पिटेड बर्ड चेरी जैम रेसिपी. स्वादिष्ट चेरी जैम

संरक्षण के मौसम के दौरान, गृहिणियां सर्दियों के लिए जामुन, फल, सब्जियों को जार में छिपाने की कोशिश करती हैं, जो आपको ठंढे दिनों में गर्म गर्मी की याद दिलाएंगे। बर्ड चेरी जैम बनाने ने सैकड़ों साल पहले लोकप्रियता हासिल की, क्योंकि सुगंधित विनम्रताइसका एक विशिष्ट स्वाद, लगातार बनी रहने वाली सुगंध है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

ताजगी के अलावा तीखा स्वाद, बर्ड चेरी फल एक और विशेषता में भिन्न होते हैं - बड़ी हड्डी. इसे अलग करना काफी कठिन है, इसलिए अक्सर गृहिणियां इसे आसान बनाना पसंद करती हैं - पूरे फल का उपयोग करके संरक्षण तैयार करना या इसे हड्डी के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना।

सबसे उपयोगी वे फल हैं जो नष्ट नहीं हुए हैं उष्मा उपचार. विटामिन सी की मात्रा के अनुसार इनकी तुलना केवल संतरे और सेब से की जा सकती है। आप उपयोगी पदार्थों को बिना पकाये तथा कीटाणुरहित किये संरक्षण में रख सकते हैं। इस तरह से तैयार किया गया जैम पूरी तरह से संग्रहित होता है - बर्ड चेरी में टैनिन होता है जो वर्कपीस को खराब नहीं होने देगा।

बर्ड चेरी की कटाई और जैम बनाने के लिए इसकी तैयारी

जैम बनाने के लिए पके फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, कॉम्पोट के लिए - थोड़ा कच्चा। जामुन के लिए जंगल जाओ सुबह बेहतर, अपने साथ एक टोकरी और कैंची ले जाएं - पौधों की कुछ किस्में बहुत नरम फल देती हैं, जिन्हें अपने हाथों से पेड़ से उतारना मुश्किल होता है।

जैम बनाने के लिए बर्ड चेरी तैयार करना कई चरणों में होता है:

• सभी टहनियाँ, ख़राब या सूखे हुए जामुन पूरी तरह से हटा दें;
• बहते पानी के नीचे कच्चे माल को धोएं;
• एक तौलिये या मोटे रुमाल पर एक परत में फैलाएं, जिससे तरल निकल जाए।

कौन सा नुस्खा चुना गया है, उसके आधार पर, आपको जामुन को उबलते पानी में ब्लांच करना होगा या मांस की चक्की से गुजरना होगा।

बर्ड चेरी जैम, सर्दियों के लिए एक सरल रेसिपी

1. जामुन (1 किलो) तैयार करने के बाद, एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी में डाल दें।
2. चाशनी पहले से तैयार कर लें (500 मिली पानी और 1100 ग्राम चीनी को आधे घंटे तक उबालें)।
3. उबले हुए फलों को 2 मिनट के लिए गरम चाशनी में डुबोएं, लेकिन उबलती हुई नहीं।
4. उबलने से बचाते हुए, एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. निष्फल कंटेनरों में डालें, सील करें।

महत्वपूर्ण! आप वर्कपीस को एक अपार्टमेंट में भी स्टोर कर सकते हैं - यह वर्ष के दौरान खराब नहीं होता है। मुख्य बात यह है कि कमरा अंधेरा होना चाहिए।

बीजरहित पक्षी चेरी जैम

खाना पकाना स्वादिष्ट व्यवहारहड्डियों के बिना यह मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि बड़े मांसल जामुन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जाम की शेल्फ लाइफ - 3 साल तक।

खाना बनाना:

1. पके फलों (2 किग्रा) को धातु की छलनी या छोटे कोलंडर से रगड़ें।
2. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं (1 लीटर बर्ड चेरी प्यूरी के लिए 800 ग्राम चीनी)।
3. धीमी आंच पर भेजें, बुलबुले बनने से बचाएं, 15 मिनट तक उबालें।

तैयार कंटेनरों में कॉर्क (आप प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं) व्यवस्थित करें।

गड्ढों के साथ बर्ड चेरी जैम

खाना बनाना:

1. तैयार जामुन (1500 ग्राम) को चीनी (2 किलो) के साथ डालें।
2. फलों को तब तक छोड़ दें जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, आप लगातार हिलाते हुए प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
3. स्टोव पर भेजें, आधे घंटे तक पकाएं, जार में भेजने से 3-5 मिनट पहले, नींबू के तीन स्लाइस से रस निचोड़कर एक द्रव्यमान बना लें।

कॉर्क, ठंडा करना सबसे अच्छा उल्टा किया जाता है।

लाल चेरी जाम

लाल फलों से जैम बनाना काफी सरल है। मुख्य बात अनुपात को सख्ती से बनाए रखना और खाना पकाने के लिए सिफारिशों का पालन करना है:

1. फलों को उबलते पानी में 2 मिनट से ज्यादा न उबालें।
2. उस तरल के आधार पर जिसमें जामुन को ब्लांच किया गया था, एक सिरप तैयार करें (250 मिलीलीटर में 1 किलो चीनी जोड़ें, उबाल लें, सरगर्मी करें)।
3. बेरी, मीठी चिपचिपी चाशनी मिलाएं।
4. आधे घंटे तक उबालें, हिलाना न भूलें।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने की प्रक्रिया में, फोम को लगातार हटा दें - तैयार जाम में ऐसा करना अधिक कठिन है।

ट्विस्टेड बर्ड चेरी जैम

एक वर्कपीस जिसकी आवश्यकता नहीं है खाना बनाना, - सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, जिसे जल्दी और बिना किसी परेशानी के बनाया जा सकता है। जैम के फायदे - इसमें खाना पकाने की जरूरत नहीं पड़ती, पकाने का समय कम हो जाता है, बस स्वाद गुणऔर उपयोगी गुण.

खाना बनाना:

1. धुले हुए सूखे मेवे (1 किग्रा) को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. में द्रव्यमान मिलाएं समान अनुपातचीनी के साथ।
3. हिलाएँ, 3 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।
4. बैंकों को भेजें.

सील करने के तुरंत बाद रेफ्रिजरेट करें। लंबे समय तक रहता है.

काली चेरी जाम

काले फलों के "पांच मिनट" को परिचारिकाओं के बीच विशेष सम्मान प्राप्त है। जार को पहले से धोना और कीटाणुरहित करना बेहतर है - समाप्त संरक्षणतुरंत डालकर सील कर देना चाहिए।

खाना बनाना:

1. मीठी चाशनी तैयार करें (300 मिली पानी और 1300 ग्राम चीनी उबालें)।
2. उबलते तरल के साथ बर्ड चेरी (1 किलो) डालें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. आग पर रखें, उबाल लें, शोर-शराबे से बचें, 5 मिनट के बाद स्टोव से हटा दें।
4. कंटेनरों में डालें, रोल करें।

चेरी चेरी जाम

वर्जिन बर्ड चेरी से कटाई के लिए, आप इन जामुनों के लिए अनुशंसित किसी भी नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। आप एक विशेष रेसिपी के अनुसार जैम बना सकते हैं:

1. 800 ग्राम फल और 800 ग्राम चीनी के मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें।
2. पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, प्रक्रिया को दोहराएं।
3. एक चौथाई घंटे तक 2-4 बार उबालें, हर बार मिश्रण को पूरी तरह ठंडा करें।

कन्टेनर में भेजने और भली भांति बंद करके रखने के बाद ठंडे स्थान पर भेज दें।

बर्ड चेरी जैम उपयोगी पदार्थों का भंडार है जो स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकता है और यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों से भी निपट सकता है। रिक्त स्थान तैयार करने में अधिक समय नहीं लगेगा, और तहखाने में अलमारियां सुगंधित विनम्रता से भर जाएंगी।

»पक्षी चेरी

लाल पक्षी चेरी हमारे देश में एक दुर्लभ संस्कृति है, जिस पर ध्यान देने योग्य है। यह पौधा बागवानों, लैंडस्केप डिजाइन और असामान्य के प्रेमियों को पसंद आएगा पाक तैयारी. फल के औषधीय गुण शरीर की कई बीमारियों या यूं कहें कि रोकथाम में काम आएंगे।.

रेड बर्ड चेरी फसल का लोकप्रिय नाम है, जो बढ़ते मौसम के अंत में बैंगनी पत्तियों के अधिग्रहण के कारण दिखाई दिया। जीवविज्ञान में, पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में राज्य के नाम पर, पौधे को वर्जिनियन पक्षी चेरी कहा जाता है, जहां यह हर जगह जंगली रूप से उगता है। यूरोप में, यह पौधा 1724 से जाना जाता है।

झाड़ी (पेड़) उत्तरी अमेरिका में व्यापक हो गई, जिसे यूरोपीय निवासियों द्वारा कठिन जंगलों की बड़े पैमाने पर कटाई से मदद मिली। चिकित्सा गुणोंफल और छाल, लकड़ी के मूल्यवान गुणों का उपयोग उत्तरी अमेरिकी भारतीयों द्वारा किया जाता थाजिनके लिए पौधा रोजमर्रा की जिंदगी का अहम हिस्सा बन गया है। सर्वोत्तम प्रदर्शन विशेषताओं वाली बर्ड चेरी प्रजातियों को घरेलू बागवानी में खेती के लिए चुना गया था।

पढ़ना रासायनिक संरचनापक्षी चेरी के फल और छाल का अध्ययन मुख्य रूप से अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किया जाता है, शोध डेटा हमें उपयोगी पदार्थों को चिह्नित करने की अनुमति देता है।

लाल पक्षी चेरी के फल में शामिल हैं:

• विटामिन सी, पी;
• टैनिन;
• लाइकोपीन;
• एंथोसायनिन;
• कैफिक, क्लोरोजेनिक, फेरुलिक एसिड;
• पॉलीसेकेराइड;
• ईथर के तेल।

शर्करा की हिस्सेदारी 9-13% है, और टैनिन की मात्रा केवल 0.9-0.13% है. ये आंकड़े पक्षी चेरी के फल (5%/15%) में समान पदार्थों की सामग्री से काफी भिन्न हैं। इसलिए, लाल पक्षी चेरी के फल अधिक मीठे होते हैं और उनमें कसैले गुण नहीं होते हैं।

लाल पक्षी चेरी की छाल, कलियों, फूलों, पत्तियों और बीजों में ग्लूकोसाइड प्रुनाज़िन होता है, जो पेट के एंजाइमों से विभाजित और बंध कर एक जहरीला पदार्थ बनाता है - हाइड्रोसायनिक एसिड। अत्यधिक सेवन करने पर विषाक्तता उत्पन्न होती है एक लंबी संख्याइसलिए, पौधों के घटक मनुष्यों के लिए कोई गंभीर खतरा पैदा नहीं करते हैं। लेकिन यह पशुधन को नुकसान पहुंचा सकता है, जिनके लिए हरे पत्ते ताजे भोजन के रूप में आकर्षक होते हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए लाल जामुन के फायदे

anthocyanins

लाल पक्षी चेरी में मौजूद एंथोसायनिन (7.57%) अन्य पौधों के स्रोतों से कई गुना बेहतर है। इसलिए, पौधा महान स्रोतग्लाइकोसाइड्स से युक्त जैविक रूप से सक्रिय पॉलीफेनोल्स, जो कई दवाओं का हिस्सा हैं।

एंथोसायनिन की विशेषता- मानव शरीर में संश्लेषण की कमी. वे जल्दी नष्ट हो जाते हैं और शरीर में जमा नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें लगातार भोजन मिलता रहना चाहिए। दैनिक आवश्यकताएक स्वस्थ व्यक्ति 200 मिलीग्राम, और एक बीमार व्यक्ति 300 मिलीग्राम।

एंथोसायनिन अपने एंटीऑक्सीडेंट, शामक, जीवाणुनाशक और शक्तिवर्धक गुणों के लिए जाने जाते हैं। इसीलिए जटिल उपचार और रोकथाम में उपयोग किया जाता है:

• सर्दी;
• वायरल और जीवाणु संक्रमण;
• हृदय संबंधी अपर्याप्तता;
• नेत्र विकृति;
• न्यूरोपैथी, तनाव, अनिद्रा;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कीमोथेरेपी के बाद शरीर की कमी;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना।

एंथोसायनिन कई का हिस्सा हैं खाद्य योज्यदृष्टि में सुधार करने के लिए. अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग लगातार सक्रिय पॉलीफेनोल्स लेते हैं उनकी दृष्टि तेज होती है।

क्लोरोजेनिक एसिड

क्लोरोजेनिक एसिड (355.3 मिलीग्राम) अक्सर प्रकृति में नहीं पाया जाता है, यह मुख्य रूप से हरी कॉफी बीन्स में पाया जाता है और भूनने के दौरान अपना प्रभावशाली हिस्सा खो देता है उपयोगी गुण . यह एसिड मुख्य रूप से अपने वसा जलाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, जिसका उपयोग वजन घटाने वाले उत्पादों के निर्माताओं द्वारा व्यापक रूप से किया जाता है। इसके अलावा, पदार्थ में नियामक, टॉनिक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

शरीर के लिए लाभ:

• शर्करा के स्तर में कमी;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण का दमन;
• आंतों का स्थिरीकरण;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना;
• चयापचय का त्वरण;
• रक्त के थक्कों की रोकथाम;
• ग्लूकोज संश्लेषण को विनियमित करके वसा जलाना।

कैफीक एसिड

कैफिक एसिड (181.1 मिलीग्राम) में कैंसरकारी प्रभाव होता हैकैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकना।

फेल्यूरिक एसिड

फेल्यूरिक एसिड (194.3 मिलीग्राम) अपने एंटी-एलर्जी, एंटी-इंफ्लेमेटरी, सनस्क्रीन गुणों के लिए जाना जाता है, जो विटामिन ई की जैवउपलब्धता को और बढ़ाता है। इस पदार्थ का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, जिसमें एंटी-एजिंग, सुरक्षात्मक और चमकदार त्वचा देखभाल उत्पाद शामिल हैं।

टैनिन

लाल पक्षी चेरी फल के टैनिन (1%) में पी-विटामिन गुण होते हैं. यह आंतों के म्यूकोसा पर एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्रावी कार्य का विनियमन है। नतीजतन, आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है, उत्पादों के अवशोषण की तीव्रता बढ़ जाती है।

टैनिन में बैक्टीरियोस्टेटिक (विकास-अवरोधक) प्रभाव होता हैकई सूक्ष्मजीवों पर, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित (अवशोषित) करते हैं।

शरीर के लिए लाभ:

• पेचिश, डिस्बैक्टीरियोसिस का उन्मूलन;
• रेडियोधर्मी तत्वों से शुद्धिकरण;
• पाचन तंत्र का विनियमन;
• विकिरण बीमारी, ल्यूकेमिया की रोकथाम;
• पौधों के जहर और भारी धातुओं के लवण के साथ विषाक्तता का उन्मूलन।

ठंड के दौरान टैनिन नष्ट हो जाते हैं, जल्दी से अन्य उत्पादों के प्रोटीन से बंध जाते हैं, आंतों के म्यूकोसा तक पहुंचने का समय नहीं मिलता है। इसलिए, लाल पक्षी चेरी के फलों से नुकसान न हो, इसके लिए इनका सेवन ताजा और खाली पेट किया जाता है।.

लाल करंट के फल जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र विकृति में उपयोग के लिए वर्जित हैं, एसिडिटीजीव और घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में। यह एक संभावित एलर्जेन है जिसका सेवन अतिसंवेदनशीलता की स्थिति में नहीं किया जाना चाहिए। प्रतिरक्षा तंत्र. शरीर में फलों का अत्यधिक सेवन आंतों में रुकावट पैदा करता है।

लाल पक्षी चेरी के फल पाक तैयारियों के लिए आदर्श हैं और आपके सामान्य आहार में विविधता लाने का एक शानदार अवसर है। इनका सेवन ताजा, सुखाकर और पाउडर के रूप में किया जाता है।. लाल पक्षी चेरी के फलों से जैम, कॉम्पोट, टिंचर और पाई के लिए भराई तैयार की जाती है।

फलों को डंठल सहित पूर्ण तकनीकी रूप से पकने के बाद काटा जाता है और बेकिंग शीट पर फैलाकर ओवन में सुखाया जाता है। एक घंटे के भीतर, तापमान 35 ° -40 ° С के भीतर बनाए रखा जाता है, जिसके बाद इसे 60 ° -80 ° С तक बढ़ाया जाता है, समय-समय पर ओवन को हवादार किया जाता है. पर अंतिम चरणतापमान न्यूनतम तक कम हो जाता है। सूखने के बाद, डंठल हटा दिए जाते हैं, फलों को रख दिया जाता है कांच का जारकसकर बंद ढक्कन के साथ.

लाल पक्षी चेरी के फल से आटाइसे उचित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जा सकता है। यह गर्म व्यंजनों के लिए असाधारण मिठाइयाँ, पेस्ट्री, जेली, सॉस बनाता है, स्वाद योजकटिंचर और कॉम्पोट्स के लिए। यह एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला (118.4/100 ग्राम) उत्पाद है जो नयापन देगा स्वाद के रंगऔर किसी भी चिकित्सीय आहार में विविधता लाता है।

आटे के महत्वपूर्ण घटकों में से एक फाइबर है, जो पीसने के दौरान छिलके और हड्डी से उत्पाद में प्रवेश करता है। उत्पाद में इस पदार्थ का संकेतक इसके बाद दूसरे स्थान पर है पूरे गेहूं का आटा. इसलिए, लाल पक्षी चेरी के फल का आटा वजन घटाने या स्वस्थ आहार के लिए उपयोगी है।

आटा पाने के लिएसूखे मेवों को उपयुक्त कार्यों के साथ कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लिया जाता है। उत्पाद को कांच के कंटेनरों में संग्रहित करें बंद ढक्कनएक अँधेरे और ठंडे कमरे में. आटा और सूखे मेवे 2 साल तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

लाल पक्षी चेरी की पत्तियों और छाल में भी औषधीय गुण होते हैं। इनमें फाइटोनसाइड्स और टैनिन होते हैं। इसलिए इनका प्रयोग किया जाता है लोग दवाएंसर्दी और ब्रोंकोपुलमोनरी रोगों के उपचार के लिए काढ़े और टिंचर के हिस्से के रूप में।

लाल पक्षी चेरी के फल से व्यंजन विधि

बागवानी में लाल पक्षी चेरी के मामूली वितरण के बावजूद, घरेलू रसोइयों ने व्यंजनों का एक दिलचस्प संग्रह एकत्र किया है।

टॉनिक कॉम्पोट

अवयव:

• पक्षी चेरी फल 1 किलो;
• चीनी 300 ग्राम;
• पानी।

धुले हुए फलों को 3-4 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। तैयार डिब्बों की संख्या के अनुसार पानी मापा जाता है और चाशनी उबाली जाती है। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में मिलाया जाता है और पूरी तरह से घुलने तक (3-5 मिनट) उबाला जाता है। फलों को सिरप के साथ डाला जाता है और ढक्कन बंद करके 5 घंटे के लिए रखा जाता है।

उसके बाद, जामुन को निष्फल जार में वितरित किया जाता है, जिससे कुल मात्रा का ¼ भाग भर जाता है। सिरप को आग पर रख दिया जाता है और उबाल लाया जाता है और जार को शीर्ष पर डाल दिया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से लपेटा जाता है और उल्टा कर दिया जाता है, गर्म सामग्री में लपेटा जाता है और 24 घंटे के लिए रखा जाता है।. उसके बाद, कॉम्पोट को भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

जाम

अवयव:

• पक्षी चेरी फल 1 किलो;
• चीनी 1 किलो;
• स्वादानुसार साइट्रिक एसिड।

रेड बर्ड चेरी के तैयार फलों को चीनी से ढककर 10 घंटे के लिए रख दिया जाता है.. उसके बाद, अलग किए गए रस को सूखा दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। फलों को गर्म रस के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। तैयारी सिरप की स्थिरता से निर्धारित होती है. ऐसा करने के लिए, आपको ठंडे डिश पर थोड़ा सा जैम डालना होगा। अगर यह अपना आकार अच्छे से बनाए रखता है और फैलता नहीं है, तो जैम तैयार है.

पक्षी चेरी के आटे से जेली

अवयव:

• आटा 100 ग्राम;
• शहद 2 बड़े चम्मच. एल.;
• स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी 1.5 ली.

आटे को 0.5 लीटर उबलते पानी में पतला किया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि गांठें पूरी तरह से खत्म न हो जाएं।. मिश्रण, स्टार्च और शहद को 1 लीटर उबलते पानी में मिलाया जाता है। फिर से उबाल लें और आँच से उतार लें।

मिठाई पाई

अवयव:

• पक्षी चेरी फल 500 ग्राम;
• चीनी 300 ग्राम;
• यीस्त डॉ।

धुले हुए फलों को चीनी मिलाकर (7 मिनट) उबाला जाता है और पीस लिया जाता है। आटे को बेल कर तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैला दिया जाता है। शीर्ष पर 2 सेमी की परत के साथ भराई फैलाएं। 200° के तापमान पर बेक करें, औसतन 30-40 मिनिट बाद केक तैयार हो जायेगा. सर्दियों में सूखे मेवों के पाउडर से फिलिंग तैयार की जा सकती है.

वोदका टिंचर

अवयव:

• पक्षी चेरी फल 400 ग्राम;
• वोदका 0.5 एल;
• चीनी 100 ग्राम

टिंचर तैयार करने के लिए सबसे बड़े फलों को चुना जाता है, छांटा जाता है और धोया जाता है। फलों को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और रस बनने तक रखा जाता है। उसके बाद, वोदका को कंटेनर में डाला जाता है, मिलाया जाता है और ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है। 20-25 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में + 22 डिग्री सेल्सियस - + 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें. उसके बाद, पेय को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और गहरे कांच की बोतलों में डाला जाता है। टिंचर 1 वर्ष तक पूरी तरह से संग्रहीत रहता है।

लाल पक्षी चेरी फलों के उपयोगी गुण सुखाने और अन्य कटाई विधियों के दौरान संरक्षित रहते हैं। यह आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक शानदार अवसर है। साल भर. फलों को चाय में मिलाया जा सकता है या टॉनिक पेय के रूप में अलग से बनाया जा सकता है।. लाल पक्षी चेरी स्ट्रॉबेरी, गुलाब कूल्हों, समुद्री हिरन का सींग और सभी उपयोगी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

फूल आने के दौरान बर्ड चेरी की मनमोहक और मादक सुगंध आकर्षित करती है, और बर्ड चेरी फलों से संरक्षण बहुत उपयोगी होता है। चेरी जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं? आखिरकार, मीठे और थोड़े तीखे जैम के प्रत्येक जार में उपयोगी पदार्थों की भारी आपूर्ति होती है।

अवयव

पक्षी चेरी जामुन 1 किलोग्राम दानेदार चीनी 600 ग्राम पानी 1 लीटर

• सर्विंग्स: 1
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

सर्दियों के लिए गाढ़ा बीजरहित बर्ड चेरी जैम

बिना पत्थरों के जैम पकाना बेहतर है, यही वह नुस्खा है जिसे हम आज़माने का प्रस्ताव करते हैं। हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो धीरे-धीरे निकलता है और संरक्षण में जमा हो जाता है, इसकी अधिकता से गंभीर खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

जैम बनाने के लिए, मनमाने ढंग से संख्या में पके हुए पक्षी चेरी जामुन लें, उन्हें सावधानीपूर्वक छाँटें, कचरा और कम गुणवत्ता वाले फलों को हटा दें।

जामुन को पानी के साथ उबालें, एक कोलंडर में डालें, जिसका निचला भाग धुंध से ढका हुआ है।

उबले हुए जामुनों को पीसकर निचोड़ लें। अंतिम परिणाम एक गाढ़ी प्यूरी होना चाहिए। बची हुई त्वचा और हड्डियों को एक कोलंडर में निकाल लें। बेरी द्रव्यमान को चीनी (अनुपात 1:1) के साथ डालें, मिलाएँ, चीनी घुलने तक इसे थोड़ा पकने दें।

परिणामस्वरूप मीठा द्रव्यमानसाफ बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ऊपर से ढक दें धातु के ढक्कनऔर गहराई के लिए उपयुक्त स्टरलाइज़ेशन पॉट में रखें। फिर आपको रोल अप करने की आवश्यकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से बर्ड चेरी जैम

एक और उपयोगी बर्ड चेरी ब्लैंक, जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। पके फलबर्ड चेरी को मलबे से साफ़ करें, कुल्ला करें और मांस की चक्की के माध्यम से कई बार स्क्रॉल करें। प्रति किलोग्राम बर्ड चेरी मास में 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मीठे बेरी द्रव्यमान को साफ जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

अमीर उपयोगी पदार्थ घर का बना जामइस नुस्खा के अनुसार बर्ड चेरी से खांसी की एक उत्कृष्ट दवा होगी।

उपयोगी गुणों की प्रचुरता के बावजूद पक्षी चेरी खालीपांच वर्ष से कम उम्र के बच्चों, साथ ही गर्भवती महिलाओं और गर्भवती होने की इच्छुक महिलाओं को यह दवा नहीं दी जानी चाहिए। बर्ड चेरी में एक मजबूत कसैला प्रभाव होता है, जो कब्ज से ग्रस्त लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकता है। व्यंजनों का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

आप कसा हुआ दालचीनी की छड़ी, थोड़ा वेनिला या साइट्रस जेस्ट डालकर नए स्वाद जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

सुगंधित चेरी कॉम्पोट प्रसन्न करेगा जाड़ों का मौसम असामान्य स्वादऔर शरीर को बेरीबेरी से पीड़ित नहीं होने देगा। पेय तैयार करना इनमें से एक है बेहतर तरीकेएक बेरी की परिभाषा, जो में ताज़ासार्वभौमिक रूप से प्रिय नहीं। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, वे सभी जटिलता, प्रकार और सामग्री की मात्रा में भिन्न हैं। वर्कपीस का स्वाद, रंग और सुगंध एडिटिव्स पर निर्भर करता है। यहां सबसे ज्यादा संग्रह किया गया है सरल विकल्पलाल पक्षी चेरी और काले रंग की खाद।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी कॉम्पोट तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

पेय को सुगंधित और उज्ज्वल बनाने के लिए, आपको पके हुए जामुन का उपयोग करने की आवश्यकता है। लेकिन वे झुर्रीदार, सड़े हुए, कृमियुक्त नहीं होने चाहिए। छंटाई के दौरान खराब हुए नमूनों को टहनियों, पत्तियों और अन्य कचरे के साथ तुरंत हटा देना चाहिए। अन्यथा, सर्दियों तक लाल पक्षी चेरी या काली चेरी कॉम्पोट की सुरक्षा सुनिश्चित करना मुश्किल होगा।

कॉम्पोट्स तैयार करने के सामान्य सिद्धांत:

1. उपयोग से पहले जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है, टहनियों से मुक्त किया जाता है, सुखाया जाता है।
2. बैंकों को हमेशा प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। अधिकांश विश्वसनीय तरीका- भाप पर, ओवन में, माइक्रोवेव में बर्तनों को स्टरलाइज़ करना।
3. ढक्कनों को भी प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, आप उन्हें उबाल सकते हैं या बस उनके ऊपर गर्म पानी डाल सकते हैं।
4. सर्दियों की तैयारी के लिए चीनी को पैकेज से साफ करके इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह बेहतर है कि उत्पाद को मेज से न लें, टुकड़े और मलबा इसमें मिल सकते हैं।
5. ढक्कन को हमेशा एक विशेष चाबी से पेंच करें, फिर जार को उल्टा रखें और किसी गर्म चीज से ढक दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के और सॉस पैन में भरे हुए जार को अतिरिक्त उबालकर सर्दियों के लिए बर्ड चेरी कॉम्पोट पका सकते हैं। पहली विधि कम श्रमसाध्य है, लेकिन सर्दियों तक पेय की सुरक्षा की गारंटी नहीं देती है। प्रौद्योगिकी से थोड़ा सा विचलन, बाँझपन का उल्लंघन खटास पैदा कर सकता है। प्रौद्योगिकी को सुविधाजनक बनाने और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, डबल डालना, ब्लैंचिंग तकनीकों का उपयोग किया जाता है, साइट्रिक एसिड अक्सर जोड़ा जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बर्ड चेरी कॉम्पोट

सबसे सरल और सरल नुस्खा शीतकालीन फसल. चूंकि पेय नसबंदी से नहीं गुजरता है, इसलिए पूर्ण बांझपन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, जामुन को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। एक तीन के लिए सामग्री की गणना लीटर जार. चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन इसे कम करना अवांछनीय है। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए छोटे जार में बर्ड चेरी कॉम्पोट तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ढक्कन के नीचे जलसेक की प्रक्रिया में एक स्व-नसबंदी प्रक्रिया होती है, छोटे व्यंजनों में यह असंभव है।

अवयव:

• 0.5 किलो पक्षी चेरी;
• 0.3 किलो चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 2.6 लीटर पानी.

खाना बनाना:

साइट्रिक एसिड के बजाय, आप वर्कपीस में जोड़ सकते हैं प्राकृतिक रससाइट्रस 30-40 मिली की मात्रा में। यह घटक वर्कपीस को एक सुखद सुगंध से भर देगा।

डबल फिलिंग के साथ बर्ड चेरी और सेब का मिश्रण

अद्भुत सुगंध और गर्मियों के स्वाद के साथ मिश्रित पेय की विधि। डबल-फिल तकनीक को अधिक सुरक्षित माना जाता है, जो घने गुठलीदार जामुनों के लिए आदर्श है। अक्सर इसका उपयोग सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे की कटाई करते समय किया जाता है। बर्ड चेरी और सेब से कॉम्पोट तैयार करने के लिए, वर्महोल, डेंट और अन्य क्षति के बिना घने फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अधिक पके फल काम नहीं करेंगे, टुकड़े अपना आकार खो सकते हैं और बहुत आकर्षक नहीं दिखेंगे।

अवयव:

• 400 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम पक्षी चेरी;
• 500 ग्राम सेब;
• पानी।

खाना बनाना:

लाल चेरी और रोज़हिप कॉम्पोट के लिए एक सरल नुस्खा

एक दिलचस्प तकनीक जो सॉस पैन में भरे हुए जार को कीटाणुरहित करने से बचाती है। इस पेय की तैयारी दो चरणों में की जाती है, सिरप में सामग्री डालने में कई घंटे लगेंगे। लाल किस्मों के जामुनों का स्वाद कम स्पष्ट होता है। इसलिए, लाल चेरी कॉम्पोट की तैयारी के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है अतिरिक्त सामग्री. आम तौर पर यह चेरी, रास्पबेरी, कोई भी फल होता है जो पकने के समय में मेल खाता है। एक विकल्प गुलाब का पौधा है। पेय न केवल समृद्ध है, बल्कि विटामिन भी है। तीन लीटर के लिए सामग्री.

अवयव:

• 200 ग्राम गुलाब के कूल्हे;
• 500 ग्राम पक्षी चेरी;
• 270 ग्राम चीनी;
• 2.3 लीटर पानी.

खाना बनाना:

यदि आप इसमें सुगंधित मसाले मिलाते हैं तो कोई भी कॉम्पोट अधिक दिलचस्प हो जाएगा: वेनिला, दालचीनी, लौंग। मसालेदार स्वादवर्कपीस अदरक का एक टुकड़ा देगा। नींबू या एक दिलचस्प गंध देगा संतरे का छिलका, आप साइट्रस के कुछ स्लाइस डाल सकते हैं।

वास्तव में बर्ड चेरी कॉम्पोट बनाने की कई और रेसिपी हैं, लेकिन उनमें से लगभग सभी इन बुनियादी तकनीकों पर आधारित हैं। जोड़कर विभिन्न फलऔर जामुन, चीनी और मसालों की मात्रा को समायोजित करके, आप बदल सकते हैं और नए स्वाद का आविष्कार भी कर सकते हैं। प्रयोग!

हम डिब्बाबंदी जारी रखते हैं, अब समय आ गया है, सब्जियाँ, फल और जामुन, सब कुछ सस्ता है, और जिसके पास अपना बगीचा है, सब्जी का बगीचा है, बस समय है, पलट जाओ। इस वर्ष पक्षी चेरी की बहुत बड़ी फसल हुई है, जो कई वर्षों से नहीं देखी गई है।
मैं आपको कुछ पेशकश करना चाहूंगा स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए पक्षी चेरी का संरक्षण। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है तथा कुछ रोगों के लिए एक अच्छी औषधि है। इस पेड़ के सभी भाग उपयोगी हैं, बस आपको इनका उपयोग करना सीखना होगा।

आरंभ करने के लिए, मैं आपको कुछ सलाह देना चाहूँगा।

• बीज (जैम, कॉम्पोट्स) से तैयार किए गए बर्ड चेरी ब्लैंक को संरक्षण की तारीख से 9 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करना आवश्यक है। यह समझाया गया है उच्च सामग्रीहड्डी में हाइड्रोसायनिक एसिड.
• बर्ड चेरी जैम को बिना पत्थरों के पकाना बेहतर है, यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।
• जैम बनाने से पहले, धुले हुए जामुन को एक कटोरे या सॉस पैन में कई बार हिलाएं, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर से हिलाएं।

चेरी जैम रेसिपी

हम जामुन की संख्या मनमाने ढंग से लेते हैं।
पके और अच्छी तरह से धोए गए जामुनों को पानी के साथ डाला जाता है, ताकि यह जामुनों को थोड़ा छिपा दे और गर्म करके उबाल ले। 2-3 मिनट तक पकाएं.
हम एक कोलंडर पर कई परतों में धुंध डालते हैं और सामग्री डालते हैं, पोंछते हैं, निचोड़ते हैं।
यह एक सजातीय तरल द्रव्यमान-मैश किए हुए आलू निकलता है, हड्डियों को हटा दें। जोड़ा जा रहा है दानेदार चीनी, अच्छी तरह मिलाएं, खड़े रहने दें, फिर से मिलाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक दें लोहे के ढक्कनऔर कीटाणुशोधन के लिए पानी में डाल दें। हम 0.5 लीटर के डिब्बे - 10 मिनट, 1 लीटर के डिब्बे - पानी में उबाल आने के 20 मिनट बाद कीटाणुरहित करते हैं। हम बाहर निकालते हैं, मोड़ते हैं और भंडारण के लिए रख देते हैं।
हम 1 किलो प्यूरी - 1 किलो चीनी लेते हैं। आपको कितनी प्यूरी मिले और गिन लें, आप कम भी डाल सकते हैं, खराब नहीं होगी, डरो मत।

बर्ड चेरी और लाल करंट कॉम्पोट

कॉम्पोट के 3 लीटर जार के लिए हम 0.5 लीटर बर्ड चेरी बेरी और 0.5 लीटर लेते हैं लाल करंट जामुन , 0.5 किलो चीनी।
हम बर्ड चेरी को धोते हैं और इसे निष्फल जार में डालते हैं, इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और इसे 5 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।
एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी डालें और उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें।
बर्ड चेरी में लाल करंट डालें, उबली हुई चाशनी डालें और रोल करें। ठंडा होने दें और भंडारण के लिए रख दें।

चेरी का जूस

हम मनमाने ढंग से जामुन की संख्या लेते हैं, डालते हैं ठंडा पानीऔर क्वथनांक तक गर्म करें। जामुन को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, उन्हें गूंथने की कोशिश करें। उबालने के बाद, जामुन को तरल के साथ धुंध से ढके एक कोलंडर में डालें, एक घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
परिणामी बादलयुक्त रस को जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, सावधानी से साफ रस निकाल लें और चीनी (स्वादानुसार) मिलाकर 1-2 मिनट तक उबालें और भंडारण के लिए साफ बोतलों में डालें।

आप बर्ड चेरी जूस से एक सुंदर और स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं।

जेली बनाने के दो विकल्प हैं

1. गाढ़ा होने तक उबालें, पकाने से पहले दानेदार चीनी डालें, 1 लीटर जूस के लिए - 1 किलो चीनी। हम जार में गर्म रखते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।
2. पानी में जिलेटिन, दानेदार चीनी मिलाएँ और, हिलाते हुए, उबाल लें, बाँझ जार में गर्म डालें, रोल करें।

चेरी को चीनी के साथ रोल किया गया

यह सरल तरीके सेपहले गाँव में वे सर्दियों के लिए पक्षी चेरी की कटाई करते थे, और उसे सुखाते भी थे।
हम धुली हुई बर्ड चेरी को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करते हैं और चीनी मिलाते हैं। 1 किलो लुढ़के द्रव्यमान के लिए 0.5 चीनी। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और इसे भंडारण के लिए जार में डालते हैं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं।
ऐसी पक्षी चेरी ही नहीं है स्वादिष्ट भराईपाई और रोल के लिए, लेकिन इसका बहुत अच्छा फिक्सिंग प्रभाव होता है, अपच के लिए, खांसी के इलाज में अच्छा काम करता है।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका - इसे सुखाने के लिए. आप इसे स्टोव पर, ओवन और ड्रायर में सुखा सकते हैं, लेकिन मैं इसे अटारी में, छाया में सुखाना पसंद करता हूं, जहां खिड़कियां खोलने पर हवा चलती है। मैंने इसे बेकिंग शीट पर पतला फैलाया और इसे अपने आप सूखने दिया।
मैं इसे एक पेपर बॉक्स में रखता हूं। मैं सूखी बर्ड चेरी के कुछ भाग को कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसकर आटा बनाता हूँ। यह भरावन और विभिन्न मिठाइयाँ, केक और रोल तैयार करने के लिए हमारे लिए उपयोगी है। मैं आपको पुरजोर सलाह देता हूं कि आप इस अद्भुत पाउडर का भंडार बनाकर रखें, इसे कुली में इस्तेमाल करें।

हम बर्ड चेरी के आटे से कॉफी बनाते हैं

1 चम्मच आटा
1 घंटा चम्मच पिसी हुई कॉफी
200 मिली पानी
2 चम्मच चीनी
कॉफी, आटा मिलाएं, पानी डालें और उबाल लें। चाहें तो चीनी और क्रीम डालें।

यहीं पर मैं समाप्त करता हूं, आज हमने कैनिंग बर्ड चेरी के बारे में बात की। कम से कम एक व्यंजन पकाने का प्रयास करें, और आप हमेशा इस स्वस्थ बेरी के प्रशंसक बने रहेंगे।
वेबसाइट "मैं एक ग्रामीण हूँ" आपके अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे मूड की कामना करता हूँ!

मैं बर्ड चेरी के आटे का उपयोग करके केक पकाने की एक वीडियो रेसिपी देखने का प्रस्ताव करता हूँ।