आलू के साथ Kystyby सबसे सरल और सबसे में से एक है स्वादिष्ट भोजनतातार व्यंजन। यह एक फ्लैट केक है जिसे आधे में मोड़ा जाता है आलू की स्टफिंगअंदर। फ्लैट केक को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है, और तैयार किस्टीबाई को पिघले हुए मक्खन के साथ डालना चाहिए। यह पेस्ट्री नियमित पाई की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है। भरने के रूप में, आप दलिया और दोनों का उपयोग कर सकते हैं सब्जी मिश्रण, फिर भी क्लासिक संस्करणतातार में आलू के साथ किस्टीबे को माना जाता है। सभी प्रेमियों के लिए स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि राष्ट्रीय पाक - शैलीजो चरण दर चरण पुन: पेश करना पसंद करते हैं पुरानी रेसिपी. आप यह सुनिश्चित करने के लिए तुरंत चित्रों को देख सकते हैं कि पकवान की तैयारी काफी सरल है। आटा में तैयारी के कई विकल्प हैं। अधिकांश लोकप्रिय नुस्खा- दूध या पानी में आटा. यह उसके बारे में है जो मैं विस्तार से बताऊंगा, और अंत में, पाक विविधताओं के प्रेमियों के लिए, मैं आपको बताऊंगा कि पानी पर आटा कैसे तैयार किया जाता है।
दूध आटा सामग्री:
- दूध - 0.5 कप (वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती),
- मक्खन - 50 ग्राम,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के,
- अंडा - 1 टुकड़ा (मध्यम),
- आटा - 2.5 कप।
भरने के लिए:
- आलू - 1 किलो,
- प्याज (वैकल्पिक) - 1 बड़ा,
- मक्खन - 50 ग्राम,
- दूध - 1/3 कप
- तेल रस्ट। - 3-4 बड़े चम्मच।
जमा करने हेतु:
- मक्खन- 100 ग्राम।
आलू के साथ किस्टीबी कैसे पकाएं
चलो आलू से शुरू करते हैं। हम इसे धोते हैं, साफ करते हैं और लगभग बराबर भागों में काटते हैं। उबलते नमकीन पानी में आलू डालें और नरम होने तक उबालने के लिए छोड़ दें।
खाना पकाने के दौरान, किस्टीबी के लिए आटा गूंथने के लिए समय निकालना काफी संभव है।
मक्खन को पिघलाएं, थोड़े से गर्म दूध में चीनी घोलें। हम मक्खन के साथ मीठा दूध मिलाते हैं, मिश्रण में एक अंडा चलाते हैं, नमक डालते हैं और चिकना होने तक सब कुछ मिलाते हैं।
गूंध - और तुरंत 15-20 मिनट के लिए लेटने के लिए एक बैग में छिपा दें। बस, इस टेस्ट के लिए हमें और आटे की जरूरत नहीं है। इसके साथ काम करना सुविधाजनक है, यह हाथों या रोलिंग पिन से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।
हम भरने पर लौटते हैं। से पके हुए आलूपूरे युस्का को सूखा दें। इसमें गर्म दूध (आप इसे माइक्रोवेव में जल्दी से जला सकते हैं) और मक्खन डालें।
जब तक गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए, तब तक फिलिंग को अच्छी तरह से गूंद लें। सिद्धांत रूप में, भरना पहले से ही तैयार है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप इसमें कुचल और भुना हुआ जोड़ सकते हैं। प्याज का तेल। मेरी ऐसी इच्छा है - मैं जोड़ता हूं। ताकि केक बेक होने पर फिलिंग ठंडी न हो जाए, इसे किसी चीज से ढक दें।
हम बैग से आटा निकालते हैं, इसे 5-7 छोटे गांठों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को एक पतले गोल केक में रोल करते हैं और एक कांटा के साथ चुभते हैं। जल्दी से, ताकि अधिक सूखा न हो, केक को पूरी तरह से सूखे, अच्छी तरह से गरम पैन में भूनें। तेल की एक बूंद न डालें! हल्का ब्राउन होते ही इसे उतार लें।
हम तैयार केक को ढेर में ढेर करते हैं और ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करना सुनिश्चित करते हैं ताकि वे नरम हो जाएं और सूखें नहीं। महत्वपूर्ण! तलने के बाद, मिल्क केक को दोनों तरफ से तुरंत मक्खन लगाकर चिकना कर लिया जाता है, और उसके बाद ही हम कवर करते हैं। अखमीरी केक को चिकनाई करना आवश्यक नहीं है - वे पहले से ही नरम हो जाएंगे।
जब सारे केक बनकर तैयार हो जाएं तो उसमें स्टफिंग भर दें। इसके लिए 1-2 टेबल स्पून। एल केक के एक आधे हिस्से पर मैश किए हुए आलू फैलाएं, मैश किए हुए आलू के फ्री हाफ से ढक दें।
किस्टीबी को परोसने के दो तरीके हैं: गर्म मक्खन डालें या एक कटोरे में अलग से मक्खन परोसें ताकि आप इसे डुबो सकें।
और आखिरी नोट। मेरे स्वाद के लिए, अखमीरी आटा पर kystyby स्वादिष्ट है, लेकिन केवल अगर इसे तुरंत परोसा जाता है, जैसा कि इसे पकाया गया था, जबकि केक और भरना अभी भी गर्म है। ठंडा किया हुआ आटा रबड़ जैसा हो जाता है। आप भविष्य में उपयोग के लिए किस्टीबी भी बना सकते हैं, लेकिन फिर आपको दूध के साथ आटा का विकल्प निश्चित रूप से चुनना चाहिए: जब यह लेट जाता है और ठंडा हो जाता है, तो यह ताजा पके हुए की तुलना में अधिक नरम और अधिक कोमल हो जाता है।
किस्टीबाई के लिए अखमीरी आटा पकाने की विधि
जल परीक्षण सामग्री:
- पानी - 3/4 बड़े चम्मच।
- नमक - 2/3 चम्मच,
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
हम गर्म पानी में नमक डालते हैं और लगातार हिलाते हुए आटे में डालना शुरू करते हैं। आटे को लोचदार होने तक गूंथ लें और लेटने के लिए एक बैग में छिपा दें। यहाँ यह घना निकला, पकौड़ी के समान। अब इसे आटे के बिना केक में रोल करना संभव नहीं होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि थोड़ा सा धूलने के लिए छोड़ दें।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 1 गिलास गर्म पानी,
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल,
- 1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई
- नमक की एक चुटकी,
- लगभग 300 जीआर। आटा।
भरने के लिए:
- 800 जीआर। आलू,
- 2 पीसी। प्याज़,
- 150 जीआर। मक्खन,
- 100 मिली। दूध।
स्नेहन के लिए:
- 150 जीआर। मक्खन।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
1. वास्तव में, पीटा ब्रेड के लिए आटा नुस्खा बहुत सरल है: एक कटोरी में एक गिलास गर्म पानी, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। 
2. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, इसमें थोड़ा कम या थोड़ा अधिक की आवश्यकता हो सकती है। यह आटा गूंथने की प्रक्रिया में स्पष्ट हो जाएगा, जो लोचदार होना चाहिए। 
3. तैयार आटाएक साफ, लिंट-फ्री तौलिये से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए आराम दें। 
4. इस समय फिलिंग तैयार कर लें। पहला कदम यह है कि छिलके वाले आलू को निविदा तक उबालने के लिए रखा जाए। 
5. प्याज़साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। 
6. प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। साथ ही, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह जले नहीं। 
7. तैयार आलू से पानी निकाल दें, इसे गूंद लें और इसमें मक्खन, तले हुए प्याज और थोड़ा सा दूध डालें। 
8. हम एक रसीला, सजातीय प्यूरी प्राप्त करते हैं। मुख्य बात यह है कि यह तरल नहीं निकलता है, अन्यथा इसे भरने के रूप में उपयोग करना असंभव होगा। 
9. फिलिंग बनकर तैयार है, चलिए केक का ध्यान रखते हैं. हम आटे से छोटे-छोटे टुकड़े करते हैं और प्रत्येक को पैन के आकार के अनुसार पतले केक में रोल करते हैं। 
10. एक पैन में केक को बिना तेल डाले अच्छी तरह से फ्राई कर लें। इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगेगा। इसे भी देखें। 
11. जब केक ऊपर उठने लगे और उसमें बुलबुले उठने लगे, तो उसे दूसरी तरफ पलट देना चाहिए। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि कुछ भी जले नहीं, अन्यथा केक सख्त और भंगुर हो जाएंगे। 
12. तैयार केक को तुरंत दोनों तरफ से गर्म, पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए। फिर केक के आधे हिस्से पर फैला दें मसले हुए आलूऔर दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। 
13. इसी तरह हम आलू की फिलिंग वाले सारे केक इकट्ठा कर लेते हैं. तो तैयार है हमारी स्वादिष्ट, सुगंधित किस्टीबी।
अपने भोजन का आनंद लें!
काम पर एक सहकर्मी ने लगातार कहा कि वह सप्ताहांत में खाना बनाएगी आलू के साथ तातार फ्लैटब्रेडऔर उसका सारा घराना मार्ग में ही उन्हें चाय पिलाता है। लेकिन खुद को जानते हुए, मुझे बस एक विचार देना है, मैं तुरंत एक पकवान तैयार करूंगा, भले ही मैंने इसे कभी नहीं पकाया हो।
ऐसा क्षण आ गया है, मैंने उससे संक्षेप में नुस्खा पूछा, सब कुछ बहुत सरल निकला। पकवान सचमुच है बजट विकल्पजैसे छात्रों के लिए। अगर घर में पैसा नहीं है, लेकिन आप खाना चाहते हैं। बेशक, मेरे बच्चों को समझ में नहीं आया कि वे किस तरह के केक हैं, लेकिन मुख्य टेस्टर ने 5 की रेटिंग दी। गर्म स्वादिष्ट। तो कोशिश करो और प्रयोग करो।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
भरने के लिए:
- आलू -0.3 जीआर।
- मक्खन - 100 जीआर।
- दूध -100 जीआर।
- नमक- 0.5 चम्मच
आटे के लिए:
- आटा -300 जीआर।
- नमक और चीनी 0.5 चम्मच प्रत्येक।
- अंडा -1 पीसी।
- दूध -80 जीआर।
- वनस्पति तेल -1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
सबसे पहले आपको खाना बनाना है। सब कुछ हमेशा की तरह है, हम आलू, नमक को साफ करते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं ताकि आलू तेजी से पक जाएं, इसे कई भागों में काटा जाना चाहिए, यह जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से पक जाएगा। जैसे ही कंद नरम हो जाते हैं, सभी को छान लें अतिरिक्त पानी, मक्खन और दूध डालते हुए इसे गूंद लें।
जबकि आलू पक रहे हैं, हमारे पास आटा तैयार करने का समय है। चूंकि इसे फिल्म के नीचे थोड़ा लेटना चाहिए। मैदा में अंडा, नमक, चीनी, दूध मिलाएं। 
एक सजातीय द्रव्यमान में गूंधें। आटा पकौड़ी की तुलना में थोड़ा नरम होना चाहिए। अगर यह काम नहीं करता है, तो थोड़ा पानी या दूध डालें। 
यह बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आटा काफी कड़ा है, तो टॉर्टिला को मोड़ने पर टूट जाएगा। जैसे ही आटा फिल्म के नीचे पड़ा है, हम इसे रोलिंग पिन के साथ एक पतले केक में रोल करते हैं, तलते समय, केक आकार में कम हो जाएगा, इस बिंदु को रोलिंग करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। 
जैसे ही केक तैयार हो जाए, इसे एक सपाट प्लेट पर निकाल लें और जल्दी से वनस्पति तेल से चिकना कर लें, मैश किए हुए आलू को केक के आधे हिस्से पर फैलाएं। केक को आधा में मोड़ो, जैसे कि आलू को चेबुरेक की तरह बंद करना। कहीं न कहीं, वे वनस्पति तेल के बिना केक पकाने की सलाह देते हैं, लेकिन वे थोड़े सूखे हो जाते हैं, चलो एक शौकिया के लिए कहते हैं।
इस स्तर पर, एक समस्या हो सकती है, जब आप केक को मोड़ते हैं, तो यह आधा टूट सकता है, एक चाल है। इसे पैन में आधा दाहिना मोड़ने की कोशिश करें, और जब आप इसे बाहर निकालें, तो इसे आलू से ब्रश करें। 
आलू के साथ तातार फ्लैटब्रेड किस्टीबायतैयार।
Kystyby एक फ्लैटब्रेड है गोल आकारऔर पतला रोल किया हुआ। इसे विशेष रूप से सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। ऐसे केक फिलिंग से तैयार किए जाते हैं। तले हुए प्याज के साथ मैश किए हुए आलू सबसे लोकप्रिय हैं।
आइए आलू भरने के साथ तातार केक पकाने की कोशिश करें। खाना पकाने के लिए, हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता है:
130 मिली ताजा दूधआटे में कोई वसा सामग्री,
आलू भरने के लिए 50 मिली दूध,
एक मध्यम अंडा
आटे में आधा छोटा चम्मच नमक,
एक चम्मच दानेदार चीनी,
उच्चतम ग्रेड का 0.4 किलो गेहूं का आटा,
0.5 किलो आलू,
केक को चिकना करने के लिए 50 ग्राम मक्खन,
आटे में 50 ग्राम मक्खन,
दो मध्यम बल्ब।
1. एक गहरे प्याले में दूध डालकर उसमें डाल दीजिए दानेदार चीनी, नमक और एक अंडा। मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और बाउल में भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें और पहले से छाने हुए आटे को छोटे हिस्से में डालें।
2. केक के लिए आटा गूंथ लें. आटा नरम और लोचदार होना चाहिए, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटे को रुमाल से ढककर तीस मिनट के लिए छोड़ दें।
3. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें। कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
4. छिले हुए आलू को मध्यम आंच पर पकने तक उबालें। हम मैश किए हुए आलू बनाते हैं और बचा हुआ दूध डालते हैं, जो पहले से गरम होना चाहिए, स्वादानुसार नमक और तले हुए प्याज। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. तैयार आटे को आठ समान भागों में बाँट लें। हम गेंदों को रोल करते हैं। आटे के साथ एक काम की सतह को हल्के से छिड़कें और केक को रोल आउट करें, जिसकी मोटाई लगभग तीन मिलीमीटर होनी चाहिए।
6. पैन गरम करें। एक पैन में केक को दोनों तरफ से बिना तेल डाले एक मिनट तक फ्राई करें।
7. हम तैयार केक को एक स्लाइड में एक डिश पर रखते हैं।
8. धीमी आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और प्रत्येक केक को दोनों तरफ से अच्छी तरह से चिकना कर लें। फिर एक तौलिये से ढक दें और दस मिनट तक खड़े रहने दें।