मीठा पुलाव: एक दुबला व्यंजन। मीठा पुलाव: फोटो के साथ रेसिपी

सूखे मेवों से मीठा पुलाव बनाने की विधि. अपने पाक खजाने को सरल और से भरें स्वादिष्ट रेसिपीमूल अर्मेनियाई व्यंजन.

बी लोकप्रिय मीठा पुलाव. मांस के विकल्पों की तरह, इसे कड़ाही में पकाया जाता है। चावल की किस्म का चुनाव मायने रखता है। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के अंत में यह चिपचिपी गंदगी में न बदल जाए, बल्कि भुरभुरा बना रहे। नौसिखिए रसोइयों के लिए जोखिम न लेना बेहतर है, लेकिन अर्मेनियाई पिलाफ के लिए उबले हुए अनाज का उपयोग करना खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक साथ चिपक नहीं पाएगा; लेकिन लंबे दाने वाली प्राच्य किस्में, उदाहरण के लिए, लोकप्रिय हैं। बासमती आज़माएं. इस किस्म के दाने जल्दी पक जाते हैं और इनमें हल्की सुगंध होती है।

"जैस्मीन" भी अच्छा होगा, लेकिन आपको इसके साथ अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है - यह किस्म बहुत नाजुक है और अगर पानी और अनाज के अनुपात का सही ढंग से पालन नहीं किया जाता है तो यह जल्दी ही चिपचिपे दलिया में बदल जाती है।

सूखे मेवों के साथ पुलाव के लिए सामग्री

सूखे मेवों के साथ अर्मेनियाई पिलाफ - एक क्लासिक नुस्खा

सूखे मेवों के साथ अर्मेनियाई पिलाफ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लंबे दाने वाले चावल (उबले हुए हो सकते हैं) - 2 कप;
• पिघला हुआ मक्खन - 6 बड़े चम्मच। एल;
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• सफेद और गहरे रंग की किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक;
• सादे खजूर - 80 ग्राम;
• छिलका - 2 बड़े चम्मच। एल;
• अनाज - 2 बड़े चम्मच। एल;
• - 1 पीसी;
• नमक की एक चुटकी।

अर्मेनियाई पिलाफ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

तैयार करना अर्मेनियाई पिलाफसूखे मेवों के साथ यह एक साधारण मामला है। खासकर यदि आप क्लासिक खाना बनाना जानते हैं। तथापि स्टेप बाई स्टेप रेसिपीहालाँकि, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अध्ययन करें:

1. सभी सूखे मेवों और मेवों को एक कोलंडर में रखें और धो लें। चर्मपत्र की एक शीट पर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और फलों को पानी के स्नान में आधे घंटे के लिए गर्म करें। अंत में इसमें 2-3 बड़े चम्मच घी और थोड़ा सा नमक मिला लें.
2. एक केतली में 6-7 गिलास पानी उबालें, इसे दूसरे पैन में डालें, लगभग एक चम्मच नियमित नमक डालें, फिर धुले हुए चावल के दाने डालें। आंशिक रूप से पकने तक (अल डेंटे) धीमी आंच पर उबालें। छलनी में छान लें और बर्फ के पानी से धो लें।
3. पुलाव कढ़ाई के अंदर का भाग लपेटें पिघलते हुये घी(शेष भाग का एक तिहाई)। फिर हम कड़ाही के निचले हिस्से को ढक देते हैं पतली पीटा ब्रेड. प्रविष्टि सम परतचावल का एक तिहाई हिस्सा डालें, एक चम्मच तेल डालें, अनाज का दूसरा भाग डालें और फिर से तेल से ढक दें। हम इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक कि सारा अनाज बाहर न निकल जाए।
4. हम कड़ाही से ढक्कन लेते हैं और इसे अंदर से एक साफ "वफ़ल" तौलिये से लपेटते हैं, यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा; कढ़ाई को कसकर बंद कर दें और चावल को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
5. सबसे अंत में डिश में सूखे मेवे और मेवे डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, और प्लेटों पर अनार के दानों के साथ पुलाव को सजाएं। लोकप्रिय व्यंजन

चरण 1: चावल तैयार करें.

चरण 2: गाजर तैयार करें.

चरण 3: आलूबुखारा तैयार करें।

चरण 4: सूखे खुबानी तैयार करें।

चरण 5: सूखे मेवों से मीठा पुलाव तैयार करें।

चरण 6: मीठे पुलाव को सूखे मेवों के साथ परोसें।

इस पुलाव को बनाने के लिए बासमती चावल सबसे उपयुक्त है। आपको इसे बहते पानी के नीचे धोने की भी ज़रूरत नहीं है, और इसके अलावा, यह अच्छी तरह से उबल जाता है;

नुस्खा में बताए गए सूखे मेवों के अलावा, आप पिलाफ में अन्य भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, ये खजूर, किशमिश और अंजीर भी हो सकते हैं;

पिलाफ को तुरंत एक मोटी तली वाली कड़ाही में पकाना सबसे अच्छा है, ताकि सामग्री के सभी रस और सुगंध कंटेनर की दीवारों में अवशोषित हो जाएं, और फिर अंदर घुस जाएं। उबला हुआ चावल. लेकिन अगर आपके पास ऐसी कड़ाही नहीं है, तो आप एक फ्राइंग पैन में सब कुछ भून सकते हैं और फिर इसे पैन में डाल सकते हैं।

जब मैंने खाना बनाना सीखा नियमित पिलाफ, एक दिन मैंने कोशिश करने और प्रयोग करने का फैसला किया। यानी मीठा पुलाव पकाएं. अब जब भी लेंट आता है, मैं यह रेसिपी निकालता हूं और इसका आनंद लेता हूं।

मुख्य बात अनुपात है, सही व्यंजन जिसमें यह स्वादिष्ट तैयार किया जाएगा, और सब कुछ अद्भुत होगा। मैंने कड़ाही में, आग पर और धीमी कुकर में खाना पकाया। और प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से भव्य था!

खाना पकाने के समय: यह सब इस पर निर्भर करता है कि हम क्या पकाते हैं, किस गैस पर पकाते हैं। बिजली का स्टोवया मल्टीकुकर, आदि)


जटिलता: हाँ, सलाद जितना सरल नहीं। लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, कठिनाई केवल एक ही चीज़ में है - सही क्षण को न चूकना!

सामग्री

2 गिलास पानी

2-3 मुट्ठी किशमिश

100 ग्राम सूखे खुबानी

मीठे पुलाव के लिए मसालों का एक पैकेट

मेरा चावल सफ़ेद था. क्योंकि मैं जिस लाल रंग के साथ प्रयोग कर रहा हूं, उसका परिणाम पूरी तरह से गहरे रंग का पुलाव होगा। मैंने बस इसे लाल रंग से थोड़ा पतला किया और ठंडे पानी से भर दिया।

और फिर 15 मिनट के बाद मैंने पानी निकाल दिया. यदि यह पूरी तरह ठोस है, तो इसे और भी अधिक देर तक पानी में रखें (वास्तव में इस बार मैंने इसे गर्म पानी से भर दिया है)।

चावल को पहले से धोना न भूलें! फिर, जब यह थोड़ा फूल जाए तो पानी निकाल दें। ऐसा ही होना चाहिए, जैसा कि फोटो में है।

अब - काट रहा हूँ. यदि सूखे खुबानी और आलूबुखारा पहले से ही नरम हो गए हैं, तो आपको उन्हें मनमाने ढंग से काटने की जरूरत है। इस बार मेरे पास बहुत सारे आलूबुखारे थे। अगली बार मैं और किशमिश डालूँगा।

- अब कटोरे के निचले हिस्से को नरम मक्खन से चिकना कर लें. और फिर सभी तैयार सामग्री को नीचे की ओर व्यवस्थित करें।

मसाले तैयार कर लीजिए और इन्हें प्याले में डाल दीजिए.

सभी चीजों को कटोरे में समतल करने के बाद, इसमें चावल डालें और इसे भी समतल कर लें।

अपने आप को इस सनी डिश का आनंद लें! स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट. गर्म और ठंडा दोनों अच्छा है.

• चावल - 600 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम
• आलूबुखारा - 100 ग्राम
• किशमिश - 150-200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली (स्वादानुसार)
• पिलाफ के लिए मसाले - 0.5 चम्मच (स्वाद के लिए)
• नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार)

मीठा पुलाव बनाने के लिए सामग्री तैयार करें.
केतली उबालें.

गाजर को छील कर धो लीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें

प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.

सूखे मेवों को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें।

चावल को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें। प्याज और गाजर को मध्यम आंच पर (2-3 मिनट) हिलाते हुए भूनें।

- फिर सूखे मेवे, नमक और मसाले डालें. 1-2 मिनिट तक चलाते हुए भूनें.

फिर चावल डालें.

चावल के ऊपर उबलता पानी डालें, चावल के स्तर से 1-1.5 सेमी ऊपर

ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें, हिलाएं और मीठे पुलाव को अगले 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

सूखे मेवों के साथ मीठा पुलाव तैयार है.
बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: मेमने और सूखे खुबानी के साथ पिलाफ

• मेमना (गूदा) - 500 ग्राम
• चावल ( चावल बेहतर हैदेवजीरा, लेकिन आप किसी भी लंबे अनाज का उपयोग कर सकते हैं) - 500 ग्राम
• फैट टेल लार्ड (या वनस्पति तेल) - लगभग 200 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• प्याज - 2-3 पीसी।
• पिलाफ के लिए मसाले (गर्म लाल मिर्च, सूखे बरबेरी, धनिये के बीज, जीरा)
• नमक स्वाद अनुसार
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम

मांस को क्यूब्स (2x2 सेमी) में काटें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में।

फैट टेल फैट को छोटे क्यूब्स (1×1 सेमी) में काटें।

चावल को ठंडे पानी में कई बार धोएं: तब तक धोएं जब तक पानी साफ न रह जाए। फिर चावल में पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

कड़ाही गरम करें, लार्ड डालें, आंच मध्यम कर दें और चर्बी को बिना हिलाए पिघलाएं। जो भी दरारें बनी हों उन्हें हटा दें और आंच बढ़ा दें। प्याज़ डालें और भूरा (कुरकुरा) होने तक भूनें। मांस डालें और कुरकुरा होने तक भूनें।

गाजर डालें और लगभग 3 मिनट तक बिना हिलाए भूनें, फिर हिलाएं और कम से कम 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। धनिया और जीरा को ओखली में थोड़ा सा पीस लीजिए और कढ़ाई में नमक, लाल मिर्च और बरबेरी के साथ मिला दीजिए. पानी (लगभग 2 कप) डालें, आँच कम करें और 30-40 मिनट तक पकाएँ।

सूखे खुबानी डालें।

चावल से पानी निकाल दें और अनाज को मांस और सब्जियों के ऊपर एक समान परत में रखें (मिश्रण न करें)।

चावल को लगभग 3 सेमी मोटी परत से ढकने के लिए उबलते पानी डालें, लगभग 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें, फिर ढक्कन हटा दें, आँच को कम करें और चावल के कुरकुरे होने तक पकाएँ। यदि पानी उबल जाए और चावल अभी भी अंदर से सख्त रहे, तो चावल में एक छोटा सा छेद करें और 50 मिलीलीटर पानी डालें।

जब सारा पानी उबल जाए, तो चावल को रुमाल से ढक दें, ढक्कन से ढक दें और आंच बंद करके 20-30 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। तैयार पुलाव को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से मांस के टुकड़े और सूखे खुबानी से सजाएँ।

पिलाफ तैयार है!

पकाने की विधि 3: आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ पोर्क पिलाफ

• वसा की एक परत के साथ 300 ग्राम सूअर का मांस
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• 5-6 पीसी. नरम, खट्टा, सूखे खुबानी
• 8-9 पीसी। पिटिड प्रून्स
• 2 कप लंबे दाने वाले उबले चावल
• 4 गिलास पानी
• नमक, काली मिर्च, पिलाफ के लिए मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए

1. सूअर के मांस से चर्बी हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरी कड़ाही या डच ओवन में गरम करें वनस्पति तेलऔर चर्बी को तब तक भूनिये सुनहरी पपड़ी. सूअर का मांस डालें और 12-15 मिनट के लिए सभी तरफ से ब्राउन करें।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें. सूखे मेवों को गर्म पानी में भिगोकर धोकर सुखा लें। प्याज को बारीक काट लें, प्रून्स को स्ट्रिप्स में काट लें और सूखे खुबानी को क्यूब्स में काट लें। बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. सब्जियों और सूखे मेवों को मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, नरम होने तक लगातार हिलाते हुए भूनें।

4. चावल को छांट लें, गर्म पानी से धो लें। बाकी सामग्री में नमक, काली मिर्च डालें और मसाले डालें।

5. हिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें चावल अनाजचर्बी में भिगोया हुआ.

6. पैन में पानी डालें और पुलाव को फिर से हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पोर्क पिलाफ एक सुखद मीठे-मसालेदार नोट के साथ कुरकुरा हो जाता है। इसे ताजी या मसालेदार सब्जियों, मसालेदार मसाला के साथ परोसें - वे इसके मूल स्वाद को उजागर करेंगे।

पकाने की विधि 4: धीमी कुकर में सूखे खुबानी के साथ पिलाफ

• किशमिश - 100 ग्राम
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• मक्खन -100 ग्राम
• उबले हुए चावल - 2 मल्टी कप
• पानी - 4 मल्टी ग्लास
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए

हमने मल्टीकुकर में तेल और पहले से पके और धोए हुए सूखे मेवे डाले। छींटे डालना दानेदार चीनीस्वाद।
20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में सब कुछ भूनें।

सिग्नल के बाद धुले हुए चावल डालें और पानी डालें. मीठे पुलाव को मल्टीकुकर में सिग्नल आने तक "पिलाफ" मोड में पकाएं।

आप चाहें तो मीठे पुलाव में एक सेब या कद्दू मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!!!

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ पिलाफ

सामग्री:

• 1 मल्टी कप चावल
• 1 गाजर
• स्वाद के लिए सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश
• वनस्पति तेल
• 0.5 चम्मच नमक

मसाला:

• दारुहल्दी
• केसर (मैंने इसे हल्दी से बदल दिया)

सूखे मेवों को धोकर गरम पानी में फूलने के लिये भिगो दीजिये.

सूखे खुबानी और आलूबुखारे को टुकड़ों में काट लें, किशमिश को साबुत छोड़ दें। मेरे पास अभी भी कुछ खजूर थे, जिन्हें मैंने पुलाव में डाल दिया। गाजर को क्यूब्स में काट लें.

पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और उसमें सूखे मेवे और गाजर डालें।

चावल को धोकर गाजर और सूखे मेवों के ऊपर फैला दें।

नमक और मसाले डालें।

2-2.5 मल्टी गिलास गर्म पानी डालें, पानी की मात्रा सूखे मेवों की मात्रा पर निर्भर करती है। यदि बहुत सारे सूखे मेवे हैं, तो अधिक पानी की आवश्यकता होगी। पानी को चावल को हल्के से ढक देना चाहिए, लगभग 2 सेमी.

हम "पिलाफ" मोड चालू करते हैं और तत्परता संकेत की प्रतीक्षा करते हैं।

धीमी कुकर में सूखे मेवों के साथ पिलाफ तैयार है. मध्यम मीठा, लेकिन थोड़ी खटास के साथ। गर्म परोसें. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: चावल, किशमिश, सूखे खुबानी, कद्दू और मेवों के साथ मीठा पुलाव

• 1.5 बड़े चम्मच। चावल
• 50 जीआर. मक्खन(हम रोज़े के दौरान सब्जी लेते हैं)
• 100 जीआर. सूखे खुबानी
• 1 बड़ी मुट्ठी किशमिश
• 100 जीआर. कद्दू
• 1 पक्का सेब
• 2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• वानीलिन
• मेवे (पाइन, अखरोट, आदि)

चावल को अच्छी तरह धो लें, नमकीन उबलते पानी में आधा पकने तक उबालें (8-10 मिनट)। जब तक चावल पक रहा हो, सूखे खुबानी और किशमिश को धो लें और एक तौलिये पर सुखा लें। कद्दू और सेब को क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें सूखे खुबानी और किशमिश भूनें। तलने के अंत में कद्दू और सेब डालें। 2-3 मिनिट तक और भूनिये. एक गिलास पानी में चीनी घोलें (चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)। परिणामस्वरूप सिरप को तले हुए फल में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। वैनिलिन डालें, मिलाएँ। ऊपर चावल रखें और चिकना कर लें. सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल पक न जाए और चाशनी वाष्पित न हो जाए। जब पुलाव तैयार हो जाए, तो इसे बहुत सावधानी से हिलाएं, ध्यान रखें कि कद्दू मैश न हो जाए। परोसने से पहले, डिश पर कटे हुए मेवे छिड़कें। परोसा जा सकता है.

हर गृहिणी परिचित है पारंपरिक व्यंजनमांस या चिकन के साथ पिलाफ, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस व्यंजन की एक असामान्य विविधता है - मीठा पिलाफ, जो पूर्व के कई लोगों के बीच लोकप्रिय है। उनके व्यंजन अज़रबैजानी, उज़्बेक, तुर्कमेन आदि में पाए जाते हैं कज़ाख व्यंजन. यह पुलाव बच्चों को प्रसन्न करेगा; यह शाकाहारियों और उपवास करने वालों दोनों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह व्यंजन मांस के बिना तैयार किया जाता है।

स्वादिष्ट मीठा पुलाव तैयार करने का रहस्य

कुछ स्वादिष्ट और सुंदर पाने के लिए, जैसा कि फोटो में है पाक कला पुस्तकें, मीठे पुलाव से आपको कुछ टिप्स जानने की जरूरत है अनुभवी गृहिणियाँ. उनका पालन करें और परिणाम आपको निराश नहीं करेगा:

• इस व्यंजन के लिए गोल या लंबे उबले हुए चावल उपयुक्त हैं। इसे अच्छी तरह से धोकर स्टार्च से छुटकारा पाना होगा।
• आपको चीनी नहीं डालनी चाहिए, सूखे मेवे इसकी जगह ले लेंगे। चुनते समय, ध्यान दें उपस्थिति: किशमिश हल्की और मुलायम होनी चाहिए, सूखी खुबानी बिना दाग या क्षति के होनी चाहिए।
• उपयुक्त मसालों में बरबेरी, जीरा, अदरक, जीरा, केसर, काली मिर्च, सनली हॉप्स और कभी-कभी पुदीना अवांछनीय है;
• परंपरागत रूप से, पकवान मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में तैयार किया जाता है: एक कड़ाही, एक स्टीवन, एक कच्चा लोहे का बर्तन, एक कच्चा लोहा पुलाव डिश।
• चावल पकाने की प्रक्रिया में, सबसे कठिन काम तरल जोड़ना है: बहुत अधिक जोड़ें और पकवान उबल जाएगा, लेकिन बहुत कम जोड़ें और यह जल जाएगा। आपको नुस्खे का सख्ती से पालन करना होगा।

मीठा पुलाव रेसिपी

मीठे पुलाव की तैयारी के कई रूप हैं: सूखे मेवों के साथ, कद्दू और गाजर के साथ ताजा फल, कारमेलाइज़्ड सेब के साथ। मेवे मिलाए जाते हैं और मसाले अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं। सामग्री में अंतर के अलावा, खाना पकाने की तकनीक भी अलग है: अर्मेनियाई में, उत्पादों को एक साथ मिलाया जाता है और पकाया जाता है, अज़रबैजान में वे केवल परोसते समय "एक दूसरे को जानते हैं"।

सेब के साथ मीठा पुलाव

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, छुट्टी के लिए।
• भोजन: ट्रांसकेशियान।
• कठिनाई: आसान.

ताजे फलों के साथ चावल सूखे फलों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यह सब विटामिन सी के बारे में है, जिसका आधा हिस्सा सूखने पर नष्ट हो जाता है। रेसिपी में सेब स्टॉक की भरपाई कर देंगे उपयोगी पदार्थ. फल और दालचीनी का संयोजन एक उत्सवपूर्ण, क्रिसमस-पूर्व सुगंध जोड़ देगा। आप क्रिसमस की पूर्व संध्या पर या दोस्तों के साथ बच्चों की सभाओं में मेज पर पिलाफ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• मीठा चावल- 200 मिलीलीटर गिलास;
• सेब - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• किशमिश - 0.25 कप;
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• केसर - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को अच्छी तरह धोकर सूखने के लिए अलग रख दें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, गर्म करें, चावल डालें, मध्यम आंच पर 4 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. किशमिश को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, पानी निकाल दें।
4. नमक, दालचीनी, केसर, प्रोसेस्ड किशमिश डालें।
5. उत्पादों में जोड़ें गर्म पानीछोटे भागों में. हर बार जब चावल तरल सोख ले तो और डालें।
6. पानी डालने के बीच-बीच में कटे हुए सेब, चीनी डालें और मिलाएँ।
7. पानी मिलाते रहें, दलिया को तब तक हिलाते रहें जब तक यह आपकी पसंद की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

सूखे मेवों के साथ क्लासिक मीठा पुलाव

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 319 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: उज़्बेक.
• कठिनाई: आसान.

क्लासिक पिलाफ रेसिपी में सूखे मेवों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। ये मुख्य रूप से सूखे खुबानी और किशमिश हैं, लेकिन आप इसमें खजूर भी मिला सकते हैं। सूखे केले, अंजीर, स्वाद के लिए अन्य प्रकार। शहद पकवान में मिठास जोड़ता है। उत्पादों का चयन इस प्रकार किया जाता है कि पिलाफ आहार पर रहने वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त हो। अनुरोध करने पर क्लासिक नुस्खापकवान परोसने से पहले ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़के जाते हैं।

सामग्री:

• उबले हुए चावल - 1.5 कप;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• पानी - 3.5 कप;
• शहद - 4 बड़े चम्मच;
• बरबेरी - 1 चुटकी।
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मेवे धोइये, काट लीजिये, चावल धो लीजिये.
2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, सूखे मेवे डालें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. चावल डालें, लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक उबालें।
4. बची हुई सामग्री डालें, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।
5. धीमी आंच पर 25-35 मिनट तक पकाएं, पक जाने की जांच करें। गर्मी से हटाने के बाद, ढक्कन से 15 मिनट के लिए ढक दें।

गाजर और अखरोट के साथ

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 395 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

अतिरिक्त के साथ पिलाफ की रेसिपी अखरोटचावल को गाजर मिलाने से उसका गहरा रंग मिलता है। सभी सामग्रियों के स्वाद को पूरी तरह से विकसित करने के लिए, उत्पादों को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए: आलूबुखारा और सूखे खुबानी को बस काट दिया जाता है, किशमिश को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दिया जाता है, और मेवों को कई दिनों तक बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है। मिनट।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी - 50 ग्राम प्रत्येक;
• अखरोटकुचल - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बारीक कद्दूकस की हुई गाजर - 75 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कटी हुई गाजर को तेल में भूनें, सूखे मेवे डालें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. चावल, थोड़ा नमक डालें, डालें गर्म पानी, 25-30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
3. आँच से हटाएँ, मेवे डालें, ढककर अगले 15 मिनट तक उबलने दें।

किशमिश के साथ

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: छुट्टी के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

सरल, किफायती, आहार विकल्पपुलाव - किशमिश के साथ चावल। दलिया की स्थिरता उबली होनी चाहिए, और सूखे मेवे नरम होने चाहिए। यह नुस्खा मसालों और एडिटिव्स के उपयोग में अपनी सादगी के लिए उल्लेखनीय है: गृहिणियां वैनिलिन का उपयोग करती हैं और चीनी के साथ इसका स्वाद लेती हैं। दालचीनी प्रेमियों को स्वाद के लिए इसे जोड़ने की अनुमति है, लेकिन ज़्यादा न करें ताकि मुख्य स्वाद न खो जाए।

सामग्री:

• सफेद चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. चावल और किशमिश धो लें.
2. - एक मोटे तले वाले पैन में चावल और पानी डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं.
3. बची हुई सामग्री डालें, हिलाएँ, 15 मिनट तक पकाएँ।

धीमी कुकर में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बच्चों की दोपहर की चाय के लिए।
• भोजन: मध्य एशियाई।
• कठिनाई: आसान.

आप पुलाव को न केवल मोटे तले वाले कंटेनर में, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं। यह डिवाइस व्यक्तिगत समय बचाने में मदद करेगी। तैयार करने के लिए, आपको केवल भोजन तैयार करना होगा और मल्टीकुकर को वांछित मोड में डालना होगा, जिसे "पिलाफ" कहा जाता है। पकवान कुरकुरे, मसालों के कारण सुगंधित और सूखे मेवों के कारण मीठा बनता है। अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• चावल - 1 गिलास प्रति 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• गाजर - आधा;
• सूखे अंजीर - 3 पीसी ।;
• आलूबुखारा, सूखे खुबानी - 5 पीसी ।;
• किशमिश - 30 ग्राम;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी कूकर के कटोरे को चिकना कर लीजिए जैतून का तेल, कटी हुई गाजर, किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर डालें, हल्दी डालें।
2. चावल धोएं, भोजन के साथ एक कटोरे में रखें, नमक डालें, पानी डालें और मल्टीकुकर चालू करें।
3. मल्टी कूकर की बीप बजने तक पकाएं।

कद्दू के साथ

• समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 221 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: ट्रांसकेशियान।
• कठिनाई: आसान.

कद्दू के साथ पिलाफ स्वस्थ और संतोषजनक भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा। ताजी सामग्री के कारण यह व्यंजन विटामिन से भरपूर है, और चावल इसे कम कैलोरी वाला बनाता है। बच्चे भी इस व्यंजन का आनंद लेंगे: क्विंस, सेब और कद्दू का संयोजन चावल को मिठास देता है। उत्पादों को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए: छीलकर, अच्छी तरह से धोकर। कद्दू को अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए और उसके दाने निकाल देना चाहिए।

सामग्री:

• चावल - 1.5 कप;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• सेब - 3 पीसी ।;
• श्रीफल, किशमिश - 100 ग्राम प्रत्येक;
• मक्खन - 120 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. फल तैयार करें, कद्दू छीलें, किशमिश और चावल धो लें।
2. एक सॉस पैन में 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं, नीचे की तरफ कद्दू के समान स्लाइस रखें, गूदा ऊपर की ओर रखें।
3. कद्दू के ऊपर थोड़ा सा चावल डालें, फलों के टुकड़े डालें और चावल से ढक दें। कुल तीन परतें होंगी.
4. ऊपर से नमक डालें, बचा हुआ तेल डालें और अंतिम स्तर तक पूरी तरह पानी से भर दें।
5. 50-60 मिनिट तक ढककर पकाइये.

ताजे फल के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: के लिए बच्चों की पार्टी, रात का खाना।
• भोजन: एशियाई.
• कठिनाई: आसान.

पिलाफ को सूखे मेवों के उपयोग के बिना तैयार किया जा सकता है, उन्हें पूरी तरह से ताजे फलों से बदल दिया जा सकता है। नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले आड़ू और चेरी प्लम के बजाय, आप फलों का अपना सेट (खुबानी, प्लम, रसभरी, अनानास) चुन सकते हैं। से सिरप अनार का रस, जिसे परोसने से पहले चावल के ऊपर डाला जाता है।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
• केसर आसव - 1 बड़ा चम्मच;
• आड़ू - 3 पीसी ।;
• चेरी प्लम - 1 गिलास;
• छिलके वाले बादाम - 100 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• अनार का रस - आधा गिलास;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• लौंग - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें, फिर ठंडे पानी से धो लें।
2. आधे को मोटे तले वाले कटोरे में रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें, समतल करें, ढक दें, 30 मिनट तक उबालें।
3. धुले, कटे हुए फल और बादाम को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. रस, चीनी, शहद से चाशनी उबालें। जब तरल उबल जाए, तो तले हुए खाद्य पदार्थ डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
5. चावल के ऊपर चाशनी डालकर और स्ट्रॉबेरी से सजाकर परोसें.

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