घर का बना डिब्बाबंद गोबीज़। प्राचीन काल की तरह डिब्बाबंद गोबी, लेकिन घर का बना हुआ

डिब्बाबंद गोबीज़, किसमें सोवियत कालकिसी भी किराने की दुकान में बड़ी संख्या में लोग थे, उन्होंने छात्रों और व्यापारिक यात्रियों दोनों की बहुत अच्छी मदद की। इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली को डिब्बाबंद भोजन के रूप में तैयार किया जा सकता है, जिसमें हड्डियाँ बिल्कुल नहीं होती हैं घर की रसोईआटोक्लेव के बिना. औद्योगिक संस्करण की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, घर का बनामेरे पसंदीदा भोजन में से एक बन जाएगा।

मछुआरों के परिवारों में, डिब्बाबंद भोजन की तैयारी लंबे समय से मांग में रही है, खासकर जब पकड़ बड़ी हो। लेकिन कभी-कभी बच्चों को गोबी खिलाना मुश्किल हो जाता है छोटी हड्डियाँ. इसलिए, उन्हें डिब्बाबंद भोजन के रूप में पकाना हर माँ के लिए उपयोगी हो सकता है, और दुबला बोर्स्टडिब्बाबंद गोबीज़ के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसमें बहुत समय लगेगा, लेकिन परिचारिका की भागीदारी बहुत परेशानी वाली नहीं होगी, क्योंकि ओवन समय का बड़ा हिस्सा काम करेगा।

टमाटर की डिब्बाबंद रेसिपी में गोबीज़

- एक किलोग्राम;
- तीन प्याज और तीन गाजर;
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट (तीन डिस्पोजेबल बैग);
- आधा लीटर पानी;
- एक सौ ग्राम वनस्पति तेल;
- दो बड़े चम्मच आटा;
- एक बड़ा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक;
- मसाले.

चाहे आप ताजी या जमी हुई मछली का उपयोग करें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मछली को भूसी, आंत से साफ करें और सिर हटा दें। यदि चाहें तो पार्श्व, पृष्ठीय और पुच्छीय पंखों को भी हटाया जा सकता है। अच्छी तरह से धोए गए शवों को ऐसे बर्तन में रखें जो ओवन से डरता न हो। ऐसे उद्देश्यों के लिए, ऊंची दीवारों वाले कच्चे लोहे के कड़ाही या पैन सुविधाजनक होते हैं।

छिले हुए प्याज को काट लें. श्रेडर का आकार परिवार के सदस्यों की पसंद के आधार पर निर्धारित किया जा सकता है। हम बड़े पसंद करते हैं, ताकि डिब्बाबंद भोजन में गाजर और प्याज दोनों दिखें, इसलिए हमने उन्हें आधा छल्ले और क्यूब्स में काट दिया। सब्जियों को मछली और मसालों के साथ मिलाएं। एक अलग सॉस पैन में टमाटर में डिब्बाबंद गोबी के लिए, हम भराई तैयार करते हैं। टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और आटा पानी में घोल लीजिये.

टमाटर में खाना पकाना

हमारी मछली को टमाटर सॉस के साथ डालें। पूरी तरह से भराई से ढका होना चाहिए, यदि बैलों के शव सतह से ऊपर दिखते हैं तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। हम ओवन को 180-200 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं और गोबी को छह घंटे तक सड़ने के लिए रख देते हैं, इस दौरान हड्डियां पूरी तरह से नरम हो जाएंगी। उसी रेसिपी को फॉलो करके आप खाना बना सकते हैं मल्टीकुकर में गोबीज़साढ़े पांच घंटे का खाना पकाने का समय चुनकर।

ठंडा होने के बाद जार में भरकर ठंड में रख दें। गोबीज़ को रोल करने के लिए, उन्हें एक स्टेराइल डिश में रखें और रोल करने से पहले बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

बॉन एपेतीत!

चरण 1: मछली तैयार करें.

चरण 2: मछली को भूनें.

चरण 3: बाकी उत्पाद तैयार करें।

चरण 4: डिश को पूरी तरह से तैयार कर लें।

सभी सामग्रियों के ढेर हो जाने के बाद, उन पर घर का बना टमाटर का रस डालें और मध्यम आंच पर फ्लेम स्प्रेडर के माध्यम से डालें। उबलने के बाद, इसका स्तर सबसे छोटा कर दें और सॉस पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें।

हमारा भोजन पकाना 50-60 मिनट, यदि हम चाहते हैं कि बैल मोटे रहें, या समय को एक और बढ़ा दें 25-30 मिनटअगर हम और अधिक चाहते हैं नरम मछलीलगभग टूटी हड्डियों के साथ.

जैसे ही भोजन तैयार हो जाए, स्टोव बंद कर दें और इच्छानुसार कार्य करें, या तो मछली को पूरी तरह से ठंडा कर लें, या अधिक के लिए ढक्कन के नीचे रख दें। 15-20 मिनटऔर मेज पर परोसें।

चरण 5: गोबीज़ को टमाटर में परोसें।

घर के बजाय टमाटर का रसआप स्टोर से खरीदे गए या 150 मिलीलीटर टमाटर के पेस्ट को 600 मिलीलीटर शुद्ध पानी में पतला करके, या 700 ग्राम ताजे टमाटरों को ब्लांच करके और ब्लेंडर में काटकर उपयोग कर सकते हैं;

खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर सुनिश्चित करें कि मछली टमाटर के रस से ढकी हुई है, अगर यह आंशिक रूप से वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा और जोड़ें;

मसालों का सेट मौलिक नहीं है, अक्सर वे मछली के लिए मसालों के एक सार्वभौमिक मिश्रण का उपयोग करते हैं;

कभी-कभी तैयार सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी रूप में परतों में बिछाया जाता है, टमाटर के रस के साथ डाला जाता है, एल्यूमीनियम के साथ कड़ा किया जाता है खाद्य पन्नी, ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और 2.5-3 घंटे तक बेक करें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अपने हाथों से पकाए गए टमाटर में डिब्बाबंद गोबीज़, अब दुकानों में बेची जाने वाली चीज़ों की तुलना में स्वाद में बहुत बेहतर हैं। इसका स्वाद पहले बने स्वाद जैसा ही है.

टमाटर में गोबीज़ को घर पर डिब्बाबंद किया जा सकता है। फर्श पर लीटर जाररखना गरम मछलीऔर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ऐसे घर में बने डिब्बाबंद भोजन को ठंडी जगह पर रखना बेहतर होता है।

टमाटर में गोबीज़ - खाना पकाने की विधि।

नोट: इससे घर का डिब्बाबंद खानाआप इसे बना सकते हैं, यह आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा.

अवयव:

- ताजा बैल - 1 किलो,
- धनुष - 3 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- टमाटर का पेस्ट - 5 - 6 बड़े चम्मच,
- पानी - 500 मिली,
- आटा - 2 बड़े चम्मच,
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- वनस्पति तेल - 100 मिली.,
- काली मिर्च - स्वाद के लिए.

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें गोबीज़ की आवश्यकता है। मेरे पास ताज़े बैल हैं, केवल समुद्र से। आप फ्रोज़न को कमरे के तापमान पर पिघलाने के बाद भी ले सकते हैं।




हम सांडों को साफ करते हैं, सिर और अंतड़ियां हटाते हैं। हम उन्हें अच्छे से धोते हैं. हम उन्हें पैन में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम उन्हें पकाएंगे।




प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. टमाटर में गोबीज़ की रेसिपी में प्याज की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, यह सब इसके प्रति आपके प्यार पर निर्भर करता है। मुझे प्याज बहुत पसंद है, इसलिए मैं प्याज ज्यादा डालता हूं।










हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।








हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।




चीनी, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें। फिर से अच्छे से मिला लें.






गरम पानी में घोलें टमाटर का पेस्ट(इसके बजाय, आप 0.5 लीटर टमाटर का रस ले सकते हैं या), आटा जोड़ें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।




सब्जियों के साथ सांडों के ऊपर टमाटर का मिश्रण डालें। उन्हें इससे पूरी तरह ढक देना चाहिए, अगर ऐसा न हो तो थोड़ा गर्म पानी मिला लें।




हम पैन को धीमी आग पर रखते हैं और गोबी को टमाटर में 4-5 घंटे तक पकाते हैं। ध्यान रखें कि गोबी जले नहीं, उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें।




अधिकांश सबसे बढ़िया विकल्पटमाटर में गोबी पकाना - एक धीमी कुकर, इसे एक बार डालें और खाना पकाने के अंत तक भूल जाएं। आप न्यूनतम तापमान पर ओवन में गोबी को टमाटर में भी पका सकते हैं।
5 घंटों के बाद आपके पास डिब्बाबंद भोजन की तरह एक भी हड्डी रहित उत्कृष्ट व्यंजन होगा।




टमाटर में गोबी को मसले हुए आलू के साथ या सिर्फ ब्रेड के साथ खाया जा सकता है।

अवयव

घर पर टमाटर में गोबी पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
ताजा गोबी (आप जमे हुए भी ले सकते हैं) - 1.5-2 किलो;
टमाटर का रस (मैंने घर का बना पकाया) - 1.5 लीटर;
नमक, चीनी, नींबू का रस, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
गाजर - 3-4 टुकड़े;
प्याज - 3-4 पीसी ।;
मछली पकाने के लिए आटा;
तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने के चरण

रसोई की कैंची से सिर काट लें और अंदरूनी भाग निकाल दें। गोबीज़ को शल्कों से साफ़ करना आवश्यक नहीं है।

छिले हुए गोबीज़ को फिर से धोएं, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें। मछली में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च का मिश्रण और नींबू का रस डालें, मिलाएँ और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

खाना पकाने के लिए टमाटर की ड्रेसिंगप्याज और गाजर को छील लें.

एक पैन में प्याज और गाजर को वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

तली हुई सब्जियों में टमाटर का रस, चीनी, स्वादानुसार नमक डालें, टमाटर की ड्रेसिंग को उबाल लें और आंच से उतार लें।

आटे में गोबी को दोनों तरफ से रोल करें। एक अलग फ्राइंग पैन में, गरम करें वनस्पति तेल, गोबी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (मैंने शाम को मछली तली और फ्रिज में रख दी)।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन (या डकलिंग) के तल पर, पहली परत में टमाटर ड्रेसिंग का एक हिस्सा डालें, फिर गोबी का एक हिस्सा डालें।

ड्रेसिंग को फिर से बिछाएं और तब तक बदलते रहें जब तक कि सभी बैल खत्म न हो जाएं। सबसे ऊपरी परत टमाटर की ड्रेसिंग होनी चाहिए।

ढक्कन से ढकें, चिकन को पहले से गरम ओवन में रखें। 170-180 डिग्री के तापमान पर 4-5 घंटे तक पकाएं, आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि ग्रेवी उबल जाए और मछली सूखी हो तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं. प्रवेश के समय के बाद टमाटर सॉसओवन से न निकालें, बल्कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, इस दौरान मछली अच्छी तरह से फूल जाएगी। टमाटर में घर पर पकाए गए गोबी स्वादिष्ट होते हैं, नरम हड्डियों के साथ, मसालों और सब्जियों की सुगंध से भीगे हुए होते हैं! हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

बॉन एपेतीत!

यदि आप सोच रहे हैं कि गोबीज़ को कैसे पकाया जाए: छोटी और बड़ी मछलियों को टमाटर के रस में सब्जियों के साथ दोपहर के भोजन के लिए पूरी तरह से पकाया जा सकता है। बहुत स्वादिष्ट, बैलों के साथ कुख्यात सोवियत डिब्बाबंद भोजन की तुलना में बहुत स्वादिष्ट, जिसकी कीमत एक पैसा थी और इससे गरीब छात्रों को मदद मिलती थी। मैं आपको गोबीज़ पकाने की एक विधि प्रदान करता हूँ। आप कोई भी मछली ले सकते हैं, लेकिन चूंकि रिश्तेदारों ने इसे आज़ोव सागर में पकड़ा था और हमें गोबी खिलाए थे, इसलिए मैंने उन्हें पकाया। यह नुस्खा सबसे आसान और सरल है, इसमें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और लागत भी। वैसे, मेरे छात्र दिनों से ही - सस्ता और स्वादिष्ट रेसिपीस्प्रैट प्रकार पकाना, इसे आज़माएँ - आसान, सस्ता और स्वादिष्ट!

मेरी दादी ने मुझे यह भी बताया कि यूएसएसआर के वर्षों में, टमाटर में गोबी छात्रों और पर्यटकों के लिए नाश्ते और रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन था, जब डिब्बाबंद भोजन के एक जार की कीमत 25 कोपेक होती थी। अब, दुर्भाग्य से, डिब्बाबंद भोजन के लिए ऐसी कोई कीमतें नहीं हैं, लेकिन गोबी दुर्लभ मछली नहीं हैं, वे हमेशा हर परिवार के लिए सस्ती कीमत पर बाजारों में उपलब्ध हैं, या आप बस उन्हें पकड़ सकते हैं और घर पर टमाटर में स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं। इनके साथ गार्निश अच्छी लगती है. भरता, पास्ता के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन सामान्य तौर पर ताज़ी ब्रेड को डुबाने में यह बहुत स्वादिष्ट होता है टमाटर सॉस. संभवतः, अब काम पर लग जाने का समय आ गया है, अन्यथा लार टपकती रहेगी। तो, चलिए शुरू करते हैं।

• ताजा बैल 500 ग्राम.
• गूदे के साथ टमाटर का रस 1 लीटर।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च.
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

गोबी को बहते पानी के नीचे बलगम से अच्छी तरह धोना चाहिए, अंदरूनी भाग को हटा देना चाहिए। यदि आप चाहें तो आप सिर और पंख काट सकते हैं, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया। फिर हम सब्जियों को साफ करते हैं. हमने प्याज को छोटे आधे छल्ले और तीन गाजर में काट लिया बारीक कद्दूकस. फिर हम उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालते हैं जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

फिर मछली के ऊपर बची हुई सब्जियों की एक परत होती है।

आखिरी चीज जो हम मछली और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालते हैं वह एक लीटर टमाटर का रस है, इसमें सभी सही मसाले हैं।

हम इसे धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक उबालते हैं। हालाँकि गोबीज़ में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं, लंबे समय तक पकाने के बाद वे नरम हो जाती हैं और महसूस नहीं होती हैं। ग्रेवी में नमक चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। खट्टा-मीठा पसंद करने वालों के लिए आप चाहें तो सिरका और चीनी भी मिला सकते हैं।