ฉันไม่ได้ซื้อขนมปังในร้านมาสองปีแล้ว แต่ฉันอบเอง ฉันอบขนมปังทั้งแบบขาวและข้าวไรย์ และด้วยเครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ และมักจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม กับร้านไม่ได้ยืนอยู่บนเส้นเดียวกันด้วยซ้ำ
เท kvass โฮมเมดลงในเครื่องทำขนมปัง
จากนั้นเพิ่มทีละอย่าง: แป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือก
แป้งสาลี,
เกลือ (ฉันเพิ่ม Adyghe บ่อยที่สุด)
น้ำมันพืช,
ยีสต์กด,
และเครื่องปรุง ใครชอบอะไร (ปุ๊กใส่ผักชีกับพริกไทยดำป่นอยู่บ่อยๆ)
ส่วนผสมทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ในเครื่องทำขนมปัง ตอนนี้คุณสามารถเปิดใช้งานได้โดยการตั้งค่าโปรแกรมสำหรับการอบขนมปังสีน้ำตาล หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง 50 นาที ขนมปังก็สดใหม่ มีกลิ่นหอมวางบนโต๊ะแล้ว
หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง อย่าเพิ่งหมดหวัง สามารถทำได้ในเตาอบใดก็ได้ สำหรับแป้งนี้นวดจากส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (เป็นครั้งคราวเคาะลงหรือลดระดับลง) จากนั้นคุณก็สามารถทำขนมปัง แผ่ให้แบนเล็กน้อย ทาจาระบีด้วยน้ำเพียงด้านบน แล้วทำรอยบาก แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อทำการอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยตาหรือที่ดีที่สุดคือใช้ไม้จิ้มฟันเจาะตรงกลางขนมปัง (หากแป้งไม่ติดแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน)
ขนมปังไรย์เก็บไว้ในเวลากลางวันได้นานกว่าข้าวสาลีขาว
ทานเล่นและรักษาสุขภาพ!
ขนมปังโฮมเมด - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้! หากคุณปรุงขนมปังด้วยนม, น้ำ, kefir, ข้าวไรย์หรือแป้งอื่น ๆ ในเครื่องทำขนมปังแล้ววันนี้เราจะเสนอสูตรสำหรับขนมปัง kvass แบบชนบทที่มีกลิ่นหอม ....
วัตถุดิบ
- Kvass - 230 มล.__NEWL__
- แป้งสาลี - 300 กรัม__NEWL__
- แป้งข้าวไรย์ - 25 กรัม__NEWL__
- แป้งโฮลวีต - 35g__NEWL__
- น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.__NEWL__
- เกลือ - หนึ่งช้อนชา __NEWL__
- ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชา พร้อมสไลด์__NEWL__
- น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ ล.__NEWL__
ตามเนื้อผ้าแป้งสำหรับขนมนี้จะถูกนวด แป้งข้าวไรครึ่งหนึ่งด้วยสีขาว เพิ่มยี่หร่าหนึ่งกำมือ ใน สูตรภาพนี้เราเพิ่มเล็กน้อย แป้งโฮลเกรนเพื่อให้ขนมปังออกมาสวยงามและมีประโยชน์มาก กินขนมปัง kvass แบบชนบทกับซุปและผักใช้สำหรับแซนวิชกับเนยแข็งและเนยแข็ง
ทำขนมปังแบบชนบทบน kvass
1. ต้องเท Kvass ลงในแก้วแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แก๊สออกมา
2. ใส่มีดนวดลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังแล้วเทลงใน kvass
3. เทน้ำมันพืชลงไป
4. อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจน แป้งจะฟูและเข้ากันดี เทแป้งลงในภาชนะ
5. ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วโรยยีสต์ลงไป เทน้ำตาลและเกลือลงในมุมของภาชนะอบซึ่งตามกฎแล้วไม่ควรสัมผัสกับยีสต์
6. ใส่ภาชนะลงในเครื่องทำขนมปังและเปิดโปรแกรมอบขนมปังหลัก เลือกสีเปลือกที่คุณต้องการ
7. ระหว่างนวดแป้งจะได้ก้อนแป้งที่นุ่มและหยุ่นๆ หากแป้งเหลวให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยและหากแป้งแน่นเกินไปให้เทน้ำอุ่น
8. แป้งเหมาะสำหรับ kvass แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าขนมปังยังไม่ขึ้นมากและการอบจะเริ่มในเครื่องทำขนมปังในไม่ช้า ให้กดหยุดและปล่อยแป้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้เข้ากันดี หลังจากนั้นเปิดโปรแกรมการอบ (สำหรับเครื่องทำขนมปัง LG ฟังก์ชัน "เค้ก")
9. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง คุณจะได้ขนมปังเนื้อฟูสวยงามพร้อมเปลือกสีทอง
10. ตัดขนมปังเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น เพราะขนมปังยังร้อนอยู่ กระบวนการอบยังดำเนินต่อไป อย่าลืมเอามีดนวดออกจากก้อนถ้าอบเข้าไปในขนมปังแล้ว
11. ก่อนเสิร์ฟ หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้มีดหยักแบบพิเศษค่อย ๆ ตัดผ่านขนมปังโดยไม่ทำให้เศษขนมปังแตกหรือทำลายความกรุบกรอบ
ขนมปังรุ่นนี้มีรสชาติคล้ายกับ Stolichny มีความเป็นกรดเล็กน้อย จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ในร้านค้าใดก็ได้
เราใช้แป้งเปรี้ยว 2 ถ้วยวิธีทำฉันเขียน
เติมน้ำ น้ำตาล เกลือ เกลือที่ไม่มีสไลด์ขนมปังนี้ไม่ต้องการเกลือมากนักสิ่งสำคัญคือความเปรี้ยว
ร่อนแป้ง นวดให้เข้ากัน แป้งหนา แต่เหลว
จาระบีแบบฟอร์ม น้ำมันพืชคุณสามารถโรยด้วยรำ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
ฉันนำเข้าเตาอบในโหมดพิเศษ ดังนั้นโดยปกติแล้วจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงครึ่งโดยไม่ต้องใช้เตาอบ 2-3 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาที่แป้งขึ้นสองครั้ง ถ้ามันสูงขึ้นในระหว่างการอบมันสามารถตั้งตรงกลางได้มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะสูญเสียรูปลักษณ์ไป
ฉันขึ้นมาจนสุดขอบแล้ว
ตั้งอบที่ 200 องศา เราวางถาดอบโดยที่เราเทน้ำหนึ่งแก้ว เต็มเวลาอบ 1 ชั่วโมง เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับการอบที่สมบูรณ์ ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที ปล่อยไอน้ำและนำถาดอบออกด้วยน้ำ
ด้านบนสามารถทาด้วยน้ำมันพืชฉันชอบน้ำมันมะกอก
ขนมปัง Sourdough มีประโยชน์มากไม่เหมือนกับขนมปังยีสต์ แนะนำสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท นอกจากนี้ยังปรับปรุงคุณสมบัติการป้องกันของร่างกายไม่ใช่เพื่ออะไร คนของ Rus มีสุขภาพดีและแข็งแรง
แนะนำให้ขนมปังข้าวไรย์ทนต่อ 10 ชั่วโมงก่อนบริโภคหรืออย่างน้อยจนกว่าจะเย็นสนิท เพราะเวลาตัดเนื้อจะบีบได้ ทันทีที่กลิ่นหอมของขนมปังปรากฏขึ้น จมูกทั้งหมดก็มุ่งตรงไปที่ห้องครัว ทันทีที่ขนมปังพร้อม พวกเขาก็วิ่งไปลอง ทาเนยแล้วสวาปาม อย่างที่แม่ของฉันบอกว่าคุณไม่จำเป็นต้องอบด้วยขนมปังแบบนี้!
ขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ!
- แป้งข้าวไรย์ - 185 กรัม
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- kvass ขนมปังแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 320 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ใน ภาพทีละขั้นตอนสูตรแสดงขั้นตอนการทำขนมปัง kvass ในเครื่องทำขนมปังที่มีน้ำหนักก้อน 850 กรัม
ในการอบขนมปังข้าวไรย์บน kvass ในเตาอบคุณจะต้องผสม ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วผสมกับแป้งและ kvass แห้ง ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำผสมกับน้ำมันพืชลงในแป้ง นวดแป้งขนมปังให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง นวดด้วยมือแบบฟอร์ม ขนมปังกลมอิฐหรือขนมปังรูปทรงอื่นแล้วปล่อยให้ขึ้นบนถาดอบหรือในจานอบเป็นเวลา 30 นาทีในที่อุ่น อบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที เวลาโดยประมาณขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
ดังนั้นและเรามี ทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดบน kvass แห้งในเครื่องทำขนมปัง
เทส่วนผสมลงในถังตามลำดับที่แนะนำโดยคำแนะนำของคุณ
ในเครื่องทำขนมปังของ Panasonic ส่วนผสมแบบแห้งจะเริ่มก่อน แล้วจึงตามด้วยของเหลว และสำหรับขนมปังข้าวไรย์มีไม้พายพิเศษพร้อมกานพลู
ใส่ถังลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโหมด "ขนมปังข้าวไรย์" ระยะเวลาคือ 3 ชั่วโมง 30 นาที
ในกรณีที่ไม่มีโปรแกรมดังกล่าวให้ใช้โปรแกรมปกติที่คุณอบขนมปังธรรมดา
เมื่อนวด แป้งขนมปังฉันมักจะติดตาม kolobok และปรับความหนาแน่นด้วยน้ำหรือแป้งตามลักษณะที่ปรากฏ เวลานี้ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ
นี่คือขนมปังข้าวไรย์สำเร็จรูปของเราบน kvass แบบแห้งในเครื่องทำขนมปังที่ยังร้อนอยู่
ต้องทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสมบนตะแกรงหรือพื้นผิวไม้ แล้วจึงเก็บตัวอย่าง
ในการอบขนมปังธรรมดาในเตาอบคุณต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการนวดแป้ง แป้งนี้ต้องนวดอย่างดี ปล่อยให้ขึ้น ปั้นอย่างเดียว แล้วอบ ใช่ ยังไม่รู้ว่าจะอบนานแค่ไหน คุณต้องดูที่เตาอบ ใช่ และมันสามารถกลายเป็นเปลือกแข็งได้ ไม่มีปัญหาดังกล่าวกับเครื่องทำขนมปัง มีสูตรมีคำแนะนำในการอบทุกอย่างง่าย
ถึงเวลาสำหรับเกลือแล้ว ขอเพิ่มเธอด้วย มีเพียงฉันชอบใช้เกลือ Adyghe ซึ่งไม่ง่าย แต่ด้วยการเติมสมุนไพรและกระเทียมแห้ง เกลือนี้จะทำให้ขนมปังของเรามีกลิ่นหอมมาก
จากนั้นใส่น้ำตาลโดยที่ไม่มีขนมปังก็จะไม่มีรสชาติที่ต้องการ หลังจากน้ำตาลก็ถึงคราวที่จะเท kvass ทางที่ดีควรเป็นมอลต์ที่ไม่อัดลม แต่ถ้าไม่ได้ผลคุณก็รับได้ kvass สามัญอัดลมซึ่งจำหน่ายในขวดพลาสติก
ฉันเลือกยี่หร่าดำแม้ว่าจะไม่จำเป็นในสูตรนี้ แม่บ้านหลายคนชอบโรยขนมปังด้วยผงยี่หร่าไม่ใช่สำหรับทุกคน
ฉันเพิ่มยี่หร่าดำหนึ่งช้อนโต๊ะและ kvass แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะในสูตรนี้ตามความชอบของฉัน
ตอนนี้เราใส่ถังของเราในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดที่ต้องการสำหรับขนมปังไรย์ มีโหมดหนึ่งใน Panasonic ของฉัน โปรแกรมนี้ใช้เวลาสามชั่วโมงสามสิบนาที ขนาดของก้อนไม่จำเป็นต้องตั้งค่า
จากนิสัยฉันตรวจสอบวิธีการนวดขนมปังว่ามีของเหลวเพียงพอหรือไม่
เรากำลังรอการสิ้นสุดของการอบและตอนนี้ - หอมและ ขนมปังอร่อยบนโต๊ะของคุณ!
ขนมปังข้าวไรย์กับ kvass ไม่ออกมาเขียวชอุ่มและมืดมาก ดูเหมือนไม่มีเลย แป้งสาลี. Kvass ทำให้ขนมอบมีสีเข้มและมีรสหวานผิดปกติ รสชาติของขนมปังเป็นกลาง หวานปานกลาง เค็มปานกลาง เหมาะสำหรับเป็นฐานสำหรับแซนวิชชีสและเป็น นอกจากนี้ที่จำเป็นเพื่อกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณขูดเปลือกด้วยกระเทียมกลีบเล็ก
อร่อยและ สูตรอาหารที่ดีอันยูตะขอ!