क्या रोल्स शरीर के लिए अच्छे हैं? रोल के लाभ और वे सुशी से किस प्रकार भिन्न हैं

आज तक, सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक सुशी है, हर दूसरा व्यक्ति पहले ही उन्हें आज़मा चुका है, युवा और पुरानी पीढ़ी दोनों प्रशंसक बन गए हैं जापानी भोजन.

सुशी की उत्पत्ति एशिया के दक्षिण से हुई है, जहां सबसे पहले उन्होंने नमक के साथ छिड़के हुए मांस के टुकड़ों को मिलाना शुरू किया उबला हुआ चावल. इसके बाद, सुशी को वजन के नीचे रखा गया दीर्घकालिक, सामग्री में निहित एंजाइमों के लिए धन्यवाद, उन्हें बाद में संग्रहीत किया जा सकता है दीर्घकालिक. डिब्बाबंदी की विधि 7वीं शताब्दी के प्रारम्भ में जापान पहुँची। जिस चिन्ह का अर्थ है "सुशी" का चीनी से अनुवाद "मसालेदार मछली" के रूप में किया जाता है, दुर्भाग्य से, भविष्य में, चीन ने खाना पकाने के ऐसे तरीकों में संलग्न होना बंद कर दिया है।

17वीं शताब्दी में, उन्हें एक ऐसी विधि मिली जिससे सुशी तैयार करने में लगने वाले समय को कम करने में मदद मिली, चावल के सिरके की मदद से रसोइये किण्वन प्रक्रिया से छुटकारा पाने में सक्षम हुए सबसे बड़ी संख्यासमय। 19वीं शताब्दी में, उन्होंने मछली को कच्ची परोसना शुरू किया, जिससे कुछ ही मिनटों में किसी व्यंजन को पकाने की परिस्थितियाँ तैयार हो गईं। तब से, सुशी उद्योग तेजी से बढ़ने लगा, ऐसे प्रतिष्ठान सामने आए जो केवल खाना पकाने पर केंद्रित थे। विकल्पों की विविधतासुशी, और दुकानें उबले हुए चावल पेश करती हैं, जिनसे आप अपना खुद का बना सकते हैं पसंदीदा पकवानघर पर और अपने दम पर.

फिर, 1980 में, सुशी रोबोट सामने आए, उन्होंने रसोइयों की जगह ले ली, और बाकी सब कुछ अब लोग स्वच्छता के बारे में चिंता नहीं कर सकते थे, जो कि रसोई व्यवसाय में बेहद महत्वपूर्ण है। इन रोबोटों को 1970 में ही विकसित कर लिया गया था, अच्छी गति प्राप्त करने के बाद, वे आगे फैलने लगे, लेकिन सुशी के कई पारखी अपने पसंदीदा व्यंजन को पसंद करते हैं जो एक व्यक्ति द्वारा तैयार किया गया था, फिर पकवान में जीवन लगाया जाता है और यह अधिक स्वादिष्ट बन जाता है .

सुशी के बारे में क्या खास है?

और इसलिए, सुशी में कई सामग्रियां होती हैं:

उबला हुआ चावल;

समुद्री शैवाल या अन्यथा नोरी;

सुशी के प्रकार के आधार पर मछली का उपयोग किया जा सकता है।

कभी-कभी वे सब्जियां, कैवियार या पनीर जोड़ सकते हैं। सुशी को संतृप्त करने के लिए, वे विशेष सॉस लेकर आए:

सोया सॉस;

वसाबी सॉस;

अचार का अदरक।

कई लोगों ने सोचा होगा कि "क्या सुशी ख़राब है?" सबसे बड़ा डर है कच्ची मछली, जो योगदान दे सकता है कैंसरया शरीर में संक्रमण। मछली का बुरादा, जिसका उपयोग सुशी बनाने में किया जाता है, किसी भी तापमान के संपर्क से नहीं गुजरता है, इसलिए एक व्यक्ति उन्हें खाने का जोखिम उठाता है, वायरस शरीर में प्रवेश कर सकते हैं और तुरंत आपको इसके बारे में नहीं बता सकते हैं, और समुद्री भोजन भी कीटों का कारण बन सकता है। हानिकारक बैक्टीरिया बाहरी मार्गों से शरीर में प्रवेश करते हैं, उदाहरण के लिए, वे कच्ची मछली में पाए जा सकते हैं; वायरस के पूर्ण विनाश को प्राप्त करने के लिए, तापमान में हेरफेर करना या मछली को फ्रीज करना आवश्यक है लंबे समय तक. याद रखें कि मछली को धूम्रपान और तलते समय भी, वही कीट उत्पाद में रह सकते हैं, और सुशी आज़माने से पहले, सोचें कि क्या यह इसके लायक है।

सुशी प्रेमी सोया सॉस के बिना इसे नहीं खा सकते, जो कि बहुत जरूरी है। इसकी सामग्री में केंद्रित नमक का एक बड़ा प्रतिशत शामिल है, जो शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, इसके कारण व्यक्ति सूज सकता है, शरीर से पानी बाहर नहीं निकल सकता है, और अंत में, यह जोड़ों में जमा हो जाता है, फिर व्यक्ति आसानी से गंभीर रूप से बीमार हो जाना. उपरोक्त तथ्यों के अनुसार, हम पहले ही समझ चुके हैं कि क्या सुशी खाना हानिकारक है। लेकिन इतना ही नहीं, शैवाल में भी एक प्रकार का नुकसान होता है, आयोडीन की मात्रा में, एक सूखी भूमि में आप लगभग 150 माइक्रोग्राम पा सकते हैं, और आयोडीन सेवन की औसत खुराक 93 माइक्रोग्राम से अधिक नहीं है।

यदि ट्यूना का उपयोग मुख्य मांस के रूप में किया जाता है, तो इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीपारा, यह शरीर को नुकसान पहुँचाता है, टूना में पारा इस साधारण कारण से बढ़ गया है कि मछली के प्रजनन और विकास स्थल प्रदूषित हैं।

पर यह अवस्थाइस प्रश्न पर विचार किया जा रहा है कि ट्यूना युक्त सुशी को मेनू से पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है। जब एक औसत व्यक्ति ट्यूना के साथ सुशी का सेवन करता है, तो उसके शरीर में कुछ भी महत्वपूर्ण नहीं हो सकता है, लेकिन बच्चे और गर्भवती महिलाएं आयोडीन की न्यूनतम मात्रा से भी लड़ने में सक्षम नहीं होंगे।

प्रौद्योगिकी से लेकर नवीनतम आविष्कारों तक, जापानियों ने विस्मित करना कभी नहीं छोड़ा। साथ ही, जापानी व्यंजन भी प्रगति कर रहा है। अब, सुशी और रोल के प्रशंसकों की एक बड़ी संख्या है, भले ही जापानी व्यंजन अपने मुख्य व्यंजन के साथ लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, यहां तक ​​​​कि अनुभवी सुशी खाने वालों को भी नहीं पता है कि रोल और सुशी के बीच अंतर है।

जापानी व्यंजनों के कई पारखी दावा कर सकते हैं कि उन्होंने सभी किस्मों को आज़माया है, लेकिन सुशी और रोल के बीच क्या अंतर है और क्या सुशी रोल हानिकारक हैं? हम इन व्यंजनों के बीच स्पष्ट अंतर सूचीबद्ध करते हैं:

बाह्य रूप;

आंतरिक सामग्री;

• कुछ उत्पादों के साथ संयोजन के विकल्प।

शुरुआती लोगों के लिए, मुख्य सुराग यह तथ्य है कि सुशी को केवल ठंडा परोसा जाता है, और रोल को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बाह्य रूप से, पहला संकेत यह है कि रोल गोल हैं, और सुशी चावल के साथ अनुभवी आयताकार बंडल हैं।

रोल पकाने के लिए, आपके पास एक बांस की चटाई होनी चाहिए, जिसके साथ सभी सामग्रियों को रोल किया जाता है, फिर छोटे और समान टुकड़ों में काट दिया जाता है, मूल रूप से 10-12 से अधिक स्लाइस प्राप्त नहीं होते हैं। खाना पकाने की तकनीक वही है, आमतौर पर समुद्री शैवाल शीर्ष पर होती है, और सामग्री अंदर चावल के रूप में होती है, लेकिन आज के सुशी शेफ प्रयोग करना बंद नहीं करते हैं और रिवर्स विकल्प प्रदान करते हैं, इसके अलावा, रोल पूरी तरह से बनाये जाते हैं अलग - अलग रूप, मोज़ेक प्रकार, रंगीन रोल और रोल अंदर से बाहर।

मुख्य सामग्रियां सुशी के समान हैं, इसलिए इन या उन रोलों को आज़माने से पहले, आपको अवयवों का अध्ययन करने की आवश्यकता है, क्योंकि कुछ उत्पादों का संयोजन शरीर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करेगा।

उपरोक्त सभी को देखते हुए, आप सकारात्मक पहलुओं को नजरअंदाज नहीं कर सकते। जैसे कि:

सुशी और रोल का सेवन करने से चयापचय बहाल हो जाएगा;

सामग्री जल्दी से अवशोषित हो जाती है और फिर हृदय और पेट के काम में मदद करती है;

चावल (मुख्य घटक) को एक आहार उत्पाद माना जाता है, लेकिन, फिर भी, यह शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है;

मछली शरीर को वसा से संतृप्त करने में मदद करती है, और फाइबर पाचन तंत्र को फिर से शुरू कर देगा;

नोरी समुद्री शैवाल के सामान्यीकृत सेवन से, जिसमें आयोडीन होता है, आप शरीर को आवश्यक तत्व भी पहुंचा सकते हैं।

सुशी पूरे शरीर को कैसे प्रभावित करती है?

कई लड़कियां इस सवाल को लेकर चिंतित रहती हैं कि "क्या सुशी फिगर के लिए खराब है?", 21वीं सदी में जिम जाना फैशनेबल हो गया है, अपना ध्यान रखें उपस्थिति, लेकिन यदि आप जापानी व्यंजनों के प्रेमी हैं, तो आपको उत्पादों के बारे में अधिक जानने की आवश्यकता है। सामान्य तौर पर भोजन की बात करें तो, कोई भी व्यक्ति जो देर-सबेर सब कुछ खाएगा, उसका वजन उल्लेखनीय रूप से बढ़ सकता है, यहाँ तक कि अधिकांश को अवशोषित भी कर सकता है आहार खाद्य पदार्थ. चावल में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, यह शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, लेकिन सिरका के बारे में मत भूलना, यह कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण में बाधा है, एक दूसरे का विरोध करते हुए, कुल द्रव्यमान महत्वपूर्ण तत्वों को स्थानांतरित करने और अवशोषित करने में सक्षम होगा .

सुशी और रोल का सेवन सप्ताह में दो या तीन बार से अधिक नहीं करना बेहतर है, और शरीर को संक्रमण से बचाने के लिए, आपको सॉस के साथ एक डिश खाने की ज़रूरत है। वैज्ञानिकों के अनुसार, इनमें मौजूद घटक कोशिकाओं की प्रगति में देरी करते हैं जो बाद में भविष्य में कैंसर में विकसित हो सकते हैं। जठर मार्गऔर कभी-कभी उन्हें पूरी तरह से नष्ट कर देते हैं। आपको जापानी और अन्य व्यंजनों का ऑर्डर उन जगहों से करना चाहिए जिन पर आपको भरोसा है या जिनके बारे में विश्वसनीय स्रोत सलाह दे सकते हैं। क्योंकि सुशी की लोकप्रियता को देखते हुए, कई छोटे स्ट्रीट कैफे सामने आए हैं, जो अक्सर स्थानीय बाजारों से उत्पाद खरीदते हैं। इन बाजारों में लागत सस्ती हो सकती है और इसलिए कैफे उपयोगकर्ताओं को यह पसंद आ सकता है, लेकिन स्वास्थ्य और पोषण के मामले में, वे बचत की मांग नहीं करते हैं। जिन गर्भवती महिलाओं को सुशी पसंद है, उनके लिए इससे बचना अभी भी बेहतर है कच्चे खाद्य पदार्थऔर किसी भी स्थिति में आपको ट्यूना युक्त सुशी का सेवन नहीं करना चाहिए।

सामग्री के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हुए, आपको यह जानना होगा कि सुशी महीन दाने वाले चावल से बनाई जाती है, लेकिन कुछ देशों में भूरे चावल का भी उपयोग किया जाता है। चावल को सॉस के साथ मिलाया जाता है, जिसे पहले पतला किया जा चुका होता है चावल सिरका, चीनी या नमक को अंतिम उत्पाद - सुमेसी कहा जाता है। चावल पकाने की विधि कड़ाई के अनुसार जापानी परंपराएँइसके लिए चावल को एक बंद कंटेनर में धोकर इस्तेमाल किया जाता है न्यूनतम राशिपानी, बिना नमक के, धोने के लिए भी पानी, प्रक्रिया से पहले कोम्बू शीट पर जोर दें।

जैसे ही चावल तैयार हो जाता है, उसे लकड़ी के टब में ठंडा कर दिया जाता है और जैसे ही उसका तापमान कमरे के तापमान पर आ जाता है, तो आप उससे सुशी बना सकते हैं। सुशी के लिए मछली का उपयोग केवल समुद्र से किया जाता है, मुख्य रूप से ट्यूना या सैल्मन, ये विकल्प विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। साथ ही, केवल इस मछली को ही मनुष्य कच्चे रूप में खा सकता है, लेकिन उपयोग से पहले मछली को जमाया जाता है, जिससे उत्पाद में मौजूद वायरस मर जाएंगे। मछली को अन्य समुद्री भोजन जैसे स्क्विड, ऑक्टोपस, समुद्री अर्चिन आदि से बदलें। यदि सुशी सामग्री में सब्जियाँ शामिल हैं, तो केवल मसालेदार सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जैसे शतावरी या टोफू या मसालेदार प्लम।

इस लेख में, आपने सुशी के फायदे और नुकसान और रोल के फायदे और नुकसान के बारे में सीखा, यह व्यंजन व्यक्तिगत है, आपको यह पसंद हो या न हो, यह अन्य जापानी व्यंजनों से अलग है और इसने कई प्रेमियों के दिलों पर कब्जा कर लिया है। नया।

जापानी न्यूनतम प्रसंस्कृत भोजन पसंद करते हैं, प्राकृतिक उत्पाद. उनके आहार पर हावी है समुद्री भोजन, चावल, सब्जियाँ, फलियाँ। जापानी व्यंजनों को इतनी खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाता है कि उन्हें राष्ट्रीय मील का पत्थर माना जाता है। लोकप्रिय जापानी व्यंजनों में से एक रोल है, जिसके लाभ और हानि पर अक्सर जापानी व्यंजनों के प्रशंसकों के बीच चर्चा की जाती है। राष्ट्रीय पाक - शैली.

रोल्स - मछली, चावल, समुद्री शैवाल और सब्जियों के रोल। इस व्यंजन को बनाने के कई तरीके हैं। वैकल्पिक रूप से, अन्य घटक उनमें जोड़े जाते हैं। लेकिन कोर लाइनअप कभी नहीं बदलता।

रोल के फायदे और नुकसान

रोल बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद स्वयं हैं लाभकारी विशेषताएं. उनमें से प्रत्येक में विभिन्न प्रकार के विटामिन और रासायनिक तत्व होते हैं। इस रचना से आप समझ सकते हैं कि रोल स्वास्थ्य और जीवन के लिए अच्छे हैं या नहीं।

चावल ऐसे तत्वों से भरपूर होता है जो शरीर को ऊर्जा देते हैं और प्राकृतिक सुंदरता बनाए रखते हैं। मछली में ऐसे तत्व होते हैं जो स्पष्ट सोच और अच्छी याददाश्त बनाए रखने में मदद करते हैं। शैवाल में भरपूर मात्रा में आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि को अपना कार्य ठीक से करने में मदद करता है। और सब्जियों में विटामिन और का एक सेट होता है उपयोगी पदार्थसामान्य चयापचय और प्रतिरक्षा समर्थन के लिए आवश्यक।

यह तय करना आवश्यक है कि क्या रोल उनकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की ताजगी की डिग्री से हानिकारक हैं। उदाहरण के लिए, यदि मछली पुरानी और बासी है, तो रोल स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस तरह के लोगों के साथ विषाक्त भोजनहो सकता है कि आपको अस्पताल जाना पड़े। छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं को भी रोल खाने की सलाह नहीं दी जाती है। मछली में मौजूद पारा बच्चों के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

आहार जापानी व्यंजन

कई महिलाएं जो अपने फिगर को देखती हैं, हैरान हो जाती हैं: क्या रोल्स मोटे हो जाते हैं? यदि उनकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता था मानक सेटसामग्री, तो ऐसे रोल को कुछ कैलोरी युक्त आहार उत्पाद माना जाता है। लेकिन जब रोल्स को स्मोक्ड मछली या क्रीम चीज़ के साथ पकाया जाता है, तो उनकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। यह व्यंजन अब आहार से संबंधित नहीं है।

इसके अलावा, जो लोग अपने वजन पर नज़र रखते हैं उनके लिए रोल के फायदे खाने की मात्रा पर निर्भर करते हैं। कुछ डाइट रोल किसी भी तरह से फिगर को प्रभावित नहीं करेंगे। लेकिन अगर आप पूरी मात्रा में खाएंगे तो शरीर को अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त होगी। आपको संयमित मात्रा में खाना चाहिए, बिना ज़्यादा खाए और बिना लोड किए पाचन तंत्र. कोई भी भोजन, अगर अधिक मात्रा में खाया जाए, तो वजन बढ़ जाएगा। इसलिए, यह दावा कि रोल से ही मोटापा बढ़ता है, निराधार है।

जापानी व्यंजनों में स्वस्थ भोजन पर बहुत ध्यान दिया जाता है। न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। अक्सर व्यंजनों की तैयारी में, आहार उत्पादों का उपयोग किया जाता है जो स्वस्थ खाद्य पदार्थ होते हैं और जिनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसलिए, फिट रहने और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए जापानी व्यंजनों के लाभ स्पष्ट हैं।

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सुशी: उपयोगी है या नहीं?

मूलतः, लोग सुशी को पौष्टिक और पौष्टिक मानते हैं स्वस्थ भोजनओमेगा-3 एसिड से भरपूर. हालाँकि, इस व्यंजन में प्रयुक्त सामग्री को लेकर कई चिंताएँ हैं।

यह लेख सुशी और हमारे शरीर पर इसके प्रभावों पर बारीकी से नज़र डालता है। यहाँ भी प्रस्तुत किया गया है सरल युक्तियाँसुशी खाने से आपको अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने में मदद करने के लिए।

सुशी क्या है?

सुशी - लोकप्रिय व्यंजनजापान में उत्पन्न हुआ। वे पके हुए, सिरके से पकाए गए चावल से बनाए जाते हैं, जिन्हें नोरी नामक समुद्री शैवाल में कच्ची या स्मोक्ड मछली और सब्जियों के साथ लपेटा जाता है।

इन्हें आमतौर पर परोसा जाता है सोया सॉस, वसाबी नामक हरा पेस्ट और मसालेदार अदरक। इस व्यंजन को पहली बार 7वीं शताब्दी में जापान में लोकप्रियता मिली। फिर समुद्री भोजन को संरक्षित करने के लिए इसे तैयार किया गया.

साफ की गई मछली को चावल और नमक के बीच निचोड़ा जाता है, फिर कई हफ्तों तक किण्वित होने दिया जाता है जब तक कि इसे खाया न जा सके। 17वीं शताब्दी की शुरुआत में, लोगों ने किण्वन प्रक्रिया को तेज करने और सुधार करने के तरीके के रूप में चावल में सिरका मिलाना शुरू कर दिया। स्वाद गुण.

किण्वन को अपेक्षाकृत हाल ही में, 19वीं शताब्दी में छोड़ दिया गया था। इस समय किण्वित मछली के स्थान पर ताज़ी मछली का उपयोग किया जाने लगा। इस प्रकार आज उपयोग की जाने वाली "रेडी-टू-ईट" सुशी का प्रारंभिक संस्करण पैदा हुआ।

निचली पंक्ति: सुशी मूल रूप से जापान में दिखाई दी। वे नोरी से बनाए गए थे, जिन्हें सिरके वाले चावल, कच्ची मछली और सब्जियों में लपेटा गया था।

सुशी के सामान्य प्रकार

यहां सुशी के सबसे सामान्य प्रकार हैं:

1. होसोमकी: नोरी की एक पतली शीट जिसके ऊपर चावल डाला जाता है और एक भरने का विकल्प, आमतौर पर एवोकैडो या ककड़ी।
2. फूटोमाकी: एक विशेष रूप से गाढ़ा रोल जिसमें मुख्य रूप से चावल और विभिन्न भरावों का संयोजन होता है।
3. उरामाकी: कई सामग्रियां हो सकती हैं, लेकिन समुद्री शैवाल अंदर है और चावल बाहर है।
4. टेमाकी: अंदर भराव के साथ शंकु के आकार का।
5. निगिरि: चावल के ढेर के ऊपर पतली कटी हुई मछली।

साशिमी पतली कटी हुई मछली के टुकड़े हैं। सैद्धांतिक रूप से, वे सुशी नहीं हैं, लेकिन फिर भी उन्हें अक्सर उनके साथ परोसा जाता है।

निचली पंक्ति: सुशी विभिन्न प्रकार की होती है। पांच सबसे लोकप्रिय हैं होसोमकी, फूटोमाकी, उरामाकी, टेमाकी और निगिरि।

पोषक तत्त्व

सुशी को अक्सर देखा जाता है स्वस्थ भोजन. इसका कारण उनकी संतृप्ति है पोषक तत्त्व.

मछली

मछली - महान स्रोतप्रोटीन, आयोडीन और विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्व। इसके अलावा, मछली उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिनमें प्राकृतिक विटामिन डी होता है।

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली में ओमेगा-3 वसा होता है, जो मस्तिष्क और विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक है। ये वसा हृदय विफलता और दिल के दौरे जैसी रोग संबंधी स्थितियों से लड़ने में योगदान देते हैं।

मछली खाने से अक्सर कुछ विकसित होने की संभावना कम हो जाती है स्व - प्रतिरक्षित रोगजैसे अवसाद, बुढ़ापे में याददाश्त और दृष्टि की हानि।

वसाबी

वसाबी आमतौर पर सुशी के साथ आती है। उसके पास एक अत्यंत है मसालेदार स्वाद, इसलिए इसे थोड़ा-थोड़ा करके खाएं। वसाबी यूट्रेमा जैपोनिकम नामक पौधे के तने को पीसकर बनाई जाती है। यह पत्तागोभी, सहिजन और सरसों के एक ही परिवार से है।

वसाबी बीटा-कैरोटीन, ग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स से भरपूर है। प्रयोगों से पता चला है कि इन घटकों में जीवाणुरोधी, सूजनरोधी और कैंसररोधी गुण हो सकते हैं।

दुर्भाग्य से, वसाबी बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पौधे की कम मात्रा के कारण, बड़ी संख्या में रेस्तरां हॉर्सरैडिश से बनी नकल का उपयोग करते हैं, सरसों का चूराऔर हरा रंग. इस तरह के मिश्रण में निश्चित रूप से व्यापक लाभकारी गुण नहीं होते हैं।

नोरी

नोरी समुद्री शैवाल का उपयोग आमतौर पर सुशी को लपेटने के लिए किया जाता है। वे कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयोडीन, सोडियम, आयरन, थायमिन के साथ-साथ विटामिन ए, सी और ई जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

इसके अलावा, सूखे नोरी का 44% प्रोटीन है, जो उच्च प्रोटीन के बराबर है पौधे भोजनसेम की तरह.

हालाँकि, प्रत्येक सुशी में बहुत कम मात्रा में शैवाल होते हैं, इसलिए वे शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व प्रदान नहीं कर सकते हैं। शोध से यह भी पता चला है कि नोरी में ऐसे यौगिक हो सकते हैं जो वायरस, सूजन और संभवतः कैंसर से भी लड़ सकते हैं।

कुछ लोग दावा करते हैं कि नोरी शरीर से भारी धातुओं को भी साफ़ कर सकती है। हालाँकि, प्रयोगों से पता चला है कि ये गुण भूरे शैवाल पर लागू होने की अधिक संभावना है, जैसे कि वकैम सलाद में डाले गए।

अचार का अदरक

मसालेदार अदरक, जिसे गारी भी कहा जाता है, का उपयोग अक्सर सुशी के विभिन्न भागों के स्वाद को अलग करने के लिए किया जाता है। अदरक पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा और मैंगनीज का भंडार है। इसके अलावा, यह बैक्टीरिया, वायरस और संभवतः कैंसर से लड़ने में मदद करता है।

आगे के प्रयोगों से साबित हुआ है कि यह घटक याददाश्त में सुधार कर सकता है, मतली, मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द, मासिक धर्म में ऐंठन और यहां तक ​​कि खराब कोलेस्ट्रॉल को भी कम कर सकता है।

निचली पंक्ति: सुशी में विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्यप्रद और शामिल हैं पोषक तत्वजैसे मछली, वसाबी, समुद्री शैवाल और मसालेदार अदरक।

परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और कम फाइबर सामग्री

सुशी का मुख्य घटक है सफेद चावल, जो पहले से ही अपने अधिकांश फाइबर और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों को खो चुका है। कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि अत्यधिक प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट की एक महत्वपूर्ण मात्रा खाने से सूजन में योगदान होता है और मधुमेह और हृदय रोग विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।

इसके अलावा, सुशी चावल को अक्सर चीनी के साथ पकाया जाता है। इस घटक और फाइबर की कम मात्रा का मतलब है कि कार्बोहाइड्रेट आपके पाचन तंत्र में जल्दी से टूट जाएगा। इससे रक्त शर्करा के साथ-साथ इंसुलिन का स्तर भी बढ़ जाएगा और यह, कई अध्ययनों के अनुसार, अधिक खाने की ओर ले जाता है।

हालाँकि, अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि चावल में मिलाया जाने वाला सिरका रक्त शर्करा, रक्तचाप और रक्त वसा को कम करने में मदद कर सकता है। फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए इसे बढ़ाएं पोषण का महत्वऔर रक्त शर्करा में वृद्धि को कम करने के लिए, अपनी सुशी को इससे बनाने के लिए कहें भूरे रंग के चावल, सफ़ेद नहीं.

सामग्री बढ़ाने के लिए आप कम चावल और अधिक सब्जियां भी मांग सकते हैं। उपयोगी तत्वऔर पकवान को और भी अधिक संतोषजनक बनाएं।

निचली पंक्ति: सुशी भारी मात्रा में अत्यधिक प्रसंस्कृत कार्ब्स से भरी होती है। इससे आप ज़्यादा खा सकते हैं और सूजन, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

कम प्रोटीन और उच्च वसा

अक्सर सुशी को एक ऐसा व्यंजन माना जाता है जो वजन कम करने में मदद करता है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं हो सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि कई प्रकार की सुशी को बहुत वसायुक्त सॉस के साथ बनाया जाता है और बैटर में तला जाता है, जिससे उनकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

इसके अलावा, सुशी के प्रत्येक टुकड़े में आमतौर पर बहुत कम मछली या सब्जियाँ होती हैं। इससे उनमें प्रोटीन की मात्रा कम हो जाती है, फाइबर की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए वे भूख और भूख को संतुष्ट करने में बहुत प्रभावी नहीं होते हैं। शायद यह बताता है कि क्यों सुशी खाने से अधिकांश लोगों को भूख लग जाती है।

सुशी की अगली खुराक को भरने में आपकी मदद करने के लिए, इसे मिसो सूप, बीन्स, साशिमी या वाकेम सलाद के साथ मिलाने का प्रयास करें।

निचली पंक्ति: सुशी में अक्सर वसायुक्त सॉस और टॉपिंग होते हैं, और कुछ सब्जियां और मछली होती हैं। इस वजह से, वे आसानी से उच्च कैलोरी वाले व्यंजन में बदल जाते हैं जिससे आपका पेट भरने की संभावना नहीं होती है।

एक नियम के रूप में, सुशी में भारी मात्रा में नमक होता है। चावल पकाने के दौरान सबसे पहले नमक डाला जाता है। दूसरे, कुछ प्रकार की सुशी में उपयोग की जाने वाली स्मोक्ड मछली और मसालेदार सब्जियों में भी नमक होता है।

अंत में, उन्हें सोया सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसमें नमक भी अधिक होता है। आपके आहार में बहुत अधिक नमक से पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाएगा। यह भी योगदान देता है उच्च दबावसोडियम के प्रति संवेदनशील लोगों में.

यदि आप नमक की मात्रा कम करना चाहते हैं तो आपको सोया सॉस के साथ-साथ स्मोक्ड मछली, मैकेरल या सैल्मन के साथ सुशी का उपयोग नहीं करना चाहिए। हालाँकि मिसो सूप अधिक खाने से राहत दे सकता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक नमक होता है। अगर आप इसका सेवन देख रहे हैं तो इस डिश से परहेज करें।

एक हालिया अध्ययन में पुर्तगाल के 23 रेस्तरां में इस्तेमाल की जाने वाली कच्ची मछली का परीक्षण किया गया और 64% नमूनों में हानिकारक सूक्ष्मजीव पाए गए। हालाँकि, उचित भोजन प्रबंधन से संक्रमण का खतरा कम हो सकता है।

यदि आप संक्रमित नहीं होना चाहते हैं, तो प्रतिष्ठित रेस्तरां में सुशी खाएं। संभवतः वे आवश्यक निर्देशों का पालन करेंगे। वरीयता देना भी उपयोगी होगा शाकाहारी रोलया पकी हुई मछली से बनाया गया।

ऐसे लोग हैं जिन्हें कच्ची मछली से बनी सुशी से परहेज करने की ज़रूरत है। इनमें गर्भवती महिलाएं, बच्चे, बुजुर्ग और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्ति शामिल हैं।

प्रदूषण के कारण समुद्र का पानीमछली में विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं। सबसे आम विषाक्त पदार्थों में पारा है। शिकारी मछलियों में अक्सर पारा का उच्च स्तर होता है।

शिकारियों में ट्यूना, स्वोर्डफ़िश, मैकेरल, मार्लिन और शार्क शामिल हैं। सैल्मन, ईल में सबसे कम पारा समुद्री अर्चिन, ट्राउट, केकड़ा और ऑक्टोपस। मछली में पाए जाने वाले अन्य विषाक्त पदार्थ सिग्वाटेरा या विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

विभिन्न प्रकारपर्च अक्सर विषाक्तता का कारण बनता है। ट्यूना, मैकेरल और माही-माही मछली भी इनका कारण बन सकती हैं। आप ऐसी मछली चुनकर परेशानी से बच सकते हैं जिसमें संक्रमण का खतरा कम हो।

निचली पंक्ति: कुछ प्रकार की मछलियाँ अक्सर विषाक्त पदार्थों से दूषित होती हैं। इनमें पारा और विषाक्त पदार्थ शामिल हैं जो विषाक्तता का कारण बनते हैं।

सुशी से अधिकतम लाभ कैसे प्राप्त करें

ऐसे जापानी व्यंजन से लाभ उठाने के लिए, इन युक्तियों को देखें:

• अपनी पोषक तत्व सामग्री बढ़ाएँ। सफेद चावल के बजाय भूरे चावल के विकल्प चुनें।
• कोसुन के रूप में सुशी बन जाएगी सबसे अच्छा उपाय. थीम मेनू में देखें. उनमें अधिकांश रोलों की तुलना में कम चावल होते हैं।
• अपने भोजन में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा बढ़ाएँ। सुशी के साथ बीन्स, वकैम सलाद, मिसो सूप या मछली के टुकड़े परोसें।
• रोल छोड़ें पनीर क्रीम, सॉस या बैटर। इन हानिकारक सामग्रियों के बिना एक कुरकुरा व्यंजन बनाने के लिए, सब्जियों को परोसने का ऑर्डर दें।
• सोया सॉस का सेवन कम करें। यदि आप नमक के प्रति संवेदनशील हैं, तो सोया सॉस न डालें या इसे हल्के से सुशी के ऊपर डालें।
• कुछ विशेष प्रकार की मछलियों का ऑर्डर न दें। नमकीन स्मोक्ड मछली या विषाक्त पदार्थों से संदूषण की संभावना वाली प्रजातियों से बनी सुशी पास करें।
• प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों में सुशी खाएं। संभवतः वे आवश्यक निर्देशों का पालन करेंगे।

निचली पंक्ति: सुशी के लाभों को बढ़ाने और नकारात्मक प्रभावों की संभावना को कम करने के कई तरीके हैं।

निष्कर्ष: सुशी अच्छी है या बुरी?

वे विटामिन, खनिज और विभिन्न उपयोगी घटकों से भरे हुए हैं। हालाँकि, सभी सुशी समान रूप से स्वस्थ और पौष्टिक नहीं होती हैं।

उनमें से कई प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट और अन्य सामग्रियों से भरे हुए हैं जो समस्याएं पैदा कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आपको उपरोक्त टिप्स को याद रखना होगा, तभी सुशी का सेवन निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक होगा।

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आपके स्वास्थ्य के लिए सुशी और रोल के नुकसान और लाभ

सुशी कई लोगों का पसंदीदा उत्पाद है। पारंपरिक जापानी व्यंजनों का एक व्यंजन, यह बहुत तेज़ी से अन्य देशों में फैलने में सक्षम था।

ताजी मछली, चावल और मसालेदार वसाबी और अदरक के स्वाद वाली अन्य सामग्री का अद्भुत संयोजन। रोल्स 20वीं सदी के 80 के दशक में अपनी व्यापक लोकप्रियता हासिल करने में सक्षम थे, और वर्तमान में अन्य व्यंजनों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं।

सुशी की विस्तृत विविधता आपको अपने स्वाद के अनुसार विकल्प चुनने की अनुमति देती है। सबसे सरल से लेकर अधिक जटिल तक, मछली, सब्जियाँ, पनीर और कई अन्य सामग्रियों के साथ, सुशी अद्भुत है और आपको नई चीज़ों को आज़माने के लिए प्रेरित करती है।

रोल्स सुशी की किस्मों में से एक हैं। अक्सर इन्हें सुशी रोल भी कहा जाता है। खाना पकाने की तकनीक ही इस नाम को पूरी तरह से सही ठहराती है। बात यह है कि नोरिया शीट को स्टफिंग के साथ एक घने ट्यूब में लपेटा जाता है, जिसे बाद में 6 या 8 भागों में काट दिया जाता है, इसलिए यह नाम पड़ा। सुशी की तरह, घटकों के आधार पर रोल बहुत भिन्न होते हैं।

सुशी और रोल के नुकसान और लाभ

सुशी और रोल के मुख्य गुण उनके घटक घटकों के कारण हैं। सबसे पहले, यह चावल, नोरिया पत्ता और मछली है विभिन्न किस्में(सैल्मन, ट्यूना, ईल, आदि हो सकता है)। कुछ विकल्प मछली नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, सब्जी या सुझाते हैं फल भरना.

सामान्य तौर पर, रोल और सुशी स्वस्थ भोजन हैं। उनकी संरचना में शामिल मछली की किस्में विटामिन और ट्रेस तत्वों, ओमेगा -3 से भरपूर हैं। भूमि के सभी तत्व शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं। सूक्ष्म तत्वों की दृष्टि से मूल्यवान उत्पाद चावल को आहार के रूप में मान्यता प्राप्त है। यह कुछ ही मिनटों में भूख को संतुष्ट करता है, और इसकी फाइबर सामग्री लाभकारी पाचन में योगदान देती है।

नोरी पत्ता आयोडीन का अच्छा स्रोत है। साथ ही, यह देखते हुए कि अधिकांश सुशी विकल्प गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, उनके सभी उपयोगी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं।

सुशी और रोल्स एक ऐसा उत्पाद विकल्प है जिसके फायदे इसके नुकसान भी बन सकते हैं। इसलिए, यदि संरचना में मौजूद कच्ची मछली आवश्यक गुणवत्ता को पूरा नहीं करती है, तो आंतरिक अंगों (और विशेष रूप से यकृत) पर बुरा प्रभाव पड़ने का खतरा कई गुना बढ़ जाता है।

सुशी का अपरिहार्य मसाला - सॉस - में वास्तव में बड़ी मात्रा में नमक होता है, इसलिए यदि संभव हो तो इसका दुरुपयोग न करना बेहतर है।

बच्चों के लिए रोल और सुशी

रोल्स और सुशी स्वादिष्ट खानाजिसे कई लोग आज़माना चाहते हैं, जिनमें बच्चे भी शामिल हैं। वास्तव में, कच्ची मछली खाने से संभावित संक्रमण के खतरे को देखते हुए, 7-10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को जापानी भोजन देने का जोखिम नहीं उठाना सबसे अच्छा है। स्तनपान कराने वाली माताओं और मधुमेह रोगियों के लिए रोल और सुशी

जहां तक ​​दूध पिलाने वाली माताओं और मधुमेह रोगियों का सवाल है, वे रोल खा सकती हैं, लेकिन केवल अधिक सावधानी के साथ, उत्पाद विश्वसनीय, अनुशंसित स्थानों से खरीदें। अगर मछली को सभी आवश्यकताओं के अनुरूप तैयार किया जाए तो शरीर पर इसका प्रभाव सकारात्मक होगा। इसमें जो फास्फोरस होता है वसा अम्ल, फायदा ही फायदा होगा.

वसाबी की एंटीसेप्टिक क्रियाएं, इसकी रोगाणुरोधी क्रिया; नोरिया शैवाल में निहित आयोडीन, समूह बी के विटामिन; सोया सॉस के अमीनो एसिड - यह सब किसी भी तरह से कमजोर शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकते, बल्कि इसके विपरीत, केवल इसका समर्थन करेंगे। अदरक स्तनपान कराने वाली महिलाओं और मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयोगी होगा, जो पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और सूजन से राहत दिलाने में मदद करता है।

सुशी के लिए चावल

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या सुशी और रोल स्वयं पकाना संभव होगा। सामान्य तौर पर, उत्पाद को लपेटने की तकनीक पर काम करने के लिए कई प्रयास काफी होते हैं। सामग्री के मामले में चीजें कुछ अलग होंगी, और चावल के बारे में अलग से बात करना उचित है।

खाना पकाना उत्तम चावलसुशी के लिए आप अनुसरण कर सकते हैं विशेष व्यंजन. इनका मुख्य रहस्य एक विशेष है चावल की ड्रेसिंग, जबकि अनाज स्वयं एक साधारण गोल दाने वाला चावल है, विशेष नहीं। पकाने के बाद इसे धोना जरूरी नहीं है.

सुशी शेल्फ जीवन

सुशी की अनुपयुक्तता को निर्धारित करने के लिए गंध की याद दिलाने वाली तीखी गंध से मदद मिलेगी अमोनिया. इस मामले में, सबसे अधिक संभावना है कि रोल पहले ही खराब हो चुके हैं। सामान्य तौर पर, रेफ्रिजरेटर में रोल के लिए स्वीकार्य भंडारण समय 24 घंटे तक है।

इसलिए, यदि आप उन्हें अपने साथ देश या प्रकृति में ले जाना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से उत्पाद को पोर्टेबल में रखना चाहिए फ्रीजर. और रोल को नियमित रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते समय, आपको पता होना चाहिए कि वे नियमित कंटेनर की तुलना में प्लास्टिक बैग के नीचे एक फ्लैट डिश पर बेहतर होते हैं।

हाल ही में, रोल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गए हैं। इस संबंध में, आवश्यकताओं को पूरा करने वाले कई प्रतिष्ठान खोले जा रहे हैं। साथ ही बेईमान कैफे भी खुल रहे हैं. इसीलिए रोल का चुनाव सावधानी से करना चाहिए, सिद्ध स्थानों का ही चयन करें।

हेडइनसाइडर.नेट

विचार! - रोल्स और सुशी - अच्छा या बुरा?

जापानी व्यंजनों के लाभ और हानि के बारे में सभी तर्क एक बार फिर इस तथ्य की पुष्टि करते हैं कि आपको उनके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। हालाँकि, रोल्स का मध्यम सेवन न केवल आनंद देगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी सुरक्षित रखेगा।

यदि आप जापानी व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो हम आपको याद दिलाते हैं कि आप हमारी वेबसाइट पर ऑनलाइन रोल ऑर्डर कर सकते हैं

रूस की बहुराष्ट्रीय संस्कृति आदतन और ख़ुशी से विदेशी परंपराओं को स्वीकार करती है। विदेशी आदतें और पाक संबंधी आदतेंउपजाऊ रूसी मिट्टी पर बहुत आसानी से जड़ें जमा लें। और अब - अधिक से अधिक रेस्तरां कटलेट के साथ बोर्स्ट नहीं, बल्कि विदेशी व्यंजन पेश करते हैं जापानी खाना. फैशनेबल शब्द "रोल्स" और "सुशी" रोजमर्रा के उपयोग में आ गए हैं, और मांस के बजाय, लोग उबले हुए चावल और कच्ची मछली खाते हैं।

सुशी क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है?

इस तथ्य के बावजूद कि सुशी बूम पहले ही बीत चुका है, जापानी व्यंजन कितने स्वस्थ या हानिकारक हैं, इस पर बहस कम नहीं हुई है। इसे समझने के लिए, आपको यह अच्छी तरह से पता होना चाहिए कि रोल और साशिमी किस चीज से बने होते हैं। मुख्य घटक इस तरह दिखते हैं:

विभिन्न प्रकार की मछलियाँ;

उबला हुआ चावल।

कभी-कभी विशेष जापानी पनीर, कैवियार और सब्जियाँ भी मिलाई जाती हैं। इस सारे वैभव को सोया सॉस के साथ पकाया जाता है, वसाबी सरसों डाली जाती है और मसालेदार अदरक खाया जाता है।

रचना सुनिश्चित करती है कि नहीं हानिकारक उत्पादमेज पर नहीं दिखता. मछली को छोड़कर. यदि संरचना में ट्यूना है, तो सुशी और रोल का नुकसान महत्वपूर्ण हो सकता है, और पकवान बच्चों या गर्भवती महिलाओं के लिए मेज पर आ जाता है। ट्यूना में मौजूद पारा शिशुओं के लिए हानिकारक है। इसके अलावा, रोल की तैयारी में कच्ची मछली का उपयोग किया जाता है, यानी असंसाधित।

मछली के लिए बुरी संगति

मुक्त जलाशयों में मछलियाँ अकेले बहुत दूर तक तैरती हैं। उसके साथ हमेशा वफादार साथी - कीड़े होते हैं। थर्मली कच्ची मछली से, आप आसानी से इन आकर्षक साथियों को चुन सकते हैं। सौभाग्य से, ये समस्याएँ समुद्री जीवन की तुलना में नदी कार्प पर अधिक लागू होती हैं।

क्लासिक सैशिमी और रोल्स को किसी भी तरह से थर्मली प्रोसेस नहीं किया जाता है, और इसलिए मानव शरीरभूमि को महत्वपूर्ण नुकसान महसूस हो सकता है - कृमि से पीड़ित हो सकते हैं। यह कच्ची मछली है जो विदेशी खाद्य पदार्थों के प्रेमियों के बीच गोल और टेपवर्म की उपस्थिति का कारण बनती है। आप केवल उचित ताप उपचार या उत्पाद को फ्रीज करके ही इनसे छुटकारा पा सकते हैं।

सहिजन को बचाना

कई लोगों को यह एहसास भी नहीं होता है कि भले ही मछली को सुखाया जाए, सुखाया जाए या धुंआ किया जाए, इससे कीड़ों से छुटकारा नहीं मिलेगा। और फिर भी आपको निराश नहीं होना चाहिए। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, रोल और सुशी को हमेशा जापानी हॉर्सरैडिश - वसाबी के साथ परोसा जाता है। यह वह है जो मछली को कीड़ों से बचाने में मदद करेगा। वसाबी एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, यानी एक ऐसा पदार्थ जो सूक्ष्मजीवों को नष्ट करता है या उनके प्रजनन में देरी करता है।

क्रास्नोयार्स्क में सुशी की मांग अभी भी कम नहीं हुई है। ऐसा प्रतीत होता है कि बाज़ार विभिन्न सुशी बार, होम डिलीवरी वाली सुशी आदि से भरा हुआ है। लेकिन नहीं, क्रास्नोयार्स्क में अधिक से अधिक सुशी डिलीवरी प्रतिष्ठान खुल रहे हैं।
और सबसे अधिक संभावना है कि कई क्रास्नोयार्स्क निवासियों के लिए, सुशी अब विदेशी नहीं है, बल्कि पहले से ही आहार का एक संपूर्ण घटक है।

आप में से कई लोगों ने सुशी के नुकसान या फायदे के बारे में सोचा होगा। आइए विचार करने का प्रयास करें कि क्या सुशी और रोल के निर्माण में उपयोग की जाने वाली कच्ची मछली, नमक और अन्य सामग्रियों की भागीदारी के कारण सुशी वास्तव में खतरनाक है।

ऐसी राय है कि मछली में बहुत अधिक मात्रा में पारा होता है और इसका अधिक मात्रा में सेवन हानिकारक होता है।

वैज्ञानिक इसे छिपाते नहीं हैं, और प्रयोगशाला परीक्षणों के लिए धन्यवाद, यह निर्धारित किया जाता है कि पारा मछली में मौजूद है, और मछली की उन किस्मों में जिनका उपयोग रोल और सुशी की संरचना में किया जाता है। लेकिन सच तो यह है कि मछली की एक सर्विंग में मछली की मात्रा इतनी कम होती है कि इससे मानव स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होता है।
यहां तक ​​कि अगर आप गणना करते हैं, और आप हर दिन क्रास्नोयार्स्क में सुशी का ऑर्डर करते हैं, तो सुशी में मौजूद मछली की आपकी खपत होगी लगभग 140-160 ग्राम. आख़िरकार, मूलतः पूरा थोक चावल, समुद्री शैवाल, तले हुए अंडे और सब्जियाँ हैं।
टूना और अन्य बड़ी मछलीअटलांटिक महासागर से, सबसे अधिक बार पारा संदूषण के संपर्क में आता है। लेकिन अगर हम अभी भी यह मान लें कि सुशी में इस्तेमाल होने वाली मछली संक्रमित है और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए ऐसी "संक्रमित" सुशी का सेवन किया जा सकता है हर तीन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं.
लेकिन आशा करते हैं कि क्रास्नोयार्स्क सुशी में उपयोग की जाने वाली मछली संक्रमित न हो।

क्या सुशी में इस्तेमाल होने वाले चावल से वजन बढ़ना संभव है?

चावल तो दूर की बात है कम कैलोरी वाला उत्पाद. चावल में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और कभी-कभी ऐसे भी होते हैं जो लगभग तुरंत ही घुल जाते हैं।
लेकिन अगर हम सुशी की तुलना अपने रोजमर्रा के दोपहर के भोजन से करें, तो मध्यम भाग वाली सुशी इसमें लगभग 350 किलो कैलोरी और वसा 3.6 ग्राम होती है।

सुशी से क्या नुकसान है या फिर सुशी हानिकारक क्यों है?

सोया सॉसजो सुशी और रोल के साथ आता है, यहीं सारा खतरा है।
नमक प्रमुख है खतरनाक घटकसुशी। 2-3 चम्मचसोया सॉस शामिल है 1 ग्राम तक नमक. कब दैनिक भत्तामानव नमक का सेवन है 6 ग्राम से अधिक नहीं.

मनुष्यों पर सुशी के हानिकारक प्रभाव

पोषण विशेषज्ञ भी मानते हैं कि नोरी के साथ बहुत अधिक सुशी खाना आपके थायराइड के लिए हानिकारक हो सकता है। यह अधिकता के कारण होता है नोरी में अतिरिक्त आयोडीन.
लगभग एक रोल में शामिल है लगभग 90-100 माइक्रोग्राम आयोडीनकिसी व्यक्ति के लिए दैनिक खुराक कब होनी चाहिए केवल 150 एमसीजी.
इससे यह पता चलता है कि, आपके शरीर को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं प्रति दिन दो रोल से अधिक नहीं.

यह समझा जाना चाहिए कि लंबे समय तक या अनुचित तरीके से संग्रहित सुशी के कारण कई समस्याएं हो सकती हैं जठरांत्र संबंधी रोग. सुशी हेल्मिन्थ्स, टेपवर्म और ओपिसथोर्चिस का एक संभावित स्रोत है।
उसे याद रखो सुशी का शेल्फ जीवनपार नहीं होना चाहिए 5-6 घंटे से ज्यादा नहीं.
ज्यादातर लोगों का मानना ​​है कि सॉस या वसाबी खाने से हानिकारक तत्व नष्ट हो जाते हैं। लेकिन अफ़सोस, ऐसा नहीं है और वे इस समस्या का समाधान नहीं करते।

हम नमकीन बनाना या ऐसी विधियों पर विचार नहीं करेंगे उष्मा उपचारमछली। आख़िरकार, वे सुशी बनाने के लिए स्वीकार्य नहीं हैं। असली सुशी केवल कच्ची मछली से बनाई जाती है।
तो क्या है सही उपाय, सुशी के खतरों के बारे में सभी मिथकों या समीक्षाओं को विकसित कर सकता है।

अधिकांश समुद्री जीवन लार्वा - एनिसाकिड से प्रभावित होता है। वे 25% से 100% मछलियों को संक्रमित करते हैं।
संक्रमण के जोखिम में शामिल हैं: ग्रीनलिंग, हैलिबट, फ़्लाउंडर, चुम सैल्मन, कॉड, कैपेलिन, हेरिंग और ओखोटस्क सागर की अन्य मछलियाँ, साथ ही प्रशांत महासागर की 30% तक मछलियाँ

किसी भी मामले में, आपको यह समझना चाहिए कि आपको आधुनिक व्यंजनों के बहकावे में नहीं आना चाहिए। थोड़ी मात्रा में, सुशी आपको केवल लाभ और सौंदर्यपूर्ण आनंद दिलाएगी।

क्रास्नोयार्स्क में होम डिलीवरी के साथ अपनी पसंदीदा सुशी ऑर्डर करें और अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता न करें।
मुख्य बात यह चुनना है कि सुशी निर्माता एक विश्वसनीय संस्थान है।
शुभकामनाएँ और सुखद भूख!

भोजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए! इसलिये उसे खाना अच्छा लगता है, और आंखें आनन्दित होती हैं। यहां रसोइये हैं और हर तरह का आविष्कार करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, कुशलतापूर्वक क्रीम को मिलाना, क्रीम को फेंटना और ऐसे सॉस बनाना जो स्वादिष्ट और रोमांचक हों। लेकिन दिखने में सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय जापानी व्यंजनों ने आसानी से पूरे यूरोप पर कब्जा कर लिया। के समान सबसे सरल पिज्जाहम रोल की कैलोरी सामग्री के बारे में सोचे बिना रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए रोल ऑर्डर करते हैं। शायद वे स्वस्थ भोजन कर रहे हैं?

राष्ट्रीय व्यंजनों की मूल बातें

पश्चिमी देश जापानी व्यंजनों को जटिल और विदेशी मानते हैं, लेकिन यह मूलतः एक रूढ़िवादिता है। यदि आप वास्तव में जापान में रुचि रखते हैं, तो पकवान की संरचना को समझने का कष्ट करें, और आप समझ जाएंगे कि मूल उत्पाद उन उत्पादों से भिन्न हैं जिनके हम आदी हैं, केवल नाम से। सबसे अधिक, जापानी चावल और मछली, सब्जियाँ, फलियाँ और समुद्री भोजन का सम्मान करते हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रौद्योगिकियां अभी भी हमारे लिए नई और दिलचस्प हैं, हालांकि उनमें महारत हासिल करना इतना मुश्किल नहीं है, यह भी ध्यान में रखते हुए कि आज दुकानों में आप रोल बनाने के लिए एक वास्तविक सेट खरीद सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको मुख्य बात याद रखने की ज़रूरत है, जापानी व्यंजन परंपरा और सुंदरता का सामंजस्य है। जल्दबाजी छोड़ें, कोई लापरवाही नहीं, केवल शांति और सहजता। शायद यह दुनिया में जापानी व्यंजनों की लोकप्रियता का एक कारण है, क्योंकि हम इससे थक चुके हैं फास्ट फूड, मफिन, वसा और चीनी की प्रचुरता से। जब हम खाते हैं तो हमारा शरीर आरामदायक महसूस करता है स्वस्थ भोजन. हां, और यह आंकड़ा हमें इस तरह के पोषण के लिए धन्यवाद देगा, क्योंकि रोल की कैलोरी सामग्री, विशेष रूप से क्लासिक, सब्जियों के साथ, प्रति सेवारत मुश्किल से 100 किलो कैलोरी तक पहुंचती है।

स्वादों के बारे में थोड़ा

कोई कहता है कि जापानी व्यंजनों को गंभीर नहीं माना जा सकता, क्योंकि ऐसा नहीं है दोपहर का भोजन निर्धारित करें. लेकिन क्या ऐसा है? आख़िरकार, जापानी खाना बनाते हैं सुगंधित सूपऔर सलाद, ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​कि डेसर्ट भी। जापानी कैफे, रेस्तरां और सुशी बार आज अपने दरवाजे खोल रहे हैं। लेकिन अक्सर, यूरोपीय लोग रोल ऑर्डर करते हैं, जिन्हें सुशी रोल भी कहा जाता है। इन मूल नाश्ता 19वीं सदी में, जापानी रसोइयों की कल्पना के रूप में, लेकिन चावल 15वीं सदी से खाया जाता रहा है। लेकिन सदियों पहले, दक्षिण एशिया में मछली की कटाई के लिए चावल का उपयोग केवल परिरक्षक के रूप में किया जाता था।

विभिन्न प्रकार के रोल

जब आप किसी रेस्तरां में प्रवेश करते हैं और मेनू खोलते हैं, तो वर्गीकरण अपनी समृद्धि में अद्भुत होता है। क्लासिक, गर्म, मसालेदार और यहां तक ​​कि मीठे रोल आपके ध्यान में प्रस्तुत किए जाते हैं। भले ही आप खाने के शौकीन हों, आपको हमेशा अपने स्वाद के लिए एक व्यंजन मिल जाएगा। अच्छी बात यह है कि जापानी व्यंजन न केवल स्वाद से, बल्कि अपने स्वादिष्ट स्वरूप से भी अलग होते हैं। इसके अलावा, वे स्वस्थ भी हैं, यही कारण है कि वे ताजा और पारिस्थितिक रूप से प्रशंसकों द्वारा बहुत पसंद किए जाते हैं स्वच्छ उत्पाद. वैसे, चमत्कारी खाना पकाने के लिए उत्पादों की ताजगी एक अनिवार्य आवश्यकता है। जापानी खाना बनाना, क्योंकि मुख्य रूप से कच्ची मछली का उपयोग किया जाता है। क्लासिक रोल, जिसके एक हिस्से की कैलोरी सामग्री 100-150 किलो कैलोरी के बीच होती है, इसमें चावल, सब्जियां और नोरी समुद्री शैवाल का उपयोग शामिल होता है। हरी सब्जियाँ अक्सर उपयोग की जाती हैं, जैसे खीरा और एवोकाडो।

मांस में क्लासिक

लिफ्ट की चादरें सपाट और करीने से दबी हुई हैं। आप इन्हें किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं। रोल के घटकों को परतों में रखें और एक चटाई के साथ तंग रोल को रोल करें, जिसे मकिसु भी कहा जाता है। तैयार रोलतेज चाकू से बराबर टुकड़ों में काट लें। ज़्यादातर के लिए साधारण रोलसामग्री कम लें. इन्हें मसालेदार सोया सॉस और वसाबी के साथ खाया जाता है। रूस में, रोल विषाक्तता के मामले अक्सर होते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, ये जापानी रसोइयों की गलती नहीं है, बल्कि स्वयं स्थानीय लोगों की गलती है, जो सॉस के तीखेपन के बारे में सनकी हैं, इसे केचप और मेयोनेज़ के साथ बदलना पसंद करते हैं। और चेन स्टोर्स में रोल खरीदें, समाप्ति तिथि पर ध्यान देना भूल जाएं। वैधता। अगर आप खुद रोल बनाते हैं तो इसे लेना बेहतर है धूएं में सुखी हो चुकी मछली, उदाहरण के लिए, बासी उत्पादों के साथ विषाक्तता के जोखिम को खत्म करने के लिए ईल। गर्भवती महिलाओं को आमतौर पर अपने आहार में कठोर प्रयोगों से बचना चाहिए।

जो लोग वजन कम कर रहे हैं उनके लिए ध्यान दें

यदि आप सामग्री के आधार पर रोल को क्रमबद्ध करते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह क्या है सार्वभौमिक व्यंजनउन लोगों के लिए जो इस आंकड़े का अनुसरण करते हैं। अविश्वसनीय रूप से, रोल के मुख्य घटकों में से एक चावल है उपयोगी उत्पादजिसके गुणों पर लंबे समय तक चर्चा की जा सकती है। चावल एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है। यह हमें कई घंटों तक ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे मांसपेशियां मजबूत होती हैं। साथ ही, इसमें थोड़ी वसा और चीनी होती है, लेकिन बहुत सारे बी विटामिन होते हैं। नोरी शैवाल भी कम कैलोरी सामग्री और त्वरित पाचनशक्ति से प्रतिष्ठित होते हैं। यदि भरने में कच्ची मछली या सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो रोल की कैलोरी सामग्री प्रति सेवारत 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी। यह इस तथ्य के बावजूद है कि ऐसा भोजन स्वस्थ और पौष्टिक होता है। खाना पकाने में भिन्नता हो सकती है। सबसे अधिक संभावना है, आपको फिलाडेल्फिया रोल की कैलोरी सामग्री में रुचि होगी, जो जापानी व्यंजनों के लगभग सभी प्रेमियों को पसंद है। तो, यह प्रति सर्विंग 350 किलो कैलोरी है। अन्य किस्मों की तुलना में, "फिलाडेल्फिया" अधिक उच्च कैलोरी वाला है, क्योंकि इसमें ताजा या नमकीन सामन के टुकड़े, क्रीम पनीर, शामिल हैं। हरी प्याज, ककड़ी और उड़ने वाली मछली कैवियार। जापानी व्यंजनों का एक और आकर्षक तत्व हॉट ​​रोल्स है, जिसकी कैलोरी सामग्री भरने और खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बैटर रेसिपी दोनों पर निर्भर करती है। वैसे, इन्हें गर्म ही खाना चाहिए, नहीं तो ये नष्ट हो जाएंगे। विशेष स्वाद. सामान्य तौर पर, रोल की कैलोरी सामग्री इतनी कम होती है कि पोषण विशेषज्ञ उन्हें उपवास के दिन खाने की सलाह दे सकते हैं। आप प्रति दिन 20 से अधिक टुकड़े नहीं खा सकते हैं। तो आप शरीर को विटामिन से समृद्ध करेंगे और वजन कम करेंगे।