2 लीटर जार में नमकीन खीरे। एक जार में हल्का नमकीन खीरे: खीरे पकाने के त्वरित तरीके

- में से एक लोकप्रिय व्यंजनपर उत्सव की मेज. वे वयस्कों और बच्चों से प्यार करते हैं, वे साइड डिश के लिए बहुत अच्छे हैं, मांस के व्यंजनऔर पीता है। कई ऐपेटाइज़र व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वे हैं जो जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं। आइए देखें इसे कैसे बनाया जाता है एक साधारण नाश्ताताकि खीरा उखड़ जाए और सभी को खुश कर दे।

ठंडी नमकीन में खीरे का अचार

गर्मी के बीच में बिस्तरों पर पहले देशी खीरे दिखाई देते हैं। इस क्षण से आप शुरू कर सकते हैं पाक प्रयोग, अर्थात् ठंड के साथ खीरे का अचार बनाना और गर्म पानी. यह सर्वाधिक है साधारण नाश्ता, जो आहार में विविधता लाता है और असामान्य स्वाद से प्रसन्न होगा।

पहला काम चुनना है सही सब्जियां: छोटे, मजबूत, केवल बगीचे से खींचे गए नमूने नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें लगभग समान आकार का होना चाहिए, फिर वे अधिक समान रूप से नमक करेंगे।

अवयव

सर्विंग्स:- +

• खीरे 1 किलोग्राम
• लहसुन लौंग 3 पीसीएस।
• हॉर्सरैडिश 1 शीट
• दिल 3 पुष्पक्रम
• नमक 2 टीबीएसपी। एल
• चीनी 1 सेंट। एल
• पानी 1 एल

सेवारत प्रति

कैलोरी: 28 किलो कैलोरी

वसा: 1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 6.1 जी

30 मिनट। वीडियो नुस्खा प्रिंट

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सलाह:खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए आप उनके सिरों को काट सकते हैं. लेकिन ठंडे पानी में, कोई भी सब्जियां गर्म पानी की तुलना में अधिक समय तक पकती हैं, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

गर्म नमकीन में नमकीन खीरे

यदि नमकीन बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप उपयोग कर सकते हैं क्लासिक तरीका. इस तरह के खीरे बैरल खीरे की तरह स्वाद लेते हैं: पिकनिक और उत्सव के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही।

खाना पकाने के समय: 60 मिनट

सर्विंग्स: 5

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 31 किलो कैलोरी;
• वसा - 1 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम।

अवयव

• खीरे - 1 किलो;
• डिल - 3 पुष्पक्रम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सहिजन के पत्ते - 6 पीसी ।;
• allspice - 1 छोटा चम्मच;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• करी पत्ता - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 3 एल।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. डुबाना ताज़ी सब्जियांकई घंटों तक पानी में।
2. तैयार पैन के तल पर सहिजन और करंट की पत्तियों के साथ-साथ मसाले और अन्य जड़ी-बूटियाँ डालें। शीर्ष पर खीरे की एक परत रखें। इस प्रकार, जब तक वे समाप्त नहीं हो जाते तब तक सभी सामग्रियों को ढेर कर दें। करंट और सहिजन के पत्तों से ढक दें।
3. आग पर 3 लीटर पानी डालें। उबलने के बाद, इसमें नमक पतला करें और सॉस पैन को ऊपर से खीरा के साथ डालें। ब्राइन के लिए, केवल उपयोग करें काला नमक. इष्टतम राशि 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी है।
4. नीचे दबाएं और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त व्यास की प्लेट का उपयोग करें, जिस पर आप शीर्ष पर कुछ भारी रखें, उदाहरण के लिए, एक जार। तीखे, कुरकुरे, थोड़े खट्टे खीरे, जैसा कि फोटो में है, तैयार हैं।

सलाह:आप किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में, यहां तक ​​कि एक बैग में भी खीरे का अचार बना सकते हैं। लेकिन अगर, नुस्खा के अनुसार, नमकीन सब्जियों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए, तो तामचीनी पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। बोतल लेने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सर्दियों के लिए आपको अभी भी इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं है।

कुरकुरे और मसालेदार स्वाद का राज

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कभी-कभी खीरा उतना लोचदार नहीं होता जितना हम चाहेंगे। खीरे को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको ठंडे नमकीन के साथ घर पर नमकीन कुरकुरे खीरे पकाने के तरीके के बारे में कुछ रहस्य जानने की जरूरत है, और फिर आने वाले रात्रिभोज को कुछ भी नहीं देख सकता है!

तो, "क्रंच" के लिए खीरे को लगभग 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है। इस समय के दौरान, थोड़ी सुस्त सब्जियां भी मजबूत और अधिक लचीली हो जाएंगी।

अगला महत्वपूर्ण कारक पानी है। वसंत या कुआं लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बोतल से खरीदा हुआ स्टोर या घर पर फ़िल्टर किया हुआ काम करेगा।

कुछ गृहिणियां सफाई के लिए चांदी का इस्तेमाल करती हैं नल का जल. यह शुद्ध होता है या नहीं, कोई तर्क कर सकता है, लेकिन धातु इसके स्वाद में सुधार करेगी।

एक दिलचस्प स्वाद और थोड़ा देने के लिए तीखा स्वादवी खीरे का अचारलाल या काले करंट के जामुन डालें। लेकिन आपको इसे संयम में रखने की जरूरत है, क्योंकि नमकीन का स्वाद क्लासिक से बहुत अलग हो सकता है।

वर्कपीस का भंडारण

रखना हल्का नमकीन खीरेठंडी जगह की जरूरत है। कोशिश करें कि इन्हें 2 हफ्ते के अंदर खा लें, नहीं तो ये खट्टे हो जाएंगे। एक छोटी कंपनी के लिए दो किलोग्राम सब्जियां पर्याप्त हैं।

खीरे पकाने की रेसिपी समान हैं और नमक के साथ भिगोने और मसाले डालने के लिए नीचे आती हैं। लेकिन फिर भी, प्रत्येक घर में वे अपने स्वयं के पसंदीदा विकल्प का उपयोग करते हैं। कुछ क्लासिक व्यंजन आजमाएँ, फिर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। संभवतः स्वादिष्ट। नमकीन खीरेआपकी हॉलिडे टेबल का मुख्य आकर्षण होगा।

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पॉश! इसे ठीक करना होगा

हल्का नमकीन खीरा एक सुपर स्नैक है। मैं काली मिर्च और सरसों के खीरे की कड़वाहट के साथ, डिल और लहसुन की लुभावनी गंध के साथ, खस्ता खाना पकाने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

वे भविष्य के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश कर लूं, वे सब अलग हैं। प्रत्येक परिचारिका की अपनी चिप्स होती है। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक नुस्खा में, आप मसालों के सेट को बदल सकते हैं, जो हाथ में है उसे डाल दें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इन्हें बर्तनों, विभिन्न क्षमताओं के जारों, पैकेजों में तैयार किया जाता है। उन्हें ठंडे, गर्म नमकीन के साथ डाला जाता है, और कुछ व्यंजनों में वे आम तौर पर इसके बिना तैयार होते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तुरंत खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यहाँ, शायद, मैं उनके साथ शुरू करूँगा।

एक बैग में अचार खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा

यह नुस्खा, मैं न केवल जल्दी, बल्कि तुरंत कहूंगा। हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। नमकीन और कंटेनर तैयार करने की कोई जरूरत नहीं है। पैकेज में खीरे बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं।

अवयव:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 4 लौंग
• डिल और छाता के नरम तने - 50 जीआर।
• हरा तेज मिर्च- स्वाद
• हरा धनिया - 20 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 5-8 मटर के दाने
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

अपने आप में, खीरे में स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से संतृप्त करना चाहिए।

खीरे को धोया जाता है, सुखाया जाता है, आकार के अनुसार छांटा जाता है। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, इसलिए वे समान रूप से नमक करेंगे, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। और उन्हें घने लुगदी के साथ और बिना किसी आवाज के फुंसी भी होना चाहिए। हम खीरे के सिरों को काटते हैं और उन्हें लंबाई में चार भागों में काटते हैं।

युवा लहसुन, लौंग में विभाजित। हम उन्हें चाकू के सपाट पक्ष से कुचलते हैं, थोड़ा नमक छिड़कते हैं और बारीक और बारीक काटते हैं।

डिल ग्रीन्स काट लें। नरम तने लेना बेहतर है, उनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़क कर बारीक काट लें। सोआ का रस और महक तुरन्त अलग दिखाई देती है।

काली मिर्च को ओखल में पीस लें। और आप तुरंत इसकी ताज़ा महक महसूस करेंगे।

वह कुछ भी नहीं है, अब हम सीलेंट्रो और गर्म हरी मिर्च की गंध डालेंगे। हम इन दोनों सामग्रियों को कम मात्रा में लें, बारीक काट लें।

कल्पना कीजिए कि रसोई में क्या अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित करेंगे।

अब हम एक तंग प्लास्टिक की थैली लेते हैं और उसमें हमारे सभी सुगंधित मिश्रण, कटा हुआ खीरे भेजते हैं। नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

सभी! बहुत कम बचा है। काली रोटी काटें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग बांधते हैं, सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में डालकर सर्व करें। गंध, सुगंध और स्वाद का शब्दों में वर्णन करना असंभव है! बोन एपीटिट और पियो!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा

अवयव:

• खीरे - 2.5 किग्रा
• लहसुन - 10 जीआर।
• डिल और छाता के नरम तने - 100 जीआर।
• काले करंट के पत्ते - 10 जीआर।
• सहिजन जड़ - 15 जीआर।
• तारगोन - 15 जीआर।
• धनिया पत्ती, तुलसी - 10 जीआर।
• लाल गर्म काली मिर्च - 1 फली
• पानी - 4 एल
• नमक - 200 जीआर
• चीनी - 100 जीआर

खाना बनाना:

खीरे एकत्र किए जाते हैं, गुणवत्ता और आकार के आधार पर छांटे जाते हैं। हम पिंपल्स और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा के साथ चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

फसल के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा होता है। उन्हें पहले से भिगो दें ठंडा पानी 3-4 घंटे

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं, तनों को टुकड़ों में काटते हैं।

हम सहिजन की पत्तियां और जड़ लेते हैं। हम जड़ को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आप इसे काट सकते हैं।

साबुत लाल तीखी मिर्च डाल दीजिये, बीज साफ हो जाने चाहिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में बांटते हैं। छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू के फ्लैट साइड से दांतों को क्रश करें।

आप ब्लैककरंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन के पत्ते, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी डाल सकते हैं।

सारे मसाले के मिश्रण को हम तीन भागों में बांट लेते हैं.

हम 5 लीटर के लिए एक साफ तामचीनी पैन लेते हैं, तल पर तैयार साग की पहली परत डालते हैं।

हम खीरे की युक्तियों को काटते हैं और उन्हें एक पैन में थोक में डालते हैं, फिर - मसाले की दूसरी परत, शीर्ष पर खीरे और बाकी साग के साथ कवर करें।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे की युक्तियों को काट लें या उन्हें उबलते पानी से छान लें।

नमकीन तैयार करने के लिए हम 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी लेते हैं। हम पानी उबालते हैं, सामग्री को भंग करते हैं, मसाले डालते हैं। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट डालें और उस पर एक भार डालें ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

हम तवे को मोटे कपड़े से ढक कर रख देते हैं कमरे का तापमान 12 घंटे। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, पैन को फ्रिज में रख दें, खीरे को ठंडा कर लें। और आप सेवा कर सकते हैं।

3 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे का क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• ताजा खीरे- कितना शामिल है
• लहसुन - 4 लौंग
• नरम उपजी और डिल छाता - 50 जीआर।
• नमक - 60 जीआर।
• चीनी - 30 जीआर।
• सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 जीआर।

खाना बनाना:

3 के लिए सामग्री का क्लासिक सेट लीटर जारडिल और लहसुन की अनिवार्य उपस्थिति प्रदान करता है। और स्वाद और महक बढ़ाने के लिए आप इसमें तुलसी, नमकीन, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजवायन के पत्ते, धनिया मिला सकते हैं। अधिक क्रंच के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं।

हम ताजे चुने हुए खीरे को अच्छी तरह धोते हैं, युक्तियों को काटते हैं। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इसलिए वे पानी से संतृप्त होते हैं और ताजगी बहाल करते हैं।

में तीन लीटर जारडिल, लहसुन जोड़ें। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों और जार भर दें। इस मामले में, बिछाने की विधि वास्तव में मायने नहीं रखती है, हम उन्हें जार में अधिक कसकर डालने की कोशिश करते हैं।

हम 6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करते हैं। खीरे को एक जार में डालें, गर्दन को मोटे कपड़े से ढक दें और रात भर किण्वन के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार के आधार पर, उन्हें कैसे रखा जाता है, नमकीन की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और दोपहर के भोजन के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे तैयार होते हैं। बॉन एपेतीत!

खस्ता खीरे - गर्म नमकीन में नुस्खा

यह रेसिपी मेरी फेवरेट है। खीरे एक दिन में तैयार हो जाते हैं और फ्रिज में रखने पर आप इन्हें पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया नुस्खा के समान है फास्ट फूड नमकीन खीरेएक बर्तन में। हमने ऊपर इसकी समीक्षा की।

हम केवल गर्म नमकीन के साथ खीरे डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। और लंच के समय आप इन्हें टेबल पर सर्व कर सकते हैं। और उन्हें खस्ता बनाने के लिए - उन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें, ओक के पत्ते डालें।

इस वीडियो में आप खुद अपनी आंखों से देख सकते हैं कि इसे कैसे करना है।

कार्य प्रगति पर है, अगली बार मिलते हैं। टिप्पणियों में आप अपने दिलचस्प व्यंजनों और इच्छाओं को साझा कर सकते हैं।

ककड़ी राजा है गर्मियों की मेजमेरे परिवार में। हम खाते हैं ताज़ा, लेकिन मुझे उन्हें अचार बनाना और अचार बनाना ज्यादा पसंद है। मेरे पसंदीदा में से एक हल्का नमकीन इंस्टेंट खीरे हैं, जिन्हें मैं एक बैग में, सॉस पैन में, जार में पकाता हूं, क्योंकि वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं। मैं आपको ऐसे खीरे के बारे में बताता हूँ।

15 मिनट में एक बैग में हल्का नमकीन खीरे

ऐसे हालात हैं जब आप आलू के लिए कुछ नमकीन चाहते हैं। मैं आपको बताऊंगी कि आप कितनी जल्दी 15 मिनट में हल्के नमकीन खीरे एक बैग में बना सकते हैं। आजमाई और परखी हुई रेसिपी शेयर कर रहा हूँ।

• 1 किलो खीरे;
• 1 सेंट। एल नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• छाते के साथ डिल की 5 टहनी;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 2 तेज पत्ते।

ताजे चुने हुए फलों को धोएं, पूंछों को ट्रिम करें। अंगूठियों में काटें। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। डिल धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। बे पत्तीटुकड़ों में बांटना। प्लास्टिक की थैली में फल, सुगंधित मसाला डालें। पैकेज को हिलाएं। 15 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। आप एक नमूना ले सकते हैं।

15 मिनट में राई के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच बिना टॉप के;
• लहसुन - 3 लौंग (कटा हुआ);
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा (कट);
• मूल काली मिर्च;
• सूखी सरसों - एक चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - एक कॉफी चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. धुले हुए खीरे को मोटे हलकों में काटें।
2. मसालों के साथ छिड़के, एक बैग में बांधें।
3. धीरे से पीसें, 15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।

बची हुई सब्जियों को फ्रिज में रखें।

सलाह! अचार बनाने से पहले खीरे को 50 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

2 घंटे में हल्का नमकीन कुरकुरे खीरे

यदि आपके पास थोड़ा और समय है, तो मैं आपको पैकेज में दी गई विधि के अनुसार जल्दी नमकीन खीरे का अचार बनाने की सलाह देता हूं, जो 2 घंटे में पक जाएगा।

उत्पाद:

• खीरे - किलोग्राम;
• नमक - 30 ग्राम ;
• चीनी - 10 ग्राम ;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल का एक गुच्छा;
• तुलसी - कुछ शाखाएँ;
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक।

धुले हुए खीरे के किनारों को काट लें, क्वार्टर में काट लें। हम साग, लहसुन मध्यम आकार, काली मिर्च - छल्ले काटते हैं।

तैयार उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। हम इसे पैकेज में भेजते हैं, जहां हम सामग्री को थोड़ा रगड़ते हैं। आधे घंटे के लिए गर्म रखें, रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए, उत्पाद तैयार है।

दो घंटे के नाश्ते के लिए तैयार करें:

• गेरकिन्स (छोटे खीरे) - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल, धनिया - 3 शाखाएं प्रत्येक;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• सिरका - 1 छोटा चम्मच

खीरा धो लें, किनारों को काट लें, आधे घंटे के लिए झरने के पानी से भर दें। उन्हें बैरल में काटें, लहसुन को निचोड़ें, बाकी मसालों के साथ डिल, सीलेंट्रो, सीज़न काट लें। हिलाओ, बैग में डालो, हिलाओ। 2 घंटे के बाद, ताज़ा नमकीन, महकदार खीरे तैयार हैं।

5 मिनट के लिए एक पैकेज में ककड़ी ऐपेटाइज़र "क्रंच" करें

और यहां बताया गया है कि 5 मिनट में झटपट स्वादिष्ट नाश्ता कैसे बनाया जा सकता है। मैं खाने के लिए घर भागा, और तुरंत एक नाश्ता निकाला।

• छोटे खीरे - 5 टुकड़े;
• नमक - 45 ग्राम ;
• चीनी - 25 ग्राम ;
• काली मिर्च - एक कॉफी चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच ;
• सोआ - 0.5 गुच्छा।

तैयार कैसे करें:

खीरे धो लें, पूंछ काट लें, आधे में काट लें। साग को काट लें, लहसुन को पीस लें। नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, तेल में डालें, एक बैग में डालें, हल्के से रगड़ें, 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आप स्नैकिंग शुरू कर सकते हैं।

सलाह! अचार बनाने के लिए प्रयोग करें टेबल नमकबिना एडिटिव्स के, सब्जियों को नरम करने से बचने के लिए। बाकी वर्जित है।

एक सॉस पैन में खस्ता हल्के से नमकीन तत्काल खीरे

ज्यादा समय खर्च किए बिना, आप सॉस पैन में खीरे का स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं।

खीरे का अचार बनाने में अलग-अलग समय लग सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस विधि को चुनते हैं। खीरे को उबलते पानी में भिगोकर आधे दिन के लिए पकाया जाता है, यानी। 12 घंटे। में पका हुआ दोपहर के बाद का समयसुबह तैयार हो जाएगा। का उपयोग करते हुए ठंडी नमकीन, तीन दिनों के बाद तैयार हो जाएगा।

हम उपयोग करते हैं:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• हॉर्सरैडिश की 1 शीट;
• सहिजन की जड़;
• बीज के साथ डिल की 8 टहनी;
• 8 काले करंट के पत्ते;
• 8 चेरी के पत्ते;
• गर्म काली मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 लीटर पानी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, खीरे से निपटें, उन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए रखा जाना चाहिए। खीरे नमी को सोख लेंगे और कुरकुरे होंगे।

एक नोट पर! खीरे छोटे, एक आकार के लिए बेहतर हैं।

दो घंटे बाद खीरे को अच्छे से धो लें। हमने पूंछ काट दी। यह अचार बनाने की प्रक्रिया को गति देने में मदद करेगा।

1. जड़ी बूटियों को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल, कट, ताकि पैन में डालना सुविधाजनक हो।
3. सहिजन जड़ और गर्म काली मिर्चस्लाइस में काटें (काली मिर्च में बीज निकालने के लिए मत भूलना, वे बहुत तेज हैं), स्वाद के लिए मात्रा निर्धारित करें। मैं मसालेदार नहीं बनाती, मैं एक बार में एक छोटा टुकड़ा डालती हूं, क्योंकि मेरे बच्चे को ये खीरे बहुत पसंद हैं।
4. हम लहसुन को साफ करते हैं, लौंग को कई भागों में बांटते हैं।
5. हम लेते हैं तीन लीटर पैन(अधिमानतः तामचीनी), मसाला के साथ बीच-बीच में खीरे डालें। पैन को ऊपर तक भरने की जरूरत नहीं है, आपको मैरिनेड और उत्पीड़न के लिए जगह छोड़ने की जरूरत है।
6. मैरिनेड तैयार करना आसान है, आपको नमक के साथ पानी उबालने की जरूरत है। गर्म खीरे डालें, एक प्लेट को पैन से छोटे व्यास के साथ रखें।

ध्यान! ब्राइन के लिए पानी वसंत या बोतलबंद, फ़िल्टर्ड लेना बेहतर है। यदि आप नल का पानी लेते हैं, तो इस बात की अच्छी संभावना है कि क्लोरीन की थोड़ी मात्रा (अक्सर अनफिल्टर्ड नल के पानी में मौजूद) के कारण खीरे नरम हो जाएंगे।

हम अगले दिन से खीरे खाते हैं, फ्रिज में स्टोर करते हैं।

पैन के लिए कम नमक का एक और नुस्खा

प्रति लीटर पानी में 60 ग्राम नमक लें। उबालें, ठंडा करें। आप इसे आसान कर सकते हैं। ठंडे पानी के झरने, बोतलबंद, शुद्ध पानी में नमक घोलें।

1. छतरियों के साथ हॉर्सरैडिश, चेरी, ओक, करंट, डिल के पत्तों के साथ व्यंजन के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें।
2. तैयार खीरे बिछाएं। उनके बीच में लहसुन की कलियां, कड़वी काली मिर्च रखें। स्वाद के लिए, आप मीठी मिर्च डाल सकते हैं। डिल, सहिजन पत्ती के साथ शीर्ष।
3. नमकीन में डालो, एक सपाट प्लेट के साथ दबाएं, एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

आने वाले दिनों में खीरा और भी खट्टा हो जाएगा। अगर आप खीरे का अचार खाना चाहते हैं तो इन्हें कम मात्रा में लें।

सरसों की चटनी में सब्जियां:

• 1.7 किलो छोटे खीरे;
• 0.3 किलो अन्य सब्जियां (छोटे प्याज, गाजर, मीठी मिर्च)।
• चटनी:
• 0.7 लीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच के लिए। एल नमक और चीनी;
• 20 ग्राम सरसों का पाउडर;
• 0.5 छोटा चम्मच अदरक;
• 1 सेंट। एल पिसी हुई हल्दी;
• 1/3 छोटा चम्मच पिसा हुआ काला और allspice;
• 1 सेंट। एल सिरका।

सब्जियों के साथ खीरे मिलाएं: एक पूरा प्याज, क्यूब्स में गाजर, काली मिर्च के स्लाइस। हम इसे सॉस पैन में फैलाते हैं, उबलते सॉस के साथ डालते हैं, कमरे में दो दिनों तक खड़े रहते हैं।

एक जार में हल्का नमकीन खीरे

मैं और सुझाव देता हूं महान नुस्खाएक जार में जल्दी से कुरकुरे नमकीन खीरे पकाना।

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• 6 चेरी के पत्ते;
• 2 लॉरेल्स;
• लहसुन का आधा सिर;
• काली मिर्च के 6 टुकड़े;
• सहिजन की 2 चादरें;
• डिल की 4 टहनी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 1.5 लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी।

कैसे करें अचार:

1. खीरे को चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे उन्हें क्रंच मिलेगा।
2. हम नाक और पूंछ काटते हैं, फल के साथ उथले कटौती करते हैं।
3. तीन लीटर की बोतल में हम फटे हुए पत्ते, टहनियाँ, लहसुन (हम प्रत्येक लौंग को आधा काटते हैं), पेपरकॉर्न डालते हैं।
4. हम खीरे को एक जार में कंधों पर रखते हैं, शेष डिल, हॉर्सरैडिश पत्ती डालते हैं।
5. कार्बोनेटेड पानी में नमक डालें, हिलाएं, खीरे डालें, एक दिन के लिए गर्म रखें।

एक दिन के बाद खीरे तैयार हैं। एक टिन ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

खस्ता खीरे के लिए मूल देहाती नुस्खा

1. मैं बीज के साथ डिल की एक झाड़ी लेता हूं, इसे एक बोतल में डाल देता हूं, खीरे के साथ आधा भर देता हूं।
2. फिर लहसुन का एक मध्यम सिर, लौंग और एक पूरी छोटी मिर्च मिर्च में बांटा गया।
3. गर्दन के निचले किनारे पर फिर से खीरे।
4. एक 100 ग्राम नमक का गिलास, किनारे के नीचे एक उंगली, मैं वसंत के पानी के 300 ग्राम मग में पतला करता हूं।
5. मैं इसे एक बोतल में डालता हूं, पहले इसे एक कटोरे में स्थापित करता हूं, गर्दन के किनारे पर साफ पानी डालता हूं और इसे रसोई में छोड़ देता हूं।

मैं अगले दिन कोशिश करना शुरू कर देता हूं, मेरे पति को यह खट्टा पसंद है - उन्होंने तीन दिन इंतजार किया।

मेरी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए नमकीन खीरे

आप सर्दियों के लिए नमकीन खीरे तैयार कर सकते हैं। वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं। मैं हर समय बंद रहता हूं, मेरा परिवार इसे प्यार करता है।

उत्पाद प्रति लीटर जार:

• खीरे;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लॉरेल का पत्ता;
• डिल छाते के साथ - 2 शाखाएं;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े ;
• गर्म काली मिर्च - 1 सेमी की अंगूठी;
• सहिजन का आधा पत्ता;
• पानी - आधा लीटर;
• नमक - 45 ग्राम।

3 घंटे के लिए खीरे को बर्फ के पानी में डालें। फिर उन्हें धो लें, टोंटी काट लें, और 2 घंटे के लिए डालें। जार के तल पर लहसुन, काली मिर्च डालें, ऊपर खीरे, डिल, सहिजन की पत्ती और लॉरेल डालें। नमक के साथ उबलता पानी डालें। हम किण्वन के लिए दो दिनों के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हम इस नमकीन को निकालते हैं, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है, हम पत्तियों को फेंक देते हैं और डिल करते हैं। नमक के बिना उबलते पानी के साथ खीरे डालो, तुरंत नाली और फिर से उबलते पानी डालें। कॉर्क, गरमी से ढक दें।

महत्वपूर्ण! हम बैंकों को अलग-अलग कॉर्क और लपेटते हैं, और एक बार में नहीं।

अब आप जानते हैं कि क्या है एक बड़ी संख्या कीएक जार में एक बैग, एक सॉस पैन में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित व्यंजन। नमकीन बनाते समय, डिल और लहसुन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ये मसाले हमारे खीरे में स्वाद और सुगंध डालेंगे।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन खीरे - यह दिव्य भी लगता है। कैसे एक गर्म आलू या के बारे में भूना हुआ मांसयह उत्तम नाश्ता है। कुछ लोग इसे सिर्फ खाना पसंद करते हैं सुगंधित विनम्रता. और नाश्ते के रूप में मजबूत पेय- यह मेहमानों के लिए सबसे अधिक है।

और आप जानते हैं, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह कई लोगों का पसंदीदा स्नैक है, इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। और इसका एक और प्लस, एक व्यक्तिगत भूखंड से अपना होना, कभी-कभी एक छोटी फसल को रोजाना निकालना, जो कुछ भी रहता है वह यह है कि यह नमक और विभिन्न तरीकों से खीरे को रोल करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

लेकिन साल के इस समय न केवल ऐसा ऐपेटाइज़र लोकप्रिय है, मैं आपको लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर के बारे में एक स्वादिष्ट लेख पढ़ने की भी सलाह देता हूं, वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे लंबे समय तक टेबल पर स्थिर नहीं होते हैं।

केवल यही उत्तम है अलग प्रक्रियाइसके अलावा, थोड़ा अलग कार्य करना। सब्जियों को रोल कर लें सर्दियों की अवधि, लेकिन अब थोड़ा नमक खाओ। और यह संभव है, दोनों छोटे बैचों में, उदाहरण के लिए, एक नियमित बैग में, और तीन लीटर की बोतलों में, और बाल्टियों में। ऐसे त्वरित विकल्प भी हैं जो अचार बनाने में सिर्फ कुछ घंटे लगते हैं, और लंबे विकल्प भी हैं, लेकिन किसी भी मामले में, वे सभी दिव्य स्वाद लेते हैं।

आज मैं बात करने की कोशिश करूंगा विभिन्न तरीके, चूंकि सौ से अधिक व्यंजन हैं, मैं आपको अपने पसंदीदा में से कुछ बताऊंगा, जो पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किए गए हैं।

क्लासिक खस्ता झटपट ककड़ी पकाने की विधि

कई साल पहले, हमारी दादी-नानी इसी तरह खाना बनाती थीं। नमकीन खीरे. पहले, यह ओक बैरल में किया जाता था, सब्जियों को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता था, और फिर उबलते हुए नमकीन के साथ डाला जाता था।

मैंने उत्पादों की मात्रा में इतना बदलाव नहीं किया कि मैं तीन लीटर जार में इस तरह से पका सकूं।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

• ताजा खीरे - 2500 ग्राम;
• सेंधा नमक - 40 बड़े चम्मच ;
• डिल - 1 पौधा;
• लहसुन - 6 लौंग;
• काली मिर्च - 13 टुकड़े ;
• करंट - एक शीट;
• चेरी - एक पत्ता;
• सहिजन - एक पत्ता।

आएँ शुरू करें:

खीरे को साठ मिनट के लिए पहले से भिगो दें। आवंटित समय के अंत में, सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और पूंछ काट लें।

जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। जार के तल पर हम आधे तैयार पत्ते और मसाले, कटा हुआ लहसुन और टेबल नमक डालते हैं।

हम खीरे के सिलेंडर के फर्श को बिछाते हैं और शेष सामग्री बिछाते हैं।

ऊपर से खीरे भर दें।

उबलते तरल को गुब्बारे में डालें और ठंडा करने के लिए खिड़की पर स्थानांतरित करें। इसे लगभग बारह घंटे तक भीगने दें।

जब खीरे का संचार हो जाए, तो उन्हें तहखाने में स्थानांतरित कर दें।

नतीजतन, आप पागल हो जाओगे स्वादिष्ट नाश्ता, जो आपके पकाने से जल्दी खत्म हो जाएगा, इसलिए एक बार में कम से कम दो तीन लीटर की बोतलें बनाएं।

लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्का नमकीन खीरे

थोड़ा नमकीन, बेहद सुगंधित और संभावना नहीं स्वादिष्ट खीरे, एक बैग में पकाया - स्नैक तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका। जितनी अधिक विभिन्न जड़ी-बूटियाँ हम डालते हैं, उतना ही समृद्ध उन्हें स्वाद मिलता है। और मुख्य रहस्य- नमक बेहतरीन पिसाई वाला और बिना आयोडीन मिलाए होना चाहिए। मुझे लगता है कि यह आरंभ करने का समय है।

जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मजबूत खीरे - 900 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोआ - 100 ग्राम।

आएँ शुरू करें:

मैं हमेशा बगीचे से सीधे खीरे का अचार बनाने की कोशिश करता हूं, वे सबसे अधिक कुरकुरे होते हैं। लेकिन अगर यह संभव न हो तो पहले इन्हें ठंडे पानी में भिगो दें।

हम फल धोते हैं, पूंछ काटते हैं और पूरी लंबाई के साथ कटार के साथ चुभते हैं। डिल को थोड़ा सा काट लें। हम लहसुन को मनमाने ढंग से काटते हैं, लेकिन मुझे इसे पतले स्लाइस में काटना पसंद है।

अच्छे नमकीन के लिए आपको एक तंग सिलोफ़न बैग की आवश्यकता होगी। एक ही समय में दो का उपयोग करना बेहतर है। रिसाव को रोकने के लिए।

हम उनमें हरी सब्जियां, कटा हुआ डिल, लहसुन को स्लाइस और बारीक नमक में काटते हैं।

हम काफी जोर से बांधते और हिलाते हैं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है और पैकेज को फाड़ना नहीं है।

हमने बैग को कुछ घंटों के लिए ठंड में रख दिया। वे जितनी देर नमक में बैठेंगे, सब्जियों का अचार उतना ही ज्यादा बनेगा।

मैं भी अक्सर कटे हुए छल्ले को बैग में रखता हूं। तेज मिर्च. इस मात्रा के लिए लगभग आधा फली की आवश्यकता होगी। यह स्वाद में थोड़े तीखेपन के साथ निकलता है।

बॉन एपेतीत।

मिनरल वाटर पर एक सरल विकल्प

और इस पद्धति ने मुझे अपनी सादगी और असामान्यता से जीत लिया। इसलिए मैंने इसे पकाने का फैसला किया। नतीजतन, हमारा परिवार उनके स्वाद से इतना मोहित हो गया कि इस रेसिपी ने पसंदीदा और अक्सर इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी के बीच मजबूती से अपनी जगह बना ली है।

सामग्री की संरचना:

• खीरे - 1000 ग्राम;
• कार्बोनेटेड पानी - 1500 ग्राम;
• नमक - बिना ऊपर के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोआ - 50 ग्राम।

खाना पकाने का सिद्धांत:

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, प्लेटों में काटते हैं।

साग को धोकर छांट लें। जड़ी बूटियों के तल पर हम हरियाली की कुछ टहनियाँ बिछाते हैं।

हम उस पर खीरे डालते हैं, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ उन्हें कवर करते हैं।

समाप्त होने तक परतों को दोहराएं।

स्पार्कलिंग पानी में नमक घोलें। कमजोर नमकीन के लिए, आंखों के लिए डेढ़ बड़ा चम्मच पर्याप्त है।

तरल को खीरे में डालें। कंटेनर को बंद करें और कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

सबसे सुविधाजनक बात यह है कि इसे रात में भरें, और सुबह स्वादिष्ट सुंदरियों का आनंद लें।

मेरे पास अचार का डिब्बा पहले से ही है, मैं तैयार हो रहा हूँ। लिखते समय, मुझे इतना नमकीन चाहिए था कि मुझे सब कुछ छोड़कर खाना बनाना पड़ा।

एक दिन से भी कम समय में खस्ता नमकीन खीरे पकाने का वीडियो

और आपके लिए कुरकुरी नाश्ता तैयार करने को और अधिक दृश्य बनाने के लिए, मैंने आपको एक दिलचस्प और काफी विस्तृत वीडियो खोजने की कोशिश की।

बस नल के पानी का उपयोग न करें, यह क्लोरीन के साथ अतिसंतृप्त है, जो आपको गुणवत्ता वाले व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा। या तो कुआँ या मिनरल वाटर उपयुक्त है।

कार्बोनेटेड पानी जितना मजबूत होगा, नमकीन बनाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी। और सोलह घंटे बाद भयानक नाश्तातैयार होगा। इसे टेबल पर सर्व करें।

नमक के लिए बहुत सुविधाजनक तीन लीटरबैंकों। आप कटी हुई तोरी डाल सकते हैं, यह भी खस्ता बनती है।

बोन एपीटिट मेरे दोस्तों!

लहसुन के साथ नमकीन खीरे और ब्राइन में डिल

यह नुस्खा मेरे लिए सबसे सुविधाजनक है। मैंने सब कुछ एक कंटेनर में डाल दिया, इसे नमकीन से भर दिया और परिणाम की प्रतीक्षा की। मुख्य बात यह है कि बहुत बड़े फल न लें, बहुत मोटे छिलके के कारण वे इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

क्या आवश्यकता होगी:

• खीरे - 2000 ग्राम;
• पानी - 3000 ग्राम ;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• डिल - 200 ग्राम;
• लहसुन - 20 छोटी लौंग;
• सहिजन - 50 ग्राम;
• धनिया - 20 ग्राम।

आएँ शुरू करें:

पानी इकट्ठा करने के लिए हरे फलों को बर्फ के पानी में डालें।

तीन लीटर पीने का पानी लें, उसमें आग लगा दें और उसमें सेंधा नमक घोलें।
तैयार कंटेनर के तल पर हम जड़ी-बूटियाँ, पत्ते या सहिजन की जड़, कटी हुई लहसुन की प्लेटें डालते हैं।

हम ऊपर से हरे फल डालते हैं और उन पर फिर से साग और धनिया के गोले डालते हैं। सभी चीजों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें और एक बड़ी प्लेट से सब कुछ बंद कर दें।

थाली एक तरह के जुल्म का काम करेगी।

हम वर्कपीस को लगभग एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। निर्धारित समय के बाद नाश्ता तैयार हो जाएगा।

दो घंटे में रेफ्रिजरेटर में तेज़ और स्वादिष्ट राजदूत

हरी सब्जियों का अचार तेजी से बनाना चाहते हैं? यह नाशपाती के गोले जितना आसान है, उन्हें समान टुकड़ों में काट लें और नमकीन बनाने का समय आधा हो जाता है।

नमकीन बनाने के लिए क्या चाहिए:

• खीरे - 0.8 किलो;
• सेंधा नमक - ½ टेबल स्पून ;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन - 1 पत्ता;
• काली मिर्च - वैकल्पिक।

आएँ शुरू करें:

दो टाइट बैग पहले से तैयार कर लें।

डुबाना हरी सब्जियांबर्फ के पानी में कम से कम दो घंटे के लिए। इससे उनका क्रंचीनेस और बढ़ जाएगा।

फिर हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, युक्तियों को काटते हैं और लंबाई में चार भागों में काटते हैं।

एक को दूसरे में डालने के बाद आप उन्हें तुरंत बैग में रख सकते हैं।

डिल को बारीक काट लें, लहसुन को भूसी से छील लें और लहसुन के माध्यम से क्रश को निचोड़ लें। हम सहिजन के पत्ते को अपने हाथों से भागों में विभाजित करते हैं। हम खीरे के लिए एक बैग में सब कुछ बदलते हैं।

एक छोटा चम्मच नमक डालें और कटे हुए बिलेट को अच्छी तरह मिला लें। अब आप काली मिर्च कर सकते हैं।

मैं काली मिर्च लेना पसंद करता हूं, उन्हें मोर्टार में कुचल देता हूं और फिर वर्कपीस में जोड़ता हूं। सुगंध अवर्णनीय है।

बैगों को बांधें और उन्हें अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं। सब्जियों को अपना रस निकलने दें।

उत्पाद को लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें, फिर उन्हें खोल दें और उन्हें फिर से बाँध दें, वहाँ और हवा छोड़ दें।

हम उन्हें एक बार हिलाते हैं और दो घंटे के लिए ठंड में स्थानांतरित करते हैं, समय-समय पर सब्जियों को पलटते रहते हैं। तो सब्जियां अधिक समान रूप से नमकीन होंगी।

तय समय के बाद बैग खोलें और खीरे को एक प्लेट में निकाल लें।

अचार आलू, किसी भी प्रकार के मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और उनकी अद्भुत सुगंध भूख को बहुत अच्छी तरह उत्तेजित करती है।

गरम अचार के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे बनाये

इस पद्धति में आपको कम से कम समय और प्रयास लगेगा, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं।

उत्पादों की संरचना:

• खीरे - 1 किलो;
• डिल - 100 ग्राम;
• सहिजन - 2 पत्ते;
• किशमिश - 4 पत्ते;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

आएँ शुरू करें:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, सिरों को काट लें और कुछ घंटों के लिए भिगो दें।

उन्हें फिर से धो लें। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, इसे मनमाना तरीके से काटते हैं।

आप इसे केवल प्रेस के माध्यम से धकेल सकते हैं।

हम तैयार पैन में हरी पत्तियां और आधा लहसुन, फिर हरी सब्जियां और फिर लहसुन के साथ साग डालते हैं।

अचार तैयार करें: पानी को उबाल लें, उसमें सेंधा नमक पतला कर लें और इस पानी में खीरे डाल दें.

ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फिर हम उन्हें चौबीस घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। और उसके बाद टेबल पर खाना परोसा जा सकता है।

जार में नमकीन खीरे पकाना

मुझे सबसे तेज़ तरीका पता है। मेरा परिवार और दोस्त बस इसे प्यार करते हैं। और इसका मुख्य लाभ तुरंत खाना बनाना है। बस पांच मिनट रुकें और परोसें।

खीरे को इतनी जल्दी नमकीन किया जाता है कि छोटे डंडे में काटने के लिए धन्यवाद। लेकिन इस ब्लैंक को लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है। इसलिए उन्होंने इसे पकाया और तुरंत खा लिया। हालांकि वे कभी टेबल पर नहीं लेटते।

उत्पादों की संरचना:

• खीरे - 5 टुकड़े;
• डिल - 50 ग्राम;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सेंधा नमक - ½ छोटी चम्मच ;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

आएँ शुरू करें:

इस नुस्खे को अतिरिक्त पानी के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।

हम उपयुक्त मात्रा का एक ग्लास कंटेनर लेते हैं। यदि आप बहुत खाना बनाना चाहते हैं, तो तीन लीटर की बोतल भी उपयुक्त है।

हम तल को सेंधा नमक और पिसी काली मिर्च से भरते हैं। बे पत्ती को अपने हाथों से काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। हमने तैयार सामग्री को जार के तल पर रख दिया।

फिर डिल के गुच्छे को जितना छोटा हो सके काट लें।

अब खीरे की बारी है। हम उन्हें कई हिस्सों में काटते हैं, लगभग चार सेंटीमीटर लंबी छड़ें। और इन्हें एक जार में डाल दें।

फलों को कसकर न दबाएं, जार को ½ से ज्यादा न भरें। हम रिक्त स्थान को अच्छी तरह से हिला देंगे।

कंटेनर को बंद करें और इसे कम से कम तीन मिनट तक हिलाएं। फिर इसे कुछ मिनट और खड़े रहने दें और क्षुधावर्धक तैयार है। आप टेबल सेट कर सकते हैं और सभी को खाने पर आमंत्रित कर सकते हैं।

5 मिनट में खीरे का अचार बनाने का वीडियो

इस तरह के व्यंजन अक्सर मेरे बचाव में आते हैं। जब आपको तेज और स्वादिष्ट चाहिए। मैंने आपको इनमें से कई तरीकों के बारे में पहले ही बता दिया है, लेकिन मैंने सोचा कि वीडियो नुस्खा खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को यथासंभव स्पष्ट रूप से दिखाएगा।

पिकनिक और देश दोनों जगह खाना बनाना सुविधाजनक है। जब आप तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगाना चाहते हैं। तो आप कोशिश करें कि हल्के नमकीन खीरे को पांच मिनट में पका लें।

देखें कि इसे तैयार करना कितना आसान और आसान है। इसलिए, इस विधि को खोना नहीं है, बल्कि कुरकुरी खीरे का आनंद लेना है स्वादिष्ट आलूया ग्रिल पर मांस।

यहाँ क्या है स्वादिष्ट चयनमैं आज इकट्ठा हुआ हूं। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। मैं आपको और बताने की कोशिश करूंगा दिलचस्प तरीकेसब्जियां पकाना।

मैं हमेशा कम से कम एक कोशिश करने की कोशिश करता हूं नया नुस्खा. कभी-कभी यह तुरंत हमारे परिवार में प्रवाहित होता है, कभी-कभी इसमें कुछ संशोधनों की आवश्यकता होती है, लेकिन फिर भी हमारा तहखाना सचमुच विभिन्न रिक्त स्थान से फटा जा रहा है।

यदि आपके पास आपका दिलचस्प व्यंजनों, टिप्पणियों में लिखें, और मैं, बदले में, निश्चित रूप से उन्हें अपनी रसोई में पकाऊंगा।

वह सब मेरे दोस्त हैं। आज के लिए काफी रेसिपीज। मेरे पास अचार का डिब्बा पहले से ही है, मैं तैयार हो रहा हूँ। लिखते समय, मुझे इतना नमकीन चाहिए था कि मुझे सब कुछ छोड़कर खाना बनाना पड़ा।

मैं आपको कुछ और टिप्स दूंगा:

अचार के लिए सबसे अच्छी किस्में वे हैं जिनमें कई कांटे होते हैं और सबसे पतली त्वचा होती है।

आप ब्राइन के लिए ओक, चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। ये सब्जियों का स्वाद बढ़ाते हैं।

तीन लीटर सिलेंडर में नमक डालना बहुत सुविधाजनक है।

आप कटी हुई तोरी डाल सकते हैं, यह भी खस्ता बनती है।

नमकीन खीरे किसी भी टेबल और दावत के लिए उपयुक्त हैं। वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें मजे से खाते हैं, इसलिए ऐसा व्यंजन उनके पकने की पूरी अवधि की तैयारी में प्रासंगिक है।

अपने परिवार और दोस्तों के लिए खाना पकाएं और अपने साथ रहने दें जो आपके लिए केवल आनंद लेकर आए।

मसालेदार खीरे एक विशेष तकनीक के अनुसार तैयार किए जाते हैं जो आपको सिरका और चीनी के उपयोग से मना करने की अनुमति देता है। नतीजतन, सब्जियां बन जाती हैं अनूठा स्वादखासकर अगर वे बैरल में नमकीन हैं। लेकिन हर घर में एक तहखाना नहीं होता है जो आपको अचार का टब रखने की अनुमति देता है। कई गृहिणियां, अपने प्रियजनों को इस तरह के स्नैक के साथ खिलाने के प्रयास में, इसे जल्दी और कम मात्रा में पकाने का अवसर तलाश रही हैं ताकि इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव हो सके। झटपट अचार बैरल अचार से अलग होते हैं, लेकिन वे अचार की तरह कम होते हैं। इसका स्वाद सब्जी का नाश्ताअद्वितीय, और इसे कम से कम एक बार आज़माना समझ में आता है। इसके अलावा, कई रूसी व्यंजनों में मसालेदार सब्जियों के बजाय नमकीन के उपयोग की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

कई गृहिणियां खीरे का अचार बनाना जानती हैं। बहुतों ने जल्दी से हल्के नमकीन खीरे बनाना सीख लिया है। लेकिन अचार बनाने की तकनीक में महत्वपूर्ण अंतर हैं। खीरे को फरमेंट करने के लिए उन्हें कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखने की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक किण्वन आगे आपको खीरे को ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देता है। जार में लुढ़का हुआ, उन्हें वसंत तक ठंडे तहखाने में भी रखा जा सकता है। एक त्वरित तरीके से खीरे का अचार बनाने में कई बारीकियाँ होती हैं, जिन्हें जानकर एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी कार्य का सामना कर सकता है।

• जल्दी से अचार बनाने के लिए मध्यम आकार के और घने खीरे का चयन करें। पिंपली को प्राथमिकता दी जाती है - उनकी पतली त्वचा होती है, वे तेजी से नमकीन होते हैं।
• खाना पकाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। यह उन्हें कुरकुरा रखेगा और उन्हें ब्राइन के प्रति अधिक संवेदनशील बना देगा।
• ताकि खीरे नमकीन हों, लेकिन सड़े नहीं, उन्हें एक-एक करके अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• खीरे का अचार बनाने की प्रक्रिया में कार्बनिक अम्ल बनते हैं। कुछ सामग्री, उनके साथ प्रतिक्रिया करके हानिकारक पदार्थ बनाती हैं। इन सामग्रियों में एल्यूमीनियम शामिल है, इसलिए उनके कंटेनरों का उपयोग खीरे के अचार के लिए नहीं किया जाता है। उपयुक्त तामचीनी बर्तन, कांच और सिरेमिक मोल्ड, जार। इसके अलावा, लौकी का दावा है कि सॉस पैन और जार में खीरे का अचार एक समान स्वाद नहीं होता है।
• नमकीन बनाने में तेजी लाने के लिए, 2-3 अचार को एक जार या पैन में ताजा खीरे के साथ डालें। उनकी उपस्थिति किण्वन प्रक्रिया को गति देती है।
• आप खीरे को गर्म या ठंडा अचार बना सकते हैं। अगर चुना गया ठंडा तरीका, नमक को पहले पानी में घोलना चाहिए, फिर खीरे को नमकीन पानी में डालना चाहिए। इस मामले में, तल पर बनी तलछट का उपयोग नहीं किया जाता है। यदि आप पहले खीरे पर नमक डालें और फिर पानी में डालें, तो वे किण्वित नहीं होंगे, बल्कि सड़ जाएंगे। के लिए पानी ठंडा नमकीनवसंत, खनिज, या कम से कम एक फिल्टर के माध्यम से पारित करना बेहतर है, और सीधे नल से एकत्र नहीं किया गया है।
• उनके किण्वन के दौरान खीरे के साथ कंटेनर के नीचे, एक कटोरा या बेसिन रखना आवश्यक है, क्योंकि फोम बन सकता है और किनारों पर बह सकता है।
• कमरे में हवा जितनी गर्म होगी, उतनी ही तेजी से खीरे का अचार बनेगा।

झटपट अचार की शेल्फ लाइफ भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है। हर्मेटिकली सीलबंद, एक ठंडे कमरे में वे कई महीनों तक खड़े रह सकते हैं। एक सॉस पैन में या प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे जार में, उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और एक महीने से अधिक नहीं।

खीरे के झटपट अचार बनाने की विधि गरम तरीके से

• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• डिल - 2 छाते;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• करंट की पत्तियां, चेरी (वैकल्पिक) - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को अच्छी तरह से धो लें, उनके सिरों को काट लें, उन्हें एक कटोरे या पैन में डालें, डालें ठंडा पानी, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• लहसुन को स्लाइस में काट लें।
• एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर के तल पर जिसमें आप खीरे का अचार बनाने की योजना बनाते हैं, हाथ से फाड़ा हुआ सहिजन का एक पत्ता, एक डिल छाता, छोटे "गुलदस्ते" में एक करंट और चेरी के पत्ते के साथ।
• खीरे को मसाले पर डालें, लहसुन की प्लेटों के साथ छिड़के।
• बचे हुए मसाले से ढक दें।
• पानी उबालें, उसमें नमक डालें, 2-3 मिनट तक उबालें, जिससे नमक पूरी तरह से घुल जाए।
• खीरे के ऊपर गर्म अचार डालें। एक प्लेट से ढक दें, ऊपर से पानी से भरा जार रखें।
• 3 घंटे के बाद, जार को हटाया जा सकता है, लेकिन प्लेट को छोड़ना बेहतर है - यह खीरे को सतह पर तैरने नहीं देगा।
• खीरे को एक दिन के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।

एक दिन में गर्म नमकीन खीरे खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। यदि आप उन्हें एक साथ खाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें - वहां वे कम से कम 2 सप्ताह तक खराब नहीं होंगे, लेकिन वे एक महीने तक अधिक समय तक चल सकते हैं।

ठंडे तरीके से खीरे का झटपट अचार

• खीरे - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल छाते - 100 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 150 ग्राम;
• काले करंट की पत्तियां - 2 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी ।;
• मसालेदार शिमला मिर्च(वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• मसालेदार खीरे (वैकल्पिक) - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धो लें, सिरों को काट लें। फलों को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
• धोना शिमला मिर्च, बीज हटा दीजिये और डंठल हटा दीजिये. सब्जियां काटें बड़े टुकड़े, प्रत्येक फल को चाकू से 4-6 भागों में बाँट लें।
• लहसुन को स्लाइस में काट लें।
• बीजों को अलग करने के लिए डिल को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें - केवल उन्हें खीरे का अचार बनाने की आवश्यकता होगी।
• सब्जियों को नमकीन बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सॉस पैन या अन्य बर्तन के तल पर आधा डिल डालें, 2 चेरी के पत्ते और एक करी पत्ता डालें। 4-6 टुकड़े डाल दें शिमला मिर्च, तीव्र के 1-2 छल्ले।
• उनके बीच कुछ नमकीन डालकर ताजा खीरे डालें।
• लहसुन और डिल के साथ छिड़के, ऊपर से मीठी मिर्च, फलों के पत्तों के शेष टुकड़े डालें।
• पानी में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• मैला तलछट का उपयोग किए बिना खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें।
• 2-3 दिन के लिए गरम कमरे में रख दें: अगर आपने अचार डाला है तो 2 दिन में नमकीन आ जाएगा, नहीं तो आपको तीन दिन इंतजार करना पड़ेगा.
• अचार के कन्टेनर को फ्रिज में रखिये और जरूरत के अनुसार प्रयोग कीजिये.

खीरे को नमक करें यह नुस्खाआप रेफ्रिजरेटर में भी कर सकते हैं, लेकिन फिर वे एक हफ्ते से पहले तैयार नहीं होंगे, और थोड़ा अलग स्वाद होगा।

जार में खीरे का त्वरित अचार बनाने की विधि

संरचना (प्रति 3 एल):

• खीरे - 1.8 किलो;
• पानी - 2 एल;
• लहसुन - 10 लौंग;
• नमक - 150 ग्राम;
• हॉर्सरैडिश - 1 शीट;
• करी पत्ता - 2 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धोकर, सिरों को काटकर 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
• जार को सोडा से धो लें। यदि आप खीरे को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
• जार के तल पर काली मिर्च और लहसुन की लौंग डालें, करंट और चेरी का पत्ता, आधा सहिजन का पत्ता डालें।
• खीरे को जार में कसकर पैक करें, ढक दें फलों के पत्ते, ऊपर सहिजन की एक चादर बिछा दें।
• नमक को पानी में घोलें, खीरे को नमकीन पानी में डालें। थोड़ा नमकीन रह सकता है, इसकी अब जरूरत नहीं होगी।
• जार को एक कटोरे में रखें, ऊपर से प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। 4 दिन के लिए छोड़ दें।

निर्धारित समय के बाद, झटपट अचार खाने के लिए तैयार हैं. यदि आप उन्हें लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो ब्राइन को एक सॉस पैन में निकालें और उबाल लें, फोम को छोड़ दें। ऊपरी पत्तियों को हटा दें, उबलते पानी को जार में डालें, इसे 10-15 मिनट के बाद निकाल दें, इसे गर्म नमकीन पानी से बदल दें। जार को रोल करें, पलट दें, कंबल से ढक दें। ठंडा होने के बाद, ठंडे स्थान पर निकालें और नियमित डिब्बाबंद सब्जियों की तरह स्टोर करें।

झटपट अचार निकट भविष्य में खाने के लिए या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है. उन्हें अचार, हॉजपॉज और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, मेज पर एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जाता है।