मीठे सेब का मिश्रण. बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सर्दियों में, जब विटामिन की कमी ध्यान देने योग्य होती है, तो सभी प्रकार की तैयारी हमारी मदद करती है। कॉम्पोट फलों को संरक्षित करने के तरीकों में से एक है। वयस्क और बच्चे दोनों ही इन्हें बहुत पसंद करते हैं। बच्चों को विशेष रूप से सेब का कॉम्पोट पसंद होता है - इसका स्वाद अनोखा होता है, और इसके अलावा, ये फल खराब नहीं होते हैं एलर्जी. डिब्बाबंद भोजन बनाने की कई विधियाँ हैं सेब पेय, लेकिन इस लेख में हम देखेंगे कि सर्दियों के लिए पूरे छोटे सेब से कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए। इन फलों को आमतौर पर "चीनी" या "स्वर्ग" कहा जाता है। ये जंगली किस्मों के हैं, लेकिन ये फल शरीर के लिए अन्य किस्मों से कम फायदेमंद नहीं हैं।

फ़ायदा स्वर्ग के सेबअच्छी सेहत के लिए

यह ज्ञात है कि सभी सेबों में भारी मात्रा में पेक्टिन होता है। यह पदार्थ आंतों को साफ करता है, उसकी कार्यप्रणाली में सुधार करता है और कब्ज से निपटने में मदद करता है। सेब के फलों में बहुत सारे एसिड होते हैं - एसिटिक, टार्टरिक, एस्कॉर्बिक और साइट्रिक। दिलचस्प बात यह है कि "चीनी" में कई गुना अधिक आहार अनुपूरक होते हैं - लगभग 5-6 गुना। ये फल रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं के नवीनीकरण को बढ़ावा देते हैं और उन्हें मजबूत करते हैं। वे शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालते हैं, किडनी के कार्य को उत्तेजित करते हैं। जो लोग एडिमा से पीड़ित हैं उन्हें हर दिन सेब के फल खाने की जरूरत है।

ऐसा वैज्ञानिकों का कहना है नियमित उपयोगसेब खाने से स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है। इनकी संरचना में मौजूद खनिज लवण आमवाती रोगों में जोड़ों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बौने सेब के फायदे स्पष्ट हैं, इसलिए यदि आप इन अमूल्य फलों की अच्छी फसल इकट्ठा करने में कामयाब रहे, तो सर्दियों के लिए छोटे साबुत सेब का मिश्रण बनाना सुनिश्चित करें।
सबसे पहले, इसमें निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए जैसे विभिन्न संरक्षक और सुगंधित पदार्थ नहीं होंगे। दूसरे, आपके पास हमेशा न केवल एक सुखद स्वाद वाला पेय होगा, बल्कि सुंदर सेब भी होंगे जिनका उपयोग पके हुए माल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

राकी कॉम्पोट के सेवन के लिए अंतर्विरोधों में शामिल हैं: पेप्टिक छालाऔर तीव्र अवस्था में जठरशोथ। अग्नाशयशोथ के लिए इन फलों की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कॉम्पोट के लिए उपयुक्त फलों का चयन

कॉम्पोट के लिए कौन से फल उपयुक्त हैं? ये थोड़े कच्चे, रसीले और बिना क्षतिग्रस्त सेब होने चाहिए। आपको उन चीजों का उपयोग नहीं करना चाहिए जो जमीन पर गिर गए हैं - प्रभाव के निशान दिखाई नहीं दे सकते हैं, लेकिन इस जगह का मांस पहले से ही क्षतिग्रस्त है। प्रभाव में उच्च तापमानप्रभावित फल फट सकते हैं, क्योंकि प्रभाव के स्थान पर छिलका अब पेड़ से हाथ से तोड़े गए फलों जितना मजबूत नहीं रह गया है।

अपने हाथों से गोले इकट्ठा करें, सावधान रहें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। उन्हें डंठल सहित तोड़ देना सबसे अच्छा है। अधिक पके फल सर्दियों के लिए खाद के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं - उनके गूदे की संरचना ढीली होती है और उनमें पर्याप्त रस नहीं होता है। डिब्बाबंदी करने पर ऐसे फल नरम हो जायेंगे।

डिब्बाबंदी के लिए फल और कंटेनर तैयार करना

"खड़खड़ाहट" से गुजरने के बाद, सभी खराब और सड़े हुए या क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें। फिर पानी को सूखने दें; ऐसा करने के लिए, फल को एक कोलंडर में डालें। सुई या टूथपिक का उपयोग करके प्रत्येक फल पर कई चुभनें बनाएं। ऐसा अवश्य करना चाहिए ताकि पकाने के दौरान छिलका न फटे और फल बरकरार रहे।

डिब्बाबंदी के लिए जार तैयार करें। उन्हें सोडा से धोएं, और फिर प्रत्येक को तीन मिनट के लिए भाप पर जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। इन्हें एक बाउल में कुछ मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए साबुत छोटे सेबों से कॉम्पोट बनाने की विधि

तैयार करने के लिए, हमें केवल छोटे सेब, चीनी, पानी और दालचीनी (वैकल्पिक) चाहिए। कुछ गृहिणियाँ कॉम्पोट को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा और वैनिलिन मिलाती हैं।

सिरप तैयार करने के लिए आपको यह जानना होगा कि इसकी कितनी मात्रा की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, फलों का वजन करें। एक किलोग्राम सेब के लिए लगभग एक लीटर पानी और 300 ग्राम चीनी होती है। इस हिसाब से हम चाशनी पकाएंगे. आवश्यक राशिएक बड़े सॉस पैन में पानी रखें, चीनी डालें और स्टोव को धीमा कर दें। चाशनी को हिलाना न भूलें. जब तक यह उबल रहा हो, फलों को साफ जार में रखें। कंटेनर को एक तिहाई से अधिक नहीं भरना चाहिए।

जब चाशनी में उबाल आ जाए, तब तक चाशनी को लगातार चलाते रहें जब तक आप आश्वस्त न हो जाएं कि सारी चीनी घुल गई है। अब आप इसे सेब के ऊपर डाल सकते हैं. जार को चाशनी से भरें, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं, बल्कि इतना कि जार की गर्दन तक लगभग 3 सेंटीमीटर खाली जगह बची रहे। कंटेनरों को जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें।

आइए नसबंदी शुरू करें. इसके लिए एक सुविधाजनक कंटेनर का उपयोग करें - एक चौड़ा पैन चुनें जिसमें कई डिब्बे समा सकें। कंटेनर में पानी पहले से ही गर्म होना चाहिए। यदि आप जार को ठंडे पानी में डालते हैं, तो तापमान परिवर्तन से वे फट जाएंगे। स्टरलाइज़ेशन का समय आपके कॉम्पोट के जार की मात्रा पर निर्भर करता है। एक लीटर के कंटेनर को पानी के स्नान में 5 मिनट के लिए, दो लीटर के कंटेनर को 10 मिनट के लिए और तीन लीटर के कंटेनर को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

जब नसबंदी प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो हम सीलिंग के लिए आगे बढ़ते हैं। सभी जार को लपेटने के बाद, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें फर्श पर रख दें और उन्हें एक पुराने कंबल से ढक दें। इस स्थिति में, उन्हें कम से कम एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कॉम्पोट के जार को ठंडी जगह पर रखा जा सकता है। स्वादिष्ट और स्वस्थ कॉम्पोटपूरे छोटे सेबों से सर्दियों के लिए तैयार!

सर्दियों के लिए साबुत सेब से कॉम्पोट कैसे बनाएं (नसबंदी के बिना)

जार को स्टरलाइज़ करें। तीन लीटर वाले आपके अनुरूप होंगे। पूरे कंटेनर को भरते हुए उनमें सेब रखें। कोई भी सेब करेगा.

सेबों को ढकते हुए जार में उबलता पानी डालें।

ढक्कन से ढकें और सवा घंटे तक प्रतीक्षा करें। इससे सेब भाप बन जायेंगे.

एक सॉस पैन में पानी निकाल दें।

पानी में एक गिलास चीनी मिलाएं और उबाल लें।

जार में सेब के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।

जार को पहले से कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

एक सिलाई मशीन से ढक्कन को रोल करें।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें 5-6 घंटे के लिए कंबल में लपेट दें।

जब आप अपने कॉम्पोट का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इसे अपने स्वाद के लिए उबले हुए पानी से थोड़ा पतला करें, क्योंकि सिरप काफी गाढ़ा होता है। और आप खाना पकाने के लिए साबुत गोले का उपयोग कर सकते हैं स्वादिष्ट पाई, - सर्दियों में आप हमेशा कुछ मिठाइयों के साथ एक कप चाय पीना चाहते हैं।

जहाँ तक मुझे याद है, जब हम गाँव में अपनी दादी से मिलने आए थे, तो मेरी माँ ने सर्दियों के लिए 3-लीटर जार में साबुत सेब का कॉम्पोट तैयार किया था। वहाँ एक विशाल पुराना लेकिन बहुत अच्छी तरह से रखा हुआ बगीचा था जिसमें सेब, नाशपाती, प्लम, चेरी और खुबानी के पेड़ उगते थे। दादाजी अपने बगीचे से बहुत प्यार करते थे और ध्यान से इसकी देखभाल करते थे: उन्होंने हर पेड़ को खोदा, लॉन पर घास काट दी, और हर साल हमने स्वादिष्ट विभिन्न फलों की एक बड़ी फसल एकत्र की।
दादी को जैम और जैम बनाना पसंद था, लेकिन माँ कॉम्पोट और तरह-तरह की नई मिठाइयाँ बनाती थीं। और जैसे ही शुरुआती एंटोनोव्का पक गया, मेरी माँ ने तुरंत इन सेबों से बनाया स्वादिष्ट पेय. जरा कल्पना करें: सर्दियों में आप एक जार खोलते हैं, स्वादिष्ट मीठे और खट्टे कॉम्पोट से अपनी प्यास बुझाते हैं, और फिर सेब का आनंद लेते हैं जो पूरी तरह से बंद हो जाता है।
अब भी, कभी-कभी मैं अपने बेटे के लिए ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हूं, और सर्दियों में मैं इसे स्टोर से खरीदे गए जूस के बजाय देती हूं, जिसमें प्राकृतिक अवयवों की तुलना में अधिक संरक्षक होते हैं। मेरा बेटा सेब बड़े मजे से खाता है, केवल पूंछ और बीज छोड़ देता है। हालाँकि मेरी दादी ने कहा था कि सेब में मौजूद हर चीज़ बिल्कुल स्वस्थ होती है, और उन्होंने इसे बिना किसी निशान के खाया।
कभी-कभी मैं इन सेबों से एक मिठाई बनाता हूं: मैं उन्हें एक ब्लेंडर में प्यूरी करता हूं और उन्हें आइसक्रीम और नट्स के साथ कटोरे में परोसता हूं।

सामग्री:
- सेब (छोटा पका हुआ) - 5-6 पीसी।,
- दानेदार चीनी (सफेद) प्रति 1 जार 3 लीटर की क्षमता के साथ - 300 ग्राम,
- पानी।




हम सेबों को छांटते हैं: कॉम्पोट के लिए, छोटे फलों को बिना किसी क्षति या वर्महोल के छोड़ दें। हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और पहले से तैयार 3-लीटर जार में रखते हैं। चूँकि हम स्वयं वर्कपीस को स्टरलाइज़ नहीं करेंगे, हम केवल जार को संसाधित करेंगे: हम उन्हें सोडा समाधान के साथ अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, और फिर उन्हें 5-7 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करते हैं। ढक्कनों को लगभग 5 मिनट तक उबालना सुनिश्चित करें।
हम प्रत्येक जार में तैयार फल डालते हैं, लेकिन 10 से अधिक टुकड़े नहीं, ताकि वे कंटेनर की मात्रा का लगभग 2/3 भाग घेर लें।




फिर सेब के ऊपर उबलता पानी डालें।
उबलते पानी से जार को फटने से बचाने के लिए, मैं इसे चाकू पर रखता हूँ।




फिर ढक्कन से ढककर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।




अब सेब की सुगंध से भरपूर ठंडा पानी एक सॉस पैन में डालें और डिब्बे की संख्या के अनुसार चीनी डालें।




इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।




फिर जार को बिल्कुल किनारे तक गर्म चाशनी से भरें और जल्दी से उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कन से लपेट दें।




हम जार को उल्टा कर देते हैं - इस तरह हम सील की जकड़न की जांच करते हैं। जितना संभव हो उतनी गर्मी बरकरार रखने के लिए हम खुद को कंबल में लपेट लेते हैं - हम इसी तरह सुनिश्चित करते हैं दीर्घावधि संग्रहणसर्दियों में पियें.
जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें वांछित स्थान पर स्थानांतरित करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आप समृद्ध स्वाद का आनंद नहीं ले लेते सुगंधित खादसेब से.
इसे तैयार करना भी आसान है और

जार में सेब का कॉम्पोट बस अद्भुत है!

यह उस पेय के करीब भी नहीं है जिसे सॉस पैन में उबाला जाता है।

गर्मियों की खुशबू, अनोखा स्वाद, विटामिन की सेना।

यह सर्दियों के लिए अपने पेय का ख्याल रखने का समय है!

सर्दियों के लिए सेब की खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सेबों को जार में रखा जाता है, स्लाइस में या पूरा काट दिया जाता है। टुकड़ों से बने कॉम्पोट के लिए, शुरुआती किस्मों या नरम फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबलता पानी डालने के बाद टुकड़े अलग-अलग नहीं गिरने चाहिए. यदि पेय साबुत सेब से तैयार किया गया है, तो चुनें छोटे फल, रानेतकी का अक्सर उपयोग किया जाता है। तैयारी का दूसरा मुख्य घटक चीनी है।

कॉम्पोट में क्या जोड़ा जा सकता है:

अन्य फल;

मसाले;

छिलका ताज़ा या सूखा.

कॉम्पोट्स को स्टरलाइज़ेशन के साथ और उसके बिना भी तैयार किया जाता है। दूसरे मामले में, दोहरी डालने की विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और साइट्रिक एसिड अक्सर जोड़ा जाता है। किसी भी मामले में, वर्कपीस की बाँझपन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। बर्तनों को भाप या किसी अन्य विधि से उपचारित किया जाता है। भली भांति बंद सीलिंग के लिए, यदि जार की गर्दन फिट बैठती है तो एक विशेष कुंजी या स्क्रू कैप का उपयोग करें।

कॉम्पोट को कितनी देर तक पकाना है, क्या जोड़ा जा सकता है, क्या पेय को पकने देना उचित है - यह सब युवा गृहिणियों को रुचिकर लगता है। भरपूर स्वाद पाने के लिए, फलों में मौजूद अधिकांश विटामिनों को बरकरार रखते हुए, उन्हें 15 मिनट से अधिक न उबालें। सेब के आकार और उनकी संख्या पर ध्यान दें। इसके अलावा, किसी भी अन्य फल या जामुन को कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है: प्लम, रसभरी, नाशपाती, खुबानी। में शीतकालीन खादआप कुछ संतरे के टुकड़े डाल सकते हैं। स्वादिष्ट खाना बनाना स्वस्थ पेय, कई नियमों को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• फलों को धीमी आंच पर उबाला जाता है (सेब के साथ कॉम्पोट को धीमी आंच पर पकाया जाता है)। इससे आप उन्हें सहेज सकते हैं लाभकारी विशेषताएं.
• एक ही समय में पकाने के लिए टुकड़ों का आकार एक जैसा होना चाहिए।
• पेय को ठंडा और छानकर परोसा जाता है (सभी घटकों को पहले कंटेनर से हटा दिया जाता है)।

ताज़ा से

एक महत्वपूर्ण बिंदुतैयारी में सेब का मिश्रणपाचन को रोकने के लिए है. टुकड़ों को अपना आकार बरकरार रखना चाहिए विटामिन संरचना. पकाने की अवधि, फल के आकार और मात्रा के अलावा, फल के प्रकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि आप पके एंटोनोव्का का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बस पानी को उबालना होगा और गर्मी से निकालना होगा। सिमिरेंका या मेल्बा को 5-8 मिनट तक उबालना बेहतर है।

सामग्री:

• सेब (स्वर्ग सेब सहित चुनने के लिए कोई भी किस्म) - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• शुद्ध पानी - 3 एल।

कॉम्पोट कैसे पकाएं ताजा सेबएक सॉस पैन में:

फलों को धोइये, टुकड़ों में काटिये, कोर निकाल दीजिये. पैन में पानी भरें, आग पर रखें और उबाल लें। पैन में 1.5 कप चीनी और तैयार सामग्री डालें। आप काढ़े में लगभग कोई भी अन्य फल मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती का काढ़ा बहुत स्वादिष्ट होता है। जब पानी फिर से उबल जाए, तो 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर पैन को आंच से उतार लें। पैन को बंद करें और पेय को 3-5 घंटे तक पकने दें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारी के लिए तैयार शोरबा को डिब्बाबंद किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्टॉक करना हमेशा से कई महिलाओं के लिए सबसे बड़ी चिंता का विषय रहा है। फलों और विशेष रूप से सेब के कुछ गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें डिब्बाबंद या कैंडिड किया जाता है, लेकिन यह अधिक सामान्य विधि है दीर्घावधि संग्रहण- कॉम्पोट पकाना।

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट तैयार करने की तकनीक में कभी कोई कठिनाई नहीं हुई, इसलिए आप इस कार्य को जल्दी से पूरा कर सकते हैं। अक्सर, इस प्रक्रिया में 5 से 30 मिनट तक का समय लगता है, इसलिए अधिकांश समय सामग्री तैयार करने में व्यतीत होता है।

यह या तो कॉम्पोट को संरक्षित करने या इसका उपयोग करने की प्रथा है ताजावी गर्म मौसम, पहले इसे ठंडा कर लें। यह पेय संरक्षित विटामिन की मात्रा के मामले में निम्नलिखित में से किसी के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। दुकान से खरीदा हुआ जूसऔर अमृत.

सभी व्यंजनों को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है; नीचे ऐसे कई विकल्प दिए गए हैं। लेकिन यदि नुस्खा नसबंदी निर्दिष्ट करता है, तो इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। अन्यथा, कॉम्पोट का शेल्फ जीवन काफी कम हो सकता है। हमें याद रखना चाहिए कि किण्वन के दौरान फल सतह पर तैरता है और ढक्कन थोड़ा फूल जाता है।

सेब का मिश्रण

सेब का कॉम्पोट बनाने की विधि नीचे दी गई है। मुख्य सामग्री सेब है. इस नुस्खे की सरलता के बावजूद इससे न हटना ही बेहतर है। यदि आप सही तरीके से खाना बनाते हैं, तो आप न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक पेय के साथ खुद को और उन लोगों को भी लाड़-प्यार दे पाएंगे जिनकी आप परवाह करते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

चरण 1. फलों को धो लें (बड़े फलों को स्लाइस में काटा जा सकता है)। - तैयार कंटेनर को इस तरह भरें कि ऊपर कुछ खाली जगह रह जाए.

चरण दो। चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें. फिर आग की चाशनी को हटा दें और उसमें डालें ताकि सेब पूरी तरह से चाशनी से ढक जाएं।

चरण 3. 5 मिनट के बाद. प्रतीक्षा करते समय, सिरप को वापस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलने के बाद, तरल को फिर से जार में डाल दिया जाता है। 5 मिनट के बाद. प्रक्रिया दोहराई जाती है.

चरण 4. सिरप के दूसरे डालने के बाद, सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट के जार को रोल किया जाता है। फिर उन्हें पलट देना चाहिए. आप गर्दन के नीचे कपड़ा या अखबार रख सकते हैं। जार पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में रहते हैं।

सुनिश्चित करें कि जार की सीलिंग पर्याप्त रूप से टाइट हो। अन्यथा, रोगाणु पेय में प्रवेश कर सकते हैं, जो अवांछित प्रक्रियाओं को भड़काएगा। यदि एल्युमीनियम कैप का उपयोग किया गया था, तो एक अच्छी सील का संकेत यह है कि उनमें दांत लगे हुए हैं।

अपर्याप्त विक्षेपण जार को फलों से अधिक भरने या कॉम्पोट के अनुचित तरीके से ठंडा होने के कारण हो सकता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, ढक्कन को बदलना और कॉम्पोट को फिर से स्टरलाइज़ करना उचित है।

सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण टुकड़ों में (साइट्रिक एसिड के साथ)

नुस्खा ही सरल कॉम्पोटसर्दियों के लिए सेब से. यह पेय हमेशा बढ़िया बनता है और पूरी सर्दी तक चलता है, तब भी जब कमरे का तापमान, लेकिन नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। अन्य फलों और जामुनों के साथ कॉम्पोट उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। प्रति उत्पाद की गणना तीन लीटर जार.

सामग्री

0.5−0.7 किलो सेब;

250 ग्राम चीनी;

1 चम्मच। साइट्रिक एसिड.

तैयारी

1. तुरंत पानी को स्टोव पर उबलने के लिए रख दें, आपको कुल मिलाकर लगभग 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़ा और उबालें ताकि आपके पास पानी बचा रहे।

2. जब पानी उबल रहा हो, तो आपको सेबों को धोना होगा, साफ नैपकिन से पोंछना होगा और स्लाइस में काटना होगा। पीसने की जरूरत नहीं.

3. सेब के टुकड़ों को एक जार में रखें.

4. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. फल को सवा घंटे तक गर्म होने दें।

5. सारा तरल एक सॉस पैन में निकाल लें, रेसिपी के अनुसार चीनी डालें। स्टोव पर रखें और तीन मिनट तक उबालें।

6. जार में साइट्रिक एसिड डालें।

7. कॉम्पोट के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और ढक्कन से ढक दें।

8. जार को पलट दें और इसे किसी गर्म चीज़, जैसे कंबल, से ढक दें। ठंडा होने तक रखें.

सर्दियों के लिए सेब की खाद (साबुत फलों के साथ)

बिना नसबंदी के एक और कॉम्पोट रेसिपी, लेकिन साबुत सेब के साथ। इस पेय के लिए आपको एंटोनोव्का किस्म के छोटे फलों की आवश्यकता होगी। एक तीन लीटर जार में 8 से 10 टुकड़े होते हैं।

सामग्री

8−10 सेब;

2 लीटर पानी;

300 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. फल को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए.

2. तैयार फलों को 3 लीटर के स्टेराइल जार में रखें। हैंगर के ऊपर जार को सेब से भरने की कोई ज़रूरत नहीं है। अगर फल बड़े हैं तो 8 टुकड़े नहीं, बल्कि कम डालें.

3. जार को उबलते पानी से भरें, बंद करें नायलॉन कवर, कम्बल से ढकें।

4. जार को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो अधिक समय तक, लेकिन एक दिन से अधिक न रखें।

5. उबले हुए फलों को जार में छोड़कर, पैन में पानी निकाल दें। इस समय के दौरान, तरल पीला हो जाएगा और सेब की सुगंध से भर जाएगा।

6. निथारे हुए पानी को रेसिपी के अनुसार डालकर उबालें दानेदार चीनी. शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए चाशनी को कम से कम पांच मिनट तक उबालें।

7. सेब के ऊपर डालें. जार को सील करें और उन्हें कंबल से ढककर ठंडा होने तक उल्टा रखें।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट का एक विश्वसनीय नुस्खा, जो निश्चित रूप से वसंत तक चलेगा। अगर वह रुका तो अगले साल तक चुपचाप रहेगा। ऐसे पेय को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सेब का उपयोग साबुत और बीज के साथ किया जाता है।

सामग्री

300 ग्राम चीनी;

600−800 ग्राम छोटे सेब;

2.5 लीटर पानी.

तैयारी

1. बिना क्षति, वर्महोल, फफूंदी या सड़न के निशान वाले छोटे सेब चुनें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें.

2. तीन लीटर के जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन बंद कर दें।

3. सेबों को एक जार में रखें.

4. चीनी और पानी से चाशनी उबालें.

5. जार को सेब से भरें, ढक्कन से ढक दें, लेकिन उस पर पेंच न लगाएं।

6. जार को एक ऊंचे सॉस पैन में रखें और उसके तल पर एक कपड़ा रखें।

7. पैन में इतना उबलता पानी डालें कि वह जार हैंगर तक पहुंच जाए। स्टोव को चालू करो। नसबंदी के समय की उलटी गिनती उस क्षण से शुरू होती है जब पैन में पानी उबलता है, जार में कॉम्पोट नहीं।

8. सेब के साथ कॉम्पोट को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि आप मोड़ते हैं दो लीटर जार, फिर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, चीनी की मात्रा कम करना न भूलें। लीटर जारदस मिनट काफी हैं.

वेनिला (रानेतकी) के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

एक बहुत ही सुंदर कॉम्पोट का एक प्रकार, जिसके लिए रानेतकी का उपयोग किया जाता है। पेय लीटर जार में तैयार किया जाता है, उन्हें हैंगर तक भर दिया जाता है। तीन के लिए गणना लीटर जार, नसबंदी के साथ वर्कपीस।

सामग्री

1.5 लीटर पानी;

400 ग्राम चीनी;

1 ग्राम प्राकृतिक वेनिला;

रानेतकी।

तैयारी

1. रानेतकी को धो लें, पूंछ हटा दें। प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से छेदें। यह तकनीक फल पर पतली त्वचा को सुरक्षित रखेगी।

2. रानेतकी को बाँझ जार में रखें।

3. रेसिपी के पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, वेनिला डालना न भूलें। दो मिनट तक उबालें, इतना काफी है।

4. रानेतकी को गर्दन तक उबलती हुई चाशनी से भरें। जार को कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

5. स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में डालें। नीचे कपड़ा होना चाहिए ताकि प्रक्रिया के दौरान कांच फट न जाए।

6. पैन में उबलता पानी डालें.

7. पैन में पानी उबलने के बाद जार को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर लें.

8. बाहर निकालें, ढक्कनों को चाबी से लपेटें, कंबल के नीचे और उल्टा होने तक पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

ग्रीष्मकालीन सेब और काले किशमिश का मिश्रण

सामग्री:
1 किलो सेब,
400 ग्राम काले करंट,
1 लीटर पानी,
600−700 ग्राम चीनी।

तैयारी:
तैयार सेब और किशमिश को कंधों तक जार में रखें और उनमें पानी और चीनी की ठंडी चाशनी भरें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ऊपर से सिरप डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें: 1-लीटर - 5 मिनट, 2-लीटर - 8 मिनट, 3-लीटर - 12 मिनट (या क्रमशः 15, 25 और 30 मिनट के लिए 85ºC के तापमान पर पास्चुरीकृत करें)।

सर्दियों के लिए सुगंधित सेब की खाद (अंगूर के साथ)

मिश्रित कॉम्पोट का एक प्रकार, जो अंगूर मिलाकर तैयार किया जाता है। यदि जामुन गहरे रंग के हैं, तो पेय उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा।

सामग्री

300 ग्राम सेब;

300 ग्राम अंगूर;

1 चम्मच। नींबू;

300 ग्राम चीनी;

2.5 लीटर पानी.

तैयारी

1. अंगूर और सेब धो लें. सूखा।

2. अंगूरों को लटकन से अलग करके तीन लीटर के जार में रखें. सेब को स्लाइस में काटें और अंगूर में मिला दें।

3. हर चीज़ पर उबलता पानी डालें और लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

4. अब जार पर छेद वाला ढक्कन लगाएं और सारा तरल एक खाली सॉस पैन में निकाल दें।

5. चीनी डालें, उबालने के बाद कम से कम तीन मिनट तक उबालें।

6. साइट्रिक एसिड सीधे जार में डालें।

7. भावी कॉम्पोट के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।

8. तुरंत एक चाबी से ढक्कन को रोल करें, वर्कपीस को कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसमें दो दिन तक का समय लग सकता है. फिर जार को उसकी प्राकृतिक स्थिति में पलट कर भंडारित किया जा सकता है।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण "रूसी में फैंटा"

अतिरिक्त संतरे के साथ सेब कॉम्पोट की विधि। भंडारण के दौरान पेय को कड़वा होने से बचाने के लिए, खट्टे फल से सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें। इसी तरह, आप नींबू के साथ एक पेय तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको नुस्खा से शुष्क एसिड को हटाने की आवश्यकता है। पर्याप्त होगा ताज़ा रसखट्टे खट्टे फलों से.

सामग्री

5−6 सेब;

1 नारंगी;

1 चम्मच। साइट्रिक एसिड;

250 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. सेबों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक साफ जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस दौरान आपको संतरे को छीलना है, छिलकों को एक सॉस पैन में डाल देना है. यह खाली होना चाहिए. पपड़ियों को पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है; वे जितनी बड़ी होंगी, उतना अच्छा होगा।

3. साइट्रस से रस निचोड़ें और इसे पैन में डालें। रस निचोड़ते समय ध्यान रखें कि बीज न रहें, गूदा रहने दें।

4. सेब के जार से पानी निकालकर एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

5. संतरे के छिलकों को दस मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।

6. पैन में चीनी डालें और कुछ मिनट तक और उबालें।

7. उबले हुए सेब के जार में एसिड मिलाएं।

8. इसके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और सील कर दें। "रूसी फैंटे" को भी गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार सेब का मिश्रण

सुगंधित कॉम्पोट का एक प्रकार, जिसमें प्राकृतिक दालचीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। यदि मसाले को कुचलकर पाउडर बनाया जाता है, तो निम्न गुणवत्ता या सिंथेटिक मूल का उत्पाद होने की संभावना है।

सामग्री

0.3 दालचीनी की छड़ें;

2 लौंग;

7-8 छोटे सेब;

300 ग्राम चीनी;

2.3 लीटर पानी.

तैयारी

1. सेबों को धोना, सुखाना और जार में संसाधित करना आवश्यक है।

2. छिलके की अखंडता बनाए रखने के लिए प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। एक कीटाणुरहित जार में रखें.

3. अगर चाहें तो तुरंत लौंग और दालचीनी डालें, आप थोड़ा वेनिला या अदरक का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। सुगंध अद्भुत होगी.

4. चाशनी को उबालें, तैयार फिलिंग को जार में डालें।

5. ढक दें, स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में डालें, उबलता पानी डालें।

6. जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, 15 मिनट का समय निर्धारित कर लें.

7. इस समय के बाद, टैंक को सावधानीपूर्वक हटा दें और चाबी का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें। ठंडा करें और स्टोर करें।

उबलते पानी डालते समय तापमान बदलने से जार फट सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, एक बड़ा चम्मच अंदर रखें, लेकिन केवल साफ चम्मच।

सिरप जार में फिट नहीं हुआ और रह गया? इसे पानी से पतला करें, कुछ कटे हुए सेब डालें, आप अन्य फल, जामुन और मसाले मिला सकते हैं। एक नियमित कॉम्पोट पकाएं।

कॉम्पोट के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए, कभी-कभी इसमें दो दिन लग सकते हैं। गर्मी में, पेय का और अधिक स्टरलाइज़ेशन होता है, जो इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

आप सेब में केवल जामुन और फलों के अलावा और भी बहुत कुछ मिला सकते हैं। अद्भुत कॉम्पोटपुदीने की पत्तियों या नींबू बाम से बनाया गया।

दानेदार चीनी हमेशा शुद्ध नहीं होती। इसीलिए चाशनी को कम से कम तीन मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, आप इसे अधिक समय तक उबाल सकते हैं। कभी भी चीनी के कटोरे से रेत का उपयोग न करें जिसमें टुकड़े या अन्य अवशेष हो सकते हैं।

सेब का कॉम्पोट स्वयं द्वारा तैयार किया गया सरल तरीके से, गर्मी और सर्दी दोनों में किसी भी रात्रिभोज का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अंत होगा। मीठी और खट्टी किस्मों के फल कटाई के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, विशेष रूप से एंटोनोव्का, इसकी अनूठी, पहचानने योग्य सुगंध को क्लासिक्स द्वारा महिमामंडित किया जाता है। नसबंदी के बिना प्रस्तुत नुस्खा आपको अधिकांश विटामिन बचाने की अनुमति देता है।

पकाते समय मुख्य आवश्यकता सेब को अच्छी तरह से छीलना है ताकि सड़े हुए हिस्से जार में न गिरें। सेब को काला होने से बचाने के लिए स्लाइस को हल्के नमकीन पानी में रखें। पेय के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद है लेमन जेस्ट।

सामग्री

आपको 3 लीटर कंटेनर की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब
• 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी
• 2 चुटकी साइट्रिक एसिड
• 2.5-2.6 लीटर गर्म पानी

तैयारी

1. एकत्रित सेबों को पानी से धोकर काट लीजिये. ध्यान रखें कि बीज सहित कोर हटा दें और सेब के आधे हिस्से धो लें, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें और एक जार में डालें, इसे नीचे से 8-10 सेमी भरें।

2. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उबलते पानी को जार में डालें, पहले इसके नीचे एक चाकू या लकड़ी का स्पैटुला रखें ताकि तापमान के अंतर के कारण जार फट न जाए। चलिए इसे कवर करते हैं टिन का ढक्कनया तश्तरी में रखें और लगभग 10 मिनट तक टुकड़ों से हवा निकलने दें।

3. फिर छेद वाले नाली के ढक्कन का उपयोग करके जार से गर्म तरल को वापस पैन में डालें। पानी को फिर से उबाल लें। बस जार में दानेदार चीनी डालें और बस थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें ताकि अधिक मात्रा में न लगें सेब का स्वाद, लेकिन केवल इसे मजबूत करें। उबलते पानी को वापस जार में कंधों तक डालें। ढक्कन को उबलते पानी से उबालें और जार को उससे ढक दें।

4. कैनिंग कुंजी का उपयोग करके सील करें और बहुत सावधानी से जार को सिंक के ऊपर घुमाएं, सील की ताकत की जांच करें और एक पोथहोल्डर या तौलिया का उपयोग करें। सेब के कॉम्पोट को सर्दियों के लिए ठंडा होने दें और इसे तहखाने, बेसमेंट या पेंट्री में ले जाएं।

सुगंधित मीठा पेययह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और गर्मियों में तरोताजा कर देता है। सर्दियों में इसकी याद आती है गरम दिनऔर विटामिन प्रदान करता है जिनकी इस समय कमी है। केवल सेब का कॉम्पोट तैयार करने की कई तरकीबें हैं अनुभवी गृहिणियाँ. उदाहरण के लिए, फलों से छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें इसकी मात्रा सबसे अधिक होती है उपयोगी पदार्थ. सेब के कॉम्पोट को सॉस पैन में पकाने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि किस प्रकार के कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे लेना बेहतर माना जाता है तामचीनी व्यंजन, क्योंकि एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर स्वाद खराब कर देते हैं।

सेब के कॉम्पोट को सही तरीके से कैसे पकाएं

कॉम्पोट को कितनी देर तक पकाना है, क्या जोड़ा जा सकता है, क्या पेय को पकने देना उचित है - यह सब युवा गृहिणियों को रुचिकर लगता है। भरपूर स्वाद पाने के लिए, फलों में मौजूद अधिकांश विटामिनों को बरकरार रखते हुए, उन्हें 15 मिनट से अधिक न उबालें। सेब के आकार और उनकी संख्या पर ध्यान दें। इसके अलावा, किसी भी अन्य फल या जामुन को कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है: प्लम, रसभरी, नाशपाती, खुबानी। आप विंटर कॉम्पोट में संतरे के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार करने के लिए, आपको कई नियमों को ध्यान में रखना होगा:

• फलों को धीमी आंच पर उबाला जाता है (सेब के साथ कॉम्पोट को धीमी आंच पर पकाया जाता है)। यह आपको उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
• एक ही समय में पकाने के लिए टुकड़ों का आकार एक जैसा होना चाहिए।
• पेय को ठंडा और छानकर परोसा जाता है (सभी घटकों को पहले कंटेनर से हटा दिया जाता है)।

ताज़ा से

सेब का कॉम्पोट तैयार करने में एक महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा पकाने से बचें। टुकड़ों को अपना आकार और विटामिन संरचना बरकरार रखनी चाहिए। पकाने की अवधि, फल के आकार और मात्रा के अलावा, फल के प्रकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि आप पके एंटोनोव्का का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बस पानी को उबालना होगा और गर्मी से निकालना होगा। सिमिरेंका या मेल्बा को 5-8 मिनट तक उबालना बेहतर है।

सामग्री:

• सेब (पसंद के सेब सहित चुनने के लिए कोई भी किस्म) - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• शुद्ध पानी - 3 एल।

एक सॉस पैन में ताजा सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं:

1. फलों को धोइये, टुकड़ों में काटिये, कोर निकाल दीजिये.
2. पैन में पानी भरें, आग पर रखें और उबाल लें।
3. पैन में 1.5 कप चीनी और तैयार सामग्री डालें। आप काढ़े में लगभग कोई भी अन्य फल मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती का काढ़ा बहुत स्वादिष्ट होता है।
4. जब पानी फिर से उबल जाए, तो 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर पैन को आंच से उतार लें।
5. पैन को ढक दें और पेय को 3-5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारी के लिए तैयार शोरबा को डिब्बाबंद किया जा सकता है।

सूखे से

परोसने से 12 घंटे पहले सूखे मेवे की खाद पकाना बेहतर है, ताकि इसे पकने और संतृप्त होने का समय मिल सके। इस तरह सुगंध और स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाएगा। एक नियम के रूप में, शोरबा तैयार करने के लिए चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि सूखे फल पहले से ही पानी में बहुत अधिक मिठास पैदा करते हैं। पेय को भिगोने के बाद 12-20 मिनट तक उबालें ठंडा पानीसूखे मेवे। शोरबा में तीखापन और उत्सव की सुगंध जोड़ने के लिए, आप इसे दालचीनी के साथ सीज़न कर सकते हैं साइट्रस ज़ेस्ट.

सामग्री:

• सूखे सेब- 2 बड़े चम्मच तक;
• स्वाद के लिए चीनी);
• पानी - 3000 मिली;
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच;
• दालचीनी - छोटा चम्मच।

शोरबा बनाने की सरल विधि:

1. सामग्री को अच्छी तरह धो लें, सूखे मेवों को एक कोलंडर में निकाल लें।
2. पैन में पानी भरें, सूखे मेवे डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. 15 मिनट बाद इसमें दालचीनी डालें और गैस बंद कर दें.
4. जब शोरबा घुल जाए (12 घंटे), तो छान लें। सेवा करना।

जमे हुए से

कुछ मितव्ययी गृहिणियाँ गर्मियों में फ्रीजर को सब्जियों और फलों से भर देती हैं ताकि सर्दियों में वे अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार कर सकें। यदि आपके पास जमे हुए सेब हैं, तो आप उनसे तुरंत कॉम्पोट या जेली बना सकते हैं। ठंडा या गर्म परोसने पर पहला समान रूप से स्वादिष्ट होता है। यदि गर्म परोसा जाए, तो यह पेय पारंपरिक मुल्तानी शराब का गैर-अल्कोहल विकल्प बन जाएगा।

सामग्री:

• जमे हुए सेब - 200 ग्राम;
• अन्य जमे हुए फल - 300 ग्राम;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• लौंग या दालचीनी.

एक सॉस पैन में जमे हुए फलों का पेय कैसे बनाएं:

1. फलों को धोकर सुखा लें.
2. इन्हें साफ पानी से भरे पैन में रखें.
3. जब तरल उबल जाए, तो आंच कम कर दें और सामग्री को और 10 मिनट तक पकाएं।
4. फल नरम हो जाएंगे, और फिर यह मसाला डालने लायक है गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराबदालचीनी/लौंग.
5. 5 मिनट के बाद, चीनी डालें और पेय को कुछ घंटों के लिए पकने दें।

वीडियो: एक सॉस पैन में सेब की खाद बनाने की विधि

परंपरागत फ्रूट ड्रिंकजोड़ के साथ तैयार किया गया विभिन्न जामुन, फल: चेरी, करंट, आड़ू, करौंदा, नाशपाती। ताजे और सूखे या यहां तक ​​कि जमे हुए दोनों प्रकार के फलों का उपयोग किया जाता है। युवा माताएं अपने बच्चों के लिए प्राकृतिक सेब पेय तैयार कर सकती हैं - यह एक उत्कृष्ट विटामिन प्रतिस्थापन होगा साधारण पानी. सुझाए गए वीडियो देखने के बाद, आप सीखेंगे कि इसे सॉस पैन में सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

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