सिरके के साथ हल्की नमकीन तोरी को जल्दी पकाने की विधि। एक थैले में हल्की नमकीन सब्जियाँ

मुझे अक्सर आश्चर्य होता है कि हमारी माताओं और दादी-नानी के लिए घर चलाना कितना कठिन था। आख़िरकार, कोई शक्तिशाली बहुक्रियाशील खाद्य प्रोसेसर, वाशिंग मशीन या अन्य नहीं थे घर का सामान, जो आधुनिक गृहिणियों के लिए जीवन को बहुत आसान बनाता है।

इसके अलावा, यहां तक ​​कि आहार और मेनू भी पूरी तरह से अलग थे। अपनी दादी की पाक-कला नोटबुक को पलटते हुए, मैं कभी-कभी खुद को यह सोचते हुए पाता हूँ कि लंबे समय से किसी ने भी ऐसे व्यंजन नहीं बनाए हैं, और अगर मेरे घरवाले उन्हें हमारी मेज पर देखते तो उन्हें बहुत आश्चर्य होता। सच है, वहाँ है क्लासिक व्यंजन, जो सौ वर्षों में उतने ही प्रासंगिक होंगे जितने अभी हैं, लेकिन संभवतः थोड़ा सुधार हुआ है।

यह बात भोजन को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया पर भी लागू होती है। मेरी दादी ने पूरी गर्मी अलग-अलग जार के दर्जनों जार तैयार करने में बिताई, ताकि बाद में सर्दियों में, जैसा कि उन्होंने कहा, खाने के लिए कुछ हो। मुझे अब डिब्बाबंदी करने की ज़रूरत नहीं है, ख़ासकर इस हद तक, क्योंकि भोजन तैयार करने की नई तकनीकें आ गई हैं, जैसे कि जमाना और सुखाना। लेकिन हाल ही में सब्जियों का सूखा अचार बनाने का एक तरीका सामने आया है तुरंत खाना पकाना. इतना सुविधाजनक और व्यावहारिक कि मैं अन्य तरीकों के बारे में सोचना भूल गया (मैंने यही किया)।

आज मैं आपको बताऊंगा कि इस विधि से तोरी के फलों का अचार कैसे बनाया जाता है, ताकि 6-8 घंटों के बाद आप मध्यम मसालेदार स्वाद ले सकें स्वादिष्ट नाश्ता. इसे तुरंत मत करो दोहरा भागचूंकि ऐसी तोरी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए उन्हें आवश्यकतानुसार पकाना बेहतर है। हमारी कुरकुरी हल्की नमकीन तोरी इस त्वरित रेसिपी का उपयोग करके केवल 5 मिनट में एक बैग में तैयार की जाती है।



सामग्री:
- तोरी फल - 1 किलो,
- लहसुन - 2-3 कलियाँ,
- मध्यम पिसा हुआ टेबल नमक - 1 चम्मच। स्वाद,
- डिल साग - एक गुच्छा।




सबसे पहले, हम तोरी को रेत और गंदगी से धोते हैं। इसके बाद, यदि फल छोटे नहीं हैं, तो उन्हें छील लें और फिर पतले स्लाइस में काट लें।




लहसुन को सूखे गुच्छे से छीलिये, धोइये ठंडा पानीऔर बारीक काट लीजिये.
हम डिल साग को छांटते हैं। यदि आपको लंगड़ी शाखाएँ मिलती हैं, तो उन्हें फेंक देना बेहतर है। हम बाकी को ठंडे (अधिमानतः बर्फ) पानी से धोते हैं और तौलिये से सुखाते हैं। इसके बाद चाकू से बारीक काट लीजिए.




तोरी के स्लाइस को एक बैग में रखें और उन पर नमक छिड़कें। फिर कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल डालें।




हम बैग को बाँधते हैं और दूसरे बैग में रखते हैं। फिर बैग की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि तोरी समान रूप से नमकीन हो जाए।




हमने बैग को ठंडे स्थान पर रख दिया, और 8 घंटे के बाद हमारी मेज पर पहले से ही एक मूल स्वाद वाला नाश्ता होगा।




बॉन एपेतीत!

गर्मियों में जब बहुत कुछ होता है ताज़ी सब्जियां, कभी-कभी आप नाश्ते के लिए कुछ नमकीन चाहते हैं। साधारण डिब्बाबंद सब्जियोंहमने सर्दियों में भरपेट खाया, लेकिन बहुत कम लोगों ने ताज़ी, मसालेदार तोरी खाई है। हल्की नमकीन तोरीमैं अक्सर जल्दी-जल्दी खाना बनाती हूं। इस तरह से आपको उन्हें अगले सप्ताहांत के लिए तैयार करने का समय मिल सकता है, जब आपके सभी दोस्त बारबेक्यू के लिए आपके घर पर इकट्ठा होंगे।

आवश्यक उत्पाद:
- तोरी - 1 किलो;
- पानी - 1 लीटर;
- नमक - 2 टेबल। एल.;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- डिल - कई टहनियाँ;
- मसाले:
- तेज पत्ते - 3-4 टुकड़े;
- काली मिर्च - 5-6 पीसी।




मैंने मसालों को साफ, धुले जार में डाला। मैं काली मिर्च मिलाता हूँ।




और फिर एक लॉरेल पत्ता.




मैंने नीचे हरी डिल भी डाल दी।




लहसुन की कलियों के साथ रखें.




सभी मसाले तोरी को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे, क्योंकि तोरी में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। किसी भी मामले में, उन्हें मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए। छिलका काटना जरूरी नहीं है. यदि तोरी बहुत पुरानी नहीं है, तो छिलके में सुखद क्रंच होगा। मैं इस बात पर भी ध्यान आकर्षित करता हूं कि तोरी के बीज छोटे हैं, तो वे आपको परेशान नहीं करेंगे।
जार में डालना आसान बनाने के लिए मैंने तोरी को अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटा। इसके अलावा, आप तोरी को अधिक कसकर पैक करने और अधिक तोरी को मैरीनेट करने में सक्षम होंगे। पूरे तोरी के छल्ले जार में इतनी कसकर फिट नहीं होंगे।




इसलिए, मैंने तोरी के अर्धचंद्राकार टुकड़ों को एक मसाले के जार में डाल दिया।




मैं मैरिनेड पकाती हूं. ऐसा करने के लिए, मैं सारा नमक पानी में घोल देता हूँ।




फिर मैं मैरिनेड को उबाल आने तक उबालता हूं। मैं एक जार में तोरी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालता हूं।




मैं ढक्कन बंद कर देता हूं. मैंने इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दिया।




जब जार ठंडा हो गया तो मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। 24-30 घंटों के बाद हल्की नमकीन तोरी खाने के लिए तैयार हो जाएगी. और ध्यान दें कि आप इस तरह से भी बंद कर सकते हैं।
लेकिन कभी-कभी आपको खीरा नहीं चाहिए, लेकिन तोरी आपकी रुचि बढ़ा देती है। सर्वोत्तम नाश्तातैयार!
भोजन का लुत्फ उठाएं!

तेज़ गर्मी में, जब गर्मियों की छुट्टियों का समय होता है, तो आप एक बार फिर चूल्हे पर खड़ा नहीं होना चाहते - खाना बनाना, उबालना, संरक्षित करना और कुछ हल्का नमक डालना... इसलिए, इस अवधि के दौरान, त्वरित व्यंजनों के लिए खाना पकाना पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है। उदाहरण के लिए, हम आपके ध्यान में तीन प्रस्तुत करते हैं दिलचस्प व्यंजनएक घंटे में हल्के नमकीन खीरे और तोरी की त्वरित तैयारी।

आपको जो कुछ भी तैयार करने की आवश्यकता है वह इतना सरल और सरल है त्वरित व्यंजन, ये वास्तव में खीरे और तोरी ही हैं, नमक, लहसुन, बे पत्ती, हरी सब्जियाँ और कुछ और सामग्री... लेकिन सबसे पहले चीज़ें!

पकाने की विधि 1. एक बैग में एक घंटे में हल्के नमकीन खीरे

जब आप पिकनिक या यात्रा पर जा रहे हों तो आपको पहले से हल्का नमकीन खीरा तैयार करने की जरूरत नहीं है। उन्हें एक जार में रखें, उसमें नमकीन पानी भरें और उसके बगल में बैठें, लार निगलें और प्रतीक्षा करें। तैयारी करने का एक बहुत ही सरल और तेज़ तरीका है हल्के नमकीन खीरेएक घंटे में।

सब कुछ बहुत सरल है. ताज़े खीरे को बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें छीलें (वैकल्पिक), प्रत्येक खीरे को चार भागों में काटें: लंबाई में आधा, और फिर प्रत्येक आधे में आधा। परिणाम चार खीरे के स्लाइस हैं। यदि खीरे आकार में बड़े हैं, तो आप स्लाइस को आधा काट सकते हैं।

तैयार खीरे को एक गहरे बाउल में रखें, ऊपर से स्वादानुसार मोटा नमक और काला नमक छिड़कें। पीसी हुई काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, डिल (पुरानी डिल और भी बेहतर है), काली मिर्च, तेज पत्ते, तुलसी (अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, जैसे पुदीना, तारगोन, आदि) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी खीरे को प्लास्टिक की थैली में रखें और बाँध दें। बस इतना ही। अपने ट्रैवल बैग में खीरे का एक बैग रखें। जब आप उस स्थान पर पहुंचेंगे और मेज लगाएंगे, तो खीरे तैयार हो जाएंगे। ऐसा हल्के नमकीन खीरेआप एक घंटे के अंदर खा सकते हैं. आप इसे किसी के भी साथ परोस सकते हैं चटनी, और इसके बिना. आप इसका आनंद लेंगे और स्वस्थ रहेंगे!

नोट: वैसे, इस तरह आप खीरे की कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। ऊपर वर्णित प्रक्रिया को पूरा करने के बाद (केवल जड़ी-बूटियाँ मिलाए बिना), खीरे को धोया जाता है, और उसके बाद ही उनसे सलाद तैयार किया जाता है। पाक विशेषज्ञों के अनुसार खीरे की कड़वाहट दूर हो जानी चाहिए।

पकाने की विधि 2. झटपट हल्के नमकीन खीरे

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे सचमुच 15 मिनट में तैयार किए जा सकते हैं, और कुछ घंटों के बाद उन्हें नए आलू या शिश कबाब के साथ परोसा जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार हल्का नमकीन खीरा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तैयारी:

सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है! खीरे को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट लें और एक जार में डाल दें। स्वाद के लिए छिला हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

नमकीन पानी भरें: 1 कप उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। सभी! उसी दिन हल्का नमकीन खीरा भी परोसा जा सकता है.

पकाने की विधि 3. झटपट मसालेदार तोरी

तोरी को धोकर तीन सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। नमक, चीनी, मसाले और सिरका डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. लहसुन निकालें, तोरी के ऊपर उबलता तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें. तीस मिनट बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

एक बैग में कुरकुरी हल्की नमकीन तोरी, त्वरित नुस्खा 5 मिनट में मैंने आपको बताया, उत्तम नाश्ता। अभी हाल ही में मुझे इन तोरी का स्वाद चखाया गया और मुझे पहली बार में ही इसका स्वाद पसंद आ गया। वे इतने स्वादिष्ट, मसालेदार और कुरकुरे थे कि मैंने तुरंत यह रेसिपी लेने और इसे घर पर दोहराने का फैसला किया। और यह पूरी तरह से आसान और मजेदार साबित हुआ। मज़ेदार क्योंकि आपको तोरी को एक बैग में पकाना है। मेरे बच्चों ने ख़ुशी से इस प्रक्रिया का समर्थन किया। जब मैंने सब कुछ पकाया और काट लिया, तो उन्हें बैग में तोरी मिलाने में मज़ा आया। और फिर मैंने तोरी के अचार को तेज़ करने के लिए इस प्रक्रिया को 2-3 बार और किया। तोरई हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गई है और इससे बहुत सारे व्यंजन बनाए जाते हैं। मैं इस बात से बहुत खुश हूं. मेरी माँ तोरई को केवल टुकड़ों में डिब्बाबंद करती थी, लेकिन अब मैं उसके लिए व्यंजनों का एक समूह लाता हूँ, और वह इस विविधता से खुश है। तोरी जैसी सब्जियाँ खोजें और उनके साथ पकाएँ विभिन्न व्यंजन, विशेष रूप से, तोरी को नमक करें ताकि अच्छी तरह से पक जाए छोटी अवधिउन्हें मेज पर लाओ. पर ध्यान दें ।



आवश्यक उत्पाद:

- 600 ग्राम तोरी,
- ½ मिर्च मिर्च,
- ताजा अजमोद का 1 गुच्छा,
- ½ नींबू,
- लहसुन की 2-3 कलियाँ,
- ½ छोटा चम्मच. सहारा,
- 1.5 चम्मच. नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

तोरी को काट लें सबसे पतले घेरे में. आप तेज चाकू या विशेष श्रेडर से काट सकते हैं।




मिर्च को क्यूब्स में बारीक काट लीजिये. बीज हटा दें; वे पकवान में तीखा तीखापन जोड़ देंगे। बिना बीज के भी यह तीखा, लेकिन तीखा होगा. मुख्य बात यह है कि तोरी खाने में सुखद है, और यह नहीं सोचना चाहिए कि अपने मुंह में आग कैसे बुझाएं।




अजमोद को तेज चाकू से काट लें।




सभी सामग्री को एक बैग में रखें।

गर्मियों में आप वास्तव में ये मेयोनेज़ सलाद नहीं चाहते हैं, लेकिन आप कुछ हल्का चाहते हैं। एक बैग में मसालेदार तोरी बिल्कुल सही है, क्योंकि आप संरक्षण अवधि के दौरान जार से परेशान नहीं होना चाहते हैं, आप उनसे अविश्वसनीय रूप से थक जाते हैं; इसीलिए मैं आपको प्रस्ताव देना चाहता हूं अद्भुत नुस्खातत्काल पैकेज में हल्का नमकीन तोरई!

सामग्री:

• तोरी - 1 किलोग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च.

एक बैग में हल्के नमकीन तोरी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. तोरी को धोकर 0.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
2. नमकीन पानी को बाहर निकलने से रोकने के लिए तोरी को एक भोजन बैग में रखें, या एक समय में दो।
3. लहसुन को छीलकर काट लें और तोरी में भी मिला दें।
4. अजमोद और डिल को बारीक काट लें और तोरी में मिला दें। आप चाहें तो इसमें कुछ गर्म मिर्च के छल्ले भी डाल सकते हैं।
5. नमक, चीनी और नींबू का रस सीधे बैग में डालें, आप कुछ नींबू के छिलके भी डाल सकते हैं।
6. बैग को अच्छे से बांधें, हिलाएं और 6-7 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. जब तोरी रेफ्रिजरेटर में हो तो इसे कुछ बार हिलाना सुनिश्चित करें।

तैयार तोरी को एक प्लेट में रखें और परोसें।

गर्मी के दिनों में आपको खुश रहने के लिए बैग से उबले आलू, चॉप्स और मसालेदार तोरी की आवश्यकता होती है।

मैं आपके लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करता हूं।