सुगंधित मसालों और ताजी जड़ी बूटियों के साथ बीफ खशलामा। आलू की रेसिपी के साथ बीफ खशलामा

पेटू जो उदासीन नहीं हैं कोकेशियान व्यंजन, अच्छी तरह से जानिए कि खशलामा क्या है, और इस व्यंजन की अत्यधिक सराहना करें। सुगंधित, कोमल, संतोषजनक, यह शायद ही किसी को उदासीन छोड़ने में सक्षम हो। यह उबले हुए मांस पर आधारित है खुद का रसनरम होने तक, सामंजस्यपूर्ण रूप से सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है जो इसे रस देता है, और जड़ी-बूटियों और मसालों के एक समृद्ध गुलदस्ते द्वारा पूरक होता है। बहुधा में पारंपरिक व्यंजनोंखशलामा मेमने और गोमांस में पाया जाता है, हालांकि इसे सभी प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है। हर कोई गोमांस से खशलामा बना सकता है, प्रियजनों को हार्दिक और एक ही समय में प्रसन्न कर सकता है स्वस्थ पकवान. आखिरकार, तैयारी में आसानी खशलामा के मुख्य लाभों में से एक है। आपको बस धैर्य रखने और कुछ बिंदुओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है, जिन्हें जाने बिना एक त्रुटिहीन खशलामा बनाना मुश्किल है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

गोमांस खशलामा के लिए कई व्यंजन हैं, और वे सभी न केवल संरचना में बल्कि खाना पकाने की तकनीक में भी भिन्न हैं। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है सामान्य नियमखशलामा मौजूद नहीं है। वे हैं, और उन्हें किसी ऐसे व्यक्ति के बारे में जानने की जरूरत है जो न केवल परिवार के सदस्यों को खिलाना चाहता है मछली पालने का जहाज़सब्जियों के साथ, लेकिन असली कोकेशियान खशलामा।

• खशलामा के लिए कोई भी बीफ उपयुक्त है। यहां तक ​​कि अगर आपके पास एक पुराने जानवर का मांस है, तो लंबे समय तक स्टू करने के परिणामस्वरूप यह नरम हो जाएगा। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि यह कभी भी उतना कोमल नहीं हो सकता जितना कि अपने रस में पका हुआ वील। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि खशलामा अधिक हो नाजुक स्वादऔर तेजी से पकाया जाता है, एक युवा जानवर के मांस को वरीयता देना बेहतर होता है।
• खशलामा एक ऐसा व्यंजन नहीं है जिसके लिए आपको महंगे वील टेंडरलॉइन खरीदने की जरूरत है। हड्डी पर मांस उसके लिए और भी उपयुक्त है। सर्वोत्तम पसंदएक ब्रिस्किट होगा।
• ऐसा माना जाता है कि खशलामा के लिए मांस को टुकड़ों में काटना नहीं पड़ता है। लेकिन इस मामले में, यह बहुत अधिक समय तक पकेगा, और इसे परोसने से पहले अभी भी काटना होगा। इस कारण से, मांस को तुरंत काटने और फिर इसे बाहर निकालने की सलाह दी जाती है।
• सब्जियां मांस को रस देती हैं, लेकिन वे गोमांस से अधिक नहीं होनी चाहिए। अपवाद टमाटर है जब वे पानी की जगह लेते हैं, यानी जब मांस को उबाला जाता है टमाटर का रस.
• खशलामा में तरल पदार्थ ज्यादा नहीं डाले जाते हैं। मांस अपने ही रस में दम किया हुआ है, यही कारण है कि यह इतना स्वादिष्ट हो जाता है। यदि आप प्रति किलोग्राम मांस के लिए एक गिलास पानी लेते हैं, तो यह पर्याप्त होगा। किसी भी मामले में, प्रति किलोग्राम मांस में आधा लीटर से अधिक तरल का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
• खशलामा विशेष रूप से मोटी दीवार वाले व्यंजनों में तैयार किया जाता है। नहीं तो डिश जल जाएगी और सूख जाएगी। खशलामा कड़ाही के लिए आदर्श, आप मोटे तले वाले पैन या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
• खशलामा को बीफ के साथ पकाना, आपको पछतावा नहीं होना चाहिए सुगंधित साग. मसालों और सूखे जड़ी बूटियों की भी जरूरत होती है, लेकिन उन्हें जोड़ते समय अनुपात की भावना को याद रखना चाहिए।
• यदि नुस्खा में आलू शामिल हैं, तो उन्हें पूरे पकवान में रखा जाता है या 2-4 भागों में काटा जाता है। आपको आलू को छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए, नहीं तो यह बहुत ज्यादा उबल जाएगा और आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएगा।

खशलामा को साइड डिश के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है, दूसरा विकल्प बेहतर है। लेकिन सेवा करने से पहले, पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए, और काफी उदारता से।

एक साधारण बीफ खशलामा रेसिपी

• वील - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• ताजा टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च- 0.5 किग्रा;
• ताजा डिल - 20 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 20 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मांस के लिए नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• वील को धोएं और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखाएं। में काट दो बड़े टुकड़ेवजन लगभग 50 ग्राम।
• नमक और मसाले छिड़कें, मिलाएँ, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• मीठी मिर्च धो लें। शिमला मिर्च के डंठल काट कर हटा दीजिये, अन्दर के बीज निकाल दीजिये. मिर्च को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटर धो लीजिये. एक तेज चाकू से उन पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं। यह तने के विपरीत तरफ स्थित होना चाहिए। टमाटरों को उबलते पानी में डुबोकर 2 मिनिट के लिए ब्लान्च कर लें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सब्जियों को उबलते पानी से निकालें और कुछ मिनटों के लिए एक कटोरे में रखें। ठंडा पानी- इस समय के दौरान उनके पास इस हद तक ठंडा होने का समय होगा कि आप उन्हें बिना जलाए उनसे त्वचा निकाल सकते हैं। टमाटर को छील लें, डंठल के पास की सील को डंठल के साथ ही काट लें, अगर यह अभी भी बनी हुई है। टमाटर के गूदे को क्यूब के आकार में काट लें, ज्यादा बड़े नहीं।
• साग को धोकर दो भागों में बांट लें। एक टुकड़े को जूड़े में बांध लें।
• बाकी साग को बारीक काट लें।
• लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें।
• प्याज को छील लें। इसे मध्यम मोटाई के छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
• मांस को कड़ाही के तल पर रखें। इसके ऊपर एक प्याज डालें। टमाटर के साथ सब कुछ ऊपर करो। एक गिलास पानी डालें।
• टमाटर पर मिर्च और साग डालें। ढक्कन से ढक दें।
• 2.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर एक कड़ाही में सब्जियों के साथ मांस भूनें। तत्परता से आधे घंटे पहले, एक कड़ाही में कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों का मिश्रण डालें। खाना पकाने के दौरान पकवान को हलचल करना जरूरी नहीं है।

इस तथ्य के बावजूद कि खशलामा में पहले से ही बहुत सारे साग शामिल हैं, इसे परोसते समय कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

गोमांस और बैंगन के साथ खशलामा

• गोमांस - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• बैंगन - 0.4 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• बे पत्ती- 3 पीसीएस।;
• ताजा जड़ी बूटी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोने और सुखाने के बाद, बारबेक्यू की तरह टुकड़ों में काट लें। मसाले के साथ छिड़के।
• मिर्च धो लें। शिमला मिर्च के डंठल काट कर लम्बाई में आधा काट कर इनके बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट लें।
• बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक को पहले से घोलकर पानी में डुबोएं। प्रति लीटर पानी में एक या दो चम्मच नमक लेना काफी है। बैंगन को नमक के पानी में भिगोने से सोलनिन निकालने की आवश्यकता होती है, जो न केवल हानिकारक होता है, बल्कि सब्जियों को कड़वा स्वाद भी देता है। 20 मिनट के बाद, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए बैंगन को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे और उनके साथ पूरी डिश ओवरसॉल्टेड निकलेगी।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छीलने के बाद हलकों में काट लें।
• प्याजमध्यम मोटाई के छल्ले के आधे हिस्से में छीलकर काट लें।
• गाजर को पतली स्ट्रिप्स या स्टिक्स में काटें।
• कड़ाही के तल पर आधा मांस, आधा प्याज, आधा गाजर, मिर्च, बैंगन और टमाटर रखें। परतों को एक बार और दोहराएं।
• शीर्ष पर साग रखो, आप सीधे एक गुच्छा, बे पत्तियों में कर सकते हैं।
• 2 घंटे के लिए खशलामा को उबाल लें।

बैंगन के साथ गोमांस का खशलामा निविदा और संतोषजनक है। गर्मियों में इसे पकाना विशेष रूप से अच्छा होता है, जब बैंगन सबसे स्वादिष्ट और सस्ती होती है।

आलू के साथ बीफ खशलामा

• गोमांस - 1.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च- 0.5 किग्रा;
• वनस्पति तेल- कितना आवश्यक है;
• सूखे लहसुन, सनेली हॉप्स - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• हल्की बीयर - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धो लें, नैपकिन से ब्लॉट करें, 5 से 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में डाल दें।
• एक छोटी कटोरी में नींबू का रस निचोड़ लें। इसमें लहसुन और सनेली हॉप्स डालें, साथ ही 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। इस मिश्रण में मांस को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें, इस समय के लिए इसे फ्रिज में रख दें।
• गाजर को बार, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
• शिमला मिर्च के बीज निकाल कर, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
• आलू को छीलकर पतले सेमी-सर्कुलर स्लाईस में काट लें।
• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. इसमें मैरिनेटेड मीट को 3-4 मिनट तक फ्राई करें। इसमें बीयर डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• गाजर डालें, उस पर प्याज़ डालें, ऊपर से आलू और मिर्च डालें। यदि वांछित है, तो आप टमाटर की एक परत जोड़ सकते हैं, पहले छीलकर और गोल टुकड़ों में काट लें।
• डिश को 2 घंटे तक पकाएं और सर्व करें।

आलू के साथ बीफ खशलामा उन सभी को पसंद आएगा जो हार्दिक भोजन पसंद करते हैं। यह अच्छा है क्योंकि इसे किसी साइड डिश की जरूरत नहीं है।

बीफ खशलामा के लिए आप जो भी रेसिपी चुनें, स्वादिष्ट और पकाएँ अतिशय भोजनएक अनूठी सुगंध के साथ मुश्किल नहीं है। साथ ही, खशलामा योग्य भी है छुट्टी की मेज, तो आप इसे न केवल परिवार के खाने के लिए परोस सकते हैं।

– एक पारंपरिक व्यंजनकोकेशियान व्यंजन। यह मांस सब्जियों के साथ दम किया हुआ है। ज्यादातर यह मेमने से तैयार किया जाता है। लेकिन अन्य प्रकार के मांस का उपयोग करना भी स्वीकार्य है। अब हम आपको बीफ खशलामा पकाने का तरीका बताएंगे।

कुकिंग बीफ खशलामा

अवयव:

• गोमांस - 3 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• साग, नमक, बे पत्ती, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

टमाटर, प्याज, मिर्च, गाजर और बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें। बीफ को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम सब्जियों को 3 भागों में विभाजित करते हैं, क्योंकि परतें दोहराई जाएंगी। एक बड़े फूलगोभी के तल पर हम प्याज, गाजर, बैंगन, मिर्च और टमाटर रखते हैं। शीर्ष पर मांस की एक परत रखो, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, बे पत्ती डालें। फिर सब्जियों और मांस की परतों को दोबारा दोहराएं। शीर्ष परत सब्जियां होंगी। कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें और धीमी आग पर रख दें।

हम लगभग 3 घंटे तक पकाते हैं - बीफ़ को उस रस में उबाला जाएगा जिससे सब्जियाँ बाहर निकलेंगी। खाना बनाते समय ढक्कन नहीं खोलना चाहिए। सेवा करने से पहले खशलामा को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू के साथ बीफ खशलामा रेसिपी

अवयव:

• फैटी बीफ़ - 4 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• आलू - 3 किलो;
• गर्म काली मिर्च- 1 पीसी।;
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी, अजमोद, तारगोन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हम मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और पर्याप्त पानी डालते हैं ताकि मांस इसके साथ ढक जाए। मांस को पूरा होने तक पकाएं। लगभग अंत में, स्वाद के लिए नमक डालें। जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे शोरबा से बाहर निकालें, और इसमें आलू को आधा पकने तक उबालें, क्यूब्स में काट लें।

अब हम खशलामा इकट्ठा करना शुरू करते हैं: हम आधा आलू कड़ाही में डालते हैं, फिर आधा मांस, आधा टमाटर छल्ले में काटते हैं, आधा साग और सभी परतों को फिर से दोहराते हैं। हम गर्म मिर्च में कई कटौती करते हैं और इसे कड़ाही में भी डालते हैं। शोरबा के साथ यह सब डालो और सभी सब्जियां तैयार होने तक लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर आलू के साथ बीफ़ खशलामा उबाल लें।

धीमी कुकर में गोमांस से खशलामा

अवयव:

• हड्डी पर गोमांस - 1 किलो;
• बैंगन - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• धनिया, अजमोद, तुलसी - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, सनेली हॉप्स - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

मांस को टुकड़ों में काट लें, नमक और मसालों के साथ छिड़के। बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर नीचे धो लें ठंडा पानी. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और त्वचा को हटा दें।

मल्टीकलर पैन में वनस्पति तेल डालें, मांस, कटा हुआ प्याज, बैंगन और टमाटर मग डालें। नमक के साथ यह सब छिड़कें और परतों को फिर से दोहराएं जब तक कि उत्पाद खत्म न हो जाएं। शीर्ष परत सब्जियां होनी चाहिए। लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें और "बुझाने" मोड में 3 घंटे तक पकाएं।

बीयर के साथ बीफ खशलामा कैसे पकाएं?

अवयव:

• गोमांस - 1.5 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• काली मिर्च - 800 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• धनिया - 100 ग्राम;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च;
• हल्की बीयर - 1 लीटर।

खाना बनाना

मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें (हम डिश में अधिक नमक नहीं डालेंगे) और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आलू को छीलकर स्लाईस में काट लें। हम काली मिर्च को कोर से साफ करते हैं और इसे 8 भागों में काटते हैं। हम गाजर को हलकों में काटते हैं, प्याज - 4 भागों में, टमाटर - आधा छल्ले में। अजमोद और सीताफल को बारीक काट लें।

हम इस क्रम में एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में सामग्री डालते हैं: मांस, प्याज, गाजर, आलू, मीठी मिर्च, टमाटर और सभी परतों को फिर से दोहराएं। हमारे उत्पादों को डालो और शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और एक बे पत्ती डाल दें। हम अपने पकवान को उबाल में लाते हैं, फिर आग को कम से कम कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे (यह खाना पकाने के लिए एक शर्त है), 2.5 घंटे के लिए बियर के साथ बीफ़ हैशलामा उबाल लें।

अर्मेनियाई में गोमांस से खशलामा एक असाधारण है स्वादिष्ट व्यंजनजो बहुत ही जल्दी और आसानी से बन जाता है. यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा रात्रिभोज न केवल बछड़े के मांस के आधार पर बनाया जा सकता है, बल्कि मेमने और चिकन का भी उपयोग किया जा सकता है।

बीफ खशलामा पकाने की विधि - आवश्यक सामग्री:

गोमांस से खशलामा: मांस प्रसंस्करण

गोमांस से खशलामा: सब्जी प्रसंस्करण

इस तरह के एक अर्मेनियाई पकवान के लिए, मध्यम आकार की सब्जियां खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि खशलामा बनाने की प्रक्रिया में उन्हें पूरे या मोटे तौर पर कटा हुआ पकवान में डालने की सिफारिश की जाती है।

हरी बेल मिर्च, कुछ आलू के कंद, प्याज और पके टमाटर को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर छीलकर छील लेना चाहिए। उसके बाद, टमाटर को मोटे हलकों में, मीठी मिर्च को चार अनुदैर्ध्य भागों में और प्याज को बड़े छल्ले में काटने की जरूरत है। अगला, ताजा जड़ी बूटियों को धो लें और उन्हें मोटे तौर पर काट लें।

गोमांस से खशलामा: उष्मा उपचारव्यंजन

तैयार बछड़े के मांस को एक गहरे धातु के पैन (कम से कम तीन लीटर मात्रा) में डालना चाहिए पेय जलताकि उत्पाद के टुकड़े पूरी तरह से तरल में डूब जाएं, जोड़ें आवश्यक राशिआयोडीन युक्त नमक और व्यंजन को चूल्हे पर रखें। गोमांस को कम से कम साठ मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। मांस के नरम होने के बाद, शोरबा को पैन से निकालना आवश्यक है, तल पर केवल थोड़ा तरल छोड़ दें।

गोमांस से खशलामा: पकवान बनाना

उबले हुए बीफ़ के ऊपर, छिलके वाले आलू के कंद (पूरे) रखना आवश्यक है, पके टमाटरऔर मीठी बेल मिर्च। सब्जियों की प्रत्येक परत को नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जाना चाहिए। पकवान के ऊपर नमक की भी आवश्यकता होती है और उस पर एक टूटी हुई लाल मिर्च की फली रख दें।

मेज पर उचित सेवा

चालीस मिनट के बाद, व्यंजन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए एक तौलिया के नीचे रखा जाना चाहिए। फिर खशलामा को प्लेटों पर रखा जाना चाहिए, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ, कसा हुआ लहसुन और एक कटोरे में रात के खाने के लिए परोसा जाना चाहिए।

आलू के साथ बीफ खशलामा एक सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह एक रसदार मांस है जिसे कम गर्मी पर पकाया जाता है, आवश्यक अनुक्रम, सॉस और सब्जियों में रखी जाती है मसालेदार मसाले. यह व्यंजन रहता है मजेदार स्वादऔर ठंडा।

कोई कोकेशियान पकवानइसमें कई सामग्रियां शामिल हैं, और यह कोई अपवाद नहीं है। लेकिन कई गृहिणियां इससे डर सकती हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि खशलामा घर पर खाना बनाना आसान है, और उत्पाद उपलब्ध हैं। और के लिए एकदम सही बड़ा परिवार. में मूल नुस्खामेमने का उपयोग किया जाता है, लेकिन घर पर बीफ़ का उपयोग करना अधिक व्यावहारिक है, इससे पकवान कम स्वादिष्ट नहीं होगा। खाना पकाने में 3-4 घंटे लगेंगे।

खशलामा को हमेशा आलू के साथ नहीं पकाया जाता है। लेकिन यह वह उत्पाद है जो व्यंजनों में तेजी से पाया जा सकता है। आलू का स्वादलंबे समय से जड़ जमा चुका है, और यह तृप्ति जोड़ता है।

आवश्यक:

• बीफ (ब्रिस्केट) - 1 किलो;
• आलू - 8 छोटे टुकड़े ;
• टमाटर - 8 टुकड़े;
• प्याज - 6 टुकड़े;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• श्रीफल - 2 टुकड़े;
• अजमोद, धनिया, तुलसी, बे पत्ती।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, टमाटर को छल्ले में काटें। एक तेज चाकू का उपयोग करना जरूरी है - स्टूइंग के लिए टमाटर से कीमती रस की जरूरत है।
2. प्याज को आधा छल्ले और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
3. साग काट लें।
4. राजमा को बड़े टुकड़ों में बांट लें।
5. आलू के कंद छोटे हों तो पूरे भी डाले जा सकते हैं।
6. भोजन को कड़ाही में परतों में रखें अगला क्रम: टमाटर, प्याज, मिर्च, जड़ी बूटी, मांस, आलू, लहसुन, श्रीफल। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक गिलास बियर जोड़ सकते हैं।
7. उबाल आने के बाद धीमी आंच पर पकाएं और 2 घंटे तक पकने तक पकाएं। याद रखें कि किसी भी मामले में आपको डिश में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए।

आप चाहें तो वहां आलू डालकर अपनी पसंद की कोई भी बीफ खशलामा रेसिपी चुन सकते हैं। बुनियादी नियमों के अधीन, पकवान एक उत्कृष्ट कृति होगी।

बैंगन के साथ बीफ खशलामा कैसे पकाएं

अक्सर नुस्खा में जाते हैं मौसमी उत्पादअलमारियों पर मिला। बैंगन कोई अपवाद नहीं है। यह एक विशेष मसालेदार स्पर्श जोड़ता है। पकाए जाने पर यह रस छोड़ता है, लेकिन इसका आकार बरकरार रहता है।

उत्पाद चुनते समय, कृपया ध्यान दें कि पके फलों को छीलकर नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। सब्जी को बीज से साफ करना उपयोगी होगा।

कड़ाही के तल पर या टमाटर पर बैंगन की एक परत लगाने की प्रथा है। संरचना को धारण करने के लिए उत्पाद को मोटे तौर पर काटना सुनिश्चित करें। जब खशलामा पक जाए तो इसे मत्सोनी या खट्टी मलाई के साथ परोसें।

अर्मेनियाई बीफ खशलामा रेसिपी

खशलामा की यह तैयारी इस मायने में अलग है कि हड्डी पर केवल युवा मांस का उपयोग किया जाता है।

अर्मेनिया में इस सूप में शायद ही कभी आलू डाले जाते हैं, लेकिन इसके बजाय बीन्स या मशरूम डाले जाते हैं। और बीयर को एक गिलास सूखी रेड वाइन से बदल दिया जाता है। यह तीखा खट्टापन देता है। खाना बनाते समय, आप अनुपात बदलकर मुख्य सामग्री का पालन कर सकते हैं। अर्मेनियाई खशलामा को लवाश और ढेर सारी हरी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। मुख्य जड़ी बूटियों के अलावा, आप तारगोन या नींबू बाम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अर्मेनियाई लोग शायद ही कभी डिल डालते हैं।

जॉर्जियाई में कदम से कदम पकाने की विधि:

1. मांस बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और बड़ी आग में भेजा जाता है। पानी डाला जाता है ताकि यह बमुश्किल सामग्री को कवर करे।
2. उबलने के बाद, एक छोटी सी आग बनाएं और तेज पत्ता, काली मिर्च, साबुत प्याज डालें। हम तीन घंटे तक सड़ने के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह मुंह में पिघल जाए।
3. जबकि मांस ढक्कन के नीचे पक रहा है, प्याज तैयार करें: छोटे आधे छल्ले में काट लें और सिरका में 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
4. साग और लहसुन, काली मिर्च - छल्ले को बारीक काट लें।
5. जब मांस पक जाए तो उसे टुकड़ों में काट लें। शीर्ष पर जड़ी बूटियों, मिर्च और प्याज के साथ परोसें। अदजिका यहाँ परिपूर्ण है।

जॉर्जियाई में यह नुस्खा पकाने से अविश्वसनीय रूप से कोमल और नरम मांस मिलता है। इसे आमतौर पर एक गिलास रेड वाइन के साथ खाया जाता है और अनार के दानों से गार्निश किया जाता है। जॉर्जिया में, खशलामा को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसने की प्रथा है।

कोकेशियान शैली में गोमांस से खशलामा पकाना

स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं:

1. एक पपड़ी दिखाई देने तक उच्च गर्मी पर मांस को हड्डी पर भूनें।
2. प्याज को साफ करके काट लें।
3. मांस पर बेल मिर्च डालें, फिर टमाटर।
4. बनाते समय आप आलू डाल सकते हैं।
5. पेपरिका, गर्म काली मिर्च, नमक डालें।
6. एक गिलास पानी में डालें।

जब मांस और सब्जियां पकाने के बाद नरम हो जाएं, तो तुलसी, सीताफल और लहसुन के साथ सीजन करें।

आग पर सूप कैसे पकाएं

इस तथ्य के कारण कि सब्जियां आग की गंध से संतृप्त होती हैं, अधिग्रहण करती हैं विशेष स्वादयह रेसिपी बहुत लोकप्रिय है।

1. मांस के मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. कड़ाही में भूनें।
3. परतों को दोहराते हुए, सामग्री को वैकल्पिक रूप से रखें।
4. बियर या पानी के साथ टॉप अप करें।
5. आग को हल्का करने के लिए आग को थोड़ा बुझा दें।
6. करीब एक घंटे तक उबालें।
7. जबकि मांस पक रहा है, साग काट लें - यह परोसते समय काम आएगा।

बहुत से लोग मांस को आग पर खाना पसंद करते हैं, लेकिन यदि आप इस नुस्खा के अनुसार पकाने का फैसला करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि हर कोई संतुष्ट होगा।

खशलामा को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें
2. परत मांस और सब्जियां
3. "बुझाने" या "सिमरिंग" मोड का चयन करें।

लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज प्रेशर कुकर में मांस है, क्योंकि दबाव के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया तेज होती है, और मांस के टुकड़े अपने आप मुंह में घुल जाते हैं।

यदि आप घर पर पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप सब्जियां पहले से तैयार कर सकते हैं। काटें, उन्हें बैग में विभाजित करें और फ्रीजर में रख दें।

खशलामा हर गृहिणी द्वारा अलग तरह से तैयार किया जाता है। कभी कभी इस्तेमाल किया और पानी, शराब या बीयर। और कोई अपने ही रस में मांस पकाता है। कोई भी विकल्प उपयुक्त होगा और आपको और आपके मेहमानों को खुश करने में सक्षम होगा।

तैयारी की मुख्य बारीकियाँ:

• सही नरम और रसदार मांस पाने के लिए, आपको युवा गोमांस लेने की जरूरत है। स्टू करते समय पुराना नरम हो सकता है, लेकिन यह कभी भी इस तरह के स्वाद का दावा नहीं करेगा।
• खशलामा की आवश्यकता नहीं है महंगे उत्पाद, हड्डी पर मांस स्वाद संरचना में अच्छी तरह से फिट होगा। लेकिन ब्रिस्किट सबसे अच्छा है।
• आप मांस को बड़े टुकड़ों में नहीं काट सकते हैं, लेकिन यह इस तथ्य को जन्म देगा कि पकवान को पकाने में काफी समय लगेगा। सड़ने से पहले इसे काटने की सलाह दी जाती है।
• मांस और सब्जियों की मात्रा समान होनी चाहिए। मिर्च, प्याज, टमाटर रस देते हैं, लेकिन गोमांस के स्वाद को ओवरलैप नहीं करना चाहिए। अपवाद: टमाटर के रस में उबालना।
• बहुत सारा तरल पकवान को नुकसान पहुँचाता है। विशेष अनूठा स्वादअधिग्रहीत क्योंकि मांस अपने रस में दम किया हुआ है। प्रति किलोग्राम मांस में आधा लीटर से अधिक पानी न डालें।

गोमांस से खशलामा - उत्कृष्ट पकवान, जो एक उत्सव की मेज और एक सप्ताह के खाने के लिए उपयुक्त है। निश्चिंत रहें, यह आपको निराश नहीं करेगा, और परिवार के सदस्य संतुष्ट रहेंगे।

यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक मांग करने वाले गोरमेट्स अपने स्वयं के रस में निविदा, रसदार मांस से उदासीन रूप से गुजरने में सक्षम नहीं होंगे। बीफ खशलामा एक पारंपरिक कोकेशियान व्यंजन है जिसे कड़ाही में सब्जियों, जड़ों, बीयर, शराब या अन्य सामग्री के साथ पकाया जाता है। साधारण परिश्रम के परिणामस्वरूप, एक शानदार दावत आपकी प्रतीक्षा कर रही है, मांस के टुकड़ेजो आपके मुंह में पिघल जाए।

बीफ खशलामा कैसे पकाएं

परंपरागत अर्मेनियाई व्यंजनयदि आप तकनीक का कड़ाई से पालन करते हैं, तो यह हर गृहिणी के लिए स्वादिष्ट रूप से तैयार हो जाएगा। हालाँकि यह प्रक्रिया कई घंटों तक चलती है, लेकिन रसोइए को चूल्हे के पास ज्यादा समय नहीं देना पड़ता है, मुख्य भाग स्टू होता है, जो रसोइए की भागीदारी के बिना होता है। भरपेट भोजन पाने के लिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है। उपचार की ख़ासियत यह है कि मांस अपने रस में तैयार किया जाता है, यही वजह है कि यह इतना स्वादिष्ट निकलता है।

पकवान के लिए मांस और सब्जियों का अनुपात

मांस को रसदार बनाने के लिए, खशलामा में सब्जियां अवश्य मिलाई जाती हैं। उपचार में प्याज, टमाटर, मीठी मिर्च, आलू, बैंगन, गाजर मौजूद हो सकते हैं अलग मात्रा. एक डिश में, उन्हें मांस से ज्यादा वजन नहीं होना चाहिए। टमाटर अपवाद है। व्यंजनों में जहां मांस को टमाटर के रस में उबाला जाता है, सब्जी घटक गोमांस से अधिक हो सकता है.

खाद्य तैयारी

यदि आप इसकी तैयारी के लिए उत्पादों की पसंद को अच्छी तरह से देखते हैं तो बीफ खशलामा रसदार, स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है। खाना पकाने के लिए महंगे टेंडरलॉइन का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन ब्रिस्केट। आप कोई भी मांस खरीद सकते हैं, यहां तक ​​​​कि पुराना बीफ लंबे समय तक स्टू होने पर नरम हो जाएगा, लेकिन वील तेजी से पक जाएगा और अधिक नाजुक स्वाद होगा। डिश के लिए आलू को छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए। इसका पूरा उपयोग किया जाता है या 2-4 भागों में काटा जाता है। यदि आप छोटे टुकड़ों का उपयोग करते हैं, तो आलू उबल जाएंगे और आकारहीन द्रव्यमान बन जाएंगे।

बीफ खशलामा रेसिपी

कोकेशियान व्यंजन हमारे देश में बहुत पसंद किए जाते हैं, इसलिए खशलामा एक आम व्यंजन है जो विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है। व्यंजनों को तेल की अनुपस्थिति की विशेषता है, जो इस तरह के भोजन को आहार बनाता है। खशलामा अपने रस में पका हुआ मांस है। कभी-कभी इसमें सब्जियां डाली जाती हैं, कभी-कभी केवल मसाले, जड़ें और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। हालांकि विवरण बहुत जटिल नहीं लगता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया कठिनाइयों का कारण नहीं बनती है, परिणाम एक अनूठा इलाज है।

अर्मेनियाई में खशलामा

• समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 144 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

अर्मेनियाई में खशलामा गोमांस के लिए प्रसिद्ध है अविश्वसनीय स्वादऔर तैयारी में आसानी। अर्मेनिया में, प्रत्येक गृहिणी के पास इस इलाज का अपना रहस्य होता है, जो इसे विशेष बनाता है, लेकिन मांस हमेशा परोसा जाएगा अमीर शोरबा, सब्जियों, जड़ी बूटियों, जड़ी बूटियों और मसालों की बहुतायत। अर्मेनियाई शैली के गोमांस के लिए, उत्पादों को मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में परतों में रखा जाता है, कड़ाही को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और धीमी आग पर सड़ने के लिए भेजा जाता है।

अवयव:

• हड्डी पर गोमांस - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• बीयर - 100 मिली;
• नमक, केसर, पपरिका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हरी सब्जियों और सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. आधा छल्ले में प्याज काट लें, कड़ाही के तल पर डाल दें।
3. गोमांस को बारीक काट लें, अगली परत बिछाएं।
4. नमक और मसाले डालें।
5. फिर काली मिर्च को छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को नावों में काट लें, इन सब्जियों की एक और परत कड़ाही में डालें।
6. आलू को छीलकर मोटा काट लें, ऊपर की परत डालें।
7. मांस और सब्जी सामग्री के साथ साग छिड़कें, बीयर डालें।
8. कड़ाही रखो ढक्कन 2-3 घंटे के लिए धीमी आग पर।
9. कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करके डिश को टेबल पर गर्म परोसा जाता है।

आलू के साथ बीफ

• समय: 4 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

खशलामा के लिए आपको अलग से साइड डिश बनाने की जरूरत नहीं है। के साथ एक कड़ाही में सुगंधित शोरबाएक पूर्ण रात्रिभोज है, जिसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम दोनों कहा जा सकता है। आलू के साथ गोमांस से खशलामा के लिए नुस्खा को शेफ से विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे मुश्किल काम है धैर्य रखना, क्योंकि शानदार सुगंध आपकी रसोई में 3-4 घंटे तक मंडराती रहेगी।

अवयव:

• सीने के हिस्से का मांस- 1 किलोग्राम;
• आलू - 0.8 किलो;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धो लें, मोटे तौर पर काट लें।
2. प्याज और आलू को छीलकर मोटा मोटा काट लें।
3. मोटी दीवारों के साथ पैन के तल पर मांस के टुकड़े, शीर्ष पर - प्याज।
4. टमाटर और मिर्च को काट लें, टुकड़ों को अगली परत में डाल दें।
5. ऊपर से आलू डालें, परतें दोहराई जा सकती हैं।
6. पानी की थोड़ी मात्रा डालें ताकि यह भोजन को बमुश्किल ढक सके।
7. काली मिर्च, नमक, आग पर लगभग 3 घंटे तक उबालें।
8. सेवा करते समय, तैयार खशलामा को बहुत सारी जड़ी-बूटियों और कुचल लहसुन के साथ छिड़के।

बियर के साथ

• समय: 3-4 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

अविश्वसनीय स्वादिष्ट टुकड़ेमांस बन जाते हैं अगर उन्हें बहुत सारी सब्जियों और बीयर के साथ पकाया जाता है. एक साधारण व्यंजन हार्दिक और आहार बन जाता है। नुस्खा एक ग्राम मक्खन, टुकड़ों का उपयोग नहीं करता है ताज़ी सब्जियांऔर मांस तला हुआ नहीं है, लेकिन तुरंत स्टू के लिए भेजा जाता है। में क्लासिक नुस्खा 0.5 लीटर बीयर का उपयोग किया जाता है। आप तरल की मात्रा कम करके शोरबा की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं।

अवयव:

• हड्डी पर गोमांस - 800 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बीयर - 0.5 एल;
• धनिया - एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आलू - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, कई बड़े टुकड़ों में काट लें। एक भारी तले वाले पैन में बीफ के स्लाइस रखें। खाना पकाने के लिए कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है।
2. प्याज़ और मिर्च को दरदरा काट लें और सॉस पैन में डालें, बीयर, नमक और काली मिर्च डालें।
3. धीमी आँच पर 2 घंटे तक पकाएँ।
4. आलू को बड़े स्लाइस और रिंग्स में काटें - टमाटर। टमाटर और आलू को स्टू वाले बर्तन में ऊपर की परत में डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक कि सब्जियाँ तैयार न हो जाएँ।
5. हम धनिया काटते हैं। सेवा करते समय, जड़ी-बूटियों के साथ उदारता से बीफ़ छिड़कें।

बैंगन के साथ

• समय: 3-3.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

काकेशस में, नमक के अलावा, खशलामा तैयार करने के लिए 10 अलग-अलग सीज़निंग का उपयोग किया जाता है: अजवाइन, लौंग, ऑलस्पाइस और अन्य। आप स्वतंत्र रूप से उनकी संरचना और मात्रा को अलग-अलग कर सकते हैं, चुनकर अपने मसाले जोड़ सकते हैं सही मिश्रणअपने और अपने परिवार के लिए। नुस्खा में बैंगन मांस को एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है, इस तरह के व्यंजन का विरोध करना असंभव है।

अवयव:

• गोमांस - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• बैंगन - 0.4 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. बैंगन धो लें, क्यूब्स में काट लें। आप बैंगन के टुकड़ों को 20 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो कर, फिर धो कर उनका कड़वापन दूर कर सकते हैं।
3. तैयार मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें।
4. टमाटर से त्वचा निकालें और छल्ले में काट लें।
5. परतें बिछाएं: मांस, प्याज, गाजर, मिर्च, बैंगन, टमाटर। परतों को 2-3 बार दोहराएं।
6. ऊपर से साग डालें, 2-3 घंटे तक उबालें।

अतिरिक्त शराब के साथ

• समय: 3.5-5.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट रेड वाइन का एक गिलास सिर्फ कोकेशियान व्यंजन मांग रहा है। इसे सीधे कड़ाही में डालें जिसमें खशलामा को पूर्वी स्वाद देने के लिए पकाया जाता है। पकने की प्रक्रिया के दौरान, शराब वाष्पित हो जाएगी, और नायाब सुगंध बनी रहेगी।. अगर बीफ को इस तरह से पकाया जाए तो बीफ अधिक रसदार, नरम और स्वादिष्ट निकलेगा मूल शोरबाअपने रस और शराब से।

अवयव:

• गोमांस - 0.7 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लाल शर्करा रहित शराब- 100 मिली;
• धनिया, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज़, काली मिर्च को धोकर काट लें, टमाटर के छिलके उतार कर उन्हें भी काट लें।
2. एक गहरी कड़ाही में आधा प्याज, मांस के टुकड़े, घंटी मिर्च, टमाटर, फिर शेष प्याज और गाजर डालें।
3. शराब के साथ सभी उत्पादों डालो, ढक्कन के साथ कड़ाही बंद करें, 2-5 घंटे उबाल लें।
4. तैयार भोजनप्लेटों पर व्यवस्थित करें, जड़ी बूटियों के साथ मोटे तौर पर छिड़कें।

खशलामा आग पर कड़ाही में

• समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 136 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

आग से निकलने वाले धुएं की सुगंध से भरपूर खशलामा बारबेक्यू का एक बेहतरीन विकल्प है। प्रकृति में खाना बनाना मांस का पकवान- एक वास्तविक आनंद, और इसे खाना - और भी अधिक। हार्दिक और मूल कोकेशियान भोजन के साथ अपने मित्रों और परिवार को आश्चर्यचकित करें। हालाँकि खाना पकाने की प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं, आपको केवल कभी-कभी थोड़ी जलाऊ लकड़ी जोड़ने की ज़रूरत होती है ताकि खशलामा धीरे-धीरे उबल जाए।

अवयव:

• गोमांस - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• बीयर - 1 एल;
• डिल, अजमोद, हरी प्याज- बीम के साथ;
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों और बीफ मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. निम्नलिखित अनुक्रम के साथ उत्पादों को दो परतों में रखें: मांस, बैंगन, मिर्च, टमाटर, प्याज।
3. नमक, मसाले, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ डालें, बीयर डालें।
4. खशलामा को 2-3 घंटे के लिए आग पर तब तक पकाएं जब तक कि बीफ नरम न हो जाए।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

• समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में खशलामा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। आधुनिक प्रौद्योगिकीआपको मांस को अपने रस में पकाने की अनुमति देता है ताकि यह जला न जाए, लेकिन तापमान के प्रभाव में पिघल जाए। आपको डिश के ऊपर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, इसे हिलाते हुए - रसोई सहायक सही खाना पकाने का ध्यान रखेगा। उत्पादों को तैयार करें, उन्हें मल्टीक्यूकर पैन में डालें, बटन दबाएं और प्रतीक्षा करें उत्कृष्ट परिणाम.

अवयव:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• धनिया, अजमोद - एक गुच्छा में;
• नमक, सनेली हॉप्स - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक टमाटर छोड़ते हैं, और बाकी सब्जियों और मांस को बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
2. कटोरे के तल में तेल डालें, प्याज की परतें, टमाटर के स्लाइस, मिर्च, गाजर, बैंगन, मांस डालें।
3. नमक, मसाले, कुछ साग जोड़ें।
4. हम 2 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करते हैं।
5. समाप्ति से 30 मिनट पहले, ढक्कन खोलें और एक सुंदर कटा हुआ टमाटर और शेष हिरन डालें।

जॉर्जियाई में खशलामा

• समय: 3.5 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

हालाँकि आर्मेनिया और जॉर्जिया भौगोलिक रूप से एक दूसरे के करीब स्थित हैं, लेकिन इन देशों में खशलामा अलग तरह से तैयार किया जाता है। जॉर्जीयन् प्राच्य व्यंजनगोमांस से सब्जियां नहीं होती हैं। यहां वे मांस के स्वाद की सराहना करते हैं और इसे अन्य उत्पादों के साथ "खराब न करें"। स्वादिष्ट बनाने के लिए न्यूनतम घटकों, थोड़ी प्रेरणा और आत्मा की एक बूंद की आवश्यकता होगी खाना पकाने की कृति.

अवयव:

• हड्डी पर बीफ़ स्तन - 2 किलो;
• मसालेदार अदजिका- 2 टीबीएसपी। एल।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 2 एल;
• साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है। फिर आपको इसे सूखने की जरूरत है, मसालों के साथ छिड़कें, इसे सॉस पैन में डाल दें।
2. बीफ़ को पानी से डालें, इसे उबलने दें, परिणामी झाग को हटा दें।
3. ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर मांस को लगभग 3 घंटे तक पकाएं।
4. नमक, बे पत्ती, काली मिर्च डालें।
5. मांस को बाहर निकालना चाहिए, काट लेना चाहिए विभाजित टुकड़े, पैन पर लौटें।
6. 10 मिनट के लिए प्याज को सिरके के साथ मैरीनेट करें।
7. गोमांस को मसालेदार प्याज, जड़ी-बूटियों और अदजिका के साथ परोसें।

प्रत्येक कोकेशियान लोग अपने तरीके से खशलामा तैयार करते हैं। आप पानी, शराब, बीयर, या ऐसी विधि के साथ बहुत सारी सब्जियों या बिना सब्जियों वाली रेसिपी चुन सकते हैं, जिसमें खाना पकाने के तरल की आवश्यकता नहीं होती है। खशलामा का जो भी संस्करण आप चुनते हैं, सही परिणाम के लिए कुछ तरकीबें हैं:

1. गोमांस खशलामा जितनी देर तक पकेगा, उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।
2. ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबालें, स्टू खाद्य पदार्थ होना चाहिए।
3. मैरिनेड स्टूइंग प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा। 1 किलो बीफ के लिए 1 नींबू लें, उसका रस निकाल लें। मसाले डालें, मांस के टुकड़े डालें नींबू का रसउन्हें 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मैरिनेटेड बीफ के टुकड़े तेजी से नरम हो जाएंगे।

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