

सफ़ेद चॉकलेट के साथ

के अलावा सफेद चाकलेट(40 ग्राम) आपको थोड़ा सा काला (20 ग्राम), दूध - 180 मिली और 50 मिली उच्च वसा वाली क्रीम लेने की जरूरत है।

इस रेसिपी में अखरोट द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है, जिसे अपने हाथों से तैयार किया जाना चाहिए: हेज़लनट्स को बेकिंग शीट पर डाला जाता है और कई मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। सुनहरे रंग का मतलब है कि मेवे तैयार हैं. उन्हें छीलकर कुचलने की जरूरत है।

एक सॉस पैन में दूध डालें, मेवे डालें, उबाल लें। आंच से उतारने के बाद इसे एक घंटे तक पकने दें. फिर दूध को छान लिया जाता है और मेवों का उपयोग किसी प्रकार की मिठाई बनाने के लिए किया जाता है।

दूध में चॉकलेट, क्रीम, वैनिलिन और नमक मिलाएं, आग लगा दें।

मिर्च के साथ

कभी-कभी हॉट चॉकलेट के इस प्रकार को "स्पेनिश" कहा जाता है. इसे तैयार करने के लिए, आपको कोको पाउडर (100 ग्राम), कुछ मिर्च की फली, और वेनिला, हेज़लनट्स, बादाम, ऐनीज़, चीनी की आवश्यकता होगी।

सभी सामग्रियों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है।

यहाँ एक और है दिलचस्प नुस्खाहॉट चॉकलेट:

कैलोरी

मीठा खाने के शौकीन लोग हमेशा इस सवाल को लेकर चिंतित रहते हैं: जिस मिठाई को वे आज़माना चाहते हैं उसमें कितनी कैलोरी है।

हॉट चॉकलेट - बहुत ज्यादा नहीं उच्च कैलोरी उत्पाद, यहां तक ​​कि जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं वे भी इसे खरीद सकते हैं।

100 ग्राम की औसत कैलोरी सामग्री 149 किलो कैलोरी है. यदि पेय इसके साथ तैयार किया जाता है विभिन्न योजकऔर अधिक चीनी के साथ, यह आंकड़ा निश्चित रूप से अधिक होगा।

उदाहरण के लिए, 100 ग्राम हॉट चॉकलेट "मक्कोफ़े" में - 390 किलो कैलोरी।

पेय तैयार करने की तकनीक अलग है: चॉकलेट गर्म दूध से तैयार की जाती है (इसे कठोर टुकड़ों को पिघलाने में मदद करनी चाहिए), कोको पाउडर को ठंडे दूध में पतला किया जाता है, और फिर गर्म दूध में डाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

शीर्ष ब्रांड

रूसी कंपनी "आर्ट लाइफ" "स्वीट वुमन" नाम से बाजार में चॉकलेट की आपूर्ति करती है और दावा करती है कि इसमें "खुशी के हार्मोन" हैं।

जैसा शिशु उत्पादफर्म "इकोलॉजी" एक स्वादिष्ट पेय "चुक्का" बनाती है। हॉट चॉकलेट "टैसीमो" कैप्सूल में खरीदी जा सकती है।

इतालवी निर्माताओं को अपने ब्रांड "रिस्टोरा" और फ्रांसीसी - "मोनबाना" पर गर्व है।

नेताओं में डी मार्को (डेमार्को), फेवरेट (पसंदीदा), मैकचॉकलेट, फिट परेड (फिट पारद), नेस्ले के उत्पाद भी शामिल हैं।

क्या यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए संभव है?

चॉकलेट एक एलर्जेनिक उत्पाद है, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए - अवांछनीय।

दवा ऐसे मामलों को जानती है जब बच्चे दाने (एलर्जी का संकेत) के साथ पैदा हुए थे, और इसका कारण गर्भावस्था के दौरान एक महिला का कुपोषण था।

डॉक्टरों के मुताबिक, एक महिला हॉट चॉकलेट खरीद सकती है केवल गर्भावस्था की पहली तिमाही के दौरानबच्चे को संभावित नुकसान पहुंचाए बिना।

शिशुओं के लिए, माँ द्वारा खाई या पी गई चॉकलेट न केवल एलर्जी के रूप में खतरनाक हो सकती है। चॉकलेट में मौजूद कैफीन, सबसे पहले, बच्चे के शरीर पर एक रोमांचक प्रभाव डालता है, बच्चे को अच्छी नींद नहीं आती है और वह शरारती होता है, और दूसरी बात, यह गैस गठन को बढ़ाता है, और यह बच्चे के लिए दर्दनाक संवेदनाएं और चिंता है।

पहले हमने इस बारे में लिखा था कि क्या गर्भवती महिलाएं कॉफी पी सकती हैं प्रारंभिक तिथियाँ- वी.

कैसे पीना है

इसमें गाढ़ी गर्म चॉकलेट डाली जाती है छोटे एस्प्रेसो कप, एक लम्बे गिलास में पानी के साथ परोसा गया। यदि पेय बहुत गाढ़ा नहीं है, तो इसे आयरिश गिलास में डालने की प्रथा है।

हालाँकि, यदि आप सिरेमिक मग या कटोरे के साथ अधिक सहज हैं, तो क्यों नहीं? उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी अपने टोस्ट और क्रोइसैन को डुबाने के लिए सूप के कटोरे में गर्म चॉकलेट डालना पसंद करते हैं।

वैसे, विभिन्न पेस्ट्री- बहुत अच्छा जोड़इस पेय के लिए. आइसक्रीम के लिए भी उपयुक्त फलों की प्यूरी(उदाहरण के लिए, केला या स्ट्रॉबेरी), जूस, कॉन्यैक।

यदि मेहमानों के लिए दावत तैयार की जा रही है, तो आप थोड़ा सा डाल सकते हैं कसा हुआ चॉकलेट, मार्शमैलो, टुकड़ों में काट लें।

परिष्कृत, मीठा और स्वादयुक्त पेयअपने स्वाद के अनुसार मसालों के साथ, यह आपको सुबह-सुबह और बिस्तर पर जाने से पहले, या छुट्टी के दिन जब आप अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ इकट्ठा होंगे, एक वास्तविक आनंद देगा। तो, मैं आपके ध्यान में कुछ लाना चाहता हूँ लोकप्रिय व्यंजनउत्तम पेय.

फ़्रेंच चॉकलेट ड्रिंक रेसिपी

एक स्वादिष्ट चॉकलेट पेय बनाने के लिए जिसे प्राचीन काल में केवल कुलीन लोग ही पीते थे, 4 कप गर्म पानी लें और उन्हें एक धातु के कटोरे में डालें, उसमें 100 ग्राम गहरे रंग की कसा हुआ चॉकलेट डालें। अधिमूल्य. जब मिठास घुल जाए तो पेय को स्टोव पर रख दें।

मीठी चॉकलेट का द्रव्यमान घुल जाना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए, इसलिए मध्यम आंच या न्यूनतम तापमान का उपयोग करें बिजली का तंदूर. जब द्रव्यमान पिघल जाए, तो 3 कप पानी और डालें।

होने देना मीठा पेयउबालें, लेकिन हिलाना न भूलें। आंच को कम से कम कर दें, पेय को और 10 मिनट तक उबलने दें। चॉकलेट के साथ पेय को स्टोव से निकालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। यदि आप मीठे के शौकीन हैं तो स्वाद के लिए इसमें चीनी मिला सकते हैं।

आप दूध से हॉट चॉकलेट बना सकते हैं, अगर आपको लैक्टोज असहिष्णुता नहीं है, आपको दूध पसंद है, तो बेझिझक प्रयोग करें। इस मामले में, चॉकलेट को पानी में उबालकर पिघलाया जाना चाहिए। उसके बाद ही बेझिझक दूध को पेय में गर्म रूप में ही डालें।

जब पेय सजातीय, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाए, तो इसे उबालें, व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें और आप दूध के साथ चॉकलेट के इसके गर्म स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

विनीज़ चॉकलेट ड्रिंक कैसे बनाएं?

यह रहस्यमयी नुस्खा पिछले वाले से बिल्कुल अलग है. स्वादिष्ट. जी हाँ, और इसे बनाने का तरीका भी अलग है. खाना पकाने में पहले चरण के रूप में, आप ऊपर वर्णित फ्रांसीसी विधि का उपयोग करें।

उसके बाद, आपको पेय में 3 अंडे की जर्दी मिलानी चाहिए (यह महत्वपूर्ण है कि अंडे ताजा हों), परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। द्रव्यमान गाढ़ा हो जाना चाहिए, लेकिन उबलने की संभावना को बाहर रखें। गरम गरम डालो चॉकलेट पेयकटोरे में डालें और क्रेम फ्रैच से सजाएँ। आपके स्वाद के लिए!

व्हीप्ड क्रीम के साथ विनीज़ चॉकलेट

150 ग्राम चॉकलेट और 1 कप पानी लें। पानी में मिठास घोलें. मध्यम आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें और पेय में 4 कप दूध डालें। पेय को कपों में डालें। ऊपर से आप चॉकलेट ड्रिंक को व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं, छिड़क सकते हैं वनीला शकरया पिसी चीनी. सुखद आनंद!

जलन और मसालेदारता पसंद है? और अगर, दुर्भाग्य से, आपको सर्दी लग गई है, तो आपको तुरंत बिस्तर पर इस पेय की मांग करनी चाहिए! यह दिव्य रूप से स्वादिष्ट और बिल्कुल पागलपन भरा है।

और फिर भी, आपकी भावनाएं आसानी से खत्म हो जाएंगी, यह पेय भावनाओं का एक वास्तविक तूफान पैदा करता है! लेकिन इसका आनंद लेना उचित है!

यदि आपको मध्यम तीखा पसंद है, तो अन्य सभी घटकों से पहले मिर्च हटा दें। इससे तीखापन कम हो जाएगा. बॉन एपेतीत!

डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम को कद्दूकस से बारीक पीस लें। 1 वेनिला पॉड और 1/2 मिर्च को 2 भागों में काट लें, 1 दालचीनी की छड़ी लें और सभी 3 घटकों को 400 मिलीलीटर दूध के कंटेनर में रखें। आग पर गर्म करें, लेकिन उबलने न दें। चॉकलेट डालें, इसे 10 मिनट तक स्टोव पर पड़ा रहने दें। - फिर मसाले हटा दें, आंच से उतार लें, स्वादानुसार चीनी डालें और1 बड़े चम्मच की मात्रा में गुणवत्ता वाला कॉन्यैक डालें। गर्म चॉकलेट पेय को कटोरे में डालें। आप देवताओं के जादुई पेय को कोको पाउडर के साथ छिड़की हुई व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। मजे करो, जलो मत!

पेय बहुत तीखा है, लेकिन इतना स्वादिष्ट है कि इसे तोड़ना असंभव है। मैंने व्यक्तिगत रूप से इसे आज़माया! मैं इससे प्रसन्न हूं!

अच्छा, यह कितना लुभावना लगता है? कितना दिव्य स्वादिष्ट! चॉकलेट की सुगंध मंत्रमुग्ध कर देने वाली है, और एक उत्कृष्ट चॉकलेट पेय का स्वाद बस एक वास्तविक आनंद है। ऐसा पेय आपको ठंडी गर्मी के दिनों में, सर्दियों की ठंड में गर्म कर देगा, खराब मूड में आपकी आत्मा को गर्म कर देगा और आपको आनंद के साथ एक घूंट पीने की अनुमति देगा। इस तरह के एक अद्भुत पेय के बाद, जीवंतता और आशावाद का प्रभार, आपको शांति की भावना की गारंटी है!

प्यार से तैयार, प्यार से परोसे गए एक गर्म कप चॉकलेट ड्रिंक से बेहतर और क्या हो सकता है?

दो कप पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, - 50 मिली दूध; - 1 बड़ा चम्मच चीनी; - 1 बड़ा चम्मच स्टार्च।

चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें. उन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। दूध डालें. मिश्रण को गरम करें, लगातार हिलाते रहें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। यदि पेय आपके स्वाद के लिए मीठा नहीं है, तो अधिक चीनी मिलाएं। इसके साथ चॉकलेट बहुत अच्छी लगती है.

पेय को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए इसमें स्टार्च मिलाएं। उत्पाद का एक चम्मच ठंडे पानी की थोड़ी मात्रा में घोलें, स्टार्च को तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में चॉकलेट में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और उबाल लें। फिर आंच से उतारकर सुंदर कपों में डालें। यह दिव्य पेयकेवल सुंदर चीनी मिट्टी के बर्तनों से ही पियें।

दालचीनी के साथ चॉकलेट

मसाले पेय को एक अद्भुत और अनोखी सुगंध देते हैं। इस रेसिपी के अनुसार हॉट चॉकलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 1 बार डार्क चॉकलेट; - 350 मिलीलीटर दूध; - 20% क्रीम के 150 मिलीलीटर; - 2 दालचीनी की छड़ें.

दूध और क्रीम मिलाएं, धीमी आंच पर रखें, द्रव्यमान को उबाल लें। लेकिन इसे उबलने न दें.