ताज़ा बिच्छू बूटी का सूप कैसे बनाये. बिछुआ और अंडे का सूप

अंततः, बगीचे में बिछुआ उग आए हैं, और आप इससे हल्का और स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं। वसंत सूप. यह सूप भरा हुआ है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व, प्रोटीन और अमीनो एसिड। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट होता है और व्रत के दिनों के लिए भी अच्छा होता है.

सूप के लिए युवा बिछुआ अच्छे होते हैं, जिनकी ऊंचाई 15 सेमी से अधिक नहीं होती। इसमें अभी भी नरम और कोमल तने, छोटी पत्तियाँ हैं जो कभी-कभी पूरी तरह से नहीं खिलती हैं। आपको इसे सुरक्षात्मक दस्ताने पहनकर इकट्ठा करना होगा, सावधानीपूर्वक इसे कैंची से काटना होगा। फिर, दस्ताने पहनकर, सभी मलबे और घास को छांटें और हटा दें।

अंडे के साथ बिछुआ सूप

हमें ज़रूरत होगी:

• बिछुआ - एक बड़ा गुच्छा (200-300 ग्राम)
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल -3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• उबला अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
• ताजा साग, हरी प्याज- सेवारत के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. बिछुआ को इकट्ठा करने और साफ करने के बाद, आपको उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। सर्दियों के बाद, पृथ्वी अभी भी सूखी है, और बिछुआ पर पत्तियां उभरी हुई हैं और अच्छी तरह से धूल जमा करती हैं। इसलिए, आपको इसे बहुत अच्छी तरह से धोना होगा।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें। वनस्पति तेल को मक्खन से बदला जा सकता है, यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

4. प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आधा गिलास उबलता पानी डालें। सबसे पहले, प्याज को भाप में पकाया जाएगा, और जब पानी उबल जाएगा, तो यह तेल में थोड़ा और भून जाएगा और पारदर्शी हो जाएगा। जब सूप पक जाएगा, तो प्याज व्यावहारिक रूप से अदृश्य हो जाएगा, और निश्चित रूप से आपके दांतों पर नहीं लगेगा।

5. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें.

6. जब प्याज भुन जाए, तो 1.7 - 2 लीटर उबलता पानी डालें, अगर पैन की मात्रा अनुमति दे। या तले हुए प्याज को उपयुक्त मात्रा के पैन में डालें और उसमें पानी डालें। आलू डालें. - उबाल आने पर स्वादानुसार नमक डालें. आपको लगभग आधे चम्मच से थोड़ा अधिक नमक की आवश्यकता होगी।

7. जबकि आलू पक रहे हैं, जिसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा, आइए बिछुआ से शुरू करें। आपको अधिक पानी उबालना होगा और इसे पौधों पर 20 सेकंड के लिए डालना होगा, सामग्री को चम्मच से धीरे से हिलाना होगा। तुरंत पानी निकाल दें. बिछुआ को ठंडा होने दें.

8. फिर इसे 1 सेमी से ज्यादा मोटा न काटें, अब बिछुआ आपके हाथों के लिए खतरनाक नहीं है। आप इसे सुरक्षित रूप से उठा सकते हैं और बिना दस्तानों के काट सकते हैं।

9. जब आलू पूरी तरह से पक जाएं तो पैन में बिछुआ डालें। स्वादानुसार काली मिर्च. - उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं. ढक्कन बंद करें और इसे 5-10 मिनट तक पकने दें।

10. इस दौरान अंडों को छीलकर क्यूब्स में काट लें. मैंने अंडा स्लाइसर का उपयोग किया और क्यूब्स छोटे और साफ निकले। या फिर आप अंडे को दो हिस्सों में काट सकते हैं और एक या दो हिस्सों को सूप में डाल सकते हैं। हरे प्याज़ और अजमोद को काट लें।

11. सूप को एक प्लेट में निकालिये, ऊपर से कटा हुआ अंडा और हरी सब्जियां डाल दीजिये. सूप के एक कटोरे में मैंने आधा अंडा और मुट्ठी भर साग डाला। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

साग ताजा सूपउन्हें एक-एक करके पकाना और तुरंत खाना सबसे अच्छा है। सामग्री की यह मात्रा लगभग 5 सर्विंग्स के लिए दी जाती है। यदि आपको कम सर्विंग्स की आवश्यकता है, तो पानी और सामग्री की मात्रा कम करें।

ताजा बिछुआ सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। इसलिए, यदि आप इसे अतिरिक्त गर्म नहीं करते हैं, तो आप इसे किसी एडिटिव के साथ पका सकते हैं।

ताजा बिछुआ सूप बनाने की बारीकियाँ:

• यदि आपकी साइट पर सॉरेल भी उगता है, तो इसे सूप में भी मिलाया जा सकता है। खाना पकाने की विधि बिल्कुल वैसी ही है। हमने सॉरेल को काटा और तैयार होने से 5 मिनट पहले, इसे उबले हुए बिछुआ के साथ पैन में डाल दिया।
• अगर आपको प्यूरी सूप पसंद है, तो पके हुए सूप को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक पीस लें। फिर इसे वापस पैन में डालें, एक बड़ा चम्मच डालें मक्खनऔर उबाल लें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

• यदि आप इस प्यूरी सूप में आधा गिलास देशी क्रीम मिलाते हैं, तो आपको मिलेगा स्वादिष्ट क्रीम सूप. आपको सामग्री को ब्लेंडर में पीसने के बाद क्रीम मिलाना होगा। अब सब कुछ वापस पैन में डालें, क्रीम डालें और उबाल लें। उबालने की जरूरत नहीं.
• गर्मियों में, जब हम पहली पालक की फसल काटते हैं, तो हम उसे भी जोड़ देते हैं। हम अपने सूप को और भी अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भर देते हैं। दक्षिणी क्षेत्रों में जंगली लहसुन मिलाया जाता है।
• बिछुआ सूप को मांस के साथ भी पकाया जा सकता है चिकन शोरबा. तकनीक मुख्य नुस्खा के समान ही है, केवल पानी के बजाय हम पहले से तैयार शोरबा का उपयोग करते हैं। ऐसे शोरबा के साथ बिछुआ गोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है। इन सामग्रियों के अलावा, उनमें गाजर भी शामिल है।

मुझे लगता है कि बिछुआ सूप बनाने का मूल सिद्धांत सभी के लिए स्पष्ट है। और अब आप इससे आसानी से अपनी इच्छानुसार कोई भी सूप बना सकते हैं. मुख्य बात यह है कि सब कुछ अच्छे मूड में करना है!

बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! बिछुआ सूप, जिसकी रेसिपी आज हम देखेंगे, ने अकाल के समय में मानव जीवन बचाया और जीवन शक्ति की आपूर्ति प्रदान की। इससे पहले कि ज़मीन को बर्फ़ साफ़ करने का समय मिले, बड़े पैमाने पर खरपतवार उगने लगते हैं। युवा हरियाली के बीच, युवा बिच्छुओं को आसानी से पहचाना जा सकता है। इसके अंकुर आत्मविश्वास से व्यवहार करते हैं, लगभग बेशर्मी से पतली घास को अलग कर देते हैं, और अपनी दांतेदार पत्तियों के साथ बाहर खड़े हो जाते हैं।

आपको पौधे द्वारा बचाए गए मानव जीवन के लिए आभारी होने और उसके प्रति गहराई से झुकने की आवश्यकता है। लेकिन क्या अब इस खूबसूरत घास से बने सूप की ज़रूरत है?

बिछुआ कितना उपयोगी है, इसके बारे में हम बाद में और अधिक विस्तार से बात करेंगे। लेकिन यह विटामिन का भी स्रोत है, जो वसंत ऋतु में दुर्लभ हो जाता है। बेशक, पिछले साल की सब्जियाँ और फल अभी भी हैं, लेकिन उनका मूल्य हर दिन कम होता जा रहा है।

किसी फार्मेसी से प्राप्त विटामिन कभी भी प्राकृतिक एनालॉग्स की जगह नहीं लेंगे; उनमें जीवित जीव में निहित ताकत की कमी होती है। ग्रीनहाउस में उगाए गए टमाटर और खीरे ने अभी तक उपयोगी गुण हासिल नहीं किए हैं।

पौधे में मतभेद हैं। इसे किसी विशेष पाप में नहीं देखा गया है, लेकिन दिल की समस्याओं के मामले में आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, यह पौधा खून को थोड़ा गाढ़ा कर देता है।

और गर्भवती माताओं को ऐसे सूप से पूरी तरह परहेज करना चाहिए। घास संकुचन को गति दे सकती है।

बाकी सभी के लिए, शुरुआती वसंत में इसे खोजना कठिन है औषधीय पौधा एक योग्य विकल्प, तो यह मूल्यवान घास इकट्ठा करने का समय है।

खाना पकाने की विशेषताएं

खाना पकाने के लिए, युवा ताजी पत्तियाँ लें, वे सबसे कोमल और मुलायम होती हैं। आप सूखे अंकुरों से भी सूप बना सकते हैं. इससे पहले कि आप इकट्ठा करना शुरू करें, आपको दस्ताने ढूंढ लेने चाहिए, नहीं तो घास आपके हाथ जला देगी।

आप दस्तानों के साथ खाना बना सकते हैं, जो असुविधाजनक है। लेकिन बिछुआ को आसानी से वश में किया जा सकता है। बस इसके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के बाद सारी गर्मी दूर हो जाएगी।

बिछुआ पकाने में कितना समय लगता है? पांच मिनट से ज्यादा नहीं. वह जल्दी उच्च तापमानविटामिन खो देता है। तो सूप उबालने के बारे में मत भूलिए। बिछुआ डालें, दो से तीन मिनट और फिर इसे बंद कर दें।

गर्म जड़ी-बूटी शायद ही कभी किसी व्यंजन का मुख्य उत्पाद होती है; इसे अक्सर साग-सब्जियों के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आलू, प्याज, युवा लहसुन और गाजर को पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है।

बीन्स, शैंपेनोन के साथ सूप में स्वादिष्ट घास, हरे मटर. अजमोद, अजवाइन और सॉरेल व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं।

जलती हुई सुंदरता क्विनोआ और डेंडेलियंस जैसे पहले वसंत पौधों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। काली मिर्च मसाले के रूप में उपयुक्त है, जायफल, बे पत्ती. धनिया और मीठी बेल मिर्च पकवान को मसालेदार बनाते हैं।

शाकाहारी सूप पानी से तैयार किया जाता है. गोमांस या सूअर के मांस के साथ पकाए जाने पर, चिकन शोरबा में पकाया जाने पर यह कम स्वादिष्ट नहीं होता।

असली खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, यदि आप इसे एक योज्य के रूप में उपयोग करते हैं तो एक असामान्य रूप से नरम और नाजुक स्वाद वाला सूप प्राप्त होता है संसाधित चीज़. ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पानी में घोलना होगा। अधिक तीखेपन के लिए, आप उसी समय समुद्री भोजन भी मिला सकते हैं।

पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। परोसने से पहले एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें। यदि आप एक उबला हुआ अंडा मिलाते हैं तो स्वादिष्ट और सुंदर।

इसे आधा-आधा काटा जा सकता है, एक चौथाई या बारीक कटे हुए टुकड़ों में डाला जा सकता है। यदि आप खाना पकाने के अंत से ठीक पहले सूप में एक अंडा मिलाते हैं तो शोरबा गाढ़ा और समृद्ध हो जाएगा।

अंडे का सूप: रेसिपी

सबसे प्रसिद्ध एवं उपयोगी दुबला सूपयह बिछुआ से जल्दी तैयार हो जाता है और सस्ता होता है। आदेश इस प्रकार है:

• आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, उबलते शोरबा में पानी डालें।
• 10 मिनट तक पकाएं और पैन में बारीक कटा हुआ, कद्दूकस किया हुआ या स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें। खाना पकाना जारी रखें.
• बिछुआ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सूप में रखें. थोड़ा नमक डालें.
• एक अंडे को एक गिलास में तोड़ लें. इसे कांटे से हिलाएं. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे शोरबा में डालें। इसे उबलने दें और 3 मिनट तक पकने दें.

परोसने से पहले एक प्लेट में सजाकर एक चम्मच खट्टा क्रीम रखें.

बिछुआ और सॉरेल सूप रेसिपी

बहुत ही सुंदर और तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनलेना बराबर राशिबिछुआ और 400 ग्राम प्रत्येक को शोरबा के साथ पकाना शुरू करें।

0.6 किलोग्राम गोमांस का स्तन या पसली लें और 4 लीटर पानी में 2 घंटे तक उबालें, समय-समय पर सतह से झाग हटाते रहें। पसली वाला हिस्सा हटा दें, मांस अलग कर लें और शोरबा में डाल दें। इसके बाद, निम्नलिखित क्रम में पकाएं:

• आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें, सब्जी तैयार होने तक पकाएं।
• प्याज को छील कर काट लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. भोजन को फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• 7 अंडे उबालें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सॉरेल को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें।
• बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनटों के बाद पानी निकाल दें, जड़ी बूटी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• बिछुआ शोरबा, अंडे डालें, भूनें, उबाल लें और ढक्कन खोलकर 3 मिनट तक पकाएं।

उत्पाद तैयार है. बॉन एपेतीत।

प्यूरी सूप

बिछुआ प्यूरी सूप तैयार करना सरल और त्वरित है, खासकर अगर हम शाकाहारी विकल्प के बारे में बात कर रहे हैं:

1. एक सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी या शोरबा डालें और उबाल लें।
2. एक प्याज छीलें, काटें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. पांच मध्यम आकार के आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
4. शोरबा में आलू और प्याज़ डालें और 5 मिनट तक उबालें।
5. सूप में बिच्छू बूटी की पत्तियां डालें और आलू पक जाने तक पकाएं।
6. सूप को ठंडा करें, ब्लेंडर में मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें।

एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें, आप एक प्लेट में आधा उबला अंडा रख सकते हैं - यह स्वादिष्ट और सुंदर होगा।

मांस के साथ बिछुआ सूप

सूप तैयार करने के लिए आपको 400 ग्राम सूअर का मांस, 6 आलू, बिछुआ, 5 अंडे की आवश्यकता होगी। तलने के लिए प्याज, गाजर, मसाला और तेल तैयार कर लीजिए.

निम्नलिखित क्रम में तैयारी करें:

1. सूअर के मांस को नमकीन पानी में नरम होने और पक जाने तक पकाएं।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें।
3. प्याज को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
4. एक मध्यम गाजर छीलें, कद्दूकस करें, प्याज में डालें और नरम होने तक भूनें।
5. बिछुआ को उबलते पानी में डालें, कुछ मिनटों के बाद इसे पानी से निकाल लें और छान लें।
6. बिछुआ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. तीन काढ़ा मुर्गी के अंडे, पिसना।
8. इसमें जोड़ें तैयार आलूतलना, बिछुआ, उबले अंडे।
9. बचे हुए दो अंडों को व्हिस्क से फेंटें और लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में सूप में डालें।

डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, उसके बाद आप परोस सकते हैं। प्रत्येक प्लेट पर एक चम्मच खट्टी क्रीम रखें।

सर्दियों के लिए सूप के लिए बिछुआ कैसे तैयार करें

कटाई की प्रक्रिया के दौरान घास अपना रंग नहीं खोती है और इसे सुखाकर, नमकीन बनाकर और जमाकर रखा जाता है। युवा अंकुर जिन्होंने अभी तक कठोरता प्राप्त नहीं की है, उन्हें भंडारण के लिए चुना जाता है, फूल आने से पहले उन्हें इकट्ठा करना बेहतर होता है;

कटाई सड़कों, लैंडफिल और कारखानों से दूर सुरक्षित स्थानों पर की जाती है। हाथों की सुरक्षा के लिए दस्ताने पहनकर काम किया जाता है। ऊपरी कोमल पत्तियों को इकट्ठा कर लें। भंडारण की तैयारी निम्नलिखित तरीकों से की जाती है:

• पत्तियों को छाया में रखा जाता है, सुखाया जाता है, कैनवास बैग में रखा जाता है और दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।
• नमकीन बनाने से पहले, पत्तियों को धोया जाता है और प्रति किलोग्राम जड़ी बूटी में 50 - 100 ग्राम नमक के अनुपात में नमक के साथ पीसा जाता है। अच्छी तरह से मलाएं। जार में रखें, कॉम्पैक्ट करें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। कम तापमान वाले कमरे भंडारण के लिए उपयुक्त हैं: बेसमेंट और रेफ्रिजरेटर। एक महीने के लिए सर्वोत्तम.
• बिछुआ भंडारण करने से पहले फ्रीजरपत्तियों को धोकर सुखा लेना चाहिए। प्लास्टिक बैग में पैक करें और फ्रीज करें।

ऐसा मत सोचो कि यह स्वादिष्ट है - यह निश्चित रूप से एक महंगा विदेशी व्यंजन है। यहां तक ​​कि सबसे आम जड़ी-बूटियां भी विटामिन के स्रोत के रूप में फायदेमंद और उपयोगी हो सकती हैं स्वादिष्ट व्यंजन. और अब आप जानते हैं कि युवा बिछुआ सूप कैसे पकाना है।

नमस्कार परिचारिकाओं!

क्या आज हम बिछुआ के साथ एक स्वादिष्ट स्प्रिंग सूप तैयार करेंगे?

बेशक, यह सूप शहर के निवासियों के लिए बहुत ही असामान्य, असामान्य है। लेकिन गाँवों में वे उससे बहुत प्यार करते हैं। और वे अक्सर दचा में खाना बनाते हैं।

कई लोग उन्हें बचपन से याद करते हैं. यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इसलिए हम अपने बच्चों को भी इसे खिला सकते हैं।

मैंने आपके लिए कई व्यंजन तैयार किए हैं ताकि आप जो सबसे ज्यादा पसंद करें उसे चुन सकें!

बिछुआ सूप कैसे बनाये

• हम बिछुआ को सड़कों और हानिकारक उद्यमों से दूर इकट्ठा करते हैं
• भोजन में उपयोग के लिए हम बिना तने वाली नई पत्तियाँ लेते हैं
• बिछुआ इकट्ठा करते समय, जलने से बचने के लिए दस्ताने का उपयोग करें
• काटने से पहले, बिछुआ को धोना और जलाना आवश्यक है।
• खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले सूप में बिछुआ डालें

बिछुआ, सॉरेल और अंडे के साथ सूप

सामग्री

• चिकन पैर, पंख या फ़िलालेट्स 500 ग्राम।
• आलू 3-4 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• बिछुआ, सॉरेल 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

तैयारी

चिकन शोरबा पकाएं. और जब यह पक रहा हो तो तुरंत प्याज और गाजर को एक साथ भून लें।

तैयार शोरबा में कटे हुए आलू डालें। नमक डालना न भूलें.

बिछुआ को स्ट्रिप्स में काटें।

सोरेल भी.

हम आलू तैयार होने तक प्रतीक्षा करते हैं और उन्हें सूप में डालते हैं।

इसके बाद हम बिछुआ और सॉरेल भेजते हैं।

ऐसा करने के लिए, हम 1 अंडा लेते हैं, इसे एक मग में फेंटते हैं और इसे लगातार हिलाते हुए सूप के पैन में एक पतली धारा में डालते हैं।

गर्म शोरबा में अंडा तुरंत सेट हो जाता है और आपको स्वादिष्ट और लंबे अंडे के टुकड़े मिलते हैं।

अगर आपको ये पसंद नहीं है तो आप अंडे को अलग से उबाल कर, स्लाइस में काट कर इसी रूप में सूप में मिला सकते हैं.

आँच बंद कर दें; बिछुआ उबलना नहीं चाहिए। खाने से पहले सूप को 20-30 मिनट तक लगा रहने दें।

सूप स्वादिष्ट और गर्मियों में स्वादिष्ट बनता है, दुखती आँखों के लिए एक अद्भुत दृश्य! जो कुछ बचा है उसे प्लेटों में डालना और जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसना है।

अंडे और आलू के साथ बिछुआ सूप

सामग्री

• बिछुआ 200-300 ग्राम (जितना अधिक, उतना स्वादिष्ट)
• 3 आलू
• 5 अंडे
• दूध 300 मि.ली
• हरियाली

तैयारी

बिछुआ को अपनी पसंद के अनुसार छोटे-छोटे टुकड़ों या पट्टियों में काट लें।

अंडों को फेंटें, लेकिन उन्हें फेंटें नहीं। चाहें तो इनकी संख्या कम की जा सकती है.

दूध को पानी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं, यानी। 300 मिलीलीटर दूध में उतनी ही मात्रा में पानी मिलाएं। हम इसे सॉस पैन में करते हैं। स्वादानुसार नमक और शायद पिसी हुई काली मिर्च डालें।

जब तक हम दूध के मिश्रण के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। और, जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, इसे वहां डालें।

अब आपको आलू पकने तक इंतजार करना होगा। जब यह नरम हो जाए तो अंडे को बाहर निकालने का समय आ गया है।

हम अंडे के साथ अपना कटोरा लेते हैं और उन्हें एक पतली धारा में पैन में डालते हैं।

यह विधि हमें बहुत दिलचस्प अंडा "धागे", सुंदर और स्वादिष्ट देगी।

इस स्तर पर, स्टोव को पहले से ही बंद किया जा सकता है।

सुनिश्चित करें कि बिछुआ पूरी तरह से दूध से ढका हुआ हो। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 20 मिनट तक पकने दें।

इस प्रकार सूप बनता है। इसके मामूली स्वरूप से मूर्ख मत बनो - यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे बच्चे भी खा सकते हैं.

मांस के साथ बिछुआ सूप

सामग्री

• गोमांस 500 ग्राम
• आलू 2-3 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
• बिछुआ 1 गुच्छा
• सॉरेल 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल
• उबला हुआ लाल या सफेद सेम 100 ग्राम
• उबले अंडे 2 पीसी
• खट्टी मलाई
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

नरम मांस और भरपूर शोरबा प्राप्त करने के लिए गोमांस को नरम होने तक उबालें।

आलू को स्ट्रिप्स में काट लें.

तलने के लिए प्याज को बारीक काट लीजिए और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

हम बिछुआ को धोते हैं, जलाते हैं, फिर उन्हें बाहर निकालते हैं और ठंडा होने देते हैं।

इस समय सॉरेल को काट लें।

बिछुआ को काट लें. हम केवल पत्तियां लेते हैं, बिना तने के। जली हुई बिछुआ अपना तीखापन खो देती है, इसलिए आपको जलने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें.

हमारे कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएँ।

जब तक आलू पक रहे हों, प्याज और गाजर भूनकर तैयार कर लें। और जब आलू तैयार हो जाएं तो इन्हें सूप में डाल दीजिए.

आगे हम लाल फलियाँ भेजते हैं। नमक और मिर्च।

सभी चीजों को मिलाकर दो मिनट तक पकाएं. परोसने से पहले सूप को 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

बॉन एपेतीत!

बिछुआ सूप लाभ और हानि पहुँचाता है

बिछुआ सूप इतना फायदेमंद क्यों है और क्या यह कोई नुकसान पहुंचा सकता है?

बिछुआ में बहुत सारे होते हैं उपयोगी पदार्थ, कैल्शियम, प्रोटीन और अमीनो एसिड सहित विटामिन और सूक्ष्म तत्व।

यह सूप प्रतिरक्षा को बहाल करने, विटामिन से संतृप्त करने, हड्डियों को मजबूत करने और तनाव को कम करने में मदद करेगा। बिछुआ मानव शरीर में हेमटोपोइजिस को बेहतर बनाने में मदद करता है।

इसका मूल्य जोड़ों पर होने वाले सूजनरोधी प्रभाव में भी निहित है। बिछुआ गठिया और गठिया का भी इलाज करता है, इसका हल्का मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है, जिसका अर्थ है कि यह हमारे शरीर को स्वयं को शुद्ध करने में मदद करता है।

20 सर्वोत्तम व्यंजनसूप बनाना

बिछुआ सूप

पच्चीस मिनट

45 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

हरी किस्म में न केवल सॉरेल शामिल है, बल्कि यह भी शामिल है बिछुआ सूपजिसकी रेसिपी भी सरल और सस्ती है। बिछुआ एक चुभने वाला पौधा है। यह सुसज्जित है पतली ट्यूब, जो छूने पर मनुष्यों के लिए एलर्जी उत्पन्न करने वाले पदार्थ छिड़कते हैं।

लेकिन इसके लाभ निर्विवाद हैं। चिकित्सा में इसका उपयोग किया जाता है आंतरिक उपयोगएक विरोधी भड़काऊ, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में। में बड़ी खुराकबढ़ी हुई जमाव क्षमता के मामले में इसे वर्जित किया गया है। लेकिन एक सूप से नुकसान नहीं होगा। लेकिन आपका शरीर निश्चित रूप से विटामिन से समृद्ध होगा।

हम वसंत का इंतज़ार नहीं कर सकते. बिछुआ को फ्रीज करें, सुखाएं या सुरक्षित रखें और वे पूरे साल आपकी मेज पर रहेंगे।

अंडे के साथ बिछुआ सूप रेसिपी

• खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 2-3.
• ज़रूरी रसोईघर के उपकरण: 2-क्वार्ट सॉस पैन, फ्राइंग पैन, चाकू और कटिंग बोर्ड।

आवश्यक सामग्री

उत्पाद चुनना

• बिछुआ न तो बाज़ार में और न ही दुकानों में बेचा जाता है। आपको इसे स्वयं चुनना होगा. सड़कों, निर्माण स्थलों, लैंडफिल या कारखानों के पास उगने वाले बिछुआ न लें। ऐसी जगह की तलाश करें जो पर्यावरण की दृष्टि से स्वच्छ हो। यह आपका (या किसी पड़ोसी का) बगीचे का प्लॉट या दचा हो सकता है।
• युवा बिछुआ का उपयोग करना सबसे अच्छा है।यह नीचा, चमकीले हरे रंग का और छोटी पत्तियाँ वाला होता है। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो बड़े गहरे पत्तों वाला एक "पुराना पौधा" उपयुक्त रहेगा। पकने पर वे एक जैसे दिखते हैं।
• घरेलू दस्तानों का उपयोग करके बिछुआ इकट्ठा करें। वैसे, लेटेक्स वास्तव में बिछुआ जहर से रक्षा नहीं करता है। रबर आवेषण के साथ कपड़े के दस्ताने का उपयोग करना बेहतर है। दस्ताने पहनते समय, बिछुआ को जड़ों से पकड़कर बहते पानी के नीचे धोएं। फिर अनावश्यक भागों को काट दें (या फाड़ दें) और पौधे को उबलते पानी में डुबो दें। यह चुभना बंद कर देगा और आप इसे सुरक्षित रूप से उठा सकते हैं, छील सकते हैं और काट सकते हैं।

• पूरे अंडे चुनें. चमकदार, समृद्ध जर्दी के साथ घर पर बने अंडे अधिक सुंदर दिखेंगे। उन चीज़ों का उपयोग करें जो आपके रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों से हैं। पकाने के बाद वे बेहतर तरीके से साफ हो जाएंगे। यदि आपके पास ताज़ा अंडे हैं, तो कोई समस्या नहीं। इन्हें पकाने के लिए रख दीजिए ठंडा पानीएक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच मिलाकर। एल सिरका। नमक यह सुनिश्चित करेगा कि गोले दूर गिरें उबले हुए अंडे, और इसे दोषों के बिना साफ किया जाएगा। सिरका अंडे को यादृच्छिक दरारों से उबलते पानी में रिसने से रोकेगा।
• कुछ गृहिणियाँ उबलते सूप में कच्चे फेंटे हुए अंडे डालती हैं। इससे स्वाद तो खराब नहीं होगा, लेकिन डिश का लुक खराब हो जाएगा। अंडे से बेहतरउबालें और काटें.
• नींबू का रससूप में दोहरी भूमिका निभाता है। सबसे पहले, हम इसके आदी हैं हरा सूपखट्टा होना चाहिए. और दूसरी बात, अम्लीय वातावरण उत्पादों के रंग को इतना बदलने की अनुमति नहीं देता है। हमारे मामले में, बिछुआ। यदि आप के लिए हैं प्राकृतिक उत्पाद, फिर निचोड़ें ताज़ा रसनींबू से. यदि आपको परवाह नहीं है, तो क्रिस्टल का उपयोग करें साइट्रिक एसिडया सिरका.

खाना पकाने का क्रम

छिलके वाले अंडों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें. उन्हें एक सामान्य पैन में रखा जा सकता है या भागों में विभाजित सूप को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

अगर आप बिछुआ नहीं खाना चाहते हैं तो पारंपरिक बिछुआ तैयार करें, यह भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा.

बिछुआ और अंडे के साथ सूप की वीडियो रेसिपी

वीडियो में शेफ पालक का इस्तेमाल करते हैं. लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, खासकर यदि आपके पास कोई नहीं है। बिछुआ पर्याप्त होगा.

नेट्टल सूप #39 मूल (आपके अंडे उबल रहे हैं) रेसिपी इल्या लेज़रसन द्वारा

अगर बिछिया आपके पैरों के नीचे उलझ जाए तो क्या करें? इसका सूप बनायें!
शेफ एक रहस्य साझा करेंगे!
धन्यवाद, शेफ!

आलू - 4 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
बिच्छू बूटी
पालक
नींबू का रस
लवृष्का
काली मिर्च
नमक

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सबको धन्यवाद)

स्वादिष्ट और ईमानदार)
धन्यवाद प्रमुख
धन्यवाद शेफ
धन्यवाद महाराज

मेरी दादी ने मुझे बताया था कि वे गर्मी का, वसंत का इंतज़ार करते थे, सुंदर पोशाक पहनने और दिखावा करने के लिए बाहर जाने के लिए नहीं, बल्कि सर्दियों के बाद पहली हरी सब्जियाँ आज़माने के लिए, सर्दियों के बाद खुद को विटामिन से समृद्ध करने के लिए। यह वास्तविक आनंद था. आख़िरकार, विभिन्न जड़ी-बूटियों और युवा खरपतवारों से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
हमारी दादी अपनी प्राथमिकताओं और परंपराओं से विचलित नहीं होतीं। हर वसंत ऋतु में वह हमारे लिए बिछुआ और अंडे का सूप बनाता है।

यह 21वीं सदी है, डिल, अजमोद और प्याज पूरे सर्दियों में सुपरमार्केट की अलमारियों पर उपलब्ध हैं। लेकिन आपको असली साग-सब्जियों से ज्यादा फायदेमंद कुछ भी नहीं मिलेगा, जो बिना रसायन मिलाए और असली वसंत की धूप में उगाए गए हैं।

बिछुआ बगीचे में बहुत दिखाई देता है धनुष से भी तेज़और डिल, और वसंत के ठंढों के प्रति भी अधिक प्रतिरोधी है। इसलिए, इसे ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर उनके लिए जो गांव या छोटे शहर में रहते हैं।

अंडे के साथ बिछुआ सूप की रेसिपी चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ

सामग्री:

• आलू - 300 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। लॉज;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• युवा बिछुआ - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

स्प्रिंग डिश की चरण-दर-चरण तैयारी

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। इस बीच, आलू को छीलकर, धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक सॉस पैन में रखें. स्वादानुसार नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. फ्राइंग पैन के साथ वनस्पति तेलगर्म करने के लिए। तैयार सब्जियों में डालें और नरम होने तक भूनें। सूप में जोड़ें.

अंडे को एक प्लेट या कप में तोड़ लें और फेंट लें।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो अंडे को उबलते पानी में एक पतली धारा में डालें और तुरंत हिलाएं। कुछ मिनट तक पकाएं.

इस बीच, युवा बिछुआ को धो लें।

विधा बहुत बढ़िया है.

पैन को आंच से हटा लें और आखिरी और मुख्य सामग्री डालें। हिलाना। ढक्कन से ढकें और कुछ देर तक खड़े रहने दें। प्लेट में डालें और परोसें।

सूप में बिछुआ पकाने में कितना समय लगता है?

1. खाना पकाने के लिए, आपको केवल उन युवा पौधों को लेना चाहिए जो साफ स्थानों (बगीचे में, जंगल में, बगीचे में) में उगते हैं।

महत्वपूर्ण!!! सड़कों के किनारे, रासायनिक संयंत्रों और अन्य दूषित स्थलों के पास उगने वाले बिछुआ नहीं खाए जाते हैं।

2. सूप को पानी, मांस या मछली के शोरबे से तैयार किया जा सकता है।
3. यदि आप अंडे नहीं जोड़ते हैं, तो आपको शाकाहारी या मांस रहित विकल्प मिलेगा।
4. आप मांस के बिना भी खाना बना सकते हैं, जैसा कि ऊपर दिए गए उदाहरण में बताया गया है। मांस, मशरूम या स्टू के साथ.
5. सर्दियों में आप सूखा बिछुआ सूप बना सकते हैं.

पकाएँ, खाएँ और अपने आप को विटामिन से समृद्ध करें - यह बहुत सरल है। आख़िरकार, बिछुआ और अंडे के साथ स्प्रिंग सूप तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।