केक के लिए केले की क्रीम एक अतुलनीय व्यंजन है। केक के लिए जल्दी और आसानी से असली केले की क्रीम कैसे बनाएं

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं क्योंकि इन्हें बिल्कुल किसी भी तरह से गर्भवती किया जा सकता है। हर स्वाद के लिए, आप ऐसी मिठाई के लिए एक क्रीम चुन सकते हैं, और यह पूरी तरह से मेल खाएगी नरम आटा. केले भरने के रूप में अच्छे होते हैं, और यदि आप उन्हें किसी चीज़ के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

उदाहरण के लिए, यदि आपने कभी ब्लूबेरी को केले के साथ मिलाने का प्रयास नहीं किया है, तो आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता है। केला क्रीम केक ताजी बेरियाँकिसी भी टेबल को सजाएगा.

क्रीम चीज़, केले और ब्लूबेरी के साथ क्रीम

एक बार जब आप उन्हें बेक कर लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, तो क्रीम बनाना शुरू करने का समय आ गया है। यह भराई परतों में बनाई जाती है।

आरंभ करना मलाई पनीर(200-250 ग्राम) और थोड़ी मात्रा में चीनी को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक एक चिकना और एक समान द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इस मिश्रण को केक पर एक समान मोटी परत में लगाया जाता है। फिर मीठे पनीर के ऊपर, छल्लों में कटे हुए या मसले हुए केले की एक परत डालें। आपके केक के आकार के आधार पर आपको लगभग 4 फलों की आवश्यकता होगी। फिर केले के ऊपर ब्लूबेरी डालें और उसके ऊपर केक की दूसरी परत डालें। केक की सतह को व्हीप्ड क्रीम या मीठी क्रीम चीज़ से ढका जा सकता है और केले के स्लाइस और ब्लूबेरी से सजाया जा सकता है। ठण्डा करके परोसें।

केले की क्रीम के लिए बिसकुटइसे अन्य तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, दूध पर आधारित।

दूसरा तरीका

ताजे केले और गाढ़े दूध का उपयोग करके, आप एक सुगंधित और गाढ़ा केला तैयार कर सकते हैं, एक नियम के रूप में, यह विकल्प हर किसी को पसंद आता है, खासकर बच्चों को।

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 3/4 कप गाढ़ा दूध;
• 3/4 कप चीनी रेत;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• दो केले मसले हुए;
• 3/4 कप बारीक टुकड़ों में कटा;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क।

केले को गाढ़े दूध के साथ कैसे पकाएं

दूध, चीनी, अंडे की जर्दी और मक्खन को धीमी आंच पर गर्म करें, हर समय हिलाते रहें, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए (12-17 मिनट)। मसला हुआ केला, मेवे और वेनिला डालें। एक समान स्थिरता बनने तक हिलाएं। आपको बस इतना ही करना है. स्पंज केक के लिए केले की क्रीम तैयार है, बस इसे ठंडा करना है और केक को फैलाना शुरू करना है. आप मिठाई को स्लाइस में कटे ताजे केले से सजा सकते हैं।

स्पंज केक के लिए केले की क्रीम - माइक्रोवेव रेसिपी

एक या दो केक बनाने वाले घरेलू रसोइयों के लिए यह सबसे अच्छा और आसान तरीका है। सिर्फ 7 मिनट में आप तैयारी कर सकते हैं गाढ़ी क्रीमएक ऐसे केक के लिए जो बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। इस मामले में, आपको स्टीमर या स्टोव की आवश्यकता नहीं है, और आपको भोजन के जलने या रिसाव का सामना नहीं करना पड़ेगा।

ऐसा करने के लिए, आपको माइक्रोवेव का उपयोग करना होगा। माना जाता है कि जब आपको बड़ी मात्रा में कुछ पकाने की आवश्यकता होती है तो माइक्रोवेव बहुत प्रभावी नहीं होते हैं, इसलिए रेस्तरां और बेकरी उनका उपयोग नहीं कर सकते हैं।

करने के लिए केले की क्रीमबिस्किट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2¼ कप दूध (किसी भी प्रकार का दूध उपयुक्त होगा, लेकिन सलाह दी जाती है कि ¼ कप हैवी क्रीम और 2 कप मलाई निकाला हुआ दूध का मिश्रण इस्तेमाल करें);
• 4 अंडे की जर्दी;
• ⅔ ढेर. सहारा;
• ¼ कप कॉर्नस्टार्च;
• ⅛ चम्मच नमक;
• 1 चम्मच कसा हुआ या अर्क;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया

दूध, अंडे की जर्दी, चीनी मिलाएं, कॉर्नस्टार्चऔर एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में नमक डालें। आप सामग्री को हाथ से भी फेंट सकते हैं, लेकिन आपको ज़ोरदार होना होगा। लगभग 10 सेकंड के लिए सामग्री को मिलाएं। झाग के बारे में चिंता न करें - यह फेंटने के बाद गायब हो जाएगा।

तैयार मिश्रण को अग्निरोधक कांच के कटोरे में डालें। अंदर पकाओ माइक्रोवेव ओवनपर उच्च तापमान. जैसे ही पहले 4 मिनट बीत जाएं, क्रीम हटा दें, हिलाएं और वापस रख दें। इस प्रक्रिया को हर 30 सेकंड में दोहराएँ। कुल समयखाना पकाने का समय 5-7 मिनट होना चाहिए।

मिश्रण की स्थिरता को ध्यान से देखें। यह बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, और आपका लक्ष्य इष्टतम लुक प्राप्त करना है जो आपको केक को समान रूप से कोट करने की अनुमति देता है। जब ऐसा होता है, तो क्रीम बीच में या एक तरफ उभरे हुए एक बड़े गुच्छे की तरह दिखाई देगी। इसे बहुत जोर से तब तक फेंटें जब तक यह फिर से चिकना न हो जाए। आपके पास गाढ़ा, हलवा जैसा मिश्रण होना चाहिए। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को उबलने न दें। परिणामी तनाव कस्टर्डएक छलनी के माध्यम से ताकि इसकी स्थिरता एक समान हो जाए।

वेनिला और जोड़ें मक्खनएक गाढ़ी गर्म क्रीम में. त्वचा बनने से रोकने के लिए पैन की सतह पर प्लास्टिक रैप रखें। थोड़ा गर्म होने तक घर के अंदर (या बर्फ के कटोरे में, यदि आपको समय की आवश्यकता है तो) ठंडा होने दें। इस तकनीक का उपयोग करके स्पंज केक के लिए केले की क्रीम दो तरह से बनाई जा सकती है।

केक को कैसे भिगोएँ?

पहली विधि यह है कि ठंडे मिश्रण को केले की प्यूरी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और मिठाई पर लेप लगाना शुरू करें। दूसरा तरीका यह है कि केक पर क्रीम की एक परत लगाएं, फिर उसके ऊपर छल्ले में कटे हुए केले रखें। फलों को लगभग एक समान परत में रखना चाहिए। ऊपर क्रीम की एक और परत लगाई जाती है, फिर ऊपर केक बिछाया जाता है। यदि केक में तीन भाग हों तो प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है। ऊपर क्रीम की एक परत भी लगाई जाती है.

इस केक को ठंडा करके परोसा जाता है. इसलिए कोटिंग के तुरंत बाद इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। क्रीम को सूखने और पपड़ी बनने से रोकने के लिए, आपको इसे प्लास्टिक फिल्म से ढकना होगा। व्हीप्ड क्रीम गुलाब और ताज़े केले के स्लाइस के साथ परोसें।

स्पंज केक के लिए केले की क्रीम - 3 रेसिपी केले की क्रीम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। इसके साथ, केक एक वास्तविक विदेशी व्यंजन बन जाते हैं। वहीं, ऐसी क्रीम वाले स्पंज केक बहुत जल्दी भीग जाते हैं। यह केक को कोमल और हवादार बनाता है। गाढ़े दूध पर आधारित केले की क्रीम क्रीम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: - पका हुआ केला(इसके छिलके पर काले बिंदु होने चाहिए) - 3 पीसी ।; - गाढ़ा दूध - 1 कैन; - वनीला शकर- 1 पाउच; - मक्खन (कम वसा सामग्री के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है) - 200 ग्राम सबसे पहले आपको मक्खन लेना होगा और इसे छोड़ देना होगा कमरे का तापमान 1-2 घंटे के लिए. इस दौरान इसे नरम होने का समय मिलेगा। - फिर केले लें और उन्हें छील लें. फल को काट लें पतले घेरे. मक्खन और केले को एक ब्लेंडर में रखें और फिर मिश्रण को 5-7 मिनट तक ब्लेंड करना शुरू करें। गाढ़े दूध का एक डिब्बा खोलें और उसमें मुख्य सामग्री डालें। वहां एक बैग जोड़ें वनीला शकरऔर सभी चीजों को चम्मच से चला दीजिये. फिर मध्यम गति से ब्लेंडर चालू करें और चिकना होने तक ब्लेंड करना जारी रखें। जब क्रीम तैयार हो जाए, तो आप तुरंत इससे स्पंज केक को चिकना कर सकते हैं। इस मामले में, केक के बीच में क्रीम के एक बड़े हिस्से को भरने की सिफारिश की जाती है ताकि बाद की मिठाई सूखी न हो। खट्टा क्रीम पर आधारित केला क्रीम इस क्रीम के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: - केला - 2 पीसी ।; - पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; - वैनिलिन - 1 पाउच; - खट्टा क्रीम - 200 ग्राम खट्टा क्रीम लें और इसमें डालें पिसी चीनी. मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को 5 मिनट तक फेंटना शुरू करें। केले लें, उन्हें छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें ब्लेंडर में डालें और मुलायम प्यूरी बना लें। इसे खट्टा क्रीम मिश्रण में स्थानांतरित करें और अगले 10 मिनट तक फेंटना जारी रखें। जिसके बाद आप स्पंज केक को तैयार केले की क्रीम से चिकना कर सकते हैं. बनाना क्रीम क्रीम यह क्रीम उन केक के लिए बहुत अच्छी है जो पहले से चाशनी में भिगोए नहीं जाएंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है: - भारी क्रीम - 250 ग्राम; - केला - 3 पीसी ।; - पिसी चीनी - 100 ग्राम; - बेलीज़ लिकर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। केले लें, उन्हें छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें कांटे से तब तक मैश करें जब तक आपको एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए। इसमें लिकर मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। लेना अलग व्यंजनऔर इसे इसमें डाल दें ठंडी क्रीम. इन्हें मिक्सर से पीटना शुरू करें. 5 मिनिट बाद इसमें पिसी हुई चीनी डाल दीजिए. फिर क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटते रहें। फिर चम्मच की सहायता से उनमें केले की प्यूरी डालें और सामग्री को सावधानी से मिलाएँ। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो आप इसका उपयोग केक बनाने के लिए कर सकते हैं।

केले की क्रीम बहुत सारे तेल के साथ वसायुक्त विकल्पों का एक बढ़िया विकल्प है। यह केक को अच्छी तरह से भिगो देता है, लेकिन इसमें देखभाल और तेजी की भी आवश्यकता होती है, क्योंकि फल का रंग काला पड़ने का खतरा होता है।

क्लासिक केला क्रीम

यदि आपने पहले कभी केले की क्रीम नहीं बनाई है, तो आपको निश्चित रूप से सबसे सरल और सबसे पारंपरिक रेसिपी से शुरुआत करनी चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• वैनिलिन का आधा बैग;
• 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• दो चम्मच पिसी चीनी;
• दो पके केले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, खट्टी क्रीम को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
2. हम सुविधा के लिए केले छीलते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और फिर उन्हें ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लेते हैं।
3. फलों के द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मिक्सर को फिर से चालू करें, फेंटें और एक स्वादिष्ट और सुगंधित क्रीम प्राप्त करें।

स्पंज केक के लिए

स्पंज केक क्रीम आपको कम समय में नरम, कोमल और समृद्ध बेक किया हुआ सामान प्राप्त करने की अनुमति देती है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो बड़े चम्मच चीनी या पाउडर;
• 0.2 किलो पके केले;
• मकई स्टार्च का चम्मच;
• 0.5 लीटर दूध या क्रीम;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• चार जर्दी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे कटोरे में फेंटें अंडे, वहां स्टार्च डालें और दूध में डालें। मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को एक समान स्थिरता का बना लें।
2. हमें जो मिला उसे हमने स्टोव पर रख दिया और उसे अच्छी तरह गर्म कर लिया, लेकिन सामग्री में उबाल नहीं आना चाहिए।
3. हम दूध के मिश्रण के ठंडा होने का इंतजार करते हैं और इसमें केले मिलाते हैं, जो पहले प्यूरी हो चुके होते हैं, मिलाते हैं और परत तैयार हो जाती है।

अतिरिक्त पनीर के साथ

पनीर - केला क्रीम - उन लोगों के लिए आदर्श जो अपने फिगर की परवाह करते हैं,लेकिन साथ ही वह कुछ मीठा खाने के आनंद से भी इनकार नहीं कर सकता।

आवश्यक उत्पाद:

• केफिर के 150 मिलीलीटर;
• 0.2 किलो पनीर;
• नींबू का रस का चम्मच;
• 70 ग्राम पिसी चीनी;
• 200 ग्राम केले;
• 10 ग्राम नींबू का छिलका।

स्पंज केक के लिए केले की क्रीम किसी भी मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

केले लंबे समय से विदेशी नहीं रहे हैं और लगभग हर परिवार का पसंदीदा उत्पाद बन गए हैं। यह एक पौष्टिक, तृप्तिदायक फल है जिसमें मीठा स्वाद और शहद की सुगंध है। स्वादिष्ट मलाईदार उत्पाद तैयार करने के लिए यह किसी अन्य की तरह उपयुक्त नहीं है।

केले की क्रीम गाढ़ी और पौष्टिक होती है, और स्पंज केक की परत लगाने और उसे सजाने के लिए भी आदर्श है। इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है। ऐसे कई प्रकार के व्यंजन हैं जो आपको केले की क्रीम तैयार करने की अनुमति देते हैं, आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

खाना पकाने की बारीकियाँ

किसी भी केले की क्रीम तैयार करते समय जो मुख्य कठिनाई और समस्या उत्पन्न होती है वह सीधे फल की विशेषताओं में निहित होती है। ताजी हवा के संपर्क में आने पर, केले का गूदा जल्दी ही काला हो जाता है, जो क्रीम को भूरे रंग का भद्दा रंग दे सकता है। इससे बचने के लिए, केले के गूदे को खट्टे रस, जैसे सेब, संतरे, अनार या नींबू के रस के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। आप केले के गूदे में थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाने और इसे थोड़ा उबालने का भी सुझाव दे सकते हैं।

मदद करने के नुस्खे

खट्टा क्रीम के साथ केले की क्रीम

व्यंजन विधि खट्टा क्रीम-केला क्रीमस्पंज केक को भिगोने के लिए आदर्श, और आपको पुडिंग को सजाने की भी अनुमति देगा। इसे तैयार करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा.

खट्टा क्रीम और केला क्रीम तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम की आवश्यकता होगी खट्टा क्रीम उत्पाद 20% वसा में 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी, आधा बैग वेनिला चीनी मिलाएं और सभी चीजों को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।

दो पके, काफी बड़े केलों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है। पर अंतिम चरणकेले की प्यूरी सामग्री और खट्टा क्रीम मिश्रण को मिश्रित किया जाता है और मिक्सर से तब तक पीटा जाता है जब तक कि एक काफी सजातीय मिश्रण प्राप्त न हो जाए। इस प्रकार, हमें केक के लिए एक स्वादिष्ट और नाजुक मलाईदार उत्पाद मिलता है। यदि खट्टा क्रीम-केला क्रीम उत्पाद को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, तो आप एक मिठाई प्राप्त कर सकते हैं जिसे इसके अतिरिक्त के साथ परोसा जा सकता है चॉकलेट चिप्सऔर फलों के टुकड़े.

लिकर के साथ केले की क्रीम

लिकर के साथ केले की क्रीम स्पंज केक को सजाने और कोटिंग करने और शॉर्टब्रेड केक की परत लगाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

मलाईदार उत्पाद तैयार करने के लिए तीन पके केलों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। जिसके बाद इन्हें ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है। केले की प्यूरी में 1 बड़ा चम्मच बेलीज़ लिकर (या कन्फेक्शनर के स्वाद के लिए कोई अन्य लिकर) मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

250 ग्राम की मात्रा में पूर्व-ठंडा खट्टा क्रीम को 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है और तब तक फेंटा जाता है रसीला द्रव्यमान. जिसके बाद प्यूरी और खट्टा क्रीम मिश्रण को मिलाया जाता है और धीरे से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है। इस्तेमाल से पहले तैयार उत्पादथोड़ा ठंडा करने की जरूरत है.

पनीर के साथ केले की क्रीम

पनीर केला क्रीम इसकी सबसे नाजुक विशेषता है विदेशी स्वादजो लम्बे समय तक स्मृति में बना रहता है। इसका उपयोग केक की परत चढ़ाने और सजाने के साथ-साथ एक अलग मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। दही और केले की क्रीम वफ़ल ट्यूब भरने और रोल भरने दोनों के लिए उपयुक्त है।

एक मलाईदार उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको 5% वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम दही द्रव्यमान की आवश्यकता होगी।

गुठलियां हटाने के लिए सबसे पहले आपको इसे छलनी की मदद से पीस लेना है. इसके बाद इसे ब्लेंडर से चिकना और हवादार होने तक फेंटा जाता है। उसके बाद दही द्रव्यमान 120 ग्राम जोड़ा गया दानेदार चीनीऔर वैनिलिन का 1 पैकेट। सब कुछ मिलाया जाता है और फेंटा जाता है।

दो पके और काफी बड़े केलों को छीलकर, टुकड़ों में काट लिया जाता है और एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लिया जाता है। जिसके बाद प्यूरी को फेंटा जाता है. दोनों द्रव्यमानों को मिला दिया जाता है, उनमें 100 मिलीलीटर 2.5% केफिर मिलाया जाता है और सब कुछ चिकना होने तक फिर से फेंटा जाता है। इस प्रकार, दही केला क्रीमइसे तैयार माना जा सकता है, लेकिन अलग मिठाई के रूप में उपयोग करने या परोसने से पहले इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

केले की बटरक्रीम

मलाईदार केले की क्रीम आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी और आपकी मिठाई को एक अविस्मरणीय स्वाद देगी, इसका उपयोग केक की परतें बनाने के लिए और केक के रूप में भी किया जा सकता है स्वतंत्र मिठाईकेले के टुकड़ों के साथ.

इसे तैयार करने के लिए 5 ग्राम जिलेटिन पाउडर को 40 मिलीलीटर पानी में पांच मिनट के लिए भिगोया जाता है. फिर जिलेटिन को धीमी आंच पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। आपको गर्मी की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए ताकि जिलेटिन उबल न जाए। इसके बाद, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

जब जिलेटिन मिश्रण ठंडा हो रहा हो, तो 720 मिलीलीटर की मात्रा में 30% क्रीम लें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक हवादार चोटियाँ न बन जाएँ।

समानांतर में, 1 बड़ा पका हुआ केला, छीलकर टुकड़ों में काट लें। इसके बाद इसे ब्लेंडर की मदद से पीसकर प्यूरी बना लें। इसके बाद, केले की प्यूरी को 60 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

अगले चरण में, केले के द्रव्यमान को धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम में मिलाया जाता है और फेंटा जाता है। इसके बाद जिलेटिन मिलाया जाता है और सभी चीजों को फिर से मिक्सर से फेंटा जाता है। अंत में आप चाहें तो 60 ग्राम चॉकलेट चिप्स और कटे हुए मेवे भी डाल सकते हैं. उपयोग से पहले तैयार उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए।

गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम

गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी समझदार पेटू. इसका उपयोग न केवल स्पंज केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि केक, रोल और केले के स्लाइस के साथ एक अलग मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। चॉकलेट चिप्सऔर मेवे. गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम कैसे तैयार की जाती है, इसका वर्णन इस रेसिपी में किया गया है।

क्रीम प्रोडक्ट तैयार करने के लिए 200 ग्राम पके केले लें.

उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है और एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लिया जाता है।

फिर 200 ग्राम मक्खन लें, कमरे के तापमान पर नरम कर लें, ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि यह नरम न हो जाए सफ़ेद. फिर 200 ग्राम गाढ़ा दूध मिलाया जाता है, सभी घटकों को मिलाया जाता है और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ फेंटा जाता है।

इसके बाद, फेंटना बंद किए बिना, मिश्रण में केले की प्यूरी जैसा पदार्थ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक हवादार द्रव्यमान न बन जाए। इसके बाद, मलाईदार उत्पाद तैयार है और इसका उपयोग केक बनाने के लिए किया जा सकता है, या, उचित रूप से सजाकर, एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

चॉकलेट केला क्रीम

यह मलाईदार उत्पाद स्पंज केक और वेफर रोल या केक सहित कई अन्य डेसर्ट का स्वाद बढ़ाता है। इसे तैयार करने में आपको बहुत कम समय लगेगा और न्यूनतम राशिअवयव। हालाँकि, इसमें कैलोरी अधिक नहीं होती है, क्योंकि इसमें मक्खन या भारी क्रीम नहीं होती है।

इसे बनाने के लिए दो बड़े पके केले लें, उन्हें छीलें, टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक मैश करें। फिर केले की प्यूरी में 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 50 मिलीलीटर संतरे का रस मिलाएं। उसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, और सब कुछ धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है। फिर आंच से उतार लें.

समानांतर में, 100 ग्राम चॉकलेट को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और धीरे-धीरे केले की प्यूरी के साथ सॉस पैन में जोड़ा जाता है। सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। तो, क्रीम उत्पाद तैयार है। उपयोग करने से पहले, इसे गाढ़ी स्थिरता देने के लिए इसे दो घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए।

केला कारमेल क्रीम

मलाईदार उत्पाद का स्वाद सबसे नाजुक कारमेल से जुड़ा होता है। केक के लिए सब कुछ बेहतर अनुकूल है बिस्किट बेस, मूस और पेनकेक्स।

इसे बनाने के लिए आपको एक बड़े, काफी पके हुए केले की आवश्यकता होगी, जिसे छीलकर, टुकड़ों में काटकर एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लिया जाए। समानांतर में, दो अंडों को यथासंभव अच्छी तरह से पीटा जाता है।

चाशनी तैयार करने के लिए 65 ग्राम चीनी लें, इसमें दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं और इसे धीमी आंच पर गर्म करें. जिसके बाद इसे सांचों में डाला जाता है. वहीं, 35 ग्राम दानेदार चीनी को एक चुटकी इलायची और एक गिलास दूध के साथ मिलाया जाता है। फिर परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है।

मसले हुए केले के मिश्रण और फेंटे हुए अंडों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद उनमें इलायची के साथ गर्म दूध मिलाया जाता है और चिकना होने तक फिर से मिलाया जाता है। जिसके बाद तैयार द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और ओवन में रखा जाता है। बेकिंग शीट के नीचे पानी से भरा फ्राइंग पैन रखना न भूलें।

आइए अब कस्टर्ड केला क्रीम उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया पर नजर डालें। इस रेसिपी को बनाने की शुरुआत में ही 1 अंडे को 25 ग्राम दानेदार चीनी और 5 ग्राम मक्खन के साथ पीस लिया जाता है. - इसके बाद मिश्रण में 3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं और सभी चीजों को फेंट लें.

उसी समय, 3/4 कप दूध को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है और गर्म किया जाता है, और पहले से तैयार दूध में थोड़ी मात्रा डाली जाती है अंडे का मिश्रण. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। और चूल्हे पर गर्म करके बचे हुए दूध में अंडे और चीनी का मिश्रण डाला जाता है. लेकिन सभी चीजों को अच्छे से मिलाना न भूलें. मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। जिसके बाद सॉस पैन को आंच से हटा दिया जाता है और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला दिया जाता है.

इसके ऊपर आधा बड़ा और पका हुआ केला रगड़ें मोटा कद्दूकस, पैन में डालें कस्टर्ड द्रव्यमान. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं। तैयार उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। और एक परत के लिए इसे तुरंत लगाना बेहतर है, क्योंकि गर्म अवस्था में यह केक को बेहतर ढंग से संतृप्त करेगा।

नींबू केला क्रीम

नींबू-केला क्रीम सबसे नाजुक बनावट वाला एक मलाईदार उत्पाद है अविश्वसनीय स्वाद, जो स्पंज केक की परत लगाने और सजाने और चॉकलेट चिप्स के साथ एक अलग मिठाई के रूप में दोनों के लिए उपयुक्त है।

इसे बनाने के लिए 55 ग्राम मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर 20 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रख दिया जाता है. - फिर तेल को ठंडा होने दें.

जब तक मक्खन ठंडा हो रहा है, 1 नींबू लें, इसे अच्छी तरह धो लें और इसके कुछ भाग को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आपको 1 बड़ा चम्मच मिलना चाहिए नींबू का रस. हम बचे हुए नींबू से 80 मिलीलीटर नींबू का रस निचोड़ने की कोशिश करते हैं।

एक मलाईदार उत्पाद के लिए आपको 1 बड़े पके केले की आवश्यकता होगी। इसे छीलकर टुकड़ों में काटा जाता है और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लिया जाता है।

तीन मुर्गी के अंडे 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाकर मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें। इस मामले में, व्हीप्ड मिश्रण का द्रव्यमान कम से कम दोगुना होना चाहिए। इसके बाद, अंडे के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से तेल में मिलाया जाता है और डाला जाता है नींबू का रस, और केले की प्यूरी भी डाली जाती है। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। जिसके बाद लगभग तैयार उत्पाद को एक मिनट के लिए हीटिंग मोड में माइक्रोवेव में रखा जाता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को फेंटा जाता है। इसके बाद इसे दोबारा माइक्रोवेव में रख दें. इस प्रक्रिया को 2-3 बार करने की आवश्यकता है, और इसे मलाईदार पदार्थ को गाढ़ा बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके बाद उत्पाद को कमरे के तापमान स्तर तक ठंडा होने दें और लगभग चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस मलाईदार उत्पाद को तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में 100 ग्राम दानेदार चीनी और 100 मिलीलीटर पानी मिलाना होगा। इसके बाद, इसे धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। चाशनी को ठंडा होने दीजिये.

बाद चाशनीठंडा होने पर 80 मिलीलीटर हल्की रम, 4 अंडे, 150 मिलीलीटर 9% वसा वाली क्रीम और 8 बड़े चम्मच संतरे का रस मिलाएं। यह सब एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, सांचों में डाला जाता है और 210 डिग्री के तापमान पर दस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। उत्पाद ठंडा होने के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है।

बॉन एपेतीत!

हमारे मेनू में केले लंबे समय तक किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। हालाँकि, इसके प्रशंसक स्वादिष्ट फलखुद को और प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे मूल व्यंजन. ऐसा करने के लिए, बस अपने पसंदीदा डेसर्ट में केक के लिए केले की क्रीम का उपयोग करें।

आपको केक के लिए केले की क्रीम क्यों बनानी चाहिए?

मीठे के शौकीनों और शौकीनों के लिए हवादार केले की मिठाई एक सपना है। विदेशी फल. यह उष्णकटिबंधीय फल विटामिन और का एक वास्तविक भंडार है उपयोगी सूक्ष्म तत्व. यह मूड में सुधार करता है, पेट की कई समस्याओं के लिए उपयोगी है और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

केले की क्रीम का उपयोग रेत को चिकना करने के लिए किया जाता है स्पंज केककेक में या एक अलग मिठाई के रूप में सेवन किया जाता है। इसका उपयोग पुडिंग और कपकेक को सजाने, केक, रोल आदि में भरने के लिए किया जा सकता है वेफर रोल. मीठी स्वादिष्टता पैनकेक और पैनकेक पर फैलाई जाती है। नाज़ुक स्वादकेक के लिए केले की क्रीम किसी भी डिश को मौलिकता और एक अनोखा मोड़ देगी।

केले की क्रीम तैयार करने की विशेषताएं

क्रीम के लिए केले को ब्लेंडर या मिक्सर में चिकना होने तक फेंटें। हालाँकि, यदि चाहें, तो बस फलों को कांटे से मैश कर लें, फिर तैयार उत्पाद में केले के टुकड़े महसूस होंगे। आमतौर पर क्रीम पहली विधि से तैयार की जाती है। इस तरह केक बेहतर तरीके से भिगोए जाते हैं, और हर कोई फलों के स्तनों को महसूस करना पसंद नहीं करता है।

केला क्रीम के लिए उत्पादों की संरचना मिठाई के प्रकार पर निर्भर करती है। केले की क्रीम का आधार विभिन्न वसा हैं। यह फल दूध, क्रीम और पशु तेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

फलों को भूरा होने से बचाने के लिए केले की क्रीम में नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आप सेब, संतरे, कीनू या अनार के रस का उपयोग कर सकते हैं। इस योजक के लिए धन्यवाद, उत्पाद एक सुंदर पीला रंग बना रहेगा।

केले की क्रीम का उपयोग शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री, बिस्किट, कस्टर्ड आदि को कोट करने के लिए किया जाता है पैनकेक आटा. प्रत्येक प्रकार के पके हुए माल को अच्छी तरह से भिगोया जाता है, तैयार उत्पाद को तैयार किया जाता है सुखद स्वादऔर स्वादिष्ट रूप.

केले के साथ बटरक्रीम

उत्पादों

60 ग्राम मक्खन;

आधा गिलास केले की प्यूरी;

आधा चम्मच नींबू का रस;

वैनिलिन पैकेट;

3 कप दानेदार चीनी.

तैयारी

1. केले की प्यूरी में नींबू का रस डालें और वैनिलिन डालकर सभी चीजों को मिला लें.

2. नरम मक्खनफूलने तक मिक्सर से फेंटें।

3. चर्बी में बारी-बारी से दानेदार चीनी और केले की प्यूरी छोटे-छोटे हिस्से में मिलाएं।

4. तैयार क्रीमसजातीय स्थिरता, उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

केला चॉकलेट क्रीम

यह मीठा द्रव्यमानकेक को कोटिंग करने और एक अलग मिठाई के रूप में दोनों का उपयोग किया जाता है।

उत्पादों

2 बड़े केले;

50 ग्राम संतरे का रस (वैकल्पिक - संतरे और नींबू के रस का मिश्रण);

100 ग्राम डार्क चॉकलेट;

75 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी

1. एक ब्लेंडर में केले की प्यूरी बना लें।

2. इनमें रस और चीनी मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।

3. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें।

4. जैसे ही यह उबल जाए, आंच से उतार लें. तुरंत ढह जाओ मलाईदार द्रव्यमानचॉकलेट के टुकड़े और पूरी तरह पिघलने तक हिलाएं।

5. सजातीय मिश्रण को कटोरे में बांट लें. थोड़ा ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें. यह पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा और अच्छे से गाढ़ा हो जाएगा.

मस्कारपोन के साथ केले की क्रीम

उत्पादों

आधे नींबू का छिलका;

400 ग्राम मस्कारपोन;

250 ग्राम घर का बना क्रीम;

1 मध्यम केला;

50 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने के चरण

1. ब्लेंडर में केले की प्यूरी बना लें.

2. इसे मस्कारपोन के साथ मिलाएं।

3. क्रीम, पिसी चीनी और ज़ेस्ट को मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।

4. परिणामी मिश्रण में मस्कारपोन प्यूरी डालें और मिलाएँ।

मदिरा के साथ क्रीम

उत्पादों

3 केले;

स्वाद के लिए मदिरा का एक बड़ा चमचा;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी

1. ठंडी खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, फेंटें।

2. केले के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें, प्यूरी में लिकर डालें।

3. मिश्रण को मिलाएं, एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान बनने तक धीरे से मिलाएं।

4. उपयोग से पहले थोड़ा ठंडा करें।

किशमिश के साथ दूध केले की क्रीम

उत्पादों

आधा गिलास दूध;

पाउडर चीनी का एक बड़ा चमचा;

100 ग्राम केले;

10 ग्राम किशमिश;

आधा अंडा;

1 नींबू का उत्साह।

खाना पकाने के चरण

1. अंडे के साथ पाउडर को पीस लें.

2. केले की प्यूरी तैयार करें, इसमें कटा हुआ नींबू का रस मिलाएं।

3. दूध को उबालकर हल्का ठंडा कर लें.

4. कनेक्ट करें अंडा द्रव्यमान, प्यूरी, दूध और किशमिश।

5. मिश्रण को पानी के स्नान में अच्छी तरह गर्म करें, याद रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें।

केले के साथ दही क्रीम

उत्पादों

2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच;

2 केले;

50 ग्राम दानेदार चीनी;

180 ग्राम बिना मीठा दही;

180 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. केले को छीलकर उसकी प्यूरी तैयार कर लीजिए, उसमें नींबू का रस मिला लीजिए.

2. दानेदार चीनी को खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक फेंटें।

3. केले, खट्टा क्रीम और दही मिलाएं।

4. कटोरे में रखें. परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

जिलेटिन के साथ केले की क्रीम

उत्पादों

1 मध्यम आकार का केला;

खट्टा क्रीम का अधूरा गिलास;

85 ग्राम दानेदार चीनी;

5 ग्राम जिलेटिन;

वैनिलीन पैकेट.

तैयारी

1. जिलेटिन को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

2. केले की प्यूरी तैयार करें.

3. मिक्सर का उपयोग करके, पाउडर चीनी, वैनिलिन और खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें।

4. सूजे हुए जिलेटिन को भाप स्नान में पूरी तरह से घोल लें।

5. मिक्सर चालू करें, खट्टा क्रीम मिश्रण में धीरे-धीरे जिलेटिन डालें, मिलाएँ।

6. परिणामी मिश्रण में केले की प्यूरी डालें और फेंटें।

खट्टी मलाई

उत्पादों

160 ग्राम केले;

250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

90 ग्राम दानेदार चीनी;

नींबू का रस का एक चम्मच;

वैनिलीन पैकेट.

खाना पकाने के चरण

1. केले को छील लें. आपकी इच्छा के आधार पर इन्हें ब्लेंडर से कुचला जा सकता है या कांटे से मसला जा सकता है।

2. केले के मिश्रण में नींबू का रस डालें और हिलाएं.

3. प्यूरी को दानेदार चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, ब्लेंडर में या अपने हाथों से फेंटें।

गाढ़े दूध और केले के साथ क्रीम

उत्पादों

200 ग्राम केले, मक्खन और गाढ़ा दूध।

खाना पकाने के चरण

1. एक ब्लेंडर में केले की प्यूरी बना लें। इसे एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें।

2. नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें.

3. कंडेंस्ड मिल्क को ब्लेंडर में डालें और मक्खन के साथ अच्छी तरह मिला लें।

4. परिणामी मिश्रण को केले की प्यूरी और फुलाने के साथ चिकना और हवादार होने तक मिलाएं।

मिल्क चॉकलेट के साथ ऑरेंज केला क्रीम

उत्पादों

2 केले;

1 नारंगी;

90 ग्राम दानेदार चीनी;

50 मिलीलीटर पानी;

120 ग्राम मिल्क चॉकलेट;

2 टीबीएसपी। कोको पाउडर के चम्मच.

तैयारी

1. केले को ब्लेंडर में पीस लें.

2. आधे संतरे का उपयोग करके उसका रस निचोड़ लें बारीक कद्दूकसफल का रस निकालो.

3. केले की प्यूरी मिलाएं, संतरे का रसऔर उत्साह.

4. परिणामी मिश्रण में पानी, कोको और दानेदार चीनी मिलाएं।

5. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें. - उबाल आने के बाद 2 मिनट तक पकाएं.

6. आंच से उतार लें. कटी हुई चॉकलेट डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।

7. जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।

कस्टर्ड

उत्पादों

1 मुर्गी का अंडा;

दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;

70 ग्राम आटा;

आधा चम्मच मक्खन;

3/4 कप दूध;

आधा केला.

तैयारी

1. अंडे और मुलायम मक्खन को चीनी के साथ पीस लें.

2. परिणामी द्रव्यमान में आटा डालें और अच्छी तरह फेंटें।

3. दूध गर्म करें, अंडे के मिश्रण में थोड़ा सा मिलाएं और हिलाएं।

4. बचे हुए दूध और परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं और आंच से उतार लें।

5. केले को कद्दूकस कर लें, इसे दूध-अंडे के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में रखें और हर समय हिलाते हुए धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।

6. केक की परतों को भिगोने के लिए तुरंत ताजी तैयार क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।

केक के लिए केला दही क्रीम

उत्पादों

200 ग्राम पनीर;

स्वाद के लिए चीनी;

100 ग्राम केफिर;

2 केले;

वैनिलीन पैकेट.

खाना पकाने के चरण

1. सबसे पहले पनीर को ब्लेंडर में अलग से फेंट लें.

2. इसमें केफिर, केले के टुकड़े, वैनिलिन और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चिकना न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

यदि आप अधिक पके नहीं, बल्कि सख्त फल का उपयोग करते हैं तो क्रीम अपना आकार बेहतर बनाए रखती है। आप जमे हुए केले से खाना नहीं बना सकते, लेकिन हरे रंग के केले का उपयोग किया जा सकता है।

इस केले की मिठाई को तैयार करते समय अक्सर दानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है। यह प्रतिस्थापन तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है, जिससे क्रीम की स्थिरता अधिक हवादार हो जाती है। मीठे उत्पाद की मात्रा आपके स्वाद के आधार पर समायोजित की जाती है।

के लिए मक्खन मक्खन क्रीमदबाने पर कोड़े मारे जा सकते हैं, जिससे इसकी सतह पर कोई गड्ढा नहीं रह जाता है। इसे क्रीम तैयार करने से आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालकर प्राप्त किया जा सकता है।

केक के लिए केले की क्रीम - काफी उच्च कैलोरी उत्पाद. यह भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, लेकिन अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद नहीं करेगा।

में खट्टी मलाईखट्टी क्रीम को घर की बनी क्रीम से बदला जा सकता है। तब तैयार उत्पाद और भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन अधिक मोटा होगा। क्रीम से क्रीम बनाते समय मुख्य बात यह है कि मिश्रण को ज्यादा देर तक फेंटना नहीं है। इससे क्रीम मट्ठा और मक्खन में अलग हो सकती है और फिर क्रीम नहीं बनेगी। यदि आप खट्टा क्रीम के बजाय दही या केफिर का उपयोग करते हैं, तो पकवान में कैलोरी उतनी अधिक नहीं होगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक केले की क्रीम से अच्छी तरह संतृप्त हैं, उन्हें शाम को चिकना किया जाता है, और सुबह तक मिठाई स्वादिष्ट भराई में अच्छी तरह से भिगो दी जाएगी।

अंडा आधारित केक के लिए केला क्रीम एक अत्यधिक खराब होने वाला उत्पाद है। तैयारी के तुरंत बाद इसका उपयोग करना और उपयोग होने तक इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। कमरे के तापमान पर शेल्फ जीवन 6 घंटे से अधिक नहीं है।

केले अन्य फलों के साथ-साथ आइसक्रीम, सूखे मेवे और चॉकलेट के साथ भी अच्छे लगते हैं। इन उत्पादों के साथ केले की क्रीम का उपयोग करना उचित है। यदि वांछित हो, तो हेज़लनट्स, दालचीनी, रम या ब्रांडी जोड़ें।

तैयार वेफर केक का उपयोग करके एक उत्कृष्ट "त्वरित" केला क्रीम केक बनाया जा सकता है।