स्पंज केक 5 अंडे बेकिंग पाउडर। ओवन में स्पंज केक फूलता क्यों नहीं? रेसिपी को चने और स्पष्ट अनुपात में सत्यापित किया गया है

आप स्वादिष्ट के बारे में क्या जानते हैं? बिस्कुट? वायुहीनता के साथ कोमलता, भारहीनता के साथ हल्कापन - कुछ ही लोग ऐसे प्रलोभन का विरोध कर सकते हैं। स्वादिष्ट बिस्किट रेसिपीबहुत कुछ, साथ ही किसी दिए गए विषय पर विविधताएं - एक नौसिखिया कैसे निर्देशों के समुद्र में खो नहीं सकता है और यह पता लगा सकता है कि सही परिणाम प्राप्त करने के लिए किस दिशा में आगे बढ़ना है? आइए इसे एक साथ समझें। को घर पर बनाएं स्वादिष्ट बिस्किट, आपको अनुभव की आवश्यकता है - अफसोस, वही सबसे पहले आता है। बेशक, भाग्यशाली लोगों की एक श्रेणी है जो तुरंत नुकसान वाली तकनीक में महारत हासिल कर सकते हैं, हालांकि, अफसोस, उनमें से कई हैं, इसलिए कम से कम यह समझने लायक है बुनियादी बुनियादी बातेंतैयारी पर स्वादिष्ट बिस्कुटयह महसूस करना कि कहाँ प्रयास करना है और किस रास्ते पर जाना है।

- तुम्हें पता है, मैं हमेशा अपने जन्मदिन पर अपने चेहरे पर केक लगाने का सपना देखता था!
- कोई सवाल नहीं, दोस्त! आपको कौन सा चाहिए - बिस्किट या वफ़ल?

इसलिए, स्वादिष्ट बिस्किट रेसिपीसरल और सुलभ है, और मैं निश्चित रूप से इसे नीचे दूंगा, लेकिन हम सुझावों और दिलचस्प विचारों के साथ शुरुआत करेंगे।

घर पर स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने के तरीके पर इज़्युमिन्का की ओर से 5 युक्तियाँ:

1. अंडे- किसी भी बिस्कुट का आधार, और इसलिए वे होना ही चाहिए अच्छी गुणवत्ता. इष्टतम - बेशक, घर का बना (खेत), चमकीले पीले रंग के साथ स्वादिष्ट जर्दी. अनिवार्य रूप से - कमरे का तापमान. जिस कटोरे में आप उन्हें फेंटेंगे वह सूखा और साफ है, अन्यथा अंडे वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर पाएंगे। आप अंडों को कितनी मेहनत और अच्छी तरह से फेंट सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आपको असली, लंबा, फूला हुआ स्पंज केक मिलता है या नहीं। सुरक्षित रहने के लिए, पहले अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे अधिकतम तक न पहुंच जाएं। स्थिर द्रव्यमान, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें (पूरी तरह से घुलने तक), फिर द्रव्यमान को जर्दी के साथ मिलाते रहें। परिणाम एक फूला हुआ, गाढ़ा, बड़ा अंडा द्रव्यमान होना चाहिए, जो काफी स्थिर और मजबूत हो।

2. आटा छाननाइस मामले में, यह सनक से अधिक एक आवश्यकता है: यह सरल क्रिया आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करती है, जिससे बिस्कुट अधिक हवादार हो जाते हैं, हल्का झरझराऔर बहुत स्वादिष्ट. अंडे के द्रव्यमान के साथ आटा मिलाना फोल्डिंग विधि का उपयोग करके किया जाता है: एक स्पैटुला के साथ (मिक्सर के साथ कभी नहीं!) अंडे के साथ आटा मिलाएं जैसे कि आप एक अखबार मोड़ रहे थे - आधे में, फिर आधे में, फिर आधे में , और इसी तरह।

3. आम धारणा के विपरीत, पाक पकवानबिस्कुट चिकनाई युक्त नहीं होना चाहिए. यदि आप बिल्कुल इसी तरह से करने के आदी हैं, तो निश्चित रूप से, आप मक्खन और आटे के साथ "खेलना" जारी रख सकते हैं, हालांकि, आप एक और विकल्प आज़मा सकते हैं - आपको मोल्ड के तल पर बेकिंग पेपर का एक चक्र रखना होगा, और किसी भी चीज़ से किनारों को चिकना न करें। स्पंज केक तैयार होने और पूरी तरह से ठंडा होने (कम से कम 4 घंटे) के बाद, स्पंज केक को मोल्ड की दीवारों से सावधानीपूर्वक अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें, और फिर इसे पलट दें और चर्मपत्र कागज हटा दें।

4. जैसे ही आप आटा तैयार कर लें, उसे एक सांचे में डालना चाहिए और पहले से गरम ओवन में रखना चाहिए: किसी भी देरी के परिणामस्वरूप स्पंज केक जम सकता है। सभी जोड़-तोड़ त्वरित, स्पष्ट, आश्वस्त, लेकिन बहुत सावधान होने चाहिए, क्योंकि अगर आपने ओवन के दरवाजे को जोर से पटक दिया तो भी बिस्किट गिर सकता है। इसी कारण से, पहले 20-25 मिनट में ओवन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है पकाना- आटा बहुत नाजुक है और जब तक यह सेट न हो जाए, आपको इसे सावधानी और सटीकता से संभालना चाहिए। लकड़ी की छड़ी से स्पंज केक की तैयारी की जाँच करें - यह सूखा और आटे के टुकड़े चिपके बिना बाहर आना चाहिए।

5. शांत हो जाओ तैयार स्पंज केकपैन में उल्टा होना चाहिए - आपको उस पैन को वायर रैक या उपयुक्त सतह पर उल्टा रखना होगा जिसमें इसे पकाया गया था। आगे के हेरफेर के साथ आगे बढ़ने से पहले, हमें याद है कि सही बिस्किट को "परिपक्व" होना चाहिए - 4-7 घंटे के लिए मोल्ड में खड़ा होना चाहिए। बेशक, कुछ अपवाद भी हैं - उदाहरण के लिए, स्पंज रोलया नाश्ते के लिए सिर्फ ताज़ा गर्म बिस्कुट।

स्वादिष्ट बिस्किट को मौलिक और असामान्य कैसे बनाया जाए, इस पर इज़्युमिन्का के 5 विचार:

1. निःसंदेह, सर्वोत्तम बिस्कुट सजावट- क्रीम और ताज़ा फल. आप पहले और दूसरे दोनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं - मक्खन क्रीम, कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, प्रोटीन, व्हीप्ड क्रीम, फल - डिब्बाबंद आड़ू, कारमेलाइज़्ड सेब, ताजी बेरियाँ, . बहुत सारे विकल्प!

2. वैसे, बिस्कुटशायद मीठा- ऐसी पेस्ट्री को क्रीम चीज़ के साथ परोसा जा सकता है, सुगंधित तेलजड़ी-बूटियों या हल्की नमकीन मछली, पेट्स, सब्जियाँ, मशरूम के साथ। मौलिक और घिसा-पिटा नहीं, एक अद्भुत नाश्ता, छुट्टियों की मेज पर एक सुंदर क्षुधावर्धक।

3. बिस्किट के आटे को दो भागों में बांट लें, इसमें कोको पाउडर, माचा या कोई अन्य मिला लें खाद्य रंग, फिर आटे को भागों में भागों में डालें, दो रंगों को बारी-बारी से - आपको एक सुंदर मिलेगा मार्बल स्पंज केक.

4. पाना अधिक दिलचस्प विकल्पबिस्कुट, कोशिश साँचे के नीचे तकमुट्ठी भर कुचले हुए मेवे छिड़कें - एक बार भूनने के बाद, वे पके हुए माल को एक बहुत ही सुखद स्वाद देंगे। विकल्प - सेब या आड़ू, टुकड़ों में काट लें। आप आटे में कोक छीलन, खसखस ​​और दालचीनी मिला सकते हैं।

5. स्वादिष्ट बिस्किट - यह कोई झंझट नहीं है: आप इन पके हुए सामानों को आसानी से खरीद सकते हैं नाश्ते के लिएशनिवार या रविवार को. आटा गूंथने में 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा, और जब बिस्किट ओवन में हो, तो आप हमेशा स्नान करके खाना बना सकते हैं स्वादयुक्त कॉफी. बस थोड़ा सा प्रयास - और एक शानदार नाश्ता तैयार है, आपको बस परिवार को जगाना है।

खैर, और अंत में - वादा किया गया क्लासिक नुस्खास्वादिष्ट बिस्किट.

सामग्री:

1 कप चीनी;

1 कप आटा;

नमक की एक चुटकी।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें, फिर एक-एक करके जर्दी डालें। सभी चीजों को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा न बढ़ जाए और झाग स्थिर न हो जाए।

फोल्डिंग विधि का उपयोग करके आटा डालें।

आटे को बेकिंग डिश में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-35 मिनट के लिए रखें। सुनहरा होने तक बेक करें.

खैर, एक साधारण स्पंज केक पकाने से आसान क्या हो सकता है? शायद आपमें से बहुत से लोग मेरी बात से सहमत नहीं होंगे, सिर्फ इसलिए अनुभवी गृहिणी. और आंशिक रूप से आप सही होंगे. क्लासिक बेक किए गए सामान को तैयार करने में कई बारीकियाँ और सूक्ष्मताएँ हैं, जिन पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

मैंने अपना पहला "स्पंज केक" 12 साल की उम्र में पकाया था, और जो मैंने ओवन से निकाला वह उस केक क्रस्ट की तुलना में एक आमलेट जैसा था जिसकी मैंने कल्पना की थी। उस दूर के समय में कोई इंटरनेट, कुकिंग शो या रंग-बिरंगी पत्रिकाएँ नहीं थीं चरण दर चरण रेसिपी. वहाँ केवल मेरी माँ की नोटबुक थी जिसमें सामग्री की सूची और प्रक्रिया का संक्षिप्त विवरण था। और फिर वास्तव में कोई नहीं जानता था कि इसे कैसे पकाया जाता है, न मेरी माँ के दोस्त, न मेरे दोस्त, और विशेष रूप से मेरी दादी, जो केवल खमीर आटा के मामले में मेरी दोस्त हैं।

रेसिपी को चने और स्पष्ट अनुपात में सत्यापित किया गया है

लेकिन बीस वर्षों में, प्रयोगों की एक श्रृंखला की बदौलत आखिरकार मैंने असली बिस्किट बनाना सीख लिया निजी अनुभव. और यह वह नुस्खा है जो मैं हमेशा अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को देता हूं, और मैं इसे अपनी अभी भी छोटी बेटी को भी दूंगा।

दोस्तों, नीचे बहुत सारे टेक्स्ट होंगे, इसलिए कृपया धैर्य रखें, और मैं आपसे वादा करता हूं कि आपका पहला स्पंज केक फूला हुआ, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं केक को तीन हिस्सों में काटा जा सकता है.

सामग्री की सूची

• 5 अंडे
• 1 कप चीनी
• 1 कप आटा
• 1 चुटकी नमक

इसके अतिरिक्त:

• वनस्पति तेलसांचे को चिकनाई देने के लिए
• 28-26 सेमी व्यास वाला बेकिंग डिश।
• गिलास 250 मि.ली.

पकाने हेतु निर्देश

दो आरामदायक और गहरे कटोरे तैयार करें जिनमें मिक्सर से फेंटना सुविधाजनक हो। सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप सफेदी को फेंटेंगे उसमें पानी की बूंदें न हों, कटोरा न केवल सूखा होना चाहिए, बल्कि वसा रहित भी होना चाहिए। वसा की एक बूंद भी बिस्किट को खराब कर देगी। इसलिए, पहले से सुनिश्चित कर लें कि प्रोटीन का कटोरा सूखा और वसा रहित हो।

अब प्रक्रिया का सबसे रोमांचक हिस्सा: हमें सफेद भाग को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है। सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक छोटी बूंद भी सफेद भाग में न जाए। जैसा कि मैंने पहले लिखा था, जर्दी से वसा, यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में भी, गोरों को फेंटने में हस्तक्षेप करेगी। यदि आपके पास जर्दी को सफेद से अलग करने का अनुभव नहीं है, तो इसे एक अलग प्लेट में करना सबसे अच्छा है। यदि आप एक प्रोटीन खराब करते हैं, तो कुल प्रोटीन द्रव्यमाननुकसान नहीं होगा.

- अब जर्दी में आधी चीनी मिलाएं.

चीनी के साथ जर्दी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक तरफ रख दें।

ठंडे प्रोटीन सफल बेकिंग की कुंजी हैं

सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण नियमस्पंज केक तैयार करना - सफ़ेद भाग ठंडा होना चाहिए, अन्यथा वे आसानी से नहीं फटेंगे। यदि आपके पास पहले से अंडों को ठंडा करने का समय नहीं है, तो अलग की गई सफेदी वाले कटोरे को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, जहां वे जल्दी से ठंडे हो जाएंगे। ठंडी हुई सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं।

अंडे की सफेदी और नमक को तेज़ गति से मिक्सर से फेंटें। रसीला झाग. इस स्तर पर यह पहले से ही स्पष्ट हो जाता है कि बिस्किट निकलेगा या नहीं। यदि गोरों को एक सुंदर झागदार सिर में फेंट दिया जाए, तो सब कुछ ठीक है, हम आगे बढ़ सकते हैं। फेंटी हुई सफेदी में धीरे-धीरे बची हुई चीनी मिलाएं और सफेदी को तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

कोई अचानक हलचल नहीं!

चीनी के साथ फेंटे हुए जर्दी में धीरे-धीरे सफेद भाग मिलाएं। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मिक्सर की सबसे कम गति पर बिस्किट का द्रव्यमान सिकुड़ न जाए, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए चम्मच से दक्षिणावर्त हिलाना बेहतर है।

हम आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, जिसे पहले से छानना होता है। बिस्किट के आटे में एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें और मिक्सर की सबसे कम गति पर या चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

"फ़्रेंच शर्ट"

आगे, बिस्किट पैन तैयार करते हैं। हमें आश्चर्य की आवश्यकता नहीं है, इसलिए एक नॉन-स्टिक पैन को भी ब्रश का उपयोग करके या हाथ से वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। अतिरिक्त आटा हटा देना चाहिए. वैसे, मुझे हाल ही में पता चला कि बेकिंग से पहले मोल्ड को संसाधित करने की इस विधि को "फ़्रेंच शर्ट" कहा जाता है।

बिस्किट के आटे को सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ओवन में कैसे बेक करें

यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो आप शायद मुझसे पूछेंगे कि ओवन में बिस्किट को किस तापमान पर बेक करना है? मैं उत्तर देता हूं: बिस्किट के आटे के मामले में, चरम की आवश्यकता नहीं है, स्वर्णिम माध्य 170-180 डिग्री है। 30-40 मिनट तक बेक करें. ग्रिल की स्थिति बीच में है। यह मत भूलिए कि आप पहले 25 मिनट तक ओवन नहीं खोल सकते, नहीं तो बिस्किट फूलेगा नहीं।

लकड़ी के टूथपिक या सींक से पके हुए माल की तैयारी की जाँच करें। अगर टूथपिक सूखी है और बिस्किट ऊपर से ब्राउन हो गया है, तो बेकिंग तैयार है. आप पैन को तुरंत ओवन से नहीं हटा सकते, क्योंकि यह गिर सकता है। ओवन बंद करें, दरवाज़ा आधा खोलें और ओवन ठंडा होने तक छोड़ दें।

ओवन से निकालें, पैन से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें। ठंडा होने के बाद, तैयार बिस्किट थोड़ा गिर जाता है, और सतह झुर्रीदार हो जाती है, लेकिन फिर भी फूला हुआ और हवादार रहता है।

खैर, बस इतना ही दोस्तों, मुझे आशा है कि मैंने आपको ज्यादा भ्रमित नहीं किया होगा, जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक स्पंज केक तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात उपरोक्त सभी अनुशंसाओं का पालन करना है, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

मुझे बिस्कुट किस ओवन में बेक करना चाहिए?बेकिंग के लिए इलेक्ट्रिक और गैस ओवन दोनों उपयुक्त हैं। इलेक्ट्रिक बेकिंग ओवन में, बिना संवहन के ऊपर और नीचे की आंच चालू करें। ग्रिल की स्थिति बीच में है। गैस ओवन के लिए, केवल निचली आंच चालू करें, ग्रिल की स्थिति भी बीच में और संवहन के बिना होती है।

मुझे बिस्कुट किस ओवन में रखना चाहिए?गारंटीशुदा परिणाम पाने के लिए - उत्तम स्पंज केक, आटे के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। लेकिन एक से अधिक बार मैंने आटे के साथ पैन को ठंडे ओवन में रखा, और स्पंज केक पूरी तरह से फूल गया। इसलिए, यदि आप बिस्किट को गर्म या ठंडे ओवन में रखने को लेकर दुविधा में हैं, तो गर्म ओवन चुनना बेहतर है।

ओवन में स्पंज केक फूलता क्यों नहीं?

ओवन की सील टूट गई है.यह सुविधा पुराने सोवियत ओवन के लिए विशिष्ट है। समय के साथ, रबर सील सूख जाती है, जिससे केक पकाते समय विदेशी हवा ओवन में प्रवेश कर जाती है। यदि आपके पास आधुनिक गैस है या बिजली का तंदूर, तो चिंता की कोई बात नहीं है।

पहले 25 मिनट तक ओवन को बिस्किट से न खोलें।यदि आप ओवन का दरवाज़ा जल्दी खोलेंगे तो बिस्किट ओवन में जम जाएगा। अपने लिए एक अलार्म घड़ी सेट करें, या कांच के माध्यम से देखें कि आटा सांचे में ऊपर उठता है और शीर्ष भूरा हो जाता है।

बहुत ज्यादा आटा मिला दिया.आटे में आटा आंख से नहीं, बल्कि रेसिपी के अनुसार मिलाना चाहिए. स्पंज केक के लिए एक बहुत ही सरल अनुपात है: 1 अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा का उपयोग करें। मेरी रेसिपी में, यह अनुपात बनाए रखा गया है: 250 ग्राम के गिलास में 5 बड़े चम्मच आटा डाला जाता है। यह अनुपात उपयोगी होगा यदि आप चाहते हैं, उदाहरण के लिए, 7 या 9 अंडों के लिए स्पंज केक पकाना। नुस्खा में चीनी पर भी यही अनुपात लागू होता है।

आटा नहीं छना।अगर आप पहली बार बिस्किट पका रहे हैं तो आपको इस अवस्था को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए आटे को छानना सुनिश्चित करें, क्योंकि क्लासिक बेकिंगयह सोडा और बेकिंग पाउडर के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए ऑक्सीजन यहां काम आती है।

घरेलू अंडे का प्रयोग.घर के बने अंडों की जर्दी में स्टोर से खरीदे गए अंडों की तुलना में वसा की मात्रा हमेशा अधिक होती है, इसलिए बेहतर परिणामों के लिए, मैं हमेशा स्टोर से खरीदे गए अंडों से ही बेक करती हूं।

क्लासिक स्पंज केक रेसिपी

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क्लासिक स्पंज केक अंडे, चीनी और आटे से बनाया जाता है और यह केक का आधार है, लेकिन यह अपने साधारण रूप में खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है।आज साइट पर वेबसाइटहम हम आपको एक साधारण क्लासिक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाएंगे फूला हुआ स्पंज केक जो आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट और लाजवाब लगेगा.

स्पंज केक पकाते समय कई लोगों को कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है; कभी-कभी सफेदी नहीं फटती, स्पंज केक गिर जाता है और फूला हुआ नहीं बनता। व्यंजनों में हम स्पंज केक तैयार करने की सभी बारीकियों को ध्यान में रखेंगे, इसलिए यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपकी ज़रूरत के अनुसार बनेगा।

बिस्किट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 5 टुकड़े. अंडे फ्रिज से निकाले हुए ताजे, ठंडे होने चाहिए। बिल्कुल भी ताजे अंडेभी उपयुक्त नहीं है, सफेदी अच्छी तरह से नहीं फेंटेगी, ताजगी की दृष्टि से अंडे कम से कम एक सप्ताह के लिए उपयुक्त हैं;
• आटा - 1 कप (लगभग 150-160 ग्राम);
• चीनी - 1 गिलास (180-190 ग्राम);
• वैनिलिन - एक चुटकी। वैनिलिन या वनीला शकरइच्छानुसार जोड़ें;
• पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा तेल;

व्यंजन:

• मिक्सर;
• दो कप। एक बड़े सफेद भाग के लिए और दूसरा छोटी जर्दी के लिए। व्हिप्ड व्हाइट्स के लिए कप का चयन इस बात को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए कि व्हिप्ड व्हाइट्स का आकार लगभग 3-4 गुना बढ़ जाता है। बर्तन साफ़ और सूखे होने चाहिए;
• चम्मच या स्पैटुला;
• पाक पकवान। आदर्श रूप से, बीच में एक छेद वाले मफिन टिन का उपयोग करें। इस तरह स्पंज केक संभवतः लंबा और फूला हुआ बनेगा;

1) सबसे पहले आपको सफेद भाग और जर्दी को अलग करना होगा। यह करना आसान है: अंडे को बीच में से तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे। खोल खोलें और इसे दो हिस्सों में विभाजित करें, सावधानी से जर्दी को खोल के एक आधे से दूसरे कप के ऊपर स्थानांतरित करें, सफेद भाग बाहर निकल जाएगा, और जर्दी खोल में ही रहेगी। जर्दी को एक छोटे कप में स्थानांतरित करें। इस तरह आपको सभी 5 अंडों को अलग करना होगा। जर्दी की एक बूंद भी सफेद भाग में नहीं मिलनी चाहिए, यह सब उनकी पिटाई की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। वैसे, ओवन को पहले से ही जलाया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने से पहले उसे गर्म होने का समय मिल सके। बिस्किट का आटा.

हम गोरों को मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं, पहले न्यूनतम गति से जब तक नरम झाग न बन जाए। फिर आपको मिक्सर की गति को अधिकतम तक बढ़ाने की आवश्यकता है। जैसे ही सफेदी चटकने लगती है, सफेद हो जाती है और फूलने लगती है, चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते जाएं छोटे भागों मेंकोड़े मारते समय.

2) 7-10 मिनिट में सफेदा पूरी तरह से फेट जाना चाहिए. वे बहुत हो जाते हैं चिकनी और चमकदार सतह के साथ मोटा. मिक्सर को हटाते समय चोटियाँ बनाएँ (चित्र 2)। कप को पलटते और झुकाते समय, फेंटी हुई सफेदी अपनी जगह पर रहनी चाहिए और अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

3) गोरों को पीटने के बाद, जर्दी को भी एक चम्मच चीनी के साथ मिक्सर से थोड़ा फेंटना होगा। अब धीरे-धीरे जर्दी को सफेद भाग में डालें, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें (फोटो 3)। द्रव्यमान अधिक तरल और पीले रंग का हो जाएगा।

4) - अब आटे को एक कप में छान लें और इसे अंडे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, चम्मच या स्पैटुला से नीचे से ऊपर तक हिलाते रहें। आटे को अच्छी तरह से हिलाना ज़रूरी है ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटे को ज्यादा देर तक न गूथें ताकि बने हुए हवा के बुलबुले नष्ट न हों। आटे को तुरंत ओवन में रखना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी जम जाता है।

5) हम अपने सांचे को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करते हैं ताकि बिस्किट चिपके नहीं और आसानी से सांचे से निकाला जा सके। आटा फैलाएं और सतह को समतल करें। सांचे को पूरा नहीं भरना चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान स्पंज केक अच्छी तरह से फूल जाता है और आकार में 1.5-2 गुना बढ़ जाता है।

6) पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी. हम बिस्किट निकालते हैं और टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं; यदि आटा चिपकता नहीं है (टुकड़ों की गिनती नहीं होती है), तो इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और मोल्ड से निकाल लें। आप किनारों को चाकू से काट सकते हैं ताकि स्पंज केक मोल्ड से दूर गिर जाए।

ऐसा बिसकुटचाय के साथ अच्छा लगता है, स्वाद में नाजुक, रसीला, नरम और उच्च। यदि वांछित है, तो पहले से ही ठंडा बिस्किट को कई केक परतों में काटा जा सकता है और किसी के साथ लेपित किया जा सकता है स्वादिष्ट क्रीम, उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध और अखरोट. ऊपर से पानी चॉकलेट आइसिंगऔर यह काम करेगा स्वादिष्ट केक. बॉन एपेतीत!

बिस्किट कन्फेक्शनरों के लिए एक सार्वभौमिक बेक्ड उत्पाद है। लगभग कोई भी केक स्पंज केक के बिना पूरा नहीं होता है; केक और रोल स्पंज केक से बनाए जाते हैं, और किसी भी केक के आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं हलवाई की दुकान.

फूले हुए, बादल की तरह, और काफी घने, मक्खन और क्रीम के साथ, नट्स और गाजर के साथ - वे बहुत अलग हैं, लेकिन वे अपनी खाना पकाने की तकनीक से एकजुट हैं। बिस्किट का आटा जो भी हो, आपको बस अंडे को फेंटना है (या सफेदी और जर्दी को अलग करना है) और बाकी सामग्री को यथासंभव सावधानी से मिलाना है। व्हिपिंग के दौरान डाली गई हवा के कारण आपका स्पंज केक ओवन में फूल जाएगा।

बिस्किट को पकाते समय दो प्रक्रियाएँ एक साथ होती हैं। सबसे पहले, आटे में हवा गर्म होती है और, तदनुसार, फैलती है, इससे आटा ओवन में ऊपर उठता है, यानी मात्रा में वृद्धि होती है। दूसरे, यदि पर्याप्त गर्मी है (180-200C के बेकिंग तापमान पर), तो बढ़ते छिद्रों की दीवारें बेक हो जाती हैं। इस प्रकार, सही स्पंज केक प्राप्त करने के लिए, आपको अंडों को अच्छी तरह से फेंटना होगा, जितना संभव हो उतना हवा डालना होगा, आटे को मिलाना होगा, ध्यान रखना होगा कि अतिरिक्त हवा न खो जाए, और फिर इसे पर्याप्त उच्च तापमान पर सही ढंग से बेक करें।

इरीना चाडीवा की तकनीक का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने से पहले, हम पेशेवर पेस्ट्री शेफ ओलेग इलिन की एक वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देते हैं!

हम किस चीज से सेंकते हैं?

आटा

स्टार्च के जिलेटिनीकरण की प्रक्रिया के कारण बिस्कुट बेक किए जाते हैं - जब गीले आटे में गर्म किया जाता है, तो यह अपनी संरचना बदल देता है, गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो जाता है। इसलिए, बिस्किट के लिए स्टार्च की उपस्थिति महत्वपूर्ण है, और, तदनुसार, इसे लगभग किसी भी आटे से पकाया जा सकता है - चावल, गेहूं, मक्का, एक प्रकार का अनाज (किसी भी आटे में स्टार्च होता है)। यदि आप कोई पार्ट बदलते हैं गेहूं का आटास्टार्च - बिस्किट अधिक टिकाऊ और टेढ़ा होगा। आप बिना आटे के, सिर्फ स्टार्च के साथ स्पंज केक बना सकते हैं। लेकिन अखरोट के आटे (मूंगफली) में कोई स्टार्च नहीं होता है, और इसलिए बिस्कुट के साथ अखरोट का आटाकम टिकाऊ और आसानी से व्यवस्थित होने वाला। फिर भी, हलवाई अक्सर मेवों से बिस्कुट बनाते हैं - वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!

अंडे

जिसके बिना स्पंज केक बनाना मूलतः असंभव है, वह अंडे के बिना है। यह अंडे ही हैं जो इसे फुलानापन (फेंटने पर) और ताकत (पकाने पर) दोनों देते हैं। स्पंज केक के साथ काम करते समय अच्छी तरह से फेंटा हुआ अंडे का द्रव्यमान सफलता की कुंजी है।

चीनी

बिस्किट के लिए, नियमित चीनी का उपयोग करें, अधिमानतः इसके साथ छोटे क्रिस्टल. वे तेजी से घुलते हैं, और तदनुसार, अंडे उनके साथ बेहतर ढंग से फेंटते हैं।

बेसिक बिस्किट रेसिपी

स्पंज केक की कई विविधताएँ हैं, लेकिन आपको सबसे सरल रेसिपी से शुरुआत करनी चाहिए, जो, हालांकि, सबसे जटिल से भी बदतर नहीं है। अनुपात याद रखें:

चार अंडे
120 ग्राम चीनी
120 ग्राम आटा
और कोई बेकिंग पाउडर नहीं!

स्पंज केक कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, सभी सामग्रियों को माप लें। आटा छान लें (और अगर आप इसका उपयोग करते हैं तो स्टार्च भी) - यह हवा से संतृप्त होता है और फिर आटे में बेहतर तरीके से मिल जाता है। अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करें (याद रखें कि ठंडे अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करना सबसे अच्छा है), सफेद के लिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करें और जर्दी के लिए एक मध्यम आकार के कटोरे का उपयोग करें।

कृपया ध्यान दें कि बिस्किट के डिब्बे और ट्रे पहले से तैयार होनी चाहिए, और ओवन भी पहले से गरम होना चाहिए। जब बिस्किट का आटा तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत मोल्ड में (बेकिंग शीट पर) स्थानांतरित किया जाना चाहिए और बिना समय बर्बाद किए बेक किया जाना चाहिए। बिस्किट का आटाजल्दी से जम जाता है, और जमे हुए आटे से तैयार उत्पाद कम और ढेलेदार हो जाते हैं।

2. जर्दी में आधी चीनी डालें और अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा, लगभग सफेद द्रव्यमान बना लें।

3. बीटर को धोकर सुखा लें और अंडे की सफेदी को अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद और गाढ़ा न हो जाए। मिक्सर अटैचमेंट को एक स्पष्ट, गैर-धुंधला निशान छोड़ना चाहिए। बस अब बची हुई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान बर्फ-सफेद और चमकदार न हो जाए।

प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फ़ेबर"

4. सफेद भाग में जर्दी मिलाएं और चम्मच से बहुत सावधानी से मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक समान और हल्के पीले रंग का न हो जाए।

सही तरीके से मिश्रण कैसे करें? एक चम्मच लें और नीचे वाले हिस्से को कटोरे के बीच में रखें। चम्मच के उत्तल भाग को नीचे की ओर (अपनी ओर) चलाएं, फिर कटोरे के किनारे से ऊपर की ओर चलाएं, आटे के ऊपर जारी रखें और चम्मच को वापस बीच में ले जाएं। चम्मच एक वृत्त का वर्णन करेगा. अपने दूसरे हाथ से कटोरे को घुमाते हुए इस क्रिया को दोहराएं। इस तरह, सभी प्रकार के बिस्किट (और अन्य व्हीप्ड) आटा जल्दी और सटीक रूप से मिश्रित हो जाते हैं। इस विधि को "फोल्डिंग विधि" कहा जाता है।

5. आटा और अन्य सूखी सामग्री डालें। फोल्डिंग विधि का उपयोग करके फिर से मिलाएं। ज्यादा देर तक न हिलाएं, क्योंकि आटा ज्यादा गाढ़ा हो सकता है।

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जैसे ही आटे की गुठलियां गायब हो जाएं, रुक जाएं। आटे को सांचे में डालें, सतह को समतल करें और ओवन में रखें।

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क्या जोड़ना है?

मक्खन अक्सर बिस्कुट में मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे पिघलाएं, ठंडा करें और यथासंभव सावधानी से डालें। थोड़ी सी रकम भी मक्खनटुकड़ों को अधिक स्वादिष्ट और नम बनाता है, मक्खन के साथ बिस्कुट लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।

फॉर्म कैसे तैयार करें?

सांचे तैयार करने और स्पंज केक बेक करने के कई तरीके हैं। प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। कभी-कभी इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस पैन में खाना पकाते हैं, लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है।

विधि संख्या 1

पैन के अंदरूनी हिस्से को नरम मक्खन से चिकना करें (पिघला हुआ मक्खन टपक जाएगा और आपको एक समान परत नहीं मिलेगी)। एक चम्मच आटा डालें और पैन को हिलाते हुए आटे को पहले पैन के किनारों पर और फिर तले पर फैलाएं। अतिरिक्त आटा निकालने के लिए पैन को अच्छी तरह थपथपाएँ।

इस विधि से बिस्किट सांचे के नीचे और दीवारों पर बिल्कुल भी नहीं चिपकता है। 5-10 मिनट तक बेक करने के बाद, स्पंज केक ठंडा हो जाता है और आकार में थोड़ा सिकुड़ जाता है, जिससे सांचे की दीवार और स्पंज केक के बीच एक छोटा सा गैप दिखाई देने लगता है और स्पंज केक पर एक छोटा सा टीला रह जाता है। बिस्किट को वायर रैक पर पलट दें, यह आसानी से बाहर आ जाएगा, नीचे का टीला और ऊपर पूरी तरह से सपाट होगा।

नुकसान: इस विधि का उपयोग करने पर स्पंज केक थोड़ा नीचे निकलता है।

विधि संख्या 2

पैन को चिकना न करें, बल्कि उसके तले पर बेकिंग पेपर लगा दें।

पकाते समय स्पंज केक दीवारों पर चिपक जाएगा, लेकिन जब आप पैन निकालेंगे तो यह भी जम जाएगा। चूंकि दीवारें व्यवस्थित नहीं हो सकतीं (वे फंसी हुई हैं), एक "पहाड़ी" जम जाएगी, इस प्रकार, ठंडा होने पर, बिस्किट की सतह समतल हो जाएगी। बिस्किट को सांचे से तभी निकाला जाता है जब वह पूरी तरह ठंडा हो जाए। ऐसा करने के लिए, आपको बहुत सावधानी से दीवारों पर चाकू चलाना होगा, बिस्किट को अलग करना होगा और मोल्ड को हटाना होगा। बिस्किट का उपयोग करने से पहले बेकिंग पेपर हटा दिया जाता है।

नुकसान: बिस्किट को दीवारों से अलग करने के लिए कौशल और सटीकता की आवश्यकता होती है; सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग नहीं किया जा सकता.

विधि संख्या 3

पैन को चिकना न करें या तली पर बेकिंग पेपर न रखें।

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यह विधि सबसे हल्के और के लिए उपयुक्त है नरम बिस्कुट, जो ठंडा होने पर अपने वजन के नीचे बैठ जाते हैं। ये ऐसे बिस्कुट हैं जिनमें थोड़ी मात्रा में आटा और स्टार्च भी होता है प्रोटीन बिस्कुट. आमतौर पर उन्हें उल्टा ठंडा करने की सलाह दी जाती है - ऐसा करने के लिए, बेकिंग के तुरंत बाद, मोल्ड को पलट दें और इसे कटोरे पर रखें ताकि स्पंज केक उन्हें छू न सके। इस स्थिति में, बिस्किट के नीचे और किनारों को सांचे से चिपका दिया जाता है; यह बाहर नहीं गिरता है, लेकिन अपने वजन के नीचे भी नहीं जमता है। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में मोल्ड का सही आकार चुनना महत्वपूर्ण है ताकि स्पंज केक किनारों से ऊंचा न निकले और उसे पलटा जा सके।

नुकसान: कभी-कभी स्पंज केक को पैन से अलग करना मुश्किल होता है; सिलिकॉन मोल्ड ऐसी बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

बेकरी

ओवन को हमेशा पहले से 180-200°C पर गर्म कर लें। बिस्कुट को ओवन के मध्य स्तर पर बेक करने की सलाह दी जाती है, आप संवहन का उपयोग कर सकते हैं; हवा को ठंडा होने से बचाने के लिए बेकिंग के पहले 15 मिनट के दौरान ओवन को न खोलने का प्रयास करें। आप खाना पकाने की शुरुआत के 25-30 मिनट बाद बिस्किट की तैयारी की जांच कर सकते हैं। तैयार बिस्किट हमेशा समान रूप से ढेर और सुनहरे भूरे रंग का होता है। इसे कई जगहों पर (बीच के करीब) टूथपिक से छेद कर दीजिए, इस पर चिपचिपा आटा नहीं रहना चाहिए. आप अपनी हथेली से भी दबा सकते हैं, तैयार बिस्किट लोचदार और टिकाऊ है।

महत्वपूर्ण!

यह सुनिश्चित करने के लिए कि भिगोने के दौरान बिस्किट गीला न हो जाए और मजबूत तथा लोचदार रहे, इसे कई घंटों तक रखा रहने की सलाह दी जाती है। केक के लिए, मैं आमतौर पर शाम को स्पंज बेक करती हूं और रात भर रसोई में छोड़ देती हूं। कृपया ध्यान दें कि बिस्किट सूखना नहीं चाहिए - इसके लिए अगर किचन में हवा शुष्क है तो आप बिस्किट को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एक बैग में रख सकते हैं।

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बिस्किट कैसे काटें?

20 सेमी व्यास वाले टिन में पकाया गया एक चार अंडे वाला स्पंज केक आमतौर पर तीन परतों में काटा जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कट बराबर हों और केक की मोटाई समान हो, कुछ सरल तकनीकों का उपयोग करें।

स्पंज को नीचे की तरफ ऊपर रखें - यह बहुत सपाट है और आपका केक ऊपर से भी सपाट होगा। बेस के रूप में बेकिंग पेपर की एक शीट, एक फ्लैट प्लेट या वायर रैक का उपयोग करना सुविधाजनक है, मुख्य बात यह है कि आप बेस के साथ केक को आसानी से पलट सकते हैं। एक चाकू तैयार करें - यह अत्यधिक वांछनीय है कि वह तेज हो, उसका ब्लेड बिस्किट के व्यास से अधिक लंबा हो। लहरदार ब्लेड वाला ब्रेड चाकू बहुत अच्छा काम करता है।

चाकू का उपयोग करके, बिस्किट की परिधि के चारों ओर लगभग 1 सेमी गहरी काटने वाली रेखाओं को चिह्नित करें।

कट में चाकू डालें और काटें, स्पंज को ध्यान से घुमाएं और चाकू को नीचे के केक पर दबाएं, यह बिल्कुल चिह्नित रेखा के साथ जाना चाहिए।

समस्या?

1. बहुत अधिक बैटर- सफेदी या जर्दी अच्छी तरह से नहीं फेटी गई थी, आटा बहुत देर तक हिलाया गया था;
2. स्पंज केक अच्छी तरह से नहीं फूलता - आटा लंबे समय तक मिलाया गया था, अंडे अच्छी तरह से नहीं फेंटे गए थे, ओवन बहुत ठंडा था;
3. बेकिंग के बाद स्पंज केक बहुत ढीला हो गया - आटा खराब तरीके से पका हुआ था, पर्याप्त आटा या स्टार्च नहीं था;
4. बिस्किट ओवन में ख़त्म हो गया - बहुत ज़्यादा गर्म ओवन;
5. बिस्किट बहुत टूट जाता है - बहुत अधिक स्टार्च।

घर का बना केक एक प्रतीक है पारिवारिक अवकाश, घर की गर्मी और आराम। सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय घर का केकबिस्कुट से तैयार. बिस्किट के आटे में न्यूनतम मात्रा होती है उपलब्ध सामग्री, जो किसी भी घर की रसोई में होते हैं, इसे आसानी से मिक्सर से फेंटा जाता है और बस बेक किया जाता है। और हां, केक से घर का बना बिस्किटघर की बनी क्रीम के साथ वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। सर्वोत्तम पेस्ट्री दुकानों में से कोई भी सबसे सुंदर केक उनका मुकाबला नहीं कर सकता। और भले ही घर का बना केक किसी पेशेवर पेस्ट्री शेफ के केक जितना सुंदर और सुरुचिपूर्ण न हो, घर पर पकाते समय हम हमेशा आश्वस्त रहते हैं कि हमने इसका उपयोग किया है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर प्यार से पकाया. यहां आप न केवल केक के लिए स्पंज केक कैसे पकाना है, बल्कि यह भी सीखेंगे कि इसे कैसे और किसके साथ भिगोना है। मैं आपको इनमें से कुछ की पेशकश भी करूंगा लोकप्रिय व्यंजनबिस्कुट और आपको सरल और का चयन देंगे स्वादिष्ट क्रीम, गैनाचेस और केक फ्रॉस्टिंग। और निश्चित रूप से, सुंदर तस्वीरों के साथ घर के बने केक को सजाने के सरल विकल्प आपका इंतजार कर रहे हैं।

बिस्किट रेसिपी

क्लासिक स्पंज केक

क्लासिक स्पंज केक के लिए अंडे, चीनी और आटे का अनुपात: 1 अंडे के लिए 30 ग्राम चीनी और 30 ग्राम आटा।

• अंडे 4 पीसी
• चीनी 120 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 120 ग्राम

के लिए गोलाकारव्यास 24-26 सेमी

• अंडे 5 टुकड़े
• चीनी 150 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 150 ग्राम

28-30 सेमी व्यास वाले गोल सांचे के लिए

• अंडे 6 पीसी
• चीनी 180 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 180 ग्राम

38 सेमी x 32 सेमी मापने वाली बेकिंग ट्रे पर रोल के लिए

• अंडे 3 पीसी
• चीनी 90 ग्राम
• आटा 90 ग्राम

यदि क्लासिक स्पंज केक में आप आटे का 1/3 भाग पिसे हुए मेवे या कोको पाउडर से बदलते हैं, तो आपको क्रमशः अखरोट या चॉकलेट स्पंज केक मिलेगा।

अक्सर बिस्किट के आटे में आटे का कुछ हिस्सा स्टार्च से बदल दिया जाता है, ऐसा माना जाता है कि इससे उत्पाद अधिक हवादार और कोमल हो जाएगा, क्योंकि इससे ग्लूटेन की मात्रा कम हो जाती है। लेकिन मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता और मैं इसे स्वयं कभी नहीं जोड़ता। और ग्लूटेन के प्रभाव को कम करने के लिए, बस जल्दी से अंडे में आटा मिलाएं।

अंडे को झाग बनने तक 7-8 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि फूल न जाए और मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फेंटे हुए अंडों में आटा मिलाकर 2-3 बार छान लें, चम्मच या स्पैटुला से मिला लें। सुनिश्चित करें कि सारा आटा आटे में मिल जाए। आटे को एक सांचे में डालें, तली को बेकिंग पेपर से ढक दें, किनारों पर तेल न लगाएं। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

क्लासिक स्पंज केक बहुत फूला हुआ, कोमल और हवादार होता है। मेरी राय में, यह अपने आप में बिना संसेचन या क्रीम के भी अच्छा है, बस पाउडर चीनी छिड़कें।

विस्तृत स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपीतैयारी ⇒

बटर बिस्किट

26-28 सेमी व्यास वाले एक गोल साँचे के लिए या 20 सेमी व्यास वाले दो साँचे के लिए
आटे की यह मात्रा 24 सेमी व्यास वाले टिन में भी बेक की जा सकती है; अतिरिक्त आटे को मफिन टिन्स में रखें और मुख्य स्पंज केक के साथ बेक करें।

• अंडे 6 पीसी
• चीनी 165 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 150 ग्राम
• मक्खन 75 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.

मक्खन को पिघलाएं, या माइक्रोवेव में।
अंडे को झाग बनने तक फेंटें, 7-8 मिनट।
धीरे-धीरे चीनी डालें, मात्रा बढ़ने तक फेंटें, 10-15 मिनट। फेंटे हुए अंडों में 3-4 बार आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं - सीधे अंडों में छान लें। एक चम्मच या स्पैटुला से नीचे से ऊपर और बीच की ओर धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सारा आटा आटे में मिल जाए।
पिघले और थोड़ा ठंडे मक्खन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। बिस्किट द्रव्यमान, मिश्रण करें और फिर 2-3 अतिरिक्त में कुल द्रव्यमान में जोड़ें, धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सारा मक्खन आटे में समान रूप से शामिल हो गया है।
स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 160°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

विस्तृत चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा ⇒

एंजल बिस्किट

20 सेमी व्यास वाले एक गोल सांचे के लिए

• अंडे (सफेद) 6 पीसी
• नमक एक चुटकी
• आटा 65 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• चीनी 125 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 चम्मच।
• 1-2 चम्मच से नींबू का छिलका।

सबसे ताज़ा प्रोटीन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; इसके विपरीत, "पुराने" प्रोटीन का उपयोग करना बेहतर है, अर्थात, जिन्हें 3-5 दिनों के लिए एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया गया है। आप डीफ़्रॉस्टेड सफ़ेद का भी उपयोग कर सकते हैं।

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें ताकि जर्दी की एक भी बूंद सफेद भाग में न जाए। प्रोटीन द्रव्यमान में नमक मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ और मुलायम सफेद झाग प्राप्त न हो जाए। फेंटना जारी रखते हुए, सादे मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं वनीला शकर. एक स्थिर द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।
नींबू को रगड़कर उसका छिलका हटा दें बारीक कद्दूकस(कड़वे सफेद भाग को छुए बिना केवल पतली पीली परत हटाएं), सफेद भाग में मिलाएं। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, प्रोटीन द्रव्यमान में 3-4 अतिरिक्त मात्रा में मिलाएँ (छानें), नीचे से ऊपर और बीच की ओर धीरे से गूंधें। बहुत तीव्र या कठोर हरकत न करें, अन्यथा कोमल हवा का द्रव्यमानसुलझ सकता है! प्रोटीन के आटे को एक सूखे पैन में रखें (दीवारों को किसी भी चीज़ से चिकना न करें), सतह को समतल करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।
जर्दी से आप पका सकते हैं, जिसे रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, या आप बहुत स्वादिष्ट पका सकते हैं

नारंगी स्पंज केक

आप इसे इसी तरह से तैयार कर सकते हैं नींबू स्पंज केक, संतरे के स्थान पर 2 नींबू डालें।

• अंडे 4 पीसी
• चीनी 130 ग्राम
• आटा 160 ग्राम
• स्टार्च 40 जीआर
• 1 बड़ा संतरा (छिलका और 80 मिली रस)
• बेकिंग पाउडर 6 ग्राम

संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं - छान लें। अंडे को झाग बनने तक 7-8 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि फूल न जाए और मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गरम करना संतरे का रसउबालने के लिए. इसमें जोड़ें अंडे का मिश्रण संतरे का छिल्काऔर आटे के मिश्रण को फेंटे हुए अंडों में 2-3 बार मिलाकर छान लें, चम्मच या स्पैटुला से मिला लें। सुनिश्चित करें कि सारा आटा आटे में मिल जाए। आटे में संतरे का रस मिलाइये. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

चॉकलेट स्पंज केक

24 सेमी व्यास वाले एक गोल सांचे के लिए

चॉकलेट मास के लिए:

• कोको पाउडर 30 जीआर
• चीनी 200 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल 135 ग्राम
• पानी 100 मि.ली

बिस्किट के लिए:

• अंडे 5 पीसी
• चीनी 50 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• नमक 0.5 चम्मच

चॉकलेट मास को पकाएं: एक छोटे सॉस पैन में कोको पाउडर और चीनी मिलाएं, पानी और वनस्पति तेल डालें - लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
सूखी सामग्री मिलाएँ: आटा, बेकिंग पाउडर, नमक - चम्मच से मिलाएँ और छान लें।
अंडे को चीनी के साथ सफेद होने और मात्रा बढ़ने तक फेंटें।
फेंटे हुए अंडों में 3-4 बार चॉकलेट मिश्रण मिलाएं, फेंटना जारी रखें।
आटे के मिश्रण को 2-3 बार मिला कर (आटे में छान लीजिये) डालिये, चम्मच से अच्छी तरह मिला दीजिये. अंत में आप इसे मिक्सर से थोड़ा सा पंच कर सकते हैं.
पहले से गरम ओवन में 180°C पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

चॉकलेट स्पंज केक (दुबला)

20-22 सेमी व्यास वाले गोल सांचे के लिए

(ग्लास की मात्रा 200 मिली)

• आटा 2 कप
• कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 1 कप
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) 4 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर 2.5 चम्मच.
• वेनिला चीनी 2 चम्मच।
• पानी 1.5 कप

सूखी सामग्री मिलाएं: आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, वेनिला और नियमित चीनी डालें, मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। आटा चिकना, चिपचिपा और सजातीय, समान रूप से चॉकलेट रंग का होना चाहिए। वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

निम्नलिखित योजना के अनुसार, व्यंजनों में बिना चीनी वाली चॉकलेट को कोको पाउडर से बदला जा सकता है:
प्रत्येक 30 ग्राम चॉकलेट = 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन + 3 बड़े चम्मच। एल कोको (बिना स्लाइड के)। यदि हम कोको को चॉकलेट से बदलना चाहते हैं तो विपरीत प्रतिस्थापन भी संभव है।

बिस्किट भिगोने की विधि

मूल संसेचन नुस्खा

यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक सूखा न हो और साथ ही आपका स्पंज केक सिरप के पोखर में न तैरे, आपको संसेचन की मात्रा की सही गणना करने की आवश्यकता है। अनुपात याद रखें: 500 ग्राम वजन वाले बिस्किट के लिए आपको 250 - 300 ग्राम संसेचन की आवश्यकता होगी।

• पानी 3 बड़े चम्मच.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• 1 छोटा चम्मच। कॉग्नेक

इस मात्रा से 100 मिलीलीटर सिरप प्राप्त होता है।

पानी गरम करें, चीनी डालें, गरम करें और चीनी घुलने तक हिलाएँ। एक बार जब सभी मीठे क्रिस्टल घुल जाएं, तो चाशनी को अकेला छोड़ दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। सतह पर बने किसी भी झाग को हटा दें और पैन को स्टोव से हटा दें। ठंडी चाशनी में अल्कोहल मिलाएं: कॉन्यैक, व्हिस्की, रम।

को चाशनीआप वेनिला, दालचीनी जोड़ सकते हैं।
पानी को कॉफ़ी से बदला जा सकता है।
के लिए बेबी केकपानी से बदला जा सकता है फलों का रस, शराब न डालें। आप बच्चों के लिए दूध संसेचन भी तैयार कर सकते हैं: वांछित स्थिरता के लिए उबलते पानी के साथ गाढ़ा दूध पतला करें, वेनिला या दालचीनी जोड़ें।
आप किसी भी तैयार सिरप का उपयोग कर सकते हैं (मेरा पसंदीदा बादाम है - यह पूरी तरह से मेल खाता है)। चोकलेट बिस्कुट). से सिरप घर का बना जाम(यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी मिलाकर पतला कर लें)। मैं अक्सर संसेचन के लिए घर का बना उपयोग करता हूं।
हम तैयार सिरप में अल्कोहल भी मिलाते हैं।

केक क्रीम रेसिपी

मस्कारपोन और क्रीम के साथ क्रीम

• मस्कारपोन पनीर 250 ग्राम
• क्रीम कम से कम 33% 250 मि.ली
• पिसी चीनी 4 बड़े चम्मच।

क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें। मस्कारपोन को चम्मच से हिलाएं और धीरे-धीरे क्रीम डालें। वेनिला जोड़ें. फेंटना।

मस्कारपोन और मक्खन के साथ क्रीम

• मस्कारपोन पनीर 500 जीआर
• मक्खन 82% 100 ग्राम
• पिसी चीनी 200 ग्राम

मक्खन और पिसी चीनी को 3-5 मिनट तक पीला होने तक फेंटें। मस्कारपोन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
क्रीम बनाने की और युक्तियाँ पृष्ठ के नीचे दी गई हैं।

क्रीम के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर मक्खन

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 2 डिब्बे
• मक्खन 82% 2 पैक

कमरे के तापमान पर मक्खन को चम्मच से उबले हुए गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, हल्के से फेंटें।
क्रीम बनाने की और युक्तियाँ पृष्ठ के नीचे दी गई हैं।

कस्टर्ड

• दूध 0.5 एल
• मकई स्टार्च 3 बड़े चम्मच। एल (या आटा)
• अंडे 1 टुकड़ा
• चीनी 150 -200 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 पाउच
• एक नींबू का छिलका (छोड़ा जा सकता है)
• मक्खन 82.5% 180 - 200 जीआर
• पिसी चीनी 1-2 बड़े चम्मच।

स्टार्च, चीनी, वेनिला चीनी, नमक, अंडा और थोड़ी मात्रा में दूध को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए उबाल लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने का प्रयास करें। क्रीम को एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और ठंडा होने दें। मक्खन और पिसी चीनी को सफेद होने तक फेंटें, धीरे-धीरे इसमें 3-4 चीजें मिलाते रहें कस्टर्ड बेस, अच्छे से फेंटें.
क्रीम बनाने की और युक्तियाँ पृष्ठ के नीचे दी गई हैं।

नींबू क्रीम

आप इसे इसी तरह से तैयार कर सकते हैं नारंगी क्रीम, नींबू के स्थान पर संतरे का प्रयोग करें।

• नींबू का रस 90 मि.ली
• मक्खन 150 ग्राम
• अंडे 3 पीसी
• नींबू का छिलका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी 150 ग्राम

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मिलाएं नींबू का रस, ज़ेस्ट, चीनी और अंडे, चिकना होने तक मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें और थोड़ा गाढ़ा करें। परिणामी दही को पूरी तरह ठंडा कर लें। धीरे नरम मक्खनधूमधाम करना. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ दही डालें।
क्रीम बनाने की और युक्तियाँ पृष्ठ के नीचे दी गई हैं।

नुटेला के साथ क्रीम

• मस्कारपोन पनीर 250 ग्राम
• क्रीम कम से कम 33% 250 मि.ली
• पिसी चीनी 4 बड़े चम्मच।
• न्यूटेला 250 जीआर

क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें। मस्कारपोन को चम्मच से हिलाएं और धीरे-धीरे क्रीम डालें। न्यूटेला डालें. फेंटना।
क्रीम बनाने की और युक्तियाँ पृष्ठ के नीचे दी गई हैं।

चॉकलेट के साथ चॉकलेट क्रीम

• मक्खन 300 ग्राम
• चॉकलेट 170 जीआर
• चीनी 150 ग्राम (पिसी हुई चीनी बेहतर है)
• वेनिला अर्क 1 चम्मच। (या वेनिला चीनी 1 पाउच)
• गर्म कॉफी 1-2 बड़े चम्मच।

कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ पीला होने तक फेंटें। चॉकलेट को गरम करें भाप स्नान, धीरे-धीरे इसे छोटे-छोटे हिस्सों में तेल में डालें, फेंटें। - लगातार चलाते हुए गर्म कॉफी डालें.
क्रीम बनाने की और युक्तियाँ पृष्ठ के नीचे दी गई हैं।

कोको पाउडर के साथ चॉकलेट क्रीम

• मक्खन 100 जीआर
• दूध 100 मि.ली
• चीनी 1 कप (200 मिली)
• कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच. एल
• कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच। (बहिष्कृत किया जा सकता है)

मक्खन को पिघलाएं, सावधान रहें कि जले नहीं। चीनी, कोको पाउडर और आटा मिलाएं, पिघले मक्खन में डालें, चिकना होने तक हिलाएं। - थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. रेफ्रिजरेट करें। कॉन्यैक जोड़ें.
क्रीम बनाने की और युक्तियाँ पृष्ठ के नीचे दी गई हैं।

गनाचे और केक फ्रॉस्टिंग रेसिपी

केक के शीर्ष को ढकने के लिए गनाचे या फ्रॉस्टिंग का उपयोग किया जाता है। इनकी मदद से आप केक के किनारों पर खूबसूरत स्मज बना सकते हैं। गैनाचे या फ्रॉस्टिंग को केक को ढकने दें। सम परत, केक बनाते समय स्पंज केक का निचला हिस्सा ऊपर रखें, जो मोल्ड के निचले हिस्से के संपर्क में हो।

डार्क चॉकलेट गनाचे

• डार्क चॉकलेट (70%) - 100 ग्राम
• क्रीम (33%) - 50 मिली
• मक्खन - 10-15 ग्राम

- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक कप में रखें. क्रीम को उबालें और टूटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें, मक्खन डालें, हिलाएं - आपको एक चिकना और चमकदार गैनाचे मिलना चाहिए।

सफ़ेद चॉकलेट गनाचे

• सफेद चॉकलेट 200 जीआर
• क्रीम 33% 100 मि.ली
• मक्खन 10 ग्राम

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, उबलती हुई क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएं और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, यदि आवश्यक हो तो आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। पीले रंग का द्रव्यमान निकालें और इसे मिक्सर से पीटना शुरू करें। फेंटते समय मक्खन डालें - चमक और अधिक के लिए यह आवश्यक है. नाजुक संरचनामलाई। इस हेरफेर के बाद, गैनाचे गाढ़ा हो जाएगा, सफेद हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

कोको पाउडर के साथ गनाचे

• दूध 170 मि.ली
• कोको पाउडर 4 बड़े चम्मच।
• चीनी 5 बड़े चम्मच।
• मक्खन 100 जीआर

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें। - कोको पाउडर में चीनी मिलाकर मिलाएं. गन्ने को मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आँच से उतारें और मक्खन डालें। मक्खन के घुलने तक हिलाएँ।

चॉकलेट शीशा लगाना

• कड़वी चॉकलेट 100 जीआर
• मक्खन 60 जीआर

चॉकलेट के टुकड़ों और मक्खन को मिलाएं और पानी के स्नान में चिकना होने तक गर्म करें।

चॉकलेट शीशा लगाना (दुबला)

• वनस्पति तेल (रिफाइंड) 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• पानी 40 मि.ली

कोको पाउडर, वनस्पति तेल, चीनी मिलाएं। पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. तैयार शीशे को थोड़ा ठंडा करें और केक के ऊपर डालें।

नींबू का शीशा

• पिसी हुई चीनी 2/3 कप
• नींबू का रस 1.5 - 2 बड़े चम्मच।

नींबू से रस निचोड़ें और छान लें पिसी चीनी- गांठ से बचने के लिए छलनी से रगड़ें। पाउडर में धीरे-धीरे रस मिलाएं, चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं। यदि शीशा बहुत तरल हो जाए, तो पिसी चीनी डालें, यदि गाढ़ा हो तो रस या पानी डालें।

केक पर फलों को ढकने के लिए जेली

• जिलेटिन 10 ग्राम
• 0.5 कप पानी 100 मि.ली
• नींबू का रस 1 चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.

जिलेटिन डालो ठंडा पानी. जब जिलेटिन फूल जाए तो मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबलने न दें, क्योंकि... जिलेटिन अपनी ताकत खो देगा.
चीनी और नींबू का रस मिलाएं. थोड़ा ठंडा करें. फलों पर जेली लगाने के लिए ब्रश का उपयोग करें। जिलेटिन सख्त हो जाएगा और फल अपनी ताजगी बरकरार रखेगा।

बिस्किट का आटा कैसे बनाये

♦ अंडे

बिस्किट के आटे के लिए अंडे ताज़ा और कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
यदि आप पहले से अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भूल गए हैं, तो उन्हें गर्म पानी के एक कटोरे में 40° - 50° C तापमान पर 3-5 मिनट के लिए रखें।
आमतौर पर अंडे मारो पूरा, सफेद भाग को जर्दी से अलग किए बिना, लेकिन कुछ व्यंजनों में पृथक्करण संभव है।
अंडे पहले मारोकम से कम 7-8 मिनट तक तेज गति से। और उसके बाद ही धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में चीनी डालें और कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि वह फूल न जाए और मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। व्हीप्ड की तत्परता निर्धारित करें अंडा द्रव्यमानआप मिक्सर व्हिस्क से निशानों का अनुसरण कर सकते हैं, जो वांछित स्थिरता तक पहुंचने पर द्रव्यमान पर बनना शुरू हो जाएगा - आप बिस्किट द्रव्यमान के साथ सतह पर आकर्षित कर सकते हैं और आटे से निशान कई सेकंड तक दिखाई देता रहता है।

दादी ने क्रीम बनाई घर का बना खट्टा क्रीम. इसकी अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं, इसके बारे में उसी प्रकाशन में पढ़ें ⇒

दादी माँ के केक का एक आधुनिक संस्करण - क्लासिक स्पंज केक, केक के बीच, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम, अखरोट।

आवरण - मास्करपोन और क्रीम की क्रीम। सजावट - कुकी के टुकड़े, मेवे, टेंजेरीन चिप्स, स्टार ऐनीज़।

दूसरा विकल्प केक को मेरिंग्यू क्रम्ब्स से सजाना है। मेरिंग्यू (मेरिंग्यू) को पेस्ट्री शॉप में खरीदा जा सकता है, या आप इसे घर पर बेक कर सकते हैं ⇒
मैंने न केवल इस केक को मेरिंग्यू के टुकड़ों से सजाया, बल्कि बीच में मेरिंग्यू की एक परत भी बनाई स्पंज केक. इसमें भुनी हुई बादाम की पंखुड़ियाँ, साबुत हेज़लनट और अंजीर भी हैं।

मस्कारपोन क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध. इसे मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध से बनी क्रीम की तरह ही तैयार किया जाता है।

सुंदर और स्वादिष्ट सजावटकेक ताजे फल हैं. इस सजावट का एकमात्र दोष यह है कि फल जल्दी सूख जाते हैं, इसलिए परोसने से तुरंत पहले केक को सजाएँ या उन्हें स्पष्ट जेली (ऊपर दी गई रेसिपी) से ढक दें।

यह से है मक्खन स्पंज केकऔर इसे सजाने के लिए मैंने स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया, काला करंटऔर पेस्ट्री की दुकान से खरीदे गए छोटे मेरिंग्यूज़।

मस्कारपोन और क्रीम क्रीम।

केक को सजाने का आसान तरीका उत्सवी लुक- ताजे खाने योग्य फूलों से सजाएं। यह सेवा करने से पहले किया जाना चाहिए और निश्चित रूप से, रासायनिक उर्वरकों के बिना उगाए गए फूलों का उपयोग करें।
फोटो में इसे स्ट्रॉबेरी के फूल और पुदीने की पत्तियों से सजाया गया है. यह विकल्प केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

ताजे फूल जो खाए जा सकते हैं:गुलाब, आर्किड, कैलेंडुला, नास्टर्टियम, कॉर्नफ्लावर, कैमोमाइल, डेंडेलियन, तिपतिया घास, बकाइन, बैंगनी, पैंसी, सूरजमुखी, बबूल, लैवेंडर, जेरेनियम, चमेली, हिबिस्कस, एल्डरबेरी। खाने योग्य जामुन और फलों के पेड़ों के फूल: खट्टे फल, खुबानी, आड़ू, सेब, चेरी, कद्दू, तोरी। पुदीने की पत्तियां, नींबू बाम, तुलसी।
हालाँकि सूचीबद्ध फूल खाने योग्य हैं, लेकिन यदि आप नहीं चाहते तो आपको इन्हें खाने की ज़रूरत नहीं है। बहुत हो गयी प्रशंसा सुंदर केक, आप बस उन्हें एक तरफ रख सकते हैं।

मेरी पोती ईवा को सजना-संवरना अच्छा लगता है बिसकुटचेरी।

मैंने आपके लिए सबसे सुलभ और एक ही समय में संग्रह करने का प्रयास किया विभिन्न व्यंजनबिस्कुट, क्रीम और गनाचे, उनकी तैयारी के रहस्यों को साझा किया - मुझे लगता है कि घरेलू सुधार के लिए यह पर्याप्त सामग्री है। घर पर केक बनाओ दोस्तों! वे बहुत चिकने न हों, बहुत सुंदर न हों और सजावट की विलासिता से आपको प्रसन्न न करें, घर की रसोईआप अपने परिवार को जो प्यार और खुशी देंगे, उससे इस सबकी भरपाई हो जाएगी। मैं कामना करता हूं कि आपके परिवार मिलनसार और खुशहाल हों, उनके कई बच्चे हों, ढेर सारी हलचल और चिंताएं हों। और आपके परिवार बड़े हों, क्योंकि छोटे परिवार, एक नियम के रूप में, केक नहीं पकाते हैं।

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