साबुत रानेतकी से जैम बनाने की विधि। कॉम्पोट के तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी

तैयार करना मीठी तैयारीछोटे सेब से - चाशनी में रानेतकी। रानेतकी हैं अलग स्वाद, यह अंतिम उत्पाद को थोड़ा प्रभावित करता है। इसके अलावा, रैनेटका अलग-अलग डिग्री के ढीलेपन में आते हैं, जो परिणाम को भी प्रभावित करते हैं: गर्मी उपचार के दौरान सेब फटते हैं या नहीं। इसलिए, नरम रानेतकी को कभी-कभी आधार पर लकड़ी की छड़ी से छेद दिया जाता है, यह खाना पकाने के दौरान फल को टूटने से थोड़ा रोकता है।

सर्दियों के लिए चाशनी में तैयार की गई रानेतकी वही कॉम्पोट है, लेकिन इसमें अधिक चीनी होती है, और जार पूरी तरह से फलों से भरे होते हैं, क्योंकि... इस मामले में, मुख्य घटक तरल नहीं है, बल्कि रानेतकी स्वयं है। वे नरम, मीठे और खट्टे और स्वाद में बहुत सुखद बनते हैं।

रानेतकी को मिठाई के रूप में चाशनी में परोसने, गिलासों को पूरी तरह से रानेतकी से भरने और उनके ऊपर चाशनी डालने की प्रथा है। और फिलिंग को पतला करके कॉम्पोट के रूप में अलग से भी परोसा जा सकता है, जो बहुत लाभदायक भी है - आप कॉम्पोट तैयार करते समय जार पर बचत कर सकते हैं।

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

रानेतकी को अच्छे से धो लें और पानी निकल जाने दें। तनों को छाँटें।

रानेतकी को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

बाँझ जार को गर्म रानेतकी से भरें। भराई तैयार करते समय रोगाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

जिस पानी में रानेतकी को उबाला गया था, उसमें स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। इसे उबालें।

रानेतकी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और तुरंत बेल लें। कंबल से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

आप सेब को सिरप में स्टोर कर सकते हैं कमरे की स्थिति, लेकिन ठंडी जगह पर बेहतर है।

चाशनी में रानेतकी सर्दियों के लिए तैयार हैं! 2-3 सप्ताह में वे खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे, चाशनी में भिगो दिए जाएंगे और सुखद और नरम हो जाएंगे। मीठा और खट्टा स्वाद. भराई बहुत समृद्ध हो जाएगी सेब का स्वादतीखेपन के संकेत के साथ और सुंदर रंग. बॉन एपेतीत!

"स्वर्ग सेब" - इसे लोग रानेतकी कहते थे। इसके नाम के बावजूद, कोई भी रानेतकी की अधिकांश किस्मों से "स्वर्गीय" स्वाद की उम्मीद नहीं कर सकता है। हर किसी को विशिष्ट तीखेपन के साथ सख्त, खट्टे सेब पसंद नहीं होते। और फिर भी वे बहुत उपयोगी हैं. सेबों में, रानेतकी पेक्टिन, पोटेशियम, विटामिन पी और बी की मात्रा में अग्रणी हैं। रानेतकी आकार में छोटे होते हैं, इसलिए ज्यादातर मामलों में साबुत फलों का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जाता है। आपको पोनीटेल काटने की भी ज़रूरत नहीं है: आपको एक "कॉकटेल" संस्करण मिलेगा। रानेतकी तैयारियों की तैयारी अगस्त-अक्टूबर के लिए करने की योजना है। वास्तव में फसल की उम्मीद कब की जाए यह किस्म पर निर्भर करता है। स्वर्ग के सेब».

खाना पकाने के नियम

सेब का जैम बनाना आसान है. मुख्य बात खाना पकाने के नियमों को जानना है, और आप कोई भी नुस्खा ले सकते हैं।

• कच्चे माल की छंटाई.रनेटका जैम बनाने के लिए आपको सेबों को छांटना होगा। मिठाई के लिए, बिना सड़े या कीड़े वाले घने फल लें। यदि आप साबुत रानेतकी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो फलों को उसी आकार में छाँटने की सलाह दी जाती है। टूटे हुए सेब मिठाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• सेब की तैयारी.रानेतकी को अच्छी तरह धोना चाहिए। सबसे पहले इन्हें 10-20 मिनट तक डाला जाता है ठंडा पानीऔर फिर धो दिया. पूंछों को हटाया जा सकता है, लेकिन एक मिठाई जिसमें पूंछों के साथ पूरे "स्वर्ग सेब" का उपयोग किया जाता है वह मूल दिखती है। उन्हें एक तिहाई तक छोटा किया जा सकता है या बिल्कुल भी नहीं छुआ जा सकता है। प्रत्येक फल को आधार पर कई स्थानों पर टूथपिक से छेदा जाता है। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब बरकरार रहें और छिलका फटे या फटे नहीं। इसके अलावा, इस तरह फल तेजी से चाशनी में भिगोए जाते हैं, जिससे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का समय कम हो जाता है।
• सिरप की तैयारी.रानेतकी घने फल हैं; वे रस का दावा नहीं कर सकते। इसलिए, जैम बनाने के लिए भी, लौंग को उबालने के बजाय उससे चाशनी बनाई जाती है अपना रस. यह पारदर्शिता प्रदान करता है. चाशनी के लिए आपको पानी और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि कोई भी अघुलनशील चीनी कण न बचे। कभी-कभी सिरप पानी के बिना तैयार किया जाता है: इसे सेब के रस या फलों के काढ़े से बदल दिया जाता है। सेबों को उबलते सिरप में डुबोया जाता है और उबाला जाता है या ठंडे फल के ऊपर डाला जाता है। मीठा जल", डालें और फिर उबालें। फलों को चाशनी में कितनी देर तक उबालना है यह विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। पकाने का समय चाशनी की मोटाई को प्रभावित करता है, लेकिन जैम की स्पष्टता को नहीं।
• सूर्यास्त।

जैम को गर्म करके लपेटा जाता है. जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जार भली भांति बंद करके सील किए गए हैं। संरक्षण को पलट दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है। यदि उस कमरे का तापमान जहां जैम ठंडा होगा, +22 C° से नीचे नहीं जाता है, तो आप रैपिंग चरण को छोड़ सकते हैं।

ईमानदारी कैसे बनाए रखें और कड़वाहट कैसे दूर करें? कुछ गृहिणियाँ जैम बनाने में सफल होती हैं, तो कुछ नहीं। यह सब इसलिए क्योंकि आपको जानना आवश्यक हैपाक चालें

• . यदि निम्नलिखित शर्तें पूरी हों तो जैम चमकीला और सुंदर निकलेगा।दिलचस्प योजक.
• जेस्ट, दालचीनी, कसा हुआ अदरक, वेनिला - यह सब जैम के स्वाद को उज्जवल बना देगा। कॉन्यैक, अखरोट और सूखे खुबानी को मिलाकर दिलचस्प नोट्स वाली मिठाई प्राप्त की जा सकती है।हड्डियों से सावधान रहें. यदि आप नींबू का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जैम में खट्टे बीज न मिलें। नहीं तो मिठाई कड़वी हो जाएगी.संतरे के टुकड़े
• इसी कारण से उन्हें बीजरहित होना चाहिए।अखंडता बनाए रखना.

फल को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, जैम को हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाना पकाने के दौरान कंटेनर को हिलाएं: इससे जलने से बचने में मदद मिलेगी और स्वर्ग के सेब बरकरार रहेंगे। यदि आप स्लाइस से जैम तैयार कर रहे हैं तो आपको हिलाने से भी बचना चाहिए: टुकड़ों को नुकसान पहुंचाना आसान है, जिसके परिणामस्वरूप वे उबल जाएंगे, और मिठाई में "मुरब्बा" जैसा एहसास होना चाहिए।

यह निर्धारित करने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, ठंडी सतह पर एक बूंद डालें। बूंद फैलनी नहीं चाहिए. सेब की पारदर्शिता से तत्परता का आकलन किया जाता है। अगर आप साबूत फलों से कोई मिठाई बना रहे हैं तो एक निकालकर काट लें. जब रानेटका मुरब्बा जैसा दिखता है, तो जाम को स्टोव से हटाया जा सकता है।

पूंछ के साथ रानेतकी से पारदर्शी जाम: पारंपरिक व्यंजनों का चयन...

गृहिणी को इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। उपचार जेली जैसा बनना चाहिए, लेकिन बिना अधिक घनत्व के। आप उत्पाद को कई बार उबालकर संतुलित स्वाद और सही स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। प्रौद्योगिकी "पांच-मिनट" विधि के समान है, लेकिन प्रत्येक दृष्टिकोण में पांच मिनट से अधिक समय लगता है: फलों को सिरप में कैरामेलाइज़ होने के लिए समय की आवश्यकता होती है। हालाँकि सभी व्यंजन मात्रा का संकेत देते हैंदानेदार चीनी

, जैम की मिठास को "आपके अनुरूप" समायोजित किया जा सकता है। विचार करें कि क्या आपकी रानेतकी खट्टी हैं या मीठी और खट्टी।

साबूत फलों से

ख़ासियतें.

• यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी रानेतकी जैम की सरल रेसिपी दोहरा सकती है। दालचीनी और खट्टे फलों का रस मिलाने के कारण यह मिठाई सुगंधित हो जाती है।
• अवयव:
• "स्वर्ग सेब" - 3 किलो;
• सिरप के लिए पानी - 500 मिलीलीटर;
• पिसी हुई दालचीनी - एक बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें. डंठल हटा दें और प्रत्येक फल को आधार पर टूथपिक से छेद दें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें. कुछ सेबों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। बचे हुए फलों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
3. जले हुए सेबों को बर्फ के पानी में रखें। इस तरह वे मिठाई की अखंडता बनाए रखेंगे।
4. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सभी चीनी को 500 मिलीलीटर पानी में घोलें (चाशनी को तीन मिनट तक उबालना चाहिए)।
5. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसे पहले से तैयार सेब के ऊपर डालें।
6. वर्कपीस को तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान रानेटकास को चाशनी में भिगोया जाएगा.
7. समय बीत जाने के बाद, जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। दालचीनी छिड़कें.
8. जैम को आंच से उतार लें. छह घंटे की तैयारी के बारे में भूल जाइए।
9. जैम में नींबू का रस निचोड़ें.
10. "उबालना-ठंडा करना" चक्र दो बार दोहराएं।
11. गरम मिठाई को जार में डालें और बेल लें।

जैम में साबुत सेब सख्त रहना चाहिए। इनका उपयोग मिठाइयों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

पूंछ वाले सेब से

ख़ासियतें. जाम साफ़ करेंयदि आप फलों पर पूँछ छोड़ दें तो पूरी रानेतकी विशेष रूप से सुंदर लगती है। मिठाई सेबपोनीटेल का उपयोग कॉकटेल और बेक किए गए सामान को सजाने के लिए किया जा सकता है।

ख़ासियतें.

• मीठा और खट्टा रानेतकी - 1 किलो;
• पानी का गिलास;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।

तैयारी

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें, डंठल न हटायें। टूथपिक का उपयोग करके, प्रत्येक फल के आधार पर एक पंचर बनाएं।
2. चीनी, पानी, नींबू मिला लें. चाशनी को उबाल लें.
3. तैयार सेब के ऊपर गर्म चाशनी डालें। दस मिनट तक उबालें।
4. मिठाई को पांच घंटे के लिए "ब्रेक" दें।
5. सेबों को फिर से उबालें, लेकिन अब 20 मिनट तक।
6. दिन भर की तैयारी के बारे में भूल जाइए।
7. अंतिम चरण में उबाल लाना और रोगाणुरहित कंटेनर में रखना है।

"लिमोंका" एक परिरक्षक और "स्पष्टीकरणकर्ता" की भूमिका निभाता है। के बजाय साइट्रिक एसिडआप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं. आधा साइट्रस पर्याप्त है।

स्लाइस में

ख़ासियतें. यदि आपको "स्वर्ग सेब" की एक विशाल विविधता मिलती है, तो रानेतकी से स्लाइस में जैम तैयार करें। यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस अधिक न पकें: उन्हें स्पष्ट रूप से महसूस किया जाना चाहिए। उनकी अखंडता बनाए रखने के लिए, पकाते समय मिश्रण को धीरे से हिलाएँ।स्वादिष्ट जाम

ख़ासियतें.

• खट्टे सुगंध के साथ रानेतकी से पेटू का दिल जीत लिया जाएगा।
• मध्यम आकार की रानेतकी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 400 मिली;

तैयारी

1. नारंगी - एक.
2. रानेतकी तैयार करें: धोएं, पूंछ हटा दें। सबसे पहले, सेब को आधा काट लें, कोर काट लें और फिर पतले स्लाइस में काट लें। तह करनासेब के टुकड़े
3. संतरे से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें। "चीनी" सेब में सब कुछ जोड़ें।
4. मिश्रण को दो घंटे के लिए छोड़ दें.
5. समय बीत जाने के बाद, परिणामी रस से सेब के टुकड़े हटा दें। स्लेटेड चम्मच से ऐसा करना सुविधाजनक है।
6. रस में पानी मिलाएं और उबाल लें।
7. जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो रानेटका के टुकड़े जो आपने पहले निकाले थे, उन्हें पैन में डाल दें। 15 मिनट तक उबालें.
8. जाम को बैठने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानरात भर के लिए।
9. सुबह में, उपचार को 30 मिनट तक उबालें। इसको लपेट दो।

जैम में स्लाइस की अखंडता को बनाए रखने का एक रहस्य है। आपको उन्हें सोडा के घोल में 20 मिनट के लिए भिगोना होगा। 1 लीटर पानी के लिए एक चम्मच सोडा लें। भिगोने के बाद, स्लाइस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। उन्हें तुरंत सिरप के साथ डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए दो बार उबाला जाता है। व्यंजन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही खाना पकाने को दोहराया जाता है।

...और दिलचस्प विकल्प

यदि आप क्लासिक व्यंजनों से दूर जाते हैं तो रानेतकी जैम एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक आश्चर्य बन सकता है। नट्स, कॉन्यैक या सेब के रस के साथ एक ट्रीट बनाने का प्रयास करें।

कड़े छिलके वाला फल

ख़ासियतें. एक नौसिखिया रसोइया नुस्खा को चरण दर चरण दोहरा सकता है। जाम में जोड़नानींबू का रस

ख़ासियतें.

• , इसे छानना न भूलें। हड्डियाँ और गूदा अंदर नहीं जाना चाहिए।
• मीठा और खट्टा रानेतकी - 1.2 किलो; कर्नेलअखरोट
• - 1.5 कप;
• चीनी - 900 ग्राम;
• नींबू - एक छोटा सा;
• पिसी हुई दालचीनी - चम्मच;

तैयारी

1. फिल्टर से पानी - एक गिलास।
2. रानेतकी तैयार करें: धो लें, पूंछ हटा दें, टूथपिक से छेद कर लें।
3. नींबू से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें।
4. पानी में चीनी घोलें. उबाल पर लाना।
5. चाशनी में नींबू का रस और दालचीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाने के बाद चाशनी को नई सामग्री के साथ दो मिनट तक उबालें।
6. रानेतकी और मेवे चाशनी में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए कंटेनर को हिलाएं।
7. इसके उबलने का इंतज़ार करें. आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. वर्कपीस को गर्मी से निकालें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर दोबारा उबाल लें, दस मिनट तक उबालें, मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने और ठंडा करने को दो बार दोहराएं, जिसके बाद आप इसे जार में डाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं।

धीमी कुकर में कॉन्यैक के साथ

ख़ासियतें.

• ख़ासियतें.
• अखरोट और कॉन्यैक नोटों के साथ रानेतकी जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है। मसालेदार मिठाई को सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है, लेकिन धीमी कुकर अधिक सुविधाजनक है और, गृहिणियों के अनुसार, व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनता है।
• रानेतकी - 1 किलो;
• अखरोट (छिलकेदार) - 200 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नींबू - एक बड़ा;
• लॉरेल - दो पत्ते;

तैयारी

1. कॉन्यैक - दो बड़े चम्मच;
2. धुले हुए नींबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। रस को निचोड़ें और छान लें, छिलका तैयार कर लें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। चीनी को पानी में घोलें.
4. रानेतकी को चाशनी में डुबोएं, नींबू का रस, छिलका और तेज़ पत्ता डालें। धीरे से हिलाए।
5. 25 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
6. सिग्नल के बाद ढक्कन खोलें और हटा दें तेज पत्ता. कॉन्यैक डालें, मेवे डालें।
7. 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड शुरू करें।
8. लेआउट गर्म मिठाईबाँझ जार में. इसे कॉर्क करें.

रानेतकी जैम किसी भी रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है. स्टोव पर खाना पकाने के स्थान पर "बेकिंग" मोड में खाना पकाने का उपयोग करें, रेसिपी में निर्दिष्ट समय में पाँच मिनट जोड़ें।

सेब के रस के साथ

ख़ासियतें.

ख़ासियतें.

• इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया विंटर रनेटका जैम एक आंसू की तरह साफ निकलता है। तरकीब यह है कि चाशनी बनाने के लिए पानी की जगह सेब के रस का उपयोग करें। जैम का स्वाद बहुत अच्छा होता है.
• चीनी - 1 किलो;
• रानेतकी - 1.5 किलो;सेब का रस

तैयारी

1. - कप।
2. "पैराडाइज़ सेब" को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और प्रत्येक घाव को टूथपिक से छेद दें।
3. तैयार सेबों को उबलते पानी में दो मिनट तक उबालें।
4. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके रानेतकी को पानी से निकालें। फलों के ऊपर फिल्टर से ठंडा पानी डालें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें.
5. सुबह पानी निकाल दें. सेबों को छलनी में सुखा लें.
6. सेब का रस और चीनी मिलाएं। किसी भी क्रिस्टल से बचने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। चाशनी को उबाल लें. उबालते ही यह तैयार हो जायेगा.
7. रानेतकी के ऊपर गरम चाशनी डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें.
8. चाशनी के ठंडा होने के बाद, व्यंजन को पकने के लिए रख दीजिए. हल्का उबाल लें, आंच कम करें और 20 मिनट तक पकाएं। सिरप और फल पारदर्शी होने चाहिए।

उपचार को एक बाँझ कंटेनर में पैक करें। इसे कॉर्क करें. आप जैम की मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। यदि आप चाहें तो शुरू में अधिक जूस लेंतरल जाम

. नुस्खा में बताए गए समय से अधिक समय तक उबालने से वांछित मोटाई आसानी से प्राप्त की जा सकती है। आप मौसमी फलों और जामुनों को मिलाकर रनेटका जैम बना सकते हैं। बेर, समुद्री हिरन का सींग, लिंगोनबेरी, नाशपाती के साथ "स्वर्ग सेब" के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करें।चोकबेरी

. "एडिटिव्स" के साथ जैम स्वादिष्ट तो बनता है, लेकिन अपनी पारदर्शिता खो देता है: फल और जामुन अपना रंग "छोड़" देते हैं।

समीक्षाएँ: "पूंछ मत फाड़ो!"

पिछले साल यह काम नहीं कर सका. सब कुछ जरूरत से ज्यादा पक गया था, इस तथ्य के बावजूद कि मैंने प्रत्येक सेब में छेद किया, उस पर कई बार थोड़ी ठंडी चीनी की चाशनी डाली, फिर उसे सूखाया, फिर से गर्म किया और उसमें डाला, और इसी तरह 5 बार फिर से।

किसी भी परिस्थिति में पूँछ नहीं फटनी चाहिए!!! सर्दियों की बरसात की शाम में शराब पीते हुए किताब पढ़ना कितना अद्भुत है गर्म चायरानेटका को पूंछ से चाशनी से बाहर निकालते हुए काटें।

सैमस, https://foren.germany.ru/arch/kochpunst/f/25137951.html

आजकल, बहुत कम लोगों के बगीचे में छोटे सेब वाले सेब के पेड़ होते हैं। दूसरे प्रकार से इन्हें स्वर्गीय भी कहा जाता है। रानेतकी जैम बहुत स्वादिष्ट, जेली जैसा बनता है और बचपन के स्वाद की याद दिलाता है। व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, सामग्री और उनकी मात्रा में भिन्नता है, जिनमें से मुख्य हैं स्वर्गीय सेब। आप इन्हें पूरे सर्दियों के लिए टुकड़ों में, पूंछों के साथ, चीनी की चाशनी में, विभिन्न मसालों के साथ, ओवन में और धीमी कुकर में तैयार कर सकते हैं। प्रत्येक विधि विशेष ध्यान और विचार की पात्र है।

स्वादिष्ट सम्पूर्ण स्वर्ग सेब जैम

साबुत रानेतकी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आसान है। खाना पकाने की विधि का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है।

ले जाना है:

• सेब 5 किलो
• दानेदार चीनी 4 किलो
• पानी 3 एल

तैयारी:

1. पके हुए जामुन लें लेकिन अधिक पके हुए नहीं। प्रत्येक सेब के तने को छोटा करें, लंबाई का एक तिहाई हिस्सा छोड़ दें।
2. सभी सेबों को टूथपिक से कई जगह छेद कर लें।
3. तैयार रानेतकी को धातु के कोलंडर में 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
4. जामुन को तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें।
5. सेबों को ठंडा होने के लिये रख दीजिये. इस समय यह तैयार हो रहा है चाशनी. एक सॉस पैन में पानी के साथ चीनी मिलाएं और उबाल लें। चाशनी को डबल चीज़क्लोथ से छान लें और फिर से उबाल लें।
6. चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दीजिए. जामुन के ऊपर डालें और पूरी तरह से ठंडा करें।
7. फिर धीमी आंच पर 10 मिनट तक दोबारा पकाएं। आंच से उतार लें और इसे पकने दें।
8. 5 घंटे के बाद, जैम को फिर से गर्म करें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। इस मामले में, सामग्री को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि केवल थोड़ा हिलाया जाना चाहिए। एक सुंदर संपूर्ण प्रकार के फल को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है। 5 घंटे के बाद इस चरण को दोहराएं।
9. इसका खूबसूरत एम्बर रंग जैम की तैयारी का संकेत देगा। इसके बाद, इसे निष्फल ठंडा किया जाता है। आप सर्दियों की शाम को अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पूंछ के साथ स्वर्ग सेब जाम

पूंछ वाले सेब से जाम के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं जंगली रानेत्का. छोटे, खट्टे-तीखे स्वाद वाले जामुन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं स्वस्थ इलाज, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है।

ले जाना है:

• रानेतकी 1 किग्रा
• पानी 1.5 कप
• चीनी 1.3 किग्रा
• 1 बड़ा नींबू

तैयारी:

1. सेब को बहते पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धो लें।
2. प्रत्येक रानेटका की त्वचा को लकड़ी के टूथपिक से कई स्थानों पर चुभाएँ।
3. सेबों को एक गॉज बैग में रखें और 3 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें।
4. फिर एक बड़ा कंटेनर लें, शायद एक इनेमल बेसिन। - इसमें चीनी और पानी मिलाकर धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें.
5. रानेतकी को ठंडी चाशनी में डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान वे चीनी के स्वाद से संतृप्त हो जायेंगे। समय-समय पर बेसिन को धीरे-धीरे हिलाएं।
6. फिर सामग्री को 5 मिनट तक उबालें और फिर से 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर प्रक्रिया को दोहराएं और नींबू का रस मिलाएं, साथ ही जैम को धीरे से हिलाएं।
7. मिठाई को ठंडा होने के बाद आप जार में डाल सकते हैं.

साइट्रस के साथ रानेतकी जैम साफ़ करें

यदि आप इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएंगे तो सेब का जैम पारदर्शी हो जाएगा।

आपको सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• स्वर्ग सेब 1 किलो
• साइट्रिक एसिड एक चौथाई चम्मच
• पानी 1.5 कप
• चीनी 1.2 किग्रा

खाना पकाने की विधि:

1. रानेतकी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और केवल कीड़े रहित साबुत फलों का ही चयन करना चाहिए।
2. प्रत्येक में सुई से कोर तक छोटे-छोटे छेद करें।
3. साइट्रिक एसिड वाले एक कंटेनर में रखें।
4. में अलग पैनचीनी की चाशनी उबालें और फलों के ऊपर डालें।
5. 24 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 5 मिनट तक उबालें।
6. इसे एक और दिन के लिए पकने दें और 10 मिनट तक दोबारा उबालें। फिर इसे जार में डाल दें.
7. जैम की तैयारी की जांच सेब को काटकर की जाती है कि क्या वह अंदर से पारदर्शी हो गया है और मुरब्बा जैसा दिखता है।

संतरे के साथ रानेतकी का सुगंधित जैम, दालचीनी के साथ अनुभवी

दालचीनी की एक छड़ी मिलाने से जैम सुगंधित हो जाता है। संतरे की वजह से इस स्वादिष्ट व्यंजन की तासीर भी गर्म होती है।

आपको उत्पाद लेने होंगे:

• स्वर्ग सेब 1 किलो
• संतरे 2 टुकड़े
• दानेदार चीनी 1 किलो
• स्वादानुसार दालचीनी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. संतरे को टुकड़ों में काटें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. चीनी डालें और चाशनी पकाएं।
3. सेबों को धोकर एक कोलंडर में 5 मिनट तक उबालें।
4. स्वर्ग के सेबों को संतरे की चाशनी में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
5. सबसे अंत में दालचीनी डालें।
6. यदि आप इस जैम को धीमी कुकर में तैयार करते हैं, तो आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। संतरे से बहुत अधिक मात्रा में रस निकलता है। आपको बस सभी सामग्री को एक कटोरे में डालना है और इसे 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड में रखना है।

अखरोट के साथ स्वर्गीय सेब से शाही जाम

मोटा स्वादिष्ट जामअखरोट मिलाने से यह इस प्रकार बनता है। पुराने ज़माने में गृहिणियाँ इसे ओवन में बनाती थीं, अब वे ओवन का इस्तेमाल करती हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रानेतकी 1 किग्रा
• दानेदार चीनी 0.2 किग्रा
• अखरोट 0.2 किग्रा
• नींबू

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये.
2. नींबू को बिना छिलके के काट लीजिये, मेवों को काट लीजिये.
3. सभी उत्पादों को पहले से तैयार सिरप के साथ मिलाएं।
4. उबाल लें और 10 मिनट तक आग पर रखें।
5. कच्चे लोहे या मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें।
6. इसे ओवन में 250 डिग्री पर उबलने दें।
7. फिर ओवन का तापमान 100 डिग्री तक कम करें और 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि जैम तैयार है, यह रंग और स्थिरता में शहद के समान है।

धीमी कुकर में स्वर्ग सेब जाम

आधुनिक रसोई में चूल्हे की जगह न केवल ओवन ने ले ली है। जैम को धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है. साबुत जामुन का उपयोग केक आदि को सजाने के लिए किया जाता है घर का बना केकया बस एक कप चाय के साथ खाया जाता है।

उत्पाद संरचना:

• रानेतकी 1.2 किग्रा
• पानी 1 गिलास
• नींबू 2 टुकड़े
• चीनी 1 किलो

सूची के अनुसार तैयारी करें:

1. रानेतकी को धोया जाता है और नींबू का छिलका हटा दिया जाता है।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी और पानी डालें।
3. यह व्यंजन 2 घंटे के लिए स्टूइंग प्रोग्राम पर तैयार किया जाता है, आपको इसे समय-समय पर सावधानीपूर्वक हिलाते रहना होगा।

छोटे सेब के साथ कई व्यंजन हैं। इन्हें वेनिला, रोवन और लिंगोनबेरी से तैयार किया जा सकता है। जहाँ तक आपकी कल्पना जाती है. और, समय व्यतीत होने के बावजूद, स्वर्गीय सेब जैम वास्तव में इसके योग्य है।

सेब का मौसम ख़त्म होने वाला है और हम सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक करना जारी रखते हैं।

मुझे स्लाइस में सेब जैम पसंद है क्योंकि आप इसे न केवल अकेले खा सकते हैं, बल्कि इन्हीं स्लाइस को अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए.

सेब जैम बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, इस लेख में मैंने उन विकल्पों को चुनने की कोशिश की है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाएंगे, लेकिन स्वाद खोए बिना।

सेब जैम स्लाइस "एम्बर": फोटो के साथ नुस्खा

आरंभ करने के लिए, मैं आपको एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं। एम्बर जाम, जो केवल सेब और चीनी का उपयोग करता है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

यानी हर किलोग्राम सेब के लिए आपको 1 किलोग्राम चीनी लेनी होगी। आप खुद तय करें कि आप कितना जैम बनाना चाहते हैं।

तैयारी:

सेबों को अच्छे से धोइये और अच्छी तरह पोंछ लीजिये - हमें किसी अतिरिक्त तरल पदार्थ की आवश्यकता नहीं है.

सेबों का कोर हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें।

यदि सेब पतले छिलके के साथ ताजा हैं, तो छीलना आवश्यक नहीं है। यदि यह घना और कठोर है, तो सेब को छीलना बेहतर है

इस मल्टी-लेयर डिज़ाइन में, जोड़ने वाली आखिरी चीज़ चीनी है।

कटोरे को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक सेब अपना रस न छोड़ दें। इसमें आमतौर पर 12 से 20 घंटे लगते हैं।

तथ्य यह है कि सेब तैयार हैं, यह इस तथ्य से स्पष्ट होगा कि चीनी की ऊपरी परतें पूरी तरह से घुल जाएंगी, और कटोरे में बहुत सारा तरल दिखाई देगा।

सेब को कटोरे से एक गहरे सॉस पैन में डालें। वहां कटोरे के नीचे से रस और चीनी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और भविष्य के जैम को उबाल लें। उबलने के बाद, 5 मिनट तक और पकाएं, फिर बंद कर दें और पैन के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

- फिर जैम को दोबारा उबालें और 10 मिनट तक पकाएं. फिर से बंद करें और पैन को ठंडा होने दें।

तीसरा उबाल अंतिम होगा। जब जैम उबल जाए, तो इसे 5 से 30 मिनट तक पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा रंग चाहते हैं। आप जितनी देर तक पकाएंगे, जैम का रंग उतना ही गहरा होगा।

उबालने और उबालने के कई दौर आवश्यक हैं ताकि सेब को उबलने का समय मिले, लेकिन उनका आकार बना रहे, और चीनी काली न हो जाए और कारमेल में न बदल जाए। यदि आप सभी चीजों को एक बार में 40-50 मिनट तक उबालना चाहते हैं, तो आपको एक अनाकर्षक काला घोल मिलेगा।

अब जैम तैयार है और इसे फैलाया जा सकता है. जार को कंधों तक भरें, उन्हें पर्याप्त रूप से कसकर दबाएं, लेकिन स्लाइस को नुकसान पहुंचाए बिना।

फिर हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। जार को ढकने की कोई ज़रूरत नहीं है, नहीं तो सेब के टुकड़े उबल कर अलग हो जायेंगे।

ठंडा होने के बाद जार को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

झटपट पाँच मिनट का सेब जैम

विशेषता यह नुस्खाक्या हम सेब के "रस निकलने" का इंतजार नहीं करते हैं और परिणामी सिरप जैम बनाने के लिए उपयुक्त है। सिरप हम खुद तैयार करेंगे, जिससे कम से कम 12 घंटे की बचत होगी.

लेकिन इस गति की कीमत फल की सावधानीपूर्वक तैयारी से चुकानी होगी।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सेब जिस गति से भिगोते हैं वह सीधे उन स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है जिनमें आप सेब काटते हैं। क्लासिक नुस्खाआम तौर पर "पांच मिनट" का मतलब सेब को मोटे कद्दूकस पर पीसना है।

लेकिन हमें स्लाइस की जरूरत है. तो हम यही करेंगे.

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 1 गिलास (250 मिली)
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी

तैयारी:

हम सेबों को जितना बेहतर ढंग से तैयार करेंगे, वे उतने ही अच्छे चाशनी में भिगोये जायेंगे। इसलिए, हम न केवल सेब से कोर निकालते हैं, बल्कि उन्हें छीलते भी हैं। उसके बाद, उन्हें चाकू की धार के अनुसार पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

अब चाशनी बनाना शुरू करते हैं. यह अविश्वसनीय रूप से सरल है - एक गिलास पानी में एक किलोग्राम चीनी डालें, इसे धीमी आंच पर रखें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

समय-समय पर हिलाना न भूलें।

चाशनी बनाते समय सेब के टुकड़ों को भूरा होने से बचाने के लिए उनके ऊपर नमकीन पानी डालें।

जब पानी उबल जाए और चीनी घुल जाए तो सेब को पैन में डालें और सिर्फ दो मिनट तक उबालें। फिर आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब यह ठंडा हो जाए, तो एक नमूना लें - यदि जैम बहुत चिपचिपा और मीठा है, तो इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।

पहली बार ठंडा होने के बाद, आँच को फिर से कम कर दें और जैम को फिर से उबाल लें। जिसके बाद आप इसे तुरंत स्टरलाइज्ड जार में डाल सकते हैं।

सेब जैम स्लाइस "संतरे के साथ एम्बर"

आइए विभिन्न प्रकार के स्वादों से खुद को प्रसन्न करने के लिए सेब जैम में अन्य सामग्रियां मिलाना शुरू करें।

सबसे पहले सेब के जैम में एक संतरा मिलाएं।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• संतरे - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा

इस मात्रा से आपको एक मिलेगा लीटर जारसेब का मुरब्बा.

तैयारी:

सेब छीलें, कोर काट लें और स्लाइस में काट लें।

और हम संतरे काटते हैं, बीज निकालते हैं और उन्हें छिलके सहित मांस की चक्की से गुजारते हैं।

इसके बाद सभी सामग्रियों को एक पैन में मिलाकर आग पर रख दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 50 मिनट तक पकाएं।

जैम बनाने के लिए सर्वोत्तम पसंदइच्छा तामचीनी कुकवेयर(पैन या बेसिन)

जब जैम पक जाए, तो सेब के टुकड़े पारदर्शी हो जाने चाहिए और चम्मच से चाशनी (शहद की तरह) जोर से निकलनी चाहिए।

एक बार जब आप इस स्थिरता तक पहुंच जाएं, तो आप तैयार जैम को निष्फल जार में डाल सकते हैं।

ठंडे जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

पारदर्शी सेब जाम "नींबू के साथ एम्बर"

सैद्धांतिक रूप से, नींबू के साथ सेब का जैम संतरे के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जा सकता है। लेकिन मैंने ऐसे व्यंजनों का चयन करने की कोशिश की, जिनमें से प्रत्येक का अपना है विशिष्ठ सुविधा. इस विकल्प में हम मांस की चक्की के बिना करेंगे।

सामग्री:

• 1.5 किलो सेब
• 1 नींबू
• 1 किलो चीनी
• 1 गिलास पानी

तैयारी:

पहला कदम सिरप तैयार करना है। 1 गिलास पानी (250 मिली) में 1 किलो चीनी मिलाएं और चाशनी को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक उसमें उबाल न आ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जब चाशनी पक रही हो, फल तैयार करें।

नींबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

नींबू से बीज निकालना न भूलें, नहीं तो जैम कड़वा लगेगा।

- उबलते हुए चाशनी में नींबू डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं.

सेबों को धोएं, कोर हटा दें और छोटे आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

डेढ़ किलोग्राम सेब से लगभग 1 किलोग्राम सेब के टुकड़े मिलने चाहिए

चाशनी में सेब डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

इसके बाद आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें. फिर आंच धीमी कर दें, उबाल लें और जैम को गाढ़ा होने तक 30 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, आप या तो इसे ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में (3-4 महीने के लिए) भंडारण के लिए साफ जार (बिना स्टरलाइज़ेशन के) में रख दें, या अभी भी गर्म जैम को स्टरलाइज़्ड जार में डालें और इसे तहखाने में सुरक्षित रूप से स्टोर करें। पूरे वर्ष।

जैम में साइट्रिक एसिड सामग्री द्वारा दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित किया जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

रानेतकी से सेब जैम स्लाइस: वीडियो रेसिपी

और यहाँ यह बहुत है दिलचस्प नुस्खारानेत्का जाम. प्रक्रिया को बहुत विस्तार से दिखाया गया है, इसलिए मैं इसे देखने की सलाह देता हूं। इसके अलावा, वीडियो केवल 6 मिनट तक चलता है।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

खैर, आखिरी नुस्खा, जो स्लाइस में सेब जैम बनाने की परिचित विधियों को पूरा करता है, दालचीनी के साथ एक नुस्खा है। दालचीनी सेब के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरा करती है, जिससे उन्हें एक विशेष सुगंध मिलती है।

इस नुस्खे की आवश्यकता नहीं है दीर्घावधि संग्रहणऔर रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है

सामग्री:

• सेब - 1.5 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• पानी 50 मि.ली
• दालचीनी 1 छड़ी

तैयारी:

सेबों को छीलें, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सेबों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और 50 मिलीलीटर डालें ठंडा पानीऔर तैयार चीनी का आधा हिस्सा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और ऊपर से दालचीनी की एक छड़ी रख दीजिए.

पैन को तेज़ आंच पर रखें और चाशनी को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

फिर आंच बंद कर दें और जैम को एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

फिर पैन को वापस आग पर रखें, बची हुई चीनी डालें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।

इस दौरान सेब पारदर्शी हो जाते हैं और चाशनी गाढ़ी हो जाती है.

निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को आंच से हटा लें और जैम को उसी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद सेब का जैम उपयोग के लिए तैयार है.

जो कुछ भी आप अभी खाने के लिए तैयार नहीं हैं, उसे ढक्कन वाले जार में डालकर फ्रिज में रख दें। दालचीनी की छड़ें जार में न रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्लाइस में साफ सेब जैम बिल्कुल तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके: आप इसे प्रारंभिक चीनीकरण के साथ कर सकते हैं, या आप इसके बिना भी कर सकते हैं। आप 5 मिनट तक पका सकते हैं ताकि विटामिन न खोएं, या आप गाढ़ा जैम पाने के लिए एक घंटे तक पका सकते हैं।

मुझे आशा है कि मैंने आपको यह निर्णय लेने में मदद की कि आपको क्या चाहिए।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!