हापामा, या चावल, किशमिश, सूखे खुबानी के साथ पकाया हुआ कद्दू। ओवन में कद्दू और किशमिश के साथ नरम मीठे चावल - घर का बना स्वादिष्ट मिठाई

इसके अलावा, मैं वास्तव में एक और से प्यार करता हूँ अर्मेनियाई नुस्खापूरा पका हुआ. मैं सभी कद्दू प्रशंसकों को एक सुंदर और स्वादिष्ट ऑफर करता हूं शरद ऋतु पकवान. इस समय मीठा विकल्प, शाकाहारियों के लिए उपयुक्त - चावल, किशमिश और चेरी प्लम से भरा कद्दू। परदादी ने अंतिम अक्षर पर जोर देते हुए इस व्यंजन को हापामा कहा। खपामा को एक बड़े गोल कद्दू से पूरे परिवार के लिए छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, फिर इसे सेक्टरों में काटा जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण को प्लेटों पर चम्मच से डाला जाता है। मीठा चावल. ऊपर से उबलता पिघला हुआ मक्खन डालकर गरमागरम परोसें। में कोकेशियान व्यंजनघी का प्रयोग प्रायः किया जाता है मक्खन, लेकिन यहां मैं इसे बिना सुगंध वाले वनस्पति तेल से बदल देता हूं। पकवान हल्का, अधिक मिठाई जैसा हो जाता है, और ठंडा परोसने पर यह शाकाहारी हापामा बहुत स्वादिष्ट होता है। मैंने एक छोटा कद्दू खरीदा, इसका वजन केवल एक किलोग्राम है। और लंबे, स्लाइस में काटने में आसान। तदनुसार, मैंने काफी मात्रा में भरावन तैयार किया। कद्दू के लिए बड़ा आकारभरने की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।

मिश्रण:

• छोटा कद्दू (लगभग 1 किलो) चाहे किसी भी आकार का हो - 1 टुकड़ा
• चावल - 4 बड़े चम्मच
• सेब - 1-2 टुकड़े
• चीनी (शहद) - स्वादानुसार
• छोटे लाल चेरी बेर - 10-12 टुकड़े
• किशमिश - 4 बड़े चम्मच
• कद्दू तलने के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• दालचीनी - 1/2 चम्मच

हापामा को कैसे पकाएं, चावल से भरा मीठा कद्दू और ओवन में पूरा पकाया गया

कद्दू का ऊपरी भाग काट लें।

बीज निकाल दें. यह चम्मच से करना आसान है। आगे मैं एक छेनी का उपयोग करता हूँ, यह एक अपूरणीय चीज़ है! कद्दू से एक नाव को खोखला करें, और फिर से चम्मच से असमानता को चिकना करें।

हम समय बचाएंगे, इसलिए कद्दू को पन्नी पर रखें और भराई तैयार होने तक ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

10 मिनट तक उबालें बड़ी मात्रापानी डालें और एक कोलंडर में छान लें। सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। कद्दू के गूदे को भी काट लीजिये. चेरी प्लम को सूखे खुबानी और प्रून से बदला जा सकता है; खपामा और अखरोट इसे खराब नहीं करेंगे, लेकिन मैं अपने पसंदीदा पारिवारिक नुस्खा का पालन करता हूं।

गर्म पर वनस्पति तेलकद्दू के गूदे को हिलाते हुए मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं, एक चुटकी नमक डालें। फिर चावल, किशमिश और गुठली रहित चेरी प्लम डालें।

मिश्रण. इस स्तर पर, आपको कद्दू की फिलिंग में 2 बड़े चम्मच चीनी या शहद मिलाना चाहिए, लेकिन पहले इसे आज़माना बेहतर है। यदि कद्दू मीठा है, तो चीनी के बिना भी भरना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यहां मुख्य बात यह है कि इसे सब न खाएं।

लेकिन मैं मिठाई में भरवां कद्दू में दालचीनी जरूर डालता हूं। कद्दू को ओवन से निकालें और उसमें भरावन रखें।

अच्छी तरह से संकुचित करें और कटे हुए शीर्ष से ढक दें। पक जाने तक 200 डिग्री पर बेक करें। हापामा तब तैयार होता है जब कद्दू को बिना किसी प्रयास के लकड़ी की सीख से छेदा जा सकता है; अपने ओवन को एक गाइड के रूप में उपयोग करें।

टुकड़ा भरवां फल पुलावऔर ओवन में साबुत पका हुआ कद्दू। यदि खपामा गोल है, तो केक की तरह टुकड़ों में काट लें, यदि लंबा है, तो सॉसेज की तरह स्लाइस में काट लें :)

हापामा तैयार है. चावल और फलों से भरा हुआ और ओवन में पकाया हुआ कद्दू एक शानदार, सुरुचिपूर्ण, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। पिघले हुए मक्खन के बजाय, आप हापामा के शाकाहारी संस्करण के ऊपर मीठी चटनी या जैम डाल सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार चावल और कद्दू का संयोजन आदर्श माना जाता है। इन उत्पादों से बने व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं, पाचन के लिए अच्छे होते हैं और चावल एक प्राकृतिक अवशोषक है जो शरीर से हानिकारक लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। घर पर ओवन में मीठे कद्दू किशमिश चावल बनाएं और अपने मेहमानों के साथ मिठाई का आनंद लें।

कद्दू और किशमिश के साथ मीठे चावल: घर पर फोटो रेसिपी

यह युगल गीत तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके- एक फ्राइंग पैन में, सॉस पैन या ओवन में डालें विभिन्न उत्पाद, यह सूखे मेवों - किशमिश या सूखे खुबानी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। आमतौर पर डेयरी चावल का दलियाकद्दू और अन्य एडिटिव्स के साथ वे स्टोव पर पकाते हैं, लेकिन प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है ताकि दूध बाहर न निकल जाए और नियमित रूप से हिलाएं। इसलिए, ओवन में खाना पकाना अधिक सुविधाजनक माना जाता है। इस मामले में, चावल की बनावट भुरभुरी हो जाएगी।

कद्दू और किशमिश के साथ मीठे चावल: एक घरेलू नुस्खा

यह लेंटेन डिशयह मुख्य भी हो सकता है और मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है, क्योंकि इसमें एक नाज़ुक गुण होता है मधुर स्वादऔर नायाब सुगंध.

सामग्री

क्या आवश्यक है:

• 200 ग्राम;
• 400-500 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम कद्दू;
• 20 ग्राम किशमिश;
• 2-3 बड़े चम्मच शहद;
• 40 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी ज़मीन

ओवन में कद्दू और किशमिश के साथ मीठे चावल कैसे पकाएं

मीठे चावल की चरण-दर-चरण रेसिपी:

कद्दू को सख्त परत से छीलें, बीज और नरम रेशों को चाकू से खुरचें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें मक्खन डालें और पिघलाएं।

- फिर कद्दू के टुकड़े डालें.

इनमें किशमिश डालें शुद्ध फ़ॉर्म. मिश्रण को मध्यम आंच पर अगले 5 मिनट तक, स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। इस अवधि के दौरान, सामग्री पूरी तरह से तेल से संतृप्त हो जाएगी और नरम हो जाएगी।

उसी समय, चावल की निर्दिष्ट मात्रा को कुल्ला, गंदे पानी को कई बार सूखा दें।

- फिर पैन में चावल भी डाल दें.

बरसना छोटा भागमैदान जायफल, सामग्री को अगले 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें। चावल को जलने से बचाने के लिए इसे बार-बार हिलाते रहें।

मिश्रण को एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी पैन में डालें और सिलिकॉन स्पैचुला से चिकना कर लें।

चावल के ऊपर गर्म दूध डालें; ठंडे तरल को ओवन में गर्म होने में बहुत लंबा समय लगेगा।

पैन को पन्नी से ढकें, ओवन को मध्यम स्तर पर सेट करें, 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर चावल की जाँच करें; यदि प्रक्रिया के अंत तक दूध पूरी तरह से गायब नहीं हुआ है, तो पन्नी हटा दें, इससे वाष्पीकरण प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

चावल और सूखे मेवों से भरा कद्दू, ओवन में पकाया गया - यह स्वादिष्ट, उज्ज्वल है आहार संबंधी व्यंजन, जिसे आर्मेनिया में "खापामा" कहा जाता है। छुट्टियाँ और बड़े आयोजन अर्मेनियाई खापामा के बिना पूरे नहीं होते। पारिवारिक दावतें. भरवां कद्दूइसे शादी में परोसने की भी प्रथा है: पकवान को प्रतीकात्मक रूप से प्रस्तुत किया जाता है, नवविवाहितों की समृद्धि, शहद की तरह मीठा जीवन और कद्दू के रंग की तरह उज्ज्वल उग्र प्रेम की कामना की जाती है।

पारंपरिक हापामा को विभिन्न उपलब्ध सूखे मेवों के साथ भी पूरक किया जा सकता है ताज़ा फलऔर जामुन: चेरी प्लम, सेब के टुकड़े, क्विंस। पकवान को न केवल मीठे, मिठाई संस्करण में, बल्कि नमकीन, स्नैक संस्करण में भी तैयार किया जा सकता है, जिसमें शहद या चीनी के बजाय नमक और सूखे मेवों के बजाय मांस के टुकड़े, मसाले और प्याज मिलाया जाता है।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: अर्मेनियाई.

बनाने की विधि: ओवन में पकाना।

कुल खाना पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 2.

सामग्री:

• चावल (बासमती और जंगली मिश्रण) - 70 ग्राम
• कद्दू (पूरा) - 400 - 500 ग्राम
• शहद (या चीनी) - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूखे खुबानी - 10 - 15 टुकड़े
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच। एल
• दालचीनी, लौंग - वैकल्पिक
• क्रीम (33%) - 100 मिली।

तैयारी

मिश्रण जंगली चावलऔर बासमती को पानी में नरम होने तक उबालें (लगभग 30 मिनट)

कद्दू से "टोपी" काट लें। इसे फेंके नहीं क्योंकि पकाते समय यह ढक्कन का काम करेगा।

कद्दू से बीज निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और कद्दू के किनारों को खुरच कर हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काट लें. कद्दू की दीवारों की मोटाई 2.5 - 3 सेमी रहनी चाहिए.

सूखे खुबानी को धोकर क्यूब्स में काट लें।

सूखे खुबानी और कद्दू में किशमिश डालें।

स्वाद के लिए कोई भी स्वीटनर मिलाएं। यह कोई भी हो सकता है फलों का शरबत, शहद, जैम या चीनी।

पका हुआ चावल डालें. इच्छानुसार मसाले डालें। सब कुछ मिला लें.

भरावन को कद्दू की गुहा में डालें।

क्रीम में डालो. भरावन को चम्मच से छान लीजिये ताकि क्रीम नीचे तक आसानी से पहुंच जाये.

कद्दू को "टोपी" से ढकें, पन्नी में लपेटें और 1.5 - 2 घंटे के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेक करें.

कद्दू को ठंडा करके खोल लीजिये.

सावधानी से चम्मच से किनारों से गूदा हटा दें और इसे मीठे चावल के साथ मिला दें।

केवल कद्दू का छिलका ही रहना चाहिए।

- गूदे को भरावन सहित प्लेट में बांट लीजिए. परोसते समय ऊपर से क्रीम डालें। यदि आप चाहें, तो पकवान को बादाम, कटे हुए या साबुत मेवे - अखरोट, हेज़ेल, पाइन या किसी अन्य के साथ पूरक करें।

मालिक के लिए नोट:

• किशमिश और सूखे खुबानी के बजाय, आप कद्दू में अन्य सूखे फल जोड़ सकते हैं: आलूबुखारा, अंजीर के टुकड़े, सूखे चेरीया क्रैनबेरी. चावल को सेब या क्विंस के टुकड़ों के साथ भी मिलाया जा सकता है, और पिसी हुई दालचीनी को मसाले के रूप में जोड़ा जा सकता है।
• डिश में क्रीम को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है।