यीस्ट पफ पेस्ट्री से बना वोल-औ-वेंट्स। सैल्मन के साथ वॉल-औ-वेंट्स

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सामग्री

- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी।,
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

भरण के लिए:

विकल्प 1:

- मुर्गे की जांघ का मासउबला हुआ - 150 ग्राम,
- संसाधित चीज़ठीक है - 1 टुकड़ा,
- नारंगी - ½ पीसी।,
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

विकल्प 2:

- केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम,
- उबला अंडा - 1 पीसी।,
- लहसुन - 1 दांत,
- ताजा डिल - 30 ग्राम,
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

विकल्प 3:

- शैंपेनोन - 150 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले, वॉल-औ-वेंट्स के लिए तैयार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें (समय में, यह लगभग 1 घंटा है)। फिर, हम आटे को बेलते नहीं हैं, बल्कि इसे एक आयत में खोलते हैं, मेरे अनुभव से, पका हुआ माल अधिक फूला हुआ बनता है; एक कांच के कप का उपयोग करके, 5 सेमी व्यास वाले गोले काट लें और एक ढक्कन या छोटे व्यास के ढेर के साथ, बीच में एक गड्ढा बना लें। अंगूठियों को एक दूसरे के ऊपर रखें।




परिणामी वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखें चर्मपत्र, तेल से सना हुआ वनस्पति तेलमी. 1 जर्दी को सफेद होने तक फेंटें और प्रत्येक सांचे को चारों तरफ से ढक दें। सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

इस बीच, आइए सारी फिलिंग तैयार कर लें। पहला स्वाद है मशरूम भरना. छिले हुए शिमला मिर्च और प्याज़, छोटे क्यूब्स मोड में।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, पहले प्याज को 2 मिनट तक भूनें, और फिर मशरूम डालें। 3 मिनट तक पकाते रहें। फिर, कुछ चम्मच खट्टा क्रीम, स्वादानुसार मसाले डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।






दूसरी फिलिंग के लिए, आपको चिकन पट्टिका को पहले से नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालना होगा। ठंडे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रसंस्कृत पनीर को भी काट लें। संतरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें।




वॉल-औ-वेंट्स भरने का अंतिम, तीसरा विकल्प एक संयोजन होगा क्रैब स्टिककठोर उबले अंडे, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ। हर चीज पर रगड़ें बारीक कद्दूकस, ए सुगंधित सागबारीक काट लें.




अब, मेयोनेज़ को दो भरावों में जोड़ें: चिकन और केकड़े की छड़ें। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।




जब भराई तैयार की जा रही थी, तो गुलाबी वॉल-औ-वेंट पहले ही बेक और ठंडा हो चुके थे। सावधानी से बीच से काटें और प्रत्येक सांचे को अलग-अलग फिलिंग से भरें। मैं आपको खाना बनाने का भी सुझाव देता हूं

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

भरने के साथ वॉल-औ-वेंट - अतुलनीय विकल्पउत्सव की मेज, बुफ़े के लिए नाश्ता। फोटो के साथ इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप वॉल-ऑ-वेंट्स के लिए अंतहीन फिलिंग के साथ आ सकते हैं, वे बिल्कुल उपयुक्त हैं विभिन्न विविधताएँजिसे केवल आपकी कल्पना ही साकार कर सकती है। सभी प्रकार के पेट्स, सलाद की विविधता, आप बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें लेकर आ सकते हैं। आज मैं तीन भरने के विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करने का प्रस्ताव करता हूं - अंडे और लहसुन के साथ पनीर, हेरिंग के साथ चुकंदर, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम। भराई के साथ सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन जहां तक ​​वॉल-औ-वेंट्स की बात है, यहां यह और भी सरल है - आपको बस तैयार पफ पेस्ट्री को सांचों के साथ काटने और इसे बेक करने की जरूरत है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह शालीनता से बढ़ेगी और आप करेंगे भव्य टुकड़े प्राप्त करें. खैर, अगर आपकी थोड़ी भी दिलचस्पी है तो चलिए शुरू करते हैं। देखो वे कैसे तैयारी करते हैं।

- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम,
- चुकंदर - 1 पीसी।,
- चिकन अंडे - 2 पीसी।,
- हेरिंग पट्टिका - 4-5 टुकड़े,
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- शैंपेनोन - 150 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
- मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच,
- साग - वैकल्पिक
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सूची के सभी उत्पाद तैयार करें और आरंभ करें। पफ पेस्ट्री को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें और पेस्ट्री को पूरी तरह से पिघलने के लिए समय दें। कोई भी गोल साँचा चुनें, एक बड़े व्यास वाला, दूसरा छोटे व्यास वाला। तो सारे आटे को बड़े आकार में काट लीजिये, आधे आटे को एक तरफ रख दीजिये, दूसरे आधे आटे की अभी भी जरूरत पड़ेगी.




रिक्त स्थान के दूसरे भाग से, छोटे व्यास वाले सांचे का उपयोग करके वॉल-औ-वेंट के लिए रिम को काट लें।




ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सभी गोल टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक गोले पर फेंटी हुई जर्दी से सावधानीपूर्वक ब्रश करें। प्रत्येक गोल टुकड़े के ऊपर आटे की एक अंगूठी रखें, जिसे छोटे आकार में काटा जाता है। पफ पेस्ट्री के अवशेष, जिनकी हमें अब आवश्यकता नहीं है, पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और मसालों के साथ पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है - यह होगा बढ़िया विकल्पशोरबा या सूप के लिए योजक। इसलिए, आटे के किनारों को भी सावधानी से जर्दी से चिकना कर लीजिए. वॉल-ऑ-वेंट्स को 12-15 मिनट तक बेक करें।






उबले या पके हुए चुकंदर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मेयोनेज़ और दबाया हुआ लहसुन डालें।




चुकंदर में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।




शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज भूनें, अंत में खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।






खट्टा क्रीम को वाष्पित करें, मशरूम को एक कटोरे में रखें, थोड़ा ठंडा होने दें।




प्रसंस्कृत पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक सख्त उबले हुए पनीर को भी कद्दूकस कर लें अंडा, दबाया हुआ लहसुन डालें, हिलाएँ।




जब भराई तैयार की जा रही थी, वॉल-ऑ-वेंट्स के पास बेक होने का समय था; मैं उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दूँगा।




वॉल-औ-वेंट्स को तैयार फिलिंग से भरें, बीट्स के ऊपर हेरिंग का एक टुकड़ा रखें। सभी वॉल-औ-वेंट्स को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सीज़न करें और उन्हें मेज पर परोसें। ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं

वॉल-ऑ-वेंट टार्टलेट और सैंडविच का एक उत्कृष्ट, हल्का और अधिक प्रभावशाली विकल्प है। ये खाली (बिना भरे हुए) पफ पेस्ट्री कप हैं अलग - अलग रूपऔर आकार. आप इन कपों को रेडीमेड खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। वॉल-औ-वेंट्स पफ पेस्ट्री से बनते हैं। मैंने उन लोगों के लिए एक फोटो के साथ एक नुस्खा बनाया, जिन्हें अभी भी संदेह है कि क्या यह उनके पके हुए माल के साथ परेशान होने लायक है। मेरे लिए उत्तर स्पष्ट है - यह निश्चित रूप से इसके लायक है! वॉल-औ-वेंट त्वरित और बहुत सरल हैं! वॉल-ऑ-वेंट्स को स्वयं बेक करने के लिए, आपको केवल तैयार पफ पेस्ट्री और एक अंडे की आवश्यकता होगी। सभी! वॉल-औ-वेंट्स को कोई भी आकार दिया जा सकता है। गोल वाले क्लासिक हैं, हम यही करेंगे। आकार भी हम अपने विवेक से बनाते हैं। मिनी-वॉल-औ-वेंट्स बहुत प्रभावशाली दिखते हैं, लेकिन उनमें ज्यादा फिलिंग नहीं होती है। फिर, बड़े वॉल-औ-वेंट सामान भरने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं, लेकिन खाने के लिए इतने सुविधाजनक नहीं हैं। और अंत में, भरना। इस तथ्य के कारण कि पफ पेस्ट्री का स्वाद तटस्थ होता है, आप वास्तव में वॉल-औ-वेंट्स को किसी भी चीज़ से भर सकते हैं: तैयार सलाद, पैट्स, कैवियार, मांस, मछली और मशरूम स्नैक्स, मिठाइयाँ... सामान्य तौर पर, यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है!

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 500 ग्राम,
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - धूलने के लिए एक मुट्ठी (यदि आवश्यक हो)।

पफ पेस्ट्री से वॉल-ऑ-वेंट्स कैसे बनाएं

पफ पेस्ट्री को पैकेजिंग से निकालें और डीफ्रॉस्ट होने तक फिल्म से ढककर रखें। मेरे पास पैकेज में दो आयताकार परतें थीं, जिन्हें पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करने में लगभग 20 मिनट लगे। काम की सतह पर हल्के से आटा छिड़कें और पफ पेस्ट्री की 3-4 मिमी मोटी परत बेलें। हम आटे को इस तरह बेलते हैं: बेलन को परत के बीच में रखें, फिर इसे अपने से दूर बेलें, फिर से बेलन को बीच में बेलें और इसे अपनी ओर घुमाएँ।

अब हम एक सांचा लेते हैं जिससे हम वॉल-ऑ-वेंट के बेस-बॉटम को काट देंगे। मेरे पास एक साधारण गिलास है, लेकिन बिल्कुल कोई भी वस्तु जिसका आकार और आकार आपके लिए आवश्यक हो, काम आएगा। मुझे एक परत से 6 गोले मिले, मैंने दूसरे को थोड़ा पतला बेल दिया, और मुझे 9 गोले मिले।

हम छह गोल टुकड़ों को वैसे ही छोड़ देते हैं, और बाकी से हम अपने वॉल-औ-वेंट की दीवारें बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे व्यास का साँचा लें (मैंने एक गिलास का उपयोग किया) और इसका उपयोग छल्लों को काटने के लिए किया।

छल्लों को भविष्य के वॉल-औ-वेंट के अंडे-लेपित आधारों के ऊपर रखें। हम भी तुरंत उनके ऊपरी हिस्से को अंडे से चिकना कर लेते हैं।

चूँकि मुझे नौ पफ पेस्ट्री रिंग और छह बेस मिले, इसलिए मैंने एक रिंग की दीवारों के साथ तीन वॉल-औ-वेंट बनाए, और दो की दीवारों के साथ तीन वॉल-औ-वेंट बनाए।

खैर, ताकि आटे के टुकड़े बर्बाद न हों, मैंने उन्हें फ़्लैगेल्ला में घुमाया और उन निचले वॉल-औ-वेंट पर एक रिंग में रख दिया। सभी परतों को अंडे से कोट करना सुनिश्चित करें ताकि वे एक-दूसरे से सुरक्षित रूप से चिपक जाएं। इसके अलावा, आपको केवल शीर्ष को कोट करने की आवश्यकता है; यदि आप किनारों को कोट करते हैं, तो कट एक साथ चिपक सकते हैं और पफ पेस्ट्री खराब और असमान रूप से खुलेगी। परिणामस्वरूप, कपों की दीवारें अच्छी तरह से नहीं उठेंगी।

बस, अब हम बेकिंग शीट को गठित वॉल-औ-वेंट के साथ 170-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लोड करते हैं। वॉल-ऑ-वेंट्स जल्दी से पक जाते हैं और, जैसे ही वे पर्याप्त भूरे हो जाएं, आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं। हम शीर्ष द्वारा भूरापन निर्धारित करते हैं, क्योंकि दीवारें अंडे से लेपित नहीं थीं, वे पीली रहेंगी।

तैयार वॉल-ऑ-वेंट्स को ठंडा होने दें, फिर नीचे दबाएं (बेकिंग के दौरान यह परतदार हो जाता है और दीवारों के साथ ऊपर उठता है) और आप वॉल-ऑ-वेंट्स को अपनी पसंद की फिलिंग से भर सकते हैं।

वॉल-औ-वेंट स्नैक बार

गोल वोलोवन्स बनाने का तरीका

मैंने स्टोर से खरीदा हुआ जमे हुए आटे का उपयोग किया

हमने एक सांचे का उपयोग करके छोटे व्यास के गोले काट दिए और अंदर से और भी गोले काट दिए। हमने यह सब बिना बेले हुए आटे से काट दिया।

शीर्ष बैगेल पहली तस्वीर में गोल बैगेल से अधिक मोटे होने चाहिए। बचे हुए आटे को बेल लें और पहले फोटो की तरह बेले हुए आटे से गोल काट लें। हर चीज को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और बैगल्स को गोलों पर रखें। मैंने व्यक्तिगत रूप से तापमान पर बेक किया है। लगभग 10 मिनट के लिए 350 डिग्री पर यही ओवन से निकला है और आप इनके लिए टोपियाँ भी बना सकते हैं।

नाजुक पनीर क्रीम और लाल कैवियार के साथ वॉल्यूम वॉल्वन्स

आपको चाहिये होगा:
200 ग्राम जी छिछोरा आदमी(तैयार, जमे हुए)
1 अंडा
50 ग्राम मासडैम पनीर
50 ग्राम मक्खन
गार्निश के लिए हरा प्याज
तैयारी:
पफ पेस्ट्री से, सर्कल काट लें - आधार और बीच में एक छेद के साथ सर्कल - साइड (मैंने उन्हें 3 सेमी के व्यास के साथ बनाया, "काटने का आकार")। आधार और किनारों के लिए रिक्त स्थान होना चाहिए बराबर राशि. सफेद को जर्दी से अलग करें। इन्हें कांटे से अलग-अलग फेंटें।

वॉल-ऑ-वेंट्स के बेस को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें, ऊपर एक छेद (साइड) वाला टुकड़ा रखें और ऊपर से हल्के से फेंटे हुए जर्दी से ब्रश करें। पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें. तैयार वॉल-औ-वेंट्स को ठंडा करें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मक्खन लगाकर अच्छी तरह फेंटें हवादार क्रीम. इसे पेस्ट्री सिरिंज में स्थानांतरित करें और वॉल-ऑ-वेंट्स से भरें। सावधानी से कैवियार को चम्मच से ऊपर रखें और स्वाद के लिए हरे प्याज के पंखों से सजाएँ।

मैं आपको वॉल-ऑ-वेंट्स का एक और संस्करण पेश करना चाहता हूं - जैसे खुली पफ पेस्ट्री पाई जिसमें भराई भरी हुई हो।
यह भी व्यंजन परोसने का एक बुफ़े संस्करण है, हालाँकि सामान्य तौर पर उत्सव की मेजअतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा. आप इसे ठंडा या गर्म करके परोस सकते हैं, दोनों ही तरह से यह स्वादिष्ट लगेगा.
पनीर की परत के नीचे भरावन के साथ गोल वॉल-औ-वेंट बनाना अच्छा होता है। सभी जूलिएन फिलिंग सबसे उपयुक्त हैं: मशरूम, मछली, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन (जैसे मिर्च) और उसका मिश्रण, पिज्जा फिलिंग और विभिन्न मांस और मछली भराई, समुद्री भोजन, ऑफल, सब्जियों के साथ या बिना सब्जियों के।
गोल वॉल-औ-वेंट आमतौर पर 2 समान गोल रिक्त स्थान को जोड़कर बनाए जाते हैं, जिनमें से एक में केंद्र काट दिया जाता है।

मैं थोड़ा अलग तरीका लेकर आया हूं।
तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:
तैयार पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज खमीर रहित आटा(500 जीआर)
1 अंडा (वैकल्पिक)
आटा बेलने के लिए थोड़ा सा आटा
बेकिंग चर्मपत्र (वैकल्पिक)
काटने के लिए 2 अलग-अलग गोल आकार (पाई, कुकीज़ के लिए, या आप एक कटोरा और एक गिलास का उपयोग कर सकते हैं)

भरना और पनीर
मक्खन (वैकल्पिक)
तैयारी: पहले से डीफ़्रॉस्ट किए हुए आटे को 2 भागों में बाँट लें, थोड़ा बेल लें। मैं इतना बेलता हूं कि मेरे 8 टुकड़े हो जाते हैं। आटे के 1 आधे भाग से.
मैं एक बड़ा सांचा लेता हूं और आटे में एक गोला काटता हूं। इसके बाद, मैं एक छोटा आकार लेता हूं और बड़े वृत्त के अंदर एक और वृत्त काटता हूं। एक छोटा वृत्त नीचे होगा, एक बड़ा "डोनट" किनारे होगा। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर एक छोटा वृत्त-नीचे रखें, इसे हल्के से फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, आप नींबू पानी का उपयोग कर सकते हैं या सादा पानी. नीचे एक बॉर्डर रखें, इसे नीचे के आकार में काटें, अंत में एक अतिरिक्त लूप छोड़ दें।

हमने रसोई की कैंची से लूप को काट दिया, और किनारे एक साथ चिपक जाएंगे। हम अक्सर कांटे से तली में छेद करते हैं, लेकिन अंदर से नहीं। इस प्रकार हम सभी 16 टुकड़े बना लेते हैं। (संपूर्ण परीक्षण से).
आमतौर पर, बेक किए गए वॉल-ऑ-वेंट्स को पहले बिना भराई के पकाया जाता है, और फूलने के बाद, भराई डाली जाती है और एक साथ पकाना समाप्त होता है।

मेरा सुझाव है कि इसे तुरंत बिछा दें, फिर जब आटा ऊपर उठेगा तो यह स्वयं ही भराई को गले लगा लेगा, और भराई दबाव के रूप में काम करेगी। तैयार भराई(मेरे पास मशरूम + चिकन + प्याज हैं) वॉल-औ-वेंट के केंद्र में एक काफी ऊंचा टीला रखें, किनारों से भराव हटाते हुए, इस टीले को समतल करें। यदि भराई में सॉस है, तो इसके बिना डालें। हम हर चीज़ को वॉल-औ-वेंट्स से भर देते हैं।

ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें। बेकिंग ट्रे को वॉल-ऑ-वेंट के साथ रखें गर्म ओवनलगभग 7 मिनट तक ओवन को पहली बार उठने तक न खोलने की सलाह दी जाती है। पहली बार उठने के बाद, एक बेकिंग शीट निकालें; यदि भराई में सॉस है, तो इसे सावधानी से डालें (बहुत ज़्यादा नहीं! और पहले इसे थोड़ा गाढ़ा करने की सलाह दी जाती है)। वॉल-ऑ-वेंट्स पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर तैयार गर्म वॉल-ऑ-वेंट्स को मक्खन से चिकना करें और यदि सॉस है तो आप; इसे चिकना नहीं कर सकते या केवल किनारों को चिकना नहीं कर सकते। सामान्य तौर पर, तेल लगाना आवश्यक नहीं है। तेल लगे वॉल-ऑ-वेंट को 30 सेकंड के लिए रखें। ओवन में बेक्ड फिलिंग के साथ वॉल-औ-वेंट तैयार हैं, बुफे टेबल पर फेंकने के लिए कुछ है। स्नैक वॉल-ऑ-वेंट्स () के साथ मिलकर, वे बुफ़े मेनू का एक अच्छा हिस्सा बनेंगे

खरीदी गई पफ पेस्ट्री से बनी स्नैक वॉल-औ-वेंट्स (टोकरियाँ)।
तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए: बिना खमीर के तैयार पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज (500 जीआर) 1 अंडा (इसके बिना संभव) आटा बेलने के लिए थोड़ा सा आटा, बेकिंग चर्मपत्र (अधिमानतः) 500 जीआर से। आटे से लगभग 4*6.5 सेमी मापने वाले 32 टुकड़े बनते हैं, आप चाहें तो उन्हें बना सकते हैं बड़ा आकार, मात्रा स्वाभाविक रूप से कम हो जाएगी। खाना पकाने की विधि में एक तेज चाकू, एक रोलिंग पिन और इतने सारे वॉल-औ-वेंट की कठिन कटाई के लिए थोड़े से धैर्य के अलावा किसी भी उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। अपशिष्ट मुक्त उत्पादन, वस्तुतः कोई स्क्रैप नहीं होगा।

हम क्या बनाएंगे: वॉल-औ-वेंट्स (या वैलोवन्स) - छोटे, 1-2 टुकड़े, विभिन्न आकृतियों के पफ पेस्ट्री से बने स्नैक "बक्से"। विविध अलग-अलग फिलिंग के साथ(जैसे टार्टलेट और टोकरियाँ) ठंडे सलाद, ऐपेटाइज़र, फल डेसर्ट या इसी तरह के साथ खुली पाईजिनमें भरावन पकाया गया हो। सामान्य तौर पर, मेहमानों के मनोरंजन के लिए या अपने लिए एक स्वादिष्ट, दिलचस्प, सुंदर और सुविधाजनक चीज़।

फोटो में मक्खन, लाल कैवियार, सैल्मन और बटरफिश के साथ वॉल-औ-वेंट है। ये सबसे आम हैं गोलाकारएक लम्बे बैरल के रूप में और उनसे ढक्कन जुड़े होते हैं। मैं जो वॉल-औ-वेंट बनाता हूं वे आयताकार, बॉक्स के आकार के होते हैं, उन्हें खाना आसान होता है, उनमें पर्याप्त भराव होता है और सजावट के लिए पर्याप्त जगह होती है। इनमें सामान्य बैरलों की तुलना में कम आटा होता है, क्योंकि... वे पूरी तरह से 1 टुकड़े से बने हैं, न कि 2 जुड़े हुए टुकड़ों से। लेकिन इन्हें बनाना थोड़ा अधिक कठिन है (खाना पकाने की विधि मैं स्वयं लेकर आया हूँ)।

तैयारी: पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए आटे को बेल लें, यदि रोल में पैक किया गया है, तो आधा काट लें। यदि आटा 2 या अधिक परतों में बेचा गया था, तो 1 या अधिक कटौती के साथ सब कुछ सरल है। काटते समय आटे को बेलें नहीं या उस पर आटा न छिड़कें। काटने से पहले, यदि आवश्यक हो, तो आप आटे के साथ छिड़क सकते हैं और अतिरिक्त हटा सकते हैं। आटे के एक आधे हिस्से पर दोनों तरफ आटा छिड़कें और फिल्म से ढक दें (ताकि आपके हाथ उस तक पहुंचने तक सूखें नहीं), दूसरे के साथ काम करना शुरू करें। हमने परत को लंबाई और चौड़ाई में लगभग 4 बराबर भागों में काटा (मिमी तक सब कुछ मापना आवश्यक नहीं है) और हमें 16 आयताकार रिक्त स्थान मिलते हैं। मैंने 2 चाकूओं का उपयोग करके काटा, एक तेज चाकू के साथ दूसरे लंबे चाकू से काटा, एक रूलर की तरह। तदनुसार, विविधता के लिए, आप उन्हें थोड़ा अलग तरीके से काटकर वर्ग, त्रिकोण, समचतुर्भुज और अन्य आकार में काट सकते हैं।

हम एक टुकड़ा लेते हैं और, थोड़ा पीछे हटते हुए, इस पर निर्भर करते हुए कि आप वॉल-ऑ-वेंट किस प्रकार का चाहते हैं, हम इसे एक तेज चाकू से काटना शुरू करते हैं। ऐसा करना बेहतर है कि आटे को दो अंगुलियों से पकड़कर अपनी अंगुलियों के बीच काट लें ताकि वर्कपीस भाग न जाए या सिकुड़ न जाए, बल्कि कट जाए। कटे हुए केंद्र को बाहर निकालें और इसे बाहरी वर्कपीस के आकार में रोल करें . लंबाई में 1-2 रोल और चौड़ाई में 1-2 रोल, जहां जरूरत हो वहां आटा छिड़कें। आइए इसे आज़माएँ, निचला हिस्सा किनारों से बड़ा हो सकता है, लेकिन यह उनसे छोटा नहीं होना चाहिए। अंगरखा को अंगरखा में समायोजित करने की कोई आवश्यकता नहीं है; फिर अतिरिक्त को काटा जा सकता है।

तली को चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें। हल्के से फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, आप लीसन का उपयोग कर सकते हैं, या आप सादे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। किनारों को तल पर रखें। 1 वॉल-ऑ-वेंट बेक करने के लिए तैयार है! हम बाकी वॉल-ऑ-वेंट्स भी इसी तरह से करते हैं। किनारों से परे निकला हुआ अतिरिक्त निचला आटा आसानी से चाकू से काटा जा सकता है; आप केवल बहुत अधिक निकला हुआ आटा ही काट सकते हैं; अन्य आटा पकाने के बाद व्यावहारिक रूप से अदृश्य हो जाएगा।

किनारों को स्वयं अंडे से ब्रश करने या आटा छिड़कने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि... यदि वे पार्श्व में उठने वाले हिस्सों पर लग जाते हैं, तो इससे इस स्थान पर लिफ्टिंग खराब हो सकती है और शटलकॉक तिरछे हो जाएंगे या वे बस खराब तरीके से उठेंगे। ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें। बेकिंग शीट को वॉल-ऑ-वेंट के साथ गर्म ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। यह सलाह दी जाती है कि ओवन को पहली बार उठने तक न खोलें, तब आप खोल सकते हैं।

आटे के दूसरे भाग से हम 16 और टुकड़े बनाते हैं. या हम बड़े VO-VOLANS बनाते हैं - मिठाई या गर्म के लिए। मैं डबल करता हूं, यानी। 8 पीसी. आधे आटे से. ऐपेटाइज़र/सलाद के लिए, बड़े वाले असुविधाजनक होते हैं, और फिर आप केवल 1 टुकड़े के साथ अधिक खा लेंगे और कुछ और नहीं आज़मा पाएंगे। लेकिन मिठाई वाले, फूले हुए पनीर/पनीर को जामुन/फलों या विभिन्न क्रीमों के साथ भरने के लिए और गर्म ऐपेटाइज़र या व्यंजनों के लिए, बस इतना ही। छोटी चीज़ों को इधर-उधर करने की तुलना में बड़ी चीज़ें बनाना तेज़ है; यदि आप केवल मुख्य व्यंजन या मिठाई के लिए वॉल-ऑ-वेंट के बारे में सोच रहे हैं, तो वॉल-ऑ-वेंट बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। गर्म व्यंजनों के लिए, मैं कभी-कभी पनीर की तली बनाता हूं, पहली बार उठने के बाद हम पनीर की एक पतली स्लाइस डालते हैं, तली के आकार की, तो यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है रसदार भराईवॉल-वेंट भीगेंगे नहीं. व्यंजनों और मेहमानों की संख्या के आधार पर, मैं कभी-कभी इसे कई पैकेजों से बनाता हूं।

मेरे स्नैक वॉल-ऑ-वेंट की क्षमता को मानक वॉल-ऑ-वेंट बैरल की तरह बढ़ाया जा सकता है, वॉल-ऑ-वेंट, सभी टार्टलेट-बास्केट सलाद, ऐपेटाइज़र के लिए बड़ी संख्या में भराई है। , साथ ही दम किया हुआ या तले हुए खाद्य पदार्थमांस, मछली, समुद्री भोजन, मशरूम और सब्जियों से, सभी प्रकार के पेट्स और कैवियार (एक ब्लेंडर में जमीन), विभिन्न पेस्ट। मिठाई मिठाई भराईभी खूब. सामान्य तौर पर, हर किसी को अपना मिल जाएगा। यदि आप अपना पसंदीदा सलाद जोड़ना चाहते हैं, तो आपको इसे सामान्य से छोटा काटना होगा और इसमें से आलू, चावल आदि निकालना बेहतर होगा। उत्पाद. अगर ओलिवियर एन.आर., फिर इसमें से आलू हटा दें, यह आवश्यक नहीं है, बस मेरी व्यक्तिगत राय है, आटा + ऐसे उत्पाद नाश्ते के लिए बहुत अधिक हैं। बुफ़े में या नियमित टेबल, सभी प्रकार की अलग-अलग फिलिंग से भरे हुए वॉल-ऑ-वेंट बहुत काम आएंगे, मैं इसे अपनी ड्राफ्ट फ़ाइल से आपके लिए कॉपी करूंगा, मैं इसे आधार के रूप में लेता हूं, फिर मैं केकड़े की छड़ियों के 1 पैक की कल्पना करता हूं - बारीक कटा हुआ, 3 जर्दी (उबली और मसली हुई), 1 कैन कॉड लिवर (मैश), 1/2 बड़ा चम्मच। अखरोट- काट लें, कटी हुई सब्जियाँ। इन सामग्रियों को मिलाएं, नींबू का रस (1-2 चम्मच) छिड़कें और मेयोनेज़ डालें। इस मिश्रण से टार्टलेट भरें. बहुत स्वादिष्ट और असामान्य! पाट फिलिंग 100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम अचार, 70 ग्राम हेरिंग फ़िलेट, 100 ग्राम उबले आलू, 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल। पनीर, खीरे, फ़िललेट्स और आलू को मीट ग्राइंडर से गुजारें और मक्खन डालें। परिणामी मिश्रण से टार्टलेट भरें।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: - वॉल-औ-वेंट्स (तैयार पफ पेस्ट्री) - 8 पीसी। - कॉड लिवर (डिब्बाबंद) - 150 ग्राम - शैंपेन - 50 ग्राम - मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच - अजमोद (साग) - मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। शिमला मिर्च को उबाल कर काट लीजिये पतले टुकड़े. फिर इन्हें डालकर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं मक्खन. रेफ्रिजरेट करें। कॉड लिवर को क्यूब्स में काटें, मशरूम के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। मिश्रण को वॉल-ऑ-वेंट्स में रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। फिलिंग सलाद "पनीर" - कसा हुआ पनीर के मिश्रण से बना एक मसालेदार फिलिंग, ताजा लहसुन, ताजी गाजर और उबले अंडे। सलाद भरना: पनीर, मेयोनेज़, आलू, मटर, नमक, मसालेदार शैंपेन सलाद भरना: से समुद्री शैवालगाजर, लहसुन और पिघले पनीर के साथ मेयोनेज़ सलाद भरना: समुद्री शैवाल के साथ केकड़ा मांसऔर प्रसंस्कृत पनीर मेयोनेज़ के साथ मिश्रित लाल कैवियार के साथ वालोवन और मक्खन का एक गुलाब दानेदार कैवियार के साथ वालोवन वालोवन "इंपीरियल": हैम, मशरूम, लाल मिर्च, मटर, उबले हुए अंडेबेचमेल सॉस वालोवन के साथ झींगा के साथ और नाजुक मूससैल्मन गुलाब के साथ वालोवन लीवर पाट के साथ वालोवन गुलाब के साथ वालोवन मछली का पाटपनीर पाट के साथ वैल-औ-वेंट सलाद भरने के साथ वॉल-औ-वैन: सी वेजीटेबल सलाद"हनान": तले हुए प्याज, मिर्च, मशरूम, गोभी, गाजर, युवा मकई के साथ सोया सॉसऔर छोटे झींगे "अक-इदेल" सलाद के साथ: प्याज और मशरूम के साथ तला हुआ चिकन, मेयोनेज़ या ड्रेसिंग सॉस के साथ "ओलिवियर" सलाद के साथ "स्टोलिचनी" सलाद के साथ

"क्रीमियन" सलाद के साथ: क्राउटन, स्क्विड, चिकन, तले हुए प्याज, मेयोनेज़ या ड्रेसिंग सॉस के साथ ग्रीक ऐपेटाइज़र के साथ: फ़ेटा चीज़, अखरोट, ऐपेटाइज़र के साथ वॉल-ऑ-वेंट अंगूर: कोल्ड स्मोक्ड स्टर्जन और नींबू के साथ; हल्के नमकीन सामन, नींबू और जैतून के साथ "लाल और काला" कैवियार "रूसी शैली" के साथ - मक्खन और प्याज के छल्ले के साथ चुकंदर के टुकड़े पर हेरिंग का एक टुकड़ा; सलामी के साथ हैम और खीरे के साथ, खीरा के टुकड़े और पनीर के साथ मसालेदार प्याज और जैतून के फल के साथ पनीर के टुकड़े, अंगूर और कीवी के साथ "रोस्ट बीफ" वील गौलाश के साथ हरा सलाद, टुकड़ों में कटे हुए स्मोक्ड सैल्मन के "कैप" के साथ मशरूम और सोया सॉस, हॉर्सरैडिश, क्रीम और केपर्स के साथ अनुभवी, आधे-स्लाइस कैप के साथ सजाया गया बटेर का अंडाऔर तातार बॉल के साथ साग: एंकोवी पट्टिका, जैतून, शैंपेनोन, एडम पनीर, मकई के साथ गार्निश, ककड़ी का एक टुकड़ा और ब्री पनीर के साथ बेकन का एक टुकड़ा - ब्री पनीर, वोस्तोक अंगूर के साथ गार्निश - किशमिश, पाइन नट्स, चावल, नींबू, मसाले, अंगूर से सजाए गए "एवोकैडो रोल" - एवोकैडो पीट पर, लहसुन के साथ सैल्मन रोल और नीले पनीर के साथ मसाले - नीला पनीर, हरी प्याज(लीक) के साथ अखरोटऔर वॉल-औ-वान सेब, केकड़े के मिश्रण के साथ, कसा हुआ पनीर, हरी मटर और मेयोनेज़।

वॉल-औ-वेंट्स के लिए भरना: चिकन को पकने तक उबालें, मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें। शैंपेन को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें, सफेद वाइन डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। आटे को मक्खन में मलाईदार रंग आने तक भूनें, फिर इसे पतला कर लें चिकन शोरबा. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जायफल डालें, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मिश्रण में चिकन के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म वॉल-ऑ-वेंट को एक डिश पर रखें और उन्हें परिणामी चिकन सॉस से भरें। सलाद के लिए अंडे उबालें और बारीक काट लें. सेब, अनानास, टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. अजमोद को काट लें. यह सब मिलाएं, झींगा डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, मेयोनेज़ डालें। आप पटाखे भी डाल सकते हैं. सलाद को वैलोवैनी छिलके वाली झींगा 200 ग्राम, उबले अंडे 2 पीसी से भरें। पनीर 150 ग्राम, लाल कैवियार 140 ग्राम पनीर और अंडे पीसें, झींगा डालें, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं। वैलोवैनी को फिलिंग से भरें, ऊपर एक चम्मच लाल कैवियार डालें, आप जड़ी-बूटियों और नींबू से सजा सकते हैं।

मैं इसे आपके लिए अपनी ड्राफ्ट फ़ाइल से कॉपी करूंगा, मैं इसे आधार के रूप में लेता हूं, फिर मैं केकड़े की छड़ियों के 1 पैक की कल्पना करता हूं - बारीक कटा हुआ, 3 जर्दी (उबला हुआ और मसला हुआ), 1 कैन कॉड लिवर (मैश), 1/ 2 टीबीएसपी। अखरोट - कटा हुआ, कटा हुआ साग। इन सामग्रियों को मिलाएं, नींबू का रस (1-2 चम्मच) छिड़कें और मेयोनेज़ डालें। इस मिश्रण से टार्टलेट भरें.

बहुत स्वादिष्ट और असामान्य! पाट फिलिंग 100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम अचार, 70 ग्राम हेरिंग फ़िललेट, 100 ग्राम उबले आलू, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। पनीर, खीरे, फ़िललेट्स और आलू को मीट ग्राइंडर से गुजारें और मक्खन डालें। परिणामी मिश्रण से टार्टलेट भरें।

वॉल-ऑ-वेंट्स के लिए निम्नलिखित फिलिंग का उपयोग किया जा सकता है: कटा मांस(सूखा नहीं, बल्कि शोरबा के साथ एक पेस्ट); जिगर का पेस्ट(ध्यान दें: जल्दबाजी में कांटे से न मसलें एक प्रकार की सासेज, लेकिन गाजर के साथ बिना जमे हुए जिगर से एक उच्च गुणवत्ता वाला, स्व-तैयार पाट); कीमा बनाया हुआ मशरूम(कटे हुए मशरूम, तले हुए प्याज); कीमा बनाया हुआ हेरिंग (हेरिंग फ़िलेट, एक मांस की चक्की में पीस लें संसाधित चीज़); कीमा बनाया हुआ पनीर (मीठा पनीर, कसा हुआ नमकीन पनीर के साथ मिलाया जाता है, जो अच्छी तरह से पिघल जाता है) - ऐसे वॉल-औ-वेंट को भरने के बाद थोड़ी देर के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए ताकि पनीर पिघल जाए और मीठे पनीर के साथ मिल जाए; दही भरना(किशमिश, लिंडन शहदऔर बिना चीनी वाले कम वसा वाले पनीर को एक ब्लेंडर में एक सजातीय पेस्ट में बदल दें); डिब्बाबंद अंडे कीमा (डिब्बाबंद सामन को बहुत बारीक कसा हुआ अंडे के साथ मिलाया जाता है, छिड़का जाता है नींबू का रस); और अंत में, मीठा जैम, जैम या कॉन्फिचर - आपके स्वाद के लिए।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: - वॉल-औ-वेंट्स (तैयार पफ पेस्ट्री) - 8 पीसी। - कॉड लिवर (डिब्बाबंद) - 150 ग्राम - शैंपेन - 50 ग्राम - मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच - अजमोद (साग) - मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। शिमला मिर्च को उबालें और पतले स्लाइस में काट लें। फिर इन्हें मक्खन डालकर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। रेफ्रिजरेट करें। कॉड लिवर को क्यूब्स में काटें, मशरूम के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। मिश्रण को वॉल-ऑ-वेंट्स में रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

"पनीर" सलाद फिलिंग एक स्वादिष्ट फिलिंग है जो कसा हुआ पनीर, ताजा लहसुन, ताजा गाजर और उबले अंडे के मिश्रण से बनाई जाती है। सलाद भरना: पनीर, मेयोनेज़, आलू, मटर, नमक, मसालेदार शैंपेन

सलाद भरना: गाजर, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिश्रित पिघला हुआ पनीर के साथ समुद्री शैवाल सलाद भरना: केकड़े के मांस के साथ समुद्री शैवाल और मेयोनेज़ के साथ पिघला हुआ पनीर लाल कैवियार के साथ वालोवन और दानेदार कैवियार के साथ मक्खन का गुलाब वालोवन वालोवन "इंपीरियल" ": हैम, मशरूम, लाल मिर्च, मटर, बेकमेल सॉस के साथ उबला हुआ अंडा, झींगा और नाजुक मूस के साथ वालोवन, सैल्मन गुलाब के साथ वालोवन, लीवर पीट के साथ वालोवन, मछली के पेस्ट के साथ वालोवन, पनीर पैट के साथ वालोवन, सलाद भरने के साथ वालोवन: सब्जी सलाद "हनान" के साथ: तले हुए प्याज, मिर्च, मशरूम , पत्तागोभी, गाजर, सोया सॉस के साथ युवा मक्का और छोटे झींगे "अक-इदेल" सलाद के साथ: प्याज और मशरूम के साथ तला हुआ चिकन, मेयोनेज़ या ड्रेसिंग सॉस के साथ "ओलिवियर" सलाद के साथ

"स्टोलिचनी" सलाद के साथ "क्रीमियन" सलाद के साथ: क्राउटन, स्क्विड, चिकन, तले हुए प्याज, मेयोनेज़ या ड्रेसिंग सॉस के साथ ग्रीक ऐपेटाइज़र के साथ: फ़ेटा चीज़, अखरोट, ऐपेटाइज़र के साथ वॉल-ऑ-वेंट अंगूर: कोल्ड स्मोक्ड स्टर्जन और नींबू के साथ ; हल्के नमकीन सामन, नींबू और जैतून के साथ "लाल और काला" कैवियार "रूसी शैली" के साथ - मक्खन और प्याज के छल्ले के साथ चुकंदर के टुकड़े पर हेरिंग का एक टुकड़ा; सलामी के साथ हैम और खीरे के साथ, खीरा के स्लाइस और पनीर और जैतून के फल के साथ मसालेदार प्याज, पनीर के टुकड़े, अंगूर और कीवी "रोस्ट बीफ" के साथ वील गौलाश के साथ हरी सलाद, मशरूम और सोया सॉस के साथ कटा हुआ स्मोक्ड का "कैप" सैल्मन, क्रीम और केपर्स के साथ हॉर्सरैडिश के साथ अनुभवी, बटेर अंडे के आधे-टुकड़े की टोपी और तातार बॉल के साथ जड़ी-बूटियों से सजाया गया: एंकोवी पट्टिका, जैतून, शैंपेनोन, एडम पनीर, मकई से सजाया गया, ककड़ी का एक टुकड़ा और का एक टुकड़ा ब्री चीज़ के साथ बेकन - ब्री चीज़, अंगूर से सजा हुआ "वोस्तोक" - किशमिश, पाइन नट्स, चावल, नींबू, मसाले, अंगूर से सजा हुआ "एवोकैडो रोल" - लहसुन और मसालों के साथ एवोकैडो पाट पर सैल्मन रोल, नीले पनीर के साथ - नीला पनीर, अखरोट और सेब के साथ हरी प्याज (लीक) केकड़े, कसा हुआ पनीर, हरी मटर और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ वॉल-औ-वेंट्स का मौसम।

वॉल-औ-वेंट्स के लिए भरना: चिकन को पकने तक उबालें, मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें। शैंपेन को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें, सफेद वाइन डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

आटे को मक्खन में मलाईदार होने तक भूनें, फिर इसे चिकन शोरबा के साथ पतला करें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जायफल डालें, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मिश्रण में चिकन के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म वॉल-ऑ-वेंट को एक डिश पर रखें और उन्हें परिणामी चिकन सॉस से भरें। सलाद के लिए अंडे उबालें और बारीक काट लें. सेब, अनानास, टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. अजमोद को काट लें. यह सब मिलाएं, झींगा डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, मेयोनेज़ डालें। आप पटाखे भी डाल सकते हैं. सलाद को वैलोवैनी छिलके वाली झींगा 200 ग्राम, उबले अंडे 2 पीसी से भरें। पनीर 150 ग्राम, लाल कैवियार 140 ग्राम पनीर और अंडे पीसें, झींगा डालें, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं। वैलोवैनी को फिलिंग से भरें, ऊपर एक चम्मच लाल कैवियार डालें, आप जड़ी-बूटियों और नींबू से सजा सकते हैं।

भरने के लिए हमें चाहिए: 1. जार में अनानास 2. मेयोनेज़ 3. पनीर 4. लहसुन मोटा कद्दूकस. अनानास और लहसुन को बारीक काट लें. सब कुछ मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और टोकरियों में रखें, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और जल्दी बनता है.

फ़्रेम लंबाई में फैला हुआ है!

मेरी राय में, पफ पेस्ट्री घर पर तैयार करना सबसे कठिन में से एक है। इसीलिए मैं अक्सर रेडीमेड चीजें खरीदना पसंद करता हूं। इसलिए मैंने स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से वॉल-ऑ-वेंट्स बेक किया। खरीदारी करते समय आपको केवल गुणवत्ता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मूल रूप से, सुनिश्चित करें कि आप खाना बनाते समय मक्खन का उपयोग करें, न कि मार्जरीन या उसके जैसा कुछ। एक नियम के रूप में, आटा परतों में पैकेज में बेचा जाता है। पैकेजिंग को स्पर्श करें, यदि आपको लगता है कि परतें एक-दूसरे से ठीक से अलग नहीं हुई हैं, तो इसे न लें। इसका मतलब यह है कि उत्पाद को पहले ही डीफ़्रॉस्ट और पुनः फ़्रीज़ किया जा चुका है। हमारे क्षुधावर्धक के लिए हमें खमीर रहित पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी। मात्रा निर्धारित करने के लिए उसके वजन को देखें। 350 ग्राम वजन वाले पैकेज से लगभग 20 वोल-ऑ-वेंट उत्पन्न होते हैं। मैं आपको अतिरिक्त लेने की सलाह देता हूं, क्योंकि पका हुआ सामान बहुत, बहुत नाजुक होता है और यदि आप कुछ तोड़ते हैं तो आपको निश्चित रूप से कई टुकड़े पकाने की आवश्यकता होगी। आइए अब फ़ोटो के साथ व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं: चरण-दर-चरण व्लोवन स्वयं और उनकी भराई।

बिना साँचे के घर पर पफ पेस्ट्री से बने वॉल-औ-वेंट

बिल्कुल उसी तकनीक का उपयोग करके आप पाटे बना सकते हैं चिकन ब्रेस्ट(यह उन लोगों के लिए है जिन्हें लीवर पसंद नहीं है)।

बैंगन क्रीम के साथ वॉल-औ-वेंट्स

वॉल-ऑ-वेंट्स के लिए एक बहुत ही नाजुक, असामान्य फिलिंग।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी। (400 ग्राम);
• दही पनीर - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. अक्सर बैंगन को कांटे से छेदें और ओवन को 1 घंटे के लिए 180°C पर बेक करने के लिए सेट करें।
2. फिर इसे बाहर निकालें, ठंडा करें, आधा काटें और चम्मच से गूदा निकाल लें।
3. सबसे पहले हम गूदे को ब्लेंडर से पंच करते हैं, और फिर इसे छलनी से रगड़कर बीज निकाल देते हैं। मोटे रेशेऔर और भी अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करें।
4. शुद्ध मिश्रण को दही पनीर, स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं, लाल शिमला मिर्च डालें और चिकना होने तक फेंटें।
5. वॉल-औ-वेंट्स को पूरी तरह से ठंडे मिश्रण से भरें।
6. केपर्स से सजाएं.

मशरूम और चिकन के साथ वॉल-औ-वेंट

हमारे कप भरने के लिए, आप मशरूम को जूलिएन की तरह क्रीम में पका सकते हैं, या आप उसी में चिकन भी मिला सकते हैं। आपको स्वादिष्ट फिलिंग मिलेगी.

सामग्री:

• शैंपेन - 200 ग्राम;
• चिकन स्तन पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 0.5 पीसी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आप चिकन के साथ पकाते हैं, तो फ़िललेट को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें मशरूम डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और वे भूरे न होने लगें।
4. प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें।
5. फिर चिकन डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें और क्रीम डालें। उन्हें खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) से बदला जा सकता है।
6. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आंच कम करें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं. यदि पैन में बहुत अधिक तरल बचा है, तो गर्मी जोड़ें और लगभग सभी को वाष्पित कर दें।
7. तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कसा हुआ पनीर डालें।
8. हम वॉल-औ-वेंट्स को ठंडी फिलिंग के साथ शुरू करते हैं।

वॉल-ऑ-वेंट्स को फिलिंग से भरने के विचार

• सैल्मन या कोई अन्य लाल मछली + क्रीम चीज़;
• कॉड लिवर;
• कसा हुआ पनीर, अंडे + लहसुन + मेयोनेज़;
• क्रीम में पका हुआ झींगा या अन्य समुद्री भोजन;
• कोई भी "मेयोनेज़" गाढ़ा सलाद।

सिद्धांत रूप में, सूची को बहुत लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है, आपकी कल्पना ही पर्याप्त होगी। मुख्य बात यह है कि पफ पेस्ट्री से अपना स्वयं का वॉल-औ-वेंट कैसे बनाया जाए, मैंने आपको इस रेसिपी में एक फोटो के साथ दिखाया है। ये आप पर निर्भर है। सभी को सुखद भूख!