चॉकलेट रेसिपी के साथ जैम. चॉकलेट के साथ सुगंधित बेर जाम

यदि आप उस प्रकार की गृहिणी हैं जो घर का बना मैरिनेड और जैम खाना पसंद करती हैं घर का बना, स्टोर में स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों से भरे जार खरीदने के बजाय, सितंबर आपके लिए सबसे व्यस्त समय है। मैं न केवल भविष्य में उपयोग के लिए अधिक से अधिक विटामिन तैयार करना चाहूंगा, बल्कि प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए व्यंजनों के समुद्र के बीच कुछ "ऐसा" भी खोजना चाहूंगा। उदाहरण के लिए, चॉकलेट में प्लम जैम। यह विनम्रता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!

लाभ और संभावित मतभेद

प्लम और चॉकलेट... स्वादिष्ट लग रहे हैं? आइए और कहें: सुगंधित मिठाई आसानी से परिवार के सभी सदस्यों का दिल जीत लेगी, इसलिए आपको निश्चित रूप से इसे कई वर्षों तक तैयार करना होगा। इस दौरान मेहमानों को "चॉकलेट" जैम परोसा जा सकता है उत्सव की दावतधूम मचाना और एक नायाब रसोइया के रूप में जाना जाना। आप इसे पके हुए माल के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं - सुगंधित और थोड़ा खट्टा। और आप बिना किसी संदेह के बच्चों को नाश्ते में पैनकेक या चाय दे सकते हैं, क्योंकि इसमें बहुत सारे फायदे हैं, और बहुत कम मतभेद हैं।

• एंटीऑक्सीडेंट हमारे यौवन और खिले हुए स्वरूप के लिए शाश्वत और अथक सेनानी हैं।
• पेक्टिन पेट की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करता है। पाचन तंत्र में रुकी हुई प्रक्रियाएं मानो जादू से रुक जाती हैं, विषाक्त पदार्थ गायब हो जाते हैं, और कब्ज, यदि मौजूद है, तो एक समस्या नहीं रह जाती है।
• विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज, विशेष रूप से पोटेशियम, जो सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है तंत्रिका तंत्र. कुछ वैज्ञानिक आश्वासन देते हैं: दिन में 3-4 बेर तनाव से राहत देते हैं, तनाव दूर करते हैं और शुरुआती अवसाद को खत्म करते हैं। तो, उदास शरद ऋतु कीचड़ में, यह चमत्कारी जाम का समय है!

कोको ताकत देता है और आपका उत्साह बढ़ाता है

और चॉकलेट (इस मामले में कोको) ऊर्जा है, बहुत अच्छा मूड, खुशी विटामिन सेरोटोनिन और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हजारों अन्य तत्व। खैर, आजकल चॉकलेट कोको बीन्स के फायदों के बारे में किसने नहीं सुना है?!

मिठास वास्तव में विपरीत है:

• जिन लोगों को महत्वपूर्ण समस्याएं हैं पाचन तंत्र. इस मामले में, बहुत अधिक जाम गंभीर परेशानी, गैस या दस्त का कारण बन सकता है।
• आलूबुखारे का मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव उन लोगों के लिए हानिकारक होगा जो जोड़ों, गुर्दे की विभिन्न बीमारियों से पीड़ित हैं और पित्त पथरी से पीड़ित हैं।
• और निश्चित रूप से, यदि आपको मधुमेह और बड़ी बीमारी है तो जैम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है अधिक वज़न(स्पष्ट कारणों के लिए)।

व्यंजनों

तो, कुछ किलोग्राम पके, नरम प्लम का स्टॉक करें, प्रेरित हों और अच्छा मूडऔर बनाना शुरू करें. और यह व्यंजनों की बात नहीं होगी.

चॉकलेट के साथ बेर जाम

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो प्लम;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम चॉकलेट (कोको बीन्स का अनुपात कम से कम 70% होना चाहिए) या कोको पाउडर।

अपनी इच्छा के आधार पर, आप प्लम के आधे भाग का उपयोग कर सकते हैं या बेर की प्यूरी

• पूर्व-संसाधित (धोए और सूखे) प्लम से बीज हटा दें। फलों को ब्लेंडर से पीस लें या टुकड़ों में काट लें।

फलों से रस निकलने की प्रतीक्षा करें

• यदि आप आलूबुखारे के टुकड़ों से जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे कुछ घंटों के लिए चीनी से ढक दें। यदि आपने प्यूरी का विकल्प चुना है, तो इस चरण को छोड़ दें और सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। जिस फल मिश्रण से उसका रस निकला हो उसे एक सॉस पैन में रखें, मिलाएँ दानेदार चीनीऔर मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

कोको पाउडर और चीनी पहले से मिला लें

• कोको को चीनी के साथ मिलाएं, चॉकलेट को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसऔर जैम में डालें। मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आँच को थोड़ा कम करें और बिना हिलाए एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

यदि फलों के टुकड़ों का उपयोग कर रहे हैं, तो हिलाते समय विशेष रूप से सावधान रहें।

• शलाका मोटा मुरब्बानिष्फल जार में, ढक्कन बंद करें और एक गर्म कंबल के नीचे, नीचे से ऊपर, एक दिन के लिए छोड़ दें।

अपनी पसंद के अनुसार जैम सामग्री की सूची पूरी करें

आप चाहें तो कोको के साथ दालचीनी, वैनिलिन और लौंग भी मिला सकते हैं। सबसे साहसी गृहिणियां अदरक और मिर्च के साथ प्रयोग करती हैं या कॉन्यैक के कुछ चम्मच के साथ चॉकलेट के स्वाद को उजागर करती हैं। वैसे, आखिरी घटक बच्चों को इस मिठास का आनंद लेने से नहीं रोकेगा उच्च तापमानइससे अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा और एक अतिरिक्त समृद्ध और दिलचस्प स्वाद छोड़ जाएगा।

इस तरह के जाम को अगले साल या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन खुला जारएक महीने के अंदर खाना चाहिए. हालाँकि, यह स्वादिष्टता आपके रेफ्रिजरेटर में नहीं रहेगी।

नट्स के साथ जाम

यदि आप अधिक जटिल नुस्खा आज़माना चाहते हैं, तो सामग्री की सूची में थोड़ा बदलाव करके इसमें एक नया, सुखद मोड़ जोड़ें। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो प्लम;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम चॉकलेट या कोको पाउडर;
• आपके स्वाद के लिए 100 ग्राम मेवे;
• दालचीनी या वेनिला.

नट्स को सूखे मेवों से बदलें या जैम में उनका स्वादिष्ट मिश्रण मिलाएं

1. आलूबुखारे को छाँट लें, धो लें, आधा काट लें। बीज निकालें, गूदे को एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। तब तक छोड़ें जब तक कि चीनी निकले हुए रस में घुलने न लगे।
2. मेवों को छील लें. गुठलियों को फ्राइंग पैन में या ओवन में (3-5 मिनट) गर्म करें और बारीक काट लें। वैसे, उसी उद्देश्य के लिए मोर्टार का उपयोग करना या शक्तिशाली ब्लेंडर का उपयोग करके नट्स को पीसना आसान और अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह भी है बड़े टुकड़ेवे दांतों पर कुरकुराहट करेंगे, जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा। लेकिन गुठलियों को पीसकर पाउडर बनाने के चक्कर में न पड़ें: वैसे भी, बारीक पकाने पर टुकड़े नरम हो जाएंगे।
3. आलूबुखारे वाले कन्टेनर को आग पर रखें। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो किसी अन्य की कीमत पर इसकी मात्रा जोड़ें फलों का रसया पानी.
4. मिश्रण को उबालें, आँच से उतारें और ठंडा होने दें। जाम को हिलाने की कोई जरूरत नहीं है!
5. अंतिम चरण को जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार दोहराएं ताकि सारा रस वाष्पित हो जाए और फलों का द्रव्यमान उबल जाए।
6. पहले के रूप में पिछली बारपैन को स्टोव पर रखें, उसमें अखरोट के टुकड़े, चॉकलेट या कोको डालें।
7. जैम को निष्फल जार में रोल करें, तली को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

सबसे धैर्यवान और लगातार गृहिणियां खाना पकाने की तकनीक को बदल सकती हैं और प्लम को उनके शीर्ष से काटकर साबुत अखरोट की गुठली से "भर" सकती हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया पहले से बताई गई प्रक्रिया से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि जब प्लम को चॉकलेट के साथ मिलाने का समय आएगा तो आपको और भी अधिक सावधान रहने की आवश्यकता होगी। लेकिन मिठाई आपके प्रियजनों पर क्या प्रभाव डालेगी!

चॉकलेट बेर जाम

जैम को अच्छी तरह उबालना चाहिए

यदि आप गाढ़ा जैम पसंद करते हैं, जिसे सुबह के सैंडविच पर फैलाना बहुत सुविधाजनक है, तो आपको थोड़ी देर और बदलाव करना होगा। लेकिन यह निश्चित रूप से इसके लायक है!

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो प्लम (धोए हुए और गुठली रहित);
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम बार अच्छी चॉकलेटया उतनी ही मात्रा में कोको पाउडर।

1. प्लम को रात भर चीनी से ढक दें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें और एक सॉस पैन में दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
2. बेर के गूदे को एक मिनट तक हिलाए बिना, इसे तेज़ आंच पर उबालें, और फिर इसे मध्यम कर दें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। समय-समय पर काढ़े की सतह पर दिखाई देने वाले मीठे झाग को हटाना न भूलें और समग्र तरल स्तर की निगरानी करें! आपका भविष्य का जाम लगभग एक चौथाई कम हो जाना चाहिए।
3. मिश्रण में मक्खन और कोको मिलाएं। (कुछ अनुभवी रसोइये पहले से ही पाउडर को मक्खन के साथ मिलाने या इस उद्देश्य के लिए कुछ चीनी छोड़ने की सलाह देते हैं, अन्यथा आपको कोको की गांठों को सॉस पैन में लंबे समय तक और लगातार पीसना होगा)।
4. 10 मिनट इंतजार।
5. जैम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, उल्टा कर दें और एक दिन के लिए कंबल के नीचे छोड़ दें।

सर्दियों के लिए चॉकलेट में "मुरब्बा" बेर

तैयारी करते समय, आपको याद रखना चाहिए: जिलेटिन गर्म पानी में पतला होता है, अगर-अगर - ठंडे पानी में।

के लिए अगला नुस्खाजेलफ़िक्स (20 ग्राम), पेक्टिन (10 ग्राम) या किसी अन्य गेलिंग एजेंट का एक बैग स्टॉक में रखें। आपको जो मुरब्बा मिलेगा वह बहुत लोचदार, कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो बेर;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• प्रत्येक 50 ग्राम डार्क चॉकलेटऔर कोको पाउडर;
• कोई जेलिंग एजेंट।

1. आलूबुखारे को धोइये, बीज निकाल दीजिये, गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये.
2. फलों को चीनी से ढक दें और 4 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए छोड़ दें। पकाने से पहले, बेर के रस में चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
3. मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए उबाल आने तक पकाएं।
4. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन या अन्य उत्पाद तैयार करें।
5. इस बीच, प्लम उबलने चाहिए। झाग हटा दें, पैन में कोको डालें और कसा हुआ चॉकलेटऔर 20 मिनट तक और पकाएं।
6. जैम को आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। जिलेटिन मिलाएं, लगभग तैयार मुरब्बा को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा करें।

मिठाई "चॉकलेट में प्लम"

चॉकलेट में थोड़ा सा दूध मिलाने से यह कम गाढ़ी हो जाएगी।

और अंत में, एक बहुत ही सरल नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• कई प्लम;
• सूखे खुबानी, आलूबुखारा, मेवे;
• 100 ग्राम चॉकलेट.

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। बहुत सावधानी से आलूबुखारे से गुठली हटा दें और उसके स्थान पर सूखे फल या अखरोट गिरी डालें। फलों को टूथपिक पर रखें और चॉकलेट में डुबोएं। टूथपिक के मुक्त सिरे को उपयुक्त सपोर्ट में डालें: एक सेब, तरबूज़ का छिलका, फोम प्लास्टिक की एक पट्टी - जब तक यह स्थिर है। चॉकलेट को ठंडा होने दें और मिठाई तैयार है.

कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है. संपूर्ण विटामिन का स्टॉक करने का अवसर न चूकें लंबी सर्दी, विशेष रूप से कई मूल और के बाद से दिलचस्प व्यंजनआपको कल्पना के लिए वास्तविक गुंजाइश दें। अपने पसंदीदा मसालों के विभिन्न संयोजनों को मिलाएं, जैम में मेवे और सूखे फल मिलाएं, इसे रम या कॉन्यैक के साथ मिलाएं... और प्रभाव निश्चित रूप से आपकी उम्मीदों को निराश नहीं करेगा।

स्वस्थ रहने के लिए आप सर्दियों के लिए मांसल, रसीले आलूबुखारे से क्या बना सकते हैं? स्वादिष्ट तैयारी, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा? सभी प्रकार के व्यंजनों का एक समुद्र आपको अपने लाभ के लिए ग्रीनवीड और अन्य किस्मों का उपयोग करने में मदद करेगा। व्यंजनों का स्वाद कल्पना को आश्चर्यचकित कर देगा। ए अतिरिक्त सामग्रीउनमें परिष्कार और एक "नाजुक" उत्साह लाएगा। नया उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय है - जैम "चॉकलेट में बेर"- एक अद्भुत मिठाई, जो केवल घरेलू कॉर्किंग की श्रेणी में शामिल है। निम्नलिखित विधियाँ आपको इसकी तैयारी की सभी युक्तियाँ बताएंगी।

बेर जैम पकाने की बारीकियाँ

सबसे स्वादिष्ट चीज़ शीतकालीन उपचारहंगेरियन किस्म से प्राप्त किया गया। यह वह है जो दूसरों की तुलना में सबसे अधिक रस से प्रतिष्ठित है; और हड्डियाँ आसानी से निकल जाती हैं। जैम, जैसे, से तैयार किया जाता है ताज़ा फलऔर जमे हुए से; लेकिन दूसरे मामले में, फल को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाता है, पिघली हुई बर्फ को निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है, और उसके बाद ही संसाधित किया जाता है।

यदि वांछित हो, तो उन्हें एक विशिष्ट छाया और तीखापन देने के लिए बेर के परिरक्षित पदार्थ मिलाए जा सकते हैं। ऐसे योजक सेब, अखरोट के दाने (अखरोट, बादाम, आदि), अदरक, खट्टे फल (जेस्ट या गूदा), रम या कॉन्यैक (लेकिन प्रति किलोग्राम फल 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं) और यहां तक ​​कि गर्म लाल मिर्च भी होंगे। इसके अलावा, चॉकलेट में विश्व प्रसिद्ध मिठाई - प्लम की नकल करने के लिए, कोको पाउडर मिलाएं या इसे तैयार चॉकलेट (अधिमानतः डार्क) से बदलें। वैसे, "चॉकलेट से ढकी" चेरी भी इसी तरह का उपयोग करके कोको मिलाकर तैयार की जाती है पाक संबंधी निर्देश, प्लम के लिए के रूप में।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": क्लासिक रेसिपी

मूल काढ़ा फल जामकाफी सरल। इसलिए, रेसिपी "प्लम इन चॉकलेट" ने पाक विशेषज्ञों का विशेष ध्यान आकर्षित किया। क्लासिक स्रोत में कोई मसाला और कई एडिटिव्स (मुख्य को छोड़कर) नहीं होते हैं, जो एक तीखा स्वाद महसूस करना और फल की स्वादिष्टता के चॉकलेट नोट्स का आनंद लेना संभव बनाता है। ऐसे व्यंजनों का लुत्फ़ उठाना कठिन नहीं है। संरक्षण निम्नलिखित आवश्यक उत्पादों से तैयार किया जाता है:

2 किलोग्राम प्लम (लोचदार किस्में),

35-40 ग्राम कोको पाउडर,

1 किलो रेत-चीनी,

2 ग्राम वेनिला या 10 ग्राम वनीला शकर.

द्वारा शास्त्रीय प्रौद्योगिकीपर " जैम - चॉकलेट में बेर'' कोको के साथ रेसिपीचयनित किस्म के रसदार, घने, यहां तक ​​कि थोड़े कच्चे फलों को हड्डियों से साफ किया जाता है और छिड़का जाता है? तैयार चीनी का एक हिस्सा और रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। सुबह तक पर्याप्त मात्रा में चाशनी बन जानी चाहिए, जो मिलाने पर प्राप्त हो जाएगी अपना रसआलूबुखारा और मिठाई चीनी क्रिस्टल. बची हुई रेत और कोको पाउडर को वर्कपीस में मिलाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और उबालने के लिए धीमी आंच पर रखा जाता है।

मिश्रण को एक घंटे तक पकाया जाता है. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि भोजन को जलने से बचाने के लिए इसे हिलाना न भूलें। तैयार मिठाई को जार में पैक किया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। दिखने में, यह व्यंजन काफी सुंदर बनता है, गहरे चेरी रंग के साथ, जैसा कि प्राप्त किया गया है। लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडा किए गए संरक्षण को ठंडी स्थितियों में ले जाया जाता है।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": अखरोट की गुठली और मक्खन के साथ रेसिपी

वर्कपीस के प्रारंभिक संस्करण पर विचार करने के बाद, इसकी विविधताओं से विचलित होना उचित है। यह दावत अपने आप में अद्भुत है। और, भले ही बच्चे इसका "दुरुपयोग" करें, माता-पिता इसमें विभिन्न रासायनिक रंगों, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य कृत्रिम "सुधारकर्ताओं" की उपस्थिति के बारे में चिंता नहीं करेंगे। में योजक जैम “मक्खन के साथ चॉकलेट में बेर।”" जैसा अखरोटयह केवल व्यंजन के लाभों को बढ़ाएगा और इसे अपना सूक्ष्म, विशिष्ट स्वाद देगा। कभी-कभी तैयार जैम में मेवे मिलाए जाते हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान उन्हें मिलाना बेहतर होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो "उगोर्की" या "हंगेरियन",

100 ग्राम डार्क चॉकलेट या 2 बड़े चम्मच। कोको,

50 ग्राम अखरोट,

100 ग्राम मक्खन,

0.9-1.3 किलो चीनी (रसोइया की इच्छा के अनुसार भिन्न हो सकती है),

10 ग्राम वेनिला चीनी (वैकल्पिक)।

फलों को धोया जाना चाहिए और, अन्य पत्थर वाले फलों की तरह, हड्डियों से मुक्त किया जाना चाहिए। छिलके वाले हिस्सों में लगभग 600 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है, और उन्हें 3-4 घंटे के लिए रस निकालने के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है। फिर "अर्ध-तैयार उत्पाद" वाले व्यंजन को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, और शेष चीनी को इसमें डाला जाता है, इसके बाद 10 मिनट तक पकाया जाता है ताकि घटक "खुलें" और एक दूसरे के साथ मिल जाएं।

- इसके बाद कंटेनर में मक्खन डालें और कोको डालें. कम गर्मी पर गर्मी उपचार 1 घंटे के लिए किया जाता है, काढ़ा को हर 5 मिनट में हिलाया जाता है। अखरोट की गुठली को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और उबाल खत्म होने से 10 मिनट पहले वैनिलिन के साथ कुल द्रव्यमान में मिलाया जाता है। जैम को तैयार छोटे जार में डाला जाता है और टिन या से कसकर बंद कर दिया जाता है नायलॉन कवर(दूसरे मामले में, भंडारण विशेष रूप से ठंड में माना जाता है)।

कॉन्यैक और डार्क चॉकलेट के साथ स्वादिष्टता

कॉन्यैक और डार्क चॉकलेट के साथ प्लम से बना व्यंजन एक जगह के योग्य है उत्सव की मेज. नामित योजक अपना संदेश देते हैं " चरित्र लक्षण"वर्कपीस, और इसकी प्रशंसा पहले से ही अद्भुत है स्वाद गुण. परिणाम ही नहीं होगा स्वादिष्ट जाम, बल्कि एक प्रकार की क्रीम भी है जिसका उपयोग केक की परतों को कोट करने या पाई को सजाने के लिए किया जा सकता है। नुस्खा आपको बनाने की अनुमति देता है उत्कृष्ट प्रतिस्थापन चॉकलेट. तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लगभग एक किलोग्राम प्लम,

86% कोको सामग्री के साथ 100 ग्राम कड़वी डार्क चॉकलेट,

500 ग्राम दानेदार चीनी,

50 मिली कॉन्यैक,

3 बड़े चम्मच. पानी,

पेक्टिन का 1 पैक।

अतिरिक्त आकर्षण के रूप में वेनिला या कसा हुआ जोड़ें सूखी जड़अदरक

जैसा कि रेसिपी से देखा जा सकता है, रेसिपी में " जैम - चॉकलेट में बेर" कोकोडार्क चॉकलेट से बदल दिया गया। ऐसा अन्य व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन 86% का उपयोग हर जगह नहीं किया जाता है। पकवान के लिए प्लम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उनमें से बीज अलग कर दिए जाते हैं, और फल के आकार के आधार पर गूदे को आधा या चौथाई भाग में काट दिया जाता है। टुकड़े, दानेदार चीनी के साथ मिलकर, दिन के दौरान रस छोड़ते हैं, और अगले दिन उन्हें सीधे पकाया जाना चाहिए। प्रत्येक किस्म की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, एक निश्चित मात्रा में रस जमा होता है। उदाहरण के लिए, आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा, लेकिन गहरे रंग वाले को अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है।

सुबह में, एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, लेकिन पेक्टिन को पहले द्रव्यमान में पेश किया जाता है। यह काढ़े को गाढ़ा करने में मदद करता है, क्योंकि प्लम में स्वाभाविक रूप से इसकी कमी होती है। पदार्थ को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह मध्यम "गाढ़ी" स्थिरता तक न पहुंच जाए। एक बूंद का परीक्षण यह देखने के लिए किया जाता है कि क्या यह कठोर हो जाती है (इसे फैलना नहीं चाहिए) और अपना आकार बनाए रखती है। - अब आपको चॉकलेट तैयार करनी चाहिए. टाइल को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, जिसे पिघला दिया जाता है भाप स्नानया माइक्रोवेव में. चॉकलेट को लगभग तैयार तैयारी में शामिल किया जाता है। और इसके साथ कॉन्यैक डाला जाता है।

अल्कोहल आपको एक असामान्य लंबे स्वाद और एक परिष्कृत सुगंध बनाने की अनुमति देता है। स्पष्ट असंगति के बावजूद, आप मिश्रण में गर्म मिर्च या सूखे अदरक का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं, जो अक्सर अन्य बेर के संरक्षण के साथ होता है। वे आमूल परिवर्तन कर देंगे जैम “चॉकलेट में बेर।” व्यंजन विधि” और प्रौद्योगिकी में की गई गलतियों को “सही” करें (कॉग्नेक बहुत जल्दी जोड़ा गया था, और इसका स्वाद वाष्पित हो गया)।

धीमी कुकर में चॉकलेट-प्लम जैम

धीमी कुकर में खाना पकाने से पकाने वाले को उत्तम मिठास की गारंटी मिलती है, जो एक असाधारण सुगंध, अद्भुत स्वाद और रंग की एक अतुलनीय छटा की विशेषता है। इसके अलावा, इस चमत्कारिक उपकरण में, उत्पाद एक-दूसरे को अधिकतम तक संतृप्त करते हैं, एक नायाब गुलदस्ते में संयोजित होते हैं। ठंड के मौसम के लिए मिठाई तैयार करने की सामग्री इस प्रकार है:

1 किलोग्राम हंगेरियन,

35-40 ग्राम कोको पाउडर,

एक किलो से कुछ कम रेत-चीनी.

हंगेरियन को त्वचा की अखंडता को परेशान किए बिना सावधानीपूर्वक धोया जाता है और बीज से अलग किया जाता है। हिस्सों को चीनी के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी देर के लिए रस छोड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है (इसे रात भर छोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन त्वरित संस्करण के साथ, 3 घंटे पर्याप्त होंगे)। बाद में, उनमें जमा हुआ तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है, मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है और इसमें कोको पाउडर मिलाया जाता है, आटे की गांठों से छुटकारा पाने के लिए इसे अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। तैयार सिरप को एक नॉन-स्टिक मल्टीकुकर कटोरे में डाला जाता है और बेर के स्लाइस वहां रखे जाते हैं।

उपकरण को "स्टूइंग" कार्यक्रम पर सेट किया गया है और फल को पकने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दिया गया है। एक घंटा काफी है बेर के आधे हिस्सेठीक से उबाल लें, लेकिन यदि आप उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में "रूपांतरित" करना चाहते हैं, तो स्टू करने का समय डेढ़ घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए। तैयार जैम "सर्दियों के लिए चॉकलेट में बेर"» जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और, संरक्षण ठंडा होने के बाद, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": सेब के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन

सेब को अक्सर आलूबुखारे और अन्य फलों से बने जैम में मिलाया जाता है। वे उत्पाद को सुगंधित और गाढ़ा बनाते हैं उच्च सामग्रीकंघी के समान आकार सेबों को इसमें रखा जाता है, जो आपको काफी समय में द्रव्यमान को गाढ़ा बनाने की अनुमति देता है। छोटी अवधि. लेकिन "प्लम इन चॉकलेट" में उन्हें केवल नाजुक सेब के स्वाद के साथ समृद्ध बेर के स्वाद को "पतला" करने के लिए शामिल किया गया है। प्रस्तावित व्यंजन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300-400 ग्राम ईल,

2-3 सेब,

50 ग्राम डार्क चॉकलेट,

मसाले (वेनिला, दालचीनी),

350 ग्राम चीनी.

प्लम और सेब धोए जाते हैं। ईल से बीज निकाल दिए जाते हैं और वे स्वयं आधे भागों में विभाजित हो जाते हैं। सेबों को छीलकर कोर निकाल लिया जाता है। दोनों फलों को ब्लेंडर या किसी अन्य विधि (उदाहरण के लिए, मांस की चक्की में) का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। में अलग व्यंजनमसालों को कोको और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। फ्रूट प्यूरेएक खाना पकाने के बर्तन में डालें और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। उबलने के समय, मसालों का मिश्रण इसमें डाला जाता है, और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है।

फलों को 7 मिनट से अधिक समय तक नहीं उबाला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। फिर टुकड़ों में टूटी हुई डार्क चॉकलेट को इसमें मिलाया जाता है और काढ़े को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। या फिर आप पहले चॉकलेट को पिघला सकते हैं. पदार्थ को अच्छी तरह से धोए और निष्फल जार में पैक किया जाता है। वर्कपीस को स्क्रू कैप के साथ बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और कंबल के नीचे ठंडा किया जाता है। भंडारण की स्थिति के अनुसार, एक ठंडा तहखाना या पेंट्री इसके लिए उपयुक्त है।

चॉकलेट में प्लम जैम" नई रेसिपी। चयन को धोया जाता है, तौलिए से सुखाया जाता है या नमी निकाली जाती है और बीज निकालना आसान बनाने के लिए आधे में काट दिया जाता है। फिर आपको एक मांस की चक्की की आवश्यकता होगी जिसमें बेर को एक सजातीय पदार्थ में संसाधित किया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाया जाता है और तुरंत धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दिया जाता है। उबलने के क्षण से 40 मिनट का पता लगाया जाता है। इस पूरे समय के दौरान, काढ़े को नियमित रूप से हिलाया जाता है, जिससे जमा हुआ झाग निकल जाता है। मक्खनक्यूब्स में काटें और, 40 मिनट के बाद, कोको पाउडर के साथ सामान्य रूप से उबलते द्रव्यमान में जोड़ें। इसके दोबारा उबलने का इंतजार करने के बाद, सभी चीजों को हिलाएं और एक और चौथाई घंटे तक उबालें, जिससे आंच कम हो जाए।

उबलने के अंत में तैयार कांच के मर्तबान: विसंक्रमित और सुखाया हुआ। किसी भी जल निकासी वाले जार के लिए, बस उन्हें भाप स्नान में गर्म करें और तुरंत उनमें उत्पाद भरना शुरू करें। गर्म जैम “चॉकलेट में बेर।” फोटो के साथ रेसिपी» सर्दियों तक पैक किया जाता है और भली भांति बंद करके सील किया जाता है।

बेशक, क्लासिक स्वादिष्ट है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में कुछ ऐसा लाना चाहते हैं जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सके। आज हम आपको बताएंगे कि प्लम को चॉकलेट में कैसे पकाया जाता है।

जैम की विधि "चॉकलेट में बेर"

सामग्री:

• पका हुआ बेर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।

तैयारी

हम आलूबुखारे को धोते हैं और ध्यान से बीज निकाल देते हैं। फिर हम मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को पीसते हैं या एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. इसके बाद, बेर की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, चीनी डालें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। परिणामी झाग हटा दें, आंच कम करें और मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, टूटी हुई चॉकलेट डालें, इसे पूरी तरह से पिघलाएं, मिलाएं और तैयार गर्म जैम को ढक्कन से सील करके सूखे जार में डालें। संरक्षित भोजन को ठंडा करें कमरे का तापमानऔर चॉकलेट से ढके प्लम को लगभग 1 साल तक ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

चॉकलेट से ढके बेर की रेसिपी

सामग्री:

• बेर - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• सूखा जिलेटिन - 11 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदरक की जड़, वेनिला - वैकल्पिक;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

हम पके हुए आलूबुखारे को धोते हैं, उन्हें संसाधित करते हैं, फलों को तौलिये से पोंछते हैं, ध्यान से बीज निकालते हैं और उन्हें चार भागों में काटते हैं। फिर जामुन को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, हिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें और जिलेटिन डालें। जैम को हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। इसके बाद एक चॉकलेट बार लें, उसे टुकड़ों में तोड़ लें और माइक्रोवेव में पिघला लें। जैम में तरल चॉकलेट मिश्रण डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर थोड़ा उबालें। बंद करने के तुरंत बाद, थोड़ा कॉन्यैक डालें और यदि चाहें, तो थोड़ा अदरक या एक चम्मच वेनिला डालें। बेशक, इन सामग्रियों को जोड़ना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसके साथ आप अपने सभी मेहमानों की कल्पना को आश्चर्यचकित और हिला सकते हैं। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे एक जार में डालें और फ्रिज में रख दें। आपको ढक्कन खोलने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे इसे बहुत जल्दी खा लेंगे! लेकिन यदि आप इस स्वादिष्टता को बहुत अधिक पकाते हैं, तो आप इसे गर्म अवस्था में ही साफ जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं।

सर्दियों के लिए चॉकलेट में बेर

सामग्री:

• - 4 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• वनीला शकर- 3 पाउच;
• कोको - 100 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

तो, इस जैम को तैयार करने के लिए हम लेते हैं पके हुए बेर, उन्हें धोएं, छांटें, ध्यान से बीज हटा दें और जामुन में चीनी का आधा हिस्सा मिलाएं। करीब चार घंटे बाद मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और बची हुई सारी चीनी डालकर चम्मच से चलाते हुए उबालें. यह सुनिश्चित करने के बाद कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं, थोड़ा कोको डालें, थोड़ा पानी डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ, हमेशा हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी डालें, जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

जाम "चॉकलेट में बेर"

सामग्री:

तैयारी

हम पके हुए जामुनों को संसाधित करते हैं, उन्हें धोते हैं, बीज निकालते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को पीसते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक उबालें। फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कोको डालें। सब कुछ मिलाएं और अगले आधे घंटे तक पकाएं। हमने तुरंत तैयार गर्म जैम को जार में डाल दिया और ढक्कन लगा दिया। हम इस व्यंजन को पूरी सर्दियों में तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।

जाम "चॉकलेट में बेर"

सामग्री:
नीला बेर - 3 किलो;
चीनी - 1 किलो;
सर्दियों के लिए चॉकलेट से ढके बेर
मक्खन - 200 ग्राम;
कोको पाउडर - 100 ग्राम।
तैयारी
हम पके हुए जामुनों को संसाधित करते हैं, उन्हें धोते हैं, बीज निकालते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को पीसते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक उबालें। फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कोको डालें। सब कुछ मिलाएं और अगले आधे घंटे तक पकाएं। हमने तुरंत तैयार गर्म जैम को जार में डाल दिया और ढक्कन लगा दिया। हम इस व्यंजन को पूरी सर्दियों में तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।

जैम की विधि "चॉकलेट में बेर"

सामग्री:
पका हुआ बेर - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
तैयारी
हम आलूबुखारे को धोते हैं और ध्यान से बीज निकाल देते हैं। फिर हम मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को पीसते हैं या एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. इसके बाद, बेर की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, चीनी डालें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। परिणामी झाग हटा दें, आंच कम करें और मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, टूटी हुई चॉकलेट डालें, इसे पूरी तरह से पिघलाएं, मिलाएं और तैयार गर्म जैम को ढक्कन से सील करके सूखे जार में डालें। कैनिंग को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और चॉकलेट से ढके प्लम को लगभग 1 साल तक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए चॉकलेट में बेर

सामग्री:
बेर - 4 किलो;
चीनी - 2 किलो;
वेनिला चीनी - 3 पाउच;
कोको - 100 ग्राम;
उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
तैयारी
तो, इस जैम को तैयार करने के लिए, पके हुए आलूबुखारे लें, उन्हें धो लें, छांट लें, सावधानी से बीज हटा दें और जामुन में आधा हिस्सा चीनी मिला दें। करीब चार घंटे बाद मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और बची हुई सारी चीनी डालकर चम्मच से चलाते हुए उबालें. यह सुनिश्चित करने के बाद कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं, थोड़ा कोको डालें, थोड़ा पानी डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ, हमेशा हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी डालें, जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

जाम "चॉकलेट में बेर"

बेर और चॉकलेट जैम आपका पसंदीदा बन जाएगा स्वस्थ इलाजपरिवार में, विशेषकर बच्चों के लिए। खाना पकाने के लिए इस मिठाई काइसमें थोड़ा धैर्य रखना होगा
.
सामग्री:
पका हुआ बेर - 2000 ग्राम;
दानेदार चीनी - 1000 ग्राम तक;
डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
अखरोट (कोई भी) - 200 ग्राम;
वेनिला एसेंस (या वैनिलिन का एक पैकेट) - 2-3 बूँदें।

तैयारी:

चरण 1: प्लम तैयार करना।

जैम के लिए किसी भी किस्म और घनत्व के पके हुए प्लम लें। फलों को भिगोया जाता है बड़ी मात्रा ठंडा पानीऔर धोया. फिर उन्हें छांटा जाता है, खराब हो चुके प्लम हटा दिए जाते हैं, पत्तियां और पूंछ तोड़ ली जाती हैं और बीज निकाल दिए जाते हैं। फिर, ऊंची दीवारों वाले एक चौड़े बर्तन में, मांस को ऊपर की ओर रखते हुए स्लाइस को परतों में रखें। प्रत्येक परत को दानेदार चीनी के साथ कुचल दिया जाता है। बेर के प्रकार के आधार पर चीनी की मात्रा का चयन किया जाता है। अगर फल नरम और मीठे हैं तो 500-700 ग्राम चीनी मिला लें. रस बनने तक आलूबुखारे को अकेला छोड़ दिया जाता है।

चरण 2: अखरोट के टुकड़े तैयार करना।

आप किसी भी प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले गुठलियों को साफ करके सुखाया जाता है गर्म फ्राइंग पैनकुछ मिनटों के लिए (या ओवन में), पैन को लगातार हिलाते रहें। मेवों को ठंडा होने दिया जाता है और छिलका हटा दिया जाता है। फिर उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
ताकि जाम की जगह ले सकें छुट्टियों की मिठाई, इसे अलग तरह से तैयार किया जाता है। प्लमों से गुठलियाँ हटा दें, ध्यान रखें कि टुकड़े अलग न हों। अखरोट की गिरी को परिणामी "क्रीम" में रखा जाता है। और वे ऐसा तब तक करते हैं जब तक उनमें पर्याप्त धैर्य है। खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले के समान है।

चरण 3: जैम बनाना।

यदि कुछ घंटों के बाद आलूबुखारे ने रस नहीं छोड़ा है, तो 200 मिलीलीटर जोड़ने की सलाह दी जाती है सेब का रसया पानी. तैयार फलों वाले बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और उन्हें बिना छेड़े उबलने दें। उबलने के बाद बर्तनों को आंच से उतार लें. एक घंटे बाद प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है। और गाढ़ा होने और नमी का अधिकतम वाष्पीकरण होने तक पकाएं। आखिरी खाना पकाने से पहले, कुचले हुए मेवे और वेनिला एसेंस मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाएं और इसके उबलने का इंतजार करें। फिर आंच से उतार लें और इसमें चॉकलेट के टुकड़े डालकर लगातार चलाते हुए घुलने तक पकाएं।

तैयार बेर का जैमसूखे निष्फल जार में रोल करें। किसी अंधेरी जगह पर उल्टा रखें और तौलिये से ढक दें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।
इस "प्लम इन चॉकलेट" को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

2 किलो प्लम से तैयार जैम की उपज 1600-1800 मिली होती है।

सर्दियों के लिए चॉकलेट और कोको के साथ बेर जैम। रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है.

बेर और चॉकलेट बहुत अच्छे दोस्त हैं. यह संयोजन अनेकों का आधार है स्वादिष्ट पाई, क्रीम और अन्य मिठाइयाँ।

क्यों न इस अद्भुत, गर्मियों और मखमली स्वाद को बरकरार रखा जाए और सर्दियों में इसका आनंद लिया जाए? प्लम जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, सेब मिलाएं, जो उनमें मौजूद पेक्टिन के कारण प्राकृतिक गाढ़ापन के रूप में काम करेगा।
दालचीनी की एक छोटी चुटकी चॉकलेट और कोको के साथ प्लम जैम के स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर देगी।

300 ग्राम प्लम
2 सेब
40 ग्राम डार्क चॉकलेट
350 ग्राम चीनी
वैकल्पिक मसाले (चाकू की नोक पर 1 चम्मच कोको और दालचीनी)।

जार और ढक्कन तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धो लें और जीवाणुरहित करें। फल धो लें. आलूबुखारे को आधा काट लें, गुठलियाँ हटा दें और चार भागों में काट लें।
सेब से कोर निकाल दीजिये. यदि वर्महोल हैं तो उन्हें हटा दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
चीनी में दालचीनी मिलाएं. फिर दालचीनी चीनी में कोको मिलाएं। कोको जैम में चॉकलेट का स्वाद बढ़ा देगा।
मसाले को चीनी के साथ मिला लीजिये.
सेब और आलूबुखारे को एक चॉपिंग कंटेनर में रखें। फलों को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। यदि छोटे-छोटे टुकड़े बचे हैं तो कोई बात नहीं।
गूदे को एक मोटे तले वाले कटोरे में डालें। यह सलाह दी जाती है कि इनेमल कंटेनरों का उपयोग न करें - जाम उन पर चिपक सकता है।
कटोरे में चीनी डालें और हिलाएँ।
लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर जैम को उबाल लें। इसे 7-10 मिनट तक पकाएं.
जैम एक सुखद बरगंडी रंग ले लेगा।
अब चॉकलेट डालने का समय आ गया है। इसे क्यूब्स में तोड़ें और जैम में डालें। चॉकलेट को घोलने और समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
जैम को आँच से हटाएँ और रोगाणुरहित जार में डालें, फिर कसकर सील करें।

जैम जार को उल्टा करके और कंबल या तौलिये में लपेटकर ठंडा करें।

आप प्लम जैम को चॉकलेट के साथ सर्दियों के लिए बिना प्रशीतन के ढककर स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः एक अंधेरी और सूखी जगह में।

बहुत से लोगों को प्लम जैम पसंद होता है - इसके स्वाद और सुंदरता के लिए उपस्थिति. लेकिन आप सोच भी नहीं सकते कि कोको के साथ प्लम जैम कितना स्वादिष्ट होता है! उसके पास एक है चॉकलेट का स्वाद, ऐसी सुगंध जिसका आप विरोध नहीं कर सकते! मुझे यह नुस्खा संयोग से मिल गया - इंटरनेट पर घूमते हुए और इत्मीनान से पाक साइटों को देखते हुए, मुझे एक नोट मिला दिलचस्प नाम- "प्लम इन चॉकलेट" जैम।

यह कोको मिलाने से प्लम जैम बन गया। चूँकि प्रस्तावित नुस्खा सरल था, और आगामी परिणाम बहुत दिलचस्प था, मैंने तुरंत थोड़ी मात्रा में "प्लम इन चॉकलेट" जैम तैयार करने का प्रयास किया। और क्या? अगले दिन मैंने पहले से ही बहुत सारे प्लम खरीदे और कुछ और बंद कर दिए: अपने लिए, और अपने परिवार और दोस्तों के लिए - एक मीठे उपहार के रूप में कई जार।

और सब इसलिए क्योंकि चॉकलेट में यह प्लम जैम बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकला! और अब मैं सचमुच चाहता हूं कि आप भी इसे आज़माएं। "प्लम इन चॉकलेट" जैम की इस रेसिपी के साथ खुद को तैयार करें और इसे बंद करना सुनिश्चित करें मीठी तैयारीसर्दियों के लिए, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 0.5 किलो चीनी;
• कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच।

*संकेतित वजन बिना बीज वाले लेकिन छिलके वाले आलूबुखारे के लिए है। सामग्री की इस मात्रा से आपको लगभग 900 मिलीलीटर जैम मिलता है।

चॉकलेट जैम में प्लम कैसे बनाएं:

जैम के लिए हम पछेती किस्मों के प्लम चुनते हैं - जैसे "हंगेरियन"। हम ऐसे प्लम चुनते हैं जो घने, पके, नियमित आकार के हों और कुचले हुए न हों। कोको पाउडर - उच्च गुणवत्ता वाला, चमकीला चुनें चॉकलेट की सुगंध, उच्च कोको सामग्री के साथ।

प्लम को बहते पानी में धोएं, फिर एक कोलंडर में डालें। हम प्लम से गड्ढे निकालते हैं: वे आसानी से अलग हो जाते हैं, इसलिए हम प्लम को खांचे के साथ चाकू से काटते हैं और गड्ढा हटा देते हैं। (पर इस स्तर परप्लम और वजन।)

एक मोटे तले वाले पैन के तले में आधा गिलास पानी डालें और आलूबुखारे रखें। पैन को ढक्कन से ढककर आग पर रख दीजिये. तेज़ आंच पर, पानी को उबाल लें - एक विशेष ध्वनि सुनाई देती है, फिर आंच को न्यूनतम कर दें और प्लम को 5 मिनट तक उबालें।

फिर हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्लम पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

बेर के मिश्रण को छलनी से पीस लें। प्लम आसानी से पीस जाते हैं, कोलंडर में केवल छिलके रह जाते हैं।

आलूबुखारे को पीसने के बाद उसी पैन में डाल दीजिए और चीनी डाल दीजिए. - मिश्रण मिलाएं और पैन को आग पर रख दें.

मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए (5-10 मिनट) आधे घंटे तक पकाएं।

कोको पाउडर डालें. कोको को समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे छलनी से छानना बेहतर है। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और वापस आग पर रख दें।

हर 5 मिनट में हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं। मैं यह नहीं कह सकता कि मेरे जैम का रंग काफ़ी बदल गया, लेकिन उसका स्वाद सचमुच चॉकलेट जैसा हो गया।

तैयार जैम को तुरंत सूखे, निष्फल जार में पैक किया जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

जैम के जार को उल्टा कर दें और जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें ऐसे ही छोड़ दें।

इस जैम को किसी अंधेरी जगह या कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।