ग्रेनाइट मिठाई

मिठाई ग्रैनिटा की जड़ें इतालवी हैं, लेकिन फिर भी यह काफी आम है और दुनिया भर में जानी जाती है। ग्रैनिटा मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया अनिवार्य रूप से बहुत सरल है, केवल एक अपवाद के साथ - दीर्घकालिक ठंड की आवश्यकता। लेकिन यदि आप नियोजित कार्यक्रम से कुछ घंटे पहले तैयारी शुरू कर दें, तो GRANIT को निश्चित रूप से समूह में शामिल किया जा सकता है।
ग्रेनाइट मिठाई की विशिष्टता यह है कि इसे तैयार करने के लिए आप लगभग किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई अलग-अलग विविधताएँ हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी ग्रैनिटा, मिंट ग्रैनिटा, अनार ग्रैनिटा - साथ ही कई अन्य स्वाद भी।
मिठाई ग्रेनाइट को पाक विशेषज्ञों द्वारा कटा हुआ के रूप में वर्गीकृत किया गया है फल बर्फ, चीनी या सिरप के साथ - और शर्बत की किस्मों में से एक है।
हम सबसे आम स्ट्रॉबेरी बेस का उपयोग करके इस मिठाई को तैयार करने का एक उदाहरण देखेंगे। लेकिन फिर भी, यदि आपके पास ताज़ा स्ट्रॉबेरी नहीं है, तो आप अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं।
जिस फल में चीनी की मात्रा कम होगी, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उसे उतनी ही अधिक मात्रा में मिलाने की जरूरत होगी।

खाना बनाना

500 ग्राम - ताजा स्ट्रॉबेरी
150 ग्राम - पिसी चीनी

स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल तोड़ देना चाहिए। 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी लें और जामुन को एक विशेष खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित करें। एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करके, उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें। जोड़ना पिसी चीनी. अगर स्ट्रॉबेरी अंदर हैं पर्याप्त रूप सेमीठा, तो आप बहुत कम पाउडर मिला सकते हैं या इसे पूरी तरह खत्म कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें स्ट्रॉबेरी प्यूरी.
बची हुई 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी से आपको रस निचोड़कर प्यूरी में मिलाना है। मिश्रण को एक समान होने तक फिर से मिलाएं और जमने के लिए एक चौड़े कंटेनर में डालें। ग्रेनाइट को रेफ्रिजरेटर में रखेंपाँच छै घंटे। लगभग एक घंटे में एक बार, आपको मिठाई को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और नियमित चम्मच से हिलाना होगा।
आवश्यक अवधि बीत जाने के बाद, तैयार मिठाई को अलग-अलग कटोरे में विभाजित किया जाना चाहिए। ग्रैनिट मिठाई परोसने में एक कटोरे के बजाय आधा अंगूर या संतरे का उपयोग करके विविधता लाई जा सकती है, जिसमें पहले से गूदा हटा दिया गया हो।

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ऑरेंज ग्रैनिटा एक ताज़ा मिठाई है जो खट्टे फलों के रस और चीनी की चाशनी से बनाई जाती है। स्वादिष्ट, हल्का और बनाने में काफी सरल दैनिक मेनूयह रंग-बिरंगी ठंडी मिठाई आइसक्रीम का एक बढ़िया विकल्प है। उसका धन्यवाद उज्ज्वल स्वाद, ग्रेनाइट के जमे हुए नारंगी "कप" में आकर्षक उपस्थिति और शानदार प्रस्तुति पर भी किसी का ध्यान नहीं जाएगा उत्सव की मेज, और गर्मी के मौसम में यह बन जाएगा एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापनबेकिंग और भारी क्लासिक डेसर्ट. इसे अजमाएं!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

छिली हुई अदरक की जड़ और 1 संतरे के छिलके को पीस लें।

तैयार करना चाशनी. 1 कप चीनी और 1 कप पानी मिलाएं। कसा हुआ अदरक डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें ताकि चाशनी में लगातार उबाल आता रहे और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।

- फिर आंच बंद कर दें, चाशनी में 1 चम्मच डालें. संतरे का छिलका, पुदीना की 1-3 टहनी और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

जैसे ही सिरप ठंडा होगा, यह अदरक, संतरे के छिलके और पुदीने की सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर लेगा और एक गहरी, समृद्ध सुगंध और स्वाद विकसित करेगा। और अधिक पाने के लिए हल्का स्वादकेवल सिरप में ही मिलाया जा सकता है संतरे का छिल्काया उत्साह और 1-3 पतले टुकड़ेअदरक की जड़।

ठंडी चाशनी को छान लें, सुगंध को अलग कर लें।

संतरे और 1 नींबू या नीबू से रस निचोड़ें। इस बार 600 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस पाने के लिए मुझे 7 मध्यम आकार के संतरे की आवश्यकता थी, लेकिन यह मात्रा मौसम, रस और संतरे के पकने की डिग्री के आधार पर थोड़ी ऊपर या नीचे हो सकती है।

ठंडी चीनी की चाशनी और मिला लें संतरे का रस.

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मिश्रण का स्वाद लें और स्वाद के लिए 2-3 बड़े चम्मच नींबू या नीबू का रस मिलाएं। हल्के सुखद खट्टेपन के साथ मिश्रण का स्वाद काफी मीठा होना चाहिए।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और तैयार मिश्रण को इसमें रखें फ्रीजरपूरी तरह ठंडा होने तक. मैं मिठाई को रात भर फ्रीजर में छोड़ देता हूं।

ठंडा होने के पहले 2-3 घंटों में, मिश्रण को हर 50-60 मिनट में हिलाएं, ताकि आपको एक असली ग्रैनिटा मिलेगा - एक सुखद मोटे बनावट वाली मिठाई, न कि केवल जमे हुए फलों की बर्फ।

यदि आप चाहें, तो आप बचे हुए संतरे के छिलकों को भी फ्रीज कर सकते हैं, जिनका रस आपने मिठाई तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया था, पहले उन्हें किसी भी शेष आंतरिक विभाजन को साफ करने के बाद।

एक काँटे का उपयोग करके, ठंडी मिठाई को बारीक टुकड़ों में पीस लें।

परोसने के लिए मिठाई को ठंडे स्थान पर रखें भाग रूप, गिलास या जमे हुए "कप"। संतरे का छिलका. पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

मसालेदार, ताज़ा नारंगी ग्रैनिटा तैयार है! बॉन एपेतीत!

शब्द "ग्रैनिटा", जो हमारे कानों के लिए बहुत नरम और मीठा नहीं है, इटली में, इसके विपरीत, एक व्यक्ति को विनम्रता की प्रत्याशा में स्थिर कर देगा। गणतंत्र में, ग्रैनिटा नाम एक मिठाई है जिसे चीनी के साथ कुचली हुई सुगंधित बर्फ से बनाया जाता है। इसे अक्सर शर्बत या शर्बत समझ लिया जाता है, लेकिन इसकी बनावट खुरदरी और क्रिस्टलीय होती है।हालाँकि ग्रेनाइट की स्थिरता अलग-अलग शहरों में अलग-अलग हो सकती है। उदाहरण के लिए, (पलेर्मो) में यह आइसक्रीम की तरह कोमल है। मीठा देशी (सिसिलिया) पूरी तरह से प्यास बुझाता है, इसका स्वाद अनोखा होता है और यह गर्मी से निपटने के लिए आदर्श है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस अद्भुत व्यंजन के बारे में सब कुछ बताने के कई कारण हैं।

ग्रेनाइट की उत्पत्ति का श्रेय आमतौर पर सिसिली में अरब शासन काल को दिया जाता है। यह अरब ही थे जो द्वीप पर शरबत या शर्बत की रेसिपी लाए - एक जमे हुए पेय के साथ फलों का रसया गुलाब जल.

(कैटेनिया) और सिसिली के अन्य शहरों में उन्होंने (एटना), पेलोरिटानी, इबली, नेब्रोडी के पहाड़ों में बर्फ एकत्र की। इसे निवेरी नामक विशेष पत्थर की इमारतों में रखा गया था, जो प्राकृतिक या कृत्रिम गुफाओं में स्थित थीं। ऐसी संरचनाएँ आज भी द्वीप पर पाई जा सकती हैं। गर्मियों में, उन्हें बर्फ मिलती थी, उसे कुचल दिया जाता था और फलों के शरबत या फूलों से ढक दिया जाता था। यह उत्पाद 20वीं शताब्दी तक रट्टाटा नाम से जीवित रहा, जिसका अर्थ है "कसा हुआ"।

16वीं शताब्दी में शर्बत बनाने की विधि में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए। सिसिलीवासियों ने मिश्रित बर्फ का उपयोग करना शुरू कर दिया समुद्री नमक. केवल अब यह एक मिठाई घटक नहीं था, बल्कि एक ठंडा घटक था। नया कंटेनर एक लकड़ी का बर्तन था जिसके बीच में जिंक की बाल्टी थी। आंतरिक गुहा नमकीन बर्फ से भरी हुई थी। बड़े बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण को रोकने के लिए बाल्टी की जमी हुई सामग्री को लगातार हिलाया जाता था। इस प्रकार तैयार ग्रैनिटा ने धीरे-धीरे रटाटा का स्थान ले लिया।

20वीं शताब्दी के दौरान, नई प्रौद्योगिकियों के विकास के कारण बर्फ और नमक के मिश्रण वाले हाथ से पकड़े जाने वाले उपकरणों के स्थान पर विशेष मशीनों का उपयोग शुरू हो गया।

2012 से, एसिरेले शहर ने निवारता उत्सव की मेजबानी की है, जो हाथ से सिसिली ग्रेनाइट के उत्पादन के लिए समर्पित है। इसके प्रतिभागी पहाड़ी बर्फ का उपयोग करके मिठाई बनाने की प्राचीन विधि को दोहराते हैं। यह उत्सव प्रतिवर्ष मई और जून में होता है। विजेता का निर्धारण दर्शकों और जूरी के समग्र मूल्यांकन के आधार पर किया जाता है, जिसमें "ठंडे" उद्योग के प्रमुख नाम शामिल होते हैं।

रचना और परोसना

यदि निर्दिष्ट नहीं है, तो ग्रैनिटा की संरचना को 3 घटकों के संघ के रूप में दर्शाया जा सकता है: पानी, चीनी और स्वाद. उत्तरार्द्ध विशेष रूप से प्राकृतिक अवयव हैं। प्रत्येक प्रकार की मिठाई की अपनी-अपनी विशेषता होती है अनोखा स्वाद, लेकिन उस पर बाद में।

ग्रैनिटा को आमतौर पर पारदर्शी कांच के गिलासों में परोसा जाता है। परंपरागत रूप से इसके साथ ताजी, कुरकुरी रोटी खाई जाती है। सिसिली व्यंजन, मिठाई के निरंतर साथी के रूप में, स्थानीय बन्स से बने होते हैं यीस्त डॉअंडे के साथ. इस पेस्ट्री का आकार अर्धगोलाकार है, जिसके ऊपर एक गेंद है।

बन के साथ ग्रैनिटा (ग्रैनिटा सीए ब्रियोस्किया) - पारंपरिक नाश्तागर्मियों में द्वीप के तटीय क्षेत्रों के निवासी।

सिसिली बार में चाय में नींबू ग्रैनिटा मिलाना एक आम प्रथा है, मिनरल वॉटरऔर यहां तक ​​कि बियर तक, एक ठंडा पेय तैयार करने के लिए। कोल्ड कॉफ़ी के साथ संयोजन में कॉफ़ी ग्रैनिटा तथाकथित मेज़ोफ्रेडो सिसिलियानो बनाता है - जो गर्म मौसम में एस्प्रेसो का एक विकल्प है। गर्मी के दिन.

अगर आपको कागज़ में ग्रैनिटा परोसा जाए तो आश्चर्यचकित न हों प्लास्टिक के कप, पहले से ही पिघल चुका है और एक पेय की तरह है। इटली में अक्सर गर्मियों में चलते समय ठंडक पाने के लिए इसका अभ्यास किया जाता है।

एक मिठाई जिसमें कम या बिल्कुल भी चीनी नहीं होती है उसे अलग-अलग स्वादों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए मुंह के लिए एक उत्कृष्ट "क्लीनर" के रूप में भोजन के बीच पेश किया जा सकता है।

शहर के अनुसार किस्में

ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, ग्रैनिटा की पहली किस्मों को नींबू, बादाम, चॉकलेट और कॉफी के साथ सुगंधित किया गया था। पूर्वी सिसिली में मिठाई को दालचीनी, चमेली और साल्सीफाई (स्कर्सुनेरा) से सुगंधित किया जाता था। और यद्यपि बाद वाले फूल का उपयोग अब स्वाद के रूप में नहीं किया जाता है, स्कर्सुनेरा शब्द अभी भी जीवित है। पलेर्मो में इसे चमेली और दालचीनी के साथ ग्रैनिटा कहा जाता है।

कभी-कभी, बादाम की मिठाई तैयार करने के लिए, बड़ी मात्रा में मेवों में थोड़ी मात्रा में कड़वे बादाम मिलाए जाते हैं। इससे ग्रैनिटा को अधिक तीव्र स्वाद मिलता है।

कैटेनिया शहर में, विशेष रूप से ब्रोंटे के कम्यून में, पिस्ता और बादाम के स्वाद वाले ग्रैनिटा व्यापक हैं (यह विविधता गर्म कॉफी की एक बूंद के साथ पूरक है)। फलों की किस्मों में से, काली शहतूत (शहतूत फल), आड़ू, स्ट्रॉबेरी, कीनू और अनानास वाले व्यंजन लोकप्रिय हैं।

मेसिना और एओलियन द्वीप समूह (आइसोल एओली) में वे नींबू, स्ट्रॉबेरी, आड़ू और कॉफी की विविधताएं पसंद करते हैं। हालाँकि चैंपियनशिप पोडियम पर तथाकथित "चॉकलेट ग्रैनिटा" का कब्जा है, जो वास्तव में कोको से बना है। विभिन्न शहरों में मिठाई की संरचना अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, मेसिना के ग्रेनाइट में थोड़ा सा है मधुर स्वाद, सिरैक्यूज़ के समान संस्करण में, खटास प्रबल होगी।

ग्रेनाइट सर्वव्यापी है. इसे लगभग किसी भी बार में ऑर्डर किया जा सकता है। मूल स्वादों की लोकप्रियता के बावजूद, नए स्वादों की संख्या लगातार बढ़ रही है। ट्रैपानी कम्यून की खासियत चमेली और शहतूत से बनी मिठाई है। रेगियो डि कैलाब्रिया के छोटे तटीय शहर फवाज़िना के निवासी अंजीर और कांटेदार नाशपाती ग्रैनिटा से गर्मी से राहत पाते हैं।

काले शहतूत और बादाम के साथ ग्रैनिटा की सिसिली किस्मों को पारंपरिक इतालवी व्यंजनों के खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया गया है।

लेमन ग्रैनिटा रेसिपी

ग्रैनिटा डि लिमोन - हल्की मिठाई, पारंपरिक रूप से सिसिली के सर्वश्रेष्ठ बार में परोसा जाता है। लेकिन यदि आपके पास द्वीप पर आने का अवसर नहीं है, तो आप अपनी रसोई में ही सिसिली व्यंजन से परिचित हो सकते हैं। निःसंदेह, घर पर तैयार किया गया ग्रैनिटा उपयोग से प्राप्त ग्रैनिटा से भिन्न होता है विशेष मशीनें. लेकिन, फिर भी, सरल जोड़तोड़ का परिणाम एक ताज़ा, प्यास बुझाने वाली मिठाई होगी, जो गर्मियों की शाम के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 मिलीलीटर स्वच्छ पेयजल;
• 500 मिलीलीटर प्राकृतिक नींबू का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ);
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू.

खाना पकाने के चरण:

1. अधिक सुगंधित ग्रैनिटा प्राप्त करने के लिए, आपको नींबू को पानी में "मैरीनेट" करना होगा। फल को 4 भागों में काटें और 1 घंटे के लिए तरल में डाल दें।
2. नींबू के टुकड़े हटाने के बाद उसके छिलके को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसऔर इसे वापस पानी में डाल दें। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर पूरी तरह घुलने तक गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण में उबाल न आने दें।
3. ठंडे मीठे घोल में डालें नींबू का रस, अच्छी तरह मिलाओ।
4. मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें। सभी जोड़तोड़ सुबह में करने की सलाह दी जाती है, ताकि दिन के दौरान आप भविष्य के ग्रेनाइट को हर आधे घंटे में एक स्पैटुला के साथ मिला सकें (उसी समय आप रात में शांति से सो सकें)।
5. अगली सुबह, परोसने से आधे घंटे पहले ग्रैनिटा को फ्रीजर से निकाल लें। जब बर्फ पिघलना शुरू हो जाए, तो मिठाई को मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक कि उसमें मखमली स्थिरता न आ जाए।

• ग्रैनिटा के लिए मूल स्वाद सबसे बढ़िया विकल्पमेयर नींबू होंगे। यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो नियमित किस्म काम करेगी।
• स्वयं निचोड़े गए नींबू के रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
• मोजिटो जैसा स्वाद वाली मिठाई बनाने के लिए, आपको नींबू का रस निकालते समय कुछ पुदीने की पत्तियां मिलानी होंगी।
• यदि किसी कारण से आप नींबू से संतुष्ट नहीं हैं, तो इस घटक को अपने पसंदीदा फल या जामुन से बदलना काफी संभव है।
• सिसिलियन मिठाई में एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, आप जमने से पहले मिश्रण में एक गिलास वोदका या जिन मिला सकते हैं।

आप तैयार ग्रैनिटा को ताजा बन के साथ पूरक कर सकते हैं, जैसा कि सिसिलीवासी करते हैं, और एक नायाब स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

कैलोरी सामग्री और लाभ

आश्चर्य की बात है कि इस तथ्य के बावजूद कि ग्रैनिटा एक मिठाई है, आहार पर रहने वाले लोग भी इसका आनंद ले सकते हैं। दिए गए नींबू के व्यंजन की कैलोरी सामग्री केवल 77 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है:

• प्रोटीन 0.1 ग्राम;
• वसा 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 20.6 ग्राम।

ग्रैनिटा डि लिमोन विटामिन सी से भरपूर है और सबसे कम कैलोरी वाली मिठाई का विकल्प है।

अन्य भरावों के साथ ग्रैनिटा में शामिल हैं:

• स्ट्रॉबेरी - 120 किलो कैलोरी;
• क्रीम के साथ कॉफी - 250 किलो कैलोरी;
• बादाम - 230 किलो कैलोरी;
• ककड़ी - 125 किलो कैलोरी;
• पुदीना - 115 किलो कैलोरी।

नट्स की उपस्थिति के कारण, बादाम का रस विटामिन बी और ई से भरपूर होता है। इनमें से पहला गतिविधि को नियंत्रित करता है तंत्रिका तंत्र, और दूसरा इसके लिए जिम्मेदार है प्रजनन कार्य. बादाम - महान स्रोतखनिज लवण, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता।
आइसक्रीम के विपरीत ग्रैनिटा, वजन कम करने के शौकीन और दूध के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। लेकिन यह मत भूलिए कि इसकी कार्बोहाइड्रेट संरचना शुद्ध चीनी से बनती है, इसलिए जो लोग बीमार हैं मधुमेहटाइप II, आपको मिठाई नहीं खानी चाहिए।

मिठाई के स्वादों की विविधता की कोई सीमा नहीं है। इसलिए, यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक नया घटक ग्रेनाइट को उसके लाभकारी गुणों से समृद्ध करता है।

इसके बारे में यह महत्वपूर्ण जानकारी है हल्का इलाजएकदम थका हुआ। ताजा भोजन पसंद करें, स्वादिष्ट भोजन पकाएं, जब भी संभव हो यात्रा करें और याद रखें: “गर्मी आपकी हड्डियों को नहीं तोड़ती है। गर्मी ग्रेनाइट की माँग करती है!”

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एक महीने के अंदर इतालवी व्यंजनमैं साझा करना जारी रखता हूं ग्रीष्मकालीन व्यंजन. ऐसी गर्मी में, बेशक, आप कुछ ठंडा और ताज़ा चाहते हैं। साथ ही, हर कदम पर ताजे फल और जामुन हैं। इसलिए ग्रैनिटा तैयार करने का एक बेहतरीन कारण है।

ग्रैनिटा

- एक सिसिलियन मिठाई जिसमें चीनी के साथ कुचले हुए फलों की बर्फ शामिल होती है। संभावित सामग्री: नींबू या संतरे का रस, पिस्ता, बादाम, कॉफी, पुदीना, चमेली और मौसमी जामुन।

इस मामले में, आप बिल्कुल किसी भी शुद्ध सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। अर्थात्, फल और जामुन जिनकी संरचना घनी होती है - रसभरी, आम। इसीलिए ग्रेनाइट में अधिक है सघन संरचनाशर्बत से और फल बर्फ.

बस सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाकर एक सजातीय प्यूरी बनाना आवश्यक है। यहां नींबू का रस स्ट्रॉबेरी को खराब कर देता है; यदि आप किसी अन्य बेरी का उपयोग करते हैं, तो नींबू को हटा दें। मैंने इसकी विशिष्ट सुखद गंध के लिए इसमें तरबूज मिलाया है। आप जमे हुए जामुन ले सकते हैं, लेकिन ताजे जामुन का स्वाद बेहतर होता है।

तैयार प्यूरी को ठंढ-प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें। हर 40-70 मिनट में आपको कंटेनर को हटाना होगा और सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह मिलाना होगा। सबसे पहले केवल किनारे सख्त होंगे, फिर बीच वाला। परिणाम एक गाढ़ा, ठंडा द्रव्यमान होगा। आप इसे फ्रीजर में रख दें.

परोसने से 10-15 मिनट पहले फ्रीजर से निकालें और कांटे से बर्फ का मिश्रण लगाएं। यह बहुत स्वादिष्ट और ठंडा बनता है. इसमें आइसक्रीम की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है, और आनंद भी अधिक होता है। अनानास और अपने किसी भी पसंदीदा फल के साथ बेझिझक प्रयोग करें।

• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम।
• तरबूज - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 100 मिली.

नुस्खा अंडे का उपयोग करने के लिए कहता है कमरे का तापमान? इसके लिए कई घंटे पहले से तैयारी करने की जरूरत नहीं है. बस ठंडे अंडे को गर्म पानी के कटोरे में रखें। बहुत जल्दी यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाएगा।

क्या आप ख़मीर के आटे का एक कटोरा रखने की जगह खोज रहे हैं ताकि इसे बेहतर तरीके से फूलने में मदद मिल सके? ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, 3 मिनिट बाद ओवन बंद कर दें और आटे की कटोरी उसमें रख दें. गर्मी आटे को फूलने में मदद करने का बहुत अच्छा काम करेगी।

चमकीले, हरे पेस्टो के लिए, तुलसी को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में और फिर बर्फ के स्नान में भिगोएँ। फिर सब कुछ नुस्खा के अनुसार होता है। आपको यह देखकर आश्चर्य होगा कि पेस्टो का रंग पेस्ट में भी कितना अच्छा होगा।

क्या आपके पास साइट्रस जूसर नहीं है? खट्टे फलों को अपने हाथों से निचोड़ें, लेकिन उन्हें लंबाई में आधा काटें (टोंटी से टोंटी तक), मैं कसम खाता हूँ - इससे अधिक रस निकलेगा। खैर, बोनस, कप में कम बीज गिरेंगे।

पता चला कि अंडा जितना पुराना होगा, उबालने के बाद उसे छीलना उतना ही आसान होगा। यदि तुम प्यार करते हो उबले अंडे- बस इन उद्देश्यों के लिए प्रत्येक नई खरीद से थोड़ा सा अलग रखें। बेकिंग में या ऑमलेट के लिए ताज़ी चीज़ों का उपयोग करें।

क्या आपने देखा है कि घर में बनी आइसक्रीम फ्रीजर में कुछ दिनों के बाद बर्फ के क्रिस्टल से ढक जाती है? प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें कांच का साँचाप्लास्टिक पर. सबसे अधिक संभावना है, तथ्य यह है कि ग्लास अंदर की आइसक्रीम की तुलना में तेजी से ठंडा होता है, जिससे तापमान असंतुलन पैदा होता है।

यदि किसी रेसिपी के लिए ओवन में भाप की आवश्यकता होती है, तो वे आमतौर पर कहते हैं कि निचली शेल्फ पर पानी का एक कटोरा रखें। इसके बजाय, एक कपकेक टिन लें और प्रत्येक कुएं को पानी से भरें। इस फॉर्म को संभालना बहुत आसान है; आप कुछ भी नहीं गिराएंगे या जलेंगे नहीं।

हमेशा जब आप बहुत उपयोग करते हैं बैटरया भरना - उन्हें एक सांचे में डालें जो पहले से ही ओवन में स्थापित है (बेकिंग शीट या वायर रैक को थोड़ा बाहर खींचें)। इस तरह आप पैन को ओवन में ले जाते समय निश्चित रूप से कुछ भी नहीं गिराएंगे।

जब आप पास्ता को सॉस के साथ पकाते हैं, तो आप हमेशा कम गंदे व्यंजन चाहते हैं। एक कोलंडर का उपयोग करने के बजाय, बस पैन में एक बड़ा चाकू लगा दें। यह पास्ता को पकड़ते समय पानी निकालने का बहुत अच्छा काम करेगा। यह विशेष रूप से तब प्रभावी होता है जब आप केवल 2-3 सर्विंग पकाते हैं।

एक बड़ा ज़िप लॉक बैग लें। इसमें बची हुई सब्जियां डालें और फ्रीजर में रख दें। जब अच्छी मात्रा जमा हो जाए, तो एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, बैग से सभी सब्जियां डालें और डेढ़ घंटे तक पकाएं। छान लें और बढ़िया घर का बना शोरबा प्राप्त करें।

अनार से बीज निकालने का सबसे साफ और आसान तरीका यह है कि इसे आधा काट लें और प्रत्येक आधे हिस्से को ज़िपलॉक बैग में रख दें। बैग को अपनी हथेली पर रखें ताकि आधा हिस्सा उस पर सपाट रहे। लकड़ी के चम्मच के हर झटके से आपको अलग-अलग बीज मिलेंगे। और पैकेज की बदौलत आसपास सब कुछ साफ रहेगा।

केले को अन्य सभी खाद्य पदार्थों से अलग रखें। वे ऐसे पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं जो भोजन को तेजी से खराब करने में योगदान करते हैं, और इसके अलावा, कभी-कभी वे पके हुए माल को अप्रिय स्वाद देते हैं।

इसे तेजी से लाने के लिए मक्खनकमरे के तापमान पर, इसे छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें एक प्लेट पर रखें, तेल की सतह जितनी बड़ी होगी जो गर्म हवा के साथ संपर्क करेगी, उतनी ही तेजी से गर्म होगी।

अपने माइक्रोवेव को साफ करने का एक आसान तरीका। कप को आधा पानी से भरें, नींबू को काटें, रस को कप में निचोड़ें और आधा भाग वहीं फेंक दें। 3 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर गरम करें। इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर ढक्कन खोलें कागजी तौलिएअंदर की दीवारों को पोंछें, सारी गंदगी बिल्कुल साफ हो जाएगी।

कभी-कभी हम ओवन में केक को जरूरत से ज्यादा पका लेते हैं। चिंता न करें, बस जले हुए हिस्सों को काट दें और फिर परत को ब्रश करें सरल चाशनी- यह उसमें नमी और सुगंध लौटा देगा, और यदि आप पहले से ऐसा सिरप बनाते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ इसका स्वाद लेते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

क्या आप जानते हैं कि उपयोग के बाद ब्लेंडर जार को साफ करना कितना आसान है? इसमें गर्म पानी डालें और साबुन की कुछ बूंदें डालें, ढक्कन से ढक दें और 30 सेकंड तक फेंटें। भाप और साबुन सारे गंदे काम कर देंगे।

क्या आपने देखा है कि माइक्रोवेव में गर्म करने पर दूसरे दिन पास्ता सूख जाता है? इसे थोड़ा भाप में पकाने का प्रयास करें - एक प्लेट में कुछ चम्मच पानी/शोरबा डालें, और शीर्ष को एक विशेष गुंबद के ढक्कन से ढक दें या बस चिपटने वाली फिल्म. फिर सब कुछ हमेशा की तरह है.

कोई भी चीज़ स्वाद की तरह लोगों को विभाजित नहीं करती है, और कोई भी चीज़ भूख की तरह लोगों को एकजुट नहीं करती है।

बोरिस क्रुटियर

आप जो कुछ भी देखते हैं उसका श्रेय मैं स्पेगेटी को देता हूँ।

सोफिया लॉरेन

कैंपबेल के सूप की वारहोल की छवियां संस्कृति पर एक शानदार व्यंग्य है, और सूप स्वयं भोजन पर एक शानदार व्यंग्य है।

क्रेग किलबर्न

मेरी दोस्त लिली 157 की पहचान कर सकती है विभिन्न किस्मेंपनीर सिर्फ लेबल देखकर।

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भूख तो शेर को भी वश में कर लेती है।

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स्वास्थ्य चिकित्सा की कला से कहीं अधिक हमारी आदतों और पोषण पर निर्भर करता है।

डी. लुबॉक

हमें इतना खाना-पीना चाहिए कि हमारी ताकत बहाल हो जाए और दब न जाए।

सिसरौ

जो खाना शरीर पचा नहीं पाता, उसे खाने वाला ही खाता है। इसलिए संयमित मात्रा में भोजन करें।

अबुल-फराज

रात्रि भोजन न करना एक पवित्र नियम है,
हल्की नींद को सबसे अधिक महत्व कौन देता है?

पुश्किन

भोजन के प्रेम से अधिक सच्चा कोई प्रेम नहीं है।

बर्नार्ड शो

गर्मियों में, विभिन्न ठंडी मिठाइयाँ, जो मुख्य रूप से आइसक्रीम के आधार पर तैयार की जाती हैं, विशेष रूप से लोकप्रिय होती हैं। हम आपको पारंपरिक तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं इतालवी ठंडी मिठाई अधिकारी ग्रेनाइट.

इटालियंस की दो पसंदीदा ठंडी मिठाइयाँ हैं: ग्रैनिटा। लेकिन अगर सेमीफ्रेडो को रिच क्रीमी आइसक्रीम से बनाया जाता है, तो वे ग्रेनिटा के लिए उपयोग करते हैं फल बर्फ. यह ठंडी मिठाई कुछ हद तक समान है, लेकिन ग्रैनिटा संरचना सघन है।

ग्रैनिटा को आमतौर पर कांच के गिलास में परोसा जाता है, जिसे खाली परोसने से पहले 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है ताकि ठंडी मिठाई इतनी जल्दी पिघलना शुरू न हो जाए।

स्ट्रॉबेरी ग्रैनिटा

आप ढेर सारी स्ट्रॉबेरी बना सकते हैं ग्रीष्मकालीन मिठाइयाँ, ग्रेनाइट सहित। ठंडी स्ट्रॉबेरी मिठाई तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी
• 125 ग्राम फ्रुक्टोज
• 10 स्ट्रॉबेरी
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस

स्ट्रॉबेरी को धोइये, डंठल हटाइये और उपयोग करके सुखा लीजिये कागज़ की पट्टियां. स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में रखें, बाकी सामग्री डालें और एक चिकनी प्यूरी बनने तक ब्लेंड करें।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और दो घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान थोड़ा जमना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं जमना चाहिए। हम सांचे को बाहर निकालते हैं, सामग्री को कांटे से अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख देते हैं।

परोसने से पहले, साँचे को बाहर निकालें, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, मिठाई को कांटे से फूलने तक फेंटें, कटोरे या गिलास में रखें और परोसें।

चेरी ग्रेनाइट

से ठंडी मिठाई सुगंधित चेरी- इससे बेहतर क्या हो सकता है गर्मी? चेरी ग्रैनिटा तैयार करने के लिए हम लेंगे:

• 300 ग्राम चेरी प्यूरी
• 250 मिली पानी
• 175 ग्राम चीनी

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक गर्म करें। उबाल लें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आपको एक तरल चीनी की चाशनी मिलनी चाहिए।

जब चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो इसे प्यूरी के साथ चिकना होने तक मिलाएं और एक कंटेनर में निकाल लें। यदि आप और अधिक चाहते हैं ताज़ा स्वाद, आप मिश्रण में कटी हुई ताजी पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं।

दो घंटे के लिए फ्रीजर में रखें (मिश्रण किनारों के आसपास जमना शुरू हो जाना चाहिए)। दो घंटे के बाद, कांटे से हिलाएं और वापस फ्रीजर में रख दें। इसलिए ग्रैनिटा को हर आधे घंटे में 3-4 बार हिलाएं। परोसने से पहले कांच के गिलासों में रखें।

नींबू ग्रैनिटा

• 200 मिली पानी
• 140 ग्राम चीनी
• 125 मिली नींबू का रस

चाशनी बनाने के लिए चीनी को पानी में घोलें, फिर नींबू का रस मिलाएं। एक कंटेनर में डालें, 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर हमारी ठंडी मिठाई को हर आधे घंटे में एक कांटा के साथ हिलाएं जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए, जैसा कि पिछले नुस्खा में था। परोसने से पहले, आप मिठाई को ताज़े पुदीने या तुलसी की पत्तियों से सजा सकते हैं।

नारंगी ग्रैनिटा

यह "वयस्कों के लिए" एक ठंडी मिठाई है क्योंकि इसमें शामिल है संतरे की शराबकॉन्ट्रेउ. "अल्कोहलिक" ग्रैनिटा तैयार करने के लिए हमें यह लेना होगा:

• 500 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
• 150 मिली पानी
• 100 मिली कॉन्ट्रेयू लिकर
• 100 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां

मध्यम आँच पर पानी का एक बर्तन रखें, उसमें चीनी डालें और चीनी के घुलने तक लगातार हिलाते हुए गरम करें। चाशनी में पुदीना डालें, हिलाएं, कॉन्ट्रेयू डालें और स्टोव बंद कर दें। रस डालें और फिर से मिलाएँ।

भविष्य की मिठाई को कंटेनरों में डालें और कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। इसके बाद, फ्रीजिंग योजना मानक है: समय-समय पर आपको कुचले हुए फलों की बर्फ पाने के लिए ग्रैनिटा को कांटे से हिलाने की जरूरत होती है। परोसने से पहले, आप मिठाई को जामुन से सजा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!