สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ฉีในน้ำซุปเนื้อ

Shchi จากกะหล่ำปลีสดเป็นซุปง่ายๆที่คนรัสเซียรู้จักตั้งแต่นั้นมา มาตุภูมิโบราณ '. วันนี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันราคาประหยัดด้วย ดังนั้น อย่าลืมลองทำอาหารตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

ซุปคลาสสิกจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเนื้อ

แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ถูกต้องอย่างที่เคยเป็น แต่วางใจได้ - คล้ายกันมาก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

มันฝรั่งสองลูก
มะเขือเทศสดหรือพาสต้าสองช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่และแครอทขนาดเล็ก
กระเทียมสองกลีบ
เนื้อและกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
ปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทเนื้อสัตว์ที่เลือกไว้ ปริมาณที่เหมาะสมของเหลวและส่งไปปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้นำออก หากต้องการคุณสามารถตัดมันแล้วกลับไปที่กระทะอีกครั้ง
ในระหว่างนี้ศาลและคดีมาดูแลผักกันเถอะ: หั่นแครอทและหัวหอมในทางใดทางหนึ่งเก็บไว้สักครู่ กระทะร้อนใส่มะเขือเทศสับหรือซอสมะเขือเทศ
เราสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสับมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่น้ำซุป เราเคี่ยวรวมกันเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที เมื่อจานเกือบพร้อมใส่กระเทียมที่บดแล้ว

สูตรไก่ทีละขั้นตอน

หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไม่ต้องการใช้คุณสามารถทำสิ่งแรกให้ง่ายขึ้นโดยเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับไก่

สินค้าที่ต้องการ:

กระเทียมสองกลีบ
ไก่ประมาณ 400 กรัม
3 มันฝรั่ง
หัวหอม;
กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
แครอท;
ปรุงรสตามต้องการ
ผักใบเขียวใด ๆ
สองช้อน วางมะเขือเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราใส่เนื้อลงในภาชนะเติมของเหลวแล้วเก็บไว้ในกองไฟประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออก หากต้องการ คุณสามารถเอาหนังและกระดูกออกจากไก่ หั่นมันแล้วใส่กลับเข้าไปในจาน หากคุณใช้เนื้อสันใน คุณเพียงแค่ต้องสับมัน อย่าลืมลอกโฟมออก
ผัดหัวหอมสับและแครอทกับซอสมะเขือเทศจนนิ่ม
เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำซุป - ปล่อยให้เดือด
ในขณะที่มีเวลาว่างสับกะหล่ำปลีและผักใบเขียวแล้วใส่ซุปด้วย
หลังจาก 5 นาที ใส่การทอด เครื่องปรุงรสที่เลือก และกระเทียมบด เก็บซุปไว้บนไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่

จะดีแค่ไหนเมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันในวันหยุด โต๊ะอาหาร. แต่จะทำกับข้าวอะไรให้พ่ออิ่ม ลูกกินได้ แม่ไม่ลำบากทำกับข้าว? ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงการเปลี่ยนแปลงของซุปกะหล่ำปลีที่คุ้นเคย น้ำซุปเนื้อ. ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือฉันไม่ทอดหัวหอมและแครอท แต่ฉันใช้มะเขือเทศปอกเปลือกแทนการวางมะเขือเทศ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเสนออาหารจานนี้ให้กับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปี (แต่ไม่รวมกระเทียมเท่านั้น)

เราจะต้อง:

เนื้อ ( เนื้อวัวดีกว่าหรือเนื้อลูกวัว) - 400-500 กรัม
กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
แครอท - 1/2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกหวาน - 1/2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
เกลือ เครื่องเทศ ใบกระวาน.

1. ใส่เนื้อลงไป น้ำเย็น(น้ำ 2 ลิตร) นำไปต้ม หมั่นคนตลอดเวลา ปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 2 ชั่วโมง) บนไฟอ่อน ปิดฝา จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต (ฉันใช้ที่ขูดพิเศษสำหรับสิ่งนี้) เพิ่มลงในกระทะ ปล่อยให้มันเดือด

3. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ (หรืออย่างประณีต - ตามที่คุณต้องการ) เพิ่มในซุปกะหล่ำปลี เกลือ. ปรุงอาหารจนนุ่ม (15-20 นาที)

4. หั่นมะเขือเทศตามขวางเล็กน้อย เทน้ำเดือด 30 วินาที จากนั้นนำผิวหนังออกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มผักอื่น ๆ ใส่พริกไทยที่คว้านเมล็ดออกครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที

เมื่อยกกระทะออกจากเตา ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน กระเทียมสับหยาบ (เป็น 2 หรือ 4 ชิ้น) มายืนยันกันเถอะ ต้องเอาเนื้อออกจากซุปกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

เสิร์ฟซุปร้อนโรยด้วยสมุนไพร เพิ่มครีมเปรี้ยวและแคร็กเกอร์ลงในจานนี้ - แล้วคุณจะได้อาหารเย็นแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

อย่างไรก็ตาม ซุปกะหล่ำปลีก็เหมือนกับคอร์สแรกอื่น ๆ ที่มีทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง จะอร่อยขึ้นมากในวันที่สอง ตามหลักการแล้วควรแช่แข็งและละลายในตู้เย็นก่อนใช้แล้วจึงอุ่นซ้ำ สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง สะดวกมากที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายวันพร้อมกันและแช่แข็งในภาชนะบรรจุอาหารแบบแบ่งส่วน อย่างไรก็ตามไม่ควรเก็บซุปแช่แข็งไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์

อร่อย!

ฉันทำซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีสดมานานแล้ว - มันไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว จานที่คล้ายกันกับกะหล่ำปลีดอง เป็นเพียงว่าไม่มีกะหล่ำปลีดองในบ้านเสมอไป แต่ไม่มีปัญหากับกะหล่ำปลีสด จานนี้มีกลิ่นหอมมากเบา แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจ
พวกเขามีซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - พวกเขาต้องปรุงในน้ำซุปเนื้อเพราะพวกเขาจะจืดชืดเพียงแค่น้ำ น้ำซุปหมูเหมาะสำหรับซุปกะหล่ำปลี แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้เนื้อไก่ เนื้อวัว ฯลฯ
ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีสดเราต้องปรุงน้ำซุปเนื้อก่อน ฉันจะใช้ซี่โครงหมูเพื่อจุดประสงค์นี้ - ฉันล้างมันเท น้ำเย็นแล้ววางลงบนเตา เมื่อเนื้อเริ่มเดือดฉันก็เอาโฟมออกแล้วต้มน้ำซุปต่อไปด้วยไฟอ่อน น้ำซุปด้วย ซี่โครงหมูมันจะกลายเป็นไขมันเล็กน้อย แต่สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่ออาหารของเราเท่านั้น

เมื่อน้ำซุปสุกครึ่งหนึ่ง ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะ เกลือ และต้มต่อด้วยไฟปานกลาง

เรากำลังเตรียมซุป เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมถูแครอท เครื่องขูดหยาบและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ

ทอดในกระทะร้อนจนเหลืองเล็กน้อย
หัวหอมแล้วเราก็ส่งแครอทไปที่นั่นด้วย - ทอดสองสามนาทีจนแครอทนิ่ม

เราพยายามสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด

เมื่อมันฝรั่งเดือดเล็กน้อยเราก็ส่งกะหล่ำปลีสับใบกระวานไปที่กระทะแล้วปรุงต่อจนกะหล่ำปลีนิ่ม หากกะหล่ำปลีของคุณแข็ง ให้ใส่ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งเพื่อให้มีเวลาปรุงอาหาร