हमारे बचपन की परियों की कहानियों के व्यंजन। शानदार व्यंजन

• - विली वोंका की कैंडी -

  रोनाल्ड डाहल की पुस्तकें - सरलता से बुफ़े, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से भरपूर, और चार्ली एंड द चॉकलेट फ़ैक्टरी प्रत्येक पृष्ठ पर नए व्यंजन पेश करती है। एवरलास्टिंग, हरे टॉफ़ी और वोंका बार्स - पुस्तक के लेखक द्वारा कल्पना की गई इनमें से प्रत्येक अद्भुत कैंडी आज वास्तविकता बन गई है। पुस्तक की लोकप्रियता और उसके बाद के फिल्म रूपांतरण के मद्देनजर, नेस्ले कंपनी ने वोंका ब्रांड के तहत चॉकलेट का उत्पादन शुरू किया, और इसके लिए सीधे स्रोत से नाम लिया।

• - हॉगवर्ट्स से व्यवहार -

  जब सामान्य तौर पर कैंडी और खाना पकाने की बात आती है तो कोई हैरी पॉटर और हॉगवर्ट्स की दावतों को कैसे याद नहीं रख सकता है? प्रसिद्ध फायरव्हिस्की, चॉकलेट मेंढक और कद्दू पाई- यह सिर्फ खाना नहीं था, बल्कि एक पूरी कलात्मक तकनीक थी, जादूगरों और मुगलों के बीच अंतर दिखाने का एक तरीका, जो एक-दूसरे से इतने अलग हैं कि वे एक जैसी मिठाई भी नहीं खा सकते। ठीक वैसे ही जैसे चार्ली और के मामले में चॉकलेट का कारखाना", हैरी पॉटर श्रृंखला का मेनू वास्तविक जीवन में स्थानांतरित हो गया है। दुनिया भर में बच्चे अपने माता-पिता से अपने कार्ड संग्रह में जोड़ने के लिए एक चॉकलेट मेंढक खरीदने की विनती कर रहे हैं।

• — नार्निया से टर्किश डिलाईट —

  वह कौन सी मिठास है जिसने एडमंड पेवेन्सी को अपने भाइयों और बहनों को धोखा देने पर मजबूर कर दिया? जब क्लाइव स्टेपल्स लुईस की नार्निया के बारे में किताबें प्रकाशित हुईं तो ग्रेट ब्रिटेन के सभी बच्चों ने यही सवाल पूछा था। अब हर कोई जानता है कि ये नट्स से ढकी चिपचिपी मिठाइयाँ हैं पिसी चीनी. लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि वे प्रसिद्ध बच्चों के लेखक की बदौलत लोकप्रिय हुए। और नार्निया के बारे में किताबों के बिना, सबसे अधिक संभावना है, बहुत कम लोग इस विनम्रता के बारे में जानते होंगे।

• - पिप्पी लॉन्गस्टॉकिंग और जिंजरब्रेड कुकीज़ -

  यह पारंपरिक स्कैंडिनेवियाई पेस्ट्री किसी के लिए भी अज्ञात होती यदि पिप्पी और उस प्रसिद्ध दृश्य के बारे में कहानियाँ न होतीं जिसमें वह भारी मात्रा में खाना बनाती है जिंजरब्रेड कुकीज़. वह बच्चों की कल्पनाओं की दुनिया का प्रतीक है, जब अंतिम सपना दुनिया की सभी मिठाइयाँ पाना होता है। वैसे, अदरक कुकीज़ का असली नाम, जो पहले से ही हमारी परंपरा में मजबूती से स्थापित हो चुका है और नए साल का पसंदीदा व्यंजन भी बन गया है, पिपरकुकस है। इसे बनाना बहुत आसान है और खाना भी उतना ही आसान है.

• - वारिस टूटी के केक -

  यूरी ओलेशा की परी कथा "थ्री फैट मेन" की सर्कस लड़की सुओक और वारिस टूटी के महल में उसके जीवन का पहला केक किसे याद नहीं है। वास्तव में, यह सिर्फ एक विनम्रता नहीं है, जो परी कथा के जारी होने के बाद हर चीज में शामिल होने लगी पाक कला पुस्तकें सोवियत संघ, अपने तरीके से रेसिपी का वर्णन करना। केक "मोटे लोगों" और "गरीब लोगों" के बीच अपूरणीय संघर्ष का एक रूपक है। पहले वाले के लिए, इस दावत का कोई मतलब नहीं है, लेकिन बाद वाले को यह कभी नहीं मिलता। संभवतः, जिन बच्चों के माता-पिता उन्हें बहुत सारी मिठाइयाँ खाने की अनुमति नहीं देते हैं, वे बिल्कुल ओलेशा की परी कथा के "गरीब लोगों" की तरह महसूस करते हैं।

• — कुल्हाड़ी से दलिया —

  यह असामान्य व्यंजनरूसी लोककथाओं का एक पूरा काम पूरी तरह से समर्पित है, जिससे यह स्पष्ट हो जाता है कि यह एक चाल के रूप में इतना अधिक नुस्खा नहीं है। इसीलिए पारंपरिक सामग्रीऐसा दलिया अलग हो सकता है, केवल दो स्थिरांक होते हैं - एक कंजूस बूढ़ी औरत और एक साधन संपन्न सैनिक। शायद, ऐसा व्यंजन रूसी व्यंजनों की ख़ासियत को सबसे अच्छी तरह से चित्रित करता है - बैरल के निचले हिस्से को खुरचें और भगवान ने जो भेजा है उससे पकाएं।

• - दूध की नदियाँ, जेली बैंक -

  रूसी परी कथा "गीज़ एंड स्वान" ने न केवल एक विदेशी व्यंजन को प्रचलन में लाया, बल्कि एक ऐसी अवधारणा भी पेश की जिसका अर्थ असीमित भौतिक संपदा है। दूध की नदियाँ और जेली बैंक शाश्वत तृप्ति की पहचान बन गए हैं। इस बीच, यह छवि सीधे बाइबिल से रूसी लोककथाओं में आई, हालाँकि इसमें जेली की जगह शहद था। रूस में, जेली सभी पेय पदार्थों में सबसे लोकप्रिय और महंगी थी; यह जई से तैयार की जाती थी और पोषण मूल्य में ब्रेड की जगह लेती थी।

नामांकन "प्राथमिक विद्यालय में बच्चों की परियोजना"

पहले से ही परिचित परियों की कहानियों को दोबारा पढ़ते हुए या नई कहानियों को पढ़ते हुए, मैंने देखा कि किसी भी परी कथा में, चाहे वह जादुई हो या जानवरों के बारे में, नायक अन्य नायकों के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं और उनका इलाज करते हैं।

शानदार भोजन और पेय को भी किसी विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। किसी को संदेह नहीं होगा कि मरा हुआ पानी घावों को भर देता है, और जीवित पानी उसे फिर से जीवित कर देता है, और भाई इवानुष्का खुर से पानी पीने के बाद एक छोटे बकरे में बदल गए। और दुष्ट जादूगरों के पास हमेशा एक पेय स्टॉक में होता है, एक औषधि जो मुख्य पात्र को नष्ट कर सकती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि परियों की कहानियों में सब कुछ हमेशा अच्छा होता है।

और रूसी भी लोक कथाएं, आतिथ्य के धनी हैं, वे अतिथि के साथ बहुत सम्मानपूर्वक व्यवहार करते हैं और हमेशा आपको मेज पर आमंत्रित करेंगे।

परियों की कहानियों में वर्णित व्यंजनों के बारे में और अधिक जानने की इच्छा, उन्हें कैसे तैयार किया जाना शुरू हुआ, और वे हमारे समय में कैसे तैयार किए जाते हैं, वे आज तक किस बदलाव के साथ बचे हैं, हमें परियोजना के विषय तक ले गए। परी कथा की मेज पर”।

मैं एक परिकल्पना का खंडन या पुष्टि करना चाहता हूंरूसी लोक कथाओं के शानदार व्यंजन पारंपरिक रूसी व्यंजनों के व्यंजन हैं, जो हमारे समय में तैयार किए जाते हैं, लेकिन केवल कुछ बदलावों के साथ।

प्रोजेक्ट पासपोर्ट

परियोजना प्रकार:और अनुसंधान-व्यावहारिक.इस परियोजना का उद्देश्य बच्चों को रूसी लोक कथाएँ पढ़कर रूसी व्यंजनों की परंपराओं से परिचित कराना है।

लक्ष्य परियोजना: कुछ रूसी लोक कथाओं का विश्लेषण करें जिनमें नायक कुछ खाते या पकाते हैं। निष्कर्ष निकालें: क्या ये व्यंजन आज तक जीवित हैं, और क्या इन्हें तैयार किया जा सकता है?

कार्य परियोजना:

• रूसी लोक कथाएँ पढ़ें जिनमें व्यंजनों के नाम आते हैं।
• अतिरिक्त साहित्य, इंटरनेट विवरण या इन शानदार व्यंजनों के व्यंजनों का पता लगाएं।
• अपनी मां के साथ मिलकर कुछ व्यंजन बनाएं और निष्कर्ष निकालें।
• रूसी परंपराओं के पुनरुद्धार और संरक्षण में बच्चों की रुचि को सक्रिय करें। पता लगाएँ कि क्या रूसी लोक कथाओं के व्यंजन पारंपरिक रूसी व्यंजनों के व्यंजन हैं।

परियोजना चरण

1. रूसी लोक कथाएँ पढ़ते समय आपको किन व्यंजनों का सामना करना पड़ा, यह जानने के लिए हमारी कक्षा में बच्चों का सर्वेक्षण करना।

2. रूसी व्यंजनों के इतिहास (किताबों, पत्रिकाओं, इंटरनेट का उपयोग करके) के बारे में जानकारी एकत्र करना और प्राप्त करना।

3. पुराने दिनों में रूसी व्यंजन तैयार करने की विशिष्टताओं और उन्हें आधुनिक परिस्थितियों में तैयार करने की संभावना का अध्ययन करना।

4. रूसी व्यंजनों के कुछ व्यंजन पकाना।

परियोजना पर काम करते समय, बच्चे और उसकी माँ ने रूसी लोक कथाओं को फिर से पढ़ा, केवल उन कहानियों का चयन किया जिनमें भोजन का उल्लेख था। वे प्रश्न बनाते हैं, सर्वेक्षण करते हैं, सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की पहचान करते हैं, इस व्यंजन की उत्पत्ति और उस समय की रेसिपी के बारे में विभिन्न स्रोतों में जानकारी तलाशते हैं, फिर घर पर एक साथ कुछ व्यंजन तैयार करते हैं।

9. स्रोत: रूसी लोक कथाएँ, इंटरनेट संसाधन।

10. प्रदर्शन का रूप: प्रस्तुति और अंतिम उत्पाद, रूसी व्यंजनों के तैयार व्यंजन (पाई, जेली)।

शुरुआत करने के लिए, मैंने रूसी लोक कथाओं को दोबारा पढ़ा और उन कहानियों को चुना जिनमें व्यंजन पाए जाते हैं। मैंने एक तालिका बनाई जिसमें मैंने व्यंजन और परी कथा का नाम दर्शाया।

कुछ रूसी लोक कथाओं को दोबारा पढ़ने के बाद, मैंने अपने सहपाठियों से निम्नलिखित प्रश्न पूछने का फैसला किया:

2. सबसे लोकप्रिय परी कथा व्यवहार।

मेरे सर्वेक्षण से हमने निष्कर्ष निकाला कि बच्चों को परियों की कहानियों में बहुत रुचि है और वे उन्हें पढ़ना पसंद करते हैं। और मुझे और मेरी माँ को भी शानदार व्यंजन मिले - विजेता।

अब मेरी माँ और मेरा काम सूचना के विभिन्न स्रोतों में इन व्यंजनों के विवरण और व्यंजनों को खोजने का प्रयास करना है, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि हमें इन व्यंजनों को अपनी रसोई में पकाने का प्रयास करना है।

पारिवारिक परियोजना "परी की मेज पर"

रूसी लोक कथाओं में, दावतों का विशेष रूप से रंगीन वर्णन किया गया था। और जरा इवान द टेरिबल के शाही महल में व्यंजनों की प्रसिद्ध सूची को देखें, जो सेवली क्रामारोव द्वारा प्रस्तुत की गई थी: "मुड़ी हुई हरे गुर्दे, लहसुन के साथ पाइक सिर ..."। और ऐसे युग में भी जब सुशी या पिज़्ज़ा की डिलीवरी आम बात हो गई है, आप अभी भी पेटू लोगों को आश्चर्यचकित करने का प्रयास कर सकते हैं अद्भुत व्यंजन. और ये व्यंजन रूसी लोक कथाओं से हैं।

बेशक, आप अपनी रसोई में कुल्हाड़ी से जेली बैंक या दलिया बनाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। लेकिन अभी भी कई आश्चर्यजनक रूप से सरल व्यंजन और शानदार दिखने वाले व्यंजन हैं जिनके साथ आप अपने बच्चों और दोपहर के भोजन के लिए रुकने वाले मेहमानों दोनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। एक उदाहरण बन है. आटे का सबसे आम गोल टुकड़ा जिस पर आप फल के आकार का चेहरा बना सकते हैं। ओवन में आधा घंटा - और बच्चों की परी कथा का नायक तैयार है।

अतिरिक्त उदाहरण

यदि मेज पर कोलोबोक आपके लिए पर्याप्त नहीं लगता है, तो कई और दिलचस्प व्यंजन हैं:

क्रैनबेरी जेली. होना करौंदे का जूस, नट्स, स्टार्च और चीनी, 40 मिनट में आप बहुत स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं स्वस्थ इलाज. क्रैनबेरी के बजाय, आप करंट, रसभरी और यहां तक ​​​​कि लिंगोनबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।

कायाकल्प करने वाला सेब. उन्हें मूल तरीके से तैयार करने के लिए, सेब को ओवन में बेक करें, पहले उनमें पनीर भरें। आप सेब के साथ हंस को भी सेंक सकते हैं, जो भी है लोकप्रिय व्यंजनरूसी लोक कथाओं में.

ओवन से पाई. अपने पके हुए माल को किसी परी कथा जैसा दिखाने के लिए राई के आटे का उपयोग करें। यह उसकी दादी थी जिसने कोलोबोक पकाने के इरादे से बैरल के निचले हिस्से को खुरच दिया था।

खैर, एक महत्वपूर्ण कारक पकवान की तैयारी नहीं बल्कि उसकी प्रस्तुति है। यदि आप अपने बच्चों के लिए एक थीम्ड डिनर तैयार कर रहे हैं, तो टेबल को मैचिंग रंग के मेज़पोश से सजाएं ( उज्जवल रंग), परियों की कहानियों से चालू करें या लगाएं। और फिर तैयार व्यंजन वास्तव में रंगीन हो जाएंगे और न केवल आपके बच्चों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि आपको बचपन की दुनिया में भी डुबो देंगे।

उनका स्वाद कैसा था? Meatballs, जिससे कार्लसन ने महल को सजाया, और "चिकन" विला में पिप्पी द्वारा पकाए गए पैनकेक कैसे दिखते हैं? बचपन में जब हम अपनी पसंदीदा किताबें पढ़ते हैं तो हम सभी ने खुद से ये सवाल एक से अधिक बार पूछे हैं। और वे समझना चाहते थे कि दूध की नदियाँ और जेली बैंक कैसे दिखते हैं, और क्या ऐसी नदी में तैरना संभव है या क्या आपको अपने साथ एक चम्मच ले जाने की ज़रूरत है...

बच्चों की किताबों में रेसिपी नहीं लिखी जाती, लेकिन परी-कथा के पात्र जो व्यंजन खाते हैं, वे आश्चर्य और जादू का एक अनोखा माहौल बनाते हैं। कभी-कभी आप सचमुच बचपन में वापस जाना चाहते हैं। और यह डेनिस्का स्टोरीज़ से दूध के नूडल्स बनाकर या थ्री फैट मेन से सुओक जैसे केक खाकर किया जा सकता है।

AiF.ru ने पाठकों के लिए उनकी पसंदीदा बच्चों की किताबों से 10 व्यंजनों की रेसिपी तैयार की है

पिप्पी लॉन्गस्टॉकिंग से पेनकेक्स

एस्ट्रिड लिंग्रेन "पिप्पी लॉन्गस्टॉकिंग"

बच्चे रसोई में दाखिल हुए और पिप्पी ने गाया:

फ्राइंग पैन को चूल्हे पर चढ़ाओ!

हम पैनकेक बेक करेंगे.

वहाँ आटा, और नमक, और मक्खन है,

हम जल्द ही खाना खाएंगे!

पिप्पी ने टोकरी से तीन अंडे निकाले और उन्हें अपने सिर पर फेंककर एक के बाद एक तोड़ती गई। पहला अंडा सीधे उसके सिर पर बह गया और उसकी आँखों को ढँक गया। लेकिन वह चतुराई से अन्य दो को सॉस पैन में पकड़ने में कामयाब रही।

"मुझे हमेशा कहा गया है कि अंडे आपके बालों के लिए बहुत अच्छे हैं," उसने अपनी आँखें मलते हुए कहा। - अब आप देखेंगे कि मेरे बाल कितनी तेजी से बढ़ने लगेंगे। सुनो, वे पहले से ही चरमरा रहे हैं। ब्राजील में, कोई भी अपने सिर पर अंडा लपेटे बिना सड़क पर नहीं निकलता है। मुझे याद है कि वहाँ एक बूढ़ा आदमी था, इतना मूर्ख कि उसने सारे अंडे अपने सिर पर डालने के बजाय खा लिया। और वह इतना गंजा हो गया कि जब उसने घर छोड़ा, तो शहर में सचमुच हंगामा मच गया, और व्यवस्था बहाल करने के लिए लाउडस्पीकर वाली पुलिस कारों को बुलाना पड़ा...

पिप्पी बोली और साथ ही सॉस पैन से अंडे का छिलका जो उसमें गिर गया था, बाहर निकाला। फिर उसने कील पर लटके लंबे हैंडल वाले ब्रश को उतार दिया और उससे आटे को इतनी जोर से पीटना शुरू कर दिया कि वह पूरी दीवारों पर बिखर गया। उसने सॉस पैन में जो बचा था उसे एक फ्राइंग पैन पर डाला जो लंबे समय से आग पर था।

पैनकेक तुरंत एक तरफ से भूरा हो गया, और उसने उसे फ्राइंग पैन में फेंक दिया, इतनी चतुराई से कि वह हवा में पलट गया और बिना पके हुए हिस्से के साथ वापस नीचे गिर गया।

जब पैनकेक पक गया, तो पिप्पी ने उसे रसोई में सीधे मेज पर खड़ी प्लेट पर फेंक दिया।

खाओ! - वह चिल्लाई। - ठंडा होने से पहले जल्दी से खा लें।

टॉमी और अन्निका को खुद से पूछने की ज़रूरत नहीं पड़ी और उन्होंने पाया कि पैनकेक बहुत स्वादिष्ट था।

स्वीडिश पेनकेक्स

2 गिलास दूध

1/2 कप आटा

1 छोटा चम्मच। चीनी एक चुटकी नमक

चरण 1. अंडों को फेंटें, दूध, आटा, चीनी, नमक और मक्खन डालें।

चरण 2. पैनकेक के लिए एक पैन गरम करें। इसके ऊपर बैटर की एक पतली परत डालें और पैन को झुकाएं ताकि पैनकेक पूरे पैन में फैल जाए।

चरण 3. पकने तक भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी पकाएं।

कार्लसन के पसंदीदा मीटबॉल

ए लिंडग्रेन "कार्लसन, जो छत पर रहता है"

रसोई से आती खाना तलने की महक से Meatballsबच्चे को एहसास हुआ कि वे जल्द ही दोपहर का भोजन करेंगे। सोचने के बाद, उन्होंने दोपहर के भोजन के बाद कार्लसन को अपने परिवार से मिलवाने का फैसला किया। सबसे पहले, जब माँ मीटबॉल तलने से परेशान होती है तो कुछ भी अच्छा नहीं होता है। और इसके अलावा, क्या होगा अगर पिताजी या माँ कार्लसन के साथ भाप इंजन या बुकशेल्फ़ पर दाग के बारे में बातचीत शुरू करने का फैसला करते हैं... और किसी भी परिस्थिति में ऐसी बातचीत की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। दोपहर के भोजन के दौरान, बच्चा माता-पिता दोनों को यह समझाने की कोशिश करेगा कि भाप इंजन में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ विशेषज्ञ के साथ कैसे व्यवहार किया जाए। जब वे रात का भोजन कर लेंगे और सब कुछ समझ जाएंगे, तो बच्चा पूरे परिवार को अपने कमरे में आमंत्रित करेगा।

"दयालु बनो," बच्चा कहेगा, "आओ मेरे पास आओ।" मेरे मेहमान कार्लसन हैं, जो छत पर रहते हैं।

वे कितने चकित होंगे! उनके चेहरों को देखना कितना अजीब होगा!

कार्लसन ने अचानक कमरे के चारों ओर घूमना बंद कर दिया। वह अपनी जगह पर जम गया और शिकारी कुत्ते की तरह सूँघने लगा।

मीटबॉल,'' उन्होंने कहा। - मुझे रसदार, स्वादिष्ट मीटबॉल पसंद हैं!

कोटबुलर, स्कैंडिनेवियाई मीटबॉल

250 ग्राम कसा हुआ मांस*

250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस

2 टीबीएसपी। एल ब्रेडक्रम्ब्स

1 छोटा चम्मच। एल कसा हुआ प्याज

2 आलू

1 चम्मच। आलू का आटा

1 गिलास दूध

1½ छोटा चम्मच. नमक

¼ छोटा चम्मच. काली मिर्च

तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

1 कप खट्टा क्रीम

1 चम्मच सरसों

1 चम्मच सहारा

नमक और मिर्च

*मांस को खुरचना इस प्रकार किया जाता है: आपको जमे हुए मांस को लेने की जरूरत है, चाकू को रेशों के लंबवत रखें और खुरचें। पतली प्लेटें खुरचनी होती हैं।

चरण 1. आलू उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

चरण 2. सभी सामग्रियों को मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 3. मीटबॉल बनाएं और गर्म तेल में तलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मीटबॉल समान रूप से पक जाएं, पैन को बार-बार हिलाएं।

चरण 4. एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, सरसों, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। मीटबॉल पर बूंदा बांदी करें। मेज पर परोसें.

टॉम सॉयर और हकलबेरी फिन से पोर्क के साथ मकई टॉर्टिला

मार्क ट्वेन "द एडवेंचर्स ऑफ़ टॉम सॉयर"

उन्होंने जंगल के किनारे से बीस या तीस कदम की दूरी पर, जंगल की उदास गहराइयों में एक गिरे हुए पेड़ के पास आग जलाई, रात के खाने के लिए फ्राइंग पैन में कुछ सूअर का मांस तला और मकई टॉर्टिला की पूरी आपूर्ति का आधा हिस्सा खा लिया। ओह, मानव निवास से दूर, एक अछूते जंगल में, एक अज्ञात और निर्जन द्वीप पर, आज़ादी का जश्न मनाना कितनी बड़ी ख़ुशी है! वे सभ्य जीवन में कभी नहीं लौटेंगे। चमकती आग ने उनके चेहरों को रोशन कर दिया और पेड़ों पर - उनके वन मंदिर के इस स्तंभ पर - चमकदार पत्तियों और जंगली अंगूरों की मालाओं पर एक लाल चमक बिखेर दी। जब बेकन के आखिरी टुकड़े और मकई केक के आखिरी टुकड़े खाए गए, तो लड़के सबसे सुखद मूड में घास पर लेट गए। सच है, उन्हें कोई ठंडी जगह मिल सकती थी, लेकिन जंगल में आग के पास लेटना कितना रोमांचक, कितना रोमांटिक है!

अच्छा, क्या यह अच्छा नहीं है? - जो ने कहा।

सूअर के मांस के साथ मकई टॉर्टिला

1 कप मक्के का आटा

0.5 कप गेहूं का आटा

100 ग्राम सूजी

1 चम्मच नमक

3 चम्मच सहारा

0.5 कप केफिर

भरण के लिए:

400 ग्राम ब्रिस्किट

2 प्याज

1 डिब्बा डिब्बाबंद मक्का

2 टमाटर

1 दांत लहसुन

नमक काली मिर्च

चरण 1. केफिर के साथ आटा और सूजी मिलाएं। चीनी और नमक डालें. 30 मिनट तक खड़े रहने दें.

चरण 2. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें अखरोटआकार, और गोल केक में रोल करें।

चरण 3. सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और भूनें।

चरण 4. प्याज को भूनें, टमाटरों को कद्दूकस करें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, कुचला हुआ लहसुन डालें।

चरण 5. मांस डालें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर मक्का डालें.

चरण 6. टॉर्टिला के आधे हिस्से पर फिलिंग रखें, टॉर्टिला को आधा मोड़ें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

चरण 7. 180 C पर 15 मिनट तक बेक करें।

डेनिस्का और दूध नूडल्स

वी. ड्रैगुनस्की “डेनिस्का की कहानियाँ। तरबूज़ लेन"

माँ तुरंत चली गईं और एक सेकंड बाद हाथों में प्लेट लेकर वापस आईं। प्लेट से बहुत अच्छा धुआं निकल रहा था और मैंने तुरंत अनुमान लगाया कि इसमें अचार का रस है। माँ ने थाली मेरे सामने रख दी.

खाओ! - माँ ने कहा।

लेकिन यह नूडल्स था. डेरी। सभी फोम से ढके हुए हैं। यह लगभग वैसा ही है सूजी. दलिया में हमेशा गांठें होती हैं, और नूडल्स में झाग होता है। मैं झाग देखते ही मर जाता हूँ, इसे खाना तो दूर की बात है।

मैंने कहा था:

मैं नूडल नहीं बनाऊंगा!

माँ ने कहा:

बिना कोई बात किये!

वहाँ झाग है!

माँ ने कहा:

तुम मुझे ताबूत में ले जाओगे! क्या झाग? आप किसकी तरह हैं? आप बिल्कुल कोस्ची की तरह दिखते हैं!

मैंने कहा था:

बेहतर होगा मुझे मार डालो!

दूध के नूडल्स

2 गिलास दूध

70 ग्राम सेंवई

1 छोटा चम्मच। मक्खन

1 छोटा चम्मच। सहारा

नमक की एक चुटकी

चरण 1. दूध को आग पर रख दीजिये. इसमें चीनी और नमक घोल लें.

चरण 2. जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और इसमें एक मुट्ठी नूडल्स डाल दें। हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। बंद करना।

चरण 3: जोड़ें मक्खन, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

सूक के लिए केक

यूरी ओलेशा "थ्री फैट मेन"

नाश्ता आ गया. सुओक ने केक देखे और याद किया कि पिछले साल पतझड़ में ही वह एक केक खाने में कामयाब रही थी। और फिर बूढ़े ऑगस्ट ने आश्वासन दिया कि यह केक नहीं, बल्कि जिंजरब्रेड है। वारिस टूटी के केक शानदार थे। दस मधुमक्खियाँ उन्हें फूल समझकर उनके पास आ गईं।

“अच्छा, मुझे क्या करना चाहिए? - सुओक को पीड़ा हुई। - क्या गुड़िया खाती हैं? गुड़िया विभिन्न प्रकार की होती हैं...ओह, मुझे केक कैसा चाहिए!”

और सुओक इसे बर्दाश्त नहीं कर सका।

"मुझे एक टुकड़ा चाहिए..." उसने धीरे से कहा। उसके गालों पर लाली छा गई।

अच्छी बात है! - वारिस प्रसन्न हुआ। - और पहले आप खाना नहीं चाहते थे। पहले, मैं अकेले नाश्ता करते-करते बहुत ऊब जाता था। ओह, कितना अच्छा! तुम्हें भूख लगी है...

और सुओक ने एक टुकड़ा खा लिया। फिर दूसरा, और दूसरा, और दूसरा।

फलों के साथ रेत की टोकरियाँ

1/2 कप चीनी

200 ग्राम मक्खन

0.5 बड़े चम्मच। मेयोनेज़

0.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा

2 कप आटा

भरने:

2 टीबीएसपी। फल जाम

1 कप गाढ़ी क्रीम

4 बड़े चम्मच पिसी चीनी

फल या जामुन

चरण 1. नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। अंडा डालें और फिर से फेंटें।

चरण 2. मेयोनेज़ डालें, फेंटें, फिर सोडा डालें, सिरके से बुझाएँ और फिर से फेंटें।

चरण 3. आटे को धीरे-धीरे छान लें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.

चरण 4. मफिन टिन्स को वनस्पति तेल से चिकना करें, उनमें आटा रखें और इसे दीवारों पर फैलाएं।

चरण 5. सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। थोड़ा ठंडा करें और निकाल लें.

चरण 6. क्रीम को तब तक फेंटें गाढ़ा झाग, पाउडर डालें और फिर से फेंटें।

चरण 7. टोकरियों के नीचे थोड़ा सा जैम रखें, ऊपर क्रीम डालें और फलों से सजाएँ।

डिंकिन का दलिया

वेलेंटीना ओसेवा "डिंका"

- वे इसे ले जा रहे हैं! वे इसे ले जा रहे हैं! - चूहा चिल्लाता है और हांफते हुए छत पर भाग जाता है। - वे आपके लिए भोजन ला रहे हैं!

डिंका में जान आ जाती है, वह अपनी कुर्सी हिलाती है, मेज पर बैठ जाती है और अधीरता से अपनी हथेली से तेल के कपड़े को थपथपाती है। उसके गालों पर लाली है, आँखों में चमक है। कात्या फिर से ठगा हुआ और भ्रमित महसूस करती है। "जरा सोचो, क्या उपहार वाली लड़की है!.. उसने इतना दुखी चेहरा दिखाया... शायद भूख वास्तव में उस पर ऐसा प्रभाव डालती है?"

लीना प्लेटें मेज पर रखती है और खुशी से देखती है कि लड़की ठंडे दूध से धोकर दलिया खाती है, फिर ब्रेड के टुकड़े का स्वाद लेते हुए कल का कटलेट खाना शुरू कर देती है। लीना को वास्तव में बहुत अच्छा लगता है जब वे उसके द्वारा तैयार किया गया अच्छा और स्वादिष्ट खाना खाते हैं, और, अपने पूरे भारी शरीर के साथ मेज पर झुकते हुए, वह धीरे से नरम, मार्मिक आवाज में पूछती है:

- मैं तुम्हें और क्या दे सकता हूँ या तुम ज़्यादा खा लोगे?

कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

1 कप एक प्रकार का अनाज

2 गिलास पानी

1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल

स्वादानुसार मक्खन

कटलेट के लिए:

300 ग्राम गोमांस गौलाश

200 ग्राम पोर्क गौलाश

1 मध्यम प्याज

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

2-3 बड़े चम्मच. एल ब्रेडक्रम्ब्स

तलने के लिए तेल

स्टेप 1। अनाजगरम तेल में जल्दी से तलें, नमक डालें. फिर इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें.

चरण 2. उबाल लें, आंच कम करें, ढक दें और पानी सोखने तक पकाएं। फिर इसे 10-15 मिनट तक वाष्पित होने के लिए छोड़ दें। स्वादानुसार तेल डालें.

चरण 3. मांस को धोएं, प्याज छीलें और 4 भागों में काट लें। मांस को बारीक ग्राइंडर से घुमाएँ।

चरण 4. प्याज के साथ दूसरी बार पलटें। नमक और मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं और कीमा को आटे की तरह थोड़ा सा गूथ लें.

चरण 5. मारो अंडे सा सफेद हिस्सा, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

चरण 6. कीमा को 3-4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को अपनी हथेलियों से कम से कम एक मिनट तक फेंटें।

चरण 7. कटलेट बनाएं। इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. कटलेट रखें और तेज आंच पर आधे मिनट तक (क्रस्ट बनने तक) भूनें।

चरण 8. आंच कम करें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। इस प्रक्रिया को दूसरी तरफ भी दोहराएं।

चरण 9. पैन को धीमी आंच पर छोड़ दें, ढक्कन बंद कर दें और कटलेट को लगभग 15-20 मिनट (कटलेट के आकार के आधार पर) तलने के लिए छोड़ दें।

मैरी पोपिन्स और डोनट्स

पामेला ट्रैवर्स "चेरी स्ट्रीट की मैरी पोपिन्स"

"आज मेरा दिन है, बर्ट," मैरी ने कहा। - आराम का दिन। क्या तुम्हें याद नहीं?

मैचमेकर का नाम बर्ट था। रविवार को वे उसे हर्बर्ट अल्फ्रेड कहते थे।

- बेशक मुझे याद है, मैरी! - उन्होंने कहा। बस देखो क्या... - वह चुप हो गया और आखिरी तस्वीर के बगल में फुटपाथ पर पड़ी अपनी टोपी की ओर उदास होकर देखने लगा: उसमें केवल एक टूपेंस चमक रहा था।

"क्या तुम्हारे पास बस इतना ही है, बर्ट?" - मैरी पोपिन्स ने कहा, और उसकी आवाज़ इतनी प्रसन्न थी कि बर्ट ने कभी अनुमान नहीं लगाया होगा कि वह दुखी भी थी।

"हाँ, यही बात है," बर्ट ने उत्तर दिया। - आज राजस्व बहुत खराब है। देखो, ऐसी सुंदरता को देखने के बाद पैसे खर्च न करना असंभव प्रतीत होगा,'' और उसने महारानी एलिज़ाबेथ की ओर सिर हिलाया। "यही बात है, मैरी," उसने आह भरी। "मुझे डर है कि मैं आज तुम्हें चाय नहीं पिला पाऊँगा।"

मैरी पोपिन्स को डोनट्स याद आ गए रास्पबेरी जाम, जिसे मैं हर सप्ताहांत अपने लिए मानता था, और लगभग आहें भरता था, लेकिन जब मैंने मैचमेकर का चेहरा देखा तो समय रहते खुद को पकड़ लिया। और उसने चतुराई से अपनी आह को एक उज्ज्वल मुस्कान में बदल दिया।

"यह कुछ भी नहीं है, बर्ट," उसने कहा। - परेशान मत होइए. मुझे चाय पीने का भी मन नहीं था. चाय पीने में कितना आनंद आता है! समय की बर्बादी।

सहमत हूं, मैरी पोपिन्स ने बहुत अच्छा व्यवहार किया - आखिरकार, उसे रास्पबेरी जैम के साथ डोनट्स बहुत पसंद थे!

रास्पबेरी जैम के साथ डोनट्स

4 कप आटा

1 गिलास पानी

4 बड़े चम्मच सहारा

4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

100 ग्राम रास्पबेरी जैम

स्वाद के लिए वेनिला

स्वाद के लिए नींबू का छिलका

सूखा खमीर का 1 पैकेट

स्वादानुसार पिसी हुई चीनी

चरण 1. एक गिलास में यीस्ट डालें, 1 चम्मच चीनी और आधा गिलास पानी डालें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. आटा छान लीजिये.

चरण 2. आटे में खमीर डालें, जर्दी, बचा हुआ पानी और चीनी और एक चुटकी नमक डालें। आटा गूंधना। यह बहुत गाढ़ा निकलता है. जोड़ना वनस्पति तेल, ज़ेस्ट और बस थोड़ा सा तरल वेनिला। मिश्रण. ऊपर से आटा छिड़कें, रुमाल से ढकें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

चरण 3. एक गिलास का उपयोग करके आटे को 1 सेमी की मोटाई में बेल लें, इसे गोल आकार में काट लें।

चरण 4. गोले पर एक चम्मच जैम रखें, ऊपर दूसरा गोला रखें और किनारों को सील कर दें। भविष्य के डोनट्स को बेकिंग शीट पर रखें। और 60 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।

चरण 5. जबकि डोनट्स ओवन में बढ़ रहे हैं, आपको एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गर्म करने की आवश्यकता है। डोनट को आधे से अधिक ढकने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए। फिर आपको डोनट्स को पैन में डालना है, दोनों तरफ से 1 मिनट के लिए भूनना है और एक स्लेटेड चम्मच से निकालना है।

चरण 6. मक्खन को सूखने दें, एक प्लेट पर रखें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

हैरी पॉटर के लिए एप्पल पाई

जोआना राउलिंग "हैरी पॉटर एंड द फिलोसोफर्स स्टोन"

एक क्षण बाद मिठाई सामने आई - हर प्रकार की कल्पना की जा सकने वाली भारी मात्रा में आइसक्रीम, सेब पाई, गुड़ के केक, चॉक्लेट टॉफ़ी, जैम के साथ डोनट्स, ट्रफ़ल्स, स्ट्रॉबेरी, जेली, खीर...जब हैरी अपने मुँह में ट्रीकल केक भर रहा था, तो बातचीत उसके परिवार की ओर मुड़ गई।

अंग्रेज़ी ऐप्पल पाईदालचीनी

1 कप चीनी

2 टीबीएसपी। पिघलते हुये घी

1 कप आटा

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

2 हरे सेब

स्वाद के लिए दालचीनी

1 चम्मच वनीला शकर

चरण 1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मक्खन डालें और फिर से फेंटें। दालचीनी डालें.

चरण 2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और अंडे और चीनी में मिलाएं।

चरण 3. 2 सेबों को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. आखिरी बात है काटना पतले टुकड़े. आटे में कसा हुआ सेब डालें।

चरण 4. आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। चपटा करें। शीर्ष पर सेब के टुकड़े रखें, उन्हें आटे में थोड़ा दबाएं।

चरण 5. दालचीनी और वनीला शकरपाई के ऊपर छिड़कें. इसे ओवन में रखें, 180 C पर 30 मिनट तक बेक करें।

स्नुस्मुमरिक की कॉफ़ी

टोव जानसन "मूमिंट्रोल एंड द कॉमेट"

फिर संगीत बंद हो गया, और स्नुस्ममरिक अपने पंजे में हारमोनिका लेकर तंबू से बाहर आया। उसने एक पुरानी हरे रंग की टोपी पहनी हुई थी जिसमें एक पंख था और उसके मुँह से एक लंबी पाइप निकली हुई थी।

- यहाँ आओ! - उसने कहा। मुमिंट्रोल ने स्टीयरिंग व्हील को स्थानांतरित कर दिया। बेड़ा ज़मीन की ओर बढ़ा और किनारे पर उतरा।

- नमस्ते! - स्नुस्ममरिक ने कहा। - मैं आपको देखकर बहुत खुश हूँ। क्या आपके पास जहाज़ पर कॉफ़ी पीने का अवसर है?

– पूरा जार! - स्निफ़ ने गर्मजोशी से उत्तर दिया। - और चीनी है.

-क्या आप अब भी इस जंगल में अकेले रहते हैं? - मुमिंट्रोल ने पूछा।

स्नुस्ममरिक ने कॉफ़ी बनाते हुए उत्तर दिया, "मुझे जहाँ भी रहना होता है मैं थोड़ा सा रहता हूँ।" - आज यहाँ, कल वहाँ। मैं घूमता रहता हूं और घूमता रहता हूं, और एक मजेदार जगह पर आता हूं - मैं एक तंबू लगाता हूं और हारमोनिका बजाता हूं।

मलाईदार कॉफी

1 कप के लिए

2 चम्मच जमीन की कॉफी

½ गिलास दूध

3 बड़े चम्मच. भारी क्रीम

2 चम्मच गन्ना की चीनी

1/3 कप गरम पानी

चरण 1. कॉफी को बर्तन में डालें और डालें गर्म पानीऔर उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें, फिर से गर्म करें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।

चरण 2. दूध गर्म करें, उसमें कॉफी छान लें और लगभग उबलने तक गर्म करें। बंद करें और क्रीम, चीनी और वेनिला डालें। परोसते समय आप दालचीनी छिड़क सकते हैं।

दूध की नदियाँ और जेली बैंक

हंस हंस. रूसी लोककथा

दूध की नदी, जेली के किनारे, हंस हंस कहाँ उड़े?

दूध के साथ मेरी साधारण जेली खाओ - मैं तुम्हें बताता हूँ।

मेरे पापा तो मलाई भी नहीं खाते...

दूध के साथ दलिया जेली

5 गिलास दूध

100 ग्राम जई का दलिया

2 टीबीएसपी। मक्खन

1 कप चीनी

थोड़ी सी वेनिला चीनी

चरण 1. दलिया से आटा छान लें।

चरण 2. फ्लेक्स को बेकिंग शीट पर डालें, उन पर मक्खन के छोटे टुकड़े डालें, रखें गर्म ओवनऔर बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.

चरण 3. छने हुए आटे में चीनी मिलाएं।

चरण 4. दूध उबालें, अनाज, आटा और वैनिलिन के साथ चीनी डालें। हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

चरण 5. बढ़िया. दूध के साथ परोसें. आप जैम डाल सकते हैं.

"परी कथा झूठ है, लेकिन इसमें एक संकेत है - अच्छे साथियों के लिए एक सबक" - इस तरह वह समाप्त होता है अलेक्जेंडर पुश्किनउनकी खूबसूरत "द टेल ऑफ़ द गोल्डन कॉकरेल"। बचपन से परिचित इस अभिव्यक्ति को हम अक्षरशः समझते हैं। वे कहते हैं कि परियों की कहानी में जो कहा गया है वह संभवतः सच नहीं होगा। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि इसमें मुख्य बात नैतिकता और शिक्षा है।

यह आध्यात्मिक और सही हो सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से वास्तविकता के अनुरूप नहीं है। विशेषकर गैस्ट्रोनॉमिक वास्तविकता। अगर हम रूसी लोक कथाओं को ध्यान से पढ़ें तो हमें एक साथ कई दिलचस्प चीजें देखने को मिलेंगी। सबसे पहले, कई कहानियों को लगभग घरेलू पाक कला का विश्वकोश कहा जा सकता है। दूसरे, वहां रूसी व्यंजनों की सभी रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सटीक हैं। तीसरा, उनमें से कुछ के पीछे जो दिखता है उससे कहीं अधिक है।

परियों की कहानियों में से एक, जिससे हम लगभग बचपन में ही परिचित हो जाते हैं, इन सभी कथनों को आदर्श रूप से जोड़ती है। कोलोबोक। वही जिसने "अपनी दादी को छोड़ दिया और अपने दादा को छोड़ दिया।" ऐसे चुटकुले प्रेमी हैं जो दावा करते हैं कि कोलोबोक पहला रूसी फास्ट फूड है। कहते हैं भोजन से भी तेजमैं इस ब्रेड स्प्रिंटर से बेहतर कुछ भी नहीं सोच सकता। वास्तव में, कोलोबोक बनाने में कुछ भी जल्दी नहीं है। किसी भी मामले में, अगर हम 17वीं शताब्दी की शुरुआत के "पेंटिंग द रॉयल फ़ूड" से एक बहुत ही वास्तविक नुस्खा लेते हैं। एक उत्सव अनुष्ठान पकवान, कोलोब की संरचना का संकेत वहां दिया गया है। अनाज का आटा, अंडे, गोमांस की चर्बी। वैसे तो इसे ठंडा ही परोसा जाना था. अब आइए हमारे नायक की आत्मकथा देखें: "मैं कोलोबोक हूं, खट्टा क्रीम का मिश्रण है, मुझे स्टोव में लगाया गया है, मुझे खिड़की पर ठंडा किया गया है!" बेशक, खट्टा क्रीम चरबी नहीं है। लेकिन इस संस्करण में भी, यह स्पष्ट हो जाता है कि बन सिर्फ "रोटी, एक गोल फ्लैटब्रेड" नहीं है, जैसा कि शब्दकोश कभी-कभी कहते हैं। और एक वसायुक्त, मक्खनयुक्त "ब्रेड डिश", जैसा कि उन्होंने पुराने दिनों में लिखा था।

वैसे, पुराने दिन पूरी तरह से अप्रत्याशित पाक मोड़ देते हैं। यदि सामग्री में नहीं, तो निश्चित रूप से नाम में, हमारा प्रिय शानदार कोलोबोक सॉसेज का करीबी रिश्तेदार निकला। 12वीं शताब्दी के नोवगोरोड बर्च छाल दस्तावेज़ संख्या 842 में उल्लेख है मांस उत्पाद"कलबासौ"। यह शब्द मूल रूप से स्लाविक है और भाषाशास्त्रियों के अनुसार, इसका मूल "कोलोबोक" जैसा ही है।

ब्रेड व्यंजन मुख्य व्यंजन हो सकते हैं, लेकिन अधिकतर उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। बेशक, मौलिक रूसी रात्रिभोज उन्हीं तक सीमित नहीं था। जारी रखने के लिए, परी कथा "वहां जाओ, मुझे नहीं पता कि कहां" से एक नाखून जितनी लंबी, कोहनी जितनी बड़ी दाढ़ी वाले बूढ़े आदमी को बुलाना कोई बुरा विचार नहीं होगा: "एक बेक किया हुआ" उसके सामने बैल दिखाई देता है, उसके बगल में एक तेज चाकू है, उसके पिछले हिस्से में कुचला हुआ लहसुन और एक चालीस बैरल है अच्छी बीयर. बूढ़े आदमी ने मांस काटना शुरू कर दिया, उसे लहसुन में डुबाया और बीयर से धोया..." बूढ़ा आदमी स्पष्ट रूप से सरल नहीं है। यह संयोजन - जंगली बैल का मांस, बीयर और लहसुन का मसाला - महान योद्धाओं, राजकुमारों के लिए उपयुक्त है प्राचीन रूस'जिन्होंने ऑरोच और बाइसन का शिकार किया। किसानों को इस तरह की चीज़ कभी-कभार ही मिलती थी - प्रमुख छुट्टियों पर, साल में तीन बार, जब वे ओवन में ओवन में पका हुआ गोमांस बनाते थे।

अधिकतर वे मछली से ही काम चलाते थे। और बिल्कुल परी-कथा आलसी एमिली द्वारा पेश किए गए संस्करण में, जिसने जादुई पाइक पकड़ा था: “तुम मेरे लिए कितने अच्छे हो? नहीं, मैं तुम्हें घर ले जाऊँगा और अपनी बहुओं से मछली का सूप बनाने को कहूँगा। कान मीठा हो जाएगा!” अंतिम शब्द स्तब्धता की ओर ले जा सकते हैं। यह सर्वविदित है कि पाइक को तला या बेक किया जाना चाहिए, क्योंकि मछली से मिट्टी जैसी गंध आती है। हालाँकि, एमिलीया जानती है कि वह किस बारे में बात कर रही है। साथ ही लियोनिद सबनीव, "रूसी साम्राज्य की मछलियाँ" कृति के लेखक: "अभी पकड़े गए युवा पाइक, जिनका वजन 3-4 पाउंड से अधिक नहीं है, को मछली के सूप के लिए सबसे स्वादिष्ट और महंगी मछली माना जाता है।"

उन्होंने रफ मछली के सूप को नजरअंदाज नहीं किया, जिसे परी कथा "इवान बायकोविच" में बिल्कुल जादुई गुण दिए गए थे: "उस तालाब में, एक सुनहरे पंख वाला रफ तैरता है - अगर वे इसे रानी के लिए पकाते हैं और वह इसका स्वाद लेती है, तो वह गर्भवती हो सकती है।" वास्तव में, रफ़ को एक असभ्य, स्पष्ट रूप से मर्दाना मछली माना जाता था। यहां तक ​​कि परियों की कहानियों में भी, शचेतिनिकोव का बेटा, योर्श एर्शोविच, नदी साम्राज्य का एक सर्वहारा, ऐसा मछली पकड़ने वाला सामान्य व्यक्ति है। लेकिन अपवाद के बिना कोई नियम नहीं हैं। यहाँ रूसी राज्याभिषेक मेनू का एक अंश है सम्राट अलेक्जेंडर III: "बोर्श।" शोरबा। रफ़्स से जेली।

पारंपरिक रूसी दोपहर के भोजन में व्यंजनों के बदलाव के बीच अनिवार्यजेली और पाई भी मौजूद होनी चाहिए थी। हम उन दोनों से मिलते हैं, और कुछ विवरणों के साथ, परी कथा "गीज़ एंड स्वांस" में एक पंक्ति में। चूल्हा एक लड़की को लुभाता है राई पाई, और जेली बैंकों के साथ एक दूध नदी " साधारण जेलीदूध के साथ।" जिस पर उन्हें अहंकारपूर्ण उत्तर मिलते हैं - वे कहते हैं, मेरे पिता के यहाँ वे गेहूँ के पकौड़े नहीं खाते और मलाई नहीं पीते।

तथ्य यह है कि लड़की "लालची हो गई" इसे हल्के ढंग से कह रही है। शायद राई पाई गेहूं पाई की तरह प्रतिष्ठा-योग्य नहीं हैं, लेकिन वे भी गिर गईं शाही मेज. सच है, सभी नहीं, लेकिन अधिकतर खुले हैं। तथाकथित विकेट एक प्रकार के चीज़केक से बने होते हैं रेय का आठादलिया या उबले हुए शलजम से भरा हुआ तले हुए प्याज. उन्होंने उन्हें गर्म दूध के साथ खाया और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डाला।

दूध के साथ उन्हें जेली खानी थी, जिसका स्वाद मौजूदा स्टार्च घोल से बहुत कम मिलता जुलता था, जिसका स्वाद प्राकृतिक जैसा था। असली रूसी जेली, इस मामले में सबसे अधिक संभावना दलिया, जम गई और एक द्रव्यमान में बदल गई जिसे चाकू से काटा जा सकता था। तो "दूध की नदियाँ, जेली बैंक" कोई शानदार अतिशयोक्ति नहीं है, बल्कि सबसे वास्तविक वास्तविकता है।

लेकिन झूठ और संकेतों के बारे में पुश्किन के शब्दों का भी अपना सच है। एक परी कथा अभी भी एक परी कथा ही बनी हुई है। पारंपरिक अंत हमें क्या बताता है, जो, वैसे, खाना पकाने से भी संबंधित है: "मैं वहां था, मैंने शहद और बीयर पी, यह मेरी मूंछों से बह गया, लेकिन यह मेरे मुंह में नहीं आया।" यानी, अब शांत होने का समय है, प्रिय व्यक्ति! भले ही हमने मादक जादुई दुनिया का दौरा किया, लेकिन सारा जादू केवल मूंछों के माध्यम से बहता था - यह हमारे मुंह में नहीं आया। अच्छा आज्ञा दो! लेकिन बाकी सब कुछ कोलोबोक से है और राई द्वारपके हुए बैल के साथ जेली बनाने के लिए - हम पकाने और खाने की कोशिश करेंगे।

विकेट

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम/करिसा

सामग्री:

खाना कैसे बनाएँ:

1. - गाढ़ा आटा गूंथ लें.
2. आटे को 10 भागों में बाँट लें, 15 सेमी व्यास में चपटा केक बेल लें।
3. भरावन बनाना: आलू को उनके जैकेट में उबालें। गर्म होने पर तुरंत छीलें और मैशर से मैश करें। दूध, मक्खन, नमक और कच्चा अंडा डालें।
4. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर एक बड़े चम्मच से भरावन फैलाएं और किनारों को चुटकी से दबाएं ताकि आपको खुली आटे की नावें मिलें।
5. गेट को जर्दी से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

दलिया जेली

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम / नतालिया एवेस्टिग्नीवा

सामग्री:

खाना कैसे बनाएँ:

1. फ्लेक्स में 1:1 के अनुपात में पानी भरें, काली ब्रेड की एक परत डालें और रात भर गर्म स्थान पर रखें।
2. गुच्छों को हिलाएँ और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें, शेष "गाद" को पानी से भरें और इसे जमने दें (प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं)।
3. "गाद" को जेली की तरह पकाएं, स्वादानुसार नमक, चीनी और मक्खन डालें।
4. शेफ की सलाह:
5. आप पुरानी रूसी मिठाई और तरल आधुनिक पेय दोनों को बनाकर मोटाई को स्वयं समायोजित कर सकते हैं!