घर पर मजबूत सेब वाइन. सेब से घर का बना वाइन कैसे बनाएं

सेब से बहुत अच्छी टेबल, मिठाई और लिकर वाइन बनाई जाती है, जिसे कोई भी अपने हाथों से बना सकता है। वित्तीय दृष्टि से, सेब वाइन सबसे सस्ती में से एक है। उसी समय, रचना का सफलतापूर्वक चयन करके, आप एक बहुत ही दिलचस्प गुलदस्ता प्राप्त कर सकते हैं। सेब से अल्कोहल तैयार करने की वाइन बनाने की तकनीक के अपने रहस्य और बारीकियाँ हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

क्या आपने घर पर सेब से वाइन बनाने का फैसला किया है? फिर आपको कुछ बारीकियों को जानना चाहिए, जिन पर ध्यान दिए बिना आपको कुछ सार्थक मिलने की संभावना नहीं है।

• सेब की किस्मों में चीनी की मात्रा और अम्लता अलग-अलग होती है और उनके पकने का समय भी अलग-अलग होता है। बिना मीठा सेबगेम सहित उच्च अम्लता के साथ, टेबल वाइन के लिए अधिक उपयुक्त हैं। उच्च चीनी सामग्री वाले गैर-अम्लीय सेब मिठाई वाइन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। ऐसी मीठी और खट्टी किस्में भी हैं जिन्हें सार्वभौमिक माना जाता है। गर्मियों और अधिक पके सेबों से बनी वाइन जल्दी खराब हो जाती है, लेकिन शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों से बने पेय अच्छे से संग्रहित होते हैं। एंटोनोव्का देर से पकने वाले सेबों का एक उत्कृष्ट प्रतिनिधि है। कच्चा कैरीयन केवल सूखी वाइन के लिए उपयुक्त है। सबसे अच्छा गुलदस्ता 2-3 भाग तीखे मीठे फल और 1-2 भाग खट्टे फल के संयोजन से प्राप्त होता है।
• कच्चे माल की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है. सेब अच्छे होने चाहिए, खराब या सड़े हुए नहीं। यदि आपको ख़राब और क्षतिग्रस्त क्षेत्र मिलते हैं, तो वाइन तैयार करने से पहले उन्हें काट देना चाहिए, अन्यथा पेय के स्वाद पर इसका बुरा प्रभाव पड़ेगा। गड्ढों वाले कोर को भी हटाने की सलाह दी जाती है।
• सेब को धोने की जरूरत नहीं है. धूल और छोटी गंदगी को सूखे कपड़े या साफ कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके हटाया जा सकता है। वाइन को किण्वित करने के लिए, खमीर जैसे कवक की आवश्यकता होती है जो फल की सतह पर रहते हैं, और धोने के बाद वे वहां नहीं रह सकते हैं।
• इसे बनाने के लिए, अधिकतम मात्रा में रस प्राप्त करने के लिए सेब को कुचलना चाहिए। जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यदि कोई नहीं है, तो आपको फलों को मैन्युअल रूप से कद्दूकस करना होगा या उन्हें मांस की चक्की में पीसना होगा।
• ताकि रस किण्वित हो जाए और गूदे से अच्छी तरह अलग हो जाए, कुचल दिया जाए सेब द्रव्यमानइसे गर्म रखना बेहतर है, दिन में दो या तीन बार लकड़ी के चम्मच से हिलाना याद रखें। ऐसा खट्टापन से बचने और खमीर का समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है।
• गूदे को दबाना आसान बनाने के लिए, आप पौधे को कुछ घंटे पहले (वैकल्पिक) ठंड में रख सकते हैं या उसकी ऊपरी परत को स्पैटुला से हटा सकते हैं (यदि बहुत अधिक है)। आप इसे धुंध के माध्यम से अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं।
• सेब के रस को किण्वित करने के लिए कंटेनर में रखने से पहले व्यंजनों की सभी सामग्री मिलानी चाहिए। पहले तो केवल आधी चीनी मिलाना बेहतर है, बाकी बाद में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। यदि मीठे सेबों का उपयोग किया जाता है तो यह योजना आवश्यक है। यदि बहुत अधिक चीनी है, तो किण्वन रुक सकता है।
• सेब वाइन, अन्य वाइन की तरह, हवा के संपर्क के बिना किण्वित होनी चाहिए, जबकि परिणामी कार्बन डाइऑक्साइड को कहीं मुक्त रूप से जारी करना चाहिए। यह अवसर किसी खरीदे गए या द्वारा प्रदान किया जा सकता है घर का बना उपकरण- उंगली में एक छोटा सा छेद वाला पानी की सील या एक साधारण चिकित्सा दस्ताना।
• जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो युवा शराब को जमने के लिए दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए। इस समय, आप स्वाद के लिए अधिक चीनी मिला सकते हैं। लेकिन इस मामले में, पेय को पानी की सील के नीचे एक और सप्ताह तक खड़ा रहना चाहिए। वाइन की ताकत बढ़ाने और बेहतर संरक्षण के लिए, आप इसमें थोड़ी अल्कोहल या वोदका (वाइन की मात्रा का 2-15%) मिला सकते हैं। इसके बाद कंटेनर को कसकर सील कर देना चाहिए। वाइन का हल्का होना इसके परिपक्व होने का संकेत देगा। इस स्तर पर इसे बोतलबंद किया जा सकता है।

यदि आप तैयारी तकनीक का सख्ती से पालन करते हैं और सही किस्मों का चयन करते हैं, तो सेब वाइन बहुत स्वादिष्ट बनेगी। इसका रंग सुनहरा और स्पष्ट है, लेकिन विनीत है, सेब का स्वादमादक पेय पदार्थों के हर पारखी को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

पारंपरिक या क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा वाइन बनाने के मामले में शुरुआती लोगों को भी अच्छी तैयारी करने की अनुमति देता है घरेलू शराबसेब से. इसके लिए सार्वभौमिक मीठी और खट्टी किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कुछ वाइन निर्माताओं का मानना ​​है कि जूस को पानी से पतला करना चाहिए, जबकि अन्य इसके खिलाफ हैं। यदि सेब खट्टे हैं, तो थोड़ी मात्रा में पानी (रस की मात्रा के 1/3 से अधिक नहीं) मिलाना उचित है। आप तय करें।

संरचना और अनुपात:

• 10 किलोग्राम बिना धुले सेब;
• 2 लीटर पानी (वैकल्पिक);
• 1.6 किलोग्राम चीनी।

तैयारी।

बिना धुले सेबों को छांट लें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें। फलों को स्लाइस में काटें, बीज और डंठल सहित बीच से हटा दें, खराब हुए हिस्सों को काट दें। फिर सेब के टुकड़ों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से एक सजातीय गूदेदार द्रव्यमान में कुचल दिया जाना चाहिए।

सेब की चटनी को एक तामचीनी बाल्टी या बड़े पैन में डालें, कपड़े (साफ धुंध का एक टुकड़ा) से ढकें और 3 दिनों के लिए गर्म, धूप वाले कमरे में रखें। किण्वित द्रव्यमान को दिन में दो या तीन बार हिलाया जाना चाहिए।

तीन दिनों के बाद, आपको तैरते हुए गूदे को इकट्ठा करना और निचोड़ना होगा, परिणामी रस को छानना होगा और उसमें डालना होगा किण्वन कंटेनरउपयुक्त आकार. 800 ग्राम चीनी को पानी में घोलें और चाशनी को रस में डालें। पानी की सील लगाएं. कंटेनर को एक अंधेरे कमरे में रखें।

चार दिनों के बाद, आपको पानी की सील को हटाने की जरूरत है और, एक लंबी नली का उपयोग करके, 500 मिलीलीटर पौधा निकाल दें। इसमें 400 ग्राम दानेदार चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. इसके पूरी तरह से घुल जाने के बाद, तरल को वापस किण्वन कंटेनर में डालें और पानी की सील को फिर से स्थापित करें। अगले चार दिनों के बाद, वर्णित प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए।

पौधा 18-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अच्छी तरह से किण्वित हो जाता है। यह प्रक्रिया आमतौर पर 1-2 महीने तक चलती है। यदि पानी की सील गड़गड़ाहट बंद कर देती है, तो इसका मतलब है कि पौधा अब किण्वित नहीं हो रहा है। ऐसा होता है कि यह पल लंबे समय तक नहीं आता है। फिर, 50वें दिन, पौधे को तलछट से एक साफ कंटेनर में निकाला जाना चाहिए और किण्वन पूरा होने तक फिर से पानी की सील के नीचे रखा जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी ख़त्म हो जायेगा.

युवा सेब वाइन को दूसरे कंटेनर में डालें, एक नियमित ढक्कन के साथ बंद करें और एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें जहां यह 3-6 महीने तक जमा रहेगा। दो सप्ताह के बाद, पेय को तलछट से निकालना होगा। इस प्रक्रिया को समय-समय पर दोहराते रहें जब तक कि वाइन पूरी तरह साफ न हो जाए। फिर पकी हुई शराब को बोतलबंद किया जा सकता है। परिणाम 10-12 डिग्री की ताकत के साथ सेब से बनी होममेड टेबल वाइन होगी।

फोर्टिफाइड वाइन रेसिपी

किशमिश किण्वन को तेज करने में मदद करेगी। उसकी सतह पर भी, और ऊपर भी सेब का छिलका, जंगली ख़मीर है. वोदका डालकर (पतला करके) एथिल अल्कोहोलया शुद्ध चांदनी) पेय का समग्र तापमान बढ़ जाएगा। वाइन की शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाएगी, हालांकि ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को थोड़ा नुकसान होगा। विशेषकर, स्वाद अधिक तीखा हो जायेगा।

सामग्री:

• 6 किलोग्राम सेब;
• 2 किलोग्राम चीनी;
• 200 ग्राम बिना धुली किशमिश;
• 100 मिलीलीटर वोदका।

तैयारी:

बिना धुले सेबों को छाँट लें, टुकड़ों में काट लें और कोर निकाल दें। नरम होने तक पीसें और डालें तामचीनी पैन. कंटेनर को धुंध से ढककर तीन दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

पौधे को छान लें और उसका गूदा निचोड़ लें। सेब के रस में 1.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं। पौधे को हिलाएं और एक साफ किण्वन कंटेनर में डालें। जल सील स्थापित करें. तीन सप्ताह के बाद, बची हुई चीनी (500 ग्राम) डालें।

जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो आपको सेब की वाइन को तलछट से निकालना होगा, वोदका डालना होगा और दूसरे कंटेनर में डालना होगा। इसे कसकर बंद करें और पेय को और अधिक शुद्ध करने और पकाने के लिए इसे तहखाने में रख दें।

युवा वाइन को 2-3 सेमी तलछट जमा होने पर एक साफ कंटेनर में डालकर स्पष्ट किया जा सकता है। कुछ महीनों के बाद, 14-16 डिग्री की ताकत वाले पेय को बोतलबंद किया जा सकता है।

सेब और नाशपाती का जूस रेसिपी

डेज़र्ट वाइन बनाने के लिए आपको मीठे सेब की आवश्यकता होगी। नाशपाती पेय को दिलचस्प बना देगी स्वाद, और किशमिश किण्वन को मजबूत और तेज करेगी।

सामग्री:

• 15 किलोग्राम मीठे सेब;
• 1 किलोग्राम नाशपाती;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 250 ग्राम किशमिश.

तैयारी।

जूसर की सहायता से सेब और नाशपाती का रस निचोड़ लें, इसमें बिना धुली किशमिश मिला दें। रस को 15-लीटर तामचीनी बाल्टी में डालें, जिसे बाद में धुंध के टुकड़े से ढक दिया जाए और 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाए। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी. किण्वित रस को लकड़ी के स्पैचुला से दिन में कई बार हिलाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, आधा किलोग्राम चीनी मिलानी चाहिए, किण्वन कंटेनर में डालना चाहिए और पानी की सील लगानी चाहिए। पांच दिनों के बाद, 300 ग्राम दानेदार चीनी डालें, अगले चार दिनों के बाद - बाकी। जब किण्वन पूरा हो जाए, तो वाइन को छान लें, छान लें और एक साफ कंटेनर में डालें। हम इसे ठंडी जगह पर स्थापित करते हैं। सेब के रस वाली वाइन के स्पष्ट हो जाने के बाद, पेय को बोतल में भर लें।

इस मिठाई वाइन की ताकत 15-16 डिग्री तक पहुंच सकती है। एक साल के भंडारण के बाद इसका स्वाद पोर्ट वाइन जैसा होगा। अपनी मिठास और सेब-नाशपाती की सुखद सुगंध के कारण, यह पेय निश्चित रूप से महिलाओं को पसंद आएगा।

किशमिश के आटे के साथ मसालेदार वाइन बनाने की विधि

नुस्खा के अनुसार, सेब को गर्मी के अधीन किया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप जंगली खमीर मर जाएगा। खमीर के बिना, पौधा किण्वित नहीं होगा। इसलिए किशमिश स्टार्टर जरूरी है.

सामग्री:

• 3 किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• 1 लीटर पानी;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी.

तैयारी।

आपको स्टार्टर पहले से तैयार कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक कप में बिना धुली किशमिश को 50 मिलीलीटर गर्म पानी और 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। इसे खिड़की पर रखें और धुंध वाले रुमाल से ढक दें। 2-3 दिन में यह तैयार हो जाएगा.

- तैयार और कटे हुए सेबों के ऊपर पानी डालें, मसाले डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं. - ठंडा होने के बाद सेब के मिश्रण को छलनी से छान लें. इसे स्टार्टर में डालें और तीन दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

छान लें, चीनी डालें और एयर सील वाले कांच के जार में डालें। जब किण्वन पूरा हो जाए, तो इसे एक साफ जार में डालें और कसकर बंद कर दें। समय-समय पर सेब की वाइन को तलछट से निकालें। जब यह साफ हो जाए तो इसे बोतल में भर लें। सेब और दालचीनी की सुगंध से पेय नाजुक हो जाएगा।

घर में बनी शराब फ़ैक्टरी की शराब से बदतर नहीं है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात वर्णित तैयारी तकनीक का पालन करना है और व्यंजनों में बताए गए अनुपात का उल्लंघन नहीं करना है। आपको कच्चे माल के चयन पर ध्यान देने की जरूरत है. और याद रखें, सबसे स्वादिष्ट वाइन देर से पकने वाले सेब से आती है।

सेब से शराब बनाना- यह एक बहुत ही बुद्धिमानी भरा निर्णय है, खासकर यदि फसल आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक हो। मुख्य बात यह है कि स्थिति को बेतुकेपन की हद तक न लाया जाए। विशेष रूप से, इंटरनेट पर आपको सूखे सेब से वाइन बनाने की संदिग्ध सलाह मिल सकती है।

वास्तव में, आपको बताया जाएगा कि सेब के टुकड़ों को पानी में पतला करके यीस्ट काढ़ा कैसे बनाया जाता है। हमारी राय में, यदि आप इस तरह के उकसावों के आगे नहीं झुकते हैं, बल्कि सुगंधित और स्वादिष्ट उज़्वर तैयार करने के लिए उपलब्ध सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो आप बहुत अधिक जीतेंगे।

लेकिन, संपूर्णता के लिए, शेक अप अभी भी सुझाव देता है कि आप इस रेसिपी से खुद को परिचित कर लें।

सेब से वाइन कैसे बनाएं: कच्चे माल का प्रश्न

हमारे मामले में सबसे कठिन और महत्वपूर्ण क्षण वाइन सामग्री का चयन करने और चीनी की मात्रा निर्धारित करने का मुद्दा है। सिद्धांत रूप में, सभी ज्ञात श्रेणियां हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं। सेब की किस्में: खट्टा, मीठा और खट्टा, मीठा और कड़वा (ये तीखे भी होते हैं)। हालाँकि, यहाँ सूक्ष्मताएँ और प्राथमिकताएँ हैं। तो, पाने के लिए हल्का भोजनइस पेय के लिए शरद ऋतु में पकने वाले मीठे और खट्टे फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि हम मजबूत टेबल, मिठाई और लिकर वाइन के बारे में बात कर रहे हैं, तो हमें खट्टी और मीठी और खट्टी सर्दियों की किस्मों पर ध्यान देना चाहिए; उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का सेब से वाइन बनाएं।

तथापि, हवाई जहाज़ की क़लाबाज़ीसेब वाइनमेकिंग में मिश्रण होता है विभिन्न किस्में. ऐसे में काम को आसान बनाने के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं क्लासिक अनुपात, सदियों से सिद्ध:

1. 37.5% मीठा, 37.5% कड़वा, 25% खट्टा;
2. 40% मीठा, 40% कड़वा, 20% खट्टा;
3. 25% मीठा, 25% कड़वा, 50% खट्टा;
4. 25% मीठा, 75% कड़वा;
5. 66% मीठा, 34% कड़वा;
6. 66% मध्यम कड़वा, 34% मीठा।

कच्चा माल तैयार करते समय फलों के पकने की मात्रा को भी ध्यान में रखना चाहिए। इसलिए, अगर हम ग्रीष्मकालीन किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें कटाई के तुरंत बाद उपयोग में लाया जा सकता है। शरद ऋतु की किस्मेंपूर्णतः पकने के लिए इसे 4-7 दिनों तक किसी अंधेरी जगह पर रखना आवश्यक है। अंतिम परिपक्वता प्राप्त करने के लिए, सर्दियों के सेबों को 3-4 सप्ताह तक सूखे तहखाने में आराम करने की आवश्यकता होती है।

एक समान रूप से महत्वपूर्ण मुद्दा चीनी और सेब के रस की आनुपातिक गणना है। यह फल की अम्लता के स्तर और उत्पादन के लिए नियोजित पेय के प्रकार दोनों पर निर्भर करता है। गार्डन वाइनमेकिंग के अनुभवी विशेषज्ञ निम्नलिखित अनुपातों का पालन करने की सलाह देते हैं:

1. हल्की टेबल वाइन - प्रति 1 लीटर जूस में 150-200 ग्राम चीनी;
2. मजबूत टेबल वाइन - प्रति 1 लीटर जूस में 200-250 ग्राम चीनी;
3. मिठाई मदिरा- प्रति 1 लीटर जूस में 300-350 ग्राम चीनी;
4. लिकर वाइन - प्रति 1 लीटर जूस में 400 ग्राम चीनी।

यदि आपकी फसल में मुख्य रूप से मीठे फल हैं, तो बहुत अधिक चीनी सामग्री से बचने के लिए (और, जैसा कि ज्ञात है, यह 20% से अधिक नहीं होना चाहिए), भविष्य की वाइन की अम्लता को 10-20% जोड़कर बढ़ाना आवश्यक है। स्लो या रोवन जूस का।

मूल सेब वाइन रेसिपी

कंटेनर को सील करने से पहलेपरिपक्वता के लिए भेजे गए पेय के साथ, सुनिश्चित करें कि यह क्षमता से भरा हुआ है। यह सावधानी यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि वाइन हवा के संपर्क में आने से खट्टी न हो जाए। अन्यथा, आपको इसे संसाधित करने में अपना दिल ज़ोर से लगाना पड़ेगा सेब का सिरका. पेय की उम्र बढ़ने की अवधि 2 से 4 महीने तक होती है, लेकिन बेहतर होगा कि आप छह महीने तक प्रतीक्षा करें। वाइन को ठंडे, अंधेरे कमरे में 8-15°C के तापमान पर पकाया जाता है। जिसके बाद, यदि आवश्यक हो, तो पेय को एक बार फिर तलछट से निकाला जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सेवन किया जाता है।

जमे हुए सेब की शराब

सिद्धांत रूप में, यदि आवश्यक हो, तो आप जमे हुए सेब से काफी प्रचलित पेय बना सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंड के परिणामस्वरूप, फल कम रसदार होंगे, और इसके अलावा, वे जंगली खमीर खो देंगे, जो इस मामले में बहुत मूल्यवान है। इसके चलते कुछ बदलाव करने होंगे.

पहले तो:सेब का रस, या यों कहें - चापलूसीडीफ़्रॉस्टेड सेब से प्राप्त, को 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करने की आवश्यकता होगी।

दूसरा:पूर्व-किण्वन चरण में, पौधा में मुट्ठी भर बिना धोए किशमिश (200 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल) मिलाएं।

और तीसरा:अतिरिक्त चीनी की मात्रा 100-150 ग्राम प्रति 1 लीटर तक कम करें।

जैम से बनी सेब की शराब

यदि सर्दियों के लिए तैयार सेब का जैम कैंडिड या किण्वित (लेकिन खट्टा नहीं) हो गया है और टॉड इसे फेंकने की कोशिश कर रहा है, तो इसे वाइन में बदलने का प्रयास करें।

खाना पकाने की विधि

खैर, और, ज़ाहिर है, आश्चर्यजनक परिणामों की उम्मीद न करें। आइए इसका सामना करें, जो पेय आपको मिलेगा वह हर किसी के लिए नहीं है।

एक सरल सेब वाइन रेसिपी

सामग्री

1. सेब - 1 किलो
2. चीनी – 700 ग्राम
3. पानी - 2 लीटर
4. दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. सेबों को धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये और एक कन्टेनर में डालिये, पानी और दालचीनी डालिये और नरम होने तक पकाइये.
2. फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें और किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. किण्वन के बाद, छान लें और चीनी डालें, वाइन को जमने दें और फिर से छान लें।
4. तैयार होममेड वाइन को बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

सेब और नाशपाती की शराब

सामग्री

1. सेब का रस - 10 लीटर
2. नाशपाती का रस - 1.5-2 कप
3. चीनी – 2 किलो

खाना पकाने की विधि

बेहतर स्पष्टीकरण के लिए रोवन जूस के साथ सेब वाइन

अनुपात: 9 भाग सेब, 1 भाग रोवन का रस।

सामग्री

1. सेब का रस - 6.3 लीटर
2. रोवन जूस - 0.7 लीटर
3. चीनी – 2.5 किलो चीनी
4. पानी - 1.5 लीटर

खाना पकाने की विधि

1. पौधा प्राप्त करने के लिए, आपको सेब (अधिमानतः सेब की देर से आने वाली किस्मों से) और रोवन का रस लेना होगा, चीनी और पानी मिलाना होगा।
2. रस को पानी में अच्छी तरह मिलाने और चीनी घोलने के बाद, पौधे को बोतलों में डालें और किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. किण्वन 7-10 दिनों तक चलता है। परिणाम 5-11 डिग्री की ताकत वाली वाइन है।

यदि आप वाइन को अधिक मजबूत (16 डिग्री) बनाना चाहते हैं, तो वाइन को अल्कोहल युक्त बनाना होगा। 10 लीटर वाइन के लिए, 0.5 लीटर अल्कोहल या 1 लीटर वोदका लें, बोतलों में समान रूप से वितरित करें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वाइन में एक समान ताकत न आ जाए। वाइन को 5 दिनों तक पुराना करें। इसके बाद छानकर बोतल में रख लें।

वैकल्पिक सेब वाइन पकाने की विधि

सामग्री

1. सेब - 1 किलो
2. चीनी - 1.5 किग्रा
3. पानी - 4.5 लीटर
4. दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
5. ख़मीर - 20 ग्राम
6. नींबू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. सेबों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और मिश्रण को प्रेस के नीचे रख दें।
2. 4 दिनों तक दबाव में रखें, फिर छानकर नींबू का रस, दालचीनी और खमीर डालें।
3. किण्वन के लिए कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखें। जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो द्रव्यमान को मिलाएं और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. फिर दोबारा छान लें और एक बैरल में डालें। इसमें घर में बनी शराब को छह महीने तक रखा जाता है और फिर बोतलबंद करके ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।

सूखे सेब की शराब

सामग्री

1. खट्टे और मीठे किस्मों के सूखे सेब - 1 किलो
2. चीनी – 100 ग्राम
3. पानी - 1.73 ली
4. यीस्ट (अधिमानतः वाइन यीस्ट) - 1 चम्मच।
5. – 500 मि.ली

खाना पकाने की विधि

1. लेना सूखे सेबमीठी और खट्टी किस्में, लकड़ी में डालें या तामचीनी व्यंजन, डालना गर्म पानी 80-90 डिग्री सेल्सियस और 24 घंटे के लिए छोड़ दें (1 किलो सेब के लिए 800 मिलीलीटर पानी लें)।
2. फिर सेबों को दबाएं, परिणामी तरल को एक बोतल में डालें, 10% चीनी सिरप (1 लीटर सिरप के लिए, 930 मिलीलीटर पानी और 100 ग्राम चीनी लें) और खमीर डालें, बोतल को किण्वन स्टॉपर के साथ बंद करें और किण्वन के लिए छोड़ दें .
3. 5-6 दिनों के बाद, प्रति 1 लीटर में 500 मिलीलीटर 70° अल्कोहल मिलाकर पौधे को अल्कोहलयुक्त किया जा सकता है।
4. मिश्रण को एक साफ बोतल में डालें, बंद करें और 3-5 दिनों के लिए पकने दें।
5. फिर सावधानी से वाइन को तलछट से हटा दें और इसे कसकर बंद बर्तन में 6-8 महीने के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दें। उसी समय, एक ट्यूब का उपयोग करके एक या दो ट्रांसफ़्यूज़न करें (तलछट की मात्रा के आधार पर)।
6. तैयार वाइन को तलछट से निकालें, बोतलों में डालें, सील करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

तैयारी सेब की शराबघर पर।

आप अपने बगीचे में उगने वाले सेबों से उत्कृष्ट घरेलू सफेद वाइन बना सकते हैं। लेख में अधिक विवरण, यह दिलचस्प होगा।

सेब वाइन: लाभ

ऐप्पल वाइन, आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, मीठी, अर्ध-मीठी, सूखी, टेबल बनाई जा सकती है, या कम-अल्कोहल साइडर से संतुष्ट हो सकती है।
वाइन बनाने की प्रक्रिया में सेब अपना वजन नहीं खोते लाभकारी गुण. वे भंडारण भी करते हैं विटामिन ए, बी और सी, साथ ही खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ।
सेब वाइन के लाभ बहुआयामी हैं और मनुष्यों के लिए इन्हें इस प्रकार व्यक्त किया गया है:

• अवसाद से बचाव
• भावनात्मक तनाव और शारीरिक थकान से राहत
• मांसपेशियों में आराम
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार
• आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करना
• गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन
• रक्तचाप और शर्करा के स्तर का स्थिरीकरण
• वाइन का उपयोग किया जाता है कॉस्मेटिक आवरण और मालिश
• फेस मास्क में थोड़ी सी वाइन मिलाने से महिला की त्वचा की स्थिति में सुधार होता है
• यह भी सलाह दी जाती है कि आप अपने बालों के शैम्पू में 2-3 चम्मच वाइन मिलाएं और इससे आपके बाल मजबूत और रेशमी हो जाएंगे
• पर हार्मोनल असंतुलनसेब की वाइन मदद करती है स्थिर हार्मोनल पृष्ठभूमिऔरत
• जो कोई भी रीसेट करना चाहता है अधिक वज़न, बचाव के लिए शराब। पेय के लिए धन्यवाद, चयापचय तेज हो जाता है और वसा सक्रिय रूप से जल जाती है
• सेब की वाइन मानव शरीर में उन कोशिकाओं के विकास को रोक सकती है जो कैंसर का कारण बन सकती हैं

इसलिए, संयम में, सेब वाइन बेहद है स्वस्थ पेय. लेकिन हम आपको संयमपूर्वक फिर से याद दिलाने का साहस करते हैं।

घर पर सेब से वाइन कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा

यदि आपकी ग्रीष्मकालीन झोपड़ी में अंगूर नहीं हैं, लेकिन सेब के पेड़ प्रचुर मात्रा में हैं, तो आप बहुत स्वादिष्ट सेब वाइन बना सकते हैं। दौरान उष्मा उपचारफल अपने नहीं खोते उपयोगी पदार्थइसलिए, मध्यम मात्रा में ऐसा पेय एक प्रकार की औषधि होगी।
पेय की ताकत 12 डिग्री से अधिक नहीं है, और तैयारी की विधि बहुत सरल है। सेब की वाइन बनाने के लिए आपको 20 किलो सेब और 4 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी.
आप रस को पानी के साथ पतला कर सकते हैं, लेकिन इस तरह पेय में भरपूर स्वाद और गंध नहीं होगी। यहां आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं को देखें।
सेब वाइन रेसिपी इस प्रकार है:

• सेब तैयार करें - सेबों को धोएं नहीं ताकि वे छिलके पर रह जाएं। किण्वन के लिए आवश्यक खमीर. अगर सेब ज्यादा साफ नहीं हैं तो उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें.
• तैयार होने तक सेब से बीज हटा दें शराब कड़वी नहीं थी
• सेबों को जूसर से गुजारें या कद्दूकस कर लें। आपको जूस के साथ एक प्यूरी प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसलिए आपके पास जो भी सेब काटने का उपकरण है उसका उपयोग करें।
• परिणामी मिश्रण को एक जार में डालें और वाइन में कीड़ों को जाने से रोकने के लिए ऊपर से धुंध से ढक दें। पेय को 3 दिनों तक रखा जाना चाहिए, इस दौरान गूदा (गूदा) रस से अलग हो जाएगा और ऊपर आ जाएगा
• पेय को दिन में 4 बार लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। तीसरे दिन, एक कोलंडर या बड़े लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सारा गूदा इकट्ठा कर लें।
• वाइन में धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। रेत की मात्रा फल की मिठास पर निर्भर करेगी। चीनी की अधिकतम मात्रा 400 ग्राम प्रति 1 लीटर वाइन है, न्यूनतम 150 ग्राम है
  पेय से गूदा निकालने के तुरंत बाद, चीनी का पहला भाग, लगभग 150 ग्राम प्रति 1 लीटर डालें, हिलाएँ
• 5 दिनों के बाद, वही हिस्सा दोबारा डालें, मिलाएं और पानी की सील लगा दें। चीनी के अगले भाग को 2 भागों में बाँट लें और किण्वन के हर 5 दिन में मिलाएँ
• पेय को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर, जैसे कि बोतल, में डालना और सही जल निकासी बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बोतल को ढकने वाले ढक्कन में एक छेद करें और वहां एक पुआल डालें
• बोतल के पास एक गिलास रखें और पुआल का दूसरा सिरा वहां रखें। इस तरह, पेय से गैसें निकल जाएंगी, लेकिन हवा कंटेनर में प्रवेश नहीं करेगी और किण्वन प्रक्रिया को खराब नहीं करेगी। आप मेडिकल दस्ताने का भी उपयोग कर सकते हैं, उंगली में छेद कर सकते हैं और दस्ताने को बोतल पर रख सकते हैं
• पेय को 22-25°C तापमान वाले गर्म कमरे में रखें। किण्वन पूरा होने के लिए आपको 1 से 3 महीने तक इंतजार करना होगा।
• यदि आप नीचे तलछट देखते हैं, तो वाइन पहले से ही पर्याप्त रूप से किण्वित हो चुकी है
• वाइन को सावधानी से एक साफ कंटेनर में डालें, तलछट उसी कंटेनर में रहना चाहिए और अगले 3-4 महीनों के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ देना चाहिए, लेकिन एक ठंडे और अंधेरे कमरे में। तापमान 15°C से अधिक नहीं होना चाहिए
• यदि इस दौरान भी तलछट दिखाई देती है, तो पेय को सावधानी से फिर से एक साफ बोतल में डालें और तलछट को फेंक दें।
• एक वाइन तब आदर्श रूप से तैयार मानी जाती है जब 14 दिनों तक तली में कोई तलछट दिखाई न दे।

तैयार पेय गहरे एम्बर रंग का है और इसमें सेब की भरपूर सुगंध है। इस ड्रिंक को 3 साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है. लेकिन सबसे अधिक संभावना है, अच्छे दोस्तों की संगति में शराब इतने लंबे समय तक संग्रहित नहीं रहेगी।

वीडियो: घर पर सेब की वाइन बनाना

सूखी सेब की शराब

सेब से सूखी वाइन बनाने की प्रक्रिया उपरोक्त रेसिपी के समान है। जैसा कि ज्ञात है शर्करा रहित शराबचीनी की थोड़ी मात्रा के कारण यह दूसरों से भिन्न होता है।
इसलिए, ऐसी वाइन तैयार करने के लिए आपको प्रति 1 लीटर वाइन में 100-150 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। किसी भी परिस्थिति में संकेतित दर को कम न करें, क्योंकि पेय किण्वित नहीं होगा।
ड्राई वाइन प्रेमियों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। स्वादिष्ट पेयघर में बने पके सेबों से।

घर का बना फोर्टिफाइड सेब वाइन

पेय में अल्कोहल युक्त उत्पाद मिलाकर फोर्टिफाइड सेब वाइन बनाई जाती है। इस मामले में यह वोदका होगा.
फोर्टिफाइड वाइन बनाने के लिए उपयोग करें:

• 10 किलो सेब
• 2.5 किलो दानेदार चीनी
• 100 ग्राम डार्क किशमिश
• 200 ग्राम वोदका

परिणामी वाइन में वोदका मिलाने के कारण 12 से 16 डिग्री की ताकत होगी। तैयारी इस प्रकार आगे बढ़ती है:

• सेबों को हल्के से धो लें या कपड़े से पोंछ लें, काट लें और बीच तथा बीज निकाल दें।
• मीट ग्राइंडर में कटे सेब को चीनी और किशमिश के साथ मिलाना चाहिए।
• मिश्रण को बोतल में डालें और दस्ताने से कसकर ढक दें।
• किण्वन बोतल को एक गर्म कमरे में ले जाएं और 21 दिनों के लिए छोड़ दें
• 3 सप्ताह के बाद, आप देखेंगे कि बोतल के नीचे तलछट दिखाई देने लगी है। पेय को एक साफ कंटेनर में डालें और एक गिलास चीनी डालकर हिलाएं
• पेय को 2 सप्ताह के लिए फिर से एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें।
• 14 दिनों के बाद, पेय को फिर से तलछट से अलग करें और वोदका डालें
• पेय को हिलाएं और ठंडे कमरे में भेजें
• 3 सप्ताह के बाद पेय तैयार है

ठीक से तैयार की गई वाइन में एम्बर रंग और सेब की समृद्ध सुगंध होगी। यदि विवरण मेल खाता है, तो आप मित्रों को चखने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं।

घर का बना अर्ध-मीठा सेब वाइन

अर्ध-मीठी सेब वाइन पहले बताई गई वाइन की तरह ही सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है। अर्ध-मीठी वाइन के लिए, चीनी की सांद्रता लगभग 300 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल होगी।
तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

• सेबों को कपड़े से धीरे-धीरे सुखाएं और किसी भी प्रकार की सड़न हटा दें।
• सेबों को जूसर, मीट ग्राइंडर में घुमाएँ या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से काटें
• मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और ऊपर से धुंध या अन्य घने पदार्थ से ढक दें।
• अगले दिन, गूदा कंटेनर के ऊपर से उठेगा, जिसे नियमित रूप से मुख्य तरल के साथ मिलाया जाना चाहिए।
• 5 दिनों के बाद, फिल्म की एक छोटी, लगभग 5 मिमी परत छोड़कर, गूदा हटा दें
• चीनी डालने का समय हो गया है. चीनी को 9 बराबर भागों में बाँट लें और हर 5 दिन में 1 भाग अच्छी तरह हिलाते हुए पेय में मिलाएँ
• 1 सर्विंग डालने के बाद, किण्वन के दौरान हवा को वाइन में प्रवेश करने से रोकने के लिए कंटेनर पर पानी की सील लगा दें।
• वाइन को 45 दिनों के लिए 20°C पर स्टोर करें
• इस समय के बाद, पेय को एक साफ कंटेनर में डालें, युवा शराब पीने के लिए तैयार है
• वाइन को अधिक उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको इसे अगले 3-6 महीनों के लिए ठंडे कमरे में संग्रहित करना चाहिए, तलछट से छुटकारा पाने के लिए इसे महीने में 2 बार एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए।

अपनी वाइन को तहखाने या अन्य अंधेरी जगह पर रखें और किसी भी समय इसका आनंद लें सेब का स्वाद. अपने हाथों से बनी वाइन स्टोर से खरीदी गई समकक्षों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगी।

सेब जैम से घर का बना वाइन, रेसिपी

यदि, आपके घर के डिब्बे के निरीक्षण के दौरान, आपको 2 वर्ष से अधिक पुराना सेब का जैम मिलता है, तो आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए। बेहतर होगा कि आप इससे एक शानदार होममेड वाइन बनाएं। 1 लीटर जैम के लिए आपको समान मात्रा में पानी और 100 ग्राम बीज रहित किशमिश (वे खमीर के रूप में कार्य करेंगे) की आवश्यकता होगी, साथ ही निर्देशों का पालन करें:

• जार को स्टरलाइज़ करें. यह सोडा, भाप या उबलते पानी के साथ किया जा सकता है।
• उबले पानी को ठंडा करें
• अगर जैम मीठा नहीं है तो चाशनी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, पानी मिलाएं और दानेदार चीनी 1:2 के अनुपात में
• जाम के साथ चाशनीएक जार में रखें और ऊपर से किशमिश छिड़कें
• जार को बंद करें और 10 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें
• निर्दिष्ट समय के बाद, गूदा जार की सतह पर तैरने लगेगा, जिसे हटा दिया जाना चाहिए
• एक और साफ जार तैयार करें, आपको उसमें जैम से निकला हुआ तरल डालना होगा
• मेडिकल दस्ताने की तर्जनी में एक छोटा सा छेद करें और दस्ताने को जार की गर्दन पर रखें। बेहतर सील बनाने के लिए, जार की गर्दन के चारों ओर एक स्ट्रिंग या रबर बैंड बांधें। आप एक ट्यूब से पानी की सील बना सकते हैं, जिसका सुझाव पहले नुस्खा में दिया गया था
• ऐसी वाइन की किण्वन प्रक्रिया में लगभग 40 दिन लगेंगे, जिसके बाद दस्ताना पिचक जाएगा अन्यथा पानी की सील से कोई बुलबुले दिखाई नहीं देंगे
• साफ शराब को बोतलों में डालें और 60 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखें। फर्श के समानांतर स्टोर करें।
• वाइन को बोतलों में डालें, तली में तलछट छोड़ें, ढक्कन कसकर बंद करें और स्टोर करें

पुराने से सेब का मुरब्बाआप उत्कृष्ट प्राप्त कर सकते हैं प्राकृतिक शराबउच्च गुणवत्ता। इस पेय की ताकत 13 डिग्री तक पहुंच जाती है।

घर का बना सेब कॉम्पोट वाइन

यदि पहले से तैयार कॉम्पोट खराब हो गया है या 2 साल से अधिक समय से खड़ा है, तो ऐसे पेय को न पीने की सलाह दी जाती है। लेकिन आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए; आप उत्कृष्ट घरेलू वाइन बना सकते हैं।
परशा।तैयारी करना नया पेयआपको 3 लीटर कॉम्पोट, 300 ग्राम चीनी और मुट्ठी भर किशमिश चाहिए।
कुछ खाली समय निकालें और इस मार्ग का अनुसरण करें:

• कॉम्पोट को एक साफ़ जार में डालें और किशमिश और चीनी डालकर मिलाएँ
• गर्दन पर एक दस्ताना लगाएं और वाइन को 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में किण्वित होने दें।
• 14 दिनों के बाद, गूदा हटा दें और पेय को चीज़क्लोथ से छान लें
• परिणामी पेय को एक कसकर ढक्कन के साथ कवर करें और 2 महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में रखें।
• तलछट के लिए नियमित रूप से जाँच करेंऔर वाइन को एक साफ कंटेनर में डालें
• तैयार वाइन पारदर्शी, सजातीय और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगी।

अगर आपके पास किशमिश नहीं है तो आप खा सकते हैं चावल से बदलें, आपको केवल कुछ अनाज की आवश्यकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया समान है.

घर पर हरी सेब की शराब

हरे सेब से आप बहुत ही स्वादिष्ट सूखी वाइन बना सकते हैं. परिणामी पेय का स्वाद थोड़ा खट्टा होगा और कसैलापन होगा।
वाइन को अधिक खट्टा होने से बचाने के लिए, डालें अधिक चीनी, अनुमानित अनुपात 1:3 और 50 ग्राम दालचीनी।
आगे:

• सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
• सेब को एक सॉस पैन में रखें और दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं
• मिश्रण को 3 लीटर पानी में डालें और फल के नरम होने तक पकाएं, छलनी से पीस लें
• सेबों को एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से छान लें और नियमित रूप से हिलाते हुए अगले 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें
• एक महीने के बाद, किसी भी तलछट को छोड़कर, तरल को सावधानीपूर्वक एक साफ जार में निकालें और ठंडे स्थान पर रखें।

हम आपको याद दिलाते हैं कि यह पेय सूखी वाइन के प्रेमियों को पसंद आएगा। यदि आप उन लोगों में से नहीं हैं, तो शराब आपको बहुत खट्टी लगेगी।

घर का बना जंगली सेब वाइन

जंगली सेबों में स्पष्ट खट्टापन और तीखा स्वाद होता है। इसलिए इनसे टेबल वाइन बनाना सबसे अच्छा है।
10 किलो सेब के लिए 1 पैकेट खमीर, 3 किलो चीनी और उतनी ही मात्रा में पानी लें, निम्न कार्य करें:

• सेबों को धोइये और काट लीजिये, 1 किलो चीनी और 1 लीटर पानी के साथ मिला दीजिये, ढककर 5 दिनों के लिये गरम कमरे में रख दीजिये, नियमित रूप से हिलाते रहिये
• इसके बाद, फूले हुए गूदे को हटा दें और रस को छान लें।
• परिणामी पौधा में बची हुई चीनी और खमीर मिलाएं।
• कंटेनर को दस्ताने से ढक दें या पानी की सील लगा दें और इसे 45 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रख दें।
• फिर वाइन को एक साफ कंटेनर में डालें, ध्यान से इसे तलछट से अलग करें और फिर से फ्रिज में रखें।
• पिछली प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक वाइन में कोई तलछट न रह जाए
• साफ शराब को बोतलों में डालें और स्टोर करें

वाइन को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप किण्वन के दौरान सूखे रास्पबेरी या करंट के पत्ते जोड़ सकते हैं।

सेब का रस शराब

सेब का जूस बनाकर इस्तेमाल किया जा सकता है एप्पल साइडर, जो स्टोर से खरीदे गए समकक्षों से अलग नहीं होगा। 6 किलो सेब लीजिए, दोगुना और पानीऔर 3.5 किलो चीनी.
यदि आप इसे निम्नलिखित विधि के अनुसार तैयार करेंगे तो आपको साइडर मिलेगा:

• कटे हुए सेबों को एक सॉस पैन में रखें और ऊपर से दबा दें। यह एक छोटे पैन का ढक्कन हो सकता है, जिसके ऊपर ईंट रखकर दबाया गया हो
• आधी चीनी और पानी की चाशनी बनाएं और इसे सेब के ऊपर डालें।
• पैन को 40 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखें
• समाप्ति तिथि के बाद, पैन से तरल को दूसरे कंटेनर में डालें, और सेब में पहले के समान सिरप डालें
• सेब को उसी अवधि के लिए छोड़ दें
• तरल को फिर से निकालें और पहले वाले के साथ मिलाएं, 6 महीने के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें
• छह महीने के बाद, तलछट से तरल को अलग करें और पेय को एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें

हल्का और स्वादिष्ट सेब जूस ड्रिंक तैयार है. वाइन की तीव्रता 7 डिग्री से अधिक नहीं होगी।

घर पर त्वरित सेब वाइन

सेब वाइन बनाने के लिए आपको मास्टर वाइनमेकर होने की आवश्यकता नहीं है। केवल कौशल होना और सिफारिशों के अनुसार हर चीज का सटीक रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है:

• धुले और छिले हुए सेबों को जूसर में पीस लें
• छान लें और 1:2 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएँ
• जूस को एक बोतल में डालें
• बोतल की गर्दन को धुंध से बांधें और 10 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद तैयार मिश्रण को अच्छे से मिलाकर 5 दिनों के लिए बंद कर दें.
• फिर से हिलाएं और अब भंडारण का समय 30 दिनों तक बढ़ा दिया गया है
• वाइन को तलछट से निकालें और इसे युवा वाइन के प्रेमियों के लिए परीक्षण के लिए एक गिलास में डालें, स्वाद आदर्श होगा। जो लोग अधिक पुरानी वाइन पीते हैं, उनके लिए 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाले कमरे में शेल्फ जीवन 6 महीने तक बढ़ाया जाता है।

तो, अब उन सभी लोगों के लिए समय आ गया है जो प्राकृतिक घरेलू वाइन पसंद करते हैं और अपने बगीचे के चारों ओर नज़र डालते हैं। आज ही तैयारी प्रक्रिया शुरू करें और नए साल तक आपके पास एक स्वादिष्ट पेय होगा।

वीडियो: घर पर सेब वाइन बनाने की सरल विधि

नमस्कार, मेरे प्यारो!

आज मैं आपको घर पर अद्भुत सेब वाइन बनाना सिखाऊंगा और बताऊंगा कि इसे आसानी से और सरलता से कैसे बनाया जाता है। इसके अलावा, परसों (19 अगस्त, 2018) एप्पल सेवियर की शुरुआत होगी। क्या आप जानते हैं कि प्राचीन काल में यह उल्लेखनीय क्यों था?

सच तो यह है कि पहले इसी दिन देखभाल करने वाली गृहिणियाँसर्दियों की तैयारी शुरू कर दी। इसके अलावा, रूढ़िवादी परंपरा में, ऐप्पल सेवियर नए सीज़न में इस फल को खाने का पहला दिन बन गया। तो आपके और मेरे पास अभी भी आज और कल है, सेब की कटाई करने और रविवार को उनसे स्वादिष्ट वाइन बनाने के लिए।

वैसे, इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीउपयोगी एसिड और टैनिन, विटामिन (ए, बी और सी), खनिज और पेक्टिन के साथ फाइटोनसाइड। यह वाइन रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करती है, मजबूत बनाती है तंत्रिका तंत्रऔर रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है। मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

अनुभवी वाइन निर्माता सेब के रस और गूदे को 22-28 डिग्री के तापमान पर पूर्ण अंधेरे में किण्वित करने की सलाह देते हैं। यदि कमरा ठंडा है, तो आवश्यक किण्वन तापमान को बनाए रखने के लिए पानी की सील के साथ बोतल के ऊपर गर्म शीतकालीन जैकेट या कंबल डालने की सिफारिश की जाती है। और यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो जैकेट या कंबल के नीचे रखी गर्म पानी की बोतल गर्मी के अतिरिक्त स्रोत के रूप में कार्य कर सकती है।

लेकिन सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण नियमसेब वाइन बनाने में, एकत्रित फलों को किसी भी परिस्थिति में न धोएं। आख़िरकार, उनके छिलके में विशेष सूक्ष्मजीव होते हैं जो प्राकृतिक किण्वन की सामान्य प्रक्रिया में योगदान करते हैं। असली वाइन निर्माता पेय में खमीर नहीं मिलाते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

बिना रस निचोड़े और बिना खमीर डाले घर पर सेब से वाइन कैसे बनाएं?

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई एप्पल वाइन बहुत हल्की और साथ ही सुंदर - एम्बर रंग की बनती है। खमीर के स्थान पर हम कुचले हुए अंगूर या किशमिश का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• 2 किलो सेब
• 4.5 लीटर उबलता पानी
• चीनी
• 1 किलो अंगूर

सेब का कोर काटे बिना बारीक काट लें। फल के केवल सड़े-गले और कृमियुक्त क्षेत्रों को ही काटने की आवश्यकता होती है।

तैयार कच्चे माल को एक ढक्कन वाली तामचीनी बाल्टी में रखें, इसे उबलते पानी से भरें (सिर्फ किनारे तक नहीं!) और चीनी डालें। जब आसव थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें अच्छी तरह से कुचले हुए अंगूर डालें और सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें। 4-5 दिनों के लिए किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

बाल्टी की सामग्री को छान लें, एक बोतल में डालें और परिणामी वाइन के प्रत्येक लीटर के लिए 200 ग्राम चीनी मिलाएं। फिर कंटेनर की गर्दन पर पानी की सील लगाएं या रबर का दस्ताना लगाएं, पहले इसमें सुई से 3-4 छेद करें और इसे पांच महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

जूसर का उपयोग करके ताजे सेबों से जल्दी से घर का बना वाइन कैसे बनाएं?

पाठक इरीना ने यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया। उन्होंने बताया कि उनके पति हर साल इसी तकनीक से बेहद स्वादिष्ट एप्पल वाइन तैयार करते हैं. तो इसे बोर्ड पर ले लो!

हमें ज़रूरत होगी:

• 4 बाल्टी सेब (लगभग 14 लीटर रस)
• 2.8 किलो चीनी

चरणों में खाना पकाने की विधि:

हम सेब इस प्रकार तैयार करते हैं: उन्हें धोएं नहीं, बल्कि सड़े हुए और कीड़े वाले स्थानों को काट दें।

जूसर का उपयोग करके, सेब का रस तैयार करें, इसे तैयार कंटेनर में डालें और जितना संभव हो उतना फोम हटा दें, 1 किलो चीनी जोड़ें। इसके बाद, आपको किण्वन प्रक्रिया की प्रतीक्षा करनी होगी, जो तीन दिनों के भीतर शुरू हो जाएगी। इस पूरे समय रस को नियमित रूप से हिलाते रहना आवश्यक है।

जब "टोपी" दिखाई दे, तो उसे सावधानीपूर्वक हटा दें।

किण्वित रस को एक बोतल में डालें, एक किलोग्राम चीनी डालें और पानी की सील लगा दें। 5-7 दिनों के बाद, पेय के साथ कंटेनर में 800 ग्राम चीनी डालें और इसे लगभग एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

घर पर सेब वाइन - अतिरिक्त चीनी के बिना एक सरल नुस्खा

ऐसा दिव्य पेययह वास्तविक वाइन निर्माताओं द्वारा तैयार किया जाता है जो इसमें चीनी, पानी और खमीर मिलाना स्वीकार नहीं करते हैं। हालाँकि, वाइन स्वाद में सूखी और खट्टी होती है - सामान्य तौर पर, यह हर किसी के लिए नहीं है।

आरंभ करने के लिए, तैयारी करें:

• सेब किसी भी मात्रा में
• लुगदी के लिए कंटेनर
• शराब किण्वन बोतल
• अच्छा मूड

चरणों में खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोएं नहीं, उन्हें सड़ने से साफ करें और टुकड़ों में काट लें।

फलों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें।

हम फलों के पिसे हुए टुकड़ों को कंटेनरों में रखते हैं, उन्हें 2/3 से अधिक नहीं भरते हैं, और शीर्ष को धुंध या तौलिये से ढक देते हैं।

5-7 दिनों के लिए, कंटेनरों को गर्म स्थान पर रखें और फफूंदी से बचने के लिए रोजाना हिलाएँ। गूदा ऊपर उठना चाहिए, लेकिन ढकने वाले कपड़े को नहीं छूना चाहिए।

अब हमें तैयार कच्चे माल से चीज़क्लोथ के माध्यम से किण्वित रस को निचोड़ने की जरूरत है।

सलाह: तैयार जूसएक बाल्टी पर एक कोलंडर से गुजरें ताकि भविष्य की वाइन में जितना संभव हो उतना कम गूदा हो!

हम बेहतर किण्वन के लिए वाइन को ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मग लें और 2-3 मिनट के भीतर बाल्टी से पेय निकालें और इसे फिर से एक कोलंडर के माध्यम से डालें।

हमें ऐसे सुंदर रंग का किण्वित सेब का रस मिलता है, जो जल्द ही सबसे प्राकृतिक सूखी शराब बन जाएगा।

एक बोतल में डालें और गर्दन पर पानी की सील लगा दें, कंटेनर को गर्म स्थान पर रख दें। लगभग एक महीने में हमारा मादक पेय तैयार हो जाएगा, सुखद भूख!

घर पर सेब और चोकबेरी से वाइन कैसे बनाएं?

इस रेसिपी के लिए, चोकबेरी को तब एकत्र किया जाना चाहिए जब वे अधिक पक जाएं। तब शराब मीठी होगी और उसका स्वाद गहरा होगा।

सामग्री:

• 2.5 किलो सेब
• 5 किग्रा चोकबेरी
• 1 लीटर पानी
• 1.5 किलो चीनी

चरणों में खाना पकाने की विधि:

जामुन और सेब को धोएं नहीं, उन्हें सड़ने से साफ करें और फलों को स्लाइस में काट लें। हम वाइन के कच्चे माल को जूसर में स्क्रॉल करते हैं।

ध्यान दें: एक ट्विन-स्क्रू जूसर इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह सभी रस का 90% निचोड़ लेता है!

परिणामी रस को एक साफ कंटेनर में डालें, इसे कुल मात्रा के दो-तिहाई से अधिक न भरें। हम केक को फेंक देते हैं या उसका पुनर्चक्रण करते हैं। आगे, तकनीक इस प्रकार है: रस में 750 ग्राम चीनी मिलाएं, कंटेनर को ढकें और कच्चे माल को किण्वित करने के लिए तीन दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखें, इसे नियमित रूप से हिलाना याद रखें (एक-दो बार) एक दिन काफी है)।

फिर हम ऊपर बनी "टोपी" को हटा देते हैं, रस को एक बोतल में डालते हैं, पानी और 750 ग्राम चीनी मिलाते हैं और गर्दन पर पानी की सील लगा देते हैं। हम भविष्य की वाइन को एक महीने के लिए इसी तरह छोड़ देते हैं ताकि वह "पक जाए"।

पानी और दस्तानों का उपयोग करके एक रेसिपी का उपयोग करके सेब से स्वादिष्ट वाइन तैयार करें

मैं यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों के लिए प्रकाशित कर रहा हूं जो पुराने तरीके से खाना पकाने के आदी हैं और पानी की सील के बजाय रबर के दस्ताने का उपयोग करते हैं। इसके बावजूद, वाइन सुगंधित और स्वाद में सुखद बनती है।

लेना:

• 5 किलो सेब
• 5 लीटर पानी
• 1 किलो चीनी

चरणों में खाना पकाने की विधि:

एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, सेब को स्लाइस में काटें।

फलों के टुकड़ों को एक साफ कंटेनर में रखें।

फलों को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या ड्रिल का उपयोग करके पीस लें। पानी भरें, धुंध से ढकें, गर्म स्थान पर रखें और तीन दिनों तक रोजाना हिलाएं।

किण्वित रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से एक बोतल में छान लें, चीनी डालें।

कंटेनर की गर्दन पर एक रबर का दस्ताना रखें, जिसमें पहले सुई से छेद करना होगा। जब दस्ताना फूल जाता है, तो शराब को कंटेनरों में डालना और तहखाने में रखना आवश्यक होता है।

सेब के रस से घर का बना वाइन कैसे बनाएं?

यदि आपकी इच्छा है, तो आप खरीदे गए के साथ प्रयोग कर सकते हैं सेब का रस. हालाँकि, ध्यान रखें कि केवल सीधे दबाया हुआ पेय ही काम करेगा। और फिर भी परिणाम की गारंटी नहीं है. इसलिए, ऐसी वाइन के लिए अपने देश की आपूर्ति से ताजा तैयार रस का उपयोग करना बेहतर है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब का रस - 6 लीटर
• चीनी - 1.5 किग्रा
• शहद - 300 ग्राम

चरणों में खाना पकाने की विधि:

जितना संभव हो उतना निलंबित पदार्थ निकालने के लिए सेब के रस को एक कोलंडर से गुजारें। 750 ग्राम चीनी मिलाएं, कंटेनर को कच्चे माल से ढक दें और तीन दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, इस पूरे समय के दौरान इसे नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें।

किण्वित रस से ऊपरी परत ("टोपी") हटा दें, इसे एक बोतल में डालें, 750 ग्राम चीनी और डालें और गर्दन पर पानी की सील लगा दें। एक सप्ताह के बाद, शहद मिलाएं और वाइन को अगले तीन सप्ताह के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

एक ड्रॉपर ट्यूब का उपयोग करके मादक पेय को तलछट से निकालें।

हमारी वाइन तैयार है! यह इतना सुंदर एम्बर रंग बनना चाहिए।

घर पर हरे सेब की गर्मियों की किस्मों से वाइन कैसे बनाएं?

इस नुस्खे का उपयोग करके पेय तैयार करना नौसिखिए वाइन निर्माताओं के लिए भी मुश्किल नहीं होगा। मुख्य बात आवश्यक अनुपात और प्रौद्योगिकी का निरीक्षण करना है।

लेना:

• हरे सेब की बाल्टी
• 2.5 किलो चीनी
• 3.5 लीटर पानी

चरणों में खाना पकाने की विधि:

सेब को सड़ने से छील लें, प्रत्येक फल को चार भागों में काट लें और एक साफ कंटेनर में रख दें।

आधा किलो चीनी डालें.

कच्चे माल के साथ कंटेनर में 3.5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

किण्वन के लिए पांच दिनों के लिए छोड़ दें।

किण्वित कच्चे माल को दबाएं और रस को 10 लीटर की बोतल में डालें।

कन्टेनर में 2 किलो चीनी डालिये और उस पर पानी की सील लगा दीजिये. एक महीने के अंदर वाइन तैयार हो जाएगी.

एक बहुत ही सरल विधि का उपयोग करके घर पर सेब वाइन बनाने का वीडियो ट्यूटोरियल

जैसा कि आपने देखा होगा, वाइनमेकिंग में होते हैं मूलरूप आदर्शऔर प्रत्येक गुरु या शौकिया के व्यक्तिगत रहस्य। इसलिए, जो लोग रूस के ठंडे कोनों में रहते हैं, वे कमरे में ठंडे फर्श पर प्लाईवुड की एक शीट बिछाने और उस पर शराब की एक बोतल रखने की सलाह देते हैं ताकि यह बेहतर किण्वन कर सके।

दूसरे चरण में (कंटेनर की सतह से "टोपी" हटाने के बाद), अनुभवी वाइन निर्माता एक गिलास जोड़ने की सलाह देते हैं प्राकृतिक शहद 200 ग्राम चीनी के बजाय। इससे तैयार पेय का स्वाद बेहतर हो जाता है, क्योंकि किण्वन अधिक तीव्र और उच्च गुणवत्ता वाला हो जाता है।

निम्नलिखित वीडियो सेब वाइन बनाने की एक बहुत ही सरल विधि दिखाता है। यह इस लेख में पहले से मौजूद लोगों से अलग है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि घर का बना अल्कोहलिक पेय कम स्वादिष्ट है। देखने का मज़ा लें!

आप ताज़ा फसल से एप्पल स्पा के लिए क्या पकाने की योजना बना रहे हैं? टिप्पणियों में साझा करें और यह भी लिखें कि आपको कौन सी सेब वाइन रेसिपी सबसे अच्छी लगी। मुझे आपकी बात सुनकर बहुत खुशी होगी. ब्लॉग पर फिर मिलेंगे!

हाल के वर्षों के रुझान से पता चलता है कि घर में बने पेय पदार्थों में रुचि बढ़ी है, क्योंकि स्टोर से खरीदी गई शराब की तुलना में उनके कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह कच्चे माल की गुणवत्ता के साथ-साथ अच्छी बचत में विश्वास है। इसके अलावा, आप प्रक्रिया को रचनात्मक तरीके से अपना सकते हैं और प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न व्यंजनऔर पेय के प्रकार.

घरेलू पेय के सबसे आम प्रकारों में से एक वाइन है। अधिकांश लोग वाइन को अंगूर से जोड़ते हैं। लेकिन घर पर वाइन बनाने के लिए अंगूर एक बहुत ही किफायती कच्चा माल है। यह एक तेज़ पौधा है, जिसके फल बाहरी प्रभावों के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं। यह उनके स्वाद को प्रभावित करता है और परिणामस्वरूप, भविष्य के पेय की सुगंध को प्रभावित करता है। बदले में, सेब एक शुरुआती वाइन निर्माता के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल हो सकता है। वे काफी किफायती हैं और आपको स्वादों का एक समृद्ध गुलदस्ता प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। कोई भी माली या शहरवासी अपने हाथों से सेब से घर का बना शराब बना सकता है।

मार्गदर्शन

जैसा कि पहले बताया गया है, सेब अच्छा कच्चा माल है। वे सभी प्रकार की वाइन के लिए उपयुक्त हैं: टेबल, डेज़र्ट, लिकर और स्पार्कलिंग (साइडर)। लेकिन, किसी भी वाइन बनाने की प्रक्रिया की तरह, सेब से वाइन के उत्पादन की अपनी बारीकियां होती हैं, जिनके पालन से सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। स्वाद गुणतैयार पेय.

तो, आइए सबसे महत्वपूर्ण बातों पर नजर डालें:

1. कच्चे माल का चयन. सबसे पहले, आपको वाइन के प्रकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है; यह निर्धारित करता है कि किस प्रकार और परिपक्वता की डिग्री का चयन करना है। तो, सूखी वाइन के लिए, "कैरियन" (कच्चे सेब) जो जमीन पर गिरे हुए हैं, काफी उपयुक्त हैं। उच्च अम्लता और कम चीनी सामग्री वाले सेब टेबल वाइन बनाने के लिए एकदम सही हैं। मिठाई के प्रकारतदनुसार, वाइन मीठी किस्मों और पके फलों से बनाई जाती है, लेकिन अधिक पके फलों से नहीं। सार्वभौमिक माने जाते हैं मीठे और खट्टे सेब"आर्थिक" किस्में। यह याद रखने से कि कौन से फल या फलों के संयोजन का उपयोग किया गया था, आपको वांछित स्वाद प्राप्त होने तक वाइन को हर मौसम में समायोजित करने की अनुमति मिलेगी।
2. वाइन तैयार करने से पहले सेब को पानी से उपचारित नहीं किया जाता है। ब्रश या कपड़े से उनकी सतह से गंदगी हटा दी जाती है। पानी में डुबाने पर बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं, जो बाद में किण्वन प्रक्रिया में भाग लेते हैं।
3. सेब तैयार करते समय, कोर हटा दिया जाता है और सभी सड़े हुए क्षेत्रों को काट दिया जाता है।
4. जितना संभव हो उतना रस प्राप्त करने के लिए, सेब को काटा नहीं जाता है, बल्कि कसा हुआ या मांस की चक्की का उपयोग करके काटा जाता है।
5. खट्टापन से बचने के लिए, पहले तीन दिनों में, हर 10 घंटे में, गूदे को अलग किए गए रस में डुबोया जाता है। इस तरह खमीर समान रूप से वितरित हो जाता है।
6. अनुभवी वाइन निर्माता रस में धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं, इससे किण्वन प्रक्रिया रुकने से बच जाती है।
7. पौधा वाले कंटेनर को इस तरह से सील किया जाना चाहिए कि हवा अंदर न जाए, लेकिन परिणामी गैस को बाहर निकलने दिया जाए। शुरुआती लोगों के लिए, व्यावसायिक जल सील का उपयोग करना बेहतर है।

सेब वाइन तैयार करने की तकनीक की ये मुख्य विशेषताएं हैं; नुस्खा के आधार पर सूक्ष्मताएं भिन्न हो सकती हैं।

क्लासिक मजबूत सेब वाइन में एक समृद्ध सुगंध और नायाब एम्बर रंग है। कम ही लोग जानते हैं कि फोर्टिफाइड होममेड एप्पल वाइन का काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथऔर हृदय प्रणाली.

महत्वपूर्ण!किसी भी चीज का सेवन करने से पहले एल्कोहल युक्त पेय घर का बनाएक चिकित्सीय एजेंट के रूप में, एक विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है जो आपको व्यक्तिगत मतभेदों के बारे में बताएगा।

कच्चे माल के रूप में सूखे और ताजे सेब दोनों का उपयोग किया जा सकता है। तो, खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो;
• शुद्ध पानी - 0.8 एल;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• अल्कोहल 95% - 0.3 लीटर (प्रति 1 लीटर पौधा);
• यीस्ट स्टार्टर - 0.3 मिली (प्रति 1 लीटर पौधा)।

सबसे पहले आपको सेब तैयार करने की जरूरत है। के लिए यह नुस्खाखट्टी और मीठी किस्मों (लगभग 1:1) का संयोजन उत्तम है। वाइन को विशेष रूप से सुगंधित बनाने के लिए, आप ताजे सेब (100 ग्राम प्रति 1 किलो) में कुछ सूखे सेब मिला सकते हैं। सेब को ब्रश या रुमाल से गंदगी से साफ करना चाहिए। फिर फल से गूदा और सड़ा हुआ गूदा निकाल कर कुचल दिया जाता है।

हम आपको याद दिला दें कि अधिक रस पाने के लिए सेब को काटा या कद्दूकस किया जा सकता है। कटे हुए फलों को एक कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा गर्म किया जाता है (लगभग 60 डिग्री तक) और उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमानदो दिन।

तैयार पौधा सावधानी से चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, निचोड़ा जाता है और एक साफ कंटेनर में डाला जाता है। धुंध की जितनी अधिक परतें होंगी, शराब उतनी ही अधिक पारदर्शी होगी। फिर पहले से तैयार स्टार्टर को वॉर्ट में मिलाया जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है; ऐसा करने के लिए, हम खमीर को थोड़े गर्म पानी में पतला करते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए गर्म कमरे में छोड़ देते हैं। यदि सतह पर किण्वन के लक्षण दिखाई दें तो स्टार्टर तैयार है।

स्टार्टर डालने के बाद, वाइन को सीधे प्रकाश तक पहुंच के बिना गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है, और सक्रिय किण्वन शुरू हो जाता है। तरल झाग बनाता है और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। इस समय, कंटेनर को पानी की सील से बंद किया जाना चाहिए। आप इसे स्वयं बना सकते हैं, लेकिन रेडीमेड खरीदना आसान है। लगभग 1.5-2 महीनों के बाद, वाइन तलछट छोड़ देगी, जिसका अर्थ है कि इसे फिर से छानने और एक साफ कंटेनर में डालने का समय आ गया है। फिर इसमें अल्कोहल मिलाया जाता है और अगले कुछ हफ्तों के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दिया जाता है। फोर्टिफाइड सेब वाइन तैयार है.

यदि आप घर का बना सेब वाइन बनाना चाहते हैं, लेकिन यह हाथ में नहीं है ताजा सेब, तो यह रेसिपी आपके लिए है। यह पेय बनाना बहुत आसान है और इसके लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि इसका स्वाद और सुगंध ताजे फलों से बनी वाइन से कम नहीं है। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब जाम - 1 एल;
• चावल - 1 गिलास;
• ख़मीर - 25 ग्राम.
• शुद्ध पानी - 1 लीटर।

जैम को साफ जगह पर रखें तीन लीटर जार. - वहां चावल (बिना धुले) डालकर मिलाएं ताजा खमीर. सभी चीज़ों को थोड़ा गर्म पानी से भरें, ताकि जार में झाग के लिए जगह रहे। हम जार को एक ढक्कन के साथ पानी की सील या एक छेद वाली उंगली के साथ एक दस्ताने के साथ सील करते हैं और परिणामी द्रव्यमान को प्रकाश तक पहुंच के बिना, गर्म स्थान पर सड़ने के लिए छोड़ देते हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि साधारण सेब का मिश्रणघरेलू शराब बनाने के लिए यह एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। इसलिए, यदि आपको पिछले साल के कॉम्पोट का जार मिले, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। बेहतर होगा कि आप असामान्य रूप से सुगंधित और तीखे पेय से अपने दोस्तों को खुश करें। इसे बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• सेब कॉम्पोट - 3 एल;
• दानेदार चीनी - 2-2.5 किलो;
• ताजा सेब - 9 किलो।

फल को अच्छी तरह से संसाधित करें। बची हुई गंदगी, पत्तियां और टहनियाँ हटा दें। इसके बाद, आपको कोर को काटने और शेष बीज निकालने की आवश्यकता है। आपको प्रसंस्कृत सेब से रस निचोड़ना होगा। इसे आसान और तेज़ बनाने के लिए, जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि खेत में कोई नहीं है, तो सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और धुंध का उपयोग करके रस निचोड़ा जाता है। एक बड़े सॉस पैन में परिणामी रस के साथ कॉम्पोट मिलाएं।

परिणामी तरल में 1.5 किलोग्राम चीनी डाली जाती है और एक अंधेरे, गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है। तीन दिनों के बाद, तरल किण्वित हो जाएगा, और तैयार पौधा एक जार में रखा जाएगा और एक कपास डाट के साथ सील कर दिया जाएगा। जार को गर्म और अंधेरे कमरे में छोड़ दें। तीन दिनों के बाद कॉटन प्लग को पानी की सील से बदल दिया जाता है।

एक सप्ताह बाद, जब आप आश्वस्त हो जाएं कि पौधा अच्छी तरह से किण्वित हो गया है, तो आप बची हुई चीनी मिला सकते हैं और अगले ग्यारह दिनों के लिए छोड़ सकते हैं। किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, वाइन को 40-45 दिनों के लिए एक ठंडे, अंधेरे कमरे में रखा जाता है। तैयार वाइन को कई परतों में मोड़कर धुंध का उपयोग करके अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

घर में बनी सेब वाइन को ठीक से कैसे स्टोर करें

आप यह सुनिश्चित करने के बाद ही वाइन को बोतल में डाल सकते हैं कि वॉर्ट में सभी किण्वन प्रक्रियाएं बंद हो गई हैं। इसके बाद ही पेय को पका हुआ और उपभोग के लिए तैयार माना जाता है। दीर्घावधि संग्रहण. आइए सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर नजर डालें:

• व्यंजन।घर पर, इष्टतम कंटेनर हैं कांच का जारया शराब की बोतलें. कंटेनर को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सोडा से उपचारित करना चाहिए।
• रुकावट.आप बोतलों को लकड़ी के स्टॉपर्स या वैक्स पेपर से बंद कर सकते हैं। आप पैराफिन का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात हवा के प्रवेश को रोकना है।
• बोतल की स्थिति.शराब की बोतलें रखी जाती हैं ताकि तरल कॉर्क को छू सके। और, यह सलाह दी जाती है कि जितना संभव हो उतना कम हवा का स्थान छोड़ें। इष्टतम दूरी 1 सेमी है.
• कमरा।आमतौर पर भंडारण स्थान तहखाना या बेसमेंट होता है। जिस कमरे में शराब संग्रहित की जाती है वह कमरा सूखा, अंधेरा और ठंडा होना चाहिए और मौसम की स्थिति बदलने पर अचानक तापमान में बदलाव नहीं होना चाहिए।
• तापमान। इष्टतम तापमानसेब वाइन का भंडारण 10-15 डिग्री माना जाता है।

अब आप होममेड सेब वाइन बनाने और भंडारण की मूल बातें से परिचित हैं। आप देख सकते हैं कि यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है और सभी के लिए सुलभ है। इसे पहले ही आज़माएं तैयार व्यंजन, अपना पसंदीदा चुनें या अपना खुद का पेय बनाएं और अद्भुत पेय से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।