कद्दू और सेब का रस जादू-टोने के बिना एक चमत्कार है! सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके कद्दू और सेब के रस की आपूर्ति करें। सर्दियों के लिए सेब के रस में कटा हुआ कद्दू तैयार करने की चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वस्थ और प्राकृतिक सेब और कद्दू का जूस बनाने की विधि। हर किसी को पता है लाभकारी विशेषताएंसेब औषधीय गुणकद्दू. लेकिन अगर आप इन सभी गुणों को एक जूस में मिला दें तो आपको सर्दियों के लिए सबसे प्रभावी और कारगर अमृत मिलेगा।

यह जूस सिर्फ बड़ों के लिए ही नहीं बल्कि बच्चों के लिए भी फायदेमंद है। खाली पेट एक गिलास जूस पीने से शरीर भारी मात्रा में विटामिन और खनिजों से संतृप्त होता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 लीटर सेब का रस ();
• 1 किलोग्राम। कद्दू;
• 150 ग्राम) चीनी;
• कुछ पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले प्राकृतिक सेब का जूस तैयार करें ताजा सेब. सेबों को जूसर से गुजारें और रस को पैन में डालें। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, रस से बने झाग को हटा दें। बचे हुए रस को स्वादानुसार चीनी मिलाकर उबालें। प्राकृतिक घरेलू जूस तैयार है!

दूसरे, प्राकृतिक कद्दू का रस तैयार करें। कद्दू को धोइये, छीलिये और नरम भाग बीज सहित निकाल दीजिये. बचे हुए कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें. क्यूब्स को एक सॉस पैन में रखें और टुकड़ों को मुश्किल से ढकने के लिए पानी डालें।

पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और कद्दू को 20 मिनट तक उबालें। कद्दू को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं और हर समय लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना न भूलें।

तैयार मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।

तीसरा, जोड़ें कद्दू की प्यूरीसेब का रस और चीनी, मिश्रण मिलाएं और इसे वापस स्टोव पर रख दें। रस को उबालें और 5 मिनट तक गर्म करें। सेब और कद्दू का जूस तैयार है! चीनी के लिए इसे फिर से चखें और यदि आवश्यक हो तो और मिलाएँ।

गर्म रस को निष्फल जार या बोतलों में डालें।

भली भांति बंद करके बंद करें धातु के ढक्कनऔर इसे पलट दें.

रस के जार को एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, और फिर उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

घर पर सेब के साथ कद्दू का जूस बनाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसमें जूसर की आवश्यकता नहीं होती है। कद्दू और सेब के टुकड़ों को पहले नरम होने तक उबाला जाता है और फिर एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।

रस के घनत्व को पानी मिलाकर नियंत्रित किया जाता है, लेकिन जब आप जार खोलते हैं तो इसे गाढ़ा और पतला छोड़ा जा सकता है। जूस के लिए सेब की कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन शरद ऋतु या शरद-सर्दियों वाले सेब लेना बेहतर है - वे अधिकतर रसदार होते हैं मीठा और खट्टा स्वाद. यदि संभव हो, तो चमकीले नारंगी गूदे वाला कद्दू चुनें जो घना और गैर-रेशेदार हो। इसका स्वाद मीठा होना चाहिए, बिना घास जैसा स्वाद के। अगर कद्दू पीला है तो जूस भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन उसका रंग उतना गाढ़ा नहीं होगा.

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 1 किलो;
• ताजा सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम (स्वाद के लिए);
• नींबू का रस- 1.5 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 1-1.5 लीटर।

सर्दियों के लिए सेब के साथ कद्दू का जूस कैसे बनाएं

हम कद्दू को छिलके और बीज से छीलते हैं, उसका वजन करते हैं - आपको लगभग एक किलोग्राम छिलके वाला गूदा मिलना चाहिए। हम सेब छीलते हैं, बीच से काटते हैं, और उनका वजन भी करते हैं - हमें लगभग आधा किलोग्राम की आवश्यकता होगी। कद्दू और सेब को टुकड़ों में काट लीजिये.

एक मोटे तले वाले गहरे, बड़े सॉस पैन में डालें। एक गिलास पानी डालें और उबाल आने तक तेज़ आंच पर रखें।

जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, कद्दू-सेब के मिश्रण को ढक्कन से कसकर ढक दें और आधे घंटे के लिए उबलने दें। आंच लगभग न्यूनतम कर दें ताकि पानी उबल न जाए।

कद्दू और सेब को नरम होने तक उबालने के बाद, मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

प्यूरी को वापस पैन में डालें (इसे धोना सुनिश्चित करें, झाग और गूदे के कणों को धो लें), पानी डालें। हम रस के वांछित घनत्व के आधार पर मात्रा को समायोजित करते हैं।

चीनी और नींबू का रस मिलाएं (इसे साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है)। कद्दू के रस को उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं।

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हम जार और ढक्कन को सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं (जार को भाप दें, गर्म करें, ढक्कन उबालें)। जार को कद्दू के रस से भरें, कस लें और ठंडा होने दें।

शुभ दोपहर।

क्या आप अक्सर कद्दू का जूस पीते हैं? मैं जानता हूं कि बहुत से लोग सब्जियों से बने पेय के बारे में संदेह करते हैं, उन्हें कट्टरपंथी स्वस्थ जीवन शैली के प्रति उत्साही लोगों का एक दिखावटी आविष्कार मानते हैं। आप सब्जी भी कैसे पी सकते हैं? आप जानते हैं, कई मायनों में मैं उसी स्थिति का पालन करता हूं, लेकिन कद्दू का रस एक सुखद अपवाद है।

यह अपने आप में अच्छा है और अन्य सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, उनके स्वाद को पूरक और उजागर करता है।

खैर, यह मत भूलिए कि कद्दू में ढेर सारा फल होता है उपयोगी विटामिनऔर साथ ही बहुत सस्ता (जो महत्वपूर्ण है यदि आप इसे स्वयं नहीं उगाते हैं)। ऐसी बहुत सी सब्जियां और फल नहीं हैं जो एक ही समय में इन दोनों मापदंडों को मिलाते हों।

मैं आज आपको कुछ दिखाना चाहता हूं बढ़िया रेसिपीकद्दू का रस के लिए लंबा भंडारणताकि आपके पास रिजर्व रहे स्वादिष्ट विटामिनअगली फसल तक.

मैंने सबसे अधिक चयन करने का प्रयास किया स्वादिष्ट संयोजनऐसी सामग्री जो आपको प्रसन्न करने की गारंटी देती है।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ स्वादिष्ट कद्दू का रस कैसे तैयार करें

सबसे पहले, सब कुछ के बिना जूस तैयार करते हैं। हम जूसर का उपयोग नहीं करेंगे.

सामान्य तौर पर, के अनुसार क्लासिक नुस्खा, हमें कद्दू को पीसने के लिए एक छलनी की आवश्यकता होगी, लेकिन मेरा सुझाव है कि तकनीकी प्रगति को अस्वीकार न करें और छलनी के बजाय एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि आप अक्सर ऐसा करते हैं सर्दी की तैयारी, तो संभवतः आपके पास यह है।

सामग्री:

• कद्दू - 1.5 किलो (छिला हुआ)
• पानी - 1.7 लीटर
• चीनी - 100-150 ग्राम
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स जितने छोटे होंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।

2. उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें और अधिकतम आंच पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं। पूरी तैयारीकद्दू.

उबले हुए आलू की तरह ही तत्परता की जाँच की जाती है, हम उन्हें चाकू से छेदते हैं और यदि यह स्वतंत्र रूप से गूदे में प्रवेश करता है, तो यह तैयार है।

3. अब कद्दू को थोड़ा ठंडा होने दें और सबमर्सिबल ब्लेंडर से इसे फेंट लें। अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है तो इसे छलनी से पीस लें.

4. इस स्तर पर, चीनी डालें और चखें। हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, हो सकता है आप मीठा जूस चाहते हों। इस स्तर पर स्थिरता की भी जाँच की जाती है। अगर रस ज्यादा गाढ़ा लगे तो उबलता पानी डालें।

5. पैन को दोबारा गर्म करें, रस को उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।

6. स्टोव बंद करें, पैन में नींबू का रस डालें, हिलाएं और अभी भी गर्म रस को निष्फल जार में डालें, उन्हें बहुत ऊपर तक भरें। फिर हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कंबल पर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठन्डे जार को ठंडी जगह पर रखें।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 750 मिलीलीटर की मात्रा के साथ रस के 4 डिब्बे मिलेंगे।

घर पर सेब के साथ कद्दू का जूस बनाने की विधि

सबसे सफल संयोजनों में से एक. हल्का सेबखट्टापन नरम कद्दू के स्वाद के साथ पतला होता है और परिणाम बस अद्भुत रस होता है।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 800-1000 ग्राम
• सेब - 3 पीसी
• 1 नींबू का रस
• चीनी - 100 ग्राम

नुस्खा 3-लीटर सॉस पैन में खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर काट लीजिये बड़े टुकड़ों में. सेबों को छीलिये, कोर हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

हम सब कुछ तीन लीटर के सॉस पैन में डालते हैं (यह लगभग ऊपर तक भर जाएगा) और इसे बिल्कुल किनारे तक पानी से भर दें।

2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने दें, फिर इसे ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि कद्दू पूरी तरह से पक न जाए।

3. अब पानी को सावधानी से एक अलग कंटेनर में डालें (हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी), और ऐसा करने से पहले उबले हुए कद्दू और सेब को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें, इसमें चीनी मिलाएं।

यदि आप बहुत आलसी हैं तो आपको पानी निकालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन टोगा को हराना अधिक कठिन होगा।

4. पहले से सूखा हुआ पानी वापस डालें, पैन को फिर से आग पर रखें और रस को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

जब रस उबल जाए, तो परिणामी झाग को हटा दें, 1 निचोड़े हुए नींबू का रस डालें, मिलाएं और अभी भी गर्म तरल को पूर्व-निष्फल जार में डालें।

हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कंबल पर उल्टा करके ठंडा करते हैं। ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सेब के रस के साथ कद्दू का रस कैसे बनाएं

या आप सेब को कद्दू के साथ नहीं पका सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें जूसर के माध्यम से चला सकते हैं। तब रस हल्का होगा और गूदा कम होगा।

सामग्री:

• कद्दू - 900 ग्राम
• सेब - 2 किलो
• संतरा - 2 पीसी।
• नींबू - 1 टुकड़ा
• चीनी - 200 ग्राम
• पानी - 250 मि.ली

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 2-2.5 लीटर रस मिलेगा।

तैयारी:

1. कद्दू को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, एक सॉस पैन में रखें, 250 मिलीलीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

2. नींबू और संतरे को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें। फिर हम फलों को काटते हैं और उनका रस निचोड़ते हैं।

3. उबले हुए कद्दू में निचोड़ा हुआ रस और छिलका मिलाएं और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

4. फिर मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें।

5. चलिए सेब की ओर बढ़ते हैं। हम उन्हें जूसर से गुजारते हैं।

6. और फिर परिणामी रस को धुंध की दोहरी परत से छान लें।

7. इसे प्यूरी के साथ एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।

8. फिर जूस को और 5 मिनट तक पकाएं, और फिर इसे पहले से स्टरलाइज़्ड जार में डालें।

ढक्कन कसकर बंद करें, जार को कंबल के नीचे ठंडा करें और ठंडे स्थान पर रखें।

एक जूसर के माध्यम से गाजर के साथ कद्दू का रस - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

लेकिन अगर आपके पास जूसर है, तो आप बिना पहले उबाले जूस को बहुत आसानी से बना सकते हैं। आइए गाजर-कद्दू के रस का उदाहरण देखें।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 7.5 किग्रा
• गाजर - 2.5 किग्रा
• चीनी - 100 ग्राम

2.5 किलो छिली हुई सब्जियों से औसतन 1 लीटर जूस प्राप्त होता है।

तैयारी:

1. जूसर होने से प्रक्रिया बहुत सरल और तेज हो जाती है। हम कद्दू और गाजर को साफ करते हैं और उन्हें जूसर के माध्यम से अलग-अलग डालते हैं।

2. गाजर और कद्दू के रस को 3 से 1 के अनुपात में मिलाएं (3 भाग कद्दू और 1 भाग गाजर), आग पर रखें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। जब मिश्रण उबल जाए तो परिणामी झाग को हटा दें।

फिर चीनी डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।

3. जूस तैयार है. इसे पहले से निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन से बंद करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का जूस बनाने की विधि पर वीडियो

और अंत में, मेरा सुझाव है कि आप कद्दू-संतरे का जूस बनाने की विधि पर एक छोटा वीडियो देखें। वीडियो छोटा लेकिन जानकारीपूर्ण है, इसलिए 3 मिनट बिताएं, आपको पछतावा नहीं होगा।

यहां, सामान्य शब्दों में, कद्दू का रस तैयार करने और मिश्रण करने की मुख्य विधियाँ दी गई हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना है विशेष स्वादऔर सुगंध, इसलिए मैं सर्दियों के लिए पर्याप्त मात्रा में स्टॉक करने का निर्णय लेने से पहले उनमें से प्रत्येक को आज़माने की सलाह देता हूं।

और आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

यदि मक्का खेतों की रानी है, तो कद्दू सब्जियों के बगीचों की रानी है। बस इतना ही, न अधिक, न कम! और यह अकारण नहीं है कि इस विशाल चमत्कार को ऐसा कहा जाता है। कद्दू में बहुत सारा कैरोटीन होता है - लगभग गाजर जितना! - जो चयापचय को सामान्य करता है, कोशिका नवीनीकरण को तेज करता है, दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाए रखता है। लौह तत्व के मामले में भी यह सब्जियों में अग्रणी है। कद्दू में विटामिन सी, बी6, बी2, ई, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इसमें है एक बड़ी संख्या कीजिंक, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो बोटकिन रोग से पीड़ित हैं। कद्दू पित्तशामक एवं अर्बुदरोधी के रूप में भी उपयोगी है। इसके अलावा, कद्दू में दुर्लभ विटामिन टी होता है, जो प्लेटलेट्स के निर्माण को बढ़ावा देता है। "वनस्पति उद्यान की रानी" के बारे में और भी कई अच्छे शब्द कहे जा सकते हैं। और यह अनिद्रा में मदद करता है, और सद्भाव की लड़ाई में यह एक वफादार सहयोगी बन जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कद्दू के जूस में भी ये सभी गुण होते हैं, जिसे सर्दियों के लिए घर पर तैयार किया जा सकता है।

जूसर और जूसर के मालिकों के लिए यह सबसे आसान है - स्मार्ट लोग उनके लिए सभी काम करते हैं सहायक। विश्व ब्रांडों के जूसर के शीर्ष मॉडलों के खिलाफ कुछ भी नहीं होने पर, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि फसल प्रसंस्करण के लिए घरेलू स्तर पर उत्पादित उपकरणों का उपयोग करना अभी भी अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित है - यह एक टैंक की तरह विश्वसनीय है, और लगातार पर्याप्त रूप से काम कर सकता है कब का. और आपको लगभग दोगुना जूस मिलेगा. लेकिन जिन लोगों ने अभी तक जूसर या जूसर नहीं खरीदा है, उन्हें निराश नहीं होना चाहिए: थोड़े से प्रयास से, आपके पास स्वस्थ, स्वादिष्ट, धूप वाला कद्दू का रस तैयार होगा।

कद्दू का रसबिना पास्चुरीकरण के.तैयार कद्दू को जूसर से गुजारें। प्रत्येक लीटर रस में चीनी (5 बड़े चम्मच तक) मिलाएं और आग लगा दें। 90ºC के तापमान पर लाएँ, 5 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें। जमना।

पाश्चुरीकृत कद्दू का रस.कद्दू से रस निचोड़ें, उबाल लें और तुरंत निष्फल जार में डालें। आधे को पास्चुरीकृत करें लीटर जार 90ºС पर 10 मिनट। जमना।

बिना जूसर के कद्दू का जूस।कद्दू को छीलिये, 2-4 सेमी टुकड़ों में काटिये, एक सॉस पैन में रखिये और कद्दू के स्तर तक पानी डालिये. बीज वाले हिस्से से बीज हटा दें और टुकड़ों में गूदा मिला दें - इससे भविष्य के रस में गाढ़ापन आ जाएगा। उबाल आने दें, 5 मिनट तक उबालें और छलनी से छान लें। मिश्रण को पैन में वापस डालें, चीनी डालें और साइट्रिक एसिड(200-300 ग्राम चीनी और 15 ग्राम एसिड प्रति 6 लीटर रस की दर से), 2-3 संतरे से रस निचोड़ें, मिलाएं और आग लगा दें। उबालने के बाद निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

जूसर नंबर 2 के बिना कद्दू का रस।कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और कद्दू के बराबर पानी डाल दीजिये. आग पर रखें, उबाल लें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण में नींबू का छिलका या रस (स्वादानुसार) मिलाएं। फिर पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें, थोड़ा पानी डालें, अगर बहुत गाढ़ा हो तो स्वादानुसार चीनी डालें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में डालें और रोल करें।

सामग्री:
1 किलो कद्दू,
2 लीटर पानी,
250 ग्राम चीनी,
1 नींबू.

तैयारी:
कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखें। तैयार करना चाशनीपानी और चीनी से, कद्दू के ऊपर डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। ठंडा करें, बारीक छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, छिला हुआ और पिसा हुआ नींबू डालें, उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें। लपेटो, लपेटो।

सामग्री:
7 किलो कद्दू,
4 लीटर 30% चीनी सिरप (300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी),
1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
छिलके वाले कद्दू को लंबाई में स्लाइस में काटें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। छलनी से छान लें, चीनी की चाशनी डालें, लगातार हिलाते हुए 80ºC तक गरम करें और निष्फल जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 30 मिनट। जमना।

1 लीटर निचोड़े हुए कद्दू के रस के लिए 1 गिलास चीनी लें। रस को 90ºC के तापमान पर गर्म करें, स्टरलाइज़्ड जार में डालें, आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए, लीटर जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

चीनी के साथ कद्दू का जूस बनाने का दूसरा तरीका

सामग्री:
7 किलो कद्दू,
4 लीटर पानी,
4 किलो चीनी,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड,
कद्दू उबालने के लिए पानी.

तैयारी:
कद्दू को छीलें, क्यूब्स में काटें, प्रति 1 किलो कद्दू में 1 गिलास पानी की दर से पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें। चीनी की चाशनी उबालें, रस के साथ मिलाएं, आग पर रखें और 80ºC के तापमान तक गर्म करें। स्टरलाइज़्ड लीटर जार में डालें और 80ºC पर 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1 किलो सेब,
स्वाद के लिए चीनी,
नींबू का रस।

तैयारी:
कद्दू और सेब का रस निचोड़ कर मिला दीजिये. स्वादानुसार चीनी (सेब की अम्लता के आधार पर), नींबू का रस मिलाएं और आग पर रख दें। 90ºC के तापमान पर लाएँ, 3-4 मिनट तक रखें और निष्फल आधा लीटर जार में डालें। 8-10 मिनट के लिए 90ºС पर पाश्चराइज करें, रोल अप करें।

सामग्री:
800 ग्राम कद्दू,
800 ग्राम आंवले,
200-300 ग्राम शहद।

तैयारी:
कद्दू और आंवले का रस निचोड़ें, मिलाएं, शहद डालें और 20 मिनट के लिए आधा लीटर जार में पास्चुरीकृत करें। जमना।

जायफल के साथ कद्दू का रस

सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1.5 लीटर पानी,
एक चुटकी जायफल,
नींबू का रस, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। छलनी से छान लें या ब्लेंडर से फेंटें, कसा हुआ चीनी, नींबू का रस डालें जायफलऔर आग लगा दी. उबलने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में डालें और रोल करें।

सामग्री:
3 किलो कद्दू,
500 ग्राम सूखे खुबानी,
3-4 बड़ी गाजर,
1.5 किलो चीनी,
15 ग्राम साइट्रिक एसिड,
9 लीटर पानी.

तैयारी:
कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी को क्यूब्स में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, 3 लीटर पानी डालें और 2 घंटे तक पकाएं। फिर एक ब्लेंडर में पीस लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें, 6 लीटर पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और एक और घंटे के लिए पकाएं। निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए, आप न केवल शुद्ध रूप में कद्दू का रस तैयार कर सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग अन्य उत्पादों को डिब्बाबंद करने के लिए भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब या खीरा।

खीरे में कद्दू- सेब का रस

सामग्री:
1.5 लीटर सेब का रस,
1 लीटर कद्दू का रस,
¼ कप नमक
¼ कप) चीनी
खीरे

तैयारी:
छोटे, मजबूत खीरे को बहते पानी के एक कटोरे में 5 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पानी से निकालें, सुखाएँ और ऊपर से डालें पानी उबालें और जार में कसकर रखें। प्रत्येक 3-लीटर जार के लिए लगभग 1 - 1.2 लीटर नमकीन पानी की खपत होती है। नमकीन पानी इस प्रकार तैयार किया जाता है: सेब और कद्दू का रस मिलाएं, नमक और चीनी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी तीन बार डालें और बेल लें।

कद्दू-सेब के रस में खीरे नंबर 2

सामग्री:
2 किलो खीरे,
600 ग्राम कद्दू का रस,
700 ग्राम सेब का रस,
100 ग्राम चेरी के पत्ते,
50 ग्राम नमक.

तैयारी:
खीरे को धोएं, उबलते पानी से उबालें और एक जार में कसकर रखें, प्रत्येक परत को हटा दें चेरी के पत्ते. कद्दू और सेब का रस मिलाएं, नमक डालें, उबालें और खीरे के ऊपर तीन बार डालें। जमना।

सेब कद्दू के रस में भिगोये हुए

सामग्री:
5 किलो सेब,
2 बड़े कद्दू.

तैयारी:
सेबों को बड़े बर्तनों या बैरलों में भिगोया जाता है। बर्तन के अंदरूनी हिस्से को साफ-सुथरा बनाया जा सकता है प्लास्टिक बैग. पेशाब करने से पहले चुने हुए सेबों को 7-10 दिनों तक रखना चाहिए। फिर सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखने दिया जाता है और पंक्तियों में रखा जाता है, प्रत्येक पंक्ति पर कद्दू का रस डाला जाता है। रस उबालकर तैयार किया जाता है: कद्दू को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। - फिर तैयार कद्दू को छलनी से छान लें. रस में डूबे सेबों को साफ कपड़े से ढक दें और ऊपर कोई वजन रख दें।

रस निचोड़ने के बाद काफी सारा गूदा बच जाता है, जिसे फेंकना शर्म की बात है, क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक भी होता है! इस केक को ओवन में सुखाया जा सकता है और फिर पैनकेक के आटे में मिलाया जा सकता है, इसके साथ दलिया पकाया जा सकता है, पुलाव तैयार किया जा सकता है, या बहुत स्वादिष्ट कुकीज़ बेक की जा सकती हैं।

सामग्री:
1 गिलास केक,
1.5 कप गेहूं का आटा,
½ कप चोकरयुक्त आटा,
100 ग्राम चीनी,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
½ छोटा चम्मच. सिरका,
½ छोटा चम्मच. नमक,
वेनिला चीनी का 1 पैकेट,
खसखस, किशमिश, मेवे - वैकल्पिक।

तैयारी:
दोनों प्रकार के आटे को मिला लीजिये, केक, तेल, नमक, सोडा, चीनी, सिरका या नीबू का रस मिला कर आटा गूथ लीजिये. वैनिलिन और फिलर जोड़ें (वैकल्पिक)। ½ सेमी मोटी परत में बेल लें, कुकीज़ काट लें और 180ºC पर 20 मिनट तक बेक करें।

कद्दू का रस नरम होता है, इसलिए स्वादिष्ट स्वस्थ कॉकटेल बनाने के लिए इसे अक्सर अन्य रसों के साथ मिलाया जाता है।

ककड़ी के अचार के साथ कद्दू का रस: 100 ग्राम कद्दू का रस, 30 ग्राम खीरे का अचार, नमक, चीनी, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

100 ग्राम कद्दू का रस, 50 ग्राम टमाटर का रस, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

क्रैनबेरी के साथ कद्दू का रस: 200 ग्राम कद्दू का रस, ½ कप करौंदे का जूस, चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

नींबू के साथ कद्दू का रस: 200 ग्राम कद्दू का रस, नींबू का रस, नमक, चीनी - स्वादानुसार।

कद्दू-फल मिश्रण: 500 ग्राम कद्दू का रस, 2 सेब का रस, 500 ग्राम ब्लैकबेरी, चीनी - स्वाद के लिए। निचोड़ा हुआ रस मिलाएं, ब्लैकबेरी और चीनी डालें, एक छलनी से छान लें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे साफ पीने या स्पार्कलिंग पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।

"गोर्ल्यंका":कद्दू का रस, हरी प्याज, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए। कद्दू से रस निचोड़ें, हरे प्याज को ब्लेंडर में काट लें, रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। यह कॉकटेल गले के रोगों के लिए अच्छा है।

कद्दू ब्लूबेरी पेय:एक किलोग्राम कद्दू का रस, 2 कप मट्ठा, ब्लूबेरी, चीनी - स्वाद के लिए। सामग्री को मिलाएं और जामुन से गार्निश करें।

कद्दू का जूस पियें चुकंदर क्वास: 500 ग्राम कद्दू से रस निचोड़ें, ¾ कप चुकंदर क्वास के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियां, नमक और चीनी मिलाएं।

कद्दू और मिला लें गाजर का रस 3:1 के अनुपात में. यह जूस उन लोगों के लिए उपयोगी है जो वजन कम करने का निर्णय लेते हैं।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस बनाना आसान और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

से संयुक्त रस विभिन्न फल, और इससे भी अधिक सब्जी अनुपूरक- आवश्यक घटक पौष्टिक भोजन.

और अगर यह डिब्बाबंद है तो यह इतना डरावना नहीं है।

यदि आपने सब कुछ स्वयं किया है, विशेषकर अपनी फसल के फलों से, तो आपको पेय से भरपूर लाभ मिलेगा।

कद्दू और सेब का रस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

उज्ज्वल, समृद्ध और मीठा कद्दू का रस केवल अच्छी तरह से पके हुए कद्दू से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन अधिक पके हुए कद्दू से नहीं। सब्जी का गूदा घना और चमकीले नारंगी रंग का होना चाहिए। कद्दू को छीलकर बीज निकाल दें, रेशेदार गूदा छोड़ देने की सलाह दी जाती है। इससे पेय के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा और जूस गाढ़ा हो जाएगा।

सेबों को धोया जाता है और फल के बीच से, जिसमें बीज के साथ घनी झिल्ली होती है, हटा दिया जाता है। किस्म का चुनाव पेय की मिठास पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि गूदा घना हो, ढीला न हो।

तैयार कच्चे माल को छोटे-छोटे टुकड़ों में कुचलकर रस निकाल लिया जाता है। इसे निचोड़ने का सबसे आसान तरीका कच्चे माल को एक मैनुअल या इलेक्ट्रिक जूसर के माध्यम से आसवित करना या जूसर में उबालना है। इस प्रकार निकाला गया रस स्पष्ट हो जाता है। यदि वे गूदे वाला पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो वे कद्दू का रस प्राप्त करने के लिए तथाकथित दादी माँ के तरीकों का उपयोग करते हैं। कच्चे माल को पूरी तरह से नरम होने तक पानी में पहले से उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें बारीक छलनी से पीस लिया जाता है। अभाव में गूदे के बिना रस प्राप्त करना विशेष उपकरण, उबले हुए कच्चे माल को धुंध का उपयोग करके आसानी से निचोड़ा जा सकता है।

कद्दू और सेब के रस में एक सुखद, लेकिन फिर भी विशिष्ट स्वाद होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। इसलिए, इसे तैयार करते समय, अन्य फलों के साथ-साथ अधिक स्पष्ट सब्जियों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है स्वाद के रंग. वे न केवल स्वाद को नरम करते हैं, बल्कि पेय को और भी अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करते हैं।

यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए परिष्कृत चीनी या शहद मिलाकर पेय को मीठा करें; अतिरिक्त मिठास को साइट्रिक एसिड या पानी से तोड़ दिया जाता है।

कद्दू और सेब का रस सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए बहुत अच्छा है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और पोषण संबंधी गुणयदि इसे सही ढंग से तैयार किया गया है तो संरक्षण के दौरान पेय का अधिकांश भाग नष्ट नहीं होता है।

शहद के साथ ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू और सेब का रस, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है

सामग्री:

400 जीआर. कद्दू (गूदा);

छोटी अजवाइन की जड़;

200 मि.ली पेय जल;

30 जीआर. कोई शहद;

एक बड़ा सेब.

खाना पकाने की विधि:

1. प्रसंस्कृत अजवाइन की जड़, छिलके वाले सेब और कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स या बार में काट लें।

2. सब कुछ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, शहद डालें, पानी डालें और कुछ मिनट तक जोर से फेंटें।

3. पेय को गिलासों में डालें और तुरंत पी लें।

कद्दू और सेब के रस को बिना गूदे के कद्दूकस से साफ करें

सामग्री:

आधा किलो छिलका कद्दू का गूदा;

200 ग्राम चीनी;

10 ग्राम नींबू;

आधा किलो पके सेब.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें एक grater के साथ मोटे. एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें जब तक कि यह कटे हुए कद्दू के बराबर न हो जाए। जो है सामने रखो सब्जी द्रव्यमानएक उबाल आने दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग पाँच मिनट तक उबालें।

2. आंच से उतारकर सावधानी से छलनी में डालें और पीस लें। - फिर नींबू और चीनी डालकर चलाएं.

3. सेबों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये बारीक कद्दूकस. देना फ्रूट प्यूरेथोड़ी देर खड़े रहें, फिर इसे धुंध के माध्यम से निचोड़ें। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप सेब को टुकड़ों में काटने और परिणामी प्यूरी को छानने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

4. छने हुए सेब और कद्दू के रस को एक कंटेनर में डालें और कम से कम पांच मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू और सेब का कसा हुआ रस

सामग्री:

800 जीआर. कद्दू का गूदा;

200 जीआर. सहारा;

300 जीआर. पके मीठे सेब;

तीन बड़े संतरे;

साइट्रिक एसिड, क्रिस्टलीय - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू और सेब को छील लें. सेब से कोर हटा दें, कद्दू से बीज हटा दें और रेशेदार गूदा छोड़ दें।

2. एक बड़े सॉस पैन में दो-सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें और पानी भरें ताकि यह कुचली हुई सामग्री के बराबर हो जाए।

3. कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें और उबलने के क्षण से लेकर मध्यम आंच पर पांच मिनट तक उबालें। ठंडा करें और बारीक धातु की छलनी पर छान लें।

4. संतरे को तीन मिनट के लिए भिगोएँ, उन्हें उबलते पानी में डालें, खट्टे फलों से रस निचोड़ें और उसी छलनी के माध्यम से कद्दूकस किए हुए कद्दू-सेब के मिश्रण में डालें।

5. रिफाइंड चीनी और नींबू डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए मध्यम आंच पर उबाल लें।

6. जैसे ही यह उबलने लगे, आंच से उतार लें, स्टेराइल जार में डालें और तुरंत स्टेरलाइज्ड ढक्कन से कसकर सील कर दें।

सर्दियों के लिए बिना जूसर के गाजर के साथ कद्दू और सेब का जूस

सामग्री:

अच्छी तरह से पका हुआ कद्दू - 2.2 किलो;

चार बड़े गाजर;

15 जीआर. "नींबू";

आधा किलो सूखे खुबानी;

9 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;

डेढ़ किलोग्राम चीनी;

800 जीआर. मीठे सेब.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धोकर छील लें। कद्दू से बीज हटा दें, रेशेदार गूदा छोड़ दें और सेब से कोर हटा दें।

2. छिली हुई सब्जियों और सेबों को बड़े क्यूब्स में काटें और एक बड़े सॉस पैन में रखें।

3. सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी कटे हुए द्रव्यमान में मिला दें।

4. सभी चीज़ों में तीन लीटर फ़िल्टर्ड पीने का पानी भरें और मध्यम आँच पर पकाएँ। सब्जियों और फलों को कम से कम दो घंटे तक उबालें, फिर थोड़ा ठंडा करें, मैशर से अच्छी तरह मैश करें और एक साफ सॉस पैन में डालें।

5. बचा हुआ पानी (6 लीटर) डालें दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालने के बाद उबालें।

6. तैयार पेय को साफ, उबले हुए जार में डालें और उबले हुए डिब्बे के ढक्कन से सील कर दें।

एक जूसर में कद्दू और सेब का रस

सामग्री:

1.5 किलो कोई भी रसदार सेब;

2.5 किलो कद्दू;

200 जीआर. रिफाइंड चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू से बीज, रेशे और छिलका हटा दें। गूदे को मनमाने टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, और कद्दू को ऊपरी पैन में एक जाली पर रखें।

2. धुले हुए सेबों का छिलका पतली परत में काट लें, बीच का भाग काट लें और फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फल को कद्दू में स्थानांतरित करें।

3. जूसर के निचले पैन में डालें गर्म पानीऔर कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें।

4. जैसे ही पानी उबल जाए, रस इकट्ठा करने के लिए ऊपर एक कंटेनर रखें, जल निकासी नली बंद होनी चाहिए, और तुरंत कुचले हुए फलों के साथ कंटेनर को उस पर रख दें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

5. एक घंटे बाद नली के नीचे एक पैन रखें और उसे खोलें। जब सारा तरल निकल जाए तो उबले हुए केक को हल्का सा दबा कर निकाल लें और कच्चे माल का एक नया हिस्सा कंटेनर में रख दें।

6. एकत्र किए गए तरल में परिष्कृत चीनी मिलाएं, कंटेनर को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, उबालें नहीं।

7. गर्म जूस को साफ कांच के कंटेनर में पैक करें और भली भांति बंद करके सील कर दें दीर्घावधि संग्रहण.

टॉनिक पेय के रूप में ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू और सेब का रस

सामग्री:

250 जीआर. कद्दू;

100 जीआर. गाजर;

एक छोटा सेब.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू से बीज निकालने और छिलका काटने के बाद, गूदे को पानी से धोकर काट लें, ध्यान रखें कि इसे बहुत छोटा न काटें।

2. छिले हुए सेब और गाजर को भी इसी तरह काट लीजिए.

3. कुचले हुए कच्चे माल को जूसर से गुजारें, उबले हुए पानी में थोड़ा पतला करें और तुरंत पी लें। रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर न करें.

सर्दियों के लिए कद्दू और सेब का रस पास्चुरीकरण के साथ एक जूसर के माध्यम से

सामग्री:

ताजा कद्दू का एक किलोग्राम;

आधा किलो सेब;

तीन चम्मच शहद.

खाना पकाने की विधि:

1. बीजरहित कद्दू के सख्त और रेशेदार गूदे को कुछ सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. छिले हुए सेबों को स्लाइस में काट लें और बची हुई बीज फली को काट लें।

3. जूसर का उपयोग करके तैयार कच्चे माल से रस निचोड़ें और इसे उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

4. जैसे ही पहले बुलबुले सतह पर तैरने लगें, आंच से अलग रख दें और लगातार हिलाते रहें, शहद मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए।

5. इसके बाद पेय को उबले हुए जार में डालें और उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें।

6. एक बड़े चौड़े पैन के तल पर दो परतों में मुड़ा हुआ टेरी तौलिया रखें या लकड़ी का रैक रखें। भरे हुए जार को कूड़े पर रखें और उन्हें कंधों तक पानी से भर दें।

7. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में पानी उबालें और जार को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक रखें, अगर वे तीन लीटर के जार हैं। दो लीटर के कंटेनर के लिए, 20 मिनट का पास्चुरीकरण पर्याप्त है, और एक लीटर कंटेनर के लिए - 12 मिनट।

8. पाश्चुरीकृत रस वाले कंटेनरों को सावधानीपूर्वक हटा दें और ढक्कनों को सीवन रिंच से अच्छी तरह रोल करें।

कद्दू और सेब का रस - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

क्या सर्दियों के लिए तैयार सेब-कद्दू पेय बहुत मीठा निकला? इसे पानी से पतला करने में जल्दबाजी न करें, बेलने से पहले इसमें थोड़ा सा नींबू मिलाएं या इसे गाढ़ा ही रखें। उपयोग से तुरंत पहले इसे उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है।

कद्दू और सेब के रस को एक सुखद खट्टे सुगंध देने के लिए, उबालते समय नींबू या नीबू का रस मिलाएं। संतरे का छिल्का, बारीक कद्दूकस पर कटा हुआ।

ताजा निचोड़ा हुआ रस संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए; तैयारी के तुरंत बाद इसका सेवन किया जाना चाहिए। फ्रिज में भी रखने पर इसके पौष्टिक गुण नष्ट हो जाते हैं।

यदि कच्चे कद्दूकस किए हुए फल से रस निकालना हो तो उस पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें और उसे ऐसे ही छोड़ दें। अधिकांश नमी अपने आप निकल जाएगी।

सर्दियों की तैयारी के लिए, जूस को केवल सूखे, बाँझ कंटेनरों में डालें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें। सिलाई करने के बाद, गर्म डिब्बों को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें और उन्हें गर्दन पर अवश्य रखें।