अनफ़िल्टर्ड बियर को कैसे समझें. अनफ़िल्टर्ड बियर - लाभ या हानि

बियर अद्वितीय है एल्कोहल युक्त पेय, उसका अपना होना सदियों पुराना इतिहास. उचित बीयर माल्ट, हॉप्स और यीस्ट से बनाई जाती है। तैयारी के कई तरीके और तरीके हैं झागदार पेय, जिसके कारण वर्गीकरण की विविधता कल्पनाशील सीमाओं से अधिक है। आज, गहरे और हल्के रंगों के अलावा, वहाँ भी हैं गैर-अल्कोहल प्रकारपेय और यहां तक ​​कि वे जो विभिन्न हैं सुगंधित योजक. ऐसे में सवाल उठता है कि फ़िल्टर्ड बियर और अनफ़िल्टर्ड बियर में क्या अंतर है और कौन सी कम हानिकारक है।

आइए देखें कि अनफ़िल्टर्ड बियर का क्या अर्थ है। इस प्रकार की बियर विभिन्न परिरक्षकों और अशुद्धियों के उपयोग के बिना तैयार की जाती है। इसमें यीस्ट, माल्ट और हॉप्स के रूप में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। बड़ी मात्रा में खमीर का उपयोग पेय को एक अवर्णनीय स्वाद और सुगंध देता है। यह इस रचना के लिए था कि पेय को जीवंत कहा जाता था।

ऐसे उत्पाद की उपस्थिति सामान्य उत्पाद से बहुत अलग होती है। यदि आप बोतल के निचले भाग को करीब से देखेंगे, तो आपको तलछट और तरल का एक असामान्य रंग दिखाई देगा। यह इस तथ्य के परिणामस्वरूप होता है कि इस प्रकार की शराब शुद्धि और आसवन के चरणों से नहीं गुजरती है। चूंकि पेय में कोई संरक्षक नहीं होता है, इसलिए इसका शेल्फ जीवन पर बहुत प्रभाव पड़ता है। जीवित बियर को बोतलबंद करने के बाद केवल एक सप्ताह तक ही पिया जा सकता है, फिर पेय अपने गुण खो देता है और बस "ख़राब" हो जाता है।

पेय को बार-बार फ़िल्टर करके फ़िल्टर की गई बियर का उत्पादन किया जाता है।

आज ऐसे कुछ निर्माता हैं जो अपने उत्पादों में इस विविधता का दावा कर सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, बाजार में आने वाली किस्मों को फ़िल्टर्ड और पास्चुरीकृत कहा जाता है। विशेष उपकरणों का उपयोग करके इन पेय पदार्थों से खमीर हटा दिया जाता है। तैयारी प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले विभिन्न सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए बीयर को पास्चुरीकृत किया जाता है।

इस बियर में शामिल नहीं है उपयोगी पदार्थ, और इसकी सुगंध अनफ़िल्टर्ड सुगंध की तुलना में कम सुखद होती है। लेकिन निर्माताओं के पास इसके कई कारण हैं, जिन्हें वाणिज्य के नियमों द्वारा समझाया गया है।

किसी पेय को फ़िल्टर करने का मुख्य कारण शेल्फ जीवन को बढ़ाना है। सही दृष्टिकोण शेल्फ जीवन को छह महीने तक बढ़ा सकता है। झाग बढ़ाने और इसे एक सुंदर "सिर" देने के लिए ऐसे पेय में विभिन्न रासायनिक यौगिक मिलाए जाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेय का स्वरूप आकर्षक हो और दर्शकों के बीच इसकी मांग हो, परिरक्षकों और अन्य योजकों की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, फिल्टर से गुजरने वाली बीयर का स्वाद बदल जाता है, क्योंकि पेय से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया निकल जाते हैं।

शेल्फ जीवन के बारे में

हर खाद्य उत्पाद की तरह, बीयर की भी अपनी समाप्ति तिथि होती है। यदि आप किसी विशेष स्टोर के विक्रेता से पूछते हैं कि फ़िल्टर्ड बियर और अनफ़िल्टर्ड बियर के बीच क्या अंतर है, तो सबसे पहले वह आपको शेल्फ जीवन के बारे में बताएगा। ये अवधि सूरज की रोशनी, हवा के तापमान और यहां तक ​​कि बैक्टीरिया की उपस्थिति जैसे कारकों से काफी प्रभावित होती है। बीयर भंडारण का मुद्दा सबसे महत्वपूर्ण में से एक है।

फ़िल्टर की गई बियर उत्पादन के दौरान कुछ स्थिरीकरण प्रक्रियाओं से गुजरती है। विशेष उपकरणों की सहायता से इस किस्म की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

अनफ़िल्टर्ड बियर को खराब होने वाले उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है

बियर को स्थिर करने के लिए निस्पंदन का उपयोग किया जाता है। बोतलबंद करने से पहले, पेय विशेष फिल्टर से गुजरता है जो बैक्टीरिया और अशुद्धियों को तैयार उत्पाद में प्रवेश करने से रोकता है। इसके बाद, बैच को पास्चुरीकरण के लिए भेजा जाता है, जहां तरल वाले कंटेनर को गर्म किया जाता है उच्च तापमाननिस्पंदन के बाद बचे सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए।

ऐसी किस्में हैं जो शुद्धिकरण के केवल एक चरण से गुजरती हैं। इन उपायों का उपयोग करने का एकमात्र दोष यह है कि ऐसी प्रक्रियाओं के कारण हॉप की सुगंध फीकी पड़ जाती है।

जब हम शराब की शेल्फ लाइफ के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब उस समय से है जिसके दौरान बीयर का सेवन किया जा सकता है। यह अवधि न केवल विनिर्माण तकनीक और पेय के प्रकार पर निर्भर करती है, बल्कि संरचना, पैकेजिंग के प्रकार और भंडारण की स्थिति पर भी निर्भर करती है। खाद्य उत्पाद खरीदते समय, जिसमें अल्कोहल भी शामिल है, उत्पादन तिथि से परिचित होना बहुत महत्वपूर्ण है। इससे उस शेष समय की गणना करने में मदद मिलेगी जिसके दौरान आप पेय पी सकते हैं।

छोटी ब्रुअरीज में बनी अनफ़िल्टर्ड बियर को सात दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। फैक्ट्री में बोतलबंद किया गया पेय थोड़ी देर तक "जीवित" रहता है। इसका सेवन बिना किसी डर के किया जा सकता है नकारात्मक प्रभावतीस दिनों के भीतर. फ़िल्टर की गई किस्में सभी के अधीन हैं सही स्थितियाँभंडारण के लिए, छलकने के छह महीने बाद भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि तैयारी के चरणों में से एक में पेय को गर्मी उपचार के अधीन किया गया था, तो इसका शेल्फ जीवन बारह महीने है।

पैकेजिंग के बारे में

फ़िल्टर्ड या अनफ़िल्टर्ड बियर बेहतर है या नहीं, यह उत्पाद पैकेजिंग के प्रकार से बहुत प्रभावित होता है। कई लोगों के लिए, पेय चुनते समय पैकेजिंग एक छोटी भूमिका निभाती है। हालाँकि, उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

सच्चे बियर पारखी अनफ़िल्टर्ड बियर पीना पसंद करते हैं, जो उन्हें स्वाद और आनंद के संपूर्ण आयाम का अनुभव करने की अनुमति देता है।

प्लास्टिक बनाम कांच

बीयर की बोतल पीते समय किसी व्यक्ति का ध्यान इस पर जा सकता है कांच के मर्तबानएक एम्बर रंग है. इस प्रकार की पैकेजिंग का उपयोग तरल पर सूर्य के प्रकाश के प्रभाव को कम करने के लिए किया जाता है।

पराबैंगनी किरणों में अत्यधिक शक्ति होती है और, कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाओं की शुरुआत का कारण बनती है, परिवर्तन करती है स्वाद गुणशराब। गहरे रंग का ग्लास आपको प्लास्टिक के विपरीत, इस प्रभाव को बेअसर करने की अनुमति देता है, जो ऐसे प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है।

अल्युमीनियम

डिब्बाबंद बियर सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसके उत्पादन के लिए पाश्चुरीकरण प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है अनिवार्य. ऐसी प्रौद्योगिकियों के उपयोग से लागत काफी बढ़ जाती है तैयार उत्पाद. इसके अलावा, पैकेजिंग लागत भी लागत को प्रभावित करती है। यही कारण है कि डिब्बाबंद बीयर अपने बोतलबंद समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक महंगी है।

स्वाद के बारे में

फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड बियर, इन दोनों किस्मों के स्वाद में बहुत बड़ा अंतर है। इनमें से कौन अधिक स्वादिष्ट है, इस बारे में बहस कई दशकों से कम नहीं हुई है। खाना पकाने की तकनीक अनफ़िल्टर्ड बियरइसका मतलब है कि खाना पकाने के अंत में इसमें हॉप्स, प्रोटीन और खमीर बचे रहेंगे।

हॉप्स की उपस्थिति पेय में कड़वाहट का संकेत देती है, जो इस प्रकार की शराब की विशेषता है। इसमें अल्फा और बीटा एसिड नामक कुछ यौगिक होते हैं। कड़वे स्वाद का कारण अल्फा एसिड की उपस्थिति है। विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, वे घुलनशील यौगिकों में बदल जाते हैं, जिससे अल्कोहल का स्वाद बदल जाता है।

हॉप्स में बीटा एसिड होते हैं, जो कम घुलनशील होते हैं और पेय के स्वाद पर कम प्रभाव डालते हैं। बीयर का अधिकांश स्वाद कुछ तेलों और एडिटिव्स से आता है। शोध के अनुसार, हॉप्स में ढाई सौ से अधिक होते हैं विभिन्न तेल. उनमें से उच्चतम सांद्रता इस प्रकार है:

• मायरसीन - पेय में साइट्रस के सूक्ष्म नोट लाता है;
• हुमुलीन - बीयर में तेज़ हॉप सुगंध जोड़ता है;
• कैरियोफिलीन - मसालेदार स्वाद के लिए जिम्मेदार।

बीयर में सूक्ष्म तत्व

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फ़िल्टर्ड बियर बनाने की विधि में हर साल सुधार किया जा रहा है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और योजक का उपयोग किया जाता है। ऐसे पेय को सामान्य सीमा के भीतर पीना आपके स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद हो सकता है।

कई किस्मों में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीखनिज, विटामिन और यहां तक ​​कि कार्बनिक अम्ल भी। बीयर पीने के फायदों का सवाल आज पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है। में यह उत्पादका लगभग चालीस प्रतिशत शामिल है दैनिक मानदंडपोटेशियम और कई अन्य उपयोगी पदार्थ।

इसके अलावा, अनफ़िल्टर्ड बियर की कैलोरी सामग्री केवल उनतीस किलोकैलोरी प्रति सौ मिलीग्राम है। आज अनुशंसित दैनिक खुराक लगभग आधा लीटर झागदार पेय है। डॉक्टरों का कहना है कि संरचना में उपयोगी पदार्थों की मात्रा के संदर्भ में, इस पेय की तुलना केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस से की जा सकती है। संरचना में माल्ट की उपस्थिति बियर को कई अलग-अलग विटामिनों से समृद्ध करती है।

फ़िल्टर्ड बियर की तुलना में अनफ़िल्टर्ड बियर में 10 गुना अधिक महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं

शराब की तरह, इसमें कुछ ऐसे पदार्थ होते हैं जो ले जाते हैं महान लाभअच्छी सेहत के लिए। लेकिन यह याद रखना जरूरी है अति प्रयोगबियर बहुत हानिकारक है. इस आधार पर खतरनाक बीमारियाँ और शराब की लत विकसित हो सकती है। विशेषज्ञ खतरनाक परिणामों से बचने के लिए अनुशंसित खुराक से अधिक न लेने की सलाह देते हैं।

लाभ और हानि

यह जानकर कि अनफ़िल्टर्ड बियर क्या है, हम ऐसे उत्पादों के सेवन के निस्संदेह लाभों के बारे में कह सकते हैं। अपने फ़िल्टर किए गए समकक्ष के विपरीत, अनफ़िल्टर्ड बियर का उपयोग हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है। सामान्यीकृत बियर खपत इस तथ्य की ओर ले जाती है कि एंटीऑक्सीडेंट इस मुख्य अंग के कामकाज में सुधार करते हैं। यही पदार्थ हल्की किस्म की शराब में भी पाए जाते हैं।

इसके अलावा, पेय का मानसिक स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव पड़ता है। नियमित सेवन से अवसाद और चिंता के हमलों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। इन उद्देश्यों के लिए, अनफ़िल्टर्ड किस्मों को चुनना बेहतर है, क्योंकि उनमें प्रोटीन, विटामिन, मैग्नीशियम और अन्य धातुएँ होती हैं। इन सामग्रियों में काफी सुधार होता है मानसिक स्वास्थ्य.

बीयर की सभी हानिरहित प्रकृति के बावजूद, यदि आपको पुरानी बीमारियाँ हैं तो इसे पीने से बचना आवश्यक है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बीयर पीना भी अवांछनीय है। विशेषज्ञों के अनुसार, नियमित और अनियंत्रित परिवाद न केवल इसका कारण बन सकते हैं शराब की लत, लेकिन मानसिक विकार भी। इसलिए, जिम्मेदारी से शराब पीना महत्वपूर्ण है और अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं पीना चाहिए।

बीयर को दुनिया के सबसे पुराने मादक पेय में से एक माना जाता है। यह पेय अक्सर माल्टेड जौ, हॉप्स, यीस्ट और पानी से बनाया जाता है। विभिन्न तरीकेरसीदें और सामग्रियां आश्चर्यजनक देती हैं विस्तृत श्रृंखलाविभिन्न प्रकार की बियर जिनका उत्पादन किया जा सकता है। इससे सवाल उठता है - कौन सी बीयर सबसे अच्छी है: अनफ़िल्टर्ड या फ़िल्टर की गई और कितनी पीनी चाहिए?

फ़िल्टर्ड बनाम अनफ़िल्टर्ड

अधिकांश बड़े पैमाने पर उत्पादित बियर को उनके गुण प्रदान करने के लिए फ़िल्टर किया जाता है उपस्थितिपारदर्शिता और आकर्षण. हालाँकि, ऐसे निर्माता भी हैं जो इस प्रकार के प्रसंस्करण का उपयोग नहीं करते हैं। फ़िल्टर्ड शामिल हैं छोटी मात्राख़मीर या तलछट. अनफ़िल्टर्ड में बड़ी मात्रा में खमीर होता है, जो बीयर की सुगंध या स्वाद में योगदान कर सकता है, यही कारण है कि इसे "लाइव" भी कहा जाता है।

बेची गई बीयर का बड़ा हिस्सा फ़िल्टर और पास्चुरीकृत होता है। खमीर को सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा हटा दिया जाता है, जो महंगे उपकरणों के साथ किया जाने वाला एक श्रम-गहन कार्य है। बीयर के पाश्चुरीकरण का उद्देश्य उन सूक्ष्मजीवों को मारना है जो फिल्टर के माध्यम से प्राप्त हुए होंगे। यह बियर वास्तव में "मृत" है और यह प्रक्रिया अनिवार्य रूप से बोतल में आते ही ताजगी और स्वाद को कम कर देती है। वाणिज्यिक के लिए शराब की भठ्ठीउनकी बियर को फ़िल्टर करने के कई व्यावसायिक कारण हैं।

फ़िल्टर करने के मुख्य कारण हैं:

1. ग्राहकों की अपेक्षाएँ: कई ग्राहक बोतल में पेय का स्पष्ट, हल्का रंग देखने की उम्मीद करते हैं, जो अनफ़िल्टर्ड बियर में हमेशा नहीं होता है।
2. बीयर का स्वाद: निस्पंदन पेय को लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से मुक्त करके, स्वाद को स्थिर करने के लिए एक उपकरण के रूप में कार्य करता है।
3. फोम स्थिरता: प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि फ़िल्टर की गई बियर में अच्छा फोम हो।
4. शेल्फ जीवन बढ़ाएँ: उचित निस्पंदन शेल्फ जीवन को 6 महीने तक बढ़ा सकता है।

बड़ा सवाल यह है कि क्या बीयर साफ और चमकदार होनी चाहिए - या क्या इसे धुंधला और तलछट कणों के साथ देखना ठीक है।

शेल्फ जीवन

बीयर एक खाद्य उत्पाद है, इसलिए इसे नाशवान कहा जा सकता है। ऐसा बैक्टीरिया, प्रकाश और हवा की क्रिया के कारण हो सकता है। इसलिए यह जानना जरूरी है कि इसे कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है।

बोतलबंद करने से पहले, विशिष्ट व्यावसायिक बीयर को अपनी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए एक स्थिरीकरण प्रक्रिया से गुजरना होगा। स्थिरीकरण के दो मुख्य रूप:

स्टेराइल निस्पंदन, जिसमें उत्पाद को एक सूक्ष्म छिद्रित फिल्टर से गुजारा जाता है जो किसी भी अवांछित कणों को तैयार पेय में प्रवेश करने से रोकता है

पाश्चुरीकरण, जो किसी भी सूक्ष्मजीव को मारने के लिए बियर को कुछ देर के लिए गर्म करता है।

दोनों तरीकों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, हालांकि एक तर्क है कि बाँझ निस्पंदन तैयार उत्पाद से हॉप सुगंध को हटा देता है और इससे बचना सबसे अच्छा है।

बीयर की शेल्फ लाइफ से तात्पर्य उस समय की अवधि से है जब यह सामान्य परिस्थितियों और परिस्थितियों में "ताजा" रहेगी। यह अवधि कई बातों पर निर्भर करती है, जैसे: तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री, बीयर का प्रकार, भंडारण और परिवहन की स्थिति, पैकेजिंग। इसलिए, खरीदते समय, आपको उत्पादन तिथि पर ध्यान देना चाहिए ताकि यह पता चल सके कि यह कितने समय तक उपभोग के लिए उपयुक्त होगा।

आज यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि अनफ़िल्टर्ड बीयर 30 दिनों के भीतर पी जा सकती है। और फ़िल्टर उत्पादन की तारीख से 4 से 6 महीने तक अच्छा रह सकता है। हालाँकि, ताप उपचार के आधार पर, इस अवधि को एक वर्ष तक बढ़ाया जा सकता है।

कंटेनर और पैकेजिंग

सभी उपभोक्ता यह नहीं समझते कि पैकेजिंग का संबंधित उत्पाद पर क्या प्रभाव पड़ता है। हैरानी की बात यह है कि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक हो सकता है। नीचे विभिन्न पैकेजों के संबंध में मुख्य बिंदुओं का सारांश दिया गया है।

साफ़ बनाम रंगीन कांच की बोतलें

शायद हर किसी ने कभी सोचा होगा कि ज्यादातर बीयर की बोतलें एम्बर या हरे रंग की क्यों होती हैं। उत्तर काफी सरल है: दिन के उजाले का पूरा स्पेक्ट्रम हो सकता है अवांछनीय परिणामएक निश्चित अवधि में बियर के लिए. स्पेक्ट्रम का पराबैंगनी भाग विशेष रूप से हानिकारक है; वह प्रचार करती है रासायनिक प्रतिक्रिया, जो "स्वाद" देता है जो उत्पाद को खराब कर देता है। गहरा कांच इस फोटोकैमिकल प्रभाव को महत्वपूर्ण रूप से रोकता है, जबकि साफ कांच एले को प्रकाश के प्रति संवेदनशील बनाता है।

एल्यूमीनियम डिब्बे

एल्युमीनियम के डिब्बे अधिक लोकप्रिय हैं। ऐसे कंटेनरों को अनिवार्य पास्चुरीकरण की आवश्यकता होती है। बोतलों के बजाय डिब्बे का उपयोग करने में एक बड़ी बाधा पास्चुरीकरण की उच्च लागत है आवश्यक उपकरणपैकेज के लिए.

स्वाद

विवादास्पद प्रश्न: कौन सी बीयर बेहतर और स्वादिष्ट है, फ़िल्टर की गई या अनफ़िल्टर्ड, अघुलनशील कहा जा सकता है। अंतर मुख्य रूप से उपस्थिति, कुछ हद तक स्वाद और शेल्फ जीवन की डिग्री पर आता है। अंतिम उत्पाद को उबालने के बाद उसमें 3 चीजें रह सकती हैं: बचा हुआ खमीर, प्रोटीन और हॉप कण।

शराब बनाने के दृष्टिकोण से, हॉप्स को शामिल करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे स्वाद में कड़वापन प्रदान करते हैं जिसे बीयर के एक घूंट में आसानी से पहचाना जा सकता है। इसमें अल्फा और बीटा एसिड नामक कार्बनिक यौगिक होते हैं। अधिकांश कड़वाहट अल्फा एसिड से आती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे आइसो-अल्फा एसिड बनाने के लिए विघटित हो जाते हैं; ये यौगिक अधिक घुलनशील होते हैं और बीयर के स्वाद से जुड़ी कड़वाहट में बहुत योगदान देते हैं।

बीटा एसिड हॉप्स में पाए जाने वाले यौगिकों का एक अन्य वर्ग है। वे अल्फा एसिड के समान ही कड़वाहट पैदा करते हैं, लेकिन तब से वे अघुलनशील होते हैं और स्वाद में उनका योगदान बहुत कम होता है।

हालाँकि अल्फा और बीटा एसिड बीयर की कड़वाहट प्रदान करते हैं, हॉप आवश्यक तेल अधिकांश सुगंध के लिए जिम्मेदार होते हैं।

250 से भी ज्यादा ईथर के तेलहॉप्स में पहचान की गई है। उच्चतम सांद्रता में पाए जाने वाले मुख्य हैं:

• मायरसीन, साइट्रस या पाइन स्वाद जोड़ता है;
• हुमुलीन, विशिष्ट हॉप सुगंध के लिए जिम्मेदार;
• कैरियोफ़िलीन, मसालेदार नोट्स जोड़ता है।

उपयोगी सूक्ष्म तत्व

आजकल, फ़िल्टर्ड बियर कुछ दशक पहले की तुलना में बिल्कुल अलग है। कच्चे माल की उत्पादन प्रक्रिया और गुणवत्ता पहले से ही अलग है। हालाँकि, यदि आप प्रतिदिन अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं पीते हैं, तो इस पेय का सेवन स्वास्थ्य लाभ के साथ किया जा सकता है। संरचना में खनिज यौगिक, विटामिन और कार्बनिक अम्ल शामिल हैं। इस ड्रिंक में कितना पोषण है ये सवाल बेहद प्रासंगिक है. सबसे बड़ी मात्राइस उत्पाद में 200 से 450 मिलीग्राम/लीटर तक पोटेशियम होता है, जो इस सूक्ष्म तत्व के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता का लगभग 30% है।

यह कथन प्रति दिन एक लीटर से अधिक नशीले पेय का सेवन न करने की शर्त पर जीवित रह सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि कैल्शियम, मैग्नीशियम, सीसा, लोहा, तांबा, जस्ता और अन्य खनिजों की सामग्री के मामले में बीयर को जूस के बराबर किया जा सकता है। माल्ट के लिए धन्यवाद, इसमें कई विटामिन होते हैं। वाइन की तरह, इस उत्पाद में फेनोलिक यौगिक होते हैं जिनका उपयोग यदि सही दैनिक दर पर किया जाए तो स्वास्थ्य लाभ के लिए किया जा सकता है। अत्यधिक खपत, न केवल इससे कोई लाभ नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत यह शरीर को नुकसान पहुंचाएगा। प्रति दिन कितना नशीला पेय पीना चाहिए इसका निर्णय व्यक्तिगत है, लेकिन विशेषज्ञ प्रति दिन 1 लीटर पीने की सलाह देते हैं।

सेवन के फायदे और नुकसान

बीयर लंबे समय से हृदय स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है। 2012 के एक अध्ययन में पाया गया कि "मध्यम" खपत कम खपत से जुड़ी है हृदय संबंधी जोखिम. विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला है कि फिनोल के नाम से जाने जाने वाले प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, जो कई प्रकार के नशीले पेय पदार्थों में पाए जाते हैं, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। फिनोल की उच्चतम सांद्रता हल्की किस्मों में पाई गई।

बीयर का सेवन मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है। प्रति दिन मध्यम मात्रा में पीने से चिंता और अवसाद को कम करने में मदद मिल सकती है। अनफ़िल्टर्ड चुनना बेहतर है, जिसमें बड़ी मात्रा होती है पोषक तत्व, जैसे प्रोटीन, विटामिन बी, आयरन, नियासिन, राइबोफ्लेविन और मैग्नीशियम। उनकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद, आप अपनी भावनात्मक स्थिति में सुधार कर सकते हैं, बशर्ते आप प्रति दिन एक लीटर से अधिक बीयर न पियें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस पेय से मिलने वाले किसी भी संभावित स्वास्थ्य लाभ के बावजूद, कुछ चीजें हैं जिन्हें पीना उचित नहीं है। यह चिंता का विषय है विभिन्न रोग, गर्भावस्था।

अन्य अध्ययनों से पता चला है कि बहुत अधिक शराब पीने से वास्तव में अवसाद और अन्य मानसिक बीमारियाँ हो सकती हैं, इसलिए बीयर को जिम्मेदारी से पीना चाहिए। आपको यह याद रखना चाहिए कि आप प्रति दिन इस नशीले पेय का कितना सेवन कर सकते हैं।

अनफ़िल्टर्ड बियर और फ़िल्टर्ड बियर में क्या अंतर है? इनमें से कौन सा प्रकार अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट है? – एक कम अल्कोहल वाला पेय जो लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसमें बहुत विविधता है विभिन्न प्रकार के. सबसे लोकप्रिय और मांग में फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड बियर हैं।

बीयर उत्पादन और उसके प्रकार

बीयर माल्ट और हॉप्स के किण्वन का परिणाम है। विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, पेय कार्बन डाइऑक्साइड से समृद्ध होता है। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि बियर का स्वाद सुखद, ताज़ा हो। इसके बाद, उत्पाद को बोतलों, डिब्बे या पीपों में पैक किया जाता है। यह अनफ़िल्टर्ड बियर है जो पीपों में समा जाती है।

फ़िल्टर की गई बियर को कई फ़िल्टरेशन से गुजरना पड़ता है, अंतिम और अनिवार्य फ़िल्टर एक विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए उपकरण - एक कार्डबोर्ड फ़िल्टर का उपयोग करके किया जाता है। अनफ़िल्टर्ड पेय केवल एक निस्पंदन से गुजरते हैं - एक किज़लगुहर फ़िल्टर में।

उनके बीच क्या अंतर है? एकाधिक निस्पंदन आपको पेय से लगभग सभी खमीर कोशिकाओं को हटाने की अनुमति देता है। यह कार्डबोर्ड फिल्टर के कारण होता है, क्योंकि यह पेय में कार्बनिक पदार्थ, साथ ही कुछ स्वाद और सुगंधित घटकों को प्रवेश नहीं करने देता है। यही अंततः उत्पाद के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

बार-बार निस्पंदन भी पेय को सूर्य के प्रकाश के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाता है। प्रकाश तरंगें उत्पादों के रासायनिक संतुलन को बदल देती हैं, इसलिए वे जल्दी खराब हो जाते हैं। कुछ हद तक, गहरे रंग के कंटेनर इस समस्या का समाधान करते हैं।

फ़िल्टर्ड बियर की तुलना में अनफ़िल्टर्ड बियर का स्वाद अधिक अच्छा होता है। इस उत्पाद में हॉप्स, माल्ट और यीस्ट का स्पष्ट स्वाद है। अक्सर वे इसे गिलास में बेचते हैं, इस तथ्य के कारण कि पेय पीपों में वितरित किया जाता है। यह सुनिश्चित करता है कि बीयर को सूरज की किरणों से प्रभावित हुए बिना ले जाया जा सकता है।

फ़िल्टर की गई शराब की तुलना में अनफ़िल्टर्ड शराब बहुत तेजी से खराब होती है। 2 सप्ताह के बाद, उत्पाद अपना स्वाद और सुगंधित गुण खोना शुरू कर देता है, भारी और अधिक खट्टा हो जाता है, जो तेजी से खट्टा होने का संकेत देता है। ऐसे उत्पाद का सेवन न करें जो समाप्त हो गया हो।

अनफ़िल्टर्ड पेय के लाभकारी गुण और नुकसान

अनफ़िल्टर्ड बियर काफ़ी है उपयोगी उत्पादइस तथ्य के कारण कि यह प्रसंस्करण के अधीन नहीं है जो नष्ट हो जाता है लाभकारी विशेषताएंपीना विशेषज्ञों ने साबित किया है कि एक लीटर बीयर एक लीटर दूध से दस गुना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें विटामिन की मात्रा 40 प्रतिशत के बराबर होती है। दैनिक आवश्यकताएक व्यक्ति के लिए.

अनफ़िल्टर्ड पेय में थोड़ा शराब बनाने वाला खमीर होता है, जो बदले में, बी विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं। इन गुणों के कारण, बीयर गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोक सकती है, शरीर की कोशिकाओं को फिर से जीवंत करती है और हृदय रोगों के खतरे को भी कम करती है।

पेय में एनाल्जेसिक और कीटाणुनाशक गुण भी होते हैं। इस पेय का सेवन गैस्ट्राइटिस, अल्सर और मधुमेह वाले लोग भी कर सकते हैं।

शराब बनानेवाला का खमीर, जिसे संसाधित नहीं किया जा सकता, चयापचय को सामान्य करता है। माल्ट भूख बढ़ाता है और पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हॉप्स तनाव दूर करने में मदद करता है और केंद्रीय पर लाभकारी प्रभाव डालता है तंत्रिका तंत्र.

दवा "अल्कोबैरियर"

लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि प्राकृतिक झागदार अल्कोहल से ही शरीर को फायदा होता है, जिसे पास्चुरीकृत या संरक्षित नहीं किया जा सकता है। पाश्चुरीकृत अनफ़िल्टर्ड पेय, जो अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है, इतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, क्योंकि प्रसंस्करण प्रक्रिया जीवित बियर से सभी महत्वपूर्ण गुण और विटामिन छीन लेती है।

अनफ़िल्टर्ड बियर का लाभ इसके मूत्रवर्धक गुणों में भी निहित है। यदि आप इसका प्रयोग करते हैं छोटे भागों में, यह अनिद्रा से निपट सकता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि यह शराब है, इसलिए यह शरीर को कुछ नुकसान भी पहुंचाती है, खासकर अगर इसका दुरुपयोग किया जाए।

बड़ी मात्रा में झागदार बीयर निम्नलिखित अंगों को नुकसान पहुंचा सकती है:

• जिगर;
• गुर्दे;
• दिल;
• दिमाग;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अंग.

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई व्यक्ति किस प्रकार की बीयर पीता है, क्योंकि शराब है बड़ी खुराकनुकसान ही पहुंचाता है.

जठरशोथ के लिए बीयर

जठरशोथ में आधुनिक दुनियाकाफी विकट समस्या. यह किसी भी व्यक्ति में प्रकट हो सकता है जो अस्वास्थ्यकर जीवनशैली अपनाता है, गलत भोजन और शराब का सेवन करता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई व्यक्ति किस प्रकार की शराब पीता है, क्योंकि यहां तक ​​कि कम अल्कोहल वाले पेयगैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन पैदा कर सकता है। शराब पीने पर, गैस्ट्राइटिस से पीड़ित व्यक्ति को सीने में जलन का अनुभव हो सकता है, जो अंग के उचित कामकाज और कार्यों को बाधित कर सकता है।

शराब की लत से त्वरित और विश्वसनीय राहत के लिए, हमारे पाठक "अल्कोबैरियर" दवा की सलाह देते हैं। यह एक प्राकृतिक उपचार है जो शराब की लालसा को रोकता है, जिससे शराब के प्रति लगातार अरुचि बनी रहती है। इसके अलावा, एल्कोबैरियर उन अंगों में पुनर्स्थापना प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है जिन्हें शराब ने नष्ट करना शुरू कर दिया है। उत्पाद में कोई मतभेद नहीं है, दवा की प्रभावशीलता और सुरक्षा नारकोलॉजी अनुसंधान संस्थान में नैदानिक ​​​​अध्ययनों से साबित हुई है।

यदि आपको गैस्ट्रिटिस है तो शराब को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है, क्योंकि भविष्य में अन्य अंग प्रभावित हो सकते हैं, और रोग बढ़ना शुरू हो जाएगा और पेट के अल्सर, आंतरिक रक्तस्राव, कैंसर के ट्यूमर और मैलोरी-वीस सिंड्रोम जैसी बीमारियों को भड़काएगा।

ऐसे अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, अगर आपको पेट की समस्या है तो शराब न पीना ही बेहतर है। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि प्राकृतिक झागदार पेय गैस्ट्राइटिस के लिए फायदेमंद हो सकता है। हालाँकि, कुछ लोग एक गिलास के बाद रुक सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई व्यक्ति किस प्रकार की बीयर पीता है - फ़िल्टर की गई या अनफ़िल्टर्ड, क्योंकि मुख्य बात यह है कि खुराक स्वीकार्य है ताकि शरीर और स्वास्थ्य को सामान्य रूप से नुकसान न पहुंचे!

"लाइव" या अनफ़िल्टर्ड पेटू लोगों के पसंदीदा पेय में से एक है, जो इसके लाभों, उज्ज्वल स्वाद, विशिष्ट सुगंध और कई खनिजों और विटामिनों की सामग्री के बारे में बात करते हैं।

फ़िल्टरिंग क्या है

अनफ़िल्टर्ड बियर मानक तरीके से तैयार की जाती है: माल्ट, हॉप्स और शराब बनानेवाला का खमीर लिया जाता है। फिर किण्वन और प्रसंस्करण प्रक्रिया शुरू होती है, उत्पादन चक्र 2-2.5 महीने तक चल सकता है।

निस्पंदन प्रक्रिया पेय के परिपक्व होने के बाद होती है और इसमें मुख्य तरल से खमीर कोशिकाओं और निलंबित कणों को अलग करने की प्रक्रिया शामिल होती है।

यह 2 चरणों में होता है:

• किज़लगुहर के अंशों का उपयोग - एककोशिकीय शैवाल (डायटोमाइट्स) से प्राप्त प्राकृतिक मूल का एक पदार्थ, जिसके बाद पेय साफ और हल्का हो जाता है;
• बाँझ निस्पंदन - फिल्टर कार्डबोर्ड के माध्यम से किया जाता है, जो छोटे कणों और बैक्टीरिया को गुजरने नहीं देता है।

बीयर को फिल्टर से साफ करने के बाद बारी आती है उसे पास्चुरीकृत करने की, जिसके परिणामस्वरूप मौजूद सभी सूक्ष्मजीव मर जाते हैं। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, फ़िल्टर किए गए उत्पाद का स्वाद बदल जाता है, लेकिन इसे संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तककिसी भी तापमान पर, जो बीयर उत्पादकों और उपभोक्ताओं के लिए मुख्य लाभ और सुविधा है।

उत्पादन प्रक्रिया की विशेषताएं

बीयर उत्पादन में कई चरण होते हैं। अंतिम उत्पाद तैयार करने के लिए, कई बुनियादी तकनीकी प्रक्रियाओं से गुजरना आवश्यक है: प्राप्त करना थोड़ा बहुत माल्ट, पौधे को उबालना, किण्वन के चरण और किण्वन के बाद, निस्पंदन और कंटेनरों में बोतलबंद करना।

माल्टिंग अनाज (जौ, आदि) से किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, एंजाइम जमा होते हैं, जो बाद में, किण्वन चरण में, स्टार्च को शर्करा में और अनाज प्रोटीन को अमीनो एसिड में बदलने में मदद करते हैं। माल्ट सुखाने के चरण में, जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, सुगंधित पदार्थ निकलते हैं, जो उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद और गंध देते हैं।

उसी समय, पौधा उबला हुआ होता है, जिसके दौरान एक जटिल होता है तकनीकी प्रक्रिया. पीसने के बाद माल्ट में गर्म पानी मिलाया जाता है, जिसमें किण्वन के दौरान 75% शुष्क पदार्थ घुल जाते हैं। चयन के साथ, खाना पकाना चरणों में होता है इष्टतम तापमानस्टार्च और प्रोटीन को तोड़ने के लिए. जब पौधा उबाला जाता है, तो सभी पदार्थ और प्रोटीन तरल में घुल जाते हैं, जिससे सुगंध और कड़वाहट आ जाती है।

अगला महत्वपूर्ण चरण- किण्वन, जो शराब बनाने वाले के खमीर पर निर्भर करता है और दो प्रकारों में आता है:

1. घोड़ा - घोल को +20...+25°C के तापमान पर रखा जाता है। से तैयार किया जाता है लोकप्रिय पेयशराब.
2. निम्न - +7...+10°С पर होता है। इस प्रकार के किण्वन से लेगर उत्पन्न होता है। पहले, इस पद्धति का अधिक बार उपयोग किया जाता था सर्दी का समय, कब वांछित तापमानबनाए रखना आसान था. आधुनिक बाजार में, उत्पादन का हिस्सा 95% है।

किण्वन का परिणाम अल्कोहल (3-8%), कार्बन डाइऑक्साइड और अन्य का संचय है -उत्पाद से. विभिन्न किस्मेंबियर का अपना ताकत स्तर होता है।

अगला चरण - किण्वन के बाद - भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में होता है, जहां तापमान 0°C पर बनाए रखा जाता है। इस मामले में, खमीर के नीचे तक जमने और बची हुई चीनी के किण्वन की धीमी प्रक्रिया होती है।

के अनुसार शास्त्रीय प्रौद्योगिकी, अगला कदम परिणामी बियर को फ़िल्टर करना और उसे बोतलबंद करना है। अब आप इसे पी सकते हैं.

हालाँकि, हाल के दशकों में, नए प्रगतिशील तरीके सामने आए हैं जो बीयर उत्पादन में चरणों की संख्या को कम करते हैं। पेय बड़े बेलनाकार कंटेनरों (टैंकों) में तैयार किया जाता है, जो निरंतर प्रवाह में लंबवत स्थित होते हैं। इस विधि से, पौधे के 4 काढ़े बनाए जाते हैं, और किण्वन +12...+13°C पर किया जाता है, और फिर तरल को ठंडा किया जाता है और अतिरिक्त 6-7 दिनों के लिए रखा जाता है।

फ़िल्टर्ड बियर और अनफ़िल्टर्ड बियर में क्या अंतर है?

खाना पकाने के अंतिम चरणों में से एक की उपस्थिति या अनुपस्थिति इस पेय का- निस्पंदन और पास्चुरीकरण - और उत्पादन की एक विशेषता है और इस सवाल का जवाब है कि फ़िल्टर की गई बीयर अनफ़िल्टर्ड बीयर से कैसे भिन्न होती है। इन चरणों के दौरान, किण्वन प्रक्रिया का कारण बनने वाले खमीर और बैक्टीरिया को पेय से हटा दिया जाता है। जिसके बाद यह बाहरी वातावरण के प्रभाव में खराब होने की क्षमता खो देता है, लेकिन साथ ही इसका स्वाद और सुगंधित गुण भी खराब हो जाते हैं।

अच्छी "लाइव" बियर का स्वाद केवल निजी शराब की भठ्ठी या फैक्ट्री में ही चखा जा सकता है, क्योंकि... वे इसे दुकानों पर नहीं भेजते. पेय में एक विशिष्ट खमीर स्वाद होता है। पृथक्करण विधि का उपयोग करके इसे और स्पष्ट किया गया है। इस मामले में, तरल को एक अपकेंद्रित्र में रखा जाता है और उच्च गति (1000 आरपीएम तक) पर त्वरित किया जाता है, जिस पर ठोस अनावश्यक कण इसकी दीवारों पर बस जाते हैं।

यह पता लगाने के लिए कि कौन सी बियर बेहतर है - फ़िल्टर की गई या अनफ़िल्टर्ड, आपको सभी अंतरों, साथ ही पेय के फायदे और नुकसान पर विचार करने की आवश्यकता है। किसी उत्पाद का मुख्य नुकसान जो निस्पंदन चरण से नहीं गुजरा है, वह इसकी अल्प शेल्फ लाइफ (5-10 दिन) है। यह इस तथ्य के कारण है कि बोतल में किण्वन प्रक्रिया जारी रहती है और पेय किण्वित हो सकता है और खट्टा हो सकता है। यह सूरज की रोशनी से भी खराब हो जाती है, इसलिए "लाइव" बियर को केवल गहरे कांच के कंटेनर में ही बोतलबंद किया जाता है।

अनफ़िल्टर्ड उत्पाद के अंतर:

• समृद्ध रंग, विशिष्ट स्वाद और सुगंध;
• बड़ी संख्या में पोषक तत्व (खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन);
• पेय दिखने में बादल जैसा दिखता है, नीचे खमीर तलछट है;
• अधिक कैलोरी.

लाइव बियर के नुकसान और फायदे

शोधकर्ताओं के अनुसार, 1 लीटर अनफ़िल्टर्ड पेय में 40% मात्रा होती है खनिजऔर एक व्यक्ति को प्रतिदिन आवश्यक विटामिन। ऐसा माना जाता है कि अनफ़िल्टर्ड बियर के लाभ दूध के लाभकारी प्रभावों से 10 गुना अधिक हैं, जिसे डॉक्टर "स्वास्थ्य पेय" कहते हैं।

"लाइव" बियर के उपयोगी गुण:

अनफ़िल्टर्ड पेय के हानिकारक गुण तब सबसे अधिक स्पष्ट होते हैं जब इसका दुरुपयोग किया जाता है:

• जिगर पर हानिकारक प्रभाव;
• मस्तिष्क की गतिविधि में कमी और मोटर कौशल में गिरावट;
• उच्च कैलोरी सामग्री के कारण संभावित वजन बढ़ना।

अनफ़िल्टर्ड बियर कैसे बनाई जाती है, इस पेय के लाभ और हानि और इसके उपयोग के लिए सिफारिशों के बारे में जानकारी प्रत्येक प्रशंसक को अपने स्वाद की प्रवृत्ति और प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए एक विकल्प बनाने में मदद करेगी।

इसके कई प्रशंसक हैं, लेकिन प्रत्येक पारखी आमतौर पर एक प्रकार या विविधता को प्राथमिकता देता है और बाकी के प्रति शांत रहता है। कुछ लोग प्रकाश खरीदते हैं, अन्य लोग अंधकार खरीदते हैं। कुछ लोग तेज़ बियर की ओर आकर्षित होते हैं, जबकि अन्य लोग बड़ी मात्रा में शराब पसंद नहीं करते हैं और हल्की बियर पसंद करते हैं।

फ़िल्टर किए गए और अनफ़िल्टर्ड फोम के प्रशंसकों के बीच लंबे समय से बहस चल रही है: वे "अपने भाले तोड़ते हैं", एक दूसरे को अपनी पसंद की शुद्धता साबित करते हैं। मुझे आश्चर्य है, वास्तव में, फ़िल्टर्ड बियर और अनफ़िल्टर्ड बियर के बीच क्या अंतर है और कौन सा बेहतर है?

दोनों किस्में घटकों के एक ही सेट से बनाई गई हैं। यह:

• कूदना;
• यीस्ट;
• माल्ट;
• पानी।

दोनों ही मामलों में, एक लंबी किण्वन प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। मतभेद तब शुरू होते हैं जब किण्वन समाप्त हो जाता है।

फ़िल्टर्ड बियर बनाते समय, निर्माता सावधानीपूर्वक तरल को कई बार फ़िल्टर करता है। पहली बार वह बीयर से बड़े कण निकालता है, और फिर पेय को कार्डबोर्ड फिल्टर से 3-4 बार गुजारता है।

अनफ़िल्टर्ड फोम तैयार करते समय, छानना अभी भी आवश्यक है, क्योंकि नए किण्वित तरल में एक अलग खमीरयुक्त स्वाद होता है और यह किसी भी तरह से उस सुखद, कड़वा, ताज़ा पेय जैसा नहीं होता है जिसके हम आदी हैं।

अनफ़िल्टर्ड बियर को निम्नलिखित विधियों में से एक का उपयोग करके एक बार शुद्ध किया जाता है:

• पृथक्करण;
• किज़लगुहर फ़िल्टर से गुज़रना।

पृथक्करण के दौरान, कच्चे माल को एक अपकेंद्रित्र में रखा जाता है, जो प्रति मिनट कई हजार क्रांतियों की गति तक त्वरित होता है। नतीजतन, सबसे बड़े कण दीवारों पर उड़ जाते हैं, और तरल साफ हो जाता है।

किज़लगुहर शुद्धिकरण शैवाल से निकाले गए एक विशेष पदार्थ का उपयोग करके किया जाता है। यह काफी कमजोर है, यानी यह बीयर को अधिकांश एंजाइम और पोषक तत्वों को बनाए रखने की अनुमति देता है।

दोनों ही तरीकों से पेय से राहत मिलती है बुरा स्वाद, लेकिन इसे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से वंचित न करें। इसलिए, अनफ़िल्टर्ड बियर को अक्सर "कहा जाता है" जीवित“- इसमें कुछ बैक्टीरिया रह जाते हैं, थोड़ी देर बाद यह फिर से किण्वित हो सकता है।

फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड पेय के बीच अंतर

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, दोनों पेय शुद्धिकरण प्रक्रिया से गुजरते हैं फ़िल्टर्ड के मामले में यह अधिक गहरा है. मुझे आश्चर्य है कि परिणामी आउटपुट उत्पाद में क्या अंतर है?

तारीख से पहले सबसे अच्छा

यदि आप शुद्धिकरण चरण को पूरी तरह से छोड़ देते हैं, तो बीयर संग्रहीत नहीं की जाएगी - यह लगभग तुरंत खराब हो जाएगी।

यदि आप इसे किज़लगुहर फिल्टर या सेंट्रीफ्यूज से गुजारते हैं, तो यह पेय 7-10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब "लाइव" बियर की बात आती है तो वे इसी बारे में बात करते हैं।

फ़िल्टर्ड को एक बंद कंटेनर में एक वर्ष तक रखा जा सकता है। साथ ही यह खराब भी नहीं होता है।

तलछट

फ़िल्टर्ड बियर में कोई तलछट नहीं होनी चाहिए। अनफ़िल्टर्ड "संस्करण" में, तलछट न केवल पूरी तरह से स्वीकार्य है, बल्कि स्वीकार्य भी है बिल्कुल सामान्य घटना.

सबसे पहले, बोतलबंद करने के तुरंत बाद, तलछट को निलंबन के रूप में तरल में घोल दिया जाता है। फिर यह आंशिक रूप से कंटेनर के नीचे डूब जाता है।

फ़ायदा

किसी भी मादक पेय में शामिल है इथेनॉल, जिससे "उपयोगकर्ता" के स्वास्थ्य में सुधार होने की संभावना नहीं है। हालाँकि, छोटी खुराक में, बीयर, रेड वाइन की तरह, प्रतिरक्षा बलों को सक्रिय होने और रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनने के लिए मजबूर कर सकती है। बीयर में विटामिन पीपी और विटामिन बी होते हैं - इनका चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, पेय में शामिल हैं शरीर के लिए आवश्यकअमीनो एसिड (प्रोटीन यौगिकों के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है) और एंजाइम (भोजन के पाचन और अवशोषण की प्रक्रिया में मदद करते हैं)।

कभी-कभी बीयर किडनी में महीन रेत की उपस्थिति में मदद करती है - अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, यह अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाल देती है, और रेत इसके साथ बाहर आ जाती है।

उपरोक्त सभी बातें दोनों प्रकार की बियर पर लागू होती हैं। एकमात्र अंतर: अनफ़िल्टर्ड संस्करण अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है, इसलिए सिद्धांत रूप में इसे अधिक उपयोगी (या कम हानिकारक) माना जा सकता है।

कैलोरी सामग्री

यदि आप समस्या से चिंतित हैं अधिक वज़न, तो आपको शायद बीयर पीना पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए। ऐसा नहीं है कि यह अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक है - इसके विपरीत - लेकिन जब हम बीयर के साथ मिलते हैं तो जो स्नैक्स हम प्लेट में रखना पसंद करते हैं, वे अक्सर "बीयर बेली" की तीव्र उपस्थिति में योगदान करते हैं।

अनफ़िल्टर्ड और फ़िल्टर्ड के बीच कैलोरी सामग्री में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है: पहले 100 मिलीलीटर में 40 किलो कैलोरी, दूसरे में - 45 से 49 किलो कैलोरी तक. यह बहुत नहीं है। आप छोटी खुराक में बियर से बेहतर नहीं होंगे।

लेकिन, सबसे पहले, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि किसी भी झागदार बीयर का मुख्य घटक कार्बोहाइड्रेट होता है (वे "वजन" जोड़ते हैं), और दूसरी बात, शायद ही कोई बिना नाश्ते के बीयर पीता है। भुने हुए मेवे, बीज, चिप्स - यह सब अदृश्य रूप से हमारे लिए अनावश्यक किलोग्राम जोड़ता है।

स्वाद गुण

अनफ़िल्टर्ड बियर के पारखी एकमत से कहते हैं: यह अपने फ़िल्टर किए गए "भाई" की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट है। यह सही है: स्वाद समृद्ध और भरपूर रहता है, क्योंकि पेय में कई पदार्थ बरकरार रहते हैं जो बार-बार छानने के दौरान गायब हो जाते हैं।

यहां फ़िल्टर की गई बीयर निश्चित रूप से अपने अपरिष्कृत "कॉमरेड" से हार जाती है।

सर्वोत्तम अनफ़िल्टर्ड के प्रकार और निर्माता

यदि आप अनफ़िल्टर्ड बियर का स्वाद लेने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित ब्रांडों के उत्पादों पर ध्यान दें:

• एर्डिंगर;
• पॉलानेर;
• फ़्रांज़िस्कैनर;
• होएगार्डन.

रूसी उत्पादकों में, हम "खामोव्निकी" (गेहूं), "ब्रायुलोक" (काला, शिल्प), "बाल्टिका नंबर 8" (गेहूं) नोट कर सकते हैं।

बीयर के नुकसान और फायदे

इस प्रकार की शराब से होने वाला नुकसान किसी अन्य शराब की तरह ही होता है: लीवर और किडनी को नुकसान होता है, वृद्धि होती है रक्तचाप. सबसे बड़ा खतरा नशे की लत की उच्च संभावना है। बीयर पीने वाला व्यक्ति अक्सर इस बात पर ध्यान नहीं देता कि यह कैसे उसके जीवन का अभिन्न अंग बन जाती है।

सबसे पहले, मनोवैज्ञानिक निर्भरता उत्पन्न होती है, और फिर शारीरिक निर्भरता बनती है। पर अत्यधिक उपयोगफ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड दोनों प्रकार की बियर पीने से शराब की लत के विकास से इंकार नहीं किया जा सकता है।

झागदार पेय के समर्थकों ने पेय के कई सकारात्मक गुणों पर भी ध्यान दिया: यह आराम करने में मदद करता है, अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और थकान से निपटता है।

हम कैसे पियेंगे?

फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड बियर पीने के नियमों में थोड़ा अंतर है। पहले को बड़े चौड़े मग में डाला जाता है, दूसरे को लम्बे गिलास में, क्योंकि इसका फोम अधिक शक्तिशाली और "लंबे समय तक चलने वाला" होता है।

परोसने से पहले दोनों पेय को 10 0 C तक ठंडा करना बेहतर है। नाश्ते के रूप में "हल्के" उत्पाद अनफ़िल्टर्ड के लिए अधिक उपयुक्त हैं: मेवे, छोटी सूखी मछली, राई पटाखे. यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इसका स्वाद सूक्ष्म और अधिक विशिष्ट है, इसमें नीबू या नींबू के नोट हैं - इसलिए, नाश्ता चिकना या भारी नहीं होना चाहिए।

आपको ड्रिंक पर नाश्ता बिल्कुल भी नहीं करना है। इस मामले में, आपको न्यूनतम कैलोरी प्राप्त होगी और वजन बढ़ने का जोखिम नहीं होगा। पर तनाव पाचन तंत्रन्यूनतम होगा.

क्या आपको अनफ़िल्टर्ड बियर पसंद है? हमें उन ब्रांडों के बारे में बताएं जिन्हें आप पसंद करते हैं। आप झागदार पेय के एक समर्पित प्रशंसक बने रह सकते हैं, लेकिन साथ ही अपने आप को पूरी तरह से अपने "शौक" के लिए समर्पित नहीं कर सकते। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की बीयर पीते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि "ली गई" मात्रा प्रति सप्ताह एक-दो गिलास से अधिक न हो।

तब यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और व्यायाम करने में भी मदद करेगा। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केरक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करके। एक गिलास फोम के साथ एक अच्छी शाम बिताएं!