घर पर चेरी लिकर। घर पर वोदका के साथ चेरी टिंचर तैयार करने की तकनीक काफी सरल है।

चेरी लिकर स्टोर से खरीदी गई अल्कोहल का एक उत्कृष्ट विकल्प है, इसे घर पर ही तैयार किया जाता है प्राकृतिक जामुनअल्कोहल, वोदका, कॉन्यैक, ब्रांडी के साथ या प्राकृतिक किण्वन पर आधारित। पेय के लिए सरल से लेकर जटिल तक कई व्यंजन हैं; उन्हें मसाले जोड़कर, आधार और किण्वन समय को अलग करके बदला, संशोधित और प्रयोग किया जा सकता है।

चेरी लिकर कैसे बनाये

बेरी लिकरकई शताब्दियों पहले रूस में दिखाई दिया, जो लगातार लोकप्रिय लोकप्रियता का आनंद ले रहा था। स्टोर अलमारियों पर शुद्ध अल्कोहल, वोदका और कॉन्यैक की उपस्थिति के साथ, व्यंजन सरल हो गए, लेकिन स्वाद गुणचेरी लिकर स्वादिष्ट मादक पेय के प्रेमियों को प्रसन्न करना जारी रखता है। किसी भी टिंचर के लिए आपको एक पके हुए बेरी की आवश्यकता होगी अच्छी गुणवत्ता, चीनी, कभी-कभी - वोदका, शराब या साधारण पानी. चेरी लिकर एक महीने से छह महीने तक "पकता" है।

चेरी लिकर रेसिपी

चेरी स्वादिष्ट होती है और स्वस्थ बेरी. इससे बनने वाला पेय मीठा होता है, लेकिन सुखद स्फूर्तिदायक खटास के साथ। अल्कोहल टिंचरसर्दी के इलाज और एक अद्भुत पेय बनाने के लिए बढ़िया अपने ही हाथों सेमुश्किल नहीं होगा. सभी व्यंजन आसान हैं या बहुत जटिल नहीं हैं। अनुभवी गृहिणियाँलोग अक्सर चेरी लिकर के साथ प्रयोग करते हैं; लगभग सभी मसाले चेरी के रस के साथ अच्छे लगते हैं।

वोदका पर

• तैयारी का समय: 3 सप्ताह.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-7 लोग।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपेरिटिफ़।
• भोजन: रूसी.

वोदका के साथ घर का बना चेरी लिकर एक स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाला पेय है। एपेरिटिफ़ कैसे बनाया जाता है यह समझने के लिए आपको वाइनमेकिंग पृष्ठभूमि की आवश्यकता नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी चेरी ड्रिंक बना सकता है। नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है: कुछ गृहिणियाँ लौंग, दालचीनी, मिलाती हैं जायफल. एक शर्त उच्च गुणवत्ता, शुद्ध वोदका का उपयोग है।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• वोदका या कॉन्यैक - 1 लीटर;
• चीनी - 700 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. 1 किलो चेरी लें और जामुन को छांट लें।
2. बेकिंग शीट पर चेरी की परतें रखें और 2-3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. फलों की संख्या के आधार पर एक या अधिक तीन लीटर जार तैयार करें।
4. डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी वोदका में घुल न जाए।
5. चेरी को एक जार में डालें और वोदका और चीनी से भरें।
6. फिर ढक्कन बंद कर दें, किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें, हर तीन दिन में हिलाएं।
7. किण्वन के एक महीने के बाद, मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, जामुन को निचोड़ लें और तरल को एक साफ कंटेनर में डालें।
8. पेय को रेफ्रिजरेटर में कांच की बोतलों में रखें।

शराब पर

• तैयारी का समय: 1 महीना.
• सर्विंग्स की संख्या: 7-10 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपेरिटिफ़।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अल्कोहल लिकर वोदका के साथ चेरी लिकर से अधिक मजबूत होता है, लेकिन यह पेय सबसे सुखद और स्वादिष्ट अल्कोहलिक एपेरिटिफ में से एक है। चीनी के बजाय, कुछ गृहिणियाँ आंशिक रूप से शहद का उपयोग करती हैं, जिसमें शराब भी डाली जाती है और मसाले भी मिलाए जाते हैं। अल्कोहल के साथ घर पर बने चेरी टिंचर में उपचार गुण होते हैं, यह सर्दी में मदद करता है और सर्दियों में गर्म होता है।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• शराब - 1.5 लीटर;
• चीनी - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक किलोग्राम पकी हुई चेरी लें, डंठल हटा दें और उन्हें एक कंटेनर में रखें।
2. ऊपर से 1.5 लीटर अल्कोहल डालें। फिर जार बंद कर दिए जाते हैं. कंटेनरों को कसकर सील करना महत्वपूर्ण है।
3. 12-14 दिनों के बाद, जब आसव का किण्वन समाप्त हो जाता है, तो लिकर को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
4. चीनी को जामुन के जार में डाला जाता है। थोड़ा सा पानी डालें और एक तरफ रख दें।
5. 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर सिरप को छान लें और शराब के साथ मिलाएं।
6. मीठी सिरप और मजबूत अल्कोहल बेस मिलाएं और कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें।

जमे हुए जामुन से

• तैयारी का समय: 3 महीने.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-5 लोग।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 167 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपेरिटिफ़।
• भोजन: रूसी.

सामग्री:

• जमे हुए चेरी - 500 ग्राम;
• वोदका - 0.5 एल;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 500 ग्राम लें खट्टी चैरी.
2. जामुन से कई चेरी गुठलियाँ निकालें और उन्हें कुचल दें।
3. चेरी को गुठलियों सहित एक कंटेनर में रखा जाता है और वोदका से भर दिया जाता है।
4. 3 महीने के बाद, रस को कपड़े में छान लें और चीनी मिला दें।
5. कुछ और दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

वोदका के बिना चेरी लिकर

• तैयारी का समय: 3-4 सप्ताह.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कई लोगों के लिए, वोदका-मुक्त लिकर बनाने की प्रक्रिया कठिनाइयों का कारण बनती है। लेकिन यह समझना मुश्किल नहीं है कि अल्कोहल या वोदका का उपयोग करके चेरी टिंचर कैसे बनाया जाए; याद रखने वाली मुख्य बात यह है कम शराब पीनाप्राकृतिक किण्वन के लिए थोड़ा अधिक ध्यान और सटीकता की आवश्यकता होगी। हर कुछ दिनों में बोतलों की जाँच की जानी चाहिए। नतीजा आपको पुरस्कृत करेगा: शराब की स्पष्ट गंध के बिना एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित, समृद्ध मदिरा। इस पेय को महिलाओं का पेय माना जाता है।

सामग्री:

• चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 900 ग्राम प्रति 3 लीटर टिंचर;
• पानी - 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को एक जार में रखें, उन पर चीनी की परतें छिड़कें।
2. किण्वन के लिए जगह छोड़कर, पानी डालें।
3. चेरी को लकड़ी के चम्मच या बेलन की सहायता से मैश कर लें।
4. सर्जिकल दस्ताने से ढकें, हवा को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए इसमें छेद करें। कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।
5. दस्ताना गिरने के बाद, किण्वन पूरा हो गया है, आप फ़िल्टर कर सकते हैं।
6. रस को चीज़क्लोथ से छान लें। कुछ और दिनों के लिए छोड़ दो।

हड्डियों के साथ

• तैयारी का समय: 3-4 महीने.
• सर्विंग्स की संख्या: 7-9 लोग।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपेरिटिफ़।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जो लोग पहले से ही जानते हैं कि वोदका या अल्कोहल का उपयोग करके "विंटर" बेरीज का टिंचर कैसे तैयार किया जाता है, कॉन्यैक संस्करण कोई कठिनाई पैदा नहीं करेगा। फोटो में लिकर एक दूसरे से अलग नहीं हैं, लेकिन चेरी के गड्ढेएक विशेष तीखापन, बादाम के समान एक विशिष्ट गंध दें। तैयार पेय का उपयोग पके हुए माल - रम बाबा, केक, पेस्ट्री, मिठाई तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• चेरी - 2 किलो;
• कॉन्यैक या ब्रांडी - 1 एल;
• चीनी - 2 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को धोइये, 10-20 जामुनों से बीज निकालिये, कुचल दीजिये.
2. जामुन और बीज को कंटेनर में रखें।
3. कॉन्यैक, चीनी डालें।
4. जब चीनी घुल जाए तो किसी ठंडी जगह पर रख दें।
5. 3-4 महीने बाद छानकर कांच की बोतलों में रख लें।

बिना बीजों का

• तैयारी का समय: 2 महीने.
• सर्विंग्स की संख्या: 7-10 लोग.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 179 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपेरिटिफ़।
• भोजन: पोलिश.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह चेरी लिकर रेसिपी पोलिश व्यंजनों के लिए पारंपरिक मानी जाती है। इसका स्वाद स्टोन टिंचर की तुलना में हल्का होता है, इसलिए इसमें मसाले - दालचीनी, लौंग जोड़ने की सलाह दी जाती है, कुछ गृहिणियाँ थोड़ी लाल मिर्च भी मिलाती हैं। लिकर एक ही समय में मीठा, समृद्ध और समृद्ध हो जाता है सुंदर रंग. इंटरनेट एक सुंदर, अद्भुत पेय के उदाहरणों की तस्वीरों से भरा पड़ा है।

प्राचीन काल से, लोग चेरी की फसल से विभिन्न शक्तियों की वाइन, टिंचर और पेय बनाते रहे हैं। विभिन्न प्रकार की सामग्री वाले कई व्यंजन हैं, जिनमें बहुत ही असामान्य व्यंजन भी शामिल हैं। सिद्ध प्रौद्योगिकियों का उपयोग करना भी लोकप्रिय है जो लिकर बनाने के नियमों और परंपराओं का अनुपालन करते हैं। परिणाम - न केवल छुट्टियों के लिए एक पेय, बल्कि इसमें निहित लाभ भी।

चेरी लिकर को प्रभावशाली स्वाद और सुगंध देती है। यह पेयखाना पकाना काफी सरल है, उससे कहीं ज्यादा आसान। यदि ऐसा है तो चेरी लिकर लगभग हमेशा प्राप्त होता है ठीक से पकाओ:

• फसल पकी या अधिक पकी होनी चाहिए - इसे धोया और सुखाया जाना चाहिए।
• खराब हुए जामुनों को बाहर रखा गया है।
• संभावित कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, फलों को 2-3 घंटे के लिए पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे।
• उम्र बढ़ने पर तापमान और अन्य स्थितियाँ महत्वपूर्ण होती हैं।

टिप्पणी:क्लासिक मामले में सुगंधित चेरी लिकर तैयार करने के लिए केवल तीन घटकों की आवश्यकता होती है: पके फलचेरी, वोदका या शराब, चीनी.

में विभिन्न व्यंजनउपस्थित अतिरिक्त सामग्री: मसाले, फल और जामुन, पत्ते। आप जमे हुए फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।

चेरी लिकर कैसे बनाएं?

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. चेरी को दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है और 24 घंटे से 3 दिनों तक डाला जाता है। नुस्खा के आधार पर, गड्ढों को हटाया जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है।
2. अल्कोहल मिलाया जाता है, चेरी को मिलाया जाता है और एक से तीन महीने तक डाला जाता है।
3. जो कुछ बचा है उसे छानना, कंटेनरों में डालना और सील करना है।

यह सामान्य तकनीक है जिसमें शामिल नहीं है किण्वन प्रक्रिया. कांच के जार या बोतलों का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाता है। अल्कोहल का आधार भिन्न हो सकता है। इसका उपयोग अधिक बार किया जाता है, लेकिन चेरी इसमें पूरी तरह से घुलमिल जाती है। एक घटक के रूप में शुद्ध अल्कोहल को 45 या 50% शक्ति तक पतला किया जाता है। अच्छी सफ़ाई स्वीकार्य है.

चेरी लिकर - अल्कोहलिक शक्ति वाला पेय 25 डिग्री तक, जो ब्रांडी पर भी आधारित है। प्रत्येक मामले में ऐसा ही होता है मूल नुस्खाएक अनोखी सुगंध और स्वाद के साथ। चेरी का उपयोग किया जाता है उत्सव की दावतजो महिलाओं को खास तौर पर पसंद आता है.

अलावा उत्तम स्वादइसमें बहुत उपयोगी घटक होते हैं। अधिक पके जामुन का रंग गहरा, लगभग काला होता है, जो पेय को विशेष रूप से प्रभावशाली रंग देता है।

थोड़ा इतिहास

घर पर तैयार चेरी लिकर या टिंचर, रूस में बनाया गया लगभग 10वीं सदी से. पहला उल्लेख वोदका से संबंधित है एरोफ़ी- एक पेय का नाम इसके निर्माता के नाम पर रखा गया है, जिसने मजबूत शराब और हर्बल एडिटिव्स के आधार पर एक औषधि बनाई थी।

काउंट ए. रज़ूमोव्स्की भी लिकर में शामिल थे, जिससे वे रंग, स्वाद और गंध में भिन्न हो गए। इनमें अल्कोहल और मसालों से युक्त चेरी शामिल हैं। काउंट साइट्रस एडिटिव्स का उपयोग करने वाला पहला व्यक्ति था - नींबू का रस, साथ ही अन्य अप्रत्याशित सामग्री।

विभिन्न शक्तियों के अल्कोहल के उत्पादन में चेरी के उपयोग का इतिहास काफी प्राचीन है। खाना पकाने की कई ज्ञात विधियाँ हैं।

उदाहरण के लिए, चेरी तैयार की गई थी शहद से भरे बैरल में और 3 महीने तक रखा जाता है. आधुनिक सुगंधित मदिरा अधिक सरलता से बनाई जाती है। गुणों और विशेषताओं को समायोजित किया जा सकता है: ताकत, रंग, चीनी सामग्री।

घर पर नुस्खे

घर का बना चेरी लिकर बनाया जाता है फलों में शराब या वोदका मिलाकर. यह खाना पकाने के समय से भिन्न है - छह महीने तक. साथ ही उच्च चीनी सामग्री (40% तक) और कम ताकत (20%)। टिंचर केवल एक महीने में तैयार हो जाते हैं, उनमें लगभग 3% चीनी होती है, और ताकत 45% अल्कोहल तक होती है।

व्यंजन सामग्री के अनुपात, अल्कोहल के प्रकार आदि में भिन्न होते हैं प्रारंभिक तैयारीचेरी: गुठलियों के साथ या बिना। कभी-कभी सूखे मेवों का उपयोग किया जाता है, जिससे पेय में सुगंध और बढ़िया स्वाद जुड़ जाता है। लिकर कैसे बनाएं? सबसे पहले, आइए अधिक विस्तार से बताएं क्लासिक नुस्खावोदका पर.

क्लासिक वोदका लिकर

• 1 किलो चेरी;
• 300 से 400 ग्राम दानेदार चीनी तक;
• 1.5 लीटर वोदका।

वोदका से तैयार चेरी लिकर को निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता होती है:

1. हम फलों को छांटते हैं और धोते हैं, बीज छोड़ देते हैं।
2. हम उनसे एक जार (3 लीटर) भरते हैं और उसमें वोदका डालते हैं।
3. जार को 2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। समय-समय पर हम चेरी को वोदका के साथ मिलाते हैं।
4. जामुन के बिना तरल भाग को दूसरे कंटेनर में डालें। फलों को चीनी से ढककर मिलाने के लिए हिलाना होगा।
5. हम मिश्रण को 2 सप्ताह के लिए एक ही स्थान पर समान मापदंडों पर रखते हैं, लेकिन चीनी के साथ। जार को हिलाएं. वैसे तो ये रेसिपी बनाई जा सकती है.
6. फलों से रस निकलता था, जिसमें चीनी घुलने पर वह शरबत में बदल जाता था। हम कई परतों में एक कोलंडर या धुंध का उपयोग करते हैं और निचोड़ते हैं।
7. वोदका जलसेक और सिरप को मिलाएं और बोतलों में डालें।
8. 4 सप्ताह तक और इंतजार करना अच्छा होगा, लेकिन पेय लगभग तैयार है। इसे किसी ठंडी जगह (तहखाने) में छोड़ना सबसे अच्छा है।

वोदका के बिना

वोदका के बिना चेरी लिकर शराब की तरह बनाया गया, यदि आप तेज़ शराब को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। तीन लीटर का जार भरने के लिए आपको निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चेरी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 200 मिली पानी.

जामुन धोए जाते हैं, बीज हटा दिए जाते हैं या छोड़ दिए जाते हैं। - इसके बाद जार में परतों में फल और चीनी डालें. अब पानी डालें, लेकिन किण्वन और झाग के लिए जार में 4 सेमी तक जगह छोड़ दें। चेरी को लकड़ी के बेलन से कुचलने की जरूरत है। यदि आप पहले प्रत्येक फल में छेद करते हैं तो यह आवश्यक नहीं है।

जार को पानी की सील से ढक दिया जाता है और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। मेडिकल रबर के दस्ताने का उपयोग करना एक लोकप्रिय तरीका है। आपको इसे जार के ऊपर खींचना है, पट्टी बांधनी है और एक उंगली में पंचर बनाना है। किण्वन के कारण दस्ताना पहले फूलेगा और फिर गिर जाएगा, जो प्रक्रिया के अंत का संकेत होगा। हालाँकि, पानी की सील दस्ताने की तुलना में अधिक विश्वसनीय होती है।

अंतिम चरण में, चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से पेय को छान लें और निचोड़ लें। 2 या 3 दिन बाद दोबारा छान लें. बोतलों में डालें और ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में रखें। वहां चेरी को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

शराब के साथ खाना कैसे बनायें?

अल्कोहल के साथ मसालेदार चेरी लिकर निम्नलिखित संरचना के साथ बनाया जाता है:

• चेरी - 3-लीटर जार के 2/3 से 3/5 तक।
• चीनी - 400 ग्राम.
• मजबूत शराब (50%) - 1.2 लीटर।
• लौंग - स्वादानुसार 10 कलियाँ तक।
• दालचीनी - 1/2 स्टिक.

चीनी के साथ परतें बनाते हुए चेरी को जार (आधे से अधिक) में डालें।

गले को कपड़े (कपास) से ढक देना चाहिए, कंटेनर को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।

किण्वन शुरू होने के बाद, ऊपर से अल्कोहल और मसाले डालें। 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, छान लें, निचोड़ लें। बस इसे बोतलबंद करना है और लिकर को एक और महीने के लिए परिपक्व होने देना है।

पोलिश मजबूत चेरी लिकर

डेढ़ किलोग्राम चेरी के लिए आपको एक किलोग्राम चीनी और आधा लीटर वोदका और शराब की आवश्यकता होगी। तैयार बीजरहित फलों को चीनी की परतों वाले जार में रखें। वहां मुट्ठी भर बीज डाले जाते हैं। जार को धुंध से बंद करके बांध दिया जाता है।

कुछ ही दिनों में जामुन रस देने लगेंगे. फिर आपको इसे छानकर उबालने की जरूरत है। इसे ठंडा होने के बाद एल्कोहल के साथ मिलाएं। साथ ही, चेरी में वोदका भरें और उन्हें 2 सप्ताह के लिए अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखें। फिर हम छानते हैं, दोनों तरल पदार्थों को मिलाते हैं और बोतल में डालते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको 1 महीने या उससे अधिक इंतजार करना होगा।

मसालेदार

इस रेसिपी के अनुसार लिकर का उपयोग करना पाचन में सुधार करता है. लेकिन विपरीत प्रभाव से बचने के लिए भोजन से पहले एक से अधिक खुराक लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मसालों की मात्रा और संरचना लगभग मनमाने ढंग से शामिल की जा सकती है।

• चेरी - 2.3 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• वोदका;
• वेनिला, दालचीनी और इलायची - 5 ग्राम प्रत्येक;
• 5 कारनेशन.

1. चेरी को चीनी और मसालों के साथ छिड़क कर बोतल में रखें। हालाँकि दालचीनी और वेनिला का उपयोग जमीन के रूप में नहीं, बल्कि साबुत, छड़ियों के रूप में किया जा सकता है।
2. जामुन को ढकने की मात्रा में वोदका मिलाएं।
3. ढक्कन बंद करें और इसे छह महीने (क्रिसमस तक) तक रहने दें।

घर का बना मदिरा "रूबी"

यह ड्रिंक किससे तैयार की जाती है ताज़ा फलचीनी की एक महत्वपूर्ण मात्रा के साथ वोदका पर।

• चेरी;
• वोदका;
• 1/2 किलो चीनी.

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

1. तैयार चेरी को इसमें रखें तीन लीटर जारउसके कंधों तक.
2. चीनी डालें, कन्टेनर को हिलायें ताकि वह अन्दर जाग जाये।
3. जामुन से 2 सेमी ऊपर वोदका डालें।
4. - कंटेनर को कपड़े से ढककर बांध दें. 2.5 महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। चीनी घुलने के लिए बीच-बीच में हिलाएं।
5. तनाव और बोतल.

पेय का रंग गहरा है।

चेरी लिकर - सादगी और लाभ

चेरी के लाभकारी गुणों के बारे में बताया गया इसमें मौजूद विटामिन, खनिज और सूक्ष्म तत्वजिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ये पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक और आयरन हैं, जो अल्कोहल युक्त आधार पर फलों को डालने की प्रक्रिया के दौरान पेय में चले जाते हैं। इस मामले में चेरी, लिकर, निम्नलिखित उपचार गुणों के लिए जाना जाता है:

• रक्त संरचना में सुधार करता है।
• उच्च रक्तचाप में मदद करता है।
• हृदय की कार्यप्रणाली पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
• एनीमिया के लिए अनुशंसित.
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है।

स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए मादक पेय की तुलना कभी-कभी औद्योगिक रूप से उत्पादित पेय से की जाती है। चेरी लिकर ऐसा ही एक मामला है।

आसान तैयारी, कोई उपकरण की आवश्यकता नहीं, उपलब्ध सामग्रीसाथ लाभकारी गुण- यह सब सफलता की गारंटी देता है।

परिणाम एक पेय है, जिसे कुछ परिस्थितियों में दवा कहा जा सकता है। इसके अलावा, यह राय न केवल से आती है पारंपरिक औषधि, लेकिन आधिकारिक से भी।

वोदका-आधारित चेरी लिकर हमारे क्षेत्र में एक बहुत ही आम लिकर है। बेशक, हमारी मातृभूमि इन जामुनों से समृद्ध है, चेरी उपलब्ध हैं, और उन पर आधारित कॉम्पोट, जैम और पेय अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं, और उन्हें बनाना आसान है! हमने आपके लिए कई व्यंजन तैयार किए हैं जिनका उपयोग कोई भी टिंचर बनाने के लिए कर सकता है!

प्राचीन व्यंजनों की कई व्याख्याएँ हैं जो आज तक जीवित हैं। बेशक आप खरीद सकते हैं चेरी मदिरास्टोर में, चेरी के रस या सिंथेटिक सिरप के साथ वोदका को पतला करें, लेकिन यह सब नायाब व्यंजनों की तुलना में फीका है घर का बना मदिरा, जो करना बहुत आसान है। उन्हें तैयारी के लिए धैर्य और अधिक समय की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम आपको इतना आश्चर्यचकित कर देगा कि आप सरोगेट्स को हमेशा के लिए छोड़ देंगे।

सामग्री

सचमुच खाना बनाना स्वादिष्ट टिंचर, गुणवत्तापूर्ण सामग्री चुनें। कम गुणवत्ता वाले वोदका से तैयार चेरी टिंचर न केवल स्वाद खो सकता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है। तो, पहली रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• तीन लीटर जार की मात्रा में चेरी जामुन;
• 2 तीन लीटर जार;
• एक लीटर वोदका;
• 4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• धुंध

तैयारी

1. पहला कदम जामुन को अच्छी तरह से धोना है। बेशक, टिंचर अपनी सुगंध कुछ हद तक खो देगा, लेकिन अगर आपने अपने बगीचे से चेरी नहीं चुनी है और उनकी शुद्धता के बारे में अनिश्चित हैं तो इसे जोखिम में न डालना बेहतर है - आपको उन्हें अवश्य धोना चाहिए।
2. धुले हुए जामुनों को सुखा लें.
3. तीन लीटर के जार को ऊपर से जामुन से भरें। आपको बोतल में वोदका डालना होगा ताकि यह चेरी को पूरी तरह से ढक दे। एक जार के लिए एक लीटर पर्याप्त होना चाहिए। बेहतर है कि सस्ते दाम पर न घूमें और अच्छा वोदका खरीदें।
4. कांच के कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद किया जाना चाहिए ताकि वोदका सूख न जाए और अपनी ताकत न खो दे। प्लास्टिक का ढक्कन पूरी तरह से काम करेगा।
5. इसके बाद, आपको परिणामी मिश्रण को 14 दिनों के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना होगा (रेफ्रिजरेटर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है)।
6. दो सप्ताह के बाद, पूरे टिंचर को एक सूखे और साफ जार में डालें, और बची हुई चेरी में 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। इसे अगले 4 दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें।
7. चीनी के साथ चार दिनों की बातचीत के बाद, चेरी को रस छोड़ना चाहिए। आपको जामुन से रस निचोड़ने के लिए धुंध का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसे वे इस समय के दौरान पहले से डाले गए टिंचर में छोड़ने में कामयाब रहे।
8. तुम वहाँ जाओ! टिंचर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। यदि पेय बहुत खट्टा लगता है, तो स्वाद के लिए बेझिझक चीनी मिलाएँ।

नुस्खा 2

यह नुस्खा मसालों की उपस्थिति में पिछले वाले से भिन्न है। लौंग और दालचीनी के साथ वोदका में चेरी बिल्कुल अलग तरीके से चमकेगी।

सामग्री

• 2 लीटर वोदका;
• 2 किलो चेरी;
• लौंग के 3-4 टुकड़े;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 0.5 किलो चीनी।

तैयारी

1. जार को चेरी से भरें, इसमें दालचीनी और लौंग डालें।
2. चीनी को धीमी आंच पर पिघलाएं और चाशनी बनने और पूरी तरह घुलने तक पकाएं।
3. शांत हो जाओ चाशनीऔर इसे वोदका के साथ मिलाएं। - तैयार मिश्रण को ठंडा होने दें.
4. एक जार में जामुन के ऊपर चीनी-वोदका सिरप डालें।
5. बोतल को कसकर बंद करें और चेरी मिश्रण को ठंडी जगह पर पकने दें।

नुस्खा 3

इस नुस्खा के अनुसार वोदका के साथ तैयार चेरी टिंचर में एक उज्ज्वल मसालेदार सुगंध और स्वाद भी है। यह कहा जाना चाहिए कि नुस्खा में मसालों का संयोजन आपके विवेक पर बदला जा सकता है। कौन जानता है, शायद आप अपना स्वयं का निर्माण करेंगे अपना नुस्खामदिरा.

सामग्री

• 2 किलो पकी चेरी (कटिंग को आधा काटने की जरूरत है);
• 1.5 लीटर वोदका;
• 1 चम्मच लौंग;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच धनिया के बीज;
• भूसी 2 पीसी। जायफल;
• 250 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. जामुन को तीन लीटर की बोतल में रखना होगा।
2. जामुन को पूरी तरह से ढकने के लिए बोतल को वोदका से भरें।
3. प्रति लीटर वोदका में 150 ग्राम चीनी मिलाएं।
4. - मसालों को मलमल की थैली में डालकर जार में रख लें.
5. जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और दो महीने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
6. - इसके बाद मसाले की थैली को हटा दें और कांच के कंटेनर को दोबारा बंद कर दें. इसे एक और सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें।
7. डाले गए तरल को दूसरे कंटेनर में डालें और जामुन हटा दें। टिंचर तैयार है!

आप उपरोक्त किसी भी लिकर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं कब का, लेकिन क्या आप यह कर सकते हैं यह एक विवादास्पद मुद्दा है। आख़िरकार, पेय इतना स्वादिष्ट है कि यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

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घर का बना टिंचर बनाने का एक और नुस्खा।

चेरी निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है; कुछ लोग इससे जैम, जूस, पकौड़ी आदि बनाते हैं, लेकिन यदि आप मादक पेय पसंद करते हैं, तो यहां आप इस बेरी से एक पेय आज़मा सकते हैं। चेरी लिकर तैयार करते समय, यह विचार करने योग्य है कि भविष्य के लिकर का स्वाद उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए चेरी को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, सड़े और खराब चेरी को अलग करना चाहिए। यह भी विचार करने योग्य है कि चेरी की गुठलियों में जहर होता है, जो जामुन डालने पर थोड़ी मात्रा में निकलता है, इसलिए पकाने से पहले, आपको चेरी से सभी गुठलियाँ हटानी होंगी, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप एक दर्जन छोड़ सकते हैं क्योंकि वे पेय को एक विशेष स्वाद दें जो कई लोगों को पसंद आए।

ओक चिप्स पर चेरी का पेड़ "पुरानी दुनिया"।

1. सबसे पहले, आपको चेरी को कुचलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप रोलिंग पिन, क्रशर या अन्य उपलब्ध वस्तुओं का उपयोग कर सकते हैं।

2. कंटेनर को कुचली हुई चेरी से धुंध या कपड़े से ढक दें और इसे 2 - 3 दिनों के लिए पकने दें।

3. किण्वित चेरी को वोदका के बजाय वोदका, चीनी, दालचीनी और जायफल के साथ मिलाया जाना चाहिए, आप चांदनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अच्छी तरह से शुद्ध किया हुआ। सबसे पहले, चेरी के साथ एक कंटेनर में चीनी और मसाले डालें, और फिर वोदका भरें।

4. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और इसे 7-20 दिनों के लिए पकने दें। इस समय के बाद, लिकर को छान लें और जार में डाल दें।

5. चाहें तो इसे जार में भी डाल सकते हैं ओक चिप्स. तलछट को जमने देने के लिए जार को एक महीने के लिए अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। हम तलछट से चेरी लिकर निकालते हैं और आप आनंद ले सकते हैं!

1. सबसे पहले आपको एक जार लेना है और उसमें सारी सामग्री डालनी है।

2. जार की सामग्री को वोदका से भरें और जार को ढक्कन से बंद कर दें।

3. फिर हम जार को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज देते हैं।

4. चेरी के अर्क को छान लें और 300 ग्राम चीनी मिलाएं।

5. जार को बंद करें, हिलाएं और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जब चीनी घुल जाए, तो आप चेरी लिकर को बोतल में भर सकते हैं।

1. सभी सामग्री को एक जार में रखें और लाल रंग से भरें तेज़ शराब. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और इसे किसी अंधेरी जगह पर 3-4 सप्ताह के लिए पकने दें।

2. इस समय के बाद, लिकर को छान लें और वापस जार या किसी अन्य कंटेनर में डाल दें। चाहें तो थोड़ी सी चीनी (100-150 ग्राम) मिला सकते हैं. ऐसा करने के लिए, लिकर में चीनी मिलाएं, हिलाएं, जार को ढक्कन से बंद करें और इसे 3-4 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. चेरी लिकर को रूई से छान लें और बोतल में भर लें।

1. सबसे पहले हम चेरी को पहले धोकर उसकी गुठलियां हटा देते हैं।

2. चेरी को एक जार में डालें और उन्हें बेलन या किसी अन्य चीज़ का उपयोग करके कुचल दें। आपको चेरी को तब तक कुचलने की ज़रूरत है जब तक कि द्रव्यमान कम या ज्यादा सजातीय और तरल न हो जाए।

3. दबी हुई चेरी को चांदनी से भरें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी ताकत प्राप्त करना चाहते हैं। हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे 7 दिनों के लिए पकने देते हैं।

4. खड़े लिकर को चीज़क्लोथ से छान लें और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। चेरी लिकर को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, जार को ढक्कन से बंद कर दें और इसे अगले 7 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

5. परिणामी चेरी लिकर को तलछट से निकालें और इसे बोतल में डालें।

घरेलू शराब में चेरी टिंचर सबसे आम पेय है। वोदका पर चेरी या चेरी धन्यवाद सुगंधित स्वादतेज़ अल्कोहल की कठोरता को दूर करता है, टिंचर नरम और पीने में सुखद होता है। इसका उपयोग मिठाई पेय के रूप में किया जाता है, और आप चेरी लिकर से स्वादिष्ट कॉकटेल भी बना सकते हैं।

किसी भी किस्म की चेरी टिंचर के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन क्या जामुन से भी अधिक मीठापेय उतना ही अच्छा होगा. ताजे तोड़े गए फलों के अलावा, आप सूखे जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। आप चेरी भी चुन सकते हैं और उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं। स्वाद के लिए टिंचर को मीठा करना आवश्यक है; यदि चेरी बहुत मीठी हैं, तो आप चीनी के बिना भी कर सकते हैं। चीनी के बिना चेरी टिंचर अधिक स्पष्ट चेरी सुगंध पैदा करेगा। जैसा शराब का आधारवोदका का उपयोग किया जाता है, उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी, या 40-45 डिग्री की ताकत वाला अल्कोहल समाधान। यदि आप इसमें कॉन्यैक या ब्रांडी का उपयोग करेंगे तो टिंचर और भी बेहतर होगा। घर पर चेरी टिंचर के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय का वर्णन नीचे किया गया है।

वोदका के साथ चेरी टिंचर की क्लासिक रेसिपी

सबसे सरल नुस्खा वोदका के साथ बनाया जाता है; इस तकनीक का उपयोग करके, चेरी टिंचर शराब या चांदनी के साथ तैयार किया जाता है। कोई भी गृहिणी चेरी टिंचर बना सकती है। चेरी मूनशाइन टिंचर को ठंडे कमरे में तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• चेरी - 1500 जीआर;
• वोदका - 700 मिलीलीटर;
• चीनी - 350 ग्राम।

तैयारी:

1. जामुन तैयार करना. यदि फल ताजे हैं, तो उन्हें धूप में सुखाना चाहिए या 70 डिग्री तक गर्म ओवन में सुखाना चाहिए। जमे हुए जामुन को पिघलाने की जरूरत है।
2. एक जार में वोदका डालें, चेरी डालें और डालें दानेदार चीनी. जार को ढक्कन से बंद करें और इसे एक महीने तक ऐसे ही पड़ा रहने दें कमरे का तापमान. जार की सामग्री को सप्ताह में दो बार हिलाना चाहिए।
3. जलसेक अवधि के अंत में, धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से पेय को छान लें। चेरी टिंचर को बोतलों में डालें और ठंडे कमरे में बंद करके रखें।

वोदका के साथ चेरी टिंचर की वीडियो रेसिपी।

मसालेदार वोदका के साथ चेरी टिंचर

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• वोदका - 500 मिलीलीटर;
• लौंग - 5 पीसी;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• पिसी हुई दालचीनी - 1⁄4 छोटा चम्मच;
• जायफल - 1⁄4 छोटा चम्मच।

टिंचर कैसे बनाएं:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और ओवन में थोड़ा सुखाएँ। प्रत्येक चेरी को टूथपिक से चुभा लें।
2. फलों को चीनी छिड़के हुए जार में रखें। दालचीनी और जायफल डालें। वोदका डालो.
3. जार को खिड़की पर रखें और सामग्री को 50-60 दिनों के लिए छोड़ दें। मिश्रण करने के लिए सप्ताह में एक बार जार को हिलाएं।
4. तैयार चेरी टिंचर को वोडका के साथ छान लें। बोतलों में डालें और उपयोग करने से पहले कई दिनों के लिए छोड़ दें।

कॉन्यैक के साथ चेरी टिंचर

मिश्रण:

• चेरी - 0.5 किलो;
• कॉन्यैक - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. एक साफ चेरी को सुई से चुभोकर एक जार में रख दें। कुछ कॉन्यैक डालें ताकि जामुन ढक जाएं। चाहें तो स्वाद के लिए इसमें दालचीनी और लौंग भी मिला सकते हैं.
2. जार बंद करें और एक महीने के लिए छोड़ दें। फिर पेय को छान लें, बचा हुआ कॉन्यैक डालें और चीनी या शहद डालें।
3. चीनी को घुलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। टिंचर को तब तक रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक यह पूरी तरह से स्पष्ट न हो जाए। कॉन्यैक पेय को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देता है और वोदका की तीखी गंध को दूर करता है।

चेरी और चेरी किर्श्वास्सर रेसिपी

जर्मन में किर्श्वास्सर या किर्श (चेरी वोदका)। एल्कोहल युक्त पेयताकत 37-42, जो यूरोप में मुख्य रूप से फ्रांस, जर्मनी और स्विट्जरलैंड में बनाई जाती है। किर्श्वास्सर चेरी या चैरी से बनाया जाता है।

सामग्री:

• चेरी - 900 जीआर;
• वोदका - 350 मिलीलीटर;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 450 ग्राम।

चेरी लिकर रेसिपी की तैयारी:

1. साफ जामुनों को कांटे से चुभोएं; यदि वे चेरी हैं, तो बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. फलों को एक सॉस पैन में रखें, दानेदार चीनी डालें और पानी डालें।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें।
4. - जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें. मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
5. सब कुछ एक जार में डालें, वोदका डालें, बंद करें और एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
6. पीने से पहले पेय को कॉटन फिल्टर से छान लें।

चेरी टिंचर तैयार करते समय विशेषताएं:

1. टिंचर के लिए इसे चुनना बेहतर है गहरे रंग की किस्मेंचेरी। यदि आप उपयोग करते हैं तो चेरी टिंचर का स्वाद बेहतर होता है ताजी बेरियाँ. जमे हुए फल भी उपयुक्त हैं; जमे हुए चेरी एक स्वादिष्ट मदिरा बनाते हैं।
2. यदि चेरी टिंचर चांदनी के साथ बनाया जाता है, तो चांदनी को दोगुना आसुत होना चाहिए। ऐसे में चांदनी में चेरी का स्वाद प्रबल रहेगा।
3. पकाने से पहले जामुन को सुखाने की सलाह दी जाती है, जिससे उनमें अतिरिक्त नमी से छुटकारा मिल जाएगा। इस मामले में, टिंचर में पानी जैसा स्वाद नहीं होगा।
4. यदि चेरी बहुत मीठी हैं, तो चीनी मिलाए बिना ही काम करना बेहतर है।
5. यदि आप गुठलियों के साथ चेरी का टिंचर बनाते हैं, तो वे पेय में बादाम का स्वाद जोड़ देंगे।
6. पत्तियों और डंठलों का उपयोग टिंचर में स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जाता है।

चेरी टिंचर के उपयोगी गुण

चेरी में भारी मात्रा होती है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन. उस पर चिकित्सा गुणोंहमारे पूर्वजों ने प्राचीन काल में देखा था। बेरी के जूस में एंटीसेप्टिक और एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। चेरी के अल्कोहलिक अर्क का उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम के लिए किया जाता है। पाचन तंत्र. अल्कोहल के साथ चेरी टिंचर संचार प्रणाली की समस्याओं में मदद करता है।