मांस की चक्की के माध्यम से कुकीज़ "ऑक्टोपस" - एक असामान्य आकार की सरल शॉर्टब्रेड कुकीज़ - मुझे लगता है कि कई लोग इन कुकीज़ को बचपन से याद करते हैं।

घर का बना चाय पार्टी और बिना घर का बना कुकीज़? विकार!

मैं नौसिखिया गृहिणियों को सोवियत वर्षों का भ्रमण कराता हूं, जब आपको दिन के दौरान स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ प्रचुर मात्रा में नहीं मिलती थीं। रूस के लिए उस कठिन समय में, मांस की चक्की के माध्यम से शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेहद लोकप्रिय थीं। इसे स्कूलों में श्रम पाठों के दौरान भी पकाया जाता था, घरेलू संस्करण की तो बात ही छोड़ दें।

बचपन में हम उसे ऑक्टोपस कहते थे। यह कार्टून "ऑक्टोपुसी" के पात्रों की तरह दर्दनाक था - मांस ग्राइंडर कुकीज़ जितनी ही लोकप्रिय थी।

कुकीज़ बनाने के लिए, हम सूची से उत्पादों का उपयोग करेंगे।

जमे हुए मक्खन को कद्दूकस से गुजारा जाता है। एक गूंधने वाले कंटेनर में रखा गया। यदि तेल नरम या पिघला हुआ है, तो ऑक्टोपस उतना टेढ़ा नहीं होगा जितना कि इरादा था।

मक्खन की छीलन दानेदार चीनी और वैनिलिन से ढकी होती है।

मक्खन और चीनी को स्पैटुला या चम्मच से पीस लें। मुर्गी के अंडेएक समय में एक दर्ज किया जाता है।

मक्खन, चीनी और अंडों को पीटकर क्रीम के समान गाढ़ा द्रव्यमान बना लिया जाता है।

आटे को मिक्सर से मिलाते रहें.

आटा आदि का दूसरा भाग।

जब मिक्सर आटा गूंथने में असमर्थ हो जाए, तो मैन्युअल विधि का उपयोग करें। तैयार शॉर्टब्रेड आटायह आपके हाथों से चिपकता नहीं है, लेकिन इसका आधार काफी प्लास्टिक है।

जब चाकू से काटा जाता है, तो आप एक ढीला केंद्र देख सकते हैं जो स्पर्श के लिए बहुत सुखद होता है। तैयार आटाकुकीज़ के लिए, आपको उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से ठंडा करना होगा।

जबकि कचौड़ी का आटा पहुंचता है आवश्यक शर्त, मांस की चक्की तैयार करें - चाकू और आंतरिक भागों को धोकर उबाल लें। मांस की चक्की को सुखाएं और इकट्ठा करें।

शॉर्टब्रेड के आटे को सॉसेज में लपेटा जाता है और घुमाया जाता है। आयताकार आकार में बनाया गया और बेकिंग शीट पर वितरित किया गया। आपने जो देखा उसे दोहराने की कोशिश किए बिना अपनी कल्पना का प्रयोग करें। अपनी मांस पीसने की तैयारी बिल्कुल अपनी तरह होने दें। कुकीज़ जमा करने से पहले, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को टुकड़ों के आकार के आधार पर 15-20 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में मांस की चक्की से पकाया जाता है। समान बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए, ऑक्टोपस के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन के मध्य डिब्बे में रखा जाता है।

मीट ग्राइंडर से कुकीज़ को बेकिंग पेपर से आसानी से हटाया जा सकता है। जिसके बाद उन्हें एक मिठाई के कटोरे में रख दिया जाता है।

परिणामी ऑक्टोपस में बचपन से ही अविस्मरणीय स्वाद और भुरभुरापन है। मिठाई के लिए चाय के साथ परोसा गया।

मार्जरीन (200 ग्राम), एक गिलास चीनी, वैनिलिन, 3 अंडे, आधा चम्मच सोडा (सिरके में बुझा हुआ) और लगभग 2 - 2.5 कप आटा का एक पैक तैयार करें।

यहां कुकीज़ की एक और रेसिपी दी गई है जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे बना सकती है; इसे बनाना इतना आसान है कि नुस्खा "ऑन ड्यूटी" माना जाता है और कुकीज़ को खराब करना लगभग असंभव है। सब कुछ सरल और सरलता से किया जाता है।

अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। मार्जरीन अवश्य होना चाहिए कमरे का तापमान. इसे टुकड़ों में काट लें और मिश्रण में समान रूप से मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं, वैनिलीन और डालें बुझा हुआ सोडा. आटा गूंथते समय आटा समान रूप से मिलाना चाहिए। यह काफी खड़ी और घनी हो जानी चाहिए। बेशक, पकौड़ी के समान नहीं, लेकिन कहीं न कहीं इसके करीब। हमें आटे को मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा। सबसे पहले, आइए एक बेकिंग शीट तैयार करें। इसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए या बेकिंग पेपर से ढक दिया जाना चाहिए। आटे का एक टुकड़ा तोड़ें और उसे बेल लें। जाली से निकलने वाले फ्लैगेल्ला को अपने हाथ से पकड़ना चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं और चाकू से सावधानी से काट लें। एक तरफ हम फ्लैगेल्ला को संपीड़ित करते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर बिछा देते हैं। परिणामी कुकीज़ ऑक्टोपस हैं। आपको कुकीज़ के बीच कुछ दूरी छोड़नी होगी; ऑक्टोपस ओवन में उगेंगे। कुकीज़ को मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। तैयार उत्पाद को मीठे पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है।

सामग्री वेबसाइट www.otvetin.ru से उपलब्ध कराई गई है

15 कस्टर्ड 1. ऑरेंज क्रीम - वैनिलिन (पाउडर) का 1 पैक, - 20 ग्राम आटा, - 500 ग्राम ठंडा दूध, - 80 ग्राम चीनी, - 120 ग्राम मक्खन, - कसा हुआ संतरे का छिलका। आटे के साथ वैनिलिन मिलाएं, दूध से पतला करें, चीनी डालें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक (उबलने के क्षण से) लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। गर्म मिश्रण में कसा हुआ मिश्रण डालें संतरे का छिल्का, 40 ग्राम चीनी के साथ पूर्व-मिश्रित, और पूरी तरह से ठंडा होने तक गूंधें। ठंडी क्रीम में मक्खन डालें और मिलाएँ। 2. सफेद चॉकलेट कस्टर्ड - 90 ग्राम कसा हुआ बारीक कद्दूकसचॉकलेट - 4 अंडे- 50 ग्राम दानेदार चीनी- 225 मिली दूध - 75 मिली भारी क्रीमएक बड़े कटोरे में 90 ग्राम बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट रखें। रद्द करना। एक छोटे कटोरे में, 4 अंडे की जर्दी और 50 ग्राम दानेदार चीनी को फेंट लें। तेज़ आंच पर दो लीटर का सॉस पैन रखें और 225 मिलीलीटर दूध और 75 मिलीलीटर भारी क्रीम को उबाल लें। इसमें थोड़ी मात्रा में गर्म दूध का मिश्रण मिलाएं अंडे का मिश्रण. सॉस पैन में गर्म दूध के मिश्रण में धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण डालें। गांठ से बचने के लिए जल्दी से हिलाएं। आंच धीमी करें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए। (मिश्रण का तापमान 67 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए; इसे उबालें नहीं, अन्यथा यह फट जाएगा।) मिश्रण को एक कटोरे में चॉकलेट के ऊपर डालें, अच्छी तरह हिलाएं ( सफेद चाकलेटपूरी तरह नहीं पिघलेगा)। ऊपर डाल देना कस्टर्डएक ग्रेवी बोट में डालें और गर्मागर्म परोसें। रेफ्रिजरेटर में रखकर बाद में परोसा जा सकता है। उपज: 600 मि.ली. 3. "दादी का" कस्टर्ड - 5 अंडे, - 1 गिलास दूध, - 1/2 गिलास चीनी, - वेनिला का एक पैकेट, - 2 बड़े चम्मच आटा, - 200 ग्राम मक्खन। आटे को चीनी के साथ मिलाएं और अंडे फेंटें, सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें और वैनिलीन डालें। - दूध को उबालें और इसमें चलाते हुए डालें अंडा द्रव्यमान. माइक्रोवेव में रखें और हर 2 मिनट में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। परिणामी दलिया को मिक्सर से फेंटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में नहीं)। मक्खन को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और एक बड़ा चम्मच डालें। ठंडा दलिया एक चम्मच में डालें, हर समय हिलाते रहें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और नाजुक क्रीम. यदि आप 300-400 ग्राम तेल मिलाते हैं, तो क्रीम और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएगी। आप शायद इसे कस्टर्ड न कहें, लेकिन यह सरल और स्वादिष्ट है। 4. यूनिवर्सल कस्टर्ड - 2 गिलास दूध - 2 अंडे - 3 बड़े चम्मच। आटा - 1 कप चीनी 1 कप दूध + अंडे + आटा मिश्रण। मिश्रण में कुछ गुठलियाँ बची रह सकती हैं, लेकिन उन पर ध्यान न दें - वे अंत में घुल जाएँगी। एक सॉस पैन में 1 कप दूध + चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें। उबलते मिश्रण (2) में (1) डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। बंद करें और हिलाते रहें - कुछ मिनटों के बाद क्रीम तैयार है। उपज: 500 ग्राम. 5. बेरी कस्टर्ड - 400 मिली क्रीम या पूर्ण वसा दूध, - 1 छोटा चम्मच। वेनिला एसेंस, - 4 जर्दी, - 1 बड़ा चम्मच। चीनी - किसी भी जामुन के 100 ग्राम - डार्क चॉकलेट। क्रीम (या पूर्ण वसा वाला दूध) डालें और वेनिला के गुण वालाएक छोटे सॉस पैन में डालें और उबाल लें। इस बीच, जर्दी और चीनी को फेंट लें। गर्म क्रीम को जर्दी के ऊपर डालें और अच्छी तरह फेंटें। सब कुछ वापस पैन में डालें (पहले से धोया और सुखाया हुआ) और धीमी आंच पर, क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आंच से उतारें और क्रीम के ठंडा होने तक लगातार हिलाते रहें। क्रीम रेफ्रिजरेटर में लगभग 3 दिनों तक रहेगी। अब, एक दिव्य मिठाई बनाने के लिए, परिणामी क्रीम में कोई भी जामुन और पिघली हुई डार्क चॉकलेट का आधा बार मिलाएं। यह क्रीम केक पर कोटिंग करने के लिए भी अच्छी है 6. कॉफ़ी कस्टर्ड - 1 कप कड़क कॉफ़ी(2 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी से तैयार करें), - 3 बड़े चम्मच। चीनी, - 2 जर्दी, - 2 बड़े चम्मच। (30 ग्राम) आटा, - 0.5 कप 20% क्रीम, - 50 ग्राम मक्खन। एक फ्राइंग पैन में चीनी को ब्राउन करें, थोड़ा सा डालें गर्म पानी, चाशनी को उबालें और मिला लें कॉफ़ी का अर्क. भूरी चीनी क्रीम को गहरा रंग देती है। बची हुई चीनी के साथ जर्दी फेंटें, आटा डालें, पहले कोल्ड क्रीम के साथ मिलाएं, फिर कॉफी के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक गर्म करें। तेल डालें और ठंडा करें। से क्रीम तैयार कर रहे हैं इन्स्टैंट कॉफ़ी, दूध की मलाई बनाएं और उसमें कॉफी डालें। 7. स्टार्च कस्टर्ड - 1.5 कप दूध, - 3 जर्दी, - 1 बड़ा चम्मच। आलू स्टार्च, - चाकू की नोक पर 150 ग्राम चीनी, वैनिलिन। ठंडी जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें, स्टार्च को पतला करने के लिए 3-4 बड़े चम्मच छोड़ दें, मिलाएँ और हिलाते हुए उबाल लें। हिलाना बंद किए बिना, ठंडे दूध के साथ मिश्रित स्टार्च को एक धारा में उबलते मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा और चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकाएं। ठंडा करें, वैनिलीन डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। 8. अंग्रेजी कस्टर्ड - 1 एल। दूध, - 500 ग्राम पिसी चीनी, - 16 जर्दी, - 1 पैकेट वैनिलीन। जर्दी को चीनी के साथ पीसकर अच्छी तरह फेंट लें। जर्दी वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए दूध डालें। मिश्रण को बिना उबाले अच्छी तरह गर्म करें और बारीक छलनी से छान लें। 9. ग्लास कस्टर्ड - 250 ग्राम मक्खन, - 150 ग्राम चीनी, - 3 अंडे, चाकू की नोक पर वैनिलिन, - 1 चम्मच। कॉन्यैक या मिठाई वाइन। चीनी को पानी (4:1) के साथ मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडे अंडे को सख्त होने तक फेंटा जाता है रसीला झागऔर, फेंटना बंद किए बिना, इसे एक पतली धारा में डालें गरम शरबत. तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान का तापमान कमरे के तापमान तक न गिर जाए। व्हिपिंग के अंत में, वैनिलिन, कॉन्यैक या वाइन डालें। कोको पाउडर मिलाने से चॉकलेट क्रीम प्राप्त होती है। 10. नींबू कस्टर्ड - 100 ग्राम मक्खन, - 2 अंडे, - 150 ग्राम चीनी, - 3 नींबू। अंडों को चीनी के साथ फेंटें, कसा हुआ नींबू, नरम मक्खन के साथ मिलाएं, एक सॉस पैन में रखें और एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीमी आंच पर हल्की हिलाते हुए पकाएं। 11. हेज़लनट्स के साथ कस्टर्ड 120 ग्राम। पाउडर चीनी, 4 जर्दी, वेनिला चीनी के 0.5 पैक, 70-100 ग्राम दूध, 150 ग्राम हेज़लनट गुठली, 120 ग्राम मक्खन। पिसी हुई चीनी, जर्दी, वनीला शकर, दूध को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर ठंडा करें। ठंडे मिश्रण में भुने हुए मेवे और गर्म मक्खन डालें। 12. कॉफी के साथ दूध कस्टर्ड - 1 लीटर दूध, - 300 ग्राम पाउडर चीनी, - 50 ग्राम प्राकृतिक भुनी हुई कॉफी, - 10 जर्दी, - 30 ग्राम मक्खन, - 125 ग्राम आटा। कॉफी को बारीक पीस लें, उसमें 1 गिलास दूध डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालने के बाद अच्छी तरह छान लें। आटे को चीनी और जर्दी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें और धीरे-धीरे कॉफी शोरबा और बचा हुआ दूध डालें। मिश्रण को आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और गर्मी से हटा दें। केक की लाइनिंग और सजावट के लिए क्रीम का उपयोग करें। क्रीम को मक्खन के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाकर आप इसे केक में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। 13. दूध-वेनिला कस्टर्ड - 2 अंडे, - 2 बड़े चम्मच। चीनी, - 2 बड़े चम्मच। (30 ग्राम) आटा, - 1/4 लीटर। दूध, - वेनिला चीनी या वैनिलिन, - 30-50 ग्राम मक्खन। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा, 3-4 बड़े चम्मच डालें। ठंडा दूध और एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। दूध को उबालें, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, स्टोव पर या पानी के स्नान में गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह उबल न जाए (क्रीम गाढ़ी न हो जाए), मक्खन डालें, वेनिला डालें और जल्दी से ठंडा करें। 14. नट कस्टर्ड - 120 ग्राम पिसी हुई अखरोट की गुठली, - 100 ग्राम चीनी, - 150 ग्राम दूध, - 120 ग्राम मक्खन, - 0.5 पैक वेनिला चीनी, - 2 चम्मच। कॉन्यैक या रम. मेवे, चीनी, दूध को गाढ़ा द्रव्यमान बनाकर उबालें और ठंडा करें। ठंडी क्रीम में क्रीमयुक्त मक्खन और वेनिला चीनी का मिश्रण मिलाएं। अंत में रम या कॉन्यैक डालें। 15. चॉकलेट-ऑरेंज कस्टर्ड - 5 जर्दी, - 150 ग्राम चीनी, - 0.5 पैक वैनिलिन, - 200 ग्राम संतरे के छिलके, - 2 चम्मच। कसा हुआ चॉकलेट, - 180 ग्राम मक्खन। जर्दी, चीनी, वैनिलीन मिलाएं, गाढ़ा होने तक पकाएं और ठंडी जगह पर रख दें। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से संतरे के छिलके को चीनी (चमकता हुआ) में डालें, कसा हुआ चॉकलेट और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। दोनों द्रव्यमानों को अच्छी तरह मिला लें। चमकीले संतरे के छिलके के बजाय, आप कसा हुआ संतरे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

ये सबसे सरल और हैं बुनियादी सामग्री, जो - सामान्य रूप से - कारण नहीं बनता है एलर्जी, अधिकांश बच्चों के लिए अपील करें और माता-पिता के लिए अनावश्यक चिंता का कारण न बनें। इस मामले में घटकों की सरलता ही सफलता की कुंजी है। मक्खन, अंडे, चीनी और आटा - मूल रूप से आपको बच्चों के लिए शानदार स्वाद वाली शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए बस यही चाहिए। हालाँकि, हर कोई जानता है कि बच्चों को भोजन की नहीं, बल्कि एक परी कथा की ज़रूरत है - और इसलिए, अगर मेरे पास समय है, तो मैं टेबल में विविधता लाने की कोशिश करता हूँ और सरल के आधार पर खाना बनाता हूँ। स्पष्ट व्यंजनकुछ नया, असामान्य, सुंदर। कुकीज़ के मामले में, मैं कभी-कभी सामग्री के साथ प्रयोग करता हूं, लेकिन बच्चे ऐसे प्रयोगों से सावधान रहते हैं और अनुमोदन की तुलना में अक्सर नकारात्मक होते हैं, लेकिन जब आकार की बात आती है, तो खुशी की कोई सीमा नहीं होती है! जब मूल और प्रिय शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बन जाती है तो "ऑक्टोपस" ही एकमात्र विकल्प है असामान्य कुकीज़बच्चों के लिए। बेशक, आपको इसे तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय खर्च करना होगा, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट होने की गारंटी है!

मैं हमेशा जीतना चाहता था. तब भी जब मैं कुकीज़ पका रहा था। मेरी कुकीज़ निश्चित रूप से अब तक बनी सर्वश्रेष्ठ कुकीज़ होंगी।
बेट्टे डेविस

कचौड़ीबच्चों के लिए "ऑक्टोपस"- घर में छुट्टी है! यह बच्चों को कुछ असामान्य और नया बताने, पात्रों में एक समस्याग्रस्त स्थिति को निभाने, समुद्री जानवरों के जीवन की विशिष्टताओं पर चर्चा करने और बस एक साथ समय बिताने का आनंद लेने का अवसर है। खैर, यह कहने की कोई ज़रूरत नहीं है कि यह स्वादिष्ट है, है ना? सामान्य तौर पर, आज मेनू पर बच्चों के लिए शॉर्टब्रेड कुकीज़, हर कोई तैयारी कर रहा है!

सामग्री:

200 ग्राम मक्खन;

2.5 कप आटा;

200 ग्राम पिसी चीनी;

1/3 छोटा चम्मच. नमक;

1 चम्मच। वेनिला के गुण वाला;

वैकल्पिक - कुकीज़ को चिकना करने के लिए अंडा, "आंखों" के लिए सजावट।

फूड प्रोसेसर के कटोरे में नरम मक्खन रखें (या यदि आप हाथ से आटा तैयार कर रहे हैं तो एक नियमित कटोरा), अंडा तोड़ें, नमक डालें, पिसी चीनी, वेनिला के गुण वाला।

चिकना होने तक हिलाएँ।

आटा डालें. यह लगभग सभी. मिक्स करके चेक करें. यदि आप आटे को छूते हैं तो आपकी उंगलियों पर उसके निशान रह जाते हैं, तो आटा पर्याप्त नहीं है। दूसरा मार्कर कटोरे के किनारे हैं: यदि उन पर आटा है, तो पर्याप्त आटा नहीं है।

एक या दो चम्मच और डालें - अब सब कुछ अच्छा है।

गोल करके काम की सतह पर रखें।

एक सॉसेज बनाएं, उसे काट लें विभाजित टुकड़े. आकार, सामान्य तौर पर, पूरी तरह से आपकी पसंद का मामला है। छोटी कुकीज़ के साथ काम करना अधिक कठिन है, मैं आपको उन्हें कुचलने की सलाह नहीं देता, मेरे पास दो अखरोट के आकार के टुकड़े थे।