गुड़ (चुकंदर गुड़, जर्ग. माल्यस) एक मूल्यवान उत्पाद है, जिसकी बदौलत मुख्य आहार के स्वाद में उल्लेखनीय सुधार करना संभव है। यह किस प्रकार का भोजन है और इसका उपयोग गायों और सूअरों को खिलाने में कैसे किया जाए, इस लेख में चर्चा की जाएगी।

गुड़ क्या है

गुड़चीनी उत्पादन का उप-उत्पाद है। यह भूरे रंग का सिरप (गुड़) है जो चीनी के क्रिस्टलीकृत होने के बाद बचता है। चुकंदर को धोया जाता है, कुचला जाता है और प्रसार (चीनी की लीचिंग और पानी में इसका विघटन) के अधीन किया जाता है। इस घोल को 73-78°C तक गर्म किया जाता है। चीनी युक्त कच्चा रसकुचले हुए चुकंदर के द्रव्यमान (गूदे) से अलग किया गया। गूदे को दबाया जाता है और इसका उपयोग खेत के जानवरों को खिलाने में भी किया जाता है।

कच्चे रस को चूना पत्थर और कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करके तलछट से साफ किया जाता है। शुद्ध किए गए रस में लगभग 12-15% शुष्क पदार्थ होता है और यह गाढ़े सिरप में वाष्पित हो जाता है। फिर इस चाशनी से चीनी क्रिस्टलीकृत हो जाती है। जिस सिरप से चीनी प्राप्त की गई थी उसका अवशेष गुड़ है। एक टन चुकंदर से लगभग 35 किलोग्राम चीनी, 540 किलोग्राम कच्चे चुकंदर का गूदा और 40 किलोग्राम गुड़ प्राप्त होता है। चीनी उत्पादन प्रक्रिया के बारे में अधिक जानकारी के लिए देखें:

गुड़ की गुणवत्ता एवं भंडारण

कारखाने में गुड़ को बहुत सांद्रित और बहुत गाढ़े रूप में संग्रहित किया जाता है। गुड़ को भेजने में सक्षम होने के लिए, इसे 40°C तक गर्म किया जाता है और पानी से पतला किया जाता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितना पानी मिलाया गया (अर्थात् चीनी की कितनी सांद्रता तक पहुँची, तालिका 1), और निर्भर करता है गुड़ की गुणवत्ता.

ऐसा माना जाता है कि उच्च गुणवत्ता वाला गुड़ - 40% या अधिक की चीनी सामग्री के साथ। लेकिन, निश्चित रूप से, यह निर्माता द्वारा उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की गुणवत्ता और उत्पादन तकनीक पर ही निर्भर करता है। और यह मत भूलो कि चीनी उद्योग गुड़ का उत्पादन नहीं करता है, बल्कि चीनी का उत्पादन करता है, अर्थात। गुड़ में यथासंभव कम चीनी छोड़ना निर्माता के हित में है।

गुड़ का आयतन भार लगभग 1.25 किलोग्राम (1 लीटर गुड़ = 1.25 किलोग्राम) है और इसे इस पैरामीटर द्वारा जांचा जा सकता है। गुणवत्तापूर्ण गुड़भेजते समय एक समान स्थिरता होनी चाहिए, कोई भी ऐसा क्षेत्र नहीं होना चाहिए जो बहुत गाढ़ा या बहुत अधिक पानी वाला हो।

तालिका 1. गुड़ की गुणवत्ता: विभिन्न चीनी सांद्रता

*प्राकृतिक नमी के लिए

चूंकि गुड़ में तरल स्थिरता होती है, इसलिए इसका उपयोग और भंडारण जटिल होता है। तरल पदार्थों के लिए कंटेनरों में होता है। यदि कच्चे माल को एक बड़े कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, उदाहरण के लिए, 1000 टन का, तो इसके तल पर सघन कण एकत्र हो जाते हैं (इस बैरल से पहले 50-200 टन अधिक मोटे होंगे), लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वहाँ होगा तली में अधिक चीनी हो - एक ही समय में चीनी की मात्रा समान रहती है। इतने बड़े कंटेनर में गुड़ को स्टोर करने के लिए इसमें 44-49% चीनी होनी चाहिए.

चुकंदर गुड़ के भंडारण के लिए एक कंटेनर में कम से कम 8-10 सेमी के व्यास के साथ भरने और उतारने के लिए खुले स्थान होने चाहिए। बैरल को इस तरह से रखा गया है कि उस तक ड्राइव करना सुविधाजनक हो, और खिलाने के लिए कच्चे माल का चयन करना भी सुविधाजनक हो। .

सर्दियों में, बाहर रखा हुआ गुड़ अपनी प्रवाह क्षमता खो सकता है। सर्दियों में गुड़ की तरलता में सुधार करने के लिए, उपकरण के माध्यम से इसमें 10-15% पानी मिलाना पर्याप्त है उच्च दबावठंढ शुरू होने से पहले. गुड़ जमता नहीं है, बल्कि गाढ़ा हो जाता है, इसलिए जरूरत पड़ने पर गुड़ टैंक को गर्म करने के लिए उपकरण की आवश्यकता होती है।

तेज़ गर्मियों में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि भरे हुए कंटेनर सीधे धूप में न हों। गुड़ के कंटेनरों को छाया में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः घर के अंदर। इसका कारण यह है कि उच्च तापमानगुड़ के अल्कोहलिक किण्वन का खतरा है। लेकिन अगर, फिर भी, भोजन किण्वित हो गया है, तो इसे अभी भी जानवरों को खिलाया जा सकता है।

सामान्य परिस्थितियों में, इस फ़ीड कच्चे माल को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग में आसानी के लिए, गुड़ को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करने की सिफारिश की जाती है।

रासायनिक संरचनागुड़ और उसका पोषण मूल्य

गुड़ एक उच्च-ऊर्जा और अत्यधिक सुपाच्य चारा कच्चा माल है। गुड़ में शुष्क पदार्थ की मात्रा 60 से 80% तक होती है, और आमतौर पर लगभग 65% होती है। गुड़ की रासायनिक संरचना- ये घुलनशील सैकराइड हैं - मुख्य रूप से सुक्रोज, साथ ही थोड़ी मात्रा में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और रैफिनोज, खनिज(लगभग 10% कच्ची राख) और गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन यौगिक। गुड़ में लगभग 35-45% चीनी होती है। इसमें मौजूद सैकराइड्स जुगाली करने वालों और सूअरों द्वारा 90% से अधिक अवशोषित होते हैं। ऊर्जा की मात्रा चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। चीनी से भरपूर चुकंदर के गुड़ में प्रति किलोग्राम शुष्क पदार्थ में एक सुअर का लगभग 8 एमजे पीईएल या 13.5 एमजे एमई होता है। गुड़ में कच्ची राख की मात्रा 8% (बहुत कम) से 13% (बहुत अधिक) तक होती है।

तालिका 2. गुड़ की रासायनिक संरचना

स्रोत: पोथास्ट, सी. एट अल। 2011, चीनी उद्योग, 136 (10): 663-669

गुड़ सीमित मात्रा में खिलाया जा सकता है विभिन्न प्रकार केजानवर (जुगाली करने वाले, घोड़े, सूअर)। की वजह से उच्च सामग्रीआसानी से पचने योग्य चीनी, गुड़ का उपयोग उन फसलों के लिए एक सहायक योजक के रूप में भी किया जाता है जिन्हें पचाना मुश्किल होता है।

गाय को खिलाने में गुड़

गुड़ का गायों की उत्पादकता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• आहार के शुष्क पदार्थ और कार्बनिक पदार्थ की पाचनशक्ति बढ़ जाती है
• रुमेन में माइक्रोबियल गतिविधि को उत्तेजित करता है
• पशु आहार के सेवन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, आहार के स्वाद में सुधार होता है
• और दूध की पैदावार बढ़ती है।

चुकंदर का गुड़ विशेष रूप से घास साइलो से भरपूर आहार पर यह प्रभाव दिखाता है, जिसमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं।

तालिका 3. गायों के लिए गुड़ का पोषण मूल्य (प्रति किलोग्राम शुष्क पदार्थ)

तालिका 4. आहार में गुड़ का अधिकतम स्वीकार्य सेवन (किलो प्रति व्यक्ति प्रति दिन)

गायों, बकरियों, भेड़ों को खिलाने में गुड़ में शुष्क पदार्थ की मात्रा 15% से अधिक नहीं होती। इसका मतलब है कि प्रति दिन प्रत्येक 100 किलोग्राम पशु वजन के लिए गुड़ का 0.4 किलोग्राम से अधिक सूखा पदार्थ नहीं (650 किलोग्राम वजन वाली गाय को प्रति दिन अधिकतम 2.5 किलोग्राम गुड़ मिलना चाहिए)। अधिक मात्रा में गुड़ खिलाने और आहार में संरचनात्मक फाइबर की कमी होने पर एसिडोसिस का खतरा होता है। आम तौर पर प्रतिदिन प्रति व्यक्ति 1-2 किलोग्राम गुड़ खिलाने की सलाह दी जाती है। यदि चुकंदर का गूदा या अन्य चीनी युक्त सामग्री को आहार में शामिल किया जाता है, तो गुड़ की मात्रा प्रति व्यक्ति प्रति दिन अधिकतम 1.5 किलोग्राम तक कम की जानी चाहिए।

सुनिश्चित करें कि आहार संतुलित है और स्तनपान के चरणों के लिए उपयुक्त है (स्टार्च और चीनी की मात्रा को 20-25% तक सीमित रखें, 15-18% कच्चे फाइबर से कम नहीं)।

आहार में गुड़ का परिचय धीरे-धीरे किया जाता है ताकि रुमेन के सूक्ष्मजीव अनुकूल हो सकें। गुड़ खिलाने का सबसे अनुकूल तरीका इसे सजातीय पूर्ण मिश्रित आहार में शामिल करना है। इसके लिए धन्यवाद, पूरे दिन निशान का स्थिर कार्य प्राप्त होता है।

भूसे से भरपूर आहार (जैसे सूखी गायों के लिए) के साथ मिलाकर खिलाए जाने पर गुड़ बहुत प्रभावी होता है। यह आहार का आकर्षण बढ़ाकर उसका आकर्षण बहुत बढ़ा देता है स्वादिष्ट. जब भूसे के साथ खिलाया जाता है, तो इसे कुचल दिया जाता है और 50-100 ग्राम/किलो भूसे के अनुपात में गुड़ (1:1 में पतला किया जा सकता है) के साथ पानी पिलाया जाता है।

सुअर को खिलाने में गुड़

सुअर आहार में गुड़ का अधिकतम अनुपात राशन के शुष्क पदार्थ का 15% हो सकता है। 15 किलोग्राम जीवित वजन वाले सूअरों के लिए, गुड़ का परिचय आहार के शुष्क पदार्थ के 10% तक सीमित है। केवल बहुत अधिक चीनी वाला गुड़ ही सूअरों को खिलाने के लिए उपयुक्त है।

सूअरों के लिए, गुड़ में भी उच्च स्वाद होता है। इसे मोटे सूअरों (प्रति दिन प्रति सिर 0.7 किलोग्राम तक), और गर्भवती (कुल आहार का 5% तक) और डेयरी सूअर (कुल आहार का 3% तक) दोनों को खिलाया जा सकता है। गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन के उच्च अनुपात के कारण, आहार की गणना करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गुड़ में मौजूद प्रोटीन का केवल 50% ही जानवरों द्वारा अवशोषित किया जाएगा।

तालिका 5. सूअरों के लिए गुड़ का पोषण मूल्य (प्रति किलो शुष्क पदार्थ)

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क्या है

गुड़ चुकंदर से चीनी उत्पादन का एक अपशिष्ट उत्पाद है। यह एक गाढ़ा तरल पदार्थ है (भूरे से गहरे भूरे रंग तक)। इसमें एक विशिष्ट गंध, मीठा स्वाद और बाद में कड़वा स्वाद होता है। गर्म और में ठंडा पानीपूरी तरह घुल जाता है.

गुड़ में शामिल हैं:

• पानी - 20-25%;
• कच्चा प्रोटीन - 9%;
• कार्बोहाइड्रेट - 58-60%;
• राख - 7-10% (कैल्शियम, सिलिकॉन, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम और अन्य तत्व)।

सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक जो गुड़ का हिस्सा है, कोबाल्ट (0.59 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम) है। इस तत्व की मौजूदगी जुगाली करने वालों को होने वाली कई बीमारियों से बचाती है।

अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण, गुड़ को गायों और युवा जानवरों के आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त माना जाता है। इसके अलावा, चारे के स्वाद में सुधार होने से उनका स्वाद बढ़ जाता है।

किस लिए उपयोग किया जाता है

चुकंदर के गुड़ का उपयोग निम्न के लिए किया जाता है:

• सुधार उपयोगी गुणसंयोजित आहार;
• कैलोरी सेवन में वृद्धि;
• फ़ीड के स्वाद में सुधार;
• फ़ीड की पाचन क्षमता को सुविधाजनक बनाना;
• युवा जानवरों के विकास को प्रोत्साहित करना;
• अधिक उपज देने वाली गायों की कार्बोहाइड्रेट आवश्यकताओं को पूरा करें।

मवेशी एक विशेष माइक्रोफ्लोरा और उपस्थिति की मदद से भोजन को आत्मसात करते हैं चुकंदर का गुड़अपनी क्रिया को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है।

लाभ

चुकंदर गुड़ की संरचना में उपस्थिति के कारण एक लंबी संख्याआसानी से पचने योग्य शर्करा का निम्नलिखित प्रभाव होता है:

• मांस और डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार;
• पशु विकास सक्रिय है;
• पशुओं के रक्त की जैव रासायनिक संरचना के संकेतकों में सुधार होता है।

उपयोग करते समय क्या विचार करें

को चुकंदर का गुड़सबसे प्रभावी था, इसका सही ढंग से उपयोग करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए:

• पशुओं के आहार में शुष्क पदार्थ की दृष्टि से गुड़ आहार का 20% से अधिक नहीं होना चाहिए;
• गुड़ खिलाने की उच्च दर के लिए अतिरिक्त स्रोतों की आवश्यकता हो सकती है मोटे रेशे, उदाहरण के लिए, घास या पुआल;
• बछड़े के दूध में गुड़ न मिलाएं, क्योंकि यह निशान का हिस्सा नहीं है और बछड़ा इसे पचाने में सक्षम नहीं है;
• बछड़े गुड़ को तभी पचाने में सक्षम होते हैं जब इसे मोटे चारे में मिलाया जाता है। इस मामले में, निशान काम करना शुरू कर देता है;
• पशुओं को असीमित मात्रा में गुड़ देना वर्जित है। यह उच्च किण्वन का एक उत्पाद है और एसिडोसिस के विकास का कारण बन सकता है।

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गुड़ एक सिरप प्रकार का तरल पदार्थ है जो चीनी के उत्पादन के दौरान बनता है। फ्रेंच से अनुवादित का अर्थ है काला गुड़। इसमें एक गहरी और ध्यान देने योग्य विशिष्ट गंध है। इसे चारा गुड़ भी कहा जाता है। कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे कुछ देशों में, गुड़ का उपयोग तैयारी में किया जाता है पाक विशेषताएँ. सिरप के रूप में उपयोग किए जाने पर यह बहुत लोकप्रिय है। बहुत कुछ शामिल है उपयोगी तत्वऔर विटामिन, जो इसे अन्य मिठासों से अलग बनाता है। शाकाहारियों को कैल्शियम का पौधा-आधारित स्रोत होने के कारण गुड़ पसंद है। यूरोपीय देशों और रूस में, काले गुड़ का उपयोग कृषि में जानवरों को खिलाने के दौरान किया जाता है।

गुड़ का उपयोग कैसे करें

गुड़ एक कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ है। इसमें 60% से अधिक कार्बोहाइड्रेट और केवल 20-25% पानी होता है। इसमें नाइट्रोजन के साथ थोड़ी मात्रा में यौगिक भी होते हैं। इसकी सहायता से सभी प्रकार के सांद्र एवं मोटे प्रकार के चारे को स्वादिष्ट बनाया जाता है। बेशक, गुड़ का उपयोग पशु आहार के उत्पादन में किया जाता है। जब पशु आहार का दानेदारीकरण होता है, तो इसका उपयोग बाइंडर के रूप में किया जाता है। उत्पादन में (दानेदार कार्बन ब्लैक) गुड़ का उपयोग एक समय में भी किया जाता था।

जैविक प्रौद्योगिकियों के उत्पादन के लिए गुड़ का महत्व है। किण्वन के दौरान इसे दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

1. एरोबिक किण्वन. इसकी मदद से साइट्रिक, ऑक्सालिक, ग्लूकोनिक, एसिटिक और फ्यूमरिक एसिड प्राप्त होते हैं।
2. अवायवीय. इस तरह से प्राप्त करें ब्यूटिरिक, लैक्टिक, प्रोपियोनिक एसिड और इथेनॉल. लोगों ने उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी के उत्पादन में इसका उपयोग पाया है। चावल के साथ मिलाकर यह एक उत्कृष्ट थाई व्हिस्की बनाती है।

मछली पकड़ने में गुड़

यूरोपीय देशों में मछुआरे अपने कठिन व्यवसाय में तीस से अधिक वर्षों से गुड़ का उपयोग कर रहे हैं। यह मछुआरों के लिए मुख्य योजकों में से एक है। उनकी वजह से ही वह मछली पकड़ने के उद्योग में आईं अद्वितीय रचनारासायनिक तत्व। गुड़ एक चारा है जो पानी में मछली के व्यवहार को प्रभावित करता है।

कार्बोहाइड्रेट और एमाइड्स की उच्च सामग्री के कारण, यह सभी जीवित प्राणियों के लिए ऊर्जा का एक बहुत महत्वपूर्ण स्रोत है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इन पदार्थों की अनुपस्थिति में शरीर में ऊर्जा चयापचय और चयापचय की प्रक्रिया नहीं होगी। इसके अलावा, गुड़ में 10% राख भी होती है, जो मछली के लिए भी एक रेचक है। सीधे शब्दों में कहें तो गुड़ ऊर्जा का एक केंद्र है। गुड़ के साथ पूरक आहार खाने से, मछली को भूख में वृद्धि और ताकत में वृद्धि महसूस होती है। पूरक खाद्य पदार्थ भूख बढ़ाने के साथ-साथ स्फूर्तिदायक होते हैं, और राख मछली के शरीर को मल त्यागने पर मजबूर कर देती है, जिससे वह तृप्त नहीं हो पाती। तदनुसार, कोई तृप्ति नहीं होती है, और भूख की भावना बढ़ जाती है। कैसे अधिक मछलीखाती है, वह उतना ही अधिक खाना चाहती है। जब व्यक्तियों का एक पूरा झुंड चारे के लिए तैरता है, तो एक पागलपन भरा उत्साह होता है।

गुड़ का उपयोग चारे के रूप में करने वाले पहले अंग्रेज थे। एक राय है कि इस चारा की बदौलत अंग्रेजी मछुआरों की टीम फ्लोट फिशिंग चैंपियनशिप में अग्रणी है। उनका आदर्श वाक्य है कि गुड़ न लेने से बेहतर है कि मछली पकड़ने जाएं और अपनी लाइन भूल जाएं।

बेशक, इस चारा का उपयोग मछली पकड़ने के सामान के निर्माताओं द्वारा किया जाता है। वे पूरक खाद्य पदार्थों में गुड़ का उपयोग करते हैं, अपने उत्पादों को सूखे और तरल रूप में जारी करते हैं। वे उपभोक्ता मांग बढ़ाने के लिए उत्पाद में हर समय सुधार करने का प्रयास करते हैं। इसमें अमीनो एसिड या मल्टीविटामिन मिलाए जाते हैं, स्वाद दिया जाता है, बड़े कंटेनरों में रिलीज को बढ़ाने के लिए परिरक्षकों की संरचना में शामिल किया जाता है। इन एडिटिव्स से उत्पाद का अर्थ ही ज्यादा नहीं बदलता है। केवल चारे की कीमत बदलती है। इसके अलावा, एडिटिव्स के साथ संयोजन में, गुड़ का उपयोग विभिन्न प्रकार की मछलियों के लिए चारे के रूप में किया जा सकता है।

इस चारे का एक महत्वपूर्ण गुण ठंड और ठंड दोनों में घुलने की क्षमता है गर्म पानी. इसका प्रयोग सर्दियों में बर्फीले पानी में मछली पकड़ते समय बखूबी किया जा सकता है। कई लोग ब्रीम के लिए मछली पकड़ने के लिए मुख्य पूरक के रूप में इसका उपयोग करते हैं। खिलाने से एक घंटे पहले पूरक आहार में गुड़ मिलाकर एक घंटे के लिए छोड़ देना बहुत प्रभावी होता है। गुड़ को पानी में पतला किया जा सकता है या भोजन में मिलाया जा सकता है।

प्रभावी स्वयं-करें मछली चारा

आप फॉर्म में अपने हाथों से गुड़ का चारा बना सकते हैं तरल भरनासुगंधित बम बनाने के लिए. इस मामले में, फोम रबर का एक छोटा टुकड़ा फीडर में ही रखा जाता है, और इसे समय-समय पर गुड़ में गीला किया जाता है। यह ऊपर से बहती है, और फीडर के किनारों को चारे से ढंकना चाहिए। जब मीठी चाशनी फीडर में प्रवेश करती है, तो चारा ऊपर धकेल दिया जाता है। बाहर से यह एक विस्फोट जैसा दिखता है। कैसे अधिक टुकड़ाफोम रबर, स्वादिष्ट बादल का प्रभाव क्षेत्र जितना अधिक होगा। ब्रीम और रोच को वास्तव में ऐसे विशेष प्रभाव पसंद हैं।

बेशक, गुड़ की कीमत सबसे कम नहीं है। आप मछली के लिए यह चारा आज़मा सकते हैं, जिसे घोड़े के चारे में भी मिलाया जाता है। इसकी कीमत मछली पकड़ने के उद्योग की तुलना में काफी सस्ती है, लेकिन इसका असर होगा या नहीं, यह कहना मुश्किल है। इसकी कीमत 500-600 रूबल प्रति लीटर है। इसका उपयोग स्व-प्रज्वलित फोड़े के निर्माण में किया जा सकता है।

काफी ऊंची कीमत पर, मछली पकड़ने के लिए स्वयं गुड़ बनाना एक रास्ता है। कई मनोरंजक मछुआरे गुड़ के विकल्प की तलाश में हैं। कुछ मछुआरों ने इसे चमकाने वाले विटामिन या एस्पिरिन की गोलियों से बदल दिया है। विटामिन सस्ते हैं अलग रंगऔर गंध. इनके उपयोग का सार गुड़ के समान ही है। इन्हें खाने में आधी गोली के हिसाब से डाला जाता है. फीडर को पानी में उतारा जाता है, और पानी में मौजूद विटामिन फुसफुसाने लगते हैं, भोजन को किनारों पर छिड़कते हैं और गंध छोड़ते हैं। इस विधि का लाभ इसके उपयोग में आसानी है।

गुड़ की जगह क्या ले सकता है?

एक बेहतरीन कैच की सफलता का रहस्य गुड़ है। यदि रेडीमेड चारा खरीदने का कोई तरीका नहीं है तो इस चारा को कैसे बदलें? वैकल्पिक विकल्पहैं, और मेपल सिरपधनिया या दालचीनी जैसे मसालों के साथ। फफूंदी से बचने के लिए इस चारे को रेफ्रिजरेटर में रखें। गुड़ को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद, इसे गर्म करने की आवश्यकता होती है कमरे का तापमानताकि यह ज्यादा गाढ़ा न हो. थोड़ी देर गुड़ डालने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, जिस कंटेनर में यह गिरता है उसे पहले चिकना करना होगा वनस्पति तेल. यह सरल प्रक्रिया बाद में गुड़ को आसानी से और स्वतंत्र रूप से कंटेनर से बाहर निकालने में मदद करेगी। रेफ्रिजरेटर या खुले कंटेनर में गुड़ या गुड़ को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

चुकंदर के गुड़ के अलावा, गन्ने का गुड़ भी अनुभवी मछुआरों के बीच लोकप्रिय है। इसकी संरचना में दो घटक हैं: सुक्रोज क्रिस्टल और उन्हें ढकने वाली अनोखी गुड़ फिल्में। गुड़ एक अपशिष्ट उत्पाद है। गुड़ की संरचना, जो कच्ची परिष्कृत चीनी के उत्पादन में प्राप्त होती है, में 25 से 40% सुक्रोज शामिल होता है। इसके अलावा, गुड़ में 12-30% की मात्रा में शर्करा को कम करने और 0.5% तक नाइट्रोजन यौगिक होते हैं। गन्ने के गुड़ में नाइट्रोजन यौगिकों की मात्रा चुकंदर के गुड़ की तुलना में कम होती है। गन्ने के गुड़ में आवश्यक रूप से राख और एकोनाइटिक एसिड के तत्व मौजूद होते हैं। लेकिन, चुकंदर की तुलना में गन्ने के गुड़ में अधिक विटामिन होते हैं।

गन्ने के गुड़ का उपयोग मुख्य रूप से अल्कोहल, रम और विभिन्न सॉल्वैंट्स, सभी प्रकार के एसिड और ग्लिसरीन के निर्माण में किया जाता है। इसका उपयोग पशुओं के चारे में डालने के लिए भी किया जाता है। इसका उपयोग मछली पकड़ने में कम ही किया जाता है। कुछ समय पहले तक, यह गुड़ (चारा) एक दुर्लभ कच्चा माल था रूसी उत्पादन. उसे ढूंढने में अभी भी कुछ समय लग सकता है.

अपना खुद का गुड़ बनाएं

उन लोगों के लिए जिनके पास चारा खरीदने का अवसर, इच्छा या समय नहीं है, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। घर पर DIY गुड़ की खुराक बनाने की कई रेसिपी हैं।

चुकंदर का गुड़

मुख्य सामग्री:

• एक चुकंदर;
• पानी;
• चीनी (यदि आवश्यक हो)

चीनी के साथ मिश्रण को उबालना अधिक कठिन है, लेकिन मिठास के लिए यह आवश्यक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. चुकंदर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। कद्दूकस किये हुए चुकंदर की आधी मात्रा पानी में मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण को अपने हाथों से थोड़ा हिलाना चाहिए ताकि चुकंदर रस छोड़ दें। जब पानी लाल हो जाए तो रस को छलनी से छान लें। बचा हुआ मिश्रण थोड़ा कुचला हुआ है, आप पानी मिला सकते हैं और फिर से छलनी से छान सकते हैं। यदि उपलब्ध हो तो यह सब जूसर से भी किया जा सकता है।
2. परिणामी रस को स्टोव पर रखें। अधिक मीठा गुड़ पाने के लिए, आपको 5-7 बड़े चम्मच टेबल चीनी मिलानी होगी। चीनी डालते समय गाढ़ा होने तक न पकाएं. उबलने की शुरुआत के बाद, आपको आग को कम करने की जरूरत है, जिससे यह बहुत छोटा हो जाए। पकाते समय सारा पानी धीरे-धीरे उबल जाएगा और रस गुड़ में बदल जाएगा। रस घनत्व, रंग और गंध प्राप्त कर लेगा। चीनी मिलाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को बहुत अधिक गाढ़ा न होने दें, क्योंकि उपस्थितियह तरल सिरप की तरह होना चाहिए. इसे धागे में नहीं जाना चाहिए, नहीं तो गुड़ में चीनी हो जाएगी।
3. तैयार गुड़ को ठंडा करके जार में डालना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

शहद गुड़

शहद से गुड़ प्राप्त करना हर मछुआरे के लिए उपलब्ध है। शहद हर किसी के लिए खरीदना आसान है और इस गुड़ को बनाने की विधि भी बेहद आसान और सरल है।

मुख्य सामग्री:

• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में एक साथ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आपको मिश्रण को उबालना है और इसे पांच से सात मिनट तक उबलने देना है। सब कुछ - शहद गुड़ तैयार है. इसे किससे बदला जाए? एक आदर्श और आसानी से तैयार होने वाला विकल्प चीनी गुड़ है।

चीनी से गुड़

चुकंदर या डार्क की तुलना में इसे पकाना बहुत आसान है।

प्रमुख तत्व:

• नियमित चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

चयनित कंटेनर में चीनी डालें और पानी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। - फिर मिश्रण को बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.

फलों का गुड़

इसकी तैयारी के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं विभिन्न फलजिनमें शुगर की मात्रा अधिक होती है। अंगूर का उपयोग करते समय यह बहुत अच्छा काम करता है।

खाना पकाने की विधि

सबसे रसीले और पके हुए अंगूर के गुच्छों को जूसर से गुजारें या रस निकालने के लिए उन्हें मैश कर लें। एक छलनी या धुंध के माध्यम से रस निकालें, एक कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक यह न बन जाए गाढ़ी चाशनी. जूस को हिलाना न भूलें. 7-10 मिनिट बाद गुड़ तैयार है.

अपने हाथों से मछली पकड़ने के लिए गुड़ का चारा बनाने की विधि कठिन नहीं है। लेकिन इस तरह के चारे से मछली पकड़ने से शौकिया मछुआरों को बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं, एड्रेनालाईन और खुशी मिलती है।

नमस्ते! हमें आपको हमारी साइट पर देखकर खुशी हुई।

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उपयोग के संदर्भ में, सबसे बड़ी रुचि चुकंदर उत्पादन का एक उप-उत्पाद है - गुड़, जिसे गुड़ के रूप में जाना जाता है।

कई लोगों के लिए, युद्ध और युद्ध के बाद के वर्ष इस उत्पाद के साथ मजबूती से जुड़े हुए हैं, जिसने तब न केवल चीनी, बल्कि आज की सभी किस्मों की जगह ले ली। हलवाई की दुकान.

गुड़ गहरे भूरे रंग का गाढ़ा, चिपचिपा, सिरप जैसा तरल पदार्थ है जिसमें जली हुई चीनी की गंध आती है। अपनी भौतिक अवस्था में तरल होने के कारण, गुड़ में 80 प्रतिशत तक ठोस पदार्थ होते हैं, जिसमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, मुख्य रूप से सुक्रोज (ताजा वजन में 50 प्रतिशत तक)। इसके अतिरिक्त, गैर-क्रिस्टलीकरण शर्करा भी हैं: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, रैफिनोज।

गुड़ के पोषण संबंधी लाभों के बारे में थोड़ा। एक किलोग्राम गुड़ में सूअरों और मवेशियों के लिए लगभग 0.9 फ़ीड इकाइयाँ होती हैं, और मवेशियों को खिलाने में इसका पोषण मूल्य जौ के मूल्य का लगभग 70 प्रतिशत होता है। जानवरों को खिलाने में गुड़ का उपयोग बहुत विविध है, हालाँकि इसे शब्द के पूर्ण अर्थ में भोजन नहीं माना जा सकता है। इसकी विषाक्तता के कारण, गुड़ मुख्य रूप से मवेशियों को खिलाया जाता है, और तब भी कम मात्रा में। गुड़ का उपयोग विलायक के रूप में भी किया जाता है नाइट्रोजन यौगिक.

गुड़ एक उच्च-ऊर्जा वाला चारा है जो सांद्रित चारे की जगह ले सकता है। इसका उपयोग आमतौर पर पुआल, कम गुणवत्ता वाली घास और चुकंदर के गूदे जैसे खाद्य पदार्थों को ऊर्जा और प्रोटीन प्रदान करने के लिए एक छोटे पूरक के रूप में किया जाता है।

दानेदार चारे के उत्पादन में गुड़ का उपयोग बाइंडर के रूप में किया जाता है। आसानी से किण्वित होने वाली शर्करा की उच्च सामग्री के कारण, गुड़ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए एक अच्छी प्रजनन भूमि के रूप में कार्य करता है और इसलिए इसे अक्सर एनसिलिंग के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से कठिन-से-किण्वित रौघेज के लिए। गुड़ की संरचना में सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व - कोबाल्ट शामिल है, जिसकी कमी से जानवरों में एक गंभीर बीमारी होती है - सूखापन।

उत्पादकता, उपयोग और उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा के संदर्भ में, चुकंदर औद्योगिक प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त किए जा सकने वाले उत्पादों के उत्पादन के लिए चैंपियन फसलों में से एक है। अल्कोहल, यीस्ट, सॉल्वैंट्स के उत्पादन के लिए गुड़ कच्चे माल का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। खाद्य अम्लऔर अन्य प्रकार के उत्पाद।

बदले में, शराब के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में गुड़ का उपयोग नई कृषि-औद्योगिक संरचनाओं के निर्माण के लिए प्रेरणा के रूप में कार्य करता है जो शराब उत्पादन के अपशिष्ट का प्रभावी ढंग से उपयोग करते हैं। चीनी कारखानों में, जहां शराब उत्पादन के साथ फ़ीड खमीर कार्यशालाएं बनाई गई हैं, गुड़ का उपयोग लुगदी सांद्रता और कई अन्य उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है।

तो, संयुक्त चुकंदर उत्पादन इसके सभी अपशिष्टों के पूर्ण उपयोग की अनुमति देता है। यह सब हमें यह दावा करने का अवसर देता है कि चुकंदर कच्चे माल का एक स्रोत है जो सबसे आधुनिक प्रौद्योगिकी आवश्यकताओं - अपशिष्ट मुक्त उत्पादन तकनीक को पूरा करता है।

सोवियत वैज्ञानिकों ने कच्चे माल के रूप में चारा गुड़ का उपयोग करके किण्वन संयंत्रों की संख्या में काफी वृद्धि की है। तो, 20 के दशक के अंत में, प्रोफेसर वी.पी. गोलोविन और पी.आई. पोटापेंको ने एक विधि विकसित की और तकनीकी योजनाविशेष रूप से निर्देशित ग्लिसरॉल-अल्कोहल किण्वन के उप-उत्पाद के रूप में गुड़ से ग्लिसरीन प्राप्त करना। इसी समय, ग्लिसरीन के अलावा, जिसकी उपज गुड़ के वजन से 6-8 प्रतिशत होती है, एथिल अल्कोहल और एसीटैल्डिहाइड बहुत अधिक मात्रा में प्राप्त होते हैं। इसके बाद, मेलासोग्लिसरीन उत्पादन की तकनीक में सुधार किया गया: तकनीकी प्रक्रिया में दुर्लभ खनिजों का उपयोग काफी कम हो गया। रासायनिक पदार्थ.

रूसी वैज्ञानिक - प्रोफेसर वी. एस. बुटकेविच, शिक्षाविद एस. पी. कोस्टीचेव, प्रोफेसर एन. आई. इवानोव - ने क्रिस्टलीय के उत्पादन के लिए विस्तार से तकनीक विकसित की साइट्रिक एसिडजैवरासायनिक तरीकों से शुद्ध चीनी के घोल से। इससे उद्योग की एक नई शाखा - खाद्य कार्बनिक अम्लों का उत्पादन - को व्यवस्थित करना संभव हो गया।