घर पर वोदका के साथ चेरी लिकर बनाने की विधि। चेरी मदिरा

घर का बना लिकर घर पर अल्कोहलिक पेय तैयार करने का सबसे पुराना और बहुत लोकप्रिय तरीकों में से एक है। वे स्वादिष्ट हैं, पीने में आसान हैं, छुट्टियों की मेज को सजाएंगे और लड़कियों के मिलन समारोह का एक अनिवार्य गुण बन जाएंगे। चेरी लिकर विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इसे घर पर तैयार करने के कई तरीके हैं। ये सभी सरलता से बनाए गए हैं और इनमें किसी महंगे उत्पाद का उपयोग नहीं किया गया है। इसलिए, आपको निश्चित रूप से लिकर बनाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए, खासकर यदि आपके अपने बगीचे में अच्छे फल देने वाले चेरी के पेड़ हैं। तब इस मादक पेय के उत्पादन में एक पैसा खर्च होगा।

चेरी फ्रूट लिकर का पारंपरिक संस्करण

विशेषज्ञों के अनुसार सबसे अच्छा लिकर, वोदका का उपयोग करके बनाया जाता है। इसकी आवश्यकता होगी:

• मीठी अधिक पकी चेरी - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• आधा लीटर वोदका।

तैयारी:

चेरी फलों से मदिरा बनाने के लिए सुंदर रंगपका हुआ अनार और स्वादिष्ट, आपको अधिक पके चेरी बेरी चुनने की आवश्यकता है। उन्हें ठंडे पानी में धोया जाता है, ध्यान रखा जाता है कि वे मैश न हो जाएं। सड़े हुए नमूनों को चुना जाता है और मलबा हटा दिया जाता है। सिद्धांत रूप में, कई घरेलू वाइन निर्माता जामुन को नहीं धोते हैं, इस तरह उन पर लाभकारी सूक्ष्मजीव संरक्षित रहते हैं। हालाँकि, यदि बेरी बहुत अधिक गंदी है, तो उसे धोना चाहिए। खासकर अगर चेरी सेकेंडहैंड खरीदी गई हो।

कांच के कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है और नीचे चेरी की एक परत रखी जाती है। जामुन छह बड़े चम्मच दानेदार चीनी (एक स्लाइड के साथ) से ढके हुए हैं। फिर चेरी की एक और परत आती है और फिर से सब कुछ चीनी से ढक जाता है। इसलिए परतें तब तक बदलती रहती हैं जब तक कि जार कंधों तक न भर जाए। जामुन से रस अच्छी तरह निकलने के लिए, उन्हें टूथपिक से छेदना चाहिए। आप किस प्रकार की वाइन प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर चीनी मिलाई जाती है। यदि मीठी मदिरा को प्राथमिकता दी जाती है, तो अधिक चीनी मिलानी चाहिए। जब चीनी और चेरी को कांच के कंटेनर में रखा जाता है, तो वे कंटेनर की गर्दन की शुरुआत तक वोदका से भर जाते हैं। जार को ऊपर तक न भरें, अन्यथा किण्वन के परिणामस्वरूप सामग्री आसानी से बह जाएगी. कांच के कंटेनर की गर्दन कई परतों में मुड़ी हुई धुंध से ढकी होती है। ढक्कन लगाने की कोई जरूरत नहीं है. जब चेरी लिकर को किसी अंधेरी जगह पर रखा जाता है कमरे का तापमान. तीन दिनों के बाद, कंटेनर को हटा दें और इसकी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। यह आवश्यक है ताकि चीनी वोदका में पूरी तरह से घुल जाए। फिर उन्हें किण्वन के लिए फिर से हटा दिया जाता है।

घर पर इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई चेरी लिकर को कम से कम दो महीने तक किण्वित होना चाहिए और इस प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। कुछ हफ्तों के बाद, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और लिकर का रंग बदल जाएगा। प्रारंभ में यह गुलाबी और पारदर्शी होगा, फिर यह एक समृद्ध चेरी रंग का हो जाएगा। जब दो महीने बीत जाते हैं, तो लिकर को निकाल लिया जाता है, छलनी से छान लिया जाता है और बोतलबंद कर दिया जाता है। आप तुरंत इसका स्वाद ले सकते हैं. यदि पेय बहुत तेज़ लगता है, तो इसे पतला कर देना चाहिए प्राकृतिक रसचेरी। परोसने से पहले चेरी लिकर को बहुत अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

तेज़ मदिरा

और अधिक पाने के लिए तेज़ पेयघर पर, आप आरामदायक स्तर तक पानी में अल्कोहल मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक:

• पकी चेरी का किलोग्राम;
• 400 ग्राम चीनी;
• पतला शराब - 600 मिलीलीटर।

तकनीकी:

यदि आप तैयारी के लिए चेरी के साथ-साथ उसकी गुठली का उपयोग करते हैं तो लिकर बहुत सुगंधित हो जाएगा। इसलिए, चेरी को बस धोया जाना चाहिए, सड़े हुए जामुन हटा दिए जाने चाहिए और स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए कागजी तौलिएऔर सूखा. इसे पहले धूप में सुखाना अच्छा रहेगा। यदि पर्याप्त धूप वाले दिन नहीं हैं, तो आप सब्जियों, जामुनों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। जैसे ही चेरी के फल अपना कुछ रस खो देते हैं, उन्हें एक जार में डाला जाता है और हिलाया जाता है ताकि जामुन कसकर जमा हो जाएं। फिर चेरी में पतला अल्कोहल या वोदका डालें ताकि अल्कोहल जामुन को 2 सेंटीमीटर तक ढक दे। एक अंधेरी और गर्म जगह में दो सप्ताह के लिए जामुन को शराब के साथ डालें।

इस समय के बाद, सारा तरल डाल दिया जाता है अलग कंटेनर, और बचे हुए चेरी फलों को फिर से वोदका या अल्कोहल से भर दिया जाता है, दो सप्ताह के लिए फिर से गर्म, अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। इसके बाद, परिणामी तरल को फिर से एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, और चेरी को फिर से शराब से भर दिया जाता है। अब आपको दो महीने तक जोर लगाने की जरूरत है. फिर सामग्री को फ़िल्टर किया जाता है और पिछले दो अंशों के साथ जोड़ा जाता है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और चीनी डाल दीजिए. मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आप लिकर को कितना मीठा बनाना चाहते हैं। सभी चरणों के बाद, चेरी लिकर को बोतलों में डाला जाता है, सील किया जाता है और ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है।

वोदका और शराब के बिना

आवश्यक घटक:

• पकी चेरी - 2 किलो;
• चीनी का किलोग्राम;
• 250 मिली साफ पानी।

यदि आप वोदका के बिना चेरी लिकर के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट अल्कोहल पेय मिलता है जो अधिक पसंद है घरेलू शराब. चेरी को पिन या पिन का उपयोग करके छांटा जाता है, धोया जाता है, गुठली निकाली जाती है विशेष उपकरणपत्थर विभाजक कहा जाता है. फलों को एक जार में डाला जाता है और 200 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है, फिर चेरी और फिर से रेत डाला जाता है। सामग्री समाप्त होने तक चरणों को दोहराया जाता है। जार में कमरे के तापमान पर 250 मिलीलीटर पानी डालें। जार को कंधे तक भर दिया जाता है, धुंध से ढक दिया जाता है और तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। कंटेनर को हर दिन हिलाना चाहिए ताकि निकलने वाला रस चेरी को पूरी तरह से ढक दे। जैसे ही किण्वन शुरू होता है, आपको जार पर छेदी हुई उंगली वाला एक दस्ताना लगाना होगा या पानी की सील लगानी होगी। किण्वन के लिए आदर्श तापमान 25-29 डिग्री है।

जब हवा के बुलबुले पानी की सील से निकलना बंद कर दें, तो उत्पाद को छलनी के माध्यम से या छेद वाले नायलॉन के ढक्कन के माध्यम से डालने का समय आ गया है। इस स्तर पर, आपको केवल चेरी के टुकड़ों से ही लिकर को साफ करना चाहिए; थोड़ी सी तलछट से कोई नुकसान नहीं होगा। पेय को फिर से दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। अब इसे एक छलनी और धुंध की कई परतों के माध्यम से फिर से फ़िल्टर किया जाता है, लेकिन बेहतर गुणवत्ता के साथ। चेरी लिकर को बोतलबंद करने का समय आ गया है। घर पर तैयार किया गया यह पेय पीने के लिए पूरी तरह से तैयार है। यदि आप निकट भविष्य में इसका उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है। वोदका के बिना चेरी लिकर को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

त्वरित उंडेलना

आप एक दिन पहले ही चेरी लिकर बनाने का प्रयास कर सकते हैं। यह महिलाओं की सभाओं के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; आप इसका उपयोग विभिन्न मिठाइयाँ और कॉकटेल तैयार करने के लिए कर सकते हैं। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए चेरी (किलोग्राम);
• अच्छी चांदनी(शराब);
• चेरी की टहनियाँ और पत्तियाँ;
• चीनी - 700 ग्राम;
• शुद्ध पानी का लीटर.

धुली हुई चेरी, चेरी के पत्ते और टहनियाँ, चीनी और पानी को एक स्टेनलेस स्टील के पैन में रखें। पेय में लगभग 25 डिग्री की ताकत होगी, यदि आप कम ताकत चाहते हैं, तो आपको जोड़ना चाहिए और पानी. आपको मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाना चाहिए, फिर सब कुछ ठंडा कर लेना चाहिए। फिर सिरप को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और इसमें मूनशाइन या पतला अल्कोहल मिलाया जाता है। पेय को मिश्रित किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और पहले से ही इसका सेवन किया जा सकता है। हालाँकि, अगर चेरी लिकर कुछ हफ़्ते के लिए ठंडी जगह पर रखा जाए, तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा।

विनिर्माण की सूक्ष्मताएँ

जामुन कैसे चुनें?

चेरी लिकर का मुख्य घटक है, इसलिए जामुन पर विशेष आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। उन्हें खराब नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे पेय का स्वाद काफी खराब हो जाएगा। इसलिए, सड़े हुए क्षेत्रों के लिए सभी जामुनों का निरीक्षण किया जाता है। गहरे बरगंडी रंग की अधिक पकी चेरी लेना बेहतर है। चेरी गुठली को लेकर अभी भी विवाद है। कई लोग चेरी लिकर बनाने से पहले जामुन से बीज निकालने का दृढ़ता से सुझाव देते हैं ताकि हाइड्रोसायनिक एसिड आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए। लेकिन पेय के अन्य पारखी कहते हैं कि बीज इसे एक अद्भुत स्वाद और बहुत ही सुखद तीखापन देते हैं। यहां हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है, क्योंकि प्रश्न अभी भी खुला है। हालाँकि प्राचीन काल से, सभी चेरी लिकर, जैम और कॉम्पोट बीजों का उपयोग करके तैयार किए गए थे।

शराब का आधार

इसका चयन भविष्य के पेय की वांछित ताकत के आधार पर किया जाता है। तो आप वोदका, अल्कोहल, मूनशाइन, कॉन्यैक, रम, ब्रांडी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अधिकतर मदिरा वोदका से बनाई जाती है। प्रत्येक मादक पेय अपना अनूठा स्वाद और विशेष सुगंध जोड़ता है। सबसे पहले, आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार लिकर तैयार करना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे दालचीनी, लौंग, नींबू या संतरे के छिलके जैसी विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहिए।

किण्वन

कभी-कभी चेरी लंबे समय तक किण्वित नहीं होती है। यदि यह प्रक्रिया शुरू नहीं होती है, तो आपको चेरी लिकर में थोड़ी सी बिना धुली किशमिश मिलानी चाहिए, जिसकी सतह पर खमीर बैक्टीरिया होते हैं जो किण्वन प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। आपको किण्वन के लिए खमीर नहीं जोड़ना चाहिए, अन्यथा आपको केवल चेरी मैश मिलेगा।

घर पर चेरी लिकर बनाना एक उत्कृष्ट शौक बन जाता है, खासकर यदि आपके पास चेरी के पेड़ों वाला अपना बगीचा है, और घर में प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट अल्कोहल के पारखी हैं। खरीदे गए लिकर और अपने अनुसार तैयार किए गए लिकर की तुलना करना असंभव है घरेलू नुस्खा, अपने हाथों से। आजकल, घर पर लिकर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप सीखते हैं कि सही सामग्री का चयन कैसे करें और अल्कोहलिक पेय बनाने के लिए अपनी खुद की तकनीक विकसित करें। लिकर के लिए कई व्यंजन हैं और इसलिए नौसिखिया वाइन निर्माता लगातार इस स्वादिष्ट अल्कोहलिक पेय का उत्पादन करने का अभ्यास कर सकते हैं। सुगंधित मदिरा एक अद्भुत सजावट होगी उत्सव की मेज. यह किसी भी सुगंधित या अन्य सिंथेटिक योजक के बिना एक उच्च गुणवत्ता वाला घर का बना मादक पेय है।

चेरी लिकर कैसे बनाएं? अच्छा मदिराइसमें बेरी की भरपूर सुगंध और भरपूर स्वाद है। इस तथ्य के बावजूद कि इस पेय की तैयारी आधुनिक समाज में लोकप्रियता खो रही है, हर कोई इसके स्वाद से इनकार नहीं करेगा। छुट्टियों के दौरान महिलाओं के लिए मीठी चेरी आधारित पेय एक पसंदीदा व्यंजन है। घर पर स्वादिष्ट पेय कैसे बनाएं? घर पर बने चेरी लिकर की रेसिपी में क्या अंतर है? क्या यह उपयोगी है?

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आधुनिक समाज में, जो सुपरमार्केट में सब कुछ खरीदता है, हर परिवार चेरी लिकर की विधि नहीं जानता है। हालाँकि निश्चित रूप से पूर्वजों में से किसी ने इस पेय को तैयार किया था या बनाया भी था। प्रेमियों पारंपरिक औषधिवे आज भी खाना पकाते हैं चेरी टिंचररोगों के उपचार एवं रोकथाम के लिए। हालाँकि, इसके नकारात्मक पहलुओं के बारे में बात किए बिना कोई यह नहीं कह सकता कि कोई पेय स्वास्थ्यवर्धक है। पेय के फायदे और नुकसान क्या हैं?

स्वादिष्ट चेरी लिकर

थोड़ी मात्रा में, चेरी लिकर पाचन और भूख में सुधार करता है। इससे बचाव हो सकता है जुकामऔर उनके इलाज में मदद करें. लिकर रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट के रूप में कार्य करता है। टिंचर का उपयोग बाहरी रूप से और रगड़ने के लिए कीटाणुनाशक के रूप में किया जा सकता है।

किसी भी मादक पेय की तरह, चेरी लिकर बड़ी मात्रा में हानिकारक होता है। यह शराब की लत का कारण बन सकता है। पेय का लीवर और हृदय पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, जिससे समय से पहले बुढ़ापा, महत्वपूर्ण अंगों की विफलता और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो जाती है।

गर्भवती महिलाओं के लिए चेरी लिकर सख्ती से वर्जित है, क्योंकि यह बच्चे के जीवन और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। किसी भी मामले में नहीं मीठा पेयमधुमेह के रोगियों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

जानना ज़रूरी है!

मस्तिष्क पर विनाशकारी प्रभाव मनुष्यों पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव के सबसे भयानक परिणामों में से एक है। ऐलेना मालिशेवा: शराबबंदी को हराया जा सकता है! अपने प्रियजनों को बचाएं, वे बहुत खतरे में हैं!

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चेरी लिकर बहुत बार तैयार किया जाता था। चेरी लिकर उन कुछ मादक पेय में से एक है जो आबादी के महिला भाग के लिए सुखद है। प्राचीन समय में, शराब का विकल्प बहुत अच्छा नहीं था, लेकिन आप हमेशा अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को घर पर बने एक अनोखे पेय से आश्चर्यचकित करना चाहते थे। में क्लासिक नुस्खासमायोजन किया गया: जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ा गया, शराब और अन्य घटकों के साथ प्रयोग किया गया। इस प्रकार घर पर लिकर बनाने की कई रेसिपी और विकल्प सामने आए।

मीठी चेरी मदिरा

कोई भी नुस्खा अपने स्वाद, सुगंध, रंग और अन्य मापदंडों में दूसरे से कमतर नहीं है। हालाँकि, वे सभी एक दूसरे से भिन्न हैं। पारंपरिक चेरी लिकर चेरी और चीनी से बना एक पेय है। व्यंजनों में अलग-अलग अनुपात हो सकते हैं और अतिरिक्त सामग्री, प्रभावित कर रहा है स्वाद गुणपेय और तैयारी की गति.

कभी-कभी वे उपयोग भी करते हैं यीस्ट स्टार्टर, लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। शराब का आधारमौजूद हो सकता है, लेकिन हमेशा नहीं. यह अलग हो सकता है: नीचे दिए गए सभी व्यंजनों में बताए गए वोदका के बजाय, आप बिना किसी अप्रिय गंध या किसी अन्य 40-डिग्री पेय के अच्छे मूनशाइन का उपयोग कर सकते हैं।

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चेरी और चीनी को 1 किलो जामुन - 200 ग्राम दानेदार चीनी की दर से लेना चाहिए। जंगली चेरी में टिंचर के लिए सबसे अच्छी विशेषताएं हैं, क्योंकि इसमें सुगंधों का एक समृद्ध पैलेट है जो अच्छी तरह से फिट होगा घर का बना टिंचर. चेरी की अन्य किस्में भी काम करेंगी। बीज निकालना आवश्यक नहीं है. वे पेय को कड़वा तीखापन देंगे। जामुन को धोने की जरूरत नहीं है. प्राकृतिक किण्वन का कारण बनने वाले सूक्ष्मजीवों को इस पर रहना चाहिए।

मदिरा के लिए बड़ी चेरी

इससे पहले कि आप चेरी को किण्वित होने दें, आपको उन्हें लकड़ी के मसले हुए आलू के उपकरण या अन्य सुविधाजनक वस्तु के साथ एक कटोरे में कुचलना होगा। यदि बहुत सारी चेरी हैं, तो आप जामुन को अपने पैरों से मसल सकते हैं। - इसके बाद सभी चीजों में चीनी डालकर मिलाएं.

चेरी-चीनी मिश्रण को 10-लीटर कांच की बोतलों में डालना चाहिए। बोतल 1/3 खाली रहनी चाहिए. किण्वन प्रक्रिया के लिए इस स्थान की आवश्यकता होगी। कंटेनर की गर्दन को उच्च गुणवत्ता वाली धुंध की 3 परतों से ढंकना चाहिए।

लिकर तैयार करते समय कमरे का तापमान 25° से 30° C के बीच होना चाहिए। डालने के 2-3 दिन बाद किण्वन शुरू हो जाएगा। जैसे ही चेरी-चीनी मिश्रण की सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं, आप बोतल को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं जिसके माध्यम से एक ट्यूब पानी के कंटेनर में डाली जाती है। आप हवा निकालने के लिए कवर के रूप में रबर के दस्ताने का भी उपयोग कर सकते हैं।

एयर वेन्टेड के साथ एक बंद अवस्था में, लिकर को किण्वन पूरा होने के लिए आवश्यक होने तक रखा जाता है। यह हो सकता है लंबे महीने. जब बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। लिकर को दूसरे बर्तन में निकालना आवश्यक होगा ताकि कोई तलछट न रहे। यदि यह पहली बार दिखाई देता है, तो आपको इसे दोबारा निकालना होगा। अब आप इसे बोतल में भर सकते हैं.

किण्वन पूरा होने के तुरंत बाद चेरी लिकर तैयार हो जाता है। हालाँकि, उपयोग से पहले लिकर को एक साल के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। तब वह पक जाएगा और पीने वाले को भरपूर स्वाद और सुगंध देगा। यदि सहन करने का समय नहीं है, तो पेय को किण्वन समाप्त होने के बाद कम से कम 1 दिन तक ठंड में रखा जाना चाहिए ताकि यह आराम कर सके और स्वाद में समृद्ध हो।

अगर किसी व्यक्ति को ड्रिंक का स्वाद तीखा लगता है तो आप इसे बना सकते हैं चेरी कॉकटेलमदिरा और चेरी के रस से. अनुपात आपके स्वाद के अनुसार चुना जाता है। चेरी के स्वाद और तीखेपन की मोटाई को पानी से पतला किया जा सकता है। घर पर लिकर तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन श्रम-गहन नहीं है। यदि वांछित है, तो कोई भी शहर के अपार्टमेंट में भी, अविस्मरणीय स्वाद के साथ एक अद्भुत पेय तैयार कर सकता है।

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ऐसा घर का बना मदिरा 2 महीने में या उससे भी पहले तैयार हो जाएगा। यह किसी भी तरह से क्लासिक चेरी के पेड़ से कमतर नहीं है। यदि आप पहले से ही नजदीक आने वाली छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट लिकर तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं अगला नुस्खामदिरा:

1. 1 किलो चेरी के लिए आपको 3 लीटर वोदका और 600 ग्राम चीनी लेनी होगी।
2. जामुनों को धोएं, लेकिन बीज न निकालें।
3. जामुन को एक कंटेनर में डालें जिसमें 3 लीटर और वोदका आ सके।
4. जामुन के ऊपर शराब डालें।
5. ठंड में खड़े रहने के लिए छोड़ दें.
6. कंटेनर को समय-समय पर हिलाना चाहिए।
7. 14 दिनों के बाद, आप वोदका लिकर बनाने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। अब आपको चेरी को वोदका जलसेक से अलग करने की आवश्यकता है।
8. चेरी को चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है, ढक्कन से ढकें और अगले 14 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें।
9. चेरी से अलग किए गए वोदका को एक जार में डालें और इसे रोल करें।
10. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो चेरी और चीनी के साथ जार में सिरप दिखाई देना चाहिए। इसे छानकर एक सीलबंद जार से वोदका में मिलाना होगा।
11. बचे हुए जामुनों को पानी से ढक दें। उन्हें अगले 2 सप्ताह तक खड़ा रहना चाहिए।
12. इसके बाद, आपको पहले से तैयार केंद्रित पेय में चेरी से पानी जोड़ने की ज़रूरत है, और आपको एक अच्छा घर का बना टिंचर मिलेगा।

चेरी लिकर बनाना

इसी तरह, आप एक ऐसा पेय तैयार कर सकते हैं जो कम तीखा या मीठा हो। 1 किलो चेरी के लिए आप ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, 300 ग्राम चीनी और 1 लीटर वोदका।

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए है जो न केवल समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं, बल्कि पकी चेरी का समृद्ध रंग भी पसंद करते हैं।

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इस पेय को तैयार करने के लिए चेरी को सुखाना होगा। सूखे मेवे तैयार करने के लिए 3.5 किलोग्राम जामुन को जाली पर बिछाकर 2 दिन तक धूप में सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। आपको उन्हें रात में घर के अंदर ले आना चाहिए ताकि चेरी में नमी न जमा हो जाए। यदि आपके पास देशी विधि का उपयोग करके इसे सुखाने का समय या स्थान नहीं है, तो आप इसे 150°C पर ओवन में एक घंटे के लिए कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, आपको और भी अधिक रसदार जामुन मिलने चाहिए।

आपको उनमें से बीज निकालने होंगे, उन्हें कुचलना होगा और उन्हें 5-लीटर चौड़ी गर्दन वाली बोतल में डालना होगा। चेरी के पत्ते 20 पीसी की मात्रा में। इन्हें उबलते पानी में डालकर कुचलना जरूरी है। उन्हें चेरी की परतें बिछाने की आवश्यकता होगी, जिन पर चीनी (लगभग 1.5 किग्रा) छिड़का हुआ है।

चीनी के साथ एक जार में चेरी

इसके बाद, बोतल को धुंध की कई परतों से ढक दिया जाता है और लगभग 5 दिनों तक धूप में गर्म किया जाता है। हर दिन आपको कंटेनर को हिलाना होगा ताकि चीनी स्थिर न हो। इसे विलीन होना चाहिए. समाप्ति तिथि के बाद, बोतल को 35 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर ले जाना चाहिए।

इसके बाद, आपको जामुन को निचोड़ते हुए, चेरी टिंचर को छानने की जरूरत है। अवक्षेप को धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है। पेय में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल किण्वन को रोकने के लिए वोदका। तरल को गहरे रंग की कांच की बोतलों में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। घर पर तैयार की गई शराब की बोतलों को 3-4 महीने के लिए तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर क्षैतिज रूप से संग्रहित किया जाना चाहिए। अधिकांश सर्वोत्तम विकल्पपहला चखना - चेरी की अगली फसल।

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यह मसालों या जड़ी-बूटियों जैसी तीसरे पक्ष की अशुद्धियों को शामिल किए बिना, मूल तरीके से चेरी लिकर तैयार करने का एक तरीका है।

ओवन में चेरी पकाना

ऐसा पेय तैयार करने के लिए आपको 1 बाल्टी चेरी, 2 लीटर वोदका और 1-3 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। धुले हुए जामुनों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर सावधानी से बिछाया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि चेरी पर छेद ऊपर की ओर हों: इस तरह से रस बाहर नहीं निकलेगा। 80°C पर ओवन में, चेरी को थोड़ा झुर्रीदार होना चाहिए, लेकिन सूखना नहीं चाहिए।

आपको एक कांच की बोतल को चेरी से भरना है और उसमें वोदका डालना है। आपको 10 दिनों के लिए आग्रह करने की आवश्यकता है। जब निर्दिष्ट समय बीत जाता है, तो वोदका को दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है, और जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है और 10 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। रस को निथार लिया जाता है और आधे वोदका के साथ पतला कर दिया जाता है। बचे हुए वोदका के साथ जामुन डाले जाते हैं। 14 दिनों के बाद, जामुन के साथ वोदका में वोदका और सिरप मिलाएं। आपको इसे 7 सप्ताह तक पकने देना है। इसके बाद आप इसे छानकर बोतल में भर सकते हैं. सहनशक्ति के बारे में मत भूलना.

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इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है मीठा घटककॉकटेल या एक अलग पेय के रूप में। यह व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कुछ लोगों को मिठाइयाँ पसंद होती हैं, लेकिन दूसरों के लिए मिठास अरुचिकर और उबकाई देने वाली होती है। हालाँकि, यह आपको अपना खुद का पेय बनाने की कोशिश करने से नहीं रोकता है, जो आपके होम बार का मोती बन जाएगा।

पेय बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर चेरी;
• 3 बड़े चम्मच. पिसी चीनी;
• 1 लीटर वोदका;
• 0.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

चेरी को धोकर बीज निकालने की जरूरत है। मदिरा को कड़वाहट की आवश्यकता नहीं है।

2-3 लीटर जार में आपको चेरी को परतों में डालना होगा पिसी चीनी. बिना किसी अप्रिय गंध के वोदका, मूनशाइन या अन्य उच्च गुणवत्ता वाली शराब डालें। जोड़ना साइट्रिक एसिड. वोदका की गंध को थोड़ा खत्म करने के लिए यह आवश्यक है।

जार कसकर बंद हो जाता है, और चेरी-चीनी-वोदका मिश्रण को 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देना चाहिए। समाप्ति तिथि के बाद, लिकर उपभोग के लिए तैयार है। स्वाभाविक रूप से, उम्र जितनी अधिक होगी, पेय उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसलिए, इसे बोतलबंद करना बेहतर है। शराब को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

अब बहुत से लोग जानते हैं कि बिना किसी गंभीर प्रयास या खर्च के घर पर स्वादिष्ट चेरी लिकर कैसे तैयार किया जाता है। आप अपनी पसंद का कोई भी तरीका चुन सकते हैं, लेकिन हर किसी के लिए एक सबसे महत्वपूर्ण नियम है - सहनशक्ति। आनंद लेना स्वादिष्ट पेयइसे तैयार करने के काफी समय बाद तक यह बेहतर रहता है।

चेरी लिकर बनाने की कई अन्य रेसिपी हैं। लेकिन जो ऊपर वर्णित हैं वे सबसे शुद्ध हैं - विदेशी घटकों को शामिल किए बिना। तैयारी के बुनियादी नियमों द्वारा निर्देशित, आप पेय को जोड़कर उसके स्वाद के साथ खिलवाड़ कर सकते हैं शुरुआती अवस्थामसाले. इस्तेमाल किया जा सकता है जायफल, दालचीनी, लौंग, पुदीना, शहद। सामग्री को व्यंजनों के अनुसार टिंचर में जोड़ा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि अमीरों को बीच में न रोका जाए चेरी का स्वादमसालों की प्रचुरता. पेय में किसी भी घटक को दूसरे को उजागर करना चाहिए, न कि उसे ख़राब करना चाहिए।

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सुगंधित चेरी लिकर हमारे पूर्वजों के समय से जाना जाता है। पहले, हर स्वाभिमानी गृहिणी हमेशा इस मजबूत लेकिन आसानी से पीने वाले मादक पेय का स्टॉक रखती थी। हम प्राचीन रीति-रिवाजों को याद क्यों नहीं रखते? आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर स्वादिष्ट चेरी लिकर कैसे बनाया जाता है: वोदका के साथ एक रेसिपी।

कृपया ध्यान दें कि सभी घटक नशे के लिए हैं घर का बना पेयउच्च गुणवत्ता का होना चाहिए. यह विशेष रूप से वोदका पर लागू होता है। कंजूसी न करें, एक महंगा उत्पाद खरीदें और एक उत्कृष्ट मदिरा प्राप्त करें। उपयुक्त घर का बना चांदनी, एक बच्चे के आँसू के रूप में शुद्ध, और भी खाद्य ग्रेड शराब. मैं अल्कोहल के साथ चेरी लिकर बनाने की विधि भी निश्चित रूप से साझा करूंगा।

घर का बना चेरी लिकर: एक आसान नुस्खा

सामग्री:

• 3 किलो पकी चेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 लीटर अच्छा वोदका।

एक सरल नुस्खा में गुठलियों के साथ चेरी का उपयोग करना शामिल है, जो लाभ देगा तैयार उत्पादहल्का बादाम स्वाद. सच है, बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, लेकिन चीनी पकने की प्रक्रिया के दौरान इसके प्रभाव को बेअसर कर देती है। चेरी से बने तैयार पेय को गड्ढों के साथ 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

परिचारिका को ध्यान दें: आप आधे जामुन को बीज के साथ छोड़ सकते हैं, और दूसरे आधे से बीज निकाल सकते हैं। आपको हल्का स्वाद मिलेगा.

तैयारी:

1. हम चेरी को छांटते हैं और उन्हें बहते पानी की धारा से धोते हैं। जामुन को एक साफ तौलिये पर रखें और उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें।
2. चेरी को बोतल में डालते हुए डालें दानेदार चीनी.
3. हम गर्दन को धुंध से बांधते हैं और चेरी के कंटेनर को 6 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए धूप वाली जगह पर रख देते हैं। मैं आमतौर पर डालता हूं गर्मी का समयछज्जे पर। हर दिन बोतल को हल्के से हिलाएं।
4. किण्वन के दौरान बहुत सारा रस बनता है। डेढ़ महीने के बाद, हम इसे सीधे धुंध के माध्यम से निकाल देंगे अलग व्यंजन, इसे बोतलों में डालें। आइए इन्हें बंद करें और ठंडी जगह पर रख दें।
5. बची हुई चेरी को अच्छी वोदका (1 लीटर) के साथ बोतल में भरें, प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद कर दें। 2 महीने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
6. फिर चीज़क्लोथ से छानकर एक अलग बड़े कंटेनर में डालें। परिणामी टिंचर को बोतलबंद चेरी वाइन के साथ मिलाएं। फिर से छान लें और साफ बोतलों में भर लें।
7. हम इसे सील कर देते हैं और किसी ठंडी जगह - तहखाने या बेसमेंट - में ले जाते हैं। लिकर को छह महीने तक पकना और परिपक्व होना चाहिए। यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। और फिर आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

सुझाव: आप चीनी की मात्रा स्वयं समायोजित कर सकते हैं - अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा डालें।

परिचारिका को ध्यान दें: जल्दी से लिकर तैयार करने के लिए, चेरी से सभी बीज हटा दें और उन्हें चीनी के साथ कुचल दें (1 किलो चेरी के लिए - 300 ग्राम दानेदार चीनी)। इसे दो-तीन दिन के लिए धूप में रख देते हैं. हर दिन हिलाओ. फिर वोदका डालें और 6-7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर और बोतल. ठंडे कमरे में रखें. बस इतना ही, मदिरा तुरंत खाना पकानातैयार!

बीज और चीनी के साथ मीठा चेरी लिकर

हाल ही में, एक मित्र ने मुझे बताया कि घर पर चेरी लिकर कैसे बनाया जाता है, जिसका स्वाद लिकर जैसा होता है। बीजों के साथ वोदका से तैयार एक मीठा मादक पेय, सुखद बादाम के नोटउत्पाद के स्वाद को सूक्ष्मता से उजागर करें।

सामग्री:

• 800 ग्राम पकी चेरी;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 700 ग्राम गुणवत्ता वोदका;
• 250 ग्राम साफ पानी (झरना या फ़िल्टर किया हुआ)।

बीजों के साथ घर का बना चेरी लिकर गाढ़ा, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। हम उसके लिए केवल ताज़े जामुन लेते हैं, बिना किसी नुकसान के। हम तीन लीटर के जार में पकाएंगे।

तैयारी:

1. हम चेरी धोते हैं, लेकिन बीज नहीं निकालते। साफ जामुन को एक जार में डालें और भर दें बराबर राशिवोदका। शीर्ष पर कुछ खाली जगह होनी चाहिए। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर सात दिनों के लिए छोड़ दें। जार को रोजाना धीरे-धीरे हिलाएं।
2. फिर परिणामी टिंचर को एक अलग कंटेनर में डालें। आप ट्रांसफ्यूजन के लिए कीप में थोड़ी रूई डाल सकते हैं - इससे समस्या खत्म हो जाएगी चेरी का जूसअनावश्यक अशुद्धियों से.
3. "नशे में" जामुन को दूसरे जार में डालें और उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें। ढक्कन से ढकें और 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। हर दिन जार को अपने हाथों में धीरे-धीरे हिलाएं ताकि चीनी धीरे-धीरे घुल जाए। फिर परिणामस्वरूप सिरप को "वोदका" चेरी के रस के साथ एक कंटेनर में डालें।
4. पानी उबालें और मिश्रित चाशनी में डालें। आप वहां अल्कोहल युक्त चेरी भी डाल सकते हैं। ढक्कन बंद करें और एक अंधेरी जगह में लगभग तीन सप्ताह के लिए छोड़ दें।
5. हम तैयार शराब को छानते हैं, बोतल में डालते हैं और सील कर देते हैं।

किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें, शायद रेफ्रिजरेटर में। यहां घर पर वोदका से बने चेरी लिकर की आसान रेसिपी बताई गई है।

निम्नलिखित वीडियो आपको वोदका के साथ चेरी लिकर की रेसिपी को विस्तार से देखने में मदद करेगा।

शराब में चेरी

पिछले साल, एक कर्मचारी ने मेरे लिए अल्कोहल से लिकर बनाने की विधि लिखी थी। इस गर्मी में मैंने इसे आज़माया, और मुझे स्वीकार करना होगा - यह वास्तव में बहुत अच्छा है! इसमें अल्कोहल की गंध बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है, यह पीने में आसान, भरपूर, सुगंधित, थोड़ी खटास के साथ है। बेशक, लिकर रेसिपी में केवल उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य ग्रेड अल्कोहल की आवश्यकता होती है, और किसी भी मामले में तकनीकी अल्कोहल की आवश्यकता नहीं होती है!

सामग्री:

• 1 किलो पकी चेरी;
• 300-400 ग्राम चीनी;
• 1.5 लीटर शराब.

अल्कोहल लिकर तीन चरणों में तैयार किया जाता है। आप शराब की रेसिपी के अनुसार वोदका के साथ एक पेय तैयार कर सकते हैं, इस स्थिति में हम तीसरा चरण छोड़ देते हैं।

तैयारी:

प्रथम चरण।आइए जामुनों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। हम बीज नहीं निकालते. चेरी को 3-लीटर जार में डालें, गर्दन तक मात्रा का 2/5 भाग तक न पहुँचें। फिर डिश के बिल्कुल गले तक अल्कोहल डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और 14 दिनों के लिए ठंडे, अंधेरे कमरे में छोड़ दें। हर दो से तीन दिन में जार को धीरे से हिलाएं।

चरण 2।तरल को दूसरे जार में डालें, आधी दानेदार चीनी डालें और ढक्कन बंद कर दें। बची हुई चेरी को पहले जार में बची हुई चीनी से ढक दीजिए और ढक्कन से भी ढक दीजिए. दोनों जार को अगले 14 दिनों तक ऐसे ही रहने दें। जार को उनकी सामग्री सहित प्रतिदिन हिलाएं।

चरण 3. जार से चाशनी को एक अलग कटोरे में छान लें और मिला लें। ढककर खड़े रहने दें। बची हुई चेरी को जार में साफ फ़िल्टर्ड पानी से तब तक भरें जब तक कि यह केवल जामुन को ढक न दे। हम ढक्कन भी बंद कर देते हैं। दोनों जार को 14 दिनों के लिए फिर से ठंडे स्थान पर रखें। समय-समय पर जामुन को पानी से हिलाते रहें।

फिर एक कोलंडर या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर, दोनों जार की सामग्री को फिर से मिलाएं। बोतलों में डालें और सील करें। नशीला पेय तैयार है!

वोदका के साथ जमे हुए चेरी लिकर

जमे हुए जामुन से मदिरा तैयार करना व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है पारंपरिक नुस्खा. इस साल मैंने भविष्य में उपयोग के लिए चेरी का स्टॉक कर लिया और बहुत सारे जामुन जमा दिए। इसलिए, मैंने निस्संदेह अपने पति को पेय बनाने के लिए कुछ जमी हुई चेरी दी। उसने ऐसा ही किया.

सामग्री:

• 400-500 ग्राम जमी हुई चेरी;
• 4-5 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 0.5 लीटर वोदका;
• स्वादानुसार मसाले.

सुझाव: बेहतर स्वाद के लिए, 6-7 जामुनों से बीज निकालें और उन्हें कुचल दें। चेरी के जार में डालें. यह पेय को बादाम जैसा स्वाद देगा और अमारेटो लिकर के स्वाद की याद दिलाएगा।

तैयारी:

1. चेरी को फ्रीजर से निकालें और एक कटोरे में रखें। आइए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बेरी थोड़ा पिघल न जाए और रस न छोड़ दे। फिर, तरल के साथ, चेरी को एक लीटर जार में डालें।
2. वोदका डालें और जार को अपने हाथों में धीरे से हिलाएं जब तक कि सब कुछ मिश्रित न हो जाए। इसे 3 महीने तक किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा रहने दें (लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं)।
3. फिर हम जार की सामग्री को एक फ़नल के माध्यम से रूई के साथ एक अलग कटोरे में फ़िल्टर करते हैं। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप सिरप के साथ कंटेनर को कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं। वहीं, आप स्वाद के लिए मसाले भी डाल सकते हैं.
4. बोतलों में डालें और सील करें। हमने इसे अगले कुछ हफ़्तों के लिए एक अंधेरे कमरे में रख दिया है - और आप इसे परोस सकते हैं।

परिचारिका के लिए ध्यान दें: जमे हुए चेरी लिकर में अक्सर समृद्धि का अभाव होता है। आप दालचीनी, वेनिला, लौंग, नींबू या संतरे के छिलके के साथ पेय का स्वाद बढ़ा सकते हैं। जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें, प्रयोग करने से न डरें।

मेरे पति ने एक उत्कृष्ट मदिरा बनाई, और मैं पहले से ही सोच रही हूं कि क्या मुझे वाइन बनाने की प्रक्रिया को उनके सक्षम हाथों में स्थानांतरित करना चाहिए? किसी भी मामले में, आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर चेरी लिकर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - वोदका के साथ नुस्खा प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। बेशक, आपको पेय के परिपक्व होने तक इंतजार करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है! अपने मेहमानों और परिवार को रूबी से प्रसन्न करें पुराना पेय. सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य!

प्राचीन काल से, फलों के लिकर और टिंचर सबसे लोकप्रिय लोक रहे हैं मादक पेय. आज हम जानेंगे कि घर पर चेरी लिकर कैसे बनाया जाता है। कई व्यंजन लिकर और टिंचर की अवधारणाओं को भ्रमित करते हैं। आइए जानें कि वे कैसे भिन्न हैं: लिकर अल्कोहल युक्त तरल पदार्थों को शामिल किए बिना चीनी के साथ फलों के प्राकृतिक किण्वन का एक उत्पाद है, और टिंचर अल्कोहल से बना एक उत्पाद है।

अल्कोहल के बिना चेरी लिकर की रेसिपी

• चेरी - 7 किलो
• चीनी 3 किलो
• बोतल - चौड़ी गर्दन वाली 10 लीटर।

एक साधारण वाल्व के रूप में, आप एक साधारण चिकित्सा दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।

हम साफ़ चेरी चुनते हैं, ज़्यादा पकी या ख़राब नहीं। बीज निकाल दें. चेरी को बोतल में डालें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें। हम गर्दन को एक परत में मुड़े हुए धुंध से बांधते हैं और हवा में छोड़ देते हैं। किण्वन शुरू होने में आमतौर पर 3-5 दिन लगते हैं। बोतल को प्रतिदिन हिलाना चाहिए।

किण्वन शुरू होने के बाद, पानी का वाल्व स्थापित करना सुनिश्चित करें, इसके बिना किण्वन प्रक्रिया असंभव है; बेशक, आप इसे इलास्टिक बैंड वाले प्लास्टिक बैग से बदल सकते हैं, लेकिन आइए पेशेवर बनें! जब पानी की सील स्थापित हो जाती है, तो हम बोतल को किण्वन के अंत तक एक अंधेरी लेकिन गर्म जगह पर रख देते हैं। किण्वन प्रक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ने के लिए, हवा का तापमान कम से कम +22+27 डिग्री होना चाहिए। इसलिए, गर्मियों में दचा में लिकर बनाना सबसे अच्छा है। ठंडे तापमान पर, किण्वन बहुत कमजोर होता है या पूरी तरह से बंद हो सकता है। किण्वन प्रक्रिया 1-1.5 महीने तक चलती है।

किण्वन की समाप्ति का संकेत पानी के वाल्व से पानी के गिलास में बुलबुले की समाप्ति और लिकर के कुछ हल्के होने से होता है। इसके बाद, लिकर को रूई की मदद से धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और बोतलबंद किया जाना चाहिए। बोतलों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए - अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। बोतलों को रबर और कॉर्क स्टॉपर्स से सील किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि वे कंटेनर को कसकर सील करते हैं, अन्यथा, हवा के संपर्क में आने पर, लिकर किण्वित हो जाता है और एसिटिक एसिड में बदल जाता है।

अल्कोहल टिंचर रेसिपी

अल्कोहल-आधारित उत्पादों के प्रेमियों के लिए, हम चेरी लिकर के लिए एक पुराना पोलिश नुस्खा प्रदान कर सकते हैं। उत्पादों की गणना इस प्रकार है: प्रत्येक 1 किलो चेरी के लिए आपको 600-800 ग्राम चीनी और 200 ग्राम वोदका की आवश्यकता होगी। वैसे, जिन्हें मीठा लिकर पसंद नहीं है, वे कम चीनी ले सकते हैं, लेकिन प्रति 1 किलो चेरी 500 ग्राम से कम नहीं।

चेरी को छाँट लें, धो लें, गुठलियाँ न हटाएँ। जामुन को टूथपिक से चुभा लें ताकि उनका सारा रस निकल जाए। चेरी को 3 लीटर जार में डालें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें, और इसी तरह जब तक जार कंधों तक न भर जाए। शीर्ष पर छोड़ दें, लेकिन सीधी धूप में नहीं। लिकर की तरह, बोतल को भी रोजाना हिलाना पड़ता है। 3-5 दिनों के बाद, चेरी को ऊपर से वोदका से भरें। टिंचर के लिए वोदका अच्छा, क्लासिक, "काली मिर्च के साथ", "दूध के साथ" और अन्य "घंटियाँ और सीटी" जैसे किसी भी योजक के बिना होना चाहिए। जार की गर्दन को धुंध से बांधें और किसी अंधेरी लेकिन गर्म जगह पर रखें।

आसव

चूंकि चीनी वोदका में अच्छी तरह से नहीं घुलती है, इसलिए जार को सप्ताह में 2 बार हिलाना चाहिए। चीनी 3-4 सप्ताह के बाद पूरी तरह से घुल जाएगी। टिंचर के रंग से आप समझ जाएंगे कि चीनी घुल गई है - यह एक गहरे गहरे चेरी रंग का हो जाएगा। यह 2 महीने तक लगा रहता है। 2 महीने के बाद, टिंचर को धुंध और रूई से छान लें और बोतल में भर लें। कॉर्क से अच्छी तरह सील करें।

मैं "स्टोर" नहीं लिखूंगा, क्योंकि लिकर और टिंचर दोनों ही इतने स्वादिष्ट हैं कि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है! इसलिए, अपने स्वास्थ्य के लिए पियें, लेकिन इसका दुरुपयोग न करें, क्योंकि, जैसा कि डंडे कहते हैं, "बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक नहीं है"!

चेरी लिकर की रूसियों और अन्य देशों के निवासियों के बीच काफी मांग है। एल्कोहल युक्त पेयदुर्लभ घटकों और समय लेने वाली तैयारी की आवश्यकता नहीं है। इससे पहले कि आप जामुन को किण्वित करना शुरू करें, आपको उन्हें छांटना होगा। सभी खराब और सड़े हुए नमूनों को हटा दें, फलों को धो लें और डंठल हटा दें। आप जमे हुए या ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, पिघलने के बाद रस को न निकालें, बाद में आप इसे किण्वन के लिए एक कंटेनर में डाल सकते हैं।

चेरी लिकर: शैली का एक क्लासिक

• वोदका - 275 मिली।
• चेरी बेरी - 0.9-1 किग्रा।
• शराब (वेनिला) - 30 मिली।

1. चेरी लिकर बनाने से पहले वेनिला अल्कोहल तैयार करें। 40 जीआर लें. वैनिलिन, इसमें 220 मिली मिलाएं। अल्कोहल सांद्रता 70%। जोर देते हैं कांच के मर्तबान 3 दिन। इसके बाद आवश्यक मात्रा में छानकर निकाल लें।
2. मीठी और खट्टी पकी चेरी चुनना बेहतर है; वे लिकर बनाने के लिए इष्टतम हैं। फलों को धोकर बेकिंग शीट पर रखें। जामुन को धूप में रखें या 5 घंटे के लिए ओवन में रख दें। दरवाज़ा खुला रखते हुए मिश्रण को 70 डिग्री पर धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक जार तैयार करें, इसे सोडा से धोएं, सुखाएं। किनारों तक पहुंचे बिना चेरी को अंदर भेजें। कंटेनर को कुल मात्रा का 2/3 भाग भरें। वोदका डालें और कंटेनर को सील कर दें।
4. बर्तनों को गर्म स्थान पर रखें और 1-1.5 महीने तक ऐसे ही रहने दें। निर्दिष्ट अवधि के दौरान, आपको रचना को तीन बार व्यक्त करने की आवश्यकता है। जार को हर 12 घंटे में हिलाना सुनिश्चित करें।
5. पारंपरिक लिकर दानेदार चीनी के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन आप स्वाद के लिए इसकी संरचना को मीठा कर सकते हैं। जब निर्धारित समय पूरा हो जाए, तो वेनिला अल्कोहल डालें। अल्कोहल को वापस जार में डालें और इसे 4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

वोदका के साथ चेरी लिकर

• दानेदार चीनी - 480 जीआर।
• चेरी - 1.7 किग्रा.
• वोदका - वास्तव में

1. जामुनों को छाँटें, ख़राब तत्वों को हटाएँ, पूँछ हटाएँ। चेरी को एक कोलंडर या छलनी में रखें, धोएं और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तरल निकल जाए।
2. 3 लीटर का जार धो लें. सोडा, सूखा, स्टरलाइज़ करें। गुठली हटाकर चेरी को एक कंटेनर में रखें। फल गर्दन तक नहीं पहुंचने चाहिए, इससे 5-7 सेमी पीछे हट जाएं।
3. चीनी डालें और कंटेनर को तब तक हिलाएं जब तक कि रेत थोड़ी कम न हो जाए। वोदका डालें, यह नीचे से 2 सेमी ऊपर उठना चाहिए और कंटेनर को सील कर देना चाहिए नायलॉन कवर, इसे 2 महीने के लिए अंधेरे में रख दें।
4. कंटेनर को समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
5. जामुन को तब तक निचोड़ें जब तक कि वे सारा रस न छोड़ दें। लिकर को गहरे रंग की बोतलों में डालें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। उपयोग के लिए तैयार होने तक प्रशीतित रखें।

• वोदका - 340 मिली।
• चेरी बेरी - 900 जीआर।
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।

1. चेरी तैयार करें; उन्हें छांटना होगा और सड़े हुए तत्वों को निकालना होगा। फिर बीज हटा दें, फलों को छलनी में रखें, धोकर सूखने दें।
2. फलों को इनेमल-लाइन वाले पैन में रखें। जामुन को परतों में अंदर भेजने की कोशिश करें, बारी-बारी से दानेदार चीनी छिड़कें। बर्तन को ढक्कन से सील न करें; छेद के चारों ओर धुंध की 2 परतें लपेटें।
3. लिकर को गर्म स्थान पर पकने दें, जो 3 दिनों के लिए पर्याप्त है। इस अवधि के बाद, वोदका डालें, जार को हिलाएं और मिश्रण को अगले 1.5 महीने के लिए छोड़ दें। जब यह समय समाप्त हो जाए, तो सामग्री को हिलाएं।
4. उत्पाद को एक और 1 महीने के लिए फिर से डालें ताकि दानेदार चीनी घुल जाए। इस समय के बाद, रचना को धुंध की कई परतों से गुजारें और बोतलों में डालें।

रसभरी के साथ चेरी लिकर

• दानेदार चीनी - 2.25 किग्रा.
• चेरी बेरी - 2.8 किलो।
• वोदका - 760 मिली।
• ताजा रसभरी (आप उन्हें स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं) - 900 जीआर।

1. सबसे पहले आपको जामुन को छांटने की जरूरत है। सड़े हुए क्षेत्रों वाले खराब जामुन हटा दें, क्योंकि ऐसे नमूने स्वाद खराब कर सकते हैं। रसभरी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. 2 प्रकार के फलों को एक छलनी में रखें और नल के नीचे धो लें। फलों को कुचलें नहीं, आपको बस धूल और गंदगी के कण हटाने की जरूरत है। अब इसे एक कोलंडर में तरल पदार्थ निकालने के लिए छोड़ दें।
3. बीज हटा दें, चेरी को 2 बराबर भागों में बाँट लें और रसभरी के साथ मिला दें। दानेदार चीनी जोड़ें, जामुन को हिलाएं, रस छोड़ने के लिए उन्हें 6 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. इस अवधि के बाद, वोदका डालें और हिलाएं। बर्तनों को ढककर एक जगह पर रख दीजिए तापमान की स्थिति 12-15 डिग्री. उम्र बढ़ने की अवधि 2.5 महीने है।
5. फिर फलों को मैशर से कुचल दें, जामुन को रस में 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फलों को छान लें, रसभरी और चेरी से बचा हुआ रस निचोड़ लें। तैयार टिंचर को साफ बोतलों में डालें, आप एक नमूना ले सकते हैं।

शहद के साथ चेरी लिकर

• शहद - 245 ग्राम
• चेरी - 2.2 किग्रा.
• शराब (एकाग्रता 45-60 डिग्री) - 240 मिली।
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 1.3 लीटर।
• वोदका - 1.9 एल।
• सूखे ऋषि - 6 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

1. जामुन को छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. जामुन को एक छलनी में रखें और गूदा और रस प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मैश करें। उपयुक्त आकार का एक जार चुनें, सोडा से धोएं और सूखने दें। कंटेनर में जामुन डालें, वोदका डालें।
2. अब एक दूसरा जार लें, उसमें सूखा ऋषि, शहद और दानेदार चीनी डालें। शराब और पानी डालो. कन्टेनर को बंद करके 7 मिनिट तक हिलाइये.
3. एक ठंडी जगह चुनें, दोनों कंटेनरों को उसमें रखें और 25-30 दिनों के लिए वहीं रखें। यह अवधि दानेदार चीनी और शहद के कणों के विघटन के लिए आवंटित की गई है। सर्वोत्तम प्रभावशीलता के लिए, सामग्री को समय-समय पर हिलाएं।
4. जब आवंटित समय बीत जाए तो मिला लें मीठा मिश्रणजामुन के साथ. एक और 1 सप्ताह के लिए पानी डालने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, रचना को धुंध से गुजारें, पहले इसे 3-4 परतों में मोड़ें।
5. बोतलें तैयार करें और उनमें साफ टिंचर डालें। पेय 4-5 महीनों में तैयार हो जाएगा, लेकिन हर कोई इस समय का सामना नहीं कर सकता। पहले चखना शुरू करना मना नहीं है।

रोवन के साथ पत्तियों पर चेरी टिंचर

• दानेदार चीनी - 680 जीआर।
• पीने का पानी - 770 मिली.
• वोदका - 600 मिली।
• साइट्रिक एसिड - 12 जीआर।
• रोवन - 120 जीआर।
• चेरी के पत्ते (ताजा) - 100 ग्राम।

1. एक सॉस पैन में चेरी के पत्ते रखें, डालें चोकबेरी, सामग्री धो लें। नमी निकालने के लिए छलनी पर रखें। लगभग सवा घंटे के बाद इसमें डालें पेय जल, स्टोव पर रखें और एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
2. इस अवधि के बाद, साइट्रिक एसिड डालें, चीनी डालें और अगले 20 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाएं और झाग हटा दें। बर्नर बंद करें, सामग्री को ठंडा करें, छलनी या धुंधले कपड़े से छान लें।
3. वोदका डालें और मिश्रण मिलाएँ। गहरे रंग की कांच की बोतलें तैयार करें और उनमें छना हुआ टिंचर डालें। आधे महीने के लिए अंधेरे में छोड़ दें, फिर हिलाएं, फिर से छान लें और चखना शुरू करें।

• लौंग - 3 स्टार
• चेरी - 1.6 किग्रा.
• कटी हुई दालचीनी - 4 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा.
• वोदका - 1.25 एल।

1. चेरी को फ्रीजर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दें। जो रस दिखाई दे उसे बाहर न डालें, आपको इसकी आवश्यकता होगी। फलों से बीज निकालें और जामुन में दानेदार चीनी मिलाएं।
2. बचा हुआ रस डालें, कंटेनर को बंद करें और मिश्रण को 1 दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। सामग्री को हर 4 घंटे में हिलाएँ। एक दिन के बाद, वोदका डालें, लौंग की कलियाँ और दालचीनी डालें।
3. मिश्रण वाले कन्टेनर को हिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। 1.5 महीने के लिए ठंडे कमरे में रखें। मध्यम किण्वन की अनुमति देने के लिए सामग्री को अंधेरे में रखने का प्रयास करें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि रचना सही ढंग से तैयार की गई है, रचना को प्रतिदिन हिलाएँ। चीनी पूरी तरह पिघल जानी चाहिए. निर्दिष्ट अवधि के बाद, रचना को धुंध से गुजारें, बोतलों में डालें और बंद करें।

गड्ढों के साथ चेरी लिकर

• चांदनी - 0.95-1 एल।
• चेरी - 1.9 किग्रा.
• दानेदार चीनी या शहद - 450 ग्राम।

1. चेरी तैयार करें, सड़े हुए नमूने हटा दें, जामुन धो लें। इनके बीज न निकालें, फलों को लकड़ी के मूसल या प्रेस से मसलें। चांदनी से भरें और 4 दिनों तक खड़े रहने दें।
2. धुंध की 2 परतों और रूई की एक पतली परत से एक फ़िल्टर बनाएं। इसके माध्यम से सामग्री पास करें. दानेदार चीनी डालें, एक बोतल में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
3. टिंचर वाले कंटेनर को 2.5 महीने के लिए अंधेरे में रखें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। इस समय के बाद, तरल को फिर से छान लें और अगले 3 महीने के लिए छोड़ दें।
4. लिकर तभी पिया जा सकता है जब उसका मिश्रण दीवारों से चिपकने लगे और उनसे बहुत धीरे-धीरे निकलने लगे। इसे डालने में अधिक समय लग सकता है।

जीरा के साथ चेरी लिकर

• चीनी चांदनी - 1.4 एल।
• चेरी - 0.6 किग्रा.
• जीरा (बीज) - 6 ग्राम।
• पत्तियों काला करंट- 60 जीआर.

1. करंट की पत्तियों को धोकर नैपकिन या तौलिये से पोंछकर सुखा लें। - फिर जीरे को ओखली में डालें और पीसकर पाउडर बना लें. दोनों सामग्रियों को मिला लें.
2. चेरी को डंठल से हटायें, छाँटें और धो लें। सूखने के बाद, बीज हटा दें, एक सॉस पैन में रखें और एक गूदेदार द्रव्यमान में मैश करें।
3. जीरा और पत्तियों का मिश्रण डालें, चांदनी डालें। सामग्री को मिलाएं और एक कांच के कंटेनर में डालें। सील करें, 1.5 महीने के लिए अंधेरे और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. हर 4 दिन में एक बार मिश्रण को हिलाने में आलस न करें। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मिश्रण को एक धुंधले कपड़े से छान लें। आपको गूदे को रस से अलग करना होगा, फिर उसे एक बोतल में डालकर बंद कर देना होगा।

• वोदका - 600 मिली।
• दानेदार चीनी - 210 जीआर।
• चेरी (जमे हुए या ताजा) - 325 ग्राम।

1. यदि चेरी जमी हुई है, तो इसे चैम्बर से हटा दें और इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने दें। के मामले में ताजी बेरियाँइस चरण को छोड़ देना चाहिए.
2. इसके बाद फलों को धोकर बीज निकाल दें। जामुन को एक बहु-कप में रखें और दानेदार चीनी छिड़कें। डिवाइस का ढक्कन बंद करें, "कुकिंग" मोड सेट करें। मिश्रण को 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, डिवाइस को बंद कर दें, अब नया "हीटिंग" फ़ंक्शन सेट करें। - मिश्रण को 19-20 घंटे तक पकाएं. फलों को अच्छी तरह उबालना जरूरी है.
4. जब तरल गहरे बरगंडी रंग का हो जाए, तो मल्टीकुकर बंद कर दें। सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, वोदका डालें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. एक रसोई की छलनी तैयार करें और उसमें से गूदा और रस निकाल लें। गूदे को फेंक दो, इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी। अलग से, रस को रूई और धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
6. गहरे रंग की कोटिंग वाली कई बोतलें लें। इनमें तैयार लिकर डालें, ढक्कन अच्छे से बंद कर दें. 1.5 महीने के बाद, पेय का स्वाद लिया जा सकता है, लेकिन इसे अगले 2 महीने तक अंधेरे में रखना बेहतर है।

चेरी लिकर को स्टोवटॉप या धीमी कुकर का उपयोग करके कई तरीकों से बनाया जा सकता है। सबसे आम व्यंजन बेरी के पत्तों, समुद्री हिरन का सींग या रोवन, मसाले, गाजर के बीज, तरल शहद और रसभरी पर आधारित पेय हैं। अल्कोहल युक्त घटक के रूप में मूनशाइन, वोदका और उच्च या मध्यम सांद्रता वाले अल्कोहल का उपयोग किया जाता है।

वीडियो: चेरी लिकर रेसिपी