लाल पैनकेक रेसिपी। श्रोव मंगलवार के लिए तैयार होना - एक पुराने नुस्खा के अनुसार लाल पेनकेक्स

लेकिन यह बेहतर होगा कि ऐसी मिठाई प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके बनाई जाए जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालने में सक्षम नहीं हैं।

रंगीन पेनकेक्स: फोटो और नुस्खा

निश्चित रूप से हर गृहिणी जानती है कि साधारण पेनकेक्स कैसे तैयार किए जाते हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि ऐसे उत्पादों को रंगीन बनाने के लिए क्या किया जाना चाहिए। इस लेख में हम ठीक यही बात करेंगे।

तो, रंगीन पेनकेक्स बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• कच्चा बड़ा अंडा - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस (दुकान से खरीदा जा सकता है या स्वयं तैयार किया जा सकता है) - 1 पूर्ण गिलास;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
• टेबल नमक - 1/3;

आटा तैयार करना

रंगीन पेनकेक्स पकाने से पहले, एक सजातीय आटा गूंधना जरूरी है। इसके लिए ताजा दूधटमाटर के रस के साथ मिलाया जाता है, और फिर उनमें सफेद मध्यम आकार की चीनी डाली जाती है, मीठा सोडाऔर टेबल नमक. परिणामी द्रव्यमान में पीटा अंडे भी पेश किए जाते हैं। गेहूं का आटा प्राप्त करने के बाद धीरे-धीरे इसमें मिलाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, बैटरलाल।

बेकिंग प्रक्रिया

रंगीन पेनकेक्स, जिसकी रेसिपी में उपयोग शामिल है टमाटर का रस, एक मोटी दीवार वाले पैन में पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बड़े चम्मच के एक जोड़े के साथ व्यंजन को बहुत गर्म किया जाता है। सूरजमुखी का तेल. फिर सावधानी से उसमें डालें पैनकेक आटाएक अधूरे सूप के लड्डू की मात्रा में। उत्पाद को पैन पर समान रूप से वितरित करने के लिए, आधार डालने के बाद, इसे तुरंत अलग-अलग दिशाओं में झुकाया जाता है।

लाल पैनकेक को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि मिठाई के दोनों तरफ ब्राउन न हो जाए। उसके बाद, उन्हें उदारता से मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है और एक प्लेट में ढेर में रखा जाता है।

मेज पर लाल पेनकेक्स कैसे परोसें?

अब आप जानते हैं कि रंगीन पेनकेक्स कैसे बेक करें। उत्पादों को तेल लगाने और ढेर में डालने के बाद, उन्हें तुरंत टेबल पर प्रस्तुत किया जाता है। इस व्यंजन के अलावा, मीठी काली चाय परोसी जाती है, ताजा शहद, या जाम।

रंगीन पेनकेक्स: पालक के साथ पकाने की विधि

क्या आपने कभी हरे पेनकेक्स की कोशिश की है? नहीं? फिर हम उन्हें अभी करने की सलाह देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• कच्चा बड़ा अंडा - 2 पीसी ।;
• ताजा उच्च वसा वाला दूध - 1 पूर्ण गिलास;
• सफेद गेहूं का आटा - 1 पूर्ण गिलास;
• पिघला हुआ पालक - 150 ग्राम;
• मध्यम आकार की सफेद चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - तलने के लिए उपयोग करें।

हम आधार बनाते हैं

बच्चों के लिए रंगीन पैनकेक सब्जियों के साथ पकाने के लिए अच्छे होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, आप न केवल एक सुंदर, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी बना सकते हैं।

पेनकेक्स को हरा रंग देने के लिए, हमने पिघले हुए पालक का उपयोग करने का फैसला किया। इसे एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और उच्चतम गति पर अच्छी तरह से पीटा जाता है। परिणामी घोल में दूध डाला जाता है और पेय जल. साथ ही, बेस में दानेदार चीनी, बेकिंग सोडा और टेबल सॉल्ट बिछाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उनमें धीरे-धीरे गेहूं का आटा डाला जाता है। बाहर निकलने पर, हरे रंग का एक सजातीय तरल पैनकेक आटा प्राप्त होता है।

उष्मा उपचार

सभी पेनकेक्स, उनके रंग की परवाह किए बिना, सूरजमुखी के तेल के अतिरिक्त पैन में बेक किया जाना चाहिए। इसके अलावा, व्यंजन को पहले से दृढ़ता से गरम किया जाना चाहिए।

में आटा फैलाएं गर्म कड़ाहीअधिमानतः सूप के लड्डू के साथ। इस मामले में, व्यंजन को तुरंत अलग-अलग दिशाओं में झुकाया जाना चाहिए, ताकि आधार पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो।

पालक के साथ पेनकेक्स भूनने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर रखा जाता है और मक्खन (मलाईदार) के साथ सुगंधित किया जाता है।

मेज पर परोसना

पालक के साथ रंगीन पैनकेक गर्म परोसे जाते हैं। साथ ही उनके साथ मिलकर गृहस्थी की पेशी की जाती है मीठी चाय, जाम, शहद या गाढ़ा दूध।

गाजर के साथ नारंगी पैनकेक पकाना

हमने घर पर लाल और हरे पैनकेक बनाने की विधि के बारे में बात की। यदि आप नारंगी उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम आटे में ताजा गाजर जोड़ने का सुझाव देते हैं या गाजर का रस. लेकिन पहले चीजें पहले।

तो, पैनकेक बेस तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• कच्चा बड़ा अंडा - 2 पीसी ।;
• ताजा उच्च वसा वाला दूध - 1.5 कप;
• गर्म पानी पीना - 1 पूरा गिलास;
• सफेद गेहूं का आटा - 1 पूर्ण गिलास;
• बेकिंग सोडा - एक बड़ी चुटकी;
• मध्यम रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार की सफेद चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - 1/3 मिठाई चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - तलने के लिए उपयोग करें।

आटा बनाना

नारंगी पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने से पहले, आपको गाजर को प्रोसेस करना चाहिए। यह धोया जाता है, साफ किया जाता है और एक छोटे grater पर रगड़ा जाता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कटी हुई सब्जी और उसमें से निचोड़ा हुआ रस दोनों को बेस में जोड़ा जा सकता है। हमने पहला विकल्प इस्तेमाल करने का फैसला किया।

कसा हुआ गाजर, नमक, दानेदार चीनी, पीटा अंडे और टेबल सोडा में ताजा दूध और पीने का पानी डाला जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद धीरे-धीरे उन पर गेहूं का आटा फैलाया जाता है। नतीजतन, एक तरल नारंगी रंग का पैनकेक आटा प्राप्त होता है।

टेबल पर पेनकेक्स कैसे बेक और परोसे जाते हैं?

गाजर के साथ ऑरेंज पेनकेक्स एक मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। उत्पादों के दोनों किनारों के भूरे होने के बाद, उन्हें तेल से चिकना किया जाता है और एक प्लेट में ढेर में बिछाया जाता है। इस रूप में, एक कप चाय और विभिन्न मिठाइयों के साथ स्वादिष्ट और उज्ज्वल पेनकेक्स मेज पर परोसे जाते हैं।

क्या ऐसे पेनकेक्स भरना संभव है?

रंगीन पेनकेक्स, जिसकी रेसिपी में उपयोग शामिल है प्राकृतिक रंग, आप इसे न केवल चाय और मिठाई के साथ, बल्कि उन्हें भरने के बाद भी मेज पर परोस सकते हैं। ऐसे उत्पादों के लिए भरने के रूप में, वे बिल्कुल उपयोग करते हैं विभिन्न सामग्री. यह मीठे खाद्य पदार्थ और मांस दोनों हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, सब्जियों, पनीर और किशमिश, जिगर और चावल से भरे रंगीन पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। अक्सर, ऐसे उत्पादों को सामान्य बेरीज, फल, साथ ही उनके मिश्रण से भर दिया जाता है।

अधिक जानकारी के लिए शानदार पकवानरंगीन पेनकेक्स को उन सामग्रियों से भरा जा सकता है जो आधार के विपरीत होंगे। उदाहरण के लिए, नारंगी उत्पादों को पनीर और साग के साथ भरना अच्छा है, लाल - काले मांस से कीमा बनाया हुआ मांस, और हरा - विभिन्न जामुनया उनसे जाम।

उपसंहार

नुस्खे की सभी आवश्यकताओं का पालन करके, आपको निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट बहुरंगी पेनकेक्स मिलेंगे जिन्हें नाश्ते के लिए सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि छोटे बच्चे ऐसी मिठाई से विशेष रूप से खुश होंगे। आखिरकार, वे हमेशा उज्ज्वल और पसंद करते हैं स्वादिष्ट उत्पादजिसे आप खाने का लुत्फ उठा सकते हैं।

हुर्रे! अचानक, श्रोवटाइड आया, और फिर, जैसे कि आदेश से, सूरज चमक गया, और ताजा पके हुए पेनकेक्स की गंध हर जगह से फैल गई। इसलिए मेरे लिए घर पर "मीटिंग राउंड" की व्यवस्था करने का समय आ गया है, जैसा कि वे पुराने दिनों में कहा करते थे। श्रोवटाइड के लिए, मैं खमीर और आटे के साथ रूसी परंपराओं के सभी कैनन के अनुसार लाल गेहूं के पेनकेक्स बेक करूंगा। ए त्वरित पेनकेक्सऔर पेनकेक्स को बाद के लिए छोड़ दें।

पेनकेक्स को लाल कहा जाता है, क्योंकि ए.आई. कुप्रिन "पैनकेक सूरज, लाल दिन, अच्छी फसल, अच्छी शादी और स्वस्थ बच्चों का प्रतीक है।" आज मेरे पास नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स हैं रसोई की किताब 19 वीं सदी ऐलेना मोलोखोवेट्स द्वारा "युवा गृहिणियों के लिए उपहार"। इसे पढ़कर आप डर सकते हैं। पेनकेक्स तक पहुंचने के लिए तीन घंटे, और फिर बेक करें? यह पागलपन है। लेकिन केवल वे लोग जिन्होंने कभी असली स्पंजी रूसी पेनकेक्स की कोशिश नहीं की है, यह कह सकते हैं। हां, और उन्हें उतना समय और प्रयास नहीं लगता जितना पहली नज़र में लगता है। आटा फूलने लायक है, फूल जाता है, समय-समय पर उसके ऊपर आ कर देखिये, आटे में मिला दीजिये. मेरे लिए, यह हमेशा एक मजेदार प्रक्रिया है और हालांकि, कुछ रहस्यमयी है। आटा हिलना शुरू होता है, बुलबुले उठता है और बढ़ता है, और फिर पैनकेक की महक निकलने लगती है। इस तरह के आटे और पतले स्पंजी पैनकेक का रहस्य आटा के सिद्धांत में ही दफन है, आटा को बार-बार उठाना और व्हीप्ड प्रोटीन के अलावा अंतिम चरणबैच।

आटा पर गेहूं के पैनकेक सेंकना एक खुशी है। वे पतले, छिद्रित और सुनहरे हो जाते हैं, जल्दी से बेक होते हैं, और तेल की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। मैं आटे में थोड़ा मक्खन मिलाता हूं और पैन को एक बार चिकना कर लेता हूं, और फिर पैनकेक सूखे पैन में पूरी तरह से बेक हो जाते हैं। तैयार है स्वाद वाले पैनकेक कटा हुआ अंडेपिघला हुआ मक्खन के साथ। जहां तक ​​मुझे याद है, असली पैनकेक मेरे साथ इसी तरह जुड़े रहे हैं।

समय: 3-4 घंटे
कठिनाई: मध्यम
के लिए सामग्री: 4-6 सर्विंग्स

• मैदा - 3.5 - 4 कप
• दूध - 3 कप
• पानी - 1 गिलास
• खमीर - 25 ग्राम ताजा खमीरया 1 चम्मच सूखा दानेदार
• अंडा - 3 पीसी
• मलाईदार या पिघलते हुये घी- 2 टीबीएसपी। चम्मच
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

भरण के लिए:

• अंडा - 3 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम

कैसे Opar पर लाल गेहूं पेनकेक्स पकाने के लिए।

• एक बड़ा सॉस पैन लें, यह देखते हुए कि आटा 2 गुना बढ़ जाएगा।
• इसमें 3 कप दूध और 1 कप पानी को 30 डिग्री पर गर्म करें और खमीर को घोल लें। एक बाउल में 2 कप मैदा छान लें।
• चिकना होने तक आटा गूंध लें। बर्तन को एक तौलिये से ढक दें (ढक्कन के नीचे आटा घुट जाएगा) और इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
• निकट आटा मात्रा में थोड़ा बढ़ जाता है और बुलबुला शुरू होता है।
• आटे में 1 कप और छाना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। चौथा और आखिरी गिलास धीरे-धीरे आटे को क्रीमी अवस्था में लाते हुए डालें।
• पैन को फिर से तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
• परीक्षण के लिए आवंटित समय से लगभग 15 मिनट पहले, जर्दी को प्रोटीन से अलग करें।
• जर्दी को पीस लें दानेदार चीनी, और एक ब्लेंडर के साथ नमक के साथ गोरों को फेंट लें मजबूत फोम. पिघलना मक्खन.
• आटा आकार में बहुत बढ़ गया है और बुदबुदा रहा है। आटे में कद्दूकस की हुई यॉल्क्स को चीनी और पिघले हुए मक्खन के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
• फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें और फिर से बहुत धीरे से मिलाएँ। महत्वपूर्ण! प्रोटीन की शुरूआत के बाद आटा में हस्तक्षेप न करें।
• फिर से तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आटा फूटना शुरू हो जाता है, तो पेनकेक्स को बेक करने का समय आ गया है।
• गरम करें और वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ दो कास्ट-आयरन पैन को ग्रीस करें।
• सावधानी से, आटे को हिलाए बिना, स्कूप करें और उभरे हुए पैन के ऊपरी किनारे पर वर्धमान आकार में डालें। इस प्रकार, आटा पैन की पूरी मात्रा को समान रूप से भर देता है।
• जब पैनकेक का ऊपरी भाग छिद्रों से ढक जाए और नीचे का भाग भूरा हो जाए, तो पैनकेक को पलट दें।
• तैयार पेनकेक्स को एक डिश में स्थानांतरित करें जो पास के स्टोव पर खड़ा हो। यह यहाँ गर्म है और पेनकेक्स ठंडे नहीं होंगे।
• इतने आटे से दो पैन में पैनकेक तलने में लगभग आधा घंटा लगेगा।
• फिलिंग के लिए 3 अंडे उबालें और मक्खन को पिघला लें। अंडे को कांटे से काटें और मक्खन के साथ मिलाएं।
• पैनकेक्स को बटर-एग फिलिंग और खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें, और मीठे दाँत वाले लोगों के लिए - शहद या जैम के साथ।

दुनिया में बहुत सारे पेनकेक्स हैं, लेकिन ये रूसी गेहूं पेनकेक्स, आटा पर लाल, एक विशेष गंध और विशेष दिखते हैं, और बहुत जल्दी खाए जाते हैं।

मैं आटे पर लाल गेहूं पेनकेक्स कैसे पकाता हूं: विवरण और फोटो के साथ

• मैं एक बड़ा पैन लेता हूं, उम्मीद करता हूं कि आटा लगभग 2 गुना बढ़ जाएगा। मैं इसमें 3 कप दूध और 1 कप पानी को लगभग 30 डिग्री तक गर्म करता हूं और खमीर को घोलता हूं। मुझे याद है कि उच्च तापमान पर खमीर अपने गुणों को खो देता है। आटा पूरी तरह से दूध के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन यह पानी के साथ बेहतर काम करता है। एक बाउल में 2 कप मैदा छान लें।
• मैं चिकना होने तक आटा गूंधता हूं। मैं पैन को एक तौलिया के साथ कवर करता हूं (ढक्कन नहीं, आटा घुट जाएगा) और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटा उठने का समय तापमान पर निर्भर करता है, यह मेरे लिए अलग तरह से होता है।

• निकट आटा मात्रा में बढ़ जाता है और बुलबुला शुरू होता है। इसमें 1 कप छना हुआ मैदा डालकर मिला लीजिए. मैं चौथा और आखिरी गिलास धीरे-धीरे जोड़ता हूं और गूंधता हूं, जिससे आटा एक मलाईदार अवस्था में आ जाता है। इसके प्रकार और गुणवत्ता के आधार पर आटे को थोड़ा कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है।
• और फिर से मैंने पैन को एक तौलिये से ढक दिया और 45-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया।
• परीक्षण के लिए आवंटित समय से लगभग 15 मिनट पहले, मैं जर्दी को प्रोटीन से अलग करता हूं। मैं दानेदार चीनी के साथ योलक्स को पीसता हूं, और एक मजबूत फोम में एक ब्लेंडर के साथ गोरों को नमक के साथ पीसता हूं। मैं मक्खन पिघलाता हूँ।

• मैं आटा जांचता हूं। यह आकार में बहुत बढ़ गया है और बुदबुदा रहा है।

• मैं आटा में चीनी के साथ कसा हुआ योलक्स डालता हूं

• और पिघला हुआ मक्खन। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं।

• मैं व्हीप्ड प्रोटीन फैलाता हूं और फिर से बहुत सावधानी से मिलाता हूं। महत्वपूर्ण! प्रोटीन की शुरूआत के बाद आटा अब हस्तक्षेप नहीं करता है।

• में पिछली बारमैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। आटा बस उबल सकता है, इसलिए मैं आखिरी चरण में इस पर नजर रखता हूं। यदि यह टूट जाता है, तो यह पेनकेक्स बेक करने का समय है।

• मैंने दो कच्चा लोहा फ्राइंग पैन आग पर रख दिए, उनकी दादी से बेहतर, कोई भी पेनकेक्स के लिए प्रिय नहीं आया। मैं वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ गर्म और चिकनाई करता हूं। मैंने अपने पैन में एक पैनकेक के लिए आटा की मात्रा के संदर्भ में एक करछुल चुना है। धीरे से, आटे को हिलाए बिना, मैं इसे ऊपर उठाता हूं और एक वर्धमान में उठाए हुए पैन के ऊपरी किनारे पर डाल देता हूं। इस प्रकार, आटा पैन की पूरी मात्रा को समान रूप से भर देता है।

• जब पैनकेक का ऊपरी भाग छेदों से ढक जाए और नीचे का हिस्सा भूरा हो जाए, तो पैनकेक को पलट दें।

• मैं तैयार पेनकेक्स को एक डिश में स्थानांतरित करता हूं जो पास में स्टोव पर खड़ा होता है। यह यहाँ गर्म है और पेनकेक्स ठंडे नहीं होंगे। इतने आटे से दो पैन में पैनकेक तलने में मुझे 30 मिनट का समय लगता है।

• जबकि पेनकेक्स तल रहे हैं, भरने के लिए मैं अंडे उबालता हूं और मक्खन पिघलाता हूं। मैं कुचल अंडे को मक्खन के साथ मिलाता हूं।

• मैं मक्खन और अंडे की फिलिंग और खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम पैनकेक परोसता हूँ, और मीठे दाँत वाले लोगों के लिए - शहद और जैम।

बॉन एपेतीत! यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया पूछें, मैं निश्चित रूप से मदद करूंगा।

हर कोई जो अपने जीवन में पहली बार लाल पेनकेक्स देखता है, अनैच्छिक रूप से मुस्कुराना शुरू कर देता है - वे इतने असामान्य, हर्षित और सुरुचिपूर्ण दिखते हैं। रहस्य सरल है - यह चुकंदर के रस में है। जोड़ना चुकंदर का रसकिसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक के आटे में इस्तेमाल किया जा सकता है: दुबला, खमीर, कस्टर्ड या आटा। इसे मीठा और नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है: बहुत मीठे लाल पेनकेक्स के साथ ताजी बेरियाँया एम्बर शहदएक स्वादिष्ट परी कथा की तरह दिखें, और नमकीन लाल पेनकेक्स बरगंडी बोर्स्ट के साथ स्टाइलिश ढंग से परोसे जाते हैं। रंग चुकंदर के रस की मात्रा और आटे की रेसिपी पर निर्भर करता है।

अवयव

पेनकेक्स लाल चमकदार। इस रेसिपी के अनुसार, पेनकेक्स रंग में समृद्ध स्कार्लेट, बनावट में घने और मक्खन के साथ चिकनाई वाले होंगे, वे स्वादिष्ट रूप से चमकदार होंगे।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के बीट का वजन लगभग 200 ग्राम होता है;
• 200-300 मिली दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 गिलास गेहूं का आटा(यदि आवश्यक हो, वांछित आटा स्थिरता प्राप्त होने तक आटा जोड़ा जा सकता है, क्योंकि इसमें विभिन्न निर्माताओं से अलग ग्लूटेन सामग्री होती है और विविधता के आधार पर);
• 1 ढेर चम्मच आलू स्टार्च(या 2 बड़े चम्मच - मकई);
• दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• तैयार पेनकेक्स को चिकना करने के लिए मक्खन।

खाना बनाना

सबसे पहले आपको 100 मिली चुकंदर का रस निचोड़ना चाहिए - अगर कोई जूसर नहीं है, तो चुकंदर को रगड़ें ठीक graterऔर रस को कपड़े से छान लें।

फिर अंडे को एक कटोरे में फेंटें जिसमें आटा गूंधा जाएगा, उनमें चुकंदर का रस डालें और एक कांटा या व्हिस्क के साथ हल्का झाग आने तक फेंटें।

अब 250 ग्राम के गिलास में स्टार्च डालें और गिलास को आटे से भर दें (ग्लास का हिस्सा स्टार्च से भर जाएगा, बाकी आटा)। स्टार्च के साथ आटे को एक कटोरी में अंडे के साथ एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें ताकि कोई गांठ न बने। चिकना होने तक सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

200 मि। ली।) दूध कमरे का तापमानलगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उसी में डालें। निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल डालें, मिलाएं और देखें कि स्थिरता क्या है - आटा ऐसा होना चाहिए तरल खट्टा क्रीम. यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो और दूध डालें (सभी 300 मिली की आवश्यकता नहीं हो सकती है)।

तैयार आटा गुलाबी हो जाता है, और तलने पर यह चमकदार लाल रंग का हो जाएगा।

पेनकेक्स को दोनों तरफ से वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाया जाए, अन्यथा वे छोटे भूरे धब्बों में बदल जाएंगे, और हमारा काम एक समान लाल रंग के प्रभाव को प्राप्त करना है। पैनकेक को पहली तरफ सेंकते समय, आग औसत से थोड़ी कम होनी चाहिए, और पैनकेक को दूसरी तरफ मोड़कर, इसे लगभग न्यूनतम तक कम कर देना चाहिए।

प्रत्येक गृहिणी अपने स्टोव और फ्राइंग पैन को जानती है - लाल पेनकेक्स सामान्य पेनकेक्स की तरह ही बेक किए जाते हैं। यदि आप उन्हें पहली बार पका रहे हैं, तो आपको नियम याद रखना होगा "पहला पैनकेक ढेलेदार है" और अनुभवजन्य रूप से अनुकूलित करें - औसतन, पेनकेक्स प्रत्येक पक्ष पर 1-2 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं, आपको उन्हें एक में बेक करने की आवश्यकता होती है गर्म फ्राइंग पैन, तेल से सना हुआ। आटे को समान रूप से और नीचे की तरफ पतला फैलाने के लिए, इसे पैन के बीच में डालें, और फिर, इसे वजन से साइड में घुमाते हुए, इसे पैन बना लें यातायात परिपथ घुमावइसे नीचे के पूरे क्षेत्र में वितरित करने के लिए।

इस रेसिपी के अनुसार लाल पैनकेक पकाने में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं:

• सबसे पहले, इस तरह की आग लगाना महत्वपूर्ण है ताकि पेनकेक्स समान रूप से समान रूप से तले जाएं, अन्यथा वे भूरे रंग के फीता पैटर्न और धब्बों में होंगे, और घर और मेहमानों पर बिल्कुल स्कार्लेट पेनकेक्स के रूप में ऐसा अद्भुत प्रभाव नहीं डालेंगे: आग अधिमानतः बहुत धीमी है;
• दूसरे, नुस्खा के अनुसार स्टार्च की सख्त आवश्यकता होती है, इसे बाहर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह आटा संरचना को एक रेशमी बनावट प्रदान करता है, जो इसे एक पतली परत में फैलाने और समान रूप से बेक करने की अनुमति देता है।

सर्विंग टिप्स:

1. यदि आप इन पैनकेक को चौकोर पैन में सेंकते हैं, तो आप अपने मेहमानों को लंबे समय तक प्रभावित करेंगे - एक चौकोर आकार में मुड़ा हुआ और काले और हरे जैतून के कुछ जामुन के साथ एक सफेद प्लेट पर परोसा जाता है, वे बहुत ही शानदार लगते हैं।
2. एक बच्चा जो भूख से पीड़ित नहीं है, वह लाल पैनकेक के साथ एक गिलास सफेद दूध से आश्चर्यचकित होगा और दोपहर के नाश्ते के लिए निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा।
3. दावत के लिए, आप त्रिकोण में मुड़े हुए लाल पैनकेक परोस सकते हैं, प्रत्येक को आधा चम्मच सफेद कसा हुआ हॉर्सरैडिश से सजा सकते हैं।

चुकंदर का रस डाला जाता है अलग पेनकेक्स, उदाहरण के लिए, यदि आप इसके साथ खमीर बनाते हैं, तो पके हुए आटे की संरचना के कारण, वे पतले हल्के भूरे रंग की नसों के पैटर्न के साथ गहरे गुलाबी रंग के हो जाएंगे - पर उत्सव की मेजयह डिश शानदार दिखती है।

पैनकेक के आटे में रंगों के रूप में प्राकृतिक रस जोड़ने का विचार आप जितनी बार चाहें खेल सकते हैं: पालक के साथ आपको हरे पेनकेक्स मिलते हैं, ब्लूबेरी ब्लू के साथ। बच्चों की तरह बहुरंगी पेनकेक्स - पर बच्चों की छुट्टीआप छोटे व्यास के बहुरंगी पैनकेक बेक कर सकते हैं, रोल अप रोल कर सकते हैं, और पीले रंग के साथ एक मज़ेदार उपचार परोस सकते हैं संतरे का रस. वे माँ की पहली सहायक भी हैं: इसके एक दो रोल के साथ असामान्य विनम्रताबच्चा बहुत स्वस्थ, लेकिन बिना पका हुआ चिकन शोरबा भी पीएगा।

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बीट्स को छोटे टुकड़ों में काटें, एक बेकिंग शीट पर एक-दो बड़े चम्मच डालें ठंडा पानी. पन्नी के साथ कवर करें और 20-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीट्स नर्म न हो जाएं। पकने पर इसे चैक करें और अगर जरूरत लगे तो पानी मिला लें।
2. जब चुकंदर तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक ब्लेंडर में डालें, दूध में डालें और प्यूरी होने तक फेंटें। एक अलग कटोरे में अंडे और शहद को फेंट लें। उनमें परिणामी प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और तेल से हल्का ब्रश करें। बेक करने से पहले, आँच को थोड़ा कम कर दें - तो पैनकेक का लाल रंग बना रहेगा। पर उच्च तापमानवे जल सकते हैं और काले हो सकते हैं।
4. कड़ाही में बैटर डालें। प्रत्येक पैनकेक को 1-2 मिनट के लिए बेक करें, पलटें और एक और मिनट के लिए बेक करें।
5. पैनकेक सॉस के लिए, मिलाएँ कॉटेज चीज़, प्राकृतिक दही, एक बड़ा चम्मच दूध और शहद। परिणामस्वरूप सॉस के साथ पेनकेक्स परोसें।

पिछले साल मैं गाँव में मस्लेनित्सा उत्सव में शामिल होने में कामयाब रहा - यह आश्चर्यजनक और दिलचस्प है, लेकिन सबसे अधिक मैं खमीर के साथ पेनकेक्स से मारा गया था।

जैसा कि उन्होंने मुझे समझाया, ये पेनकेक्स एक पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए हैं। पैनकेक अपने आप में पतला है, सभी ओपनवर्क (छेदों के साथ), बहुत नरम, एकदम शराबी, और स्वाद बस दंग रह गया! चबाने की जरूरत नहीं - यह आपके मुंह में पिघला देता है! मेरी खुशी देखकर उन्होंने खुशी-खुशी मुझे इसकी रेसिपी बताई विंटेज पेनकेक्स, यहां तक ​​कि उनकी तैयारी की प्रक्रिया में भाग लेने की अनुमति दी।

यहाँ नाक पर एक नया मास्लेनित्सा है और मैं निश्चित रूप से उन्हें अपने रिश्तेदारों के लिए बेक करूँगा। और मैं आपको सलाह देता हूं कि इन अद्भुत ओपनवर्क पेनकेक्स को जरूर आजमाएं।

अवयव:

• मैदा - 3 कप
• दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम
• दूध - 5 गिलास
• अंडे - 4 टुकड़े
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम अंडे से प्रोटीन अलग करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, बाद में उनकी आवश्यकता होगी।
2. एक बड़े कटोरे में, एक तिहाई दूध, खमीर, चीनी, पिघला हुआ मक्खन और यॉल्क्स मिलाएं। सब कुछ भंग करने के लिए एक व्हिस्क के साथ हिलाओ। चीनी की मात्रा को आपकी पसंद के हिसाब से थोड़ा समायोजित किया जा सकता है: यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं, तो थोड़ा और जोड़ें। लेकिन याद रखें कि पेनकेक्स के पुराने संस्करण में बहुत अधिक चीनी शामिल नहीं थी। यह एक विलासिता हुआ करती थी।
3. बचे हुए दूध में डालें और मिलाएँ।
4. छना हुआ मैदा और नमक छोटे-छोटे भागों में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। नमक को बहुत शुरुआत में जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें से खमीर इसकी प्रतिक्रिया को बदतर दिखाता है, और आटा इतना चुलबुला नहीं होगा। और हमें पेनकेक्स में सुंदर छेद चाहिए।
5. आटे में वनस्पति तेल डालें। पहले इस्तेमाल किया सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल, लेकिन आप परिष्कृत या सुगंधित जैतून का तेल स्थानापन्न कर सकते हैं।
6. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक नरम चोटी न बन जाए, बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह तुरंत सीधे हवादार हो जाएगा।
7. पहला पैनकेक बेक करने से पहले पैन को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल. सुंदर, बड़े ओपनवर्क छेद पाने के लिए मध्यम या थोड़ी अधिक गर्मी पर दोनों तरफ से भूनें।

मास्लेनित्सा के लिए खमीर के साथ असामान्य पेनकेक्स तैयार हैं! वे आश्चर्यजनक हैं! उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध, बेकन या अन्य मीठे और नमकीन भराव के साथ परोसा जा सकता है - यह पेनकेक्स का एक सार्वभौमिक संस्करण है।

यदि वांछित है, तो उन्हें बेक और गाढ़ा किया जा सकता है, बस पैन में अधिक द्रव्यमान डालें। पर पतला पैनकेकइसमें मुझे लगभग आधा करछुल लगता है तरल आटा. बेशक, अपने फ्राइंग पैन के व्यास पर विचार करना सुनिश्चित करें। मुझे यकीन है कि आप सफल होंगे!