गोमांस के साथ सफेद बीन्स पकाना शुरू करते समय, बीन्स को धो लें, एक बड़े कटोरे में साफ पानी डालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। जब फलियाँ खड़ी होती हैं, तो उन्हें छांटना आसान होता है; खराब फलियाँ, कीड़े आदि के साथ, सतह पर तैरने लगती हैं।
हम सभी मलबे को हटा देते हैं और फलियों को फिर से धोते हैं, पानी निकलने देते हैं।
प्याज को बारीक काट लीजिये. एक कच्चे लोहे के पैन या बड़े सॉस पैन में, डेढ़ चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर हिलाते हुए पारदर्शी और नरम होने तक भूनें।
गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, तले हुए प्याज में डालें और लगभग तीन से चार मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
इस बीच, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें और मांस को तब तक भूनें जब तक वह भून न जाए सुनहरी भूरी पपड़ी. नमक डालें।
पैन में सब्जियों में बीन्स और तला हुआ मांस डालें और हिलाएं।
जोड़ना टमाटर का पेस्टऔर उतना ही डालो गर्म पानीताकि यह पैन की सामग्री को एक या दो अंगुलियों से ढक दे। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
मिर्च, नमक, शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। लहसुन को निचोड़ लें. अगले पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएं। हम कोमलता के लिए मांस और फलियों का स्वाद लेते हैं। यदि वे पर्याप्त नरम हैं, तो उन्हें बंद कर दें, यदि नहीं, तो और 20-30 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, लगभग सारा तरल अवशोषित किया जा सकता है, इसलिए आपको हिलाने और देखने की ज़रूरत है। यदि आवश्यक हो, तो एक और गिलास गर्म पानी डालें। गर्म सफेद बीन्स और बीफ को साइड डिश और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।
यदि आप वास्तव में जल्दी में हैं या सूखी फलियों से निपटना नहीं चाहते हैं, तो आप इस व्यंजन को डिब्बाबंद सफेद फलियों से बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को भूनें, फिर इसे सब्जियों और टमाटर के पेस्ट के साथ उबालें, थोड़ा पानी डालें, सबसे अंत में सेम के दो डिब्बे डालें। आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं टमाटर सॉस, यह इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
बहुत ही सरल स्वादिष्ट रेसिपी हार्दिक व्यंजन, घरेलू और आरामदायक, ठंड के मौसम के लिए आदर्श। यह व्यावहारिक रूप से घर में मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता है: मांस का एक छोटा टुकड़ा, कुछ मुट्ठी बीन्स, प्याज और गाजर और टमाटर सॉस। यदि आपके पास डिब्बाबंद फलियाँ हैं, तो तैयारी न्यूनतम तक सरल हो जाती है, और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। यदि आपके पास तैयार फलियाँ नहीं हैं, तो सूखी फलियों को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोना होगा। खाना पकाने से पहले लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता केवल तभी नहीं होती है जब आप सुनिश्चित हों कि आपकी फलियाँ नई फसल से हैं - वे नरम हैं और जल्दी उबल जाएंगी।
प्याज और गाजर के अलावा, अन्य सब्जियां भी ग्रेवी में डाली जाती हैं: शिमला मिर्च, अजवाइन, तोरी, बैंगन। उबले हुए बीफ को प्याज और गाजर के साथ, लाल बीन्स के साथ, एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसें। अख़मीरी चावल उपयुक्त रहेगा भरताया उबली हुई गोभी. अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का चयन करें; नुस्खा के अनुसार, काली मिर्च के संकेत के साथ मांस काफ़ी मसालेदार हो जाता है। मुझे यकीन है कि आपको यह भी पसंद आएगा.
सामग्री:
- गोमांस - 400 ग्राम;
- सूखी लाल फलियाँ - 1 कप;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच। (या लाल शिमला मिर्च);
- मांस के लिए मसालेदार मसाला - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद);
- लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ;
- बे पत्ती- 1 पीसी।;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- पानी या मांस शोरबा– 2-3 गिलास.
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
हम फलियों को छांटते हैं, सभी खराब और कटी हुई फलियों को हटा देते हैं। भरें ठंडा पानी(एक गिलास फलियां, तीन गिलास पानी के लिए), कई घंटों के लिए छोड़ दें। हम पानी को दो या तीन बार बदलते हैं। फिर छान लें, फलियों को साफ पानी से धो लें और एक सॉस पैन में डाल दें। फलियों को 4-5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें, उबाल आने दें, उबाल को धीमा कर दें, नरम होने तक 1-2 घंटे तक पकाएँ। इस साल काटी गई फलियां जल्दी पक जाती हैं, लेकिन दो या तीन साल से संग्रहीत फलियां पकने में काफी समय लेंगी। उबाल कम होना चाहिए ताकि फलियों की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। खाना बनाते समय इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं पड़ती. 
गोमांस को पकने में लंबा समय लगता है, कम से कम एक घंटा, इसलिए बीन्स पकाने के साथ ही, हम मांस तैयार करना शुरू कर देते हैं। गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. 
मसाले डालें, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। अगर मसालेदार व्यंजनयदि आपको यह पसंद नहीं है, तो मसालों का अपना गुलदस्ता चुनें। इस्तेमाल किया जा सकता है प्रोवेनकल जड़ी बूटी, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी, जायफल, धनिया, सभी प्रकार की काली मिर्च। 
एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म कर लें और इसमें बीफ के टुकड़े डाल दें. चलाते हुए लगभग दस मिनट तक सभी तरफ से ब्राउन होने तक भून लें। 
एक गिलास उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। आंच को इतना कम कर दें कि मांस लगभग पक न जाए, 40-50 मिनट तक पकाएं। स्टू करने के दौरान, पानी उबल जाएगा, आवश्यकतानुसार डालें ताकि गोमांस आधा तरल से ढक जाए। 
इस समय तक फलियाँ पहले ही पक चुकी होती हैं। शोरबा को छान लें या आवश्यकतानुसार पकने के लिए छोड़ दें। 
बीन्स को बीफ़ में स्थानांतरित करें। हिलाएँ, स्वादानुसार नमक, शोरबा या पानी डालें। ढककर अगले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। 
जब मीट पूरी तरह से नरम हो जाए तो सब्जी तल कर तैयार कर लीजिए. प्याज और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच. सबसे पहले प्याज डालें, हल्का नरम होने तक भूनें और गाजर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि वे तेल से संतृप्त न हो जाएं। 
पैन की सामग्री को सब्जियों (बिना तरल के मांस और बीन्स) में स्थानांतरित करें। हिलाओ, हल्का सा भून लो. 
टमाटर सॉस को आटे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक पीसें ताकि गुठलियां न रहें। धीरे-धीरे इसमें आधा गिलास पानी डालें और सॉस को पतला कर लें। 
मांस और सब्जियों के साथ पैन में टमाटर सॉस और आटा डालें। उबाल आने तक गर्म करें। पानी डालें, सॉस को बहुत गाढ़ा (या गाढ़ा - अपने स्वाद के अनुसार) न बनाएं। थोड़ा नमक डालें और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके तैयार होने से ठीक पहले, इसमें एक तेज़ पत्ता डालें। इसे बंद कर दें और इसे पकने दें। 
स्टू को बीन्स और सब्जियों के साथ साइड डिश के साथ परोसें। यदि आप अधिक ग्रेवी (सॉस) बनाते हैं, तो आप इसे बिना किसी साइड डिश के दोपहर के भोजन के लिए गर्म व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, सॉस ताजा टुकड़ों में डूबी हुई बहुत स्वादिष्ट होती है घर की बनी रोटी. 
बॉन एपेतीत!
पौष्टिक, स्वस्थ व्यंजन- उबली हुई फलियाँ, सफेद, काली, लाल या हरी: हमने एकत्र कीं सर्वोत्तम व्यंजनतैयारी.
किसी भी फलियां की तरह बीन्स भी बहुत उपयोगी होती हैं मानव शरीर. बेशक, इसे तैयार करने में बहुत लंबा समय लगता है, लेकिन अंत में यह अविश्वसनीय हो जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन. इसका उपयोग अक्सर सलाद, स्टू तैयार करने, बोर्स्ट में जोड़ने और यहां तक कि ओवन में मांस के साथ पकाने के लिए किया जाता है।
बजट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है दम की हुई फलियाँ विभिन्न सब्जियाँ. आप प्रकृति के किसी भी उपहार का चयन कर सकते हैं, इस मामले में प्रयोग उपयुक्त हैं।
- सेम - 500 ग्राम;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- तोरी - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नमक - 1 चम्मच;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- पानी - 0.5 कप;
- लहसुन - 1 पीसी।
फलियों को भिगो दें ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए। पानी निथार लें और नया पानी डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। इसमें कम से कम एक घंटा लगेगा. तोरी छीलें, क्यूब्स में काटें और नमक डालें।
प्याज से भूसी हटा दें और इसे आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। तोरी को छान लें, निचोड़ें और पैन में डालें।
टमाटर को धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये, लहसुन को स्लाइस में काट लीजिये.
फलियों को छानकर एक कढ़ाई में रखें। इसके बाद, भुनी हुई और ताजी कटी हुई सब्जियों को बाहर निकाल दें। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, गर्म पानी डालें।
ढक्कन को कसकर बंद करें और धीमी आंच पर पच्चीस मिनट तक उबालें। अंत में आप काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
यह व्यंजन मांस या मछली के बजाय किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
पकाने की विधि 2: टमाटर और लहसुन के साथ उबली हुई फलियाँ
- लाल सूखी फलियाँ 1-2 पीसी
- प्याज 0.5 कि.ग्रा
- पके टमाटर 2 बड़े चम्मच।
- जैतून का तेल 2-3 लौंग
- लहसुन 2-3 टहनी
- दिल
- मसाले
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, जायफल
उबली हुई फलियाँ किसी भी किस्म से बनाई जा सकती हैं. यह महत्वपूर्ण है कि फलियाँ अच्छी तरह पकें और बरकरार रहें। सबसे छोटी फलियों का नहीं, बल्कि लम्बी अर्धचंद्राकार फलियों का उपयोग करना बेहतर है। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन ऐसे बीज ज्यादा अच्छे से पकते हैं और उनका स्वाद भी बेहतर होता है। बड़े बीज वाली लाल फलियाँ सर्वोत्तम होती हैं।
फलियों को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें और सारा अतिरिक्त निकाल दें। आप बहुत प्रभावी ढंग से बहते पानी के नीचे अतिरिक्त फलियों को साफ कर सकते हैं। इसके बाद, बीन्स को ठंडे पानी से ढक दें और भीगने के लिए फ्रिज में रख दें। भिगोने का समय - 6 घंटे से। फलियों को एक रात पहले भिगोना और अगले दिन उबली हुई फलियों को पकाना आदर्श है।
अगले दिन बीन्स को ठंडे पानी से ढककर पकाएं। पानी में उबाल आने के बाद आंच को थोड़ा कम कर दें ताकि पानी में उबाल न आए और पैन को ढक्कन से न ढकें। आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में जबरदस्ती नहीं करनी चाहिए, सबसे अधिक संभावना है, तेजी से उबालने पर, बीज का बाहरी हिस्सा उबल जाएगा, जबकि अंदर का हिस्सा अभी भी कच्चा होगा। यह अक्सर तत्परता की जाँच करने के लायक भी है। बीन्स को पकाने का समय अपने आप में एक बात है। लेकिन किसी भी स्थिति में, इस प्रक्रिया में कम से कम आधा घंटा लगता है। पकी हुई फलियों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और एक गहरे कटोरे में डालें, जिसे एक प्लेट से ढक दिया जाए ताकि फलियाँ सूखें नहीं।
प्याज को छीलकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। वैसे, आप उबली हुई फलियों में अधिक प्याज मिला सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।
इसके लिए कटे हुए प्याज को भून लीजिए जैतून का तेलसुनहरा भूरा होने तक. यह पैन को ढक्कन से ढके बिना और समान रूप से तलने के लिए पर्याप्त रूप से हिलाए बिना उच्च गर्मी पर किया जाना चाहिए।
- तले हुए प्याज में बचा हुआ पानी निकाल कर उसमें उबली हुई फलियां और लहसुन को चाकू से बारीक काट कर डाल दीजिए. बीन्स और प्याज में नमक और काली मिर्च डालें। चलाते हुए 1-2 मिनिट तक भूनिये.
ताजे और बहुत पके टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका और बीज हटा दें। टमाटर के गूदे को ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक वह टमाटर की प्यूरी न बन जाए। अगर टमाटर ज्यादा पके नहीं हैं तो आप 1 चम्मच डाल सकते हैं. अच्छा टमाटर का पेस्ट.
भरना टमाटरो की चटनीप्याज और बीन्स में आधा गिलास उबलता पानी, 1 चम्मच डालें। चाकू की नोक पर चीनी और पिसा हुआ जायफल। अच्छी तरह हिलाना. सॉस को उबाल लें, आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
उबली हुई फलियों को पकने में 20 मिनट का समय लगेगा. स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, टमाटर सॉस को बहुत धीरे से उबलना चाहिए। उबालना पूरी तरह से अस्वीकार्य है।
20 मिनट बाद ढक्कन हटा दें और आंच बढ़ा दें. आपके अनुरोध पर, उबली हुई फलियों में स्थिरता हो सकती है गाढ़ा सूपया स्टू. अतिरिक्त नमी को उबालना चाहिए। प्याज और टमाटर के साथ तैयार उबली हुई फलियों को पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म ही परोसा जाता है। उबली हुई फलियों पर बहुत बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।
उबली हुई फलियाँ तैयार होने में लगभग आधा घंटा लगता है, यदि आप पहले सूखी फलियाँ भिगोने का ध्यान रखते हैं। स्वादिष्ट लाल बीन स्टू को टोस्टेड ब्रेड या कॉर्न टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 3: ब्लैक बीन स्टू (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
- 450~500 ग्राम काली या लाल फलियाँ,
- 100~150 ग्राम बेकन,
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 2 मध्यम गाजर (250 ग्राम),
- 2 प्याज (400 ग्राम),
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 1.5~2 चम्मच नमक,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- 1.5 लीटर पानी, काली मिर्च,
- 2~4 तेज पत्ते,
- अगर वांछित - अदजिका
फलियों को धोकर ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगो दें।
प्याज और गाजर को काट लें.
कच्चे लोहे या मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर कटा हुआ बेकन डालें।
तब तक भूनें जब तक बेकन पूरी तरह से ब्राउन न हो जाए।
बेकन में प्याज और गाजर डालें।
लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें.
फलियों से पानी निकाल कर सब्जियों में मिला दीजिये.
इसके ऊपर उबलता पानी डालें.
उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और कच्चे लोहे को एक टाइट ढक्कन से ढक दें। फलियों के नरम होने तक 7-8 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि पानी उबलने न पाए और यदि आवश्यक हो तो उबलता पानी डालें। स्टू खत्म होने से 20-30 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। पाने के लिए तीखा स्वादआप अदजिका या लाल मिर्च डाल सकते हैं। सॉस को चखें और यदि आवश्यक हो तो चीनी या नींबू के रस के साथ स्वाद को समायोजित करें।
जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो कच्चे लोहे को आँच से हटा दें, फलियों में बारीक कटा हुआ लहसुन और तेज़ पत्ता डालें।
10~15 मिनट के लिए छोड़ दें.
परोसते समय, फलियों पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।
पकाने की विधि 4: मांस और सब्जियों के साथ उबली हुई फलियाँ
स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, घरेलू और आरामदायक, ठंड के मौसम के लिए आदर्श। यह व्यावहारिक रूप से घर में मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता है: मांस का एक छोटा टुकड़ा, कुछ मुट्ठी बीन्स, प्याज और गाजर और टमाटर सॉस। यदि आपके पास डिब्बाबंद फलियाँ हैं, तो तैयारी न्यूनतम तक सरल हो जाती है, और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। यदि आपके पास तैयार फलियाँ नहीं हैं, तो सूखी फलियों को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोना होगा। खाना पकाने से पहले लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता केवल तभी नहीं होती है जब आप सुनिश्चित हों कि आपकी फलियाँ नई फसल से हैं - वे नरम हैं और जल्दी उबल जाएंगी।
प्याज और गाजर के अलावा, अन्य सब्जियां भी ग्रेवी में डाली जाती हैं: शिमला मिर्च, अजवाइन, तोरी, बैंगन। उबले हुए बीफ़ को प्याज़ और गाजर के साथ, लाल बीन्स के साथ, एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसें। अखमीरी चावल, मसले हुए आलू या उबली पत्तागोभी उपयुक्त रहेंगे। अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का चयन करें; नुस्खा के अनुसार, काली मिर्च के संकेत के साथ मांस काफ़ी मसालेदार हो जाता है।
- गोमांस - 400 ग्राम;
- सूखी लाल फलियाँ - 1 कप;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच। (या लाल शिमला मिर्च);
- मांस के लिए मसालेदार मसाला - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद);
- लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- पानी या मांस शोरबा - 2-3 गिलास।
हम फलियों को छांटते हैं, सभी खराब और कटी हुई फलियों को हटा देते हैं। ठंडे पानी (बीन्स के प्रति गिलास तीन गिलास पानी) भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। हम पानी को दो या तीन बार बदलते हैं। फिर छान लें, फलियों को साफ पानी से धो लें और एक सॉस पैन में डाल दें। फलियों को 4-5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें, उबाल आने दें, उबाल को धीमा कर दें, नरम होने तक 1-2 घंटे तक पकाएँ। इस साल काटी गई फलियां जल्दी पक जाती हैं, लेकिन दो या तीन साल से संग्रहीत फलियां पकने में काफी समय लेंगी। उबाल कम होना चाहिए ताकि फलियों की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। खाना बनाते समय इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं है.
गोमांस को पकने में लंबा समय लगता है, कम से कम एक घंटा, इसलिए बीन्स पकाने के साथ ही, हम मांस तैयार करना शुरू कर देते हैं। गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
मसाले डालें, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि मसालेदार व्यंजन आपको पसंद नहीं हैं, तो मसालों का अपना गुलदस्ता चुनें। आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी, जायफल, धनिया और सभी प्रकार की काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म कर लें और इसमें बीफ के टुकड़े डाल दें. चलाते हुए लगभग दस मिनट तक सभी तरफ से ब्राउन होने तक भून लें।
एक गिलास उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। आंच को इतना कम कर दें कि मांस लगभग पक न जाए, 40-50 मिनट तक पकाएं। स्टू करने के दौरान, पानी उबल जाएगा, आवश्यकतानुसार डालें ताकि गोमांस आधा तरल से ढक जाए।
इस समय तक फलियाँ पहले ही पक चुकी होती हैं। शोरबा को छान लें या आवश्यकतानुसार पकने के लिए छोड़ दें।
बीन्स को बीफ़ में स्थानांतरित करें। हिलाएँ, स्वादानुसार नमक, शोरबा या पानी डालें। ढककर अगले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
जब मीट पूरी तरह से नरम हो जाए तो सब्जी तल कर तैयार कर लीजिए. प्याज और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच. सबसे पहले प्याज डालें, हल्का नरम होने तक भूनें और गाजर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि वे तेल से संतृप्त न हो जाएं।
पैन की सामग्री को सब्जियों (बिना तरल के मांस और बीन्स) में स्थानांतरित करें। हिलाओ, हल्का सा भून लो.
टमाटर सॉस को आटे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक पीसें ताकि गुठलियां न रहें। धीरे-धीरे इसमें आधा गिलास पानी डालें और सॉस को पतला कर लें।
मांस और सब्जियों के साथ पैन में टमाटर सॉस और आटा डालें। उबाल आने तक गर्म करें। पानी डालें, सॉस को बहुत गाढ़ा (या गाढ़ा - अपने स्वाद के अनुसार) न बनाएं। थोड़ा नमक डालें और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके तैयार होने से ठीक पहले, इसमें एक तेज़ पत्ता डालें। इसे बंद कर दें और इसे पकने दें।
स्टू को बीन्स और सब्जियों के साथ साइड डिश के साथ परोसें। यदि आप अधिक ग्रेवी (सॉस) बनाते हैं, तो आप इसे बिना किसी साइड डिश के दोपहर के भोजन के लिए एक गर्म व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं; ताजा घर की बनी ब्रेड के स्लाइस के साथ सॉस बहुत स्वादिष्ट होता है।
बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 5: सेम के साथ उबली हुई गोभी (फोटो के साथ)
सरल लेंटेन रेसिपी. यह टमाटर के पेस्ट और बीन्स के साथ पकी हुई सफेद पत्तागोभी है। करने के लिए धन्यवाद फलियां पकवानयह विशेष रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। मुझे उम्मीद है कि आपको भी यह रेसिपी पसंद आएगी और आप अक्सर इसे न केवल लेंट के दौरान, बल्कि मुख्य डिश के साइड डिश के रूप में भी पकाएंगे।
नुस्खा बजट और सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प है।
- बीन्स 200 ग्राम
- सफ़ेद पत्तागोभी 600 ग्राम
- प्याज 1 पीसी.
- परिष्कृत वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
- टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल
- ताजा डिल का छोटा गुच्छा
- दानेदार चीनी 1 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
- काला पीसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच.
के लिए नुस्खा काम करेगाकिसी भी प्रकार की फलियाँ, इसलिए आपके पास जो भी फलियाँ हों उनका उपयोग करें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे रात भर या खाना पकाने शुरू करने से कम से कम कुछ घंटे पहले ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। मैं खाना पकाने की एक अलग विधि का उपयोग करता हूं। बीन्स को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। जब पानी उबल जाए तो इसे पैन से बाहर निकाल लें. सामग्री को फिर से ठंडे पानी से भरें और प्रति गिलास बीन्स में 1 बड़ा चम्मच की दर से वनस्पति तेल डालें। आइए बीन्स को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। महज 30-40 मिनट में ये पूरी तरह तैयार हो जाएंगे.
इस बीच, सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. एक बड़े प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। एक बड़े फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें।
इसे मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें, बीच-बीच में सामग्री को स्पैटुला से हिलाते रहें।
साथ सफेद बन्द गोभीशीर्ष क्षतिग्रस्त और दूषित पत्तियों को हटा दें। डंठल हटा दें और गोभी का सिर काट लें बड़े टुकड़े. सब्जियों को चाकू या विशेष श्रेडर का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काटें।
जब प्याज भुन जाए और पारदर्शी हो जाए तो कटी हुई पत्ता गोभी को पैन में डालें.
सब्जियों के तैयार होने तक सामग्री को एक साथ चलाते हुए भूनें. यदि आवश्यक हो, तो सामग्री को जलने से बचाने के लिए आप थोड़ा और वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
- फिर टमाटर का पेस्ट डालें और सारी सामग्री मिला लें.
इसके बाद छना हुआ पानी डालें। उबली हुई फलियाँ. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ी चीनी डालें।
आइए डिश को धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालें। - फिर बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
सेवा करना उबली हुई गोभीआइए इसे ताजा डिल से सजाकर गर्म रखें।
पकाने की विधि 6: उबली हुई हरी फलियाँ (कदम दर कदम)
उबली हुई हरी बीन्स रेसिपी उपलब्ध सामग्री. ये पकवानयह एक उत्कृष्ट साइड डिश है, लहसुन इसे सीमित मात्रा में आवश्यक तीखापन देता है, और टमाटर इसे रस देता है। उदाहरण के लिए, गाजर और सूखी जड़ी-बूटियों से बने सभी प्रकार के मसालों के साथ बीन्स को पकाना बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन इस डिश में जैसे सब्जी अनुपूरकटमाटर का उपयोग किया जाएगा. खाना पकाने की प्रक्रिया में आधा घंटा लगता है।
- लहसुन - 3 लौंग;
- हरी फलियाँ - 430 ग्राम;
- 1 टमाटर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 120 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम;
- काली मिर्च - 5 ग्राम;
- नमक - 7 ग्राम
उबली हुई हरी फलियों के लिए गाजर और प्याज को छीलने के बाद, प्याज को छल्ले या टुकड़ों में बारीक काट लें, गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें।
सूरजमुखी में भूनें परिशुद्ध तेल. प्याज भूरा हो जाना चाहिए.
सेम की फली को आधा काट लें.
फिर सब्जियों के साथ मिलाते हुए बीन्स डालें। आइए स्टू करें हरी सेमसब्जियों के साथ पन्द्रह मिनट से अधिक न रखें, छोटी आग बनायें।
टमाटर और लहसुन को काट लें, बीन्स में टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।
एक बार फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और सात मिनट से ज्यादा न भूनें.
हमारी साइड डिश तैयार है!
पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में पकाई गई सफेद फलियाँ
टमाटर सॉस में धीमी कुकर में बीन्स दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही हैं, और सुंदर प्रस्तुतिइसे इससे बाहर कर सकते हैं नियमित नुस्खावास्तव में छुट्टियों का व्यंजन. बीन्स को ठीक इसी तरह कैसे पकाएं, इसका वर्णन इस रेसिपी में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ किया गया है।
- सफेद बीन्स - 300 ग्राम;
- प्याज - 2-3 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट या घर का बना अदजिका - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- टमाटर का रस- 1 गिलास;
- मसाले - स्वाद के लिए.
सफेद फलियों को छाँटें और 6-8 घंटे के लिए पहले से भिगो दें। शाम के समय ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है।
जब फलियाँ फूल जाएँ तो हम खाना पकाना शुरू करते हैं। प्याज को छीलकर आधे छल्ले या बड़े क्यूब्स में काट लें। एक मल्टीकुकर में (मेरे पास डेक्स डीएमसी-60 है), "बेकिंग" मोड सेट करें और प्याज को 7-10 मिनट तक भूनें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें। लगभग 15 मिनट तक उसी मोड पर उबालना जारी रखें।
फिर 0.5-1 टमाटर का रस, सूजी हुई फलियाँ, थोड़ी सी चीनी (लगभग 1 चम्मच), 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, केचप या घर का बना adjikaऔर अपने पसंदीदा मसालों का स्वाद चखें।
सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। "स्टू" मोड का उपयोग करके मल्टी-कुकर में बीन्स पकाएं, खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।
टमाटर सॉस में धीमी कुकर में बीन्स तैयार हैं. सजाना तैयार पकवानबारीक कटी जड़ी-बूटियाँ और परोसें।
पकाने की विधि 8: टमाटर सॉस में उबली हुई फलियाँ
मेरा सुझाव है कि आप वनस्पति उद्यानों के इस अद्भुत उपहार से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - सेका हुआ बीनटमाटर में. मैंने रचना में कच्चे स्मोक्ड सॉसेज जोड़े - रंग और सुगंध के लिए; हालाँकि, आप उनके बिना कर सकते हैं: किसी भी मामले में, यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा।
- 2 कप सूखी फलियाँ;
- 1-2 प्याज;
- 1-2 गाजर;
- 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी का तेल;
- 2-3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
- 1 छोटा चम्मच। आटा;
- ग्रेवी के लिए 0.5 लीटर पानी + बीन्स को भिगोने और पकाने के लिए 1 लीटर पानी;
- 1 चम्मच नमक (शीर्ष के बिना);
- ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
- स्मोक्ड सॉसेज - 1 प्रति सर्विंग;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- अजमोद का एक गुच्छा.
के लिए दीर्घावधि संग्रहणफलियाँ अच्छी तरह सूख गई हैं और उनमें व्यावहारिक रूप से कोई नमी नहीं बची है। सूखी फलियों को फिर से संतृप्त होने में काफी समय लगता है। इसलिए, फलियों को जल्दी पकाने, नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें पहले कम से कम 3-4 घंटे और अधिमानतः 8-12 घंटे, आदर्श रूप से रात भर के लिए भिगोना चाहिए।
पानी में भिगोई हुई फलियों को पकने दें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिला लें। धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जब तक कि फलियाँ नरम न होने लगें। नमक डालना मत भूलना!
इस बीच, आइए तैयारी करें टमाटर-सब्जी सॉस. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हिलाते हुए हल्का भूनें: 2-3 मिनट, थोड़ा पारदर्शी होने तक। एक गहरा फ्राइंग पैन लें ताकि बीन्स और ग्रेवी बाद में उसमें फिट हो सकें.
जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- फिर टमाटर के पेस्ट को 2.5 गिलास पानी में घोलें और तली हुई सब्जियों के साथ पैन में डालें. हिलाएँ और उबाल लें।
एक प्याले में आटा डालिये, थोड़ा सा पानी डालिये और चलाते रहिये ताकि गुठलियां न रहें. ग्रेवी में डालें और मिलाएँ। सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटे की आवश्यकता होती है.
इसे ग्रेवी में डालने का समय आ गया है उबली हुई फलियाँ- यह लगभग तैयार है, इसे ग्रेवी के साथ ढककर 5-7 मिनिट तक पकने दीजिये.
फिर मसाले डालें: काली मिर्च और तेज़ पत्ता। स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें।
इसके बाद सॉसेज और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। यदि आपके पास है सूखे डिल, तुलसी - जड़ी-बूटियों के साथ बेझिझक मसाला डालें, पकवान अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा! आप सॉसेज को पूरा डाल सकते हैं, या खाने में आसान बनाने के लिए उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं। कच्चे स्मोक्ड वाले के अलावा, जैसे "ओखोटनिच्ये", आप घर के बने चिकन या मांस सॉसेज-कुपाटा के साथ बीन्स को पका सकते हैं। उन्हें बस पहले उबालने या बेक करने की ज़रूरत होती है, क्योंकि ऐसे सॉसेज कच्चे बेचे जाते हैं।
आश्चर्यजनक रूप से सरल और स्वादिष्ट रेसिपीसेम के साथ स्टू. पकवान सुंदर, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, और सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि गर्मियों में स्टू को ताज़ी फलियों के साथ पकाया जा सकता है, जो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को काफी तेज़ कर देता है, बाकी समय हम नियमित सूखी फलियों का उपयोग करते हैं; रेसिपी में मैं दोनों विकल्पों का विस्तार से वर्णन करूंगा ताकि किसी को कोई कठिनाई न हो, हालाँकि क्या कठिनाइयाँ हैं, यह सब इतना सरल है)))
सामग्री:
(4 सर्विंग्स)
- 1 छोटा चम्मच। सूखी फलियाँ या 2 बड़े चम्मच। ताजा
- 600 जीआर. गाय का मांस
- 2 बड़े प्याज
- 1 बड़ी गाजर
- 1 कप टमाटर सॉस
- 1/2-1 बड़ा चम्मच. पानी या शोरबा
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वाद के लिए चीनी
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
- बे पत्ती
- 1/2 छोटा चम्मच. हॉप्स-सनेली (वैकल्पिक)
- वनस्पति तेल
- इसलिए, यदि आपके पास सूखी फलियाँ हैं, तो आपको उन्हें पहले से भिगो देना चाहिए। इस मामले में, एक गिलास बीन्स का माप लें, चाहे सफेद हो या लाल, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। बीन्स को पानी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फलियाँ बाद में जल्दी पक जाएँ।
- यदि गर्मी का मौसम है, तो नई फसल की फलियाँ खरीदना तर्कसंगत है, ताजी, सूखी नहीं। ऐसे में बीन्स को भिगोने की जरूरत नहीं है. मेरे मुख्य फ़ोटो में ताज़ा फलियों के साथ पका हुआ मांस है।
- तो, मांस के साथ बीन्स के लिए, हमें गोमांस के बजाय 600 ग्राम गोमांस की आवश्यकता है, आप सूअर का मांस भी खरीद सकते हैं।
- हम वसा की छोटी परतों वाला मांस चुनते हैं - फिर सेम के साथ स्टू अधिक रसदार हो जाएगा। हमने मांस को टुकड़ों में काट दिया।
- एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। तेल को आग पर गरम कर लीजिये.
- मांस को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और काफी तेज़ आंच पर भूनें। जब तक एक तरफ का रंग भूरा न हो जाए, तब तक पलटें नहीं।
- जब मांस भून रहा हो, दो बड़े प्याज लें, छीलें और बारीक काट लें।
- हम मांस पर एक नजर रखते हैं ताकि वह जले नहीं। जब सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बन जाए, तभी मांस को पलट दें। हम काफी तेज़ आंच पर भूनना जारी रखते हैं।
- जब मांस सभी तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
- आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
- जब प्याज नरम हो जाए तो पैन में मध्यम कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
- सब कुछ मिलाएं और 5-6 मिनट के लिए धीमी आंच पर फिर से उबाल लें।
- अब सेम की बारी है. भीगी हुई फलियों से सावधानीपूर्वक पानी निकाल दें और फलियों को मांस में मिला दें।
- यदि आपके पास ताज़ी फलियाँ हैं, तो बस उन्हें धो लें और मांस में मिला दें। वैकल्पिक रूप से, आप स्टू के लिए डिब्बाबंद पकी हुई फलियों का उपयोग कर सकते हैं।
- टमाटर सॉस डालें, अधिमानतः घर का बना हुआ। यदि आपके पास टमाटर सॉस नहीं है, तो टमाटर का रस उपयुक्त है। हम थोड़ा पानी या मांस शोरबा भी मिलाते हैं।
- नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए चीनी और स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते डालें। वैसे, यह बहुत निकला स्वादिष्ट फलियाँऔर यदि आप थोड़ा खमेली-सनेली मसाला मिलाते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट स्टू, लेकिन यह वैकल्पिक है।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं पूरी तैयारीमांस और सेम। अनुमानित समय लगभग एक घंटा है, लेकिन थोड़ा अधिक भी हो सकता है। खाना पकाने का समय मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि मांस किसी युवा जानवर का है और बिना शिराओं वाला है, तो यह स्वाभाविक रूप से तेजी से पकता है।
- हम पैन की सामग्री पर नज़र रखते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं ताकि हमारी डिश जले नहीं।
- बीन्स के साथ दम किया हुआ मांस एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। साइड डिश के रूप में बढ़िया उबले आलू, उबला हुआ चावलया पास्ता. स्वाभाविक रूप से, साइड डिश के साथ यह अधिक व्यावहारिक विकल्प है। यह भी देखें: बहुत स्वादिष्ट
मांस और बीन्स के शौकीनों को टमाटर सॉस में पोर्क और बीन्स निश्चित रूप से पसंद आएंगे, जो कि काफी है एक अलग डिश, बिना किसी साइड डिश की आवश्यकता वाला, संतोषजनक, स्वादिष्ट और कोमल। बेशक, आहार संबंधी नहीं। हालांकि, ठंड के महीनों में जो लोग अपने फिगर पर सख्ती से नजर रखते हैं, वे इससे इनकार नहीं करेंगे। और जिन पुरुषों को अच्छे पोषण की आवश्यकता होती है वे निश्चित रूप से अपनी मालकिनों के प्रयासों की सराहना करेंगे।
टमाटर सॉस में बीन्स के साथ तैयार, सबसे अधिक विभिन्न तरीके. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लगभग सभी व्यंजनों को तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है। खासकर यदि आप गैर-डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर रहे हैं। हालाँकि, सभी विकल्पों का स्वाद इतना स्वादिष्ट है कि किसी भी रसोइये को बिताए गए समय का अफसोस नहीं होगा।
टमाटर सॉस में बीन्स के साथ पोर्क: नुस्खा
एक गिलास बीन्स (अधिमानतः लाल) भिगोया जाता है; फलियों को लंबे समय तक, कम से कम 4 घंटे तक पानी में रखना पड़ता है, इसलिए शाम को इस अवस्था से गुजरना बेहतर होता है। सुबह में, पानी बदलने के बाद, फलियों को उबालने के लिए रख दिया जाता है, इसमें कुछ घंटे और लगेंगे।
एक पाउंड पोर्क को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तीन प्याज और दो गाजर को उसी तरह काटा जाता है जैसे आप रोस्ट तैयार करते समय करना पसंद करते हैं। सब्जियों को नरम होने तक उबाला जाता है और उनमें मांस मिलाया जाता है। यह लगभग एक तिहाई घंटे तक उबलता रहेगा, जिसके बाद बीन्स और टमाटर के पेस्ट का एक छोटा जार फ्राइंग पैन में डाला जाता है। अधिक सॉस बनाने के लिए, आप थोड़ा सा बीन शोरबा मिला सकते हैं। टमाटर सॉस में सूअर का मांस और बीन्स को पकने तक पकाएं; स्टोव से हटाने से कुछ समय पहले, लहसुन की कुछ कलियाँ, कटा हुआ प्याज और डिल को पैन में डाला जाता है। परोसने से पहले, डिश को लगभग पांच मिनट तक ढककर रखा जाना चाहिए ताकि स्वाद घटकों के माध्यम से फैल सके।
त्वरित विकल्प
यदि आपके पास सेम पकाने का समय नहीं है, तो टमाटर सॉस में सूअर के मांस के साथ सेम बनाया जा सकता है तैयार उत्पाद. आपको बस टमाटर सॉस में लपेटी हुई फलियों का एक डिब्बा खरीदना है। 600-700 ग्राम की मात्रा में मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर भून लिया जाता है वनस्पति तेलएक खूबसूरत ब्लश के लिए. फिर एक प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, पेश किया जाता है। इसके बाद, गाजर के भूसे बिछाए जाते हैं। करीब पांच मिनट तक सभी डाली गई सामग्री को चलाते हुए भून लिया जाता है, फिर एक गिलास में डाल दिया जाता है पेय जल, आग को अधिकतम तक बढ़ा दिया जाता है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। आपको इसे लगभग पकने तक उबालना होगा, फिर सामग्री को पैन में डालें। टिन का डब्बा, चयनित मसालों के साथ थोड़ा सीज़न करें, बेल मिर्च के स्ट्रिप्स जोड़ें और टमाटर सॉस में पोर्क और बीन्स को एक और चौथाई घंटे के लिए उबाल लें। आंच बंद करने के बाद, डिश में स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें। पकवान को लगभग 10 मिनट तक डाला जाता है और परोसा जाता है।
ताजा टमाटर के साथ सूअर का मांस
इस नुस्खे के लिए एक गिलास की आवश्यकता होती है डिब्बा बंद फलियां, आधा किलो टमाटर (800 ग्राम मांस पर आधारित), गाजर, शिमला मिर्चऔर कुछ प्याज. जैसा कि ऊपर बताया गया है, फलियों को भिगोकर उबाला जाता है। सूअर के मांस को लंबे पतले टुकड़ों में काटकर तला जाता है. एक बार जब मांस एक समान सुनहरे भूरे रंग की परत पर पहुंच जाए, तो कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। जब वे उबल रहे होते हैं, तो टमाटरों को पकाया जाता है, डंठल हटा दिया जाता है और ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से शुद्ध कर दिया जाता है। द्रव्यमान को पैन में डाला जाता है; अंधेरा होने तक उबालना जारी रहता है। इस स्तर पर, बर्तन में तैयार बीन्स, मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स, नमक और मसाले डाले जाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं: तरल को सभी सामग्रियों को कवर करना चाहिए। सूअर के मांस और फलियों को ढक्कन के नीचे अगले आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। हटाने से पहले, लहसुन और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
आलू के साथ रेसिपी
यदि आपके पसंदीदा कंदों के बिना जीवन आपको खुश नहीं करता है, तो हम इस नुस्खे का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
तीन कटे हुए प्याज के साथ डेढ़ किलो सूअर का मांस काटकर भून लिया जाता है. जब मांस तैयारी के मध्य चरण तक पहुँच जाता है (अर्थात, यह अभी भी सख्त है, लेकिन लगभग खून नहीं बह रहा है), आलू जोड़ें, 6-7 टुकड़े, मनमाने स्लाइस में काट लें। तुरंत एक तिहाई लीटर शोरबा डालें, अधिमानतः गोमांस या चिकन। उसी चरण में, पकवान को नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाता है। 15 मिनट के बाद, बीन्स, कटे हुए टमाटर (4 छोटे) और दो टुकड़े डालें बेल मिर्च. लगभग सात मिनट के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियों को कंटेनर में डाला जाता है, आग बंद कर दी जाती है और ढक्कन बंद कर दिया जाता है। पांच मिनट का जलसेक, और आप खाना शुरू कर सकते हैं।
टमाटर सॉस में हरी फलियों के साथ सूअर का मांस
यदि आपको पारंपरिक बीन्स पसंद नहीं हैं या वे आपके लिए वर्जित हैं, तो उनके बीन "भाई" पर ध्यान दें: यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
एक पाउंड बारीक कटा हुआ सूअर का मांस दो कटे हुए प्याज और दो टमाटर के टुकड़ों के साथ तला जाता है। आधी तैयारी तक पहुंचने पर, फली (आधा किलोग्राम) को आधा काटकर और रेशे साफ करके बर्तन में रखा जाता है। सामग्री डाली जाती है गर्म पानी, नमक और मिर्च; पैन को उबलने के लिए 15 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है।
इस समय के दौरान, एक चौथाई किलोग्राम मशरूम (किसी भी प्रकार) को छीलकर, काटकर एक अलग फ्राइंग पैन में नरम होने तक पकाया जाता है, जिसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, तीन चम्मच खट्टा क्रीम, एक हल्का फेंटा हुआ अंडा और एक चम्मच मिलाया जाता है। आटा। दोनों बर्तनों की सामग्री को मिलाया जाता है, सावधानी से मिलाया जाता है, एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और ओवन में रखा जाता है जब तक कि शीर्ष पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए, जो आंख को भाता हो। जब टमाटर सॉस में परोसा जाए, तो भागों में काटें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पेटू इस बात पर जोर देते हैं कि इस व्यंजन में धनिया और तुलसी विशेष रूप से उपयुक्त हैं।
सौंदर्यशास्त्रियों के लिए
प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई भी बर्तन में बनाया जा सकता है। प्रारंभिक कार्यऊपर वर्णित तरीके से किया गया; पकवान की आधी-तैयारी के चरण में, इसे सिरेमिक दुर्दम्य भाग के कंटेनरों में रखा जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है या खट्टा क्रीम (मेयोनेज़ यदि आपको यह बेहतर लगता है) के साथ लिप्त किया जाता है। बर्तनों को सवा घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है। या जब तक टमाटर सॉस में सूअर का मांस और फलियां एक स्वादिष्ट सुनहरे "ढक्कन" से ढक न जाएं।