ताजा सेब का भरावन कैसे बनाएं। सेब पाई के लिए भरना

अधिकांश स्वादिष्ट पाईबेशक, हमारी दादी-नानी बेक करती थीं। अपनी दादी की पेस्ट्री को याद करते हुए मैंने बेक करने का फैसला किया सेब के साथ खमीर पाई मीठी लोई . इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैंने सेब की फिलिंग में कुछ किशमिश और दालचीनी मिलाई। और उसके तुरंत बाद, अपार्टमेंट बेकिंग मफिन, दालचीनी और सेब की अद्भुत गंध से भर गया। सेब की पाई सुर्ख, सुंदर और स्वादिष्ट निकली।

अवयव:

परीक्षण के लिए:

• 4-5 कला। आटा
• 1 सेंट। दूध
• 40 जीआर। जीवित खमीर या 1 पाउच सूखा (16 जीआर।)
• 60 जीआर। मार्जरीन या मक्खन
• 5-6 कला। एल सहारा
• ब्रश करने के लिए 2 अंडे + 1 अंडा
• वनस्पति तेलपैन को ग्रीस करने के लिए
• नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

• 600 जीआर। सेब
• 3-4 सेंट। एल चीनी (या अधिक, इस पर निर्भर करता है कि आपके सेब खट्टे हैं या मीठे)
• वैकल्पिक रूप से, आप जोड़ सकते हैं: 1 मुट्ठी किशमिश या कटे हुए मेवे, दालचीनी या वेनिला चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च (ताकि सेब का रस पाई से बाहर न बहे)

खाना बनाना:

1. हम दूध को गर्म अवस्था में गर्म करते हैं, नमक और 2 बड़े चम्मच मिलाते हैं। एल सहारा। मैश किया हुआ जीवित खमीर जोड़ें (या सूखा डालें)। ध्यान से हिलाओ। झाग बनने तक गर्म स्थान पर किण्वन करें।
   
2. मक्खन या मार्जरीन को पिघलाएं और एक तरफ रख दें। उठे हुए खमीर में डालो - हलचल।
   
3. शेष चीनी के साथ एक कांटा के साथ अंडे मारो और खमीर में भी डालें - फिर से हलचल करें।
   
4. छना हुआ मैदा एक बार में 1 कप डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। आटे को तब तक छिड़कें जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। हम आटे को एक गहरे कटोरे या पैन में डालते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करते हैं (यदि बर्तन पर्याप्त गहरा नहीं है, तो तौलिया तक आटा चिपक सकता है)। हम आटे को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।
   
5. अगर हम भरने में किशमिश डालना चाहते हैं, तो हम इसे धोकर इसमें भिगो देते हैं गर्म पानी. 10 मिनट बाद पानी निकाल दें।
6. मेरे सेब, 4 भागों में काटें, कोर को हटा दें। उन्हें छोटे क्यूब्स (लगभग 0.5 × 0.5 सेंटीमीटर) में काट लें। चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं (या वनीला शकर). आप किशमिश या मेवा, स्टार्च मिला सकते हैं।
   
7. बढ़े हुए आटे की मात्रा 2.5-3 गुना बढ़नी चाहिए।
   
8. आटे को फिर से गूंद लें, अगर यह आपके हाथों में चिपक रहा है तो थोड़ा सा आटा मिला लें। आटे की सतह पर पतले रोल करें, एक गिलास के साथ हलकों को काट लें, ट्रिमिंग को अलग से सेट करें। आप तुरंत सभी आटा नहीं, बल्कि भाग निकाल सकते हैं। फिर हम स्क्रैप को भी रोल करते हैं, उनमें से हलकों को काटते हैं, जब तक कि आटा का एक छोटा टुकड़ा न रह जाए, जिसमें से हम 1 सर्कल को रोल करते हैं।
   
9. सेब की फिलिंग को सर्कल के बीच में रखें।
   
10. हम तुरंत पाई को बंद कर देते हैं, विपरीत किनारों को जोड़ते हैं और पिंच करते हैं, जैसे। यदि आप नींबू के आकार का पाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे सीवन के साथ वनस्पति तेल (या तेलयुक्त बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध) के साथ बेकिंग शीट पर रख दें। अगर हम चाहते हैं कि पाई हो आयत आकार, हम सीम के नीचे पिंच पाई के कोनों को जोड़ते हैं। सीना नीचे रखना। हम सभी पाई को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और उन्हें 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।
    
11. जब पाई ऊपर आ जाए, तो उनकी सतह को थोड़े से पानी के साथ फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लें। ट्रे अंदर रखो गर्म ओवनऔर लगभग 20 मिनट के लिए 180º पर बेक करें, उन्हें देखना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।
12. मक्खन से सेब के साथ तैयार पाई यीस्त डॉएक सुंदर सुर्ख चमकदार सतह है। हम उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और उन्हें पैन से निकाल दें। चाय, दूध के साथ परोसें

सेब से रसदार, मुलायम और सुगंधित होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ताजा पका हुआ सेब लिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और चीनी और मक्खन के साथ सॉस पैन या पैन में कम गर्मी पर तला हुआ / स्टू किया जाता है। स्वाद के लिए, सेब में पिसी हुई दालचीनी या वेनिला मिलाया जाता है। आप इलायची डाल सकते हैं।

यदि सेब नरम और रसीले हैं, तो उन्हें बहुत देर तक उबाला नहीं जाना चाहिए, अन्यथा आपको मसले हुए आलू मिलेंगे। सख्त सेब मैं नरम होने तक थोड़ी देर भूनता हूं।

यदि आप तलते नहीं हैं, लेकिन बस कटा हुआ सेब का उपयोग पवन पाई के लिए भरने के रूप में करते हैं, तो यह स्वादिष्ट भी होगा, लेकिन इतना रसदार नहीं।

खाना पकाने के चरण:

4) स्टफिंग को एक प्लेट में चाशनी और बचे हुए तेल के साथ डालें। भरने को पूरी तरह से ठंडा होने दें, उसके बाद ही हम इसे पाई के लिए इस्तेमाल करें। आप इस तरह के भरने के लिए खुबानी, प्लम या आड़ू (सभी पिट), चेरी या नाशपाती जोड़ सकते हैं। फिलिंग जितनी जटिल होगी, आपके पाई उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

अवयव:

सेब 4-5 टुकड़े, मक्खन 30 ग्राम, चीनी 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच, दालचीनी 1 चम्मच।

पाई किसे पसंद नहीं है? मैं पाई से प्यार करता हूं, आप पाई से प्यार करते हैं, वह-वह-वे प्यार करते हैं। सभी को पाई बहुत पसंद होती है। कट्टर डाइटर्स पर विश्वास न करें जब वे शपथ लेते हैं कि उन्हें पाई पसंद नहीं है! वे प्यार करते हैं! वे इसे हमेशा वहन नहीं कर सकते। लेकिन आज की पोस्ट उनके लिए नहीं है।

झूठे विनय के बिना: मैं आपको एक नुस्खा पेश करता हूं जो मेरे लिए बहुत अच्छा काम करता है। नुस्खा मेरा नहीं है, लेकिन बस अद्भुत है, सर्वश्रेष्ठ में से एक है पाई व्यंजनोंखमीर के आटे पर, जिसे मैं केवल जानता हूं। और मैं उनमें से बहुत कुछ जानता हूं। यह सबसे आरामदायक, घरेलू, पारिवारिक, रसदार, हवादार, तेज़ और हल्का है। असामान्य। इसके अनुसार, हम ओवन में सेब के साथ पिसेंगे, जो एक ज्ञात दिशा में तुरंत गायब हो जाएगा। तुम कुछ समझोगे भी नहीं। तो उनमें से अधिक बनाओ!

खाना पकाने का समय: 15 मिनट + 1 घंटा + 30 मिनट
उपज: 9-10 सर्विंग्स

अवयव

• आटा 3 कप (1 कप = 160 ग्राम आटा)
• ताजा सेब 400 ग्राम
• मक्खन 75 ग्राम
• मुर्गी के अंडे 2 टुकड़े + 1 पाई को चिकना करने के लिए
• सूखा खमीर 2 छोटे चम्मच
• चीनी 6 बड़े चम्मच (आटा और भरने के लिए)
• दूध 3/4 कप
• नमक की चुटकी

कैसे ओवन में सेब पाई पकाने के लिए

सबसे पहले लाइट को गूंथ लें हवा का आटा. ऐसा करने के लिए, आपको दूध को थोड़ा गर्म करने और सॉस पैन या किसी अन्य गहरे पकवान में डालने की जरूरत है। - इसके बाद दूध में यीस्ट मिलाएं.

इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और तब तक चलाएं जब तक चीनी के साथ दूध में यीस्ट घुल न जाए।

- अब इस मिश्रण में 2 कच्चे अंडे मिलाएं.

हम थोड़ा हिलाते हैं।
नरम मक्खन का एक टुकड़ा भी डालें।

हम अपने हाथों से आटा गूंथ लेंगे। यह बहुत कोमल और हवादार होना चाहिए, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

जब आटा पहले से ही अच्छी तरह से गूंधा जाता है, तो इसे एक बड़ी गेंद में रोल किया जाना चाहिए, एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और शीर्ष पर एक मोटी रुमाल या तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।
अब इसका परीक्षण करते हैं। इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-फ्री जगह पर छोड़ दें।

तब तक के लिए फिलिंग बनाते हैं।
हम सेब को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें काटते हैं, उन्हें कोर से मुक्त करते हैं और बारीक काटते हैं।
सेब में 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सेब को भूरा होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।
भरना तैयार है!

ओवन में और सर्दियों के लिए सेब भरने के तरीके के बारे में और पढ़ें।

अब जब आटा बढ़ गया है और डाला गया है, तो हम पाई बनाना शुरू कर देंगे।

हम आटे से छोटे टुकड़े फाड़ते हैं, अधिमानतः वही।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से केक में गूंध लें।
हम प्रत्येक केक के केंद्र में सेब भरते हैं, और फिर हम पाई बनाते हैं।

इसके बाद, हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकते हैं और ध्यान से उस पर गठित पाई डालते हैं। अब हमें उन्हें आने के लिए थोड़ा और समय देने की जरूरत है। उन्हें एक तौलिये से ढक दें और लगभग 20 मिनट के लिए आराम दें, और फिर
पीटा अंडे से ब्रश करें।

अब ओवन को करीब 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।
हम 25 - 30 मिनट के लिए ओवन में सेब के साथ पाई बेक करते हैं। सब तैयार है!

सेब सबसे लोकप्रिय और आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है फलों का भराव.

इसके साथ पाई स्वादिष्ट, सुगंधित निकलती है, बिल्कुल सभी को पसंद आती है।

खासकर अगर वे ओवन में बेक किए गए हों।

ओवन में सेब के साथ खमीर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

खाना पकाने में खमीर के आटे की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। इसे गर्मजोशी पसंद है। आटे सहित सभी उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। तरल अतिरिक्त रूप से 40-50 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। फिर नुस्खा के अनुसार अन्य सभी सामग्री जोड़ें। आटे को गरम जगह पर फरमेंट होने के लिए रख दें। इष्टतम तापमान 25 से 35 डिग्री सेल्सियस।

सेब को कच्चे पाई में डाला जा सकता है, बस फल को काट लें या कद्दूकस कर लें। चीनी को तुरंत नहीं जोड़ा जाना चाहिए, मूर्तिकला करते समय शीर्ष पर भरना बेहतर होता है ताकि बहुत सारा रस बाहर न निकले। कभी-कभी उबले हुए का उपयोग किया जाता है, तले सेबया प्यूरी।

भरने में क्या जोड़ा जा सकता है:

सूखे मेवे, मेवे;

अन्य फल, जामुन;

दालचीनी, ज़ेस्ट, वेनिला;

कॉटेज चीज़, मलाई पनीर.

बनने के बाद, पाईज़ को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिससे उत्पादों के उठने के लिए पर्याप्त जगह रह जाती है। बेक करने से पहले, थोड़ी देर के लिए खड़े रहने की सलाह दी जाती है। के लिए सुंदर रंगउत्पादों को अंडे से स्मियर किया जाता है। खमीर पाई को 190-200 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है, तत्परता क्रस्ट के रंग से निर्धारित होती है।

ओवन में सेब के साथ खमीर पाई (दूध आटा)

इस रेसिपी के अनुसार रसीले और सुर्ख पाई के लिए, आटा गूंधा जाता है वसायुक्त दूध. नुस्खा मक्खन के लिए कहता है, लेकिन आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। बहुत सारे पाई होंगे, आप आटे को कम गूंध सकते हैं, आनुपातिक रूप से उत्पादों की संख्या कम कर सकते हैं।

अवयव

एक लीटर दूध;

7 चम्मच चीनी;

1.5 छोटा चम्मच नमक;

2 किलो आटा;

200 ग्राम मक्खन;

50 ग्राम खमीर;

भरने के लिए आपको अंडे को लुब्रिकेट करने के लिए ताजे सेब और चीनी की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना

1. दूध को गैस पर रखिये, टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालिये, गरम कीजिये, लेकिन गरम मत कीजिये. मक्खन को पिघलाने के लिए कुछ देर के लिए रख दें।

2. एक बाउल में नमक, चीनी, अंडे मिलाएं और डालें कच्चा खमीर. अगर आप सूखा खमीर इस्तेमाल करते हैं, तो 15 ग्राम पर्याप्त है।

3. खमीर मिश्रण को गर्म दूध के साथ मिलाएं, हिलाएं।

4. आटा गूंथ लें, वेनिला के साथ मिलाएं।

5. गूंधें नरम आटा, जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। एक तौलिया के साथ कवर करें, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. उठे हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें छोटे सेब, इसे टेबल पर रख दें।

7. फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बस सेब काट लें, आपको चीनी के साथ मिश्रण करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप थोड़ा दालचीनी जोड़ सकते हैं।

8. जब भराई तैयार की जा रही यी, तब आटे के टुकड़े ऊपर आए, और उन्हें उलट पलटकर अपने हाथ से गूथे हुए केक का आकार दिया जाए।

9. कटे हुए सेब को केक पर फैलाएं, ऊपर से चीनी छिड़कें। अंधा क्लासिक पाई.

10. अब उत्पादों को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करने की जरूरत है। नीचे या ऊपर सीवन किया जा सकता है। बेकिंग शीट पर 25-30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। अगर कमरा गर्म है तो यह कम भी हो सकता है।

11. अंडे के साथ पाई को चिकना करें, 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

ओवन में सेब के साथ खमीर पाई (पानी पर आटा)

इन खमीर के लिए ओवन में सेब के साथ पाई जाती है, पानी में आटा गूंधा जाता है। लेकिन केक अभी भी कोमल, मुलायम निकला है।

अवयव

0.6 किलो आटा;

200 मिली पानी;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 ग्राम बेर का तेल;

30 मिली वनस्पति तेल;

3 अंडे (आटा 2 में);

3 चम्मच चीनी;

1 चम्मच नमक की एक स्लाइड के बिना;

7 ग्राम खमीर।

भरने के लिए ताजा सेब का उपयोग किया जाता है, स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

1. पानी को 45 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। इसमें सूखा खमीर डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें।

2. जबकि खमीर खड़ा है, एक कटोरे में दो अंडे तोड़ें, नमक और खट्टा क्रीम के साथ चीनी डालें, कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

3. खमीर के साथ मिलाएं अंडे का मिश्रण.

4. पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।

5. अब तकनीक पर चला जाता है गेहूं का आटा, sifted और गर्म। आटा गूंधें, अंत में वनस्पति तेल डालें।

6. आटे को दो घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें, अगर यह तेजी से फूलता है, तो पंच करें।

7. सेब को धो लें, स्लाइस में काट लें या कद्दूकस कर लें।

8. आटे को बॉल्स में बांट लें। प्रत्येक से एक केक बनाओ, भरने को बाहर रखो, चीनी के साथ छिड़के, पाई बनाओ।

9. एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें, पाई को अच्छी तरह से उठने दें।

10. अंडे से ब्रश करें, ओवन में बेक करें।

ओवन में सेब के साथ खमीर पाई (केफिर आटा)

केफिर आटाओवन में सेब के साथ खमीर पाई न केवल स्वाद में, बल्कि खाना पकाने की गति में भी भिन्न होती है। लैक्टिक एसिड सभी प्रक्रियाओं को गति देता है, आप आटे के साथ 30-40 मिनट में काम कर सकते हैं।

अवयव

एक गिलास केफिर;

तीन गिलास आटा;

1 चम्मच नमक (पूर्ण नहीं);

2 चम्मच चीनी;

70 मिली तेल;

खमीर का पैकेट।

भरने के लिए आपको ताजा सेब, चीनी, अंडे की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना

1. केफिर को गर्माहट चाहिए। आप उत्पाद को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं, इसे बैटरी पर या स्टोव के पास रख सकते हैं। या गर्म करें, लेकिन गर्म अवस्था में नहीं। अन्यथा, सीरम विदा हो सकता है।

2. केफिर में सभी सामग्री डालें: चीनी, नमक और खमीर। चिकना होने तक फेंटें, तेल में डालें, आटा डालें।

3. तैयार आटा 30 मिनट तक गर्म रहने दें, फिर काटने के लिए आगे बढ़ें। अपने विवेकानुसार पाई का आकार बनाएं।

4. भरने के लिए, सेब काट लें, उन्हें भविष्य के पाई के बीच व्यवस्थित करें, चीनी के साथ छिड़के। किनारों को पिंच करें, उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें।

5. लगभग दस मिनट के लिए पाई को उठने दें, अंडे से ब्रश करें, बेक होने तक बेक करें।

ओवन में सेब और किशमिश के साथ खमीर केक (मट्ठा आटा)

विकल्प बहुत स्वादिष्ट टॉपिंगसेब पाई के लिए। किशमिश हल्की या गहरी, किसी भी आकार की ले सकते हैं, सेब ताजे ही होते हैं। सूखे खमीर और मट्ठे से आटा तैयार किया जाता है।

अवयव

500 मिलीलीटर सीरम;

6-7 गिलास मैदा;

चीनी 5 बड़े चम्मच ;

1 चम्मच नमक;

एक चम्मच खमीर;

5 बड़े चम्मच तेल।

भरण के लिए:

600 ग्राम सेब;

100 ग्राम किशमिश;

70 ग्राम चीनी;

2 बड़े चम्मच मेवे;

1 चम्मच दालचीनी।

खाना बनाना

1. गर्म मट्ठे में, चीनी और नमक, खमीर डालें और अंडे को तोड़ दें। सब कुछ अच्छी तरह हिलाओ।

2. मक्खन के साथ आटा डालें, पहले चम्मच से गूंधें, फिर अपने हाथों से।

3. आटे को एक बड़े सॉस पैन में निकालें, ढककर दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

4. भरने के लिए किशमिश डालें गर्म पानी, ठंडा होने दें और भाप लें। प्रेस। नट्स को काट लें, सूजे हुए अंगूरों में डालें, चीनी और दालचीनी डालें।

5. सेब को अभी तक न डालें, पाई बनाने से ठीक पहले उन्हें काटने की जरूरत है, ताकि फल काले न पड़ें।

6. इसे प्राप्त करें मोटी पपड़ी, टुकड़ों में बांटो।

7. सेब को भरने में जोड़ें, हलचल करें, अंधा करें सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांसपाई।

8. उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर उठने दें, फिर सभी तरफ से अंडे से कोट करें, बेक करें।

ओवन में सूखे सेब के साथ खमीर केक

से भरने का विकल्प सूखे सेब, ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी का उपयोग करके पाई आटा बनाया जा सकता है। यह फिलिंग 15 मध्यम आकार के पाई बनाने के लिए पर्याप्त है।

अवयव

250 ग्राम सूखे सेब;

1.5 किलो आटा;

250 ग्राम जाम या जाम।

खाना बनाना

1. सूखे सेब को कई बार धोएं। आप पानी डाल सकते हैं, खड़े रहने दें।

2. साफ सुखाने को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, दो लीटर पानी डालें, नरम होने तक उबालें। जोर से उबालना जरूरी नहीं है ताकि स्वाद कॉम्पोट में न जाए।

3. सेब को एक छलनी में डालें, ठंडा करें, मांस की चक्की से गुजारें। आप एक बड़े जाल का उपयोग कर सकते हैं।

4. परिणामी प्यूरी को जैम या जैम के साथ मिलाएं, आप वेनिला, दालचीनी, लेमन जेस्ट के साथ सीजन कर सकते हैं।

5. आटे और कीमा बनाया हुआ सेब से पाई बनाएं, बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा ऊपर उठने दें।

6. अंडे के साथ उत्पादों को लुब्रिकेट करें, ओवन में बेक करें।

ओवन में सेब और कद्दू के साथ खमीर पाई

ओवन में सेब के साथ खमीर पाई तैयार करने के लिए, उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके किसी भी आटे को गूंध लें। भरने के लिए आपको एक पका हुआ कद्दू चाहिए, थोड़ा सा नींबू का छिलका.

अवयव

400 ग्राम कद्दू;

3-4 सेब;

1 चम्मच उत्साह;

0.5 छोटा चम्मच दालचीनी;

चीनी के 4 बड़े चम्मच;

30 ग्राम तेल;

1-1.3 किलो आटा;

खाना बनाना

1. एक मोटे छिलके वाले कद्दू को कद्दूकस कर लें, एक पैन में मक्खन के साथ लगभग तीन मिनट तक भूनें, यह पर्याप्त होगा।

2. ऋतु तला हुआ कद्दूचीनी, दालचीनी और उत्तेजकता, हलचल। शांत हो जाओ।

3. कद्दू में कद्दूकस किया हुआ ताजा सेब डालें, मिलाएँ।

4. फार्म के साथ पाई सुगंधित भरना, थोड़ा खड़े हो जाओ।

5. अंडे को कांटे से फेंटें, उत्पादों को चिकना करें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ओवन में सेब और पनीर के साथ खमीर पाई

खमीर पाई के लिए स्वादिष्ट, स्वस्थ भरने का एक प्रकार। सेब ताजा उपयोग किए जाते हैं, लेकिन उन्हें ज्यादा जरूरत नहीं है। यह स्टफिंग 10-12 पाई पकाने के लिए काफी है.

अवयव

3 सेब;

350 ग्राम पनीर;

100 ग्राम चीनी;

1 किलो आटा;

1 चम्मच दूध।

खाना बनाना

1. पनीर को चीनी और वेनिला के साथ रगड़ें।

2. जर्दी को अलग करें, एक तरफ सेट करें, शेविंग के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी। पनीर में प्रोटीन मिलाया जा सकता है ताकि वह गायब न हो।

3. सेब को क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ दही में डालें। हिलाना।

4. ब्लाइंड पाई के साथ दही भरनाऔर सेब।

5. अंडे की जर्दी को एक चम्मच दूध के साथ फेंटें, थोड़े से उठे हुए उत्पादों को चिकना करें, 190 ° C पर बेक करें।

ओवन में सेब के साथ खमीर केक - टिप्स और ट्रिक्स

क्या कमरे में ठंड है? आटा तेजी से बढ़ने के लिए, खमीर का विकास धीमा नहीं होता है, आप कटोरे को गर्म पानी के साथ सॉस पैन पर रख सकते हैं। समय-समय पर, तरल को बदलने या उबलते पानी जोड़ने की जरूरत है।

यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो भरने को थोड़ा निचोड़ा जा सकता है। या द्रव्यमान को गर्म, घी वाले फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, अतिरिक्त नमी को वाष्पित करें।

खमीर आटा की परिपक्वता को तेज करने के लिए, आप गूंधने के दौरान एक चम्मच वोदका या अन्य मादक पेय जोड़ सकते हैं।

अगर आप इसे अच्छी तरह मिलाएंगे तो आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। आटा जोड़ने के बाद, कम से कम पांच मिनट के लिए द्रव्यमान को गूंधने की सिफारिश की जाती है, जब तक कि यह खुद दीवारों से पीछे न होने लगे।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी रसदार भराईनींबू, वेनिला, किशमिश और दालचीनी के साथ क्यूब्स में सेब से पाई के लिए और धीमी कुकर में और ओवन में स्टोव पर कसा हुआ

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

0 जीआर।

4 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

103 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक एप्पल पाई भरने की विधि

विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री, जिस पर रूसी व्यंजनों पर बहुत गर्व है, अक्सर सेब से तैयार किए जाते हैं। आखिरकार, यह फल हमारे क्षेत्र में लगभग सबसे आम है। लेकिन सेब पाई भरने को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए और किन विकल्पों को ध्यान में रखा जा सकता है? यह संग्रह इसी बारे में है!

अवयव:

• तीन बड़े मीठे सेब;
• 28-29 ग्राम नियमित चीनी;
• 25-26 ग्राम मक्खन।

सेब पाई भरने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

स्पंज के नरम पक्ष का उपयोग करके मीठे किस्मों के बड़े सेब धो लें। फिर प्रत्येक को काट लें पका फलआधे में।

इलाज किए गए हिस्सों के कोर को काट लें। तेज चाकू से छिलके को पतली परत में निकालें। सब्जियों और फलों के लिए एक साफ बोर्ड पर तुरंत, सेब के आधे हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- अब कटे हुए फलों को एक बाउल में डालें. निर्धारित राशि से भरें सफ़ेद चीनी. जब तक मिठाई क्रिस्टल समान रूप से वितरित नहीं हो जाते तब तक एक स्पुतुला के साथ मिलाएं।

अब किसी भी बर्नर पर उपयुक्त गहरे फ्राइंग पैन को प्रज्वलित करें। फिर सतह पर मक्खन का एक टुकड़ा रख दें। पिघलना।

अगले चरण में, आग की ताकत को न्यूनतम संभव संकेतक तक कम करें। इसके बाद ही कैंडिड सेब को अंदर शिफ्ट करें।

एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, फलों के क्यूब्स को पांच से दस मिनट के लिए कैरामेलाइज़ करें, जिसके दौरान वे पहले रस छोड़ देंगे, और फिर मिश्रण गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा।

हालांकि सेब पाई के लिए भरना बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि पैन में क्यूब्स को ज़्यादा न पकाएं। अन्यथा, चीनी सख्त हो सकती है और रसदार होने के बजाय मीठा भराईआपको एक ठोस द्रव्यमान मिलेगा जो आगे उपयोग के अधीन नहीं है।

विकल्प 2: त्वरित ब्रेडक्रंब सेब पाई भरने की विधि

सेब को कारमेलाइज और इन्फ्यूज न करने के लिए, जिससे तैयारी का समय कम हो जाता है, हम इसके अलावा कच्चे फलों का उपयोग करने की सलाह देते हैं पिसी चीनीऔर ब्रेडक्रम्ब्स.

अवयव:

• 490 ग्राम मीठे सेब;
• पाउडर चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब के 2 बड़े चम्मच।

कैसे जल्दी से सेब पाई भरने के लिए तैयार करें

मीठे बड़े सेब को साफ पानी में धो लें। सूखने के बाद, प्रत्येक को दो समान भागों में काट लें। चाकू से कोर को हटा दें।

अब आधे टुकड़ों को सूखे कटिंग बोर्ड पर छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें नैपकिन से पोंछे हुए एक गहरे कंटेनर में डालें।

वहां छोटे-छोटे ब्रेडक्रंब डालें। सफेद डबलरोटीऔर पीसी हुई चीनी को छान लें। दो स्पैटुला के साथ, कटोरे की सामग्री को हल्के आंदोलनों के साथ मिलाएं।

सेब पाई भरने के लिए तैयार है। थोड़े समय के लिए स्टोर करें, लेकिन निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर।

छोटे ब्रेडक्रंब और पाउडर चीनी को जोड़ने के लिए धन्यवाद, भरना रसदार हो जाएगा, लेकिन साथ ही यह बेकिंग के दौरान "रिसाव" नहीं करेगा। उच्च तापमान. वैसे, इस प्रकार के भरने के लिए सेब को सख्त गूदे के साथ लेना बेहतर होता है, जिसमें सामान्य से थोड़ा कम रस होता है।

विकल्प 3: धीमी कुकर में कद्दूकस किए हुए सेब के लिए स्टफिंग

सेब पाई भरने के लिए स्टोव पर सॉस पैन या पैन में पकाया जाना जरूरी नहीं है। उदाहरण के लिए, इस नुस्खा में, हम सेब को रगड़ने और प्रक्रिया को धीमी कुकर में स्थानांतरित करने का सुझाव देते हैं।

अवयव:

• आधा किलो मीठे और खट्टे सेब;
• 95 ग्राम बारीक चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

सभी मीठा और खट्टा सेबधो लें, सूखी पतली पोनीटेल हटा दें। फिर सख्त छिलके को पतली परत से काट लें। प्रत्येक को काटें और कोर को हिस्सों से हटा दें।

सूखे grater की सबसे बड़ी कोशिकाओं पर त्वरित आंदोलनों के साथ तैयार फल को रगड़ें।

परिणामी चिप्स को मल्टीकलर बाउल में डालें। ऊपर से कुछ बड़े चम्मच बारीक सफेद चीनी डालें। जोर से मिलाएं। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि अंदर पर्याप्त सुगंधित रस बन जाए।

ऐसा होने पर बाउल को कार में रख दें। एक चिपचिपी स्थिरता तक उबालें, जिसमें "कुकिंग" मोड में लगभग दस मिनट लगेंगे।

उपयोग करने से पहले सेब पाई के लिए तैयार भरने को ठंडा करें। यह लंबे समय तक भंडारण के लायक नहीं है, इसलिए बेकिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले सेब के मिश्रण को नीचे छोड़ दें बंद ढक्कनमल्टीकुकर में सही।

विकल्प 4: ओवन सेब दालचीनी पाई भरना

दालचीनी सेब के लिए एकदम सही है। यही कारण है कि हम इस सुगंधित मसाले के साथ ओवन में पाई के लिए सेब भरने का अगला संस्करण तैयार करेंगे।

अवयव:

• चार बड़े सेब;
• 2 चम्मच ग्राउंड सुगंधित दालचीनी;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बड़े मीठे और खट्टे सेबों को अच्छी तरह धो लें। फिर प्रक्रिया करें, पतले छिलके को हटा दें और कोनों और कोर को काट लें।

अगला कदम कटिंग बोर्ड को मिटा देना है। उस पर, तैयार सेब के हिस्सों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक नॉन-स्टिक तवे को थोड़े से मक्खन से चिकना कर लें। अंदर सो जाओ सेब के टुकड़े. पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

अधिकतम सटीकता के साथ सरगर्मी, सुगंधित पिसी हुई दालचीनी डालें। सब कुछ तैयार करने के बाद, कंटेनर को ओवन में वायर रैक पर भेजें।

आंतरिक बर्नर को 190 डिग्री चालू करें। एक ढक्कन के साथ फॉर्म को बंद किए बिना, एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में पाई के लिए सेब भरने को सेंकना।

जैसे ही निकला रस पर्याप्त गाढ़ा हो जाए मिश्रण तैयार हो जाएगा। इसलिए, सटीक समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। उपयोग करने से पहले भरने को रेफ्रिजरेट करें।

भरने के इस प्रकार के लिए, दालचीनी को स्थानांतरित नहीं करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा, बेकिंग कड़वा हो जाएगी। पाउडर के रूप में, इसे साधारण चीनी से बदलने की अनुमति है। लेकिन इस मामले में, मिश्रण को वांछित स्थिरता में लाने में थोड़ा और समय लग सकता है।

विकल्प 5: पाई के लिए सेब और नींबू भरना

क्या आपके पास बहुत मीठे सेब हैं? कुछ नुस्खा में जोड़ें नींबू का रसऔर उत्साह। भरावन बहुत ही स्वादिष्ट और ताज़ा बनेगा।

अवयव:

• छोटा नींबू;
• आधा किलो सेब;
• 105 ग्राम चीनी;
• स्वाद के लिए वेनिला।

खाना कैसे बनाएँ

नींबू को स्पंज से धो लें। काट कर रस निकाल लें। बाहर खींचें छोटी हड्डियाँ. बचे हुए फलों से, ज़ेस्ट को ग्रेटर से हटा दें।

अब मीठे सेबों को भी अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें प्रोसेस करें और समान छोटे क्यूब्स में काट लें।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें। इसमें से एक "नाव" बनाएं, कोनों को ठीक करें। तैयार मीठे टुकड़े अंदर डालें।

बेकिंग शीट को गर्म (190 डिग्री तक) कैबिनेट में रखें। सेब को लगभग एक घंटे के लिए बेक करें, जिसके दौरान ओवन में पाई के लिए सेब भरना पूरी तरह से पक जाता है।

सेब का उपयोग करने से पहले, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस प्रकार, आटा भरने में भरना आसान होगा। इसके अलावा, आधे घंटे के बाद यह काफी गाढ़ा हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि भविष्य में यह उच्च तापमान के प्रभाव में बेकिंग शीट पर नहीं फैलेगा।

विकल्प 6: ओवन में पाई के लिए किशमिश के साथ सेब भरना

हम उबले हुए और निचोड़ा हुआ किशमिश के साथ भविष्य की बेकिंग के लिए भरने का अंतिम संस्करण बनाएंगे। मसालों के रूप में, यहाँ हम आप पर चुनाव छोड़ते हैं।

अवयव:

• 75 ग्राम सूखी किशमिश;
• सात बड़े सेब;
• एक गिलास (पूर्ण) चीनी;
• चर्मपत्र तेल;
• स्वाद के लिए वेनिला या दालचीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

किशमिश को धोकर भाप में पका लें अलग व्यंजनएक बंद ढक्कन के नीचे। सेब बनाने के लिए छोड़ दें।

समानांतर में, ताजा सेब छीलें और संसाधित करें। बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। एक सूखे और साफ कटोरे में डालें।

स्वाद के लिए साधारण चीनी और मसाले (वेनिला या दालचीनी) डालें। इसके अलावा, एक छोटे पत्थर के बिना दृढ़ता से निचोड़ा हुआ किशमिश जोड़ें।

एक स्पैचुला या चम्मच के पिछले भाग से सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। एक मोल्ड को नॉन-स्टिक सतह से तेल (मक्खन) से पतला ग्रीस करें।

कटोरे की सामग्री को सांचे में डालें। ओवन में पाई के लिए सेब भरने को तुरंत पुनर्व्यवस्थित करें।

कैबिनेट में तापमान को 185 डिग्री पर सेट करें। एक घंटे (लगभग) के एक चौथाई के लिए पकाना जारी रखें। जैसे ही सेब पर्याप्त रूप से गाढ़ा हो जाए, स्टोव बंद कर दें और थोड़ा इंतजार करें जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

चूँकि किशमिश अपने आप में काफी मीठी होती है, आपको इस रेसिपी में चीनी की मात्रा कम करनी होगी ताकि भरना बहुत मीठा न हो। मसालों के रूप में, यह सब व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।