फ्रूट पुलाव बनाना. धीमी कुकर में फलों का पुलाव

बहुत से लोगों ने मीठे पुलाव के बारे में सुना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे घर पर कैसे पकाया जाता है, खासकर अगर बजट ज्यादा विकल्प की अनुमति नहीं देता है। यह आलेख चर्चा करता है विभिन्न प्रकारइसके लिए नुस्खे स्वस्थ व्यंजनऔर तैयारी तकनीक का विस्तार से वर्णन किया गया है।

खाना पकाने के विकल्प

पाक विशेषज्ञों के लिए विभिन्न देशमीठे पुलाव के लिए कई व्यंजन हैं, जो अक्सर क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कुटिया के बजाय तैयार किए जाते हैं, क्योंकि यह है क्रिसमस पकवानगेहूँ से बनी इस सब्जी को तैयार करने में काफी मेहनत लगती है और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

इसलिए, कम खाना पकाने के कौशल वाली कई गृहिणियों के लिए चावल का विकल्प काफी स्वीकार्य है। आइए सबसे आम विकल्पों पर नजर डालें:

• मीठा पुलावसूखे मेवों के साथ: रेसिपी में सूखे मेवों का उपयोग शामिल है, टुकड़ों में काटा जाता है और एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है।
• कारमेलिज्ड सेब के साथ पिलाफ;
• ताजे फल के साथ मीठे पुलाव की रेसिपी में शामिल हो सकते हैं विभिन्न प्रकारक्षेत्र में उपलब्ध फल.

सही सूखे मेवे कैसे चुनें?

आजकल विभिन्न सूखे मेवों की प्रचुरता अद्भुत है। यहां तक ​​कि एक अच्छे विक्रेता से भी आप साधारण किशमिश की कम से कम आठ किस्में पा सकते हैं, सूखे खुबानी का तो जिक्र ही नहीं। चुन लेना उपयुक्त उत्पाद, आपको विक्रेता से जांच करनी चाहिए कि उनमें से कौन सा सिरप में उबाला नहीं गया था - ये वही हैं जिन्हें आपको लेना चाहिए, क्योंकि अन्य सभी को संरक्षक, योजक और शरीर के लिए अनावश्यक अन्य चीजों के साथ गर्मी-उपचार किया गया था।

क्लासिक नुस्खा

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मीठा पुलाव पारंपरिक रूप से एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में तैयार किया जाता है: एक कढ़ाई, एक स्टीवन, या यदि आपके पास हाथ में कुछ और नहीं है तो आप कच्चा लोहा पुलाव डिश का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री की सूची:

सूखे फल (प्रत्येक प्रकार के 100 ग्राम);

डेढ़ गिलास चावल;

3 गिलास शुद्ध पानी;

100 ग्राम तेल: यह मलाईदार या गंधहीन सब्जी (परिष्कृत) हो सकता है;

2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच.

सबसे पहले सूखे मेवों को धोकर किशमिश भिगो दें गर्म पानीदस मिनट के लिए, और सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काट लें। चावल को साफ पानी से कई बार धोना सुनिश्चित करें, अतिरिक्त स्टार्च और बलगम हटा दें - फिर तैयार पुलाव बहुत कुरकुरा हो जाएगा। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें, फिर आंच धीमी कर दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और इसमें तैयार सूखे मेवे डालें, पांच मिनट तक भूनें, चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

इसके बाद, चावल में मीठा मिश्रण डालें और हिलाएं, पांच मिनट के बाद आंच बंद कर दें, और पैन को पुलाव के साथ आधे में मुड़े हुए तौलिये से कसकर लपेट दें ताकि पकवान भाप बन जाए और सूखे फल की सुगंध से भर जाए। यदि परोसते समय मिठास पर्याप्त न हो तो शहद मिला सकते हैं।

गाजर और नट्स के साथ

फोटो के साथ मीठे पिलाफ की इस रेसिपी में एक विशेषता है: डिश को पारंपरिक पिलाफ में निहित समृद्ध रंग देने के लिए गाजर मिलाई जाती है। नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक 100 ग्राम चावल के लिए हम 1 गिलास पानी, 50 ग्राम किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, कटा हुआ लेते हैं अखरोटऔर मक्खन, साथ ही 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ताजी गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई।

सबसे पहले, सूखे खुबानी और आलूबुखारे को स्ट्रिप्स में काट लें, नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा भूनना बेहतर है - फिर वे अधिक सुगंधित हो जाएंगे, और परंपरा के अनुसार किशमिश को उबलते पानी में 10 -15 मिनट के लिए भिगो दें।

हम एक मोटे तले वाले कटोरे का उपयोग करते हैं: इसमें तेल गरम करें, गाजर डालें और हल्का सा भूनें ताकि वे तेल का रंग दे दें। फिर इसमें सूखे मेवे डालें और मिलाएँ, 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और चावल और एक चुटकी नमक डालें, जो डिश में हमेशा मौजूद रहना चाहिए। भरें गर्म पानीऔर ढक्कन से कसकर ढक दें। मीठे पुलाव को पकने तक, बिना हिलाए और ढक्कन को अनावश्यक रूप से न खोलने की कोशिश करते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।

परोसते समय, सुंदर पीले चावल और सूखे मेवों को मिलाने के लिए पुलाव को नीचे से निकालें, और मेवे भी छिड़कें।

धीमी कुकर में

जो लोग बहुत व्यस्त हैं या लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए हम मीठे मेल्ट के लिए एक सरल नुस्खा सुझाते हैं, जो मल्टीकुकर का उपयोग करके तैयार किया गया है। एक सौ ग्राम सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा लें, अच्छी तरह धोकर कटोरे के तले में डालें, उसमें 100 ग्राम मक्खन डालें, पहले पानी के स्नान में पिघला हुआ, 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें, दो डालें उबलते पानी के कप और मल्टीकुकर पर "" मोड" या "दलिया" चालू करें (अलग-अलग मशीनों पर एक ही फ़ंक्शन को अलग-अलग कहा जाता है)।

सूखे मेवों को दस मिनट तक उबालें, फिर पहले से धोया हुआ चावल का गिलास डालें, चम्मच का उपयोग करके परत को बराबर करें ताकि मीठा द्रव्यमानअनाज को पूरी तरह छिपा दें और 20 मिनट के लिए टाइमर चालू कर दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो पकवान को तुरंत परोसने में जल्दबाजी न करें - इसे पकने दें और लगभग 15 मिनट तक इसकी सुगंध में भीगने दें।

अर्थव्यवस्था विकल्प

आप अंग्रेजी किसानों की रेसिपी के अनुसार किशमिश के साथ अधिक किफायती मीठा पुलाव तैयार कर सकते हैं: इसकी ख़ासियत यह है कि वे दलिया तैयार करने से पहले चावल को नहीं धोते हैं और इस वजह से यह अधिक चिपचिपा हो जाता है। चावल को 1:2 के अनुपात में उबलते, हल्के नमकीन पानी में डालें और मध्यम आंच पर आधा पकने तक उबालें। में अलग व्यंजन 100 ग्राम किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें (यह प्रत्येक गिलास चावल के लिए आदर्श है) और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी निकाल दें, चावल में किशमिश डालें, प्रत्येक गिलास चावल के लिए दो बड़े चम्मच मक्खन डालें और मिलाएँ। हम स्टोव पर गर्मी को न्यूनतम कर देते हैं और अगले 15 मिनट तक उबालते हैं, और फिर नुस्खा का पालन करते हुए स्टोव को बंद कर देते हैं। फोटो में किशमिश के साथ मीठा पुलाव काफी साधारण लग रहा है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा है, खासकर अगर आप परोसते समय इसके ऊपर एक बड़ा चम्मच शहद डालें।

सेब के साथ चावल

कारमेलाइज्ड सेब के साथ मीठे पिलाफ की रेसिपी का उपयोग अक्सर दक्षिणी यूक्रेन के निवासियों द्वारा वर्ष के किसी भी समय किया जाता है, क्योंकि वे जानते हैं कि अगली फसल तक सेब को कैसे संरक्षित किया जाए। डेढ़ गिलास चावल को तीन गिलास पानी में पकने तक उबालें और पकने के दौरान एक अलग कटोरे में दो बड़े चम्मच मक्खन में चार बड़े चम्मच मिलाकर पिघला लें। दानेदार चीनी. इस मिश्रण में पिसी हुई दालचीनी (1/4 चम्मच) मिलाएं और उबलने दें। यदि आपको यह मसाला पसंद नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। सेब (4-5 टुकड़े) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन खट्टे किस्म के सेब लेना बेहतर है - वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं। फल का छिलका नहीं काटना चाहिए, लेकिन बीज सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। सेब के टुकड़ों को मीठी चाशनी में रखें और उन्हें पांच मिनट से ज्यादा न हिलाते हुए इसमें उबालें।

तैयार चावल को एक बड़े चम्मच से सीज़न करें। मक्खन का एक चम्मच, इसमें कैरामेलाइज़्ड सेब डालें और सावधानी से मिलाएँ ताकि कोई गड़बड़ी न हो नाजुक संरचनाफलों के टुकड़े. यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और आप इसे बिना देखे भी दो बार खा सकते हैं।

ताजे फल के साथ

अतिरिक्त के साथ मीठे पिलाफ के लिए एक नुस्खा है विभिन्न जामुनऔर फल, छोटे टुकड़ों में काट लें। यह विकल्प उन बच्चों के लिए अच्छा है जिन्हें विकास के लिए बहुत अधिक विटामिन की आवश्यकता होती है।

इसे तैयार करने के लिए चावल को सामान्य प्रक्रिया के अनुसार पकने तक उबालें। चुनना मौसमी फलऔर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें: खुबानी, आड़ू या मीठे प्लम। आप अनानास या केले का उपयोग कर सकते हैं; रसभरी और स्ट्रॉबेरी चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। हर चीज़ में से थोड़ा-थोड़ा लेना बेहतर है, फिर यह आपके बच्चे के लिए खाने में स्वादिष्ट नहीं होगा। मीठा चावल, लेकिन दिलचस्प भी. जब चावल तैयार हो जाए, तो इसमें दो बड़े चम्मच मक्खन (प्रत्येक तीन सौ ग्राम पकवान के लिए), दो मुट्ठी कटे हुए फल और एक बड़ा चम्मच शहद डालें और मिलाएँ।

मीठे पुलाव को दस मिनट तक पकने दें और ताज़े पुदीने की छोटी पत्ती से सजाकर परोसें।

मैं फ्रूट पुलाव बिल्कुल वैसे ही बनाती हूं जैसे मेरी मां ने पकाया था। मैंने अपनी तरफ से केवल हल्दी डाली है - के लिए सुंदर रंगऔर दालचीनी - स्वाद के लिए, लेकिन ये मसाले वैकल्पिक हैं। मुझे कुरकुरे चावल पसंद हैं, इसलिए मैं उबले हुए लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करता हूं - पकाने पर यह आपस में चिपकते नहीं हैं। मैंने निम्नलिखित अनुपात में सूखे मेवे लिए: 2 भाग सूखे खुबानी, एक-एक भाग किशमिश और आलूबुखारा। मेरे लिए दो चम्मच चीनी काफी थी, लेकिन अगर आपको अधिक मीठा पसंद है, तो चारों मिला दीजिये! मैंने आज यह पुलाव धीमी कुकर में पकाया, क्योंकि मैं बच्चों के साथ टहलने गई थी, और लौटने पर मुझे यह तैयार चाहिए था गर्म रात्रिभोज. आपको ढक्कन के साथ एक मध्यम सॉस पैन की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ!

आइए सूखे मेवे तैयार करें: मैं उन्हें गर्म पानी से धोता हूं, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटता हूं (बच्चों के लिए खाना आसान बनाने के लिए), लेकिन आप उन्हें बड़ा भी काट सकते हैं, उदाहरण के लिए, चार भागों में।

सेब को क्यूब्स में काटें, मैं छिलका छोड़ देता हूं - इस तरह सेब तैयार डिश में अधिक ध्यान देने योग्य होगा।

खाना पकाने वाले बर्तन के निचले हिस्से को मक्खन से हल्का चिकना कर लें। इसमें चावल का आधा भाग डालकर चिकना कर लीजिए. ऊपर आधे सूखे मेवे और सेब रखें, 1/2 छोटा चम्मच छिड़कें। दालचीनी, 1-2 चम्मच। सहारा। थोड़ा मक्खन फैलाएं. इसी तरह दूसरी परत बनाएं: बचे हुए चावल, सूखे मेवे, सेब, दालचीनी, चीनी, मक्खन।

एक गिलास पानी में हल्दी घोलें।

भविष्य में पुलाव डालो। अधिक पानी डालें ताकि तरल का स्तर चावल के स्तर (1.5-2 सेमी) से एक उंगली अधिक हो। मुझे बस 750 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता थी।

अगर आप भाग्यशाली मालिक हैं मल्टीकुकर मोडदलिया/अनाज - 30 मिनट, या 20 मिनट + गर्म करने के लिए 15 मिनट। यदि आप स्टोव पर पकाते हैं, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल लें, फिर धीमी आंच पर, ढक्कन खुला रखकर, 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चावल सारा पानी सोख न ले और नरम न हो जाए।

यह प्राच्य व्यंजन 19वीं शताब्दी की शुरुआत में लोगों के बीच व्यापार संबंधों के विकास और बाद में कई एशियाई देशों के इसमें शामिल होने की अवधि के कारण हमारे साथ जड़ें जमा लीं। सोवियत संघलोकप्रियता केवल बढ़ी है. पिलाफ को इसके प्रशंसक मिल गए हैं, और अब यह व्यंजन कई दावतों में लगातार मेहमान है, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं।

पके हुए पिलाफ का क्लासिक संस्करण एक ऐसा व्यंजन है जहां मुख्य सामग्री मांस (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ) के साथ उबला हुआ चावल है, जिसे सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह कई रसोइयों से परिचित तैयारी का एक रूप है, लेकिन यह कहीं अधिक दिलचस्प और है स्वादिष्ट व्यंजनयह फल डालकर काम करेगा प्राच्य मिठाई. मीठा पुलाव अनाज में फल और सब्जियाँ मिलाकर तैयार किया जाता है, और कई पेटू सामग्री के इस संयोजन को एक वास्तविक आनंद मानते हैं।

यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, अगर खाना पकाने के दौरान चावल में सूखे मेवे या नियमित फल मिलाए जाएँ - पुलाव रसदार, स्वाद से भरपूर हो जाता है। स्वाद संवेदनाएँऔर असामान्य व्यवहार.

सूखे मेवों के साथ पिलाफ - एक प्राच्य व्यंजन

सूखे मेवों के साथ एक प्राच्य व्यंजन, मीठा पिलाफ तैयार करते समय, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि सभी मेहमान खाना पकाने में अपने ज्ञान का दावा नहीं कर सकते हैं और ऐसा व्यंजन वास्तविक सनसनी पैदा कर सकता है। मीठे पुलाव को सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है अलग स्वाद: खट्टा, मीठा, कड़वा, नमकीन और यह संयोजन पकवान को दिलचस्प और चुनौतीपूर्ण बनाता है। सूखे मेवों के साथ किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ पिलाफ सबसे लोकप्रिय है।

किशमिश के साथ पिलाफ - असामान्य रूप से परिष्कृत स्वाद

किशमिश के साथ पुलाव तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• अनाज का किलोग्राम;
• आधा किलो मध्यम आकार की गाजर;
• 3 बड़े प्याज;
• 150 ग्राम किशमिश गहरे रंग की किस्मेंअंगूर;
• 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी का तेल;
• 2 चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। मसाले;
• 2 चम्मच. जीरा;
• दो लीटर पानी.

प्याज को छीलकर धोया जाता है, आधा छल्ले में काटा जाता है, गाजर को भी इसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, गर्म कटोरे में रखा जाता है, अधिक वनस्पति तेल डाला जाता है। तली हुई सब्जियों का जो रंग होगा, पकवान का भी वही रंग होगा। तैयार पानी को उसी कड़ाही में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, मसाले और किशमिश डालें, फिर चावल डालें। अनाज को पहले आवश्यक शुद्धता तक धोकर और समान रूप से वितरित करके, कम गर्मी पर जितना संभव हो सके सभी उपलब्ध तरल को वाष्पित करके तैयार किया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको कई छेद बनाने की ज़रूरत होती है, जिसके माध्यम से कड़ाही में तरल के स्तर का पता लगाना आसान होता है, जिससे अधिकतम वाष्पीकरण प्राप्त होता है। तरल गायब हो जाने के बाद, पुलाव सख्त होना चाहिए, आपको इसे एक तौलिये में कसकर लपेटना होगा और इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक रखना होगा। इसके बाद इसे करीब 20 मिनट तक ढककर रखा रहने दें और उसके बाद ही हम मान सकते हैं कि डिश तैयार है। किशमिश के साथ मीठा पुलाव एक दुबले व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जो उपवास के लिए अनुशंसित भोजन के रूप में अच्छा काम करता है और अक्सर पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है।

सूखे खुबानी के साथ पिलाफ, कैसे पकाएं

सूखे मेवों वाला पिलाफ एक आहार-दाल व्यंजन माना जाता है। सूखे खुबानी और किशमिश के साथ पिलाफ की तरह, तैयारी में व्यंजन समान हैं। सूखे खुबानी के साथ पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:



पहले से तैयार सब्जियों को काट कर भून लिया जाता है. प्रारंभ में, यह प्याज के साथ किया जाता है, फिर गाजर, पानी और सूखे खुबानी मिलाए जाते हैं, और ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाता है, उबाल (3-4 मिनट) दिया जाता है। तैयार अनाज (धोया हुआ) एक बाउल में डालें, नमक डालें और पकने तक पकाएँ पूरी तरह से पकाया. अंत से 7-10 मिनट पहले, पुलाव को कढ़ाई में डालें और बहुत नीचे तक छेद करें, इससे पानी की उपस्थिति को ट्रैक करना आसान हो जाता है। सूखे खुबानी के साथ मीठा पुलाव हटा दिए जाने के बाद, आपको इसे बैठने देना होगा ताकि यह सख्त हो जाए और उसके बाद ही हम मान सकते हैं कि पकवान पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।



मीठा पुलाव

सूखे मेवों के साथ मीठा पुलाव

सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ पिलाफ

किशमिश और छोले के साथ उत्सवपूर्ण पुलाव

श्रीफल के साथ पिलाफ

आलूबुखारा के साथ पिलाफ, लेंटेन व्यंजनों की श्रेणी का एक व्यंजन

आलूबुखारा के साथ पिलाफ इस श्रेणी में से एक और है दाल के व्यंजन, जो पोषण विशेषज्ञों के बीच लोकप्रियता के मामले में रैंकिंग में सम्मानजनक पहला स्थान लेता है। यह व्यंजन किशमिश और आलूबुखारा के साथ पुलाव की तरह तैयार किया जाता है, सामग्री बहुत समान है, जैसा कि खाना पकाने की तकनीक है। आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?



जैसा कि पहले वर्णित सभी व्यंजनों में है, तब तक भूनें वांछित रंगआधे छल्ले में कटे प्याज और स्ट्रिप्स में कटी गाजर भी तले जाते हैं, लेकिन अलग से। बत्तख के बर्तन या कड़ाही में, एक-एक करके रखें: प्याज, गाजर, अजमोद, मसाला, एक कप पानी डालें और पहले से तैयार अनाज डालें। नमी से चावल थोड़ा ढक जाना चाहिए, सब कुछ उबल जाना चाहिए, जिसके बाद रेगुलेटर को न्यूनतम लौ स्तर तक कस देना चाहिए। सबसे अंत में, जब कड़ाही के तल पर कोई तरल न रह जाए, तो आलूबुखारा डालें और पकाएँ। इस नुस्खे का उपयोग सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ पिलाफ तैयार करते समय भी किया जा सकता है। किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मीठा पुलाव तैयार करते समय आप वही रेसिपी आज़मा सकते हैं , ये व्यंजन न केवल असामान्य हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक और कम कैलोरी वाले भी हैं।

सूखे फल और मांस के साथ पिलाफ - मसालेदार स्वाद

फिर भी, शुरू में यह व्यंजन मांस से संबंधित है, हालांकि पिलाफ में सूखे मेवों की मौजूदगी स्वाद में तीखापन और असामान्यता जोड़ती है स्वाद गुण. सूखे मेवों और मांस के साथ पिलाफ नियमित पिलाफ की तरह ही तैयार करना आसान है; आपको लगभग पहले की तरह ही उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन पकवान में मांस होगा।

किशमिश और मांस के साथ पिलाफ, नुस्खा

किशमिश और मांस के साथ पुलाव तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:



मांस के गूदे को धोया जाता है, सुखाया जाता है और काटा जाता है बड़े टुकड़ों में. पर तला हुआ वनस्पति तेलइसे एक कटोरे में रखा जाता है. प्याज को आधे छल्ले में काटा जाता है और मांस के साथ रखा जाता है, जैसे गाजर को मसालों और नमक और काली मिर्च के साथ भूनने के बाद स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

अंत में, किशमिश और लहसुन डालें, ऊपर से एक उंगली से अधिक पानी डालें। जब ज़िरवाक तैयार किया जा रहा है, तो आपको अनाज तैयार करने की ज़रूरत है - इसे तब तक धोएं जब तक यह साफ पानी तक न पहुंच जाए और उसके बाद ही इसे कड़ाही में डालें। इसे कम से कम 15 मिनट तक उबालना चाहिए, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह तैयार हो जाएगा; आपको अभी भी मीठे पुलाव को पकने के लिए समय देना होगा।

आलूबुखारा और मांस के साथ पिलाफ - एक स्वादिष्ट व्यंजन

आलूबुखारा और मांस के साथ पिलाफ को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता होगी, जो बदल जाएगी आकर्षक भोजनवास्तव में शाही दावत के लिए।



सब्जियाँ काटी जाती हैं, सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में बांटा जाता है। एक कटोरे में तेल डालें, गरम करें, उसमें मांस डालें और लगातार पलटते हुए हल्का सा भून लें। भूरे मांस में एक-एक करके सब्जियाँ और आलूबुखारा मिलाया जाता है। आंच को मध्यम कर दें और 12-15 मिनट तक पकाएं। तलने के अंत में मसाले और नमक मिलाया जाता है।

पहले से तैयार चावल को मांस के ऊपर समान रूप से रखा जाता है, और हर चीज पर उबला हुआ पानी डाला जाता है। हम आग को सबसे कम आंच पर समायोजित करते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। जब तरल का स्तर अनाज के किनारे तक गिर जाए, तो आपको लहसुन की कलियों को बिना छीले चावल में चिपका देना होगा। धीमी आंच पर, भोजन को पूर्ण स्थिति में लाया जाता है, जब कड़ाही में पानी केवल तल पर होता है। कढ़ाई को आंच से उतारने के बाद, आपको 15-20 मिनट और इंतजार करना होगा और उसके बाद ही परोसना होगा।

सूखे खुबानी और मांस के साथ पिलाफ - एक स्वादिष्ट व्यंजन

सूखे खुबानी और मांस के साथ पिलाफ व्यावहारिक रूप से ऊपर वर्णित पकवान के समान ही तैयार किया जाता है। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी.

• प्याज - 3 बड़े सिर;
• आधा किलोग्राम लंबे दाने वाला चावल;
• 600 जीआर. युवा मेमना;
• वनस्पति या वसा पूंछ तेल 200 ग्राम;
• 300 जीआर. सूखे खुबानी;
• पिलाफ, नमक, तेज पत्ता के लिए मसालों का सेट।

मांस और सब्जियों को काटें: प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में, अनाज को धो लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। मांस को तेल में तला जाता है, इसे एक नाजुक रंग प्राप्त करना चाहिए और फिर, सब्जियां जोड़कर, मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि पूरा द्रव्यमान सुनहरा न हो जाए। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे. चावल और सूखे खुबानी को एक समान गेंद में रखें और पहले से उबला हुआ पानी भरें। तरल को चावल को 1 सेमी तक ढक देना चाहिए और आंच बढ़ाकर 15 मिनट तक पकाना चाहिए। पिलाफ को तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, लपेटा जाता है और 20 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है और एक उपचार के रूप में परोसा जाता है।

फ्रूट पुलाव का स्वाद असामान्य और अविस्मरणीय होता है

उन लोगों के लिए जो परिचित हैं प्राच्य व्यंजनव्यंजनों के व्यंजन न केवल में जाने जाते हैं क्लासिक तैयारी, लेकिन इसे खाना पकाने में भी एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, उनमें से एक फल पिलाफ है। फलों के साथ पिलाफ के अनुसार तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजन, वे समान हैं, लेकिन अभी भी अंतर हैं और अब इसका विस्तार से वर्णन किया जाएगा। चावल के साथ फलों का पुलाव मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए चुने गए फलों से स्वाद में भिन्न होता है। इन्हें किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है और यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जिनका ध्यान गृहणियां ले सकती हैं।

अनार के साथ पिलाफ - एक नाजुक, विदेशी व्यंजन

अनार के साथ पिलाफ इसके साथ आश्चर्यचकित करता है विदेशी स्वादयहां तक ​​कि अनुभवी पेटू भी: असाधारण स्वाद, कोमलता, रस - यह सब इस व्यंजन में संयुक्त है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:



कटे हुए प्याज और गाजर को बरबेरी और अनार के साथ नरम होने तक भून लिया जाता है। मांस को मोटा-मोटा काट लिया जाता है और कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और फिर गाजर, प्याज और बरबेरी मिलाए जाते हैं, नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और तब तक भूनते रहते हैं जब तक कि सब्ज़ियों का रंग सुनहरा न हो जाए। गर्म शोरबा कड़ाही में डाला जाता है और अनाज डाला जाता है। पिलाफ को मध्यम आंच पर तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए, फिर इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और 15-20 मिनट के लिए पकने दिया जाता है।

क्विंस के साथ पिलाफ - उत्पादों का एक दिलचस्प संयोजन

श्रीफल के साथ पिलाफ बहुत है दिलचस्प संयोजनखाना पकाने में. जिन लोगों ने कम से कम एक बार क्विंस और मांस के साथ पिलाफ का स्वाद चखा है, वे पकवान के परिष्कार और स्वाद को कभी नहीं भूल पाएंगे। इस अनोखे विदेशी व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए?



वसा और मांस को छोटे क्यूब्स में, गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। क्विंस को चार बराबर भागों में काटा जाता है, लहसुन को छील लिया जाता है और अनाज को धो दिया जाता है। कड़ाही में डाला वनस्पति तेलऔर मध्यम आंच पर अच्छी तरह से गर्म किया जाता है, उसके बाद ही वसा डालकर तला जाता है, और फिर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दिया जाता है। अब मांस की बारी है: इसे, हड्डियों के साथ, तल पर रखा जाता है और हल्का भूरा होने तक तला जाता है, फिर प्याज डाला जाता है और, 2-3 मिनट के बाद, गाजर।

जैसे ही गाजर नरम हो जाती है, उबलते पानी को हर चीज में डाला जाता है और लहसुन और क्विंस डाला जाता है, और यह सब नमकीन होता है, ज़िरवाक पिलाफ की तुलना में थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए। जैसे ही सब कुछ उबल जाए, क्विंस और लहसुन को पकड़कर हटा दिया जाता है, और उसके स्थान पर चावल डाला जाता है, लेकिन हस्तक्षेप न करें, इसे ऊपर ही रहने दें। पानी को एक उंगली से अनाज को ढक देना चाहिए, कड़ाही को कसकर बंद कर देना चाहिए और आग को न्यूनतम कर देना चाहिए। जब सारा तरल अवशोषित हो जाए, तो क्विंस और लहसुन को वापस पुलाव में डाल दिया जाता है और एक तौलिये में 20 मिनट तक उबाला जाता है।

सेब के साथ पिलाफ - स्वादिष्ट, स्वस्थ

सेब के साथ पिलाफ ही नहीं स्वादिष्ट व्यंजन, जबकि यह पाचन के लिए एक स्वस्थ व्यंजन भी है। सेब के साथ मीठा पुलाव इस प्रकार तैयार किया जाता है।



सेबों को धोया जाता है, बीज छीले जाते हैं और मांस की तरह बड़े टुकड़ों में काटा जाता है: नसें, हड्डियों के हिस्से, फिल्म हटा दी जाती है, और 50-70 ग्राम के बड़े टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक। प्याज और लहसुन को एक गिलास अच्छी तरह गर्म किए गए वनस्पति तेल में तला जाता है और इसी तरह की प्रक्रिया इसमें मांस के साथ भी की जाती है। जब मांस हल्का भूरा हो जाए, तो शोरबा का एक छोटा सा हिस्सा डालें और स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें, और फिर पहले से धोए हुए चावल डालें।

अनाज को समान रूप से समतल करने के बाद, शोरबा डालें ताकि तरल पिलाफ को स्तर से 1 सेमी ऊपर पूरी तरह से ढक दे, यदि आवश्यक हो तो पानी से पतला किया जा सकता है, और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। अब आप सेब, मिर्च, धनिया डाल सकते हैं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर धीमी आंच पर पका सकते हैं बंद ढक्कन. फिर सेबों को सावधानीपूर्वक एकत्र किया जा सकता है और केवल अंत में, पकवान परोसने से पहले, उपचार को सजाएं, और अब आप अदरक, बादाम डाल सकते हैं और फिर एक अच्छी तरह से ढके ढक्कन के साथ 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे हटा दें। स्टोव, कसकर लपेटें और इसे पकने दें। केवल अब मीठा पुलाव पूरी तरह से तैयार माना जा सकता है।

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मेरी राय में, फल पुलाव सबसे स्वादिष्ट है! अनाज के साथ संयुक्त रसदार फल, मसालेदार दालचीनीऔर शहद से बनाएं अद्भुत संयोजन. मैं इस दलिया को नाश्ते में परोसने की सलाह दूँगा - यह पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है, और, वैसे, बहुत तृप्तिदायक है - ऊर्जा का आवेश लंबे समय तक बना रहेगा।

फल पुलावचावल के साथ विभिन्न प्रकार के फलों, सूखे मेवों और अन्य मिठाइयों का उपयोग शामिल है। मैंने केला, सेब और नाशपाती की अजेय त्रिमूर्ति को चुना। हम इन दोस्तों को पूरे साल स्टोर अलमारियों पर देख सकते हैं। बेशक, नुस्खा में प्रयोगों और नए घटकों का स्वागत है। आप इन फलों को अपने स्वाद के अनुसार अपने पसंदीदा फलों से बदल सकते हैं। बस इसे ज़्यादा मत करो, आख़िरकार यह पुलाव है, नहीं फलों का सलाद. मैं किशमिश, दालचीनी और शहद का भी उपयोग करता हूं - आवश्यक घटकफल पुलाव. और मक्खन - इसके बिना दलिया बिल्कुल भी दलिया नहीं है। सभी सामग्रियां तैयार हैं, चलिए शुरू करते हैं!

- चावल को अच्छी तरह धोकर एक पैन में पानी डालकर रखें. हम किशमिश को छांटते हैं, धोते हैं, बेहतर होगा कि उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए भाप दें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें।

अनाज को पकने तक पकाएं (दांतों की जांच करें) और तरल अवशोषित हो जाए (लगभग 10 मिनट)। यदि चावल तैयार है और पानी अभी तक अवशोषित नहीं हुआ है, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए दलिया को एक कोलंडर में डालें और इसे पैन में वापस कर दें।

केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

हम नाशपाती को भी इसी तरह काटते हैं, मैं छिलका नहीं हटाता.

मैं सेब को केवल कोर से छीलता हूं और अन्य फलों की तरह काटता हूं।

मैं किशमिश के साथ तैयार अनाज में थोड़ा नमक मिलाता हूं, पिलाफ के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाता हूं और वहां मक्खन और शहद डालता हूं।

मैं ऊपर से फलों के टुकड़े डालता हूं और दालचीनी डालता हूं। मैं चावल के ऊपर फलों की परत समतल करता हूँ।

पैन को ढक्कन से बंद करें और इसे गर्म स्थान पर रखें - उदाहरण के लिए, थोड़ा पहले से गरम ओवन में, ताकि पिलाफ 45 मिनट में तैयार हो जाए। आप पैन को गर्म कंबल या तौलिये में लपेट कर रेडिएटर के पास भी रख सकते हैं।

फ्रूट पुलाव तैयार है! हम इसे नाश्ते के लिए मेज पर परोसते हैं और अपनी मदद करते हैं। बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग ही जानते हैं पारंपरिक व्यंजनयह व्यंजन, लेकिन फल पुलाव भी है। इसका एक विशिष्ट स्वाद होता है जो केवल सूखे मेवों जैसा होता है ताज़ा फलऔर जामुन. यह पुलाव बच्चों के साथ-साथ माता-पिता के लिए भी वरदान है।

पारंपरिक नुस्खा

फ्रूट पुलाव न केवल अपने स्वाद के कारण, बल्कि अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण भी बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा बन जाएगा। आहार गुण. इसे बनाना काफी आसान है और आप इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं.

जिसकी आपको जरूरत है:

• पानी का लीटर;
• 2 कप चावल;
• 70 ग्राम प्रत्येक अंजीर, सूखे खुबानी और आलूबुखारा;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 1 गाजर;
• नमक;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच हल्दी.

व्यंजन विधि:

• फ्रूट पुलाव बनाने के लिए एक कड़ाही को आग पर गर्म करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
• गाजरों को कद्दूकस कर लीजिए, उन्हें कढ़ाई में डाल दीजिए और फिर उनमें किशमिश डाल दीजिए.
• सूखे मेवों को आधा काट लें, किशमिश के ऊपर एक परत बिछा दें, फिर टुकड़ों में कटे हुए अंजीर डालें, सूखे मेवों पर हल्दी छिड़कें।
• जब तक सूखे मेवे भून रहे हों, चावल बना लें। इसे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
• धुले हुए चावल को सूखे मेवों के ऊपर रखें और गर्म पानी डालें। पानी को चावल की परत को 1 - 2 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए।
• चावल को तब तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, फिर आंच बंद कर दें और फलों के पुलाव को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएं।

आड़ू के साथ पकाने की विधि

आड़ू के साथ पिलाफ - बहुत स्वादिष्ट खानामें तैयार होने के योग्य गर्मी का समय. आड़ू के साथ फल पुलाव हल्का, अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध वाला होता है। इस तरह के फलों का व्यंजन तैयार करना पारंपरिक फल पुलाव की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन यह इसके लायक है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1.5 कप चावल;
• 100 ग्राम मक्खन (वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है);
• 200 ग्राम सूखे खुबानी और किशमिश;
• चेरी प्लम का एक गिलास;
• 3 पके आड़ू;
• 100 ग्राम छिलके वाले कच्चे बादाम;
• 2 चम्मच शहद;
• एक अनार का आधा गिलास रस;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 लौंग;
• पिसी हुई दालचीनी का एक चम्मच;
• केसर जलसेक का 1 बड़ा चम्मच।

व्यंजन विधि:

• इस स्वादिष्ट फल व्यंजन को तैयार करने के लिए सबसे पहले चावल को धो लें और उसे पर्याप्त नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
• चावल को एक कोलंडर में रखें, फिर ठंडे पानी से धो लें।
• उबले हुए चावल के आधे हिस्से को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें, 100 ग्राम मक्खन के साथ मिलाएं।
• चावल की परत को समतल करें, पैन या कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। यह समय चावल को पूरी तरह पकाने के लिए पर्याप्त है.
• सूखे मेवे, फल, बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और सुनहरा होने तक भून लीजिए.
• में अलग पैनसे सिरप बनाओ अनार का रस, चीनी और शहद। अंत में चाशनी तैयार करने के लिए इसमें तले हुए फल और मसाले मिलाएं.
• चावल को फलों के सिरप के साथ मिलाएं। आड़ू के साथ फ्रूट पुलाव तैयार है.

सेब और कद्दू के साथ पकाने की विधि

बच्चों और वयस्कों के लिए सेब और कद्दू के साथ पुलाव बनाना मुश्किल नहीं है। सेब और कद्दू एक साथ और अन्य सामग्री के साथ अच्छे लगते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1.5 कप चावल;
• 0.5 किलोग्राम कद्दू;
• श्रीफल;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 2 सेब;
• जायफल;
• चीनी;
• दालचीनी;
• नमक की एक चुटकी;

व्यंजन विधि:

• कद्दू और फलों का पुलाव तैयार करने के लिए, कद्दू को छीलें और बीज हटा दें, और सेब (अधिमानतः हरे वाले) को क्यूब्स में काट लें।
• कद्दू, सेब, किशमिश और बारीक कटा हुआ श्रीफल मिलाएं।
• चावल को कई बार धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
• किसी कड़ाही या पैन की तली में गंधहीन वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। फिर कद्दू के टुकड़े बिछाएं ताकि वे पूरी तली को ढक दें, फिर इसे कुछ चावल से ढक दें, और ऊपर से कुछ सेब के साथ क्विंस और किशमिश डालें, फलों के पकवान पर चीनी, दालचीनी और जायफल छिड़कें।
• फिर एक परत चावल की और एक परत फल की बनाएं. बर्तन को नमकीन पानी और तेल से भरें ताकि चावल पूरी तरह से ढक जाए।
• कड़ाही को ढक्कन से ढक दें, चावल और फलों के व्यंजन को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।

अब आप जानते हैं कि भोजन तैयार करना काफी सरल और आसान है, और पुलाव हल्का और स्वादिष्ट बनता है।