गाढ़ा रानेतकी जाम. संपूर्ण स्वर्गीय सेब

नहीं जानते कि रानेतकी क्या हैं? ये छोटे सेब हैं जो अपने गैर-मानक स्वरूप से न केवल बच्चों में, बल्कि वयस्कों में भी रुचि जगाते हैं। इन सेबों को सबसे पुराना माना जाता है, फल बहुत रसीले होते हैं। रानेटका जैम स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इस दौरान यह आपको अपने स्वाद से खुश कर देगा पारिवारिक चाय पार्टी: इस जैम के साथ चाय का एक घूंट आदर्श है। जैम को भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न प्रकार केपकाना. उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको रनेटका जैम बनाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सेब के टुकड़ों से जैम बनाने के लिए आपको घने फलों का चयन करना चाहिए जो पकाने के दौरान नरम नहीं होंगे।

नुस्खा संख्या 1

सामग्री:

• रानेतकी - 1000 जीआर
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• रानेतकी को तैयार करने की जरूरत है, अर्थात्, प्रत्येक सेब को काटने के बाद, पूंछ हटा दें, बीज हटा दें। छीलना है या नहीं यह आपकी पसंद है, इस मामले में यह कोई बुनियादी मुद्दा नहीं है।
• आगे की कार्रवाई इस बात पर निर्भर करती है कि हमारे सेब कितने सख्त हैं: यदि वे सख्त हैं, तो उन्हें 4-5 मिनट तक उबालना चाहिए। यदि सेब नरम हैं, तो उन्हें पहले से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।
• चाशनी पकाएं: एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें चीनी डालें।
• - चाशनी में उबाल आने पर इसमें रानेतकी डालकर मिला दीजिए.
• सेबों को 15 मिनट तक उबलने दें, फिर आंच बंद कर दें और जैम को 5 घंटे तक पकने दें।
• मिश्रण को फिर से उबाल लें और उसी समय के लिए छोड़ दें। वही प्रक्रिया फिर से की जानी चाहिए, जिसके बाद हम जैम को तैयार कर लेते हैं।
• अगर जैम बहुत मीठा लगे तो आप डाल सकते हैं नींबू का रसस्वाद।
• जैम तैयार है और इसे जार में डाला जा सकता है।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

• रानेतकी - 2 किलो
• उबला हुआ पानी - 400 मि.ली
• दानेदार चीनी - 1 ½ किलो
• संतरा - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

• सबसे पहले, रानेतकी को एक कटोरे में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें। उन्हें 10 मिनट तक इसी अवस्था में रहना चाहिए. जब समय बीत जाए तो फलों को अच्छी तरह से धोकर छोड़ देना चाहिए अतिरिक्त पानीछान लें, एक कोलंडर इसमें मदद करेगा।
• सेब को आधा काट लें, डंठल हटा दें और बीज समेत बीच का हिस्सा काट लें।
• हमने रानेतकी को स्लाइस में काटा, उनकी मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, सेब को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें गहनता से काटना बेहतर है ताकि हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण न हो।
• जैम को नरम बनाने के लिए, कुछ गृहिणियाँ खाना पकाने के लिए सेब तैयार करते समय छिलका हटा देती हैं। लेकिन ऐसा करने से पहले, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आप और क्या चाहते हैं: सेब को छिलके में मौजूद लगभग सभी विटामिनों से वंचित कर दें, या ऐसा जैम लें जो अधिक कोमल हो।
• सेबों को एक कटोरे में रखें जिसमें जैम पकाया जाएगा और उन पर चीनी छिड़कें।
• संतरे से रस निचोड़ें और सेब के ऊपर डालें। सुगंध के अलावा संतरे का रसखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान 2 और कार्य करता है: यह रानेटकास से निकलने वाले रस को अधिक तीव्र बनाता है, और इसके अलावा, यह उन्हें जल्दी से ऑक्सीकरण करने की अनुमति नहीं देता है।
• तैयार द्रव्यमान को कई घंटों के लिए छोड़ दें।
• सेब के टुकड़े सावधानी से हटा दें. बची हुई चाशनी को पैन में मिलाएं और इसमें उबला हुआ पानी डालें.
• चाशनी को आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
• चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें हमारे सेब डुबोएं और मध्यम आंच पर सवा घंटे तक पकाएं. जैम को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि रानेटकास की अखंडता को नुकसान न पहुंचे, आप इसे केवल कई बार धीरे से हिला सकते हैं।
• कटोरे को आंच से उतार लें. जाम को रात भर लगा रहने दें। अगले दिन, जैम को फिर से धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। साथ ही, चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए और रानेतकी कैरामेलाइज़ हो जानी चाहिए।
• हम स्वादिष्टता को पहले से तैयार जार में डालते हैं और इसे सर्दियों के लिए सील कर देते हैं।

बॉन एपेतीत!

तैयार करना मीठी तैयारीछोटे सेब से - चाशनी में रानेतकी। रानेतकी हैं अलग स्वाद, यह अंतिम उत्पाद को थोड़ा प्रभावित करता है। इसके अलावा, रैनेटका ढीलेपन की विभिन्न डिग्री में आते हैं, जो परिणाम को भी प्रभावित करते हैं: गर्मी उपचार के दौरान सेब फटते हैं या नहीं। इसलिए, नरम रानेतकी को कभी-कभी आधार पर लकड़ी की छड़ी से छेद दिया जाता है, यह खाना पकाने के दौरान फल को टूटने से थोड़ा रोकता है।

सर्दियों के लिए चाशनी में तैयार की गई रानेतकी वही कॉम्पोट है, लेकिन इसमें अधिक चीनी होती है, और जार पूरी तरह से फलों से भरे होते हैं, क्योंकि... इस मामले में, मुख्य घटक तरल नहीं है, बल्कि रानेतकी स्वयं है। वे नरम, मीठे और खट्टे और स्वाद में बहुत सुखद बनते हैं।

रानेतकी को मिठाई के रूप में चाशनी में परोसने, गिलासों को पूरी तरह से रानेतकी से भरने और उनके ऊपर चाशनी डालने की प्रथा है। और फिलिंग को पतला करके कॉम्पोट के रूप में अलग से भी परोसा जा सकता है, जो बहुत लाभदायक भी है - आप कॉम्पोट तैयार करते समय जार पर बचत कर सकते हैं।

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

रानेतकी को अच्छे से धो लें और पानी निकल जाने दें। तनों को छाँटें।

रानेतकी को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

बाँझ जार को गर्म रानेतकी से भरें। भराई तैयार करते समय रोगाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

जिस पानी में रानेतकी को ब्लांच किया गया था उसमें चीनी मिलाएं साइट्रिक एसिडस्वाद। इसे उबालें।

रानेतकी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और तुरंत बेल लें। कंबल से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

आप सेब को सिरप में स्टोर कर सकते हैं कमरे की स्थिति, लेकिन ठंडी जगह पर बेहतर है।

चाशनी में रानेतकी सर्दियों के लिए तैयार हैं! 2-3 सप्ताह में वे खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे, चाशनी में भिगो दिए जाएंगे और सुखद और नरम हो जाएंगे। मीठा और खट्टा स्वाद. भराई बहुत समृद्ध हो जाएगी सेब का स्वादतीखेपन के संकेत के साथ और सुंदर रंग. बॉन एपेतीत!

रानेतकी का संरक्षण, अर्थात् कॉम्पोट्स, का एक व्यक्तिगत चरित्र होता है। नियमित से सेब पेययह तैयारी फलों को रखने के तरीके, उनके स्वरूप के कारण भिन्न होती है। तथ्य यह है कि सेब की इस किस्म में बहुत छोटे फल होते हैं, यही वजह है कि इन्हें "स्वर्ग सेब" भी कहा जाता है। हालाँकि, यह किसी भी तरह से फल के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह डिब्बाबंदी में भूमिका निभाता है।

सेब की तैयारी

सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट की रेसिपी के अनुसार, छोटे सेबों को आमतौर पर टुकड़ों में काटे बिना, पूरा रखा जाता है। इस संबंध में, फल के अधिक सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको क्षति या कीटों के लिए प्रत्येक सेब का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। केवल स्वस्थ साबूत फल ही कॉम्पोट के लिए उपयुक्त होते हैं। यह वह स्थिति है जब एक "बुरा आदमी" सभी प्रयासों को बर्बाद कर सकता है। खराब फलों की उपस्थिति न केवल खराब करेगी उपस्थिति, लेकिन यह एक टाइम बम की भूमिका भी निभाएगा, और बैंक लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

छांटे गए गुणवत्ता वाले फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखने के लिए तौलिये पर रखना चाहिए। सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट के कुछ व्यंजनों में फल पर टहनियों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। ऐसे फल एक जार में सुंदर दिखते हैं, और पेय एक सूक्ष्म स्वाद प्राप्त करता है।

टहनियों वाली रानेतकी का उपयोग केवल बहुत मीठी खाद बनाने के लिए किया जा सकता है। कैसे चीनी कमकिसी पेय में, यह जोखिम उतना ही अधिक होगा कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट को पकाने की एक और बारीकियां यह है कि उन्हें बोतल में डालने से पहले उनमें छेद कर दिया जाए। इससे उबलते पानी के प्रभाव में सेब बरकरार रहेंगे। इसके अलावा, वे तेजी से भीगेंगे चाशनीऔर अपना रस बेहतर तरीके से देंगे।

फल को चुभाने के लिए लकड़ी के टूथपिक्स का उपयोग करना बेहतर होता है, और पंचर स्वयं पूंछ के करीब बनाया जाना चाहिए।

वेनिला के साथ सेब का मिश्रण

अधिकांश तेज तरीकाएक पेय तैयार करने का अर्थ है बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रानेतकी से कॉम्पोट बनाना। थोड़ी सी वेनिला इसे गर्मियों की गर्म सुगंध देगी।

3 लीटर पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम स्वर्ग सेब;
• 500 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन और साइट्रिक एसिड प्रत्येक 1 ग्राम।

सिलाई की प्रक्रिया काफी आसान और तेज़ है:

नींबू के छिलके के साथ कटी हुई रानेतकी का मिश्रण

करंट और चेरी की पत्तियां मिलाने से पेय को एक मूल स्वाद मिलेगा। रानेतकी कॉम्पोट के लिए कितनी चीनी की आवश्यकता है, मूल नुस्खा में 500 ग्राम सेब के लिए 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। कुछ लोगों को यह बहुत ज़्यादा लग सकता है, लेकिन इसीलिए पेय में नींबू का रस भी मिलाया जाता है। जब सभी सामग्रियां मिल जाती हैं, तो एक मीठा और खट्टा कॉम्पोट प्राप्त होता है।

तो, रानेटकास को धो लें, उन्हें दो हिस्सों में काट लें, और फिर दो और हिस्सों में काट लें। गूदा और बीज हटा दें और फल को (स्लाइस या प्लेट में) काट लें।

नल के नीचे करंट और चेरी के पत्तों का एक छोटा गुच्छा धोएं और कीटाणुरहित करने के लिए उबलते पानी डालें। स्ट्रिप्स में काटें.

एक नींबू का छिलका हटा दीजिये.

सबसे पहले पत्ते को एक निष्फल 3-लीटर जार में रखें, और फिर शीर्ष पर रानेतकी, इसे ऊंचाई के 1/3 तक भरें।

चाशनी तैयार करें और इसे सेब के ऊपर डालें (लगभग 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी) नींबू का छिलका डालें, रोल करें और लपेटें।

स्वर्गीय सेब और रोवन बेरीज से बना स्वास्थ्यवर्धक पेय

रानेतकी अन्य फलों और जामुनों के साथ अच्छी लगती है। रानेतकी से बना कॉम्पोट रंग में बहुत सुंदर होता है और इसे सर्दियों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जामुन इसे थोड़ा तीखापन और गहरा रंग देते हैं।

एक किलोग्राम सेब को धोकर सूखने दें। पूंछों पर पिन लगाएं.

200 ग्राम चोकबेरी को बहते पानी के नीचे धोएं और 3 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच न करें ताकि जामुन फटे नहीं।

निष्फल जार के तल में रोवन बेरीज डालें और शीर्ष पर रानेतकी रखें।

डालने के लिए चाशनी तैयार करें:

• 2 लीटर पानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

इसे फलों और जामुनों के ऊपर डालें, रोल करें और लपेटें।

सेब-चेरी पेय

केवल सेब से बने पेय के विपरीत, सर्दियों के लिए रानेतकी और चेरी के मिश्रण में एक बहुत ही सुंदर रूबी रंग होता है। इसके अलावा, चेरी इसे थोड़ा खट्टापन देगी, जो विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो बहुत मीठे पेय पसंद नहीं करते हैं।

पर तीन लीटर जारकॉम्पोट की आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पका हुआ;
• 500 ग्राम रानेतकी;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3-4 साइट्रस स्लाइस (नींबू या नारंगी);
• 2.7 लीटर पानी.

चरण-दर-चरण तैयारी:

रानेतकी से कॉम्पोट और डबल डालने की विधि का उपयोग करके जल निकासी

यह सुंदर है दिलचस्प विकल्पस्वर्ग के सेब का उपयोग करके एक पेय बनाना पीली किस्में. नीले बेरऔर हल्के सेब सुंदर दिखते हैं और एक दूसरे के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

फल की मात्रा तैयारी विधि पर निर्भर करती है: आप एक जार में 300 ग्राम आलूबुखारा और सेब डाल सकते हैं, या अधिक गाढ़े पेय के लिए इसे किनारे तक भर सकते हैं। बराबर राशिसामग्री।

यही बात सर्दियों के लिए रानेतकी और प्लम के मिश्रण में फलों के प्रकार पर भी लागू होती है: यदि वांछित हो, तो उन्हें पूरा छोड़ दिया जाता है या दो भागों में काट दिया जाता है। रानेतकी का संपूर्ण रूप से उपयोग करते समय, उनका आकार बनाए रखने के लिए उन्हें चुभाना चाहिए।

तो, तैयार फलों को एक निष्फल जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और निम्न दर से चाशनी बनाएं:

• 100 ग्राम चीनी - प्रति लीटर जार;
• 200 ग्राम चीनी - प्रति 2 लीटर कंटेनर;
• 300 ग्राम चीनी - प्रति तीन लीटर की बोतल।

जार को दूसरी बार फलों से भरें और बेल लें।

सर्दियों के लिए रानेतकी से कॉम्पोट की रेसिपी बनाना बहुत आसान है। यहां तक ​​कि बिना अनुभव वाली गृहिणी भी पहली बार ऐसा पेय बनाने में सक्षम होगी। दुर्भाग्य से, इस कॉम्पोट में एक महत्वपूर्ण खामी है। यह जल्दी ख़त्म हो जाता है! इसलिए, अधिक जार तैयार करना बेहतर है ताकि वे निश्चित रूप से पूरे सर्दियों तक चल सकें।

शरद ऋतु लंबे समय तक तैयारी का मौसम है जाड़ों का मौसम. यह सब्जियों, फलों और जामुनों को डिब्बाबंद करके तैयार करने का समय है। सर्द सर्दियों की शाम को अपने परिवार को एक आरामदायक मेज के आसपास इकट्ठा करना और गर्माहट देना कितना सुखद लगता है सुगंधित चायसुंदर मगों में डालें और व्यक्तिगत रूप से आपके द्वारा बनाए गए सेब या रानेतकी से बने सुगंधित जैम के स्वाद का आनंद लें।

सेब का जैम बनाने की सामान्य जानकारी

सबसे पहले, आप सीखेंगे कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है, और थोड़ा नीचे - रानेतकी जैम कैसे बनाया जाता है। ऐसा प्रतीत होता है, इस मिठास को तैयार करने में इतनी मुश्किल क्या हो सकती है? लेकिन नहीं, किसी भी व्यवसाय की तरह, इसमें भी कुछ तरकीबें और रहस्य होते हैं। सेब का जैम कैसे बनाये?

स्वादिष्ट सेब जैम कैसे बनाये

सेब जैम को लोचदार के साथ वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए पारदर्शी टुकड़े, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. किसी भी परिस्थिति में आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि टूटे, कुचले या सड़े हुए सेब का उपयोग जैम के लिए किया जाएगा! फल ताजे तोड़े जाने चाहिए, सख्त, घने होने चाहिए, गूदा ढीला नहीं होना चाहिए। बेशक, आप इसे उन सेबों से भी पका सकते हैं जो कुछ हफ़्ते से पड़े हुए हैं, लेकिन इस मामले में यह संभावना नहीं है कि आप शहद जैसी पारदर्शिता प्राप्त कर पाएंगे, जाम की संभावना अधिक होगी;

2. सेब की कई पछेती किस्में जैम बनाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन अनुभवी गृहिणियाँवे अनीस, ग्लूसेस्टर, सेमरेंको, बोरोविंका और निश्चित रूप से, बिना किसी अपवाद के सभी द्वारा प्रिय एंटोनोव्का जैसी समय-परीक्षणित फसलों को प्राथमिकता देते हैं। सूचीबद्ध किस्मों के फल इतने घने होते हैं कि उबलकर गूदे में तब्दील नहीं होते।

3. वैसे ताजे फलों को अच्छे से धोना चाहिए। बड़े सेबों को स्लाइस में काटें और छोटे सेबों को चौथाई या आधे भागों में बाँट लें। कटे हुए सेबों को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

5. मुझे कितनी चीनी लेनी चाहिए? इस मामले पर प्रत्येक गृहिणी की अपनी राय है। कुछ लोगों को मीठा-मीठा जैम पसंद होता है, जबकि कुछ को खट्टा-मीठा जैम पसंद होता है मसालेदार स्वाद. द्वारा सामान्य नियमजैम तैयार करने के लिए प्रति किलोग्राम सेब 900 से 1500 ग्राम दानेदार चीनी लें।

6. तत्परता निर्धारित करना सेब का मुरब्बाआप इस सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं: एक चम्मच में थोड़ा सिरप लें और इसे तश्तरी पर डालें। बूंद घनी होनी चाहिए, पोखर में नहीं फैलनी चाहिए, यानी अपना आकार बनाए रखना चाहिए। जब ठीक से जैम तैयार किया जाता है, तो शीशे का आवरण एम्बर-पारदर्शी, शहद जैसा रंग का हो जाता है।

एम्बर सेब जैम रेसिपी

सामग्री:

पछेती किस्म के सेब 3 किलो;

चीनी 2.5-3 किग्रा.

फलों को धोकर सुखा लें. प्रत्येक सेब को आधा भाग में बाँट लें, सावधानीपूर्वक उसका कोर हटा दें, लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें और एक बड़े आकार में परतों में रखें तामचीनी पैन. प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। हिलाओ मत! साफ तौलिये से ढककर 5-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, जब सेब अपना सारा रस छोड़ दें, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सेब-चीनी के मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालना चाहिए, स्टोव से उतारना चाहिए और 7-9 घंटे के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए। इस प्रक्रिया को 3-5 बार दोहराएं (जब तक आपके पास धैर्य है)। किसी भी परिस्थिति में तेज उबाल न आने दें। मिक्स सेब के टुकड़ेयह उचित नहीं है ताकि अखंडता का उल्लंघन न हो। उन्हें लकड़ी के चम्मच से डुबाना बेहतर है। गर्म जैम को अच्छी तरह से धोए गए जार में डालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम असामान्य रूप से सुगंधित होता है साफ़ सिरपऔर चिकनी कारमेल-शहद सेब के स्लाइस।

रानेतकी जाम

"रानेतकी से जैम कैसे बनाएं?" - आप पूछना।

इन छोटे सेबों से बना जैम अपने अवर्णनीय ताज़ापन के कारण अन्य सभी से अलग होता है, उज्ज्वल स्वादऔर चाशनी में तैरते साबुत फलों का असामान्य रूप।

रानेतकी जैम कैसे बनाएं ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि हमारे शरीर को लाभ पहुंचाए, मजबूत बनाए और जीवन शक्ति बढ़ाए?

यह मिठास दो प्रकार की होती है: साबुत रानेटका जैम और पूंछ के साथ। जैसा कि आप समझते हैं, सारा अंतर यह है कि डंठल या तो हटाए जाते हैं या नहीं। बच्चों को रानेतकी से पूंछ वाला जैम बहुत पसंद होता है।

रानेतकी किस्म के एम्बर सेब से जैम बनाने की विधि

सामग्री:

रानेतकी - 3 किलो;

चीनी - 2 किलो 500 ग्राम;

डेढ़ लीटर पानी;

कसा हुआ नींबू का छिलका।

फलों को धोएं और प्रत्येक घाव को कई स्थानों पर मोटी सुई से छेदें। उबलते पानी में छोटे भागों मेंफिर कुछ सेकंड के लिए सेब डालें

उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और बर्फ के पानी में रखें। यह प्रक्रिया उन्हें नरम बनने की अनुमति देगी।

शीशा तैयार करने के लिए आपको सारी चीनी डालनी होगी गर्म पानीऔर लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। परिणामी सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसे तैयार रानेटकास के ऊपर डालें और कम से कम चार घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, फलों के साथ शीशे को लगभग 20 मिनट तक, कभी-कभी धीरे से हिलाते हुए, उबालना चाहिए। इस स्तर पर, आप जैम में नींबू का रस मिला सकते हैं। आंच से उतारकर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। उबालने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। गर्म होने पर जार में डालें।

यह पता चला कि रानेतकी से जैम कैसे बनाया जाए, इसका सवाल बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

अपनी शीतकालीन चाय पार्टी का आनंद लें!

रानेतकी को थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें, ध्यान रखें कि जले नहीं (तैयार प्यूरी की स्थिरता पानी की मात्रा पर निर्भर करती है)। फिर रानेतकी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी डाली जाती है और लगातार हिलाते हुए फिर से उबाल लाया जाता है! चीनी स्वाद के लिए, लेकिन निश्चित रूप से बहुत अधिक न डालना बेहतर है, आप इसे सीधे उपभोग के लिए जोड़ सकते हैं। कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें। हम में उपयोग करते हैं शुद्ध फ़ॉर्मया क्रीम के साथ (मिक्सर, ब्लेंडर से फेंटें)। यह बहुत स्वादिष्ट है, आप इसे अपने कानों से नहीं हटा पाएंगे।

रानेटका प्यूरी। विकल्प 2

मैंने प्यूरी बनाई, यह बहुत स्वादिष्ट बनी, खासकर अगर आपके छोटे बच्चे हैं। स्टोर से खरीदे गए से बेहतर.

1. आप बिना छिलके वाली रानेतकी को पानी के एक पैन में डालें और कुछ मिनट तक उबालें। 10.
2. फिर आप उन्हें एक कंबाइन (यदि आपके पास एक है) या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। (अपशिष्ट को फेंक दिया जा सकता है या सर्दियों में खाद के लिए छोड़ा जा सकता है)
3. परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें: 1 लीटर। 300-400 ग्राम, एक और मिनट तक उबालें। 10-15.

बस इतना ही। मेरी राय में यह कठिन और तेज़ नहीं है. आप सौभाग्यशाली हों।

रानेतकी से जाम

हम रानेतकी को धोते हैं, उन्हें पूरी तरह से बेकिंग शीट पर और ओवन में रखते हैं, लगभग 150 डिग्री पर। जब तक वे नरम न हो जाएं तब तक पकाएं। फिर हम इसे एक छलनी पर पोंछते हैं, हम मौलिनेक्स का उपयोग करते हैं। स्वच्छ द्रव्यमान का वजन करें। अनुपात 1 किलो के लिए है. रानेतकी से 1 किलो द्रव्यमान लिया जाता है। 200 जीआर. चीनी, आप 0.5 कप पानी मिला सकते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि बूंद (तश्तरी पर गिरी हुई) ज्यादा फैलना बंद न कर दे। लगभग एक घंटे की बात है. गर्म मिश्रण को जार में डालें, ठंडा करें कमरे का तापमानऔर ठंड में. मैं प्लास्टिक या स्क्रू-ऑन ढक्कन से बंद करता हूं। यह पता चला है मोटा मुरब्बा. चाहे सैंडविच के लिए हो या बेकिंग के लिए. मैंने नाशपाती के लिए भी ऐसा ही किया। स्वादिष्ट।

रानेतकी से कॉम्पोट

मैं कई वर्षों से ऐसा कर रहा हूं: मैं एक जार को रानेटकास से एक तिहाई भर देता हूं (हम उन्हें कॉम्पोट में नहीं खाते हैं, इसलिए वे बहुत कम हैं), उबलता पानी डालें, छान लें, +300 ग्राम चीनी, गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए, तब तक चाशनी को इसमें फिर से भरें, इसे ऊपर रोल करें और "फर कोट" के नीचे रखें। कमरे के तापमान पर संग्रहित किया गया। चोकबेरी के साथ कॉम्पोट विशेष रूप से स्वादिष्ट है, और रंग अद्भुत है!

पूरे रानेटकास से जाम

1. हम 1 किलो रनेटका लेते हैं, साबुत (फटे या कीड़े वाले नहीं) चुनते हैं, उन्हें धोते हैं, पूंछ नहीं फाड़ते!!!, उन्हें टूथपिक से चुभाते हैं
2. में तामचीनी व्यंजनचाशनी पकाएं: 1-1.2 किलोग्राम चीनी (यह निर्भर करता है कि रानेतकी, खट्टी या मीठी), 0.25-0.5 बड़े चम्मच। पानी (फिर से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि रानेटक किस प्रकार के हैं, कुछ थोड़ा रस देते हैं, कुछ बहुत अधिक देते हैं)।
3. हम चाशनी के उबलने का इंतजार करते हैं और रानेतकी डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, आंच से उतार लें, साफ तौलिये से ढक दें और 6-12 घंटे के लिए रख दें
4. 6-12 घंटों के बाद इसे स्टोव पर रखें और फिर से उबाल लें, स्टोव से उतार लें।

कभी-कभी मैं इसे 2 बार खड़ा रहने देता हूं (इस मामले में, दूसरी बार पकाने के बाद, हम इसे निष्फल जार में डालते हैं), कभी-कभी 3 बार। अंतर यह है कि 2 बार के बाद रानेतकी का अंदरूनी हिस्सा नम-खट्टा लगता है, 3 बार के बाद यह पूरी तरह से चीनी की चाशनी से संतृप्त हो जाता है।

रानेतकी जाम

रानेतकी को सुई या सूए से छेदें (आकार के आधार पर), प्रति 1 किलो 200 ग्राम क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी डालें और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ थोड़ा नींबू डालें। 1 किलो सामग्री के लिए 1 किलो चीनी। जामुन के साथ रैकेट डालें और उन्हें हिलाते हुए आधे दिन के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें, लगभग 15 मिनट तक उबालें, सुबह तक छोड़ दें, फिर लगभग 25 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, जार में डालें और बंद कर दें।

सम्बंधित लिंक्स