पकाने की विधि: लिंगोनबेरी, चीनी के साथ शुद्ध - चमत्कारी बेरी! सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी - बिना पकाए, जमे हुए, भिगोए हुए व्यंजन।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई के दो उद्देश्य हैं: औषधीय और पाक। विभिन्न रोग प्रक्रियाओं को खत्म करने के लिए, जंगली बेरबगीचे वालों से प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम। इसमें विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व सबसे अधिक मात्रा में होते हैं। यह शरीर के उच्च तापमान को कम करने का उत्कृष्ट काम करता है, शरीर से विषाक्त यौगिकों को निकालता है और इसमें एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

खाना पकाने के बारे में बात करते हुए, बेरी को ताजा, भिगोकर, अचार बनाकर, सुखाकर या अचार बनाकर खाया जा सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है स्वादिष्ट फल पेय, सॉस, मैरिनेड, जैम के रूप में उपयोग किया जाता है सरल उपचारया पके हुए माल को भरने के लिए। विटामिन अनुपूरक समर्थन में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति, सामान्य मेनू में विविधता लाएं। सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी तैयार करने की विधि आपको जल्दी से यह पता लगाने में मदद करेगी कि ठंड के मौसम के लिए किन तैयारियों की आवश्यकता है।

फल के साथ मसालेदार जामुन

अचार वाली लिंगोनबेरी बहुत स्वादिष्ट बनती है. सेब और नाशपाती के स्लाइस जोड़ने से, तैयारी अधिक परिष्कृत स्वाद और सुगंध प्राप्त करती है। सर्दियों में इसकी सामग्री के साथ एक जार खोलकर, आप रंगीन वर्गीकरण का आनंद ले सकते हैं, धूप वाली गर्मियों को याद कर सकते हैं और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। आइए देखें कि सर्दियों के लिए बिना पकाए जामुन कैसे तैयार करें।

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• नाशपाती - 750 ग्राम;
• सेब - 750 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 900 मिली;
• सिरका 9% - 190 मिली;
• दानेदार चीनी - 370 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• स्वादानुसार ऑलस्पाइसकॉर्न;
• लौंग, दालचीनी स्वादानुसार।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. जामुनों को छांट लें और अच्छी तरह धो लें। फलों को धोकर सुखा लें और 4 बराबर टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी में रखें और सेब को 3 मिनट तक और नाशपाती को 5 मिनट तक पकाएं। एक छलनी पर रखें और बर्फ के पानी से धो लें, अतिरिक्त नमी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
2. जार को धोकर ओवन में सुखा लें। जामुन, सेब और नाशपाती को परतों में रखें। ढकना, जगह देना।
3. आइए मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी, नमक मिलाएं। सुगंधित मसाले. उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। आंच से उतारें, एसिड डालें, ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक काउंटर पर छोड़ दें।
4. तैयार है मैरिनेडभरना कांच का जार. ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। वार्मिंग का समय सीधे कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है: 2 लीटर - 25 मिनट तक, 1 लीटर - 15 मिनट, और 0.5 लीटर - 10 मिनट।
5. भली भांति बंद करके रोल करें। पलट दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

बिना चीनी के लिंगोनबेरी

बेरी में सहेजें लाभकारी विशेषताएंऔर विटामिन आसान हैं. यह उपयोग किए बिना परिरक्षित तैयार करने के लिए पर्याप्त है दानेदार चीनी. लिंगोनबेरी में अपना रसयह तीखा, खट्टा स्वाद के साथ निकलता है। इसका उपयोग लोग कर सकते हैं उच्च सामग्रीरक्त शर्करा, मोटापा या अधिक वजन। में शीत कालसंरक्षित भोजन कई रूपों में परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, शहद के साथ मिलाएं या बेकिंग, केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें।

मुख्य सामग्री को सावधानीपूर्वक छाँटें। संरक्षण के लिए चिकने और बिना कटे फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सड़े हुए को छोड़कर शेष से ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाना आवश्यक है।

लिंगोनबेरी को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें और डालें तैयार जूसअनुपात में: 3 भाग (रस) से 7 भाग (लिंगोनबेरी)। गर्म बर्नर पर रखें और उबलने का पहला संकेत मिलने पर, तुरंत बाँझ जार में डालें। ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। समय के संदर्भ में, 1 लीटर 10 मिनट है, 3 लीटर 20 मिनट है। रोल करें, ठंडा करें और तहखाने में रखें।

बिना पकाए मीठा जैम

जिन लोगों को मीठा पसंद है, उनके लिए हम सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी बनाने की विधि पर विचार करने का सुझाव देते हैं . यदि प्रौद्योगिकी का पालन किया जाता है, तो पकवान मीठा नहीं होता है और सभी सर्दियों में अच्छी तरह से बैठता है, लेकिन एक ठंडे कमरे में।

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

फिर हम यह करते हैं:

1. जामुनों को छाँटें, खराब फल, मलबा और टहनियाँ हटा दें। एक सॉस पैन में रखें और कई पानी में धो लें। एक कोलंडर में छान लें और अतिरिक्त नमी निकल जाने तक प्रतीक्षा करें। एक साफ कपड़े पर रखें और 10-15 मिनट तक सुखाएं।
2. तैयार घटक को ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक पीसें। आप महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, या खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की के माध्यम से भी पीस सकते हैं।
3. मिश्रण को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, अच्छी तरह मिलाएँ। - कपड़े से ढककर मिश्रण को 10-12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर ऐसे ही छोड़ दें. चीनी के दानों के बेहतर विघटन के लिए।
4. समय बीत जाने के बाद, जार को साबुन से धो लें और ओवन में सुखा लें। लिंगोनबेरी को चीनी के साथ डालें, स्क्रू या सिलिकॉन ढक्कन से बंद करें और आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

बी सर्दियों के लिए भीगी हुई रसबेरी

पेशाब करने की प्रक्रिया उन गृहिणियों के लिए भी एकदम सही है जो अपार्टमेंट में रहती हैं। बहुत सारे उपयोगी यौगिकों के साथ यह तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसे मांस के लिए मैरिनेड तैयार करते समय जोड़ा जा सकता है, टॉनिक फल पेय के रूप में बनाया जा सकता है, या पेनकेक्स, पैनकेक या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

उत्पाद:

• काउबेरी;
• साफ पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

1. सबसे पहले, आपको वह कंटेनर तैयार करना चाहिए जिसमें खाना बनाना होगा। उन्हें धोया जाना चाहिए और ओवन में गर्म किया जाना चाहिए।
2. जामुनों को छाँटें, खराब और सड़े हुए जामुनों, टहनियों और मलबे को हटा दें। एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और अतिरिक्त नमी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
3. इस बीच, चलो भरने की तैयारी शुरू करें। ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं। उबाल आने दें, कुछ मिनट तक पकाएं मीठा उत्पादपूरी तरह से घुलेगा नहीं. आँच से उतारें, ढकें और ठंडा होने दें।
4. इस बीच, जार को ऊपर तक लिंगोनबेरी से भर दें। ठंडा करके डालें मीठा जलऔर ढक्कन बंद कर दीजिये. सामग्री वाले कंटेनरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। बस इतना ही विटामिन की तैयारीतैयार।

फल और बेरी का इलाज

यह नुस्खा एक समृद्ध स्वाद और मसालेदार सुगंध के साथ सिरप में लिंगोनबेरी का उत्पादन करता है। यह न केवल ठंडी जगह पर, बल्कि अंदर भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है कमरे का तापमान.

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम;
• साफ पानी - 250 मिली;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम;
• लौंग - 3 पुष्पक्रम;
• सेब - 130 ग्राम;
• 1 फल से नींबू का छिलका।

1. मुख्य सामग्रियों को छाँट लें, धोकर सुखा लें। सेबों को धोइये, बीज का डिब्बा और डंठल वाली जगह हटा दीजिये. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. में तामचीनी पैननिर्दिष्ट मात्रा में तरल डालें, दानेदार चीनी डालें। नियमित हिलाते हुए उबाल लें, आंच कम करें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
3. फिर सेब और कटा हुआ साइट्रस जेस्ट डालें। हिलाएँ और अगले एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें।
4. चाशनी में लिंगोनबेरी डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक गर्म करें। बंद करने से ठीक पहले लौंग डालें।
5. कीटाणुरहित जार में पैक करें, कसकर सील करें और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रखें।

लिंगोनबेरी लिकर

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• साफ पानी - 6 लीटर।

फिर हम निर्देशों का पालन करते हैं:

1. मुख्य घटक मलबे और अन्य अखाद्य भागों को छांटना, हटाना है। एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
2. ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी होने तक पीसें। एक साफ कांच के जार में रखें, पानी और वोदका भरें। 1 सप्ताह के लिए ढककर ठंडा करें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, एक छलनी और चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। एक तामचीनी कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी डालें।
4. आंच को मध्यम करके स्टोव पर रखें। नियमित रूप से हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मीठी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। जब सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, तो आंच बंद कर दें। आप इसे उबाल नहीं सकते. सुविधाजनक बोतलों में डालें, ठंडा करें और किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

चीनी के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी - सार्वभौमिक, त्वरित और स्वादिष्ट तैयारीलिंगोनबेरी इस तरह से तैयार की गई बेरी को जैम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पानी में मिलाया जा सकता है, जिससे यह एक अद्भुत ताज़ा पेय बन सकता है, चाय के साथ परोसा जा सकता है और बस चम्मच से खाया जा सकता है। बहुत स्वादिष्ट पैनकेकइस जोड़ के साथ. निस्संदेह, ऐसे लिंगोनबेरी बनाने की ज़रूरत है, और अधिमानतः अधिक।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

लिंगोनबेरी को छाँटें और धो लें।

अतिरिक्त तरल निकालने के लिए धुले हुए लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में रखें।

धुले और हल्के सूखे लिंगोनबेरी को एक साफ, सूखे तौलिये पर तब तक रखें जब तक कि जामुन पूरी तरह से सूख न जाएं।

सूखे, साफ जामुन को एक कटोरे में डालें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, लिंगोनबेरी को चीनी के साथ प्यूरी करें।

कुछ जामुन पूरे छोड़े जा सकते हैं; तैयारी की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

प्राप्त बेरी प्यूरी- लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी ज्यादा घुल जाए.

फिर बेसिन की सामग्री को जार में डालें। चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी को नियमित ढक्कन से ढकें और ठंडे स्थान पर रखें।

चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी - फोटो के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ शुद्ध किया जाता है

लिंगोनबेरी विटामिन सामग्री के मामले में अग्रणी हैं, इसलिए इन्हें अक्सर न केवल पाक उद्देश्यों के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। जिन जामुनों का ताप उपचार नहीं किया गया है वे विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी सर्दियों के लिए दो कारणों से बनाई जाती है: सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट होती है, क्योंकि चीनी इस बेरी के कड़वे स्वाद को बेअसर कर देती है, और दूसरी बात, यह स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इस विनम्रता में सब कुछ संरक्षित है। बहुमूल्य संपत्तियाँलिंगोनबेरी यदि आप तैयारी तकनीक और भंडारण नियमों का पालन करते हैं तो इसे संग्रहीत करना आसान होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

लिंगोनबेरी में एक प्राकृतिक परिरक्षक होता है - बेंज़ोइक एसिड, जिसके कारण यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, भले ही यह उजागर न हो उष्मा उपचार, इसमें नमक, चीनी, सिरका और अन्य परिरक्षक न मिलाएं। हालाँकि, यदि आप कुछ नियमों का पालन नहीं करते हैं तो यह ख़राब भी हो सकता है।

• सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से छांटना होगा, हर एक खराब बेरी को हटा देना होगा। यदि वे ठंडे जाम में पड़ गए, तो वे इसे बर्बाद कर देंगे।
• जामुनों को एक कोलंडर में बार-बार पानी में डुबोकर धोएं और सूखने दें। यह आपको जामुन के आकार को बनाए रखने और धोते समय उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाने की अनुमति देता है।
• जामुन को मैश करने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखाना ज़रूरी है। इससे तैयार जाम की सुरक्षा बढ़ जाती है।
• केवल निष्फल जार का ही उपयोग किया जाना चाहिए। यह आपको तय करना है कि उन्हें किस प्रकार के ढक्कन से ढकना है, धातु या नायलॉन, मुख्य बात यह है कि उन्हें उबालना न भूलें।
• आप चीनी के साथ मैश किए हुए लिंगोनबेरी को केवल कम तापमान पर, यानी रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो इसे और भी अधिक रखें उच्च तापमानउदाहरण के लिए, बिना गर्म की गई पेंट्री में, जैम को 95 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए, और उसके बाद ही जार में डाला जाना चाहिए। इस मामले में, जार को कसकर सील किया जाना चाहिए। धातु के ढक्कन. इस उपचार से गुजरने वाले लिंगोनबेरी को रेफ्रिजरेटर में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, केवल ठंडे कमरे में (16 डिग्री तक) - दो महीने तक।

व्यंजन संकेत कर सकते हैं अलग-अलग मात्रासहारा। वास्तव में, यदि मिठाई में अन्य जामुन या फल शामिल नहीं हैं (अपवाद शैडबेरी है), तो चीनी की मात्रा इसके संरक्षण को प्रभावित नहीं करेगी। इस मामले में, आपको केवल अपने स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है: क्या चीनी कम, लिंगोनबेरी की कड़वाहट विशेषता जितनी अधिक ध्यान देने योग्य होगी। इस संबंध में, आमतौर पर प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 1 किलोग्राम से कम चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन प्रति 1 किलोग्राम लिंगोनबेरी में 2 किलोग्राम से अधिक दानेदार चीनी जोड़ने का कोई मतलब नहीं है।

चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी की क्लासिक रेसिपी

• जामुनों को क्रमबद्ध करें, साथ ही उन्हें जंगल के मलबे और फंसी पत्तियों से साफ करें।
• लिंगोनबेरी को धोकर कपड़े के रुमाल या किचन टॉवल पर सुखा लें।
• लिंगोनबेरी को उस तरीके से पीसें जो आपको सबसे सुविधाजनक लगे: ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, या हाथ से, लकड़ी के चम्मच से धातु की छलनी के माध्यम से जामुन को दबाएं। सबसे आसान तरीका है जामुन को लकड़ी के मैशर से कुचलना, जिसका उपयोग आमतौर पर मसले हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है।
• मसले हुए लिंगोनबेरी पर चीनी छिड़कें।
• इसमें कीड़ों को घुसने से रोकने के लिए लिंगोनबेरी वाले कंटेनर को एक पतले कपड़े से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
• सुबह में, छोटे जार को जीवाणुरहित करें।
• लिंगोनबेरी को हिलाएं और उन्हें तैयार कंटेनरों में रखें, सील करें और सर्दियों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीनी के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने का यह विकल्प सबसे आम है, लेकिन एक और तरीका भी है, जो और भी आसान है।

सर्दियों के लिए शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने का एक सरल नुस्खा

• जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
• लिंगोनबेरी को धो लें, पहले उनका मलबा हटा दें और सभी खराब हो चुके जामुन को हटा दें।
• पानी निकालने के लिए लिंगोनबेरी को एक तौलिये पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन पूरी तरह से सूख न जाएं।
• लिंगोनबेरी को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या किसी अन्य तरीके से काट लें।
• प्रत्येक जार के तले में दो बड़े चम्मच चीनी डालें, फिर लिंगोनबेरी। बेरी की परत 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• जामुन पर चीनी छिड़कें और दूसरी परत डालें। जार को भरना जारी रखें, बारी-बारी से जामुन और दानेदार चीनी की परतें डालें। आखिरी परत चीनी की एक परत होनी चाहिए।
• जार बंद करें और उन्हें सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

यह तकनीक आपको जल्दी से लिंगोनबेरी तैयार करने की अनुमति देती है, लेकिन इसकी एक खामी है: इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ठंडा जैम मीठा हो सकता है।

चीनी और संतरे के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी

• लिंगोनबेरी को छांटकर, धोकर और सुखाकर तैयार करें।
• संतरे को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
• लिंगोनबेरी और संतरे को मीट ग्राइंडर से (बिना छीले) पीस लें। इस मामले में, जामुन और संतरे को वैकल्पिक करना बेहतर है: मुट्ठी भर जामुन - कई नारंगी स्लाइस।
• फल और बेरी के मिश्रण के ऊपर चीनी डालें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें, याद रखें कि कंटेनर को धुंध से जैम से ढक दें।
• लेआउट स्वस्थ इलाजनिष्फल जार के लिए. इन्हें बंद करके फ्रिज में रख दें.

यह मिठाई रोकथाम के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जुकाम. इसके अलावा, उसके पास है अनोखा स्वाद- यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे मना नहीं करेंगे।

चीनी के साथ शुद्ध किए गए लिंगोनबेरी का उपयोग फलों के पेय और डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आप इसे सैंडविच पर फैलाकर भी खा सकते हैं, या चाय के साथ चम्मच भर भी खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ शुद्ध किए गए लिंगोनबेरी: 3 व्यंजन

बिना पकाए चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी - सर्दियों के लिए चीनी के साथ लिंगोनबेरी कैसे पकाएं।

हमारे परिवार में, लिंगोनबेरी को हमेशा पसंद किया गया है और इसे उच्च सम्मान में रखा जाता है। यह छोटी लाल बेरी, कई विटामिन, कार्बनिक अम्ल और सूक्ष्म तत्वों से युक्त होने के अलावा, गुर्दे की बीमारियों के मुख्य प्राकृतिक उपचारकों में से एक मानी जाती है। मैं इसे हर साल बनाता हूं उपचारात्मक तैयारी. और बच्चों को बिना पकाए चीनी के साथ पिसी हुई लिंगोनबेरी पसंद है, सिर्फ इसलिए क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

आज मैं एक आसान और साझा करूंगा त्वरित फोटो- इस लिंगोनबेरी तैयारी की विधि।

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:

चीनी - 0.5 एल से 2 एल तक;

बिना पकाए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ कैसे पकाएं।

हम जामुन को टहनियों, चीड़ की सुइयों और पत्तियों से अलग करते हैं।

चलो धो लो बड़ी मात्रापानी, पानी को बहने दो। ऐसे नैपकिन या कपड़े पर सुखाएं जो पानी को अच्छी तरह सोख लेता हो।

मीट ग्राइंडर में बारीक छलनी से पीस लें।

और तब तक हिलाएं जब तक हम यह न देख लें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है।

आमतौर पर, मैं उतनी ही चीनी लेता हूं जितनी लिंगोनबेरी प्यूरी होती है। लेकिन इसकी मात्रा बदली जा सकती है. इसे कौन पसंद करता है: अधिक मीठा, या अधिक खट्टा।

जबकि हम चीनी को घोलने की कोशिश कर रहे हैं, मैं जार और ढक्कन तैयार कर रहा हूं।

फिर हम पोस्ट करते हैं मीठा द्रव्यमानजार में रखें, टाइट, जीवाणुरहित ढक्कन से बंद करें।

संरक्षण के लिए लिंगोनबेरी की तैयारी को रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि वहां पर्याप्त जगह नहीं है, तो बस जार को 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और उन्हें रोल करें। इस तरह उन्हें कमरे के तापमान पर भी संरक्षित किया जा सकता है। उत्पाद को संरक्षित करने का दूसरा तरीका चीनी के साथ पीसकर लिंगोनबेरी को छोटे प्लास्टिक के बक्सों में जमा देना है। ऐसे में बच्चे इसे बेरी आइसक्रीम की तरह खाते हैं.

मैं इस रेसिपी के अनुसार तैयार लिंगोनबेरी को फलों के पेय, चाय में मिलाता हूं और पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसता हूं।

बिना पकाए चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी - सर्दियों के लिए चीनी के साथ लिंगोनबेरी कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए चीनी के साथ लिंगोनबेरी कैसे बनाएं

लिंगोनबेरी अपनी संरचना में एक स्वादिष्ट और अनोखी बेरी है। यह विटामिन सामग्री में अग्रणी है और इसके लिए प्रसिद्ध है चिकित्सा गुणों. प्राचीन काल से ही इसे "अमरत्व की बेरी" कहा जाता रहा है। बिना पकाए चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी हमारे शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - कटाई की यह विधि पूरे सर्दियों में जामुन की ताजगी बनाए रखेगी, और वे अपना लाभ नहीं खोएंगे। इसके बारे में स्वादिष्ट रेसिपीऔर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

दावतों के लाभों के बारे में

ताजा लिंगोनबेरी, चीनी के साथ पीसकर, एक सुखद विशिष्ट स्वाद रखते हैं और अपने स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं रासायनिक संरचना, जिसमें विटामिन ए, बी, ई, पीपी, सी शामिल हैं। बेरी में कार्बोहाइड्रेट, पेक्टिन और कार्बनिक एसिड की उच्च मात्रा होती है। इसमें है खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और मैंगनीज।

इतनी समृद्ध संरचना इसे शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव डालने की अनुमति देती है:

• हृदय रोग की रोकथाम का आधार है;
• विटामिन की कमी की रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• सूजन से राहत देता है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है;
• प्रोटीन चयापचय को नियंत्रित करता है;
• प्रदान सकारात्मक कार्रवाईत्वचा की स्थिति पर, टोन और उसकी लोच बढ़ाता है, त्वचा की सूजन को समाप्त करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है;
• समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है;
• बालों को मजबूत बनाने और रूसी को खत्म करने में मदद करता है;
• दृष्टि में सुधार करता है.

इस पौधे के फल और पत्तियों में मूत्रवर्धक, रोगाणुरोधी और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।इनका उपयोग एंटीस्क्लेरोटिक और कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। जामुन में एक सामान्य मजबूत प्रभाव होता है, एक शक्तिशाली टॉनिक और घाव-उपचार गुण होता है, और उनके कृमिनाशक और एंटी-स्कर्वी प्रभाव को नोट किया गया है।
इस उत्पाद का उपयोग करना उपयोगी है छोटे भागों मेंबच्चे के जन्म के बाद - यह मास्टिटिस की घटना और सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है। पुरुषों के लिए, प्रोस्टेटाइटिस के इलाज के लिए लिंगोनबेरी एक प्राकृतिक उपचार है, और जब इसे चीनी के साथ पीसा जाता है, तो इसे उच्च तापमान पर तेजी से काम करने वाले ज्वरनाशक के रूप में जाना जाता है और सर्दी की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

लिंगोनबेरी की तैयारी

सबसे पहले आपको जामुन तैयार करने की जरूरत है। इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. पके हुए जामुनों को सावधानी से छांटना चाहिए, सड़े और क्षतिग्रस्त जामुनों का चयन करना चाहिए।
2. चयनित फलों को बहते पानी से कई बार धोएं।
3. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
4. कोलंडर की सामग्री को उस पर रखें पेपर तौलियासुखाने के लिए.

जार और ढक्कन तैयार करना

चूंकि चीनी के साथ लिंगोनबेरी बिना पकाए तैयार किए जाते हैं, तो इसके लिए दीर्घावधि संग्रहणकांच के जार और ढक्कन सावधानीपूर्वक तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोना होगा। मीठा सोडा, बहते पानी के नीचे धोएं और ओवन में या उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। डिब्बाबंदी के लिए बने टिन और एल्युमीनियम के ढक्कनों को उबलते पानी में 10 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। प्लास्टिक के ढक्कनों को उबलते पानी से धोया जाता है। नसबंदी का मुख्य लाभ यह है कि 100 डिग्री के तापमान पर रोगजनक माइक्रोफ्लोरा पूरी तरह से नष्ट हो जाता है।

बरतन

उपचार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता हो सकती है:

• क़ीमा बनाने की मशीन;
• आसक्ति के साथ संयुक्त;
• विसर्जन ब्लेंडर.

सामग्री की संरचना

खाना पकाने की विधि

आप और भी अधिक लाभ के लिए क्या जोड़ सकते हैं?

इन फलों को सेब, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, नींबू और संतरे, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी के साथ जोड़ा जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ शहद मिलाती हैं। यह व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसका स्वाद भी असली है।

चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी को कैसे स्टोर करें

प्लास्टिक के ढक्कन से बंद तैयार व्यंजनों के जार को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि वहां पर्याप्त जगह नहीं है, तो जामुन के निष्फल जार को रोल करना बेहतर है टिन के ढक्कनऔर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें। उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।

ऐसी तैयारियाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। यह उत्पादसर्दियों में यह न केवल शाम की चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, बल्कि आपके शरीर को विटामिन से भी संतृप्त करेगा।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ पिसी हुई लिंगोनबेरी: लाभ, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ

लिंगोनबेरी विटामिन सामग्री के मामले में अग्रणी हैं, इसलिए इन्हें अक्सर न केवल पाक उद्देश्यों के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। जिन जामुनों का ताप उपचार नहीं किया गया है वे विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। चीनी के साथ शुद्ध किए गए लिंगोनबेरी सर्दियों के लिए दो कारणों से बनाए जाते हैं: सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, क्योंकि चीनी इस बेरी के कड़वे स्वाद को बेअसर कर देती है, और दूसरी बात, यह स्वस्थ है, क्योंकि लिंगोनबेरी के सभी मूल्यवान गुण इस विनम्रता में संरक्षित हैं। यदि आप तैयारी तकनीक और भंडारण नियमों का पालन करते हैं तो इसे संग्रहीत करना आसान होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

लिंगोनबेरी में एक प्राकृतिक परिरक्षक - बेंजोइक एसिड होता है, जिसके कारण वे लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं, भले ही उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है और उनमें नमक, चीनी, सिरका और अन्य परिरक्षक नहीं मिलाए जाते हैं। हालाँकि, यदि आप कुछ नियमों का पालन नहीं करते हैं तो यह ख़राब भी हो सकता है।

• सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से छांटना होगा, हर एक खराब बेरी को हटा देना होगा। यदि वे ठंडे जाम में पड़ गए, तो वे इसे बर्बाद कर देंगे।
• जामुनों को एक कोलंडर में बार-बार पानी में डुबोकर धोएं और सूखने दें। यह आपको जामुन के आकार को बनाए रखने और धोते समय उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाने की अनुमति देता है।
• जामुन को मैश करने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखाना ज़रूरी है। इससे तैयार जाम की सुरक्षा बढ़ जाती है।
• केवल निष्फल जार का ही उपयोग किया जाना चाहिए। यह आपको तय करना है कि उन्हें किस प्रकार के ढक्कन से ढकना है, धातु या नायलॉन, मुख्य बात यह है कि उन्हें उबालना न भूलें।
• आप चीनी के साथ मैश किए हुए लिंगोनबेरी को केवल कम तापमान पर, यानी रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। यदि इसे उच्च तापमान पर रखना आवश्यक है, उदाहरण के लिए बिना गर्म की गई पेंट्री में, तो जैम को 95 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए, और उसके बाद ही जार में डाला जाना चाहिए। इस मामले में, जार को धातु के ढक्कन से सील किया जाना चाहिए। इस उपचार से गुजरने वाले लिंगोनबेरी को रेफ्रिजरेटर में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, केवल ठंडे कमरे में (16 डिग्री तक) - दो महीने तक।

व्यंजनों में अलग-अलग मात्रा में चीनी की आवश्यकता हो सकती है। वास्तव में, यदि मिठाई में अन्य जामुन या फल शामिल नहीं हैं (अपवाद शैडबेरी है), तो चीनी की मात्रा इसके संरक्षण को प्रभावित नहीं करेगी। इस मामले में, आपको केवल अपने स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है: जितनी कम चीनी होगी, लिंगोनबेरी की कड़वाहट विशेषता उतनी ही अधिक ध्यान देने योग्य होगी। इस संबंध में, आमतौर पर प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 1 किलोग्राम से कम चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन प्रति 1 किलोग्राम लिंगोनबेरी में 2 किलोग्राम से अधिक दानेदार चीनी जोड़ने का कोई मतलब नहीं है।

चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी की क्लासिक रेसिपी

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 से 2 किलो तक।

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को क्रमबद्ध करें, साथ ही उन्हें जंगल के मलबे और फंसी पत्तियों से साफ करें।
• लिंगोनबेरी को धोकर कपड़े के रुमाल या किचन टॉवल पर सुखा लें।
• लिंगोनबेरी को उस तरीके से पीसें जो आपको सबसे सुविधाजनक लगे: ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, या हाथ से, लकड़ी के चम्मच से धातु की छलनी के माध्यम से जामुन को दबाएं। सबसे आसान तरीका है जामुन को लकड़ी के मैशर से कुचलना, जिसका उपयोग आमतौर पर मसले हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है।
• मसले हुए लिंगोनबेरी पर चीनी छिड़कें।
• इसमें कीड़ों को घुसने से रोकने के लिए लिंगोनबेरी वाले कंटेनर को एक पतले कपड़े से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
• सुबह में, छोटे जार को जीवाणुरहित करें।
• लिंगोनबेरी को हिलाएं और उन्हें तैयार कंटेनरों में रखें, सील करें और सर्दियों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीनी के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने का यह विकल्प सबसे आम है, लेकिन एक और तरीका भी है, जो और भी आसान है।

सर्दियों के लिए शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने का एक सरल नुस्खा

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1-2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
• लिंगोनबेरी को धो लें, पहले उनका मलबा हटा दें और सभी खराब हो चुके जामुन को हटा दें।
• पानी निकालने के लिए लिंगोनबेरी को एक तौलिये पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन पूरी तरह से सूख न जाएं।
• लिंगोनबेरी को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या किसी अन्य तरीके से काट लें।
• प्रत्येक जार के तले में दो बड़े चम्मच चीनी डालें, फिर लिंगोनबेरी। बेरी की परत 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• जामुन पर चीनी छिड़कें और दूसरी परत डालें। जार को भरना जारी रखें, बारी-बारी से जामुन और दानेदार चीनी की परतें डालें। आखिरी परत चीनी की एक परत होनी चाहिए।
• जार बंद करें और उन्हें सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

यह तकनीक आपको जल्दी से लिंगोनबेरी तैयार करने की अनुमति देती है, लेकिन इसकी एक खामी है: इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ठंडा जैम मीठा हो सकता है।

चीनी और संतरे के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• संतरे - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• लिंगोनबेरी को छांटकर, धोकर और सुखाकर तैयार करें।
• संतरे को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
• लिंगोनबेरी और संतरे को मीट ग्राइंडर से (बिना छीले) पीस लें। इस मामले में, जामुन और संतरे को वैकल्पिक करना बेहतर है: मुट्ठी भर जामुन - कई नारंगी स्लाइस।
• फल और बेरी के मिश्रण के ऊपर चीनी डालें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें, याद रखें कि कंटेनर को धुंध से जैम से ढक दें।
• स्वस्थ व्यंजनों को निष्फल जार में रखें। इन्हें बंद करके फ्रिज में रख दें.

यह मिठाई सर्दी से बचाव के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसके अलावा, इसका स्वाद अनोखा है - यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे मना नहीं करेंगे।

चीनी के साथ शुद्ध किए गए लिंगोनबेरी का उपयोग फलों के पेय और डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आप इसे सैंडविच पर फैलाकर भी खा सकते हैं, या चाय के साथ चम्मच भर भी खा सकते हैं।