सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं. जंगली स्ट्रॉबेरी जैम - सुगंधित व्यंजन के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

पानी - 90 ग्राम
- दानेदार चीनी - 1/25 किलो
- फ़िल्टर्ड पानी - 95 मिली

खाना पकाने के चरण:

फलों को छाँटें, उन्हें एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, चीनी छिड़कें, पानी डालें, "स्टू" मोड चालू करें, लगभग आधे घंटे तक पकाएँ, स्टेराइल ग्लास कंटेनर में डालें, रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें .

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

आवश्यक उत्पाद:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 0.25 किग्रा

खाना पकाने की विशेषताएं:

तैयारी के इस विकल्प को ठंड-रोधी माना जाता है, इसलिए आप एक साथ कई जार सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। आपको सर्दी जुकाम का डर नहीं रहेगा. जामुन को चीनी के साथ पीसें, घुलने तक धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। आपको बिना उबाले पकाना है. कंटेनरों में डालें, उबले हुए टिन के ढक्कनों पर स्क्रू करें।

स्ट्रॉबेरी जैम: सर्दियों के लिए एक रेसिपी

आवश्यक घटक:

चुटकी साइट्रिक एसिड
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1.55 किग्रा

खाना पकाने की विशेषताएं:

स्ट्रॉबेरी को छाँटें, तैयार करें, बड़े फल हटा दें। चयनित जामुनों को उदारतापूर्वक डालते हुए एक कटोरे में रखें दानेदार चीनी. बाहर खड़ा करने के लिए बेरी का रस, मिश्रण को कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को पीतल के कटोरे में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। एक बार जब आप इसे उबाल लें, तो 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। यदि फल बड़े हैं, तो आपको उबालने के बाद आधे घंटे और 30 मिनट तक इंतजार करना होगा; झाग को नियमित रूप से हटाएँ और समाप्त होने पर, प्रति 1.1 किलोग्राम चीनी में 1 ग्राम नींबू मिलाएं।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

1. खाना पकाने के दौरान जंगल स्ट्रॉबेरीजबहुत बार एक अप्रिय कड़वा स्वाद प्रकट होता है। इससे छुटकारा पाना आसान है. ऐसा करने के लिए, जैम को शुद्ध किये हुए मिश्रण के साथ पकाया जाता है कच्ची गाजर. खाना पकाने के अंत में इसे आसानी से हटा दिया जाता है। आप लाल किशमिश भी डाल सकते हैं। एक बैच में पकाया गया जैम कड़वा भी नहीं लगता।
2. मीठे व्यंजन की तैयारी की जांच चाशनी की एक बूंद से की जाती है। इसे ठंडे तश्तरी की सतह पर गिराना और यह देखना पर्याप्त है कि यह कैसा व्यवहार करता है। अगर यह फैला नहीं है तो डिश खाने के लिए तैयार है.
3. यदि आप पर्याप्त चीनी नहीं मिलाते हैं, तो उत्पाद किण्वित हो जाएगा।
4. व्यंजन को अच्छी तरह से कैंडिड बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में एक चम्मच चीनी डालें। यह मात्रा 1 किलो मीठी चीनी के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।
5. सीवन के लिए इष्टतम कंटेनर मात्रा 0.5, 1 लीटर और 2 लीटर है।
6. खाना पकाने के लिए, केवल ताजी चुनी हुई स्ट्रॉबेरी का चयन करें।

गार्डन स्ट्रॉबेरी जैम

चीनी और स्ट्रॉबेरी को बराबर मात्रा में मिलाकर तैयार कर लीजिए. धुले और छिलके वाले जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें और दानेदार चीनी डालें। इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके बेरी द्रव्यमान को पीस लें। गांठों से छुटकारा पाने के लिए मिक्सर से फेंटें। वर्कपीस की स्थिरता एक समान होनी चाहिए। यदि गांठें रह गईं, तो वर्कपीस फफूंदयुक्त हो जाएगा। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, सुखाएं, उन पर ट्रीट रखें और नायलॉन या धातु के ढक्कन से ढक दें। ऊपर से चीनी छिड़कें। पिसे हुए मिश्रण को कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन को ढीला बंद करें और गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। भविष्य की सीलों को पास्चुरीकृत करें और कैपिंग के बाद पेंट्री में संग्रहित करें।

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

घटक तैयार करें:

डेढ़ गिलास पानी
- दानेदार चीनी - 1.75 किग्रा
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो

खाना पकाने की विशेषताएं:

मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में अतिरिक्त पानी के साथ उबालें। चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। छिले और धुले हुए जामुनों के ऊपर चाशनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर एक कंटेनर में रखें। उबालने के बाद ठीक 15 मिनट के लिए छोड़ दें. प्रक्रिया को 4 बार दोहराया जाना चाहिए। उबाल पूरा होने से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डाला जाता है। गर्म व्यंजन को सूखे और गर्म कंटेनरों में पैक करें, टिन, पहले से उबले हुए ढक्कन से ढकें और स्क्रू करें।

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम - नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

दानेदार चीनी - 1.25 किग्रा
- जामुन (पहले से तैयार) - 1.1 किग्रा

खाना पकाने के चरण:

जामुनों को छाँटें, बेसिन में धोएँ और कपड़े पर सुखाएँ। चीनी की परत लगाएं और बेरी का रस निकालने के लिए पांच घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। रस को काफी धीमी आंच पर रखें और चाशनी को उबालें। पानी लाने की कोई जरूरत नहीं है. जामुन को अंदर रखें मीठा भरना, लकड़ी के चम्मच से नियमित रूप से हिलाएं, मध्यम होने तक पकाएं। ऊपर से 1 उंगली छोड़कर कन्टेनर में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। ढक्कन खोलकर खुली हवा में ठंडा करें।

आवश्यक घटक:

जिलेटिन - 10 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 2.1 ग्राम
- चीनी - 0.75 किग्रा
- स्ट्रॉबेरी - 1.1 किग्रा

खाना पकाने की विशेषताएं:

जामुनों को छाँटें, खराब और दूषित जामुनों को फेंक दें और बाह्यदल हटा दें। छांटे गए जामुनों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें पानी की एक बाल्टी में तीन बार डालें जब तक कि फल पूरी तरह से साफ न हो जाएं। पानी निकल जाना चाहिए. एक तामचीनी कंटेनर में दो गिलास पानी डालें, इसे उबालें और सावधानी से स्ट्रॉबेरी डालें। सीधे चाशनी में उबालें। चाशनी में 10 मिनट तक पकाएं, आंच धीमी कर दें ताकि थोड़ा उबाल आ जाए। परिणामी रस को निथार लें और फलालैन के कपड़े या मोटी छलनी से छान लें। गूदे को थोड़ा निचोड़ लें. एक स्लेटेड चम्मच से झाग और विभिन्न अशुद्धियों को हटाते हुए, परिणामी तरल को बिल्कुल आधा उबालें। प्रति लीटर जूस में कई चरणों में उचित अनुपात में दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण में उबाल आने तक लगातार हिलाते रहें। स्ट्रॉबेरी में पर्याप्त मात्रा नहीं है पेक्टिन पदार्थइसलिए, जिलेटिन के साथ साइट्रिक एसिड को वर्कपीस में जोड़ा जाना चाहिए।

विशेष स्वादहै और . इसमें अद्भुत है सुंदर रंगऔर अविश्वसनीय स्वाद.

चीनी पूरी तरह घुलने तक फिर से उबालें। तत्परता के लिए एक परीक्षा लें. यदि जेली को एक प्लेट पर फैलाया जाता है और यह जल्दी से सख्त हो जाती है, तो यह इंगित करता है कि खाना पकाने का काम पूरा हो सकता है। अगर बीच में झाग बन जाए तो जेली को पका हुआ भी माना जा सकता है। पैकेट तैयार जेली, तैयार जार में रखें, शीर्ष पर ढक्कन रखें, और उबले हुए पानी के एक कंटेनर में पास्चुरीकरण के लिए डुबो दें। प्रक्रिया के बाद, कंटेनरों को कड़ा किया जा सकता है।

खुबानी के साथ पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

एक चुटकी वैनिलिन
- नींबू का रस
- दानेदार चीनी - 1.62 किग्रा
- स्ट्रॉबेरी - 1.1 किग्रा
- खुबानी - 1.1 किग्रा

खाना पकाने की विशेषताएं:

खुबानी और स्ट्रॉबेरी को अलग-अलग धो लें। बीज और पत्तियां पूरी तरह हटा दें. सड़े हुए फलों से छुटकारा पाएं, क्योंकि वे जैम का स्वाद बहुत खराब कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से चीनी के साथ सीज़न करें और रस निकलने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। सामग्री को पकने दें और हिलाएँ। पांच मिनट तक उबालें. आंच बंद कर दें और परिणामी मिश्रण को लगभग चार घंटे के लिए छोड़ दें।

तीसरी बार, खाना पकाने के मिश्रण को स्टोव पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। गरम मिश्रण को उबले हुए मिश्रण में डालें कांच के मर्तबान.

यदि आप खाना पकाने की सभी युक्तियों का पालन करते हैं तो स्ट्रॉबेरी जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा। हमारे नुस्खे अवश्य आज़माएँ क्योंकि वे सिद्ध हैं अनुभवी गृहिणियाँ. स्वाद के लिए, तैयारी में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं - आप उन्हें अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं।

सर्दियों में माँ या दादी के देखभाल करने वाले हाथों से तैयार सुगंधित भोजन से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? यह एक मादक सुगंध और जैसी लगती है नाज़ुक स्वादकेवल एक स्मृति से पुनर्जन्म। और अगर यह जैम भी है तो बेहतरीन स्वाद के साथ-साथ आपको विटामिन का एक बड़ा हिस्सा भी मिलेगा, क्योंकि स्ट्रॉबेरी एक अतुलनीय भंडार है उपयोगी पदार्थ.

इस व्यंजन को बनाना काफी सरल है। स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी में महारत हासिल करने के लिए पांच मिनट ही काफी हैं, जिनके रहस्य अब आपके सामने खुलेंगे।

रसोई के उपकरण और बर्तन

सर्दियों के लिए मिठाइयाँ तैयार करना शुरू करते समय, कई गृहिणियाँ सवाल पूछती हैं, "मुझे उन्हें तैयार करने के लिए क्या उपयोग करना चाहिए?" अभी कुछ समय पहले एक लोकप्रिय मिथक था कि सबसे ज्यादा स्वादिष्ट जामतांबे के बर्तनों में प्राप्त होता है। लेकिन वैज्ञानिकों के हालिया शोध ने इसे खारिज कर दिया है। यह पता चला कि तांबा ऐसे पदार्थ छोड़ता है जो बेरी के विटामिन और लाभकारी गुणों को नष्ट कर देते हैं।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, विटामिन रिजर्वयदि आप थोड़े समय के लिए पकाते हैं तो स्ट्रॉबेरी नष्ट नहीं होती है। लगभग 100% विटामिन सी, बी6, बी9, ई, फोलिक एसिड, जिंक, कार्बनिक अम्ल, मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, टैनिन संरक्षित होते हैं और मैजिक जैम के सेवन के दौरान शरीर में प्रवेश करते हैं।

एल्युमीनियम और इनेमल कुकवेयर भी व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन स्टेनलेस स्टील के उपकरण चुनना सबसे अच्छा है।

पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई उपकरणों का स्टॉक रखना होगा:

• कोलंडर;
• बेसिन, या पैन;
• हिलाने के लिए लकड़ी का चम्मच;
• निष्फल जार और स्क्रू कैप (2 पीसी);
• सीवन कुंजी;
• गैस या बिजली का चूल्हा.

आवश्यक सामग्री

इन्वेंट्री तैयार है, अब हमें उपलब्ध कराने की जरूरत है निर्माण प्रक्रिया आवश्यक सामग्री. अजीब बात है कि, पांच मिनट का जंगली स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए, आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

मुख्य उत्पाद:बेरी स्वयं और चीनी, 3:1 के अनुपात में, यानी, आपको लेने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, 3 कप जामुन और 1 कप चीनी प्रति 1 आधा लीटर जार। अतुलनीय स्वादिष्टता के लिए उत्पादों की इतनी छोटी सूची।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

ये दो किस्में जामुन के आकार और गंध से भिन्न होती हैं: बगीचे की किस्म बहुत बड़ी और मीठी होती है, लेकिन जंगल की सुगंध खो देती है। इसके अलावा, जंगली स्ट्रॉबेरी में पोषक तत्वों की सांद्रता बगीचे की स्ट्रॉबेरी की तुलना में तीन गुना अधिक है। प्राकृतिक चिकित्सा अपनी कीमत के लायक है।

यदि आप स्वयं जंगली स्ट्रॉबेरी चुनने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे जून के मध्य - जुलाई की शुरुआत में करने की आवश्यकता है। इसे बाजार से खरीदते समय, जामुन के आकार (वे छोटे होने चाहिए), सुगंध और रंग (चमकदार लाल) पर ध्यान दें।

जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

उपकरण और उत्पाद एकत्र करने के बाद, आप तुरंत विटामिन ट्रीट तैयार करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

जामुन तैयार करना

घरेलू व्यंजनों के लिए सुगंधित मिठास की राह पर पहला कदम जामुन तैयार करना है। उन्हें बाह्यदल, डंठल, घास से साफ करने की आवश्यकता है और जो संग्रह के दौरान व्यंजनों में मिल सकता है। कच्चे या सड़े हुए जामुन को हटाना भी आवश्यक है।

महत्वपूर्ण! जंगली स्ट्रॉबेरी को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन, यदि आपको इसकी शुद्धता पर संदेह है, तो आप बेरी को एक कोलंडर में रख सकते हैं और इसे पानी की तेज धारा के नीचे धो सकते हैं, या इसे पानी के एक कंटेनर में कई बार डुबो सकते हैं। धोने के ऐसे तरीके जामुन की अखंडता को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

चीनी के साथ हिलाओ

छिलके वाली जामुन को परतों में चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और 3-4 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, आप उन्हें रात भर भी छोड़ सकते हैं ताकि रस दिखाई दे।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कई गृहिणियां सवाल पूछती हैं: “स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं ताकि बेरी बर्बाद न हो लाभकारी विशेषताएं?. सब कुछ काफी सरल है: आप जितना कम पकाएंगे, व्यंजन उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा।

हमारे मामले में, डाले गए मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। खाना पकाने का समय 5 मिनट है, इसलिए नुस्खा का नाम - "पांच मिनट"। सच है, यह अभी अंत नहीं है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, निस्संदेह बनने वाले झाग को हटाना आवश्यक है, और शीतकालीन व्यंजन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? साइट्रिक एसिड किसी भी जैम या जैम को मीठा होने से रोकेगा।

बारीकियाँ और तरकीबें

यदि आप खाना पकाने के अंत में इसमें एक चुटकी एसिड या ताजा नींबू का रस मिलाते हैं तो आपकी स्वादिष्टता और भी अधिक अद्वितीय स्वाद विशेषताओं को प्राप्त कर लेगी।

अनुभवी गृहिणियाँ उत्पाद की तैयारी की जाँच करने के लिए निम्नलिखित प्रक्रिया का उपयोग करने की सलाह देती हैं: जैम को एक प्लेट पर डालें और बीच में चम्मच से फैलाएँ। यदि पट्टियाँ आपस में चिपकती या फैलती नहीं हैं, तो यह तैयार है।

कई लोग इस बात में भी रुचि रखते हैं कि जैम को कई बार क्यों उबाला जाता है। यहां मुद्दा यह है कि स्ट्रॉबेरी का स्वाद कड़वा होता है, जिससे छुटकारा पाने में वे मदद करते हैं अतिरिक्त प्रक्रियाएँखाना बनाना यह कड़वाहट को दूर करने में भी मदद कर सकता है, जो कभी-कभी ऐसे जैम में मिलाई जाती है। इसकी मात्रा मुख्य बेरी से 6 गुना कम होनी चाहिए.

जैसा कि खाना पकाने के लिए सामग्री, जामुन और दानेदार चीनी के विवरण में देखा जा सकता है मोटा मुरब्बाबराबर भागों में लिया जाना चाहिए। आगे, हम खाना पकाने की प्रक्रिया का ही वर्णन करेंगे। मैंने पहले ही ऊपर कहा था कि मैदानी स्ट्रॉबेरी को केवल हरी पूंछों के साथ ही एकत्र किया जा सकता है। इससे पहले कि आप जामुन छीलना शुरू करें, उन्हें एक साफ, सूखी सतह पर रखना होगा और थोड़ा सूखना होगा।

जामुन को छीलने में काफी समय लगता है, इसलिए यदि संभव हो तो मदद लें। प्रक्रिया के दौरान, अपने हाथों को बार-बार धोना न भूलें; जामुन छीलना अधिक आनंददायक होगा।

जब जामुन साफ ​​और छांट लिए जाते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर से धोना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि सारा पानी निकल जाए। फिर स्ट्रॉबेरी पर दानेदार चीनी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जामुन रस दें। आप इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं.

जैम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे पांच-पांच मिनट के दो चरणों में उबालना होगा। जब जामुन और चीनी उबलेंगे तो बहुत सारा झाग बनेगा। यदि संभव हो तो इसे हटा देना चाहिए.

जब जैम पहले पांच मिनट तक उबल जाए तो आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। फिर हम पांच मिनट तक उबलने को दोबारा दोहराते हैं, हिलाना और झाग निकालना याद रखते हैं।

जैम को अभी भी गर्म होने पर उन जार में डालें जिन्हें पहले से पांच मिनट के लिए कीटाणुरहित किया गया है। सुरक्षित रहने के लिए, ऊपर से थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ जैम छिड़कें, क्योंकि स्ट्रॉबेरी कभी-कभी जल्दी खट्टी हो जाती है। फिर जार को स्क्रू या नियमित ढक्कन से बंद कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

मैं तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं। एक तहखाना भी उपयुक्त रहेगा, जब तक वह ठंडा है। स्वादिष्ट, गाढ़े जंगली बेरी जैम, सुखद भूख का यही सब रहस्य है!

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम है स्वादिष्ट व्यंजन, जो हमें सुदूर, लापरवाह बचपन में ले जाता है। इस व्यंजन का सिर्फ एक चम्मच आपको अपनी आंखें बंद करने और याद करने पर मजबूर कर देता है कि कैसे आप और आपके दोस्त एक बार जंगल में गए थे और घास की घनी झाड़ियों में छोटे लाल जामुन उठाए थे। और जितने अधिक ऐसे जामुन खाए गए, उतने ही अधिक बेहतर शरीरकम विटामिन वाले मौसम के लिए तैयार किया गया था। और हमारी दादी-नानी हमेशा उनसे जैम बनाती थीं, जो ठंड के महीनों के दौरान शरीर की ताकत बनाए रखने में मदद करता था। तो आज हम उनके उदाहरण का अनुसरण करना चाहते हैं और जंगली स्ट्रॉबेरी जैम बनाना चाहते हैं। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

झरबेरी जैम- सबसे उपयोगी घरेलू तैयारियों में से एक

खाना पकाने की विधियाँ

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम बनाने से पहले, आपको जामुन इकट्ठा करके तैयार कर लेना चाहिए। सबसे उपयुक्त फल बिना किसी क्षति या सड़न के लक्षण वाले समान आकार के फल होंगे। एकत्र किए गए जामुनों को छांटा जाता है, बाह्यदलों को अलग किया जाता है और धोया जाता है बड़ी मात्राबहता पानी। आम तौर पर, जंगली स्ट्रॉबेरीयह काफी नाजुक होता है, इसलिए इसे एक कोलंडर में बिछाकर धोने की सलाह दी जाती है छोटे भागों में; अपनी उंगलियों से मदद न करना ही बेहतर है।

इसके बाद, धुले हुए फलों को चीनी के साथ मिलाया जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है - इस दौरान स्ट्रॉबेरी को रस छोड़ना चाहिए। जहाँ तक जामुन और चीनी के अनुपात की बात है, यह लगभग 1:1.5 होना चाहिए। बाद में, स्ट्रॉबेरी को जारी रस के साथ 2 से 6 लीटर की मात्रा वाले कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और उबाला जाता है। आप नीचे दिए गए विकल्पों में से खाना पकाने की विधि चुन सकते हैं।

पांच मिनट की रेसिपी

पांच मिनट का जंगली स्ट्रॉबेरी जैम सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह ज्ञात है कि बेरी को पकने में उतना ही कम समय लगता है उष्मा उपचार, इसमें उतने ही अधिक मूल्यवान पदार्थ संग्रहित होते हैं।

सामग्री तैयार करें:

• 1.5 किलो स्ट्रॉबेरी;
• आधा किलो चीनी.

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

1. जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और 4-5 घंटे के बाद आग पर रख दें।
2. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
3. लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर मिश्रण को जार में फैलाएं और रोल करें।
4. कई घंटों तक ठंडा होने दें।

एक नोट पर! इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर और किचन कैबिनेट दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री तैयार करें:

• आधा किलो स्ट्रॉबेरी;
• आधा किलो चीनी;
• आधा गिलास पानी.

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

1. जामुनों को छाँटें और उन्हें धीमी कुकर में पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए कंटेनर में रखें।
2. चीनी, पानी डालें और मल्टीकुकर को "स्टू" या "दूध दलिया" मोड में चालू करें।
3. 30 मिनट के बाद मिश्रण को जार में डालें।
4. उल्टा कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

क्लासिक नुस्खा

इस रेसिपी से आप ज्यादा से ज्यादा खाना बना सकते हैं नियमित जामजंगली स्ट्रॉबेरी से, जिसे हमारी दादी-नानी सर्दियों के लिए तैयार करती थीं।

सामग्री तैयार करें:

• 2 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 3 किलो चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड, जिसे चाहें तो 30 मिलीलीटर नींबू के रस से बदला जा सकता है।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. जब रस निकल जाए, तो सभी चीजों को पीतल के बेसिन में डालें और सबसे कम आंच पर रखें।
3. लगातार हिलाते हुए पकाएं - चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए।
4. बाद में, आंच बढ़ा दें और बेसिन की सामग्री को उबाल लें।
5. - मिश्रण को 20 मिनट तक पकाएं.
6. गैस की आपूर्ति बंद कर दें, और आधे घंटे के बाद मिश्रण को फिर से उबाल लें और आग पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. प्रक्रिया के अंत में, साइट्रिक एसिड या जूस मिलाएं।

ठंडा जाम

स्ट्रॉबेरी जैम की निम्नलिखित रेसिपी सर्दी रोधी है। आपके बच्चे इसके स्वाद और सुगंध की सराहना करेंगे, और अब आपको सर्दियों और ऑफ-सीजन में उनके स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।
सामग्री तैयार करें:

• आधा किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो चीनी.

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

1. फलों को चीनी के साथ मिलाकर पीस लें।
2. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
3. चीनी पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।

   महत्वपूर्ण! मिश्रण को उबालें नहीं!

4. जैम को साफ जार में डालें और बेल लें।

छोटी-छोटी तरकीबें

1. स्ट्रॉबेरी जैम को कड़वा स्वाद दे सकती है। लेकिन आप निम्न तरीकों में से एक में इससे छुटकारा पा सकते हैं: खाना बनाते समय, कंटेनर में खुली हुई गाजर डालें, 6:1 के अनुपात में स्ट्रॉबेरी को लाल करंट के साथ मिलाएं, जामुन को पहले से फ्रीज करें, या जैम को एक बार में पकाएं।
2. जैम तब तैयार होता है जब चाशनी की एक बूंद ठंडी तश्तरी पर नहीं फैलती है और जामुन पारदर्शी हो जाते हैं।
3. यदि आप बहुत कम चीनी मिलाते हैं, तो व्यंजन जल्दी खराब हो जाएगा - यह किण्वित हो जाएगा और फफूंदयुक्त हो जाएगा।
4. जैम को मीठा होने से बचाने के लिए साइट्रिक एसिड आवश्यक है; इसे 1 चम्मच प्रति 1 किलो चीनी की मात्रा में मिलाया जाता है।
5. तैयार उत्पाद को आधा लीटर, 1 या 2 लीटर की क्षमता वाले कांच के जार में डालना सबसे अच्छा है।
6. ताजे चुने हुए जामुन से जैम बनाने की सलाह दी जाती है।

और यह मत भूलो कि किसी भी व्यंजन का मुख्य घटक आपकी आत्मा का एक टुकड़ा है। स्वस्थ रहो!

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स्ट्रॉबेरी जैम - स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

यदि आप स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपकी सहायता करेंगे उपयोगी सलाहस्ट्रॉबेरी जैम और सिद्ध व्यंजनों की तैयारी पर।

सुगंधित और सुगंधित जाम, स्ट्रॉबेरी से बना, निश्चित रूप से, हर किसी को यह पसंद है। एक चम्मच जैम में कितने पोषक तत्व होते हैं? आख़िरकार, हर कोई उपयोगी और के बारे में जानता है चिकित्सा गुणोंस्ट्रॉबेरी जैसी छोटी वन बेरी। साथ ही, लोगों को प्राचीन काल में इसके असंख्य गुणों के बारे में पता चला, जैसा कि विभिन्न स्थानों पर की गई पुरातात्विक खुदाई से पता चलता है।

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा जो स्ट्रॉबेरी निश्चित रूप से प्रसन्न करेगी, यह छोटी बेरी मानव प्रतिरक्षा का "देखभाल" कर सकती है। यह विटामिन सी की उच्च सांद्रता के कारण संभव हुआ।

यह स्थापित किया गया है कि जीवविज्ञानियों के दृष्टिकोण से जंगली जामुन अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। जंगल में उगने वाली स्ट्रॉबेरी में पोषक तत्वों की सघनता कृत्रिम रूप से उगाई गई किस्मों से एकत्रित जामुन की तुलना में डेढ़ गुना अधिक होती है। साथ ही, खनिजों, बी विटामिन, साथ ही ई विटामिन की एकाग्रता उन्हें तैयारी के बाद भी अपने सभी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देती है। काटाजैम, जैम या जेली.

हालाँकि, उपयोगी पदार्थों की इतनी सघनता का मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि कृत्रिम रूप से पैदा की गई किस्मों के जामुन जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यहां स्थिति बिल्कुल उलट है. यह "बगीचे" के पौधे और उनसे काटी गई फसल है जो उबली हुई स्ट्रॉबेरी नामक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त है। और पूरी बात यह है कि, वैज्ञानिकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, कृत्रिम किस्मों के जामुन जंगल में एकत्र किए जा सकने वाले जामुनों की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, और कुछ किस्मों का स्वाद अधिक मीठा होता है। इसके अलावा, जो कुछ लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण भी है, बगीचे से एकत्र की गई स्ट्रॉबेरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना आकार नहीं खोती है।

महत्वपूर्ण सुझाव

इससे पहले कि आप स्वयं जैम तैयार करना शुरू करें, आपको जामुन का ध्यान रखना चाहिए:

जामुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें;

स्ट्रॉबेरी को बाह्यदलों और कुचले हुए फलों के साथ-साथ खराब और कच्चे जामुनों से साफ करें;

जामुन को थोड़े समय के लिए एक कोलंडर में छोड़ कर सुखा लें;

नुस्खा संख्या 1. नींबू के रस के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

1 किलोग्राम पकी और पहले से छिली हुई स्ट्रॉबेरी;

1.7 किलोग्राम पिसी चीनी या दानेदार चीनी (जिन्हें बहुत मीठा जैम पसंद नहीं है वे केवल 1.5 या 1.4 किलोग्राम ले सकते हैं);

नींबू का रस;

खाना पकाने की विधि:

स्ट्रॉबेरी को सावधानी से एक गहरे पैन के तल पर एक छोटी परत में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को दूसरी परत के रूप में चीनी के ऊपर रखा जाता है, जिसके बाद चीनी को फिर से डाला जाता है, और इसी तरह जब तक कि सभी जामुन कंटेनरों में बड़े करीने से नहीं रखे जाते।

अब स्ट्रॉबेरी को पकाने की जरूरत है, और इसलिए सामग्री के साथ पैन को लगभग पांच से सात घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, जामुन को रस छोड़ना चाहिए और कुछ चीनी को अवशोषित करना चाहिए। इस समय के बाद, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं (बहुत अच्छी तरह से नहीं)।

स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर तुरंत पंद्रह मिनट के लिए गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। प्रक्रिया को ठीक चार बार और दोहराएं। आखिरी उबाल पर, खत्म होने से कुछ मिनट पहले, स्ट्रॉबेरी जैम में नींबू का रस मिलाएं। आवश्यक मात्रा की गणना करना सरल है - एक ग्राम प्रति किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी।

गर्म होने पर ही छोटे निष्फल कांच के कंटेनरों में डालें। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

300 मिलीलीटर पानी;

1.7 किलोग्राम चीनी;

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

सबसे पहले आपको मीठी चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। उसके बाद ही चाशनी, आप पहले से तैयार और छिलके वाले जामुन की पूरी मात्रा भर सकते हैं।

अब पूरे परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और पूरी तरह से उबलने तक पकाएं, फिर स्टोव से जाम के साथ कंटेनर को हटा दें और पंद्रह मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तीन या चार बार दोहराना होगा, यह सब जामुन के घनत्व पर निर्भर करता है (उन्हें अच्छी तरह से नरम होना चाहिए)।

बस, जैम तैयार है.

ऊपर डाल देना कांच का जारगर्म।

नुस्खा संख्या 3

सामग्री:

1 किलोग्राम ताजी बेरियाँस्ट्रॉबेरीज;

2 किलोग्राम चीनी या दानेदार चीनी;

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि:

यह विधि बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह बहुत सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, जैम काफी जल्दी तैयार किया जा सकता है, जो हमारे लगातार "फिसलते" समय में बहुत महत्वपूर्ण है।

तो, आपको लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को दो किलोग्राम चीनी के साथ पीसने की आवश्यकता है। यदि वांछित है, तो परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा गर्म किया जा सकता है। इस तरह जामुन तेजी से और अधिक रस छोड़ेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण उबले नहीं!

इस स्वादिष्ट व्यंजन को एक वर्ष से अधिक समय तक किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार, थोड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करना बेहतर है ताकि इसे खाने का समय मिल सके जबकि जामुन अपना ताज़ा स्वाद बरकरार रखें।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी नंबर 4

सामग्री:

1 किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;

आधा किलोग्राम चीनी;

खाना पकाने की विधि:

कुछ लोगों का मानना ​​है कि इतनी मात्रा में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं बनेगा. तथापि यह नुस्खाइसे क्लासिक कहा जा सकता है और कई गृहिणियां इसका उपयोग करती हैं।

तो, सबसे पहले, आपको जामुन तैयार करने की ज़रूरत है, और इसलिए हम उन्हें पत्तियों और बाकी सभी चीजों से साफ करते हैं, और फिर उन्हें ठंडे पानी में धोते हैं। जब जामुन एक कोलंडर में सूख रहे हों, तो एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें।

याद रखें कि स्ट्रॉबेरी को उबलते पानी में डाला जाता है, इसलिए बेहद सावधान रहें। जामुन के बाद चीनी की बारी आती है, जिसे पानी के एक कंटेनर में भी डाल दिया जाता है। जैम को कम से कम आधे घंटे तक पकाया जाना चाहिए, इसे समय-समय पर हिलाते रहें और जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।

तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। अगर चाहें तो आप इसे रोल अप कर सकते हैं. केवल ठंडी जगह पर ही स्टोर करें।

नुस्खा संख्या 5. करंट के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

एक किलोग्राम लाल करंट;

एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

स्ट्रॉबेरी और किशमिश जैम बनाने की विधि:

स्ट्रॉबेरी और करंट को एक साथ मिलाना चाहिए। फल को यथासंभव कम क्षति सुनिश्चित करने के लिए इसे सावधानी से करें।

जामुन को पैन में डालने के बाद, उन्हें चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। यहां अनुपात बहुत सरल हैं। एक गिलास चीनी के लिए आपको तीन गिलास जामुन चाहिए।

जामुन के थोड़ा सा रस निकलने के बाद, पूरे द्रव्यमान को आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए, इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए और झाग से "छुटकारा पाना" चाहिए। जामुन उबलने के बाद, उन्हें और पांच मिनट तक पकाएं। जैम तैयार है. अभी भी गर्म होने पर जार में रखें, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

जाम, एक नियम के रूप में, बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन बहुत, बहुत कोमल है। आप इसे या तो ठंडी जगह पर या किचन कैबिनेट में रख सकते हैं।

नुस्खा संख्या 6. पानी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;

500 ग्राम चीनी;

100 मिलीलीटर पानी;

रास्ता धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करना:

हम पहले से तैयार स्ट्रॉबेरी को धीमी कुकर में डालते हैं, उन पर चीनी छिड़कते हैं। इसके बाद इसमें पानी भरकर ढक्कन बंद कर दें. आपको "शमन" मोड चालू करना होगा। इस मामले में, मल्टीकुकर पर समय तीस मिनट से अधिक नहीं निर्धारित किया गया है। इसके बाद जैम को जार में डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पकाने की विधि संख्या 7. मीठा स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

2 किलोग्राम चीनी;

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि:

जामुन को चीनी के साथ पीस लें और तुरंत पैन को धीमी आंच पर रखें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को उबाल न लें। चीनी घुल जाने के बाद, जैम को जार में डालें और ढक्कन या चर्मपत्र कागज से कसकर बंद कर दें।

आप इस जैम को काफी लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य काफी ठंडी जगह पर रखना बेहतर है।

पकाने की विधि संख्या 8. साइट्रिक एसिड के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

1 चुटकी साइट्रिक एसिड;

1.4-1.5 किलोग्राम चीनी;

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि:

जामुन को एक कंटेनर में परत दर परत डालें, उन पर चीनी छिड़कें। इसे पांच घंटे के लिए घर के अंदर छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी मिश्रण को धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। इसके बाद, उबाल लें और हिलाते हुए और स्किम करते हुए 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए 2 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।

गर्म होने पर कांच के कंटेनर में रखें।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए महत्वपूर्ण टिप्स

जैम के लिए एक ही आकार के जामुन चुनना सबसे अच्छा है। चूंकि बहुत छोटे वाले बहुत जल्दी पक जाएंगे, और बड़े वाले, इसके विपरीत, पकने में अधिक समय लेंगे, जबकि छोटे वाले आसानी से गूदे में बदल जाएंगे। एक ही समय में, से लंबा जामआग जलती है, तो उत्पाद उतने ही अधिक पोषक तत्व खो देता है।

जैम बनाने से एक दिन पहले जामुन न चुनें, अन्यथा निचली परतें कुचल जाएंगी, अपना आकार खो देंगी, और आपको बस उन्हें फेंकना होगा।

खाना बनाते समय आंच का ध्यान रखें। यह बहुत छोटा या बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए.

यदि झाग बनता है, तो उसे हटाना सुनिश्चित करें।

चीनी की मात्रा बिल्कुल नुस्खा के अनुरूप होनी चाहिए, क्योंकि यह चीनी ही है जो तैयार उत्पाद के संरक्षण की डिग्री को प्रभावित करती है। यह जितना कम होगा, जैम की शेल्फ लाइफ उतनी ही कम होगी।

साइट्रिक एसिड मिलाने से भंडारण के दौरान चीनी बनने से बचने में मदद मिलेगी।

कड़वाहट से बचने के लिए तैयार उत्पादखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गाजर को स्ट्रॉबेरी मिश्रण में डालें। इससे सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी और जैम पकने के बाद इसे फेंक दें।