सूखे मेवों के साथ अर्मेनियाई पिलाफ - नुस्खा। मीठा पुलाव: दुबला पकवान

दुनिया में शायद एक हजार पिलाफ रेसिपी हैं। बहुत से लोग इसे तैयार करते हैं, और अधिकांश इसे अपना मानते हैं। राष्ट्रीय डिश. प्रत्येक परिवार के पास पिलाफ तैयार करने का अपना संस्करण होता है और उनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है।

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मीठा पिलाफ, एक समान नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसे अर्मेनियाई, अज़रबैजानी और उज़्बेक कहा जाता है, लेकिन यह तुर्कमेन्स, कज़ाख और निश्चित रूप से स्लाव द्वारा भी तैयार किया जाता है। ऐसे उत्पादों से युक्त जो मानव शरीर के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हैं, सूखे मेवों के साथ पिलाफ आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। और सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, मेरी विस्तृत रेसिपी का उपयोग करें।

इन्वेंटरी और रसोई उपकरण: सॉस पैन, पानी के स्नान के लिए 2 छोटे सॉस पैन या कटोरे, एक सॉस पैन, एक कोलंडर, एक ढक्कन के साथ एक कच्चा लोहे का कड़ाही, काटने के लिए एक चाकू, हिलाने के लिए एक स्पैटुला, एक तौलिया।

सामग्री

क्या आप जानते हैं?फल और अखरोट सामग्री की मात्रा और संरचना व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। मुख्य बात यह है कि अंत में वजन के अनुसार चावल और फल का अनुपात लगभग 1: 1 होता है।

पुलाव पकाने का रहस्य

• दो मुख्य उत्पादों का अनुपात 1 से 1 होना चाहिए. उनमें से पहला अनाज है, पारंपरिक रूप से पिलाफ के लिए यह चावल है, हालांकि विभिन्न राष्ट्र मटर, गेहूं, मक्का, जौ या मिश्रण का उपयोग करते हैं विभिन्न अनाज. दूसरा भाग मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियाँ या, हमारे मामले में, सूखे फल हैं।
• पुलाव में जो मसाले मिलाए जा सकते हैं वे हैं केसर, जीरा, काली मिर्च और बाबरी। में मीठा पुलावमैं दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और लौंग मिलाता हूँ. पुलाव में कभी भी धनिया, अजवाइन और तेजपत्ता नहीं डाला जाता।
• खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, चावल के दानों को उबाला नहीं जाता, बल्कि उबाला जाता है, जबकि उत्पादों का दूसरा भाग अलग से पकाया जाता है।
• आपको सही चावल चुनने की ज़रूरत है। केवल पारदर्शी और मजबूत किस्मेंअनाज में कम स्टार्च सामग्री के साथ, जैसे, उदाहरण के लिए, बासमती, देवजीरा, बरकत, अकमरज़ान, ओशपर, क्रास्नोडार के आसपास।उबले हुए चावल का प्रयोग न करना ही बेहतर है।
• खाना पकाने की मुख्य शर्त उचित पुलाव- मोटी दीवारों वाले कच्चे लोहे के कुकवेयर का उपयोग। अन्य व्यंजन काम नहीं करेंगे.

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, आज मैं किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ पिलाफ तैयार कर रही हूं। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, सूखे मेवों की संरचना और उनकी मात्रा को बदला जा सकता है। इस प्रकार के पिलाफ के लिए भी उपयुक्त है सूखे अंजीर, लोबूल सूखे सेब, खजूर और क्रैनबेरी। मेवों में से केवल बादाम की आवश्यकता होती है, बाकी का भी इच्छानुसार उपयोग किया जा सकता है। दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और लौंग जैसे मसाले सूखे मेवों की सुगंध को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

1. मैंने पानी का एक बर्तन आग पर रख दिया। 500 ग्राम चावल के लिए मैं डेढ़ लीटर पानी डालता हूं।
2. जब पानी उबल जाए तो इसमें पहले से धुले हुए चावल और लगभग एक चम्मच नमक डालें। आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएं।
   
   
3. चावल को एक कोलंडर में रखें और धो लें ठंडा पानीताकि भविष्य में यह आपस में चिपके नहीं.
   
   
4. मैं कच्चे लोहे की कड़ाही के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करता हूं (इसमें लगभग 25 ग्राम लगेगा) और इसे एक शीट से ढक देता हूं पतली पीटा ब्रेड. ऐसा भविष्य में चावल को जलने से बचाने के लिए किया जाता है।
   
   
5. पानी के स्नान में लगभग 50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। मैं चावल को एक कड़ाही में डालता हूं और उसमें पानी डालता हूं घी. मैं इसे समतल करता हूं.
   
   
6. मैं कड़ाही के ढक्कन को अंदर से एक साफ रसोई के तौलिये में लपेटता हूं ताकि जो संघनन बनेगा वह चावल पर न लगे।
   
   
7. मैंने कड़ाही को सबसे कम आंच पर स्टोव पर रखा और इसे एक घंटे के लिए छोड़ दिया। इस दौरान चावल पूरी तरह पक जाएंगे.
   
   
8. एक सॉस पैन में मैं 100 ग्राम बीजरहित किशमिश, 100 ग्राम छोटे टुकड़ों में कटे हुए सूखे खुबानी, 100 ग्राम कटा हुआ आलूबुखारा, 50 ग्राम डालता हूं। बादामऔर लगभग 25 ग्रा मक्खन.
   
   
9. मैं लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालता हूं और इसे धीमी आंच पर रखता हूं। मैं मसाले डालता हूं. 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।
   
   
10. जब दोनों सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो चावल को एक डिश पर ढेर में रखें और ऊपर उबले हुए सूखे मेवे रखें।
    
    
11. मैं यहां 25 ग्राम काजू, अखरोट और हेज़लनट्स भी जोड़ता हूं।
    
    
12. मैं पुलाव के ऊपर सॉस डालता हूं, जो सूखे मेवों को भाप देने के बाद सॉस पैन में रह जाता है। आपको वस्तुतः कुछ बड़े चम्मच की आवश्यकता है।
    
    
13. सूखे मेवों के साथ मीठा पुलाव तैयार है. आप इसे मेज पर परोस सकते हैं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।
    
    
    

मीठा पुलाव बनाने की वीडियो रेसिपी

मेरा यह भी सुझाव है कि आप इस रेसिपी के अनुसार सूखे मेवों से पिलाफ तैयार करने का एक वीडियो देखें। यह आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों को समझने में मदद करेगा, खासकर यदि आप पहली बार ऐसा व्यंजन खा रहे हैं।

सूखे मेवों के फायदों के बारे में

ताजे फलों से पानी निकालकर सूखे फल बनाए जाते हैं। संक्षेप में, वे एक प्रकार के फल सांद्रण का प्रतिनिधित्व करते हैं, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, साथ ही साथ बहुत सारे कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य मूल्यवान विटामिन भी होते हैं।

सूखे मेवे सेहत के लिए बहुत अच्छे होते हैं.उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी का हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आलूबुखारा खाने से लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ, और सूखा आलूबुखाराके लिए उपयोगी उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी, यकृत रोग और गठिया। आलूबुखारा दृष्टि में भी सुधार लाता है। किशमिश में विटामिन बी की मात्रा अधिक होने के कारण यह ताकत बढ़ाने में सक्षम है तंत्रिका तंत्रऔर नींद में सुधार के लिए इसका उपयोग शामक के रूप में किया जा सकता है।

नट्स के उपचार गुण

मेवे ही नहीं हैं स्वादिष्ट, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी एक निर्विवाद मदद है।

• अखरोट एनीमिया, हृदय रोग, जिल्द की सूजन और सर्दी में मदद करता है। यह शरीर की तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।
• मीठे बादाम मोटापे, उच्च रक्तचाप, पेट के अल्सर, सीने में जलन और अस्थमा के लिए अच्छे होते हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
• हेज़लनट्स, या, जैसा कि उन्हें हेज़लनट्स भी कहा जाता है, एक प्रोटीन है शुद्ध फ़ॉर्म. मोटापा, मधुमेह, क्रोनिक थकान, वैरिकाज़ नसों, धमनी उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए अच्छा है।
• काजू ताकत देता है प्रतिरक्षा तंत्र, चयापचय को सामान्य करता है, हृदय रोगों के लिए उपयोगी है।

आपको चावल क्यों खाना चाहिए

अक्सर हम मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में चावल का उपयोग करते हैं, हालांकि चावल अक्सर अपने लाभकारी गुणों में इससे आगे निकल जाता है। एशियाई देशों में, चावल खाना पकाने का एक अभिन्न अंग है और इसका उपयोग लोकप्रिय के रूप में किया जाता है लोक उपचारकई बीमारियों से. यह अनाज शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई पदार्थों को मिलाता है। यह बेहद पौष्टिक है और व्यक्ति को अच्छी तरह से ऊर्जा प्रदान करता है। प्रोटीन, खनिज और कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में कार्य करता है, माना जाता है आहार उत्पादवसा की मात्रा कम होने के कारण.

चावल शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है और सफाई प्रभाव डालता है।. इसमें जिंक, मैंगनीज, फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन और पोटैशियम भी होता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन बी चावल सेलुलर स्तर पर शरीर को पुनर्स्थापित करता है, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। इसके अलावा, यह मस्तिष्क के कामकाज में मदद करता है, स्थिर करता है रक्तचापऔर इसमें अवशोषक प्रभाव होता है, हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इतना ही लाभकारी गुणएक ऐसा उत्पाद जिसे हम स्लाव व्यंजनों में अनुचित रूप से कम आंकते हैं।

खाना पकाने के विकल्प

पिलाफ एक बहुत ही प्राचीन व्यंजन है, और इसकी विश्वसनीय उत्पत्ति कभी भी स्थापित होने की संभावना नहीं है। ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन को तैयार करने के सिद्धांत भारत में विकसित हुए, जहां प्राचीन काल से इसी तरह के चावल के व्यंजन तैयार किए जाते रहे हैं। शाकाहारी व्यंजन. इसकी पुष्टि करने के लिए, हल्दी या केसर, पसंदीदा भारतीय मसालों का उपयोग करके पुलाव को पीला रंग देने की परंपरा को संरक्षित किया गया है।

में आधुनिक दुनियापिलाफ सबसे अधिक में से एक बन गया है लोकप्रिय व्यंजनमध्य और निकट पूर्व, मध्य एशिया और ट्रांसकेशिया में। तुर्की के माध्यम से, पिलाफ पूर्वी यूरोप में फैल गया, जहां इसने राष्ट्रीय विशेषताएं हासिल कर लीं।

पिलाफ तैयार करने के लिए हजारों विकल्प हैं, लेकिन उनमें से सबसे लोकप्रिय है, और सबसे मूल है। इसे अक्सर बनाया जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है. अधिक समृद्ध व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, अधिक समृद्ध व्यंजन उपयुक्त हैं, लेकिन ये सभी व्यंजन पारंपरिक खाना पकाने में सम्मान के एक अलग स्थान के पात्र हैं विभिन्न राष्ट्रशांति। इसे अजमाएं विभिन्न व्यंजनऔर अपने लिए वह चुनें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

यदि आपको सूखे मेवों के साथ पुलाव तैयार करने का मेरा संस्करण पसंद आया, तो एक टिप्पणी छोड़ें, मैं निश्चित रूप से उन सभी को देखूंगा। आपके ध्यान और सुखद भूख के लिए धन्यवाद!

आज मैं आपको बताऊंगा कि मीठा पुलाव कैसे बनाया जाता है। यह बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा. यह एक दिलचस्प संस्करण है प्रसिद्ध व्यंजनमीठे मसालों का प्रयोग. यह पुलाव अपने अद्भुत स्वाद से आपको और आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर देगा!
रेसिपी सामग्री:

पिलाफ लंबे समय से हमारे दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग रहा है। इसे उन व्यंजनों में से एक माना जाता है जो अक्सर मेनू पर दिखाई देते हैं। इसके अलावा, पिलाफ को एक समय विदेशी भोजन माना जाता था। अब उन्हें फैंस बहुत पसंद करते हैं चावल के व्यंजनइसकी तैयारी के बारे में कल्पनाएँ असीमित हैं।

में पाक कला की दुनियाइसकी हजारों रेसिपी हैं. अलग-अलग डिज़ाइन और परोसने के तरीके में पिलाफ स्वाद और स्वाद में भिन्न होता है उपस्थिति. हमारे देश में इसे अक्सर मांस या मुर्गे से तैयार किया जाता है। लेकिन विभिन्न सूखे मेवे, मेवे, बीज, फल और सब्जियों वाला व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। मुझे शानदार पुलाव भी देखना था गुलाबी पंखुड़ियाँ. आज मैं सूखे मेवों के साथ मीठे पुलाव पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूँ। उज़बेक्स और अज़रबैजानियों को विशेष रूप से इसे पकाना पसंद है, और तुर्कमेन्स और कज़ाख आम तौर पर इसे अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने में पूर्णता प्राप्त करने के लिए हम खाना पकाने के सभी नियमों में भी महारत हासिल करेंगे।

नुस्खा के लिए, मैंने किशमिश का उपयोग किया, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप सूखे खुबानी, आलूबुखारा या कोई अन्य सूखे जामुन और फल जोड़ सकते हैं। काफी महत्वपूर्ण बिंदुकुकवेयर का विकल्प है. यह मोटी दीवारों और तली के साथ कच्चा लोहा होना चाहिए। तामचीनी और पतली दीवार काम नहीं करेगी।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 190 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 3
• खाना पकाने का समय - 40 मिनट

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• लहसुन - 3 कलियाँ
• काला पीसी हुई काली मिर्च- चुटकी
• गाजर - 1 पीसी।

मीठे पुलाव की चरण-दर-चरण तैयारी:

चरण 1: चावल तैयार करें.

चरण 2: गाजर तैयार करें.

चरण 3: आलूबुखारा तैयार करें।

चरण 4: सूखे खुबानी तैयार करें।

चरण 5: सूखे मेवों से मीठा पुलाव तैयार करें।

चरण 6: मीठे पुलाव को सूखे मेवों के साथ परोसें।

इस पुलाव को बनाने के लिए बासमती चावल सबसे उपयुक्त है। आपको इसे बहते पानी के नीचे धोने की भी ज़रूरत नहीं है, और इसके अलावा, यह अच्छी तरह से उबल जाता है;

नुस्खा में बताए गए सूखे मेवों के अलावा, आप पिलाफ में अन्य भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, ये खजूर, किशमिश और अंजीर भी हो सकते हैं;

पिलाफ को तुरंत एक मोटी तली वाली कड़ाही में पकाना सबसे अच्छा है, ताकि सामग्री के सभी रस और सुगंध कंटेनर की दीवारों में अवशोषित हो जाएं, और फिर अंदर घुस जाएं। उबला हुआ चावल. लेकिन अगर आपके पास ऐसी कड़ाही नहीं है, तो आप एक फ्राइंग पैन में सब कुछ भून सकते हैं और फिर इसे पैन में डाल सकते हैं।

पिलाफ़ एक अद्भुत व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह विभिन्न प्रकार के मांस के साथ, विभिन्न मसालों और सीज़निंग के साथ तैयार किया जाता है; पिलाफ तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और दुबला पिलाफ, निरामिष। आज हम सूखे मेवों से लीन पुलाव तैयार करेंगे.

तैयार करने के लिए, ले लो आवश्यक उत्पाद. आप अपनी पसंद के अनुसार सूखे मेवे ले सकते हैं, मुझे ये बहुत पसंद आया सूखे चेरी. मसालों के लिए - मैंने हल्दी और लाल शिमला मिर्च ली, वे देते हैं सुंदर रंग, पिलाफ में स्वाद और नाजुक सुगंध जोड़ें। आप चाहें तो जीरा, धनिया, बरबेरी या अन्य पसंदीदा मसाले ले सकते हैं.

चावल को धोने के लिए कई पानी में अच्छी तरह धो लें अतिरिक्त स्टार्च, साफ़ पानी तक.

सूखे मेवों को अच्छे से धोकर 10 मिनट के लिए गर्म पानी से ढककर रख दीजिए.

इस बीच, प्याज को क्यूब्स में और गाजर को पतले क्यूब्स में काट लें।

सूखे मेवों के साथ दुबला पुलाव तैयार करने के लिए, एक कड़ाही या मोटी दीवार वाला पैन लें। मैं फ्राइंग पैन में खाना बनाऊंगा. मुख्य बात यह है कि व्यंजन अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखते हैं। गर्म तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें। प्याज और गाजर को चलाते हुए 5-7 मिनिट तक भून लीजिए.

जब सब्जियाँ भुन रही हों, सूखे मेवों के पानी में नमक डाल दें, उन्हें सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। मैंने किशमिश और चेरी पूरी छोड़ दीं।

सब्जियों में सूखे मेवे डालें। अगर आप जीरा या धनिया का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी डालें, गर्म तेल में यह अपना स्वाद और सुगंध छोड़ना शुरू कर देगा।

हिलाएं और 1-2 मिनट तक आग पर रखें। - अब चावल की बारी है, इसे सब्जियों और सूखे मेवों के ऊपर डालें.

चावल को समान रूप से वितरित करें, स्वादानुसार नमक डालें, लाल शिमला मिर्च और हल्दी डालें।

जोड़ना ठंडा पानीचावल के साथ 2:1 के अनुपात में। पानी सावधानी से डालें ताकि चावल सब्जियों और सूखे मेवों के साथ न मिलें; आप एक छलनी या स्लेटेड चम्मच का उपयोग कर सकते हैं और उनमें पानी डाल सकते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पुलाव को तेज आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं (अपने बर्तन और स्टोव को देखें, चावल थोड़ा अधपका होना चाहिए), फिर आंच बंद कर दें और पुलाव को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए रखें . बस इतना ही, सूखे मेवों के साथ लीन पुलाव तैयार है. अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें और उन्हें शानदार पुलाव खिलाएँ! फूला हुआ चावलसुगंध और स्वाद से भरपूर था, सब्जियों ने सूखे मेवों के साथ अच्छी दोस्ती कर ली, और मसालों ने एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ दी! पिलाफ "अनाज से अनाज" बन जाता है।

बॉन एपेतीत! यदि आप ऐसे पिलाफ को लेंट के बाहर पकाते हैं, तो यह बन सकता है बढ़िया साइड डिशमांस या भोजन के लिए।

कई लोगों ने मीठे पुलाव के बारे में सुना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे घर पर कैसे पकाया जाए, खासकर अगर बजट ज्यादा विकल्प की अनुमति नहीं देता है। यह आलेख चर्चा करता है विभिन्न प्रकारइसके लिए नुस्खे स्वस्थ व्यंजनऔर तैयारी तकनीक का विस्तार से वर्णन किया गया है।

खाना पकाने के विकल्प

पाक विशेषज्ञों के लिए विभिन्न देशमीठे पुलाव के लिए कई व्यंजन हैं, जो अक्सर क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कुटिया के बजाय तैयार किए जाते हैं, क्योंकि यह है क्रिसमस पकवानगेहूँ से बने इस व्यंजन को तैयार करने में काफी मेहनत लगती है और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

इसलिए, खाना पकाने का कम कौशल रखने वाली कई गृहिणियों के लिए चावल का विकल्प काफी स्वीकार्य है। आइए सबसे आम विकल्पों पर नजर डालें:

• सूखे मेवों के साथ मीठा पुलाव: इस रेसिपी में सूखे मेवों का उपयोग शामिल है, टुकड़ों में काटा जाता है और एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है।
• कारमेलिज्ड सेब के साथ पिलाफ;
• मीठा पुलाव रेसिपी ताजा फलहो सकता है कि शामिल हो विभिन्न प्रकारक्षेत्र में उपलब्ध फल.

सही सूखे मेवे कैसे चुनें?

आजकल विभिन्न सूखे मेवों की प्रचुरता अद्भुत है। यहां तक ​​कि एक अच्छे विक्रेता से भी आप साधारण किशमिश की कम से कम आठ किस्में पा सकते हैं, सूखे खुबानी का तो जिक्र ही नहीं। चुन लेना उपयुक्त उत्पाद, आपको विक्रेता से जांच करनी चाहिए कि उनमें से कौन सा सिरप में उबाला नहीं गया था - ये वही हैं जिन्हें आपको लेना चाहिए, क्योंकि अन्य सभी को संरक्षक, योजक और शरीर के लिए अनावश्यक अन्य चीजों के साथ गर्मी-उपचार किया गया था।

क्लासिक नुस्खा

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मीठा पुलाव पारंपरिक रूप से एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में तैयार किया जाता है: एक कढ़ाई, एक स्टीवन, या यदि आपके पास हाथ में कुछ और नहीं है तो आप कच्चा लोहा पुलाव डिश का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

सूखे फल (प्रत्येक प्रकार के 100 ग्राम);

डेढ़ गिलास चावल;

3 गिलास शुद्ध पानी;

100 ग्राम तेल: यह मलाईदार या गंधहीन सब्जी (परिष्कृत) हो सकता है;

2 -3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच.

सबसे पहले सूखे मेवों को धोकर किशमिश भिगो दें गर्म पानीदस मिनट के लिए, और सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काट लें। चावल को साफ पानी से कई बार धोना सुनिश्चित करें, अतिरिक्त स्टार्च और बलगम हटा दें - फिर तैयार पुलाव बहुत कुरकुरा हो जाएगा। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें, फिर आंच धीमी कर दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और इसमें तैयार सूखे मेवे डालें, पांच मिनट तक भूनें, चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

इसके बाद, चावल में मीठा मिश्रण डालें और हिलाएं, पांच मिनट के बाद आंच बंद कर दें, और पैन को पुलाव के साथ आधे में मुड़े हुए तौलिये से कसकर लपेट दें ताकि पकवान भाप बन जाए और सूखे फल की सुगंध से भर जाए। यदि परोसते समय मिठास पर्याप्त न हो तो शहद मिला सकते हैं।

गाजर और नट्स के साथ

फोटो के साथ मीठे पिलाफ की इस रेसिपी में एक विशेषता है: डिश को पारंपरिक पिलाफ में निहित समृद्ध रंग देने के लिए गाजर मिलाई जाती है। नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक 100 ग्राम चावल के लिए हम 1 गिलास पानी, 50 ग्राम किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, कटा हुआ लेते हैं अखरोटऔर मक्खन, साथ ही 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ताजी गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई।

सबसे पहले, सूखे खुबानी और आलूबुखारे को स्ट्रिप्स में काट लें, सूखे फ्राइंग पैन में नट्स को थोड़ा भूनना बेहतर है - फिर वे अधिक सुगंधित हो जाएंगे, और परंपरा के अनुसार किशमिश को उबलते पानी में 10 -15 मिनट के लिए भिगो दें।

हम एक मोटे तले वाले कटोरे का उपयोग करते हैं: इसमें तेल गरम करें, गाजर डालें और हल्का सा भूनें ताकि वे तेल का रंग दे दें। फिर इसमें सूखे मेवे डालें और मिलाएँ, 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और चावल और एक चुटकी नमक डालें, जो डिश में हमेशा मौजूद रहना चाहिए। भरें गर्म पानीऔर ढक्कन से कसकर ढक दें। मीठे पुलाव को पकने तक, बिना हिलाए और ढक्कन को अनावश्यक रूप से न खोलने की कोशिश करते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।

परोसते समय, सुंदर पीले चावल और सूखे मेवों को मिलाने के लिए पुलाव को नीचे से निकालें, और मेवे भी छिड़कें।

धीमी कुकर में

जो लोग बहुत व्यस्त हैं या लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए हम मीठे मेल्ट के लिए एक सरल नुस्खा सुझाते हैं, जो मल्टीकुकर का उपयोग करके तैयार किया गया है। एक सौ ग्राम सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा लें, अच्छी तरह धो लें और कटोरे के तले में डालें, 100 ग्राम मक्खन डालें, पहले पानी के स्नान में पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें, दो डालें उबलते पानी के कप और "मल्टीकुकर पर सेटिंग" या "दलिया" चालू करें (अलग-अलग मशीनों पर एक ही फ़ंक्शन को अलग-अलग कहा जाता है)।

सूखे मेवों को दस मिनट तक उबालें, फिर पहले से धोया हुआ चावल का गिलास डालें, चम्मच का उपयोग करके परत को बराबर करें ताकि मीठा द्रव्यमानअनाज को पूरी तरह छिपा दें और 20 मिनट के लिए टाइमर चालू कर दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो तुरंत पकवान परोसने में जल्दबाजी न करें - इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें और सुगंध में भिगो दें।

अर्थव्यवस्था विकल्प

आप अंग्रेजी किसानों की रेसिपी के अनुसार किशमिश के साथ अधिक किफायती मीठा पुलाव तैयार कर सकते हैं: इसकी ख़ासियत यह है कि वे दलिया तैयार करने से पहले चावल को नहीं धोते हैं और इस वजह से यह अधिक चिपचिपा हो जाता है। चावल को 1:2 के अनुपात में उबलते, हल्के नमकीन पानी में डालें और मध्यम आंच पर आधा पकने तक उबालें। में अलग व्यंजन 100 ग्राम किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें (यह प्रत्येक गिलास चावल के लिए आदर्श है) और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी निकाल दें, चावल में किशमिश डालें, प्रत्येक गिलास चावल के लिए दो बड़े चम्मच मक्खन डालें और मिलाएँ। हम स्टोव पर गर्मी को न्यूनतम कर देते हैं और अगले 15 मिनट तक उबालते हैं, और फिर नुस्खा का पालन करते हुए स्टोव को बंद कर देते हैं। फोटो में किशमिश के साथ मीठा पुलाव काफी साधारण लग रहा है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा है, खासकर अगर आप परोसते समय इसके ऊपर एक बड़ा चम्मच शहद डालें।

सेब के साथ चावल

कारमेलाइज्ड सेब के साथ मीठे पिलाफ की रेसिपी का उपयोग अक्सर दक्षिणी यूक्रेन के निवासियों द्वारा वर्ष के किसी भी समय किया जाता है, क्योंकि वे जानते हैं कि अगली फसल तक सेब को कैसे संरक्षित किया जाए। डेढ़ गिलास चावल को तीन गिलास पानी में पकने तक उबालें और पकने के दौरान एक अलग कटोरे में दो बड़े चम्मच मक्खन में चार बड़े चम्मच मिलाकर पिघला लें। दानेदार चीनी. इस मिश्रण में पिसी हुई दालचीनी (1/4 चम्मच) मिलाएं और उबलने दें। यदि आपको यह मसाला पसंद नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। सेब (4-5 टुकड़े) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन खट्टे किस्म के सेब लेना बेहतर है - वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं। फल का छिलका नहीं काटना चाहिए, लेकिन बीज सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। सेब के टुकड़ों को मीठी चाशनी में रखें और उन्हें पांच मिनट से ज्यादा न हिलाते हुए इसमें उबालें।

तैयार चावल को एक बड़े चम्मच से सीज़न करें। एक चम्मच मक्खन, इसमें कैरामेलाइज़्ड सेब डालें और सावधानी से मिलाएँ ताकि कोई गड़बड़ी न हो नाजुक संरचनाफलों के टुकड़े. यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और आप इसे बिना देखे भी दो बार खा सकते हैं।

ताजे फल के साथ

अतिरिक्त के साथ मीठे पिलाफ के लिए एक नुस्खा है विभिन्न जामुनऔर फल, छोटे टुकड़ों में काट लें। यह विकल्प उन बच्चों के लिए अच्छा है जिन्हें विकास के लिए बहुत अधिक विटामिन की आवश्यकता होती है।

इसे तैयार करने के लिए चावल को सामान्य प्रक्रिया के अनुसार पकने तक उबालें। चुनना मौसमी फलऔर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें: खुबानी, आड़ू या मीठे प्लम। आप अनानास या केले का उपयोग कर सकते हैं; रसभरी और स्ट्रॉबेरी चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। हर चीज़ को थोड़ा-थोड़ा लेना बेहतर है, फिर यह आपके बच्चे के लिए खाने में स्वादिष्ट नहीं होगा। मीठा चावल, लेकिन दिलचस्प भी। जब चावल तैयार हो जाए, तो इसमें दो बड़े चम्मच मक्खन (प्रत्येक तीन सौ ग्राम पकवान के लिए), दो मुट्ठी कटे हुए फल और एक बड़ा चम्मच शहद डालें और मिलाएँ।

मीठे पुलाव को दस मिनट तक पकने दें और ताज़े पुदीने की छोटी पत्ती से सजाकर परोसें।